Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με τυρί cottage. Νόστιμες τηγανίτες με τυρί cottage με ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα - σπιτική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Όλοι γνωρίζουν ότι οι αρωματικές τηγανίτες με τυρί cottage σε ξινή κρέμα ή νόστιμη σάλτσαΕίναι πεντανόστιμο να γλύφεις! Και πόσο υγιεινό είναι ένα τέτοιο πιάτο! Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με φυσικό ασβέστιο και να απολαύσετε νόστιμο πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Για ζύμη για τηγανίτεςμε γάλα:

ένα ποτήρι γάλα;

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

ένα ποτήρι αλεύρι?

φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

200 γρ. τυρί cottage?

200 γρ. κρέμα γάλακτος;

2 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη (για τυρί cottage)?

1 κ.γ. κουτάλι ζάχαρη (για ξινή κρέμα).

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με τυρί cottage

Ξεκινάμε το μαγείρεμα φτιάχνοντας τηγανίτες με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά στο αλεύρι και τη ζάχαρη. Ταραχή.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα στη ζύμη που έχουμε ζυμώσει.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αποδεικνύεται αρκετά υγρό.

Κάθε νοικοκυρά το ξέρει καλό τηγάνιΔεν χρειάζεται να ρίχνετε συνεχώς λάδι - απλά πρέπει να το προσθέσετε στη ζύμη. Για τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη συνταγή αρκεί μια κουταλιά της σούπας. Εάν ο πάτος είναι γρατσουνισμένος, θα πρέπει να προσθέτετε λάδι στο τηγάνι κάθε φορά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην ρίξετε πολύ, για να μην πάρετε πολύ λιπαρά "κέικ" αντί για λεπτές τηγανίτες.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για τυρόπηγμα

Προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και μια πρέζα βανίλια. Ταραχή. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι μέτριας πυκνότητας. Αν θέλετε, συμπληρώστε το με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Γεμίζουμε τα pancakes με τυρί κότατζ και τα τυλίγουμε σε ένα φάκελο. Φωτογραφίες βήμα προς βήμαθα βοηθήσει όσους το κάνουν αυτό για πρώτη φορά.

Τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο και τα γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την απλή κρέμα γάλακτος σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, απλά προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο σας αρέσουν τα γλυκά. Δεν βάζω περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας, δεν μας αρέσει η πολύ γλυκιά σάλτσα.

Κατ 'αρχήν, οι τηγανίτες με τυρί cottage σε ξινή κρέμα είναι έτοιμες, αλλά είναι καλύτερο να τους δώσετε χρόνο να παρασκευαστούν ελαφρώς. Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο, 15 λεπτά είναι αρκετά.

Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να συμπληρώσετε το πιάτο με οτιδήποτε άλλο. Λοιπόν, ίσως ζεστό τσάι ή κακάο. Καλή όρεξη!

Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με τυρί cottage, ψημένες στο φούρνο με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτογια όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος- 50-60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ- 200 kcal.

Οι τηγανίτες είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πολύ δημοφιλές πιάτο. Ακόμα θα! Άλλωστε, δεν είναι μόνο αυτό αριστούργημα μαγειρικής Σλαβική κουζίνα, αλλά και σύμβολο της εύθυμης και αγαπημένης γιορτής της Μασλένιτσας. Παραδοσιακά, γιορτάζεται την παραμονή της Σαρακοστής και συνοδεύεται όχι μόνο με ψήσιμο και κατανάλωση τηγανιτών, αλλά και με χαρούμενα γλέντια. Φέτος, 2017, η Maslenitsa πέφτει στις 20-26 Φεβρουαρίου, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ξεκινήσετε επειγόντως το ψήσιμο τηγανιτών. Άλλωστε, οι τηγανίτες που ετοιμάζονται τη συγκεκριμένη εβδομάδα δεν είναι απλώς μια αγαπημένη προσθήκη στο τσάι, αλλά ένα πιάτο με ιδιαίτερη, συμβολική σημασία (ιστοσελίδα). Αυτή την εβδομάδα τα ψήνουν όλοι: νύφες για τους συγγενείς του άντρα τους και πεθερές για τους γαμπρούς τους. Γίνονται κεράσματα από αγαπημένα πρόσωπα και συγγενείς, είναι και το κυρίως πιάτο γιορτινό τραπέζι. Επομένως, ακόμα κι αν είστε ψύχραιμοι με τις τηγανίτες, το ψήσιμο για τη Maslenitsa είναι απλά απαραίτητο. Λοιπόν, για να αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας το πιάτο, ετοιμάστε το με έναν ιδιαίτερο τρόπο - με σταφίδες και ψήστε στο φούρνο με ξινή κρέμα. Οι τηγανίτες με τυρί cottage στο φούρνο με ξινή κρέμα αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμες, τρυφερές και ζουμερές. Η επιτυχία των τηγανιτών σας είναι απλά εγγυημένη!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με τυρί cottage ψημένο στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

• 0,5 λίτρο γάλα.
• 300 γρ αλεύρι (ίσως λίγο παραπάνω, ανάλογα με την ποιότητά του).
• 2 αυγα.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (2 θα μπουν στη ζύμη, 1 για τη γέμιση και 1 για κρέμα γάλακτος).
• 300 γρ τυρί κότατζ (κατά προτίμηση όχι στεγνό).
• 100 γρ κρέμα γάλακτος.
• Μια χούφτα σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
• 30 γρ βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)

Αρχικά ετοιμάζετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά στο γάλα, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Προσθέστε σβησμένη σόδα και φυτικό λάδι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν αραιή ξινή κρέμα (δείτε τη φωτογραφία).

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε πάνω του μια μερίδα από τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι που δεν είναι από τεφλόν, μπορείτε να τρυπήσετε ένα κομμάτι φρέσκου λαρδί σε ένα πιρούνι και να αλείψετε την επιφάνεια του τηγανιού με αυτό πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στο ταψί. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με μαγειρικά σκεύη από Teflon.

Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές και στοιβάζουμε.

Κατά την προετοιμασία των τηγανιτών, μπορείτε να αρχίσετε να τα γεμίζετε. Αρχικά, μουλιάζουμε τις σταφίδες για 15-20 λεπτά κρύο νερό. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στύβουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε εκεί. Εάν το τυρί κότατζ είναι λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος σε αυτό. Απλά μην το παρακάνετε για να μην καταλήξει η γέμιση πολύ αραιή. Ανακατέψτε τα πάντα.

Τοποθετούμε ένα μέρος από τη γέμιση πάνω στη τηγανίτα.

Τυλίξτε το σε ρολό, λυγίζοντας προσεκτικά τις άκρες της τηγανίτας προς τα μέσα. Τοποθετήστε τις τηγανίτες που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο ταψί.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Πόσο νόστιμες είναι οι τηγανίτες με τυρί κότατζ που ψήνονται στο φούρνο; Για μένα η συνταγή με κρέμα γάλακτος είναι ιδανική. Αποδεικνύονται ελαφρώς γλυκά στη γεύση, οπότε τους ταιριάζει πολύ. γλυκιά γέμιση. Εάν η γέμιση δεν είναι γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη, αν και εγώ ακόμη και με κιμάςΔεν μείωσα την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να ψήσετε τηγανίτες στο φούρνο. Όλα είναι σύμφωνα με τις επιθυμίες σας. Κάποτε δοκίμασα αυτές τις ψημένες τηγανίτες σε ένα εστιατόριο και τώρα μόνο έτσι τις μαγειρεύω. Γίνονται πιο μαλακά και πιο αρωματικά.

Συστατικά:

Για το τεστ:
- αυγά - 4 τεμάχια,
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
- γάλα - 500 γραμμάρια,
- νερό - 300 γραμμάρια,
- σόδα - ¼ κουτ.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ηλιέλαιο– 5 κ.σ.

Για γέμιση:
- τυρί cottage - 300 γραμμάρια,
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- σταφίδες - μια χούφτα.

Για γέμιση:
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας,
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας,
- νερό - 100 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1
Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Χτυπάμε ελαφρά με σύρμα ή κουτάλι.




Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σημειώστε ότι είναι το αλεύρι που προστίθεται πριν το γάλα.




Βήμα 3
Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα στη ζύμη, ανακατεύοντας σε λεπτή ροή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε, αλλά να ανακατέψετε καλά όλους τους σβόλους. Γιατί αν ρίξετε πολλά υγρά ταυτόχρονα, δύσκολα θα φύγουν οι σβώλοι από τη ζύμη αργότερα.






Βήμα 4
Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.




Βήμα 5
Η ζύμη θα έχει σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος.




Βήμα 6
Ζεσταίνουμε πολύ καλά το τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε καθόλου λίπος. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε γρήγορα σε μια ομοιόμορφη μπάλα σε όλο τον πάτο.






Βήμα 7
Όταν η τηγανίτα ροδίσει από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την γυρίσετε στην άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.




Βήμα 8
Όσο ψήνονται οι τηγανίτες, φτιάχνουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.




Βήμα 9

Βήμα 10

Βήμα 11
Τοποθετήστε όλες τις γεμισμένες τηγανίτες σε ένα ταψί.




Βήμα 12
Πασπαλίζουμε από πάνω γενναιόδωρα με ζάχαρη.




Βήμα 13

Βήμα 14
Ρίξτε κακάο πάνω από τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κακάο αν δεν σας αρέσει με τυρί cottage.






Βήμα 15

Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες ζεστές. Αποθηκεύστε τις τηγανίτες με τυρί κότατζ στο ψυγείο, καλυμμένες με μεμβράνη. Έτσι θα διατηρηθούν φρέσκα και όταν ξαναζεσταθούν θα είναι τόσο φρέσκα όσο βγαίνουν από το φούρνο.




Καλή όρεξη! Δοκιμάστε επίσης μερικά καταπληκτικά.

- Αυτό είναι ένα τόσο απίστευτο πιάτο που είναι νόστιμο από μόνο του. Αλλά αν θέλετε να διαφοροποιήσετε λίγο τη διατροφή σας για τηγανίτες, δοκιμάστε να τα ψήσετε κάτω από ένα "παλτό" ξινή κρέμα.

Οι τηγανίτες στο φούρνο γεμιστές με τυρί κότατζ και τυρί, με κρέμα γάλακτος, γίνονται πολύ τρυφερά!

Αυτή η ιδέα μου ήρθε μια μέρα όταν ήθελα να συγκαλύψω με κάποιο τρόπο την πρώτη μου κακή εμπειρία στο ψήσιμο τηγανιτών. Οι τηγανίτες έγιναν νόστιμες, αλλά κατά τόπους σκίστηκαν και δεν είχαν το σωστό σχήμα. κανείς δεν θα προσέξει τα μικρά μυστικά σας από την κρέμα γάλακτος.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για τηγανίτες, αλλά "όπως λένε", το τυρί cottage με ξινή κρέμα είναι ένα κλασικό του είδους. Είχα την τύχη να βρω ένα χορτοφάγο καπνιστό τυρί, οπότε σας προσφέρω μια εκδοχή μιας τέτοιας αλμυρής γέμισης.

Παρεμπιπτόντως, και με γλυκά γέμιση για τυρόπηγμαΟι τηγανίτες είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Χημική ένωση:

ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 25 x 30 cm

• 10 τηγανίτες
• 400 γρ τυρί κότατζ
• 10 λωρίδες χορτοφαγικού καπνιστού τυριού σουλουγκούνι (περίπου 85 γρ.)
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• άνηθο και μαϊντανό (για γεύση)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Τηγανίτες στο φούρνο με τυρί cottage - συνταγή:

1. Προψήστε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο. Το χρησιμοποίησα εδώ.

   

   Τηγανίτες για ψήσιμο

2. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί (160-180 βαθμούς), πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.

   

3. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τυρί cottage για γεύση.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.

   

5. Τώρα ας γεμίσουμε τις τηγανίτες μας. Μπορεί να γεμιστεί παραδοσιακό τρόπο- ένας φάκελος, ή ίσως ένας σωλήνας. Επειδή είχα μια λωρίδα καπνιστού τυριού σε όλο το μήκος της τηγανίτας, χρησιμοποίησα τη δεύτερη μέθοδο. Και παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον όταν ένα στρώμα τηγανίτας και ένα στρώμα γέμισης εναλλάσσονται.

   Μιλώντας για τυρί. Είχα την τύχη να βρω ένα καπνιστό, πολύ νόστιμο, μέτρια πυκνό, αλλά όχι λαστιχένιο. Δείτε πώς φαίνεται:

   

   Καπνιστό τυρί

6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το τυρί κότατζ σε όλη τη τηγανίτα, αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες για το δίπλωμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τοποθετούμε μια λωρίδα καπνιστού τυριού πιο κοντά στην άκρη.

   

   Γέμιση τηγανιτών

7. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα.

   

   Στρίψτε το

8. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σφιχτά μεταξύ τους σε ένα ταψί.

   

   Τοποθετούμε σε ταψί

9. Τώρα πρέπει να καλύψουμε τις τηγανίτες μας με ένα λεπτό λευκό «παλτό». Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος από πάνω και τα πλαϊνά.

   

   Λιπάνετε τις τηγανίτες με ξινή κρέμα

10. Ψήνετε τις τηγανίτες στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ώστε να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος και να μείνει ένα μικρό μέρος στην επιφάνεια.

    

    Ψήνουμε στο φούρνο

Σερβίρετε τις ψημένες τηγανίτες ζεστές.

Χάρη στην κρέμα γάλακτος, οι τηγανίτες κολλάνε αρκετά καλά στο φούρνο. Επομένως, μπορούν να σερβιριστούν με δύο τρόπους - είτε απλά σε ξεχωριστά σωληνάρια για τηγανίτες, είτε κόβοντας την κατσαρόλα της τηγανίτας σε αυθαίρετα ορθογώνια.

Το καπνιστό μου τυρί έλιωσε αρκετά και γενικά διατήρησε το σχήμα του. Ως εκ τούτου, ήταν πιο βολικό για τον άντρα μου και εγώ να φάμε ένα ολόκληρο σωληνάριο, χωρίς καν να χρησιμοποιήσουμε μαχαιροπίρουνα.


Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας!

Nastia Bordeianuσυγγραφέας της συνταγής

Ξέρετε πώς διαφέρουν οι τηγανίτες από τις τηγανίτες; Οχι; Τότε θα προσπαθήσουμε να σας εξηγήσουμε.

Οι σοβάδες είναι λεπτοί τηγανίτες αυγών, τα οποία παρασκευάζονται απαραίτητα με γέμιση. Η συνταγή επιλέγεται έτσι ώστε η γεύση των τηγανιτών να μην διακόπτει σε καμία περίπτωση, αλλά να αναδεικνύει μόνο τη γεύση της γέμισης. Το φύλλωμα τις περισσότερες φορές απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία, όπως ψήσιμο, τηγάνισμα ή βράσιμο.

Δεδομένου ότι η εβδομάδα Maslenitsa μόλις ξεκινά, νομίζω ότι η συνταγή για τηγανίτες θα σας φανεί χρήσιμη.

Συστατικά:

0,5 λίτρο γάλα.

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?

2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο?

ζάχαρη για γεύση.

Για γέμιση:

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

200 γραμμάρια τυρί cottage?

Για προετοιμασία:

βούτυρο;

Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και μετά προσθέτουμε το γάλα και τα δύο είδη βουτύρου. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι από τη μία πλευρά λεπτές τηγανίτεςκαι τα βάζουμε σε ένα σωρό. Οι τηγανίτες είναι αρκετά λιπαρές, οπότε δεν κολλάνε μεταξύ τους, αλλά αν πάλι ανησυχείτε, τις τοποθετείτε σε 2 πιάτα ώστε η κάτω να έχει χρόνο να κρυώσει.

Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ένα σωλήνα.

Ρίξτε το βούτυρο σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα φύλλα πάνω του σφιχτά μεταξύ τους.

Ρίχνουμε βούτυρο στη στρώση των φύλλων, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και απλώνουμε τη δεύτερη στρώση. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και στέλνουμε τις τηγανίτες να σιγοβράσουν στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς. 5 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το καπάκι για να ψηθούν και να ροδίσουν οι τηγανίτες.

Συμβουλή: Μπορείτε να σιγοβράζετε με ξινή κρέμα για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε σε υγρή ξινή κρέμα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στη φωτιά για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!