چغندر ترشی کامل برای زمستان - ما در حال تهیه منابع هستیم. ترشی چغندر برای زمستان - فقط آماده سازی خوشمزه و سالم

خواص درمانی و پاک کنندگی چغندر از زمان های قدیم مورد استفاده قرار گرفته است. زنان خانه دار مدرن نیز جایگاه ویژه ای را به این سبزی فوق العاده غنی از ویتامین اختصاص می دهند. چغندر علاوه بر طعم شیرین دلپذیر، کالری کمی دارد و به همین دلیل به یک محصول رژیمی معروف تبدیل شده است. محصول ریشه شگفت انگیز از بالاترین نمی ترسد حرارت درمانیبنابراین، چغندر هم به صورت خام در سالاد و هم پخته شده در سوپ و کاسرول، سالم می ماند. آماده سازی چغندر برای زمستان یک گزینه ایده آل برای نوازش خود با ویتامین ها و تهیه یک ناهار خوشمزه سریع است. بنابراین، ترشی چغندر که برای استفاده در آینده آماده می شود، در تهیه گل گاوزبان یا سالاد نجات بخش خواهد بود. آشپزهای آگاه اغلب کواس، خاویار چغندر و حتی مربا را نیز تهیه می کنند. روش های ساده زیادی برای تهیه چغندر در خانه وجود دارد. دستور العمل های گام به گام به انتخاب کمک می کند و یک بار دیگر شما را متقاعد می کند ترفندهای آشپزیدر دسترس همه

پیشگفتار

سبزیجات و میوه ها به ما کمک می کنند تا ذخایر مواد مغذی خود را در زمان مناسب جبران کنیم. بسیاری از مردم چغندر معمولی را ملکه در بین سبزیجات می دانند. از این گذشته ، میزان مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن عملاً تغییر نمی کند ، چه چغندر آب پز ، تازه یا کامل ترشی برای زمستان.

امروزه تصور کردن منوی غذایی ما بدون وینگرت سنتی، شاه ماهی زیر کت خز، سوپ چغندر سرد یا گل گاوزبان داغ بسیار دشوار است. علاوه بر این، خود چغندر می تواند یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی باشد.

بتائین به چغندر چنین رنگ بورگوندی شدیدی می دهد. پتاسیم، فسفر، روی، منیزیم، ید، ویتامین A، C، PP - این لیست ناقصی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن است. بنابراین بیهوده نیست که هر خانم خانه دار چغندر کامل تازه در یخچال داشته باشد و چغندر ترشی کنسرو شده برای زمستان در انبارها نگهداری می شود.

این سبزی ریشه ای با این واقعیت متمایز می شود که ترکیبات ریز و ویتامین ها است حرارت درمانیعملا تغییر نمی کند.

دستور تهیه ترشی چغندر بدون مواد افزودنی بسیار ساده است. ما به خود سبزی ریشه (به مقدار لازم) و همچنین 9٪ سرکه، نمک، شکر، دانه فلفل سیاه و آب برای ماریناد نیاز داریم. شیشه ها را از قبل در فر یا زیر درب با بخار استریل کنید و خشک کنید. چغندرهای کوچک را به قطر 5-6 سانتی متر انتخاب می کنیم، آنها را می شوییم، در حالی که آنها را کاملاً از خاک تمیز می کنیم.

برای اینکه تکه‌های کثیفی گیر کرده راحت‌تر شسته شوند، می‌توانید سبزیجات انتخابی را از قبل به مدت 15 دقیقه در آب خنک خیس کنید.. دم و ریشه های بلند را کوتاه کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و بجوشانید. برای تعیین زمان حذف، سبزی ریشه را با چنگال خار کنید. اگر به راحتی سوراخ شد آن را بیرون بیاورید و چند دقیقه در ظرفی با آب سرد قرار دهید. با این کار برداشتن پوسته بالایی و تمیز کردن آن آسان می شود. سبزیجات کامل پوست کنده را در شیشه ها بریزید.

در حالی که آنها به دمای اتاق خنک می شوند، ماریناد را آماده کنید. برای هر لیتر آب به 20 گرم نمک و شکر، 100 میلی لیتر سرکه نه درصد و دو عدد فلفل سیاه نیاز داریم. مخلوط را بجوشانید و داخل ظروف آماده شده با چغندر بریزید. سپس آنها را در دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه با در نظر گرفتن اندازه محصولات ریشه استریل می کنیم. سپس درب شیشه ها را می بندیم و زیر و رو می کنیم و در جای گرم می فرستیم تا خنک شوند. در زمستان، ترشی چغندر را می توان به عنوان میان وعده، چاشنی گل گاوزبان یا سوپ چغندر استفاده کرد.

چغندر کامل ترشی با افزودن ترب کوهی، دوستداران غذاهای تند را با طعم خود خوشحال می کند. برای این دستور باید مثل دستور قبلی آن را بجوشانیم و پوست بگیریم. ریشه ترب را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید یا رنده کنید. مقدار آن به میزان تندی مورد نظر بستگی دارد. به طور متوسط ​​1 ریشه متوسط ​​برای 1 کیلوگرم سبزیجات توصیه می شود. ترب و چند برگ بو را کف ظرف قرار دهید، سپس شیشه را تا شانه ها با چغندر آماده پر کنید.

چغندرهای ذخیره شده برای زمستان برای تهیه بسیاری از غذاهای مورد علاقه شما مفید است. حتی یک گل گاوزبان، سوپ چغندر یا وینگرت نمی تواند بدون آن کار کند. وقتی برچسب‌های قیمت سه رقمی در قفسه‌های سبزیجات در فروشگاه‌ها و بازارها ظاهر می‌شوند، قطعاً چند شیشه در انباری برای یک خانم خانه‌دار صرفه‌جو مفید خواهد بود و به صرفه‌جویی در بودجه خانواده کمک می‌کند. در عین حال، نباید فراموش کنیم که چغندر همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین است، بنابراین چنین نگهداری نیز کمک مفیدی به سلامت اعضای خانواده است.

هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را برای تهیه چغندر برای زمستان دارد و کسانی که تا به حال سعی در تهیه چنین غذایی نکرده اند باید حتماً چندین روش را مطالعه کنند تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنند. برای بیشتر ماریناد سادهفقط به نمک، شکر، سرکه سفره و کمی آب نیاز دارید. کافی است فقط چغندر خرد شده را بریزید و با خیال راحت شیشه ها را بدون استریل کردن اضافی بپیچید.

برای بیشتر آماده سازی جالببهتر است چغندر را با سبزیجات و گیاهان دیگر تکمیل کنید. گوجه فرنگی انجام خواهد داد فلفل دلمه ایو فلفل چیلی، کلم، سیر، هویج، شوید و جعفری، جعفری یا ریشه کرفس، و غیره.

از جمله ادویه های نگهداری چغندر، گشنیز، سیاه و فلفل دلمه ای، فلفل قرمز، سبزی خشک، زیره سبز، برگ بوو غیره رول های آماده به عنوان پیش غذا سرو می شود و همچنین اغلب به عنوان سس برای سوپ گل گاوزبان یا چغندر استفاده می شود.

این دستور به شما یک پیش غذای تند و خوش طعم می دهد. طعم آن بسیار شبیه هویج کره ای است، اما ظاهرو ترکیب ویتامین محصول اساساً متفاوت است. بهتر است از رنده مخصوص هویج کره ای برای خرد کردن چغندر استفاده کنید، اما در غیاب آن، هر نوع دیگری این کار را انجام می دهد. قبل از ترشی چغندر، بهتر است ادویه ها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. به این ترتیب طعم و عطر خود را آشکار می کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم چغندر؛
• 1 سر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز؛
• 3 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را پوست بگیرید و رنده کنید.
2. سیر را نیز پوست بگیرید، از پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید.
3. روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید.
4. فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، گشنیز و سیر له شده را داخل روغن بریزید.
5. همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
6. مخلوط حاصل را در یک کاسه با چغندر بریزید، سرکه را در آنجا اضافه کنید.
7. نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. چغندرهای آماده شده را درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید.
9. قطعات کار را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید، سپس رول کنید.

جالب از شبکه

کلم با چغندر بدون سرکه برای زمستان در شیشه ها

چغندر اغلب به کلم برای زمستان اضافه می شود و نه تنها به دلیل طعم آن. از این سبزی به عنوان رنگ دهنده برای سایر مواد استفاده می شود. این اجازه می دهد تا شما را به یک روشن است سالاد زیبایکی از مهمترین محصولات ساده. مهم است که سیر و فلفل روی لایه کلم قرار گیرند. ماریناد و سبزیجات در این دستور برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 2 چغندر؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 فلفل تند؛
• 1 سر سیر؛
• 1 لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. برگ های رویی کلم را جدا کرده و به دو نیم تقسیم کنید.
2. هر نیمه را با دقت به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
3. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
4. کوزه ها را استریل کنید، سبزیجات را در لایه ها بچینید، به طور متناوب کلم و چغندر.
5. وقتی شیشه تا نیمه پر شد، یک لایه فلفل و سیر خرد شده اضافه کنید.
6. به تناوب کلم و چغندر ادامه دهید.
7. آب را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را در آن حل کنید و بجوشانید.
8. روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید و ماریناد را در کوزه هایی با کلم بریزید.
9. شیشه ها را گرد کنید و پس از خنک شدن در جای خنک نگهداری کنید.

تهیه چغندر برای گل گاوزبان برای زمستان در شیشه ها

اگر همه اعضای خانواده شما گل گاوزبان غنی را دوست دارند، مطمئناً باید آماده سازی های مشابه را برای زمستان تهیه کنید. آنها قبلا از همه چیز استفاده کرده اند مواد لازم. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن است آب گوشتو مقداری سیب زمینی با این حال، دستور پخت گل گاوزبان بستگی به انتخاب خود زن خانه دار دارد. چغندر بر هر یک از آنها با طعم و ویتامین های اضافی تأکید می کند. همچنین توصیه می شود کمی جعفری و ریشه کرفس به ترکیب اضافه کنید.

عناصر:

• چغندر 3 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• سبزه؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات (به جز گوجه فرنگی) را بشویید و پوست بگیرید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نوار خرد کنید، هویج و چغندر را رنده کنید.
3. سبزی ها (شوید و جعفری) را ریز خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
5. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
6. چغندر، فلفل دلمه ای، سبزی و هویج را به گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
7. 15 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
8. سس آماده شده را در شیشه های استریل قرار دهید و درب آن را بپیچید.

اکنون می دانید که چگونه چغندر را برای زمستان در کوزه ها طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!

تهیه چغندر برای زمستان اصلاً سخت نیست و در واقع فواید زیادی از آن به همراه دارد. با چنین آماده سازی شما بسیار سوپ های خوشمزه، و خود آنها بسیار خوشمزه و حاوی ویتامین های زیادی هستند. برای آشپزهای تازه کار، یادگیری چند راز در مورد نحوه نگهداری چغندر مفید خواهد بود، که به شما کمک می کند اولین بار به نتیجه مثبت برسید:

• بعد از افزودن سرکه، لازم نیست چغندرها را درب بغلتانید. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد یا بعد از 3-4 ساعت مرینیت سرو کرد.
• اگر از آن برای نگهداری استفاده می کنید ماریناد داغ، بهتر است شیشه ها را پس از پایین کشیدن درب ها برگردانید. سپس آنها را در یک حوله گرم بپیچید و اجازه دهید در این حالت کاملا خنک شوند.
• اگر ماریناد سرد است، قبل از نورد، شیشه ها را با چغندر در آب جوش حداقل 10-15 دقیقه استریل کنید.
• اگر برای سالاد زمستانی به چغندر نیاز دارید، از هیچ ادویه اضافی استفاده نکنید. به سادگی یک ماریناد با سرکه، آب و کمی نمک درست کنید.
• چغندر را به شیشه هایی با پیاز ترشی و کلم اضافه کنید. در نتیجه، رنگ بورگوندی روشنی خواهید داشت و سبزیجات بسیار جالب تر به نظر می رسند غذاهای مختلفاوه

سبزیجات ریشه بورگوندی - چغندر - مهمان مکرر در کنسرو زمستانی است و گاهی اوقات جزء ضروری بسیاری از دستور العمل ها است. از جمله روش تدارکاتی مانند " ترشی لبو. دستور غذا برای زمستان" بورش، پنکیک چغندر، وینگرت و مقادیر بی پایان با ترشی سبزیجات تهیه می شود. سالادهای خوشمزه، پیش غذا و غذاهای اصلی. چغندر با ادویه جات ترشی جات هم به تنهایی و هم به عنوان افزودنی خوب است دستور العمل های مختلف. بنابراین، ما آن را برای زمستان آماده می کنیم!

« نحوه ترشی چغندر برای هوای سرد»

برای تامین سلامت خانواده خود میان وعده اصلی، باید تهیه کنید: 0.5 کیلوگرم چغندر و 1 پیاز. و ماریناد از 350 میلی لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری پخته می شود. نمک، 5 قاشق غذاخوری. شکر، 150 میلی لیتر سرکه سفره، 5 دانه فلفل سیاه، 1 برگ بو و 2 دانه فلفل جامائیکایی یا فلفل دلمه ای.

بهتر است چغندر را برای تنقلات کوچک و هم اندازه انتخاب کنید. سبزیجات ریشه شسته می شوند، در آب می جوشانند تا کاملا پخته شوند، پوست آن جدا می شود و خود سبزیجات به مکعب های کوچک بریده می شوند. پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. سبزیجات در ظروف شیشه ای تمیز قرار می گیرند. در این فاصله محلول ماریناد در حال پخته شدن است. برای این کار آب و سرکه سفره را داخل تابه می ریزند. آنها با دانه فلفل، برگ بو، شکر و نمک همراه هستند. پس از هم زدن، همه اینها را می جوشانند و از روی اجاق خارج می کنند تا به دمای محیط برسند. ماریناد از قبل سرد شده در شیشه های پر از سبزیجات ریخته می شود و پوشانده می شود. روکش های نایلونی. ظروف در یخچال قرار می گیرند و می توان آنها را تا بهار نگهداری کرد.

“روشی سریع برای ترشی چغندر”

اگر می خواهید به سرعت از ماریناد لذت ببرید، به معنای واقعی کلمه بلافاصله پس از آماده سازی، بدون انتظار برای مدت طولانی از تزریق، می توانید از آن استفاده کنید. با دستور زیربر تهیه مفید و میان وعده خوشمزه. برای آن شما نیاز دارید: 3 کیلوگرم چغندر، سیر و گشنیز به مزه، 0.5 فنجان سرکه، 1 فنجان روغن آفتابگردان 400 میلی لیتر آب، دانه فلفل، شکر، نمک.

چغندر تازه، از پیش انتخاب شده برای دستور غذا " ترشی چغندر برای زمستان. عکس» به همان اندازه، کاملا شسته شده و بدون تمیز کردن پخته شود. در حین پخت و پز، آب، سرکه سفره، روغن آفتابگردان را در ظرفی جداگانه ریخته و 5-4 دانه فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم. مایع را به جوش آورده و بیش از 7 دقیقه نمی جوشانند. حبه های گشنیز و سیر را ریز خرد می کنند و پس از مدت زمان مشخص شده در محلول قرار می دهند و شکر و نمک را نیز در آنجا می ریزند. ماریناد باید 5 دقیقه دیگر بجوشد و می توانید آن را از روی حرارت بردارید و درب آن را بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد.

چغندر آب پز تمیز می شود، در آن شسته می شود آب سردو به قطعات مناسب برای مصرف برش دهید: مکعب، دایره و غیره. برش های چغندر در یک تابه لعابی قرار می گیرند، با ماریناد تزریق شده ریخته می شوند، مخلوط می شوند و برای چند ساعت باقی می مانند. دمای اتاق. 2-3 ساعت دیگر آماده می شود و می توانید با لذت از آن لذت ببرید!

“ترشی چغندر کره ای”

در میان تمام راه های ممکن نحوه ترشی چغندر برای زمستان» من می خواهم برجسته کنم دستور پخت تندبه زبان کره ای، سرشار از ادویه جات، گیاهان و البته گیاهان دارویی. تهیه چغندر با استفاده از این روش بسیار بیشتر طول می کشد، اما در نتیجه میان وعده خانگیپول و تلاش خرج شده را توجیه خواهد کرد. مواد لازم برای تهیه 1 کیلوگرم چغندر به شرح زیر است: 1 سر متوسط ​​سیر، نمک و شکر به میزان دلخواه، 2 قاشق چایخوری. گشنیز آسیاب شده، 1-2 قاشق چایخوری. فلفل قرمز آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری. سرکه 9 درصد، 1 لیوان روغن و جعفری، گشنیز.

سبزی ریشه برای دستور پخت شسته شده، پوست کنده و روی یک رنده مخصوص هویج کره ای رنده می شود. یا می توانید به سادگی آن را با چاقو به شکل چوب های بلند یا نوارهای نازک خرد کنید. سیر نیز مالیده می شود، اما ریز. گشنیز در هاون آسیاب می شود. سپس گشنیز و سیر را به چغندرها اضافه کرده و هم می زنیم. در این مرحله باید از قطعه کار نمونه برداری شود و در صورت لزوم نمک زده و شکر پاشیده شود. سپس سرکه در آنها ریخته می شود، اما در قسمت هایی که زیاده روی نشود. به طور کلی، سرکه گاهی اوقات رقیق می شود آب گرم V مقدار کم. مخلوط هم زده می شود. روغن نباتی را روی اجاق حرارت می دهند تا دود شود و با ادویه روی چغندرها می ریزند. در این مرحله، ممکن است کمی رنگ خود را تغییر دهد. اما در کیفیت های طعماصلا تاثیری نخواهد داشت و دوباره اسنک را هم زده و در آشپزخانه می گذارند تا خنک شود. با قرار دادن ظرف در یخچال، بستن ظرف با درب محکم تر، به مدت 6-8 ساعت به کره ای ختم می شود.

« ترشی چغندر با میخکام"

جوانه های میخک راه هایی برای تغییر اساسی طعم رول هستند. رایحه خاص آنها، کمی غنی و ترش، با چغندر به خوبی می آید. بنابراین، برای غلتاندن شما نیاز دارید: چغندر، جوانه میخک، دانه فلفل سیاه، برگ بو. آیا برای پر کردن 2 لیوان آب لازم است؟ لیوان سرکه، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر، 0.5 قاشق غذاخوری. نمک.

1 برگ بو، چند دانه فلفل و 2 تا 3 میخک را در یک ظرف شیشه ای لیتری تمیز و استریل قرار دهید. چغندرهای از قبل آب پز شده را به قطعات یا دایره برش داده و در شیشه ها روی ادویه جات قرار می دهند. اکنون فیلینگ در حال آماده شدن است. داخل تابه آب می ریزند و نمک و شکر می ریزند و حجم مورد نیاز سرکه سفره را اندازه می گیرند. مایع را به جوش می آورند و 2/3 حجم شیشه چغندر را با آن پر می کنند. پس از اینکه ظرف برای استریل کردن قرار می گیرد، جایی که به مدت 7 دقیقه و بلافاصله پردازش می شود ترشی چغندر خوشمزه برای زمستانبا درب های فلزی آب پز بسته شده است.

برای افزایش طعم، می توانید حبه سیر، هویج رنده شده و پیاز را به آماده سازی اضافه کنید. گنجاندن این اجزا به طور مستقیم به ترجیحات فردی آشپز بستگی دارد. خوب، برای اینکه چغندر طعم اصلی پیدا کند و برای مدت طولانی نگهداری شود، باید نکات زیر را در نظر گرفت:

برای ترشی لازم است فقط چغندر رسیده را بدون هیچ گونه علامت فساد یا آسیب انتخاب کنید.

سبزیجات ریشه ای آماده فقط در ظروف از قبل استریل شده قرار می گیرند.

از چغندرهای برداشت شده با مارینادهای پیشنهادی، قسمت بالایی و قسمت بالایی محصول ریشه بریده می شود. پس از آن سبزیجات به طور کامل شسته می شوند، در آب جوش قرار می گیرند و بسته به اندازه اولیه سبزیجات به مدت 20-40 دقیقه در آن پخته می شوند. سبزیجات ریشه ای بزرگ را می توان قبل از پختن خرد کرد. هنگامی که چغندرها کاملاً خنک شدند، پوست آنها را گرفته، به قطعاتی با شکل دلخواه برش می دهند، در شیشه های آماده شده قرار می دهند و با ماریناد پر می کنند. در پایان ظروف نیم لیتری یا لیتری را به ترتیب در آب جوش به مدت 12-8 دقیقه استریل کرده و به صورت رول می کنند.

« ترشی چغندر با ترب»

"ماریناد شیرین"

ماریناد چغندر زمستانی نه تنها شور، بلکه شیرین است. برای این کار، سبزیجات ریشه‌دار را در پوست آن‌ها می‌جوشانند تا نرم، خنک و پوست کنده شوند. پس از این، آنها را به مکعب های کوچک برش داده و در شیشه های یک لیتری قرار داده و یک برگ بو و 5 قاشق غذاخوری به آنها اضافه می کنند. 5 درصد سرکه. ماریناد از 1 لیتر آب، 100 گرم شکر، ? قاشق چایخوری نمک، کمی فلفل تند و دارچین. کوزه ها با سبزیجات با محلول در حال جوش پر می شوند. ظروف پر شده با درب پوشانده می شوند، به مدت 15 دقیقه استریل می شوند و رول می شوند. همانطور که می بینید، تهیه چغندر کار سختی نیست. از همین رو !

پاییز زمان کنسرو کردن است و هر خانم خانه‌داری این را به خوبی می‌داند و به همین دلیل ترشی و ترشی انواع میوه‌ها را جدی می‌گیرد. همه چیزهایی که در کوزه ها ختم نمی شوند: سبزیجات، میوه ها، سبزیجات ریشه دار برای زمستان بسیار محبوب هستند، زیرا آنها یک پیش غذای عالی برای غذاهای مختلف هستند. از جانب محصول مفیدشما می توانید بسیاری از غذاهای کنسروی درست کنید که بدون شک زندگی سرد روزمره را روشن می کند و شما را در تعطیلات زمستانی خوشحال می کند.

نحوه ترشی چغندر برای زمستان: دستور العمل

ساده ترین راه برای تهیه چغندر قرمز ترشی است. برش های آبدار و ترد چغندر برای هر غذایی ایده آل هستند و به افزودنی فوق العاده و ضروری آن تبدیل می شوند.

در مجموع 1-1.5 ساعت طول می کشد تا محصولات و فرآیند پخت خود را آماده کنید، اما چه خوراکی خوشمزهشما آن را دریافت خواهید کرد و از ارائه آن به مهمانان خود خجالت نخواهید کشید.

عناصر

در هر شیشه 1 لیتری

• چغندر - 750 گرم.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

محصولات برای ماریناد

• نمک - 20 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• آب - 1 لیتر.

ادویه ها

• میخک - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.

آماده سازی

1. سبزی ریشه من
2. آن را (تا زمانی که پخته شود) روی حرارت متوسط ​​به مدت ≈ 40 دقیقه بپزید.
3. چغندرها را خنک کرده و پوست بگیرید.
4. آن را به صورت نوار یا سه نوار روی رنده درشت برش می دهیم.
5. برش ها را داخل شیشه های از قبل آماده شده منتقل می کنیم (اول آنها را می شوییم و خشک می کنیم اما استریل نمی کنیم).
6. آماده سازی فیلینگ برای نگهداری:

• شکر، آب، نمک، ادویه جات ترشی جات را در یک تابه جداگانه مخلوط کنید.
• همه چیز را به جوش آورید و مایع هنوز داغ را داخل شیشه ها بریزید.

1. سرکه را به ظروف چغندر اضافه کنید، آنها را با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

پس از استریل کردن، کوزه ها را کاملاً ببندید و بگذارید خنک شوند - میان وعده خوشمزه "زمستانی" آماده خوردن است.

از کنسرو چغندر چه بپزیم

ترشی چغندر برای زمستان بسیار مفید است، زیرا انبار آماده شده از ویتامین ها می تواند به راحتی به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مختلف تبدیل شود. این اشتباه است که فکر کنیم خوردن سبزیجات ریشه دار ترشی تنها به عنوان یک میان وعده منطقی است.

ترشی چغندر در غذاهای زیر خوب است:

• بورش
• چغندر;
• سالاد سبزیجات و خاویار؛
• وینیگرت؛
• انواع مخلفات؛
• ساندویچ؛
• سس ها و غیره

کنسرو چغندر همچنین چاشنی عالی برای گوشت، ماهی، سیب زمینی و سایر غذاها است.

اگر به طور ناگهانی ادویه‌های معطر برای چاشنی قسمت‌های فوق‌الذکر در دسترس ندارید، کمبود ادویه‌های معطر را می‌توان به راحتی با یک کنسرو شیرین و ترش جایگزین کرد. طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد و آن را به یک خوراکی خاص برای کل خانواده تبدیل می‌کند.

عناصر

• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 1 کیلوگرم + -
• - 5 عدد میخک + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - طعم + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• ادویه جات ترشی جات - به مزه + -

آماده سازی

نگهداری چغندر برای زمستان به شکل خاویار گیاهی یک گزینه عالی برای برداشت سبزیجات ریشه ای مورد علاقه و فوق العاده سالم شما است.

در ترکیب با سبزیجات دیگر و ادویه های تندمیوه قرمز بهترین کیفیت طعم خود را نشان می دهد، که غیرممکن است هنگام ترد کردن یک محصول ترشی خانگی متوجه آن نشوید.

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
2. هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. روغن نباتی را در یک تابه لعابی بریزید، ظرف را چند دقیقه گرم کنید، سپس چغندر و هویج رنده شده را در کف گرم شده قرار دهید.
4. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید درب بسته، سپس گوجه فرنگی چرخ کرده و سیر ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
5. برای 20 دقیقه آینده، سبزیجات را زیر درب بسته بجوشانید و به یاد داشته باشید که خاویار را مرتباً هم بزنید.
6. ظرف را با سرکه، نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم/متوسط ​​بجوشانید.
7. خاویار داغ را در شیشه های استریل شده می ریزیم و سپس آنها را گرد می کنیم.
8. پیچش را با وارونه کردن شیشه ها خنک کنید.

پس از خنک شدن کامل، محصول را برای نگهداری در اتاق سرد و کم نور می بریم. حفظ دمای صحیح و شرایط عمومیذخیره سازی، پیچ و تاب چغندر نه تنها تا زمستان، بلکه تا اولین قطره بهار نیز ذخیره می شود.

نحوه نگهداری خاویار چغندر (روش دوم)

آماده کردن خاویار گیاهیبا چغندر برای زمستان می توانید آن را متفاوت انجام دهید.

عناصر

• چغندر - 500 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• پوست و آب ½ لیمو.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

اجرای گام به گام

1. اول از همه، سبزی ریشه را بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را خنک کرده و پوست آن را جدا کرده و روی رنده ریز خرد کنید.
2. مخلوط چغندر خرد شده را در یک قابلمه بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید، آب لیمو، پوست و روغن نباتی.
3. محتویات را مخلوط کرده و 5-10 دقیقه بگذارید. برای خاموش کردن زیر درب بسته بجوشانید و گهگاه هم بزنید.

ما محصول گرم را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم، آنها را رول می کنیم - و voila: چغندرها برای زمستان آماده هستند.

درباره تهیه خاویار چغندر بیشتر بدانید و میان وعده خوش طعمدر مقالات جداگانه شرح داده شده است.

نحوه بستن سالاد چغندر بدون استریل کردن

تصور تهیه چغندر برای زمستان بدون طبخ سنتی غیرممکن است سالاد کنسرو شده. با تهیه غذا در پاییز در فصل زمستان با استفاده به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی خواهید کرد محصول نهاییبه طور همزمان به چندین شکل: پیش غذا برای غذاهای گرم، به عنوان غذای جانبی، و، البته، پایه برای گل گاوزبان.

حدود 1.5-2 ساعت طول می کشد تا کنسرو آماده شود، اما نتیجه پیچش ارزش تلاش را دارد.

عناصر

• چغندر - 1 عدد.
• شکر - به مزه.
• گوجه فرنگی - ½ از یک میوه کامل.
• پیاز - ½ از یک میوه کامل.
• هویج - ½ از یک میوه کامل.
• فلفل دلمه ای - ½ میوه کامل.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل چیلی تند - به مزه.

آماده سازی

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید، پوست بگیرید.
2. فلفل و پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
3. بر روغن سبزیجاتبرش ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند.
4. روی یک رنده درشت رنده کنید چغندرهای خام، آن را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید و همه چیز را به سبزیجات خورشتی بفرستید.
5. سالاد را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی ظرف را هم بزنید.
6. فلفل قرمز را در چرخ گوشت چرخ کرده و به سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. سالاد آماده شده را داخل شیشه ها می ریزیم (نیازی به استریل کردن آنها نیست)، در آنها را می بندیم، با پتو می پوشانیم و می گذاریم خنک شود.

اگر در فرآیند کنسرو کردن از ساده استفاده کنید، تهیه چغندر برای زمستان حتی ساده تر خواهد بود نکات آشپزی، که به طور قابل توجهی نورد محصولات ریشه را تسهیل می کند.

اولین چیزی که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید انتخاب چغندر است. برای حفظ موفقیت آمیز آن، ابتدا میوه ها باید جوشانده شوند و سرعت پخت مستقیماً به اندازه و کیفیت محصول ریشه بستگی دارد.

بهتر است چغندر کوچک بپزید. زمان آماده سازی آن 30-60 دقیقه است. آماده سازی سبزیجات ریشه ای بزرگتر چندین برابر طول می کشد. به همین دلیل توصیه می شود از میوه های کوچک یا متوسط ​​برای نگهداری استفاده شود.

برای اینکه چغندر قرمز رنگ جذاب خود را در حین پخت از دست ندهد، آب لیمو (2 قاشق چایخوری) و سرکه (1 قاشق چایخوری) را به آب اضافه کنید. آنها نه تنها سایه طبیعی گیاه ریشه را حفظ می کنند، بلکه به آن غنای بیشتری می بخشند.

در مقاله های ما در سایت می توانید اطلاعات بیشتری در مورد روش های تهیه چغندر بخوانید.

هنگام تهیه سالاد چغندر و سبزیجات، می توانید کمی زیره به کنسروها اضافه کنید. طعم و مزه آماده سازی را تند تر می کند و همچنین کمک می کند مواد مفید محصول طبیعیبهتره بهش عادت کنی

برای اینکه طعمی بدیع به آن بدهد، چغندر اغلب با محصولات دیگر و ادویه های معطر تهیه می شود.

برای کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند که علاوه بر ماده اصلی، چه چیزی را به کنسرو اضافه کنند، ما لیستی از طیف گسترده ای از محصولات را ارائه می دهیم که بدون شک آماده سازی زمستانی شما را تزئین می کند.

• گردو؛
• کلم ترش یا کلم ترشی؛
• کلم دریایی؛
• ترشی گوجه فرنگی و خیار؛
• روغن زیتون (در صورت تمایل، می توانید روغن نباتی را جایگزین کنید، که اغلب برای پخت و پز و خورش سبزیجات ریشه در نظر گرفته شده برای پیچاندن استفاده می شود).

سیر، گشنیز، فلفل چیلی، برگ بو، دانه فلفل، ترب کوهی رنده شده و خیلی چیزهای دیگر به عنوان ادویه برای نگهداری چغندر در زمستان استفاده می شود. انتخاب ادویه جات به طور مستقیم به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.

و اگرچه سبزی ریشه قرمز یک سبزی تمام سال است، همه ما آن را در پاییز برداشت می کنیم. چنین آماده سازی چغندر خوشمزه برای زمستان به طور قابل توجهی در زمان ما در فصل سرد صرفه جویی می کند و تعطیلات زمستانی را با حضور آنها تزئین می کند. به همین دلیل زمان ذخیره سازی فرا رسیده است دستور العمل های جالبو شروع به کنسرو کردن میوه قرمز کنید.

آشپزی و اشتهایتان مبارک!