Πώς να κλείσετε τα κολοκυθάκια με πιπεριά. Κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ετοιμάσεις μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με πιπεριάσε γλυκόξινη μαρινάδα ντομάτας. Η συνταγή που παρουσιάζεται θα σας επιτρέψει να παρέχετε στην οικογένειά σας βιταμίνες για μελλοντική χρήση το συντομότερο δυνατό.

Ο σύντομος βρασμός θα αυξηθεί σημαντικά διατροφική αξίαπαρασκευάσματα και να διατηρήσετε άθικτα κομμάτια από τρυφερά κολοκυθάκια. Ο χυμός κρεμμυδιού θα δώσει στη λαμπερή σάλτσα μια πικάντικη λαχτάρα και τα κομμάτια γλυκού πιπεριού θα προσθέσουν ένα πραγματικά μαγικό άρωμα που θα σας θυμίσει έντονα την ηλιόλουστη γοητεία του καλοκαιριού.

Η σαλάτα δεν θα είναι μόνο ένα εξαιρετικό προοίμιο για το μεσημεριανό γεύμα, αλλά και μια υπέροχη προσθήκη σε ζεστά πιάτα με κρέας.

Συστατικά

κολοκυθάκια 850 γρ
πιπεριά 700 γρ
κρεμμύδι 350 γρ
χυμός ντομάτας 800 ml
ηλιέλαιο 70 ml
ζάχαρη 50 γρ
επιτραπέζιο ξύδι 50 ml
αλάτι 0,5 κ.σ. μεγάλο.

Απόδοση: 6 κουτιά των 450 ml

Παρασκευή

1. Ο χυμός ντομάτας (αγορασμένος από το κατάστημα ή σπιτικός) δεν πρέπει να αλατίζεται. Επιλέξτε ένα τηγάνι 4-5 λίτρων. Ρίξτε το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρεμμύδι σε βραστό χυμό ντομάτας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά.

3. Ξεπλύνετε πιπεριά, στεγνώστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Ταραχή. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

4. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανοίγετε περιοδικά το τηγάνι και ανακατεύετε ώστε όλα τα λαχανικά, ειδικά τα κολοκυθάκια, να μαγειρευτούν καλά.

5. Ετοιμάστε τα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία των 400-500 ml. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι 6 κουτιά χωρητικότητας 450 ml. Πλένουμε καλά τα βάζα με το καπάκι με απορρυπαντικό, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αποστειρώνουμε. Συσκευάστε το μείγμα της σαλάτας σε καθαρά βάζα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε με καπάκια.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες.

Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βολικό δοχείο (τηγάνι, καζάνι, κατσαρόλα). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε τις ντομάτες, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια προσθέστε στα λαχανικά τοματοπολτός, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένα, για 10-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή κόψτε το με ένα μαχαίρι, όπως κάνω εγώ.

2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.

Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα καπάκια και το κουτάλι με το οποίο θα απλώσουμε τη σαλάτα. Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού τα πλύνω και τα ρίξω 50 ml νερό. Βράζουμε σε πλήρη ισχύ για 2-3 λεπτά. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα (5-6 βάζα των 700 ml το καθένα) με ένα αποστειρωμένο κουτάλι, βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μια λαχταριστή σαλάτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές που ονειρεύονται να κατακτήσουν τη συντήρηση τρομάζουν από την ίδια τη λέξη στείρωση και η ίδια η διαδικασία θεωρείται βασανιστήριο σε μια ήδη ζεστή μέρα. Το πλεονέκτημα της περιγραφόμενης συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε ή να βράσετε τίποτα και το αποτέλεσμα θα πρέπει σίγουρα να ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό.

Μια ποικιλία από πιπεριές και κολοκυθάκια μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πατάτες, φαγόπυρο, ψάρι και κρέας, ρύζι, ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι λόγω του πιπεριού που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, το οποίο μπορεί να ληφθεί σε κόκκινο, πράσινο ή κίτρινο χρώμα.

Taste Info Κολοκυθάκια για το χειμώνα

Υλικά για δύο βάζα 0,5 λίτρων:

κολοκυθάκια - 1 κιλό;
γλυκιά πιπεριά - 300 g;
νερό - 500 ml;
αλάτι - 25 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ξύδι - 60 ml.
μαϊντανός - 5-6 κλαδάκια ανά βάζο.
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ. στο βάζο?
κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ. στο βάζο?
δάφνη - 1 τεμ. στο βάζο?
σκόρδο - 2 σκελίδες ανά βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά χρησιμοποιώντας ανθρακικό νάτριο ή οποιαδήποτε σκόνη καθαρισμού διαθέσιμη στο σπίτι. Εγώ ο ίδιος προτιμώ τη σόδα, γιατί η σύνθεσή της, σε σύγκριση με τα σύγχρονα λειαντικά, είναι λίγο πολύ φυσική και όχι τόσο επιθετική. Αποστειρώνω τα ίδια τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού το μικρό τους μέγεθος μου επιτρέπει να το κάνω αυτό χωρίς προβλήματα. Ρίχνω βραστό νερό στα καπάκια για λίγα λεπτά, επίσης για απολύμανση. Μετά από αυτό, βάλτε το μαϊντανό, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και το σκόρδο στα έτοιμα βάζα.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, την ψιλοκόβουμε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να κόψετε στα τέταρτα ή στα μισά, όπως θέλετε. Βάζουμε λίγο από τα ψιλοκομμένα στον πάτο, και αφήνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια στην άκρη για να τα βάλουμε πάνω από τα κολοκυθάκια.

Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κολοκυθάκια γάλακτος νεαρής ηλικίας. Η γεύση τους είναι πιο λεπτή, απαλή και αρωματική. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε αν είναι νεαρά δείγματα με λεπτό δέρμα. Εάν τα λαχανικά είναι ήδη μεγάλα, πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Τα κόβουμε σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές που αρχικά αφήσαμε στην άκρη.

Προετοιμάστε βραστό νερό εκ των προτέρων, το οποίο πρέπει να χυθεί πάνω από τα στρωμένα λαχανικά και αφήστε το για 15 λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίχνουμε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, στην οποία το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, σβήστε τη φωτιά και μόνο μετά ρίξτε το ξύδι.

Χρησιμοποιώντας το διάλυμα που προκύπτει, γεμίζουμε και πάλι τα κολοκυθάκια με πιπεριά για το χειμώνα και χρησιμοποιούμε μια μηχανή ραφής για να κλείσουμε τα βάζα. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα, ώστε τα λαχανικά να μουλιάσουν στην αρωματική μαρινάδα και να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το έτοιμο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί στο κελάρι ή στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Κατά τη διάρκεια της εποχής του σκουός, όλοι κάνουμε χειμερινές προετοιμασίες και παρά το γεγονός ότι ο χρόνος υπαγορεύει τη μόδα για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, και πολλοί θεωρούν ότι η κονσερβοποίηση είναι κατάλοιπο του μετασοβιετικού παρελθόντος, η παρασκευή λαχανικών και φρούτων σε «μορφή κονσερβοποίησης » είναι ακόμα επίκαιρο.

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με σαλάτα κολοκυθιού ή απλά να απλώνετε χαβιάρι κολοκυθιού στο ψωμί...

Όπως ίσως μαντέψατε από τον τίτλο του άρθρου, θα μιλήσουμε για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα. Θα σας πω πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο επόμενο άρθρο, αλλά εδώ θα συζητήσουμε την προετοιμασία των κολοκυθιών με κονσερβοποίηση.

Πήρα τα περισσότερα από τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια που παρουσιάζονται εδώ από το σημειωματάριο της μητέρας και της γιαγιάς μου (έχουν ένα και για τους δύο). Αυτές οι συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, οι αναλογίες είναι 100% σωστές, επομένως μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια "Το Χρυσό Ταμείο της Κλασικής Κονσερβοποίησης".

Αγαπητοί φίλοι, αν έχετε τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα, παρακαλούμε μοιραστείτε τις στα σχόλια.

Κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Αν σου αρέσει απλά κενάκολοκυθάκια για το χειμώνα, τότε η σημερινή χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο σίγουρα θα σας αρέσει. Η ομορφιά αυτής της συνταγής χειμωνιάτικης κολοκυθοσαλάτας βρίσκεται στην απλότητα και τα ελάχιστα συστατικά της. Χρειαζόμαστε μόνο κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας και σκόρδο. Συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με κολοκυθάκια για το χειμώνα, προετοιμάζοντας διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ένα από αυτά είναι το κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συντήρηση γίνεται πολύ νόστιμη, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη χάρη στην καυτερή πιπεριά (η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση). Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Το χαβιάρι βγαίνει πολύ νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο. Μου αρέσει να κάνω πουρέ λαχανικών στο μπλέντερ, έτσι το χαβιάρι γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και ομοιογενές. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια πεντανόστιμη σπιτική σαλάτα, εύκολη στην προετοιμασία και προσβάσιμη σε όλους. Δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για αυτή τη συνταγή. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο και στη συνέχεια να κυλήσετε τη σαλάτα σε βάζα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

"Yurga" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η γιούργκα με κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για σαλάτες που σίγουρα θα ξεπουληθεί πολύ γρήγορα την κρύα εποχή. Όλα τα υλικά για το Yurga είναι απλά και οικονομικά, οπότε είμαι σίγουρος ότι δεν θα σας δυσκολευτείτε ούτε να το ετοιμάσετε, προκειμένου να πάρετε μια μερίδα εξαιρετικής κονσέρβας στο ντουλάπι σας για το χειμώνα. Συνταγή με φωτογραφία.

Χειμωνιάτικο ορεκτικό με κολοκυθάκια με σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να κάνετε πολλές ενδιαφέρουσες παρασκευές από κολοκυθάκια, όχι μόνο το γνωστό χαβιάρι κολοκυθιού. Για να επιβεβαιώσω τα λόγια μου, θα ήθελα να σας παρουσιάσω ένα πολύ νόστιμο σνακαπό κολοκυθάκια για το χειμώνα. Περιέχει επίσης πιπεριά – ταιριάζει πολύ με κολοκυθάκια. Αυτό το ορεκτικό κολοκυθιού παρασκευάζεται και για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ξύδι, οπότε αποδεικνύεται πικάντικο και λαμπερό στη γεύση. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει η διαδικασία αποστείρωσης βάζων με υλικά σε βραστό νερό, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή μου για κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Είναι γραμμένο εδώ και καιρό στο τετράδιό μου καλή συνταγήγλυκόξινη μαρινάδα για κολοκυθάκια, γι' αυτό αποφάσισα να ετοιμάσω κολοκυθάκια τουρσί για να σας μυήσω, αγαπητοί φίλοι, σε αυτή τη μέθοδο τουρσί κολοκυθιού χωρίς αποστείρωση. Αναλυτική συνταγήμε φωτογραφία.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Οι καλεσμένοι μου ζητούν συχνά τη συνταγή για αυτήν την προετοιμασία, οπότε πιστεύω ότι θα είναι ενδιαφέρουσα και για εσάς. Δεν θα ισχυριστώ ότι πρόκειται για συνταγή χαβιάρι σκουόςόπως σε ένα κατάστημα σύμφωνα με το GOST, αλλά ποια είναι η γεύση και εμφάνισηΤο έτοιμο χαβιάρι είναι πολύ κοντά στο χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα - γεγονός. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Σαλάτα κολοκυθάκια και αγγούρι με κέτσαπ τσίλι

Σας παρουσιάζω την προσοχή σας νέα σαλάτακολοκυθάκια και αγγούρια με τσίλι κέτσαπ. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των αγγουριών και των κολοκυθιών στη σαλάτα κατά την κρίση σας, αλλά παραμένω στο "χρυσό μέσο" στη συνταγή και πρόσθεσα λαχανικά 50/50. Η συνταγή για μια σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια είναι αρκετά απλή, αλλά για να είναι τραγανά τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια όταν τελειώσουν, πρέπει να ασχοληθείτε με την αποστείρωση των βάζων με τα σκευάσματα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πολύ νόστιμο και πικάντικη σαλάτααπό κολοκυθάκια θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκόξινων μαρινάδων Τα κολοκυθάκια στη σαλάτα γίνονται τραγανά, παρά το γεγονός ότι έχουν χάσει ελαφρώς το λαμπερό πράσινο χρώμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα .

Χειμερινές προετοιμασίεςΤα κολοκυθάκια είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος συντήρησης και οι συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών εκπλήσσουν με τη γαστρονομική τους ποικιλία. Και σας προτείνω να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα, νόστιμη και φθηνή προετοιμασία κολοκυθιού καυτή σάλτσα. Η συνταγή για κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι πολύ απλή, ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, χωρίς μακροχρόνιες παρασκευές ή βράσιμο. Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε πικάντικη σάλτσα

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι

Αν σας αρέσουν οι νέες και ενδιαφέρουσες παρασκευές για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να το αλλάξετε λίγο παραδοσιακές συνταγές. Όσον αφορά τη σύνθεση, η συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ απλή και χάρη στο μικρή μερίδα— Η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών θα είναι γρήγορη και εύκολη. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες), δείτε.

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: μια δοκιμασμένη μέθοδος!

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα .

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σύμφωνα με τη συνταγή της πεθεράς μου (χωρίς αποστείρωση)

Ισορροπημένη σε γεύση γλυκόξινη μαρινάδα, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα– ό,τι χρειάζεστε για τέλεια κολοκυθάκια σε κονσέρβα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Συνταγή διάσημη σαλάτααπό το Uncle Bens κολοκυθάκια μπορείτε να δείτε.

Πικάντικο χειμωνιάτικο σκουός με μουστάρδα

Σας παρουσιάζω την προσοχή σας ενδιαφέρουσα συνταγήκονσερβοποίηση κολοκυθιών με μουστάρδα, σκόρδο και άνηθο. Τα τραγανά κομμάτια κολοκυθιού σε γλυκόξινη γέμιση με ξεχωριστή γεύση μουστάρδας και σκόρδου, συνοδευόμενα από άνηθο και μαύρο πιπέρι, άρεσαν σε όλα τα μέλη της οικογένειάς μου. Έγραψα πώς να μαγειρέψω κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα με ντομάτα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί με ντομάτα.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα

Πώς να μαγειρέψετε adjika από κολοκυθάκια με μήλα, έγραψα

Τηγανητά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Μια πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα από κολοκυθάκια! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει! Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθάκια μαριναρισμένα με σκόρδο.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα "Riddle"

Ξέρετε γιατί η σαλάτα έχει αυτό το όνομα; Γιατί στην τελειωμένη του μορφή είναι πολύ δύσκολο για τους αμύητους να μαντέψουν τι περιλαμβάνει αυτό σπιτικόμπαίνουν τα κολοκυθάκια - δεν μπορείτε να νιώσετε καθόλου τη γεύση τους. Έγραψα πώς να ετοιμάσω μια σαλάτα .

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Συστατικά:

1 κιλό κολοκυθάκια
150 γραμμάρια καρότα
200 γραμμάρια κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι, 1 δάφνη, αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη).

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε επίσης τα λαχανικά χωριστά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι, τα μπαχαρικά κατά βούληση και τέλος 150 γραμμάρια βρασμένο νερό στα λαχανικά και αρχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μια ώρα, αν το υγρό γίνει πολύ χαμηλό, προσθέστε λίγο, αλλά μην το παρακάνετε, το χαβιάρι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, αλλά και στεγνό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε αυτό το χαβιάρι μπορεί να γίνει στη λειτουργία "Stew".

Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς, το χτυπάμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και το κρυώνουμε στο ψυγείο. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αν αποφασίσετε να το τυλίγετε, ξαναβάζετε το χτυπημένο χαβιάρι στο καζάνι και το βράζετε (προσοχή, είναι πολύ ζεστό, βράζετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, κατά προτίμηση με λαστιχένια γάντια).

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, γεμίστε τα βάζα με χαβιάρι και αποστειρώστε για 1 ώρα σε βραστό νερό. Στρίψτε ή τυλίξτε το. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η εποχή των κολοκυθιών είναι πλέον σε πλήρη εξέλιξη. Η φετινή σοδειά είναι καλή, οπότε μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από ραφές για το χειμώνα. Μην περιορίζεστε μόνο σε κολοκυθάκια σε κονσέρβα. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια μπορούν να καλυφθούν για το χειμώνα με άλλους τρόπους: φτιάχνοντας lecho, ένα ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια, κορεάτικη σαλάτα, κολοκυθάκια με μανιτάρια ακόμα και μαρμελάδα κολοκυθιού.

Σήμερα θα γράψω 8 συνταγές βήμα-βήμα για την προετοιμασία διαφόρων κονσέρβων με κολοκυθάκια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα σκευάσματα απαιτούν αποστείρωση. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει απλώς να πλυθούν με σόδα και δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε ξεχωριστά, αποστειρώνονται μαζί με το περιεχόμενο. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση κολοκυθιών σε βάζα, τότε τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν ξεχωριστά εκ των προτέρων. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν και στις δύο περιπτώσεις.

Σπουδαίος! Μόνο το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για συντήρηση. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχα ή λεπτά.

Είναι ένα δημοφιλές σνακ γιατί έχει καλή, ισορροπημένη γεύση. Το ορεκτικό πήρε το όνομά του για την πικάντικη του γεύση.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1 κιλό
ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 2 τεμ.
καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
ζάχαρη - 100 γρ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
ξίδι 9% – 70 ml
φυτικό λάδιεξευγενισμένο - 70 ml

Κολοκυθάκια για το χειμώνα - προετοιμασία της "γλώσσας της πεθεράς":

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι από τις πιπεριές και να ξεφλουδιστούν το σκόρδο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ. Ρίξτε το υγρό μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί το ορεκτικό.

2.Προσθήκη σε σάλτσα λαχανικώνάοσμο φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά, τη βάζουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

3.Όσο ψήνεται η σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Κόβονται σε μακριές λωρίδες. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το ζυγίσετε στην καθαρή του μορφή.

4. Όσο ψήνεται το σνακ, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Στο τέλος της προετοιμασίας της «γλώσσας της πεθεράς», ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι, αφήνουμε το μείγμα να βράσει και αμέσως το βάζουμε σε βάζα. Ρίξτε τη σάλτσα μέχρι την κορυφή του βάζου. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια των κονσέρβων.

5. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, τα νόστιμα πικάντικα-γλυκά κολοκυθάκια είναι έτοιμα για το χειμώνα, απολαύστε.

Τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μαρινάδα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί. Για άρωμα θα χρειαστείτε διάφορα μυρωδικά, σκόρδο, φύλλα δάφνης. Αυτά τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα. Ωμά κολοκυθάκιατοποθετούνται σε βάζο, γεμίζουν με μαρινάδα και αποστειρώνονται. Αυτό είναι όλο. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε: σε κύκλους, μακριές ράβδους ή τομείς. Σε γενικές γραμμές, κόψτε όσο βολεύει.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
μαϊντανός - 3 κλωνάρια
φύλλα χρένου - 1 τεμ.
φύλλα μαύρης σταφίδας - 1-2 τεμ.
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.

Για τη μαρινάδα (4 λίτρα):

νερό - 2 λίτρα
ξίδι 9% – 140 ml
ζάχαρη - 125 γρ.
αλάτι - 100 γρ.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε γλυκόξινη μαρινάδα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αν θέλετε τα κολοκυθάκια να είναι κομμένα σε μακριές λωρίδες, κόψτε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να είναι περίπου στο μήκος του λίτρο βάζο(μέχρι τους ώμους). Επιλέξτε κολοκυθάκια νεαρά και τρυφερά, με λεπτή φλούδα και άγουρους σπόρους.

2.Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι σε 8 κομμάτια. Δηλαδή, πρώτα στη μέση, μετά κόψτε κάθε μισό στη μέση και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλένονται καλά. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό πιάτων είναι δύσκολο να ξεπλυθεί και αφήνει μια χημική μεμβράνη στα πιάτα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα βάζα χωριστά.

3. Στον πάτο κάθε βάζου βάζετε ένα φύλλο δάφνης, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, ομπρέλες άνηθου και κλωναράκια μαϊντανού, φύλλα χρένου και σταφίδας. Τοποθετήστε τα ξυλάκια κολοκυθιού σε βάζα. Μην τοποθετείτε πολύ σφιχτά για να μουλιάσουν καλά τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ρίχνουμε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα μέχρι πάνω.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, γεμίστε πρώτα τα βάζα μέχρι τη μέση και μετά συμπληρώστε μέχρι την κορυφή.

5. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες τους. Καλύψτε (αλλά μην τυλίγετε) τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια για να μην μπει νερό από το τηγάνι στα κολοκυθάκια. Αφού βράσει το νερό, κρατάμε μέσα τα κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τα καπάκια και να αναποδογυρίζετε τα βάζα.

6.Τώρα τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, πολύ τραγανά και αρωματικά. Το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ θα ευχαριστήσει πολύ.

Συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, σαν μανιτάρια γάλακτος

Εάν μαρινάρετε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια τουρσί. Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Δεν χρειάζεται να κάνετε ξεχωριστή μαρινάδα με νερό τα κολοκυθάκια είναι κλειστά δικός χυμός.

Πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια σκληρές ποικιλίες. Μην πάρετε κίτρινα και μαλακά κολοκυθάκια, δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και δεν θα γίνουν τραγανά. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά λαχανικά. Αν έχετε μόνο υπερώριμα, θα χρειαστεί να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε τους σπόρους.

Υλικά (για 1,8 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1,5 kg (καθαρό βάρος)
άνηθο και μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή
ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ. για κάθε βάζο
γαρίφαλο - 2 τεμ. ανά βάζο 0,5 l
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ. ανά βάζο 0,5 l
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
άοσμο φυτικό έλαιο - 150 ml
Μηλόξυδο 6% – 150 ml

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια γάλακτος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, κόψτε και τις δύο άκρες και κόψτε σε τομείς (σε τέταρτα κύκλους). Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

2. Στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε επίσης στα κολοκυθάκια.

Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα σκόρδου γιατί θα μαλακώσει τα κολοκυθάκια.

3.Σε ένα μπολ με τα λαχανικά ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση), προσθέτουμε το μηλόξυδο και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 3-6 ώρες. Το κυριότερο είναι ότι τα κολοκυθάκια βγάζουν αρκετό ζουμί. Ο χρόνος μαριναρίσματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κολοκυθιού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, τότε ο χυμός θα βγει καλύτερα.

4. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα σόδας και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε 2 σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχάρι και 1-2 ομπρέλες άνηθου στον πάτο του βάζου. Γεμίζουμε τα βάζα με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Ρίχνουμε και τον χυμό που έχει μείνει στο μπολ σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα βιδώσετε.

5. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε τα μανιτάρια κολοκύθας και να τα τυλίγετε σε ρολό. Πρέπει να αποστειρώσετε με τον συνηθισμένο τρόπο: απλώστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα ζεστό νερό, χωρίς να προσθέσετε 2 εκ. στο καπάκι. Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και κρατήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά (0,5 l). Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του 1,5 λίτρου για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα κολοκυθάκια θα εξακολουθούν να απελευθερώνουν χυμό, οπότε θα υπάρχει περισσότερος από αυτόν. Μην ανησυχείτε αν ο χυμός δεν καλύπτει τα κολοκυθάκια στο στάδιο του σπασίματος.

6.Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το βραστό νερό και κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Το αποτέλεσμα είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο κολοκυθάκι τουρσί στον δικό του χυμό, παρόμοιο με τα μανιτάρια γάλακτος. Τα γαρίφαλα είναι απαραίτητα σε αυτή τη συνταγή, δίνουν το επιθυμητό άρωμα.

Φτιάχνουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια με γεύση ανανά

Στην προηγούμενη συνταγή τα κολοκυθάκια αποδείχτηκαν σαν μανιτάρια, σε αυτή τη συνταγή γίνονται ανανάδες! Και αυτό είναι δυνατό γιατί όταν μαγειρεύεται σε γλυκό σιρόπι, τα κολοκυθάκια εμποτίζονται με μια νέα γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει στρώσεις κέικ και αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Και κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτό δεν είναι ανανάς, αλλά κοινόχρηστο κολοκυθάκι.

Η μαρμελάδα, όπως και οι περισσότερες μαρμελάδες, γίνεται σε τρία στάδια. Αυτό γίνεται ώστε τα κολοκυθάκια να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι ανανά και να μην διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1200-1300 γρ.
ζάχαρη - 400 γρ.
χυμός ανανά - 400 ml
λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια:

1. Το κολοκυθάκι δεν χρησιμοποιείται εντελώς για μαρμελάδα, αλλά μόνο το πυκνό μέρος. Πρώτα, πλύνετε τα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Θα ήταν περίεργο αν υπήρχε σπόρος ή φλούδα κολοκυθιού σε έναν ανανά, έτσι δεν είναι; Ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια μετά το ξεφλούδισμα. Αυτή η ποσότητα συστατικών απαιτεί 1,2 κιλά λαχανικών που έχουν ήδη αποφλοιωθεί.

2.Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου 1 εκ. και αδειάζετε στο ταψί που θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη. Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί πολύ καλά, κατά προτίμηση με πινέλο, για να αφαιρεθούν όλα τα χημικά από τη φλούδα. Κόβουμε το λεμόνι σε μισούς κύκλους (μαζί με τη φλούδα) και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Ρίξτε το χυμό ανανά στη συνολική μάζα, ανακατέψτε και μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στη φωτιά να ψηθεί.

3. Βράστε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα για να μην καεί τίποτα. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρούμε το λεμόνι για να μην πικρίνει η μαρμελάδα. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν εντελώς.

Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο λεμόνι, αλλά να στύψετε το χυμό του. Προσέξτε μόνο να μην μπουν οι σπόροι στη μαρμελάδα.

4. Ρυθμίστε τη μαρμελάδα για να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια αποκτούν κιτρινωπό χρώμα, είναι κορεσμένα με χυμό ανανά. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα αφήνουμε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν από το τρίτο μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

5. Μένει να ψηθεί η μαρμελάδα για τρίτη (τελευταία) φορά. Τώρα όμως, αφού βράσει το σιρόπι, μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε τα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τη μαρμελάδα και την τυλίγουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό», αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πιστέψτε με, αυτό μαρμελάδα κολοκυθάκιαθα είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη για εσάς.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα «Χρωματιστά» με μέλι

Δεν είναι κανονική συνταγή. Θα υπάρχουν πολλά χρώματα στο βάζο ταυτόχρονα διαφορετικά λαχανικά. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια απλώνονται με τη μορφή κυλίνδρων, τα οποία φαίνονται υπέροχα. Αυτό το σνακ μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια γιορτινό τραπέζι, όλοι οι καλεσμένοι θα είναι ευχαριστημένοι. Αντί για ζάχαρη, στη μαρινάδα προστίθεται μέλι, που δίνει στα κολοκυθάκια μια πικάντικη γεύση.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

κολοκυθάκια και κολοκυθάκια
καρότο
πιπεριά κίτρινη και κόκκινη
μαϊντανός - 4 κλωνάρια
σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σκόρδο - 2 σκελίδες
μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
ξύδι 9% - 50 ml

Πάρτε όσα λαχανικά χωράνε στο βάζο.

Για τη μαρινάδα:

νερό - 1 λίτρο
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόψτε μερικά από τα καρότα σε κύκλους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι), κόψτε μερικά σε λεπτές και μακριές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να Κορεάτικα καρότα). Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια κόβονται με δύο τρόπους. Κόβουμε μερικά από τα λαχανικά σε κύκλους, πάχους 1-1,5 εκ. Κόβουμε το δεύτερο μέρος σε λεπτές φέτες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

3. Πλένουμε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Στον πάτο ενός βάζου του λίτρου, τοποθετήστε 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 4 κλωναράκια μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, μερικές πρέζες ζουλιέν καρότα. Τοποθετήστε μερικές φέτες κολοκυθιού πάνω από όλα. Εάν οι κύκλοι είναι μεγάλοι, μπορείτε να τους κόψετε στη μέση. Τοποθετήστε κύκλους καρότου ανάμεσα στα κολοκυθάκια.

4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια φέτα κολοκυθιού, να βάλετε ένα κομμάτι πιπέρι και να το τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε αυτά τα ρολά σε πολλές στρώσεις σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού και τα καρότα σε ροδέλες και από πάνω πάλι λωρίδες. Το ανώτερο στρώμα είναι ραβδιά καρότου. Γεμίστε όλα τα έτοιμα βάζα με αυτόν τον τρόπο.

5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

6. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα. Μην ρίξετε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, γιατί θα χρειαστεί να προσθέσετε ξύδι στο τέλος. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

7.Τώρα είναι ώρα για στείρωση. Όλα είναι όπως πάντα: μια κατσαρόλα, μια πετσέτα στον πάτο, ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

8.Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο λίτρου. επιτραπέζιο ξύδικαι τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια. Αυτή η συντήρηση φαίνεται πολύ όμορφη και είναι πολύ νόστιμη για φαγητό.

Κορεάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια, αγγούρια και καρότα

Οι κορεάτικες σαλάτες θα αρέσουν στους λάτρεις της πικάντικης και πικάντικης γεύσης. Αν και η πικάντικη γεύση μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση. Τα συστατικά περιλαμβάνουν καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Τα κύρια μπαχαρικά σε αυτό είναι ο κόλιανδρος και το πιπέρι. Υπάρχουν μερικά ζεστά και μερικά ήπια καρυκεύματα, επιλέξτε ποιο θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι το σύνθετο καρύκευμα δεν περιέχει ενισχυτικό γεύσης - γλουταμινικό νάτριο. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα παραμένουν τραγανά.

Υλικά για 2 λίτρα (βάρος λαχανικών σε αποφλοιωμένη μορφή):

κολοκυθάκια - 500 γρ.
αγγούρια - 500 γρ.
καρότα - 500 γρ.
γλυκό πιπέρι - 2 τεμ. (οι πολύχρωμες πιπεριές θα φαίνονται όμορφες)
κρεμμύδια - 200 γρ.
μαϊντανός - 1 μάτσο
ζάχαρη - 100 γρ.
φυτικό λάδι - 100 ml
ξίδι 9% - 100 ml
αλάτι - 30 γρ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουταλιά της σούπας.

Χειμερινό σκουός στα κορεάτικα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους για αυτή τη σαλάτα, χρειάζεστε μόνο το πυκνό μέρος του κολοκυθιού. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες λεπτές λωρίδες. Εάν το έχετε στη φάρμα, χρησιμοποιήστε ειδικό τρίφτη. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε κύβους.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κομμένα σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο όπου θα μαριναριστεί η σαλάτα.

3.Σε ξεχωριστό μπολ πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν τουλάχιστον μερικώς. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Θα είναι δύσκολο να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι.

4. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα καπάκια.

5.Όταν σταθεί η σαλάτα, θα βγάλει χυμό. Αρχίστε να το βάζετε στα βάζα, συμπυκνώνοντάς το. Περιχύνουμε με τους χυμούς τα λαχανικά και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

6. Αποστειρώστε τη σαλάτα τοποθετώντας τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει ύφασμα στο κάτω μέρος για να μην σκάσει το γυαλί όταν θερμαίνεται. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Φέρτε αυτό το νερό να βράσει και αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε αμέσως τα βάζα καλά με καπάκια και αναποδογυρίστε τα για να ελέγξετε για διαρροές. Αυτή η σαλάτα πρέπει να τυλιχθεί σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και να αφεθεί να κρυώσει.

7. Το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο από αυτό σαλάτα λαχανικώνστα κορεάτικα και θυμηθείτε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Αν αγαπάς τηγανητά κολοκυθάκια, μετά κλείστε τα για το χειμώνα. Αυτό το σνακ θα αποθηκευτεί καλά ακόμα και σε ένα διαμέρισμα. Η σάλτσα για τα κολοκυθάκια θα είναι ντομάτα.

Υλικά (για 2 λίτρα):

κολοκυθάκια - 1 κιλό
κρεμμύδια - 250 γρ.
σκόρδο - 3-6 σκελίδες
Για τη σάλτσα:
άνηθος - 30 γρ.
χυμός ντομάτας - 900 ml
φυτικό λάδι - 125 ml
ξίδι 9% - 100 ml
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα - πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να καθαριστεί η φλούδα. Μόνο τότε ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

2.Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

4.Σε ένα μπολ βάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.

5. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, το ξύδι και το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπαχάρι και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα τη δάφνη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Αν θέλουμε γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, πάρτε διπλάσια κολοκυθάκια από όσα απαιτούνται.

7. Αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εντός 30 λεπτών από τη στιγμή που το νερό βράσει. Όταν αποστειρώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Ρίχνουμε αρκετό νερό για να μην πέσει στα βάζα όταν βράζει.

8.Αμέσως μετά την αποστείρωση τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Πώς να διατηρήσετε το lecho από κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές

Το Lecho είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πιπεριά. Η ίδια σαλάτα φτιάχνεται με πιπέρι, αλλά το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Δοκιμάστε να κάνετε αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτό νόστιμη σαλάταμε μαλακά βραστά λαχανικά.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τη σαλάτα σε βάζα, καθώς θα ψηθεί. Επομένως, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3 κιλά
πιπεριά - 700 γρ.
σκόρδο - 80 γρ.
ζάχαρη - 200 γρ.
χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ξύδι 70% - 1 κ.γ. (ή 7 κουταλιές της σούπας 9%)
ηλιέλαιο - 300 ml
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Κολοκύθα χειμώνα με πιπέρι - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα ρίχνουμε Τοματοχυμος, καλύτερα φρεσκοστυμμένο.

2. Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά να βράσουν. Αρχικά βάλτε τη φωτιά σε δυνατή και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Φροντίστε να ανακατεύετε το lecho για να μην καεί. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

3.Μετά από μισή ώρα ψησίματος, προσθέτουμε στα λαχανικά ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και φυτικό λάδι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε οξικό οξύ - 1 κ.σ. και μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε αν το καπάκι έχει διαρροή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το Lecho βγαίνει νόστιμο, με ευχάριστη γεύση ντομάτας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Ακολουθούν 8 συνταγές για το πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Επιλέξτε ένα ή περισσότερα και κάντε προετοιμασίες που θα σας ενθουσιάσουν τον χειμώνα. Διαβάστε επίσης άλλες συνταγές στον ιστότοπο στην ενότητα, υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα εκεί. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια και μοιραστείτε την εμπειρία σας. Τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Σε επαφή με