Τι μπορεί να γίνει από συνταγές με λάχανο κολραμπιού. Θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες του κολοράμπι

Στην πραγματικότητα, οι συνταγές με κολοράμπι δεν είναι οι πιο δημοφιλείς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στην πώληση, σε αντίθεση με το συνηθισμένο κουνουπίδι ή λευκό λάχανο.

Αυτή η ποικιλία λάχανου έχει καταφέρει να κερδίσει τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων.

Πρακτικά δεν εμφανίζεται στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ και μπορείτε να βρείτε κολραμπι μόνο σε υπεραγορές με μεγάλη ποικιλία λαχανικών ή στην αγορά παντοπωλείων. Και αν καταφέρετε να βρείτε αυτό το προϊόν, σας συμβουλεύουμε να μην διστάσετε. Πάρτε το χωρίς δισταγμό! Και εμείς, με τη σειρά μας, θα σας πούμε πώς και τι μπορείτε να προετοιμάσετε από αυτό.

Kohlrabi στη μαγειρική

Υποστηρικτές υγιεινή διατροφήΠροτιμούν να τρώνε κολραμπι μόνο ωμό. Όμως η επιστημονική έρευνα έχει δείξει ότι όταν θερμική επεξεργασίααυτό το λαχανικό διατηρεί πλήρως όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά. Το βασιλικό λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί και να βράσει - σε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Πριν χρησιμοποιήσετε κολραμπί σε οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεφλουδιστεί. Δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε τις κορυφές, αφού μπορούν να είναι και μέρος του πιάτου.

Σπουδαίος! Αν κατά τον καθαρισμό αυτού του προϊόντοςΕάν βρείτε ινώδη, σκληρό πολτό, αυτό σημαίνει ότι έχετε αγοράσει ένα υπερώριμο φρούτο, το οποίο είναι κατάλληλο μόνο για σούπες ή μαγειρευτά.

Στην πραγματικότητα, το κολραμπί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αξιοποιήσετε στο έπακρο διάφορα πιάτα. Ταιριάζει με κρέας και ψάρι, ιδανικό για σαλάτες και ορεκτικά. Ας δούμε μερικές συνταγές, ίσως σας αρέσουν.

Σαλάτα με κολράμπι και μήλο

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε μια κεφαλή από κολοράμπι, βάρους 300 g, κόβουμε τις κορυφές και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο μήλο από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
3. 20 πυρήνες καρύδιααφαιρούμε το κέλυφος και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Κόβουμε 100 γραμμάρια τυρί Fetax σε μικρούς κύβους.
5. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.

Γαρνίρουμε τη σαλάτα κολραμπί με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Σαλάτα με κολοράμπι και κοτόπουλο

Οι συνταγές για σαλάτες με κολραμπι μπορούν να έχουν μια ευρύτερη γκάμα συστατικών και το τελικό πιάτο θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.

1. Κεφαλή κολραμπιού, βάρους 450 g, ξεφλουδισμένη και κομμένη λεπτές λωρίδες.
2. Βράζουμε 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε 300 γραμμάρια ανανά σε κομμάτια.
4. Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας lingonberries, ανακατέψτε.
5. Φτιάξτε τη σάλτσα: ανακατέψτε 7 κουταλιές της σούπας ελαφριά μαγιονέζα, μια πρέζα καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
6. Ντύστε τη σαλάτα με σάλτσα και σερβίρετε.

Κολράμπι σε κρεμώδη σάλτσα

1. Κόψτε τις κορυφές από 4 κεφάλια νεαρού κολραμπιού και αφήστε το στην άκρη.
2. Καθαρίζουμε το λάχανο και το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 1 εκ.
3. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι ζωμό κρέατος σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε 40 γραμμάρια βούτυρο, ανακατέψτε.
4. Όταν διαλυθεί τελείως το λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο με μια πρέσα από πάνω, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και χοντρό μαύρο πιπέρι.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέγιστη παροχή αερίου για 5 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τις κορυφές με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τις και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε τις στην κατσαρόλα 3 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος.
7. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρέμα και ένα κουταλάκι του γλυκού πυκνωτικό για σάλτσες, χτυπάμε, περιχύνουμε το λάχανο.
8. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να δέσει εντελώς η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε το κολραμπι με κρεμώδη σάλτσα με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Σούπα από πουρέ κολραμπι

1. Κόβουμε 4 μεγάλα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι, τηγανίστε τα όλα σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα σε βούτυρο.
3. Ξεφλουδίστε ένα καρότο, 4 κολράμπι και έναν κόνδυλο πατάτας, κομμένο σε κύβους, βάλτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περιχύνουμε τα λαχανικά με 2,5 λίτρα ζωμό λαχανικών, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε.

   Συμβουλή! Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα ζωμού ή νερού.

6. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μέσα 100 ml παχύρρευστη κρέμα.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά προτίμηση, προσθέτουμε μια πρέζα από ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
8. Επιστρέφουμε το μείγμα στο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.

Παρά το γεγονός ότι το κολοράμπι είναι εποχιακό προϊόν, μερικές φορές εμφανίζεται στην πώληση το χειμώνα. Και αν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε ένα ποιοτικό λαχανικό, φροντίστε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα από τα περιγραφόμενα πιάτα από αυτό.

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για την προέλευση του κολραμπιού. Πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στη Μεσόγειο. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε για αυτό στα έργα του. Μέχρι τον 17ο αιώνα είχε γίνει βασική τροφή σε πολλούς ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ. Σήμερα αυτό το λάχανο καλλιεργείται σε πολλές χώρες.

Τα φύλλα του μοιάζουν με φύλλα λάχανου, αλλά στην εμφάνιση μοιάζουν περισσότερο με γογγύλια. Πιστεύεται ότι η μοβ ποικιλία είναι η πιο χρήσιμη, καθώς τέτοια λαχανικά περιέχουν περισσότερα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. αλλά το πράσινο κολράμπι είναι επίσης νόστιμο και ζουμερό.

Τρώγεται φρέσκο ​​και μαγειρεμένο. Πόσο νόστιμο και εύκολο μπορεί να είναι στην προετοιμασία, δείτε τις παρακάτω συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες συνταγές με λάχανο κολραμπιού

Κολοράμπι κοκκινιστό

Θα χρειαστείτε:

Θα χρειαστείτε:

3 κολοράμπι με φύλλα

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2 μέτριες ντομάτες

2 πιπεριές τσίλι ή πικάντικες

1 κουταλιά της σούπας πάστα Tamarind

1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά

0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή κατά βούληση)

0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου

Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολράμπι. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Εάν το λάχανο είναι κομμένο μεγαλύτερο, ίσως χρειαστεί να το μαγειρέψετε λίγο περισσότερο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους σπόρους κύμινου. Όταν εμφανιστεί το χαρακτηριστικό άρωμα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο.

Αφού τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε λίγο.

Προσθέστε το κολραμπι, την κόκκινη πιπεριά, τα μυρωδικά, την πάστα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Κολράμπι στιφάδο με κρέμα

Θα χρειαστείτε:

1-2 κολράμπι

1 κρεμμύδι (μέτριο)

Βούτυρο

Ψιλοκομμένα φύλλα κολραμπιού

Μοσχοκάρυδο

Αλατοπίπερο

Πώς να μαγειρέψετε κολραμπι:

Κόβουμε το λάχανο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια σε βούτυρο (ή φυτικό λάδι) μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα κολραμπιού και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Αυτή η συνταγή με λάχανο είναι τέλεια ως συνοδευτικό για κοτόπουλο, χοιρινές μπριζόλες ή τηγανητό κρέας.

Κολραμπι τηγανητό στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

600-700 γραμμάρια κολοράμπι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε κολράμπι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς.

Πλένουμε το λαχανί, κόβουμε τις άκρες και αφαιρούμε την φλούδα. Κόβουμε σε κύβους.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλάτι, ελαιόλαδοκαι το σκόρδο σε ένα μπολ.

Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Τηγανίζουμε για περίπου 30-36 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αλατοπιπερώστε όπως θέλετε πριν το σερβίρετε βαλσάμικο ξύδιή εμποτισμένο με βότανα.

Κολράμπι τηγανητό με κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

1 μεγάλο ή 2 μικρά κολοράμπι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 λευκό κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα

Πώς να μαγειρέψετε κολράμπι

Καθαρίζουμε το κολραμπι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Όσο τσιγαρίζεται το λάχανο, προσθέτουμε λίγο από το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 20 λεπτά.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και το αραιώνουμε σταδιακά με κρέμα ή γάλα, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε το λάχανο ζεστό με τη σάλτσα.

Τηγανίτες κολραμπι με κρέμα αβοκάντο

Θα χρειαστείτε:

2 κολράμπι

1 καρότο

0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

0,25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα:

0,5 αβοκάντο

0,25 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

0,5 λεμόνι

0,25 κουταλάκι του γλυκού για αλάτι

Πράσινα κρεμμυδάκια (για γαρνίρισμα)

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα φύλλα από το λαχανί και τα ξεφλουδίζουμε.

Καθαρίζουμε τα καρότα.

Τρίβουμε τα λαχανικά.

Στύβουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για να φύγουν η υγρασία.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στα λαχανικά στο μπολ. Καρυκεύουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μείγμα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Πλάθουμε μικρές τηγανίτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Το βγάζετε από το τηγάνι και το βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Πολτοποιήστε το αβοκάντο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και αλατίζουμε κατά βούληση. Ρυθμός.

Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή άνηθο.

Κολράμπι και πουρές κουνουπιδιού

Θα χρειαστείτε:

1 κεφάλι κουνουπίδι

1 κολράμπι

1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

1 κουταλιά της σούπας χρένο

1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κρεμμύδι

Πώς να φτιάξετε πουρέ

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες.

Καθαρίζουμε το κολράμπι και το κόβουμε σε κομμάτια.

Βράζουμε στον ατμό μέχρι να γίνει.

Πολτοποιούμε με πολτοποιητή ή αλευρώνουμε με μίξερ.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας το χρένο, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό πολτό κρεμμύδι.

το προσθέτουμε στον πουρέ και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Κολοράμπι γεμιστό

Θα χρειαστείτε:

6 μέτρια κολράμπι

1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1,5 κουταλιά της σούπας λάδι

450 γραμμάρια μοσχάρι (ή άλλο κρέας)

2 μεγάλα αυγά

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

Αλάτι για γεύση

Πιπέρι για γεύση

1,5 φλιτζάνι ζωμό (ή νερό)

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό κολράμπι

Ξεπλύνετε καλά το κουλουράκι. Ξεφλουδίστε και κόψτε την άκρη από τη ρίζα για να σταθεί καλά ο κόνδυλος.

Κόψτε την κορυφή και κόψτε τη μέση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι μαζί με το τριμμένο λάχανο που κόψαμε από τη μέση.

Ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε με τον επιλεγμένο κιμά.

Προσθέτουμε τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μείγμα.

Γεμίζουμε το λάχανο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετήστε κολραμπί πάνω του. Ρίξτε νερό ή ζωμό σε ένα ταψί.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι με το αλεύρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε κολραμπιέ με σάλτσα κρέμας.

Κολοράμπι τουρσί

Θα χρειαστείτε:

1200-1500 κολράμπι

Πιπερόριζα

5 σκελίδες σκόρδο (μεγάλες)

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1-2 καυτερές πιπεριές (ή κατά βούληση)

1 κουταλιά της σούπας μπαχάρι

2 φλιτζάνια μηλόξυδο

2 ποτήρια νερό

Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί κολράμπι

Καθαρίζουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε για μια ώρα.

Τοποθετήστε σε ένα βάζο, πασπαλίστε ομοιόμορφα με ψιλοκομμένο καυτή πιπεριά. Ανακινείτε περιοδικά το βάζο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας νερό με ξύδι, ζάχαρη, μπαχάρι.

Ψύξτε ελαφρά και περιχύστε το κολραμπι. Κλείστε το καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο. Το Kohlrabi θα είναι έτοιμο σε 3 ημέρες.

Τσιπ κολραμπι

Θα χρειαστείτε:

1 κολράμπι

Ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψετε πατατάκια

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το ξεφλουδισμένο κολοράμπι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ταψί.

Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230-250 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά.

Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με ψιλό αλάτι. Εάν θέλετε, το αλάτι μπορεί να αναμιχθεί με τζίντζερ ή σκόνη σκόρδου.

Smoothie με κολοράμπι

Ένα απλό, υγιεινό ρόφημα πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ανάγνωση

Το λάχανο Kohlrabi δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο, για παράδειγμα, στις ευρωπαϊκές χώρες. Επομένως, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν τι μαγειρεύουν από αυτήν την κουλτούρα. Αυτό το είδος λάχανου έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Το "Δημοφιλές για την υγεία" θα σας πει τι μπορείτε να ετοιμάσετε από το λάχανο κολραμπιού και οι συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν, καθώς είναι απλές και προσβάσιμες.

Σούπα λαχανικών με λάχανο λαχανικών – σετ προϊόντων

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Θα ετοιμάσουμε το πρώτο πιάτο μόνο από λαχανικά. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τα υλικά: χρειάζεστε ένα κρεμμύδι, ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, τρία λάχανα κολραμπιού, ένα πράσο, μια σελινόριζα, λίγο φρέσκο ​​σπανάκι (50 γραμμάρια), πατάτες - δυο κόνδυλους. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Θα πλύνουμε και θα ξεφλουδίσουμε όλα τα λαχανικά. Ας κάνουμε το κόψιμο - ψιλοκόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε και τα δύο είδη κρεμμυδιών σε μικρότερα κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κόψτε το σέλινο με βολικό τρόπο.

Όλα αυτά τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Περιμένουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι και να ροδίσει, προσθέτουμε την ντομάτα, σιγοβράζουμε λίγο και σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά (θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι λίτρο). Περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Κόβουμε το κολράμπι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στη σούπα. Στέλνουμε και ψητά λαχανικά εδώ. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόψτε το σπανάκι και προσθέστε το στη σούπα. Σε τρία λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Αν σας αρέσουν τα πιο χορταστικά πιάτα, προσθέστε μια κουταλιά πλούσια κρέμα γάλακτος στο πιάτο όταν σερβίρετε.

Δοκιμάστε να φτιάξετε σαλάτα κολραμπι!

Στη φρέσκια του μορφή, αυτό το λαχανικό είναι ακόμα πιο υγιεινό και επομένως αξίζει να προσέξετε τη συνταγή για σαλάτα με λάχανο κολραμπι. Χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 400 γραμμάρια λάχανο, ένα καρότο, δύο γλυκά μήλα, φυτικό λάδι, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Αφού πλύνετε, ξεφλουδίστε τα γογγύλια του λάχανου και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα, τα τρίβουμε και αμέσως ανακατεύουμε τον πελτέ τους με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο αλάτι.

Ας δούμε πώς αλλιώς να ετοιμάσουμε ένα πιάτο με κολραμπι. Αυτό ενδιαφέρουσα συνταγήσαλάτα, δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη και όμορφη.

Σαλάτα με κολραμπι, λαχανικά και καλαμπόκι

Ετοιμάστε τα υλικάσύμφωνα με τη λίστα: 1-2 μικρά κεφάλια κολοράμπι, καρότα - 1, γλυκόξινο μήλο - 1, βάζο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, 50 γρ κράκερ σίκαλης, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μαγιονέζα.

Αφού ξεφλουδίσουμε το λάχανο, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και με το μήλο, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Για να μην σκουρύνει, ανακατέψτε αμέσως τον πολτό του μήλου με χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ίδιο τρίφτη. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τα κουκούτσια του καλαμποκιού, τα κράκερ και τη μαγιονέζα, ανακατέψτε.

Τηγανιτές φέτες κολραμπιέ πανέ

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη γεύση τηγανητό λάχανο. Μοιάζει λίγο με το κουνουπίδι αν το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο. Συστατικά: 3-4 κεφάλια κολοράμπι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών κατά βούληση, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ίδια ποσότητα τριμμένη φρυγανιά, 2 αυγά, φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα κεφάλια του λάχανου και τα πλένουμε. Τα κόβουμε σε κύκλους, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκατοστό. Πρέπει να βράσετε νερό για να το προβράσει. τεμαχισμός λαχανικών. Ένα ή ενάμιση λίτρο είναι αρκετό. Το νερό πρέπει να αλατιστεί. Τοποθετήστε τους κύκλους λάχανου σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι και τα κράκερ σε ένα μπολ. Βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λάδι. Βουτάμε κάθε κύκλο λάχανου σε χτυπημένα αυγά και μετά στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε σε καυτό λάδι και τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Η τραγανή λιχουδιά είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή να καταναλωθεί σκέτο με κρέμα γάλακτος.

Να ένα άλλο πιάτο με λάχανο.

Λάχανο τουρσί κολραμπί

Τα λαχανικά τουρσί είναι ένα υπέροχο ορεκτικό. Γιατί να μην το φτιάξετε χρησιμοποιώντας μια συνταγή που χρησιμοποιεί λάχανο κουλραμπι; Είναι τόσο ζουμερό, και σε μαρινάδα είναι απολύτως ασύγκριτο! Συστατικά: 500 γρ λάχανο, 2 καρότα, 1 μεγάλο παντζάρι, 4 σκελίδες σκόρδο. Για νόστιμη μαρινάδα– νερό – 500 ml, ξύδι – 50 ml, ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι – κουταλάκι του γλυκού, μπαχάρι – 6 τεμ., δάφνη – 1.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Βάζουμε λαχανικά εκεί. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ρίχνοντας νερό στο ταψί. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, διαλύουμε τα χύμα υλικά και μετά ρίχνουμε το ξύδι. Ας δοκιμάσουμε. Αν χρειαστεί, προσθέστε αμέσως ζάχαρη ή αλάτι. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά. Μετά την ψύξη, το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το γευτείτε την επόμενη μέρα.

Τόσες είναι οι συνταγές που έχετε μάθει από το λάχανο κολραμπιού σήμερα, αλλά αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος από όλα όσα μπορείτε να βρείτε. Αυτό το λαχανικό είναι αρκετά ευέλικτο, νόστιμο και υγιεινό. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κολραμπι; Οτιδήποτε - σούπα, διάφορες σαλάτες, συνοδευτικά, κονσέρβες. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό καλλιέργεια λαχανικώνσε διάφορες μορφές.

Το κολραμπι για σαλάτες είναι ένα από τα πιο κατάλληλα είδη λάχανου. Η γεύση του είναι λεπτή και ταιριάζει με διάφορα υλικά: άλλα λαχανικά, βότανα, κρέας, λουκάνικο, βραστό κοτόπουλοακόμα και μερικά φρούτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε σαλάτα κολραμπι, επιλέγοντας τη σύνθεση που ταιριάζει στο γούστο σας. Και θα σας βοηθήσω σε αυτό, ή μάλλον, όχι πραγματικά εγώ, αλλά οι 12 δοκιμασμένες συνταγές μου. Σημειώνω ότι σε όλες τις σαλάτες το λάχανο πρέπει να είναι τριμμένο και όχι κομμένο. Τότε αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο τρυφερό.

Σαλάτα κολραμπι και σαλάμι

Πολύ χορταστική επιλογήστο στυλ του «μινιμαλισμού».

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια λουκάνικο σαλάμι?
• πολλά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το λαχανί, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λουκάνικο. Ψιλοκόβουμε πλυμένο με τρεχούμενο νερό πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Σαλάτα κολραμπι και αγγουριού με βότανα κήπου

Συστατικά:

• 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι κολραμπιού?
• 2 ζουμερά αγγούρια?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ένα μάτσο άνηθο με μαϊντανό?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• κρέμα γάλακτος και αλάτι για το ντρέσινγκ.

Παρασκευή:

Μου αρέσει πολύ αυτή η εκδοχή της σαλάτας, η οποία μπορεί να είναι διαιτητική αν χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Πλύνετε το κολραμπι, τα αγγούρια και τα χόρτα. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας. Βράστε το αυγό, ξεφλουδίστε το κέλυφος. Ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το λαγουράκι και τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση.

Σαλάτα Kohlrabi με ραπανάκι daikon και μυρωδικά

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κολραμπιού?
• 1 μεγάλο ραπανάκι daikon?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο για να διαλέξετε?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε το αυγό. Αφαιρούμε το κέλυφος και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κολραμπι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε το ραπανάκι και το τρίβουμε και αυτό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και αλατίζουμε κατά βούληση.

Σαλάτα Kohlrabi με ρύζι και κοτόπουλο

Μια πολύ ικανοποιητική επιλογή, σχεδόν αυτάρκης.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κεφάλι κολοράμπι?
• 1 φιλέτο κοτόπουλομεσαίο μέγεθος;
• 150 γραμμάρια σελινόριζα?
• 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι?
• μαγιονέζα για ντύσιμο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• τυχόν βότανα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αυγό. Αφαιρούμε το κέλυφος από το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο. Καθαρίζουμε το κολραμπί και τη σελινόριζα και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Βραστό ρύζιξεπλένουμε και στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Πλένουμε τα χόρτα, τα ανακινούμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με μαονέζα.

Κορεάτικη σαλάτα κολράμπι με καρότα και σκόρδο

Συστατικά:

• 2 μεσαία κεφάλια από κολοράμπι.
• 2 ζουμερά μεσαίου μεγέθους καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού κόκκινο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το κολραμπι και τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Περιχύνουμε τα τριμμένα λαχανικά με καυτό λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αυτό είναι ένα μάλλον πικάντικο πιάτο - δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά. Προσφέρετέ τους την επόμενη επιλογή σαλάτας.

Σαλάτα Kohlrabi με μήλο και καρότα για βιταμίνες

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κολραμπιού?
• 1 μεγάλο ζουμερό μήλο?
• 1 μεγάλο καρότο?
• μια πρέζα ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Πλύνετε το κολραμπι, τα καρότα και το μήλο. Τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Σαλάτα έτοιμη.

Σαλάτα κολραμπι και καρότο με χυμό λεμονιού

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κολραμπιού?
• 1 μεγάλο ζουμερό καρότο?
• 1 αγγούρι?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• προαιρετικά - λίγο πράσινο κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κολράμπι και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Μείγμα χυμό λεμονιούμε φυτικό λάδι, βάζετε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε για γεύση. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο.

Σαλάτα με κολλραμπι και καβούρια

Αυτή η συνταγή είναι καλή για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι κολραμπιού?
• 200 γραμμάρια ραβδιά καβουριών?
• 1 κονσέρβα καλαμποκιού?
• 1 αυγό κοτόπουλου?

Παρασκευή:

Βράζουμε το αυγό, το ψιλοκόβουμε αφού το ξεφλουδίσουμε. Αλέθω ραβδιά καβουριώνκαι πλυμένα χόρτα. Καθαρίζουμε το κολραμπι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ανοίξτε την κονσέρβα του καλαμποκιού και στραγγίστε το υγρό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σαλάτα βιταμινών για απώλεια βάρους από κολοράμπι με κολοκύθα και παντζάρια

Θα πω αμέσως ότι η σαλάτα έχει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε να είστε προσεκτικοί.

Συστατικά:

• 1 μικρό κεφάλι κολραμπιού?
• 100 γραμμάρια ωμής κολοκύθας.
• 100 γραμμάρια ακατέργαστων τεύτλων.
• 1 μεγάλο ζουμερό καρότο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• φυτικό λάδι, βότανα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, αλατίζουμε. Ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε με βότανα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε όλα τα λαχανικά. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι και βότανα με σκόρδο, αλάτι για γεύση.

Σαλάτα Kohlrabi με καρότα και λιωμένο τυρί

Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογήσαλάτα

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κεφάλι κολοράμπι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 επεξεργασμένο τυρί?
• μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κολράμπι και τα καρότα, καθώς και το σκόρδο. Τρίβουμε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα. Ανακατέψτε τα τριμμένα λαχανικά με το λιωμένο τυρί και το σκόρδο, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι κατά βούληση.

Σαλάτα Kohlrabi με καρδιές κοτόπουλου

Νόστιμη κρεατική εκδοχή σαλάτας.

Συστατικά:

• 1 μικρό κεφάλι κολραμπιού?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου?
• 150 γραμμάρια σελινόριζα?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• χόρτα, αλάτι, μαγιονέζα για γεύση.

Παρασκευή:

Βρασμός καρδιές κοτόπουλουσε αλατισμένο νερό τα κόβουμε σε λωρίδες κόβοντας το λίπος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε το φυτικό λάδιμέχρι να αλλάξει το χρώμα, μετά προσθέστε τις καρδιές κοτόπουλου και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Καθαρίζουμε το σέλινο και το λαχανί και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδιακαι καρδιές, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε.

Σαλάτα κολραμπι και αρακά

Σχεδόν το ξέχασα - την πιο απλή συνταγή.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κεφάλι κολοράμπι?
• 1 κονσέρβα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κολραμπι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στραγγίζουμε το υγρό από τον αρακά και το προσθέτουμε στα τριμμένα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τοποθετούμε στη σαλάτα και τα αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Είναι δικό μου αγαπημένο πιάτοαπό κολραμπί.

Νέος συνταγές κολραμπιού - ζεστά πιάτααπό αυτό το θεραπευτικό λαχανικό θα ταιριάζει απόλυτα στην υγιεινή διατροφή σας, μαζί με μεγάλο όφελοςστο σώμα σου. Λάχανο στιφάδο, γεμιστό με μανιτάρια, τηγανητή πάπια με κολοράμπι θα σας ενθουσιάσουν με την υπέροχη γεύση του.

Κολοράμπι γεμιστό

4 κολράμπι
2 καρότα
1 κρεμμύδι
300 γρ κιμά
50 γρ τυρί τριμμένο
2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, τηγανέλαιο

Κόψτε το πάνω μέρος του κολραμπιού και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βράζουμε τα τελειωμένα βαρέλια σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον πυρήνα του κολράμπι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε τηγάνι ψιλοκομμένο κρέας, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε λίγο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τοματοπολτός, και ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Σε μια λαδόκολλα τοποθετούμε το κολράμπι με τη γέμιση, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το κολραμπί με τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Κολράμπι γεμιστό με κρέας

200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
200 γρ χοιρινό
10-15 τμχ κολραμπι
1 κρεμμύδι
50 γρ ρύζι
50 γρ πελτές ντομάτας
100 γρ βούτυρο
μαϊντανό και άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα:
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
1,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
1 λίτρο ζωμό κόκαλων ή νερό
5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος

Ξεφλουδίστε το κολράμπι, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τον πυρήνα. Περνάμε το κρέας από μύλο μαζί με σοταρισμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με ζεματισμένο ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά. Γεμίζουμε το κολράμπι με κιμά, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και το βάζουμε σε ένα ρηχό τηγάνι.

Σάλτσα:
Στο λίπος που τηγανίστηκε το κολραμπί, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι ανακατεμένο με λάδι, αραιώστε με ζωμό από κόκαλα ή βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι στη σάλτσα που προκύπτει, στραγγίστε το κολραμπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετούμε το σχεδόν έτοιμο κολραμπί στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με γιαούρτι ή φρέσκια κρέμα γάλακτος σε μπάρμπα.

Κολραμπι στιφάδο

500 γρ κολραμπι
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. μεγάλο. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

Ξεφλουδίζουμε το λάχανο κολραμπιού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Βουτάμε τα κομμάτια του κολραμπιού στο αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με τον πουρέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας.

Kohlrabi βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με ντομάτες

500 γρ κολραμπι
20 γρ βούτυρο
100 γρ νερό
100 γρ κρέμα γάλακτος
10 γρ αλεύρι
300 γρ ντομάτες

Καθαρίζουμε το κολραμπι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο, 100 γρ νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με το αλεύρι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Σε ένα πιάτο βάζουμε το λάχανο κολραμπί, γαρνίρουμε με τηγανητές ντομάτες και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Ψητή πάπια με κολοράμπι

1-2 σφάγια νεαρής πάπιας
3 κρεμμύδια
6-7 τμχ κολραμπι
1 κ.γ. βούτυρο
0,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
150 ml φυτικό λάδι
1 κουτ Σαχάρα
1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
δάφνη, αλάτι, πιπέρι για γεύση

Καθαρίζουμε το κολράμπι, το κόβουμε σε μεγάλες φέτες και το ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί μια μικρή ποσότητανερό. Σε ξεχωριστό μπολ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κολραμπί, τη ζάχαρη και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει.

Αλατίζουμε την πάπια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέστε κομμένο στη μέση κρεμμύδι, πιπέρι, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Γυρνάμε την πάπια περιοδικά και αλείφουμε με χυμό από το τηγάνι.

Σάλτσα: Στραγγίξτε το περιττό λίπος από κάτω από την πάπια, αραιώστε την υπόλοιπη σάλτσα με κρασί και ζωμό κρέατος, προσθέτουμε αλεύρι τηγανισμένο χωρίς λάδι. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, σουρώνουμε.

Σερβίρουμε την πάπια με στιφάδο κουλράμπι και κρεμμύδια και σερβίρουμε τη σάλτσα χωριστά.

Κολράμπι με μανιτάρια

1,5 κιλό κολοράμπι
20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
κρέμα γάλακτος 200 γρ
1 κ.γ. αλεύρι σίτου
5 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια ζεστό νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε για μισή ώρα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κολράμπι σε κύβους και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε λωρίδες, σουρώνουμε το ζωμό μανιταριών. στο αλεύρι που σοτάρουμε, προσθέτουμε το κρασί, 200 γραμμάρια ζωμό μανιταριών, την κρέμα γάλακτος και 400 γραμμάρια ζωμό κουλράμπι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά.

Προσθέστε κολραμπι, μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι στη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε με μικρά βραστές πατάτεςκαι ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Οι συνταγές από κολοράμπι - ζεστά πιάτα, σαλάτες, σούπες, χυλοί, κατσαρόλες - δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, και πολλές από αυτές είναι επίσης θεραπευτικές, όπως και οι σπιτικές: περιέχουν θεραπευτικές ιδιότητεςη κολραμπιά εκφράζεται πλήρως.