مرغ با آبلیمو. مرغ در ماریناد لیمو

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

بیایید با سیر شروع کنیم. حبه را از سر سیر جدا کنید. با استفاده از چاقو پوست آن را جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. سپس مواد را روی تخته برش ریز خرد کنید. سپس یک حبه سیر خرد شده را کف ظرف پخت قرار دهید. سپس با استفاده از یک پیمانه اندازه گیری، آن را در قالب مخلوط کنید. آب پرتقالو لیمو، مایع را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. و ما شروع به ریختن آب به دست آمده در ظرف پخت می کنیم. در عین حال فقط نیمی از حجم آب میوه را بیرون بریزید. و نصف مایع باقی مانده را مدتی کنار می گذاریم، بعداً به آن برمی گردیم. بریم سراغ مرغ. باید کاملا آبکشی کنیم سینه مرغزیر آب روان سپس روی تخته برش، گوشت مرغ را با استفاده از چاقو به قطعات تقریباً عرض برش دهید 2.5 - 3 سانتی متر، با زاویه کمی. مواد آماده شده را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید. در شیشه فلفل را باز کنید، سبزیجات را روی تخته برش دهید و به قطعات متوسط، تقریباً به اندازه برگ ریحان برش دهید. اینجاست که آماده سازی ما به پایان می رسد و شروع به ریختن همه مواد در قالب می کنیم. از گوشه قالب شروع به چیدن مواد می کنیم. ابتدا تکه ای از مرغ را بردارید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید تا گوشه آن باشد. سپس فلفل قرمز خرد شده را روی تکه گوشت، و روی آن قرار دهید برگ تازهبازیلیکا بعد دوباره مرغ، فلفل و ریحان. به تناوب مواد ادامه می دهیم تا تمام ظرف پخت را پر کنیم.

مرحله 2: ظرف را برای پخت آماده کنید.

بعد از اینکه همه چیز به خوبی چیده شد، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. کاراف را با آب باقی مانده بردارید و همه چیز را به طور یکنواخت بریزید تکه های مرغمایع کره را از یخچال خارج کرده و به مقدار لازم برش دهید. آن را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو، کره را به مکعب های کوچک برش دهید و با همان فاصله از هم، روی ظرف قرار دهید.

مرحله 3: ظرف را بپزید.

در فر از قبل گرم شده تا 170-180 درجه، قالب را می گذاریم و ظرف ما را به مدت حدودا می پزیم 30-40 دقیقه. این زمان برای پخت کامل مرغ کافی است. با گذشت زمان فر را خاموش کرده و مرغ پخته شده را خارج کرده و می توانید به سرو غذا ادامه دهید.

مرحله 4: مرغ را در آب پرتقال-لیمو سرو کنید.

با استفاده از کاردک فلزی، تکه های مرغ را در بشقاب ها قرار دهید و آب آن را روی آن بریزید. این غذا به صورت گرم سرو می شود و می توان آن را با هر مخلفاتی مانند برنج آب پز، ماکارونی گندم سیاه، پوره سیب زمینی و هر چیز دیگری به سلیقه شما. این غذا را می توان با شاخه های سبزی و برش های لیمو تزئین کرد. مرغ در پرتقال آب لیموعالی برای میز جشنبه عنوان غذای دوم یا یک ناهار یا شام فوق العاده. عطر دلپذیر و گوشت لطیف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

اگر یک شیشه فلفل قرمز بوداده در فروشگاه پیدا نکردید، نگران نباشید. می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد. فلفل های قرمز را زیر آب می شوییم، نصف می کنیم، با چاقو دانه ها را از سبزیجات جدا می کنیم، فلفل های پوست کنده را با دست کمی فشار می دهیم تا سطح صاف و صافی به دست آید. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و پوست را به سمت بالا قرار دهید و در فر با دمای 150 تا 180 درجه بپزید. تا زمانی که یک پوسته ترد بدست آورید. پس از تفت دادن فلفل ها، ورقه پخت را از فر خارج کنید. همه طرف فویل را به هم وصل می کنیم و آن را به شکل لوله می پیچیم. فلفل را به مدت 15-20 دقیقه در این حالت بگذارید، با گذشت زمان، فویل را باز کنید و پوست سوخته فلفل را جدا کنید. همین، فلفل قرمز برشته را در خانه درست کردیم. سپس طبق دستور می توان از آن استفاده کرد.

می توانید هر ادویه ای که مناسب گوشت مرغ است به این غذا اضافه کنید.

اگر برگهای پایه تازه پیدا نکردید، می توانید آنها را با برگهای خشک جایگزین کنید. در این صورت بهتر است آنها را خرد کرده و روی آن بپاشید.

در باره غذاهای ملیما می دانیم که فرانسوی نفیس است، ایتالیایی الهی است، انگلیسی خسته کننده است، و غذاهای آمریکایینه - شما نمی توانید آن را فست فود در نظر بگیرید! و در مورد آمریکایی چطور دستور العمل های کلاسیکبا معصومیت غیر قابل مقایسه، اگر نه سادگی، مشخص می شود، بنابراین توصیف "طعم تصفیه شده"، "ظرافت فرم" و "عطر ظریف" غیرممکن است - این فرمت درستی نیست!

بله، سنت آشپزی دنیای جدید عملی است، غذاها به راحتی آماده می شوند و فاقد زنگ و سوت هستند. اما این جذابیت سنت است! توصیه می کنم آشپزی را به سادگی یاد بگیرید، دستور العمل های روشن- آنها به ندرت شکست می خورند، آنها شما را با نتایج خوشحال می کنند و به آشپز مبتدی کمک می کنند تا در مسیر تسلط بیشتر مطمئن شوند. دستور العمل های آمریکایی- انتخاب خوب.

مرغ در سس لیمو، یا "مرغ لیمو" یک غذای "کشتی" آمریکایی است: این یک زن خانه دار محلی نادر است که نمی داند چگونه آشپزی کند. پای مرغبا گیاهان و ماریناد لیمو. مرغ پخته شده به قدری وسوسه انگیز است که با نگاه کردن به آن، شروع به بو کشیدن هوا می کنید و تعجب می کنید: "دیگر چه؟" تغذیه سالم، چه زمانی این اتفاق می افتد اینجا؟"

در ضمن، دستور غذا چرب و پر کالری است. فیله در حال آماده شدن نیست، بلکه ران ها است و توصیه می شود پوست را جدا نکنید - به این دلیل که ضرر پوست مرغ بسیار زیاد است و گربه برای کلسترول در آن گریه می کند. علاوه بر این، این محتوای چربی اضافی با آب و پوست لیمو خنثی می شود.

از گیاهان پروانسالی استفاده می شود - رزماری و آویشن، 2 حبه سیر برای "مهر" کردن عطر گیاهی و مشخص تر کردن آن، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

این باعث ایجاد طعم متعادل غذا می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تلاش کنید و اگر می خواهید، آزمایش کنید. گوشت مرغ را با خردل دیژون بپوشانید. یا عزیزم رزماری را با جعفری یا ریحان عوض کنید. به جای فلفل سیاه از پاپریکا استفاده کنید.

زمان پخت: 10 دقیقه + 2 ساعت + 45 دقیقه / عملکرد: 2 تا 4 وعده

عناصر

• ران مرغ 4 عدد
• پوست لیمو از 1-2 لیمو
• آب لیموی تازه فشرده
• سیر 2 حبه
• آویشن تازه چند شاخه یا خشک 3-4 قاشق چایخوری. قاشق ها
• رزماری تازه 1 شاخه یا 1 قاشق چایخوری. خشک شده
• نمک 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
• ذوب شده کره 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، سبزی ها (خرد شده به صورت تازه یا خشک شده در پودر)، پوره سیر (حخک ها را از طریق پرس رد کنید)، پوست لیمو، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید.



ران مرغ را که با دستمال کاغذی شسته و خشک می کنیم، در چند جا سوراخ کنید تا گوشت کاملاً مرینیت شود. سعی کنید در مکان های عمیق سوراخ ایجاد کنید.



دو طرف گوشت را با ماریناد بمالید، سپس روی کاسه حاوی مرغ و سس را با فیلم بپوشانید و یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. دو ساعت ترجیح داده می شود؛ ران مرغ خوش طعم تر خواهد بود.



فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

سینی فر را با روغن چرب کنید و ماریناد شده را بچینید ران مرغ. بقیه ماریناد را روی آن بریزید، اما هر تکه ای از گیاهان تازه را بردارید - گیاهان در طول پخت می سوزند. با استفاده از قلم مو روی گوشت را با روغن باقی مانده بمالید (اگر باقی مانده بود). همچنین می توانید مقداری آب لیموی تازه بپاشید.



مرغ را به مدت 40-45 دقیقه بپزید - زمان بستگی به اندازه ران و ویژگی های فر دارد، ممکن است بیشتر طول بکشد. در طی این فرآیند، ران ها را دو بار خمیده کنید آب خود، که در پایین ورقه پخت تشکیل می شود. این روش پخت و پز کلاسیک برای گوشت های بوداده به ایجاد یک پوسته ترد خوب کمک می کند.

قبل از اینکه ران ها را از فر خارج کنید، فقط در صورت پخته بودن گوشت را با چاقو در جای ضخیم سوراخ کنید: اگر چاقو به راحتی داخل شد و بدون آیکور بیرون آمد، مرغ آماده است.

ران های خود را فرو ببرید دستمال کاغذیو با برش های لیمو سرو کنید. می توانید تزیین کنید پوره سیب زمینییا برنج

مرغ در ماریناد لیمو - نمونه ای واضح از ترکیبی هماهنگ از مرکبات و گوشت. به طور کلی، می توان گفت که مهم نیست از کدام میوه مرکباتی استفاده کنید، به جز گریپ فروت که نه تنها طعم ترش و شیرین آن، بلکه تلخی آن نیز مشخص می شود، به خوبی همراه خواهد بود. انواع متفاوتگوشت - گوشت خوک، اردک، غاز، گوشت گاو (گوساله)، خرگوش.

اگر می خواهید یک ماریناد ترش و شیرین جدید و خوشمزه را امتحان کنید، حتماً به این دستور مرغ ماریناد لیمو توجه کنید. به هر حال، مارینادهای ترش یا شیرین و ترش برای گوشت، به ویژه برای پخت و پز یا کباب، امروزه بسیار محبوب هستند. بیایید ماریناد تهیه شده از زغال اخته، کیوی، آب انار، گیلاس، توت قرمز و غیره را به یاد بیاوریم.

لیمو برای تهیه ماریناد مرغ و سایر گوشت ها نیز عالی است. اسیدهای آلی موجود در ترکیب آنها گوشت را کاملا نرم می کند و طعم آن را آبدار و نرم می کند، علاوه بر این، عطر مرکباتی خوشمزه ای به آن می بخشد. برای دادن طعم شیرین به مارینادها، عسل، شکر نیشکر، افرا یا انواع دیگر شربت ها و سرکه بالزامیک به آنها اضافه می شود.

امروز می‌خواهم طرز پخت مرغ یا پای مرغ را در سس لیمو به شما نشان دهم که شامل عسل است. روغن زیتون، ادویه و سیر. از این ترکیب مواد بسیار معلوم می شود سس خوشمزه. این دستور غذا بدتر از دستور غذا نیست.

حالا بریم سراغ دستور غذا و طرز تهیه رو ببینیم مرغ در ماریناد لیمو - دستور گام به گامبا عکس.

عناصر:

• میله مرغ - 1 کیلوگرم،
• لیمو - 1 عدد،
• سیر - 3-4 حبه،
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه برای مرغ، پاپریکا - هر کدام 10 گرم.

مرغ در ماریناد لیمو - دستور العمل

پختن مرغ در ماریناد لیمو با تهیه ماریناد یا سس لیمو شروع می شود. آب یک لیمو را در یک کاسه بریزید.

حبه های سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس رد کنید. با آب لیمو به کاسه اضافه کنید.

عسل را به ماریناد اضافه کنید تا سس شیرین و ترش شود. علاوه بر این، عسل خواهد داد پوسته طلاییروی مرغ پخته شده در فر

ماریناد را به مزه نمک بزنید.

روغن زیتون را به مواد سس لیمو اضافه کنید. روغن سبزیجات. روغن نیز مانند عسل به پوست مرغ رنگ طلایی می دهد.

مرغ در ماریناد لیمو. عکس

سلام، خوانندگان عزیز، بسیار خوشحالم که از وب سایت ما دیدن کردید!

با شروع فصل بهار، بسیاری از مردم ناگزیر تمایل به نزدیک شدن به طبیعت دارند. به هر حال، پس از سرما و تاریکی زمستان چه چیزی بهتر از یک پیک نیک زیر آفتاب گرم در محیطی سرزنده و گرم از هوای تازه و تمیز، مملو از بوی گیاهان شروع به شکوفه دادن، آواز خواندن پرندگان در حال ورود و خش خش شاخ و برگ شروع به شکوفه دادن. یکی از عناصر سنتی این سرگرمی برای اکثر مردم پختن گوشت روی آتش است.

اغلب انتخاب ما در این مورد بر روی گوشت خوک می افتد. و این کاملا منطقی است - این محصولبسیار مغذی است، ظرف خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

اما من می خواهم شما را به آزمایش دعوت کنم، زیرا آشپزی یک فرآیند خلاقانه است و حتی یک تغییر کوچک در ترجیحات و تنظیمات می تواند افق های طعم ناشناخته قبلی را باز کند. عالی و کباب آبدارمی توان از گوشت مرغ تهیه کرد. یعنی از ران.

تهیه این محصول آسان است - حتی لازم نیست گوشت را به قطعات تقسیم شده برش دهید، البته اگر همه چیز در فروشگاه به صورت برش خورده خریداری شده باشد. مرینیت کردن مرغ کمی سخت تر از گوشت خوک است، اما این مشکل در دستور زیر به راحتی حل می شود. اگر تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید، در نهایت یک غذای خوشمزه عالی خواهید داشت.

پس دیگه حرف نزنیم و بریم سر دستور غذا...

ارزش غذایی ظرف در هر 100 گرم.

BZHU: 13/13/1.

کیلو کالری: 176.

GI: کم

هوش مصنوعی: متوسط

زمان پخت و پز: 60 دقیقه فعال + 2 ساعت مرینیت کردن گوشت.

تعداد وعده های غذایی: 2.3 کیلوگرم

مواد لازم ظرف.

• مرغ (ران) - 1 کیلوگرم 800 گرم.

ماریناد کفیر برای مرغ.

• آب معدنی گازدار - 250 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری).
• کفیر - 250 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری).
• لیمو - 170 گرم (2 عدد).
• ادویه برای گوشت - 5 گرم (1 قاشق غذاخوری).
• نمک - 25 گرم (1.5 قاشق غذاخوری).
• پیاز - 90 گرم (1 قطعه).

دستور غذا.

بیایید مواد را آماده کنیم. مرغ را از بسته بندی خارج کنید. گوشت و لیمو را زیر آب جاری بشویید آب سرد. پیاز را پوست بگیرید. از آنجایی که گوشت مرغ سفت تر از گوشت خوک است، میزان چربی کفیر باید حداقل 2.5٪ باشد.

نکته مهم این است که این دستور به شما امکان می دهد تا 5 کیلوگرم گوشت بپزید ، اما صرف نظر از جرم محصول اصلی ، تغییر مقدار مواد ماریناد را توصیه نمی کنم - اصل پوسته پوسته شدن در این مورد کار نمی کند.

ران های مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب گازدار را هم در آنجا بریزید. آب معدنی(1 قاشق غذاخوری) و کفیر (1 قاشق غذاخوری).

پیاز را حلقه ای برش دهید و در ظرفی با گوشت بریزید و روی مواد را با ادویه (1 قاشق غذاخوری) و نمک (1.5 قاشق غذاخوری) بپاشید.

لیموها را روی تخته بغلتانید. سپس هر کدام از مرکبات را به دو نیم تقسیم می کنیم و آب آن ها را داخل تابه می کوبیم. سپس پوست را به صورت حلقه ای برش دهید.

مواد را در تابه مخلوط کنید تا اطمینان حاصل شود که همه اجزاء به طور مساوی توزیع شده اند. ماریناد باید کمی روی گوشت را بپوشاند. در عرض 2 ساعت مرغ مارینت می شود و برای سرخ کردن آماده می شود.

ما کوره را جمع می کنیم و زغال ها را شخصاً در آن روشن می کنیم. تا زمانی که آتش آماده شود، گوشت ترشی می شود.

برای سرخ کردن مرغ، به نظر من، استفاده از توری سیمی راحت تر است. شیش کباب را روی ذغال بپزید، آن را به صورت دوره ای برگردانید و از آتش باز اجتناب کنید.

برای 1 کیلوگرم 800 گرم گوشت طیور تقریباً 50 دقیقه طول می کشد. آمادگی را با سوراخ کردن گوشت با چاقو، با عدم وجود خون در آب، تعیین می کنیم.

ران های مرغ داغ را روی بشقاب ها قرار دهید و همراه با سبزیجات سرو کنید تا طعم آن بهتر شود.

نوش جان!

یادم هست وقتی بچه بودم، مادربزرگم اغلب مرغ تاباکا می پخت. احتمالاً کسی نیست که طعم این غذا را نداند. لطیف ترین گوشت مرغ با عطر بی نظیر و طعم فوق العاده. من خیلی جوان بودم که به دستور غذا علاقه مند نبودم و وقتی می خواستم اسرار تهیه این غذا را بدانم متاسفانه کسی نبود که بپرسم.

با این حال، تصمیم گرفتم خودم با تکیه بر سلیقه خودم، دستور پخت را از حافظه خود بازسازی کنم. نمونه های من زیاد بود. من هنوز نتوانسته ام شاهکار مادربزرگم را تکرار کنم. اما حالا من دستور مرغ خودم را دارم. صادقانه بگویم، طعم غذا از برخی جهات حتی برتر از چیزی است که من سعی کردم آن را احیا کنم.

من به شما پیشنهاد می کنم مرغ را طبق دستور من بپزید.

هیچ راز خاصی وجود ندارد. اما برخی از ویژگی های آماده سازی وجود دارد. اولین مورد ماریناد است. شما باید کاملاً به ترتیبی که من اشاره کردم مارین کنید. دومی مخلوطی از فلفل است. شما نباید از فلفل از قبل له شده استفاده کنید. آنها طعم خاصی به مرغ خواهند داد.

و در نهایت ویژگی سوم سرخ کردن است. لازم است فقط در ماهیتابه با کف ضخیم سرخ شود. همچنین مهم است که مرغ به طور محکم روی کف قرار گیرد. اگر درپوشی وجود ندارد که بتواند پرنده را محکم فشار دهد، از یک پرس اضافی استفاده کنید.

مراحل پخت:

8) مرغ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، با لیمو و سبزیجات تازه تزئین کنید. گرم سرو کنید