طرز پخت تمشک. دستور مربای تمشک

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

سنتی برای روس ها آماده سازی زمستانیکی از سالم ترین خوراکی ها. مربای تمشک حاوی اسید سالیسیلیک طبیعی است که اساس بسیاری از داروهای ضد التهاب و تب بر است. در صورت جایگزینی این محصول با آسپرین در درمان سرماخوردگی، می توان از ورم معده و زخم معده جلوگیری کرد.

طرز تهیه مربای تمشک برای زمستان

مفیدترین آن است مربای تمشککه عملیات حرارتی نشده است. خود خواص درمانیآنها نسبت به انواع توت های تازه کم نیستند، با این حال، تمشک، کنسرو شده بدون شکر، طعم ترشی دارند که همه آن را دوست ندارند. قطعه کار خام را برای اینکه از بین نرود باید در یخچال نگهداری شود و در ظرف را با درب نایلونی ببندید. مربای پنج دقیقه ای و پخت طولانی مدت تا حدودی فواید کمتری دارد، اما همچنان مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد با ارزش را حفظ می کند. علاوه بر این، چنین دستور العمل هایی برای نگهداری طولانی تر در شیشه های مهر و موم شده طراحی شده اند.

درست کردن مربا در خانه

در هنگام تهیه مربای تمشک برای زمستان، توجه زیادی به رنگ محصول می شود: می توان از آن برای قضاوت در مورد آمادگی درمان استفاده کرد. مربای بیش از حد پخته شده دارای رنگ قهوه ای است و حداقل مقدار ویتامین را در ترکیب به جا می گذارد، بنابراین مهم است که پخت مربا را به موقع تمام کنید. برای جلوگیری از فساد زودهنگام محصول، در پایان پخت یک دو گرم به مواد اصلی اضافه می شود. اسید سیتریک. حداکثر زمان پخت مربای تمشک 40 دقیقه است و فراتر از این آستانه مطلقاً غیرممکن است.

نحوه انتخاب انواع توت ها

قبل از پختن مربای تمشک برای زمستان، باید توت های مناسب را انتخاب کنید. برای خوش طعم شدن این غذا، مواد اولیه باید نسبتاً رسیده باشند (متوسط، رنگ قهوه ای). گاهی اوقات کرم های کوچک سفید در تمشک زندگی می کنند، بنابراین بهتر است توت را قبل از پختن با نمک نمک درمان کنید. از رقیق کردن 10 گرم نمک با یک لیتر آب تهیه می شود. ظرف ده دقیقه پس از قرار گرفتن تمشک در مایع، کرم ها روی سطح شناور می شوند و به راحتی با یک قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا می شوند. پس از آن، توت ها دو بار با آب ثابت تمیز شسته می شوند.

آماده سازی شیشه برای کنسرو

برای عقیم سازی به یک تابه حجیم نیاز دارید. یک ظرف کوچکتر دوم برای عملیات حرارتی درب ها مورد نیاز است. لازم است قابلمه ها را با آب صاف شده پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. یک توری فر را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. ظرفی را روی آن قرار دهید تا مربای تمشک با گردن به سمت پایین ببندد. 20 دقیقه طول می کشد تا شیشه ها استریل شوند، در حالی که شمارش معکوس با جوش آمدن آب شروع می شود. درب ها را باید 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. ظرف فرآوری شده باید روی یک پارچه تمیز وارونه شود و اجازه دهید تخلیه و خنک شود.

دستور تهیه مربای تمشک برای زمستان

برای بررسی آمادگی مربای تمشک، باید یک خوراکی را روی یک نعلبکی بیندازید: اگر پخش شود، محصول را می توان از قبل در شیشه ها بغلتانید. اگر بیشتر از دو کیلوگرم توت را در یک زمان نپزید، این محصول خوشمزه و سریع پخته می شود. چگونه مربای تمشک را برای زمستان بپزیم تا شیرین نشود؟ با افزودن آب انگور قرمز به توت ها (به جای آب) می توان از این امر جلوگیری کرد، باید قبل از آن گرم شود. این گزینه پخت مربا را حتی معطر تر، غلیظ تر، خوش طعم تر می کند و باعث از بین رفتن سفتی آن می شود.

تمشک پنج دقیقه ای

دستور العمل های مربای تمشک پنج دقیقه ای به حداقل عملیات حرارتی نیاز دارند. زیبایی چنین محصولی در حفظ تقریباً تمام مواد معدنی، ویتامین ها و سایر مواد ارزشمند موجود در توت های تازه نهفته است. مربای تمشک پنج دقیقه ای شامل آهن، اسید فولیک، ویتامین های B و C، مس، پتاسیم و ... مواد مورد نیاز:

تمشک رسیده تازه - 1 کیلوگرم؛

• شکر گرانول / پودر - 1 کیلوگرم.

آشپزی:

اولین قدم این است که تمشک ها را مرتب کنید: تمشک های خراب و سبز دور ریخته می شوند.

1. توت های تازه انتخاب شده را با شکر گرانول بپاشید، مواد را به مدت نیم روز سرگردان کنید.
2. آب میوه‌ای که از توت‌ها بیرون می‌آید را در ظرف تمیز جداگانه‌ای بریزید و بگذارید بجوشد.
3. ده دقیقه بعد از شروع جوش، شربت آماده خواهید بود. توت ها را به مایع داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. مربای تمشک باید 5 دقیقه بجوشد نه بیشتر. پس از سرد شدن آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال قرار دهید یا در شیشه ها بغلتانید. اطمینان حاصل کنید که بین درب و مربا 0.5-1 سانتی متر فاصله وجود دارد - این از فساد زودرس محصول جلوگیری می کند. شما باید در طول سال یک خوراکی بخورید.

طرز تهیه مربا بدون شکر

دیابتی ها و برخی افراد دیگر به دلایل سلامتی نمی توانند شیرینی بخورند، بنابراین ترجیح می دهند این غذای لذیذ را بدون شکر بپزند. این ماده تاثیر زیادی روی طعم ندارد. مفید و آماده سازی معطرپر کردن ایده آلی است که با آن می توانید پای، پنکیک و کیک بپزید. چگونه مربا را بدون شکر بپزیم؟ برای انجام این کار، به اجزای زیر نیاز دارید:

آب - ½ خیابان؛

• تمشک رسیده - 5 کیلوگرم.

نحوه پختن:

توت های خشک را کف یک ظرف لعابی قرار دهید (می توانید مواد را از قبل پاک کنید)، آن را روی حرارت کم بگذارید، زیرا قبلاً یک تقسیم کننده زیر تابه نصب کرده اید.

1. وقتی از توده تمشک حدود نصف یا سه برابر کم شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. سپس قطعه کار را با آب پر کنید (نصف لیوان) و با قاشق مخلوط کنید.
2. ظرف مربا را بردارید فر داغ(دمای قابل قبول 180 درجه است). در عین حال ارزش آن را ندارد که قطعه کار را در ظرف دیگری بریزید.
3. هنگامی که مقدار تمشک 7-8 بار کاهش می یابد، مربا را باید در کوزه های فرآوری شده قرار دهید (آنها را از قبل با درب آماده کنید). علاوه بر این، تمشک تمام شده را می توان با بستن شیشه ها در یخچال نگهداری کرد. درب های نایلونی.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

مقاله بعدی از سری زندگی شیرین مربای غلیظ تمشک برای زمستان است. بهترین و دستور العمل های سادهپختن این توت فوق العاده با طعم دلپذیر و عطری لطیف.

جزیره آیدا را میهن افسانه‌ای تمشک می‌دانند و قرمز رنگ قطرات خونی است که بر اساس اسطوره یونان باستان، پوره زیبای آیدا هنگام چیدن توت شیرین آن را رها کرد و خود را روی شاخه‌های بوته‌ها خراشید. خود زئوس

پس بیایید شروع کنیم.

طرز تهیه مربای غلیظ تمشک برای زمستان با انواع توت ها

برای این دستور، 1 کیلوگرم تمشک، 1 کیلوگرم شکر می گیریم.

تمشک های جمع آوری شده را مرتب کنید، از برگ ها و ساقه ها تمیز کنید. از آنجایی که من همیشه توت ها را در باغم می چینم، هرگز آنها را نمی شوم. آب اضافی آن را آبکی کنید و مربا مایع است. ما اصلا در دستور غذا از آب استفاده نمی کنیم.

یک لگن پهن برای پخت و پز می گیریم و توت ها را به صورت لایه لایه با شکر در آن قرار می دهیم. ابتدا یک لایه تمشک، همان لایه شکر. بعد، دوباره یک لایه تمشک، روی آن شکر است. چنین ریختن لایه ای به شما این امکان را می دهد که شکر را بدون استفاده از مخلوط کردن به طور مساوی روی انواع توت ها توزیع کنید.

از ظروف لعابی برای پخت مربا استفاده نکنید تا نسوزند.

روی لگن را با گاز می پوشانیم و یک شب آن را می گذاریم تا توت ها آب بگیرند. صبح بررسی می کنیم - توت ها آب کافی دادند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن یک خوراکی شیرین و سالم بیندازیم.

دو روش برای تهیه این دستور وجود دارد.

1 راه- شربت را با غلظت دلخواه بجوشانید. توت ها را بریزید، همه چیز را به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید و در کوزه ها بریزید.

2 راه- از پخت و پز قابل استفاده مجدد و کوتاه مدت استفاده کنید. حال به این موضوع می پردازیم.

می توانید هر دو روش را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در هر صورت، مربای غلیظ با انواع توت ها دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.

ما حوضه را روی اجاق گاز قرار می دهیم آتش متوسط. وقتی محتویات به جوش آمد، شکر کاملا حل می شود. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. با دقت از لبه ها هم بزنید تا به توت آسیب نرساند. می توانید به سادگی لگن را با حرکات چرخشی تکان دهید.

مربای خنک شده را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بجوشد سپس بگذارید کاملا خنک شود. در حین پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود. چرا به نظر من کف تمشک از همه فوم ها خوشمزه تر است. آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟

این چرخه پخت را 3 بار تکرار می کنیم - به جوش آورده، بجوشانید و کاملا خنک کنید.

در آخرین پخت، بجوشانید تا نرم شود. رنگ قهوه ای زیبا به خود می گیرد و شربت غلیظ می شود. و ما موفق شدیم توت ها را کامل نگه داریم.

بررسی آمادگی بسیار آسان است. یک قاشق چایخوری شربت داغ را روی یک بشقاب صاف بریزید و با قاشق بکشید. اگر شیار باقی بماند و سفت شود، شیرینی آماده است. اگر می خواهید غلیظ تر شود، ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید.

ببینید چقدر زیبا، معطر، غلیظ با انواع توت ها!

ما شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنیم. ما به هر شکلی که دوست دارید استریل می کنیم. آب جوش را داخل شیشه های زیر گردن بریزید، با درب محکم ببندید و برگردانید. با یک پتو بپیچید تا آرام آرام خنک شود.

با سرد شدن، ظرافت تمشک غلیظ می شود.

چه تمشک معطر، خوش طعم و غلیظی برای زمستان گرفتیم!

دستور تهیه مربای تمشک بدون پختن

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

توت های رسیده و سالم را می گیریم، آنها را مرتب می کنیم. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.

با شکر به خواب می رویم. و در اینجا چند تفاوت وجود خواهد داشت: انواع توت ها با شکر را می توان با یک هاون چوبی له کرد یا با مخلوط کن ضرب کرد تا یکدست شود. من دوست دارم توت ها را کامل رها کنم. برای این کار تمشک های پوشیده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید.

در این مدت تمشک ها آب می دهند، حالا باید آن را به آرامی مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود و سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید.

ظروف پلاستیکی آماده و تمیز را برداشته و پر می کنیم. درب ها را ببندید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. جالب ترین چیز این است که حتی در فریزرمربا یخ نمی زند شربت چسبناک و غلیظ به رنگ یاقوتی با عطر و طعم مطبوع قوی تمشک می شود. و ما آن را برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی ذخیره خواهیم کرد.

گزینه 2. مربای ضخیم برای زمستان بدون جوشاندن انواع توت ها

مربای تمشک - پنج دقیقه برای زمستان. دستور مربای تمشک 5 دقیقه

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند تمشک را طبق دستور پخت پنج دقیقه ای بپزند، زیرا به سرعت پخته می شود. فقط در همان زمان لازم است که آن را غلیظ و خوشمزه کنید و سعی کنید ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید.

امروز پنج دقیقه تمشک رنده شده را با شکر می پزیم. نسبت شکر و انواع توت ها 1:1 است. ما از آب استفاده نمی کنیم، به این دلیل شربت غلیظ و چسبناک می شود.

تمشک ها را با دقت مرتب می کنیم، شستن آنها ضروری نیست. اگر متوجه کرم ها در آن شدید، توت ها را با آب نمک به مدت 10 دقیقه پر کنید (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب). وقتی موجودات زنده بیرون آمدند، آب نمک توت ها را تخلیه کنید و آن را خوب بشویید. در یک آبکش تکیه می دهیم، فرصت تخلیه آب را می دهیم و خشک می کنیم.

سپس در ظرفی که در آن می پزیم پهن می کنیم.

تمشک ها را با سنگ شکن یا مخلوط کن خرد کنید.

با شکر به خواب می رویم، به آرامی مخلوط می کنیم تا یکنواخت توزیع شود و یک شبه در جای خنک می گذاریم.

صبح دوباره خوب مخلوط کنید و روی آتش کوچک بگذارید.

مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

بعد از حل شدن کامل شکر، آتش را اضافه کنید و به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

تمام کفی که در حین جوش ظاهر می شود را با دقت جمع کنید.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مربای داغ را زیر گردن بریزید، با درب های محکم پیچ خورده ببندید. برعکس کنید، با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

مربای تمشک برای زمستان در اجاق گاز آهسته

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 1 ساعت

دستور تهیه مربای غلیظ در آب خود

تمشک پخته شده طبق این دستور العمل حفظ می شود طعم طبیعی، رایحه لطیف تمشک و رنگ یاقوتی فوق العاده زیبا.

توت ها را می شوییم، آنها را خشک می کنیم، با شکر می پاشیم.

بگذارید چند ساعت بماند تا آب تمشک شکر را کاملا خیس کند.

هم بزنید و روی کوچکترین آتش بگذارید. نکته اصلی جلوگیری از جوش قوی است.

به محض اینکه مربا به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. این به تراکم ظرافت تمشک مورد نیاز ما می رسد.

داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های ساده را جمع آوری کنم. مربای غلیظاز تمشک از جانب توصیف همراه با جزئیاتو یک عکس، چگونه بپزیم و چقدر، چگونه غلیظ کنیم، چگونه برای زمستان صرفه جویی کنیم.

در زمان های قدیم، فرآیند پخت و پز مربای معمولیبه دنبال آن یک سری مراسم. هر مربا حتی برای پختن در روزهای کاملاً مشخص ساخته می شد.

امروزه مربای تمشک هم راحت تر و هم سریعتر تهیه می شود، اما هنوز هم موفقیت آمیز است.
هر زن خانه دار مدرن در زرادخانه همیشه یک یا دو شیشه از این مربای شفابخش فوق العاده، معطر، خوش طعم و ضروری برای سرماخوردگی خواهد داشت.

قبلا مربای خانگی تمشک را بدون شکر، در عسل یا ملاس تهیه می کردند. در این مورد تعجب آور نیست، زیرا شکر خیلی دیرتر در روسیه ظاهر شد. ده ها دستور پخت این مربای شگفت انگیز تا به امروز باقی مانده است و دستور العمل های جدیدی که امروزه اختراع شده اند نیز به آنها اضافه شده است. این کار را تا حدودی پیچیده می کند، زیرا واقعاً می خواهید مربای تمشک خانگی را به روش های مختلف امتحان کنید.

مربای تمشک یک خوراکی سنتی برای کشور ماست. اگر در مورد فواید صحبت کنیم، مربای تمشک به شایستگی جایگاه یکی از مفیدترین ها را دارد. همه ما از کودکی این را می دانیم. هر مهمانداری تلاش می کند تا حد امکان از این خوراکی لذیذ دارویی برای زمستان تهیه کند. همه می دانند که مربای تمشک نه تنها به سرماخوردگی کمک می کند، بلکه یک پیشگیری کننده عالی نیز محسوب می شود.

مربای تمشک حاوی اسید سالیسیلیک طبیعی است که اساس اکثر داروهای تب بر و ضد التهابی است. اگر به جای همان آسپرین از مربای تمشک استفاده کنید، می توانید از زخم معده و ورم معده جلوگیری کنید.

ویتامین های PP، A، E، B2 باعث افزایش شادابی، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و ایجاد پوستی سالم می شود. بنابراین مربا به فرد کمک می کند تا جوانی خود را طولانی کند.
آهن که در این مربا نیز به وفور یافت می شود بر روند خون سازی تاثیر مثبت دارد.

مربای تمشک حاوی مقدار زیادی مس است. مس در اکثر داروهای ضد افسردگی وجود دارد. به همین دلیل، کسانی که از افسردگی رنج می برند و در موقعیت های استرس زا قرار دارند، به شدت توصیه می شود که در رژیم غذایی خود یک داروی خوشمزه - مربای تمشک را بگنجانند. به هر حال، مس به مو رنگ غنی می دهد. و این یک دلیل عالی دیگر برای افزایش نشاط است.

برای تهیه مربای تمشک باید توت هایی را انتخاب کنید که رسیده، اما بیش از حد رسیده نباشند. مناسب ترین را می توان انواع توت ها با اندازه متوسط ​​و رنگ تیره در نظر گرفت. اینها مربای بسیار خوشمزه و زیبایی درست می کنند.

آماده کردن ظروف

روزی روزگاری مادربزرگ های ما در لگن های مسی بزرگ مربا می پختند. اما امروزه می دانیم که ظروف مسی چندان برای این کار مناسب نیستند. حتی این نیست که اکسیدهای مس می توانند وارد مربا شوند. تمشک نوعی توت شیرین است و با پخته شدن انواع ترش اکسیدها تشکیل می شود. فقط حداقل مقدار یون مس تجزیه اسید اسکوربیک را تضمین می کند. و این بدان معنی است که هیچ ویتامینی در چنین مربا وجود نخواهد داشت.

در صورتی که به غیر از حوض مسی، ظروف مناسب دیگری یافت نشد، سطح آن باید به دقت از نظر وجود اکسید مس بررسی شود. باید با مالش این محل با ماده ساینده اچ شود. به عنوان مثال شن و ماسه. نیاز به صابون و آب گرملگن را کاملا بشویید، سپس آن را کاملا خشک کنید. حالا می توانید مربا بپزید.
با این حال، این یک گزینه سازش است که مشکل را به طور کامل حل نمی کند. حوض آلومینیومی نیز برای مربا مناسب نیست، زیرا افزایش اسیدیته مربا اثر مخربی بر روی فیلم اکسید روی سطح آلومینیوم دارد. مربا با آلومینیوم مفید نیست. با استفاده از ظروف لعابی می توانید مشکل را حل کنید. اما هنگام استفاده از آن باید مراقب بود که براده های مینای دندان ایجاد نشود.

بهتر است یک لگن خوب از فولاد ضد زنگ تهیه کنید - این غذای ایده آل برای پخت مربای تمشک است. در حالی که مربا هنوز پخته نشده است، زمان آماده سازی شیشه ها و درب آن است. شیشه هایی که با دقت شسته شده اند باید برای چند دقیقه در مایکروویو قرار گیرند. و می توانید از روش های دیگر عقیم سازی استفاده کنید. درب ها بهتر است فقط آب پز شوند.
بنابراین، اکنون شیشه های کاملاً آماده، پوشیده شده با درب های استریل شده، منتظر هستند تا مربای تمشک به شرایط مطلوب برسد.

چگونه برای پخت مربا، ظرف مناسب را انتخاب کنیداینجا:

تهیه انواع توت ها

تمشک تازه باید مرتب شود. توت های نارس و بیش از حد رسیده و همچنین کاسبرگ با ساقه باید حذف شوند. توت های مرتب شده را در آبکش بریزید و به آرامی در آب غوطه ور کنید. تمشک را نمی توان زیر آب جاری شست، زیرا این توت بسیار ظریف است و ممکن است شکل خود را از دست بدهد. پس از برداشتن توت ها از آب، باید صبر کنید تا آب کاملاً تخلیه شود. پس از آن، تمشک ها را با دقت به لگن آماده شده منتقل کنید.

لطفا توجه داشته باشید که تمشک با کرم های کوچک سفید آلوده است. اینها لاروهای سوسک زرشکی هستند. چنین توت ها باید از قبل با سالین درمان شوند. برای این کار، 10 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. توت ها به مدت ده دقیقه در این محلول قرار می گیرند. لاروها باید روی سطح شناور شوند. آنها باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته شوند. تمشک های فرآوری شده را دو بار با آب تمیز بشویید.

دستور العمل قدیمی مربای تمشک خانگی

عناصر:
5 کیلوگرم توت، ½ فنجان آب.

آشپزی:
تمشک ها را در یک تابه لعابی قرار دهید، روی آتش آهسته قرار دهید، یک تقسیم کننده یا یک ورقه پخت زیر آن قرار دهید تا حرارت به طور مساوی توزیع شود، و توت ها را 2-3 بار بجوشانید. پس از آن، تابه را در فر قرار دهید و محتویات آن را بجوشانید تا حجم توت 8 برابر شود. مربای آمادهدر شیشه های استریل شده بچینید، با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

مربای تمشک مادربزرگ

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 1 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آشپزی:
شکر را در 1 لیتر آب حل کرده و شربت را بجوشانید. تمشک ها را داخل شربت بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. وقتی زمان تمام شد، تمشک ها را روی اجاق بگذارید و بپزید تا مربا به غلظت دلخواه برسد. 3 دقیقه قبل از خاموش کردن، اسید سیتریک را اضافه کنید. مربای تمام شده را در شیشه های آماده بچینید و ببندید.

مربای تمشک وحشی خانگی

عناصر:
800 گرم تمشک وحشی، 1.2 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
تمشک های بزرگ و نه خیلی رسیده را جمع آوری کنید (ترجیحاً در هوای خشک و خوب تمشک را بچینید) و آنها را روی یک ظرف قرار دهید. توت ها را با یک چهارم شکر بپاشید و ظرف را با توت ها یک شب در جای سرد قرار دهید. روز بعد از 1 لیوان آب و شکر باقیمانده شربتی تهیه کرده و خنک کرده و به مدت 3 ساعت روی توت ها بریزید. سپس بپزید تا نرم شود، بگذارید خنک شود، توت ها را با قاشق چایخوری بیرون بیاورید، در شیشه بریزید، شربت را صاف کرده و توت ها را روی آنها بریزید.

مربای تمشک "لطف ملایم"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
توت های آماده شده را در یک لگن بریزید، با شکر بپاشید و چند ساعت بگذارید تا آب میوه بدهد. سپس لگن را روی آتش بگذارید، بپزید تا جوش بیاید و هر از گاهی هم بزنید. با قاشق چوبی کفی که روی سطح مربا ظاهر می شود را بردارید. مربای پخته شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و کمی خنک کنید و در شیشه های استریل شده بغلتانید.

مربای تمشک "توت به توت"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر بپاشید و یک شب در جای خنک قرار دهید. روز بعد آب تمشک را با احتیاط آبکش کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس تمشک ها را با شربت آماده شده بریزید و روی آتش بگذارید. 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید، فراموش نکنید که کف را بردارید. مربا را هم نزنید، بلکه به صورت دورانی تکان دهید تا توت ها دست نخورده باقی بمانند. در پایان پخت آب لیمو را اضافه کنید. مربای تمام شده را در یک لگن خنک کنید آب سردسپس به شیشه های استریل شده منتقل کنید، درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای تمشک بدون هسته خانگی

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، له شده از طریق الک، 900 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را روی آتش گرم کنید و سپس از یک الک ریز عبور دهید. تفاله حاصل را وزن کرده و بر اساس وزن شکر اضافه کنید. تفاله تمشک را با شکر به جوش آورید، کف را بردارید و بپزید تا نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. برای بررسی آماده بودن مربا، یک قطره مربا را در بشقاب سرد بریزید. اگر قطره یخ زد و پخش نشد، مربا آماده است. مربا را در شیشه های استریل بچینید، درب آن را ببندید تا کاملا خنک شود.

مربای تمشک در فر پخته شده است

عناصر:
500 گرم تمشک، 500 گرم شکر.

آشپزی:
در دو کاسه نسوز شکر و تمشک را جداگانه قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. سپس از فر خارج کرده، تمشک و شکر را که در حین پخت به شربت کاراملی رنگ تبدیل شده است، در ظرف بزرگی با هم مخلوط کرده و به آرامی با قاشق چوبی مخلوط می کنیم. مربا را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

مربای تمشک پولکی

عناصر:
تمشک و شکر در حجم مساوی.

آشپزی:
تمشک و شکر آماده شده را به صورت لایه لایه در کاسه یا تابه مربا بریزید: تمشک 1 پیمانه - 1 پیمانه شکر و چند ساعت بگذارید تا تمشک ها آب خود را بگیرند و شکر خیس بخورند. سپس لگن را به مدت 30-40 دقیقه (بسته به حجم توت ها و شکر) روی آتش کوچک قرار دهید. وقتی آب تمشک تمام شکر را پر کرد، آتش را با شدت بیشتری روشن کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بجوشد. مربای تمام شده را داغ در شیشه های استریل شده بریزید.

تمشک "ده دقیقه"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 500 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر بپاشید و بگذارید یک شب در ظرفی بپزد. صبح، به آرامی هم بزنید، حرارت دهید تا شکر حل شود. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه های تمیز و آماده ریخته و رول کنید. مربا در دمای اتاق نگهداری می شود.

مربای تمشک با الکل

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1 کیلوگرم شکر، ¼ پشته. الکل

آشپزی:
تمشک های آماده شده را با 500 گرم شکر بپاشید و الکل بپاشید. ظرف را با تمشک به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید، جرم را تکان دهید، روی آتش آهسته بگذارید و بپزید تا نرم شود. سپس مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بسته بندی کرده و رول کنید.

مربای تمشک با کنیاک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 800 گرم شکر، 50 گرم کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. ژلاتین.

آشپزی:
توت ها را مرتب کنید، اما آنها را نشویید، شکر بپاشید، با میکسر (یا مخلوط کن) بزنید، سپس در کنیاک بریزید و دوباره بزنید. AT آب گرمژلاتین را خیس کنید تا پف کند. توده تمشک را در یک قابلمه بریزید و آن را در حمام آب قرار دهید. سپس به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید، ژلاتین را اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده، چوب پنبه بچینید، بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

مربای تمشک با لیمو

عناصر:
2 کیلوگرم تمشک، 2.5 کیلوگرم شکر، ¼ لیمو.

آشپزی:
توت ها را در یک کاسه لعابی بریزید، شکر بپاشید و یک شب در جای خنک بگذارید (می توانید آن را در یخچال قرار دهید). بعد از 7-6 ساعت که تمشک ها آب کافی آزاد کردند ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و سپس حرارت را به حداقل برسانید و کف ظاهر شده را بردارید. سپس مربا را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر از چند گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آب یک چهارم لیموترش را به مربا اضافه کنید. مربای تمام شده را خنک کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای تمشک بلغاری

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 4 فنجان آب، 2 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آشپزی:
شکر را در کاسه ای که برای پخت مربا در نظر گرفته شده است بریزید ، در آب بریزید و توت های آماده را بچینید. روی حرارت ملایم بپزید تا یک بار پخته شود. برای جلوگیری از سوختن توت ها، هر از گاهی کاسه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را با حرکات دایره ای مخلوط کنید. قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید.

مربای تمشک با آب توت قرمز

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 500-600 گرم شکر. برای شربت: 100 گرم آب توت قرمز، 600 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک ها را مرتب کنید، شربت داغ تهیه شده از آب توت قرمز و شکر را بریزید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. مربا را در 2-3 دوز بجوشانید و هر بار شکر باقیمانده (1-1.2 کیلوگرم به ازای هر 1 کیلوگرم تمشک) را اضافه کنید. مربای خنک شده را در شیشه ها بچینید، با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید و با ریسمان ببندید.

مربای تمشک با آب توت سیاه

عناصر:
500 گرم تمشک، 500 گرم توت سیاه، شکر 1.25 کیلوگرم.

آشپزی:
تمشک را با کمی شکر له کنید. آب انگور سیاه را بگیرید و به کاسه با تمشک اضافه کنید. جرم حاصل را روی حرارت ملایم گرم کنید و با هم زدن شکر اضافه کنید. وقتی مربا حل شد، آن را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید و بلافاصله با درب های حلبی ببندید.

مربای تمشک ژله ای

عناصر:
1 کیلوگرم توت، 1-1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
راز کوچک: در این مربا نه تنها توت های رسیده بلکه نیمه رسیده را نیز باید جمع آوری کنید مقدار کمی- نابالغ. این آنها هستند که به مربای ما اثر ژل می دهند. این مربا در دو مرحله پخته می شود. ⅔ از هنجار شکر را درون توت ها بریزید و 2 ساعت بگذارید تا تمشک آب آن را آزاد کند. در صورت عدم تمایل و زمان برای 2 ساعت صبر کردن، ظرف را با تمشک روی آتش کوچک قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب برای حل بهتر شکر و به آرامی توده را به جوش بیاورید، هم بزنید و کف حاصل را بردارید. بعد از جوش آمدن، مربا را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. صبح، توت ها را دوباره روی آتش کوچک بگذارید و به آرامی مربا را به جوش بیاورید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا کاملا حل شود و دوباره به مدت 5-7 دقیقه تفت می دهیم و مربا آماده است! آن را در شیشه های استریل شده بریزید، اما بلافاصله درب آن را نبندید، بلکه بگذارید کمی خنک شود (حدود 1 ساعت) تا یک فیلم یخ زده روی سطح مربا تشکیل شود. و فقط پس از آن مربا را با درب استریل ببندید.

مربای تمشک خانگی با ریواس

عناصر:
350 گرم تمشک، 750 گرم شکر، 1.5 کیلوگرم ریواس پوست کنده و خرد شده.

آشپزی:
شکر و ریواس را در ظرفی مخلوط کرده و بگذارید یک شب بماند (در این مدت ریواس آب آن را آزاد می کند). آب میوه را از صافی در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سپس ریواس و تمشک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، دوباره هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد تا مربا غلیظ شود. شیشه های استریل را با مربای آماده پر کنید و رول کنید.

مربای تمشک خانگی بدون شکر

توت ها را مرتب کنید، به آرامی با آب بشویید، خشک کنید، در شیشه های استریل شده بچینید و با درب بپوشانید. سپس شیشه های تمشک را در یک ظرف بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه ها را بیرون بیاورید، درب ها را محکم ببندید و زیر درپوش ها خنک کنید.

مربای تمشک "مفید"(بدون پخت و پز)

عناصر:
2 قوطی تمشک، 2 قوطی شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر در یک قابلمه لعابی خرد کنید. شیشه های 0.5 لیتری را روی بخار آب استریل کنید، بگذارید خنک شوند و سپس تمشک های رنده شده با شکر را داخل آن بریزید. درب های پلاستیکی را به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بلافاصله روی شیشه ها قرار دهید. مربای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

مربای تمشک بدون پختن

عناصر:
500 گرم تمشک، 600 گرم شکر، 6 قاشق غذاخوری. ودکا، آسپرین - برای پودر.

آشپزی:
تمشک را به آرامی با ودکا بپاشید تا حشرات از توت ها پاک شود. سپس توت ها را با شکر به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید و به تدریج 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ودکا. مربای تمام شده را به شیشه های استریل شده ترجیحا با درپوش های پیچی منتقل کنید، یک قرص آسپرین را خرد کنید و به آرامی مربا را در شیشه با این پودر بپاشید تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود. یک تکه کاغذ روغنی زیر درب آن بگذارید، در شیشه را ببندید و در سرد نگهداری کنید.

مربای تمشک "پنج دقیقه"

برای تمشک، و همچنین برای توت فرنگی، دستوری به نام "پنج دقیقه" نیز وجود دارد. زیبایی این مربا به همین کوچکی است حرارت درمانیانواع توت ها به شما امکان می دهد اسید سالیسیلیک و فولیک، پتاسیم، مس، آهن و ویتامین های B و C را بهتر حفظ کنید. بنابراین، نسبت مورد نیاز دستور غذا: 1 کیلوگرم شکر باید معادل 1 کیلوگرم تمشک باشد. تمشک پوشیده از شکر به مدت 4-5 ساعت باقی می ماند. تمام شیره‌ای که در این مدت به‌وجود می‌آید، آبکش می‌شود و به مدت 10 دقیقه می‌جوشد. شربت معلوم می شود. توت ها را باید داخل آن بریزید، سپس روی حرارت کم، مربا را به جوش آورده و دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. این مربا خود را حفظ خواهد کرد ویژگی های مفیدسال

مربای تمشک

هنگام تهیه مربا طبق این دستور، فرآیند پخت به خودی خود زمان زیادی نمی برد. به ازای هر کیلوگرم تمشک باید 1.5 شکر مصرف شود. توت ها را در ظرفی که در آن می پزند بریزید و روی آن ها را با شکر بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید سپس مربا را بجوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. مربا آماده است.

مربای تمشک رنده شده

هنگام پخت این مربا، توت ها شکل خود را حفظ نمی کنند، اما ساده و خوش طعم خواهد بود. یک کیلوگرم تمشک باید با 200 میلی لیتر آب بریزید. سپس به مدت 3 دقیقه بجوشانید. توده سرد نشده را از صافی بمالید، 400 گرم شکر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. تقریبا همه چیز. اگرچه وقتی مربا از قبل در کوزه ها گذاشته شده است ، باید 15 دقیقه استریل شود. و تنها پس از آن رول تا.

مربای تمشک بلغاری(دستور پخت 2)

و در بلغارستان مربای تمشک کمی متفاوت طبخ می شود. دو کیلوگرم شکر را باید در ظرف آماده شده بریزید. سپس یک کیلوگرم تمشک اضافه کنید و 4 فنجان آب بریزید. سپس مربا را یکباره بپزید تا کاملا پخته شود. ما یک آتش ضعیف را برای پخت و پز انتخاب می کنیم. اما با این حال، مربا باید به طور دوره ای از روی حرارت برداشته شود و به آرامی در یک حرکت دایره ای مخلوط شود. وقتی پخت به پایان رسید، می توانید 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. همه چيز!

آماده بودن مربای تمشک با ریختن یک قطره روی نعلبکی بررسی می شود: اگر شربت پخش نشده باشد، مربا از قبل آماده است.

اگر بیشتر از 2 کیلوگرم تمشک در یک نوبت نپزید مربا معطر می شود و به سرعت پخته می شود.

اگر آب توت قرمز را با آن جایگزین کنید، عطر بیشتری از مربا می دهد. به هر حال، این نسخه مربا هرگز شیرین نمی شود. چنین مربا غلیظ تر می شود، اما حالت cloying نخواهد داشت.

سطح مربا در شیشه ها باید 5 میلی متر زیر گردن باشد.

غذای خدایان. راز توت: تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، زغال اخته و غیره

منابع

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

طعم مربای تمشک به دوران کودکی برمی گردد، زمانی که مادربزرگم برای زمستان ذخایر اشتها آور درست می کرد. این دسر مفیدتر از سایر دسرها است و خلق و خوی پس از آن به طرز جادویی افزایش می یابد. شرایط مدرن به شما این امکان را می دهد که به هم نخورید و تمشک درست نکنید

در صورت سرماخوردگی می توانید به او کمک کنید - مقدار زیادی سالیسیلات در این توت ها یک اثر ضد التهابی طبیعی بر بدن ایجاد می کند و تب را تسکین می دهد. اما برای اینکه در زمستان چیزی برای خوردن داشته باشید یا سلامتی خود را بهبود ببخشید، باید طرز پخت مربای تمشک را بدانید. راه های زیادی وجود دارد و مفیدترین آنها آنهایی هستند که حداقل عملیات حرارتی را شامل می شوند.

قبل از آشپزی، باید چند مورد را بدانید قوانین ساده. اول از همه، ارزش پختن از انواع توت های تازه را دارد - خوشمزه تر و معطر تر به نظر می رسد. ظروف تهیه مربا باید میناکاری شده یا از جنس استنلس استیل باشد. قبل از پختن، توت ها باید به دقت دسته بندی شوند تا از شر برگ ها، حشرات و سایر زباله های جنگل خلاص شوند.

شما به راحتی می توانید توت ها را به این صورت پوست بگیرید - آنها را در آب غوطه ور کنید و به میزان یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر مایع نمک بزنید. بعد از یک ربع، تمام حشرات ظاهر می شوند و کافی است تمشک ها را در قسمت های کوچک در یک آبکش زیر آب جاری بشویید. پس از این دستکاری، پاسخ به این سوال که چگونه مربای تمشک را بپزید بسیار ساده تر است. راه های زیادی وجود دارد، اما شرط اصلی این است که برای پختن غذا برای مدت طولانی تلاش نکنید. به این ترتیب تمام ویتامین ها از بین می روند. مواد مفیدو توت ها تبدیل می شوند دسر معمولیبا شکر. بهتر است خود را به حداقل زمان ممکن محدود کنید.

چگونه در پنج دقیقه بپزیم؟

برای تهیه یک شیرینی سالم پنج دقیقه ای، یک کیلوگرم توت و یک کیلوگرم شکر گرانول مصرف کنید. تمشک خالص را با شکر بپاشید و چند ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. پس از آن، کاسه را با مربای آینده روی اجاق قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. بیش از پنج دقیقه روی آتش نگه دارید، سپس در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و محکم ببندید.

بنابراین می توانید از هر نوع توت مربا درست کنید. با این حال، دستور العملی وجود دارد که به هیچ وجه نیازی به جوشیدن ندارد.

چگونه مربای تمشک را سریعتر بپزیم؟

مقدار مساوی از انواع توت ها و شکر گرانول مصرف کنید. تمشک ها را به همراه نصف شکر در ظرف مناسبی بریزید، چند ساعت بگذارید بماند. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مخلوط کاملا خنک شود. دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. دسر تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید. برای طعم و عطر غنی تر، می توانید مربا را بعد از پخت برای چند ساعت درست در ظرفی که در آن پخته شده بود بگذارید و تنها پس از آن آن را برای نگهداری بیشتر در ظروف بریزید. در چنین دسری، تمام فواید توت ها و طعم غنی آنها حفظ می شود. تصور بهترین دارو در طول زمستان طولانی به سادگی دشوار است.

مربای تمشک یکی از خوشمزه ترین خوراکی های کشورمان است. فراتر از شگفت انگیز خوش طعم بودنمربای تمشک فواید زیادی نیز دارد، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است. با کمک آن می توانید به راحتی از هر سرماخوردگی بهبود پیدا کنید و همچنین قبل از اپیدمی پیشگیری کنید.

چه مدت برای پختن؟

تهیه ظرف چند روز به تعویق می افتد، زیرا باید چندین بار جوشانده شود و بعد از هر پخت 5-6 ساعت بماند.

چگونه مربای تمشک بپزیم؟

• در صورت مشاهده حشرات مختلف در توت ها، آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در محلول نمکی قرار دهید. همه حشرات و لاروها به سمت بالا شناور خواهند شد.
• برای اینکه مربا معطر ترین و خوش طعم ترین باشد، بیش از دو کیلوگرم توت را همزمان نجوشانید.
• برای پخت مربای تمشک، بهتر است از ظروف آلومینیومی استفاده کنید، زیرا مربا می تواند روی سایر پوشش ها بچسبد و بسوزد.
• مقدار شکری که برای پخت و پز استفاده می شود به نسبت 1 کیلوگرم توت به ازای هر 1 کیلوگرم شکر در نظر گرفته می شود.

دستور پخت مربای تمشک

شیرینی پف دار با مربای تمشک

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شیرینی پفکی
• مربای تمشک

مراحل پخت:

1. رول کردن شیرینی پفکیبه یک لایه نازک.
2. با استفاده از کاتر یا لیوان، دایره هایی از خمیر جدا کنید.
3. دایره هایی هم از خمیر جدا می کنیم.
4. یک دایره را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، حلقه ها را در بالای دایره ها قرار می دهیم.
5. کوکی ها را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. "چاه" حاصل را با مربای تمشک پر می کنیم.

کیک شکلاتی بادام با مربای تمشک

عناصر:

• آرد - 60 گرم
• کره - 250 گرم
• تخم مرغ - 6 عدد
• شکر - 150 گرم
• کاکائو - 40 گرم
• بادام - 75 گرم
• شکلات - 100 گرم
• مربای تمشک - 300 گرم
• انواع توت های تازه - 350 گرم
• نعنا - 1 شاخه
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کیک شکلاتی بادام یک بیسکویت فوق العاده است که مطمئناً روحیه شما را بالا می برد.

مراحل پخت:

1. برای تهیه، باید نرم را مخلوط کنید کرهبا شکر. این مخلوط را بزنید تا سبک شود و هر بار 2 زرده تخم مرغ اضافه کنید.
2. بعد، کاکائو با آرد ریخته می شود. مخلوط به دست آمده به خوبی با همزن با سرعت کم مخلوط می شود.
3. بادام را با مغزها اضافه کنید. بادام باید پوست کنده، تفت داده شود، آسیاب شود و کمی خنک شود.
4. سفیده های تخم مرغ را خوب بزنید تا کف غلیظ شود و در سه تا چهار نوبت به خمیر اضافه کنید.
5. خمیر به شکلی که از قبل آماده شده است ریخته می شود. قالب را با روغن چرب کرده و آرد پاشیده می شود. کیک آینده باید حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود. آن را بیرون می آوریم و خنک می کنیم و از وسط نصف می کنیم.
6. شکلات را با کره ذوب کنید اجاق مایکروویو، مخلوط را خوب هم بزنید.
7. کیک های به دست آمده را با یک لایه نازک مربای تمشک چرب کنید. روی کیک را با مخلوط شکلاتی بپاشید.

تزیین کیک را فراموش نکنید توت های تازهقبل از سرو روی میز