حامل محلي الصنع لقلي النقانق على النار. النقانق كطبق للنزهة أو الخروج إلى الطبيعة، وصفات لطهي النقانق على النار، بعض تركيبات الطعام
أدوات المطلوبة
لإنشاء أعمال بسيطة ليس من الضروري على الإطلاق استخدام أدوات خاصة. كل ما تحتاجه هو سكين حاد بشفرة رفيعة ومرنة وقليل من الصبر. إذا كنت تخطط للانخراط بجدية في النحت، فيجب عليك تخزين مجموعة من الأدوات الخاصة:
- السكين التايلاندي: أهم أداة لا غنى عنها عند نحت الأجزاء الصغيرة؛ لديه شفرة حادة ضيقة وقصيرة.
- السكين المنجلية: تشبه السكينة التايلاندية، لكن نصلها أوسع ويتم قطع أنماط أكبر بها؛
- السكين الطويل: يشبه سكين المطبخ العادي، لكن نصله مدبب؛ هي أداة عالمية ويمكن استخدامها لأي نوع من النحت؛
- سكاكين نحت لقطع الأوراق والبتلات وأنماط النباتات الأخرى: يمكن أن تكون بيضاوية أو على شكل حرف V أو مستديرة أو مربعة أو واسعة أو ضيقة؛
- سكاكين للتوجيه (إنشاء الأخاديد)؛
- مقص صغير ذو شفرات رفيعة لإعطاء الحواف شكلاً زخرفيًا؛
- ملعقة ضوضاء لاستخلاص اللب؛
- أداة قطع القالب لإزالة قلب التفاح أو الكمثرى وإنشاء فترات استراحة في الأنماط: تبدو كسكين بطرف على شكل دائرة ؛
- قوالب صغيرة؛
- جيرول: أداة لإزالة أنحف طبقة من الجبن والأطعمة الناعمة الأخرى؛
- أعواد الأسنان والجيلاتين لربط الأجزاء معًا.
نصيحة! يمكن غلي الأعمال النهائية أو قليها. على سبيل المثال، صنع الزهور من لينة المغليالجزر والبنجر أكثر صعوبة. لذلك، يتم تصنيع الأشكال أولاً ثم طبخها على البخار. الفراغات من البطاطا النيئةيمكن أن تكون مقلية بعمق.
تحضير الخضار والفواكه
يتم استخدام أي خضروات تقريبًا للنحت: الفلفل الحلو والفلفل الحار والفجل والخيار واليقطين والملفوف والبطاطس والطماطم وما إلى ذلك. أنسب الفواكه للعمل هي التفاح والبرتقال والليمون والبطيخ والبطيخ.
الشيء الرئيسي هو أن الخضروات والفواكه متساوية وسلسة، مع الحد الأدنى من اللب والبذور. لن تحافظ الثمار الناضجة على شكلها، لذا لا ينبغي استخدامها. نظام الألوان الخاص بهم مهم أيضًا.
يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات والفواكه جيدًا. من الأفضل إزالة الخضار الكثيفة (البطاطس أو الفجل أو الكرفس أو الزنجبيل) من الثلاجة أولاً - في الدفء سوف تذبل قليلاً وتصبح أكثر مرونة.
يتم رش التفاح والسفرجل المعرضة للسواد أولاً بمحلول الخل. عصير ليمون. حتى لا ينكسر الجزر أثناء المعالجة، يتم نقعه في الماء المملح لبضع ساعات. يجب اختيار الخيار والطماطم كثيفة قدر الإمكان، مع الحد الأدنى من العصير.
نصيحة! يمكن تخزين مستحضرات الخضار والفواكه ماء باردبضعة ايام. لمنعهم من التغميق، يتم رشهم بعصير الليمون والجيلاتين المخفف من زجاجة رذاذ. لا يتم نقع الثمار المائية أثناء التخزين، بل يتم رشها بالماء بشكل دوري.
أبسط الأمثلة على النحت
بمساعدة النحت المتقن، يمكنك إنشاء لوحات وزخارف صالحة للأكل جميلة بشكل غير عادي من الخضار والفواكه. ومع ذلك، حتى أبسط الأعمال يمكن أن تكون مثيرة للإعجاب للغاية - والشيء الأكثر أهمية هو تطبيق الاجتهاد والبراعة.
نقدم انتباهكم إلى أبسط نحت للخضروات والفواكه مع صور خطوة بخطوة:
- يمكنك صنع زهرة أصلية باستخدام مقشرة بطاطس عادية - بالنسبة إلى بتلاتها، ما عليك سوى قطع الطبقة الرقيقة في دائرة، على سبيل المثال، من الفجل، ولفها في شكل حلزوني محكم بحيث يكون اللحم للداخل، ثم قم بتصويبها؛
- من اليقطين أو البطيخ أو البطيخ، يمكنك صنع سلة أو عربة مذهلة للفواكه أو الآيس كريم أو المعجنات؛ للقيام بذلك، من الأفضل إعداد نمط من الورق أولا وقطع الحواف والتعامل معه بسكين حاد؛ يمكن تزيين هذا المنتج بمنحوتات على شكل زخرفة نباتية.
- من اليقطين الصغير يمكنك صنع أكواب مضحكة على شكل رأس شبل نمر أو قطة أو شبل دب أو قرد. يتم لصق الأذنين وأجزاء أخرى باستخدام الجيلاتين. بدلا من العيون، يتم استخدام نصفين من الزيتون أو قطع الباذنجان؛
- من فلفل حارفي بضع دقائق، يمكنك الحصول على كالا مشرقة إذا قمت بقطعها بالطول من الساق إلى الحافة، وقم بإزالة البذور بعناية مع الساق، ثم قم بتدوير حواف الفلفل بسكين؛ الآن نصنع ثقبًا صغيرًا بالقرب من حافة الفلفل ونضع البذور فيه مع الساق؛ الزهرة المشرقة جاهزة.
نصيحة!لعمل ثقوب في اليقطين أو الكوسة ذات الجدران السميكة، يمكنك استخدام المثقاب أو لقمة الحفر.
الحرف البطيخ
سفينة القراصنة
سلحفاة
المزيد من الأفكار
الورود بورجوندي داكنة مذهلة
من الحواف الرفيعة لأوراق الملفوف الأحمر و"أكواب" الخيار، يمكنك صنع زهور غير عادية. لهذا:
- تتم إزالة الأوراق الخشنة العليا من الملفوف.
- استخدم مقصًا رفيعًا لقطع حواف الصفائح بعرض 2-3 سم؛
- من الخطوط الناتجة، يتم تشكيل بتلات: على شريط واحد، اعتمادا على طوله، يمكن أن يكون هناك 2-3 أو أكثر؛
- يتم قطع الطرف المستدير من الخيار وإزالة اللب؛ يتم تشكيل حواف الكوب الناتج على شكل أسنان باستخدام المقص؛
- يتم إدخال بتلات الملفوف النهائية بعناية في كل كوب خيار.
- بهذه الطريقة، يتم تحضير العديد من الورود: البراعم مصنوعة من بتلات ملتوية بإحكام، والزهور المتفتحة بالكامل مصنوعة من بتلات مستقيمة؛
- يتكون الجذع من لب أي خضروات كثيفة - على سبيل المثال، الفجل أو عروق الملفوف؛ ولجعلها خضراء توضع عليها ريشة البصل؛
- يتم ربط كل زهرة بالساق باستخدام عود أسنان.
- يمكن قطع أوراق الشجر من الكراث أو التفاح الأخضر.
نصيحة!في تقنية النحت، يتم إعطاء المكان الأكثر أهمية لحدة الأداة. السكاكين أو السكاكين المصنوعة من الفولاذ منخفض الجودة سيئة الشحذ سوف تسحق قطعة العمل.
فئة رئيسية من الصور حول إنشاء الورود من الفراولة
الداليا
إنه أكثر ملاءمة لأداء أعمال أكثر تعقيدًا باستخدام أدوات خاصة. لهذا العمل، ستحتاج إلى قطعة بيضاوية من البطاطس أو الجزر الكبيرة، بالارض قليلا على الجانبين. من الأفضل تناول الجزر بدون قلب واضح - وإلا فسوف تنفصل الزهرة:
- للبدء، تراجع بضعة ملليمترات عن الحافة واستخدم سكينًا بيضاويًا متوسط الحجم لقطع 7-9 بتلات في دائرة؛ يجب أن يتعمق السكين في اللب بدرجة كافية ، ولكن ليس إلى حافة قطعة العمل ؛
- تحضير الصف الثاني من البتلات للقيام بذلك، قطع جزء من اللب تحت بتلات الصف الأول؛ ليست هناك حاجة لإزالة الكثير - يجب أن يكون عدد الصفوف أكبر قدر ممكن؛
- ألسنة الزهور لها أحجام مختلفة، لذلك يجب قطعها بسكاكين مختلفة؛
- وأخيرًا، نستخدم أنحف سكين لتشكيل القلب.
نصيحة! يمكن الحفاظ على التحفة الفنية الناتجة لفترة طويلة إذا تم تجفيفها أولاً في العلية أو بالقرب من المبرد ثم تلميعها. بالطبع لن يكون من الممكن تناوله بعد طلاءه بالورنيش.
السلطات واللحوم أو اطباق سمكيمكن تزيينها بأقحوان أبيض ثلجي أنيق. لجعل البتلات رقيقة ومستقرة بشكل طبيعي، من الأفضل أن تأخذ بصلة صغيرة ذات جدران رقيقة:
- بعد التنظيف، يجب عليك قطع الجزء العلوي والسفلي قليلا (لا يزيد عن نصف سنتيمتر)؛
- باستخدام سكين رفيع، نقطع البصل بالعرض، دون قطع 0.5 سم إلى الأسفل؛
- يجب أن يبدأ القطع من الجزء العلوي الذي تنمو منه الريشة؛
- إذا كان القطع ضحلًا، فلن تفتح الزهرة جيدًا، ولكن إذا قمت "بفتح" الرأس حتى النهاية تقريبًا، فقد ينهار ببساطة؛
- قطع البصل مرة أخرى بالعرض بحيث يقع خط القطع في منتصف القطع السابقة؛
- استمر في إجراء تخفيضات متقاطعة للحصول على الحد الأقصى للمبلغفصوص.
- لا حاجة لمحاولة فصل الشرائح بيديك، وإلا فسوف تنكسر الزهرة؛ تحتاج اللمبة فقط إلى وضعها في الماء البارد لمدة ساعة - سوف يزهر الأقحوان من تلقاء نفسه؛ إذا كانت جدران البصل أكثر كثافة (وهذا يعتمد على تنوعها)، فقد يستغرق الأمر أكثر من ساعة حتى تتفتح الزهرة؛
- لتلوين زهرة الأقحوان، يمكنك غمسها فيها ملون غذائيأو الشمندر أو عصير الكرز أو عصير الكشمش الأسود أو النبيذ الأحمر أو منقوع الزعفران؛ لا يمكنك تظليل الزهرة بأكملها، بل يمكنك تظليل أطرافها فقط.
المواضيع الزهرية هي المفضلة لدى متخصصي النحت 
نصيحة! قد تحتوي الزهرة من المصباح على أجزاء أكبر. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الطبقتين العلويتين فقط إلى أربعة أجزاء، وثني الطبقة الأولى من البتلات بعناية، وإزالة الثانية بسكين. افعل نفس الشيء مع الطبقات التالية. في الزهرة النهائية، يتم توزيع البتلات في نمط رقعة الشطرنج بالنسبة لبعضها البعض.
وردة طماطم أو برتقال أو ليمون
لصنع هذه الزهرة الزاهية، لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة - فقط سكين حاد:
- قطع الطماطم إلى النصف.
- قطع النصف الناتج إلى شرائح نصف دائرية صغيرة متساوية؛
- "تمديد" الطماطم المفرومة على السبورة، مع محاولة عدم إزاحة أي من أجزائها؛
- قم بتحريف أحد حواف الشكل بعناية؛
- لتحريك الزهرة النهائية إلى طبق، يجب عليك الإمساك بها من كلا الجانبين بيديك والضغط عليها بإحكام؛
- باستخدام سكين حاد صغير، قم بقطع بضع أوراق خضراء من قشر الخيار للوردة؛ يمكنك صنعها من شرائح الخيار الرفيعة المطوية إلى نصفين؛ من السهل جدًا صنع وردة برتقالية
- تتم إزالة الأوراق العلوية والجزء السفلي الخشن من الساق من رأس الملفوف حتى لا تتفكك الأوراق؛
- يتم قطع الجزء العلوي منه إلى النصف تقريبًا بحيث يبقى 12-15 سم من مكان تعلق الأوراق في منطقة الساق السابق؛
- سنعمل فقط مع عروق كبيرة من الملفوف، تتم إزالة أجزائه الخضراء بالكامل؛
- باستخدام سكين النحت، يتم عمل مقاطع رفيعة بأطوال مختلفة على طول الأوردة من أعلى إلى منتصف رأس الملفوف؛ أقرب إلى الساق، والسكين أعمق - يجب أن نحصل على بتلات رقيقة عند الحواف وأكثر كثافة نحو المركز؛
نصيحة! يجب دمج الزخارف مع الطبق حسب الرغبة. من الأفضل تزيين السمك أو اللحم الساخن بالطماطم والجزر والخيار. تتناغم المأكولات البحرية الشهية بشكل مثالي مع الليمون. الفواكه هي زخرفة مثالية للحلوى.
للعمل، ستحتاج إلى سكين نحت بيضاوي أو مثلث مع أخدود خاص ورأس ضيق صغير من الملفوف الصيني:
نصيحة! لإتقان نحت الخضار والفواكه للمبتدئين (انظر الصورة)، ليس من الضروري على الإطلاق شراء مجموعة كاملة من الأدوات. بعضها يمكنك أن تصنعه بنفسك. على سبيل المثال، يمكنك صنع سكين نحت باستخدام غطاء زيتون رفيع. يتم ثنيها بزاوية لتشكيل أخدود. للنحت، يمكنك استخدام أي أدوات لنحت الخشب.
زهرة الفجل متعددة البتلات
يمكنك صنع مثل هذه الزهرة بسرعة باستخدام سكين حاد عادي. للقيام بذلك، يتم قطع الأجزاء العلوية والسفلية من الفجل قليلاً ويتم عمل عدة شقوق متوازية على جوانب المحصول الجذري. كلما زاد عددهم، كلما أصبحت الزهرة أكثر أناقة.
يُقطع الفجل الثاني إلى دوائر بتلات رفيعة. يتم إدخال البتلات الناتجة بعناية في فتحات الفجل الأول.
ومن الأفضل إتقان نحت الخضار والفواكه باستخدام الصور أو مقاطع الفيديو.
تقطيع ونحت الخضار والفواكه "خيال الأزهار اللذيذة".
تقطيع الخضار والفواكه بطريقة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور
الضيف كسينيا ألكساندروفنا، مدرس التربية البدنية، المؤسسة التعليمية البلدية "المدرسة رقم 53"، قرية أوكتيابرسكي، منطقة ليوبيرتسي، منطقة موسكو.الهدف والمهام:
- تنمية القدرات الإبداعية والخيال.
- تشكيل الذوق الجمالي.
- تنمية الدقة في أداء العمل والحذر.
- تعلم تقطيع الخضار بتقنية النحت
غاية:
هذه الفئة الرئيسية مخصصة لأطفال المدارس الثانوية والمعلمين وأولياء الأمور والمبدعين. هذا التصميم للأطباق مناسب لأي عطلة أو مأدبة وببساطة لتحسين إدراك الطعام والمزاج الجيد.
للتزيين سنحتاج:
طماطم، خيار، ليمون، برتقال، كمثرى، تفاح، كيوي، بصل، لوح تقطيع، 2 سكاكين (كبيرة وصغيرة بأسنان)، 2 طبق مسطح، منشفة.
تقدم.
نحت(من النحت الإنجليزي - "استغنى عن") - فن التقطيع الفني للخضار والفواكه وكذلك الأخشاب والثلج والأحجار.نصيحة للنحات المبتدئ ليست كل الفاكهة أو الخضار مناسبة للنحت. لذلك، على سبيل المثال، يجب أن يكون الفجل كبيرًا ومشرقًا، ويجب أن يكون الجزر متساويًا وناعمًا، ويجب أن يكون البرتقال طازجًا جدًا. من الأفضل تناول التفاح ذو البشرة الناعمة، والخيار - ذو البشرة الناعمة والداكنة، والقرع ذو القشرة الخشنة يكون أكثر كثافة وأسهل في العمل مع اللحم، ويجب أن تتطابق الزخارف مع الطبق من حيث اللون وكذلك الذوق. أطباق اللحوممن الأفضل تزيينها بالخيار والطماطم والجزر والمأكولات البحرية بالليمون. ستكون الفواكه بمثابة زخرفة ممتازة للحلوى أو كطعام شهي في حد ذاتها. عند اختيار مجموعات من المنتجات، تفضل الألوان المتناقضة - ستكون التركيبات أكثر سحرا. الأحمر والأخضر والأصفر هي الفواكه والخضروات المفضلة للنحت ويجب أن تكون نظيفة وجافة. لا ينبغي المبالغة في تزيين الأطباق - فالاعتدال مهم في كل شيء.
1) أول خضار سنبدأ به هو الطماطم. اقطعها إلى نصفين واقطع الجزء غير الضروري.
2) ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع أحد أنصاف الطماطم إلى شرائح رفيعة.
إذا كانت صغيرة، فيمكنك الجمع بين نصفين مقطعين في نصف واحد. كما في الصورة.
3) بعد ذلك، "نمد" الطماطم إلى أقصى درجة ممكنة ونبدأ في تحريفها إلى أزهار.
4) لنقل الزهرة النهائية بعناية إلى طبق، تحتاج إلى الإمساك بها بكلتا يديك، والضغط عليها من جميع الجوانب.
مستعد! يمكنك وضع ورقة خس في أسفل الطبق.
5) زهرتنا تفتقد شيئًا ما. يمكنك إضافة البقدونس أو عمل أجراس الخيار. للقيام بذلك، ضع خيارًا على راحة يدك. باستخدام سكين صغير حاد، نوجهه نحوك، نقطع الخيار على شكل بتلة، ونغرق نصل السكين في المنتصف. ثم، تحويلها، قطعنا بتلتين أخريين.
6) يجب أن تحصل على جرس بثلاث بتلات. لفصل الزهرة عن الخيار، عليك قلبها قليلاً وسوف تسقط من تلقاء نفسها.
ثم يمكنك الاستمرار بنفس الترتيب حتى نفاد الخيار.
يمكنك إضافة شرائح الفلفل أو الزيتون إلى منتصف الأجراس.
7) يمكنك أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة وطيها إلى نصفين دون كسرها لإكمال طبقنا.
8) ننتقل تدريجياً إلى القوس. ماذا يمكن صنعه من البصل؟ يمكننا تحويله إلى زنبق الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير البصل ونقعه في الماء البارد حتى لا نبكي. ثم تحتاج إلى قطعها بالتساوي مع القرنفل، وتغرق السكين فقط في المنتصف. عند الانتهاء، سيتم فصلها بسهولة إلى نصفين.
يجب إزالة كافة أجزاء البصلة وتجميعها لتكوين زهرة.
9) أصبحت تزيينتنا للطبق جاهزة ويمكن إضافة الخضار المقطعة أو النقانق المتنوعة.
إذا كنت ترغب في تقديم السندويشات لضيوفك، يمكنك استخدام الوسط لزهرة الطماطم.
10) الزخرفة النباتية جاهزة. الآن يمكنك البدء في تزيين طبق الفاكهة. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى قطع نصف البرتقال كما هو موضح أعلاه.
11) نفعل الشيء نفسه مع الليمون.
بالمناسبة، زهرة الليمون تتناسب بشكل جيد مع المنتجات السمكية.
12) بعد ذلك، قم بتقطيع الكيوي كما في الصورة. يمكنك تزيين الطبق أو وضعه هكذا فوق الفاكهة.
13) الآن هو المفضل لدي. أجنحة التفاح والكمثرى. سنحتاج إلى نصفين من الفاكهة.
قم بتقسيم التفاحة بصريًا إلى نصفين. لقد قطعت شريطًا لك من أجل الوضوح. في أحد النصفين نجد الوسط ونغمر السكين ونعمقه قليلاً. لتسهيل التخيل، يبدو أننا نقطع القشرة. تحتاج إلى الحصول على نصف البتلة.
ثم على الجانب الآخر نفعل الشيء نفسه، لكننا نقطع بالضبط الزوايا المصنوعة. عليك أن تكون حريصًا على عدم قطع الفائض. وكانت النتيجة ورقة.
التراجع عن القطع بمقدار 2-3 مم، وقطع الورقة التالية.
نقطع حتى نصل إلى "حدود" التفاحة.
الآن نقوم بتوصيل جميع الأجزاء ونفصلها عن بعضها البعض حتى نحصل على جناح.
14) هذه الأجنحة تشبه البتلات، لذا يمكن استخدامها في الطبخ لتزيين أي أطباق. لكي لا يصبح لون التفاحة داكنًا، عليك رشها بالليمون أو غمسها في الماء المحمض.
عالم الطبخ الحديث مليء بالابتكار. في عصر إمكانية الوصول مطابخ مختلفةفي العالم، أصبح من الصعب للغاية مفاجأة الذواقة المتطورين. ولكن ماذا لو إلى جانب ذلك صفات الذوقالطعام، يمكن للمرء أن يندهش من روعته مظهر؟! يمكنك مفاجأة وإنشاء روائع صالحة للأكل وإعطاء الأشكال المعتادة من المنتجات أشكالًا لا يمكن تصورها بمساعدة نحت الخضار والفواكه.
تاريخ النحت
ليس سراً أن كل شيء عبقري بسيط. هذه هي الطريقة التي يمكن بها وصف فن النحت المذهل الذي نشأ منذ آلاف السنين في مساحات الأراضي الشرقية لآسيا.
يعود الفضل في ظهور النحت إلى محاولات تنويع النظام الغذائي الضئيل بطريقة أو بأخرى، والذي كان دائمًا نادرًا بين السكان الفقراء في شرق آسيا. ومع ذلك، في المقابل، كان لديهم وفرة من الذكاء والبراعة، مما سمح بولادة النحت. هناك أسطورة تقول أنه في أحد الأيام جاء رجل ثري لزيارة عائلة فقيرة. وطالب بإعداد الطاولة، لكن المضيفة لم يكن لديها أي شيء في المخزون باستثناء القليل من الفواكه والخضروات. خوفا من غضب السيد، قررت المضيفة خداعه. لقد خلقت طيورًا وحيوانات غريبة من الفواكه والخضروات، مما أذهل الرجل الغني كثيرًا لدرجة أنه لم يجرؤ على تجربة هذه الإبداعات - لقد كانت جميلة جدًا. منذ ذلك الحين، بدأ جميع سكان البلاد، وكذلك سكان المناطق المجاورة، في تزيين طاولاتهم، وإنشاء تركيبات مذهلة من منتجات بسيطة.
لا يزال النحت الحديث للخضروات والفواكه من أكثر الفنون إثارة للاهتمام في الدول الآسيوية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تقنياته حققت تقدما كبيرا. إذا لم يكن هناك حتى سكين جيد في الخدمة في السابق، فإن مجال الإمكانيات يتوسع اليوم، وذلك بفضل الأدوات الحديثة. ومع ذلك، فإن العديد من الماجستير يلتزمون بالكلاسيكيات - يحاولون اتباع الأساليب القديمة، وتجنب الأجهزة الجديدة.
هل من الممكن القيام بالنحت في المنزل؟
الجواب على هذا السؤال هو بالطبع نعم! ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري تمامًا! سيسمح لك هذا الفن بتنويع طعامك المطبوخ في المنزل منذ فترة طويلة بشكل لا يصدق. من المقبول عمومًا في العالم أن النحت هو مسألة إبداع، وليس له علاقة خاصة بعالم الطعام في حد ذاته. ومع ذلك، فإننا نجرؤ على مقاومة مثل هذه التكهنات. بفضل النحت، لا يمكن أن يكون الطعام لذيذًا وصحيًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. على سبيل المثال سيكون طبق كلاسيكي – بطاطس مهروسةمع شرحات. عند الحديث عن التكوين، من الصعب جدًا إضافة نكهة إلى هذا الطبق. عدم القدرة على خلق الأشكال، فضلا عن الاتساق غير المناسب للتصميم، يبقي الطبق ضمن حدود معينة. إلا أنه يمكن إضفاء المزيد من التألق والجدة عليه من خلال تزيينه بالخضار التي تأخذ أشكالها الجديدة باستخدام تقنية النحت. بعد أن تعلمت كل التفاصيل الدقيقة للفن، سوف تفاجأ بكل الجوانب التي ستفتح أمامك.
أنواع النحت الحديثة
في الوقت الحاضر، عادة ما يتم تقسيم نحت الخضار والفواكه الحالي إلى عدة اتجاهات. وتشمل هذه:
- صينى
- اليابانية
- التايلاندية
- الأوروبية
1) نحت صينيهو عالم مدهش حيث يتم تحويل الطعام باستخدام الإستنسل. على الرغم من أنه من المعتاد أيضًا في النحت الصيني إنشاء تركيبات باستخدام السكين، إلا أن الاستنسل لا يزال يحل محل الكلاسيكيات.
والفرق بين هذا الاتجاه هو الاختيار لصالح الخضار. الاستثناءات الوحيدة هي البطيخ والبطيخ. التفسير منطقي للغاية - ففن نحت الاستنسل يتطلب مساحة أكبر من الأنواع الفرعية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن إنشاء نحت الاستنسل يعني أقصى قدر من صلابة السطح، والتي لا يمكن أن تتباهى بها معظم الفواكه.
2) نحت يابانيمن الخضار والفواكه - انغماس حقيقي في التاريخ. بعد أن استوعبوا أفضل تقاليد شقيقهم (الصين وتقنيات النحت الخاصة بها)، قرر اليابانيون تقديم ميزة. بدأت في النحت التقليدي للكتابة الهيروغليفية، فضلاً عن إنشاء لوحات معقدة تعتمد عليها الفنون العسكرية. لقد أصبح التفاح والبطيخ من الأشياء الكلاسيكية للتكنولوجيا اليابانية.
3) النوع الأوروبي من النحت– مزيج من تقاليد الشرق مع كلاسيكيات الشمال. ويبرز هذا النوع في اتجاه خاص، لأن أوروبا، على عكس الدول الآسيوية، أكثر ثراء من حيث المنتجات. تتميز تقنيات النمط الأوروبي بإيجازها وتركيزها على الهندسة. رحلة الخيال الشرقي في هذا النوع ليست واضحة جدًا. وينصب التركيز على سهولة الاستخدام الإضافي.
4) نحت تايلاندي للخضار والفواكه– جوهر هذا الفن . إنها النسخة التايلاندية التي اكتسبت شعبية واسعة حول العالم. أسباب هذه الظاهرة بسيطة - فالتايلانديون يصنعون التراكيب الأكثر تعقيدًا. إنهم يسعون جاهدين لتحقيق الكمال في عملهم، لأن نحت الخضار والفواكه بالنسبة لهم ليس مجرد فن، بل هو أسلوب حياة حقيقي.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم المدارس الشهيرة وحتى أكاديميات النحت تركز اهتمامها على النسخة التايلاندية.
هناك عدة أسباب لذلك:
- في النسخة التايلاندية هناك العديد من التقنيات المتاحة للمبتدئين؛
- لا توجد قيود على الفن - يمكن للمبدع إيقاف سيطرة الخيال وإنشاء روائعه الخاصة؛
- الاندماجية، والتي يتم التعبير عنها في إمكانية الجمع بين تقنيات مختلفة؛
- لا حاجة لشراء مجموعة واسعة من المعدات لإنشاء التراكيب.
وبناءً على ذلك، ولأغراض درسنا، سيكون من الحكمة التركيز على الطريقة التايلاندية.
أدوات لإنشاء روائع
من الضروري الآن تغطية الأدوات الأساسية التي ستحتاجها لإتقان فن النحت بمزيد من التفصيل. هناك عدد كبير من الاختلافات فيما بينها، ولكن أهمها:
تتضمن العناصر الإضافية التي قد تحتاجها أثناء تحسين ممارستك ما يلي:
ومع ذلك، هذه القائمة بعيدة عن الاكتمال. أدت شعبية النحت إلى تطورات مستمرة في هذا المجال، مما أدى غالبًا إلى ظهور أدوات جديدة.
أساس الإتقان، أو أسرار المحترفين
لكي تكون تجربتك الأولى مثمرة قدر الإمكان، فإن الأمر يستحق الاهتمام بتطورات أساتذة النحت المشهورين.
تتضمن المسلمات الرئيسية التي ستسمح لك بالبدء بنجاح في التحسين في المجال الذي اخترته النقاط التالية:
الشيء الرئيسي في النحت هو الممارسة. بمرور الوقت، ستتمكن من تعلم كيفية حساب قوة الضغط على السكين بشكل صحيح، وكذلك زاوية اتجاهه.
بالإضافة إلى ذلك، يلاحظ المعلمون أن الخيال يلعب دورًا كبيرًا في النحت. حتى لو لم ينجح شيء ما، فانظر إلى إبداعك من زاوية مختلفة - ربما سمح لك عيب صغير أو خطأ صغير بولادة تقنية جديدة.
من النظرية إلى الممارسة: نحت للمبتدئين
الآن بعد أن أصبحت أساسيات هذا الفن واضحة لك، فقد حان الوقت لتجربة المعرفة المكتسبة في الممارسة العملية. من أجل تحقيق أفضل نتيجة، يجب عليك زيادة تعقيد العمل تدريجيا. ومن خلال هذا التدرج، ستطور المهارات التي ستجعل أي عنصر متاحًا لك للإنتاج في المستقبل.
بادئ ذي بدء، نختار موضوع الخلق. ينصح الخبراء بالبدء بالمرشحين التاليين:
- خيار؛
- جزرة؛
- تفاحة
لقد اكتسبوا هذه الثقة بفضل صفاتهم - حيث يسمح لك اتساقهم الكثيف بالحصول على المهارة اللازمة بأقل قدر من فقدان الجودة.
لذلك، دعونا نرى ما هي روائع يمكن أن يصنعها المبتدئ في موضوع النحت.
1. زهرة الخيار
عليك أن تأخذ خيارًا سميكًا وطويلًا. نقطع الوسط إلى نصفين (تحتاج إلى 2-3 قطع)، وسنستخدم الحافة مع "الذيل" لإضافة اللون إلى التركيبة وإنشاء زهرة.
نقوم بعمل ستة قطع في جزء الزهرة، بحيث لا تصل إلى 2 سم إلى الذيل (استخدم سكينًا طويلًا).
نقطع الفراغ الناتج على طول الحواف لإنشاء الخطوط العريضة للبتلات، كما في الصورة (استخدم سكينًا تايلانديًا).
قم بإزالة قلب الخيار (إذا لم يكن لديك سكين خاص، يمكنك القيام بذلك بعناية باستخدام ملعقة). بعد ذلك، نصنع القرنفل بسكين تايلاندي.
استخدم الآن سكينًا تايلانديًا لفصل الجلد بعناية عن اللب. ولإكمالها، اصنع نوافذ صغيرة مثلثة في القاعدة.
ضع قطعة العمل في الماء المثلج - بهذه الطريقة ستتمكن من تقويم بتلات المستقبل.
اصنعي قلباً دائرياً من لب الخيار، والذي يجب تزيينه بزخرفة ووضعه داخل الزهرة.
نقطع الخيار دون الوصول إلى القاعدة كما هو موضح في الصورة (7 طبقات لكل طبقة).
نقسم الأطباق إلى 7 قطع.
نصنع ثنيات لكل صفيحة متساوية (في اتجاه واحد)؛
دعونا نجمع كل شيء معًا ونستمتع بإبداع أيدينا!
2. فصوص الجزر
من الضروري قطع الجزر حسب النسب الموضحة في الصورة.
على الجزء الطويل، باستخدام سكين تايلاندي، تحتاج إلى قطع الأخاديد. يمكن أن يكون عددهم غير محدود، لكن لا يجب أن تجعلهم صغيرين جدًا.
بعد ذلك، قطع الجزء الناتج مع الأخاديد بحيث تحصل على زهور رقيقة.
الجزء المتبقي يحتاج إلى تصحيح - قطع حوافه بحيث يأخذ شكل مخروطي.
على الجانب الواسع، باستخدام سكين تايلاندي، تحتاج إلى إنشاء نوع من الشبكة.
قم بإنشاء جيوب للبتلات النهائية باستخدام قطع طولية ضحلة.
ضع الفراغات البتلة في الجيوب المقطوعة.
القرنفل جاهز.
للجمال يمكنك تزيين القلب بالقرنفل المجفف أو أي شيء آخر.
3. زهرة التفاح
سلّح نفسك بتفاحة صلبة وسكين تايلاندي.
اقطع ربع الجانب الذي يوجد فيه ذيل التفاحة.
بعناية، دون الوصول إلى النهاية، افصل القشرة بطبقة رقيقة من اللب من القلب. من الضروري أيضًا إجراء 13 قطعًا - ستكون بمثابة فراغات للبتلات.
باستخدام العلامات، قم بعمل قطع مثلثة، مما يخلق بتلات على التفاحة.
أنت الآن بحاجة إلى تكرار 13 علامة وقطع البتلات من لب التفاح بنفس الطريقة.
مهم! يجب أن تكون بتلات المستوى الثاني بين بتلات المستوى الأول.
يجب تكرار الإجراء مع صف آخر من اللب.
التالي هو إنشاء الصف الأخير من البتلات. يجب عليك إزالة البذور من المنتصف وملئها بشيء من اختيارك. شيء أكثر إشراقا سيبدو جيدا.
وبالتالي فإن نحت الخضار والفواكه يعد نشاطًا رائعًا. إنه يحافظ على تقاليد الشرق القديم، بينما يجمعها في نفس الوقت مع التقنيات الجديدة. يسمح لك بتحويل الطعام إلى أعمال فنية لا تمنحنا الشبع بالطعام فحسب، بل تمنحنا أيضًا المتعة الجمالية.
من خلال تجربة النحت، ستتمكن من تنويع طعامك محلي الصنع، بالإضافة إلى مفاجأة عائلتك وضيوفك بأسلوبك الاستثنائي في إعداد الأطباق.
