Меню
У домаЗахарни изделия

Рецепта за обикновено тесто за пай. Как да си направим пухкаво тесто с мая за пайове

Апетитната миризма се разпространява първо в кухнята, а след това и в цялата къща. Нетърпеливите домакини се стичат при него. В очакване на пайове децата се скупчват под краката си с тръбна гореща топлина. Първата партида е готова - ароматни, румени красавици стимулират производството на стомашен сок с един външен вид. С месо, с картофи, със зеле, с ориз и билки, с извара, с плодове, със сладко - не можете да преброите. Невъзможно е да не ги обичаш. Те са неразривно свързани с детството – май няма нищо по-вкусно от бабините баници. Тези, които се отказват от пайовете, просто не са се научили да ги готвят. Да се ​​научите как да печете пайове не е трудно - просто имате нужда от желание.

Кое е най-важното в пайовете? Разбира се, тесто! Тестото с мая е подходящо за печене както във фурна, така и в тава.

Рецепта за тесто за пай.
Съставки, използвани за направата на тестото:
Чаша - 200 мл

  • 1 чаша мляко;
  • 1 яйце;
  • 100 г маргарин или 4-5 супени лъжици растително масло;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 3 чаши брашно;
  • 1,2 чаени лъжички суха или 20 г прясна мая.
Първо трябва да настържете омекналия маргарин на едро ренде. Ако вместо маргарин се сложи олио е още по-лесно, рендето ще остане чисто. Към маргарина добавете последователно, като разбърквате - яйцето, солта, захарта, топлото мляко.

Когато се използва жива, прясна мая, тя се въвежда в тестото чрез разтваряне в мляко. Важно е да обърнете внимание на температурата на млякото – то трябва да е топло, а не студено или горещо. Студеното мляко няма да позволи на тестото да втаса добре, а в горещото мляко маята просто се инактивира и изходът ще бъде твърда, тежка ликова обувка с пълнеж вътре. Разбийте добре яйчно-млечната смес до гладкост.

Пресейте пшеничното брашно през фино сито. Не бъдете мързеливи - в края на краищата в процеса на пресяване кислородът насища брашното и тестото ще бъде ефирно и леко. Ако домакинята има суха мая, тогава е време да я изсипете в брашното и да разбъркате.

Добавете брашното към яйчената смес и разбъркайте добре.

И най крайъгълен камъкпри приготвяне на тесто с мая - месене. Весело и активно на поръсена с брашно маса започваме да извършваме монотонни манипулации с тестото. Няма нужда да бързате - колкото по-дълъг и по-забавен е процесът, толкова по-добре ще бъде омесването на тестото за пайове. За да удовлетворите резултата от работата, трябва:

  • преборете се с изкушението да добавите брашно. След като добавим шепа, е много трудно да спрем и в резултат ще получим тежко парче тежко тесто. Пайове от него ще бъдат онези обувки, които вече бяха споменати по-горе. Ако тестото е твърде лепкаво за ръцете ви, по-добре ги намажете с мазнина. растително масло;
  • не отделяйте време за месене на теста. За да освежите монотонните минути, можете да си представите как тестото постепенно се насища с кислород и да се почувствате като истински скулптор. За това са достатъчни 10-15 минути.
Поставете тестото в купа, поръсена с брашно. Ако няма желание да събирате парчета тесто от масата, пода и стените на тигана, обемът му трябва да бъде поне два пъти по-голям от размера на тестото. Покриваме съда с поставена в него кърпа и на топло място за 60 минути. След час отваряме, за да се полюбуваме на резултата.

Как се прави тесто за пайове? В готвенето разпределете класически рецептина базата на вода, брашно, яйца и сол, експресни рецепти (например на заквасена сметана), сложни и многокомпонентни рецепти за приготвяне на вкусни и необичайно печенев условия, при които домакинята не бърза.

способност за правене вкусни пайовеу дома - знак за високото умение на домакинята. Процесът изисква търпение, внимание, точно спазване на съотношението на съставките и изпълнение на действията в строга последователност. Един от най-трудните моменти по време на готвене домашно печенее подготовката на тестовата база.

Калорично съдържание на тестото

Калоричното съдържание на тестото за пайове зависи от много фактори: технологията на приготвяне (в тиган, в машина за хляб, във фурна), използваните съставки (на заквасена сметана, маргарин, мляко, вода), количеството на захар и др.

Стандартен тесто с маяза пайове на вода, с 2 големи лъжици гранулирана захар и 100 мл растително масло, има калорична стойност от 280-300 килокалории на 100 грама продукт.

Как да готвя тесто с мая за пайове - 4 рецепти

На мляко

съставки:

  • мляко - 300 мл,
  • брашно - 600 г,
  • Захар - 2 големи лъжици,
  • мая - 20 г,
  • Сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:

  1. Слагам млякото на котлона да се загрее. Достатъчно 3-5 минути на среден огън. В леко затоплено прясно мляко слагам маята, добавям 4 супени лъжици брашно (не цялото количество от рецептата). Сол.
  2. Разбърквам старателно. Оставям сместа за 20-25 минути. Изчаквам тестото да започне да шупне, както при приготвянето на тесто за палачинки.
  3. Постепенно добавете растително масло, без да спирате месенето. Трябва да работи мека основане лепне за ръцете.
  4. Разбъркайте внимателно за последен път. Оставете на топло за 60 минути, покрито с кърпа. Докато тестото втасва, започвам да готвя пайове.

Видео рецепта

На кефир

Лесна рецептапрепарати на кефир и растително масло с добавяне на суха мая, които не изискват предварително активиране.

съставки:

  • Брашно - 3 чаши
  • Кефир - 1 чаша,
  • Захар - 1 голяма лъжица,
  • Сол - 1 чаена лъжичка,
  • Растително масло - половин чаша,
  • Суха мая ("бързо действаща") - 1 пакетче.

готвене:

  1. В тенджера смесвам кефир с растително масло. Изпращам го на печката за 3-4 минути. Довеждам течността до топло състояние, отстранявам я от печката, слагам захар и сол.
  2. В отделна купа смесвам брашното и маята. Заливам със загрятата смес от масло и кефир.
  3. Започвам да бъркам. Оформям топчеста маса, оставям на топло да втаса. За да не изветрее тестото, затварям найлонов плик(обвивка за храна или кърпа).
  4. Скоростта на надигане на основата за печене зависи пряко от температурата на мястото, където ще се остави. При 35-40 градуса са достатъчни 30-40 минути, като за кренвирши в тестото.

Полезни съвети. За да направите пайовете още по-вкусни, оставете заготовките върху лист за печене за втасване (допълнителна ферментация) за 15 минути на топло място. Липсата на течения е необходимо условие. Затворете заготовките отгоре със салфетки, за да не изветрят.

На водата

съставки:

  • Пшенично брашнопремия - 500 г,
  • топла преварена вода - 250 ml,
  • Сол - 1,5 чаени лъжички,
  • Суха мая - 1 малка лъжица,
  • Захар - 1,5 супени лъжици,

готвене:

Полезни съвети. Преди да приготвите тестото, пресейте брашното.

  1. Наливам топла вода (оставете 100-120 мл) в съда за месене. Слагам кристална захар и сол, както е в рецептата за тесто за моделиране. смесвам.
  2. Развъждам маята в отделна купа. Разтварям в 100 mm обем топла вода.
  3. Изсипвам маята в сладко-солена вода. Постепенно се изсипва продуктът от обработката на зърното. Внимателно разбъркайте, не позволявайте образуването на бучки. Готовата смес (на третия етап на приготвяне) трябва да прилича гъста заквасена сметана.
  4. Затварям детайла с чиста кухненска кърпа или марля. Оставям на топло непроветриво помещение за 40-45 минути.
  5. Добавете масло, разбъркайте внимателно. Оставям го за половин час. За определеното време домашно приготвенитрябва да увеличи обема си 2-3 пъти.

Готов! Чувствайте се свободни да започнете процеса на приготвяне на пайове.

На заквасена сметана

съставки:

  • Заквасена сметана 15% мазнини - 125 g,
  • прясна мая- 15 г,
  • брашно - 500 г,
  • Маргарин - 60 г,
  • Захар - 3 супени лъжици,
  • Сол - 1 малка лъжица,
  • вода - 180 мл,
  • Растително масло - 1 голяма лъжица.

готвене:

  1. Взимам голяма купа. Наливам топла преварена вода (60 ml). Разтварям захарта (1 малка лъжица) и маята. Слагам 2-3 големи лъжици пресято брашно. Затварям с марля. Инсталирам на топло място без течения за 20 минути.
  2. В отделна купа смесете заквасената сметана и разтопения маргарин. Добавям топла вода (120 мл) разбъркана със захарта и солта. Отгоре сложих брашно (почти целия останал обем). Внимателно се намесвайте, така че долният слой да не се смесва с горния.
  3. Наливам растително масло. Сега внимателно и старателно смесете всички съставки.
  4. Кухненската дъска поръсвам с брашно. Подреждам тавата за печене. Меся с ръце до пълното усвояване на брашното.
  5. Покривам с кухненска кърпа. Оставям в кухнята (на топло) за 35 минути. След като смачкам детайла. Чакам още половин час.

Полезни съвети. За печене на сладки кифли и пайове е по-добре да увеличите количеството захар до 3 големи лъжици.

Как се прави тесто за пай без мая - 2 рецепти

На мляко

съставки:

  • масло - 150 г,
  • брашно - 600 г,
  • вода - 400 мл,
  • Сода - половин чаена лъжичка,
  • Сол - 1 голяма щипка.

готвене:

  1. Разтварям сол в топла преварена вода, слагам маслои разбъркайте.
  2. Добавям 300 грама от продукта, получен от смилането на зърната (половината от общия обем). Намесвам се старателно. Гася содата, така че пайовете да станат великолепни. Постепенно добавете останалите 300 грама брашно.
  3. Внимателно омесете масата, докато стане гладка. За да опростя процеса на приготвяне на пайове, изпращам тестото на фризерза 8-12 минути.
  4. Чакам "узряването" на основата за пайове. Правя плънката.
  5. Разточвам готовата тестова основа на слой с дебелина не повече от 4 мм. Правя сочни кръгли форми с голяма чаша или специална форма.

Рецепта за кефир

съставки:

  • Брашно - 4 чаши
  • Кефир - 1 чаша,
  • маргарин - 200 г,
  • Захар - 4 големи лъжици,
  • Яйца - 2 броя,
  • Сода - 1 чаена лъжичка,
  • Оцет - 1 голяма лъжица.

готвене:

  1. Пресявам брашното в голяма и дълбока купа. Добавям захарта и разбърквам.
  2. Маргарина от хладилника нарязах на ситно. Добавям към брашното, внимателно го разтривам с ръце на малки трохи.
  3. Чупя яйца. Сипвам гасената с оцета сода.
  4. Постепенно добавете кефир. Омесвам гъста маса, която не лепне по ръцете ми. Когато добавяте кефир, не забравяйте за брашното. Въвеждам съставките постепенно, като разбърквам до желаната консистенция.

Видеоклипове за готвене

Полезни съвети. Използвайте останалия маргарин (50 грама от стандартна опаковка от 250 грама) за намазняване на тавата при печене на пайове.

Рецепти за бутер тесто за пайове

Постно бутер тесто

съставки:

  • брашно - 330 г,
  • вода - 1 чаша,
  • Растително масло - 150 г,
  • Лимонена киселина - половин малка лъжица.

готвене:

  1. Добавяне на лимонена киселина към чаша сварена вода. Сложих го във фризера.
  2. Солта слагам в съд с 2 чаши от пресятия прахообразен продукт (300 грама).
  3. Постепенно се добавя охладена вода лимонена киселина. Внимателно разбъркайте за 5-7 минути. Постигам хомогенна маса, която не залепва за ръцете и ръбовете на съда.
  4. Търкалям голяма топка. Сложих го в чист найлонов плик. Сложих в хладилника за половин час.
  5. Смесвам останалото брашно (30 грама) с растително масло. Слагам в хладилника за 20-25 минути.
  6. Охладеното тесто (голяма топка) разточвам на тънък пласт 1,5 мм.
  7. Отгоре се залива със смес от брашно и растително масло. Внимателно навийте на руло. Затварям с влажна кърпа. Сложих в хладилника за половин час.
  8. Изваждам детайла, разточвам го на тънък слой. Сгъвам масата 4 пъти. Увивам го във влажна кърпа. Слагам във фризера за 10-15 минути. Изваждам и започвам печенето.

На мляко с мая и масло

съставки:

  • масло - 250 г,
  • Захарен пясък - 80 г,
  • мляко - 250 мл,
  • брашно - 500 г,
  • Суха мая - 7 g,
  • Сол - 1 щипка,
  • Ванилия - 1 щипка
  • лимонови кори- 1 малка лъжица.

готвене:

  1. Размеквам маслото.
  2. Слагам мляко на котлона. Загрявам за няколко минути. Разтворете маята в топло мляко.
  3. Пресявам брашното в отделна купа. Добавям ванилия и кристална захар. смесвам.
  4. Добавям омекналото и разтопено масло (50 грама) към млякото с маята. разбърквам.
  5. Постепенно добавете брашното, като не забравяте да разбърквате.
  6. Меси се до гъсто тесто с мая. Пускам те да дойдеш, прегръщам. Сложих го на студено място.
  7. Върху кухненската дъска постилам хартия за печене. Намазвам с останалото масло. Разточвам го на правоъгълен слой с еднаква дебелина. Слагам в хладилника, за да се изравнят температурата на олиото и тестото.
  8. Омесвам заготовката. Внимателно разточвам. Отгоре слагам слой масло, за да може да се завият краищата на тестото.
  9. Затваря маслото с тесто, разточвам и сгъвам получената заготовка за пайове 3 пъти. Сложих в хладилника за 20 минути.
  10. Повтарям процесите на разточване и сгъване 2 пъти. Слагам в хладилника за 20-25 минути.
  11. Нарязах тестото за пайове.

Най-бързата рецепта за тесто

Силно проста технологияприготвяне на тесто на базата на кефир. Перфектен за детско печене, тъй като не съдържа излишна мазнина, като извара. Единствената забележка е плънката да е плътна. Конфитюр или сладко може да се разтече.

съставки:

  • Кефир - 200 мл,
  • Брашно - 1 чаша
  • Яйца - 2 неща,
  • Сода - 1 чаена лъжичка,
  • Сол - половин малка лъжица.

готвене:

  1. Гася содата с кефир.
  2. Чупя яйца. Добавям сол. Постепенно се разпределя брашното.
  3. Омесете старателно и бавно.
  4. Ще започна да правя вкусни домашни баници.

Как да си направим вкусно тесто за пай във фурната

съставки:

  • Премиум брашно - 500 г,
  • Прясна мая - 30 г,
  • Захар - 3 големи лъжици,
  • Сол - 1 чаена лъжичка,
  • Пилешко яйце - 2 броя,
  • масло - 100 г,
  • Растително масло - 3 големи лъжици.

готвене:

Полезни съвети. Колкото по-качествена мая изберете, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Хубавото тесто моментално ще "бухне" и ще увеличи обема си.

  1. Загрявам прясно мляко на котлона. Изсипвам в дълбока купа. Развъждам мая. Сложих захар (1 супена лъжица), чаша зърнен прахообразен продукт. смесвам. Покривам съда с кърпа. Почиствам го на всяко топло място, където не духа, за 30 минути.
  2. Слагам сол в сместа (1 малка лъжица е достатъчна), останалата захар, разбивам 2 кокоши яйца.

Полезни съвети. Добавете яйца стайна температура. В противен случай студен животински продукт ще забави ферментацията.

  1. Наливам растително масло в сместа, слагам разтопеното масло.
  2. Разбъркайте добре, добавете 2 чаши брашно. Не бързам, изсипвам съставката на части, за да се смеси с течността.
  3. Полученото тесто за баници разстилам върху кухненска дъска, предварително поръсена с брашно.
  4. Омесвам. Постепенно изсипете брашното. Тестото не трябва да лепне по ръцете и дървената кухненска дъска.
  5. Заготовката ще се окаже мека и вискозна, което ще опрости процеса на валцуване възможно най-много.

Полезни съвети. Ако ще печете пайове с сладка плънка, увеличете количеството захар на 5-6 с.л.

Приятно готвене!

Тесто за пайове в машина за хляб

съставки:

  • вода - 240 мл,
  • Растително масло - 3 големи лъжици,
  • Кокоши яйца - 2 броя,
  • брашно - 500 г,
  • Мляко на прах- 2 супени лъжици,
  • Захар - 1 голяма лъжица,
  • Сол - 1 малка лъжица,
  • Суха мая - 2 супени лъжици.

готвене:

  1. Добавям съставките в машината за хляб. Започвам с топла вода, олио и разбивам с бъркалка 2 кокоши яйца.
  2. Пресявам смления зърнен продукт. Изсипвам го в резервоара за подготовка. Правя 4 вдлъбнатини за останалите компоненти: захар, сол, мая и сухо мляко.
  3. Добавям съставки. Сложих кофата в хлебопекарната. Затварям капака. Пускам програма "Тесто".
  4. Когато хлебопекарната приключи (стандартното време е 90 минути), ще прозвучи звуков сигнал.
  5. Заготовката за пайове ще се окаже нежна и буйна. Прехвърлям върху голяма дъска, чиято повърхност е поръсена с брашно.
  6. Разделям детайла на 12-14 равни части. Затварям с домакинско фолио или разрязан найлонов плик.
  7. Ще започна да правя домашни баници.

Поставете тестото, омесете го два пъти, оставете го за няколко часа на топло място и едва след това продължете с печенето ... Ако тази скорост на готвене не е приемлива за вас, можете да опитате бърза рецептатесто за пай. Има много варианти за тях и във всеки случай ще получите нежно и ароматни сладкиши. Между другото, благодарение на универсални начиниможете да откажете пайове от готово тесто с мая, което рядко се оказва меко и хрупкаво.

Рецепти за тесто на кефир за бърза ръка

Предимствата на тези опции за тесто за пайове с кефир са бързата подготовка и възможността за комбиниране с различни видове пълнежи. Ако имате нужда от основа за сладки сладкиши, можете да добавите малко повече захар, за пресни - намалете количеството й до минимум.

Бързо тесто за пържени баници в тава

Ще имаш нужда:

  • кефир - 200 мл;
  • растително масло - 100 ml;
  • захар - супена лъжица;
  • сол - чаена лъжичка;
  • суха мая - чаена лъжичка;
  • брашно - 2,5 чаши.

готвене

  1. Разтворете маята в топла вода, оставете за 10 минути.
  2. Добавете всички съставки (на последно място брашното), омесете.
  3. Оставете за един час на топло място. Можете да започнете да правите пайове!

Това бързо тесто за пай с мая е чудесно и за всякакви солени печива. Получава се пухкав, немазен, с неутрален вкус.

Тесто "пет минути"

Ще имаш нужда:

  • кефир - 200 мл;
  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - чаша;
  • сода - чаена лъжичка;
  • сол - половин чаена лъжичка.

готвене

  1. Изгасете содата с кефир.
  2. Смесете с яйцата и солта, добавете брашното.
  3. Омесете, можете да започнете да извайвате пайове.

Това тесто бързо храненеза пайове става пухкав и много лек. Това, което е много важно, няма абсолютно никаква мазнина, така че е идеална за детско печене. Можете също така да готвите пайове с него и да го опитате като основа за лека пица. Единственото предупреждение е, че мокрите продукти не могат да се използват като пълнеж.

Рецепти за тестове за мляко

Предимството на този тест е възможността да го направите предварително и да го поставите в хладилника. А когато имате нужда, вземете го и направете вкусни, крехки сладкиши.

Бързо тесто за пайове във фурната

Ще имаш нужда:

  • мляко - 300 ml;
  • суха мая - чаена лъжичка;
  • маргарин - 250 г;
  • яйца - 3 бр.;
  • захар - половин чаша;
  • брашно - 4 чаши;
  • сол - половин чаена лъжичка.

готвене

  1. Разтворете маята в топла вода.
  2. Разтопете маргарина.
  3. Смесете всички съставки, добавете брашно и омесете рядка маса.
  4. Поставете го в хладилника.

Особеността на метода е, че продължителният престой на студено само подобрява качеството на масата. С него се работи много приятно, а може да се използва за сладки и солени ястия.

Тесто с мая

Ще имаш нужда:

  • мляко - половин литър;
  • яйце - 1 бр.;
  • растително масло - 1/3 чаша;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • захар - супена лъжица;
  • брашно - 4 чаши;
  • мокра мая - 30 гр.

готвене

  1. Разтворете маята в топло мляко.
  2. Изсипете сол, захар, добавете масло, разбъркайте.
  3. Добавете брашното, разбъркайте.
  4. Прехвърлете масата в торбата, завържете я така, че да има място отгоре. И охладете за една нощ. На сутринта вече можете да работите с нея.

Тази рецепта бърз тестза пайове е идеален както за пържене, така и за печене. Ако внезапно промените решението си за печене, то ще лежи в хладилника няколко дни.

Рецепти за тесто със заквасена сметана

Печенето на базата на заквасена сметана се оказва бързо и вкусно, става нежно и деликатно. Много домакини предпочитат такива опции поради тяхната надеждност. Печенето не може да се провали, както ви каним да се уверите!

безквасно тесто

Ще имаш нужда:

  • заквасена сметана - чаша;
  • брашно - 2 чаши;
  • мляко - 100 ml;
  • маргарин (разтопен) - 50 г;
  • захар - 2 супени лъжици с пързалка;
  • сол и сода - чаена лъжичка;
  • яйце - 1 бр.

готвене

  1. Загрейте млякото, добавете захарта и солта, разбъркайте добре, докато се разтвори.
  2. Смесете заквасената сметана с яйцето, маргарина, налейте млякото, разбъркайте. Добавете сода.
  3. Постепенно добавете пресятото брашно към масата, започнете да месите. Можете да използвате масата веднага след приготвянето.

Огромно достойнство тази опцияе най-простият набор от продукти. Те могат да бъдат намерени в къщата и във всяка домакиня. Ето защо, ако внезапно се появи идеята да печете пайове, определено можете да го направите.

Тесто с мая

Ще имаш нужда:

  • заквасена сметана - чаша;
  • маргарин - 150 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • захар - чаша;
  • мокра мая - 50 g;
  • сода и сол - по половин чаена лъжичка;
  • брашно - около 4 чаши.

готвене

  1. Накиснете маята в малък обем топла вода(в около 50 мл).
  2. Разтопете маргарина, добавете към маята.
  3. Смесете масата с яйца, заквасена сметана, добавете сол и сода.
  4. Разбъркайте и постепенно добавете пресятото брашно. Получената маса не трябва да е стръмна.
  5. Оставете да почине за 10 минути.
  6. Когато залепите баничките, ги оставете да престоят под кърпа за 40 минути, след което могат да се пържат или пекат.

Предимството на този метод е неговата гъвкавост и надеждност. Тази опция никога няма да ви подведе! Позволява ви да печете сладки пайове и ако имате нужда от свежа основа, просто не слагайте захар в масата.

Както можете да видите, бързо и прости рецептиИма много тесто за правене на пайове. И след като сте опитали поне няколко от тях, едва ли някога ще се върнете към готови пайове с бутер тесто.

Бързи видео рецепти за тесто за пай

Днес искам да предложа на вашето внимание моята авторска рецепта за бързо тесто с мая за пайове. Използвам тази рецепта повече от 15 години, стана любима на семейството и приятелите. Аз готвя от това тесто пържени пайове, но можете да печете и на фурна (аз не пека на фурна, защото не обичам пайове на фурна). Пълнежът може да бъде много разнообразен: картофи с лук, картофи с черен дроб, ориз с гъби, елда с черен дроб, зелен лукс яйце, зелен лук с яйце и ориз, задушено зеле, грах, месо, не можете да изброите всички пълнежи. Случва се да няма повече пълнеж, но тестото е останало, тогава това тесто е идеално за печене на хляб. Между другото, има една специална тайна в приготвянето на бързо тесто с мая, която ще споделя по-долу. Опитайте, мисля, че вашето семейство ще хареса пайове от такова тесто!

съставки

За да приготвите бързо тесто с мая за пържени пайове, ще ви трябва:
вода - 700 ml;
захар - 2 с.л. л.;
суха мая - 3 супени лъжици;
сол - 1,5 ч.л.;
растително масло - 5 супени лъжици. л.;
брашно - четири половин литрови буркана;

растително масло за пържене на пайове (дълбоко пържене) - 250-300 мл.

Стъпки на готвене

Налейте 200 ml топла вода в чист буркан от 0,5 литра, добавете една супена лъжица захар и 3 супени лъжици суха мая, разбъркайте полученото тесто.Оставете тестото за 5-7 минути (през това време трябва да се появи "шапка" върху повърхността на тестото).

Изсипете останалите 500 мл вода в дълбока купа, добавете още една супена лъжица захар, сол, 4 супени лъжици растително масло и изчакайте тесто с мая, разбъркайте получената смес.

Брашното се пресява и се добавя към маята, разбърква се.

Замесете тесто, като в края на месенето добавете още 1 супена лъжица растително масло. Консистенцията на тестото е мека, не е запушена, лесно изостава от ръцете.

В дълбока купа или тиган изтеглете 2-3 литра студена водаи сложете тестото в торбички в него. Оставете така за 7-10 минути - това е нашето основна тайна. Тестото във вода втасва много бързо, пълно с въздушни мехурчета. След 10 минути вече е напълно готов за работа. По обичайния начин, както знаем, ще отнеме около 2 часа.

Опаковката ясно показва много мехурчета. Извадете тестото от торбичките.

Поставете тестото в дълбока купа, покрийте го с кърпа или домакинско фолио, за да не изветрее.

И така изглежда бързото тесто с мая за пайове на разрез.

Не използвайте допълнително брашно за оформяне на пайове. Смажете дъската и ръцете с растително масло. Вземете парче тесто в лявата си ръка, използвайте палеца и показалеца на дясната ръка, за да отщипвате малки топчета. Разточете всяка топка с точилка (обикновено не използвам точилка, а натискам тестото с длан), сложете плънката в центъра и защипете тестото отгоре, като кнедли, сложете върху дъска с шева надолу.

Бързото тесто с мая за пържени пайове е истинско спасение за всяка домакиня - всичко е просто, бързо и резултатът винаги е отличен.

Е, ако няма достатъчно пълнеж за пайове, но все още има тесто, изпечете хляб или хлебчета от него. За да направите това, оформете продукт от тестото, оваляйте в брашно, поставете във форма. Оставете да втаса за 10-15 минути и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути (времето за печене зависи от големината на питката). Готовия хляб охладете върху решетка.
Вкусни и приятни моменти!

Тестото за приготвянето на всеки сладкиш е от първостепенно значение. Често можете да чуете "Ах, какво вкусно тесто имате." И всъщност успехът на всяко печене зависи от правилно приготвената, вкусна подготовка.

Има много негови рецепти. Това са рецепти за пайове и пайове, кнедли и манти, пица и хляб, бисквити и торти, бисквити и рула ...

Мая, безквасни, богати, безквасни, квасени, неподсладени, маслени .... И този списък може да бъде продължен.

И всяка домакиня, разбира се, има своите любими рецепти, които е наследила от майка си или баба си.

Но не всеки знае как да го готви вкусно .. И затова те търсят, опитват, питат за рецепти. Особено младите домакини. Те се опитват да натрупат опит и за тях всеки нова рецептае добър урок в касичката на кулинарните знания.

И в този случай няма дреболии. Трябва да обърнете внимание на всичко, да следвате правилно всички стъпки. Не можете да пропуснете подробности, като се има предвид, че това не е задължително. Ако го пише в рецептата се меси 10-15 минути. Това означава, че трябва да отделите много време за тази дейност.

Към приготвянето на тестото винаги трябва да се подхожда само с добро настроение. Кажете - "предразсъдъци", може би е така, но не съм съгласен с вас. Самата тя има богат личен опит, когато не се вдига, когато е необходимо, пада - когато е ненужно.

Но какво да кажа, всеки, който се занимава с печене, се е сблъсквал с подобни проблеми повече от веднъж. Изглежда, че рецептата е същата и продуктите са добри, но не, вчера имаше пай - каквото ви трябва, но днес дори не искате да го сложите на масата.

И каквото и да говорят, смятам, че настроението и желанието при работа с него играят далеч не маловажна роля.

Мнозина ще кажат: „Защо да се занимавате с него, можете да го купите в магазина.“ Да, разбира се, и готов паймога да купя. Но ако пред вас се поставят две баници, едната е домашна, а другата е от магазина. Кое бихте искали да опитате? Ето вие отговорихте на собствения си въпрос.

Днес ще ви кажа няколко основни рецепти за тесто. И също така ще разкрия малки тайни, така че винаги да получавате това, от което се нуждаете!

Всички рецепти са доказани. Пайовете, приготвени по тези рецепти, са отлични. Опитайте коя ви харесва най-много.

И така, нека разгледаме какви видове тестове съществуват.

Методът без мая е най-подходящ, когато рецептата използва малко мъфин (яйца, захар, мазнини). Освен това методът без пара е по-бърз, тъй като не се отделя допълнително време за приготвяне на тестото.

Безопареното тесто с мая се използва за приготвяне на баници, баници, пайове, чийзкейк, понички и други печива.

  • брашно - 4 чаши
  • мляко или вода - 1 чаша
  • яйце - 1 бр.
  • прясна мая - 20 гр.
  • растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
  • захар - 1-2 с.л. лъжици
  • сол - 0,5 ч.л
  1. Загрейте вода или мляко в тенджера до 30 градуса. Разтворете маята в мляко или вода.
  2. Добавете захарта, солта, яйцето - разбъркайте, след това добавете пресятото брашно. Смесете всичко, не месете много твърдо тесто. Месете 7-8 минути. Необходимо е да се меси, докато започне да изостава от купата и ръцете.
  3. Добавете затоплено масло и месете още 5-6 минути. Тя трябва да стане еднородна и еластична.
  4. Сложете го в голяма купа, за да има място да расте. Трябва почти да удвои обема си.

  1. След около 2-2,5 часа ще втаса. Надупчете го от всички страни и отново го оставете под кърпа за 50-60 минути.
  2. Когато започне да пада, тогава можете да започнете да правите баници от него.
  3. Пробийте го, намажете масата с растително масло. Сега го публикувайте и започнете да създавате.

Сладка гъба с мая

Идеален за всякакви печива, било то кифлички, пайове, франзели, кифлички, хлебчета и много, много други лакомства.

  • брашно - 4 чаши
  • яйца -2-8 бр.
  • мляко - 100 мл.
  • масло -4-8 с.л. лъжици
  • прясна мая - 20 гр.
  • захар - 4-8 с.л. лъжици
  • сол - 0,5 ч.л
  • ванилин, кардамон, канела - по желание
  1. Приготвя се тесто от топло мляко, разтворена в него мая, половината захар и половината брашно. Вземете голям съд, за да има място за втасване на тестото.

  1. Оставете за ферментация. Процесът на ферментация може да отнеме различно време за всеки. Зависи от свежестта на маята, топлината в помещението. Средно отнема от 1 час до 2,5 часа.
  2. Гледайте тестото, веднага щом започне да се утаява (и ще го видите веднага), можете да омесите тестото.
  3. За да направите това, добавете всички останали съставки към тестото. Гответе ги предварително, така че да са на стайна температура.
  4. По желание може да добавите ванилова захар, кардамон, канела.
  5. Добавете останалото брашно и омесете.
  6. Месете 7-8 минути.
  7. Добавете затоплено масло и месете още 5-6 минути. Масата трябва да стане хомогенна и еластична.
  8. Сложете го в голяма купа, за да има място да расте.
  9. Поставете на топло място с температура не по-ниска от 25 градуса (не по-висока от 30) и покрийте с кърпа отгоре.
  10. Когато тестото втаса и удвои обема си го надупчете и оставете да почине малко. Когато втаса отново, надупчете и можете да започнете да готвите пая.

Мая на кефир

Тестото с мая на кефир много харесва нашите домакини. Защото, след като го опитате веднъж, искате да изпечете всичко от него, за което има само достатъчно въображение. Печенето от него не застоява дълго време и се оказва просто вкусно!

Тестото на основата на кефир се използва за приготвяне на пърленки, палачинки, пайове, беляши, пайове, понички и като основа за пица.

  • брашно -600 гр.
  • яйца - 2 бр.
  • кефир - 200 мл.
  • мляко - 50 мл.
  • масло - 75 гр.
  • прясна мая - 25 гр. (или 1 супена лъжица суха)
  • захар - 60 гр.
  • растително масло 1-2 супени лъжици
  • сол - 0,5 чаена лъжичка
  1. Млякото се загрява до 30 градуса и в него се разтваря маята.

  1. Разтопете маслото на водна баня. Смесете кефира, яйцата, захарта, солта до гладкост.
  2. Комбинирайте всичко и разбъркайте добре.
  3. Към сместа постепенно добавете пресятото брашно. Замесва се тесто. Добавете растително масло.
  4. Месете го поне 10 минути, за да стане еластично и гладко.
  5. Сложете го в голяма купа, за да има място да расте.
  6. Поставете на топло място с температура не по-ниска от 25 градуса (не по-висока от 30) и покрийте с кърпа отгоре.
  7. Когато пасне, трябва да се омеси и отново да се остави да се раздели.
  8. След това го омесете пак, пак го омесете и започнете да готвите баницата.

Всички тайни на работа с теста

1. Винаги работете с тестото само в добро настроение, наслаждавайте се на процеса и влагайте душата си в приготвянето на всяко ястие.

2. Разтворете маята в топло мляко или вода, процесът на ферментация изисква температура 25-30 градуса.

3. Маслото се добавя топло по същата причина. По-добре е маслото да се затопли на водна баня. В този случай всички полезни свойствамасла.

4. По-добре е да използвате прясна мая, не е трудно да ги купите.

5. Колкото повече мъфин съдържа, т.е. яйца, масло, захар, толкова по-трудно втасва. Ето защо, ако използвате 2-3 яйца, тогава ще са достатъчни 20-25 грама мая, а ако 5-6, тогава два пъти повече.

6. Когато в рецептата има 2-8 яйца, това означава какъв мъфин искате да получите. Обикновено за сладки пайове се добавят повече яйца. А за обикновените - по-малко.

7. Не добавяйте много мая, в противен случай пайовете могат да придобият характерна миризма на мая и вкусът ще изглежда безвкусен.

8. Добавете сол и растително масло към всяко тесто.

9. Винаги пресейте брашното, необходимо е да се насити с въздух, тогава сладкишите ще бъдат по-вкусни.

10. Когато бъркате, не използвайте миксер. Тестото разпознава само ръчно месене.

11. Месете го докато започне да изостава от купата и ръцете.

12. Ако сте използвали цялото брашно, посочено в рецептата за месене, и масата все още е лепкава, добавете малко растително масло към ръцете и масата.

13. Идеалната температура за ферментация е 25-30 градуса.

14. Всеки път, когато месим тестото, ние го освобождаваме от въглероден диоксид и помагаме да се насити с кислород.

15. Как да определим готовността. Направете малък прорез с пръст. Ако престои 5 минути върху тестото, значи вече е станало и е време да го разточите. Ако се забави, тогава можете да изчакате повече.

16. Трябва да се разточва внимателно и внимателно. Не натискайте силно. Опитайте се да се търкаляте в една посока.

17. Докато го правите, затворете всички прозорци, този процес не обича чернови.

18. Когато печете продукт, не отваряйте отново фурната - баницата ще падне. И не чукайте силно вратата на фурната, тя не обича остри звуци.

Това са всички тайни на вкусното живо тесто. От които винаги ще получите вкусни сладкиши.

Приятен апетит!