کتلت فیله ماهی خرد شده. کتلت ماهی پولاک خرد شده

آنها به راحتی می توانند جایگزین خوشمزه ای برای محصولات گوشت چرخ کرده سنتی شوند. و برای بهره مندی حداکثری از این غذا، تهیه کتلت ماهی قرمز توصیه می شود. علاوه بر این، برای این کار نیازی به خرید ماهی قزل آلا گران قیمت نیست. نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا مانند ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون کوهو، ماهی سالمون ماسو و دیگران نیز کاملا مناسب هستند.

رازهای درست کردن کتلت ماهی خوشمزه

فرآیند تهیه کتلت ماهی قرمز ویژگی های خاص خود را دارد که برای بدست آوردن یک غذای واقعا خوشمزه و زیبا باید به آن توجه کرد:

1. معمولا قوام ماهی چرخ کرده خیلی مایع است. درست کردن کتلت های ماهی قرمز زیبا از آن دشوار است و در حین سرخ کردن در ماهیتابه می توانند از هم بریزند. بنابراین بهتر است به جای خرده نان خیس خورده، پوره سیب زمینی غلیظ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کتلت ها به همان اندازه نرم می شوند ، اما روند تشکیل آنها بسیار ساده تر و سریع تر خواهد بود.
2. اگر برعکس، گوشت چرخ کرده خیلی خشک شد، باید کمی خامه یا خامه اضافه کنید کره.
3. برای اینکه طعم لطیف ماهی قرمز را تحت الشعاع قرار ندهد، اضافه کردن ادویه، پیاز، سیر و فلفل تند زیاد به گوشت چرخ کرده توصیه نمی شود.

کتلت گوشت چرخ کرده سنتی

دستور العمل کلاسیک برای تهیه کتلت ماهی عملاً هیچ تفاوتی با کتلت های گوشتی ندارد. در همین حال، ماهی‌های نرم‌تر و لطیف‌تر ظاهر می‌شوند. در ماهی چرخ کرده (1 کیلوگرم) که با استفاده از چرخ گوشت تهیه شده است، نان خیس شده (200 گرم)، پیاز و تخم مرغ (2 عدد) هنوز اضافه می شود. جرم به دست آمده از این مواد به مدت نیم ساعت خنک می شود.

در عین حال نان زنی را از آرد و آرد سوخاری درست می کنند. لازم است محصولات مستطیلی شکل را در آن بغلتانید و سپس آنها را در روغن نباتی سرخ کنید. برای به دست آوردن بهترین ها کتلت های خوشمزهاز ماهی قرمز، پس از سرخ کردن، آنها را باید به یک ورقه پخت با تکه های کره منتقل کنید و 5 دقیقه دیگر در فر بپزید. بهتر است با برنج یا سبزیجات سرو شود.

دستور تهیه کتلت ماهی قرمز چرخ کرده

تمام مزیت تهیه کتلت طبق این دستور این است که حتی در زمان سرد نیز به همان اندازه خوشمزه باقی می مانند. می توان از آنها برای ساندویچ استفاده کرد و به عنوان یک میان وعده سرد سرو کرد.

طبق این دستور، تکه های ماهی قرمز (500 گرم) باید به مکعب های کوچک بریده شود و پیاز نیز مانند پنیر (100 گرم) باید ریز رنده شود. سپس سس مایونز (30 میلی لیتر)، نشاسته سیب زمینی (3 قاشق غذاخوری)، تخم مرغ (2 عدد)، کمی نمک و فلفل (به طعم) اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.

کتلت های ماهی قرمز خرد شده را باید در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجاتمانند پنکیک، گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون می آوریم. با سس خامه ترشو مخلفات سبزیجات

کتلت ماهی قرمز بخارپز رژیمی

کتلت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند به قدری لطیف هستند که حتی می توان آن ها را برای ناهار به کودکان نیز عرضه کرد. توصیه می شود ماهی های کمتر چرب مانند ماهی سالمون کوهو یا ماهی آزاد صورتی بخرید.

ابتدا باید کوچک خیس کنید غلات، که نیازی به پخت ندارند (5 قاشق غذاخوری). سپس ماهی (0.5 کیلوگرم) را با چاقو خرد کنید تا ریز شود. سپس سیر (2 حبه)، ½ پیاز، 2 تخم مرغ، سبزیجات، پنیر رنده شده (150 گرم) را اضافه کنید. پوسته های متورم شده را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده بریزید و نمک اضافه کنید. توده ماهی را به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پس از این، از ماهی قرمز خرد شده کتلت درست کنید. این ظرف به مدت 25 دقیقه در یک دیگ دوبل پخته می شود.

ماهی قرمز ترد و کروکت سیب زمینی

کروکت ها معمولا از آن ساخته می شوند پوره سیب زمینی، گاهی با اضافه کردن فیل به شکل قارچ یا گوشت چرخ کرده وسط کتلت. اما با استفاده از یک فناوری مشابه می توانید کتلت را از ماهی قرمز تهیه کنید دستور خوشمزهکه در زیر ارائه می شوند.

ابتدا باید سیب زمینی ها (2-3 غده) را بجوشانید، له کنید و کمی خنک شوند. سپس ماهی قرمز (0.6 کیلوگرم) را بردارید، آن را با چاقو ریز خرد کنید، سیر فشرده شده (5 حبه)، فلفل قرمز، نمک، ریشه زنجبیل را اضافه کنید. مخلوط ماهی را با مخلوط سیب زمینی ترکیب کنید و کتلت درست کنید. مهم است که گوشت چرخ کرده قوام غلیظی داشته باشد، در غیر این صورت محصولات هنگام سرخ کردن از هم می پاشند.

کتلت های شکل گرفته را در ظرفی با تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. در سرخ کن عمیق یا در ماهیتابه با مقدار زیادروغن سبزیجات.

کتلت ماهی قرمز کیف

مرغ سنتی کیف ساخته شده از سینه مرغاین غذا با کره معطر داخل آن به عنوان یکی از بهترین ها در کل دنیا شناخته می شود. اما اروپایی ها تغییرات خود را در این دستور انجام دادند و اکنون با خوشحالی همان کتلت ها را سرخ می کنند، اما از ماهی قرمز. در زیر تمام ویژگی های تهیه آنها را نشان خواهیم داد.

برای تهیه کتلت ماهی قرمز ابتدا باید تهیه کنید پر آبدار. برای این کار سیر له شده (1 حبه)، شوید و نمک (اگر کره نمک نداشته باشد) را به کره نرم شده اضافه کنید. از توده به دست آمده یک سوسیس نازک درست کنید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این زمان گوشت چرخ کرده را درست کنید. برای انجام این کار، هر ماهی قرمز (200 گرم) را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید، کیپر خرد شده (2 قاشق غذاخوری)، 1 عدد تخم مرغ، سبزی (اختیاری)، نان آغشته به شیر و فشرده شده (2 عدد) را اضافه کنید. اگر معلوم شد که توده آبدار است، کمی آرد سوخاری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس یک تکه کوچک از کره آماده شده برش دهید و داخل کتلت های سرد شده بریزید. دوباره نان را بپزید و در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده (300-400 میلی لیتر) قرار دهید.

کتلت های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، پس از آن می توانید آنها را برای ناهار یا شام سرو کنید.

کتلت ماهی قرمز کنسرو شده

خیلی سریع می توانید کتلت های خوشمزه را از آن تهیه کنید کنسرو ماهی قزل آلا صورتی. برای این کار ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانید و به صورت پوره در بیاورید. سپس ماهی سالمون صورتی را به آن اضافه کنید (2 شیشه هر کدام 200 گرم)، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نخود سبز آب شده، پوست و آب لیمو (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، جعفری و پیاز سبز(فقط 2 قاشق غذاخوری) پودرهای سوخاری(¼ فنجان)، نمک و فلفل.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده به شکل ماهی قرمز در آورید. این تعداد مواد باید 8 محصول را تشکیل دهد. با استفاده از یک بطری اسپری، روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت ماهی قرمز با گوشت خوک

بسیاری از زنان خانه دار اغلب با کتلت های ماهی خشک می خورند. برای آبدارتر شدن غذا، ماهی چرخ کردهگوشت خوک یا کمی گوشت خوک را اضافه کنید. اینگونه از ماهی قرمز درست می شود که خوشمزه ترین دستور پخت آن در زیر ارائه شده است.

ابتدا باید مقداری نان را بعد از جدا کردن پوسته سفت (دو تکه) در شیر خیس کنید. در این زمان پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و سیر (دو حبه) را از طریق پرس فشار دهید. ماهی (0.5 کیلوگرم) را با هم ترکیب کنید و گوشت خرد شده(0.25 کیلوگرم)، پیاز، سیر، نمک، فلفل و نان فشرده. کتلت ها را درست کنید و از هر طرف آن ها را به طور مختصر سرخ کنید. سپس محصولات را داخل تابه نسوز بریزید، روغنی که در آن سرخ شده بود را روی آن بریزید، آب (100 میلی لیتر) را اضافه کنید، درب آن را ببندید و در فر (180 درجه) قرار دهید. بعد از 40 دقیقه کتلت ها آماده می شوند. شگفت آورترین چیز این است که طعم آنها منحصراً ماهی است و شما اصلاً نمی توانید طعم گوشت خوک را بچشید.

کتلت ماهی بسیار لطیف و خوشمزه با سس مایونز. برای تهیه آنها نیازی به چرخ گوشت یا مخلوط کن ندارید. به جای گوشت چرخ کرده از فیله خرد شده به مکعب های کوچک استفاده می شود. این برش به شما امکان می دهد طعم واقعی ماهی را حفظ کنید که در پس زمینه مواد اضافی از بین نمی رود. در کتلت ها، گوشت لطیف خشک نمی شود، اما نرم و آبدار باقی می ماند. و مطلقاً هر ماهی ارزان قیمت مانند هیک یا پولاک برای پخت و پز مناسب است که دستور تهیه کتلت ماهی را واقعاً جهانی و کاملاً مقرون به صرفه می کند. من مطمئن هستم که همه اعضای خانواده، حتی کودکان، این ظرف را دوست خواهند داشت. حتما امتحانش کنید!

کل زمان پخت: 45 دقیقه + زمان یخ زدایی ماهی.

عناصر

• فیله ماهی 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری ل
• آرد گندم 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• مخلوط فلفل آسیاب شده 2 تراشه چوب.

طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده

1. برای تهیه کتلت ماهی به فیله، بدون استخوان و بدون پوست نیاز دارید. هر ماهی سفیدی این کار را می کند: پولاک، هیک، پانگاسیوس و غیره. البته می توانید فیله های آماده را بردارید و به سادگی آنها را یخ زدایی کنید. اما من هنوز هم توصیه می کنم ماهی را خودتان فیله کنید - به این ترتیب رطوبت بسیار کمتری خواهد داشت و کیفیت آن چندین برابر بیشتر می شود.
2. 
   وقتی کار فیله کردن ماهی تمام شد، فیله ها را چرخ می کنم. با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنم. کمتر بهتر است. اندازه مکعب شبیه اولیویه است.
3. 
   یک پیاز کوچک را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنم. در یک کاسه با ماهی ترکیب کنید. نمک و فلفل هم اونجا ریختم و 2 عدد تخم مرغ متوسط.
4. 
   من هم می زنم و سس مایونز را اضافه می کنم - دو قاشق غذاخوری پروانسال، البته بهتر است، خانگی. هدف از سس مایونز نرم کردن ماهی و آبدار شدن آن است. اگر به هیچ شکلی از آن استفاده نمی کنید، می توانید 1 قاشق چایخوری خردل، نه خیلی تند، اضافه کنید.
5. 
   بعد، آرد را اضافه می کنم - در اینجا روی قوام گوشت چرخ کرده تمرکز کنید. اگر ماهی را خودتان فیله کرده باشید، مخلوط قوام متوسطی خواهد داشت. اگر از فیله آماده خریداری شده از فروشگاه استفاده می کنید، مایع آن بیشتر می شود و می توانید 1 قاشق بیشتر آرد اضافه کنید. غلظت نهایی باید به گونه ای باشد که مخلوط را به راحتی با قاشق برداشته و مانند پنکیک در ماهیتابه قرار دهید. نباید خیلی غلیظ باشد، بلکه نباید روان باشد.
6. 
   روی کاسه رو با فیلم میپوشونم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال میذارم و میذارم گوشت چرخ کرده مارینه بشه و آرد کمی پف کنه. پس از این، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنم و کتلت ها را سرخ می کنم و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط را بیرون می کشم. روی حرارت متوسط، بدون درب، حدود 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای شود. راحت تر آن را با یک کاردک برگردانید.

کتلت ماهی خرد شده بسیار خوشمزه، نرم و گلگون است. در یک کلام خوشمزه! قابل سرو گرم یا سرد. نوش جان!

من اخیراً کتلت ماهی خرد شده را از گرده درست کردم و صادقانه بگویم، از نتیجه راضی بودم. معلوم شد چنین ماهی ناخوشایند، خوشمزه ترین کتلت است.
روش تهیه به خودی خود غیر معمول است - فیله در گوشت چرخ کرده پیچانده نمی شود، بلکه به قطعات کوچک بریده می شود و این تکه های ماهی را می توان به وضوح در کتلت های تمام شده احساس کرد.

قبلاً فقط کتلت های خرد شده می پختم و کتلت ماهی را به روش معمول از گوشت چرخ کرده درست می کردم، همانطور که در دستور غذا است.
این دستور العمل برای هر نوع کم چرب مناسب است فیله ماهی، نه تنها برای پولاک. من فکر می کنم که ماهی کاد، هیک، ماهی تیلاپیا و شاه ماهی آن را خوشمزه تر می کند.

عناصر:

• 500 گرم فیله ماهی
• 2 عدد تخم مرغ متوسط
• 1 پیاز بزرگ (170-200 گرم)
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز یا خامه ترش
• 2-3 قاشق غذاخوری ل نشاسته
• 1 قاشق غذاخوری. ل با یک انبوه شوید خرد شده
• 1-2 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری. چاشنی برای ماهی
• نمک، فلفل به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی:
فیله گرده یخ زدایی شده را با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم.

پیاز خرد شده و همه مواد دیگر را به کاسه فیله ماهی اضافه کنید. اگر چاشنی خاصی برای ماهی وجود ندارد، هر ادویه خشکی که دوست دارید اضافه کنید.
می توانید ابتدا تخم مرغ ها را با چنگال کمی هم بزنید.

محتویات را خوب مخلوط کنید و این گوشت چرخ کرده آماده برای کتلت ماهی خرد شده را تهیه کنید:

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل آن بریزید و کتلت ها را تشکیل دهید.

کتلت های ماهی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته طلاییو آن را برگردانید.

پس از برگرداندن کتلت ها، درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید تا پخته شود.

کتلت ماهی خرد شده – ظرف اصلیبرای تعطیلات و زندگی روزمره با وجود عظمت نام، تهیه غذا بسیار ساده است. و طعم یک بمب واقعی است. همه کتلت های معمولی گوشت چرخ کرده را دوست ندارند، اما به ندرت کسی چنین پنکیک قهوه ای طلایی را رد می کند. فیله با دست، همراه با تعداد زیادی تخم مرغ پاره می شود. پیاز سرخ شدهسس مایونز و ادویه جات ترشی جات. پنکیک ها از جرم مشابه پنکیک درست می شوند و در ماهیتابه سرخ می شوند. خیلی غیرعادی دستور العمل جهانیبودجه اما موثر

ویژگی های تهیه کتلت ماهی خرد شده از فیله ماهی

چه نوع ماهی بگیرم؟

بهتر از دریا - دارای بو و طعم خنثی و بدون هیچ گونه ترکیب مردابی است. پولاک، هیک، پانگاسیوس، حتی ماهی قرمز در یک غذای جدید برای یک مهمانی دلچسب به نظر می رسد. اما ماهی خال مخالی طعم قابل تشخیصی خواهد داد. نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت. بنابراین، هر کس برای خود تصمیم می گیرد که چگونه از آن پنکیک درست کند. کتلت ماهیماهی خرد شده نیز خوب است.

چه مواد افزودنی را می توان در ترکیب گنجاند؟

باز هم یک موضوع سلیقه ای است.

محبوب ترین و آزمایش شده توسط بیش از یک زن خانه دار موارد اضافه شده زیر است:

• پیاز (سرخ شده یا خام)؛
• سیر خرد شده؛
• تخم مرغ آب پز؛
• آرد سمولینا؛
• سبزی خرد شده (شوید، جعفری)؛
• پنیر سفت

به طور کلی، کتلت های ماهی خرد شده که طبق دستور تهیه شده اند، بسیار خوشمزه می شوند، اگر از آزمایش نترسید. اما برای اولین بار بهتر است همه چیز را طبق دستورالعمل انجام دهید. با تسلط بر فناوری اولیه، می توانید تخیل خود را آزاد کنید.

مراحل پخت:

1. انتخاب ماهی (اطلاعات بیشتر در مورد این در نشریه
2. فیله کردن؛
3. پاره کردن فیله به قطعات؛
4. ترکیب آن با تخم مرغ زده شده و سس مایونز؛
5. افزودن سیر یا پیاز، سایر مواد؛
6. سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی گرم شده؛
7. با یا بدون تزئین سرو می شود.

نسخه کتلت ماهی پولاک چرخ شده به خصوص خوب و ارزان است. صدای این ماهی معمولی عالی است ظرف غیر معمول. می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد و غذای آماده به نظر می رسد که از اجزای گران قیمت ساخته شده است. همه چیز در مورد روش خاص آسیاب کردن فیله است. همانطور که قبلا ذکر شد، به سادگی با دست پاره می شود. و به همین دلیل هنگام سرخ کردن حداکثر آبدار بودن و طعم ماهی را حفظ می کند.

دستور العمل اثبات شده برای تهیه کتلت ماهی خرد شده با عکس های مرحله به مرحله

پوسته قهوه ای طلایی شگفت انگیز و فوق العاده نرم ترین فیله- این چیزی است که در انتظار کسانی است که جرات ایجاد یک غذای جدید از محصولات آشنا را دارند. آزمایش آشپزیقطعا موفق خواهد شد از این گذشته ، کتلت ها به طرز معجزه آسایی زیبا ، اشتها آور و وسوسه انگیز می شوند. حتی اونایی که دوست ندارن غذاهای ماهیآنها نمی توانند در برابر خوردن چند پنکیک خوشمزه مقاومت کنند.

(بازدید شده 3,809 بار، 2 بازدید امروز)

ماهی قرمز در میان سرآشپزها بسیار محبوب است، زیرا دامنه بی سابقه ای برای خلاقیت می دهد. این ماهی را می توان دودی، شور، خشک، سرخ شده، بخارپز و ... کرد. علاوه بر این، گوشت ماهی قرمز یک محصول غذایی با ارزش است، زیرا سرشار از ید و اسیدهای چرب است (به هر حال، آنها فقط با ماهی وارد بدن انسان می شوند).

امروز کتلت فیله ماهی قرمز را آماده می کنیم. اما گوشت چرخ کرده را مثل همیشه در چرخ گوشت چرخ نمی کنیم بلکه آن را خرد می کنیم. کتلت خرد شدهماهی قرمز بسیار لطیف، آبدار و خوشمزه است.

• فیله ماهی قرمز (در دستور ما از فیله ماهی قزل آلا استفاده می کنیم) - 300 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز - 1 سر متوسط
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

1) تکه مورد نیاز برای تهیه کتلت را از ماهی جدا کنید. ستون فقرات را بردارید و پوست قطعه را به سمت پایین بچرخانید.

2) قطعه را از وسط نصف کنید و استخوان های دنده را بردارید.

3) قطعه را به طرف دیگر برگردانید و پوست را جدا کنید. همین کار را با قطعه دوم انجام دهید.

4) فیله به دست آمده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

5) یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

6) 1 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید. هم بزنید.

7) 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید نشاسته سیب زمینی. هم بزنید.

8) پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

۹) حالا گوشت چرخ کرده ما آماده است. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و در آرد میغلطانیم و دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا طلایی شود.

گرم سرو کنید. کتلت ماهی قرمز خرد شده قطعا خانواده شما را خوشحال می کند.