Η σούπα παντζαριού με κεφίρ είναι μια κρύα καλοκαιρινή σούπα. Παντζάρι σούπα με κεφίρ

Η κλασική κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ είναι η οικεία σε όλους okroshka, μόνο χωρίς λουκάνικο και καρυκευμένη με κεφίρ αντί για kvass. Στη Λιθουανία, ένα τέτοιο kholodnik είναι πολύ δημοφιλές, αλλά εκεί δεν βάζουν πατάτες, αλλά το σερβίρουν ζεστό πατάτες πουρέχωριστά, ως προσθήκη.

Οι λάτρεις του κρέατος μπορούν κάλλιστα να προσθέσουν σε αυτό νηστίσιμη συνταγήεπιθυμητά προϊόντα κρέατος - βραστό κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλα λουκάνικα. Η εκδοχή μου είναι ελαφριά, κουδουνίστρια, δροσερή και όχι βαριά! Όλα τα κορίτσια θα ενθουσιαστούν με αυτή τη σούπα σε μια ζεστή μέρα!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Βράστε πατάτες, παντζάρια και αυγά εκ των προτέρων.

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις πατάτες και τα παντζάρια.

Κόβουμε τα παντζάρια, τις πατάτες, τα αυγά και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδιακαι άνηθο.

Τοποθετούμε όλα τα μοσχεύματα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μπορείτε να ρίξετε κεφίρ, να προσθέσετε αλάτι για γεύση και να αφήσετε τη σούπα παντζαριού με βάση το κεφίρ να παρασκευαστεί στο ψυγείο. Σε πολλούς αρέσει αυτή η επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, το παντζάρι παίρνει ένα λαμπερό λιλά χρώμα από τα παντζάρια.

Δεύτερη επιλογή: μείγμα λαχανικώντοποθετείται κατευθείαν στα πιάτα, και ο καθένας ρίχνει κεφίρ με το γούστο του και προσθέτει λίγο αλάτι.

Και οι δύο εκδοχές της κλασικής κρύας σούπας παντζαριού με κεφίρ έχουν τις απαραίτητες δροσιστικές και δροσιστικές ιδιότητες. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει! Καλή όρεξη!

Κρύο παντζάρι- εγκάρδιο καλοκαιρινό πιάτο, που δροσίζει ευχάριστα στη ζέστη.

Το καλοκαίρι, πολλοί από εμάς αρνούμαστε τα πρώτα πιάτα και προτιμάμε να φάμε κάτι κρύο από ένα μπολ ζεστή σούπα. Η κρύα σούπα τεύτλων με κεφίρ θα σας βοηθήσει να δροσιστείτε σε ζεστό καιρό είναι απλά αναντικατάστατη. Η κρύα σούπα τεύτλων μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζωμό παντζαριών. Αλλά μου αρέσει η σούπα παντζαριού με κεφίρ. Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα.

Η σούπα παντζαριού με κεφίρ, όπως όλες οι κρύες σούπες, πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή «μαγειρέψτε και φάτε». Τέτοια πιάτα είναι παρόμοια με τις σαλάτες, μόνο το ντρέσινγκ για αυτά είναι πιο λεπτό και πιο άφθονο. Εξάλλου, δεν ντύνουμε σαλάτες εκ των προτέρων, διαφορετικά θα διαρρεύσουν και θα χαλάσουν. Ομοίως, οι κρύες σούπες - αφού σταθούν, μουσκεύουν και δεν είναι πλέον κατάλληλες για φαγητό.

Οφέλη και κανόνες για την παρασκευή σούπας παντζαριού με κεφίρ

Δεν προσθέτω ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αλλά χρησιμοποιώ μόνο υγιεινά και φυσικά προϊόντα.

Τα δύο βασικά συστατικά της σούπας παντζαριού με κεφίρ το κάνουν όχι μόνο το καλύτερο κατάλληλο πιάτογια μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αυτή η κρύα σούπα παντζαριών καθαρίζει τέλεια το σώμα και σας βοηθά να χάσετε βάρος.

Το κεφίρ βελτιώνει την πέψη, εξουδετερώνει τις τοξίνες, είναι πλούσια πηγή καλίου, μειώνει το πρήξιμο και είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Τα παντζάρια, με τη σειρά τους, είναι χρήσιμα για εντερικά προβλήματα, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και αναιμία.

Για την παρασκευή σούπας παντζαριού με κεφίρ, χρησιμοποιούνται τα εξής: νεαρά παντζάρια, κεφίρ, αγγούρια, πατάτες και βότανα - επίσης εξίσου υγιεινά συστατικά.

Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τη σιλουέτα σας, χρησιμοποιήστε κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να ετοιμάσετε σούπα παντζαριού. Αλλά θυμηθείτε ότι όσο πιο «ελαφρύ» είναι το κεφίρ, τόσο πιο υγρή θα είναι η σούπα. Χρησιμοποιήστε νεαρά παντζάρια, είναι πιο ζουμερά και πιο γλυκά.

Ωστόσο, λόγω της ελαφρότητάς του, μπορεί να προκύψει ένα αίσθημα πείνας αμέσως μετά την κατανάλωση του, οπότε για τους άνδρες μπορείτε να ετοιμάσετε παντζαρόσουπα με κρέας ή κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ

Η κρύα σούπα παντζαριού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να ετοιμάσετε καλοκαιρινή σούπα βιταμινών μέσα σε λίγα λεπτά.

Για 10 μερίδες θα χρειαστείτε:

1 λίτρο κεφίρ
1 λίτρο πόσιμο νερό
200 γρ. βραστές πατάτες
200 γρ. βραστά παντζάρια
5 βραστά αυγά
250 γρ. φρέσκα αγγούρια
25 γρ. πράσινα κρεμμύδια
25 γρ. άνηθο
3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο χρένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας παντζαριού με πατάτες και κεφίρ, πρέπει να κρυώσετε πολύ καλά το κεφίρ.

Προβράζουμε τα παντζάρια, τα αυγά και τις πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς φλούδα, με τη φλούδα τους, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Για να μαγειρέψετε τα παντζάρια πολύ πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος. Τα βραστά παντζάρια θα έχουν ένα όμορφο λαμπερό χρώμα αν τα ψήσετε με τη φλούδα τους.

Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα φαγητά. Στη συνέχεια, βράστε νερό και κρυώστε.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια. Μπορεί να τριφτεί σε κανονικό τρίφτη ή να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.

Το φρέσκο ​​αγγούρι, όπως και άλλα λαχανικά, κόβεται σε λωρίδες ή τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Αν τα αγγούρια έχουν σκληρή φλούδα, καλύτερα να τα κόψετε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.

Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι.

Μετά από αυτό, ρίξτε κρύο κεφίρ πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ίδια ποσότητα κρύου πόσιμου νερού. Μπορεί να αντικατασταθεί με ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά αν χρειάζεται. Ας το δοκιμάσουμε, η κρύα σούπα παντζαριού πρέπει να είναι μέτρια αλμυρή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη αν θέλετε. Αλλά όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα των παντζαριών, το κεφίρ και τη γεύση σας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και βραστά αυγά στη μέση.

Καλή όρεξη! Απολαμβάνω!

Δροσιστικός κρύα σούπα— σούπα παντζαριού με κεφίρ, ό,τι ακριβώς χρειάζεστε μια ζεστή μέρα. Εύκολο και θρεπτικό!

Kholodnik με κεφίρ - ένα υπέροχο καλοκαιρινό πρώτο πιάτο

• Κεφίρ (0,05 – 1% λιπαρά) – 1,5 λίτρο.
• Βρασμένο παγωμένο νερό – 0,5 - 1 λίτρο
• Αυγά - 6-7 τεμ.
• Αγγούρια - 3 τεμ.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Ραπανάκια - 15-20 τεμ. (προαιρετικός)
• Πράσινα κρεμμυδάκια – ματσάκι
• Μαϊντανός ή άνηθος - ένα μάτσο
• Αλάτι - για γεύση.

Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των παντζαριών. Αφήνουμε στην άκρη τα τελειωμένα παντζάρια να κρυώσουν. Βράζετε δυνατά τα αυγά. Ψύξτε κάτω από κρύο νερό. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα παντζάρια.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αυγά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια σουπιέρα ή κατσαρόλα.

Γεμίστε με κρύο κεφίρ. Αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό αν το κρύο μείγμα είναι πολύ πηχτό. Εάν το κεφίρ ήταν υγρό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Ρίξτε το ψυγείο σε πιάτα. Διακοσμήστε με μισά αυγά και μυρωδικά. Το ψυγείο κεφίρ είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Λευκορωσική κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ

Το kholodnik με παντζάρια είναι ένα από τα καλύτερα δροσιστικά πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη καλοκαιρινή σούπα, αλλά τα παντζάρια είναι υποχρεωτικό συστατικό σε οποιαδήποτε από αυτές.

Υπό αυτή την έννοια, το σημερινό μας δεν ήταν εξαίρεση. συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία. Προτείνουμε να ετοιμάσετε κρύα σούπα από παντζάρια, οξαλίδα, κεφίρ, κρεμμύδια, αυγά κοτόπουλουκαι φρέσκο ​​αγγούρι. Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, διαιτητικό, ελαφριά σούπα, που είναι τέλεια αναζωογονητικό στη ζέστη.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο κρύο πιάτο εύκολα και γρήγορα. Παρά την απλότητα των προϊόντων και την ευκολία τους στο στομάχι, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό. Έτσι με τη βοήθειά του όχι μόνο θα ανανεωθείτε, αλλά και θα ικανοποιήσετε την πείνα σας. Επιπλέον, η σούπα παντζαριού είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς και για γαλακτο-χορτοφάγους (αν αφαιρέσετε τα αυγά από τη συνταγή).

• παντζάρια - 1 τεμάχιο
• οξαλίδα - 200 γρ
• κεφίρ - 600 γρ
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια - 3 τεμ
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση
• φρέσκα βότανα - για γεύση
• ξινή κρέμα - για γεύση

Πλένουμε τα παντζάρια και τα ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (45-60 λεπτά). Μετά το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το καθαρίζουμε.

Βράζουμε τα βραστά αυγά κοτόπουλου (5-7 λεπτά). Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά, κρυώστε και ξεφλουδίστε τα.

Πλένουμε την ξινίλα με τρεχούμενο νερό, τη στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και την ψιλοκόβουμε.

Σιγοβράζουμε τη ξινίλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Τρία παντζάρια ψημένα σε μέτριο τρίφτη.

Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με αλάτι για να βγάλει το ζουμί του και να γίνει λιγότερο καυστικό.

Συνδυάστε όλα τα υλικά και ρίξτε κεφίρ σε αυτό το μείγμα. Αλάτι και ζάχαρη για γεύση ( αν τα παντζάρια είναι πολύ γλυκά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη). Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλουμε, βάζουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε το κρύο ταψί με μυρωδικά.

Συνταγή 3: πώς να ετοιμάσετε κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ

ΣΕ Λευκορωσική κουζίναυπάρχει μια υπέροχη συνταγή. Ονομάζεται holodnik ή khladnik - είναι μια σούπα από παντζάρια, λαχανικά με προσθήκη κρέατος, σε κεφίρ, το οποίο σερβίρεται κρύο. Είναι δροσιστικό, πιο κατάλληλο για το καλοκαίρι, αλλά ακόμα και το χειμώνα, μερικές φορές θέλεις να δροσιστείς και να νιώσεις τη γεύση του καλοκαιριού.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποίησε λουκάνικα, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με βραστό λουκάνικο, βραστό κρέαςή κοτόπουλο. Η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό και το πιάτο θα γίνει πιο υγιεινό και διαιτητικό.

Λευκορωσικό kholodnik με παντζάρια σε κεφίρ - συνταγή της ημέρας.

• παντζάρια 2 τεμ.,
• πατάτες 2-3 τεμ.,
• αυγά 2-3 τεμ.,
• αγγούρι 1 μεγάλο ή 2 μικρά,
• λουκάνικα μοσχάρι 2 τεμ.,
• ένα μάτσο πράσινο,
• κεφίρ 1% 1 λίτρο,
• ρόφημα γάλα που έχει υποστεί ζύμωση tan ή ayran 1 λ.

Τα λουκάνικα πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Μετά από αυτό, κόψτε ομοιόμορφα σε κύβους.

Πλένουμε καλά το αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσεκτικά για να μην θρυμματίσετε ή πολτοποιήσετε το αγγούρι.

Θα πρέπει να βράσετε τα αυγά εκ των προτέρων. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Βράζουμε επίσης τις πατάτες στο μπουφάν τους από πριν, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα προηγούμενα υλικά.

Το ίδιο κάνουμε και με τα παντζάρια.

Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα ταψί με κατάλληλο δοχείο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά υπάρχουν επιλογές για την παρασκευή kholodnik με την προσθήκη kvass, ζωμού παντζαριών ή απλού νερού. Σε μια κρύα παρασκευή με βάση το νερό ή το ζωμό, θα πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και περισσότερα μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ρίξτε κεφίρ και μαυρίστε.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν σερβίρετε, βάζετε τη σούπα στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να έχει χρόνο να κρυώσει. Αυτό ήταν, το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε!

Αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ με το okroshka, αλλά λόγω των παντζαριών έχει ένα ευχάριστο, βατόμουρο χρώμα. Η σούπα είναι πραγματικά δροσερή, σου ξυπνάει και την όρεξη, θέλεις να φας ένα μπολ και μετά να ζητήσεις κι άλλο! Σερβίρεται καλύτερα με μια φέτα ψωμί σίκαλης.

Συνταγή 4: κρύα σούπα κεφίρ με παντζάρια

Η κύρια διαφορά μεταξύ κρύου νερού και κλασική μπομπονιέραείναι η απουσία συστατικών κρέατος σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι η σούπα μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή των ανθρώπων που προσπαθούν να βελτιώσουν το βάρος και τη σιλουέτα τους. Τα υλικά που συνθέτουν αυτό το πρώτο πιάτο είναι αρκετά οικονομικά και θα τα βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.

• βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• βραστό αυγό - 1 τεμ. (συν άλλο μισό για διακόσμηση)
• κεφίρ - 250 ml
• αγγουράκια τουρσί (μικρό μέγεθος) - 2 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Αφαιρούμε το κέλυφος από το αυγό και το ψιλοκόβουμε (αν θέλουμε μπορούμε να το τρίψουμε).

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα παντζάρια και τα αυγά.

Ρίξτε παγωμένο κεφίρ πάνω από τα θρυμματισμένα υλικά και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ανακατέψτε καλά, θυμηθείτε να δοκιμάσετε το αλάτι και προσθέστε αλάτι στη σούπα εάν χρειάζεται.

Αφήνουμε το ψυγείο για μισή ώρα σε κρύο μέρος για να κρυώσει και να βράσει. Γαρνίρουμε με μισό αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως την κρύα σούπα.

Συνταγή 5: κρύα σούπα από παντζάρια με κρέας σε κεφίρ

Στην κλασική συνταγή παντζαριών, το πιάτο καρυκεύεται με ζωμό παντζαριών με την προσθήκη kvass, κεφίρ ή ξινή κρέμα. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού, την οποία ετοίμασα όχι μόνο με ζωμό παντζαριού, αλλά και με ζωμό κρέατος, και καρυκευμένο με κεφίρ.

Κρέας (οποιοδήποτε) - 500 γραμμάρια
Παντζάρια - 2-3 τεμ.
Πατάτες - 6 τεμ.
Κεφίρ - 500 ml
Αυγά - 6 τεμ.
αγγούρια - 5 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
Άνηθος - 1 μάτσο
Αλάτι - για γεύση
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κιτρικό οξύ - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ: πρώτα απ 'όλα, βράστε τα απαραίτητα συστατικά.

Πλένουμε λοιπόν το κρέας, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε, το βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό του κρέατος.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 8-10 χιλιοστών, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε το ζωμό παντζαριού. Το ξύδι είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του λαμπερού, πλούσιου χρώματος των παντζαριών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους.

Βράζουμε τα αυγά δυνατά.

Αφού προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Επομένως, συνιστώ οι διαδικασίες προετοιμασίας που περιγράφονται παραπάνω να γίνονται εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ. Ξεφλουδίστε λοιπόν και κόψτε τα κρυωμένα αυγά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές.

Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το κόβουμε όπως τα προηγούμενα προϊόντα.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με τρεχούμενο νερό και μετά τα ψιλοκόβουμε. Αγγούρια - κύβοι.

Πράσινα κρεμμύδια - ψιλοκόψτε.

Άνηθος - ψιλοκόψτε.

Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε κατσαρόλα κατάλληλου όγκου (περίπου 5,5 λίτρα) και προσθέτουμε βραστά παντζάριαμαζί με ζωμό παντζαριού.

Γεμίστε τα πάντα με ζωμό. Καλό είναι να το κάνετε μέσω φιλτραρίσματος ώστε το λίπος που μαζεύεται στην επιφάνεια του ζωμού να μην καταλήξει στο παντζάρι.

Και γεμίστε όλα τα προϊόντα με κεφίρ.

Προσαρμόζουμε τη γεύση του παντζαριού με αλάτι και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει και κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ.

Συνταγή 6: κρύα σούπα παντζαριού κεφίρ (με φωτογραφία)

Το μαγείρεμα κρύας σούπας παντζαριών με κεφίρ το καλοκαίρι είναι τόσο ευχάριστο και απλό. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να μαγειρεύετε ζεστή σούπαή μπορς, επιπλέον θέρμανση της κουζίνας. Αυτό το πολύ υγιεινό πρώτο πιάτο αποτελείται από ελάχιστα συστατικά. Ταυτόχρονα όμως δεν υπολείπεται σε γεύση και ποιότητα από τα ακριβά πρώτα πιάτα.

• νεαρά παντζάρια (βραστά) - 2 τεμ.,
• αγγούρια - 2 τεμ.,
• βραστά αυγά - 3 τεμ.,
• άνηθο,
• πράσινα κρεμμύδια,
• άλας,
• κεφίρ - 500 ml,
• μουστάρδα προαιρετικά.

Προμαγειρέψτε ολόκληρα τα παντζάρια. Τα λαχανικά νεαρής ρίζας είναι ιδανικά. Τότε η σούπα παντζαριού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και πραγματικά καλοκαιρινή. Μετά το μαγείρεμα, λοιπόν, κρυώστε και καθαρίστε τα παντζάρια. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Το στέλνουμε στα παντζάρια. Συνήθως ξεφλουδίζω τα αγγούρια για να απαλλαγώ από το τραχύ δέρμα.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο δοχείο με τα παντζάρια και τα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αγαπημένα χόρτα στη συνταγή με παντζάρια.

Κόψτε τα βραστά αυγά χρησιμοποιώντας έναν κόφτη αυγών ή ένα μαχαίρι. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε παγωμένο κεφίρ πάνω από όλα. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε κρύο νερό αν χρειάζεται βρασμένο νερό V μικρή ποσότητα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω μουστάρδα στην κρύα παρασκευή. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, πικάντικη γεύση.

Η τελική σούπα τεύτλων με κεφίρ μένει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για πλήρη ψύξη. Σερβίρετε αυτό το πρώτο πιάτο κρύο.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα παντζαριού σε ένα πιάτο με μια φέτα βραστό αυγό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού αντί για αυγά κοτόπουλου.

Συνταγή 7: Καλοκαιρινή κρύα σούπα παντζαριού (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Εκτός από το γεγονός ότι οι κρύες σούπες σε χορταίνουν τέλεια για μεσημεριανό το καλοκαίρι, ξεδιψούν και γιατί παρασκευάζονται με κεφίρ ή άλλο υγρό. γαλακτοκομικών προϊόντων. Το Kholodnik από παντζάρια έχει πολύχρωμο χρώμα, ζουμερή γεύση και παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να χειριστεί τη δημιουργία του. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να μην βράζετε παντζάρια, αλλά να τα ψήνετε - το χρώμα θα παραμείνει στο λαχανικό και όταν μαγειρευτεί, όλο το χρώμα των τεύτλων "μεταφέρεται" στο ζωμό. Τα φρέσκα αγγούρια προστίθενται συχνά στο πιάτο, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε κοτσάνι σέλινο, αλλά τα ραπανάκια δεν μπορούν να αντικατασταθούν - είναι ένα βασικό προϊόν, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την ποικιλία αυτού του λαχανικού από συνηθισμένα γαλλικά έως ραπανάκια καρπουζιού.

• 1 βραστό παντζάρι
• 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
• 1 ραπανάκι καρπούζι
• 1 βραστή πατάτα
• 2-3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.γ. κεφίρ
• 2-3 πρέζες αλάτι
• 2-3 κοτσάνια σέλινο

Βράστε τις πατάτες και τα παντζάρια εκ των προτέρων για 25 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε απότομα για 10 λεπτά, τοποθετώντας τα σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από τον κόνδυλο πατάτας και τα παντζάρια και τα ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και τις αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε καρότα στο πιάτο, τότε βράστε τα, κρυώστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μαζί με τις πατάτες.

Ρίξτε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα κομμάτια του μίσχου σέλινου σε ένα δοχείο.

Ξεφλουδίστε το καρπούζι από την επάνω στρώση της φλούδας, το πλύνετε και κόψτε το σε στρογγυλά πιάτα και στη συνέχεια σε μικρές φέτες και προσθέστε το στο δοχείο. Το πιο ζουμερό και γλυκό μέρος του λαχανικού είναι ο πυρήνας του.

Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου για 15 λεπτά πριν, τα κρυώνετε απότομα σε παγωμένο νερό και μετά από 5 λεπτά ξεφλουδίζετε τα κελύφη. Πλένουμε και κόβουμε σε μέτριους κύβους, προσθέτοντας στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά.

Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη απευθείας στο δοχείο.

Γεμίστε όλα τα κομμάτια με κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν θέλετε, αντικαταστήστε ένα άλλο υγρό γαλακτοκομικό προϊόν. Πλένουμε τα χόρτα και τα κοτσάνια του φρέσκου κρεμμυδιού, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο ψυγείο. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Τοποθετούμε το πιάτο στο ψυγείο για 20-30 λεπτά και το σερβίρουμε παγωμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε μια ξεφλουδισμένη και πλυμένη σκελίδα σκόρδο στο ψυγείο.

Συνταγή 8: κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ

• Κεφίρ – 1 λίτρο (η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος έχει γεύση, προτίμησα 1%)
• Μικρά παντζάρια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Λίγος άνηθος
• χόρτα κρεμμυδιού - 100 g
• Μικρό ραπανάκι - 8-10 κεφάλια
• Ζάχαρη

Βράστε τα αυγά με το τσόφλι τους, τις πατάτες στη φλούδα τους και τα ξεφλουδισμένα παντζάρια. Και μην βιαστείτε να στραγγίσετε το ζωμό παντζαριών, ίσως το χρησιμοποιήσετε για να αραιώσετε το ζωμό παντζαριού. Αφού μαγειρέψετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το φαγητό: τα αυγά, τις πατάτες και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα παντζάρια και τα ραπανάκια στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατέψτε τα όλα μαζί σε ένα κατάλληλο βαθύ φλιτζάνι και αλατοπιπερώστε το crumble λαχανικών με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ρίξτε το κεφίρ. Αλλά, για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να καρυκεύσετε τα λαχανικά με παγωμένο ζωμό παντζαριού. Σε αυτή την περίπτωση, όταν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να το βάλετε λεπτός κύκλοςλεμόνι και μια φέτα αυγό. Σημείωση: ο όγκος του αφεψήματος για αυτά τα συστατικά είναι λίτρα.

Συνταγή 9: σούπα παντζαριού σε κεφίρ με αγγούρια (βήμα προς βήμα)

Αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό και υγιεινό και η σύνθεσή του μοιάζει με τη ρωσική okroshka. Το κύριο συστατικό είναι τα παντζάρια, τα οποία περιέχουν απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Αυτό το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται ως προληπτικό μέτρο για πολλές ασθένειες και συνταγογραφείται επίσης σε ασθενείς με διάφορες παθήσεις.

• 3 βραστά παντζάρια?
• Αυγά κοτόπουλου;
• 1 μάτσο άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 3 αγγούρια?
• 1,5 λίτρο κεφίρ.

Ρίξτε κεφίρ στο προετοιμασμένο δοχείο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτάται από τη συνοχή του πιάτου που προτιμάτε. Αν σας αρέσει η αραιή σούπα, τότε πάρτε 1,5%.

Τρίβουμε απαλά τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Προσπαθήστε να μην πιέσετε πολύ το λαχανικό, διαφορετικά θα γίνει χυλός. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα βρασμένο προϊόν, αλλά και ένα ψημένο, επομένως χρησιμοποιήστε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας σε ένα μπολ με κεφίρ και ανακατέψτε καλά.

Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες, τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη και μετά τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα χωρίζουμε στη μέση. Προσθέστε στη σούπα.

Πάρτε ένα μάτσο άνηθο και ξεπλύνετε κρύο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ με σούπα. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση φρέσκα βότανα.

Το πιάτο μένει να πιπερωθεί και να αλατιστεί κατά βούληση. Αδειάζουμε σε πιάτα σε μερίδες και προσθέτουμε μισό βραστό αυγό σε καθένα από αυτά.

Συνταγή 10: Kholodnik από τουρσί παντζάρια και κεφίρ

Σούπα παντζαριού με κεφίρ τέλειο πιάτογια το καλοκαίρι. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και διαρκεί πολύ στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε τα περιττά κιλά και να τονώσετε γρήγορα τον εαυτό σας. Το καλό με τη σούπα είναι ότι είναι πολύ χορταστική, παρά τα άφθονα λαχανικά που περιέχει, αλλά όχι με πολλές θερμίδες.

Μπορείς να φας πολύ και σε κάνει χαρούμενο! Επιπλέον, το πρώτο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι σαράντα πέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια σούπας. Ένα μικρό πιάτο περιέχει τριακόσια γραμμάρια προϊόντος ή περισσότερα.

Το καλοκαίρι, όλα τα προϊόντα για την παρασκευή κρύου νερού λαμβάνονται φρέσκα από τον κήπο ή αγοράζονται στην αγορά. Συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ, ένα μικρό μέρος του οικογενειακού προϋπολογισμού δαπανάται για τα πάντα. Ακόμη και ο πιο αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία της σούπας παντζαριών.

• 4 λίτρα κεφίρ?
• 1 λίτρο νερό?
• Αλας;
• Παντζάρια τουρσί 2 βάζα;
• 10 αγγούρια?
• Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?
• Πράσινα κρεμμύδια 300 γραμμάρια;
• Ραπανάκι 200 ​​γρ.

Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα ταψί των πέντε λίτρων. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά.

Πρώτα από όλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Κάντε τις λωρίδες λεπτές. Όσο πιο αραιό, τόσο πιο νόστιμο τρώγεται. Κόψτε τα ραπανάκια. Κόβουμε σε μικρές, λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο ταψί. Ρίξτε τη μαρινάδα με τα τουρσί παντζάρια από το βάζο εκεί. Βάλε αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα παγωμένο κεφίρ.

Αφήστε το να βράσει στο κρύο. Την επόμενη μέρα, η σούπα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.

Ρίξτε σε ένα πιάτο. Διακοσμούμε με βραστό αυγό και άνηθο. Σερβίρουμε με πατάτες βραστές ή ψητές. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, καλοκαιρινή-κρύα σούπα!

Οι κρύες σούπες με παντζάρια, στις οποίες το κεφίρ, το κβας ή το αφέψημα οξαλίδας γίνεται η βάση για τον ζωμό, ονομάζονται σούπα παντζαριού (ή kholodnik). Αυτό το πιάτο ανήκει στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης, γι' αυτό ίσως έχει τόσους πολλούς θαυμαστές στη Ρωσία.

Κλασική συνταγή

Η κρύα σούπα με παντζάρια κεφίρ είναι μια εξαιρετική λύση για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Παρασκευασμένο με αυστηρή τήρηση της συνταγής, όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά παρέχει επίσης στον οργανισμό σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ:

Κρέας σούπας τεύτλων με κεφίρ και μεταλλικό νερό

Μια άλλη εναλλακτική της okroshka – χορταστική και με πρωτότυπη γεύση. Αν το παντζάρι είναι μέσα κλασική έκδοσηδεν συνεπάγεται την παρουσία κρέατος, τότε σε αυτή τη συνταγή το balyk (κρύο καπνιστό κρέας, κομμένο κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς των αγελάδων ή των χοίρων) γίνεται σχεδόν το κύριο συστατικό, μια προφορά που προσελκύει την προσοχή στο πιάτο.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 τεμάχιο?
• μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρο.
• πατάτες - 4 τεμάχια?
• κεφίρ - 1,5 λίτρο;
• αγγούρι - 3 τεμάχια.
• balyk - 0,25 kg;
• αυγό - 4 τεμάχια?
• αλάτι - για γεύση?
• χόρτα - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 72 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Βράστε πατάτες, παντζάρια και αυγά σε ξεχωριστά δοχεία (πρώτα καθαρίστε τα λαχανικά).
2. Ψιλοκόψτε τις έτοιμες πατάτες με τα αυγά όσο το δυνατόν πιο λεπτά (αλλά μην τις μετατρέψετε σε χυλό) και ψιλοκόψτε τα παντζάρια χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε το αγγούρι και το balyk σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, προσθέστε κεφίρ σε αυτά και αλατοπιπερώστε (στη συνέχεια περιμένετε 5-10 λεπτά).
5. Προσθήκη μεταλλικό νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για ζεστή σούπα παντζαριού με κεφίρ για απώλεια βάρους

Όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους καλοκαιρινό μενού. Το ίδιο το Kholodnik δεν είναι ένα πιάτο με πολύ θερμίδες, αλλά υπάρχει επίσης μια ειδική επιλογή για όσους χάνουν βάρος. Φυσικά, η συνταγή για μια τέτοια σούπα είναι αισθητά διαφορετική από τη συνηθισμένη έκδοση, αλλά η γεύση της θα εξακολουθεί να αφήνει μια ευχάριστη εντύπωση και τα κιλά δεν θα σκεφτούν καν να κολλήσουν.

Συστατικά:

• παντζάρια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό;
• σελινόριζα - ½ τεμάχιο.
• κεφίρ - 1,5 λίτρο;
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.
• αλάτι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 36 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και, χωρίς να τα κόψετε σε κομμάτια, τα βράζετε στον ατμό για 40 λεπτά.
2. Ψύξτε το έτοιμο λαχανικό ρίζας σε κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη σελινόριζα.
4. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ρίζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό (0,5 l) και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε δάφνηκαι περιμενε αλλα 5 λεπτα?
6. Προσθέστε παντζάρια και κεφίρ στο ζωμό, αλατοπιπερώστε τα πάντα, ανακατέψτε και βράστε ξανά.
7. Η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση (όσοι επιθυμούν μπορούν να την αλέσουν με μπλέντερ).

Κρύα διαιτητική σούπα παντζαριού με κεφίρ

Υπάρχει επίσης μια κρύα εκδοχή του διαιτητικού kholodnik. Μπορεί επίσης να ονομαστεί το πιο απλή επιλογήσούπα.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3,5 κιλά;
• αγγούρι - 35 g;
• κεφίρ - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 34 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε με χοντρό τρίφτη.
2. Ψήστε τα μη αποφλοιωμένα παντζάρια στο φούρνο για μισή ώρα (τα ωμά λαχανικά ρίζας είναι εξίσου κατάλληλα, αλλά το ψημένο προϊόν δίνει περισσότερο χυμό).
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα τελειωμένα παντζάρια και τρίψτε τα όπως τα αγγούρια.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και ανακατεύουμε με αλάτι και σκόρδο ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
5. Συνδυάστε το ντρέσινγκ με λαχανικά και ρίξτε κεφίρ, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σούπα μπορεί να αραιωθεί με κρύο βραστό νερό στην επιθυμητή σύσταση.
7. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

• για να διακοσμήσετε τη σούπα παντζαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άνηθο, καθώς ταιριάζει τέλεια με τη γεύση του κεφίρ.
• Η εμποτισμένη σούπα έχει πιο πλούσια γεύση από τη φρέσκια, αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτής της σούπας για περισσότερο από δύο ημέρες.
• για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική αιχμηρή γεύση από τα χόρτα του κρεμμυδιού, πρέπει να αλέσετε τα θρυμματισμένα "φτερά" κρεμμυδιού με μια πρέζα αλάτι.
• για να κάνετε τη σούπα πιο διαιτητική, πρέπει να προτιμάτε το κεφίρ με το χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• αντί για βραστά παντζάρια, μπορείτε να προσθέσετε τουρσί στο κεφίρ kholodnik, αυτή η επιλογή γίνεται ακόμα πιο προτιμότερη.
• Τα αυγά και τα παντζάρια για σούπα μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (μέχρι να χρειαστούν αυτά τα συστατικά) διατηρήστε τα στο ψυγείο.
• για να κάνετε όλα τα συστατικά πιο τρυφερά και καλύτερα εμποτισμένα στο ζωμό, πρέπει να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη.
• Μπορείτε να προσθέσετε κορεσμό στη σούπα με παντζάρια ψιλοκόβοντας μερικές πατάτες σε αυτήν.
• Εάν τα αγγούρια που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα έχουν πολύ σφιχτή ή και πικρή φλούδα, τότε είναι απαραίτητο να το κόψετε.

Αυτές οι συμβουλές θα είναι χρήσιμες όχι μόνο κατά την προετοιμασία της σούπας παντζαριού με κεφίρ, αλλά και σε άλλα γαστρονομικά πειράματα.

Το καλοκαίρι λίγοι θέλουν πλούσιο μπορς ή λαχανόσουπα ή τουρσί, αλλά κανείς δεν θα αρνηθεί μια δροσιστική σούπα. Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κρέας στην κρύα σούπα παντζαριού, οι πατάτες και τα βραστά αυγά την κάνουν αρκετά χορταστική και μια μεγάλη ποσότητα φρέσκων βοτάνων και αγγουριών προσθέτουν φρεσκάδα.

αγαπώ κλασική συνταγήσούπα παντζάρι με κεφίρ. Χυμός τεύτλωνΧρωματίζει το κεφίρ σε ένα ευχάριστο κόκκινο χρώμα και δίνει στο κρύο παντζάρι ένα ιδιόμορφο ξύσμα. Η γεύση του παντζαριού είναι ξινή, με διακριτικές γλυκές νότες από βραστά παντζάρια και μια ελαφριά ενανθράκωση χαρακτηριστική του γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστό βοδινό, ζαμπόν, κοτόπουλο ή λουκάνικο και αραιώστε το κεφίρ με μεταλλικό νερό.

Για να κρυώσει πιο γρήγορα τη σούπα με παντζάρια, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κύβους αντί για μεταλλικό νερό. βρώσιμος πάγοςή βάλτε τα πακέτα κεφίρ στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.

Συστατικά:

• κεφίρ 2,5% λιπαρά - 1 λίτρο.
• βραστά παντζάρια - 1 τεμάχιο (μεγάλο);
• βραστές πατάτες– 5-6 τεμ.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​αγγούρι- 2 τεμ.
• φτερό πράσινο κρεμμύδι - ένα μικρό μάτσο.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• μεταλλικό ή πόσιμο νερό - 1-2 ποτήρια (αν χρειάζεται).

Κλασική συνταγή για σούπα παντζαριού με κεφίρ

Βράζετε στον ατμό τις πατάτες και τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Βράζετε δυνατά τα αυγά. Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε τα αυγά και αφαιρούμε ένα λεπτό στρώμα φλούδας από τα λαχανικά.

Κόβουμε τις πατάτες και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Αφήνουμε λίγο κρόκο να πασπαλίσει την έτοιμη σούπα παντζαριού όταν σερβίρουμε.

Τρία αγγούρια στον λεπτό τρίφτη ή κομμένα σε κύβους. Προσθέστε στις πατάτες και τα αυγά.

Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Προσθήκη σε άλλα προϊόντα.

Λύνουμε τα ματσάκια της πρασινάδας και τα πλένουμε. Κόψτε τους βολβούς και τα στελέχη του άνηθου. Κόβουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού σε μικρά ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα πολύ κρύο κεφίρ. Αν βγει πηχτό, αραιώστε το με παγωμένο πόσιμο ή μεταλλικό νερό.

Αφήνουμε τα παντζάρια να βράσουν απότομα, να κρυώσουν και να αποκτήσουν γεύση. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με θρυμματισμένο κρόκο και φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!