Συνταγή για σπιτικό τζιν. Συνταγές τζιν στο σπίτι

Οι λάτρεις του αλκοόλ υψηλής ποιότητας δεν μπορούν πάντα να το αντέξουν οικονομικά: οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης, οι δασμοί και οι φόροι μερικές φορές κάνουν την τιμή ενός τόσο πολύτιμου ποτού στα ύψη. Ωστόσο, οι άνθρωποί μας είναι επιδέξιοι και πολυμήχανοι. Οι ενδιαφερόμενοι είναι αρκετά προσιτό τζιν στο σπίτι από το moonshine. Η συνταγή του μπορεί να κατακτηθεί όχι μόνο από έμπειρους λάτρεις του φεγγαριού, αλλά και από εκείνους που απλώς αγοράζουν σπιτικά αλκοολούχο ποτό. Λίγη υπομονή, λίγη επιδεξιότητα - και μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό που δεν διαφέρει πολύ από το πρωτότυπο.

Dispelling the Myths: The Story of Gin

Κάπως έτσι υπήρχε η άποψη ότι το τζιν είναι αλκοόλ αγγλικής προέλευσης. Εν τω μεταξύ, οι Βρετανοί απλώς δανείστηκαν την ιδέα. Πρωτοπόροι ήταν οι Ολλανδοί, που τον 12ο αιώνα προσπάθησαν να καταπολεμήσουν την πανώλη με τη βοήθεια του τζιν.

Το έτος της επίσημης «ανακάλυψης» του τζιν θεωρείται το 1650, κατά το οποίο ο γιατρός de La Bois το κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ως διουρητικό. Μετά από μερικές δεκαετίες, το ποτό χρησιμοποιήθηκε ήδη για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς και ονομάστηκε genever για τη μυρωδιά του, από το «juniper» στα γαλλικά. Τα βρετανικά στρατεύματα, που ήταν σύμμαχοι της Ολλανδίας εκείνα τα χρόνια, εκτίμησαν αμέσως τα πλεονεκτήματα του τζιν και το ονόμασαν ελιξίριο θάρρους. Έφεραν τη συνταγή στο σπίτι, όπου οι Βρετανοί ανέπτυξαν γρήγορα την οικιακή ζυθοποιία, αλλάζοντας το αρχικό όνομα σε, στην πραγματικότητα, τζιν. Και από τα μέσα του 18ου αιώνα, είχε ήδη μονοπωληθεί από το κράτος και θεωρούνταν εθνικό ποτό.

Τζιν στο σπίτι από το moonshine: συνταγή και απαιτήσεις πηγής

Θυμηθείτε ότι το αλκοόλ μαγείρεμα στο σπίτιέχει συγκεκριμένη μυρωδιά και περιλαμβάνει απολύτως περιττά λάδια. Επομένως, το φεγγαρόφωτο πρέπει σίγουρα να είναι διπλής απόσταξης. Και πριν από το δεύτερο, καθαρίζεται απαραίτητα - με σόδα, υπερμαγγανικό κάλιο, πρωτεΐνες, γάλα ή κάρβουνο της επιλογής σας.

Βεβαιωθείτε ότι ο κατασκευαστής δεν έχει ξεχάσει να αφαιρέσει τις λεγόμενες κεφαλές με ουρές - είναι περιττές στο μελλοντικό τζιν. Θα ήταν ωραίο και πριν επανααπόσταξηαραιώστε το φεγγαρόφωτο με νερό έως και 30 τοις εκατό. Η περίσσεια υγρού θα αφαιρεθεί και η σύνδεση, η οποία είναι αρκετά δυνατή, θα εξασθενήσει πολύ.

Το Moonshine μετά το δεύτερο πέρασμα μέσα από τη συσκευή πρέπει να είναι πολύ ισχυρό, όχι λιγότερο από 80 στροφές. Πριν από περαιτέρω χειρισμούς, θα χρειαστεί να αραιωθεί στον επιθυμητό βαθμό.

Και μια ακόμη σημαντική παρατήρηση: πριν φτιάξετε τζιν στο σπίτι, ρίξτε τα μούρα αρκεύθου σε μικρές υφασμάτινες σακούλες και κρατήστε τα για αρκετές ημέρες σε ένα στεγνό δωμάτιο. Οι ειδικοί του τζιν διαβεβαιώνουν ότι τα φρούτα αποκτούν ένα πιο καρυκευμένο και λαμπερό άρωμα.

Βάμμα αρκεύθου

Ενα από τα πολλά απλούς τρόπουςπώς να φτιάξετε τζιν από το moonshine είναι να μουλιάζετε τα μούρα σε αλκοόλ, όπως γίνεται με άλλα συστατικά για βάμματα. Η γεύση του ποτού θα είναι πολύ κοντά στην αρχική Jenever. Για μισό λίτρο φεγγαριού 50 μοιρών, λαμβάνονται δέκα κομμάτια για να απορροφήσουν καλύτερα το άρωμα, συνθλίβονται ή σπρώχνονται, μετά τα οποία χύνονται με βάση και εγχέονται για δύο εβδομάδες. Από μια κουταλιά ζάχαρη και τριπλό όγκο νερού, το σιρόπι βράζεται μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Το τζιν φιλτράρεται, συνδυάζεται με σιρόπι και παλαιώνει για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να γιορτάζετε ή να περιμένετε την επόμενη ημερομηνία παρέλασης.

Όχι τεμπέλης: σωστό σπίτι genever

Ωστόσο, εάν ενδιαφέρεστε για πραγματικό τζιν στο σπίτι από το moonshine, η συνταγή συνιστά να συμπεριλάβετε μούρα σε αυτό από την αρχή της κατασκευής του. Θα χρειαστεί ένα κιλό φρούτων - επιλεγμένα, ώριμα και φρέσκα. Ζεσταίνονται καλά και περιχύνονται με ένα λίτρο ζεστό νερό, μισό ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά ξερή μαγιά χύνεται εδώ. Το δοχείο τοποθετείται κάτω από μια σφράγιση νερού για μια εβδομάδα ή 10 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης περνάει ο πολτός αποσταλακτήριομε κάθαρση και αφήνοντας μόνο το «σώμα» του τζίνι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να επιμείνει περαιτέρω, αλλά σε αυτό το στάδιο έχει μια κλασική γεύση και οσμή.

Σπιτικό "Beefeater"

Μπορείτε να μετατρέψετε το moonshine σε τζιν στη μέση της διαδικασίας. Πάρτε 10 λίτρα καλού, καθαρισμένου, δύο φορές απόσταξης σπιτική βότκαστις 50 στροφές. Σε ένα δοχείο με φεγγάρι τοποθετούνται:

1. φρέσκο, άγαμο, πουρέ - 200 γραμμάρια.
2. Κανέλα - ένα σπασμένο κομμάτι κατά την κρίση σας ή μια ημιτελής κουταλιά της σούπας.
3. Σκόνη κόλιανδρου - περίπου δύο κουταλιές της σούπας.
4. Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι (περίπου μια κουταλιά).
5. Μάραθος, γλυκάνισος, ύσσωπος, γλυκόριζα - ένα μικρό κουτάλι, μπορεί να είναι ατελές.

Το μπουκάλι καλύπτεται χαλαρά και τοποθετείται στο σκοτάδι για δύο έως τρεις εβδομάδες. Θερμοκρασία - θερμοκρασία δωματίου.

Το επόμενο στάδιο είναι η αραίωση του τεμαχίου εργασίας σε αντοχή 20 τοις εκατό. Η φεγγαράδα χύνεται στο νερό! Η δευτερογενής απόσταξη πραγματοποιείται με την αποβολή «περβάκ» και «ουράς». Το τελικό στάδιο είναι μια εβδομαδιαία τακτοποίηση και φιλτράρισμα.

Το πιο σημαντικό, κοκτέιλ

Ο Τζιν, του οποίου οι μοίρες κυμαίνονται μεταξύ 37,5 και 47 στροφών, βρίσκεται στη λίστα με τα περισσότερα δυνατά ποτά. "Πιο βαρύ" θα είναι εκτός εάν καθαρό οινόπνευμα και αδιάλυτη φεγγαράδα. Επομένως, το τζιν είναι ένα αλκοόλ που σπάνια καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή. Επιπλέον, η έντονη γεύση και η μυρωδιά του ποτού δεν ευνοούν πολύ την κατανάλωση χωρίς ευχάριστες προσθήκες. Εκτός από τον γνωστό συνδυασμό με το moonshine στο σπίτι, η συνταγή του οποίου θα επιλέξετε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύ ενδιαφέροντα κοκτέιλ:

1. "Arno": μια στοίβα τζιν, και ξηρό βερμούτ, συν πάγο.
2. "Suzy Wong": τζιν, φρέσκος χυμός λεμονιού, λικέρ μανταρίνι - 20 χιλιοστόλιτρα το καθένα. Ανακινείται με σέικερ, χύνεται σε ποτήρι και συμπληρώνεται με 20 γραμμάρια brut.
3. "Alexander": 30 ml το καθένα σπιτικό τζιν, κρέμα γάλακτος και λικέρ καφέ. Περάστε από ένα σέικερ με μια πρέζα μοσχοκάρυδο και πάγο.

Ευτυχισμένη γιορτή!

Η ιστορία των αλκοολούχων ποτών γνωρίζει διαφορετικούς δημιουργούς. Ένας από αυτούς ήταν ο Ολλανδός Francis Sylvius Dubois, ένας έμπειρος ιατρός χημικός που ανέπτυξε τη συνταγή για το πρώτο τζιν. Η χρήση του ποτού τα παλιά χρόνια είχε ιατρικούς σκοπούς. Σήμερα, οι άνθρωποι πίνουν Jenever για χάρη της γευστικής απόλαυσης και του κέφι. Θεωρείται δυνατό αλκοολούχο ποτό, αφού οι βαθμοί του φτάνουν τις 45 μονάδες.

Πώς φτιάχνεται το τζιν

Αν βρεις τα περισσότερα παλιά συνταγήτζιν, μπορείτε να μάθετε ότι η βάση του είναι το αλκοόλ - σιτάρι ή δημητριακά, με την υποχρεωτική προσθήκη μούρων αρκεύθου. Άλλα συστατικά της σύνθεσης είναι αρωματικά μπαχαρικά, καραμέλα και φλούδα εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι). Τα πρόσθετα με ευχάριστη οσμή αφήνουν ένα μοναδικό λοφίο κατά το ξεβούλωμα του μπουκαλιού. Στην Ολλανδία, το ποτό παλαιώνει δρύινα βαρέλιαπου το κάνει να πάρει χρυσαφί χρώμα. Η Βρετανίδα Jenever είναι διάφανη.

Πώς πίνετε τζιν; Στην καθαρή του μορφή, έχει κακή ξηρή γεύση και υψηλή αντοχή, έτσι οι κατασκευαστές αλκοολούχα προϊόνταπροσαρμοσμένο για να το κάνει τη βάση των κοκτέιλ. Πώς να φτιάξετε τζιν στο σπίτι, θα πούμε περαιτέρω. Το κύριο πράγμα στις συνταγές είναι να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία.

Συνταγές για την παραγωγή τζιν στο σπίτι

Η συνταγή για την παρασκευή τζιν στο σπίτι είναι αρκετά διαφορετική. Ας δούμε μερικούς απλούς τρόπους.

Συνταγή 1

Αυτή η επιλογή για την απόκτηση ενός ποτού περιλαμβάνει την αλληλεπίδραση τριών συστατικών:

• Σιρόπι.
• Φρούτα αρκεύθου - 10 τεμάχια.
• Οινόπνευμα ή βότκα - 0,5 λίτρο (σε απουσία φεγγαριού αντικαθίσταται 50 °).

Το Jenever προετοιμάζεται ως εξής:

1. Ο άρκευθος θρυμματίζεται με τον πλάστη.
2. Ο χυλός τοποθετείται σε ένα μπουκάλι και γεμίζεται με βότκα.
3. Επιμείνετε 14 ημέρες.
4. Το σιρόπι βράζεται χωρίς να βράσει, δηλ. αφαιρείται πριν σχηματιστούν φυσαλίδες. Υλικά για το σιρόπι - 25 g ζάχαρη και 80 ml νερό.
5. Το φιλτραρισμένο περιεχόμενο του βάζου χύνεται με σιρόπι και εγχύεται για άλλες 2-3 ημέρες.
6. Η γευσιγνωσία ξεκινά την 4η μέρα ή αργότερα, όταν προκύψει η περίσταση.

Εάν θέλετε, η συνταγή του τζιν μπορεί να βελτιωθεί ρίχνοντας ξύσμα λεμονιού και πυρήνες σε ένα βάζο με φεγγάρι κουκούτσια βερίκοκου. Το σιρόπι δεν υπόκειται σε αλλαγές.

Συνταγή 2

Για να δώσετε στο τζιν περισσότερο άρωμα, μπορείτε να το κάνετε: πάρτε μούρα και φεγγαρόλουτρο σύμφωνα με την πρώτη συνταγή και συνδυάστε με κύμινο και κόλιανδρο. Τα μπαχαρικά παίρνουν 1/3 κουτ.

Συνταγή 3 (με απόσταξη)

1. Μισό κιλό αποξηραμένο άρκευθο ή 1 κιλό φρέσκα μούρα περιχύνεται με ένα λίτρο φεγγαριού ή 70% αλκοόλ.
2. Τα μπαχαρικά προστίθενται κατά την κρίση σας.
3. Σε συνθήκες σκότους και θερμοκρασίας δωματίου, το μείγμα εγχύεται για 2-3 μήνες.
4. Η μάζα αποστάζεται μέσω ενός φεγγαριού με διαχωρισμό σε κλάσματα.

Συνταγή 4 (κλασικό σπιτικό τζιν)

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο εύκολη στην εκτέλεση. Για να φτιάξετε τζιν στο σπίτι, σύμφωνα με την τεχνολογία του, θα χρειαστείτε μια μονάδα με ατμόπλοιο. Η ιδιαιτερότητα της φόρμουλας εδώ είναι η κατανομή των αρωμάτων. Η πρώτη θέση δίνεται στις βελόνες, η δεύτερη - στα εσπεριδοειδή. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα πηγαίνουν ως φόντο.

Συστατικά:

• μούρα αρκεύθου - 45 g.
• Ολόκληρος σπόρος κόλιανδρου - 10 γρ
• Φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού - 6 g.
• Φρέσκια φλούδα λεμονιού - 3 g.
• Κανέλα - 3 γρ. Αλεσμένο - 2 γρ
• Ύσσωπος, μάραθο, γλυκάνισος, γλυκόριζα - όλα 1 γρ.

Το Grain moonshine (διπλό καθαρισμένο) λαμβάνεται σε ποσότητα 2 λίτρων. Εάν λείπει κάποιο βοηθητικό εξάρτημα, αντικαθίσταται με ένα παρόμοιο ή αυτή η θέση παραλείπεται.

Η τεχνολογία υπογραμμίζει πώς φτιάχνεται το σπιτικό τζιν για πολύπλοκα κοκτέιλ:

1. Το βασικό προϊόν παρασκευάζεται επιμένοντας όλα τα συστατικά στο moonshine. Το βάζο τοποθετείται σε σκοτεινό ζεστό δωμάτιο για 10 ημέρες.
2. Το υγρό στραγγίζεται, φιλτράρεται και αραιώνεται με καθαρό δροσερό νερό στους t 30 - 35 °.
3. Το υπόστρωμα χύνεται στη συσκευή, συνδέεται ένας ξηρός ατμομάγειρας και η συσκευή προγραμματίζεται να διατηρεί μια μέση θερμοκρασία.
4. Όταν χρησιμοποιείτε αραιωμένο οινόπνευμα ή ποιοτική φεγγαράδατο ανώτερο κλάσμα χαμηλώνεται σε ποσότητα 20 γρ. Με μέση ποιότητα πρώτων υλών, τα "κεφάλια" λαμβάνονται περισσότερο.
5. Η μέση δεν αποστραγγίζεται εντελώς, αφήνοντας το «σώμα» κατά 50% στο ρεύμα. Η ελάχιστη παρουσία των «ουρών» χαλάει τη διαφάνεια και τη γεύση του σπιτικού τζιν.
6. Μετρήστε τη δύναμη και αραιώστε το ποτό στους 45 - 48 °. Επειδή το Jenever είναι πιο δυνατό από τη βότκα, είναι σημαντικό να μην το αραιώσετε κάτω από 42°. Διαφορετικά, η παρουσία εσπεριδοειδών δεν θα γίνει αισθητή.
7. Το αλκοόλ που προκύπτει διατηρείται για μια εβδομάδα ή τουλάχιστον 2-3 ημέρες και γίνεται η πρώτη δοκιμή.

Πού χρησιμοποιείται το σπιτικό τζιν;

Μπορεί να κατασκευαστεί από φυσικό τζιν νόστιμα κοκτέιλ. Για παράδειγμα, το κοκτέιλ Arno γίνεται με ανάμειξη τζιν, λικέρ ροδάκινου και ξηρού βερμούτ. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε 30 γρ. Για ψύξη ρίχνονται 200 ​​γρ παγάκια.

Το κοκτέιλ μούρων "001" παρασκευάζεται από ποτό Sprite (μισό ποτήρι), προϊόν άρκευθου (40 g) και σιρόπι σταφίδας (20 g). Η μάζα χύνεται σε ένα ποτήρι με πάγο και εισάγεται ένας σωλήνας.

Το κοκτέιλ γκρέιπφρουτ παρασκευάζεται από 20 ml τζιν, 30 ml γλυκόπικρου χυμού φρούτων και 200 ​​g πάγου. Τα υλικά ανακατεύονται με ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift+Enterή

Κατά κανόνα, το τζιν χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ. Χάρη στο πλούσιο άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση των κωνοφόρων, μας αρέσει τόσο το τζιν και τόνικ, που προέρχονται από την ανάμειξη τζιν με τόνικ και πάγο.

Το τζιν που ελήφθη για πρώτη φορά στην Αγγλία τον 17ο αιώνα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του σήμερα, αν και έχει αρκετά υψηλό κόστος σε σύγκριση με άλλα. ισχυρό αλκοόλ. Παραδόξως, το τζιν χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φάρμακο για τη θεραπεία της αϋπνίας και της ελονοσίας και χορηγήθηκε στους στρατιώτες ως θεραπεία για τον φόβο.

Πλοήγηση

Πώς να φτιάξετε τζιν στο σπίτι;

Η παρασκευή του τζιν, στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει από τη συνταγή για την παρασκευή της συνηθισμένης βότκας και διάφορα πρόσθετα, στα οποία εγχέεται οινόπνευμα δημητριακών, δίνουν μια χαρακτηριστική επίγευση. Γνωρίζοντας τη συνταγή για την παρασκευή τζιν, μπορεί να αναπαραχθεί στο σπίτι εάν το φεγγάρι καθαριστεί τέλεια.

Είναι απαραίτητο να το προσπεράσετε δύο φορές και στη συνέχεια να το περάσετε από ένα φίλτρο άνθρακα για να εξαλείψετε τη μυρωδιά των λιπαντικών.

ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ,που χρησιμοποιούνται για βάμμα, είναι τα μούρα αρκεύθου, χάρη στα οποία το τζιν αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση κωνοφόρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τζιν αναφέρεται συχνά ως βότκα αρκεύθου.

Στο σπίτι, το τζιν πουρέ παρασκευάζεται σε βάση κριθαριού, στην οποία προστίθενται μούρα αρκεύθου, προηγουμένως θρυμματισμένα σε γουδί. Για 1 λίτρο πουρέ, συνιστάται να προσθέσετε 1 κιλό μούρα αρκεύθου,προστίθεται ξανά στον έτοιμο πολτό πριν από την απόσταξη. Τα μούρα αρκεύθου μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα, προηγουμένως εμποτισμένα σε νερό.

Η χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση που ενυπάρχει στο ολλανδικό τζιν, στο εργοστάσιο, παρέχεται με έγχυση πρώτων υλών σε δρύινα βαρέλια. Στο σπίτι, επιτρέπεται να επιμείνετε στο φεγγαρόφωτο τσιπς βελανιδιάς, το οποίο απλώς τοποθετείται σε ένα δοχείο. Τα πατατάκια μπορούν να εμποτιστούν εκ των προτέρων με κρασί ή μέλι, τα οποία θα δώσουν διαφορετικές γεύσεις στο τζιν που προκύπτει.

Για να πάρετε αγγλικό τζιν, το οποίο είναι πιο δυνατό και πιο αρωματικό από το ολλανδικό, έτοιμο οινόπνευμα εγχύεται στον άρκευθο και όχι σε πολτό, και το εμποτισμένο φεγγάρι υπόκειται σε δευτερεύουσα απόσταξη για αύξηση της αντοχής. Η δύναμη του αγγλικού τζιν φτάνει το 47%, ενώ του ολλανδικού δεν ξεπερνά το 37%.

Πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι;

Για να φτιάξετε ένα πραγματικό τζιν από το moonshine, είναι απαραίτητο να εξασφαλίσετε τη διπλή του απόσταξη. Πριν από τη δεύτερη διαδικασία, είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε με ένα φίλτρο άνθρακα, επίσης να το αραιώσετε με απεσταγμένο νερό κατά το 1/3 του όγκου για να μειωθεί το ποσοστό των λιπαντικών στο προϊόν.

Τα πρώτα 50 g αποστάγματος και τα κλάσματα ουράς που περιέχουν λιγότερο από 45% αλκοόλ δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τζιν. Η δευτερογενής αλκοόλη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τζιν περιέχει περίπου 80% αλκοόλ, επομένως αραιώνεται με απεσταγμένο νερό στην επιθυμητή συγκέντρωση.

Ποιες είναι οι συνταγές για τζιν;

Οι λάτρεις του τζιν πειραματίζονται με μπαχαρικά βοτάνων και διάφορα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του προϊόντος, τα οποία δίνουν στο ποτό διαφορετικές αποχρώσεις. Τα πιο δημοφιλή είναι η φλούδα λεμονιού, η κανέλα, ο κόλιανδρος, αν και είναι γνωστά έως και 120 συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του τζιν. Το κυριότερο είναι ότι κυριαρχεί η κωνοφόρος επίγευση του αρκεύθου, που κάνει το ποτό τζιν, και η σύνθεση των αρωμάτων συνδυάζεται αρμονικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια, θα προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτικό τζιν:

Συνταγή για γαρύφαλλο.Έχει μια ελαφριά επίγευση από γαρύφαλλο και λεμόνι, που λαμβάνεται προσθέτοντας φλούδα λεμονιού και αποξηραμένα γαρίφαλα στο έγχυμα. Στη σύνθεση κυριαρχούν τα μούρα αρκεύθου σε αναλογία 0,5 kg ανά 10 λίτρα φεγγαριού.

Συνταγή «Πικάντικη γεύση».Για 10 λίτρα καθαρού φεγγαριού, προστίθενται 0,5 κιλά μούρα αρκεύθου, λίγο κάρδαμο, κόλιανδρος και μάραθο. Το Moonshine εγχέεται για μια εβδομάδα, μετά το οποίο φιλτράρεται μέσω τυρόπανου.

Συνταγή "Παλιά Γκίλντερ".Έχει μια σύνθετη σύνθεση, οι αναλογίες της οποίας στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγονται μεμονωμένα. Για 10 λίτρα καθαρού φεγγαριού, απαιτούνται 0,5 κιλά μούρα αρκεύθου. Η σύνθεση του αφεψήματος περιλαμβάνει τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, σουσάμι, αγγελική, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο.

Αγγλική συνταγή τζιν.Για την παρασκευή του πολτού χρησιμοποιείται όχι κριθάρι, αλλά σιτάρι. Δύο φορές αποσταγμένο και καθαρισμένο moonshine εγχέεται σε μούρα αρκεύθου για μια εβδομάδα σε αναλογία με 10 λίτρα moonshine 0,5 kg άρκευθου.

Συνταγή "Old Tom".Διαφέρει από άλλες μάρκες στη γλυκιά του γεύση, η οποία παρέχεται με την προσθήκη του έτοιμο ποτό, εμποτισμένο με μούρα αρκεύθου, ζάχαρη άχνη.

Αγαπημένο από πολλούς «τζιν και τόνικ».Απλή συνταγή. Το τζιν αναμειγνύεται με τονωτικό σε αναλογία 1 προς 2 και μετά προστίθενται παγάκια και μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή "Γυναικεία", που ονομάστηκε έτσι για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, καθώς το τζιν αραιώνεται σε αναλογία 1 προς 3, καθώς και την προσθήκη χυμού πορτοκαλιού ή κράνμπερι στη σύνθεση.

Ο κατάλογος των συνταγών δεν είναι εξαντλητικός, καθώς τα πολλά συστατικά που χρησιμοποιούνται δημιουργούν άφθονο χώρο για τους πειραματιστές. Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα πραγματικό τζιν διακοσμώντας γιορτινό τραπέζικαι εκπλήξτε τους καλεσμένους με ένα νόστιμο ποτό.

Τζιν - αλκοολούχο ποτόπου κατασκευάστηκε αρχικά στην Ολλανδία. Έχει πικάντικο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση. Φυσικά, μπορείτε να απολαύσετε την επιλογή που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά η κατασκευή τζιν στο σπίτι είναι ενδιαφέρουσα.

Στο άρθρο:

Από τι είναι φτιαγμένο το τζιν

Το τζιν είναι ένα οινόπνευμα που έχει μια ισορροπημένη αρμονική ξηρή γεύση και μια αρκετά πικάντικη μυρωδιά, με ισχύ 37,5%. Μετά τη χρήση του, η γεύση του αρκεύθου παραμένει στο στόμα. Η σύνθεση του αρχικού ποτού περιλαμβάνει οινόπνευμα σίτου και μούρα αρκεύθου. Υπάρχουν ποικιλίες που περιέχουν συστατικά όπως αμύγδαλο, κόλιανδρο, καραμέλα, κύμινο, εσπεριδοειδή, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται μια πικάντικη νότα τάρτας.

Το τζιν, που παράγεται στην Ολλανδία, παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, λόγω των οποίων το υγρό έχει χρυσαφί χρώμα. Το τζιν που κατασκευάζεται στην Αγγλία είναι διάφανο. Και ποιο θα είναι το ποτό της προσωπικής σας παραγωγής;

Φτιάχνοντας τζιν στο σπίτι

Αν σας ενδιαφέρει το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε, τότε αξίζει να εξερευνήσετε διάφορους τρόπους και να επιλέξετε αυτόν που φαίνεται πιο προσιτός και ευκολότερος.

Η μέθοδος της βότκας

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μούρα αρκεύθου - 1 κιλό ή αποξηραμένα - 0,5 κιλά.
• βότκα ή σπιτικό φεγγαρόφωτο- 1 λίτρο.

Μαγείρεμα. Ρίξτε τα μούρα αρκεύθου με οινόπνευμα, αφήστε το να παρασκευαστεί για δύο έως τρεις μήνες θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αποστάξτε αυτό το βάμμα σε ένα αποστακτήρα, χωρίζοντας το εξερχόμενο υγρό σε κλάσματα.

Μέθοδος Braga

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα αρκεύθου.
• 1 λίτρο ζεστό νερό?
• 3-5 g ξηρή μαγιά.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα. Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν και να ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στη μάζα. Η ζύμωση του μείγματος πρέπει να γίνει για περίπου 10 ημέρες κάτω από σφράγιση νερού. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε την απόσταξη του και φροντίστε να διαχωρίσετε το προκύπτον υγρό σε κλάσματα.

Η μέθοδος του μπαχαρικού

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• αποφλοιωμένο διπλό σιτηρά φεγγαράδα- 1 λίτρο;
• άρκευθος - 45 g;
• φλούδα πορτοκαλιού - 6 g;
• φλούδα λεμονιού- 3 g;
• σπόροι κόλιανδρου - 10 g;
• κανέλα σε σκόνη - 2 g;
• μάραθο, γλυκόριζα, ύσσωπος, γλυκάνισο - 1 g το καθένα.

Βήματα μαγειρέματος:

• Είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα βάμμα, γι 'αυτό, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο, ρίξτε αλκοόλ και αφήστε για 7 έως 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά από αυτό, στραγγίστε το βάμμα και αραιώστε με δροσερό νερό μέχρι τους 35 βαθμούς.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το αραιωμένο υγρό στο φεγγαρόφωτο, ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία, συνδέστε τον ατμόπλοιο.
• Εάν αρχικά χρησιμοποιήθηκε καλό αλκοόλ, τότε μπορούν να αφαιρεθούν περίπου 20 γραμμάρια pervak ​​ή "κεφάλι", όταν χρησιμοποιείτε την αρχική αλκοόλη μέτριας ποιότητας, πρέπει να ληφθούν περισσότερα.
• Η επιλογή του "σώματος" θα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να διατηρηθεί η αντοχή του 50% στο πίδακα. Είναι απαραίτητο να μην αργήσετε και να ξεχωρίσετε τις «ουρές», αφού ακόμη και λόγω μικρής ποσότητας «ουρών» το ποτό μπορεί να θολώσει.
• Αραιώνουμε το υγρό που προκύπτει στους 47 βαθμούς, δεν χρειάζεται να το κάνετε πιο αδύναμο, καθώς το τζιν θα χάσει τις νότες εσπεριδοειδών.
• Το παρασκευασμένο αλκοολούχο ποτό πρέπει να μείνει για 7 ημέρες και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Και πώς μπορείτε να φτιάξετε τζιν στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε το moonshine;

Μέθοδος χωρίς τη χρήση αποστακτήρα

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φεγγαρόφωτο - 0,5 λίτρο;
• μούρα αρκεύθου - 70 g;
• λάιμ, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.

Μαγείρεμα. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 14 ημέρες, στη συνέχεια προσθέστε νερό, αραιώνοντας το βάμμα σε δύναμη 45 μοιρών. Προσθέστε λίγη φρουκτόζη και αφήστε το να βράσει για άλλες 10 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στραγγίστε το έτοιμο τζιν μέσα από ένα φίλτρο.

Η πρακτική δείχνει ότι το σπιτικό τζιν είναι πολύ πιο ευχάριστο να πιει κανείς από το να αγοράζεται από το κατάστημα. Επιπλέον, η ποιότητα του ροφήματος μπορεί να είναι εγγυημένη, αφού όλα τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται είναι γνωστά.

Η παραδοσιακή βάση του τζιν είναι το αλκοόλ από κόκκους και τα μούρα αρκεύθου, αλλά σχεδόν κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να αναδείξει το ποτό του προσθέτοντας άλλα συστατικά στη σύνθεση για άρωμα. Η προτεινόμενη συνταγή είναι βασική, οποιαδήποτε συστατικά (εκτός από τη βάση αλκοόλης και τα μούρα αρκεύθου) μπορούν να εξαιρεθούν ή να προστεθούν για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό μείγμα.

Αντί για αλκοόλ, είναι κατάλληλη η βότκα ή η καλά καθαρισμένη φεγγαράδα. Τα βότανα και τα μούρα μπορούν να αγοραστούν σε φαρμακείο ή στην αγορά. Δεδομένου ότι ορισμένες ποικιλίες αρκεύθου είναι δηλητηριώδεις, κατά τη συγκομιδή των πρώτων υλών μόνοι σας, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μούρα:

• πρέπει να είναι μπλε?
• άοσμο νέφτι?
• περιέχει τρία οστά.
• τα φύλλα του φυτού είναι σαν βελόνες, όχι λέπια.

Προεπεξεργαστείτε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού ζεστό νερόκαι σκουπίστε για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενα συντηρητικά. Αφαιρέστε μόνο το πάνω στρώμα της φλούδας χωρίς λευκό πολτό, που δίνει πικρία.

Συστατικά:

• αλκοόλ 40-45% (βότκα ή φεγγαρόφωτο) - 1 λίτρο.
• κοινά μούρα αρκεύθου - 25 γραμμάρια.
• σπόροι κόλιανδρου - 5 γραμμάρια.
• κανέλα (σε ραβδιά) - 1 γραμμάριο.
• φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού - 1 γραμμάριο.
• φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού - 2 γραμμάρια.
• γλυκάνισο, ύσσωπος, μάραθο, γλυκόριζα - 1 πρέζα το καθένα.

συνταγή τζιν

1. Θρυμματίζουμε την κανέλα, τους σπόρους και τα μούρα με έναν ξύλινο πλάστη, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο δοχείο για έγχυμα. Ρίχνουμε μέσα την αλκοολούχα βάση, ανακατεύουμε.

2. Κλείνουμε καλά, αφήνουμε για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακινήστε μια φορά την ημέρα.

3. Φιλτράρετε το έγχυμα που προκύπτει μέσα από πολλά στρώματα γάζας, πιέστε το σκληρό μέρος για να στεγνώσει.

4. Αραιώστε το βάμμα με νερό έως και 18-20%, ξεπεράστε ένα κλασικό φεγγαρόφωτο ακόμα(δυνατό με στεγνωτήριο). Συλλέξτε τα πρώτα 20-30 ml ξεχωριστά και αδειάστε, αυτό το κλάσμα περιέχει πάρα πολλά αιθέρια έλαια που χαλούν τη γεύση του σπιτικού τζιν.

5. Επιλέξτε το προϊόν μέχρι να εμφανιστεί θολότητα ή πτώση της αντοχής στον πίδακα κάτω από το 45% και μετά ολοκληρώστε την απόσταξη.

Προς το τέλος, συνιστάται να συλλέγετε το απόσταγμα σε μικρές παρτίδες σε ξεχωριστό δοχείο για να μην χάσετε τη στιγμή που η έξοδος θα θολώσει.

6. Μετρήστε τη δύναμη, αραιώστε το σπιτικό τζιν με νερό έως και 45-48%. Είναι καλύτερα να μην χαμηλώσετε το φρούριο στο 42% ή λιγότερο, διαφορετικά οι νότες εσπεριδοειδών θα εξαφανιστούν.

7. Ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια για αποθήκευση, κλείστε καλά. Αφήστε για 7-10 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για να σταθεροποιηθεί η γεύση. Το σπιτικό τζιν έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής.