Ястие от картофи и филе. Свински гърди, печени с картофи във фурната по рецепта със снимка

Свинското месо е много популярно сред домакините. Шиш кебап, шницел, пилаф, кюфтета, борш - непълен списък от ястия, за приготвянето на които се използва свинско месо. Но "концепцията" за свинско месо е доста обща. По-конкретно, те се правят от свинско филе, гърди, плешки и други части. В зависимост от това какво ви чака в хладилника ще има едно или друго ястие.

Например, свинско филе с кости може да се приготви по начина, по който съм днес - във фурната, под портокалов сос, с картофи. Филе с кост - сравнително постна част от свинското месо (от меката част на контра се получава). Цитрусовият сок компенсира и тази лека масленост, придавайки лекота на вкуса. Картофите ще служат като гарнитура - готвим две в едно и предимствата на такова ястие са очевидни: картофите са наситени със сок, вкус и аромат на печено месо.

съставки

За да изпечем филе във фурната, се нуждаем от:

• свинско филе - 4 бр.,
• картофи - 5-6 броя,
• портокал - 2 броя,
• лимон - 1 бр.,
• мед - 1 супена лъжица,
• горчица - 1 супена лъжица,
• лук-1 парче,
• чесън - 1-2 скилидки,
• зехтин - 120 грама,
• сол, черен пипер, риган, розмарин.

готвене

Първо, нека приготвим марината. Смесете прясно изцеден портокалов и лимонов сок с зехтин, мед и горчица.



Изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Подправете със сол, черен пипер, риган и розмарин.

Сега сложете филето в купа, добавете лука, нарязан на четири части, наситнения чесън и залейте с маринатата. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника за една нощ. Препоръчително е да обърнете месото няколко пъти, така че да се насити с марината от всички страни.



Обелете и измийте картофите. Нарежете го на малки квадратчета и го поставете върху лист за печене.



Време е да си припомним, че все още приготвяме филе - то, мариновано, ни чака в хладилника. Изваждаме го от маринатата и го оставяме временно настрана, като го покриваме с филм. Изхвърлете лука и изсипете маринатата върху лист за печене с картофи и поставете във фурната. Ако няма достатъчно течност, добавете малко вода. Печем 45 минути на 200 градуса.



След определеното време изваждаме тавата за печене от фурната, разпределяме картофите отстрани (ако има място) или поставяме филето върху картофите, отново поръсени с риган. Покрийте с фолио и печете още 30-45 минути.



Малко преди ястието да е готово, махнете фолиото, за да се запече месото, а може и да включите скарата за 5-7 минути, докато месото хване златиста коричка.



Сложете горещото запържено контрафиле в голяма чиния, добавете картофите. Допълнете ястието с половин лимон.

Месо печено цяло парче, поднесено на голяма чиниязаобиколен от румени картофи винаги предизвиква апетит и повишено внимание на всички гости, особено на мъжете.
Златна коричка, сочна плът, спиращ дъха аромат - обичам да готвя месо голямо парче. Това, разбира се, е церемониален вариант, но има място за въображение в метода на ецване, състава на маринатата и сервирането.
Тази рецепта е по-скоро един от начините за сервиране - гарниране на месо, тъй като месото може да се маринова по всяка рецепта. Този път нямах време да се погрижа за маринатата - трябваше да я мариновам бързо, използвайки всичко, което дойде под ръка. Оказа се фантастична експресна марината.
Но имаше време и за гарнитура, докато се изпече филето. Затова реших да приготвя картофи по нова рецепта и домати със сос песто. Плюс зеленчукова чиния.
Страхотно се получи!
Отлично месо, прекрасна гарнитура - много апетитна и вкусна. Всички бяха доволни - гости вкусно месои необичайни картофи, а аз - нова рецепта и прекрасна вечеря.

Съединение:
- парче филе с кост с кожа (приблизително 700-800 гр., с 4-5 кости, за да можете след това да нарежете на порции)
За марината:
- 2 ч.л адигейска сол
- 1 ч.л Cajun подправки
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица течен мед
- 1 с.л соев сос
картофи:
- 8 броя малки картофи със същата форма
- 8 резена бекон
- сол
- млян черен пипер
готвене:
Измийте филето и го подсушете. Отрежете кожата, оставяйки слой мазнина с дебелина около 5 - 7 мм. Нарежете мазнината с остър нож на ромби.
В купа смесете растително масло, мед, соев сос, адигейска сол, каджунски подправки до състояние на емулсия. Намажете филето от всички страни, като леко втриете маринатата в месото и разфасовките. Поставете месото в съд, покрийте с капак и охладете за 2-3 часа. Идеален за през нощта. През това време изваждаме на няколко пъти месото и заливаме - намазваме с марината.
30 минути преди началото на печенето извадете съда с месо, така че филето да се затопли до стайна температура.
Загрейте фурната на 220С.
Поставете филето в тава за печене и поставете във фурната за 15 минути. Извадете от фурната, покрийте с фолио. Намалете температурата във фурната на 180С и сложете формата във фурната да се пече 1,5 - 2 часа.
Докато филето се пече, измийте и обелете картофите. Направете 5 - 6 разреза във всеки картоф на разстояние около 3 - 5 мм, в зависимост от големината на картофа. Направете разрези доста дълбоки, но не напълно.
Сложете картофите в тенджера студена водаи оставете да заври. Отцедете водата и оставете картофите да изстинат. Нарежете резените бекон на малки парчета, така че всяко парче да може да се пъхне в разреза на картофа. Поставете малко парче бекон във всеки разрез картоф.
След 1,5 часа печене на месо при температура 180 ° С, извадете формата с месо, отстранете фолиото, сложете картофи около месото, поръсете с растително масло и поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° С, за 30 минути. По желание включете скарата за последните 5 минути от печенето.
Извадете от фурната, покрийте с фолио и оставете за 6 минути.
Поставете месото върху чиния, разпределете картофите до него и сервирайте със зеленчуци и билки.
Приятен апетит! Живей с вкус!

Доста често готвя свинско филе с картофи на фурна. Това ястие е много лесно за приготвяне, изглежда добре при готвене, сърдечно и вкусно. Чудесен вариантобяд или вечеря, особено когато трябва да нахраните гладни мъже)).

За да приготвите свинско филе с картофи във фурната, вземете необходими продукти. Измийте свинското, подсушете с хартиени кърпи. Измийте картофите под течаща вода с твърда кухненска гъба. Картофите не е необходимо да се белят.

Нарежете картофите по дължина на две части, поръсете ги добре с растително масло, трябва да се намажат с масло от двете страни. Поставете картофите с разреза нагоре в тава за печене. Оставете място за месо.

В минимално количество растително масло запържете свинското филе от всички страни до златисто кафяво. Изпържете месото на цяло парче, след като се свари ще бъде по-сочно.

Поставете филето под формата на картоф, посолете го, поръсете с черен пипер. Свинско филе с картофи се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, на режим горна и долна топлина, за 90 минути. 10 минути преди края на готвенето поставете ястието под скара, така че картофите да покафенеят, по-добре е да осолите картофите преди сервиране.

Сервирайте готовото ястие с пресни зеленчуци и билки. Ще бъде добре да го поднесете и с горчица и любимия си доматен сос.

Свинско филе с картофи е готово. Наслади се!

Не всеки може да устои на вида на такова ястие. Свинско филе, изпечено с картофи, ще се хареса на любителите на вкусна и задоволителна храна. А за тези, които искат да се въздържат, ще бъде много трудно, защото ароматната миризма на изпечено месо, излъчваща се, ще привлече и плени.

За да приготвите филе със зеленчуци, ще ви трябват следните продукти:
• Около 2 кг свинско филе,
• 200 г пушен бекон или бекон,
• 150 г пресни домати,
• 150 г лук,
• 1 люта чушка от лют червен пипер,
• 1 средна глава чесън,
• 3 супени лъжици сол
• 2 супени лъжици смес от сухи чушки,
• 1 чаена лъжичка кориандър
• стрък розмарин,
• 2-3 дафинови листа,
• 100 ml растително масло,
• 3 дървени шишчета;

За гарнитура:
• 1,5 кг ранни картофи,
• 300 г чери домати,
• 2 глави лук,
• 1 глава чесън
• 2-3 бр. червен лют червен пипер,
• 100 г растително масло,
• Сол и бахар смлян черен пипер на вкус;

Рецептата може да ви се стори сложна, но всъщност не е трудна и в това ще се убедите сега.

Филе с кости със зеленчуци на фурна

Първо изплакнете месото и го подсушете с кухненска кърпа. След това с остър нож направете дълбоки и равни разрези, но не напълно.

Пресовайте чесъна и смесете в дълбока купа със сол, с малка сумалюти подправки и ароматни билкикакто и растително масло. С получената чеснова смес запечете внимателно всеки разрез и всички останали части от филе.

Нарежете свинската мас на тънки филийки и наредете във всички направени разрези.

В следващата стъпка освободете вътрешността на чушките, нарежете възможно най-тънко и ги разпределете между филийките, наредете също нарязаните дафинови листа и клонките розмарин.

След това остава да подредите тънко нарязани филийки домати в един ред, можете да добавите още чесън и да поръсите с кориандър.

И накрая, трябва да фиксирате месото с дълги дървени шишчета и да поставите половинки бял лук отстрани.

Внимателно прехвърлете месото в акордеон в ръкава, за гарнитура сложете парчета млади картофи, зрели домати, лук, нарязан на половин пръстени, добавете пикантни и сладки чушки, скилидки чесън и подправете на вкус.

Печете филето със зеленчуци при температура 180 градуса за 90 минути. Преди готвене завържете здраво ръкава и направете няколко пробиви отгоре.

За семейна вечеря предлагам една вкусна и проста рецепта. свинско шкембес картофи на фурна. Месото е отлично! Сочно, нежно, с аромат на подправки, лесно се нарязва на порции и се сервира с картофи.

И поради факта, че месото е предварително мариновано, част от маринатата по време на печенето се прехвърля върху картофите заедно с мазния месен сок.

Време за приготвяне: 2 часа
Време за готвене: 1-1,5 часа

съставки:

• Свински корем с кост - 600гр
• Голям лук - 1 бр.
• Чесън - 3-5 скилидки
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Хмел сунели - 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - щипка
• Дафинов лист - 2 бр.
• Картофи - 3-4 бр.
• Тиква или морков по желание
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Магданоз
• Копър

Прочетете също:

Рецепта за свинско шкембе с картофи на фурна

1. За това ястие използвайте свински шкембе с кост и свинска мас. Свинското ще пусне мазен сок, в който ще се задушат картофите. Можете да оставите кожата на гръдната кост, след изпичане тя ще стане мека.

2. Нарежете гърдите на порции и прехвърлете в дълбок съд.

3. На едро ренде нарежете лука заедно с чесъна. Изсипете шепа сол в купата към получената маса и омесете добре с ръка, докато се появят сокове. След това добавете тази маса към месото.

4. Намажете старателно свинския корем с лук и чесън. За вкус добавете хмел сунели, черен пипер, дафинов лист. Можете да използвате всякакви други подправки за месо: розмарин, майорана, градински чай, червен пипер. Само не прекалявайте с подправките, в противен случай те ще засенчат естествения вкус на месото.

Разбъркайте парчетата гърди, покрийте с капак и поставете в хладилника за час. Можете да намалите времето за мариноване на месото, като поставите товар отгоре. Например, бутилка вода.

5. На следващия етап от готвенето е необходимо да обелите и нарежете на едро картофите. Можете да добавите към него тиква или моркови за разнообразие. С тях ястието ще изглежда по-ярко и по-привлекателно.

Нарежете всички зеленчуци на големи кубчета, като картофи. Ако нарежете зеленчуците на ситно, те могат просто да изгорят в процеса на готвене.

Поставете фурната да се загрее до 200 градуса. Като тава за печене вземете патица или друга топлоустойчива форма с плътно прилягащ капак. Ако няма капак, можете да покриете плътно формата със слой фолио. Не забравяйте да покриете съдовете, в противен случай зеленчуците няма да се изпекат добре и ще бъдат сухи и жилави. В тази рецепта е удобно да използвате торбичка за печене.

Както можете да видите на снимката, използвам топлоустойчиво стъклено пате. Изпратете парчета гърди, картофи и тиква в него, добавете лъжица растително масло. Посолява се всичко отгоре.

6. Смесете съставките, така че марината да попадне и върху картофите и тиквата (или морковите). Оставете коремчето отгоре, ще се пече върху „възглавница“ от зеленчуци.

7. Под затворен капакястието се пече около 1 час до омекване на картофите. След това отворете капака. Както можете да видите на снимката, месото вече е готово, но практически няма коричка. За образуване на апетитен златиста коричканамажете горната част на гърдите със смес от мед и соев сос.

Поръсете с наситнен копър или магданоз, добавете половин наситнена скилидка чесън. Сложете във фурната за още 5-7 минути. Този път не покривайте съдовете с капак, за да хване месото отгоре с коричка.

8. Изключете фурната, извадете печката. Покрийте с капак и оставете да вари още 10-15 минути. През това време можете да приготвите проста салата за малък семеен празник.

9. Вкусно и ароматно свинско коремче с картофи на фурна е готово! Можете да сервирате ястието на масата. Приятен апетит!

Автор домашна рецепта: Елби.