چگونه مرغ را در آب لیمو ترش کنیم. ماریناد مرغ
در باره غذاهای ملیما می دانیم که فرانسوی نفیس است، ایتالیایی الهی است، انگلیسی خسته کننده است، و غذاهای آمریکایینه - شما نمی توانید آن را فست فود در نظر بگیرید! و در مورد آمریکایی چطور دستور العمل های کلاسیکبا معصومیت غیر قابل مقایسه، اگر نه سادگی، مشخص می شود، بنابراین توصیف "طعم تصفیه شده"، "ظرافت فرم" و "عطر ظریف" غیرممکن است - این فرمت درستی نیست!
بله، سنت آشپزی دنیای جدید عملی است، غذاها به راحتی آماده می شوند و فاقد زنگ و سوت هستند. اما این جذابیت سنت است! توصیه می کنم آشپزی را به سادگی یاد بگیرید، دستور العمل های روشن- آنها به ندرت شکست می خورند، آنها شما را با نتایج خوشحال می کنند و به آشپز تازه کار کمک می کنند تا در مسیر تسلط بیشتر مطمئن شوند. دستور العمل های آمریکایی- انتخاب خوب.
مرغ در سس لیمو، یا "مرغ لیمو" یک غذای "کشتی" آمریکایی است: این یک زن خانه دار محلی نادر است که نمی داند چگونه آشپزی کند. پای مرغبا گیاهان و ماریناد لیمو. مرغ پخته شده آنقدر وسوسه انگیز می شود که با نگاه کردن به آن، شروع به بو کشیدن هوا می کنید و تعجب می کنید: "دیگر چه؟" تغذیه سالم، چه زمانی این اتفاق می افتد اینجا؟"
در ضمن، دستور غذا چرب و پر کالری است. فیله در حال آماده شدن نیست، بلکه ران ها است و توصیه می شود پوست را جدا نکنید - به این دلیل که ضرر پوست مرغ بسیار زیاد است و گربه برای کلسترول در آن گریه می کند. علاوه بر این، این محتوای چربی اضافی با آب و پوست لیمو خنثی می شود.
از گیاهان پروانسالی استفاده می شود - رزماری و آویشن، 2 حبه سیر برای "مهر" کردن عطر گیاهی و مشخص تر کردن آن، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
این باعث ایجاد طعم متعادل غذا می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تلاش کنید و اگر می خواهید، آزمایش کنید. گوشت مرغ را با خردل دیژون بپوشانید. یا عزیزم رزماری را با جعفری یا ریحان عوض کنید. به جای فلفل سیاه از پاپریکا استفاده کنید.
زمان پخت: 10 دقیقه + 2 ساعت + 45 دقیقه / عملکرد: 2 تا 4 وعده
عناصر
- ران مرغ 4 عدد
- پوست لیمو از 1-2 لیمو
- آب لیموی تازه فشرده
- سیر 2 حبه
- آویشن تازه چند شاخه یا خشک 3-4 قاشق چایخوری. قاشق ها
- رزماری تازه 1 شاخه یا 1 قاشق چایخوری. خشک شده
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
- ذوب شده کره 2 قاشق غذاخوری ل
آماده سازی
عکس های بزرگ عکس های کوچک
ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، سبزی ها (خرد شده به صورت تازه یا خشک شده در پودر)، پوره سیر (حخک ها را از طریق پرس رد کنید)، پوست لیمو، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
ران مرغ را که با دستمال کاغذی شسته و خشک می کنیم، در چند جا سوراخ کنید تا گوشت کاملاً مرینیت شود. سعی کنید در مکان های عمیق سوراخ ایجاد کنید.
دو طرف گوشت را با ماریناد بمالید، سپس روی کاسه حاوی مرغ و سس را با فیلم بپوشانید و یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. دو ساعت ترجیح داده می شود؛ ران مرغ خوش طعم تر خواهد بود.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
سینی فر را با روغن چرب کنید و ماریناد شده را بچینید ران مرغ. بقیه ماریناد را روی آن بریزید، اما تکه های گیاه تازه را بردارید - گیاهان در طول پخت می سوزند. با استفاده از قلم مو روی گوشت را با روغن باقی مانده بمالید (اگر باقی مانده بود). همچنین می توانید مقداری آب لیموی تازه بپاشید.
مرغ را به مدت 40-45 دقیقه بپزید - زمان بستگی به اندازه ران و ویژگی های فر دارد، ممکن است بیشتر طول بکشد. در طی این فرآیند، ران ها را دو بار خمیده کنید آب خود، که در کف تابه تشکیل می شود. این روش پخت و پز کلاسیک برای گوشت های بوداده به ایجاد یک پوسته ترد خوب کمک می کند.
قبل از اینکه ران ها را از فر خارج کنید، فقط در صورت پخته بودن گوشت را با چاقو در جای ضخیم سوراخ کنید: اگر چاقو به راحتی داخل شد و بدون آیکور بیرون آمد، مرغ آماده است.
ران های خود را فرو ببرید دستمال کاغذیو با برش های لیمو سرو کنید. می توانید تزیین کنید پوره سیب زمینییا برنج
مرغ پخته شده در ماریناد لیمو... دستور پخت سنتیغذاهای آمریکایی. تهیه آن آسان و به طرز شگفت انگیزی لطیف است. طعم معطرمرغ تمام شده برای این غذا، توصیه می شود که قطعات مرغ را همراه با پوست مصرف کنید، که به خودی خود فوق العاده خوشمزه می شود، و همچنین اجازه نمی دهد گوشت در فر خشک شود عملا احساس نمی شود. در عین حال، لیمو تأثیر مثبتی بر چربی مرغ دارد و به تعادل طعم و سبکی این غذای نسبتاً پر کالری می‌افزاید.
5 ران مرغبا پوست
2 حبه سیر
آب و پوست نصف لیموی بزرگ
1 قاشق چایخوری آویشن خشک (یا چند شاخه تازه)
1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده (یا چند شاخه تازه)
1.5 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
پوست لیمو را در یک کاسه رنده کنید (ترجیحاً غیر اکسید کننده) و آب آن را بگیرید. می توانید مرغ را در یک کیسه مرینیت کنید، اما ابتدا باید آن را از نظر نشت بررسی کنید تا در طول فرآیند ماریناد نشت کند. در این حالت، همه مواد برای ماریناد در کیسه ای قرار می گیرند و قطعات مرغ را به آن اضافه می کنند. سبزی‌های تازه را تقریباً بشکنید تا راحت‌تر آنها را بپزید. سیر، نمک و فلفل را به ماریناد اضافه کنید، ران مرغ را خوب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. در ضخیم ترین نقاط ران با چاقو سوراخ کنید تا ماریناد بهتر گوشت را اشباع کند و ران ها را با ماریناد به خوبی مخلوط کنید تا همه طرف ها را با ماریناد لیمو بپوشانید با فیلم و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت مرینیت کردن، می توانید فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. تکه های بزرگ رزماری و آویشن را از مرغ جدا کنید. مرغ را در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید. با ماریناد چرب کنید. می توانید چند شاخه در بالا قرار دهید گیاهان معطر(رزماری و آویشن) حدود 60 دقیقه بپزید تا مرغ پخته و ترد شود. پوسته طلایی. اما مطمئن شوید که روی عملکرد فر خود تمرکز کنید. نیم ساعت بعد از شروع پخت، باید ران ها را با آب آزاد شده چرب کنید. توصیه می شود این کار را چندین بار دیگر انجام دهید تا زمانی که مرغ پوسته ای اشتها آور و ترد پیدا کند. اگر فر شما گریل دارد، توصیه می کنم در پایان پخت از این حالت استفاده کنید. گریل را به مدت 2 تا 3 دقیقه روشن کنید تا پوست مرغ تقریباً فوراً ظاهری ترد و مناسب پیدا کند. خوب است که برنج و سالاد سبزیجات تازه را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
یک ماریناد مرغ ساده و سریع با لیمو و سبزی - برای تهیه کباب، مرغ سرخ شده یا پخته و مخصوصاً ضروری است. فیله مرغ. ماریناد که از ترکیبی از گیاهان تازه و خشک، سیر، روغن نباتی و آب لیمو تهیه شده است، به شما این امکان را می دهد که گوشت مرغ را نرم، آبدار، و عطر و طعمی لذیذ با کمترین تلاش کنید. آن را امتحان کنید!
برای تهیه ماریناد به مواد ذکر شده نیاز دارید.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
جعفری، پیاز سبز، سیر و دانه ها را ریز خرد کنید فلفل تند. پوست ۱ عدد لیمو را ریز رنده کنید. علاوه بر جعفری و پیاز، می توانید به ماریناد اضافه کنید ادویه ها(رزماری، آویشن، نعناع) تازه یا خشک.
در یک هاون یا کاسه مخلوط کن، فلفل تند، سیر، پوست لیمو و 1 قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید. نمک.
مخلوط را با یک پاستول خرد کنید تا سیر آب شود و مخلوط به خمیر چسبناک تبدیل شود یا همه چیز را با مخلوط کن به مدت 30 ثانیه بزنید.
پیاز سبز، جعفری و سبزیجات خشک را اضافه کنید. در روغن زیتون و آب لیمو بریزید.
مخلوط را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هاون آسیاب کنید یا چند ثانیه دیگر در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
ماریناد را به تکه های مرغ اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید مخلوط بماند دمای اتاقبه مدت 1 ساعت. تکه های بزرگتر مرغ را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
در پایان فرآیند مارینینگ، تکه های فیله مرغ را سرخ کنید یا در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا پخته شوند.
یک ماریناد معطر با لیمو و گیاهان برای پخت مرغ در ماهیتابه، فر، گریل یا گریل مناسب است.
یک ماریناد خوب می تواند طعم و عطر هر گوشتی را بهبود بخشد و آن را لطیف تر و آبدارتر کند و مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. باورش سخت است اما ماریناد خوبحتی می تواند مرغ درست کند خوشمزه تر از گوشت گاوو گوشت خوک آیا شما شک دارید؟ سپس مقاله ما برای شماست.
ماریناد مرغ جزء جدایی ناپذیر پخت و پز گوشت است اگر می خواهید واقعاً خوشمزه و 100٪ نرم باشد. علاوه بر این، هر بار با استفاده از یک ماریناد جدید، همیشه غذاهای متفاوت با یکدیگر دریافت خواهید کرد، بنابراین مطمئناً هرگز از مرغ خسته نخواهید شد. از آنجایی که گوشت مرغ طعم خنثی دارد، تقریباً هر مارینادی برای آن مناسب است، اما مارینادهای مبتنی بر سس سویا، ماریناد خردل، ماریناد مرکبات، ماریناد با افزودن عسل، ماریناد بر اساس محصولات شیر تخمیر شده, مارینادهای گوجه فرنگیو ماریناد با استفاده از شراب. اگر واقعاً چیزی عجیب و غریب می خواهید، مرغ را در آن مرینیت کنید شیر نارگیلعطر مناطق استوایی را استشمام خواهد کرد. ماریناد برای مرغ - راه عالیطعم گوشت را غنی کنید و آن را به صلاحدید خود شیرین- تند، لطیف-خامه ای، ترش یا "درخشنده" کنید.
گوشت مرغ بسیار لطیف است، بنابراین معمولاً شامل استفاده از اجزای "تهاجمی" در مارینادها مانند سرکه یا میوه هایی با اسیدیته بالا نیست. اگر آنها اضافه شوند، سپس در مقادیر محدودی به گوشت طعم خاصی بدهید. با گوشت مرغادویه ها و گیاهانی مانند فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، زردچوبه، کاری، زیره سبز، زنجبیل، پونه کوهی، ریحان، آویشن و رزماری به خوبی با هم ترکیب می شوند. میانگین زمان ترشی کردن مرغ 2 تا 4 ساعت است. بهتر است یک پرنده کامل را حدود 8 ساعت مارین کنید و یک شب آن را در یخچال بگذارید. هر چه مرغ طولانی‌تر مرینیت شود، گوشت لطیف‌تر و آبدارتر می‌شود. مارینادهایی که از سس سویا استفاده می کنند، که در تهیه مرغ بسیار محبوب هستند، باید با احتیاط نمک زده شوند، زیرا سس از قبل حاوی نمک است. فراموش نکنید که گوشت باید در ظروف شیشه ای یا لعابی قرار داده شود - آلومینیوم و پلاستیک برای چنین اهدافی مناسب نیستند.
ماریناد مرغ گوشت را فوق العاده لطیف و به سادگی فوق العاده خوشمزه می کند، بنابراین وقت آن است که از دستور العمل های مارینادی که Culinary Eden برای شما تهیه کرده است استفاده کنید. دستور العمل های ماریناد ارائه شده هم برای پخت مرغ در فر و هم برای پختن کباب عالی است.
ماریناد ساده برای مرغ با سس مایونز و پیاز
عناصر:
150 گرم مایونز،
2 عدد پیاز بزرگ،
3-4 حبه سیر (اختیاری)
1 قاشق چایخوری نمک،
1 کیلوگرم گوشت مرغ.
آماده سازی:
مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سس مایونز، پیاز حلقه شده یا نیم حلقه شده، سیر خرد شده یا فشرده (در صورت استفاده)، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید، روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود. مرغ بعد از 1 ساعت آماده طبخ خواهد بود، اما بهتر است اجازه دهید گوشت به مدت 5 ساعت یا بیشتر ترد شود.
ماریناد خردلبرای مرغ با عسل
عناصر:
1/3 فنجان خردل،
1/4 فنجان عسل
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه،
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
1/4 قاشق چایخوری فلفل چیلی،
1/4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده،
گوشت مرغ 700-800 گرم.
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، تمام مواد ماریناد را با هم ترکیب کنید. گوشت مرغ را داخل ماریناد بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 1 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
ماریناد سیب با خردل و سیر
عناصر:
1/2 فنجان آب سیبیا سیب،
1/4 فنجان سرکه سیب
1/4 فنجان خردل دانه دار،
2 قاشق غذاخوری سبزی یا روغن زیتون,
1 قاشق غذاخوری شکر،
4 حبه سیر،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
گوشت مرغ 700-800 گرم.
آماده سازی:
سیر را از طریق پرس رد کنید و تمام مواد ماریناد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ماریناد به دست آمده را روی مرغ ها بریزید و روی کاسه را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماریناد مرغ سس سویا به سبک آسیایی
عناصر:
1/2 فنجان سس سویا،
شکر 1/4 پیمانه
60 گرم زنجبیل،
2 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
گوشت مرغ 500 گرم.
آماده سازی:
زنجبیل را ریز خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید. همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و مرغ را به مدت 2 تا 4 ساعت در آن مرینیت کنید.
ماریناد سویا با عسل
عناصر:
1 لیوان روغن نباتی،
1/2 فنجان سس سویا،
1/3 فنجان عسل (یا بیشتر به سلیقه)
1/4 فنجان آب لیمو،
3 حبه سیر بزرگ،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
1 عدد فلفل چیلی (اختیاری)
1 کیلوگرم گوشت مرغ.
آماده سازی:
در یک کاسه روغن را با سس سویا، عسل، آب لیمو، سیر خرد شده، فلفل سیاه و فلفل چیلی مخلوط کنید. مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مرغ به طور مساوی با ماریناد آغشته شود. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماریناد کفیر برای مرغ با سیر
عناصر:
1.5 فنجان کفیر،
3-4 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک،
1 قاشق چایخوری زیره (اختیاری)
1 قاشق چایخوری نمک،
1 کیلوگرم گوشت مرغ.
آماده سازی:
سیر را از پرس رد کنید و همراه با روغن نباتی، پونه کوهی، زیره و نمک به کفیر اضافه کنید. مرغ را به مدت 8 تا 24 ساعت در مخلوط قرار دهید.
ماریناد تند با رزماری
عناصر:
1/2 فنجان سرکه بازامیک، سرکه شراب یا سرکه سیب،
1/4 فنجان سس سویا،
1/3 فنجان آب لیمو،
شکر 3/4 پیمانه
2 قاشق غذاخوری خردل،
2 قاشق چایخوری رزماری خشک،
2 قاشق چایخوری پودر سیر،
1 قاشق چایخوری نمک،
1.5 کیلوگرم گوشت مرغ.
آماده سازی:
همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. مرغ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، در ماریناد بریزید، کیسه را ببندید و خوب تکان دهید. مرغ را به مدت 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید، اما اگر زمان محدودی دارید، مرغ پس از 30 دقیقه کاملاً ماریناد را جذب می کند. توصیه می شود در حین مرینیت کردن، کیسه مرغ را به صورت دوره ای بچرخانید.
از این ماریناد برای تهیه نیز می توان استفاده کرد سس خوشمزهبه مرغ، آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. قانون مهمدر ضمن به هیچ عنوان از مارینادی که مرغ در آن بود برای تهیه سس استفاده نکنید. یا نصف فنجان از ماریناد آماده شده را برای سس آینده بریزید یا در صورت نیاز مقدار مواد را هنگام پخت زیاد کنید. مقدار زیادسس.
ماریناد آبجو با پیاز و زیره
عناصر:
1 1/2 لیوان آبجو،
1/2 فنجان روغن نباتی یا زیتون،
1 پیاز،
5 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری نمک،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا،
1/2 قاشق چایخوری زیره،
1/4 قاشق چایخوری فلفل چیلی،
1/2 دسته جعفری تازه
مرغ 2 کیلوگرم.
آماده سازی:
داخل یک کاسه روغن بریزید. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره و فلفل چیلی را مخلوط کرده، ادویه جات را به روغن اضافه کنید. سیر خرد شده یا فشرده، پیاز خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس آبجو را به آرامی داخل کاسه بریزید.
ماریناد را روی مرغ قرار داده شده در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید. کیسه را خوب تکان دهید تا کل مرغ کاملا با ماریناد پوشانده شود. کیسه را به مدت 1 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
ماریناد پرتقال با رب گوجه فرنگیو پونه کوهی
عناصر:
5 قاشق غذاخوری آب پرتقال،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال،
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری زردچوبه،
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
گوشت مرغ 500 گرم.
آماده سازی:
در یک کاسه کم عمق، همه مواد ماریناد را با هم ترکیب کنید. گوشت مرغ را اضافه کرده و با دست کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماریناد لیمو سیر با فلفل
عناصر:
3 قاشق غذاخوری آب لیمو،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
4 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری پوست لیمو،
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
گوشت مرغ 500 گرم.
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، پوست لیمو، روغن، سیر خرد شده یا فشرده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا گوشت به طور مساوی با ماریناد آغشته شود و به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
ماریناد شراب با پیاز
عناصر:
1 لیوان شراب سفید خشک،
1/4 فنجان آب لیمو،
1 عدد پیاز کوچک
1/2 قاشق چایخوری نمک،
چند شاخه شوید یا جعفری،
گوشت مرغ 500 گرم.
آماده سازی:
در یک کاسه، شراب، آب لیمو، پیاز خرد شده، سبزی خرد شده و نمک را مخلوط کنید. ماریناد آماده شده را روی مرغ بریزید، در ظرف را بپوشانید و چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. در طول فرآیند مرینیت کردن، گوشت را به صورت دوره ای بچرخانید.
ماریناد گوجه فرنگی با پیاز و سبزیجات
عناصر:
500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی،
3 عدد پیاز،
1/2 دسته شوید،
1 قاشق غذاخوری ریحان خشک،
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 کیلوگرم گوشت مرغ.
آماده سازی:
در ظرفی بریزید آب گوجه. پیاز خرد شده، شوید خرد شده، سبزی خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را روی مرغ بریزید و روی آن را بپوشانید و حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید. توصیه می شود به طور دوره ای گوشت را در ماریناد هم بزنید.
ماریناد مرغ یک فرصت عالی برای آزمایش مواد تشکیل دهنده است و آنها را به صلاحدید خود تغییر می دهید ، زیرا رعایت دقیق دستور العمل ها اصلاً ضروری نیست ، به خصوص اگر تخیل شما خشمگین است و دستان شما مشتاق رفتن به نبرد هستند. ما آرزو می کنیم که مرغ ترشی شما خوشمزه ترین و لطیف ترین باشد! نوش جان!
انتخاب ماریناد برای مرغ به سلیقه شخصی که غذا را آماده می کند یا به ترجیحات مهمانان بستگی دارد. در این مقاله به راحتی می توانید پاسخ این سوال را بیابید: چگونه مرغ را مرینیت کنیم. و تهیه ماریناد زمان زیادی نمی برد - زیرا دقیقاً می دانید که کدام اجزا با یکدیگر ترکیب شده اند.
ماریناد برای کباب مرغ را می توان بر اساس سس مایونز، کفیر، آبجو، خردل، کچاپ، پرتقال، عسل و حتی آناناس تهیه کرد. معمولاً سرکه یا لیمو به ماریناد اضافه می شود.
ماریناد مرغ با سس مایونز و لیمو
یک بسته سس مایونز، آب نصف لیمو، پیاز خرد شده و حبه سیر، فلفل سیاه، نمک.
همه چیز را مخلوط کنید و تکه های مرغ را در این ماریناد به مدت یک ساعت تا تمام شب در یخچال خیس کنید. تکه ها را می توان روی یک ورقه پخت، در ماهیتابه یا کبابی سرخ کرد.
ماریناد برای مرغ با شراب سفید
شراب سفید خشک - 1 فنجان؛ روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛ پیاز - 1 عدد؛ سیر - 2 دندان؛ سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته؛ فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛ نمک
پیاز و سیر را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. تمام مواد ماریناد را در یک قابلمه مخلوط کنید، شاخه های سبزی شسته شده را اضافه کنید. تکه های مرغ را در ماریناد بریزید و به مدت 3-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماریناد مرغ با خامه ترش، لیمو و جلبک دریایی
خامه ترش - 150 گرم، شوید، پیاز سبز(پر)، جلبک دریایی- 50 گرم، ریز خرد شده فلفل دلمه ای، فلفل سیاه (نخود فرنگی).
آب لیمو را در ماریناد بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. تکه های مرغ را در ماریناد آماده شده غرق کنید و به مدت یک ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. مرغ را بردارید و آن را با دستمال پاک کنید تا ماریناد گیر کرده (دیگر نیازی به آن نیست - مرغ خیس شده است). تکه های مرغ را با سیر و روغن نباتی بمالید. می توانید در فر سرخ کنید و شیشلیک درست کنید.
ماریناد مرغ با آبجو، کفیر و زنجبیل
آبجو سبک - 0.5 فنجان؛ کفیر - 0.5 فنجان، نمک، سیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق زنجبیل رنده شده.
همه چیز را مخلوط کنید و تکه های مرغ را به مدت 3 ساعت مرینیت کنید. هنگام سرخ کردن شیشلیک، می توانید ماریناد باقی مانده را روی کباب بریزید.
ماریناد مرغ با سس سویا
0.7 لیتر آب؛ سس سویا- 2 قاشق غذاخوری؛ آب لیمو - 100 گرم؛ 3 قاشق چایخوری نمک؛ 30 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛ 4 حبه سیر را فشار دهید.
یک سرنگ بردارید و این ماریناد را به تکه های مرغ تزریق کنید. و روی آن را با ماریناد زیر بپوشانید: 70 گرم شراب سفید، یک قاشق غذاخوری عسل را در آن حل کنید، 10 گرم فلفل قرمز آسیاب شده، 15 گرم جوز هندی را به مدت 3 ساعت خوابانده، سپس آن را در فر بپزید یا سرخ کنید کباب
ماریناد برای مرغ با خردل
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، 5 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری خردل و سبزی خرد شده (رزماری بهترین است).
همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. هر کدام را نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
گوشت مرغ را کاملا با ماریناد مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید. مناسب برای کباب کردن و کباب کردن.
ماریناد کباب مرغ با سس سویا
150 میلی لیتر. سس سویا، یک قاشق چایخوری عسل، یک یا دو حبه سیر (برای مرغ).
فقط سس سویای مورد علاقه خود را بردارید. سیر را داخل آن خرد کنید (فقط برای مرغ). یک قاشق چایخوری عسل را حل کنید. این ماریناد را روی گوشت بریزید. زمان مارینینگ یک ساعت یا بیشتر است.
ماریناد برای کباب مرغ با سیر
در 800-900 گرم فیله مرغ؛ 5-6 حبه سیر؛ مقداری سبزیجات (جعفری، شوید و غیره)؛ اولین نمک آسیاب شده؛ فلفل (به طعم)؛ 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
سیر را با چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید. سبزی ها را با آب بشویید و خیلی ریز خرد کنید. بهتر است سبزی کمتری مصرف کنید، اما در عین حال باید آن را تا حد امکان ریز خرد کنید. به قطعات سینه مرغسبزی و سیر را که تازه خرد کرده بودیم بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. بریزید روغن سبزیجات. گوشت را کاملاً مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید. در جای خنک به مدت دو ساعت یا بیشتر (حداکثر یک روز) مرینیت کنید.
ماریناد برای کباب مرغ در سس کچاپ
فیله مرغ 800 گرم؛ 100 گرم کچاپ گوجه فرنگی؛ نمک؛ فلفل؛ ادویه جات ترشی جات به مزه
سس کچاپ را روی تکه های مرغ بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. تکه های فیله مرغ را با سس کچاپ مخلوط کنید و سرد را بردارید تا مرینیت شود. زمان پخت از یک ساعت تا یک روز است.
ماریناد کهربا برای کباب مرغ
یکی دو عدد کلاله زعفران، 50 گرم کفیر، 50 گرم روغن زیتون، 1 تا 2 حبه سیر، 2 عدد پیاز، 0.5 قاشق چایخوری پوست پرتقال، 2 قاشق چایخوری فلفل و آب دو عدد لیموترش.
1.5 قاشق غذاخوری آب جوش روی زعفران بریزید و بگذارید دم بکشد. سیر را له کنید و پیاز را به صورت حلقه ای حلقه حلقه کنید. این مواد را با کفیر، کره، پوست، فلفل و آبلیمو مخلوط کنید و همه چیز را در مخلوط کن بریزید. تکه های مرغ را در مخلوط به دست آمده مرینیت کنید و به مدت 6 تا 8 ساعت در جای خنک بگذارید.
ماریناد معطر برای کباب مرغ
1 پرتقال، 200 میلی لیتر سس سویا، 1 ریشه زنجبیل.
زنجبیل را پوست گرفته و رنده کنید و پوست پرتقال را جدا کنید و روی همه آن سس سویا بریزید. به مدت 30 دقیقه در این مخلوط قرار دهید.
ماریناد با آب آناناس برای کباب مرغ
1 کیلوگرم فیله مرغ، مکعبی خرد شده؛ 1 لیوان آب آناناس؛ 1/2 فنجان شکر قهوه ای؛ 1/3 فنجان سس سویا.
در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، آب آناناس را با هم مخلوط کنید. شکر قهوهایو سس سویا به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، تکه های مرغ را در یک کاسه متوسط قرار دهید. ماریناد آناناس را بریزید، خنک کنید و 1 تا 6 ساعت در یخچال بگذارید.
ماریناد آناناس برای مرغ
آناناس خرد شده - 100 گرم؛ زنجبیل آسیاب شده ½ قاشق چایخوری؛ سرکه سیب- 3 قاشق غذاخوری؛ عسل - 3 قاشق غذاخوری؛ سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛ سیر - 2-3 حبه.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را اضافه کرده و به مدت 3 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید. آناناس طعم عجیب و غریبی به گوشت مرغ می دهد.
هنگام ترشی سبزی را زیاد خرد نکنید. از آنجایی که هنگام پخت و پز، تمیز کردن گوشت از برگ های کوچک چسبیده دشوار خواهد بود. و هنگام سرخ کردن (مخصوصاً روی آتش) سبزی های تازه سیاه می شوند و خراب می شوند ظاهرظرف ها.
سرکه شر است. بله، سرکه می تواند بوی نامطبوع گوشت «گمشده» را از بین ببرد. اما در کیفیت های طعم گوشت تازهسرکه تاثیر بسیار منفی دارد.
