Када (гата) - домашни бисквити с пълнеж. Арменска гата: готвене на известната ориенталска сладка у дома Как да си направим пълнеж за гата

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Арменската гата е много вкусна и необичайна. Рецепта за бутер тесто необичайна плънка. Малко хора ще познаят какви съставки влизат в състава му. Арменската гата се приготвя лесно и бързо, дори тийнейджър може да се справи с нея. Това е доста бюджетен сладкиш, който не изисква големи разходи. Продукти за нея винаги има в кухнята на всяка домакиня. Вижте също как да готвите.

Необходими продукти:

За теста

- масло- 150 г,
- пшенично брашно - 250 г (плюс малко повече),
- натурално кисело мляко - 100 мл,
- тесто с бакпулвер - ½ ч.л.,
- сол - щипка.

За пълнене

захар - 200 г,
- пшенично брашно - 200 г,
- масло - 80 г,
- ванилова захар - 10 г,
- жълтък за смазване.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

1. В купа смесете пресятото пшенично брашно, бакпулвера, солта и маслото (за предпочитане студено). Накълцайте сместа с нож или смелете на трохи. Съвет: Можете да използвате маргарин вместо масло.




2. Към получената трохичка добавете натурално кисело мляко. Съвет: Традиционно се използва мацун (кисело мляко), но може да се замени натурално кисело млякоили кефир.




3. Омесете еластично, умерено меко тесто. Ако тестото лепне много по ръцете ви, можете да добавите малко количество брашно. Разточете полученото тесто на топка и увийте в стреч фолио. Поставете в хладилника за 40-50 минути. Съвет: тестото за гата не трябва да се меси дълго време, за да не започне маслото да се топи от топлината на ръцете. В резултат на това ще е необходимо повече брашно - и това ще промени структурата на тестото към по-лошо.






4. Междувременно пригответе плънката за гата. В купа смесете захарта, брашното, маслото и ваниловата захар. Всички съставки се смила старателно на трохи. Съвет: за пълнежа трябва да използвате само масло, не го замествайте с маргарин. Вкусът на пълнежа ще зависи от това и трябва да е ароматен с кремообразни „нотки“.




5. Разделете охладеното тесто на две части и едната разточете на тънък пласт.




6. Разпределете част от пълнежа върху цялата повърхност на слоя и го уплътнете малко.






7. Навийте блата с плънка на стегнато руло.




8. С помощта на мека четка изчеткайте повърхността на рулото яйчен жълтък.




9. Нарежете рулото на диаманти с ширина 4-6 см. За да изглежда разрезът много по-красив и апетитен, използвайте къдрав нож (оребрен). Направете същото за останалата част от теста.




10. Покрийте листа за печене с пергамент. Прехвърлете заготовките в тава за печене. Направете „решетка“ с вилица - това е традиционен модел за арменската гата. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Печете бутер арменска гата при 2000C за 10 минути, след това намалете котлона и продължете да печете до готовност при 1800C за 20 минути. Гатата трябва да се запече хубаво. Извадете от формата и охладете.






11. Арменска гатабутер тестото е готово. Можете да се обадите на семейството за чаша ароматен чай.




Приятен апетит!
Също така се опитайте да готвите

Хрупкава и много вкусни бисквиткиот бутер тесто - арменска гата! Опитайте най-добрите рецепти.

Бисквитките Gata са прекрасен арменски десерт, състоящ се от неподсладено бутер тесто с деликатен кремообразен пълнеж. Всяко населено място има своя уникална технология за приготвяне на гата. Нашето днес стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви каже как да приготвите истинска арменска гата в ереванския си сорт у дома.

Ще ви трябват най-простите съставки: брашно, захар, масло. Вярно, в оригинална рецептаза да направите бисквитки gata, имате нужда от специален ферментирал млечен продукт - matsoni, който не винаги се предлага от нас. Не се обезсърчавайте, ако нямате мацони, защото в това ястие той успешно се заменя с обикновен кефир (можете да вземете и ферментирало печено мляко или кисело мляко), както и неподсладено кисело мляко без добавки.

Може би това е единственият проблем, който може да срещнете при приготвянето на гата. За останалото се ръководете от нашите инструкции и приложените снимки.

• пшенично брашно - 400 гр. в тестото + 120 гр. в плънката
• масло - 250 гр. в тестото + 80 гр. в плънката
• кисело мляко - 1 чаша
• пилешко яйце - 1 бр.
• пудра захар - 1,5 чаши
• ванилова захар 1 ч.л
• сода бикарбонат - ½ ч.л
• сол - щипка

Към пресятото брашно добавете ½ ч.ч. сода и щипка сол. Слагаме в сместа 250 г настъргано на ситно ренде охладено масло. С лъжица или вилица разбъркайте всичко на хомогенна трохичка. След това в получената маса правим малка вдлъбнатина и изсипваме мацони / кефир в нея. Там караме и пилешко яйце. Омесете старателно еластично тесто. Ако лепне, добавете малко брашно. Оформяме топка от тестото и, като я увиваме във филм, я изпращаме в хладилника за половин час, така че маслото да замръзне.

Докато тестото изстива, правим плънката, но първо слагаме фурната да загрее до необходимите за печене 180 градуса. Така че в отделен съд смесете 120 г пресято брашно и една и половина чаши пудра захар. Изсипете там ванилова захар и след това добавете 80 г ситно настъргано масло. Смесете съставките с ръце до получаване на трохи. Ако сместа не е достатъчно ронлива, добавете малко по малко брашното. Ако желаете, можете да поставите ядки, стафиди, захаросани плодове и т.н. в плънката ... Разделете получената трохи на три части.

Охладеното тесто също разделяме на три части и последователно го разточваме на тънки (до 3 мм) слоеве, след като поръсим работната повърхност с брашно, за да не залепне.

Върху всеки слой слагаме нашата част от плънката.

Навийте на стегнати рула.

Нарязваме получените ролки на порции и ги поставяме върху тава за печене, покрита с пергамент, оставяйки малки празнини (до 4 см), така че бисквитките, като се увеличат по размер, да не се слепват.

Ако желаете, смажете заготовките отгоре с разклатено кокоше яйцеили обикновено мляко (можете да използвате смес от жълтък и мляко), за да получите златиста коричка.

Поставяме тавата за печене, пълна с бисквитки, във фурната.

Вкусните арменски бисквитки Gata по нашата рецепта ще бъдат готови след 20-25 минути. След това трябва да се извади от фурната, леко охладена - и можете да я сервирате на масата.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: Арменски бисквитки гата

Лесни за приготвяне и много вкусни бисквити гата са прекрасен арменски десерт, състоящ се от неподсладено тесто с деликатен кремообразен пълнеж. Препоръчвам да опитате.

За тест:

• 2 с.л. брашно;
• 100 мл. сметана;
• 100 гр. масло;
• 0,5 чаена лъжичка сода.

За пълнене:

• 1 супена лъжица брашно;
• 1 ст. Сахара;
• 50 гр. масло;
• 1 жълтък.

Сложете мекото масло в купа, добавете брашното.

Смелете брашното с маслото.

Добавете заквасена сметана и сода.

Разбъркайте и омесете еластично тесто.

Поставете тестото найлонов плики отложи.

Пригответе плънката: В дълбока чиния изсипете брашното, захарта и мекото масло.

Смиламе всичко на трохи.

Разделете тестото на 3 части и всяка част разточете на тънък слой с дебелина около 3 мм. Отгоре се разпределя равномерно плънката.

Да го навием на руло.

Да нарежем бисквитките.

Един жълтък ще се разреди с малка сумавода.

Намажете нарязаните бисквитки с жълтък, за блясък, сложете бисквитките гата в тава, покрита с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15 минути. Арменските бисквити гата са готови.

Рецепта 3: Арменска гата на кефир (стъпка по стъпка)

• Масло - 250гр
• Пшенично брашно / Брашно (стъкло 200 гр.) - 3,5 стека.
• Кефир - 0,75 стека.
• Захар - 0,5 стека.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Яйчен жълтък (за смазване на бисквитки) - 1 бр.
• Ванилова захар - 2 ч.л
• Бакпулвер - 0,5 ч.л.
• Сол - 1 щипка

Правим тестото за гата. За да направите това, смесете (можете да използвате блендер) 2,5 чаши брашно, сол, бакпулвер и масло, нарязано на големи кубчета (125 грама). Трябва да смиламе масата до състояние на трохи (за мен беше по-лесно да смила маслото с брашно на ръка).

В получените маслени трохи добавете яйцето и кефира.

Омесете меко и нежно тестои след това го сложете в хладилника за 30 минути. Оставете го да "почине" засега.

Да направим плънката. Разтопете останалото масло и към него добавете 1 чаша брашно, обикновената и ваниловата захар. Разбъркайте масата до хомогенна консистенция. Плънката трябва да е мека, за да може лесно да се намазва върху тестото.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части. Всяка част разточваме на пласт с дебелина 3-4 мм. Разделяме и плънката на две части, разпределяме я с лъжица върху двете блатове тесто, като оставяме малко свободно място от едната страна на блатовете.

Навиваме питките си на стегнати рула и ги намазваме с жълтък. Взимаме нож и с тъпата му страна правим плитки вдлъбнатини-ленти по дължината на рулото, след което го нарязваме на 7-8 части.

Разпределяме бисквитките върху тава за печене и печем при температура 175 градуса за 20-25 минути до златисто кафяво.

След като изстинат бисквитките ги прехвърляме в херметически затворен съд или плик, за да не изсъхнат, а гатата да остане свежа още няколко дни (проверено). :). И можете веднага да ядете с чай или мляко.

Рецепта 4: Арменска гата от бутер тесто

Много хора наричат ​​гата бисквити или крутони, тъй като е суха при готвене. Това свойство е много удобно за съхранение, поради съдържанието на голямо количество масло в него, гата не изсъхва дълго време, свежа и вкусна. За да направите гата с вкусни пластове, красива и ароматна, трябва малко умение, но с нашите снимки готвене стъпка по стъпка, ще получите истинска арменска гата.

за теста:

• Брашно - 1000 грама
• Масло - 180 грама
• Кефир - 500 грама
• Яйца - 2 бр
• Сода - 15 грама
• Оцет - 20 грама

За пълнене:

• Масло - 180 грама
• Захар - 150 грама
• Брашно - 150 грама

Нека започнем да приготвяме гата, като замесим тестото. Изсипете брашното на масата в пързалка, сложете маслото в средата.

Маслото се "нарязва" с брашно. Трябва да „накълцате“ възможно най-фино, така че тестото да се окаже бухнало и от това зависи ронливостта на готовата гата.

Когато маслото с брашното е достатъчно смачкано, го събираме отново на хълм, а в средата правим „дупка“.

Изсипете кефир със стайна температура в "дупката". Най-добре е да го загреете предварително. стайна температурав противен случай тестото може да стане леко и пластично.

Содата се "гаси" с оцет и се добавя към кефира. Разбъркайте малко, така че кефирът да се издигне с „шапка“.

Сега слагаме яйца в кефир.

Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна маса.

Когато всички съставки са смесени, внимателно омесете тестото. Трябва да се окаже меко, така че не смесвайте много брашно, когато го оформяте, тъй като тестото ще се окаже стръмно и жилаво.

Покриваме готовото тесто с кърпа и го оставяме да вари малко.

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Отново изсипете брашното на масата, сложете маслото и го смелете. Добавете захар.

След като добавите захар към пълнежа, разтрийте го малко с ръце, тогава захарта ще се разпредели равномерно и пълнежът ще стане хомогенен.

Поставяме готовия пълнеж за гатата върху чиния, подготвяме работната повърхност за последния етап - оформянето на рулото.

Изваждаме тестото, омесваме го отново малко.

От тестото разточваме кора с дебелина около 3-4 мм. По-добре е да разточите слоя малко продълговато, така че по-късно да получите дълго и тънко руло.

Разпределяме пълнежа върху тестото, разпределяме го равномерно върху целия слой тесто. Започваме внимателно да усукваме стегнато руло.

Когато рулото е готово, с нож оформяме леко равни стени в него, така че рулото да е спретнато.

Разбийте едно яйце в купа за смесване, за да намажете готовия продукт.

Нарежете рулото на равни части с дебелина около 5-6 см.

Поставете нарязаните гати върху намазнена тава за печене. Оставяме разстояние от около 2-3 см между продуктите, за да не залепват при печенето.

Намажете гатата с разбито яйце.

Нанасяме шарки върху гата с нож.

Изпращаме тавата за печене във фурната, загрята до 100 градуса. Пече се 40-50 минути.

Когато гата е готова, тя се покрива с червена кора. Изваждаме от фурната.

Веднага след като изстине, можете да сервирате гатата на масата. Приятен апетит!

Рецепта 5: Арменска гата с орехи

• 350 г брашно
• 120 г масло
• 100 г мляко + 50 г заквасена сметана (или 150 г кефир)
• 1 яйце
• 0,5 ч.л бакпулвер
• Шипка сол

• 120 г масло
• 100 г захар
• 80 г брашно (или повече)
• 10 г ванилова захар

• 30 гр орехи(по избор)
• 1 жълтък (за намазване)

Тесто за готвене. Поставете брашно, бакпулвер и голяма щипка сол в кухненски робот. Добавете кубчета меко масло. Качеството на маслото е много важно за добър вкус, затова няма да се уморя да повтарям - изберете качествен продукт, аз имам масло с 82% масленост.

Смелете. Ако нямате кухненски робот, можете просто да смелите брашното с маслото с върха на пръстите си.

Добавете яйце и мляко със заквасена сметана (или кефир). За приготвяне на тестото се използва предимно кефир или подобен ферментирал млечен продукт. Но аз не пия често кефир, но винаги има мляко и заквасена сметана в хладилника и като цяло харесвам сладкиши, в които има заквасена сметана в тестото, така че го замених със смес от заквасена сметана и мляко.

Замесете тестото бързо. След това го съберете с ръце на топка. Поставете в хладилника за 20-30 минути.

Подготвяме плънката. Разтопете маслото.

Добавете захар, ванилова захар, брашно, разбъркайте добре. Трябва да е доста гъста, но мека паста. Ако масата е все още течна или вискозна, добавете още брашно, например още 20-40 грама.

Разделете масата наполовина и добавете към едната половина орехи(Натроших ги на доста ситно в блендер). Пълнежът е готов.

Разделете тестото на две. Първата част разточете на голям издължен правоъгълник с дебелина около 3 мм.

Разстелете плънката равномерно, на няколко сантиметра от далечния край. Нанасянето на пълнежа не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед)) Направих това - натроших го по цялата площ, след това го притиснах с ръце и след това го изгладих добре с шпатула.

Навийте на стегнато руло и притиснете леко.

Смажете, леко разбит в чаша, жълтък. Нарежете на 8 части. Направете същото и с втората част на теста.

Прехвърлете в тава за печене. Общо се получиха 16 броя - 8 обикновени и 8 орехови.

Слагат се в предварително загрята фурна на 180 градуса, пекат се около 20-25 минути или до зачервяване.

Охладете напълно и едва след това сервирайте (топло на вкус, това изобщо не е). На снимката на преден план са обикновени, в далечината - орех. По мой вкус харесах и двата варианта еднакво, малко добавяне на ядки доста променя акцента на вкуса - от мек кремообразен до приятно ядков. Не можах да избера коя е по-добра, и двете са страхотни!

Първият ден сладките са много меки отвътре и хрупкави отвън, а на следващия ден стават по-плътни, но не по-малко вкусни. Съхранявайте гата на стайна температура, плътно увита в торба. Гата е много вкусна бутер тестокоето ще се хареса както на възрастни, така и на деца!

Рецепта 6: Арменски бисквитки Gata (със снимка)

Най-нежната ароматни сладкиши. За всичко за всичко - един час време!

• Масло - 150 гр
• Пшенично брашно първокласно - 600 гр
• Натурално кисело мляко (кефир, сметана) - 200 мл
• Сода - ½ ч.л
• Сол - малка щипка
• Ванилин - 1 гр

• Масло - 50гр
• Захар - 180гр
• Пшенично брашно - 200 гр
• Яйце - 1 бр. за смазване

В омекналото масло пресейте брашното, содата, солта, ванилина.

Бързо се смила на трохи.

Добавете киселото мляко. Тук може да се използва всеки млечен продукт. Замесете много гладко, послушно, нежно тесто.

Разделяме на 3 равни части, покриваме с филм от изветряне, оставяме тестото да почине.

Междувременно пригответе плънката: добавете захарта и брашното към омекналото масло.

Смила се на ронливи трохи. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.

Взимаме една от трите части на тестото, разточваме я на слой.

Отгоре обилно поръсете с готовите трохи. Тук можете да добавите ядки, ако желаете. пресни горски плодове, канела, какао и др.

Внимателно навийте стегнато.

Можете да започнете да правите бисквитки с пълнеж от хориз. За да направите това, изсипете пресятото брашно в купа и направете вдлъбнатина. В него трябва да се излее разтопено масло.

След това брашното с маслото трябва да се смеси и да се разтрие с лъжица или ръце, докато стане мокра трохичка. Ако е необходимо, може да добавите малко брашно, за да стане чоризата ронлива.


След това трябва да се добави захар. Тестото за бисквитки обикновено няма добавена захар, така че пълнежът трябва да е доста сладък.

В някои случаи арменските готвачи заменят захарта в пълнежа с мед.

Horiz трябва да се смеси отново и да се постави в хладилника. В затворен съд може да се съхранява няколко седмици и да се използва при необходимост.


След това можете да започнете да месите тестото. Изсипете 2/3 от измереното брашно върху масата. . В центъра на хълма от брашно направете вдлъбнатина и в нея сложете нарязано на парчета студено масло.


С помощта на нож брашното трябва да се смеси, нарязано с масло. Трябва да получите частици с големината на елда.

Ако нямате масло, в краен случай можете да използвате високомаслен маргарин. Маргаринът не е солен.

След това трябва да се сглоби отново под формата на пързалка. В центъра направете широка фуния и в нея счупете яйцата, като отделите единия жълтък. Ще е необходимо за намазване на гата преди печене.


Яйцата трябва внимателно да се разбъркат с вилица.


След това трябва да изсипете мацони и да го смесите със сода. Ще се появи много пяна.


След това добавете ванилова захар и сол. Внимателно захващайки брашнените трохи от краищата, е необходимо да омесите меко тесто.


При необходимост добавете останалото брашно. Тестото трябва да се събере на мека, гъвкава топка.

От това количество съставки ще получите доста големи порции. Затова не можете да печете всичко наведнъж, а половината или една трета. Поставете останалата част от пълнежа и тестото в хладилника (в контейнер или найлонов плик), използвайте след няколко дни. Така ще имате винаги пресни сладкиши през седмицата.

Тестото трябва да се раздели на две части. Всеки от тях трябва да се разточи на правоъгълен слой с дебелина 2-3 мм. Тестото е доста мазно, така че не е необходимо да се поръсва с брашно.


Изсипете половината от чориза върху тортата и я изравнете, като оставите 1 сантиметър свободен от краищата.


След това тестото с пълнежа трябва да се навие на стегнато руло.


Трябва да се намаже с жълтък и да се набоде на няколко места с вилица.


След това рулото трябва да се нареже на порции. Ширината на всяко парче трябва да бъде 2-2,5 см.

Рулото понякога се нарязва не на правоъгълни барове, а на триъгълници.

Гата трябва внимателно да се прехвърли с помощта на широк нож или шпатула върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете продуктите при температура 200 градуса за 20 минути. Готов продуктима красив златист цвят.


Препоръчително е да сервирате сладкиши с мацони, кефир, мляко; с черен, зелен или билков чай.

Кулинарният продукт не остарява за една седмица, дори може да бъде замразен за бъдеща употреба и след това, ако е необходимо, да се размрази и загрее с микровълнова фурна.

Има много възможности за приготвяне на този традиционен арменски сладкиш! Всъщност жителите на всяко кътче на страната твърдят, че тяхната гата (наричана още ката) е най-вкусна.

Продуктът е изработен от гъба и е прост тесто с мая, със сладък и солен пълнеж, различни форми: кръгли, под формата на рула и др. Реших да избера такъв опростен вариант на приготвяне на тестото без пара. Обикновено такова тесто се приготвя с добавяне на арменски национал ферментирал млечен продукт- мацони. Поради липсата му го заместваме със заквасена сметана ...

Целият акцент на десерта се крие във факта, че се използва голямо количество масло, добавката му към тестото прилича на нещо като бутер тесто. Обичайният пълнеж за гата се нарича хориз в Армения. Прави се от масло - разтопено или, обратно, охладено, ванилин, захар и брашно. Но в дните на големи празници към чориза могат да се добавят стафиди, натрошени ядки, захаросани плодове, портокалова кора. Така че да започваме...

Днес ще си поговорим за едно невероятно вкусно и лесно за приготвяне ястие. Арменската гата е известна на руския народ от известната съветска комедия "Кавказкият пленник". Именно това ястие яде героинята на филма. Но народите на Закавказието приготвят гата от много векове. Още в средновековните хроники има първите споменавания на това ястие.

Преди няколкостотин години гата се сервира на масата само за големи тържества и се счита за изключително празнично ястие. В онези дни неподсладените сладкиши се пекоха само в тандура. Днес съвременните домакини, които владеят рецептата за гата, използват газови или електрически печки. Въпреки че в някои семейства традиционната гата все още се готви само в истинска пещ.

Историята е запазила няколко легенди, свързани с това ястие. Първият гласи, че при готвене домакинята винаги слага монета в тортата. Който го получи, може да разчита на късмет и на доволни богати дни. Втората разказва за начина на сервиране на ястието. На гърба на най-малкия член на семейството се слагаше поднос, върху който имаше една цяла питка. Младият мъж се наведе възможно най-ниско, а старейшината наряза сладостта на порции.

Трябва да се отбележи, че всеки регион има своя собствена рецепта за гата. Например, архатска или кироваканска домакиня ще готви тесто само върху тесто. И в Ереван се използва несдвоено тесто. Пълнежът също се различава в зависимост от региона. Ереванските домакини със сигурност ще изпържат пълнежа и след това ще го нарежат със специален къдрав нож. А в Гюмюрджинско ще се добавя и кристална захар.

Гата никога не е сладка, защото историята на арменския народ е твърде горчива

от традиционна рецептаГата се приготвя без много захар. Тестото може да бъде мая и заквасена сметана, без мая и бутер. Дори на базата на кисело мляко се прави тесто за гата.

Печенето се приготвя в два варианта. В първия случай това ще бъде плоска голяма торта, чийто диаметър е около двадесет сантиметра. Във втория - руло, нарязано на порционни филийки. Що се отнася до брашното, изборът за домакините е огромен. Рецептата позволява използването на царевица, пшенично брашно, със или без нишесте. Понякога се използва и Pohindz - основата на този състав за печене е натрошена и препечена пшеница.

Що се отнася до вътрешния състав, традиционната арменска гата има пълнеж, наречен хориз. Това е препечено брашно, смесено с гхиовкусени със смлени ядки или захар. Някои домакини използват стафиди, бадеми или сусамови семена като пълнеж. Рецептата за гата не позволява много сладки съставки. Това трябва да се помни.

Класическа гата. Съставки за тестото

Списък с покупки:

• Пшенично брашно - 3 стека.
• Мацони - 1,5 стека. (може да се замени с нискомаслена заквасена сметана).
• Две яйца (за предпочитане домашни, съдържащи ярък жълтък).
• 220 г масло.
• Един чай. лъжица сода за хляб.
• Половин супена лъжица сол.
• Щипка ванилия (по желание)
• Бакпулвер.
• Захар - по желание. Някои рецепти използват мед вместо кристална захар.

Пълнеж

За да приготвите традиционния пълнеж за богатата арменска гата, трябва да вземете една чаша захар и брашно, както и парче масло с тегло 150-170 g.

Как да готвя гата: готвене на хориз

Опитните кавказки домакини се съветват да започнат процеса на приготвяне на тестото от пълнежа. Horiz се прави много просто и бързо. Изсипете брашното в малък, но дълбок съд. Не забравяйте първо да го пресеете. Правим кладенец. Изсипете разтопеното масло в него на чиста струйка.

Следва лъжицата или ръцете. Смелете брашното с маслото трябва внимателно, така че да няма големи неподредени бучки. За да направите пълнежа по-ронлив, можете да добавите малко брашно към мократа маслена маса. Тъй като няма да слагаме захар в тестото, правим плънката по-сладка. В последния етап на месене добавете гранулирана захар или мед.

След като се свари, чориза се изсипва в малък съд с капак и се прибира в хладилника. Нека отбележим, че такива сладък пълнежза гата може да се съхранява в хладилник до няколко седмици. Веднъж направихме повече, друг път - не губим време, използваме готовата плънка.

Да отидем на теста

Преди да започнете да приготвяте тестото, разделете брашното на три части. Изсипете две от тях в съд и добавете там студено масло. Не е необходимо да се топи, просто се начупва или нарязва на ситно с нож. Ако в къщата няма масло, винаги можете да го замените с добър маргарин. Важно е да е безсолно и с високо съдържание на мазнини.

И сега преминаваме към най-интересното. Ако руската домакиня използва ръцете си или лъжица, за да омеси тестото, тогава арменската владее голям нож. Започваме буквално да нарязваме тестото, като го смесваме с масло. В резултат на това трябва да получите доста големи парчета, чийто размер е не по-малък от зърно от елда.

Оформяме малък хълм от нарязаното тесто, правим вдлъбнатина в самия център. Там разбиваме яйцата. Оставете жълтъка на едно яйце по време на този процес. Ще се използва малко по-късно за намазване на бисквитите gata.

Да не бързаме. Внимателно разбъркайте яйчната маса точно в центъра с вилица. Сега изсипете мацони в кладенеца и добавете сода. Реакцията няма да закъснее. Бял вулкан ще избухне над планина от тесто за секунди. След като буйството на содата и мацони утихне, добавете захар (по желание), сол, ванилин и бакпулвер. Като вземете тестото с нож с ръб в центъра, разбъркайте.

За да получите меко и еластично тесто, можете да променяте количеството брашно в процеса.

От изброените съставки се получава доста голямо количество тесто. Ако не планирате веднага да изпечете голям брой бисквитки gata, тогава можете да премахнете две трети или една трета от тестото в фризер. Там ще се съхранява перфектно до момента, в който вашето домакинство отново не иска да вкуси арменски сладкиши.

Ако печенето е планирано за утре, тогава можете просто да поставите парче тесто в найлонова торбичка и да го поставите на долния рафт на хладилника. Ето защо рецептата за гата е перфектна: плънката и тестото могат да се приготвят предварително големи количестваи ги използвайте, когато е необходимо.

Оформяме руло

Оставеното за работа парче тесто разделяме на две части. Всяка порция трябва да се навие на лист, чиято дебелина ще бъде не повече от два милиметра. Не е необходимо да поръсвате разточеното парче с брашно, тестото за гата така или иначе се оказва доста мазно, няма да залепне за масата.

Изсипете няколко супени лъжици пълнеж в центъра. Заравняваме така, че да останат около пет милиметра чисто тесто от краищата. Свободните ръбове ще помогнат за по-добро оформяне на сладкиша по-късно. Щом се разпредели плънката, пристъпваме към завиването на рулото. Трябва да е доста плътно.

Смажете рулото отгоре с жълтъка, който оставихме по-рано. Може да набодете с вилица на места, за да се изпече ястието по-бързо. Можете да печете гата в тази форма, но опитни домакиниПрепоръчително е да го нарежете веднага на порции. По този начин времето за готвене ще бъде значително намалено и сладостта ще се окаже по-хрупкава.

Фурната трябва да е готова за работа. Трябва да се загрее до 200 градуса. Отбелязваме часа на часовника. Готвенето на бутер гата ще отнеме 20-25 минути.

Полезен десерт

Вече казахме, че тестото и пълнежът за гата се съхраняват перфектно в хладилника за дълго време. Оказва се, че самата сладост може лесно да бъде замразена и приготвена за бъдеща употреба. Загрява се във фурна или в микровълнова.

Току-що сварена, но не изядена до края, гата ще се съхранява чудесно в обикновена кутия за хляб или под кърпа за три до пет дни. Ястието се сервира с кефир, мляко, мацони или ароматен ароматен чай.

На бележка

• Към плънката може да добавите смлени орехи или бадеми. Някои домакини използват маково семе със захар.
• Вместо ванилин е по-добре да използвате естествена ванилия. Именно тя се добавя от арменските домакини към техните десерти.
• На един арменската гата прилича на баклава, на друг - на сочница от извара, на трети - на сладникава бисквитка от бутер тесто. Защото всяка гата разкрива своя специфичен вкус.
• Важно е да запомните, че ястието съдържа повече от триста калории на сто грама от продукта. Жените, които следят теглото си, не трябва да злоупотребяват с този деликатес. Въпреки че, уверяваме ви, никой не може да устои на примамливия аромат и невероятния вкус на арменската гата.

Приятен апетит!