Jela od jaja 8. Jela od jaja: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

100 posuda od jaja

Car Napoleon Bonaparte i austrijski car Franz Joseph bili su veliki ljubitelji omleta.

Svi su oduvek jeli jaja, od početka vremena do danas. Ovo nisu velike reči, već prava istina.

Majmunoliki preci ljudi jeli su jaja, i pithecanthropus i australopithecus - slojevi u podu stambenih pećina to nepobitno dokazuju. Razvojem civilizacije i, kao posljedicom, razvojem kulinarstva, jaja su zauzela jedno od centralnih mjesta u kuhinji svake zemlje. Bez izuzetka.

Smiješno je da je svjetski lider u konzumaciji jaja prepoznat kao... šta mislite ko? Japan! Svaki stanovnik Zemlje izlazećeg sunca pojede, u prosjeku, jedno jaje dnevno. A Amerikanci, posebno stanovnici juga, u čast svog omiljenog proizvoda, a posebno omleta, od 1985. svake godine održavaju Giant Omelette Celebration.

Zašto američki južnjaci? Da, jednostavno zato što na jugu Sjedinjenih Država postoji snažan uticaj imigranata iz Francuske. A Francuzi se smatraju kraljevima omleta u svijetu. Kažu da je sam Napoleon Bonaparte bio njegov strastveni obožavatelj. Prema staroj legendi, jednom su Napoleon i njegovi drugovi svratili da prenoće u gradu Bessieres, gdje su ga počastili lokalnom poslasticom zvanom „pileći dar“. Nakon što je probao „poklon“, car se oduševio i naredio da odmah pokupe sva kokošja jaja dostupna u blizini i od njih pripreme džinovski omlet za čitavu vojsku. U znak sjećanja na ovaj događaj, u Bessiereu se do danas održava Festival omleta. Dvesta godina ranije nego u američkoj Luizijani.

Poširana jaja su popularna u Francuskoj. Za njihovu pripremu dodajte so i malo sirćeta u kipuću vodu, napravite lijevak i u njega razbijte jaje. Međutim, postoji lakši način pripreme poširanog mesa. Na šolju stavite prozirnu foliju (pre toga je namažite maslinovim uljem), malo pritisnite, u nju ulijte jaje i uvrnite „kesu“, pričvrstite je ražnjem. Zatim ga stavite u kipuću vodu i prokuvajte. Gotovo poširano jaje možete malo izrezati, staviti kavijar i poslužiti s brioche lepinjom.

Međutim, Austrijanci osporavaju primat Francuza, navodeći primjer svog izvanrednog cara Franje Josipa, koji je omlet nazvao „divnim Božjim darom“. Divna činjenica: omlet koji je obožavao austrijski car bio je sladak.

Prema legendi, mladi 20-godišnji Kaiser, idući u šetnju, bio je užasnut otkrivši da se odvojio od svoje pratnje i izgubio se u gustoj šumi. Probijajući se kroz džunglu, konačno je ugledao svjetlo i ubrzo se uputio do male seljačke kolibe, gdje je dočekan sa svom srdačnošću. Gospodarica na brzo rešenje napravila svečani omlet za Franju Josipa: pomešala mleko, jaja, brašno i šećer, sipala smesu u tiganj, lagano propržila, a zatim oštrim nožem svu ovu raskoš brzo isekla na tanke trakice, zapekla, posula šećer u prahu, i dao ga Kajzeru zajedno sa kompot od šljiva. Franz Joseph je volio strast ukusno jelo, a po povratku kući naredio je dvorskim kuvarima da mu svaki dan spremaju „seljačku zakusku“. Od tada se slatki omlet počeo zvati "Kaiserschmarren" - u prijevodu s njemačkog kao "Kaiser pruge".

Stručnjaci uvjeravaju da bi pravi omlet trebao biti jako velik, te je bolje uživati u njemu u prijateljskom društvu. Ovu preporuku religiozno se pridržavaju i kuvari iz američke države Luizijana, koji godišnje pripreme ogroman omlet prijateljstva od 5.000 jaja, 6 litara putera, 25 litara mleka i 10 kilograma zelenila i časte ih gostima.

Dakle, idemo otprilike kroz recepte. jela od jaja. Ovo nije laka stvar.

Pečena jaja

Na primjer, kajgana je tako jednostavna za pripremu. A širom svijeta postoji više od 300 vrsta kajgane!

Švajcarska kajgana

Obavezno: jaje - 2 kom., puter - 1 kašika, kajmak ili mleko - 2-3 kašike, švajcarski sir - po ukusu

Priprema: Jaja se pomešaju sa mlekom ili kajmakom, a kajgana se kuva u vodenom kupatilu. Sir se isječe na male komadiće, stavlja na pečena jaja i umota. Jelo se servira toplo.

Kajgana na belgijski način

Obavezno: jaje - 3 kom., hleb - 250 g, sir (rendani) - 50 g, šunka, kobasica ili kuvano meso - 150 g.

Priprema: Hlebnu mrvicu narežite na kriške debljine centimetar. U činiju razbijte jaja, odvojite belanca od žumanca. Žumanjke pomiješajte sa naribanim sirom, ovom smjesom premažite kriške kruha, na svaku krišku stavite komad šunke, kobasice ili šunke iste veličine. Po vrhu sendviča premažite umućenim bjelanjcima i pržite na ulju sa suprotne strane. Ne okreći se. Začinite solju i biberom i poslužite.

Grčka pečena jaja

Obavezno: jaje - 4 kom., paradajz - 2 kom., luk - 1 kom., šunka (kriška) - 2 kom., puter - 1 kašika, brašno - 1,5 kašika, slatko vino - 1/2 šolje, sir (rendani ) - 2 žlice sira gruviere (tvrdi holandski sir) - 4 kriške sok od limuna- nekoliko kapi, so, biber - po ukusu.

Priprema: Duboki tiganj premažite puterom i u njega stavite paradajz isečen na pola. Posebno propržiti sitno seckani luk na puteru dok ne porumeni. Dodati seckanu šunku i brašno, sve zajedno promešati. Posolite i pobiberite i ugasite vinom. Zatim dodajte rendani sir, promešajte i stavite na paradajz. Stavite pleh u rernu na 10 minuta. Jaja pripremite na sledeći način: u šerpu sipajte 3 šolje vode i nekoliko kapi limunovog soka. Kada voda proključa, pažljivo razbijte jaja, jedno po jedno, ubacujući ih u kipuću vodu. Čim se jaje prekrije bjelanjkom, izvadite ga šupljikavom kašikom i stavite na paradajz. Stavite krišku sira gruviere na jaje. Vratite tepsiju u rernu i držite je tamo da se sir ne otopi.

American Fried Eggs

Obavezno: jaja - 2 kom., šunka - 30 g, puter - 10 g, paradajz sos - 30 g.

Priprema: Na dno podmazanog tiganja stavljaju se mali komadi šunke pržene na rašpici; zatim sipajte jaja i pecite umućena jaja dok ne budu pečena u rerni. Prilikom serviranja, kajgana je okružena sosom od paradajza.

Omlets

Dalje - omleti. Postoji skoro hiljadu recepata različite zemlje mir. Slatko, slano, ljuto, sa svim vrstama nadjeva. Pohovano, pečeno, dinstano. Omlet se priprema od dobro razmućenih jaja, tečnosti i male količine brašna ili griza kako bi omlet bio gušći. Jaja se prvo podijele na žumanca i bjelanca, posebno umutite dok ne postanu pjenasta, a zatim sjedinite u posudi. U receptima za omlet tečni dio je obično mlijeko, kajmak, voda ili mineralna voda. Smatra se da je optimalno uzeti 1 ljusku tečnosti za 1 jaje (tj. pola zapremine jajeta). Omlet se može pripremiti sa filom dodavanjem komada fila direktno u smesu za omlet, ili tako da se fil stavi na jednu polovinu gotovog omleta, a drugu poklopi. Postoje recepti za omlet kuhan u tiganju, na plehu u pećnici ili na pari. Neki recepti tvrde da će jelo biti mekanije ako ga kuhate u tiganju ispod poklopca, koji je iznutra premazan uljem.

Italijanski omlet

Obavezno: za sos: vrhnje - 2 šolje, puter - 2 kašike, brašno - 2 kašike, šećer - 1 kašika. l.

za omlet-palačinke: jaja - 10 kom., kajmak - 50 g ili mleko - 1/2 šolje, džem od ribizle ili šljiva - po ukusu

Priprema: Sastojci za krem sos pomešati sa vodom i staviti na vatru. Možete dodati malo vanilina, korice limuna ili narandže. Kada se sos zgusne, sklonite ga sa vatre. Da biste napravili omlet, dobro umutite jaja sa mlijekom ili vrhnjem i od njih ispecite nekoliko tankih omleta za palačinke. Dok su palačinke još vruće potrebno ih je namazati džemom od ribizle (šljiva) ili džemom. Cevčice napravljene od njih stavite u posudu i prelijte krem sosom.

Španski omlet sa pečurkama

Obavezno: maslinovo ulje - 1 kašika, puter - 15 g. crni luk (sitno isečen) - 1 kom., slanina (tanke kriške, sa mrljama mesa) - 8 kom., krompir (kuvan, isečen na kockice) - 1 kom., šampinjoni (na 4 dela) - 8 kom., paradajz (na kockice) 4 dijela) - 8 kom., peršun (svježi nasjeckani) - 1 žlica, jaje - 4 kom., sol, biber - po ukusu, cheddar sir (rendani) - 3 žlice, peršun (svježi nasjeckani), paprika(isecite na kolutove).

Priprema: U tiganju prečnika oko 25-30 cm zagrejte maslinovo ulje i puter i pirjajte na laganoj vatri oko 2 minuta. Odrežite kožu od slanine, sitno nasjeckajte 6 kriški i stavite u tepsiju. Nastavite sa prženjem još oko 2 minute. Dodati krompir i pečurke, dobro promešati, pa dodati paradajz i peršun. Umutiti jaja sa 1 kašikom vode, solju i biberom. Sipajte ih u šerpu i pržite na laganoj vatri 3-4 minute dok ne porumene na dnu. Preostalu slaninu ispecite na zagrijanom roštilju dok ne postane hrskava, a zatim narežite na trakice. Omlet pospite rendanim sirom, stavite ispod roštilja i držite dok sir ne porumeni. Narežite na 4 porcije i ukrasite trakama slanine, peršunom i kolutićima paprike.

Norveški omlet sa haringom

Obavezno: slabo soljena norveška haringa (fil) - 300 g, jaje - 8 kom., luk - 1/2 kom., biljno ulje, začinsko bilje, so - po ukusu.

Priprema: Filete norveške haringe prepolovite po dužini i zarolajte u rolnice. Luk sitno iseckati i pržiti na laganoj vatri biljno ulje. Dodati umućen sirovo jaje. Stavite smjesu na tanjir. Stavite rolnice haringe na omlet. Pre serviranja ukrasite jelo zeleni luk i peršun.

Kajzer omlet sa borovnicama

Obavezno: borovnice - 200 g, jaje (žumance) - 4 kom., jaje (bjelanjak) - 2 kom., šećer - 1 supena kašika, brašno - 1/2 šolje, mleko - 120 ml, med (malo zagrejan) - 1 kašika ., kremasto. ulje - 1 kašika, so, vanilin - po ukusu, kora - 1/2 limuna, votka - 20 ml.

Priprema: Zamesiti testo od žumanaca, meda, mleka i brašna. Dodajte malo soli, vanile, korice i votke. Bjelanca sa šećerom umutiti u jaku pjenu i vrlo pažljivo umiješati u tijesto. U tiganju otopite puter i u njemu dinstajte borovnice (samo malo - bobice treba da postanu sjajne). Prelijte smesu preko bobica i lagano promešajte. Peći u rerni: 10 minuta na 220C, pa 10 minuta na 160C. Zatim lopaticom podijelite omlet na 4 dijela i pažljivo ih preokrenite (po potrebi dodajte malo putera). Sa 2 lopatice svaku četvrtinu podijelite na male komade (oko 3*3 cm), stavite na tanjir, pospite šećerom u prahu.

Jamajčanski omlet

Obavezno: jaje - 2 kom., ananas - 80 g, šećer u prahu - 1 kašičica, rum - 0,8 šoljica, mleko - 2 kašičice, skrob - 1/3 kašičice, vanilin, puter - po ukusu.

Priprema: Ananas oguliti, iseći na kockice, posuti šećerom u prahu i preliti sa rumom. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu. Žumanca sameljite dok ne pobele sa šećerom u prahu, dodajte mleko, skrob, malo vanilina i na kraju belanca. Mix. Zagrejte tiganj, u njemu otopite puter, ulijte smesu od jaja i pržite sa obe strane. U sredinu omleta stavite ananas natopljen rumom, preklopite omlet na pola, stavite na podmazan pleh i stavite u rernu na 10 minuta. Gotov omlet prelijte rumom i dodajte šećer po ukusu. Neposredno prije serviranja zapaliti rum.

Grickalice sa jajima

Grickalice sa jajima su posebna i raznovrsna kategorija. Opet, postoji na desetine vrsta u svakoj zemlji.

Jaja "u gnijezdu"

Obavezno: jaje - 4 kom., krompir - 6-8 kom., pavlaka - 1/2 šolje, rastopljeni puter - 2 kašike. l., sol, biber - po ukusu.

Priprema: Krompir skuvajte dok ne omekša, dodajte kiselu pavlaku i umutite gnječilicom da dobijete pire. Pire stavite u podmazan oblik ili tiganj, poravnajte ga i napravite 4 udubljenja. U svako udubljenje ubacite po jedno jaje, posolite i pecite u rerni dok se jaja potpuno ne skuvaju.

Užina sa ruskom votkom, recept od šefa kuhinje restorana Metropol

Obavezno: jaje - 2 kom, začinjena papalina 8 kom, raženi hleb 4 kom, krastavac, 4 grančice kopra

Priprema: Jaja skuvati tvrdo, papalinu oguliti od kičme i glave, na svaki komad hleba staviti pola jajeta, 2 papaline, krišku krastavca i grančicu kopra. Učvrstite čačkalicom ako je potrebno.

Jellied eggs

Obavezno: jaje - 1 kom., salata od mesa - 100 g, puter - 10 g, žele od mesa - 100 g, zelena salata - 10 g, slatka paprika - 5 g, zelenilo.

Priprema: U kalupima u obliku jajeta napravite košulju od prozirnog želea od mesa, ukrasite je peršunovim lišćem i komadićima crvenog capsicum. U svaki kalup staviti po jedno hladno tvrdo kuvano jaje, sipati žele i ohladiti. Za posluživanje stavite jaja iz kalupa na tanjir sa salata od mesa. Uz stranu posude pustite puter pomiješan sa pireom od spanaća u obliku listova iz slastičarske vrećice sa vrhom, a između njih stavite komadiće želea u obliku trokuta ili romba. Na salatu stavite malu vezu listova zelene salate.

Piće od jaja

Možete piti i jaja. Zar se ne sećate dečjeg jaja? Danas, s pojavom blendera, postoji mnogo opcija za vitaminske koktele s dodatkom jaja.

Napitak od sirovih jaja

Obavezno: prepelica jaja - 4-5 kom., voćni sok, crno vino ili kafa - po ukusu, med ili šećer - po ukusu.

Priprema: Uzmi 4-5 prepelica jaja, istresti u čašu, dodati voćni sok, crno vino ili kafu, dodati med ili šećer po ukusu. Ovaj visoko hranljiv napitak može se konzumirati svakodnevno.

Vruća jaja od meda

Obavezno: žumance - 1 kom., med - 40 g, toplo mleko - 80 ml.

Priprema: U mikseru dobro umutite žumanca i med. Gotovu smjesu sipajte u čašu i sipajte vruće mlijeko u tankom mlazu, dobro miješajući napitak.

D.z. Pripremite bilo koje jelo od jaja. kreativno dizajnirajte, predstavite svoje jelo, nazovite ga. Donesite prezentaciju. na fleš disku (u bilo kom programu pogodnom za učenika) ili napisano u svesci sa priloženom fotografijom.

pripremljena od same prirode, delikatnog, prijatnog ukusa. Oni zauzimaju posebno mjesto u ishrani savremenih ljudi.

Jaja i proizvodi od jaja se široko koriste u kulinarstvu. U kuhinji naroda svijeta možete pronaći oko tri hiljade recepata za jela od njih: poširana (kuvana "u vrećici" - bez ljuske); mollet (bez ljuske u želeu) (Sl. 15); fondue (kremasto jelo); kajgana huevos (kuvana na somunu); bruie (kaša od jaja) itd. kvaliteti ukusa jaja se odlično slažu s mnogim proizvodima - mliječnim proizvodima, povrćem, ribom, mesom. Stoga se koriste za pripremu ne samo samostalnih jela, već i hladnih predjela, supa, glavnih jela i slatkih jela. Koriste se i za pripremu začina, umaka, proizvoda od tijesta i ukrašavanja jela.

Rice. 15. Mollet

Kao supstancu koriste se različita svojstva bjelanjka: vezivo (u tijestu, tepsiji, palačinkama, mljevenom mesu); posvjetljivanje (u bujonima, želeu, aspiku, marshmallowu); sredstvo za pjenjenje (u kremi, beze kolačima, marshmallows). Žumanjak se koristi za pripremu nekih konditorskih proizvoda. proizvodi od brašna I dijetalna jela. Pomaže poboljšati ukus, povećati njihov nutritivnu vrijednost i sadržaj kalorija. Ovisno o načinu termičke obrade, jela od jaja dijele se na kuhana, pržena i pečena. Kuvanje na pari se koristi za pripremu dijetalnih jela.

Kuhano - najjednostavnija, ali gotova jela od jaja (tabela 4). Jaja se kuvaju u ljusci, bez ljuske, kuvaju na pari i priprema se kaša od jaja. Pažnja! Kada kuvate jaja u ljusci, najbolje ih je potopiti u hladnu, posoljenu vodu. Vrijeme se mora računati od trenutka kada voda proključa.

Tabela 4. Kuvana jela od jaja

Pohovana - topla jela kuvana u tiganju sa masnoćom na temperaturi od 150-160°C. Tu spadaju kajgana i omlet (tabela 5). Prilikom pripreme prirodne kajgane (samo od proizvoda) uz održavanje oblika žumanjka, dobijate pečena jaja! Ako koristite dodatne proizvode (mesne prerađevine, povrće, hljeb i sl.) dobijate kajganu s prilogom. Omlet od jaja, melanža ili jaja u prahu sa dodatkom tečnosti (mleko, voda ili vrhnje) naziva se prirodnim.

Kada se sa smjesom za omlet pomiješaju dodatni proizvodi (sir, povrće, mesne prerađevine, gljive itd.), dobije se izmiksani omlet. Ako se omletu dodaju dodatni proizvodi kao fil, dobija se punjeni omlet.

Tabela 5. Pržena hrana od jaja

Pečeno - topla jela pečena u rerni na temperaturi od 180-200°C. To uključuje prirodni omlet, miješani omlet (slika 16) i drachenu (brašno i pavlaka se dodaju u smjesu omleta). Jela se pripremaju u porcioniranom tiganju ili na plehu u rerni. Poslužite u porcioniranom tiganju ili narežite na porcije različitih oblika i prebacite na tanjir za grickalice. Prilikom serviranja preliti otopljenim puterom.

Rice. 16. Mešani omlet (pečen)

Za kvalitet pripremljenih jela od jaja vrijede sljedeći zahtjevi:

kuvana jaja moraju biti čista, bez pukotina ili opuštenih od pukotina, i dobro oguljena; na površini ne bi trebalo biti tamnog sloja;
Pržena jaja treba da imaju polutečno žumance koje je zadržalo oblik bez belih mrlja od soli; bijela je gusta, ali bez osušenih rubova; dno kajgane nije kontaminirano; u kajgani sa prilogom, proizvode treba lagano pržiti, oblik rezanja treba biti ujednačen;
Prženi omlet treba da bude blago smeđe boje, sa hrskavom koricom i u obliku pite; u miješanom omletu proizvode treba sitno nasjeckati i ravnomjerno rasporediti po masi; u punjenom omletu prilog treba da bude sočan i začinjen sosom;
pečeni omlet treba da ima blago zapečenu koricu na površini; Pržina treba da bude gusta, dobro pečena, površina ne sme da zagori.

Za pripremu jela od jaja koriste se različiti kuhinjski pribor, pribor i alat (slika 17).

Rice. 17. Kuhinjski pribor, pribor za jelo i alat: a - posebna tava sa udubljenjem za žumance; b - porcionirani tiganj; c — kašika za pripremu poširanih jaja; g - rezač jaja; d - čaše i stalak za jaja; e - blender; g - mikser; h - kotao za jaja

Pažnja! Ljuska jajeta može sadržavati mikroorganizme koji doprinose nastanku zaraznih bolesti. Stoga, prije pripreme jela od jaja, potrebno je izvršiti njihovu primarnu obradu:

odrediti svježinu jaja;
temeljno obraditi (jaja se operu toplu vodu, najbolje u rastvoru sode bikarbone (2 supene kašike na 1 litar vode));
isperite prokuvanom vodom.

OSNOVNI POJMOVI I POJMOVI

Jela od kuvanih, prženih i pečenih jaja, kajgana, omlet, kajgana

PITANJA I ZADACI

Koja jela se mogu pripremiti od jaja?
Koje su metode termičke obrade koje se koriste za pripremu jela od jaja?
Zašto mislite da morate biti oprezni kada sipate smjesu u tiganj?
Šta je drachena?
Koji su zahtjevi za kvalitet pripremljenih jela od jaja?

PRAKTIČNI RAD br. 2. KUVANJE JELA OD JAJA

Istražiti tehnološka karta 1.
Odaberite jelo sa predložene kartice.
Postavite prostor za učenje za rad.
Pripremite jelo prema tehnološkoj karti.
Postaviti sto.
Poslužite pripremljeno jelo.
Organizujte prostor za učenje.

Tehnološka karta 1. Kuvanje jela od jaja

Tvrdo kuvana jaja sa zelenim majonezom

Oprema: lonac, cjedilo, kuhinjski noževi i daske za rezanje sa oznakama, kašika, tanjir, tanjiri za grickanje, šupljikava kašika.

Sastojci (za 1 porciju): 1 jaje, 20 g majoneza, 30 g zelena salata, peršun ili kopar, so po ukusu

Jaja skuvajte tvrdo.
Ohladite jaja hladnom vodom.
Salatu isperite toplom vodom i isperite prokuhanom vodom.
Salatu sitno iseckati.
pripremi " zeleni majonez": salatu začiniti majonezom, promiješati.
Ogulite jaja.
Isecite jaja na četiri dela.
Stavite listove zelene salate na tanjir za užinu i na njih stavite izrezano jaje.
Jaja prelijte zelenim majonezom.
Rasporedite pripremljeno jelo

Prženo jaje

Oprema: porcioni tiganj, cjedilo, kuhinjski noževi i daske za rezanje sa oznakama, tanjurić, tanjir za grickanje i pitu.

Proizvodi (za 1 porciju): 2 jaja, 10 g puter, zeleni luk ili peršun i kopar, so po ukusu

Izvršiti primarnu obradu jaja.
Provjerite kvalitet jaja.Pažnja!Jaje se razbija tupim krajem noža oštrim udarcem u sredinu ljuske jajeta.
Skinite tiganj sa grejnog elementa, izlijte sadržaj tanjira i posolite umućena jaja.Pažnja!Samo bjelanjke treba posoliti.
Umućena jaja pržite dok se bjelanjci potpuno ne zgrušaju (2-3 minute).

Omlet sa sirom

Oprema: porcioni tiganj, cjedilo, kuhinjski noževi i daske za rezanje sa oznakama, metlica, rende, čaša, tanjir, tanjiri za grickalice i pite.

Proizvodi (za 1 porciju): 2 jaja, 50 g tvrdi sir, 1/2 šolje mleka ili pavlake, 10 g putera, peršuna ili kopra, so po ukusu

Redoslijed kuhanja

Izvršiti primarnu obradu jaja.
Narendajte sir.
Pripremite 1/3 čaše mlijeka.
Izliti mala količina mleko u činiju.
Provjerite kvalitet jaja.
Dodajte jaje u mleko.
Umutite smjesu od jaja.
Ulijte preostalo mlijeko i umutite smjesu.
U smjesu za omlet dodajte rendani sir i promiješajte.
U porcioniranom tiganju otopite puter.
Smesu za omlet sipajte u tiganj i stavite u rernu.
Pecite dok ne porumeni.
Pripremljeno jelo ukrasite začinskim biljem.
Pustite u porcionirani tiganj, koji se stavlja na tanjir za grickalice, prethodno prekriven papirnatim ubrusom.

Kažu da u priči o kokoši Ryaba postoji mit o nastanku svijeta. Da bi spasili Humpty Dumptyja, koji je pao sa zida (u stvari, obično jaje), juri cijela kraljevska konjica i cijela kraljevska vojska. Ljepota Helena Lijepa, zbog koje je izbio dugogodišnji Trojanski rat, prema legendi, rođena je iz jajeta. U njemu je bila skrivena smrt Besmrtnog Koshcheja. Ali evo u čemu je stvar: većina modernih ljudi jaja tretira samo kao ukusna i koristan proizvod. Jaja se jedu od početka vremena do danas - na svu sreću njih ima mnogo na svijetu. Pileće su najpoznatije i najpopularnije. Ćureti su šampioni po sadržaju vitamina D i odlično su sredstvo za prevenciju rahitisa kod djece. Guske su neobičnog mirisa i ukusa i velike su: svaka može da zameni četiri pileće kada se skuva. Omlet od jednog nojevog jajeta može nahraniti osam do deset ljudi odjednom, a obrok će biti ne samo zasitan, već i (zbog niskog sadržaja holesterola) zdrav. I nemojte otpisivati jaja kornjača: gusarska banda Toma Sawyera, koja se nastanila na riječnom ostrvu, organizirala je luksuzne gozbe s kajganom od njih i moderni ljubavnici egzotična kuhinja dostigli neviđene visine u svojoj pripremi. Danas se od kornjačinih jaja prave čak i mafini i peciva, a gurmani s njima kuvaju supu, dodajući pirinčano vino i latice ljiljana.

Drugi egzotično jelo- krokodilska jaja. Ne može se nazvati posebno popularnim. Majke krokodili odavno imaju naviku da žestoko brane svoje potomstvo, ali moderni čovjek je zaobišao ovu barijeru. Posebne farme ne samo da snabdevaju proizvod restoranima za turiste željne začinjenih gastronomskih senzacija, već redovno organizuju i takmičenja u jedenju kuvanih krokodilskih jaja. U tajlandskim restoranima možete naručiti zmijska jaja (kažu da imaju ukus krompira) i jelo od jaja crvenih šumskih mrava. U Japanu ljudi uživaju da jedu suši sa jajima hobotnice. U Kambodži najbolji način Balut, kuhano pačje jaje s gotovo potpuno formiranim piletinom u unutrašnjosti, smatra se užinom u pokretu. Ali sve je to egzotika, daleko od nas. Stoga, vratimo se na naše uobičajeno kokošja jaja i podsjećaju da, osim proteina, folne kiseline i snažnog antioksidansa selena, sadrže korisne aminokiseline koje omogućavaju tijelu da izgradi novo tkivo. Što se tiče seta vitamina i minerala, onda svako jaje nije jednostavno - zlatno! Jedući jedno jaje dnevno obogaćujete svoj organizam za ceo dan. Dakle, ne radi se samo o tome da doručak u hiljadama domova počinje meko kuvanim jajetom, omletom ili pečenim jajetom – vrućim, šaputajućim i sramežljivo gledajući iz tiganja jarkim narandžastim očima. Jedite jaja - car Franc Jozef je znao o čemu govori.

Salata sa lososom i kavijarom

Za 4 osobe: odresci lososa - 1 kom., prepelica jaja - 12 kom., čeri paradajz - 150 g, rukola - 1 veza, beli luk - 1 češanj, limun - 1 kom., timijan - 1 grančica, crveni kavijar, maslinovo ulje, balzamiko sirće sol, mljeveni crni biber

Tvrdo skuvajte jaja. Odrezak operite, osušite, poprskajte limunovim sokom, posolite i pobiberite. Umotajte u list papira za pečenje zajedno sa kriškom limuna, režnjem belog luka i grančicom timijana. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C pola sata. Prepolovite paradajz i jaja. Losos malo ohladite i narežite na male komadiće. Na polovice jaja stavite kavijar. Na tanjure stavite rukolu, komadiće lososa i paradajza, začinite maslinovim uljem i balzamiko sirće. Poslužite ukrašeno jajima i crvenim kavijarom.

167 kcal
Vrijeme kuhanja 40 minuta
3 boda

Škotska jaja

Za 6 osoba: jaja - 7 kom., svinjetina - 300 g, goveđe pečenje - 300 g, so - 1 kašičica, sušeni bosiljak - 1 kašičica, rendani muškatni oraščić - 0,5 kašičice, ulje za prženje - 800 ml

Skuvati šest jaja (4-5 minuta). Očistite meso od žilica i viška masnoće, napravite homogeno sitno iseckano mleveno meso. U mleveno meso dodajte sirovo jaje i dobro umesite. Posolite, začinite začinima, promiješajte. Mljeveno meso podijelite na 6 jednakih dijelova, od svakog napravite ovalni kolač debljine nešto manje od 1 cm i čvrsto umotajte jaja u njih, tako da se šavovi preklapaju i pažljivo ih poravnajte. U tiganj ili malu šerpu sipajte ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Mlevena jaja pržite dok ne porumene, često okrećući. Spremna jaja Stavite na čist peškir da uklonite višak masnoće. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno sa povrćem.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 511 kcal
Vrijeme kuhanja 50 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Salata sa pasuljem i kuvanim jajetom

Za 4 osobe: jaja - 5 kom., prirodni jogurt - 200 g, pasulj u konzervi - 1 konzerva, kukuruz u konzervi - 0,5 konzerve, konzervirani zeleni grašak - 0,5 konzerve, čeri paradajz - 150 g, beli krutoni - 150 g, so, zeleni luk, zelenilo ( bilo koji)

Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i iseći na četvrtine. Sitno nasjeckajte zeleni luk (količina po ukusu). Iz konzerve pasulja, kukuruza i graška sipajte višak tečnosti, pomešajte ih u posebnoj posudi, dodajte zeleni luk i krutone. Začinite jogurtom i solju. Oko ruba tanjira stavite jaja narezana na četvrtine, a u sredinu mješavinu pasulja, kukuruza i graška. Ukrasite cherry paradajzom i začinskim biljem.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 110 kcal
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 3 boda

Jaje sa konjakom

Za 4 osobe: jaja - 4 kom., vrhnje 20% - 1 l, vanilin šećer - 100 g, cimet - 1 štapić, mleveni cimet - 1 kašičica, muškatni oraščić, konjak

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom. Sipajte kremu u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte, dodajući štapić cimeta za ukus. Kada se u tiganju sa kremom pojave mjehurići, sklonite sa vatre, u tankom mlazu ulijte u žumanca, dobro promiješajte, dobijenu smjesu ponovo sipajte u tiganj, stavite na najmanju vatru i kuhajte dok se ne zgusne 10-12 minuta, uz stalno mešanje. Dodajte mljeveni cimet i rendani muškatni oraščić po ukusu. U pripremljeni vrući jajeta sipajte konjak po ukusu i poslužite.

123 kcal
Vrijeme kuhanja 20 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 2 poena

Omlet rolnice sa sirom i slaninom

Za 6 osoba: jaja - 4 kom., mleko - 3 kašike. l., kukuruzni skrob - 1 kašičica, meki sir - 100 g, kopar - 6 grančica, avokado - 1 kom., paradajz - 1 kom., sirova dimljena slanina - 6 traka, limunov sok, so, mleveni crni biber, ghee

Umutiti jaja sa mlekom, 2 kašike. l. vode i skroba. Posolite i pobiberite po ukusu. Tiganj protiv prianjanja podmažite uljem i zagrijte na srednjoj vatri. U tiganj sipajte trećinu smese od jaja, ravnomerno rasporedite, okrećući tiganj kružnim pokretima, pržite dok se omlet ne stegne, pažljivo okrenite i pržite sa druge strane. Na isti način propržite još dvije porcije. Ogulite avokado, uklonite košticu, narežite pulpu na kriške, poprskajte limunovim sokom. Nasjeckajte kopar, paradajz narežite na kriške, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte pulpu, pomiješajte sa sirom i koprom, posolite i pobiberite. Namažite na omlet fil od sira, na vrh stavite avokado, urolajte u rolnice. Poslužite umotano u kriške slanine.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 211 kcal
Vrijeme kuhanja 20 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Omlet sa povrćem “Jutro”

Za 1 osobu: jaja - 2 kom., 10% krema - 1 kašika. l., paradajz - 1 kom., ljutika - 1 kom., zeleni bosiljak - 5 listova, rendani tvrdi sir - 1 kašika. l., puter - 1 kašika. l., sol

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Paradajz iseći na kockice, bosiljak sitno iseckati. Umutite jaja sa vrhnjem i solju. Otopite puter. Pržite luk i paradajz dok ne omekšaju. Dodajte smjesu bosiljka i vrhnja od jaja. Pržite omlet dok ne bude gotov. Vrući omlet pospite rendanim sirom.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 156 kcal
Vrijeme kuhanja 20 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Zelena krem supa sa jajima

Za 4 osobe: mesna juha - 1,5 l, spanać - 300 g, brokoli - 200 g, kiseljak - 100 g, zeleni luk - 50 g, jaja - 2 kom., pavlaka - 2 kašike. l., sol, mljeveni crni biber

Prokuhajte supu. Brokoli operite, osušite, razdvojite na cvjetiće i stavite u kipuću čorbu. Gotov brokoli izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom, protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu. Prebacite u šerpu. Spanać, zeleni luk i kiseljak dobro operite i sitno nasjeckajte. Umočite u supu. Posolite i pobiberite po ukusu. Jaja tvrdo skuvajte, ogulite i prepolovite. Sipajte supu u činije, dodajte kiselu pavlaku, a u svaku posudu stavite po pola jajeta.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 320 kcal
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Čokoladna Pavlova torta

Za 10 osoba: jaja - 4 kom., mleko - 150 ml, 35% pavlaka - 200 ml, šećer - 330 g, kakao (bez šećera) - 3 kašike. l., šumsko voće - 250 g, jabukovo sirće

Odvojiti bjelanca od žumanaca (tri žumanca rezervisati). Bjelanjke sipajte u činiju, dodajte par kapi Sirće, umutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera (200 g). Dodajte kakao i nastavite da mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Tepsije rasporedite papirom za pečenje, na njemu olovkom nacrtajte tri kruga prečnika 24 cm, pa slastičarskom kesom stavite u njih umućenu smesu. Zagrijte rernu na 170°C, u nju stavite pleh i odmah smanjite temperaturu na 130°C. Pecite 1 sat 15 minuta, ohladite u rerni sa odškrinutim vratima i pažljivo prebacite na tanjir. Mlijeko i vrhnje sipajte u šerpu i prokuhajte skoro. Tri žumanca dobro umutiti sa preostalim šećerom, dodati mleko i pavlaku, ponovo umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija, staviti smesu na vatru na kratko, ostaviti da se zgusne, ohladiti. Sastaviti tortu, naizmenično pečenu podlogu sa filom. Gornji sloj kreme ukrasite šumskim voćem.

Kalorijski sadržaj jedne porcije na 100 g 235 kcal
Vrijeme kuhanja 2 sata
Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa

Mnogi ljudi povezuju jela sa jajima sa doručkom. Međutim, mogu biti odlični za ručak i večeru. Jela od jaja su jednostavna za pripremu, lepa i zasitna. Stoga, ako imate goste ili ne želite dugo petljati oko štednjaka, ovo je odličan izlaz iz situacije.

web stranica Prikupila sam recepte za jela na bazi ovog proizvoda, među kojima će svako sigurno pronaći nešto po svom ukusu.

Pečeno jaje u avokadu

trebat će vam:

4 velika jaja
2 zrela avokada
maslinovo ulje
so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Avokado prepolovite i izvadite košticu. Uklonite 2 kašičice. pulpe tako da ima dovoljno prostora za tekuće jaje.
Razbijte jaje i pažljivo ulijte u avokado. Pospite solju, biberom, začinima.
Stavite u rernu i pecite oko 15 minuta do željene gotovosti.

Sendvič "Croque Madame"

Croque-monsieur (od francuskog croquer - "hrskati" i monsieur - "gospodar") je poznati francuski sendvič sa sirom i šunkom. Croque Monsieur, serviran na vrhu prženo jaje, pod nazivom "Croque Madame" - u znak sjećanja na ženske šešire tog vremena.

trebat će vam:

2 jaja
4 kriške hleba ili vekne
50 g putera
4 velike kriške sira
2 velike kriške šunke
2 lista zelene salate
so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

Kriške hleba lagano premažite puterom i pržite na suvom tiganju sa jedne strane dok ne porumene. Okreni ga. Izvadite 2 kriške iz tiganja; trebat će vam malo kasnije. Na preostale 2 kriške hljeba stavite krišku sira i poklopite dok se sir malo ne otopi.
Na sir stavite šunku, prekrijte zelenom salatom, dodajte još jednu krišku sira i prekrijte rezervisanim komadima hleba. Pokrijte i kuhajte oko 30 sekundi. Izvadite sendviče iz tiganja.
List zelene salate nakon termičke obrade ne poprima baš estetski izgled, pa možete i bez njega i jednostavno poslužiti sendvič uz svježu salatu.
Da bi jaje bilo veličine sendviča, koristite poseban oblik ili obruč od folije. Pečeno jaje skuhajte do željene gotovosti, dodajte začine i stavite na sendvič.

Jaja pečena u krompiru

Obilno jelo za porodičnu večeru može se pretvoriti u odlično predjelo za praznični sto.

trebat će vam:

4 pečena krompira
4 žlice. l. puter
4 srednja jaja
zeleni luk, kobasica, sir
soli biber

Kako kuhati:

Odrežite vrh svakog pečenog krompira i kašikom ili viljuškom napravite malo udubljenje. Namažite 1 žlicu. l. puter za svaki krompir. Sol i papar.
Zatim razbijte po 1 jaje u svaku „zdjelu“. Na vrh stavite željeni fil: kobasicu, luk, začinsko bilje, sir... Pospite omiljenim začinima.
Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 10 minuta ili dok jaja ne budu pečena do željene gotovosti.

Pečena jaja sa kobasicama i čeri paradajzom

Toplo i ukusno jelo za lagani jutarnji doručak sa porodicom ili voljenim osobama.

trebat će vam:

100 g dimljenih kobasica
4–6 kriški slanine
4 jaja
100 g čeri paradajza, prepolovljenih
1 tsp. origano
maslinovo ulje
soli biber

Kako kuhati:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Podmažite pleh uljem i stavite kobasice i slaninu. Kuvajte dok ne porumeni. Oko 10 minuta.
Izvadite pleh iz rerne i pomerite slaninu i kobasice tako da oko njih ostane prazan prostor za 4 jaja.
Pažljivo razbijte jaja, bez oštećenja žumanca, u prazne prostore.
Dodajte polovice višanja i začinite origanom, solju i biberom.
Pecite u rerni do željene gotovosti.

Salata sa avokadom, slaninom i jajetom

trebat će vam:

4 velika jaja tvrdo kuvano, isečeno na kockice
1 avokado, narezan na kockice
2 kom. zeleni luk, tanko narezan
4 kriške slanine, isečene na male komadiće i skuvane do željene gotovosti
100 ml nemasnog jogurta
1 tbsp. l. kajmak
1 limetu
1 tbsp. l. svježi seckani kopar
soli biber

Kako kuhati:

Stavite jaja, avokado, zeleni luk i slaninu u zdjelu za salatu i ostavite sa strane.
U činiji umutite jogurt, pavlaku, dodajte sok od limete, kopar, so i biber. Ponovo dobro umutite.
Sipati u mešavinu za salatu preliv od jogurta i dobro promešati. Ukrasite kriškama kopra i slanine.

Pečena jaja u kolutićima luka

trebat će vam:

3 velika jaja
1 veliki luk
maslinovo ulje
so, biber, omiljeni začini

Kako kuhati:

Luk narežite na kolutiće. Uzmite najšire, možda 2 sloja.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite kolutiće dok ne zlatna kora. Zatim okrenite i pržite drugu stranu.
U svaki kolut sipajte po jedno jaje da žumance ostane netaknuto i da se ne širi. Dodajte so, biber, začine.
Kuvajte kao i obično pečeno jaje dok bjelanac ne postane čvrst i bijel, ali žumanca ostane tekuća.
Prije serviranja, jelo se može ukrasiti listovima zelene salate ili bilo kojim povrćem.

Lagana salata sa mahunama

Ako pripremite ovu salatu, tada će u vašu činiju za salatu doći samo proljeće. Toliko je jednostavan za pripremu da se može pripremiti na brzinu.

trebat će vam:

za salatu:

200 g miksa za salatu
200 g mahune sa odsečenim peteljkama
6 tvrdo kuvanih jaja, prepolovljenih
6 kriški slanine, pržene dok ne postanu hrskave i isečene na komade
1 PC. crveni luk, sitno narezan na pola prstena
1 šolja krutona

Za punjenje goriva:

70 g rendanog parmezana
3 žlice. l. maslinovo ulje
2 žlice. l. bijelo sirće
1 tbsp. l. svježi limunov sok
1 tsp. Dijon senf
1 češanj mlevenog belog luka
sol i svježe mljeveni biber

Kako kuhati:

Stavite salatu u veliku zdjelu za salatu i ostavite sa strane.
Kuhajte boranija u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Isperite pasulj u hladnoj vodi da se ohladi. U salatu dodajte mahune.
Stavite seckana jaja, slaninu, luk i krutone u činiju za salatu.
U posudi pomešajte parmezan, maslinovo ulje, sirće, limunov sok, senf, beli luk, so i biber. Umutiti dok ne postane glatko. Ako želite rjeđu konzistenciju, dodajte 1-2 žlice. l. vode i nastavite da mutite.
Sipajte dresing u jaje mešavina povrća, dobro promešati i poslužiti.

Pečena jaja sa prokulicama

trebat će vam:

8 kriški dimljena piletina ili ćurku
1 PC. ljutika, narezana na tanke poluprstenove
300 g oljuštenog i iseckanog prokulica
1 tbsp. l. Sirće
4 velika jaja
maslinovo ulje
soli biber

Kako kuhati:

Ispecite pileće ili ćureće kriške u velikom tiganju na srednjoj vatri sa 2 kašičice. maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Rezanom kašikom izvadite kriške iz tiganja.
U tiganj stavite seckanu ljutiku, dodajte 1 kašičicu. maslinovog ulja, posuti solju i biberom i pržiti dok ne porumeni.
Dodati luku prokulice i sirće. Kuvajte ga dok ne porumeni, ali uz malo hrskavosti, oko 5 minuta. Dodajte kriške piletine ili ćuretine i sve promiješajte.
U tiganj preko mešavine povrća razbijte jaja tako da žumanca ostane netaknuta. Smanjite vatru na nisku i kuhajte do željene gotovosti.

Jela od jaja su bila i ostala nezaobilazna za pripremu brzih jela. Ove poslastice pripremaju se za nekoliko minuta, a njihovom ukusu je teško odoljeti. Da ne spominjem obilne doručke. Današnji recepti za hranu jednostavno su nevjerovatni u svom obilju i raznolikosti. Na primjer, omlet se smatra najčešćim doručkom u cijelom svijetu.

Prije pripreme ove poslastice jaja se dobro umute sa mlijekom i prže na jakoj vatri. Savršeno jelo ne bi trebalo da imaju opečena područja i lako klize na ploču. Širom svijeta postoje tradicije pripreme jela od jaja. Isti omlet može poslužiti kao dokaz za to, jer se u Grčkoj takvo jelo priprema uz dodatak badema, smokava ili orašastih plodova, ali ako se servira bečki omlet onda je velika količina paradajza.

Kajgana se smatra starinskim popularnim jelom koje se lako priprema. Svakako najviše jednostavan recept Priprema takve poslastice sadrži minimalnu količinu sastojaka i uglavnom se sastoji od jaja i začina. Pečeno jaje - ima celo žumance. Kajgano je kada se bjelanca i žumanca pomiješaju u jednu cjelinu. Ima i dosta jaja kuvanih u kipućoj vodi, koja imaju svoja imena. Na primjer, tvrdo kuhana ili meko kuhana jaja, kao i jaja kuhana u vrećici.

Često u Rusiji i Evropi pripremaju "Scramble" - ovo kajgano jaje je slično kajgani, samo sastojci uključuju proizvode poput vrhnja, mlijeka, pa čak i vode. Zbog svoje mješovite konzistencije, masa poprima gušću strukturu, a nakon kuhanja ima delikatnog ukusa i vazdušni oblik. Naravno, ako je krema bila dodatni sastojak, onda jelo postaje hranljivije od onog kuhanog, na primjer, s vodom.

Ne smijemo zaboraviti na tako šarmantnu poslasticu kao što je "Tortilla", koja se priprema s dodatkom luka i krompira. Ova poslastica se priprema na različite načine, na primjer, može se peći u rerni ili u tiganju ispod poklopca, a može se dogotoviti i prženjem sa obe strane.

Fritata je omiljeni omlet koji se vrlo često služi u Italiji, posebno u restoranima u kojima jelo vizuelno podseća na ukusnu tepsiju. Ova poslastica se priprema sa pečurkama, paradajzom, spanaćem i raznim začinima. Ova ukusna poslastica ima zlatno smeđu koricu sa obe strane, a konzistencija je elastična, mekana i mekana.

S obzirom da postoji mnogo ukusnih jela od jaja, svaka domaćica bira recept po svom ukusu, a zatim ga priprema za svoje prijatelje i porodicu. Štaviše, jelo se može pripremiti zasebno, u sosu ili sa dodatnim prilogom, što znači da se može poslužiti i za doručak i za večeru.