Τι υλικά χρειάζονται για τη ζύμη. Πώς να φτιάξετε σπιτική ζύμη

Η ζύμη μπορεί να είναι πολύ ιδιότροπη. Ψάχνω τέλεια συνταγή, οι νοικοκυρές μετατρέπουν τις κουζίνες τους σε αληθινές ερευνητικά εργαστήρια. Ζυγίζουμε, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε... Εν τω μεταξύ, ο αριθμός των οδηγιών μέσα βιβλίο μαγειρικήςαυξάνεται και δεν μπορούν να αποκρυπτογραφηθούν όλα. Σήμερα όμως, σας διαβεβαιώνω, θα βρείτε αυτό που ψάχνατε.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή ζύμης

Τώρα για να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτο, δεν χρειάζεται να ελέγξετε δεκάδες σελίδες. Σύνταξης "Τόσο απλό!"Σας το έκανα και μάζεψα 6 απλά και αποδεδειγμένες συνταγές ζύμης. Αλμυρά, σφολιάτα, κουλουράκια, για τηγανίτες, κέικ και πίτες! Το μόνο που μένει είναι να καταλήξουμε στη γέμιση.

Γρήγορη σφολιάτα

«Στο Sloyka δεν αρέσει η ζεστή σανίδα και ο κρύος φούρνος», - έλεγε η γιαγιά μου όταν ετοίμαζε αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας αυτό η πιο εύκολη συνταγή για λαχταριστή σφολιάτα. Όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο πρέπει να είναι κατευθείαν από το ψυγείο.

Συστατικά

500 γρ αλεύρι
200 γρ βούτυρο
250 ml κεφίρ
1 αυγό
μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Ζύμη για ζυμαρικά

Συστατικά

500 γρ αλεύρι
2 αυγα
200 ml κρύο νερό
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
0,5 κουτ. άλας

Παρασκευή

Κλασικό παντεσπάνι

Για να κάνετε το παντεσπάνι τέλειο, μην αγνοήσετε κανένα στοιχείο από τις οδηγίες μαγειρέματος. Μην κοιτάτε το φούρνο κατά το ψήσιμο και αλείφετε μόνο τον πάτο του ταψιού με λάδι, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Συστατικά

180 γρ αλεύρι
4 αυγά
100 γρ ζάχαρη
15 γρ ζάχαρη βανίλιας
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
λάδι για το γράσο της φόρμας

Παρασκευή

Γρήγορη ζύμη μαγιάς

Αυτό η πιο εύκολη συνταγή ζύμης για πίτα, ψωμάκια, ψωμάκια, πίτες ή πίτσα. Προορίζεται για όσους έχουν λίγο χρόνο και δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν ζύμη.

Συστατικά

1 κ.γ. μεγάλο. μαγιά ξερή ή 50 γρ πιεσμένη
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
3 κ.σ. αλεύρι
300 ml ζεστό νερόή γάλα
1 κουτ. άλας
1/3 κ.γ. φυτικό λάδι

Παρασκευή

Ζύμη κουλουριού

Αυτή είναι η βάση για οποιαδήποτε μπισκότα, ταρτάκια, cheesecake. Γίνεται νόστιμο και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άρωμα, ξύσμα λεμονιού, αλεσμένοι ξηροί καρποί, κακάο. Και αν χωρίς ζάχαρη, αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ανοιχτές ζελέ πίτες.

Συστατικά

3 κ.σ. αλεύρι
250 γρ βούτυρο
1 κ.γ. Σαχάρα
15 γρ ζάχαρη βανίλιας
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγα
μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες

Πάντα βγαίνει και δεν κολλάει στο τηγάνι.

Συστατικά

2 κ.σ. αλεύρι
5 αυγά
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2,5 κ.σ. γάλα
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Με μίξερ ή σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το προσθέτουμε στο τέλος. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά. Τηγανίζουμε τηγανίτες ρίχνοντας σε ένα τηγάνι μια μικρή ποσότητα απόδοκιμή.

Ζύμη για αφράτες τηγανίτες

Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες. Η καλύτερη συνταγήδεν έχει νόημα να ψάχνεις, όλα είναι μελετημένα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Θα χρειαστείτε

0,5 λίτρο κεφίρ
2 αυγα
0,5 κ.σ. Σαχάρα
2,5 κ.σ. αλεύρι
1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε άλλο τη ζύμη!
Όταν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Δουλεύουμε προσεκτικά τη ζύμη, ξεκινώντας από τις άκρες, για να μην βγουν φυσαλίδες αέρα.
Τηγανίζουμε τα pancakes σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι το πρώτο γύρισμα. Αφού αναποδογυρίσετε, μην καλύπτετε με καπάκι.

Το πιο σημαντικό συστατικό για να φτιάξεις την τέλεια ζύμη είναι η καλή διάθεση. Το πιάτο δεν θα γίνει νόστιμο αν το μαγειρέψετε με λυπημένη ματιά. Ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο, σας προτείνω να το φτιάξετε.

Δεν αγοράζω κέικ από το κατάστημα για τις γιορτές και δεν σας τα προτείνω, αγαπητοί αναγνώστες. , μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε στο σπίτι. Για τη δημιουργία τέλειο παντεσπάνιΔεν χρειάζεστε πολλά: αλεύρι, ένα αυγό και βραστό νερό.

Σας εύχομαι μόνο επιτυχημένα αποτελέσματα στο ψήσιμο σας! Γράψτε μας τα δικά σας στα σχόλια δοκιμασμένη συνταγή νόστιμη ζύμη , εκτιμούμε πραγματικά χρήσιμες συμβουλέςαπό τους αναγνώστες μας!

Η Alexandra Dyachenko είναι ίσως η πιο δραστήρια συντάκτρια της ομάδας μας. Είναι δραστήρια μητέρα δύο παιδιών, ακούραστη νοικοκυρά και η Σάσα έχει επίσης ένα ενδιαφέρον χόμπι: της αρέσει να φτιάχνει εντυπωσιακά διακοσμητικά και να στολίζει παιδικά πάρτι. Η ενέργεια αυτού του ατόμου δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια! Ονειρεύεται να επισκεφτεί το καρναβάλι της Βραζιλίας. Το αγαπημένο βιβλίο της Σάσα είναι το «Wonderland Without Brakes» του Χαρούκι Μουρακάμι.

Η ζύμη γίνεται καλύτερη με αυγά και επίσης πιο γρήγορη!
φακελάκι (10-11g) ξηρή μαγιά
1,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα
4 (ή 2) κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας +3-4 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγα
μια πρέζα αλάτι
2/3 φλιτζάνι (δύο τρίτα φλιτζάνι, ή περίπου 140 ml) ηλιέλαιο

(αυτή η ποσότητα προϊόντων κάνει περίπου 20 πίτες) Νομίζω ότι θα υπάρξουν και αυτοί που θα απορρίψουν περιφρονητικά τη ξηρή μαγιά, οπότε θα κάνω κράτηση ειδικά για αυτούς. Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να πάρετε 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Η διαδικασία μαγειρέματος θα αυξηθεί μόνο κατά 30 λεπτά - τίποτα για ζύμη μαγιάς, Αλήθεια; ;)

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη (μην ανησυχείτε, όλα είναι στοιχειώδη). Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Κάνουμε αυτό: ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα (σε θερμοκρασία «ατμού»), ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε, θα έχουμε μια ζύμη χωρίς σβόλους, σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Αυτή είναι η ζύμη μας.

Αν η μαγιά είναι φρέσκια, την αραιώνουμε στο γάλα και προσθέτουμε όλα τα άλλα που αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 15 λεπτά (ή 30 λεπτά για φρέσκια μαγιά).

Η ώρα πέρασε, η ζύμη έχει αφρίσει. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ζυμώσετε τη ζύμη. Θα ζυμώσω με μίξερ. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας.

Αλλά πρώτα, χτυπήστε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ - όχι σε σταθερό αφρό, όπως για ένα παντεσπάνι, για παράδειγμα, αλλά απλά σε μια ελαφριά, ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά φυτικό λάδι (2/3 φλ.). Πρέπει να ζυμώσετε μια ζύμη που δεν είναι σκληρή (όχι σαν ζυμαρικά!!), αλλά ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια σας, αφήνοντας τα πλαϊνά του μπολ και ζυμωμένη σε ένα κομμάτι θα πάρει 5-6-7 λεπτά δουλεύοντας με μίξερ. Αν ζυμώσετε με το χέρι, εμπιστευτείτε τα συναισθήματά σας, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας Η ζύμη θα πάρει σίγουρα τρία ποτήρια αλεύρι, το τέταρτο είναι επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από αυτό αν σας φαίνεται απαραίτητο.

Είναι έτοιμη η ζύμη; Αν έχει φρέσκια μαγιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο σανίδι για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε στεγνές, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως πίτες και να τις τοποθετήσετε σε ταψί.

Εδώ είναι σημαντικό το εξής: προσπαθούμε να μην βαρύνουμε άλλο τη ζύμη με το αλεύρι. Δηλαδή πασπαλίζουμε ελαφρά τη σανίδα και τα χέρια με αλεύρι, δεν πρέπει να κολλήσει (το ζυμώσαμε καλά :)) Ή αυτή η μέθοδος: λαδώνουμε το τραπέζι και τα χέρια φυτικό λάδι, και έτσι σμιλεύουμε, η ζύμη είναι εγγυημένη ότι δεν θα κολλήσει ούτε στα χέρια σας ούτε στο τραπέζι.

Ανάβουμε λοιπόν τον φούρνο, τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 180-220 βαθμούς και αφήνουμε το ταψί με τις πίτες να σταθεί για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Όταν οι πίτες είναι έτοιμες για ψήσιμο, αλείφουμε τις κορυφές με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό για ωραίο χρώμα. Και - στο φούρνο!

Με την ευκαιρία, αυτό γρήγορη ζύμηγια τις πίτες όχι μόνο ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά ψήνεται και γρήγορα, 20, 25, το πολύ 30 λεπτά.

Ελπίζω να βρείτε αυτή τη συνταγή για γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτες χρήσιμη περισσότερες από μία φορές;)

Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης υπέροχο για ψωμάκια και μεγάλες πίτες.

Για να ετοιμάσετε την πιο απλή ζύμη για πίτα, πρέπει να πάρετε βασικά υλικά που έχετε πάντα στο χέρι. Κατάλληλο για προϊόντα με οποιαδήποτε γέμιση χωρίς ζύμη μαγιάς– θεωρείται το πιο εύκολο στην προετοιμασία και αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

Συστατικά

άσπρο αλεύρι 500 γραμμάρια Αυγά κοτόπουλου 2 κομμάτια) Γάλα 100 χιλιοστόλιτρα Κρέμα γάλακτος 4 κ.σ Βούτυρο 60 γραμμάρια Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γ. Αλας 1 κουτ Σόδα 1 κουτ

Αριθμός μερίδων: 1
Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μια απλή συνταγή για ζύμη πίτας χωρίς μαγιά

Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία τόσο ανοιχτής όσο και κλειστές πίτες. Για να δημιουργήσετε αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας, πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα υλικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε με μίξερ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σόδα, προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει.
Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.
Προσθέστε μαλακό βούτυροκαι ξαναζυμώνουμε καλά.

Αν η ζύμη γίνει νερουλή προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι και ξαναζυμώνουμε. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας - είναι απαλή και ελαστική. Πρέπει να τυλιχτεί σε σχήμα μπάλας και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 20 λεπτά αν ζεσταθεί πολύ όταν ζυμώνουμε. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία μαγειρικό αριστούργημα, επιλέγοντας τυχόν γεμίσματα.

Μια απλή συνταγή για ζύμη για ξινόπιτα

Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή ζύμης που είναι κατάλληλη για γλυκά αρτοσκευάσματα. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

αλεύρι σίτου (2 κουταλιές της σούπας).
κρέμα γάλακτος (100 g);
αυγό (1 τεμ.);
βούτυρο (100 g);
κρυσταλλική ζάχαρη (0,5 κουταλιές της σούπας).
σόδα (1/4 κ.γ.).

Αυτή η επιλογή προετοιμάζεται ως εξής:

Σπάστε ένα αυγό σε ένα πιάτο, προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα, κοσκινισμένο αλεύρι.
Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά με ένα μίξερ. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ζύμη πολύ παρόμοια με μάζα τυρόπηγμα.
Πρέπει να μοιράζεται στο ταψί, να ισοπεδώνεται με ένα κουτάλι και να τοποθετείται από πάνω γλυκιά γέμιση: μάζα τυρόπηγμα, φέτες φρούτων, ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πλούσιες γεμίσεις, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά ένα τρίτο περίπου, ώστε η γεύση της πίτας να είναι αρμονική.

Μετά από αυτό, το κέικ μπορεί να σταλεί στο φούρνο. Αυτή η εύκολη ζύμη πίτας μπορεί να γίνει κυριολεκτικά σε 15 λεπτά.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η ζύμη μαγιάς είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, προτιμούν να αγοράζουν ημικατεργασμένα προϊόντα έτοιμα προϊόντα.

Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί εάν χρησιμοποιείτε επιδέξια μαγιά και ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Οι ζύμες είναι μύκητες που μοιάζουν με ζυμομύκητες, δηλαδή μικροοργανισμοί που, υπό βέλτιστες συνθήκες, αρχίζουν να αναπτύσσονται. Και για αυτό χρειάζεστε πολύ λίγα - ένα ζεστό περιβάλλον, γάλα ή νερό, οξυγόνο και διατροφή με τη μορφή ζάχαρης και αλευριού. Όταν τα συστατικά αντιδρούν, σχηματίζουν αλκοόλ, διοξείδιο του άνθρακα και οξύ.

Το αλκοόλ δίνει την τυπική ξινή μυρωδιά, το διοξείδιο του άνθρακα και το διοξείδιο του άνθρακα ανεβάζουν τη ζύμη. Η πιο απλή ζύμη για προετοιμασία για ψωμί είναι αλεύρι, μαγιά, αλάτι και υγρό. Αρωματικά πρόσθεταμετατρέψτε το σε αρτοσκευάσματα, μπορεί να είναι βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Στο διαφορετικές αναλογίεςεξαρτήματα προετοιμάζουν σκληρά, μαλακά, σφουγγάρια ή ροπαλοφόρος. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση για να κορεστεί με οξυγόνο. Αρτοσκευάσματα από μαλακό ή ζύμη παντεσπάνιδεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μερικές ημέρες. Από σκληρή ζύμη μπορείτε να ψήσετε, για παράδειγμα, μπισκότα με μελόψωμο, μπισκότα μελοψωμάτων - μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Ζύμη μαγιάς - τι γίνεται από αυτό

Είναι αρκετά δύσκολο να απαριθμήσουμε όλα τα προϊόντα ζύμης - κάθε χώρα στον κόσμο έχει τις δικές της παραδόσεις, συνταγές και προτιμήσεις. Το ψωμί ψήνεται από την πιο απλή ζύμη ψωμιού. Σήμερα μπορούμε να βρούμε δεκάδες είδη ψωμιού στα ράφια των καταστημάτων - σχεδόν όλες οι επιλογές μπορούν να ψηθούν στο σπίτι. Η ζύμη μαγιάς βουτύρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και Προϊόντα αρτοποιίας(ψωμάκια, cheesecakes, muffins, κουλούρια, πίτες, kulebyaki και πολλά άλλα). Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ίσιου και σφουγγαριού μπορείτε να πάρετε ζύμη με διαφορετικές ποσότητες αρτοσκευασμάτων. Εάν σχεδιάζετε πολύ ψήσιμο, είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του σφουγγαριού σε διάφορα στάδια. Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες ψήνονται χρησιμοποιώντας υγρή ζύμη μαγιάς.

Συνταγή 1: Γλυκιά ζύμη μαγιάς με τη μέθοδο του σφουγγαριού

Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται όταν πρέπει να ψήσετε γλυκές πίτες ή ψωμάκια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά η αρχή της προετοιμασίας είναι η ίδια. Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω της. Για ψήσιμο επιλέγουμε βούτυρο, αυγά, ζάχαρη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό (όχι καυτό!) γάλα.

Συστατικά:

Ζύμη: αλεύρι (1 φλιτζάνι), γάλα ή νερό (0,7 φλιτζάνια), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), μαγιά (20 γραμμάρια).
Ζύμη: αυγά (4 τεμ.), αλεύρι (2 φλιτζάνια), γάλα (0,5 φλιτζάνια), αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού), φυτικό λάδι (50 γραμμάρια), ζάχαρη (100 γραμμάρια), βούτυρο ή μαργαρίνη (70 γραμμάρια ).

Μέθοδος μαγειρέματος

Στη διαδικασία της διάλυσης της μαγιάς, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη σαν τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη μαγιά στο γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κατά προτίμηση κοσκινίζοντας το από ένα κόσκινο (περίπου 1 ποτήρι). Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Έχοντας φτάσει στη μέγιστη άνοδό του, θα αρχίσει να κατακάθεται και θα εμφανιστούν ρυτίδες στην επιφάνεια. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: αλέθουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τα αρτοσκευάσματα στην έτοιμη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και τα αρτοσκευάσματα. Στο τέλος, ρίξτε το κρύο φυτικό λάδι, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και στα τοιχώματα του πιάτου.

Το κύριο σημείο στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης παντεσπάνι με μαγιά είναι το ζύμωμα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας για περίπου 20 λεπτά. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, το ζυμώνουμε 2 φορές. Έτοιμη ζύμηπρέπει να είναι ελαστικό και ευχάριστο στην αφή. Αν το πατήσετε, σχηματίζεται μια τρύπα, η οποία σιγά σιγά ισοπεδώνεται.

Συνταγή 2: Εύκολη ζύμη μαγιάς

Για αυτή τη ζύμη θα χρειαστείτε μικρή ποσότητα ψησίματος, αλεύρι και μαγιά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και πίτας με μεγάλο ποσόγεμίσματα.

Συστατικά: αλεύρι σίτου (700 γραμμάρια, περίπου 4 φλιτζάνια), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), φυτικό λάδι ή μαργαρίνη (4 κουταλιές της σούπας ή 60 γραμμάρια), αυγό (1 τεμ.), φρέσκια μαγιά (ή ξερή, 20 γραμμάρια), γάλα ( 1 ποτήρι), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Αραιώνουμε τη μαγιά με χλιαρό γάλα ή νερό (περίπου 30 βαθμούς), αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, στο τέλος προσθέτουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του σφουγγαριού - για πολλή ώρα, μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από τα χέρια και τα σκεύη σας. Σκεπάζουμε με καθαρό πανί και αφήνουμε 3-4 ώρες να ζυμωθεί. Ζυμώνουμε 2-3 φορές μόλις διπλασιαστεί σε όγκο. Η πρώτη προθέρμανση θα γίνει σε περίπου μιάμιση ώρα και μετά ξανά μετά την ίδια ώρα.

Συνταγή 2: Ζύμη μαγιάς για παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες

Οι ρωσικές τηγανίτες διαφέρουν από τις πρώιμες στο ότι παρασκευάζονται με ζύμη μαγιάς. Αποδεικνύονται πλούσια, απαλά, ελαφριά, πλήρως καλυμμένα με διάτρητο μοτίβο με μικρές τρύπες. Τέτοιες τηγανίτες απορροφούν τέλεια την ξινή κρέμα και το βούτυρο, γίνονται λαμπερά και εξωφρενικά ορεκτικά! Στη Ρωσία, οι τηγανίτες ψήθηκαν από διαφορετικά αλεύρια - πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, φαγόπυρο. Στη Μασλένιτσα προσπάθησαν να ξεπεράσουν τους γείτονές τους, προσπαθώντας να εντυπωσιάσουν με τις γαρνιτούρες και τις γαρνιτούρες τους. Μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας ζύμη μαγιάς για τηγανίτες. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί χρόνος για τη ζύμωση - αλλά οι πραγματικές νοικοκυρές τον ξοδεύουν στο μαγείρεμα με μεγάλη ευχαρίστηση, γιατί η ανταμοιβή είναι ένα τεράστιο βουνό από τηγανίτες, που θα ταΐσει όλη την οικογένεια και θα περιποιηθεί τους επισκέπτες.

Συστατικά: γάλα (μισό λίτρο), μαγιά (1 πακέτο ξηρό ή 25 γραμμάρια φρέσκο), ζάχαρη (2-3 κουταλάκια του γλυκού, αλεύρι (δυόμισι ποτήρια), βραστό νερό (μισό ποτήρι), αυγά (2 τεμ. ), βούτυρο (100 γρ.).

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, καθώς ο όγκος θα αυξηθεί. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αραιώνουμε και προσθέτουμε συνεχώς λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη ώστε να διαλυθούν οι σβώλοι του αλευριού, σκεπάζουμε το ταψί με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε βραστό νερό, τα αυγά και το λάδι. Θα βγει τρυφερή ζύμη, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς υπολείμματα, διαφορετικά μπορεί να υπεροξειδωθεί. Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε χοντρό τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο.

Συνταγή 3: Ζύμη μαγιάς με κεφίρ και φυτικό λάδι

Αυτή η ζύμη είναι μια εξαιρετική επιλογή για πίτες και γεμιστές πίτες. Χρησιμοποιούμε μαγιά ταχείας δράσης και ίσια μέθοδο για την προετοιμασία της ζύμης.

Συστατικά: αλεύρι σίτου (600 γραμμάρια), μαγιά (15 γραμμάρια ή μια κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), κεφίρ (400 ml), φυτικό έλαιο (10 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, μαγιά, ζάχαρη. Ανακατέψτε το κεφίρ και το φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύουμε ελαστική ζύμη, μεταφέρετε σε ένα μπολ και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αυτή είναι μια γρήγορη ζύμη και θα φουσκώσει σε περίπου μία ώρα. Το σπρώχνουμε κάτω πολλές φορές με τα χέρια μας. Καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αν λίγο από τη ζύμη παραμένει, καλύτερα να την καταψύξετε, διαφορετικά θα ζυμωθεί και θα χάσει τις ιδιότητές της. Σε μια μηχανή ψωμιού, αυτή η ζύμη παρασκευάζεται σε λειτουργία ζυμαρικών. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην κλειστή μηχανή ψωμιού για 1 ώρα αφού ολοκληρώσουμε το πρόγραμμα.

Τι γίνεται αν η ζύμη δεν ζυμωθεί;

Τι να κάνουμε όταν η ζύμη δεν φουσκώνει; Αυτό μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους, κυρίως λόγω μη συμμόρφωσης με το καθεστώς θερμοκρασίας. Βέλτιστη θερμοκρασίαζύμωση - 30 μοίρες. Εάν η ζύμη είναι υπερθερμανθεί, θα πρέπει να κρυώσει εάν η ζύμη είναι πολύ κρύα, θα πρέπει να ζεσταθεί και να προστεθεί φρέσκια μαγιά, αλλά για να μην έρχεται σε επαφή με αντικείμενα με θερμοκρασία άνω των 50 βαθμών.

Η ζύμωση επιβραδύνεται ή σταματά αν προστεθεί πολύ αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να ζυμώσετε μια νέα ζύμη με διαφορετική παρτίδα μαγιάς και να την ανακατέψετε με υπερβολικά αλατισμένες ή ζαχαρωμένες. Η ποιότητα της μαγιάς παίζει μεγάλο ρόλο. Για να δοκιμάσετε τη μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη, να την πασπαλίσετε με αλεύρι και να παρατηρήσετε πώς βγαίνει. Εάν δεν εμφανιστούν ρωγμές μετά από λίγα λεπτά, η μαγιά είναι κακής ποιότητας.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ποσότητα των συστατικών:

- εάν υπάρχει περίσσεια νερού, η ζύμη είναι κακοσχηματισμένη, τα ψημένα προϊόντα γίνονται επίπεδα και χυλώδη.
- εάν υπάρχει έλλειψη νερού, τα ψημένα προϊόντα είναι σκληρά και η ζύμη δεν ζυμώνεται καλά.
- περίσσεια αλατιού - χλωμή κρούστα, αυξημένος χρόνος ζύμωσης.
- έλλειψη αλατιού - ασαφή και άγευστα προϊόντα.
- υπερκορεσμός με ζάχαρη - η επιφάνεια τηγανίζεται γρήγορα, αλλά η μέση δεν ψήνεται, η ζύμη ζυμώνεται αργά και άσχημα, αν προσθέσετε ζάχαρη, η ζύμωση σταματά εντελώς.
- με έλλειψη ζάχαρης, τα αρτοσκευάσματα έχουν χλωμή εμφάνιση.
- πάρα πολύ μαγιά - μια δυσάρεστη αλκοολική επίγευση στο προϊόν.

Η ζύμη για οποιοδήποτε ψήσιμο είναι υψίστης σημασίας. Μπορείτε συχνά να ακούσετε "Ω, η ζύμη σας είναι νόστιμη". Και μάλιστα, η επιτυχία κάθε ψησίματος εξαρτάται από ένα σωστά προετοιμασμένο, νόστιμο προϊόν.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών του. Αυτές είναι συνταγές για πίτες και πίτες, ζυμαρικά και μαντί, πίτσα και ψωμί, μπισκότα και κέικ, μπισκότα και ψωμάκια...

Μαγιά, χωρίς μαγιά, βούτυρο, άζυμο, σφουγγάρι, σκέτο, κουλουράκι…. Και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί.

Και κάθε νοικοκυρά, φυσικά, έχει τις δικές της αγαπημένες συνταγές, τις οποίες κληρονόμησε από τη μητέρα ή τη γιαγιά της.

Δεν ξέρουν όμως όλοι να το μαγειρεύουν νόστιμα... Και γι' αυτό ψάχνουν, δοκιμάζουν, ζητάνε συνταγές. Ειδικά οι νέες νοικοκυρές. Προσπαθούν να αποκτήσουν εμπειρία, και για αυτούς οποιαδήποτε νέα συνταγήείναι ένα καλό μάθημα στο θησαυροφυλάκιο της μαγειρικής γνώσης.

Και σε αυτό το θέμα δεν υπάρχουν μικροπράγματα. Πρέπει να προσέξεις τα πάντα και να εκτελέσεις σωστά όλα τα στάδια. Δεν μπορείτε να παραλείψετε καμία λεπτομέρεια, δεδομένου ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αν λέει η συνταγή το ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αφιερώσετε τόσο πολύ χρόνο σε αυτή τη δραστηριότητα.

Θα πρέπει πάντα να προσεγγίζετε την προετοιμασία της ζύμης μόνο με καλή διάθεση. Λέτε «προκατάληψη», ίσως ναι, αλλά δεν συμφωνώ μαζί σας. Εγώ ο ίδιος έχω μια πληθώρα προσωπικής εμπειρίας όταν δεν ανεβαίνει όταν χρειάζεται και πέφτει όταν δεν είναι απαραίτητο.

Τι να σου πω, όλοι όσοι ασχολούνται με το ψήσιμο έχουν αντιμετωπίσει παρόμοια προβλήματα πολλές φορές. Φαίνεται ότι η συνταγή είναι η ίδια και τα υλικά είναι καλά, αλλά χθες υπήρχε μια πίτα - ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν, αλλά σήμερα δεν θέλω καν να το βάλω στο τραπέζι.

Και ό,τι και να πουν, πιστεύω ότι παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η διάθεση και η επιθυμία όταν δουλεύεις μαζί του.

Πολλοί θα πουν: «Γιατί να ασχοληθείς με αυτό, μπορείς να το αγοράσεις από το κατάστημα». Ναι, φυσικά, και έτοιμη πίταμπορώ να αγοράσω. Αν όμως σου βάλουν δύο πίτες, η μία είναι σπιτική και η άλλη από το μαγαζί. Ποιο θα θέλατε να δοκιμάσετε; Οπότε εσύ ο ίδιος απάντησες στην ερώτηση.

Σήμερα θα σας πω αρκετές βασικές συνταγές για την παρασκευή ζύμης. Θα σας αποκαλύψω επίσης μικρά μυστικά για να έχετε πάντα αυτό που χρειάζεστε!

Όλες οι συνταγές είναι δοκιμασμένες και αληθινές. Οι πίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές γίνονται υπέροχες. Δοκιμάστε ποιο σας αρέσει περισσότερο.

Ας δούμε λοιπόν τι είδους τεστ υπάρχουν.

Η μέθοδος της ευθείας μαγιάς ταιριάζει καλύτερα όταν η συνταγή χρησιμοποιεί λίγο ψήσιμο (αυγά, ζάχαρη, λίπη). Επιπλέον, η ευθεία μέθοδος είναι πιο γρήγορη, αφού δεν ξοδεύεται επιπλέον χρόνος για την προετοιμασία της ζύμης.

Η ίσια ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, πίτας, πίτας, cheesecakes, ντόνατς και άλλων αρτοσκευασμάτων.

αλεύρι - 4 φλιτζάνια
γάλα ή νερό - 1 ποτήρι
αυγό - 1 τεμ.
φρέσκια μαγιά - 20 γρ.
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα στους 30 βαθμούς. Διαλύουμε τη μαγιά σε γάλα ή νερό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό - ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, μην ζυμώνουμε πολύ σκληρή ζύμη. Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από το μπολ και τα χέρια σας.
Προσθέτουμε το ζεστό λάδι και ζυμώνουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ομοιογενές και ελαστικό
Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σχεδόν.

Μετά από περίπου 2-2,5 ώρες θα ανέβει. Τρυπήστε το από όλες τις πλευρές και αφήστε το ξανά κάτω από την πετσέτα για 50-60 λεπτά.
Όταν αρχίσει να πέφτει, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες από αυτό.
Το ζυμώνουμε και αλείφουμε το τραπέζι με φυτικό λάδι. Τώρα δημοσιεύστε το και ξεκινήστε να δημιουργείτε.

Σφουγγάρι μαγιάς βουτύρου

Ιδανικό για όλα τα είδη αρτοποιίας, είτε είναι ψωμάκια, πίτες, κουλούρια, τσουρέκια, τσουρέκια και πολλά, πολλά άλλα καλούδια.

αλεύρι - 4 φλιτζάνια
αυγά - 2-8 τεμ.
γάλα - 100 ml.
βούτυρο - 4-8 κ.σ. κουτάλια
φρέσκια μαγιά - 20 γρ.
ζάχαρη - 4-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα - προαιρετικά

Ετοιμάζουμε μια ζύμη από χλιαρό γάλα, μαγιά διαλυμένη σε αυτό, μισή ζάχαρη και μισή αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο ώστε η ζύμη να έχει χώρο να φουσκώσει.

Αφήνουμε να ζυμωθεί. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει διαφορετικούς χρόνους για τον καθένα. Εξαρτάται από τη φρεσκάδα της μαγιάς και τη ζέστη στο δωμάτιο. Κατά μέσο όρο διαρκεί από 1 ώρα έως 2,5 ώρες.
Προσέχετε τη ζύμη μόλις αρχίσει να κατακάθεται (και θα το δείτε αμέσως), μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
Για να γίνει αυτό, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη. Τα ετοιμάζετε έγκαιρα για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, κάρδαμο, κανέλα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε.
Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζεστό λάδι και ζυμώνουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική.
Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί.
Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι μικρότερη από 25 βαθμούς (όχι μεγαλύτερη από 30) και σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε για λίγο. Όταν φουσκώσει ξανά, το ζυμώνουμε και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την πίτα.

Μαγιά σε κεφίρ

Οι νοικοκυρές μας λατρεύουν τη ζύμη μαγιάς με κεφίρ. Γιατί, έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, θέλεις να ψήσεις από αυτό ό,τι μπορεί να αντέξει η φαντασία σου. Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδεικνύονται απλά νόστιμα!

Η ζύμη με βάση το κεφίρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών, πίτας, λευκών, πίτας, ντόνατς και ως βάση για πίτσα.

αλεύρι -600 γρ.
αυγά - 2 τεμ.
κεφίρ - 200 ml.
γάλα - 50 ml.
βούτυρο - 75 γρ.
φρέσκια μαγιά - 25 γρ. (ή 1 κουταλιά της σούπας στεγνό)
ζάχαρη - 60 γρ.
φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.

Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι.
Το ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό και λείο.
Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί.
Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι μικρότερη από 25 βαθμούς (όχι μεγαλύτερη από 30) και σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω.
Όταν ανέβει πρέπει να ζυμωθεί και να φουσκώσει ξανά.
Στη συνέχεια το ξαναζυμώνουμε, το ανακατεύουμε ξανά, και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την πίτα.

Όλα τα μυστικά της δουλειάς με τη ζύμη

1. Να δουλεύετε πάντα με τη ζύμη μόνο με καλή διάθεση, απολαύστε τη διαδικασία και βάλτε την ψυχή σας στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου.

2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό, η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί θερμοκρασία 25-30 βαθμών.

3. Το λάδι προστίθεται ζεστό για τον ίδιο λόγο. Είναι καλύτερα να ζεστάνετε το λάδι σε υδατόλουτρο. Στην προκειμένη περίπτωση όλα ευεργετικά χαρακτηριστικάελαιογραφίες

4. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε.

5. Όσο περισσότερα αρτοσκευάσματα περιέχει, δηλ. αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, τόσο πιο δύσκολο είναι να φουσκώσει. Επομένως, εάν χρησιμοποιήσετε 2-3 αυγά, τότε 20-25 γραμμάρια μαγιάς θα είναι αρκετά, και αν 5-6, τότε διπλάσια.

6. Όπου η συνταγή λέει 2-8 αυγά, αυτό σημαίνει τι ζύμη θέλετε να πάρετε. Συνήθως για γλυκές πίτες προστίθενται περισσότερα αυγά. Και για τους απλούς ανθρώπους - λιγότερο.

7. Μην προσθέτετε πολύ μαγιά, διαφορετικά οι πίτες μπορεί να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά μαγιάς και ήπια γεύση.

8. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι σε οποιαδήποτε ζύμη.

9. Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι, αυτό είναι απαραίτητο για να είναι κορεσμένο με αέρα, τότε τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο νόστιμα.

10. Όταν ζυμώνετε, μην χρησιμοποιείτε μίξερ. Η ζύμη δέχεται μόνο ζύμωμα με το χέρι.

11. Το ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να φεύγει από το μπολ και από τα χέρια σας.

12.Αν έχετε χρησιμοποιήσει όλο το αλεύρι που αναφέρεται στη συνταγή για το ζύμωμα, αλλά η μάζα είναι ακόμα κολλώδης, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στα χέρια σας και στο τραπέζι.

13. Η ιδανική θερμοκρασία για ζύμωση είναι 25-30 βαθμοί.

14. Κάθε φορά που ζυμώνουμε τη ζύμη, την απαλλάσσουμε από το διοξείδιο του άνθρακα και βοηθάμε στον κορεσμό της με οξυγόνο.

15. Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα. Κάντε μια μικρή εσοχή με το δάχτυλό σας. Αν μείνει στη ζύμη για 5 λεπτά, σημαίνει ότι έχει ήδη φουσκώσει και ήρθε η ώρα να το απλώσετε. Εάν διαρκέσει πολύ, μπορείτε να περιμένετε λίγο περισσότερο.

16. Θα πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά και προσεκτικά. Μην πιέζετε πολύ. Προσπαθήστε να κυλήσετε προς μία κατεύθυνση.

17. Ενώ το κάνετε αυτό, κλείστε όλα τα παράθυρα σε αυτή τη διαδικασία δεν αρέσουν τα προσχέδια.

18. Όταν ψήνετε ένα προϊόν, μην ανοίξετε ξανά το φούρνο - τα ψημένα προϊόντα θα πέσουν. Και μην χτυπάτε δυνατά την πόρτα του φούρνου, δεν του αρέσουν οι έντονοι ήχοι.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά της νόστιμης, ζωντανής ζύμης. Από το οποίο θα παίρνετε πάντα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Καλή όρεξη!