Готвене на яхния със свинско и зеленчуци. Месна яхния със свинско Вкусна зеленчукова яхния със свинско

1. Измийте свинското месо. Нарежете и сложете в загрят с растително масло тиган. Запържете на силен огън, докато се появи златисто кафяво.

2. Измийте и обелете морковите, лука. Нарежете моркова и лука на ситно. Изсипете в тиган със запържено свинско. Смесете всички съставки. Продължете да готвите на силен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 2 до 3 минути.

3. Подгответе съставките за зеленчуковата част на яхнията. За целта почистете тиквичките и картофите. Нарежете двата зеленчука на кубчета. Сложете в котел. Първо тиквичките, отгоре картофите. Измийте си доматите. След това ги попарете с вряща вода и отстранете кожата от тях. Нарежете ги на кубчета и ги сложете в тенджера с останалите продукти. Смесете всичко.

4. Измийте и почистете чушките. Освободете ги от семената. След това се нарязва на парчета. Нарежете обеления чесън на тънки филийки. По желание нарежете шушулка люта чушка. Комбинирайте всички видове черен пипер и чесън с месо. Разбъркайте и задръжте на огъня за не повече от 30 секунди. След това добавете доматена паста. Оставете да къкри под капак за не повече от една минута на слаб огън.

5. Прехвърлете цялото съдържание в тигана в казана при останалите съставки. Разбъркайте. Сол. Добавете черен пипер (на вкус). Налива се сварена вода(2 чаши). Направете силен огън под казана. Покрийте яхнията с капак. След като заври се прави среден огъни махнете капака. Варете до сгъстяване за половин час.

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Има много бързи и лесни за приготвяне ястия за всеки ден, които изискват минимални умения и достъпни продукти. Ако имате малко парче месо в хладилника и освен картофи, лук и моркови, чушки, патладжани или тиквички има и в зеленчукова кошница - това е напълно достатъчно, за да сготвите голяма порция обилна свинска яхния с зеленчуци. Можете да зареждате доматен сок, сос или отворете буркан консервирани домати. Колко плътна да направите яхнията зависи от вашите предпочитания. Можете да приготвите ястие от категорията „две в едно“ - това е, когато много сос и яхния напомнят и гъста супа, а всъщност второто ястие. Или можете да сварите соса и тогава яхнията ще прилича повече на печено или яхния със зеленчуци. Рецепта със снимка на това универсално ястиеПриготвил съм ви днес.

съставки:

- свинско месо - 250-300 гр.;
- лук - 1 голям;
- моркови - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- патладжан или тиквичка - 1 бр.;
- картофи - 3-4 броя;
- доматен сос- 0,5 чаши;
- вода - 1,5 чаши;
- дафинов лист- 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- подправки за месо, сол - на вкус.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

В обилно количество олио се задушава едро нарязания лук. Омекотява се без да се пържи.

Нарязваме месото на порции, не малки и не големи. Когато лукът стане светъл, почти прозрачен, добавете месото и го запържете от всички страни за няколко минути. Разбъркайте, за да не загори лукът.

Налейте половин чаша вода (за предпочитане вряла), добавете малко сол. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути, докато свинското месо се свари наполовина.

В края на гасенето добавяме огън, изпаряваме останалата вода. Поставете в масло чушка, нарязани и моркови. За по-ярък цвят на соса натрийте моркова на едро ренде, а другия нарежете на кубчета.

Запържете месото и зеленчуците за няколко минути, докато маслото се абсорбира. Нарежете патладжана или тиквичките на ситно, добавете в тигана. Ако тиквичките имат дебела кора, отрежете я. Патладжанът не може да бъде обелен.

Залейте с доматения сос. Запържват се около три минути, за да се сгъстят и да станат по-наситени на вкус.

Нарязваме картофите не много ситно, но не толкова едро, колкото при печено. Кубчета със среден размер. Добавете към месото със зеленчуците, разбъркайте.

Налейте вода, тя трябва почти напълно да покрие картофите. Сол, вкус. Покрийте хлабаво с капак, оставете да къкри на слаб огън за 30-35 минути, докато свинското омекне. В процеса на готвене разбъркайте два-три пъти, а минута преди готовност добавете лаврушка и ситно нарязан чесън.

Готови оставете в тиган да се влеят. Правим салата от зеле или домати, краставици. Разпределете яхнията в чинии и сервирайте. Приятен апетит!

Любимият сезон на всички готвачи и домакини е, разбира се, лятото! Ароматните млади зеленчуци, току що откъснати от лехите, само се канят да напълнят тенджери, казани, тигани и прочее... Идеалната рецептаостава завинаги зеленчукова яхния, но ако за дамите яхнията ще бъде идеална в присъствието на различни зеленчуци, тогава мъжете ще бъдат доволни само от яхния, приготвена върху месо. Това е, което ще направим.

По време на готвене най-често използвам уок (дълбок тиган с малък диаметър). В него всички съставки се пържат и задушават заедно, като се приготвят едновременно. Това е добро спестяване на време. Никога обаче не задушавам зеленчуците по японски (прекалено тънко). Харесва ми повече като се нарежат на парчета. Така вкусът става по-богат и разнообразен. Освен това зеленчуците отделят много сок при готвене, създавайки естествен и ароматен сос.

За готвене трябва да използвате:

1. половин килограм свинско, не много мазно, но нашарено с мазнина
2. една крушка,
3. един морков,
4. един патладжан,
5. една тиквичка,
6. два-три картофа
7. две-три чушки
8. един-два домата
9. една глава чесън
10. зелен лук и пресен копър,
11. сол пипер
12. люти чушкиЧили.

Маслото се вижда на снимката. Не съм го използвала обаче за готвене. Попадна на снимката случайно. Но ако използвате постно месо, можете да добавите малко масло при пържене.

Месото трябва да се нареже на малки парчета. Големите парчета мазнина или ивици е най-добре да се отрежат и да се оставят настрана отделно.
Загряваме тигана и в него запържваме добре парченцата предварително нарязана мазнина.
Останалите пръжки след пърженето може да се извадят или по желание може да се оставят в тигана. След като трябва да запържите месото в тиган, на слаб огън. Печете около петнадесет минути. Веднага след като се запече, месото може да се свали от котлона.
Настържете морковите и лука с перата.
Картофите трябва да бъдат нарязани на средни парчета (така няма да се разтворят и да останат твърди след варене).
След това добавете лука и морковите към месото, поставете на огъня за още около 5 минути. Разбърквайте докато пържите.
След това трябва да нарежете патладжана на парчета.
След това можете да добавите картофи в тигана и след като намалите котлона до максимум, запържете всичко до самия край на готвенето.
Гответе под капак десет минути, като разбърквате от време на време.
Нарязваме тиквичките.
Поръсете яхнията с черен пипер, като разбърквате внимателно.
Добавете патладжана, малко сол и черен пипер, след което оставете да къкри 5 минути под затворен капак.
Правим същото и с тиквичките и нарязваме чушка.
Отстранете кожата от домата.
Отстранява се лесно с нож дори без използване на вряла вода.
След това добавете нарязания черен пипер и оставете да къкри под капак за около пет минути.
Нарежете на ситно доматите и чесъна.
Добавете ги към яхнията и оставете да къкри още пет минути.
Нарязваме зелени, люти чушки.
След като ги добавите, оставете да къкри пет минути.
Разбъркайте и се насладете на вкуса!

Такава яхния определено няма да бъде мазна, всичко е идеално задушено, зеленчуците не са загубили цвета и формата си. Приятен апетит!

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Зеленчукова яхния със свинско е една от вариациите на рецептата по темата задушени зеленчуци. Ястието е просто, сърдечно, вкусно и съставът може да бъде много различен. (не непременно със свинско) е особено подходящо за зимата, а за лятото, когато има такова разнообразие от пресни зеленчуци, можете да готвите без добавяне на месо. Комбинацията от зеленчуци може да бъде много различна, но за всеки вариант на яхния има няколко правила, следвайки които е лесно да се приготви вкусно и задоволително ястие.

Всички продукти се задушават в един съд (котел, тенджера, тенджера с дебело дъно) и задължително под капак.
- Продуктите за нарязване не трябва да са много големи и не малки, приблизително еднакви по размер. Ако е месо, тогава порции за една хапка, картофите се нарязват малко по-големи от другите зеленчуци, лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите в никакъв случай не се натриват на ренде. Може да се нареже на кубчета, филийки или големи пръчици.
- Зеленчуците не трябва да се преваряват, поради което не се използват дребни разфасовки за яхния.
Тази рецепта съдържа най-много прости зеленчуциналични по всяко време на годината: картофи, моркови, лук, тиквички, сладки пиперки.

съставки:

- свинско месо - 400 гр;
- картофи - 3 големи клубена;
- лък - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- тиквичка или тиквичка - 1 малка (250 грама);
- сладък пипер - 1 бр.;
- растително маслорафиниран - 3 супени лъжици. л;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 1 чаена лъжичка (на вкус);
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.(на вкус);
- смлян червен пипер - 1 ч.л.;
- пресен магданоз или кориандър - 1 връзка.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Нарежете свинското месо на малки парчета, около 3х3 см или малко по-големи.

За да не оставите яхнията без надзор, веднага почистете и нарежете всички зеленчуци. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета със същата големина като месото (може и по-едро, но не много големи парчета). Лукнарязани на 4 части, всяка нарязана на тънки полукръгчета.

Разрежете моркова на две по дължина. Нарязваме на филийки. Нарежете тиквичките по дължина на 4 части, нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Отрежете върха с дръжката на сладкия пипер, изтръскайте семената. Пулпът се нарязва на ленти или кубчета със среден размер.

За да готвите яхния с месо, по-добре е да вземете дълбок тиган, котел или тенджера с дебело дъно. Поставете парчетата месо в добре загрято растително масло. Огънят е среден, месото се запържва за 5-6 минути, като се разбърква непрекъснато, така че да стане златисто кафяво. След това правим огъня по-слаб, изсипваме лука към месото. Задушете месото с лука за 20-25 минути, докато свинското месо почти омекне. Докато къкри, добавете половин чаша вода и покрийте тигана с капак.

Веднага след като водата заври и месото стане меко, добавете към него моркови, тиквички и парчета сладък пипер. Разбъркайте, оставете да къкри за 2 минути, така че зеленчуците да се наситят с масло и месен сок.

Добавете картофи. Разбъркайте отново, покрийте с капак и задушете картофите с месо и зеленчуци за 3-4 минути. Картофите също трябва да поемат масло. След това се налива чаша вода, сол на вкус. Продължаваме да къкри под капак на слаб огън до готовност на картофите. По време на варенето разбъркайте яхнията 1-2 пъти, за да се задушат зеленчуците равномерно. След 20-25 минути яхнията ще бъде готова (времето за готвене зависи от картофите).

Добавете ситно нарязан магданоз или кориандър към готовата яхния и сервирайте. По желание можете да сложите лъжица заквасена сметана в чиниите, а през зимата домашно приготвените кисели краставички и мариновани зеленчуци ще ви бъдат полезни.