Obrađene goveđe usne. Žele od goveđeg ili telećeg buta sa lukom, šargarepom, lovorovim listom, belim lukom i jajima

Naravno da jeste... Ne vole svi iznutrice. Mnogi će sada početi vrištati - uncomme il faut! Šta je "ne comme il faut?". Gdje je "ne comme il faut?". Da, idite u šumu, kome za vreme krize iznutrice „ne comme il faut”!

Usne, vidi da su dobro napržene, upijaj hladnom vodom, tri sata. Zatim fanatično očistite nožem, sastružući sve što se može ostrugati. I bacite kuvano u vodu sa lukom, paprikom i lavruškom, 2 - 2,5 sata. Posolite vodu, naravno.

Druga faza:

1 kuvana goveđa usana
2. Biljno ulje
3. Vinsko sirće
4 Sol
5. Luk
6. Zeleni (opciono)
7. Biber.

Usne isječemo na komade od 4-5 cm i nožem, najbolje oštrim, odrežemo jako ogorčene, neoljuštene dijelove prije kuhanja, odrežemo grube komade kože, a ima ih dosta u ustima. Ukratko, sve dovodimo u sklad sa konceptima „jestive“ hrane.

Oguljene usne narezati na komade. Trebalo bi ispasti otprilike ovako:

Zapravo u ovom trenutku možete početi piti i jesti. Usne kao užina su već sasvim prikladne.
Međutim, bez da se zanesemo, ne stajemo na pola puta. U tiganju, sipano biljno ulje, rasporedite rez na usnama

Dodajte na kolutiće nasjeckani luk, sve pržite 5-7 minuta.
Posolite, prelijte sa 70 grama 6% sirćeta, dinstajte 15-20 minuta. dok luk ne bude gotov. Zapravo, mislim da su usne natopljene sirćetom da omekšaju stvrdnuti dijelovi (i samo smo ih odrezali), ali ništa, dodatna nježnost, ili ljutina još nije oštetila ni jedno jelo.

Pre serviranja pobiberite. Poslužite toplo sa kuvani krompir, ren, senf i, naravno, votku!

Ko voli da jede sa hladnim jezikom? Sve?
Dakle (predviđajući pitanja kategorije: “kakav je okus?”) ima okus kao jezik, samo ljut, mastan i miriše na dimljeno. Pozitivniji zalogaj za votku, zaista nisam naišao. Foie Gras se odmara, IMHO!

Pa, za slepe na dodir:

Z.Y. Cijena kilograma usana na tržištu je 70 rubalja.
Prinos nakon obrade i obrezivanja 65 - 70%
Ukratko, gdje se može kupiti jezik ili meso za 100 rubalja/kg? Najveća poslastica protiv krize!

Na svijetu postoje mnoge delicije koje nisu dostupne svima. To uključuje egzotiku poput usne losa. Kako skuhati ovo jelo ako ste uspjeli nabaviti proizvode, ali nema vještina za rad s takvim sastojkom? Dajmo nekoliko korisni savjeti i podijelite nekoliko jednostavnih recepata.

Meso losa i njegove dobrobiti za organizam

Možda se losovo meso može pripisati onim par vrsta mesa koje nisu ni na koji način prerađene, nisu zasićene hormonima rasta, kao što je, recimo, pileće meso i na koje ne utiče hemija. Ekološki je čisti proizvod, koju karakterišu mnogi korisna svojstva i širok spektar nutrijenata.

Veliki plus je što meso losa praktički ne sadrži kolesterol u svom sastavu. Sadrži dosta fosfora, kalcijuma, kalijuma i magnezijuma, gvožđa i cinka. Inače, los je meso sa vrlo niskim sadržajem masti, dakle, niskokalorično. Sto grama proizvoda sadrži samo 101 kcal. Univerzalno priznata poslastica je losova usnica, recept za koju ćemo danas opisati.

Pržene losove usne. Sastojci

Dakle, kupili ste poslasticu od poznatih lovaca - losa. Kako pripremiti ovaj proizvod, koji će povezani sastojci biti potrebni za recept? Pored glavnog proizvoda, morat ćete uzeti:

• Maslac - pedeset grama.
• Lovorov list - dva ili tri komada.
• Jedan veliki luk.
• Jedna velika šargarepa.
• Crni biber u zrnu - 10-15 komada.
• Korijen peršuna i celera.
• Sol.

Proces kuvanja

U pravilu, dosta dlaka ostaje iznad gornje usne. Čak i ako su ga lovci i ljudi koji kolju meso okaljali, dlačice će i dalje biti prisutne i trebat će vremena da se uklone. Mogu se ponovo spržiti preko gorionika. Pređite prstom po mesu, ako se dlačice ne osjećaju, posao je dobro obavljen. Sada se usne losa temeljito isperu pod tekućom vodom.

Sipajte vodu u šerpu. Da li tu stane i usnica bez začina? Naravno, to je nemoguće. Stavljamo lovorov list, so, biber u zrnu. Šargarepu isječemo na nekoliko dijelova, luk se može dodati cijeli. Korijenje se također isječe na nekoliko malih komada i stavlja u šerpu. Od ovog seta proizvoda, juha će se pokazati bogatom, a meso će upiti sve potrebne okuse. Meso će se kuvati dva do tri sata.

Nakon što je meso prokuvano, treba ga malo ohladiti. Čim se usne losa ohlade, mogu se bezbedno rezati na komade. Bolje je podmazati tepsiju maslacem, a ne biljnim uljem. Tako će meso biti još bolje zasićeno i biće sočnije. Zatim se prži usna losa. Kako se priprema i koliko traje u tiganju? Ovdje će sve ovisiti, da tako kažem, od vizualnog efekta. Čim se na komadima mesa pojavi ukusna rumenkasta korica, možete je okrenuti. Prženo sa obe strane, meso se može poslužiti.

Kuvana usna losa

Elk lip je veoma ukusan i kuvan. Prerada mesa se odvija na isti način kao u prvom receptu. Prvo se uklanjaju suvišne dlačice iznad usne, a zatim se meso dobro opere pod hladnom vodom. Kako kuhati losovu usnu? Recept, spisak sastojaka za čorbu i vrijeme pripreme su gore opisani. Ne zaboravite da uklonite penu koja se stvorila tokom kuvanja.

Nakon što meso omekša "na ubodu", možete ga izvaditi iz tiganja šupljikavom kašikom. Kuvana losova usnica služi se i topla i hladna.

Pirjana usnica losa "na stil lova"

Šta još možete smisliti ako u svojoj kuhinji imate takvu poslasticu kao što je losova usnica? Kako pripremiti jelo tako da zadivi goste ukusom i neobičnošću? U ovom slučaju savjetujemo vam da koristite provjereni i laki "lovački" recept. Pirjaćemo meso.

Za kuvanje će vam trebati:

• Moose lip.
• Luk - dva komada.
• Maslac ili mast - pedeset grama.
• Pavlaka - par kašika.
• Jabukovo sirće - dve supene kašike.
• Sol.
• Biber u zrnu.
• Lovorov list - dva komada.
• Šećer - dve kašičice.
• Sok od brusnice - pola čaše - 150 ml.

Kao i u prva dva recepta, meso treba pažljivo obraditi, oprati i staviti u lonac sa vodom. U čorbu dodajemo i lovorov list, dve polovine crnog luka, so, biber u zrnu. Usna losa se kuva dva sata, dok meso ne omekša. Izvadite iz pleha, ohladite. Izrežite na male duguljaste komade.

Sada pređimo na dinstanje. Stavili smo tiganj na jaku vatru. Čim se zagrije možete dodati ulje (ili mast) i meso. Preporučljivo je da se luk isječe na pola prstena, a zatim se dodaje mesu. Čim se malo proprži i pojavi zlatna korica, smanjite vatru. Sada u jelo treba dodati pavlaku, jabukovo sirće, malo šećera i pola čaše. sok od brusnice. U takvom sosu losova usna će se dinstati još dvadesetak minuta.

Recepti za ovu poslasticu su vrlo jednostavni i lako razumljivi. Ali mnogima će se činiti da je potrošeno mnogo vremena. Da, meso losa treba dobro prokuhati i dinstati, ali rezultat će zadovoljiti čak i gurmane i izbirljive jede.

Naravno da jeste... Ne vole svi iznutrice. Mnogi će sada početi vrištati - uncomme il faut! Šta je "ne comme il faut?". Gdje je "ne comme il faut?". Da, idite u šumu, kome za vreme krize iznutrice „ne comme il faut”!

Idemo na pijacu (ovo ne prodaju u prodavnicama) gde uzimamo:

1 goveđe usne 2 kg
2. Luk 2 kom.
3. Posolite po ukusu
4. Crni biber
5. Lovorov list.

Usne, pogledajte da su dobro izgorele, potopite u hladnu vodu tri sata. Zatim fanatično očistite nožem, sastružući sve što se može ostrugati. I bacite kuvano u vodu sa lukom, paprikom i lavruškom, 2 - 2,5 sata. Posolite vodu, naravno.

Druga faza:

1 kuvana goveđa usana
2. Biljno ulje
3. Vinsko sirće
4 Sol
5. Luk
6. Zeleni (opciono)
7. Biber.

Usne isječemo na komade od 4-5 cm i nožem, najbolje oštrim, odrežemo jako ogorčene, neoljuštene dijelove prije kuhanja, odrežemo grube komade kože, a ima ih dosta u ustima. Ukratko, sve dovodimo u sklad sa konceptima „jestive“ hrane.

Oguljene usne narezati na komade. Trebalo bi ispasti otprilike ovako:

Zapravo u ovom trenutku možete početi piti i jesti. Usne kao užina su već sasvim prikladne.
Međutim, bez da se zanesemo, ne stajemo na pola puta. U tiganju prelivenom biljnim uljem raširite rez na usnama

Dodajte na kolutiće nasjeckani luk, sve pržite 5-7 minuta.
Posolite, prelijte sa 70 grama 6% sirćeta, dinstajte 15-20 minuta. dok luk ne bude gotov. Zapravo, mislim da su usne natopljene sirćetom da omekšaju stvrdnuti dijelovi (i samo smo ih odrezali), ali ništa, dodatna nježnost, ili ljutina još nije oštetila ni jedno jelo.

Pre serviranja pobiberite. Poslužite toplo uz kuvani krompir, ren, senf i, naravno, votku!

Ko voli da jede sa hladnim jezikom? Sve?
Dakle (predviđajući pitanja kategorije: “kakav je okus?”) ima okus kao jezik, samo ljut, mastan i miriše na dimljeno. Pozitivniji zalogaj za votku, zaista nisam naišao. Foie Gras se odmara, IMHO!

Pa, za slepe na dodir:

Z.Y. Cijena kilograma usana na tržištu je 70 rubalja.
Prinos nakon obrade i obrezivanja 65 - 70%
Ukratko, gdje se može kupiti jezik ili meso za 100 rubalja/kg? Najveća poslastica protiv krize!

Losova usnica je prava poslastica uz jetru bakalara i crveni ili crni kavijar, uprkos činjenici da se ne sviđa svima ukus ovog jela. Također je vrijedno razumjeti da senzacije okusa mogu biti različite ovisno o dobi životinje i načinu njezine pripreme.

Iako postoji desetak varijanti recepata, sve je izgrađeno oko 3-4 - upravo o tome će biti riječi. Također je vrijedno razumjeti da bi u ovom slučaju bilo vizualnije vidjeti sve radnje u realnom vremenu. Tako bi i nespremni kuhari početnici sigurno bili uspješni.

Kuhanje losove usne kao lovac

Počnimo s jednim od najjednostavnijih i istovremeno uobičajenih načina kuhanja losovih usana. Prvo se morate riješiti dlake, isprati i isjeći na porcije, položiti ih stakleno posuđe. Zatim treba oprati limun i iscijediti sok iz njega, dodajući ga u šerpu sa jednim litrom hladne vode. Sada trebate posoliti, popapriti i baciti lovorov list.

Oprana i oguljena glava luk treba prepoloviti, iseći na tanke poluprstenove. Sve se to dodaje u tepsiju i meša. Zatim stavite usnu u marinadu, stavite posudu srednja vatra i kuvajte oko dva sata dok meso ne omekša.

Sada se usne šupljikavom kašikom vade iz marinade i stavljaju u tiganj, gde se već nalazi masnoća i lagano propržena glavica luka. Sve ovo zajedno pržiti još 2-3 minuta.

Nakon toga morate pažljivo staviti meso sa lukom u lonac, preliti kiselim vrhnjem i po želji dodati malo juhe. Zatim treba staviti malo lovorovog lista, dodati sok od brusnice, Sirće, par prstohvata šećera, a zatim možete zatvoriti šerpu i sve dinstati oko sat vremena.

Još jedan način kuhanja losove usne na lovački način, pogledajte video:

Kuvanje kuvane losove usne

Losova usna se ispeče na vatri da bi se uklonila dlaka, dobro opere, stavi u šerpu, prelije vodom i posoli. Ovdje se baci oguljena glavica luka i posuđe se zapali.

Dodati nekoliko listova lovora, 3-5 graška pimente paprike i šargarepu iseći na kockice. Sve se to baci u šerpu i kuva dok meso ne omekša.

Sada možete da skinete jelo sa vatre, izvucite usnu šupljikavom kašikom, narežite na komade i odmah toplo poslužite za stol. Losovu usnu možete poslužiti i hladnu nakon hlađenja, nakon što je isečete na tanke kriške.

Kuvanje dinstane losove usne

Za kuhanje preporučljivo je imati nekoliko oštrih noževa pri ruci, jer se oni prilično brzo otupljuju na dlaki losa. Nakon uklanjanja dlake, također ima smisla zapaliti radni komad kako biste uklonili dlačice koje su ostale na teško dostupnim mjestima.

Dobivenu pecivu dobro operemo i stavimo u lonac od livenog gvožđa. Sada možete dodati so, biber i omiljene začine po ukusu. Morate dinstati losov usnu u rerni 5-6 sati na 195 stepeni.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, gotovo jelo se može izvaditi i poslužiti toplo i hladno. U ovom slučaju, upotreba adjike ili drugog sličnog tople grickalice. Inače, od dobivene čorbe možete napraviti odličnu supu.

Kuvanje pržene losove usne

Nakon uklanjanja vunenog pokrivača i pečenja iznad vatre, potrebno je temeljito oprati dobiveni radni komad. Sada treba usne staviti u lonac vode, posoliti, pobiberiti i staviti lovorovim lišćem. Sve ovo treba da se kuva u proseku 2-2,5 sata na srednjoj vatri.

Zatim vrijedi malo ohladiti dobiveni radni komad i izrezati ga na male duguljaste komade. Nakon podmazivanja puter i zagrijavanjem tiganja potrebno je na njoj pržiti prethodno pripremljene komade losove usne dok se ne stvori zlatna korica. Poslužite bez priloga, sa borovnicama, koje će ležati u posebnoj činiji.

Koju god metodu kuhanja losove usne odaberete, činjenica ostaje nepobitna: jelo ima prilično originalan okus i miris.

Većina rođaka i prijatelja koji su probali losovu usnu poželeće da redovno uživaju u ovoj poslastici. Vaš zadatak je sada osigurati redovno prisustvo lovačkih trofeja na stolu.

Prijatno!

Goveđe usne u sirćetu (naš odgovor na finansijsku krizu!) ataggonyi napisao je 3. februara 2009

Naravno da jeste... Ne vole svi iznutrice. Mnogi će sada početi vrištati - uncomme il faut! Šta je "ne comme il faut?". Gdje je "ne comme il faut?". Da, idite u šumu, kome za vreme krize iznutrice „ne comme il faut”!

Idemo na pijacu (ovo ne prodaju u prodavnicama) gde uzimamo:

1 goveđe usne 2 kg
2. Luk 2 kom.
3. Posolite po ukusu
4. Crni biber
5. Lovorov list.

Usne, pogledajte da su dobro izgorele, potopite u hladnu vodu tri sata. Zatim fanatično očistite nožem, sastružući sve što se može ostrugati. I bacite kuvano u vodu sa lukom, paprikom i lavruškom, 2 - 2,5 sata. Posolite vodu, naravno.

Druga faza:

1 kuvana goveđa usana
2. Biljno ulje
3. Vinsko sirće
4 Sol
5. Luk
6. Zeleni (opciono)
7. Biber.

Usne isječemo na komade od 4-5 cm i nožem, najbolje oštrim, odrežemo jako ogorčene, neoljuštene dijelove prije kuhanja, odrežemo grube komade kože, a ima ih dosta u ustima. Ukratko, sve dovodimo u sklad sa konceptima „jestive“ hrane.

Oguljene usne narezati na komade. Trebalo bi ispasti otprilike ovako:

Zapravo u ovom trenutku možete početi piti i jesti. Usne kao užina su već sasvim prikladne.
Međutim, bez da se zanesemo, ne stajemo na pola puta. U tiganju prelivenom biljnim uljem raširite rez na usnama

Dodajte na kolutiće nasjeckani luk, sve pržite 5-7 minuta.
Posolite, prelijte sa 70 grama 6% sirćeta, dinstajte 15-20 minuta. dok luk ne bude gotov. Zapravo, mislim da su usne natopljene sirćetom da omekšaju stvrdnuti dijelovi (i samo smo ih odrezali), ali ništa, dodatna nježnost, ili ljutina još nije oštetila ni jedno jelo.

Pre serviranja pobiberite. Poslužite toplo uz kuvani krompir, ren, senf i, naravno, votku!

Ko voli da jede sa hladnim jezikom? Sve?
Dakle (predviđajući pitanja kategorije: “kakav je okus?”) ima okus kao jezik, samo ljut, mastan i miriše na dimljeno. Pozitivniji zalogaj za votku, zaista nisam naišao. Foie Gras se odmara, IMHO!

Pa, za slepe na dodir:

Z.Y. Cijena kilograma usana na tržištu je 70 rubalja.
Prinos nakon obrade i obrezivanja 65 - 70%
Ukratko, gdje se može kupiti jezik ili meso za 100 rubalja/kg? Najveća poslastica protiv krize!