طرز پخت جگر بوربوت در تابه. بوربوت را با گوجه فرنگی و سبزیجات بپزید

ماهی بوربوت به عنوان "پاک ترین" ماهی آب شیرین، در گل آلود و آب کثیفاو نمی تواند زندگی کند اگر طرز پخت بوربوت را بلد باشید، این ظرف بسیار خوشمزه و سالم می شود.

یکی از راه های بهترپختن این ماهی در خانه به این صورت است که آن را در فر بپزید. برای انجام این کار، به تلاش، زمان و مهارت زیادی نیاز ندارید. و ظرف تمام شده شما، خانواده و دوستانتان را با عطری غیرمعمول و طعمی واقعا شگفت انگیز خوشحال می کند.

بهتر است در فویل یا یک آستین مخصوص پخت بپزید، زیرا گوشت بوربوت کاملاً چرب است و هنگام پخت آب آن آزاد می شود. همچنین می توانید سبزیجاتی را که با ماهی خورش می شود در آب خودش اضافه کنید.

برای پختن بوربوت در فر با سبزیجات، مواد زیر را مصرف کنید:

1. بوربات (1.5-2 کیلوگرم)
2. لیمو - 2 عدد.
3. گوجه فرنگی - 3 عدد.
4. پیاز - 2 عدد.
5. هویج - 1 عدد.
6. فلفل شیرین - 1 عدد.
7. بادمجان - 1 عدد.
8. کدو سبز - 1 عدد.
9. سیر - 3 حبه
10. سبزها
11. ادویه جات ترشی جات

روش پختن:

• برای آغشته شدن بهتر در ابتدا، باید بر روی لاشه ایجاد شود، با ادویه جات ترشی جات رنده شده و با آب لیمو (1 عدد) پاشیده شود.
• سپس سبزی (ریز خرد شده)، پیاز (1 عدد در نیم حلقه) و گوجه فرنگی (2 عدد) را مخلوط کنید. آب لیمو (1/2 عدد)، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• در یک کاسه جداگانه، بادمجان و کدو سبز خرد شده را با نمک مخلوط کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی اضافی، 10-15 دقیقه بعد از برش آنها را با آب بشویید. اضافه کردن بعدی فلفل دلمه ای(به صورت نواری خرد شده)، سیر ریز خرد شده، پیاز و باقیمانده گوجه فرنگی.
• اکنون شروع به پخش همه چیز روی فویل یا در یک آستین مخصوص برای پخت می کنیم. ابتدا مخلوطی از سبزیجات و سپس بوربوت را پهن می کنیم که ابتدا با مخلوطی که از پیاز و گوجه فرنگی تهیه شده است پر می کنیم. برش های روی ماهی را با تکه های لیمو باقی مانده بپوشانید. بعد باید همه چیز را بپیچید و به مدت 25-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از این مدت فویل را باید برش دهید و 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. بوربوت در فر آماده است.

دستور العمل های بوربوت سرخ شده

همچنین، این نماینده آب شیرین را می توان در یک ماهیتابه معمولی پخت.

برای این باید بگیریم:

1. Burbot (1 عدد)
2. قارچ تازه (300 گرم)
3. پیاز (1 عدد)
4. کمان آبی (1 عدد)
5. شوید (1/2 دسته)
6. روغن نباتی (5-6 قاشق غذاخوری)
7. سس سویا برای طعم دادن.

روش پختن:

• اگر قارچ ها بزرگ هستند، باید آنها را به چهار قسمت برش دهید، اگر اندازه متوسط ​​هستند، سپس نصف شوند.
• پیاز را نگینی خرد کرده و آبی و پیازدر فنجان های مختلف
• ماهی باید شسته شود، تمیز شود، سر برداشته شود و باله ها بریده شود. به قطعات کوچک برش دهید، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. تکه های ماهی را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• روغن نباتی را در تابه دیگری بریزید و قارچ ها را سرخ کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن قارچ ها را نمک بزنید و در ظرفی جداگانه بریزید.
• پیاز را در همان ماهیتابه سرخ کنید. و همچنین در یک فنجان جداگانه قرار دهید. همین کار را با پیاز آبی انجام دهید.

بعد از آماده شدن تمام اجزای ظرف ما، می توانید شروع به سرو کنید. برای انجام این کار، یک بشقاب بزرگ بردارید، بوربوت را تکه تکه، تکه تکه پهن کنید، پیاز سرخ شده را در بالا و پیاز آبی سرخ شده را در کنار آن قرار دهید. از طرفی قارچ را اضافه کنید. همه چیز را آب کنید سس سویاو روی آن شوید ریز خرد شده بپاشید. پختن بوربات در تابه حداقل زمان می برد.

طرز پخت جگر بوربوت

همچنین، جگر بوربوت کمتر خوشمزه نیست. طعم آن شبیه طعم جگر ماهی است، اما ویژگی بارز آن طعم لطیف است.

برای تهیه غذای جگر به موارد زیر نیاز داریم:

1. جگر ماهی (1 کیلوگرم)
2. برگ بو، میخک، فلفل، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن
3. روغن سبزیجات
4. سبزها

روش پختن:

یک ظرف شیشه ای بردارید، به عنوان مثال، می توانید یک شیشه معمولی بردارید، تمام ادویه ها و نمک را کف آن قرار دهید.
بعد جگر را گذاشته و بریزید روغن سبزیجاتسطح روغن باید حدود 1 سانتی متر بالاتر از جگر باشد و به مدت 25 تا 30 دقیقه در حمام آب قرار دهید و سپس خنک کنید. جگر تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. با سیب زمینی آب پز یا پخته به خوبی می آید.

جگر تازه

بوربوت تنها نماینده آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. جگر اوست خوش طعم بودنو محتوای کالری (در 100 گرم محصول - 90 کیلو کالری) نسبت به جگر ماهی ماهی کم‌تر نیست. نباید زرد یا خاکستری باشد که نشان دهنده کیفیت محصول است. قبل از پخت و پز، کیسه صفرا باید برداشته شود. شما می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید، اما بسیار نادر است.

جگر بوربوت. طرز طبخ غذا:

غذای آماده

جگر بوربوت سرخ شده با سبزیجات. آن را می شوییم و به مدت 15 دقیقه در آب جوش نمک قرار می دهیم و بعد از 10 دقیقه اضافه می کنیم. برگ بو. سپس در تابه را سرخ کنید تا همه طرف آن طلایی شود، سپس روی ظرف بکشید و با سبزی و سبزی تزئین کنید. قابل پاشیدن است آب لیمو.

عناصر: پیازچه، خیار، گوجه فرنگی، گیاهان به مزه، روغن نباتی - 100 گرم. .

پختن جگر بوربوت در حمام آبدر آب خود (مصرف بیشتر برای سالاد، خمیر و غیره). البته می توانید جگر را با استفاده از خورش معمولی بپزید، سپس از بین می رود. بنابراین، دستور پخت: یک شیشه به اندازه مقدار محصول بردارید، جگر مخلوط با ادویه جات را در آن قرار دهید: برگ بو، فلفل، نمک به طوری که 2-3 سانتی متر تا گردن باقی بماند و آب را تا حدقه بریزید. شانه ها، همانطور که در عکس نشان داده شده است:

سپس در حمام آب در قابلمه ای با اندازه مناسب روی پایه قرار دهید. برای 1 کوزه لیتریزمان پخت 1 ساعت، برای بزرگ 1.5 -2.5 ساعت. بعد از پخت آن را خارج کرده و در هر ظرفی قرار دهید (می توانید با چربی آب شده بریزید) و در یخچال قرار دهید. در عرض یک ماه استفاده کنید دستور العمل های مختلفپخت و پز

ساندویچ ها

خمیر جگر بوربوت با قارچ. دستور آشپزی. بسیار ساده، تا 5 روز در یخچال قابل نگهداری است. نحوه پختن؟

1. کبد را آماده کنید، کیسه صفرا را بردارید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید
2. به یک قابلمه منتقل کنید و حدود نیم ساعت در آب نمک بپزید تا نرم شود
3. قارچ ها یا قارچ های صدفی را در آب جداگانه بجوشانید
4. با جگر مخلوط کنید، سبزی ها، ادویه ها را اضافه کنید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

رب آماده است، می توانید آن را روی رول، کروتون با پنیر پخته و ... بمالید. .

غذای کنسرو شده

طرز تهیه کنسرو جگر بوربوت (آشپزی خانگی) .

صفرا، فیلم ها را از کبد خارج می کنیم، شستشو می دهیم. شیشه های درب دار را استریل می کنیم (حجم بسیار خوبی از شیشه های 200 گرمی). می گذاریم خشک شوند. در قسمت پایین 3-5 نخود فلفل سیاه، 1 برگ بو، سپس لایه های جگر می گذاریم، نمک می پاشیم و می زنیم (تا شانه ها). درب ها را می بندیم (بدون پیچ) و به مدت 1-1.5 ساعت در حمام آب قرار می دهیم. آب را تا شانه ها بریزید، در صورت نیاز آب داغ اضافه کنید. ممکن است چربی از زیر درب ها خارج شود، اما این طبیعی است. پس از مدت زمان پخت مشخص شده، شیشه ها را بیرون بیاورید، درب ها را پیچ کنید، پاک کنید و با یک پتو یا کت خز به صورت وارونه بپوشانید. بر این اساس، فرآیند پخت و پز را می توان کامل در نظر گرفت. عکس های کبد بوربوت ارائه شده است.

وقت خوش!

خواننده محبوب من

طبق نقشه ای که امروز در ذهنم پرورانده شد، قرار بود پستی به نام " ضرب و شتم خلاقانه " مجسمه سازی شود. اما ما فرض می کنیم که زندگی از بین می رود و اینطور شد که پستی در مورد بوربات ادامه یافت) در اینجا عامل خانه نقش داشت) بازم میگم کسی که نمیدونه من گوشت میخورم استفاده نمیکنم و اخیرا علنا ​​با گوشت مرغ خداحافظی کردم اما ماهی بله) تو منو هست و هنوز هم دوستش دارم! مختلف و بزرگ و کوچک) تنوع به شما امکان می دهد از انواع مختلف لذت ببرید شاهکارهای آشپزیاز ماهی، از آنجایی که ما انتخاب زیادی داریم و یک یخچال فریزر با ماهی می توانم از پنجره خود ببینم) بنابراین همه چیز با این واقعیت شروع شد که من این ویدیو را پیدا کردم - Roast burbot

نگاه کردم و می خواستم بوربوت هم بپزم. مردها خیلی خوب آشپزی می کنند) و این یکی همه چیز را اینطور گفت و نشان داد که یک لامپ در سرم روشن شد و من با عجله به سمت بازار برای ماهی آرزو رفتم) نه روز اول که برنامه ریزی کردم 45- بود، اما امروز، یعنی 12.01. بنابراین من با یک قدم سریع به بازار می روم، در ذهنم - مردی با این ظرف بوربوت)، ترشح بزاق کار می کند، فکرها از خوشحالی می پرند که همه چیز انجام می شود))) گاهی اوقات چیزی را می خواهید که ندارید برای مدت طولانی خورده می شود و طعم آن فراموش می شود و این چنین است.)

فرآیند برش زمان زیادی نمی برد، برش دور سر و پوست با انبردست فورا و بدون مشکل برداشته می شود. داخلش را روده کردم (کلمه چیست - روده شده. اوه) در آن سوف های زیادی بود، نه کوچک و ماهی های دیگر ظاهراً تازه خوردند و بیچاره او را گرفت. ظرافت دیدنش کمی حالم را خراب کرد (((

عکس از فضاهای باز. اما به نظر تقریباً یکسان است. وزن ماهی من 5 کیلوگرم بود و با چنین وزنی ظاهر جگر یا بهتر است بگوییم هر چیزی که از آن باقی مانده بود کمی کمتر از 100 گرم به نظر می رسید خوب ، همانطور که در این تصویر تقریباً همینطور است ، فقط همین نقاط سفید کوچکتر بودند. مجبور شدم این جگر را بیرون بیاندازم (((

فقط دور بریز

ماهی بوربوت، مخصوصا جگر، سرخ شده یا آب پز خوشمزه است آب خود. جگر ماهی سالم بزرگ است، تا 9٪ وزن لاشه، سفید یا کرم نرم، متراکم و تمیز، حاوی 51-67٪ چربی است. اخیراً بوربات‌هایی با کبد بیمار، کوچک، شل با نئوپلاسم‌هایی به شکل گلوله‌های سفید یا پلاک‌ها بیشتر دیده می‌شوند. .

آن چیست؟ آیا می توان جگر بوربوت را با پلاک خورد؟

لاروهای دی فیلوبوتریازیس (دی فیلوبوتریازیس مرغانی) در کبد بوربوت کمتر دیده می شود. کرم های کم تحرک یک کرم نواری سفید پهن به طول 2-10 سانتی متر به وضوح با چشم غیر مسلح قابل مشاهده هستند. چسبیده به دیواره های مری، معده، در بافت ماهیچه ای یافت می شود یا آزادانه دراز می کشد. استفاده از گوشت و جگر چنین بوربوت هایی که تحت عملیات حرارتی کافی قرار نگرفته است منجر به یک بیماری جدی با دی فیلوبوتریازیس می شود.
طبق مواد کارشناس دامپزشکی و بهداشتی ماهی.

اما، تمام ماهی های دیگری که خریدم و قبل از پختن با دقت مطالعه کردم، تمیز بودند. یا میکروسکوپی بودند و تابع من و ذره بین من نبودند که به عنوان یک صفت همیشه وقتی ماهی روی تخته برش ظاهر می شود وجود دارد)))

چیر، پیک ونداس امسال از خلوص درونی خود راضی بودند) یا شاید من فقط خوش شانس بودم؟ همچنین ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا کوهو بسیار تازه و خوشمزه بودند) من از کاراکتر راضی بودم! قبلا یا در بازار نبود یا حواسم نبود) اما امسال به لطافت و طعم این ماهی پی بردم.

گراس نجات می دهد و کمک می کند) به طور کلی، من قبلاً در مورد این موضوع نگران نیستم.

P.S.

- چطوری آرامش میگیری؟
- استرس ندارم...

از بدن خود در برابر ورود غیرمجاز بی مهرگان محافظت کنید!

و کباب هم خیلی خوشمزه شد)))

بوربوت یک ماهی آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. به ویژه به دلیل جگر بزرگش که حاوی طیف وسیعی از مواد مفید برای بدن انسان است، ارزشمند است. علاوه بر این، به طرز شگفت انگیزی یک خمیر خوشمزه و لطیف درست می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر بوربوت - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد:
• روغن نباتی برای سرخ کردن:
• نمک، فلفل سیاه به مزه؛
• تخم مرغ (اختیاری) - 2 عدد؛
• هویج (اختیاری) - 1 عدد؛
• کنسرو نخود سبز - 200 گرم.

چگونه جگر بوربوت را بپزیم؟ برخی از خوش‌خوراک‌ها ماکسا (که در سیبری به آن گفته می‌شود) را خام می‌خورند و اطمینان می‌دهند که اینگونه است که از این محصول به طور کامل سود می‌برند. همه شهروندان دیگری که چندان مستعد رژیم غذایی خام نیستند باید به دنبال یک دستور العمل کمتر افراطی با جگر بوربات باشند.

اما ابتدا باید انتخاب کنید. اگر می توانید جگر خام بخرید، به رنگ آن توجه کنید. باید روشن، سفید، کرمی یا کرم باشد، اما خاکستری یا زرد نباشد. نباید هیچ گونه رگ و لکه و همچنین زخم و گودال وجود داشته باشد. کبد خوبیکنواخت، صاف، الاستیک. در اینجا یکی است که می توانید بخرید.

آشپزی

خمیر جگر بوربوت بسیار خوشمزه است. نه تنها به سرعت، بلکه تقریباً سریع تهیه می شود. درست است ، یک اشکال جدی این است که آنها آن را با همان سرعت می خورند ...

پس بیایید شروع کنیم. اغلب، کبد همراه با کیسه صفرا از ماهی خارج می شود. بنابراین هنگام روده کردن راحت تر است - اگر سعی کنید آن را جداگانه برش دهید، می توانید به راحتی تمام داخل را با صفرا پر کنید. خب بعدش هم جگر و هم خود بوربوت تلخ میشه.

1. بنابراین، کیسه صفرا را با احتیاط کامل قطع کنید. سپس کبد را کاملاً بشویید.
2. آن را برش دهید قطعات بزرگو چند دقیقه در آب در حال جوش با نمک و ادویه بجوشانید. ادویه جات ترشی جات - اختیاری. خبره های واقعی معتقدند که لازم نیست آنها را در آن قرار دهید تا طعم طبیعی ماهی را قطع نکنید.
3. جگر آب پز را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت با رنده مکرر عبور دهید.
4. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
5. پیاز را با جگر ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید. در این مرحله، حتی سیبری ها نیز اجازه دارند تا پاته را کمی با فلفل سیاه چاشنی کنند. این همه چیز است، شما می توانید آن را لکه دار کنید نان سفیدو بخور.

اگر این دستور تهیه جگر بوربوت برای شما خیلی ساده به نظر می رسد، نسخه پیچیده تری را بپزید. مثلا به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پزیا هویج آب پزو کنسرو نخود سبز. نکته اصلی این است که اجزای اضافی خمیر قطع نمی شود، بلکه فقط طعم ظریف آن را ایجاد می کند.

بوربوت یک ماهی آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. جگر او بزرگ است و یک غذای لذیذ محسوب می شود. به دلیل محتوای بالای مفید برای بدن انسانمواد برخی حتی جگر بوربوت را خام می خورند تا همه آن را حفظ کنند. ویژگی های مفید. افرادی که کمتر افراطی دارند، پاته، سوپ ماهی، آب پز و سرخ می کنند. اغلب از جگر به عنوان پر کردن کیک ها یا کیک ها استفاده می شود - آنها به طور غیر معمول خوشمزه می شوند.

اگر نمی دانید چگونه جگر بوربوت را به طور خوشمزه بپزید، مقاله ما به شما کمک می کند: ما برخی از رایج ترین دستور العمل های این محصول را ارائه می دهیم.

چگونه کبد بوربوت مناسب را انتخاب کنیم؟

هنگام خرید جگر بوربوت تازه، حتما کیفیت آن را کنترل کنید. باید کرم روشن یا کرم سایه باشد. به هیچ وجه نباید پلاک های سفید رنگ و سایر معایب روی سطح آن وجود داشته باشد - این نشانه بیماری است.
اگر خودتان جگر را از ماهی خارج می کنید، سعی کنید به کیسه صفرا دست نزنید، در غیر این صورت تمام تکه های ماهی طعم ناخوشایندی از تلخی خواهند داشت. سپس زیر آب جاری کاملا بشویید.

جگر بوربوت را سرخ کنید: ساده ترین دستور غذا

سرخ کردن بیشتر است راه سریعآماده سازی ما

این به محصولات زیر نیاز دارد:

• کبد - 500 گرم؛
• آرد - 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه و نمک.

روش پختن:

1. جگر را می شوییم و نمک می زنیم و فلفل می کنیم.
2. ماهیتابه را با روغن نباتی حرارت می دهیم تا به جوش بیاید و فقط سپس تکه های غلتانده شده در آرد را روی آن قرار می دهیم.
3. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. به نظر می رسد یک پوسته طلایی خوشمزه است.
4. روی ظرف بچینید و تکه تکه کنید.
5. برای بهبود طعم، می توانید ماهی را با آب لیمو یا یک قطره سرکه بپاشید. گیاهان تازه چاشنی عالی هستند.

به خوبی با این غذا می آید. پاستاانواع غلات به ویژه برنج، سیب زمینی آب پزو سالاد سبزیجات

خمیر جگر بوربوت

خمیر جگر به عنوان اسپری برای ساندویچ عالی است.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• کبد - 300 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نخود سبز - 200 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. جگر را می شوییم، به قطعات بزرگ برش می دهیم.
2. آن را به مدت پنج دقیقه در آب کمی جوش با نمک و ادویه بپزید. فقط با دومی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم ماهی را کاملا از بین می برید.
3. سپس بهتر است جگر را در مخلوط کن خرد کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، به سادگی در یک چرخ گوشت با رنده ریز خرد کنید.
4. پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی قهوه ای شود. هویج رنده شده را اضافه کنید.
5. تخم مرغ آب پز و همراه با نخود سبزبا مخلوط کن آسیاب کنید.
6. حالا همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. کمی نمک و فلفل لازم است. شما می توانید ساندویچ درست کنید!

جگر بوربوت ترشی خوشمزه

این غذا بسیار غیر معمول است و تعداد کمی آن را امتحان کرده اند، اما بیهوده! علاوه بر این، این پیش غذا یا پایه رب برای مدت طولانی آماده نمی شود.

محصولات مورد نیاز:

• کبد - 300 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - 200 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای

روش پختن:

1. جگر را زیر آب می شوییم و از صفرا پاک می کنیم.
2. به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و کمی نمک اضافه کنید.
4. تکه های بوربوت را کم می کنیم و حدود 15 دقیقه می پزیم.
5. سپس آب را در ظرفی جداگانه تخلیه می کنیم و جگر را برای نگهداری به شیشه از قبل آماده شده منتقل می کنیم.
6. در آبگوشت باقی مانده از پخت، سرکه را اضافه کرده و با ماهی پر کنید.
7. فلفل دلمه ای و برگ بو می گذاریم.
8. جگر را باید دو روز در یخچال خوابانده شود.

شما نمی توانید چنین محصولی را برای مدت طولانی ذخیره کنید، باید بلافاصله آن را بخورید. نوش جان!