ران مرغ را با چه چیزی پر کنیم. دستور تهیه ران مرغ بدون استخوان: نکات آشپزی

بدون استخوان بسیار متنوع هستند. گوشت سرخ می شود، در فر پخته می شود یا غذاهای اصلی با استفاده از آرام پز آماده می شود.

ران مرغ شکم پر بدون استخوان. دستور آشپزی

غیر معمول میت لوفمناسب نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای میز جشن. البته برای تهیه این غذا باید کمی تلاش کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد.

مواد لازم:

• ران مرغ- شش قطعه
• 200 گرم قارچ.
• 100 گرم هویج.
• 100 گرم پیاز.
• پنیر 150 گرم.
• سس کچاپ 70 گرم.
• 50 گرم سس مایونز.
• سه حبه سیر.
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• ریحان خشک.
• فلفل سیاه.

دستور تهیه ران مرغ بدون استخوان در فر را با عکس های زیر قرار داده ایم:

• قارچ ها را بشویید، غشاها را جدا کنید و به ورقه های نازک برش دهید. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به بشقاب منتقل کنید.
• هویج پوست گرفته را رنده کنید و پیازریز خرد کنید.
• سبزی های آماده شده را سرخ کنید و سپس قارچ ها را در تابه برگردانید. غذاها را چند دقیقه با هم بپزید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
• پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و نیمی از آن را با فیلینگ مخلوط کنید.
• ران مرغ را بشویید و خشک کنید. پس از این، استخوان را با دقت جدا کنید.
• ران ها را با مواد پر کنید و گوشت را با خلال دندان محکم کنید و روی فویل قرار دهید. لبه ها را تا کنید تا ضلع های بلند ایجاد شود.
• پس از این، شروع به تهیه سس کنید - سس مایونز، سس کچاپ، پنیر رنده شده و سیر خرد شده را مخلوط کنید.
• فر را از قبل گرم کنید و سبد فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• روی ران ها را با سس آغشته کنید و ظرف را حدود یک ساعت بپزید.

غذاهای آماده را می توان مکمل کرد سالاد سبزیجاتیا برنج آب پز

دستور پخت ران در اجاق گاز آهسته

زنان خانه دار با تجربه آن را مدرن می دانند وسایل اشپزخانهدر هر شرایطی به آنها کمک خواهد کرد. بنابراین، اگر منتظر مهمانان هستید، برای آنها چیزی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید. غذای دلچسبطبق دستور ما

عناصر:

• ران مرغ - چهار عدد.
• سس سویا - یک قاشق غذاخوری.
• خردل دیژون - قاشق چایخوری.
• عسل - یک قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.

دستور آشپزی ران مرغبدون استخوان برای شما مشکلات جدی ایجاد نمی کند:

• ران مرغ خنک شده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این، برش هایی ایجاد کنید و استخوان ها را از طریق آنها جدا کنید.
• جداگانه مخلوط کنید سس سویا، عسل، ادویه و خردل.
• محل فیله مرغدر ماریناد قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• دستگاه را روشن کنید و کاسه را روغن کاری کنید روغن سبزیجات. ران ها را در قسمت پایین، سمت پوست به سمت بالا قرار دهید.
• حالت "پخت" را تنظیم کنید و ظرف را برای یک ربع ساعت بپزید. پس از این، قطعات را برگردانید و 20 دقیقه دیگر آنها را بپزید.

ران مرغ را می توانید با غذای مورد علاقه خود سرو کنید. مثلا با سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی.

ران مرغ در فر

سرآشپزهای حرفه ای و آماتورها به ران مرغ به خاطر گوشت آبدار و طعم عالی آن ارزش قائل هستند. این بار شما را به آشپزی دعوت می کنیم ظرف اصلیبرای یک میز روزمره یا تعطیلات

محصولات:

• یک کیلو ران مرغ.
• 150 گرم پنیر سفت.
• هشت قاشق سس مایونز.
• سه حبه سیر.
• سبزه.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

دستور تهیه ران مرغ بدون استخوان در فر را اینجا بخوانید:

• پنیر را به ورقه های ضخیم برش دهید.
• ران مرغ سرد شده را با احتیاط از استخوان جدا کنید و مراقب باشید پوست آن پاره نشود و لایه بالایی گوشت بریده نشود.
• آماده سازی را با نمک و ادویه های مورد علاقه خود بمالید. پس از این، برش های پنیر را با احتیاط زیر پوست قرار دهید
• ران ها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
• سس مایونز را با سبزی های خرد شده و سیر رد شده از طریق پرس مخلوط کنید.
• پوست را با سس به دست آمده چرب کنید.

ران مرغ را در فر از قبل گرم شده بپزید تا کاملا پخته شود.

رول مرغ با تخم مرغ

مهمانان شما قطعا از طراحی غیرمعمول این ظرف قدردانی خواهند کرد. این بار به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• ران مرغ - با توجه به تعداد وعده ها.
• تخم مرغ آب پز - به همان مقدار.
• روغن سبزیجات.
• ادویه و نمک به مزه.

دستور تهیه ران مرغ بدون استخوان بسیار ساده است:

• شستشو، غضروف و استخوان ها را بردارید.
• فیله ها و پوست را با نمک بپاشید و سپس با هر چاشنی بمالید.
• تخم مرغ را روی لبه قطعه کار قرار دهید و آن را رول کنید. پس از این کار آن را با نخ ببندید تا پرکننده از بین نرود. همین کار را با بقیه محصولات انجام دهید.
• رول ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده بپزید تا کاملا پخته شود. می توانید رول ها را قبل از سرو به صورت حلقه ای برش دهید یا به صورت کامل سرو کنید. حتما رشته ها را قبل از سرد شدن از روی رول ها جدا کنید.

ران مرغ کبابی

این دستور غذا برای کسانی که دوست دارند وقت خود را در کشور بگذرانند یا با دوستان خود به پیک نیک بروند جذاب خواهد بود. برای این ظرف شما نیاز دارید:

• ران مرغ بدون استخوان - 100 گرم.
• روغن زیتون - یک چهارم فنجان.

برای ماریناد مصرف کنید:

• ماست طبیعی یک لیوان پر نیست.
• ریشه زنجبیل - پنج سانتی متر.
• سیر - چهار حبه.
• زردچوبه - یک چهارم قاشق چایخوری.
• پودر فلفل قرمز - یک قاشق چایخوری.
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه ران مرغ بدون استخوان کبابی بسیار ساده است:

• ابتدا ماریناد را آماده کنید. زنجبیل پوست کنده و خرد شده، سیر و مقدار کمی آب را در کاسه غذاساز بریزید. مواد را آسیاب کنید تا خمیر شود. پس از این، ادویه، آبلیمو، ماست و نمک را به آنها اضافه کنید. دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.
• خوب آبکشی کنید، پوست را جدا کنید و در چند جا برش بزنید.
• فیله ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی ماریناد بریزید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و سپس آن را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
• گوشت را روی گریل بپزید تا طلایی شود. پس از آن، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز قهوه ای کنید. در حین سرخ کردن، می توانید فیله را با ماریناد و روغن زیتون چرب کنید.

وقتی ظرف آماده شد، روی آن را با سبزی خرد شده، حلقه های پیاز بپاشید و با قاچ های لیموترش تزئین کنید.

کتلت کیف

از ران مرغ می توان برای تهیه آبدار و بسیار استفاده کرد کتلت های خوشمزهبا گیاهان و کره برای ایجاد یک غذای فوق العاده برای کل خانواده، از موارد زیر استفاده کنید:

• چهار ران مرغ.
• کره نرم - 150 گرم.
• سبزی شوید.
• نمک و فلفل آسیاب شده.
• تخم مرغ - دو عدد.
• شیر.
• ارد.
• پودرهای سوخاری.
• روغن سبزیجات.

بدون استخوان؟ دستور تهیه کتلت کیف را می توان به راحتی پیدا کرد:

• بیایید ابتدا با پر کردن شروع کنیم. برای این کار سبزی ها را خرد کرده و با کره مخلوط کنید.
• پوست را جدا کرده و گودال را بردارید.
• فیله را با چکش بزنید، به یاد داشته باشید که ابتدا آن را با فیلم بپوشانید.
• دو طرف ران را نمک بزنید و سپس با ادویه جات بمالید.
• فیلینگ را روی لبه قطعه کار قرار دهید و آن را رول کنید.
• کتلت های آینده را در یخچال قرار دهید تا کره جامد شود.
• تخم مرغ را با شیر بزنید.
• بعد از مدتی تکه ها را از یخچال خارج کرده و در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری زده شده فرو کنید.
• کتلت ها را سرخ کنید و سپس روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

غذا را با مخلفات مورد علاقه خود سرو کنید.

ران مرغ با سبزیجات

یک دستور العمل ساده به شما در آماده سازی کمک می کند شام خوشمزهبرای کل خانواده یا مهمانان دعوت شده

محصولات مورد نیاز:

• چهار باسن.
• 400 گرم نخود سبز.
• 400 گرم هویج.
• دو عدد تخم مرغ آب پز.
• سه حبه سیر.
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش.
• نمک.
• فلفل به مزه.

پس بیایید ران مرغ شکم پر بدون استخوان آماده کنیم. دستور غذا بسیار ساده است:

• هویج پخته شده را مکعبی خرد کنید.
• ران ها را پوست بگیرید و استخوان ها را بردارید. گوشت را ریز خرد کنید.
• له شده را با هم ترکیب کنید تخم مرغ آب پزهویج، نخود فرنگی، فیله، نمک و ادویه جات.
• پوست برداشته شده را با نخ پنبه بدوزید و سپس با گوشت چرخ کرده پر کنید. پس از این، سوراخ های باقی مانده را بدوزید.

تکه ها را با سیر بمالید و به مدت نیم ساعت در سرخ کن با هوا بپزید. ده دقیقه قبل از پخت، پوست را با خامه ترش بمالید.

نتیجه

ما امیدواریم که در این مقاله برای خودتان پیدا کنید دستور پخت مناسبران مرغ بدون استخوان برای خانواده خود آشپزی کنید غذاهای خوشمزهو عزیزان خود را با ایده های جدید بیشتر خوشحال کنید.

سلام به خوانندگان وفادار من! ران مرغ بدون استخوان – دلچسب و محصول خوشمزه، در بسیاری از مردم محبوب است غذاهای ملی. توسط کیفیت های طعمغذاهای تهیه شده از آنها به هیچ وجه کمتر از فیله سینه نیستند. اما آنها بسیار نرمتر هستند زیرا حاوی کمی چربی بیشتری هستند. می توانید منو را متنوع کنید به طرق مختلف. ران ها را در ماهیتابه سرخ کنید، در فر بپزید، شیشلیک کباب را روی گریل بپزید، رول یا ریز خرد شده درست کنید.

اگر فیله را هم زدید، ابتدا آن را با پلاستیک یا کیسه بپوشانید. این کار از پاشیدن آب میوه جلوگیری می کند و تمیز کردن چکش آشپزخانه را آسان تر می کند.

گوشت مرغ با قارچ، سیب زمینی و سایر سبزیجات کاملاً سازگار است. و اگر آن را با سبزیجات بپزید، یک شام خوشمزه و کاملا کم کالری، تنها 110 کیلو کالری دریافت خواهید کرد. هر نوع پر کردن، مانند قارچ یا پنیر، برای تهیه رول مناسب است. و غلات و پاستا به عنوان یک غذای جانبی خوب هستند.

دستور پخت ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست در فر

به نظر من این خوشمزه ترین و گزینه سریع. من چندین سال است که دائماً از آن استفاده می کنم. به لطف ماریناد، گوشت به خوبی خیس شده و بسیار آبدار می شود. و عسل با سس سویا و سیر به ظرف غذا می‌افزایند.

عناصر:

• ران مرغ 600 گرم؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز طبخ خوشمزه:

1. پوست ران ها را جدا کرده، در صورت لزوم چربی اضافی را جدا کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. سیر را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در سس سویا بریزید، عسل و فلفل را اضافه کنید. در صورت لزوم، اگر سس کمی نمک زد، نمک بیشتری اضافه کنید. حداقل 30 دقیقه ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید تا ماریناد شود.

3. گوشت ترشی شده را در یک ظرف پخت قرار دهید و در ماریناد بریزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 30 تا 35 دقیقه بپزید. گوشت را با سس از کف تابه چند بار بپزید.

ظرف تمام شده را گرم با سبزیجات تازه و/یا یک ظرف جانبی غلات سرو کنید. پاستایا سیب زمینی

طبق همین دستور، وقتی دلمه سرخ شده می‌خواهم، طبل را در ماهیتابه می‌پزم. سس سویا عسلبه گوشت لطافت و شیرینی می دهد. طرز سرخ کردن خوشمزه...

ران مرغ بدون استخوان در خمیر در ماهیتابه

این ظرف برای دوستداران مرغ سرخ شده لطیف جذاب خواهد بود. راز در خمیر هوای غیر معمول است که به گوشت اصالت و آبدار می بخشد. در مقایسه، ران ها بسیار نرم تر و خشک تر به نظر می رسند.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• 700-800 گرم فیله ران؛
• 4 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد درجه یک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

فرآیند پخت و پز:

1. فیله را از هر گونه استخوان باقیمانده و چربی اضافی آزاد کنید. هر قطعه را کمی بکوبید تا نرم شود. نمک، فلفل، مزه دار شده و به مدت 20-30 دقیقه اجازه دهید تا مارینت شود.

2. سفیده ها را در یک کاسه عمیق جدا کنید تخم مرغ. کمی نمک و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. یا کمی زردچوبه بیشتر، به خمیر رنگ آفتابی می دهد.

روغن زیتون یا نباتی را در ماهیتابه داغ کنید. قطعات را در خمیر فرو کنید و در تابه قرار دهید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس به مدت 5 دقیقه دیگر در پوشش قرار دهید.

مرغ پخته شده در فر را امتحان کرده اید؟ اگر نه، حتما آن را امتحان کنید. این ظرف هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل مناسب است. نحوه پخت صحیح

چگونه ران مرغ بدون استخوان پر شده با پنیر بپزیم؟

چه می تواند باشد ترکیب خوشمزه تر گوشت تردو پنیر آب شده؟ این دستور غذا یک یافته واقعی لذیذ است. اما افرادی که وزن خود را تماشا می کنند نباید از آن غافل شوند، زیرا محتوای کالری آن 292 کیلو کالری است.

برای تهیه، مصرف کنید:

• 9-10 ران مرغ بدون استخوان؛
• پنیر 300-400 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. نشاسته؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز، ادویه به میزان دلخواه.

مراحل پخت:

1. ران ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سس مایونز، سس سویا، نشاسته و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. فلفل به مزه، چاشنی اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. پنیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. اولی را با توجه به تعداد ران ها به صورت میله ای برای پر کردن برش دهید. دومی را روی رنده درشت رنده کنید.

3. در هر تکه گوشت یک تکه پنیر بپیچید. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.

4. کف یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوشت را روی آن قرار دهید و آن را روی آن «ثبت کنید» تا پنیر پخش نشود. روی آن را با فویل بپوشانید.

5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب را در آن قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

6. تابه را بردارید و فویل را بردارید. گوشت پخته شده را با پنیر رنده شده بپاشید و 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا آب شود.

ران های پر شده را با برنج و سبزیجات داغ سرو کنید. و روی آن را با شاخه های سبز تزئین کنید. نتیجه یک غذای بسیار جشن و سبک خواهد بود!

ران مرغ خورشتی با سبزیجات در آرام پز

استفاده از مولتی پز پخت و پز را بسیار ساده می کند - لازم نیست در حین خورش ظرف کنار اجاق بایستید. و چقدر لطیف و خوشمزه به نظر می رسد ، حتماً باید آن را امتحان کنید! این غذا را می توان به تنهایی یا با آن سرو کرد مقدار کمیظرف جانبی

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم ران بدون استخوان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد سیب متوسط؛
• کدو سبز 1 عدد؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 5 گرم ریحان خشک؛
• 5 گرم ترخون خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. پوست و چربی اضافی ران را از بین ببرید. نمک، ریحان و ترخون را با هم مخلوط کنید. روی گوشت را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

2. پیاز، کدو سبز و سیب را به اندازه مکعب های متوسط ​​خرد کنید. مولتی پز را روی حالت “Frying” قرار دهید و پیاز را در کاسه قرار دهید. حدود 5 دقیقه با درب باز سرخ کنید و مدام هم بزنید. نصف سیب و کدو سبز را اضافه کنید.

گوشت آماده شده را روی لایه سبزیجات قرار دهید. با باقیمانده کدو سبز و سیب بپوشانید و با بقیه ادویه ها بپاشید. با آب پر کنید، هم بزنید. به حالت "خاموش" بروید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. با درب بسته بپزید.

ران مرغ بدون استخوان در خامه ترش با سیب زمینی پخته شده است

مرغ در سس خامه ترش یک ترکیب عالی است که در بسیاری از غذاها یافت می شود. گوشت ترشی شده و پخته شده در خامه ترش قطعا آبدار و لطیف خواهد شد. سیر، فلفل چیلی و پاپریکا تند و تندی می بخشد. و آغشته به آب مرغ و سس خامه ترشسیب زمینی تبدیل خواهد شد غذای جانبی خوشمزه.

ران مرغ بدون استخوان با گوجه فرنگی

در تابستان و پاییز، می توانید با ترکیبات مختلف مرغ و سبزیجات آزمایش کنید. دستور العمل با کدو سبز و گوجه فرنگی برای بسیاری جذاب خواهد بود. ترکیب با پنیر موزارلا نت های ایتالیایی سبکی به طعم می دهد. هیچ مهارت آشپزی برای آشپزی مورد نیاز نیست و نتیجه همیشه عالی است!

محصولات برای دستور پخت:

• 500 گرم فیله ران؛
• 2 عدد کدو سبز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 200 گرم پنیر موزارلا؛
• 1 دسته سبزی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه

مراحل آشپزی با عکس:

1. ران ها را از پوست، استخوان های باقی مانده و چربی اضافی آزاد کنید. هر کدام را به 3-4 قسمت برش دهید، کمی هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

2. کدو سبز و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. لیوان‌های کدو سبز، مرغ و گوجه‌فرنگی را به‌صورت دایره‌ای روی هم قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را در آن قرار دهید. 35-40 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان کار، ماهیتابه را بردارید و روی آن سبزیجات و گوشت را با پنیر رنده شده بپاشید. به عنوان یک ظرف جداگانه، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

چگونه فیله ران مرغ را با قارچ در فر بپزیم؟

یک ترکیب سنتی دیگر. هر گونه قارچ مناسب است - هم قارچ و هم خشک. ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود برای ناهارهای روزمره یا شام تعطیلات مناسب است.

برای تهیه، مصرف کنید:

• 400-500 گرم ران بدون استخوان؛
• 2-6 پیاز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 100-200 گرم قارچ یا قارچ خشک؛
• 4-5 قاشق چایخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

طرز پخت:

1. قارچ خشک شدهبه مدت 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید، اگر تازه استفاده می کنید، کاملاً بشویید. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سرخ کنید تا پخته شود.

2. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

3. گوشت را کمی بکوبید. نمک، فلفل، مزه دار.

رول ران مرغ بدون استخوان خوشمزه و ساده

پخته شده رول مرغاین دستور غذایی کاملاً جایگزین هر کدام خواهد شد سوسیس و کالباس. در برش های معمولی خوشمزه است و برای ساندویچ خوب است. بچه ها از بردن آنها به مدرسه خوشحال می شوند و بزرگسالان نیز. میان وعده سریعبین وعده های غذایی نمی توانید چیز بهتری را تصور کنید. نحوه پر کردن رول فقط به تخیل خانم خانه بستگی دارد که می توانید آن را تقریباً با هر نوع پر کردن - پنیر، قارچ، سبزی و غیره بپزید.

چگونه شیشلیک ران مرغ بدون استخوان را به طرز خوشمزه کباب کنیم؟

اگر به خارج از منزل می روید، یک جایگزین شایسته است گزینه های سنتیگوشت روی گریل می تواند به ران مرغ تبدیل شود. شیشلیک بسیار آبدار خواهد شد. ماریناد اصلی به گوشت می دهد طعم بی نظیر، که بیشتر تاکید خواهد شد سس لطیف. با استفاده از همان دستور غذا می توانید تهیه کنید مرغ خوشمزهروی کباب پز و در خانه

5. درب را باز کنید، ران ها را برگردانید و هر 20 تا 30 ثانیه یک بار بپزید.

بعد از 5-7 دقیقه گوشت را از گریل خارج کنید. با سس سرو کنید. برای تزیین، یک شاخه آویشن و یک پرتقال اضافه کنید.

آیا دستور پخت ران مرغ را می شناسید؟ اگر نه، پس شما یک اشتباه رایج را تکرار می کنید: دست کم گرفتن این محصول عالی. من سعی کردم انتخاب کنم دستور العمل های عالیبرای همه سلیقه ها و مناسبت ها امیدوارم کار من برای شما مفید واقع شود و یک یا چند گزینه را به سلیقه خود انتخاب کنید. با لذت بپزید! من مشتاق دیدار دوباره شما هستم. خداحافظ!

همه خانم های خانه دار و آشپزها ران مرغ بدون استخوان را به روش های مختلف تهیه می کنند. هر کس دستور پخت خود را دارد. در این مقاله توصیه های آشپزی و چندین گزینه برای غذاهای ساده اما خوشمزه ارائه می شود.

ران مرغ بدون استخوان چه چیز خوبی دارد؟

ران مرغ منبع واقعی پروتئین است. به عنوان یک قاعده، آنها آبدارتر از سینه ها هستند. اگر تمام استخوان ها و پوست ران مرغ را بردارید، گوشتی باقی می ماند که تنها ۱۳۰ کالری و ۷ گرم چربی دارد. علاوه بر این، آنها در آماده سازی همه کاره هستند. بنابراین، آنها فرصتی عالی برای آزمایش طعم ها و غذاهای جدید فراهم می کنند. می‌توانید گوشت را سرخ کنید، آن را بپزید، بخارپز کنید و با نحوه پر کردن ران‌های مرغ بدون استخوان خلاق شوید. این می تواند قارچ، پنیر، برنج، هر سبزی یا غذاهای مورد علاقه شما باشد.

اگر فیله را هم زدید، ابتدا آن را با پلاستیک یا کیسه بپوشانید. این کار از پاشیدن آب میوه جلوگیری می کند و تمیز کردن چکش را آسان تر می کند.

از دماسنج آشپزخانه برای تعیین دقیق آماده بودن استفاده کنید. برای ران مرغ، 74 درجه سانتیگراد (یا 160 فارنهایت) است. اگر چنین وسیله ای وجود نداشت، گوشت را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آماده باشد، شیره ای که بیرون می ریزد شفاف می شود.

وقتی گوشت داغ را از فر، از تابه و غیره بیرون می آورید، عجله نکنید. بگذارید پنج تا ده دقیقه خنک شود. اگر صبر نکنید، آب بلافاصله از ظرف خارج می شود.

دستور العمل های متعددی برای ران مرغ بدون استخوان به شما ارائه خواهد شد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه چنین گوشتی را در ماهیتابه، در فر، اجاق همرفتی، آرام پز یا بخارپز و همچنین با چاشنی بپزید.

ران های بدون استخوان ترشی سرخ شده

برای تهیه سه وعده از این ظرف معطربرای طعم دادن به ششصد گرم ران مرغ بدون استخوان، دویست گرم خامه ترش، چهار حبه سیر، روغن نباتی، نمک و ادویه نیاز دارید.

ابتدا گوشت را آبکشی کرده و کاملا خشک کنید. برای آبدار شدن بهتر است آن را مرینیت کنید. پوسته های سیر را جدا کرده و خرد کنید. خامه ترش، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید (مثلاً برای کباب کردن). ماریناد را روی ران مرغ بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.

حالا ماهیتابه را با روغن نباتی کاملا گرم کنید. تکه های گوشت را با احتیاط داخل آن بریزید و دو طرف آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. ظاهر یک پوسته طلایی نشان دهنده آمادگی ظرف است.

همانطور که می بینید، پختن ران مرغ بدون استخوان در تابه بسیار آسان است. آنها را با سیب زمینی یا سایر غذاهای جانبی مورد علاقه سرو کنید.

ران های فرانسوی در ماهیتابه

برای این دستور یک کیلوگرم ران مرغ بدون استخوان، چهار پیاز بزرگ، دویست گرم پنیر سفت و روغن نباتی برای سرخ کردن بردارید. برای طعم دادن از نمک و ادویه استفاده کنید.

ابتدا با گوشت برخورد کنید. آن را بشویید و خشک کنید و داخل آن را کمی بکوبید. با نمک و ادویه های مورد علاقه خود بمالید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه ضخیم گرم کنید. پوست ران را به سمت بالا قرار دهید. بلافاصله پیاز را در بین مرغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این امکان وجود دارد که تمام ران ها در ماهیتابه جا نشوند، بنابراین باید در چند دسته بپزید.

وقتی ته گوشت سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. پیاز را روی آن قرار دهید، سپس آن را با پنیر رنده شده بپاشید و با درب بپوشانید. چه مدت ران مرغ بدون استخوان را به این روش سرخ کنیم؟ در کل باید حدود بیست دقیقه گوشت را روی اجاق نگه داشت. یعنی هر طرف را حدود ده دقیقه سرخ کنید. وقتی پنیر آب شد، ظرف آماده است.

مرغ در ماهیتابه خرد شده

شما به ران مرغ بدون پوست و استخوان، تخم مرغ، آرد، آرد سوخاری، روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، مرزنجوش، آویشن، رزماری و نمک نیاز دارید. هر کدبانوی خانه از مقدار متفاوتی از غذا استفاده می کند و این به تعداد وعده های غذایی نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، برای سه عدد خرد شده به حدود یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آرد سوخاری نیاز دارید. نمک و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد. اما در واقع، توصیف آن فقط زمان زیادی می برد. این غذا خیلی راحت و سریع درست میشه.

پخت و پز

مرغ را بشویید و خشک کنید و با چکش بکوبید. سپس نمک، فلفل و با ادویه بمالید. در صورت تمایل می توانید حدود یک و نیم تا دو ساعت گوشت را در شیر با چاشنی خیس کنید. این ظرف نرم و معطر خواهد شد، اما حتی بدون این ماده بسیار خوشمزه خواهد بود.

تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مرغ را در آرد، در تخم مرغ و سپس داخل آن بغلتانید پودرهای سوخاری. بعد از این کار ران مرغ را در ماهیتابه با افزودن سبزی و کره. بهتر است ظروف با دیواره های ضخیم و ته آن را بردارید. هر طرف گوشت را حدود هفت دقیقه بپزید.

ظرف آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. پس از این، می توان آن را روی میز سرو کرد. این کتلت ها با هر غذای جانبی و سس بیکن خامه ای هماهنگ می شوند.

ران با قارچ در فر

اگر به دنبال غذای جالب تری هستید، این دستور قطعا برای شما جذاب خواهد بود. مرغ با قارچ پر شده و با پنیر پاشیده می شود، بنابراین فقط در دهان شما آب می شود. پختن آن زمان می برد، اما ارزشش را دارد.

بنابراین، ران مرغ بدون استخوان را طبق دستور تهیه کنید (حدود شش تا هشت عدد). سیصد گرم هم تهیه کنید قارچ تازهیک عدد پیاز متوسط، صد گرم پنیر سفت، پنجاه گرم روغن نباتی، ادویه جات و نمک به میزان دلخواه.

پختن ران ها در فر

ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در طول فرآیند فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

در حالی که قارچ ها خنک می شوند، روی مرغ کار کنید. سمت پوست ران را به سمت پایین روی یک تخته برش قرار دهید. برای نرمی بیشتر کمی بزنید، با فلفل سیاه، نمک و کاری بمالید (اگر این چاشنی را دوست دارید). قارچ و پیاز را روی گوشت قرار دهید و در رول بپیچید. برای جلوگیری از از هم پاشیدن آنها، آنها را با خلال دندان محکم کنید.

حالا نوبت پخت ران مرغ بدون استخوان در فر است. گوشت را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید (می توانید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید). نیازی به چرب کردن با روغن نیست وگرنه ظرف خیلی چرب می شود. مرغ به لطف آب آزاد شده هنگام سرخ کردن قارچ و پیاز نمی سوزد.

پنیر را به ورقه های نازک برش دهید و در امتداد پوست ران ها قرار دهید. اگر محصولات باقی مانده (مثلاً شامپینیون) دارید، به سادگی آنها را همراه با ران برای پخت بفرستید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید.

رول با لوبیا و گوجه فرنگی در فر

این راه عالیران مرغ بدون استخوان و بدون پوست بپزید. این دستور پخت نشان می دهد که فیله را می توان با هر محصولی پر کرد. بنابراین، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت.

• چهار فیله ران.
• صد گرم لوبیا سبز.
• ده گوجه گیلاسی.
• یک دسته کاهو.
• سه حبه سیر.
• نصف دسته جعفری.
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آماده سازی رول ها

ابتدا باید پیش پردازش محصولات را انجام دهید. مرغ را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. گوجه فرنگی و سبزی را نیز بشویید. لوبیاها را در آب نمک تا نیمه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.

فیله ران را کمی با چکش بزنید و با ادویه و نمک بمالید. وسط هر تکه مقداری سیر و لوبیا بریزید و روی آن سس مایونز بمالید. در صورت لزوم، رول های به دست آمده را با خلال دندان محکم کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. طبق دستور، ران های مرغ بدون استخوان را باید در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود یک ساعت قرار دهید.

به زیبایی روی یک بشقاب خشک قرار دهید برگ کاهو، و سپس - رول. روی آنها را با گوجه فرنگی و شاخه های جعفری بپوشانید. حالا این غذا کاملا آماده است و می توان آن را بدون دیس میل کرد.

سرخ کن هوا ران های پر شده بدون استخوان

برای تهیه حدود هشت وعده، به یک کیلوگرم ران مرغ بدون استخوان، صد گرم برنج، دویست گرم پنیر، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک و ادویه جات نیاز دارید.

برنج را بپزید و در این فاصله گوشت را بشویید و خشک کنید. رول ها را با نمک، ادویه جات ترشی جات مالیده و با سس مایونز چرب کنید. داخل آن برنج و مقداری پنیر بریزید. ران ها را داخل فویل بپیچید و در سرخ کن بادی قرار دهید. باید حدود سی دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. فویل را باز کنید و مرغ را کمی بیشتر بپزید تا طلایی شود. این معمولا بیش از ده دقیقه طول نمی کشد.

ران های بدون استخوان خوش طعم در بخارپز

از این دستور می توان برای پخت ران مرغ بدون استخوان در آرام پز یا بخارپز استفاده کرد. برای سه وعده، حدود ششصد گرم گوشت و دو حبه سیر مصرف کنید. همچنین برای پخت و پز به دود مایع، نمک و فلفل قرمز نیاز دارید. در اصل، شما می توانید مقدار محصولات را به صلاحدید خود دریافت کنید.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. ران ها را بشویید و خشک کنید. آنها را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هر تکه مرغ را با ورقه های سیر پر کنید. گوشت را بریزید دود مایعو به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا کاملاً با ادویه ها اشباع شود. مرغ را در آرام پز (یا بخارپز) قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت چهل تا پنجاه دقیقه بپزید.

اکنون می دانید که چگونه ران مرغ بدون استخوان بپزید. برای قیمه می توانید از انواع فیلینگ استفاده کنید. به عنوان مثال، برنج با میوه های خشک، قارچ با پنیر و سیر (یا پیاز)، سیب با آلو و بادام، سیب زمینی با سبزیجات، فرنی گندم سیاهبا جگر مرغو خیلی بیشتر. برای طعم واضح تر، بسته به نوع پر کردن، مرغ را می توان با سس مایونز پوشانید. رب گوجه فرنگی، خردل یا عسل. دستور غذا را انتخاب کنید و با لذت بخورید!

مرحله 1: فیلینگ را آماده کنید.

در یک کاسه قرار دهید: پنیر پارمزان و پروولون رنده شده، خرد شده پوست لیمو، خرده نان، تخم مرغ، جعفری، رزماری و ریحان. همه اینها را با یک قاشق غذاخوری کاملاً مخلوط کنید، سعی کنید به ساختار محصولات آسیب نرسانید.

مرحله 2: ران مرغ را آماده کنید.

ران مرغ را از زیر بشویید آب سرد. سپس پوست را روی تخته برش قرار دهید و گوشت را فلفل و نمک بزنید.

مرحله 3: ران ها را با مواد پر کنید.

حالا هر تکه فیله باید پر شود. برای این کار پوست ران مرغ را به سمت پایین بچرخانید. سپس قرار دهید پر کردن پنیر، نه خیلی زیاد. دقت کنید که فیلینگ از لبه های مرغ نیفتد. فیله مرغ را گرد کنید. نتیجه را با پیچیدن رول با نخ آشپزی یا سوراخ کردن آن با سیخ محکم کنید. این مراحل را برای هر یک از 16 ران مرغ انجام دهید.

مرحله 4: پخت.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تمام رول ها را در یک تابه فر قرار دهید. برای جلوگیری از پخش شدن گوشت، آنها را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید. در صورت تمایل می توانید دوباره ران مرغ را مزه دار کنید: نمک و فلفل را اضافه کنید. قالب را به مدت 35 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. صبر کنید تا یک پوسته طلایی و معطر روی ران ها ظاهر شود و ظرف تمام شده را بردارید. حالا ران مرغ شکم پر را به مدت 10 دقیقه خنک کنید. سیخ ها (یا رشته های پخت و پز) را با احتیاط از روی ران ها جدا کنید. نوش جان!

می توانید ران ها را از قبل با گوشت چرخ کرده پر کنید. مثلا در آستانه تعطیلات ران ها را پر کنید و یک شب در یخچال بگذارید. صبح فقط کافیست آنها را با ادویه مزه دار کنید و در فر بپزید.

به جای پنیر پروولون و پنیر پارمزان می توانید از پنیر دیگری استفاده کنید پنیرهای سفتکه دوست داری

سعی کنید به پر شده اضافه کنید ران مرغبیکن خرد شده یا پیاز خرد شده و سپس همه را در فر قرار دهید. عطرها و طعم های جدید را دریافت کنید.

بهتر است سینی های پخت عمیق یا ظروف پخت را انتخاب کنید. آنها غذای پخته شده را خوشمزه تر می کنند!

ماریناد را برای تفت دادن ران مرغ آماده کنید. به عنوان مثال، طبق این دستور: کمی خردل (به طعم) را با آبجو مخلوط کنید. و رول های گوشت را برای چند ساعت در این ترکیب نگه دارید. سپس آن را در فر قرار دهید.

گوشت مرغ نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه بسیار مفید است یک محصول سادهدر آماده سازی. هر قسمت از مرغ دارای محتوای کالری متفاوتو طعم فیله سینه خشک تر و رژیمی تر است، بال ها، ران ها و ران ها آبدارتر هستند، اما کالری بیشتری نیز دارند. ران مرغ شکم پر را می توان با آن تهیه کرد پر کردن های مختلف: قارچ، پنیر، آلو.

ویژگی های خاص

خریداران در فروشگاه از تنوع محصولات مرغ شگفت زده می شوند. گوشت مرغ به دلیل طعم و قیمت مناسب، تقاضای فوق العاده ای دارد. ران مرغ را می توان با استخوان یا بدون استخوان فروخت. قیمت فیله کمی بیشتر است، اما طبخ آن نیز بسیار راحت تر است. ران های تهیه شده به هر شکلی نرم، آبدار و معطر هستند.

قبل از هر روش پخت و پز، توصیه می شود ران ها را مرینیت کنید.بهترین ماریناد برای مرغ سیر، عسل یا کفیر است. دومی گوشت مرغ را لطیف تر می کند و پوسته قهوه ای زیبایی ایجاد می کند.

اگر پخت سریع بدون پیش پردازش یا آماده سازی را ترجیح می دهید، می توانید به سادگی روی ران ها را با چاشنی معطر بمالید تا مزه دار شود. در میان چاشنی ها، کاری جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهد. پودر رنگ خردلی به گوشت می دهد طعم تصفیه شدهو رایحه ای فراموش نشدنی که اشتهای شما را تحریک می کند.

نکته اصلی این است که با چاشنی زیاده روی نکنید.

برای همه کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند و ترجیح می دهند تغذیه سالم، ران مرغ برای خوردن بسیار مفید است. در 100 گرم محصول نهاییبدون پوست فقط 200 کیلو کالری دارد. شایان ذکر است که گوشت ران مرغ بسیار سالم است، حاوی چنین است مواد مفیدمانند ویتامین های B، A، K، PP. ریزمغذی ها نیز به شکل پتاسیم، فسفر، روی و آهن در ران ها وجود دارد.

دستور پخت

با آلو

آلو به خوبی با گوشت سازگار است. ظرف بلافاصله طعم تند به دست می آورد. برای تهیه پر کردن با آلو، به میوه های خشک با کیفیت بالا نیاز دارید که باید از قبل شسته و خیس شوند. با این کار شیرینی اضافی از آنها گرفته می شود و نرم تر می شوند. علاوه بر آلو، فیلینگ شامل سبزی های ریز خرد شده و گوشت خرد شده است که از استخوان جدا می کنید.

اگر ترجیح می دهید بلافاصله ران های بدون استخوان را پر کنید، می توانید به جای گوشت از ژامبون برای فیلینگ استفاده کنید.

همه مواد باید با هم مخلوط شده و به صورت یک لایه روی فیله پخش شوند. فیله را گرد کنید و با خلال دندان سنجاق کنید یا با نخ بپیچید. این غذا نیز به خوبی با آن ست می شود گردو، بنابراین می توان آنها را نیز به فیلینگ اضافه کرد.

به همراه برنج

دستور تهیه ران با برنج داخل غذای دوم کامل است. می توان آن را به تنهایی یا با ظرف کناری سرو کرد. برنج را ابتدا باید بجوشانید تا نیم پز شود.

بهتر است از بخارپز استفاده کنید برنج دانه بلند، به این ترتیب کمتر می چسبد و بعد از پخت اشتها آور و ترد به نظر می رسد.

همراه با برنج، می توانید ران ها را با پیاز و هویج که قبلا تفت داده اید پر کنید. در این مورد، ظرف آبدار، با طعم سبزیجات دلپذیر و لطیف می شود.

با قارچ

مرغ و قارچ ترکیبی کلاسیک هستند که برای بسیاری از خوش‌خوراک‌ها جذابیت دارد. از بین انواع قارچ ها، بهتر است قارچ های عسلی کوچک یا قارچ ها را انتخاب کنید. اگر قارچ های عسلی را خودتان جمع آوری کرده اید، جوشاندن آنها را فراموش نکنید. نمونه های منجمد خریداری شده در فروشگاه معمولاً از قبل آب پز شده اند.

قبل از پر کردن، می توانید قارچ ها را با پیاز سرخ کنید - به این ترتیب طعم آن واضح تر می شود و غذای آماده با قارچ آبدار می شود.

با پنیر

پنیر یکی از آن غذاهای پرکاربردی است که با بسیاری از غذاها ست می شود. ران با پنیر - گزینه عالیبرای کسانی که می خواهند یک ناهار سریع و خوشمزه تهیه کنند.

پنیر خود را انتخاب کنید انواع دوروممثلا پارمزان رنده کردن آن راحت تر است.

پنیر رنده شده را روی ران های بریده شده پخش کنید. این ظرف بسیار خوشمزه، آبدار و کم کالری است.

برای رعایت محتوای کالری کمغذا، می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای مرغ با پنیر سرو شود کدو سبز خورشتی، به مکعب برش دهید. این شام با کدو سبز به مذاق خیلی ها خوش خواهد آمد، به خصوص کسانی که مراقب اندام آن ها هستند.

گزینه های آشپزی

در ماهیتابه

پختن ران های پر شده در ماهیتابه یکی از ساده ترین روش ها محسوب می شود. رول ها آبدار و زیبا می شوند پوسته طلایی. اما فراموش نکنید که این غذا با استفاده از روغن تهیه می شود، بنابراین حاوی کالری اضافی خواهد بود.

در آرام پز

با ظهور مولتی پزها، زندگی بسیاری از زنان خانه دار بسیار آسان شده است.

ران مرغ پخته شده در آهسته پز نه تنها خوشمزه، بلکه تا حد امکان سالم است. آنها به طور کامل خود را حفظ خواهند کرد مواد مغذی، اصلا لازم نیست از روغن استفاده کنید.

یک مولتی کوکر نیز راحت است زیرا شما به سادگی حالت مورد نظر را در برنامه آن تنظیم می کنید و برای مدت زمان مورد نیاز می پزد.

در فر

مرغ در فر یک غذای کلاسیک است که مورد علاقه بسیاری است. ران های پر شده که در فر پخته شده اند نیز فوق العاده خوشمزه می شوند. علاوه بر این، درست مانند هنگام پخت در آرام پز، فر نیازی به استفاده از روغن گیاهی ندارد.

ویدیو یکی دیگر را نشان می دهد گزینه جالبپخت و پز ران های پر شده - در فر، با هلو. نوش جان!