خردل را از پودر آماده کنید. طرز تهیه خردل خانگی: اسرار اصلی و بهترین دستور العمل ها

ابتدا طرز تهیه خردل از پودر خشک را بررسی کنید.

من این سوال را در مورد نحوه تهیه خردل از پودر خشک به قدری می پرسم که تصمیم گرفتم در مورد این دستور العمل جداگانه بنویسم. البته، در حال حاضر انتخاب زیادی از خردل آماده در فروشگاه ها وجود دارد، اما خردل خانگیاز پودر خشک می توان با در نظر گرفتن هر گونه ترجیح و سلیقه، از جمله هر گونه افزودنی (آجیل، شاه بلوط، ادویه جات) تهیه کرد.

در واقع به نظرم رسید که هر کیسه خردل خشک دستورالعملی برای تهیه آن دارد. با این حال، در عمل معلوم شد که این کاملا درست نیست. خوب بیایید این شکاف را پر کنیم.

فقط به شما هشدار می دهم که بهتر است خردل را یک روز قبل از استفاده از پودر خشک تهیه کنید.

پودر خردل خشک را مصرف کنید. باید کوچک، بدون ناخالصی و ذرات پوسته باشد. در هر صورت، می توانید آن را از طریق یک صافی کوچک الک کنید. برای استفاده خانگیبهتر است کمی خردل بپزید. تازه دم شده تندتر و معطر تر است. با گذشت زمان، همه این ویژگی ها از بین می روند. حدود یک قاشق غذاخوری پودر (25-30 گرم) مصرف کنید.

آن را با 1 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. خوب آسیاب کنید تا خمیر غلیظی به دست آید و یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. ما از تزریق دو مرحله ای مایع استفاده می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که حتی یک توده باقی نمانده است. آب جوش تلخی بیش از حد خردل خشک (به دلیل آزاد شدن اسانس) را از بین می برد. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند تا اسانس ها به مقدار کافی از خردل خارج شود.

حالا می توانید یک قاشق چایخوری شکر و روغن نباتی را به خردل، نمک (نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید.

در نهایت سرکه 9 درصد اضافه کنید یا می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید. اسید برای جلوگیری از انتشار اسانس مورد نیاز است. 1 قاشق چایخوری سرکه را نیز مصرف کنیم.

یک بار دیگر همه چیز را خوب مالش دهید.

نسبت های مشخص شده مواد تقریبی است، می توانید آنها را به سلیقه خود تغییر دهید، به عنوان مثال، بیشتر مصرف کنید آب لیمویا شکر یا نمک همچنین می توانید عسل، ادویه جات ترشی جات، حتی آبجو را به خردل اضافه کنید.

حالا خردل باید به ظرف شیشه ای منتقل شود و محکم بسته شود.

اگر فکر می کنید خردل خیلی نازک است، نگران نباشید، غلیظ می شود و روز بعد درست می شود، می توانید آن را سرو کنید.

چگونه خوشمزه ترین خردل را درست کنیم؟ دستور العمل ها همه ما می دانیم که محصولی مانند خردل در بین مردم عادی بسیار رایج است. دانه ها تنها ادویه مورد استفاده هستند. آنها را به صورت پودر در می آورند و ادویه های دیگر را در حین پخت به آن اضافه می کنند تا عطر را تقویت کرده و خردل سفره را غنی کند.

در کشور ما دو نوع خردل کشت می شود - خردل سارپتا یا خردل روسی، خردل سفید یا انگلیسی. خردل سرپتا برای تهیه خردل معمولی و پودر خردل رومیزی استفاده می شود. می توانید چندین نسخه خردل رومیزی را از آن درست کنید. آیا می خواهید خوشمزه ترین خردل را امتحان کنید که همه را شگفت زده کند؟ مقداری دستور العمل های جالبدر این مقاله ارائه شده است.

خردل تند

پودر خردل - 100 گرم، پودر قند - 2 قاشق غذاخوری، سرکه - 4 قاشق غذاخوری، دارچین - 1/2 قاشق چایخوری، میخک 1 - قاشق چایخوری، جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری، نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
پودر خردل را به حالت پودر درآورده و روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید 20 تا 24 ساعت دم بکشد. آب اضافی را تخلیه کنید، به مخلوط خردل نمک اضافه کنید، شکر پودر شده, روغن سبزیجات، سرکه، میخک، دارچین و جوز هندی.

همه چیز را به قوام مورد نظر مخلوط کنید، بگذارید 3 ساعت دیگر دم بکشد، پس از آن خردل آماده است.

خردل سیب

خردل - 3 قاشق غذاخوری، سس سیب- 4 قاشق غذاخوری، شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری، سرکه، نمک - 1-2 قاشق چایخوری.

سیب ها را بپزید و در حالی که داغ هستند از صافی بمالید. پوره به دست آمده را با خردل، شکر ترکیب کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سرکه را رقیق کنید، با میخک، بادیان، ریحان آب پز شده، نمک اضافه کنید. بعد از 3 روز خردل آماده است.

خردل گلابی

برای تهیه خردل گلابی، 20 عدد گلابی رسیده را پوست بگیرید، در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند، روی الک قرار دهید و وقتی آب آن تمام شد، گلابی ها را از صافی بمالید. در آینده فناوری تهیه این خردل مشابه خردل سیب است.

خردل سفید برای تولید کشت می شود روغن خردل. طعم آن تندتر و زبرتر است، بنابراین خردل رومیزی تهیه شده از آن کیفیت پایین تری نسبت به سارپتا دارد.

چاشنی خردل

خردل جدول - 50 گرم، روغن آفتابگردان - 300 گرم، سرکه - 650 گرم، شکر دانه ریز - 50 گرم، فلفل آسیاب شده - 1 گرم، تخم مرغ - 3 قطعه. خردل رومیزی، زرده تخم مرغ، شکر ، نمک آسیاب کنید. سپس با هم زدن مداوم روغن را در جریان رقیق ریخته و هم بزنید سپس با سرکه رقیق کرده و صاف کنید.

خردل به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای انواع مختلف استفاده می شود غذاهای گوشتیمخصوصاً برای گوشت های چرب، گوشت های ژله ای، سوسیس و کالباس و همچنین به عنوان یک ماده در سس ها، سس ها و مهمتر از همه، به عنوان امولسیفایر در هنگام عملیات حرارتی به منظور حفظ آب در آنها و همزمان طعم دار کردن آنها. به خانم های خانه دار توصیه می کنیم که سس سالاد را سر میز سرو کنند.

با عملی کردن این اطلاعات، بدون شک بهترین خردلی را که تا به حال امتحان کرده اید، تهیه خواهید کرد.

خردل یک چاشنی مورد علاقه در بسیاری از کشورهای جهان است: فرانسه، آلمان، جمهوری چک و لهستان. اما شدیدترین و "بد" در روسیه است. اگر کمی از آن استفاده کنید به غذاهای گوشتی و گوشت های ژله شده مزه می دهد.

دستور العمل های خردل زیادی وجود دارد و هر کدبانوی خانه خودش را دارد. من یک دستور غذا را به اشتراک می گذارم که سالهاست از آن استفاده می کنم. قبلا برای تهیه خردل خوشمزه فقط باید به داروخانه می رفتید، پودر خردل می خریدید و می پختید. و در حال حاضر، به دلایلی، پودر خردل همیشه با کیفیت مطابقت ندارد. ظاهراً چیزی در آن مخلوط شده است. و اگر یک کیف خوب پیدا کردم، چند کیسه برای استفاده بعدی آماده می کنم.

برای تهیه خردل تند به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.

شکر، نمک و پودر خردل را در ظرف های کوچک اندازه کرده و با هم مخلوط کنید.

آب را به جوش بیاورید و آن را در جریان نازک یا قسمتی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. یک دانه خشک هم نباید باقی بماند. کیفیت خردل تا حد زیادی به هم زدن بستگی دارد.

سپس روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. و دوباره کاملا مخلوط کنید.

خردل آماده است. اما او هنوز باید بالغ شود.

آن را در یک شیشه منتقل می کنیم و در یک حوله می پیچیم. در فصل گرما، یک شب آن را روی رادیاتور قرار می دهیم. و اکنون این کار را انجام می دهیم. ما شیشه خردل را به کیسه پلاستیکی، آن را محکم ببندید. آب نسبتاً گرم را در یک قابلمه بزرگ بریزید، کیسه را در قابلمه قرار دهید، درب آن را ببندید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.

خردل تند آماده است. اما در این مرحله او بیش از حد قوی است. و فقط بعد از 3-4 روز خردل تند خواهد بود.

نوش جان!

مهم نیست که چند کوزه بخرید، مهم نیست که چند بار امتحان کنید، آن چاشنی آتشینی را که 30 سال پیش در زمان شوروی درست می شد، پیدا نمی کنید. چنین تندی طعم و تندی بویی وجود ندارد که به بینی "اصابت" کند و ما چاره ای نداریم جز اینکه خردل تند را با دست خودمان از پودر درست کنیم.

برای ظاهر خردل باید از فرانسوی ها تشکر کنیم که اولین کسانی بودند که تند را مخلوط کردند سس تنداز دانه های "اشک". همه ساکنان اروپا آنقدر این غذای لذیذ را دوست داشتند که دیگر نمی شد جلوی رونق خردل را گرفت. بنابراین شهرت این ادویه به مادر روسیه گسترش یافت، جایی که در سال 1765 توسط مهاجران آلمانی تحت نام جدیدی - Sarepta و اکنون به سادگی خردل روسی کاشته شد.

با این همه مجموعه صنعتی، خردل خانگی هرگز قابل مقایسه نیست، دستور العمل های آن در طول سال ها توسط اجداد ما جمع آوری شده و با دقت به ما منتقل شده است تا امروز بتوانیم این خمیر داغ بی نظیر را با لذت فراوان بچشیم.

ساده ترین دستور غذای کلاسیک

یک راه سریع و مطمئن برای تهیه خردل مخلوط کردن پودر با شکر، نمک و اضافه کردن روغن نباتی است. نسبت های مورد نیاز:

عناصر:

• پودر خردل 7 قاشق چایخوری
• شکر 1.5 قاشق چایخوری
• مقدار اندکی نمک
• روغن نباتی - قاشق چایخوری
• آب، جوشانده گرم به میزان لازم

روش پخت و پز:

1. پودر خردل را با نمک و شکر مخلوط کرده و کل مخلوط را در شیشه خشک بریزید و دوباره تکان دهید.
2. سپس اضافه کنید در بخش های کوچکآب پز شده آب گرم.
3. آب باید 38-40 درجه باشد تا پودر خردل دم بکشد ولی پخته نشود و خاصیت خود را از دست ندهد.
4. به محض اینکه سس آینده به قوام مورد نظر رسید، آن را در شیشه می بندند و به مدت 5 ساعت در جای گرم می گذارند.
5. وقتی زمان نگهداری به پایان رسید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.
6. برای ادویه چاشنی لازم است.
7. خردل وقتی با روغن نباتی ترکیب می شود تند می شود و طعم خود را حفظ می کند.

خردل فرانسوی کلاسیک

خردل خوشمزه و غیرمنتظره تند اولین بار توسط فرانسوی ها در قرن هفدهم ساخته شد. اما منحصراً از غلات تهیه می شد. طعم دلپذیر، که جوانه های چشایی را تحریک نمی کند، مورد علاقه پادشاهان و مردم عادی بود. این فرانسوی ها بودند که یک نوآوری را ارائه کردند: با افزودن شکر و سرکه همه چیز تند را تند می کنند.

عناصر:

• پودر خردل 30 گرم
• دانه خردل 70 گرم
• سرکه سیب 20-25 گرم
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک نصف قاشق چایخوری
• آب 70-80 میلی لیتر
• قاشق چایخوری روغن آفتابگردان

روش پخت و پز:

1. پودر خردل، شکر و نمک را در ظرفی بزرگ بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس به تدریج آب گرم را با دمای حدود 40 درجه اضافه کنید.
2. قوام باید کمی غلیظ تر از چاشنی معمولی باشد. همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
3. وقتی پودر خیس شد و دم کشید، دانه ها را اضافه کنید و در سرکه بریزید. کسانی که اوست معمولی را دوست دارند می توانند آن را اضافه کنند، اما طعم آن تندتر خواهد بود. وقتی همه چیز خوب مخلوط شد، روغن را اضافه کنید و کل مخلوط را داخل شیشه بریزید.
4. سس قبل از سرو باید 12 ساعت دم بکشد. خردل فرانسوی خانگی باید در یخچال نگهداری شود.

خردل فرانسوی با عسل

عناصر:

• دانه خردل - 100 گرم
• سرکه سیب - 50 میلی لیتر
• آب میوه - 50 میلی لیتر (به عنوان مثال، سیب)
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 پیمانه

روش پخت و پز:

1. برای تهیه خردل فرانسوی به دانه خردل نیاز داریم. آنها می توانند روشن یا تاریک باشند.
2. می توانید از هر دو گزینه استفاده کنید، حتی زیباتر است.
3. من در نهایت با دانه های سبک رسیدم. آنها باید شسته شوند و در سرکه خیس شوند. بذرها را به این صورت چند روز در یخچال بگذارید.
4. بعد از دو روز دانه ها را از یخچال خارج می کنیم.
5. یک ظرف آب روی اجاق گاز قرار دهید. دانه ها را در آنجا قرار دهید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند.
6. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
7. دانه ها را خنک کنید. مخلوط کن را بردارید و 3 قاشق غذاخوری را خرد کنید. قاشق دانه های آب پز به همراه عسل، نمک و آب میوه. این مخلوط مایع را به بقیه دانه های پخته شده اضافه کنید.
8. جوشانده دانه را آبکش نمی کنیم بلکه همان طور که هست می گذاریم.
9. همه چیز را مخلوط کنید و یک روز در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
10. حالا این سس برای هر غذای نمکی قابل استفاده است. خردل فرانسوی طعم بسیار تمیزی دارد.

خردل فرانسوی با فلفل چیلی

عناصر:

• پودر خردل - 50 گرم؛
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• پیاز (متوسط) - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به مزه؛
• روغن زیتون (یا سایر روغن های گیاهی) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل تند (یا سس تاباسکو) - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. در قابلمه یا قابلمه بریزید شراب خشک، پیاز و سیر درشت خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و بجوشانید درب بستهروی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه.
2. شراب را در یک کاسه صاف کنید، پیاز و سیر را دور بریزید. پودر خردل خشک و نمک را به شراب داغ اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر شراب کافی وجود نداشت (مقداری از آن می جوشد)، اضافه کنید آب گرمبه قوام دلخواه شما
3. به خردل اضافه کنید رب گوجه فرنگیو فلفل چیلی
4. همچنین به مخلوط خردل اضافه کنید روغن زیتون.
5. و عسل مایع را اضافه کنید. خردل را دوباره کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. خردل را در یک شیشه 250 گرمی تمیز و خشک بریزید و درب آن را پیچ کنید.
7. خردل را بگذارید تا کاملا خنک شود دمای اتاق، پس از آن هنوز باید 2-3 روز در یخچال بماند.
8. در مرحله بعد، خردل خوشمزه و لطیف دیژون آماده شده را می توان برای هدف مورد نظر استفاده کرد.
9. البته مقداری تندی در خردل دیژون وجود دارد، اما به نوعی ملایم است و به اندازه خردل معمولی قابل توجه نیست.

دستور پخت خردل شیرین خانگی

عناصر:

• 200 گرم پودر خردل؛
• 2 عدد سیب متوسط؛
• 10 گرم نمک درشت معمولی؛
• 60 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 125 گرم عسل گل؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• یک پیمانه پودر دارچین؛
• یک پیمانه جوز هندی

روش پخت و پز:

1. پودر خردل را از یک الک ریز الک کنید. آب رو بزار جوش بیاد.
2. پودر را در یک شیشه یا هر ظرف لعابی یا شیشه ای دیگر بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
3. در شیشه را ببندید و در جای گرم بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود. جایی در قفسه بالای آشپزخانه بهتر است، در طبقه بالا همیشه گرمتر است.
4. بنابراین، آماده سازی سس خنک شده است، حدود 11-12 ساعت گذشته است.
5. سیب ها را آماده کنید. بشویید، پوست بگیرید، هسته را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. قطعات را در فویل قرار دهید و روی آن را ببندید.
6. برای پخت در فر با دمای استاندارد 220 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20-25 دقیقه بفرستید. زمان پخت بستگی به اندازه تکه های سیب دارد.
7. پس از این، فویل را بردارید و باز کنید. سیب های پخته شده را به صورت پوره خرد کنید، به سادگی می توانید آنها را از طریق یک الک فلزی بمالید.
8. حالا باید در شیشه را باز کنید و مایع اضافی که روی سطح سس ظاهر شده است را بردارید.
9. عسل گل، سرکه، دارچین، جوز هندی و نمک را به شیشه حاوی سس اضافه کنید. پوره سیب را نیز به سس اضافه کنید.
10. سس را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از نیم ساعت خردل آماده است.

خردل تند خانگی

عناصر:

• پودر خردل - 150 گرم؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک آسیاب شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. همه ادویه ها به دلخواه گرفته می شود و در مقادیر دلخواه چیزی شبیه این می گیریم. اگر خردل کمتری نیاز دارید، از آب کمتر و ادویه کمتر استفاده کنید.
2. آب جوش. توصیه می شود یک لیوان آب جوش را در یک ظرف درب دار بریزید (یک کاسه فلزی می گیریم). سپس با هم زدن مداوم آب، پودر خردل را اضافه کنید.
3. باید داخلش بریزید تا غلیظ بشه یعنی شیارها روی سطح باقی بمونه و صاف نشه (یعنی چطور فرنیوقتی انجام می دهند).
4. سپس سطح را از وسط صاف می کنیم، یک قاشق می آوریم و روی آن آب جوش می ریزیم. آب باید بالای خردل در یک لایه تقریباً 5-7 میلی متر قرار گیرد، بدون اینکه کل جرم را مختل کند.
5. در ظرف را با دقت ببندید و یک روز یا بیشتر بپیچید اما نه کمتر.
6. بعد از یک روز، روغن (ما از روغن زیتون استفاده می کنیم)، عسل یا نیشکر را به خردل اضافه کنید.
7. نمک و فلفل را به طور مساوی روی تمام سطح بپاشید، اما نه به صورت یک لایه پیوسته. از آسیاب نمک ریز آسیاب شده، فلفل هم از آسیاب می گیریم.
8. همچنین میخک ها را به طور یکنواخت روی سطح پخش می کنیم. بهتر است زیاده روی نکنید.
9. دارچین را روی سطح بپاشید. بوی تند خردل را صاف می کند و تأثیر خاصی بر طعم آن نمی گذارد، اما باید مراقب آن نیز باشید. به طور کلی، بهتر است خردل را بدون ادویه بو نکنید)))
10. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آماده. ما آن را میل می کنیم، اگر چیزی کم شد، آن را اضافه کنید.
11. خردل را در یخچال نگهداری کنید. این مقدار برای حدود یک ماه کافی است. به خوبی ذخیره می شود. گاهی اوقات آب بیرون می آید، سپس فقط باید آن را هم بزنید.
12. هنگام استفاده باید با درپوش پوشانده شود تا از فرسایش آن جلوگیری شود. باز شد، کوبیده شد، بسته شد. یا آن را در شیشه های کوچک بریزید.

سس خردل فرانسوی

عناصر:

• خیارشور 80 گرم
• خردل فرانسوی 1-2 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• روغن نباتی 150 میلی لیتر.
• تخم مرغ 1 عدد.
• سیر 1 حبه
• شوید به مزه
• شکر 1-1.5 قاشق چایخوری بدون اسلاید
• مقدار اندکی نمک
• سرکه سیب 2-3 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. به ظرف مخلوط کن اضافه کنید تخم مرغدمای اتاق، نمک، شکر، سرکه سیب(6%) به طعم و مزه. با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
2. در پایان پخت مقداری شکر و سرکه اضافه کنید، همیشه می توانید سس را برای شیرینی و اسیدیته تنظیم کنید.
3. کاسه مخلوط کن باید بلند و باریک باشد.
4. شوید تازه خرد شده و سیر فشرده شده را به دلخواه اضافه کنید.
5. در جریان نازکی روغن نباتی بریزید و به طور مداوم با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید.
6. آنقدر بزنید تا مخلوط به قوام غلیظی برسد.
7. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
8. در صورت امکان می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید، اما قبل از اضافه کردن آن به سس، مطمئن شوید که مایع اضافی آن را بگیرید.
9. اگر خیارتان ترش است کمتر اضافه کنید.
10. خیارشور و خردل فرانسوی را به سس اضافه کنید و هم بزنید. سس را بچشید و شیرینی و اسیدیته را تنظیم کنید.

پودر خردل خانگی

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر خردل
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق هر آب نمک
• ½ قاشق غذاخوری قاشق سرکه
• 1 ½ قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

روش پخت و پز:

1. 1 قاشق غذاخوری را در پودر خردل بریزید. یک قاشق آب نمک و خردل و مایع را با حرکات دایره ای سریع خرد کنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آورید.
2. 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق آب نمک و به آسیاب کردن توده ادامه دهید. وقتی یک مخلوط همگن به دست آمد، 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. قاشق آب نمک و دوباره مخلوط کنید. در نتیجه این دستکاری ها، یک ترکیب ضخیم پوره مانند به دست می آید.
3. آب جوش را داخل مخلوط خردل بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و آن را با درب بپوشانید: این کار به از بین بردن سختی و تلخی چاشنی کمک می کند. به ناچار مایعی روی درب باقی می ماند که باید تخلیه شود.
4. فقط کمی نمک (از زمان استفاده از آب نمک)، سرکه، شکر، روغن نباتی به مخلوط حاصل اضافه کنید.
5. در صورت تمایل می توانید ادویه های مختلفی را به خردل خانگی خود اضافه کنید.
6. این سس بهتر است در ظروف شیشه ای نگهداری شود، بنابراین جرم به دست آمده را باید به شیشه منتقل کنید، با درب بسته و در یک مکان خنک و تاریک به مدت 1 روز نگهداری کنید. پس از آن خردل خانگی را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

خردل دانه فرانسوی

عناصر:

• لوبیا خردل زرد - 1/3 فنجان؛
• لوبیا خردل سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل پودر شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - ¼ فنجان؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• آب پرتقال - ¼ فنجان؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• عسل - ¼ فنجان.

روش پخت و پز:

1. از آنجایی که ما در حال تهیه مخلوط خردل هستیم، پخت خود را با پردازش آن آغاز می کنیم. دانه های روشن و تیره را با هم مخلوط کرده و کمی در آسیاب قهوه خرد کنید.
2. پودر خردل، نمک را داخل مخلوط حاصل بریزید و با سرکه، آب مرکبات و آب جوش در حجم های گفته شده مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
3. حالا باید توده خردل را داخل کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزیم و پوست و شوید خشک را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم رنگ شود.
4. در اصل، خردل فرانسوی ما آماده است، اما در بین همه مواد هنوز عسل داریم. ما می توانیم آن را در ترکیب کلی مخلوط کنیم، یا به سادگی نمی توانیم آن را اضافه کنیم. این به قول خودشان سلیقه ای است.
5. این را نگه دار مخلوط تندباید در یخچال باشد و مقیاس کاربرد آن واقعاً عظیم است. این چاشنی را می توان به سالاد، به عنوان سس سبزیجات، گوشت و غذاهای ماهیو ساندویچ ها را نیز با آن چرب کنید. باور کنید شما و مهمانانتان راضی خواهید بود.

خردل دیژون (فرانسه)

عناصر:

• دانه های سیاه و سفید خردل،
• اب،
• مخلوط ادویه گیاهان پروونس
• عسل مایع،
• دارچین،
• میخک،
• نمک،
• نخود فلفل دلمه ای،
• سرکه شراب یا شراب سفید (من از سرکه استفاده کردم)
• روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. من همه چیز را با چشم طبخ می کنم، از همه چیز کمی برداشتم، زیرا ... این اولین بار است که خودم این خردل را درست می کنم. یک قابلمه کوچک روی آتش گذاشتم و مخلوط را داخل آن گذاشتم. گیاهان پروانسالی"، 2 حبه، چند نخود فلفل دلمه ای و وقتی همه جوش آمد، نمک، 1 قاشق چایخوری اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید.
2. در همین حال، در یک کاسه مخصوص، سعی کردم دانه ها را با هاون خرد کنم - این کار آسانی نیست و من همه دانه ها را له نکردم.
3. من دانه های خردل را در یک شیشه ریختم، آب جوش را با چاشنی ها (از طریق الک) ریختم، یک قاشق چای خوری عسل و کمی دارچین اضافه کردم.
4. مایع باید روی دانه ها را بپوشاند، اما نباید زیاد باشد، در غیر این صورت دانه ها به طور جداگانه شناور می شوند.
5. سرکه (1 قاشق چایخوری) و روغن زیتون را بریزید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود سپس در یخچال قرار دهید.
6. اگر در له کردن دانه ها خیلی موفق نیستید، می توانید در حین پخت یک قاشق پودر خردل اضافه کنید یا هر کدام که دوست دارید خردل آماده را به خردل اضافه کنید.
7. من شخصاً چیزی اضافه نکردم.

خردل فرانسوی

عناصر:

• دانه خردل سبک - 150 گرم
• آب میوه یا آب - 100-150 میلی لیتر
• سرکه میوه - 100 میلی لیتر
• شکر و / یا عسل - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک - حدود 0.5 قاشق غذاخوری. یا به سلیقه

روش پخت و پز:

1. هنگام خرید خردل دانه دار که تولید کنندگان مختلفگاهی اوقات به آن "فرانسوی" می گویند، هر بار که فکر می کردم خودم این چاشنی را درست کنم.
2. در منوی خانواده من، خردل دانه ای اغلب با غذاهای گوشتی، تخم مرغ سرو می شود و در سس های سالاد مبتنی بر سس مایونز یا روغن گیاهی گنجانده می شود.
3. من نسخه‌ای از خردل متوسط ​​داغ، تند و شیرین را به شما نشان می‌دهم، اما می‌توانید نسبت شکر و سرکه را به سلیقه خود تنظیم کنید.
4. برای تهیه خردل فرانسوی مواد را طبق لیست آماده کنید.
5. خردل دانه دار را در آب بشویید، سپس در یک ظرف غذا، قابلمه یا قابلمه با اندازه مناسب، سرکه سیب (یا دیگر) و آب میوه (یا دیگر) را بدون تفاله اضافه کنید.
6. در یخچال بگذارید و دانه های خردل را به مدت ۱ تا ۲ روز بگذارید تا پف کند.
7. سپس مخلوط را روی اجاق گاز یا مایکروویو حرارت دهید تا بجوشد. اعتقاد بر این است که هرچه زمان پخت طولانی تر باشد خردل تندتر می شود ، اما من مقایسه نکردم ، اما حدود 1 دقیقه می پزم.
8. 2-3 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. قاشق از دانه های به دست آمده را با استفاده از مخلوط کن یا پوره پوره کنید.
9. شکر (و/یا عسل) و نمک را به توده دانه داغ باقیمانده و همچنین خمیر دانه خردل به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.
10. آن را بچشید. در حال حاضر این یکسان نیست و یکسان نیست، اما از قبل می توانید درک کنید که آیا چیز دیگری باید اضافه شود یا خیر. ممکن است شکر، عسل، نمک یا کمی سرکه بیشتر باشد.
11. خردل فرانسوی به دست آمده را در شیشه های استریل بریزید و بگذارید حداقل چند روز دیگر برسد. در یخچال نگهداری شود.

پودر خردل خانگی

عناصر:

• پودر خردل - 150 گرم،
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• ادویه جات (زردچوبه و پاپریکا)

روش پخت و پز:

1. وقتی پودر خردل را بچشید تلخی آن را احساس خواهید کرد. اگر خردل به اشتباه تهیه شود، مطمئناً تلخ می شود و بنابراین کاملاً خوراکی نیست.
2. برای جلوگیری از این اتفاق، آن را طبق قوانین، یعنی تبخیر، آماده می کنیم. پودر خردل را در یک کاسه بریزید. پرش کن مقدار کمیآب گرم هم بزنید.
3. آب بیشتری اضافه کنید تا به صورت خمیر نازکی درآید. کاسه را به مدت 10-12 ساعت در جای گرم بگذارید.
4. در این مدت، پودر خردل در ته نشست می شود و آب با اسانس های حاوی تلخی، گلوله بالایی را تشکیل می دهد. در بالای فیلم آب می توانید یک فیلم چرب را ببینید - اینها روغن های ضروری هستند. یک آبکش را با گاز بپوشانید. امولسیون خردل را صاف کنید.
5. پوره خردل به دست آمده را به مدت 4-5 ساعت بگذارید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. باز هم تلخی اضافی چگونه برطرف می شود؟ وقتی به اندازه کافی غلیظ شد، می توانید به پر کردن آن ادامه دهید. نمک اضافه کنید. شکر را اضافه کنید. در سرکه سیب بریزید. زیتون یا اضافه کنید روغن آفتابگردان.
6. خردل را هم بزنید. ادویه جات را اضافه کنید. مخلوطی از پاپریکا و زردچوبه اضافه کردم که به آن رنگ زرد می دهد.
7. بعد از هم زدن بعدی می بینید که رنگ آن چگونه تغییر کرده است. اگر خردل خیلی غلیظ بود، آب داغ بیشتری اضافه کنید. در پایان پخت حتما آن را میل کنید. در صورت لزوم نمک، شکر یا سرکه را اضافه کنید.
8. خردل خانگی آماده است.
9. آن را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و درب آن را محکم ببندید. حداکثر سه هفته در یخچال نگهداری شود.

خردل خانگی

عناصر:

• پودر خردل - 50 گرم. (3 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 15 گرم. (2 قاشق چایخوری)؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛

آماده سازی:

1. 3 قاشق غذاخوری پر از پودر خردل را در یک فنجان عمیق بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. بیشتر بخوانید:
2. 100 میلی لیتر. آب را بجوشانید و پودر خردل را با آب جوش بریزید و سریع و کاملاً مخلوط کنید.
3. روغن نباتی و آب لیمو را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
4. با درب یا حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند.
5. به ظرف شیشه ای منتقل کنید، محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
6. خردل برای این دستور کاملاً غلیظ خواهد بود.
7. اگر به رقیق‌تر نیاز دارید، کمی آب اضافه کنید. از مقدار مشخص شده مواد حدود 160 گرم خردل آماده به دست می آورید.
8. این ساده ترین دستور پخت خردل است، با اضافه کردن گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود به آن، می توانید خردل تند درست کنید.
9. اگر بتوانید دانه‌های خردل را بخرید و آن‌ها را پودر کنید، خردل از این پودر تیزتر و معطرتر می‌شود (بسته به نوع خردل)
10. یکی دیگه خیلی نکته مهمدر هنگام خرید پودر خردل و دانه خردل به تاریخ انقضا توجه ویژه ای داشته باشید که پودر خردل در هنگام دم کشیدن غلیظ نمی شود.

خردل یک چاشنی محبوب در همه زمان ها برای اکثر غذاهای گوشتی و ماهی است، به عنوان یک افزودنی برای سالادهای مختلف.

در حال حاضر، آن را در طیف گسترده ای در فروشگاه های مواد غذایی ارائه می شود، اما خردل خانگی یک اثر منحصر به فرد از هنر آشپزی است که در آن همیشه می توانید با پیچ و تاب خود شگفت زده کنید. این چاشنی کاملا ساده درست می شود.

دستور العمل های خردل بسیار زیادی وجود دارد. به هر حال، هر کشور، حتی هر منطقه، دستور العمل های مخصوص به خود را دارد. با مواد محلی خاص. اما اصلی ترین دستور العمل کلاسیک، تهیه آن بسیار آسان است و هر خانم خانه‌داری باید آن را بداند. این خردل ارزان تر از خرید فروشگاه خواهد بود (اما شاید گران تر باشد، بسته به قیمت محصولات مورد استفاده)، اما خوشمزه تر و طبیعی تر خواهد بود - این یک واقعیت ثابت شده است.

اگر در حال برنامه ریزی نوعی جشن هستید و می خواهید مهمانان خود را با چیزی که خودتان آماده کرده اید غافلگیر کنید سس خردل- از چند روز قبل شروع کنید! در این صورت چاشنی زمان خواهد داشت تا خوب دم بکشد و به بلوغ لازم برسد.

برای تهیه خردل نیاز دارید محصولات ارزان قیمت، که همیشه در دسترس هستند.

خردل رومیزی

• 500 گرم آرد خردل سیاه،
• 100 گرم آرد گندم،
• 12 گرم فلفل دلمه ای آسیاب شده،
• 2 گرم میخک آسیاب شده،
• 5 گرم زنجبیل آسیاب شده،
• 100 گرم شکر،
• 100 گرم نمک خوراکی.

تهیه خردل رومیزی:

1. تمام مواد را با سرکه شراب به غلظت دلخواه رقیق کنید. مایع را به تدریج اضافه کنید.
2. دستور غذا نشان می دهد که اگر نیاز به تهیه مقدار کمتری خردل دارید، باید مواد را به نسبت کم کنید.
3. شما به طور کلی می توانید نسبت ها را به صلاحدید خود تغییر دهید.

یکی دیگر دستور پخت خردل رومیزی

عناصر:

• 100 گرم پودر خردل،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سرکه،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند،
• 1/2 قاشق چایخوری خردل،
• 1 قاشق چایخوری میخک،
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی،
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. آب جوش را روی پودر خردل (2 فنجان) بریزید. هم بزنید. یک روز بگذارید.
2. آب ته نشین شده را تخلیه کنید، شکر، نمک، روغن نباتی، سرکه 2-3٪ و سایر افزودنی های تند را اضافه کنید.
3. کاملاً هم بزنید تا به غلظت لازم برسد.
4. بعد از 2 تا 3 ساعت در ظرف در بسته مصرف شود.

خردل روی سس سیب

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری پودر خردل،
• 4 قاشق غذاخوری سس سیب،
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 3 درصد سرکه،
• میخک، بادیان، ریحان، بادیان ستاره ای.

درست کردن خردل روی سس سیب:

1. پخت سیب آنتونوفیا سیب وحشی سرد. پوست آنها را جدا کنید.
2. از توده گوشتی پوره درست کنید. پوره را با پودر خردل مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید (تا زمانی که یک توده همگن تشکیل شود).
3. خردل را با سرکه، نمک مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. زیر یک درب محکم بگذارید تا چند روز بماند. سپس می توان از آن به عنوان چاشنی و برای سس استفاده کرد.

خردل ترش (دستور پخت قدیمی)

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری خردل زرد،
• 4 قاشق غذاخوری خاکشیر آب پز و پوره شده،
• سرکه ترخون،
• 2 قاشق غذاخوری شکر ریز،
• 1 قاشق غذاخوری کیپر خرد شده،
• 2 قاشق چایخوری نمک.

درست کردن خردل ترش طبق دستور العمل قدیمی:

1. خردل را با ترشک رنده شده مخلوط کنید.
2. این مخلوط را با سرکه ترخون قوی رقیق کنید.
3. به یک توده ضخیم ورز دهید.
4. آن را در جای خنک قرار دهید.

به مدت دو ماه خواص خود را به خوبی حفظ می کند.

خردل به سبک روسی قدیمی

عناصر:

• 6 گرم میخک خرد شده،
• شکر 3 قاشق غذاخوری،
• سرکه.

تهیه خردل به سبک روسی قدیمی:

1. خردل را در ظرفی بریزید و میخک خرد شده و شکر را اضافه کنید.
2. در سرکه بریزید تا یک توده مایع تشکیل شود.
3. این مخلوط را در شیشه هایی با درب محکم بریزید.
4. ابتدا آنها را در فر با حرارت کم قرار دهید.
5. سپس در دمای معمولی اتاق نگهداری کنید.

خردل تهیه شده از این طریق می تواند بیش از یک سال دوام بیاورد. اگر خیلی غلیظ شد، باید آن را با سرکه رقیق کنید.

عناصر:

1. 70 گرم آرد خردل،
2. 80 گرم روغن نباتی،
3. 100 گرم شکر،
4. 15 گرم نمک،
5. 80 گرم سرکه معطر 6 درصد،
6. 1 گرم فلفل دلمه ای،
7. 0.3 فلفل،
8. 0.3 گرم برگ بو،
9. 0.3 گرم دارچین،
10. 0.3 گرم میخک،
11. 30 گرم آب.

تهیه خردل روسی:

1. پودر خردل را الک کنید.
2. آن را با سرکه معطر سرد (نسبت 1:1) بریزید.
3. 15 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. شکر، نمک، روغن نباتی و باقی مانده سرکه معطر را به تدریج به این توده اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت 30 دقیقه کاملاً مخلوط کنید. سپس مخلوط آماده شده را به مدت 20 ساعت در یک ظرف باز بگذارید.
5. بعد از گذشت زمان به شیشه های درب دار منتقل کنید.
6. در جای خنک نگهداری کنید.

خردل فرانسوی (یک دستور پخت قدیمی)

عناصر:

1. 600 گرم خردل خاکستری یا زرد،
2. 200 گرم شکر،
3. 4 قاشق غذاخوری کراکر چاودار خرد شده، از طریق الک الک شده،
4. 1 قاشق غذاخوری نمک،
5. 1/2 قاشق چایخوری فلفل خرد شده،
6. شیشه کوچک زیتون،
7. شیشه کوچک کیپر،
8. 2 عدد شاه ماهی هلندی،
9. 4 قاشق غذاخوری آب نمک از این شاه ماهی،
10. 250 میلی لیتر سرکه.

تهیه خردل به زبان فرانسوی:

1. همه مواد را با خردل مخلوط کنید.
2. شاه ماهی، کپر/زیتون خرد شده را اضافه کنید.
3. در سرکه بریزید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید.
4. پس از مدتی کهنه شدن، خردل را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد.

دستور پخت خردل خانگی

عناصر:

• پودر خردل،
• نمک،
• قند،
• سرکه.

تهیه خردل:

1. مقدار کمی آب جوش به پودر خردل اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
2. آب باید به اندازه ای باشد که قوام توده شبیه پنیر کوتاژ باشد، یعنی بتوان به جرم شکل داد.
3. تحت هیچ شرایطی مخلوط نباید مایع باشد.
4. مخلوط خردل را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
5. روی آن آب جوش بریزید تا ببندد. بگذارید 10-15 ساعت بماند. این کار برای این است که تلخی بد بیرون بیاید.
6. پس از گذشت زمان تنظیم شده، آب را اضافه کنید.
7. پس از این، خردل باید خیلی خوب آسیاب شود تا بوی مشخصی از خردل ظاهر شود.

درست کردن خردل در خانه

عناصر:

• 5 قاشق غذاخوری پودر خردل،
• 1 قاشق غذاخوری شکر،
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تهیه خردل:

1. خردل خشک را با آب جوش رقیق کنید تا به قوام فرنی برسد.
2. شکر، نمک را در نوک چاقو، سرکه و روغن نباتی را به این توده اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. با یک درب بپوشانید و یک شب در جای گرم قرار دهید.
4. صبح خردل آماده است.

خردل خانگی

عناصر:

• 100 گرم خردل خشک،
• 1/2 قاشق چایخوری نمک،
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده (از 1/4 قاشق چایخوری یا بیشتر)،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• تقریباً 1/4-1/3 فنجان سرکه 9٪.

درست کردن خردل خانگی:

1. روی خردل خشک آب جوش بریزید. هم بزنید و بگذارید 4-8 ساعت بماند.
2. پس از این، آب اضافی را خالی کنید، نمک، فلفل، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
3. پس از جا افتادن، مایع اضافی را تخلیه کرده و مخلوط را در یخچال قرار دهید.

در صورت تمایل، می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید: دارچین، میخک و غیره.

خردل با آب نمک کلم

عناصر:

• 1 فنجان خردل خشک،
• ترشی کلم،
• 1 قاشق غذاخوری شکر،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 1/2 قاشق چایخوری سرکه
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات.

تهیه خردل در آب نمک کلم:

1. پودر خردل را در یک بشقاب سفالی عمیق بریزید. آب نمک کلم را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید. در همان زمان، شما باید خردل را هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
2. این مخلوط را به غلظت برسانید خامه ترش غلیظ. شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. مخلوط آماده شده را در یک شیشه با درب محکم قرار دهید. بگذارید یک شب در جای گرم بماند.

برای طعم دلپذیرتر، می‌توانید دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی را به خردل اضافه کنید. قرار دادن یک تکه لیمو روی آن کمک می کند تا خردل خشک نشود و طعم خود را طولانی تر از دست ندهد.

بهتر است خردل را در وعده های کوچک تهیه کنید. به خوبی حفظ شده و طعم دلپذیری دارد خردل عسلی. برای تهیه آن کافیست 1 قاشق چایخوری عسل گندم سیاه را به خردل معمولی اضافه کنید. آب نمک کلم را می توان با آب نمک خیار جایگزین کرد.

خردل با برگ بو

عناصر:

• 100 گرم پودر خردل،
• 3/4 لیوان آب،
• 1 قاشق شکر،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 90-100 گرم سرکه 9 درصد (ترجیحاً سرکه سیب)
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• برگ بو، دارچین.

تهیه خردل با برگ بو:

1. آب را روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر، نمک، دارچین، برگ بو را اضافه کنید. بپزید تا نمک و شکر حل شود.
2. سرد کنید و سرکه را اضافه کنید، نیمی از آب گوشت به دست آمده را در 100 گرم پودر خردل بریزید. بریزید، مخلوط کنید و آسیاب کنید در قطعات بهتر است، و نه بلافاصله. مخلوط کردن.
3. تمام توده ها را آسیاب کرده و بپوشانید. حدود یک روز بگذارید.
4. سپس نیمه دوم آبگوشت را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک روز دیگر برسد.

خردل سیب

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری پودر خردل،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس سیب،
• 2 قاشق غذاخوری شکر،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، با میخک، بادیان، بادیان ستاره ای و ریحان آب پز شده است.

درست کردن خردل سیب:

1. سیب ها را بپزید. پوره را بدون پوست و هسته درست کنید.
2. پوره را با پودر خردل و شکر مخلوط کنید. به مدت 3 روز بگذارید.

خردل آماده خوردن است.

پودر خردل

عناصر:

• 280 گرم پودر خردل،
• 100 میلی لیتر روغن نباتی،
• 1 فنجان (200 گرم) 9٪ سرکه،
• 5 قاشق غذاخوری (125 گرم) شکر،
• 175 میلی لیتر آب برای دم کردن خردل،
• 175 میلی لیتر آب برای تهیه ماریناد،
• 0.1 گرم فلفل دلمه ای، 0.3 گرم دارچین،
• 0.3 گرم میخک، 0.35 گرم فلفل تند،
• 1 برگ بو.

تهیه پودر خردل:

1. ادویه ها را در آب قرار دهید؛ بجوشانید. 5-8 دقیقه بجوشانید.
2. پس از این، خنک، صاف، سرکه اضافه کنید.
3. خردل را از صافی الک کنید و با هم زدن با آب جوش دم کنید تا توده غلیظ و همگنی به دست آید. روی توده به دست آمده آب جوش بریزید، آن را 2-3 سانتی متر بپوشانید.
4. بگذارید 10-12 ساعت در یک مکان خنک و تاریک بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید.
5. خردل را خوب هم بزنید. روغن نباتی و شکر گرانول را چندین بار اضافه کنید و همچنین در ماریناد مخلوط شده با سرکه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
6. مخلوط حاصل را به سرامیک، لعاب یا ظروف شیشه ای، برای پوشاندن با درب. اجازه دهید خردل 24 ساعت بماند.

خردل آماده شده را در ظرفی با درب محکم در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

خردل دانمارکی

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری خردل خشک (پودر)،
• 1/2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول،
• سرکه سیب،
• خامه (یا به عنوان جایگزین - خامه ترش).

تهیه خردل دانمارکی:

1. خردل و شکر را مخلوط کنید.
2. به اندازه کافی سرکه اضافه کنید تا توده ای به اندازه خامه ترش غلیظ یا فرنی دوغاب تشکیل شود.
3. توده به دست آمده را کاملا آسیاب کنید تا یکدست شود. بگذارید 15 دقیقه تا 1 ساعت بماند تا خردل خوب برسد.
4. سپس خامه فرم گرفته را به مزه اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت داخل خردل بریزید. در این حالت باید همیشه هم بزنید.

یک گزینه ساده تر: توده خردل را با خامه ترش (به طعم) مخلوط کنید.

دستور غذا را انتخاب کنید که مناسب شماست و طبق دستور العمل های النا موروز، خوراکی های خوشمزه تهیه کنید. همه چیز ساده است، خانگی!:

پیراشکی با گوشت خوک و سیب زمینی

چیزی نیست غذاهای خوشمزه تر، چاشنی چاشنی معطرمثلاً خردل خانگی.

و اگر به نظرتان می رسد که این کار فوق العاده دشوار است، ما شما را ناامید خواهیم کرد: خرید پودر خردل با کیفیت بسیار دشوارتر است که از آن ادویه خود را درست می کنیم.

کل مشکل این است که برای دستور تهیه خردل با دستان خود نیاز دارید پودر خالص. باید زرد روشن، بدون هیچ گونه یا نقطه سیاه باشد.

واقعیت این است که در کشور ما عمدتاً یک نوع پودر را می فروشند - نوع سارپ. از خردل قهوه ای ساخته شده است که وقتی زمین به رنگ زرد کثیف با لکه های سیاه به نظر می رسد.

چگونه از پودر خردل خانگی درست کنیم؟

بنابراین، اگر مشکل خرید مواد اولیه با موفقیت برطرف شد، روند را آغاز می کنیم. شما باید از آن لذت ببرید، به خصوص که چنین خردل خوشمزه و قوی را می توان تا شش ماه در یخچال نگهداری کرد و حاوی مواد نگهدارنده نیست!

دستور تهیه پودر خردل سریع

عناصر

• پودر خردل - 6 قاشق چایخوری پر
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده (کمی)
• نمک (کمی)
• آب جوش (تجربی)

یک ظرف شیشه ای بردارید(نه کمتر از 200 گرم) با درب - همیشه خشک. پودر را در آنجا بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در ادامه هم زدن، آب جوش را روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا (از بین بردن توده ها) قوام خردل خوشمزه ما شبیه خامه ترش شود.

سپس ادویه های ما باید "به" برسد. لازم است آن را در یک مکان گرم، روی یک اجاق گاز روسی یا حداقل یک رادیاتور قرار دهید. در شیشه را با درب محکم ببندید. بعد از حدود 3-4 ساعت می توان خردل را دم کرده در نظر گرفت. سپس باید روغن را در آنجا اضافه کنید. این تقریباً 1\3-1\4 قاشق چایخوری است. در این صورت محصول قدرت و تندی خود را حفظ می کند و از بین نمی رود. اما برخی از افراد روغن اضافه نمی کنند و از نتیجه نیز راضی هستند.

وقتی ادویه خنک شد - می تواند مصرف شود. به این ترتیب می توانید خردل را از پودر دم کنید. این سریع و آسان است.

دستور العمل خردل آب نمک

کمتر معروف دستور چاشنی تهیه شده با آب نمک خیار است. می توانید آن را با گوجه فرنگی، کلم و آب نمک از قبل پخته شده جایگزین کنید.

عناصر:

• ترشی - حین رفتن تماشا کنید
• پودر خردل - نصف لیوان
• شکر - حدود نصف قاشق چایخوری
• روغن نباتی - کمی کمتر از یک قاشق چای خوری

آب نمک باید گرم باشد.پودر مخلوط شده با شکر را در یک کاسه بریزید و کاملاً هم بزنید تا گلوله نشود. مخلوط را به شیشه منتقل می کنیم و درب آن را محکم می بندیم و در جای گرمی مثلا روی رادیاتور قرار می دهیم تا خردل ما "پخته شود". پس از چند ساعت، ممکن است مایع اضافی روی درب شیشه ظاهر شود. نیاز به تخلیه دارد. آن را در یخچال قرار دهید - همه چیز آماده است!

و کمی در مورد زیبایی. اگر به دلایلی این محصول را نخورید، برای زیبایی و سلامتی شما مفید خواهد بود. در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی برای بسته بندی با خردل پیدا کنید - برای پوست مفید است (سلولیت را از بین می برد ، پوست را صاف و الاستیک می کند) و همچنین می توانید برای رشد سریع ماسک مو با خردل درست کنید.

امیدوارم این مقاله برای شما جالب و برای خانواده مفید بوده باشد.