Ψωμάκια από σφολιάτα με ζάχαρη. Ψήσιμο από σφολιάτα: σχηματισμός σφολιάτας

Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα προϊόντα. Παίρνω πάντα μόνο το πιο ποιοτικό αλεύρι σίτου και φροντίζω να το κοσκινίζω τουλάχιστον δύο φορές, αυτό το χορταίνει με το μέγιστο οξυγόνο και τα ψωμάκια γίνονται πολύ αέρινα.

Αγοράζω αυγά κοτόπουλου, όπως αγελαδινό γάλα, μόνο σπιτικά και από έμπιστους πωλητές για πολλά χρόνια. Αν το φοβάσαι έτοιμα προϊόνταμπορεί να καεί, καλύτερα να καλύψετε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Και από κάτω βάζω ένα μπολ με νερό. Αποτρέπει το σχηματισμό υπερξηραμένης κρούστας Όλες αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες όταν αποφασίσετε να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα με τα χέρια σας. Και όταν είμαι πολύ τεμπέλης για να ασχοληθώ με αυτό, αγοράζω κατεψυγμένη ζύμη στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και ετοιμάζω τα αγαπημένα μου γαστρονομικά προϊόντα.

Σας συμβουλεύω επίσης να δείτε το άρθρο, είναι επίσης πολύ ενδιαφέροντες τρόπουςπαρασκευάσματα.

Ψωμάκια με μαρμελάδα από έτοιμη σφολιάτα

Όσες συνταγές κι αν ετοιμάσω, δεν παύω να εκπλήσσομαι με την ατελείωτη ποικιλία τους και μερικές φορές φαίνεται ότι τίποτα πιο απλό. Και τότε μια μέρα θα βρεις απλούστερη συνταγήπροετοιμασία γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Σκέφτεστε, γιατί να μην μαγειρέψετε; Αγόρασα τη ζύμη, έβγαλα την αγαπημένη μου μαρμελάδα από το κελάρι και σε λιγότερο από μία ώρα η σφολιάτα ήταν έτοιμη. Και το άρωμα θα ξετρελάνει οποιονδήποτε. Δοκιμάστε το και η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει μόνο!

Σύνθεση προϊόντος:

• Σφολιάτα – 1 συσκευασία.
• Μαρμελάδα βατόμουρο (η οικογένειά μου τη λατρεύει) – 1 βάζο.
• Άμυλο πατάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Επιλέξτε τη ζύμη κατά την κρίση σας. Η μαγιά δίνει ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα χωρίς μαγιά, αποκτώνται πιο τραγανά και ξεφλουδισμένα προϊόντα.
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη, ανοίγουμε τη συσκευασία και τη μεταφέρουμε σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με άμυλο. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να ξεπαγώσει.

Μετά την απόψυξη, πασπαλίστε ξανά με άμυλο και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε σε μια στρώση περίπου 2 χιλιοστών. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε σε αυτή τη συνταγή φτιάχνω φακέλους. Επομένως, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το στρώμα σε ίσα μέρη. Κατά μέσο όρο βγαίνουν δώδεκα κομμάτια.
Στη μία πλευρά του παραλληλογράμμου κάνουμε ένα κόψιμο σε απόσταση ενός εκατοστού από την άκρη.
Και στο άλλο μισό βάζουμε μαρμελάδα βατόμουρο.

Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι η μαρμελάδα ή οι κονσέρβες να είναι πολύ παχύρρευστες, αλλιώς απλά θα απλωθούν.

Χωρίζουμε το αυγό κοτόπουλου σε ασπράδι και κρόκο. Χτυπάμε λίγο τα ασπράδια και λαδώνουμε τις άκρες για να μην χαλάσουν τα προϊόντα.
Αμέσως στερεώνουμε τις άκρες μεταξύ τους και πιέζουμε πρώτα τις άκρες με τα δάχτυλά μας και μετά με ένα πιρούνι. Αν το πιρούνι κολλάει στη ζύμη, το βουτάμε σε άμυλο.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε μια φόρμα του απαιτούμενου μεγέθους και τοποθετούμε τα τελειωμένα κομμάτια. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 C. Ψήνετε τα ψητά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Τοποθετούμε όμορφα τα ψωμάκια σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με αλεσμένη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

Φουσκωτά ψωμάκια με τυρί κότατζ

Τα σύγχρονα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ είναι πλήρως προσαρμοσμένα στους πολύ γρήγορους ρυθμούς ζωής ενός σύγχρονου ανθρώπου και προσφέρουν μια εντελώς ποικίλη γκάμα αρτοσκευασμάτων για κάθε γούστο. Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό και νόστιμο από το φρεσκοψημένο μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, φτιαγμένο με τα χεράκια σας.

Αποφάσισα να περιγράψω και αυτή τη συνταγή, γιατί μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και γίνεται μέτρια γλυκό και πολύ τρυφερό. Αυτό το σύνολο προϊόντων παράγει περίπου 20 προϊόντα.

Υλικά σύμφωνα με τη συνταγή:

• Σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• τυρί κότατζ – 1 συσκευασία.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.

Ας αρχίσουμε:

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση: χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι. Ανακατεύουμε τον κρόκο με κρυσταλλική ζάχαρη και τυρί cottage.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο σπιτικό τυρί cottage. Τότε σίγουρα θα είστε σίγουροι για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης σε πάχος 2 χιλιοστών. Το αλείφουμε με γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Το κόβουμε σε μερίδες περίπου πέντε εκατοστών Βρέχουμε την επιφάνεια με νερό και το βάζουμε στο φούρνο για είκοσι πέντε σε θερμοκρασία 210 C.

Πασπαλίστε τα έτοιμα ψωμάκια με ζάχαρη και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι και να προσκαλέσετε όλους για τσάι σας προτείνω να δείτε ένα ακόμη ενδιαφέρον βίντεο– συνταγή για να φτιάξετε τσουρέκια σφολιάτας με cottage cheese και σταφίδες.

Cheesecake με κανέλα και ζάχαρη

Τρελά αρωματικό, με το πιο λεπτό γλάσο, και με την προσθήκη αλεσμένης κανέλας και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς - πολύ εύκολος τρόπος, το οποίο, ως αποτέλεσμα της χρήσης ενός ελάχιστου συνόλου προϊόντων, σας επιτρέπει να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Είναι σπάνιο να συναντήσεις ανθρώπους που, έχοντας μυρίσει την αρωματική κανέλα, δεν θέλουν να δοκιμάσουν φρέσκα αρτοσκευάσματα. Και αν είναι ξεφλουδισμένο και επίσης προετοιμασμένο με τα χέρια σας. Χαρίστε στην οικογένειά σας υπέροχες στιγμές κοινής χρήσης τσαγιού με σπιτικά γλυκά.

Συστατικά:

• Σφολιάτα με μαγιά – 1 συσκευασία.
• Βούτυρο - ¼ πακέτο;
• Αλεσμένη κανέλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,1 kg;
• Καρύδια - 100 γραμμάρια.

Για το γλάσο:

• Αλεσμένη ζάχαρη - 0,1 kg;
• Γάλα ζεστό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 συσκευασία.

Ας αρχίσουμε:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την τριμμένη κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια το κρυώνω ελαφρώς για καλύτερη εφαρμογή της γέμισης. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν πηχτή πάστα τώρα, τη λιωμένη ζύμη, την απλώνουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την απλώνουμε σε σχήμα ορθογώνιου πάχους δύο χιλιοστών. Αφήστε τις άκρες ανέπαφες. Τώρα πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια.

Αρχικά τηγανίζω ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι και μετά τους κόβω σε μέτρια κομμάτια.

Τυλίξτε τη στρώση σε ρολό, πιέζοντάς την σφιχτά Κόψτε την σε κύβους πέντε εκατοστών. Τυλίξτε ελαφρά τα κομμάτια της ζύμης ανάμεσα στις παλάμες σας, δίνοντάς τους στρογγυλεμένο σχήμα. Και σπρώξτε τη μέση λίγο προς τα εμπρός, αφήστε τα ψωμάκια να μοιάζουν με μπουμπούκια τριαντάφυλλου Τώρα τοποθετήστε τα στη φόρμα στην ίδια απόσταση μεταξύ τους.

Μην τοποθετείτε ποτέ προϊόντα ζύμης μαγιάς το ένα κοντά στο άλλο, καθώς τείνουν να αυξάνονται σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα.

Βάζουμε τα σφολιάτα να ψηθούν στο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά περίπου στους 180 C. Μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα όσο ψήνονται, ετοιμάζω το γλάσο.

Ρίξτε την αλεσμένη κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ένα μπολ και μετά ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε πάντα να πετύχετε το επιθυμητό πάχος προσθέτοντας είτε γάλα είτε ζάχαρη άχνη αν χρειάζεται.

Ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση πάνω από τα ψημένα ψωμάκια κανέλας και ξηρών καρπών και αφήνουμε να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Με ζαμπόν και τυρί

Απλά, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμα και όχι δύσκολα στην παρασκευή τους, τα τσουρέκια τρώγονται απλά με ένα μπαμ. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα ως γέμιση. διαφορετικά συστατικάσύμφωνα με το γούστο σας, αλλά αυτή είναι η επιλογή που αγαπά περισσότερο η πολύ μικρή οικογένειά μου.

Έτσι, τα υλικά για το μαγείρεμα:

• Φούσκα ζύμη μαγιάς- 1 πακέτο
• Τυρί σκληρές ποικιλίες– 0,2 κιλά;
• Ζαμπόν – 0,2 κιλά;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.

Ας ξεκινήσουμε, ίσως

Αρχικά κόβουμε το ζαμπόν και σκληρό τυρίσε κύβους ίδιου μεγέθους, περίπου 0,7 εκατοστά ο καθένας, βάλτε πρώτα τη σφολιάτα να ξεπαγώσει. Δεν υπάρχουν πολλά να βάλουμε στο τραπέζι αλεύρι σίτου, και με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών. Καλύψτε το ομοιόμορφα έτοιμη γέμιση. Διπλώνουμε ελαφρώς τις άκρες και τυλίγουμε το ρολό στη συνέχεια ανάβουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 C. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, τακτοποιούμε τα κομμάτια της ζύμης μας, προσαρμόζοντάς τα προσεκτικά.

Αλείφουμε τα προϊόντα με λίγο χτυπημένο ασπράδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα χρυσή κρούσταστην επιφάνεια των ψωμιών.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ζεστό τσάι. Καλή όρεξη φίλοι μου!

Σφολιάτα με ζαμπόν και μαλακό τυρί

Σφολιάτα παρασκευασμένα με γέμιση ζαμπόν και μαλακό τυρίαπίστευτα νόστιμη και τρυφερή λιχουδιά. Το κύριο σημείο είναι ότι τα προϊόντα πλήρωσης πρέπει να αγοράζονται ήδη κομμένα σε κομμάτια.

Σύνθεση προϊόντος:

• Σφολιάτα – 1 συσκευασία.
• Ζαμπόν – 1 συσκευασία;
• Μαλακό τυρί - 1 συσκευασία.

Λειτουργική αρχή:

Ξεπαγώστε προηγουμένως τη ζύμη, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζαμπόν σε φέτες και στη συνέχεια κάνουμε ένα σφιχτό ρολό τη ζύμη, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. λεπτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με σουσάμι ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψήνετε στο φούρνο στους 180C για περίπου τριάντα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και καλέστε την οικογένεια για τσάι. Καλή όρεξη!

Τριαντάφυλλα από σφολιάτα με μήλα. Όμορφη και νόστιμη - Συνταγή βίντεο

Μια πρωτότυπη μορφή ψησίματος από σφολιάτα με μήλα. Για αυτή τη συνταγή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε κόκκινα μήλα με άλλα, το τελικό προϊόν φαίνεται χειρότερο.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Θα ήθελα να επαναλάβω λίγο και να συμπληρώσω τις κύριες αποχρώσεις της μαγειρικής. Αρχικά, θα ήθελα να σημειώσω την απλότητα και την ευκολία προετοιμασίας προϊόντων από έτοιμη ζύμη μαγιάς. Και το αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη γέμιση, θα σας ευχαριστεί πάντα.

Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα προϊόντα από αξιόπιστους κατασκευαστές Frozen ζύμη, ξεπαγώστε πρώτα, όταν θερμοκρασία δωματίου.

Για να απλώσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλεσμένο σιτάρι είτε άμυλο πατάτας.

Όταν χρησιμοποιώ γλυκιά γέμιση, προσθέτω πάντα λίγη άμυλο πατάτας, άρα απλώνεται λιγότερο. Και τα προϊόντα δεν καίγονται ούτε χάνουν το σχήμα τους.

Είναι καλύτερα να προθερμάνετε το φούρνο και μόνο τότε να ψήσετε τα προϊόντα σφολιάτας. Έτσι θα καλυφθούν πιο ομοιόμορφα με μια ορεκτική τηγανητή κρούστα. Προσαρμόστε τον βαθμό τηγανίσματος στο γούστο σας. Στον άντρα μου, για παράδειγμα, αρέσει πολύ φρυγανισμένο. Το κυριότερο είναι να μην χάσω τη στιγμή και να μην τα κάψω Όταν ετοιμάζω τσουρέκια με σταφίδες και τυρί κότατζ, χτυπάω καλά το κότατζ με το μίξερ, ώστε να γίνει πιο αέρινο και πιο λεπτό στη γεύση. Και ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα ξερά σταφύλια να φουσκώσουν και να αυξηθούν σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από πυρήνες για γέμιση. καρυδιά, αλλά και φουντούκια ή φιστίκια και ότι άλλο έχετε. Απλώς τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια Όταν χρησιμοποιώ κανέλα για τη γέμιση, μερικές φορές προσθέτω και ένα ψιλοκομμένο πράσινο μήλο. Τα ψωμάκια γίνονται ζουμερά με μια ελαφριά ξινίλα. Ακριβώς κατάλληλο για γλυκό, ζεστό τσάι!

Ίσως ήρθε η ώρα να τελειώσει αυτό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή διάθεση. Τα παιδιά μεγαλώνουν και αυτές οι υπέροχες στιγμές του τσαγιού μαζί παραμένουν καλές αναμνήσεις, τόσο για αυτά όσο και για τους γονείς τους. Τι το κάνει αυτό μια καλή οικογενειακή παράδοση, που μεταδίδεται, μερικές φορές, από γενιά σε γενιά.

Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας γεμίσεις στα σχόλια και θα χαρώ να προσπαθήσω να μαγειρέψω σύμφωνα με τις συμβουλές σας και να γράψω το σχόλιό μου. Τα λέμε, αγαπητοί αναγνώστες!

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Αλλά για να γίνουν τα ψητά σας πραγματικά νόστιμα και αφράτα, μια τέτοια βάση πρέπει να ζυμωθεί με ιδιαίτερη προσοχή.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ζύμη μαγιάς για ψωμάκια μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Άλλωστε, κάποιοι προτιμούν να φτιάχνουν τέτοια προϊόντα από γλυκιά βάση, κάποιοι από φρέσκια βάση και κάποιοι χρησιμοποιούν ακόμη και βάση σφολιάτας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας και τις τρεις επιλογές.

Γλυκά ψωμάκια από ζύμη μαγιάς: φωτογραφία και συνταγή

Να κάνω γλυκά αρτοσκευάσματα, χρειαζόμαστε:

• οποιοδήποτε λίπος μαγειρέματος - περίπου 130 g.
• ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - 3 μεγάλα κουτάλια.
• ξηρή μαγιά - περίπου 6 g.

Ζύμωμα της βάσης

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για ζύμη μαγιάς για ψωμάκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα μεγάλο αριθμό γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Για να ζυμώσετε μια τέτοια βάση, πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και στη συνέχεια να διαλύσετε σε αυτό ξηρή μαγιά και ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαλακωμένο λίπος μαγειρέματος στα συστατικά, καθώς και χτυπημένο αυγό, ιωδιούχο αλάτι και αλεύρι υψηλής ποιότητας. Αφού ζυμώσετε τη πηχτή ζύμη, πρέπει να την αφήσετε ζεστή για μιάμιση ώρα.

Αφού αρχίσει να ανεβαίνει η βάση, συνιστάται να τη ζυμώνετε με τις παλάμες σας ώστε να καθίσει. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε αυτές τις ενέργειες περίπου 3-5 φορές.

Σχηματίζουμε προϊόντα

Τα σχήματα των ψωμιών ζύμης μαγιάς μπορεί να είναι διαφορετικά. Μερικοί τα κάνουν σφαιρικά, αλλά προτείνουμε να φτιάξετε μικρά ψωμάκια Μόσχας από μια τέτοια βάση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τραβήξετε ένα μικρό κομμάτι από την φουσκωμένη ζύμη και να το ανοίξετε λεπτός κύκλοςμε διάμετρο 10-12 εκατοστά. Στη συνέχεια, αλείφουμε την επιφάνειά του με λάδι (φυτικό) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφού τυλίξετε το στρώμα με ένα ρολό, πρέπει να το διπλώσετε στη μέση και στη συνέχεια να κάνετε μια τομή στο μεσαίο μέρος. Κατά τη διαδικασία τοποθέτησης ενός τέτοιου προϊόντος σε ένα φύλλο ψησίματος, πρέπει να ανοίξει όμορφα.

Ψήσιμο στο φούρνο

Η ζύμη του τσουρέκι με μαγιά χρειάζεται σχετικά λίγο χρόνο για να ψηθεί στο φούρνο. Συνιστάται να διατηρείται σε θερμοκρασία 205 βαθμών για περίπου 50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το γλυκό θα γίνει αφράτο, απαλό και ελαφρώς ροδισμένο.

Τα γλυκά ψωμάκια της Μόσχας πρέπει να σερβίρονται αμέσως μετά το ψήσιμο μαζί με φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι.

Φτιάχνοντας μια φρέσκια βάση για το ψήσιμο

Συνήθως, η ζύμη χωρίς ζάχαρη για ψωμάκια παρασκευάζεται αν οι νοικοκυρές σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν κάποιο είδος ζαχαρούχου γέμισης όπως μαρμελάδα, σοκολάτα, καραμέλα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Επιπλέον, μια τέτοια βάση γίνεται συχνά για πίτες με κρέας, πατάτες, ρύζι, ψάρι κ.λπ.

Λοιπόν, ας δούμε τη συνταγή για ζύμη χωρίς ζάχαρη με περισσότερες λεπτομέρειες. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ηλιέλαιο- περίπου 50 ml.
• μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 700 ml.
• αλάτι μεσαίου μεγέθους - 1/3 ενός μικρού κουταλιού.
• ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - 1 μεγάλο κουτάλι.
• ξηρή μαγιά - περίπου 6 g.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - από 700 g (χρήση κατά την κρίση).

Προετοιμασία της βάσης

Το ζύμωμα της άζυμης ζύμης μαγιάς πραγματοποιείται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Πρώτα πρέπει να θερμάνετε το φρέσκο ​​γάλα και στη συνέχεια να διαλύσετε αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά σε αυτό. Μετά από ¼ ώρα, προσθέστε στα υλικά ηλιέλαιο, χτυπημένο αυγό και αλεύρι υψηλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα της μακράς ανάμειξης, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή αλλά πηχτή ζύμη, η οποία πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 90 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ζυμώνεται περιοδικά με τα χέρια σας.

Σχηματίζοντας επιδόρπιο

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για ζύμη μαγιάς για ψωμάκια είναι καλό να τη χρησιμοποιήσετε εάν περιμένετε να χρησιμοποιήσετε πολύ γλυκιά γέμιση. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε γλάσο σοκολάτας. Φτιάχνεται ως εξής: μια μπάρα μαύρης σοκολάτας κόβεται σε φέτες και στη συνέχεια λιώνει σε λουτρό νερού μαζί με μια μεγάλη κουταλιά γάλα.

Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, πρέπει να απλώσετε το 1/3 της βάσης σε μια λεπτή και στρογγυλή στρώση. Χωρίς να φτάσει στις άκρες 3 εκατοστά, θα πρέπει να λιπαίνεται γενναιόδωρα γλάσο σοκολάτας. Στη συνέχεια, η ζύμη της μαγιάς πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και να γίνει μια διαμήκης κοπή στη μέση. Μετά από αυτό, το ένα άκρο του ημικατεργασμένου προϊόντος πρέπει να περάσει μέσα από την τρύπα πολλές φορές. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια πολύ όμορφη σοκολατένια πλεξούδα. Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Θερμική επεξεργασία

Ψήστε όμορφα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς σε θερμοκρασία 205 βαθμών για 40-46 λεπτά. Πριν όμως βάλετε το γλυκό στο φούρνο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να στρωθεί με χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων.

Καλό είναι να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά ζεστή. Εκτός από επιδόρπιο με γέμιση σοκολάτας, θα πρέπει να σερβίρετε τσάι ή καφέ.

Φτιάχνουμε τσουρέκια από ζύμη σφολιάτας

Η σφολιάτα με μαγιά παράγει πάντα πολύ νόστιμα και αφράτα προϊόντα που δεν μπαγιάζουν για πολύ και δεν χάνουν το σχήμα τους. Φυσικά, μια τέτοια βάση μπορεί πάντα να αγοραστεί σε ένα κατάστημα. Ωστόσο, θα είναι καλύτερα αν το ανακατέψετε μόνοι σας. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• οποιοδήποτε μαγειρικό λίπος - περίπου 100 g.
• μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι μεσαίου μεγέθους - 1/3 ενός μικρού κουταλιού.
• γάλα σε σκόνη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 40 ml.
• ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ζεστό νερό - 2 ποτήρια.
• ξηρή μαγιά - περίπου 7 g.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - από 700 g (χρήση κατά την κρίση).

Φτιάχνοντας ζύμη μαγιάς

Τα ψωμάκια από ζύμη σφολιάτας γίνονται σταδιακά. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε το αφράτο και μαλακή βάση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια να αφήσετε το μείγμα που προκύπτει μόνο για περίπου ¼ ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πόσιμο νερό, ένα χτυπημένο αυγό, αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ξηρή σκόνη γαλακτοκομικό προϊόνκαι αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Αφού ζυμώσετε για πολλή ώρα, θα πρέπει να έχετε μια πηχτή ζύμη που να κολλάει ελάχιστα στα χέρια σας. Η κορυφή της βάσης πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι ή να αλείφεται με οποιοδήποτε φυτικό λάδικαι μετά αφήστε το ζεστό από κάτω κλειστό καπάκιγια 90-120 λεπτά. Επιπλέον, κάθε μισή ώρα η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται ενεργά με τα χέρια σας.

Φτιάχνοντας σφολιάτα

Αφού φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τη βάση της σφολιάτας. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να μαλακώσετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη εκ των προτέρων, αλλά σε καμία περίπτωση να μην το λιώσετε.

Όλη η ζύμη μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι και να τυλιχτεί σε ένα λεπτό και μεγάλο στρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείφεται με μαλακό λίπος μαγειρέματος, χωρίς να φτάνει στις άκρες της βάσης 2-3 εκατοστά. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να διπλωθεί στα τέσσερα, να τυλιχτεί με τον ίδιο τρόπο και να εφαρμόσει ξανά βούτυρο ή μαργαρίνη σε αυτήν. Αυτές οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται περίπου 4-6 φορές.

Η διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος του γλυκού

Αφού είναι έτοιμη η σφολιάτα, μπορείτε να σχηματίσετε με ασφάλεια τυχόν γλυκά προϊόντα από αυτήν. Αυτή η βάση κάνει καλά κρουασάν. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αφράτα bagels.

Έχοντας σχηματίσει τα κρουασάν, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και στη συνέχεια να ψηθούν στο φούρνο στους 200 βαθμούς (περίπου 35 λεπτά). Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το γλυκό μαζί με ζεστό τσάι.

Τα ψωμάκια είναι ένα υπέροχο απογευματινό σνακ ή προσθήκη στο τσάι. Παρασκευάζονται από πλούσια μαγιά, κουλουράκια ή σφολιάτα. Μπορούν να είναι με όλα τα είδη γέμισης: μαρμελάδα, τυρί cottage, παπαρουνόσπορο, κανέλα, μήλα και άλλα φρούτα και μούρα.

Η προετοιμασία αφράτων ψωμιών από πλούσια ζύμη μαγιάς είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας, αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - μαγειρέψτε νόστιμα αρτοσκευάσματααπό έτοιμη σφολιάτα.

Παρακάτω είναι μια επιλογή από συνταγές κουλούρι με με διαφορετικές γεμίσεις, τόσο από αγορασμένη ζύμη όσο και από σπιτική ζύμη.

Ψωμάκια σφολιάτας με μήλα στο φούρνο

Τα ψωμάκια με μήλα από σφολιάτα μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά αν θέλετε όχι απλώς να ψήσετε κάτι, αλλά να δημιουργήσετε νόστιμη ομορφιά, μπορείτε να ψήσετε τριαντάφυλλα ψωμάκια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σχηματίσετε αυτό το βρώσιμο λουλούδι και είναι αρκετά χρονοβόροι, αλλά η χρήση έτοιμης σφολιάτας θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε συνολικό χρόνο προετοιμασίας.

Σειρά ψησίματος:

Ψήσιμο με κανέλα από σφολιάτα

Cinnabon είναι το όνομα των πιο δημοφιλών αμερικανικών ρολού κανέλας. Ψήνονται από ειδικό αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και καλύπτονται με απαλή κρέμα τυριού.

Η διαδικασία προετοιμασίας τους, αν και συναρπαστική, είναι αρκετά περίπλοκη και δεν είναι σε θέση κάθε νοικοκυρά να το κατακτήσει. Ως εκ τούτου, στους αρχάριους αρτοποιούς μπορεί να προσφερθεί ένας αναπτήρας, αλλά όχι λιγότερος νόστιμη επιλογήρολά κανέλας από ζύμη σφολιάτας. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Για τη ζύμη και τη γέμιση των ψωμιών θα χρειαστείτε:

• 20 g συμπιεσμένη μαγιά.
• 300 γρ βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 50 g ζάχαρη?
• 5 g αλάτι;
• 85 ml πόσιμο νερό;
• 130 ml γάλα;
• 500-600 g αλεύρι;
• 60 g λιωμένο βούτυρο;
• 15 g κανέλα?
• 60 γρ μαύρη ζάχαρη.

Λόγω του χρόνου που αφιερώθηκε σε αυτομαγειρέματοςη ζύμη σφολιάτας, τα ψωμάκια ψησίματος θα χρειαστούν συνολικά 3,5 -4 ώρες.

Η θερμιδική περιεκτικότητα των ρολών κανέλας είναι 363,8 kcal/100 g.

Αλγόριθμος εργασίας:

1. Η προετοιμασία της σφολιάτας με μαγιά ξεκινά με το γεγονός ότι ζεστό νερόπρέπει να διαλύσετε 20 g κρυσταλλική ζάχαρη και συμπιεσμένη μαγιά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού από πάνω. Αυτό διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ένα ελαφρώς χαλαρωμένο, αλλά όχι χτυπημένο αυγό και γάλα στη μαγιά με φυσαλίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι και αδειάζουμε στο τραπέζι. Τοποθετήστε από πάνω κύβους κρύου βουτύρου. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι.
4. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι γίνουν ψίχουλα βουτύρου, ρίξτε μέσα την αραιωμένη μαγιά και ζυμώστε γρήγορα σε μια λεία και απαλή μάζα. Είναι σημαντικό να μην ζυμώνετε για πολύ, ώστε τα μικρά κομμάτια βουτύρου να επικαλυφθούν και να μην μουλιάσουν στο αλεύρι.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη που έχει δημιουργηθεί σε μπάλα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο κρύο για 2-3 ώρες.
6. Χωρίζουμε τη παλαιωμένη ζύμη σε κομμάτια, το καθένα πρέπει να τυλιχτεί σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε καστανή ζάχαρη, αναμεμειγμένο με κανέλα?
7. Τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 5-6 εκ. Τοποθετούμε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Σφολιάτες με τυρί κότατζ

Η χρήση έτοιμης σφολιάτας απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία ψησίματος. Όταν μάλιστα είναι ήδη έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε ποια θα είναι η γέμιση και πώς να διαμορφώσετε το μελλοντικό προϊόν. Μια από τις δημοφιλείς γεμίσεις είναι το τυρί κότατζ και ο ευκολότερος τρόπος για να σχηματίσετε ένα τσουρέκι είναι ένα ρολό.

Για να ετοιμάσετε τα ρολά με γέμιση τυρόπηγμαθα χρειαστείτε:

• 500 γρ έτοιμη σφολιάτα (κατά προτίμηση ζύμη μαγιάς, θα κάνει τα ψωμάκια πιο αφράτα).
• 500 g τυρί cottage?
• 100 g ζάχαρη?
• 100 g σταφίδες?
• 1 αυγό κοτόπουλου και 1 κρόκος (για λίπανση της κορυφής των αρτοσκευασμάτων).
• 30 g άμυλο;
• 20 g ξύσμα πορτοκαλιού?
• 20 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 50 λεπτά για να ετοιμάσετε ψωμάκια με γέμιση τυρόπηγμα.

100 γραμμάρια τσουρέκια με γέμιση τυροπήγματος θα περιέχουν 280,4 χιλιοθερμίδες.

Διαδικασία:

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο για να ξεπαγώσει.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας), το αυγό, το άμυλο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση και τώρα απλά ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
5. Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης, αλλά όχι πολύ λεπτή, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω της με ένα κουτάλι και τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό.
6. Κόβουμε το μεγάλο ρολό σε μικρά μήκους περίπου 7-8 εκατοστών. Από πάνω με σαντιγί κρόκος αυγούκαι ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνει στους 180-200 βαθμούς.

Ζύμη με στρώσεις παπαρουνόσπορου από ζύμη χωρίς μαγιά

Η ζύμη για αυτά τα ψωμάκια μπορεί, φυσικά, να αγοραστεί στο κατάστημα ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Ναι, θα είναι πολύ περισσότερο και πιο δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Για σφολιάτα ζύμη χωρίς μαγιάκαι θα χρησιμοποιηθεί γέμιση παπαρουνόσπορου:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 250 g βούτυρο;
• 20 ml βότκα;
• 15 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 450-500 g αλεύρι;
• 200 g σπόροι παπαρούνας?
• 5 ml γάλα;
• 150 g ζάχαρη?
• 100 γρ σταφίδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 3-3,5 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα ρολά παπαρουνόσπορου θα είναι 394,3 kcal/100 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακινήστε το αυγό σε ένα ποτήρι (250 ml) μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι, ξύδι και βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και στη συνέχεια προσθέστε νερό στην κορυφή.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα και αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει. Ζυμώστε την ελαστική και ελαστική ζύμη για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τη χτυπήσετε στο τραπέζι περίπου 50 φορές.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να μείνει στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα για να φουσκώσει η γλουτένη. Εν τω μεταξύ, πρέπει να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο για να λιώσει κι αυτό λίγο.
4. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε λεπτή στρώση, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, διπλώνουμε 3 φορές και ανοίγουμε. Βουρτσίστε το αλεύρι από τη στρώση που προκύπτει με ένα πινέλο, διπλώστε το ξανά στα τρίτα και ανοίξτε το. Επαναλάβετε αυτό άλλες 3 φορές.
5. Κρυώνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από παπαρουνόσπορους και αφήστε για μισή ώρα να φουσκώσει.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους σπόρους παπαρούνας στραγγισμένους από ένα κόσκινο και αλέθουμε καλά.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνια στρώση και την κόβουμε σε τρίγωνα. Αλείφουμε το καθένα με λίγο παπαρουνόσπορο, να μην φτάνουν στις άκρες, πασπαλίζουμε με σταφίδες. Στη συνέχεια, κυλήστε τα ψωμάκια, ξεκινώντας από τη βάση του τριγώνου προς τα πάνω, και δώστε τους ένα σχήμα πετάλου.
8. Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο και ψήστε στις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας όπως σε άλλες συνταγές. περίπου 30 λεπτά.

Σφολιάτα με μαρμελάδα

Σε λίγα μόνο λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε τσουρέκια από έτοιμη σφολιάτα με μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική εάν οι φίλες σας αποφασίσουν απροσδόκητα να περάσουν για ένα φλιτζάνι τσάι, τότε μια συσκευασία σφολιάτας από το κατάστημα και ένα βάζο μαρμελάδας μπορούν να μετατρέψουν κάθε αρχάριο νοικοκυρά σε σεφ στα μάτια των καλεσμένων.

Για το γρήγορο σφολιάτεςθα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 100 g μαρμελάδα?
• 30 g άμυλο;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 30 γρ ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Ο χρόνος που απαιτείται θα είναι 30-40 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ψωμάκια – 338,0 kcal/100 g.

Διαμόρφωση και ψήσιμο:

1. Ανοίγουμε τη σφολιάτα που έχει ξεπαγώσει και κόβουμε σε τετράγωνα πλαϊνά 7 εκ.
2. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνει αν είναι λίγο υγρό. ΣΕ πηχτή μαρμελάδαδεν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο.
3. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο κάθε τετραγώνου, αλείψτε γενναιόδωρα τις άκρες των τετραγώνων με χτυπημένο ασπράδι αυγού και πιέστε τα στο κέντρο με ένα φάκελο.
4. Αλείφουμε την κορυφή των ψωμιών με κρόκο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Απολαύστε το τσάι σας με σπιτικά κέικ!

Απλά αριστουργήματα σφολιάτας:

Λουλούδια σφολιάτας

Φτιάξτε τα σφολιάτα ακολουθώντας τις οδηγίες της εικόνας. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι έξυπνο χέρι και ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην ξεχάσετε τη γέμιση: τοποθετήστε στο κέντρο αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε κάθε σφολιάτα με μαρμελάδα κατά βούληση. Αν η περίσταση είναι γιορτινή, τότε δείξτε τη φαντασία σας: σχεδιάστε φύλλωμα με σάλτσα βαλσάμικο.

Μπισκότα ανοιχτόχρωμα με μήλα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο. Κόψτε το σε τρίγωνα. Τοποθετείτε τη γέμιση τριμμένου κόκκινου μήλου στο κέντρο κάθε φέτας. Κάνουμε δύο κοψίματα από κάθε πλευρά και τυλίγουμε τη γέμιση όπως φαίνεται στην εικόνα. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο.

Τυροπιτάκια

Το να φτιάξεις μια τέτοια ομορφιά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Κόβουμε την τυλιχτή σφολιάτα σε τετράγωνα. Λυγίστε κάθε τετράγωνο διαγώνια, φτιάχνοντας ένα φάκελο, όπως στην παρακάτω εικόνα.

Τώρα ξεκινά η κύρια δημιουργική στιγμή. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα στα τρίγωνα, υποχωρώντας ένα εκατοστό από την άκρη και, χωρίς να φτάσετε στην αιχμηρή άκρη, επίσης ένα εκατοστό. (δείτε εικόνα παρακάτω). Ξεσκεπάστε το τετράγωνό σας και αλείψτε το με ασπράδι αυγού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τώρα, παίρνοντας προσεκτικά τις κομμένες άκρες, τις στρώνουμε όπως στο παρακάτω σχήμα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη γέμιση και να μπούμε στο φούρνο.

Χτένιο σφολιάτας
Το ίδιο το όνομα αυτού προϊόν ζαχαροπλαστικήςμιλάει από μόνο του. Η σφολιάτα μας είναι νόστιμη πίταμε τη γέμιση μοιάζει με ένα συνηθισμένο χτένι (αν και ελαφρώς με κοιλιά). Επιπλέον, ένα χτένι δεν είναι απλώς ένα σχήμα, είναι επίσης ένας από τους τέσσερις τρόπους για να κλείσετε μια πίτα, μαζί με ένα πλάι, μια τσέπη και ένα περίγραμμα.

Κόβουμε την απλωμένη στρώση σφολιάτας σε ορθογώνια. Τοποθετούμε τη γέμιση στο καθένα. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερα τη φαντασία σας και να χρησιμοποιήσετε αυτό που αγαπάτε: σοκολάτα, μαρμελάδα, μείγμα από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη (horiz), φρέσκα φρούτα, παξιμάδι, κρέας, γέμιση μανιταριών, τυρί κ.λπ.

Τώρα, διπλώστε το ορθογώνιο μας στη μέση, όπως φαίνεται στο σχήμα και, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό γρανάζι, επεξεργαστείτε την άκρη.

Μπούκλα σφολιάτας
Το Curl είναι ένα όμορφο όνομα, έτσι δεν είναι; Το ίδιο το προϊόν δεν φαίνεται λιγότερο όμορφο. Και πόσο νόστιμο είναι!!! Αυτά τα εκλεκτά σφολιάτα μοιάζουν πραγματικά με μπούκλες και δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα φτιάξεις.

Ανοίγουμε τη στρώση της σφολιάτας σχηματίζοντας ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο και την πασπαλίζουμε με γέμιση.

Και πρέπει να κόψετε το ρολό σε κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι, όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα, και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Πεταλούδα σφολιάτας
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά, βλέπετε τι είναι οι πεταλούδες - φωτεινές, αρωματικές και απίστευτα νόστιμες. Και φτιάχνονται από την ίδια σφολιάτα. Ετοιμάστε τη γέμιση, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και δημιουργήστε...

Αρχικά ανοίξτε τη στρώση και κόψτε την σε τετράγωνα. Τώρα η διαδικασία της δουλειάς είναι σχεδόν η ίδια με την παρασκευή τυρόπιτες. Διπλώνουμε επίσης τα τετράγωνα σε τρίγωνα, τα κόβουμε, τα ανοίγουμε και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με ασπράδι.

Τώρα, πάρτε το κομμένο άκρο από τη μία πλευρά, μετά από την άλλη και συνδέστε το. Τοποθετήστε τη γέμιση στα παράθυρα που προκύπτουν. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα τελικά προϊόντα με ό,τι θέλετε - με τα μισά κονσερβοποιημένα βερίκοκα, σταφύλια ή οποιαδήποτε μούρα, ξηρούς καρπούς, ψεκασμούς.

Φιόγκος σφολιάτας

Τόξο - σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, μια τόσο νόστιμη απόλαυση θα είναι χρήσιμη. Τα κέικ κρέμας δεν ενδείκνυνται αυτή την περίοδο, αλλά οι φιόγκοι από σφολιάτα φαίνονται πολύ εντυπωσιακοί στο τραπέζι, καθώς φαίνονται γιορτινοί. Τα παιδιά απολαμβάνουν αυτή τη λιχουδιά.

Διπλώστε ένα τυπικό τετράγωνο σφολιάτας σε τρίγωνο. Τώρα κάνουμε δύο τομές. Όπως φαίνεται ξεκάθαρα στην παραπάνω φωτογραφία. Πρέπει να τα κάνετε μετακινώντας το μαχαίρι από την αιχμηρή άκρη στη βάση, 1 εκ. μακριά από την άκρη. Τυλίγουμε τη λωρίδα που προκύπτει (το πλάτος της είναι 1 cm) γύρω από τη βάση αρκετές φορές. Το τόξο μας μπορεί να ψηθεί. Όταν είναι έτοιμο, το πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνηή αλείφουμε με μαρμελάδα βερίκοκο. Τραγανή νοστιμιά...

Σχάρα σφολιάτας

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς θα προσθέσει αμέσως ποικιλία, γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε ταυτόχρονα ένα τετράγωνο σφολιάτας με πολλές γεμίσεις. Και γίνεται ως εξής:

Ανοίγουμε μια στρώση σφολιάτας και την κόβουμε σε τετράγωνα. Διπλώστε το καθένα σε τρίγωνο και, στη συνέχεια, κάντε μια τομή στη μία πλευρά, χωρίς να φτάνει το ένα εκατοστό στην άκρη. Τώρα, παίρνοντας προσεκτικά την άκρη από την πλευρά της κοπής, μετατοπίζουμε την κομμένη λωρίδα στην αντίθετη άκρη. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να είναι κατάλληλα όχι μόνο για γλυκά πιάτα, αλλά και ως πρωτότυπο σνακ. Απλώς τα τετράγωνα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι μικρότερα. Γεμίστε το χώρο με σαλάτα, κρέας ή γέμιση μανιταριών- Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ εκλεπτυσμένη.

Πλεξούδα σφολιάτας
Η πλεξούδα ζύμης που σας προτείνουμε να φτιάξετε γίνεται πολύ εύκολα.

Κόβουμε την τυλιχτή σφολιάτα σε λεπτά, στενά ορθογώνια.
Στη μέση κάθε παραλληλόγραμμου κάνουμε ένα κόψιμο το ένα τρίτο σε όλο το μήκος του.

Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να υφαίνουμε. Παίρνουμε τη μία άκρη του παραλληλογράμμου και το περνάμε από την τρύπα που προκύπτει, μετά ξανά και ούτω καθεξής μέχρι να πάρουμε μια τόσο όμορφη πλεξούδα (δείτε φωτογραφία παρακάτω).

Κρουασάν σφολιάτας
κουλούρια αερόσακου με ωραίο όνομαΤα κρουασάν είναι γνωστά και αγαπημένα τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.

Για να τα ετοιμάσετε, απλώστε τη σφολιάτα σε σχήμα παραλληλόγραμμου ή κύκλου, όπως προτιμάτε. Στη συνέχεια κόψτε το σε μακριά τρίγωνα. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο, ξεκινώντας από τη βάση, με ένα ρολό. Αποδεικνύεται εξίσου χαριτωμένο όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού και βάζουμε στο φούρνο. Τα κρουασάν μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία γεμίσεων.

Μετάλλιο σφολιάτας
Πιθανότατα έχετε ήδη συνειδητοποιήσει ότι πολλά ονόματα προϊόντων περιγράφουν άμεσα πώς ακριβώς μοιάζει αυτή ή εκείνη η σφολιάτα. Πάρτε, για παράδειγμα, μετάλλια. Είναι αμέσως ξεκάθαρο ότι πρόκειται για μια γλυκιά διακόσμηση, αν και ο σκοπός του είναι κάπως διαφορετικός από αυτόν των μενταγιόν κοσμημάτων. Ναι, και είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε.

Κόβουμε σε τετράγωνα τη στρώση της σφολιάτας, τα οποία διπλώνουμε στη μέση, σχηματίζοντας τρίγωνα. Τώρα, υποχωρώντας από την άκρη κατά 1-1,5 cm, ξεκινώντας από τη βάση, κάνουμε τομές και στις δύο πλευρές του τριγώνου. Επιπλέον, πρέπει να κάνετε τις περικοπές με τέτοιο τρόπο ώστε να μην φτάνουν στην επάνω γωνία του τριγώνου κατά ενάμισι εκατοστό.

Τώρα, παίρνοντας τις άκρες των κομμένων λωρίδων, τις συνδέουμε και δημιουργούμε ένα «κρεβάτι» για τη γέμιση, όπως έγινε στην παρακάτω φωτογραφία. Γεμίστε το με γέμιση και μπορείτε να στείλετε το μετάλλιο στο φούρνο.

Μισό κρουασάν σφολιάτας
Τα ίδια τα μισά κρουασάν φαίνονται πολύ ελκυστικά. Μικρά, προσεγμένα, απλώς παρακαλούν να δικαστούν όσο το δυνατόν συντομότερα. Και πρέπει να γίνονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως ολόκληρα τα κρουασάν.

Μόνο όταν τα τρίγωνα είναι έτοιμα να διπλωθούν, κόβονται στη μέση σε όλο το μήκος τους. Όταν τυλίγετε το ρολό, πρέπει να κρατάτε την κομμένη πλευρά έτσι ώστε η άκρη να είναι λεία και όμορφη, χωρίς προεξοχές. Αφού ψηθεί η σφολιάτα, αυτή η άκρη πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, πασπαλίζεται και βυθίζεται σε λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα ή γλάσο.

Λωρίδα σφολιάτας

Απολύτως όλα τα μέλη της παλαιότερης γενιάς θυμούνται σφολιάτες από καντίνες σοβιετικών σχολείων. Οι λωρίδες μας μοιάζουν κάπως με αυτές, αλλά φαίνονται πολύ πιο ορεκτικές, και επιπλέον είναι και γεμάτες.

Αφού ανοίξετε λοιπόν μια στρώση σφολιάτας, απλώνετε τη γέμιση στη μισή της, πασπαλίζετε με σουσάμι ή ξηρούς καρπούς και διπλώνετε το φύλλο στη μέση, βάζοντας την ελεύθερη άκρη στη μισή με τη γέμιση. Ισιώστε προσεκτικά και κόψτε σε λωρίδες, το πλάτος των οποίων καθορίζουμε σύμφωνα με το γούστο σας. Πασπαλίστε τις έτοιμες λωρίδες με σκόνη και διακοσμήστε.

Πλέγμα σφολιάτας
Θα χρησιμοποιήσουμε και το κλασικό σχέδιο της πίτας – διχτυωτό – όταν φτιάχνουμε σφολιάτα.

Για αυτό χρειαζόμαστε μια ειδική συσκευή, μια σφραγίδα κυλίνδρων. Έχοντας κόψει πανομοιότυπα τετράγωνα από την στρώση σφολιάτας, τα χωρίζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε τον ίδιο αριθμό λείων τετραγώνων και τετραγώνων με πλέγμα. Αφού επεξεργαστείτε το λείο μέρος με ασπράδι, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πλέγμα. Ψήνω. Για να γυαλίσει η επιφάνεια, μπορείτε, αν θέλετε, να αλείψετε το προϊόν με κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο. Η διακόσμηση αυτών των στρωμάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Σνακ σφολιάτας
Μετάφραση από τα αγγλικά, σνακ σημαίνει - πρόχειρο φαγητό. Σας προτείνουμε λοιπόν να προετοιμαστείτε νόστιμα σφολιάτα, που θα είναι πολύ βολικό για σνακ.

Όπως πάντα, προσεκτικά, προσπαθώντας να μην πιέσετε προς τα κάτω, απλώστε τη σφολιάτα. Οπλιζόμαστε με μια ειδική συσκευή και σχεδιάζουμε μια γραμμή που αποτελείται από λεπτές οριζόντιες ρίγες στο κέντρο του τυλιγμένου φύλλου. Εάν δεν υπάρχει συσκευή κυλίνδρου στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Για να σας διευκολύνετε να κάνετε οριζόντιες τομές, χωρίστε οπτικά το φύλλο μπροστά σας σε τρία ίσα μέρη. Το κεντρικό τμήμα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Στη συνέχεια, βάζουμε τη γέμιση απευθείας στις λωρίδες μας, την πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ξηρούς καρπούς και την επικαλύπτουμε με λείες άκρες.

Σαλιγκάρι σφολιάτας

Καλύπτουμε την ετοιμασμένη στρώση σφολιάτας με τη γέμιση, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Πασπαλίστε από πάνω σουσάμι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή κανέλα - ό,τι θέλετε και τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Στη συνέχεια, οπλισμένος με ένα κοφτερό μαχαίρι, το κόβουμε σε φέτες (1,5-2 εκ. η καθεμία). Τοποθετήστε κάθε φέτα επίπεδη σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.

Ψωμί σφολιάτας σοκολάτας
Ένα αγαπημένο πρωινό για παιδιά σχολικής ηλικίας, παιδιά προσχολικής ηλικίας, καθώς και για μπαμπάδες, μητέρες, παππούδες και γιαγιάδες, το σφολιάτα ψωμί με σοκολάτα μπορεί να χαρακτηριστεί ως η πιο δημοφιλής σφολιάτα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στην παρασκευή του και το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Ανοίγουμε μια στρώση σφολιάτας και την τοποθετούμε στη μία άκρη γέμιση σοκολάταςκαι διπλώστε προσεκτικά, όχι με ένα στενό σωλήνα σε ρολό, αλλά με πιο φαρδιές πτυχές. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και βάζουμε στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να διακοσμήσετε κατά την κρίση σας.

Λουλούδι σφολιάτας

Και τέλος, ένα πραγματικό αριστούργημα της τέχνης της ζαχαροπλαστικής - ένα λουλούδι σφολιάτας. Όποιος το δει και το δοκιμάσει θα σας ζητήσει το μυστικό για να φτιάξετε τέτοια ομορφιά. Τόσο κομψό, αλλά τόσο εύκολο στην κατασκευή.

Κόβουμε την απλωμένη ζύμη σε τετράγωνα. (Για να βεβαιωθείτε ότι είναι ίδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πρότυπο από χαρτόνι). Στη συνέχεια διπλώνουμε το καθένα στη μέση και το κόβουμε απομακρύνοντας 1-1,5 εκ. και από τις δύο γωνίες της βάσης. Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε την κομμένη λωρίδα. Απλώς πιάστε πρώτα μερικές απέναντι άκρες και συνδέστε τις, μετά τις άλλες και συνδέστε τις όλες στο κέντρο.

Θα πάρετε ένα λουλούδι σε μια βάση. Γεμίστε τα κενά με γέμιση και στείλτε το προϊόν σας στο φούρνο.

Ενα από τα πολλά απλές επιλογέςη σφολιάτα φούρνου είναι κουλούρια ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας ελάχιστα προϊόντα και ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο, μπορείτε να καταλήξετε γλυκά αρτοσκευάσματα, όχι κατώτερο σε γευστικές ιδιότητεςπροϊόντα από πολλά διάσημα αρτοποιεία. Ψωμάκια σφολιάταςΚάθε παιδί θα το απολαύσει και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν να δοκιμάσουν αυτή την απλή λιχουδιά!

Συστατικά:
έτοιμη ζύμη σφολιάτας - 400-450 γρ.
βούτυρο - 100 γρ.
αυγό - 1 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι για ξεσκόνισμα - 1 κ.σ. μεγάλο.

Ψωμάκια σφολιάτας, συνταγή:

Πόση ώρα θα πάρει; Χρειάζονται περίπου 1,5-2 ώρες για να ξεπαγώσει η ζύμη, περίπου 10-15 λεπτά για να φτιάξετε τα ίδια τα ψωμάκια και 20-25 λεπτά για να ψηθούν τα ψωμάκια. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 8-10 κουλούρια ζάχαρης.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί για να γίνει αυτό, απλά αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες.

Όταν η ζύμη έχει ξεπαγώσει, είναι ώρα να ανάψετε το φούρνο, η θερμοκρασία σε αυτό θα πρέπει να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, ξετυλίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή ορθογώνια. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά μπορείτε να εστιάσετε σε 7-10 cm στη μία πλευρά. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη με πλάστη.

Τοποθετήστε πολλές λεπτές φέτες βούτυρο σε κάθε κομμάτι και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη (θα χρειαστεί περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).

Τυλίξτε τη ζύμη με βούτυρο και ζάχαρη σε ένα σωλήνα.

Τραβήξτε με τα χέρια σας το σωληνάριο της ζύμης στο «λουκάνικο» όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθώντας να πιέσετε λίγο την άκρη για να μην χυθεί η ζάχαρη.

Δέστε το «λουκάνικο» σε έναν κόμπο.

Τυλίξτε τα άκρα του κόμπου προς τα κάτω.

Φτιάχνουμε τα υπόλοιπα ψωμάκια με αυτόν τον τρόπο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, αλείφουμε το πάνω μέρος κάθε ψωμιού και πασπαλίζουμε από πάνω άλλη μια πρέζα ζάχαρη.

Πρέπει να τοποθετήσετε τα ψωμάκια σε ένα ταψί σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί κατά το ψήσιμο θα αυξηθούν πολύ σε μέγεθος.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τα ψωμάκια να «στεγανοποιηθούν» για 10-15 λεπτά σε ζεστό, απάνεμο μέρος.

Τοποθετούμε το ταψί με τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο που θα ψηθούν για περίπου 20 λεπτά, ίσως λίγο περισσότερο ή λιγότερο, εξαρτάται από τον φούρνο. Μπορείτε να κρυφοκοιτάξετε τα ψωμάκια μέσα από το ποτήρι του φούρνου, μόλις η κρούστα γίνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, τα ψωμάκια είναι έτοιμα. Είναι καλύτερο να σβήσετε τον φούρνο και να τα αφήσετε εκεί μέσα για άλλα 10 λεπτά για να μην πέσουν. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι κάπως έτσι.

Το άρωμα και η όψη των ψωμιών δεν θα σας επιτρέψουν να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως και θέλετε να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε αμέσως αφού τα βγάλετε από το φούρνο.