Τι να μαγειρέψετε από κιμά και βατόμουρα. Μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο - γρήγορη συνταγή - ορεκτικό και υγιεινό πιάτο

Οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με κιμά σε τηγάνι είναι ένα γρήγορο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με ελάχιστη προσπάθεια. Πολύ νόστιμο με πατάτες πουρέΚαι φρέσκες ντομάτες. Και αν ψήσετε μαγειρεμένες μελιτζάνες με τυρί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το πιάτο θα πάρει αμέσως μια εορταστική εμφάνιση. Ως γευστική προσθήκη, μπορείτε να προσφέρετε στους καλεσμένους σας κρουτόν σκόρδου. σπιτικό, που ταιριάζουν υπέροχα με τη μελιτζάνα.

Οι αναλογίες του κιμά και του μπλε μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την επιθυμία και το γούστο σας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε διαιτητικό πιάτο, πάρτε 250 γραμμάρια κρέατος ή αυξήστε την ποσότητα της μελιτζάνας στο 1 κιλό. Και για έναν σύζυγο που τρώει κρέας, μπορείτε ακόμη και να πάρετε τα συστατικά ένα προς ένα για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό και θρεπτικό.

Συστατικά

μελιτζάνες 700 γρ
κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός 500 γρ
αλάτι 0,5 κουτ.
μείγμα από αλεσμένο πιπέρι 2 ροκανίδια.
κρεμμύδι 1 PC.
φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
σκληρό τυρί και κρουτόν σκόρδου για το σερβίρισμα

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κιμά σε τηγάνι

Σερβίρετε μελιτζάνες βραστές με κιμά ως ξεχωριστό πιάτο ή με πουρέ πατάτας, συμπληρωμένο με φρέσκα μυρωδικά και ντομάτες.

Ή ρίξτε μια μερίδα σε μια φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα, πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές, μαζί με σκόρδο κρουτόνκαι βασιλικός.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κιμά διαφορετικοί τρόποι, V διαφορετικές χώρεςΥπάρχουν πολλές συνταγές που αποτελούνται από αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων. Οποιαδήποτε επιλογή μπορεί να γεμίσει σπιτικό γεύμαή μεταμορφώστε ένα όχι απόλυτα επιτυχημένο εορταστικό μενού, γιατί τα πιάτα αποδεικνύονται πάντα πολύ νόστιμα.

Οι μελιτζάνες στο φούρνο, τηγανητές ή τουρσί με κιμά είναι γρήγορες και νόστιμες - συνταγές προσιτές σε όλους, ακόμα και σε αρχάριους μάγειρες. Από ένα βασικό και φθηνό σύνολο συστατικών μπορείτε να δημιουργήσετε εξαιρετικές λιχουδιές.

Η πιο κοινή εκδοχή ενός πιάτου από μελιτζάνα και κιμά είναι τα καραβάκια. Τα μπλε μισά γεμίζουν με γέμιση και ψήνονται κάτω από ένα καπάκι τυριού.
Οι κοτολέτες παρασκευάζονται απλά, γρήγορα και πολύ ασυνήθιστα. Ο κιμάς ανακατεύεται με πολτό λαχανικών και ετοιμάζεται το πιάτο παραδοσιακό τρόπο, η γεύση των κοτολετ είναι πολύ ενδιαφέρουσα.
Οι μελιτζάνες με κιμά και λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν ως κατσαρόλα, στιφάδο ή ελληνικός μουσακάς.

Οι ψητές μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο φαίνονται νόστιμες και πολύ γιορτινές. Ετοιμάζονται πρώτα τα ίδια τα μπλε, κόβονται στη μέση, αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά. Στραγγίστε το σκούρο χυμό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να ξύσετε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού για να μην βλάψετε την ακεραιότητα του "σκάφους".

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500 g.
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
τυρί - 150 g;
κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα.

Παρασκευή

Βγάζουμε τη μέση από τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τον κιμά, τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας, σιγοβράζουμε όλη τη γέμιση για 10 λεπτά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις βάρκες.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με τον κιμά σε μια φόρμα, τις πασπαλίζουμε με το τυρί και τις ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μελιτζάνες με κιμά σε κουρκούτι

Πολύ ενδιαφέρον πιάτοΚινέζικη κουζίνα - μελιτζάνα με κιμά σε τηγάνι, τηγανισμένη σε κουρκούτι. Τα μπλε κόβονται σε κύκλους, πάχους 1-1,5 εκ., μετά χωρίζονται πάλι κατά μήκος το καθένα, χωρίς να κόβονται μέχρι το τέλος. Ο χώρος που προκύπτει γεμίζει με το μείγμα της γέμισης και βυθίζεται στη ζύμη και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λάδι.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 τεμ.;
κιμάς - 500 g;
κρεμμύδι - ½ τεμ.?
κόλιαντρο - ½ μάτσο?
αυγά - 3 τεμ.;
αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάδι τηγανίσματος?
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε για 10 λεπτά, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τον κιμά με το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο, αλατοπιπερώνουμε.
Κάνουμε μια ζύμη από αυγά και αλεύρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Γεμίζουμε τις κούπες με κιμά, βουτάμε στο κουρκούτι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Οι κοτολέτες από κιμά κοτόπουλου και μελιτζάνας παρασκευάζονται απλά, γρήγορα και εντελώς χωρίς προβλήματα. Νόστιμα και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες προϊόντα παρασκευάζονται από στήθος, είναι καλύτερο να κάνετε τις πρώτες ύλες μόνοι σας αλέθοντας τα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, γλυκό πιπέρι και μυρωδικά για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό.

Συστατικά:

στήθος - 500 g;
μελιτζάνα - 1 τεμ.;
κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 1 τεμ.;
πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
πανάρισμα?
αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Παρασκευή

Τρίψτε το φιλέτο, τη μελιτζάνα με τη φλούδα και τα άλλα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος.
Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά.
Πλάθουμε κοτολέτες, ψωμί, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Η βεντάλια μελιτζάνας ψημένη στο φούρνο με κιμά είναι μια γιορτινή απόλαυση που θα καθηλώσει όλους τους καλεσμένους. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά μπλε για να κάνετε μια μερίδα για ένα άτομο από μια μελιτζάνα. Τα μπλε κόβονται κατά μήκος σε 4-6 λωρίδες, χωρίς να κοπούν στο κοτσάνι, ξετυλίγονται και γεμίζονται.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
κιμάς - 400 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
πρασινάδα;
ρικότα - 150 g;
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πολλά κομμάτια, αλατίζουμε και ξεπλένουμε.
Τοποθετούμε σε σχήμα βεντάλιας σε ταψί.
Σε κάθε λωρίδα απλώνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Τακτοποιούμε τις ντοματοκούπες, ψήνουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Πασπαλίστε τους έτοιμους ανεμιστήρες με θρυμματισμένη ρικότα.

Λαζάνια με κιμά και μελιτζάνα - συνταγή

Μια πολύ πρωτότυπη παραλλαγή του διάσημου ιταλικό πιάτο— λαζάνια μελιτζάνας με κιμά. Για να αποφευχθεί η πρόκληση προβλημάτων στη διαδικασία μαγειρέματος, τα μπλε πρέπει να μαλακώσουν για να γίνει αυτό, τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και βράζονται για 15 λεπτά ή ψήνονται για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα. και ο πολτός χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

μαλακές μελιτζάνες (βραστές ή ψητές) - 4 τεμ.
κιμάς - 400 g;
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
ντομάτες - 700 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
φύλλα λαζάνια - 8 τεμ.
τσένταρ - 150 g;
παρμεζάνα - 70 g;
βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
θυμάρι, αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
ζάχαρη - 2 πρέζες?
λάδι.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μαλακές μελιτζάνες και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις ασπρισμένες ντομάτες.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε τη γέμιση για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέστε ζάχαρη αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βράζουμε τα φύλλα για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε αμέσως κρύο νερό, ξηρός.
Τοποθετούμε στο ταψί μια στρώση κιμά, πασπαλίζουμε με τσένταρ και σκεπάζουμε με λαμαρίνες. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με κιμά.
Καρυκεύουμε με το υπόλοιπο τσένταρ και παρμεζάνα.
Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 200.

Οι μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά και τυρί σε μορφή ρολού είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, ιδανικό για τραπέζι μπουφέ. Το γεύμα παρασκευάζεται γρήγορα και από απλά προϊόντα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες χρησιμοποιώντας κιμά φιλέτο κοτόπουλου. Προετοιμάστε τις μπλε ρίγες εκ των προτέρων, απαλλάσσοντάς τις από την πικρία.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
κιμάς - 300 g;
τυρί - 50 g;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μείγμα ιταλικών βοτάνων.
βούτυρο - 100 g;
σκόρδο 2 σκελίδες.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
Τοποθετήστε λίγο κιμά στη μία άκρη κάθε λωρίδας μελιτζάνας, τυλίξτε τον σε ρολό και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα.
Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαδωμένο ταψί και από πάνω βάζουμε κομμάτια βουτύρου.
Ψήστε μελιτζάνες με κιμάς κοτόπουλου 15 λεπτά.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, περιχύνουμε με τον χυμό που έχει βγει πάνω από τα κομμάτια εργασίας, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με τυρί, περιμένουμε να λιώσει και βγάζουμε το πιάτο.

Η μελιτζάνα ψημένη με κιμά, ντομάτες και τυρί σε μορφή κατσαρόλας είναι ένα χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Το κέρασμα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για δείπνο εάν χρησιμοποιείτε μια διαιτητική εκδοχή κρέατος: κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχαρίσιο κρέας. Τα φυτικά συστατικά κόβονται σε κύκλους, απλώνονται σε στρώσεις, ρίχνοντας σάλτσα αυγού-τυρί πάνω από το καθένα.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
ντομάτες - 4-6 τεμ.
κιμάς - 6 g;
τουρσί κρεμμύδι - 1 τεμ.?
τυρί - 300 g;
αυγά - 3 τεμ.;
γιαούρτι - 100 ml;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μείγμα βότανα της Προβηγκίας, δεντρολίβανο.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους.
Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι (δεν χτυπάμε!), προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε βατόμουρα, κιμά, ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτες στη φόρμα, περιχύνοντας με σάλτσα το καθένα.
Περιχύνουμε με τυρί και ψήνουμε τις μελιτζάνες με τις ντομάτες και τον κιμά για 40 λεπτά στους 190.

Μουσακάς με κιμά και μελιτζάνα - συνταγή

Ο κλασικός μουσακάς μελιτζάνας με κιμά είναι νόστιμος και χορταστικός. Ελληνικό πιάτοπαρασκευάζεται από απλά συστατικά, ψημένο στο φούρνο. Σε περίπου μία ώρα, λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία των συστατικών, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη. ΣΕ παραδοσιακή εκδοχήχρησιμοποιείται κιμάς μοσχάρι ή αρνί, λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται χοιρινό ή πουλερικό.

Συστατικά:

πατάτες - 1 κιλό;
κιμάς - 600 g;
μελιτζάνες - 3 τεμ.?
κρεμμύδι - 100 g;
ντομάτες - 200 g;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρασί - 100 ml;
ελαιόλαδο - 100 ml;
βούτυρο - 100 g;
τυρί - 200 g;
αλεύρι - 100 g;
γάλα - 600 ml;
μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε κούπες και τις ψήνουμε για 10 λεπτά.
Τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα. Καρυκεύουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Τοποθετούμε τα λαχανικά και τον κιμά σε στρώσεις σε μια φόρμα, πασπαλίζοντας το καθένα με τυρί.
Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180.

Τα τουρκικά μελιτζανοβάρκες με κιμά στο φούρνο γίνονται νόστιμα και πικάντικα λόγω της προσθήκης καυτερής πιπεριάς στο μείγμα της γέμισης. Τα μπλε ετοιμάζονται πρώτα, πρέπει να είναι μαλακά. Αρχικά αφαιρούμε τη φλούδα σε λωρίδες, κάνουμε μια κοπή και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές για 5 λεπτά.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
κιμάς βοείου κρέατος - 300 g;
ντομάτα - 1 τεμ.;
πάστα ντομάτας - 50 g + 25 σε σάλτσα.
καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
νερό - 200 ml;
μαϊντανός - 20 g;
λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε, κρυώνουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας και τσιγαρίζοντας για 10 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη φόρμα, ξετυλίγουμε την κοπή και πολτοποιούμε τη σάρκα με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τον κιμά, τις φέτες ντομάτας και από πάνω ένα λοβό πιπεριάς, κομμένο κατά μήκος.
Ανακατεύουμε το νερό με την πάστα και ρίχνουμε στη φόρμα.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 190.

Μελιτζάνες με κιμά σε αργή κουζίνα

Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, αλλά η συσκευή είναι η καταλληλότερη για την προετοιμασία μαγειρεμένων μελιτζάνες με κιμά. Αυτό το εξαιρετικό στιφάδο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και μερικά μανιτάρια στη σύνθεση, θα είναι μια πολύ αυτάρκης απόλαυση, για την οποία δεν θα χρειαστείτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 2 τεμ.?
πατάτες - 3 τεμ.;
κιμάς - 300 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
σκόρδο - 2 σκελίδες?
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
αλάτι, πιπέρι, λάδι, καρυκεύματα.

Παρασκευή

Στο «τηγάνισμα», ροδίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά τα μπλε ψιλοκομμένα.
Προσθέστε τις ασπρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πατάτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ρίχνουμε νερό, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 40 λεπτά.

Η μελιτζάνα μαγειρεμένη με κιμά είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να είναι είτε υπέροχο μεσημεριανό είτε βραδινό. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμο.
Περιεχόμενα συνταγής:

Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που δεν τρώγεται ωμή. Αλλά έχουμε συνηθίσει να τα βλέπουμε στα τραπέζια μας, παρασκευασμένα με ποικίλους τρόπους. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι άγουρες και παλιές μελιτζάνες περιέχουν σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, το λαχανικό πρέπει να εμποτιστεί σε αλατούχο διάλυμα. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτήν την επιβλαβή ουσία.

Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, με ελάχιστο κόστος εργασίας. Αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό. Οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας, τόσο η νεότερη όσο και η μεγαλύτερη γενιά, θα μπορέσει να το πάρει αρκετά. Θα αρέσει ιδιαίτερα στο αρσενικό φύλο. Χρησιμοποιώ για τη συνταγή χοιρινός κιμάς, ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλη ποικιλία. Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση. Για όσους παρακολουθούν το βάρος, μειώστε την ποσότητα του κρέατος και για τους άντρες που τρώνε κρέας, αυξήστε την.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 100,7 kcal.
Αριθμός μερίδων - 3
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού - 500 g
Μελιτζάνες - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαγειρεμένης μελιτζάνας με κιμά:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους με τα πλαϊνά περίπου 1 εκ. Αν τα φρούτα είναι ώριμα, π.χ. παλιό, προτείνω να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε αλατούχο διάλυμα για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρία. Ωστόσο, για κάποιους είναι πικάντικο. Για να αφαιρέσετε αυτή την πικρία, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μελιτζάνα κομμένη στα δύο με αλάτι και να την αφήσετε για μισή ώρα. Τα σταγονίδια που εμφανίστηκαν πάνω του είναι η πίκρα που βγήκε από αυτά. Στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε το λαχανικό σε 1 λίτρο νερό με 1 κουταλιά της σούπας διαλυμένη. αλάτι, όπου να σταθεί για 30-40 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε φυτικό λάδι. Το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε τον κιμά, τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια.

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες αγαπούν το λάδι. Το απορροφούν σαν σφουγγάρι. Επομένως, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι. Να χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι χωρίς να καίει το φαγητό.

5. Πότε θα αγοραστεί το κρέας και η μελιτζάνα; χρυσή κρούστα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά σε αυτά. Χρησιμοποιώ αλεσμένο τζίντζερ σε σκόνη, αποξηραμένο βασιλικό, άνηθο και λυκίσκο suneli.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και ξεκολλάμε μια πολύ λεπτή στρώση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά που δεν είναι υπερώριμα και όχι πολύ μαλακά.
Κόψτε το προϊόν σε κύκλους πλάτους που δεν ξεπερνούν τα έξι χιλιοστά, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε καλά με αλάτι, ανακατεύοντας μαζί. Αφήστε το τρυπητό πάνω από τον νεροχύτη για είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό, μαζί με τον οποίο θα βγει όλη η πικρία.
Όσο οι μελιτζάνες βγάζουν το ζουμί τους, μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά. Παίρνετε έτοιμο κρέας ή το αλέθετε με μηχανή κρέατος, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μπλέντερ, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση στο μείγμα του κρέατος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας σε μια στρώση στο τραπέζι μπροστά σας και μετά αρχίστε να στρώνετε το κρέας πάνω τους. Αλλάξτε την ποσότητα του κατά την κρίση σας, αλλά θα είναι καλύτερα εάν το πάχος της στρώσης κρέατος δεν είναι περισσότερο από ένα δαχτυλίδι λαχανικών (βλ. φωτογραφία).
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας αυγά κοτόπουλουμε αλεύρι και αλάτι. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό, όπως η κρέμα γάλακτος, και αν θέλετε να γίνει πιο πηχτό το κουρκούτι, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας φυτικό λάδι μέσα σε αυτό, μετά βουτάμε το τεμάχιο εργασίας στο κουρκούτι ένα προς ένα και μετά το τοποθετούμε στον πάτο του τηγανιού.
Αν το τηγάνι έχει ζεσταθεί καλά, τηγανίζουμε το ορεκτικό για δύο λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια, ορεκτική κρούστα.
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανητές μελιτζάνες με τον κιμά σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το υπόλοιπο λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τις φέτες λαχανικών σε ένα πιάτο, να διακοσμήσετε με μυρωδικά και να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά με απολύτως οποιονδήποτε κιμά. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται συνήθως καθώς είναι φθηνότερο και επίσης πιο γρήγορο στο τηγάνισμα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βοδινό ή οποιοδήποτε άλλο αν είναι δυνατόν.

Η μελιτζάνα με κιμά είναι ένας συνδυασμός win-win!

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα δύο συστατικά είναι χορταστικά, νόστιμα, ετοιμάζονται εύκολα και τρώγονται γρήγορα. Δεν χρειάζονται καν φούρνο.

Μελιτζάνα με κιμά σε τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η προεπεξεργασία της μελιτζάνας περιλαμβάνει το κόψιμο και την αφαίρεση της πικρίας. Συνήθως τα παρασκευασμένα κομμάτια χύνονται με αλατισμένο νερό ή απλά πασπαλίζονται με ξηρό αλάτι. Αφήστε το για 15-30 λεπτά και στη συνέχεια απλά στύψτε το. Μπορείτε να ξεπλύνετε με κρύο νερό και να στύψετε.

Τα πιάτα που φτιάχνονται από μελιτζάνα και κιμά σε τηγάνι είναι συνήθως τηγανητά ή στιφάδο. Συχνά συνδυάζονται δύο μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας, για παράδειγμα, τα λαχανικά και ο κιμάς πρώτα τηγανίζονται μαζί ή χωριστά και στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα. Τοματοχυμοςή άλλη γέμιση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Τηγανητές μελιτζάνες με κιμά σε τηγάνι

Συνταγή απλό πιάτομελιτζάνα και κιμά σε τηγάνι. Μπορεί να είναι πλήρες και αυτόνομο ή να σερβιριστεί με κάποιο συνοδευτικό. Χρησιμοποιήστε κιμά από οποιοδήποτε κρέας, ακόμα και πολύ λιπαρό κρέας.

Συστατικά

400 γραμμάρια κιμά?

3-4 μελιτζάνες?

2 κρεμμύδια?

40 ml λάδι;

Παρασκευή

1. Τα κεφάλια κρεμμυδιού πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με ήδη θερμασμένο λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λίπος σε παρόμοια ποσότητα. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μαζί με το κρεμμύδι για περίπου πέντε λεπτά.

3. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους μέχρι 1,5 εκατοστό. Εάν είναι απαραίτητο, το λαχανικό πρώτα μουσκεύεται, πλένεται και στύβεται.

4. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο τηγάνι, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε, σκεπασμένη, μέχρι να γίνει η μελιτζάνα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί το κρεμμύδι.

5. Τρία λεπτά περίπου πριν το τέλος του τηγανίσματος πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη, που θα κάνει πιο πλούσια τη γεύση του πιάτου.

Μελιτζάνες με κιμά σε τηγάνι σε κουρκούτι

Συνταγή ζεστό σνακμελιτζάνας σε τηγάνι με κιμά. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, φαίνεται αρκετά ενδιαφέρον και είναι νόστιμο.

Συστατικά

2-3 μελιτζάνες?

300 g οποιουδήποτε κιμά.

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Κρεμμύδι, σκόρδο προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους μισού εκατοστού, πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Ενώ η πικρία βγαίνει από τα λαχανικά, ετοιμάστε κιμά από στριφτό κρέας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, προσθέστε τα πάντα κατά τη γεύση, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά πρόσθετα. Αλατοπιπερώστε τα όλα με μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

3. Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το αλεύρι και απλώς ανακατεύουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή.

4. Ξεπλύνετε τις κούπες μελιτζάνας.

5. Σε κάθε μελιτζάνα τοποθετούμε λίγο κιμά, κάνουμε μια λεπτή στρώση και τις πιέζουμε μεταξύ τους. Αντίστοιχα, συνδυάστε όλη τη γέμιση με όλα τα κομμάτια λαχανικών.

6. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μια στρώση 1 εκ. λάδι και το ζεσταίνουμε.

7. Παίρνετε μία-μία κούπες μελιτζάνας με κιμά, τις βουτάτε στο κουρκούτι και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

8. Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό ή κρύο.

Μελιτζάνες βραστές με κιμά σε τηγάνι (σε κρέμα γάλακτος)

Επιλογή βραστή μελιτζάναμε κιμά, που μαγειρεύονται εύκολα σε τηγάνι. Μπορείτε να τηγανίσετε τα κομμάτια των βατόμουρων εκ των προτέρων, τότε η προετοιμασία του πιάτου θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.

Συστατικά

400 γραμμάρια κιμά?

2-3 μελιτζάνες?

2 κρεμμύδια?

150 g ξινή κρέμα?

Πράσινα, καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μισού εκατοστού, τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

2. Καρυκεύστε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, λίγη κέτσαπ. Η γέμιση θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.

4. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τον κιμά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά, σκόρδο, πιπέρι και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

5. Σε ένα μπολ βάζουμε τον μισό κιμά. Ισοπεδώστε το υπόλοιπο έτσι ώστε η στρώση να είναι ομοιόμορφη.

6. Τοποθετούμε τους μισούς κύκλους τηγανητής μελιτζάνας πάνω από τον κιμά. Αλείφουμε με ξινή κρέμα.

7. Τώρα επιστρέψτε τον κιμά στο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

9. Πιάτο στιφάδοΤοποθετούμε σε πιάτα για να μην ενοχλήσουμε τις στρώσεις.

Κοτολέτες μελιτζάνας με κιμά σε τηγάνι

Μια παραλλαγή από πολύ ζουμερές και οικονομικές κοτολέτες μελιτζάνας με κιμά σε τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στη μάζα της κοτολέτας, τότε θα πάρετε κεφτεδάκια.

Συστατικά

400 γραμμάρια κιμά?

Κεφαλή κρεμμυδιού?

1 μεγάλη μελιτζάνα?

1 καρότο?

200 ml ξινή κρέμα?

Λάδι, μπαχαρικά, μερικά βότανα.

Αλεύρι για αφαίρεση των οστών.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το ένα καθαρισμένο καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε ένα τηγάνι με μια-δυο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λίπος και τηγανίστε ελαφρά.

2. Προσθέστε μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους και δυναμώστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα δύο λεπτά. Δροσερός.

3. Ανακατεύουμε σοταρισμένα λαχανικά με κιμά.

4. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά το μείγμα της κοτολέτας. Μοιράζουμε σε μπαλάκια των 50-70 γραμμαρίων, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες, αλευρώνουμε.

5. Τηγανίζουμε τις μπάλες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 150 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε στο τηγάνι με τις κοτολέτες.

7. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε το πιάτο μέχρι να ψηθεί, περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

8. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με μυρωδικά, προσθέτουμε δάφνη κάτω από το καπάκι και αφήνουμε να βράσει.

Ομελέτα με μελιτζάνες, κιμάς σε τηγάνι

Μια χορταστική επιλογή ομελέτας για όσους έχουν βαρεθεί την τυπική γεύση των αυγών. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά, για 3 γεμάτες μερίδες.

Συστατικά

1 μεγάλη μελιτζάνα?

40 g βούτυρο;

50 ml γάλα;

1 κρεμμύδι?

100-150 g κιμά;

Παρασκευή

1. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Λιώστε το.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά τον κιμά. Τηγανίζουμε μέχρι να ελαφρύνει το κρέας, ανακατεύουμε καλά.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεπτές λωρίδεςμελιτζάνες. Φέρτε σε ετοιμότητα, ροδίστε ελαφρά, προσθέστε αλάτι.

4. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε και χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα, για παράδειγμα, ένα μείγμα για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών.

5. Περιχύνουμε με την ομελέτα τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι.

6. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά όταν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα με βότανα.

Μελιτζάνες βραστές με κιμά σε τηγάνι (με ντομάτες)

Άλλη μια συνταγή για στιφάδο μελιτζάνας με κιμά σε τηγάνι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα ή καζάνι.

Συστατικά

700 g μελιτζάνες?

400 γραμμάρια κιμά?

400 g φρέσκες ντομάτες.

3 σκελίδες σκόρδο?

4 κουταλιές της σούπας λάδι?

Αλάτι, βότανα.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κυβάκια εκατοστών, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε τρυπητό. Αφήνουμε να στραγγίξει ο πικρός χυμός.

2. Βάζετε τον κιμά σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε ανακατεύοντας για περίπου πέντε λεπτά.

3. Προσθέστε τα κομμάτια της στυμμένης μελιτζάνας. Μαγειρέψτε το πιάτο ακάλυπτο για δέκα λεπτά.

4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να κάνετε κοψίματα στις ντομάτες, να λουστείτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και να κρυώσετε απότομα, να αφαιρέσετε το δέρμα. Αλέστε στο μπλέντερ ή απλά ψιλοκόψτε.

5. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει επίσης να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με ντομάτα.

6. Προσθέστε πιπέρι στη σάλτσα δεν χρειάζεται να προσθέσετε ακόμη αλάτι, καθώς οι μελιτζάνες περιέχουν πολύ αλάτι.

7. Ρίξτε το έξω σάλτσα ντομάταςστον κιμά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

8. Ανοίγουμε, ανακατεύουμε ξανά, δοκιμάζουμε για αλάτι, προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με μυρωδικά, σκεπάζουμε και σβήνουμε. Αφήστε τις βρασμένες μελιτζάνες να κάτσουν για λίγο πριν τις σερβίρετε.

Σοταρισμένη μελιτζάνα με κιμά σε τηγάνι

Μια απλοποιημένη εκδοχή του σοτέ, που μαγειρεύεται σε τηγάνι και με κιμά. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε ελεύθερα τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Αυτό δεν θα κάνει το πιάτο χειρότερο.

Συστατικά

400 g κιμάς μοσχαρίσιος?

3 μελιτζάνες?

2 κρεμμύδια?

1 καρότο?

100 γραμμάρια τυρί?

Λάδι, μπαχαρικά;

3 ντομάτες.

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, μετά από δέκα λεπτά, τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε φυτικό λάδι.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες, τα βάζετε σε ένα τηγάνι χωριστά, τηγανίζετε για λίγα λεπτά, προσθέτετε τον κιμά και μαγειρεύετε μέχρι σχεδόν να γίνουν.

3. Τοποθετήστε μια στρώση τηγανητές μελιτζάνες στον πάτο του τηγανιού, μετά τις μισές ψιλοκομμένες ντομάτες, αλείψτε με πινέλο τη μισή από τη μαγιονέζα (ξινή κρέμα).

4. Τοποθετήστε τον υπόλοιπο τηγανητό κιμά στις ντομάτες και πάλι οι ντομάτες πρέπει να αλατιστούν, μπορείτε να πασπαλίσετε με Προβηγκιανό ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.

5. Φτιάξτε ένα πλέγμα από τη μαγιονέζα που περίσσεψε.

6. Ρίξτε 0,3 φλιτζάνια από οποιοδήποτε ζωμό ή νερό στο πλάι.

7. Τοποθετείτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζετε σκεπασμένο για 15 λεπτά, μετά ανοίγετε, πασπαλίζετε με τυρί, περιμένετε να λιώσει και είστε έτοιμοι!

Όσο πιο παλιά και μεγαλύτερη είναι η μελιτζάνα, τόσο χειρότερη θα είναι η γεύση της. Καθώς ο καρπός μεγαλώνει, συσσωρεύεται το επιβλαβές κορν μοσχάρι, το οποίο του δίνει πικρία. Για νόστιμα και υγιεινά πιάτα, πρέπει να επιλέξετε νεαρά, μικρά δείγματα.

Το σκόρδο είναι ο κύριος συνεργάτης της μελιτζάνας. Κάνουν υπέροχους φίλους σε οποιοδήποτε πιάτο. Αν δεν θέλετε να μυρίζει σκόρδο, προσθέστε το στα μισά του ψησίματος. Αν θέλετε το πιάτο να είναι αρωματικό με άρωμα σκόρδου και πικάντικο, τότε προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες στο τέλος.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με στριφτό φιλέτο κοτόπουλοή γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση, οι μελιτζάνες μπορούν να τηγανιστούν σε αντικολλητικό τηγάνι.