Рецептата за овалване на домати е да си оближеш пръстите. Доматени заготовки за зимата: прости рецепти със снимки

Много вкусни, сладки кисели домати за зимата в буркани, затварям доста всяка година. Използвам различни рецепти. Независимо от състава и начина на консервиране, всички препарати са много вкусни.

Мариновани домати за зимата: много вкусни, сладки

Правя тези домати през цялото време. Тази рецепта се използва от майка ми и баба ми. Повечето вкусна рецептакойто се приготвя без стерилизация.

За зашиване на 3 литрови буркани:

2 килограма домати;
3 скилидки чесън;
Парче люта чушка;
Голям чушка;
3 броя корен от хрян;
Лист от хрян;
Копър храст с чадър;
2 десертни лъжици сол;
Чаша захар;
2 супени лъжици оцет.

Класическа рецепта:

Изплакнете добре измитите буркани, попарете ги с вряща вода.
Накъсваме измитата зеленина с листа на парчета, чесъна наполовина, чушката на четвъртинки. Слагаме всички подправки на дъното на буркана. Отгоре се нареждат средно големи домати, след като се измият, наред с четвъртинки чушка.
Залейте готовите зеленчуци с вряла вода, покрийте, оставете да престои двадесет минути. Оставете отцедената течност да заври. Докато кипи, добавете сол, захар към зеленчуците, налейте оцет.
Изсипете вряща течност в бутилката до върха, запушете. Поставяме капака, покриваме с кожено палто, оставяме до следващия ден.

Складираме в мазето.

Сладки домати: рецепта за 1 литър вода

Особеността на тази рецепта е мариноването на плодовете на половинки. Следователно плодовете трябва да бъдат избрани твърди, с дебела кожа. В идеалния случай - голям крем с плътна кожа.

За буркан от 1 литър:

Зелен сенник копър;
Голяма скилидка чесън;
Щипка лют пипер на зърна;
Дебел пръстен от голям сладък пипер;
800 грама домати.

Марината на литър вода:

Половин чаша сол;
Половин чаша оцет;
Чаша захар с пързалка.

Как да затворите:

На дъното на стерилизирания буркан поставяме всички подправки, предвидени в рецептата. Поставете измитите, нарязани наполовина домати с разреза надолу.
Напълнете съдържанието на подготвените контейнери с преварена марината.
Поставяме бурканите в съд за стерилизация със салфетка на дъното. Стерилизирайте пет минути от момента на кипене.
Навийте, оставете да изстине, извадете в мазето.

За бележка! Маринатата е достатъчна за 3,5 литра обем.

Сладки кисели домати по корейски

Доматите по корейски обикновено са пикантни на вкус. Предлагам да опитате сладко-кисело, не пикантно, приготвено по проста рецепта.

Килограм твърди домати;
крушка;
2 чушки;
3 моркови;
глава чесън;
Половин чаша слънчогледово масло;
Чаша захар;
30 грама сол;
Половин чаша оцет;
Китка зеленина.

Стъпки на готвене:

Нарежете доматите на четвъртинки.
Разтриваме морковите със сламки.
Лукът, чушките, чесънът, зелените се усукват.
Слагаме всички готови зеленчуци в леген, добавяме останалите продукти. Внимателно, ама внимателно, за да не смачкате доматите, разбъркайте зеленчуковата смес.
Разпределяме детайла в стерилизирани буркани, покриваме с капаци, изпращаме за пастьоризация. За да направите това, дръжте детайла в гореща вода за 15 минути. Трябва да е много горещо, но не и да кипи.
След това, корк, охладете под одеяло, съхранявайте на хладно място.

Корейски зелени домати

Друг корейска рецептахрупкави мариновани домати за зимата на 1 литър, който се приготвя от зелени плодове. Давам схема за прибиране на реколтата от хрупкави зелени домати на 1 литър с оцет, а вие ще коригирате количеството по ваша преценка.

800 грама зелени домати;
2 сладки пиперки;
Малък корен от хрян;
300 грама моркови;
Голяма скилидка чесън;
лавров лист;
2 грах черен пипер;
Зелените копър.

За литър марината:

75 грама захар;
35 грама сол;
45 милилитра оцет.

Готвене в банки:

Настържете морковите, нарежете тънка сламкаобелен пипер, накълцайте корена от хрян с чесън. Разбъркваме добре.
Измитите домати нарязваме на две трети от плода, пълним ги с готовата зеленчукова смес.
Поставете подправки и билки на дъното на стерилен буркан. Отгоре се нареждат пълнени домати.
Изсипете врящата марината, завъртете. Покриваме топло за един ден.

Съхраняваме охладения детайл в мазето.

Домати със сини сливи

Това е вкусна подготовка за зимата от сладки мариновани домати на 1 литър с оцет и сини сливи.

Ще ни трябва:

700 грама домати;
4 сини сливи;
стрък от мента;
Голяма скилидка чесън;
500 милилитра вода;
Десертна лъжица сол;
Десертна лъжица мед;
25 милилитра оцет.

готвене:

Взимаме малки, узрели домати. Почистваме ги от опашките, измиваме, надупчваме от едната страна с вилица.
Залейте сините сливи с гореща вода за няколко минути, изплакнете добре.
Слагаме мента, чесън, сини сливи, домати в стъклен съд.
Напълнете буркана с плодове с вряла вода.
След десет минути течността се налива в черпак и се слага на котлона. След като заври, добавете мед, сол, оцет.
Оставете да заври отново.
Изсипете домати с марината, запушете.
Охлаждаме под топло одеяло.

Заготовката от сини сливи е готова.

Мариновани домати "Дамски пръсти" за зимата

В тази рецепта ще използваме сорта " Дамски пръсти»

Продукти за буркан от 1 литър:

700 грама домати;
Една стръкче целина, копър, магданоз;
Лист от касис;
Половин лист хрян;
Парче корен от магданоз, целина;
Скилидка чесън;
Кафена лъжица синапено семе;
два карамфила;
Кафена лъжица кориандър;
лавров лист;
Половин литър вода;
45 грама сол;
супена лъжица захар;
Непълна кафена лъжица лимонена киселина.

готвене:

Слагаме в буркан зелени, подправки, чесън, корен от магданоз, целина.
Надупчваме доматите от двете страни.
Слагаме плодовете в буркан с подправки и билки, поръсваме отгоре с горчица и лимонена киселина.
AT топла водадобавете захар и сол, оставете да заври, отстранете от огъня.
Залейте доматите с получената марината.
Стерилизирайте петнадесет минути.
Завийте плътно с капак.

След като шевът се охлади, го изваждаме в мазето.

Приготвяне с лук

1,5 килограма домати;
3 малки глави лук;
стрък копър със семена;
Скилидка чесън;
5 скилидки;
литър вода;
Чаша захар;
Една трета от чаша сол;
Десертна лъжица слънчогледово масло;
Супена лъжица оцет.

В буркан слагаме копър, карамфил, чесън, лук, нарязани на половин пръстени, домати. Налейте вода в подходящ съд, сипете сол, захар, оставете да заври. Изсипете получената саламура в буркан със зеленчуци, добавете растително масло. Стерилизираме детайла за десет минути. След това добавете оцет и навийте на руло.

Необичайна рецепта за сладки домати с малинови листа

Опитайте се да приготвите заготовка с малинови листа. Предястието се получава, пръстите да си оближеш.

Приготвяме следните продукти:

1,5 килограма домати;
3 скилидки чесън;
Малък пръстен люта чушка;
Копър, магданоз;
5 малинови листа;
Лист от хрян;
4 листа от касис;
супена лъжица захар;
супена лъжица сол;
супена лъжица оцет;
една чаена лъжичка синапено семе;
2 дафинови листа;
4 зърна черен пипер.

Изплакнете чист буркан с вряща вода.

След това слагаме черен пипер, билки, чесън на дъното на стъкления съд.
Отгоре наредете доматите.
Изсипете вряща вода за двадесет минути.
След това излейте водата и залейте плодовете с вряща вода за втори път.
След шест минути изцедете течността.
Изсипете горчица, сол със захар в бутилка с домати, сложете подправки, добавете оцет.
Изсипете вряща вода, затворете плътно.
Обръщаме заготовката с капака надолу, покриваме с одеяло. След охлаждане спускаме в мазето.

Мариновани домати с върхове от моркови на буркан от 1 литър

При прибиране на реколтата от домати, копър, листа от касис много често се използват, но не всеки знае, че има рецепта с върхове от моркови. Използвайки тази рецепта, доматите винаги се оказват много вкусни.

800 грама домати;
Няколко стръка върхове от моркови.
За 1 литър вода ще ви трябва:
Половин чаша захар;
супена лъжица сол;
70 грама оцет 6%.

Измиваме доматите, надупчваме всеки плод с шишче и го поставяме в буркан с върхове от моркови.

Напълнете детайла с вряла вода за половин час.
За изливане трябва да разтворим сол и захар във вода.
След това сложете маринатата на котлона, изчакайте да заври, добавете оцет, отстранете от котлона.
Изцедете охладената вода и напълнете буркана с домати с пълнеж. Запушваме.

Сладки домати с мед "Рустик"

Сега ще приготвим вкусни, сладки кисели домати в буркани за зимата.

Необходими продукти:

1,5 килограма домати;
2 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
4 зърна черен пипер;
Няколко стръка копър със семена;
50 грама мед;
Една трета от чаша захар;
45 грама сол;
4 листа от касис;
1,2 литра вода;
2 супени лъжици оцет.

Нека започнем да готвим домати в буркани без стерилизация:

Ще запушим доматите в литрови буркани. От тези продукти получаваме два литра детайл.
Измитите буркани се варят на пара за петнадесет минути. Потопете капаците във вряща вода за пет минути.
Слагаме зеленчуци, подправки, чесън, домати в стерилни буркани. Напълнете контейнера със зеленчуци с вряща вода за пет минути. След това отново за пет минути, залейте плодовете с вряща вода.
Докато доматите се затоплят за втори път, започваме да правим марината. Във водата слагаме сол с мед и захар. Оставете плънката да заври.
Във всеки буркан се налива по една супена лъжица оцет и се залива със саламура. Запечатайте херметически. Покриваме рулцата с топло одеяло и ги оставяме да изстинат напълно.

Съхраняваме на рафт с други заготовки.

Доматите са мътни - какво да правя?

За бележка! Ако доматите са мътни, какво да правя? Първо изсипете развалената саламура и изплакнете добре доматите. Такива домати могат да се използват за приготвяне на дресинг за борш или да се консумират в рамките на няколко дни.

Можете също така да запушите доматите втори път. За да направите това, трябва старателно да измиете и стерилизирате бурканите. Измийте доматите под течаща вода. Кипнете отново маринатата. Напълнете бурканите с домати, изсипете вряща саламура, стерилизирайте двадесет минути. Запушвам.

Вие четете Подробно описаниерецепти за прибиране на домати за зимата, но ви съветвам да гледате видео рецептата.

Пригответе за зимата много вкусни, сладки кисели домати в буркани. И винаги ще имате прекрасна закуска на масата.

Сред многото начини за мариноване на домати за зимата, мариноването в трилитрови буркани изглежда най-практичният начин. Разбира се, гигантските домати няма да се поберат в буркан, те ще се нуждаят от различен контейнер. Предвид размера на гърлото на стандартен буркан, животновъдите са отгледали хиляди разновидности на прекрасни дребноплодни домати. Да, и яде на масата, малък солен доматизглежда по-удобно. Доматите не са капризни краставици, винаги са склонни към ферментация. Доматите също могат да бъдат осолени студена водаот чешмата. Те имат много собствена киселина, която е естествен консервант. Предлага се рецепта за заливане на домати в буркани с вряща вода с малко оцет. Такава консервация може да стои години наред, без да променя вкуса. И тези домати се оказват просто невероятни, ще си оближете пръстите.

Съставки за 3L буркан:

зрели домати - 2 кг;
сол - 3 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
чесън, скилидки - 5 бр.;
дафинов лист- 3 бр.;
бахар - 3 бр.;
карамфил - 3 бр.;
цял кориандър - 10 бр.;
зърна черен пипер - 1 бр.;
копър чадъри - 1 връзка;
оцет 6% - 1 супена лъжица. л.

готвене

Пригответе пресни зрели средно големи домати. Удължените домати са особено добри при консервирано осоляване. Те могат да бъдат опаковани в буркан доста плътно. Измийте доматите с гореща вода. Правим дълго осоляване, такива домати ще узреят до края на годината. Ако искате да ускорите процеса на осоляване, можете да надупчите всеки плод с клечка за зъби на дълбочина 2-3 см. Надупчваме доматите в опашката, където е била дръжката.

Нека подготвим всички изброени съставки, необходими за мариноване на домати. Сварете вода, изплакнете и попарете трилитров буркан с вряща вода.

Сложете доматите в буркан. Добре е, когато размерите им са малко по-различни - така стайлингът ще бъде по-плътен. Слагам една сладка чушка и половин люта чушка. Това е за аматьор.

Слагаме всички компоненти в буркан. Чесънът не може да бъде обелен, препоръчително е да разрежете скилидките наполовина по дължина.

Изсипете три супени лъжици сол и същото количество захар в буркан. Много хора готвят марината, губят време напразно. Захарта и солта се разтварят моментално във вряща вода.

Отгоре, под известен натиск, поставяме връзка измити копърови чадъри с клонки. Добавете 1 супена лъжица 6% оцет.

Бавно, с кратки паузи, изсипете вряща вода в буркан с домати.

След половин минута трябва малко да завъртите стоящия буркан и да освободите въздуха. Налейте вряща вода до върха и затворете плътно буркана найлоново покритие, която е добре затоплена във вряща вода. Осоляването на доматите в буркана е завършено. Трябва да оставите доматите да изстинат и да поставите буркана на тъмно и хладно място.
08

Този маринован домат в буркан е точно на 1 година! Красив, ще си оближете пръстите, този солен домат не е загубил формата си, може да се реже внимателно с нож. Страхотен аромат от подправки и остър вкус на солен домат ще бъде награда за работата.

Има толкова много заготовки за поредицата от рецепти, за които си облизвате пръстите за зимата! Тук са представени всички летни зеленчуци - тиквички и патладжани, домати и краставици, български и люти чушки, лук и чесън ... За гастрономи - зимни варианти с боб и ориз - много е удобно да отворите буркан, да го загреете, да добавите месо или бъркани яйца и да получите пълноценно обилен обяд, вечеря или лека закуска!

Всички съставки се вписват тук:

Градинските зеленчуци са прекрасни под всякаква форма: презрелите домати отиват в сока и течния компонент на заготовките, кривите чушки могат да бъдат оставени в лечо, грозните патладжани (всички зеленчуци са красиви) обелени и нарязани на кубчета

По-добре е да изберете зеленчуци, закупени от магазина, които вече са добре узрели, за да не заемат място в къщата ви и да не се окажат безвкусни в заготовките

Най-вкусните, разбира се, от градината или от бабините на пазара, това е най-добрият вариант, ако не като цена, то като качество със сигурност.

Пет от най-бързите рецепти, с които да си оближете пръстите за зимата:

Например стандартно зеленчуково плато, в което ще си оближете пръстите за зимата доматен сосприготвени така.

1. Зеленчуците се сортират и измиват добре. Повредата се отстранява.

2. Сокът се приготвя от добре узрели сочни домати (десетки начини за получаване на сок, изберете всеки тук).

3. Сокът се кипва, добавят се нарязаните зеленчуци в ред от най-твърдите към най-крехките.

4. Захар, сол, подправки, оцет и растително масло.

5. Заготовката се подрежда в буркани, ако е необходимо, стерилизира се и се навива с капак.

Петте най-често срещани съставки в рецептите са:

За да превърнете Finger Lick в Bite Finger, добавете подправки:

От семена от копър - приятен аромат

Черен пипер на зърна - леко пикантен

Куркума - цвят, подправка и красота на кожата

Чесън - без думи, да знаете

Има още кимион, карамфил, звездовиден анасон, берберис, шафран.

Вкусните мариновани домати "Ще оближете пръстите си" ще се харесат на всички без изключение. красив ароматен препаратза зимата е лесно и просто. Пригответе това прекрасно ястие и през зимата винаги ще имате апетитни домати на масата си!

Оближете пръстите си домати: рецепти за зимата

тип ястие: подготовка за зимата
подвид ястие: мариновани домати
брой порции на изход: 5-6
обемът на готовото ястие: 3-5 л
национална кухня: руска
енергийна или хранителна стойност на ястието: 24,1 kcal (белтъчини 0,8 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 5,5 g)

Прибирането на домати за зимата е може би задължително и любимо за всяка домакиня. Има много различни начини за приготвяне на домати - туршия, туршия, готвене с или без краставици, в собствен сок, с кисел или сладък вкус. Всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта, която се подобрява само от година на година. И така, как да затворите домати за зимата, както и да готвите невероятни краставицие темата на тази статия.

Съставки за домати за оближете пръстите си

Основните съставки, необходими за приготвянето на това ястие, са както следва:

домати
захар
оцет
копър (чадърчета)
зърна черен пипер

Също така, по време на готвенето можете да добавите български и бахар (вижте по-нататък в текста).

Домати Ще си оближете пръстите - рецептата на нашите баби

Компоненти на базата на 3-литров буркан:

2000-2500 гр. домати 2 с.л сол;1500 мл вода;1 с.л. захар;1 ч.л оцетна есенция;4 листа от касис;китка съцветия от копър;5 зърна бахар на зърна черен пипер;3 зърна черен пипер на зърна;1 бр. сладък черен пипер.Как да готвя сладки домати за зимата:
Измийте чушките и доматите.
Подгответе буркани и капаци.
Поставете листа от касис и чадъри от копър на дъното на бурканите.
Нарежете на 2 или 4 части чушка.
Поставете доматите и чушките в буркани.
Сварете вода и изсипете вряла вода върху доматите. Оставете за 20 минути и изсипете цялата вода обратно в тавата. Добавете захарта, солта към водата и я сложете да заври отново. Залейте доматите в буркана отново със саламура, добавете оцетна есенция, зърна черен пипер, бахар.
Навийте бурканите, увийте ги в одеяло и ги оставете на топло за един ден с главата надолу. Занеси го в мазето.
Доматите за зимата "Оближете пръстите си" са готови!

Рецепта за краставици "Оближете пръстите си"

Резени домати "Пръстите да си оближеш" - рецепта

Компоненти:

4 кг краставици; 1 връзка магданоз; 1 чаша слънчогледово олио (200 грама); 1 чаша 9% трапезен оцет; 80 грама сол; 1 чаша захар; 1 десертна лъжица смлян черен пипер; 1 глава чесън .Как да готвя краставици за зимата "Оближете пръстите си":
Измийте добре краставиците и отрежете опашките от двете страни. Старайте се да избирате дребни екземпляри, но ако вече попаднете на по-големи, разполовете ги по дължина. Сложете краставиците в купа.
Нарежете на ситно голяма връзка зеленина и добавете към краставиците. Изсипете го там Слънчогледово олио, както и оцет и сол. Към марината също добавете захар и смлян черен пипер.
Обелете чесъна, нарежете ги на тънки филийки и ги изпратете при краставиците.
Оставете за 5-6 часа краставиците да пуснат сока си. В тази саламура ще се мариноват. Разклащайте периодично тенджерата.
Стерилизирайте буркани и капачки от 0,5 грама.
След определеното време напълнете бурканите с краставици и залейте до горе с марината, останала в тавата.
Покрийте с капаци и стерилизирайте за 25 минути.
Извадете бурканите, завийте ги, обърнете ги, увийте ги в топло одеяло и оставете за един ден, докато изстинат напълно. Занеси го в мазето.
Прекрасните краставици са готови!
Предлагаме на вашето внимание много вкусна и интересна подготовка - най-популярната сред аналозите.

Салата от краставици "Оближете пръстите си" за зимата

Компоненти:

лук

Как се готви:
Измийте добре краставиците и отстранете дръжките от двете страни. Нарежете на половин пръстени.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
Копърът се нарязва на ситно.
Смесете всички съставки, включително олио, оцет, захар и сол. Оставете да престои 4 часа на стайна температура.
Shift салата от краставицив тенджера, сложете на огън и оставете да заври. Вари се 5 минути.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
Наредете салатата в буркани и навийте. Обърнете ги с капачките надолу и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно – тоест за около ден. Преместете на тъмно хладно място!
Вкусна салатаготов!

Салата от домати и краставици за зимата

Компоненти:

домати; едра сол; краставици; кристална захар; 9% оцет; черен пипер на зърна; дафинов лист; бахар.Как се готви:
Измийте, подсушете краставиците и доматите. Нарежете краставиците на кръгчета или полукръгчета, а доматите на ситно. Нарежете доматите в купа, за да не изтече сок.
За да приготвите маринатата, вземете 1 литър вода, изсипете сока от доматите в нея, добавете 2 супени лъжици. сол, 2 с.л. захар, 2 ч.л оцет. Разбъркайте и оставете всичко да заври на силен огън.
Стерилизирайте буркани (700 г или 1 л) и капаци.
Поставете готовите зеленчуци в буркани на слоеве до върха. Добавете бахар и черен пипер, както и дафинов лист.
Залейте зеленчуците с гореща марината.
Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 20 минути.
Навийте бурканите, обърнете ги, увийте ги в одеяло и оставете за един ден, докато изстинат напълно.
Приятен апетит!

Как да сготвим домати за оближете пръстите си

Рецептата е много вкусна подготовкаот домат е представено във видеото. Подробният процес на готвене "Ще оближете пръстите си" у дома:

Проста рецепта за приготвяне на домати "Ще си оближете пръстите" у дома

С какво да сервирате

Доматите могат да се сервират на масата с най-много различни ястиякато салата от краставици или консервирани тиквички, както и с пресни зеленчуци и билки.

Какви опции за подготовка за зимата не измислихте! В крайна сметка през зимата, що се отнася до празнична маса, а в ежедневието много искам разнообразие. Зеленчукови консервиприготвени според различни рецепти, отдавна са традиционно ястиена масата за хранене, особено през зимата.

Завъртането на всички видове доматени препарати за зимата е, така да се каже, класика на жанра. По един или друг начин много хора берат домати; споделяйте рецепти един с друг, импровизирайте, сравнявайте рецепти, събрани от различни източници, експериментирайте, внасяйте нещо свое.

Някои рецепти са много сходни една с друга, а понякога напълно се повтарят почти напълно; а в някои случаи в тях се открива нещо ново, необичайно, необичайно; някаква специална функция.

Разнообразието от рецепти и толкова много разлики между тях се дължат на факта, че различните сортове домати имат различен вкус и всеки от тях най-успешно се комбинира със „своя“ набор от подправки (често характеристиките на метода на консервиране дори зависи от степента на зрялост на доматите).

Популярността на консервираните домати се обяснява с факта, че освен хранителна стойност (консервирани доматиса източник на много вещества, необходими за организма - витамини и минерали) също е приятно, вкусна, универсална закуска, който върви добре с повечето традиционни ястия.

По един или друг начин, авторите на всички рецепти са вдъхновени от един и същ въпрос: как да готвят и консервират домати за зимата по такъв начин, че да не е трудно, но така че да се съхраняват добре и да можете да оближете пръстите ти нали?

Между другото, един от известни рецептиточно така се казва.

"Истинско сладко"

Името на рецептата говори само за себе си и напълно обяснява популярността на тази рецепта. Приготвянето е много вкусно, начина на приготвяне не е никак сложен.

За въртене на пет кутииОбем от 1 литър ще ви трябва:

Съставки за пълнеж

вода 3л
сол 3 с.л. л.
захар 7 с.л. л.
дафинов лист - 2 бр.
9% оцет 200 мл
черен или бахар 5-6 грах

На дъното на предварително стерилизираните буркани се поставят нарязани зеленчуци, смесени с чесън и се заливат с растително масло; след което внимателно измити домати се подреждат внимателно, като се редуват със слоеве лук, нарязан на пръстени. банка по този начин напълнете до горе. Маринатата се вари, след което в нея се налива оцет; оставяме да изстине малко - до около 80 градуса и насипваме в буркани, пълни с домати. Напълнените буркани се подлагат на 15-минутна стерилизация, след което се навиват и обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно.

Можете да събирате домати за зимата в големи буркани; в този случай е удобно да комбинирате домати с различни размери в един буркан (и ако са с различни цветове, тогава ще се получи и красиво).

Съставки за трилитров обем готови кисели краставички

български пипер - 1 бр
чесън: - 3-4 големи скилидки
магданоз 10-12
захар - 3 с.л. л.
сол - 2,5 чаени лъжички
оцет - 1 с.л. л.

Първо нещо сложете вода да заври, и докато заври, измийте зеленчуците, стерилизирайте съдовете.

На дъното на бурканите слагаме няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз, нареждаме плътно доматите и върху тях слагаме останалите магданоз и чесън. Чушката се нарязва на 4-5 части и отгоре се разпределят резените.

Докато водата заври, добавете захар, сол и оцет към съдържанието на буркана.

След като заври водата се заливат с нея доматите и се завиват с капак.

Увиваме консервираните буркани с топло одеяло, за да изстинат възможно най-бавно.

Освен това, при прибиране на реколтата по тази рецепта, към доматите могат да се добавят краставици, млади тиквички или дори тиквички. Това вече е някаква разнообразна работа. През зимата такова „осоляване“ ще добави разнообразие и спомени за лятото към диетата.

Но не само чрез консервиране, както се казва ... Известни са рецепти, които ви позволяват да приготвяте домати за зимата без използването на стерилизация.

В голямо търсене на масата за вечеря през зимата ще бъде т.нар

мариновани домати

За да подготвите такава заготовка, няма да ви трябват специални условия, специални умения, кутии и капаци за консервиране.

За 3-литров контейнер ще ви трябва:

всъщност домати 1,3 - 1,5 кг
магданоз
чесън 2-3 скилидки
две-три листа от касис
2-3 черешови листа
един "чадър" копър
50-60 г (на вкус) сол
вода - 1,2 л

Внимателно се подреждат в емайлиран тиган, кофа или буркан измити билки и чесъннарежете на парчета. Част от листата от магданоз, касис и череша, чадър от копър също са изложени там.

Върху зелените се нареждат внимателно измити домати.

След като приготвите саламура (от 1000 мл вода и сол), изсипете домати в контейнери с нея, натиснете с чиния и можете да поставите товар отгоре, така че доматите да не изплуват.

Контейнерът е покрит с капак (при прибиране на реколтата в буркан можете да го затворите с пластмасов капак).

Поставя се съд с домати на хладно място за две до три седмици; след този период маринованите домати са готови и просто поискайте масата.

Несъмнено заслужават внимание и рецепти за прибиране на неузрели, зелени или зеленикаво-кафяви домати за зимата, които остават на клоните през есента. (не ги оставяйте на храстите за зимата!). Такива плодове не са подходящи за салати и други ястия, които се приготвят успешно от червени, зрели домати (те се различават значително от зрелите както по плътност, така и по структура на плодовата каша).

Зелените домати имат доста интересен вкус; Да, и този препарат изглежда доста апетитен. Като предястие чудесно си пасват зелените домати от консерва разнообразие от ястияот картофи, както и месни ястия.

За прибиране на неузрели зелени домати за зимата по тази рецепта вземаме три литра готова консерва:

около един и половина килограма зелени домати
дафинов лист -3
10 бр черна и бахар
половин чаша девет процента оцет

Марината за заливане

литър вода
супена лъжица сол
една и половина супени лъжици захар

Първо, нека поставим марината в подготовката; За да направите това, оставете водата да заври. Междувременно кипи, ще изберем домати с правилната форма за консервиране; за предпочитане без вдлъбнатини и увреждане на кожата. По-добре е те да са приблизително с еднакъв размер - ще бъде по-удобно да ги бланширате.

На дъното на предварително стерилизирани буркани поставете дафиновия лист, чесън, черен и бахар грах и домати; те трябва да бъдат на малки порции(по 300-400 грама) се бланшират във вряща вода за 30 секунди. Най-удобно е с гевгир, за да не се хващат доматите един по един от врящата вода в тенджерата. А след бланширането доматите веднага се прехвърлят в предварително подготвени буркани с вече наредени на дъното подправки.

Добавете сол и захар към преварената вода за марината и оставете да къкри 3-4 минути на слаб огън, след това добавете оцет към бурканите, пълни с домати и веднага залейте с вряща марината, след това херметически затворете бурканите с капаци(навийте или завъртете). Затворени банкис домати трябва незабавно да се увият в нещо топло (например одеяло) и да се оставят в тази форма за около ден (през този период бурканите ще се охладят напълно или почти напълно).

По-добре е да се съхранява на хладно място - преди настъпването на зимата, изба, изба, изба или хладилник ще направят; и с настъпването на зимата можете да го поставите на балкона.

Трябва да се спомене още един метод.

Особеността на този метод на прибиране на реколтата е, че доматите, събрани по този начин, трябва да се съхраняват само на студено. За получаване трилитрови бурканизавършен детайл ще ви трябват следните продукти:

Първо, нека подготвим банките. От качеството на обработката им зависи дали заготовките ще се съхраняват през зимата.

Много е важно не само правилно да изплакнете бурканите, но и изпечете ги във фурната или на пара. В същото време изплакнете и сварете капаците.

Преди готвене малките домати трябва да се измият и след това кожата да се пробие няколко пъти с клечка за зъби около дръжката, така че впоследствие кората да не се спука върху тях от висока температура.

Що се отнася до големите домати, те трябва да бъдат освободени от кората, нарязани на парчета и загрети в емайлиран съд на слаб огън под капак. За варене не е нужно да говорите. Претрийте затоплените домати през сито (така че сокът да е без семки). получено доматен сокподправете със захар и сол (по една супена лъжица сол и захар на 1,5 литра сок); можете да добавите канела и други подправки (на вкус).

След това оставете настъргания подправен сок да заври и изсипете в буркани, пълни с домати. На следващо място - банките трябва да минат процес на стерилизация в рамките на 9 минутиили пастьоризация за половин час; след което детайлът се навива и увива, докато се охлади напълно.

Може да се спори безкрайно за недостатъците и предимствата на един или друг метод за прибиране на домати; основното е, че всяка домакиня намира оптималната рецепта за себе си.