Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε χυμό λεμονιού. Μαρινάδα κοτόπουλου

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ εθνικές κουζίνεςγνωρίζουμε ότι τα γαλλικά είναι εξαίσια, τα ιταλικά είναι θεϊκά, τα αγγλικά είναι βαρετά και αμερικανική κουζίναόχι - δεν μπορείτε να το θεωρήσετε γρήγορο φαγητό! Και τι γίνεται με τον Αμερικανό κλασικές συνταγέςχαρακτηρίζεται από ασύγκριτη αθωότητα, αν όχι απλότητα, επομένως είναι αδύνατο να περιγραφεί η "εκλεπτυσμένη γεύση", η "κομψότητα της μορφής" και το "λεπτό άρωμα" - αυτή δεν είναι η σωστή μορφή!

Ναι, η γαστρονομική παράδοση του Νέου Κόσμου είναι πρακτική, τα πιάτα ετοιμάζονται εύκολα και δεν έχουν κουδούνια και σφυρίχτρες. Αλλά αυτή είναι η γοητεία της παράδοσης! Σας προτείνω να μάθετε να μαγειρεύετε απλά, ξεκάθαρες συνταγές- σπάνια αποτυγχάνουν, σας ευχαριστούν με τα αποτελέσματα και βοηθούν τον αρχάριο μάγειρα να αποκτήσει μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση στην πορεία προς την κυριαρχία. Αμερικάνικες συνταγές- καλή επιλογή.

Το κοτόπουλο με σάλτσα λεμονιού, ή το "Lemon Chicken" είναι ένα πιάτο της "χώρας" αμερικανικής κουζίνας: είναι μια σπάνια ντόπια νοικοκυρά που δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει μπουτάκια κοτόπουλουμε μυρωδικά και μαρινάδα λεμονιού. Το ψημένο κοτόπουλο γίνεται τόσο δελεαστικό που, κοιτάζοντάς το, αρχίζεις να μυρίζεις τον αέρα αρπακτικά και αναρωτιέσαι: «Τι άλλο;» υγιεινή διατροφή, πότε συμβαίνει αυτό εδώ;»

Εν τω μεταξύ, η συνταγή είναι λιπαρή και πλούσια σε θερμίδες. Δεν είναι το φιλέτο που ετοιμάζεται, αλλά οι μηροί, και συνιστάται να μην αφαιρέσετε το δέρμα - με το σκεπτικό ότι η βλάβη του δέρματος του κοτόπουλου είναι πολύ υπερβολική και η γάτα φωνάζει για χοληστερόλη σε αυτό. Επιπλέον, αυτή η «έξτρα» περιεκτικότητα σε λιπαρά εξουδετερώνεται από το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Χρησιμοποιούνται βότανα της Προβηγκίας - δεντρολίβανο και θυμάρι, 2 σκελίδες σκόρδο για να «σφραγίσουν» το άρωμα των βοτάνων και να το κάνουν πιο ξεχωριστό, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση του πιάτου. Το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε και, αν θέλετε, να πειραματιστείτε. Καλύψτε το κρέας κοτόπουλου με μουστάρδα Dijon. Ή μέλι. Ανταλλάξτε το δεντρολίβανο με μαϊντανό ή βασιλικό. Χρησιμοποιήστε πάπρικα αντί για μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + 2 ώρες + 45 λεπτά / Απόδοση: 2-4 μερίδες

Συστατικά

• μπούτια κοτόπουλου 4 τεμάχια
• ξύσμα λεμονιού από 1-2 λεμόνια
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• σκόρδο 2 σκελίδες
• φρέσκο ​​θυμάρι λίγα κλωνάρια ή ξερό 3-4 κουτ. κουτάλια
• φρέσκο ​​δεντρολίβανο 1 κλωνάρι ή 1 κουτ. αποξηραμένος
• αλάτι 1 κουτ.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ½ κουτ
• λειωμένο βούτυρο 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή

Φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε βότανα (σπασμένα φρέσκα ή αποξηραμένα σε σκόνη), πουρέ σκόρδου (περάστε τις σκελίδες από μια πρέσα), ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.



Τρυπάμε τα μπούτια του κοτόπουλου, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, σε πολλά σημεία, ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλά. Προσπαθήστε να κάνετε τρυπήματα σε βαθιά σημεία.



Τρίψτε το κρέας με μαρινάδα και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σκεπάστε το μπολ που περιέχει το κοτόπουλο και τη σάλτσα με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Δύο ώρες είναι προτιμότερο οι μηροί κοτόπουλου να είναι πιο γευστικοί.



Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε το μαριναρισμένο μπούτια κοτόπουλου. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω, αλλά αφαιρέστε τυχόν θραύσματα φρέσκου βοτάνου - τα μυρωδικά θα καούν κατά το ψήσιμο. Αλείψτε την κορυφή του κρέατος με το υπόλοιπο λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα (αν έχει μείνει). Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.



Ψήστε το κοτόπουλο για 40-45 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του μηρού και τα χαρακτηριστικά του φούρνου, μπορεί να σας πάρει περισσότερο χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τρίψτε τους μηρούς δύο φορές δικός χυμός, που σχηματίζεται στον πάτο του ταψιού. Αυτή η κλασική τεχνική μαγειρέματος για ψητά κρέατα βοηθά στη δημιουργία μιας ωραίας τραγανής κρούστας.

Πριν βγάλετε τα μπούτια από το φούρνο, ελέγξτε τα για μήπως είναι έτοιμα τρυπώντας το κρέας με ένα μαχαίρι σε χοντρό μέρος: αν το μαχαίρι μπει εύκολα και βγει χωρίς άχυρο, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Βουτήξτε τους μηρούς σας χαρτοπετσέτεςκαι σερβίρουμε με φέτες λεμονιού. Μπορείτε να γαρνίρετε πατάτες πουρέή ρύζι.

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μαρινάδα λεμονιού είναι... παραδοσιακή συνταγήαμερικανική κουζίνα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και εκπληκτικά τρυφερό. αρωματική γεύσητελειωμένο κοτόπουλο. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται να παίρνετε μέρη κοτόπουλου μαζί με το δέρμα, το οποίο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και επίσης δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει στο φούρνο. Το κοτόπουλο λαμβάνεται με ένα ελαφρύ άρωμα λεμονιού, την οξύτητα του πρακτικά δεν γίνεται αισθητό. Ταυτόχρονα, το λεμόνι έχει θετική επίδραση στο λίπος του κοτόπουλου, προσθέτοντας ισορροπία στη γεύση και την ελαφρότητα αυτού του μάλλον πλούσιου σε θερμίδες πιάτου.

5 μπούτια κοτόπουλουμε δέρμα
2 σκελίδες σκόρδο
χυμό και ξύσμα από μισό μεγάλο λεμόνι
1 κουτ αποξηραμένο θυμάρι (ή μερικά κλωνάρια φρέσκο)
1 κουτ αποξηραμένο δεντρολίβανο (ή μερικά κλωνάρια φρέσκο)
1,5 κουτ. άλας
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ (κατά προτίμηση μη οξειδωτικό) και στύψτε το χυμό. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μια σακούλα, αλλά στη συνέχεια πρέπει πρώτα να το ελέγξετε για διαρροές, ώστε η μαρινάδα να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα υλικά για τη μαρινάδα τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι και προσθέτουμε τα μέρη του κοτόπουλου. Χονδρικά σπάστε τα φρέσκα μυρωδικά για να τα αφαιρέσετε πιο εύκολα πριν τα ψήσετε. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά τα μπούτια του κοτόπουλου και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κάνουμε πολλές τρύπες με ένα μαχαίρι στα πιο χοντρά σημεία του μηρού για να κορεστεί καλύτερα το κρέας σε ένα φλιτζάνι τα μπούτια και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές με μαρινάδα λεμονιού με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά από μια ώρα μαρινάρισμα, μπορείτε να ανακατέψετε ξανά τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε μεγάλα κομμάτια δεντρολίβανου και θυμαριού από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Αλείφουμε με μαρινάδα. Μπορείτε να βάλετε μερικά κλαδιά από πάνω αρωματικά βότανα(δεντρολίβανο και θυμάρι). Ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει τραγανό το κοτόπουλο. χρυσή κρούστα. Φροντίστε όμως να εστιάσετε στην απόδοση του φούρνου σας. Μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, πρέπει να λιπάνετε τους μηρούς με τον απελευθερωμένο χυμό. Καλό είναι να το κάνετε αρκετές φορές ακόμα μέχρι το κοτόπουλο να αποκτήσει μια ορεκτική και τραγανή κρούστα. Εάν ο φούρνος σας έχει γκριλ, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία στο τέλος του μαγειρέματος. Ανάψτε το γκριλ για 2-3 λεπτά και η πέτσα του κοτόπουλου θα αποκτήσει σχεδόν αμέσως μια αξιοπρεπή τραγανή όψη Σερβίρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα λεμονιού με φέτες λεμονιού. Καλό είναι να σερβίρετε ρύζι και φρέσκια σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό.

Μια απλή, γρήγορη μαρινάδα κοτόπουλου με λεμόνι και βότανα - απαραίτητη όταν ετοιμάζετε μπάρμπεκιου, τηγανητό ή ψημένο κοτόπουλο και ειδικά φιλέτο κοτόπουλο. Παρασκευασμένη από έναν συνδυασμό φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων, σκόρδου, φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού, η μαρινάδα σας επιτρέπει να δώσετε στο κρέας κοτόπουλου τρυφερότητα, ζουμερό και νόστιμο άρωμα και γεύση με ελάχιστη προσπάθεια. Δοκίμασέ το!

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα συστατικά που αναφέρονται.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τους σπόρους καυτερές πιπεριές. Τρίβουμε ψιλά το ξύσμα από 1 λεμόνι. Εκτός από μαϊντανό και κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα μπαχαρικά(δεντρολίβανο, θυμάρι, δυόσμος) φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

Σε ένα μπολ γουδί ή μπλέντερ, ανακατεύουμε την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και 1 κουτ. άλας.

Τρίψτε το μείγμα με ένα γουδοχέρι μέχρι το σκόρδο να βγάλει χυμό και το μείγμα να γίνει παχύρρευστη πάστα ή χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τα αποξηραμένα μυρωδικά. Ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Αλέστε το μείγμα σε ένα γουδί για 2-3 λεπτά ή χτυπήστε στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε τη μαρινάδα στα κομμάτια του κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το μείγμα για θερμοκρασία δωματίουγια 1 ώρα. Μαρινάρετε μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου για 6-8 ώρες στο ψυγείο.

Στο τέλος της διαδικασίας μαριναρίσματος, τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου ή τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Μια αρωματική μαρινάδα με λεμόνι και βότανα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε τηγάνι, φούρνο, γκριλ ή γκριλ.

Μια καλή μαρινάδα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε κρέατος, καθιστώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό, και το κοτόπουλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά καλή μαρινάδαμπορεί να φτιάξει ακόμα και κοτόπουλο πιο νόστιμο από το βοδινόκαι χοιρινό. Έχετε αμφιβολίες; Τότε το άρθρο μας είναι για εσάς.

Η μαρινάδα κοτόπουλου είναι αναπόσπαστο συστατικό του μαγειρέματος του κρέατος, αν θέλετε να είναι πραγματικά νόστιμο και 100% μαλακό. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας μια νέα μαρινάδα κάθε φορά, θα έχετε πάντα πιάτα που είναι διαφορετικά μεταξύ τους, οπότε σίγουρα δεν θα κουραστείτε ποτέ από το κοτόπουλο. Δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου έχει ουδέτερη γεύση, σχεδόν κάθε μαρινάδα είναι τέλεια για αυτό, αλλά μαρινάδες με βάση τη σάλτσα σόγιας, μαρινάδες μουστάρδας, μαρινάδες εσπεριδοειδών, μαρινάδες με προσθήκη μελιού, μαρινάδες με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μαρινάδες ντομάταςκαι μαρινάδες με κρασί. Αν θέλετε πραγματικά κάτι εξωτικό, μαρινάρετε μέσα το κοτόπουλο γάλα καρύδαςθα εισπνεύσει το άρωμα των τροπικών. Μαρινάδα για κοτόπουλο - πολύ καλός τρόποςεμπλουτίστε τη γεύση του κρέατος, κάνοντάς το γλυκό-πικάντικο, τρυφερό-κρεμώδες, ξινό ή «αστραφτερό» κατά την κρίση σας.

Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, επομένως συνήθως δεν περιλαμβάνει τη χρήση «επιθετικών» συστατικών σε μαρινάδες, όπως ξύδι ή φρούτα με υψηλή οξύτητα. Αν προστεθούν, τότε σε περιορισμένες ποσότητες για να δώσουν στο κρέας ορισμένες γευστικές νότες. ΜΕ κοτόπουλοΜπαχαρικά και βότανα όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμάς, κάρυ, κύμινο, τζίντζερ, ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι και δεντρολίβανο ταιριάζουν πολύ. Ο μέσος χρόνος μαριναρίσματος για το κοτόπουλο είναι 2 έως 4 ώρες. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε ένα ολόκληρο πουλί για περίπου 8 ώρες, αφήνοντάς το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κοτόπουλο, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το κρέας. Οι μαρινάδες που χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας, οι οποίες είναι τόσο δημοφιλείς κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου, πρέπει να αλατίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η σάλτσα περιέχει ήδη αλάτι. Μην ξεχνάτε ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία - το αλουμίνιο και το πλαστικό δεν είναι κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς.

Η μαρινάδα κοτόπουλου κάνει το κρέας απίστευτα τρυφερό και απλά εξωφρενικά νόστιμο, οπότε ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μαρινάδας που έχει συγκεντρώσει η Culinary Eden για εσάς. Οι συνταγές μαρινάδας που παρουσιάζονται είναι τέλειες τόσο για το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο όσο και για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου.

Απλή μαρινάδα για κοτόπουλο με μαγιονέζα και κρεμμύδια

Συστατικά:
150 γρ μαγιονέζα,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
3-4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο (αν χρησιμοποιείται), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά με τα χέρια μας, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο να ψηθεί μετά από 1 ώρα, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί για 5 ώρες ή περισσότερο.

Μαρινάδα μουστάρδαςγια κοτόπουλο με μέλι

Συστατικά:
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα,
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι,
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ,
700-800 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα μήλου με μουστάρδα και σκόρδο

Συστατικά:
1/2 φλ χυμός μήλουή μηλίτη,
1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
1/4 φλιτζανιού κοκκώδη μουστάρδα,
2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
4 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
700-800 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα που προκύπτει, σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας ασιατικού στιλ

Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
60 γρ τζίντζερ,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και μαρινάρουμε μέσα το κοτόπουλο για 2 με 4 ώρες.

Μαρινάδα σόγιας με μέλι

Συστατικά:
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/3 φλιτζάνι μέλι (ή περισσότερο για γεύση)
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 πρέζα πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι τσίλι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Κεφίρ μαρινάδα για κοτόπουλο με σκόρδο

Συστατικά:
1,5 φλιτζάνια κεφίρ,
3-4 σκελίδες σκόρδο,

2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη,
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο κεφίρ μαζί με το φυτικό λάδι, τη ρίγανη, το κύμινο και το αλάτι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μείγμα για 8 έως 24 ώρες.

Πικάντικη μαρινάδα με δεντρολίβανο

Συστατικά:

1/2 φλ βαλσάμικο ξύδι, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο,
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο,
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1,5 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα που ξανακλείνει, ρίξτε τη μαρινάδα, σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 4 έως 24 ώρες στο ψυγείο, αλλά αν έχετε περιορισμένο χρόνο, το κοτόπουλο θα απορροφήσει τέλεια τη μαρινάδα μετά από μόλις 30 λεπτά. Συνιστάται να γυρίζετε περιοδικά τη σακούλα του κοτόπουλου κατά το μαρινάρισμα.
Αυτή η μαρινάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία νόστιμη σάλτσαστο κοτόπουλο, σιγοβράζοντάς το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σημαντικός κανόναςΤαυτόχρονα, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα που περιείχε το κοτόπουλο για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Είτε ρίξτε μισό φλιτζάνι από την έτοιμη μαρινάδα για τη μελλοντική σάλτσα ή αυξήστε την ποσότητα των υλικών κατά το μαγείρεμα, αν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητασάλτσα.

Μαρινάδα μπύρας με κρεμμύδι και κύμινο

Συστατικά:
1 1/2 ποτήρια μπύρα,
1/2 φλιτζάνι φυτικό ή ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι,
1/2 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό
2 κιλά κοτόπουλο.

Παρασκευή:
Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κύμινο και πιπέρι τσίλι, προσθέτουμε μπαχαρικά στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά ρίξτε σιγά σιγά τη μπύρα στο μπολ.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο τοποθετημένο σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ανακινήστε καλά τη σακούλα, ώστε ολόκληρο το κοτόπουλο να καλυφθεί εντελώς με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Πορτοκαλί μαρινάδα με τοματοπολτόςκαι ρίγανη

Συστατικά:
5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού,
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Μαρινάδα λεμόνι-σκόρδο με πιπέρι

Συστατικά:
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο,
4 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού,
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το λάδι, το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας με τη μαρινάδα και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα κρασιού με κρεμμύδια

Συστατικά:
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί,
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
1 μικρό κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
μερικά κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρασί, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Γυρίζετε το κρέας περιοδικά κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Μαρινάδα ντομάτας με κρεμμύδια και μυρωδικά

Συστατικά:
500 ml χυμό ντομάτας,
3 κρεμμύδια,
1/2 ματσάκι άνηθο,
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό αποξηραμένο,
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη,
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ρίξτε σε ένα μπολ Τοματοχυμος. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε περιοδικά το κρέας στη μαρινάδα.

Η μαρινάδα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε με συστατικά, αλλάζοντας τα κατά την κρίση σας, γιατί η αυστηρή τήρηση των συνταγών δεν είναι καθόλου απαραίτητη, ειδικά εάν η φαντασία σας μαίνεται και τα χέρια σας είναι πρόθυμα να πάνε στη μάχη. Ευχόμαστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σας να γίνει το πιο νόστιμο και τρυφερό! Καλή όρεξη!

Η επιλογή της μαρινάδας για το κοτόπουλο εξαρτάται από τη γεύση του ατόμου που ετοιμάζει το πιάτο ή από τις προτιμήσεις των καλεσμένων. Μπορείτε εύκολα να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση: πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτό το άρθρο. Και η προετοιμασία της μαρινάδας δεν θα πάρει πολύ χρόνο - γιατί θα γνωρίζετε ακριβώς ποια συστατικά συνδυάζονται μεταξύ τους.

Η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη μαγιονέζα, το κεφίρ, τη μπύρα, τη μουστάρδα, τα πορτοκάλια, το μέλι και ακόμη και τους ανανάδες που χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκές και ξινές εκδόσεις της "γέμισης". Συνήθως στη μαρινάδα προστίθεται ξύδι ή λεμόνι.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με μαγιονέζα και λεμόνι

Ένα πακέτο μαγιονέζα, χυμό από μισό λεμόνι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδα σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα και μουλιάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα για μια ώρα έως όλο το βράδυ στο ψυγείο. Τα κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν σε ταψί, σε τηγάνι ή σε μπάρμπεκιου.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με λευκό κρασί

Λευκό ξηρό κρασί - 1 φλιτζάνι. ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας? κρεμμύδι - 1 τεμ.; σκόρδο - 2 δόντια. χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού; άλας

Πλένουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πλυμένα κλωνάρια πρασινάδας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-10 ώρες.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος, λεμόνι και φύκια

Ξινή κρέμα - 150 γρ, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια(φτερά), φύκι- 50 γραμμάρια, ψιλοκομμένα πιπεριά, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια).

Στύψτε το χυμό λεμονιού στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βουτήξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην έτοιμη μαρινάδα και βάλτε τα στο ψυγείο για μία ώρα ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένη μαρινάδα (δεν χρειάζεται πλέον - το κοτόπουλο είναι μουλιασμένο). Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με σκόρδο και φυτικό λάδι. Μπορείτε να τηγανίσετε στο φούρνο και να φτιάξετε ναργιλέ κεμπάπ.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με μπύρα, κεφίρ και τζίντζερ

Ελαφριά μπύρα - 0,5 φλιτζάνια. κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι, σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τριμμένο τζίντζερ.

Ανακατεύουμε τα πάντα και μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3 ώρες. Όταν τηγανίζετε shish kebab, μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κεμπάπ.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας

0,7 λίτρα νερού; σάλτσα σόγιας- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού - 100 g; 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι? 30 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι. στύψτε 4 σκελίδες σκόρδο.

Πάρτε μια σύριγγα και εγχύστε αυτή τη μαρινάδα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Και αλείφουμε από πάνω την ακόλουθη μαρινάδα: 70 γραμμάρια λευκό κρασί, διαλύουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας μέλι, 10 γραμμάρια τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 15 γραμμάρια μοσχοκάρυδο, το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες και μετά το ψήνουμε στο φούρνο ή το τηγανίζουμε το κεμπάπ.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ψιλοκομμένα βότανα (το δεντρολίβανο είναι το καλύτερο).

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά το κρέας κοτόπουλου με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα και μπάρμπεκιου.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας

150 ml. σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μία ή δύο σκελίδες σκόρδο (για κοτόπουλο).

Απλώς πάρτε την αγαπημένη σας σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε αυτό (μόνο για κοτόπουλο). Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από το κρέας. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι μία ώρα ή περισσότερο.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με σκόρδο

στα 800-900 γρ. φιλέτο κοτόπουλο; 5-6 σκελίδες σκόρδο? μερικά χόρτα (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.) πρώτο αλεσμένο αλάτι? πιπέρι (για γεύση)? 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό και ψιλοκόψτε πολύ. Είναι καλύτερα να πάρετε λιγότερο πράσινο, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να το ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Στα κομμάτια στήθος κοτόπουλουβάζουμε μέσα τα μυρωδικά και το σκόρδο που μόλις ψιλοκόψαμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χύνω φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και στύβουμε λίγο το κρέας με τα χέρια. Μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες ή περισσότερο (έως και μια μέρα).

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου σε κέτσαπ

Φιλέτο κοτόπουλο 800 γρ.; 100 γρ. κέτσαπ ντομάτας; άλας; πιπέρι; μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξτε κέτσαπ πάνω σε κομμάτια κοτόπουλου. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατεύουμε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου με κέτσαπ και αφαιρούμε το κρύο για να μαριναριστούν. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι από μία ώρα έως μία ημέρα.

Κεχριμπάρι μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

Δυο στίγματα σαφράν, 50 γρ κεφίρ, 50 γρ ελαιόλαδο, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι και τον χυμό από δύο λεμόνια.

Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας βραστό νερό πάνω από το σαφράν και αφήστε το να βράσει. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με κεφίρ, βούτυρο, ξύσμα, πιπέρι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ. Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει, αφήνοντάς τα σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.

Μυρωδάτη μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

1 πορτοκάλι, 200 ml σάλτσα σόγιας, 1 ρίζα τζίντζερ.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ, αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα για 30 λεπτά.

Μαρινάδα με χυμό ανανά για κεμπάπ κοτόπουλου

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους. 1 ποτήρι χυμό ανανά? 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη? 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τον χυμό του ανανά. καστανή ζάχαρηκαι σάλτσα σόγιας. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα κοτόπουλου σε ένα μέτριο μπολ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με τον ανανά, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1-6 ώρες.

Μαρινάδα ανανά για κοτόπουλο

ψιλοκομμένος ανανάς - 100 g; αλεσμένο τζίντζερ ½ κουτ. Μηλόξυδο– 3 κουταλιές της σούπας μέλι - 3 κουταλιές της σούπας? σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-6 ώρες. Ο ανανάς θα δώσει στο κρέας κοτόπουλου μια εξωτική γεύση.

Μην ψιλοκόβετε πολύ τα χόρτα όταν κάνετε τουρσί. Επειδή, κατά το μαγείρεμα, θα είναι δύσκολο να καθαρίσετε το κρέας από μικρά κολλημένα φύλλα. Και στο τηγάνισμα (ειδικά στη φωτιά), τα φρέσκα χόρτα μαυρίζουν και χαλάνε εμφάνισηπιάτα.

Το ξύδι είναι κακό. Ναι, το ξύδι μπορεί να καταστρέψει τη δυσάρεστη μυρωδιά του «χαμένου» κρέατος. Αλλά επάνω γευστικές ιδιότητες φρέσκο ​​κρέαςΤο ξύδι έχει πολύ αρνητική επίδραση.