خاویار هویج بسیار خوشمزه برای زمستان. خاویار هویج برای زمستان - یک میان وعده سبزیجات ظریف

خاویار هویج اغلب به عنوان عمل می کند آماده سازی زمستان، اگرچه در صورت تمایل می توانید بلافاصله قبل از غذا این کار را انجام دهید. به جای آن به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود سالاد سبزیجاتیا روی نان بمالید. خیلی سبک و غذای دلچسبتنوع بسیار خوبی از رژیم غذایی در طول روزه داری یا رژیم غذایی خواهد بود، به شما امکان می دهد ویتامین ها را به آن اضافه کنید منوی زمستانیو با طعم تند و غیر معمول خود به سادگی همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

علاوه بر خود هویج، خاویار اغلب حاوی گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی. آنها تقریباً در هر دستور غذایی گنجانده شده اند، با این حال، می توانید آنها را حذف کنید و چغندر را جایگزین کنید. پیاز، فلفل دلمه ای و سیر نیز اغلب به هویج اضافه می شود. برای عاشقان تنقلات خوش طعمتوصیه می شود فلفل تند و چاشنی های مختلف را در ظرف قرار دهید. به طوری که هویج خواص خود را برای مدت طولانی حفظ می کند خواص طعمو در زمان نگهداری خراب نمی شود، نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه در خاویار قرار می گیرد.

هیچ راز یا فرآیند پیچیده ای در طرز تهیه خاویار هویج وجود ندارد. به سادگی تمام مواد را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند و سپس همراه با ادویه ها در قابلمه ای بجوشانید. آرام پز نیز برای این غذا مناسب است. در این صورت بهتر است کاسه بزرگی داشته باشد. در غیر این صورت، باید خاویار را در چندین روش طبخ کنید.

اغلب، پس از پر کردن کوزه ها با خاویار هویج، آنها نیازی به عقیم سازی اضافی ندارند. آنها را می توان چندین ماه در یک مکان خنک نگهداری کرد.

مناقصه میان وعده سبزیجاتهر غذایی را تزئین می کند و حتی برای میز جشن. در زمستان، به منبع ضروری ویتامین ها تبدیل می شود. با استفاده از چرخ گوشت، همه مواد خیلی سریع آسیاب می شوند، بنابراین پخت و پز زمان زیادی نمی برد. دارچین عطری تند به ظرف می بخشد. در صورت تمایل می توان آن را با جوز هندی جایگزین کرد.

عناصر:

• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 لیوان روغن سبزیجات;
• ½ قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز، سیر، هویج و گوجه فرنگی را پوست بگیرید.
2. همه چیز را از چرخ گوشت در یک قابلمه رد کنید و مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را داخل سبزیجات بریزید، نمک، دارچین و شکر را اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید و قابلمه را روی آتش بگذارید.
5. خاویار را به مدت 2 ساعت پس از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.
6. خاویار تمام شده را درون شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید.

جالب از شبکه

آرام پز برای پختن خاویار عالی است. بسته به اندازه کاسه می توانید مواد را کمی کم یا زیاد کنید. برای جلوگیری از پارگی پیاز، آن را برای مدت کوتاهی در آن فرو کنید آب سرد، و تنها پس از آن شروع به برش کنید. برای خرد کردن سبزیجات نیز می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده را به همراه برگ بو و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

عناصر:

• هویج 1 کیلوگرم؛
• 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه؛
• 3 برگ بو؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در آرام پز قرار دهید و در روغن نباتی بریزید.
2. رب گوجه فرنگی را با آب به غلظت خامه ترش کم چرب رقیق کنید، روی پیازها بریزید.
3. همه چیز را مخلوط کنید و حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
4. هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و بعد از علامت تایمر به کاسه مولتی پز اضافه کنید.
5. پخت و پز را در حالت "خورش" به مدت 1 ساعت ادامه دهید.
6. 15 دقیقه بعد از شروع برنامه نمک، فلفل سیاه و شکر را به هویج اضافه کنید.
7. همه چیز را مخلوط کنید و درب مولتی اجاق را ببندید.
8. در پایان برنامه فلفل دلمه ای را به خاویار اضافه کنید و برگ بو.
9. محتویات مولتی کوکر را دوباره هم بزنید و به حالت "پخت" بروید.
10. خاویار را به مدت 60 دقیقه بپزید، سپس سرکه را اضافه کنید.
11. خاویار را به کوزه های استریل شده منتقل کنید و آنها را با درب ببندید.

دستور العمل بسیار ساده برای خاویار هویج. اگر نمی خواهید آن را به این مقدار بپزید، مواد را به نسبت کم کنید. بهتر است هویج ها را در چند مرحله سرخ کنید تا سبزیجات در تابه زیاد نباشد. به این ترتیب به طور مساوی سرخ شده و بر این اساس خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• 4 کیلوگرم هویج؛
• 1.5 لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• 300 گرم سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. هویج های پوست گرفته را از چرخ گوشت رد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
2. به طور جداگانه پیاز خرد شده را سرخ کنید، سبزیجات را در یک قابلمه لعابی مخلوط کنید.
3. سیر، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را که از پرس رد شده اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید، بجوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. خاویار داغ را داخل شیشه های استریل بریزید و درب آن را بپیچید.
6. شیشه ها را با پیچاندن آنها در یک پتوی گرم خنک کنید.

برای کسانی که عاشق تنقلات آتشین هستند، این غذا یک کشف واقعی خواهد بود. فلفل تندبا بافت لطیف هویج و طعم شیرین آن کاملا هماهنگ است. در صورت تمایل، مقدار آن و همچنین مقدار چاشنی ها را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد. اگر برای تغییر، می خواهید خاویار هویج را بدون گوجه فرنگی درست کنید، به سادگی گوجه فرنگی را از دستور غذا حذف کنید.

عناصر:

• 5 عدد هویج؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• ¼ فلفل تند؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات از جمله گوجه فرنگی را پوست بگیرید و هویج را رنده کنید.
2. فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. گوجه فرنگی را رنده کنید یا ریز خرد کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
5. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، سیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. تند و پیاز را در ماهیتابه بریزید فلفل دلمه ای، مخلوط کردن.
7. همه چیز را کمی بیشتر سرخ کنید، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
8. محتویات تابه را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
9. خاویار را مرتباً هم بزنید، آن را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. درب بسته.
10. خاویار هویج را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید.

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از دستور العمل با عکس، خاویار هویج را برای زمستان آماده کنید. نوش جان!

خاویار هویج حتی برای کسانی که طرفدار تنقلات سبزیجات نیستند نیز جذاب خواهد بود. به لطف ترکیب دلپذیر طعم ها و چاشنی های متنوعی که می توان به این غذا اضافه کرد، همه می توانند چیزی پیدا کنند. دستور پخت کاملفقط برای خودت چنین خوراکی روشن یک افزودنی عالی برای مجموعه کنسروهای زمستانی شما خواهد بود و برای کسانی که هنوز طرز تهیه خاویار هویج را درک نکرده اند، توصیه های زیر به شما کمک می کند:

• برای خاویار خوشمزه، باید هویج شیرین و آبدار را انتخاب کنید. رنگ نارنجی پررنگی دارد. همچنین، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که میوه هایی را با بینی صاف انتخاب کنید.
• در صورت تمایل، خاویار تمام شده را می توان با استفاده از مخلوط کن پوره کرد تا نرم تر و همگن تر شود.
• برای 1 کیلوگرم هویج حدود 5 حبه سیر اضافه کنید.
• مقدار شکر در دستور پخت تقریبی است. اگر هویج از قبل کاملاً شیرین است، ممکن است به مقدار کمتری نیاز داشته باشید. به این تفاوت ظریف توجه کنید تا خاویار به مربا تبدیل نشود.

ما امروز در منوی خود خاویار داریم. و اگرچه تا حدودی قرمز است، اما هنوز ماهی نیست، نه. من می خواهم در مورد خاویار هویج به شما بگویم - بسیار خوشمزه و میان وعده زیبا. من این خاویار هویج را برای زمستان می بندم - عالی است: ساده و مقرون به صرفه. خاویار هویج برای زمستان واقعاً برای کسانی که روزه می گیرند جذاب است - این غذا از نظر ترکیب برای این کار بسیار عالی است و به شما امکان می دهد سفره روزه را متنوع کنید. همانطور که قبلاً گفتم ، دستور تهیه خاویار هویج برای زمستان اصلاً پیچیده نیست و به معمولی ترین مواد نیاز دارد.

من این خاویار را از هویج و پیاز، سس گوجه فرنگی و سیر تهیه می کنم و ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه و قرمز، نمک را اضافه می کنم. و از اینها مواد سادهخیلی معلوم می شود کنسروهای خوشمزه. خوب، من شما را با صحبت های طولانی و اشتیاقم برای این آماده سازی خسته نمی کنم. بهتر است سریع دست به کار شوم و به شما بگویم که چگونه خاویار هویج را برای زمستان آماده کنید - با تمام جزئیات و عکس های مرحله به مرحله. بریم آشپزخونه؟

عناصر:

• هویج 1 کیلوگرم؛
• 500 گرم پیازها;
• سس گوجه فرنگی 350 گرم؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 6-7 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک پیمانه فلفل قرمز تند آسیاب شده

طرز تهیه خاویار هویج برای زمستان:

پیاز و هویج را تمیز می کنیم. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده (به مقدار کامل)، پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

هویج، نصف مقدار نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

سیر را از پرس رد کنید. به هویج و پیاز اضافه کنید سس گوجه فرنگیو سیر، مخلوط کنید.

10 دقیقه دیگر تفت دهید.

مخلوط را کمی خنک کنید و آن را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید (آسیاب کردن در کاسه مخلوط کن ناخوشایند است - باید کار کنید در بخش های کوچک، که زمان زیادی می برد). مخلوط هویج را با مخلوط کن خرد کنید. اگر مدت کوتاهی حدود 1 دقیقه آسیاب کنید دانه های ریز در توده هویج احساس می شود.

اگر این برای شما مناسب است، آسیاب کردن را متوقف کنید. اگر مخلوط کن را چند دقیقه بیشتر کار کنید، خاویار هویج برای زمستان کاملاً یکدست می شود.

مخلوط را دوباره در ماهیتابه بریزید، سرکه، نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد (درست تر، "پف کردن").

فوراً هویج و خاویار سیر آماده شده را برای زمستان در کوزه های گرم و خشک و استریل شده قرار می دهیم. از آنجایی که خاویار متراکم است، هنگام قرار دادن شیشه، آن را تکان می دهیم و جرم را فشرده می کنیم.

شیشه ها را بلافاصله به صورت هرمتیک می بندیم و زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم. بگذارید حدود یک روز بماند تا کاملا خنک شود.

اگر از یکنواختی غذاهای آماده خسته شده اید و از آزمایش بیزارید، خاویار هویج تهیه کنید! این پیش غذا نسبتاً تند و به قدری خوش طعم است که بعد از امتحان اولین قاشق از این غذا نمی توانید آن را ترک کنید. خاویار هویج به جای یک سالاد معمولی، به خصوص در فصل زمستان که هیچ اثری از سبزیجات تازه وجود ندارد، یک عرق خوراکی عالی خواهد بود. اگر بعد از آسیاب کردن، کمی سرکه 9 درصد به خاویار اضافه کنید و حدود 5 دقیقه روی اجاق گاز بگذارید، آن را برای زمستان نگهداری کنید و سپس آن را به ظرف های استریل منتقل کنید و در آن را ببندید.

عناصر

• هویج - 400 گرم
• سیر - 5 حبه
• نمک - 3 عدد
• روغن سبزیجات- 20 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی- 2 پینچ
• آب - 100 میلی لیتر

اطلاعات

دستور پخت خاویار هویج در ابتدا در تونس توسعه یافت، اما به سرعت در کشور ما محبوب شد. تهیه غذا مشکل زیادی ایجاد نمی کند و تقریباً هر خانم خانه دار نحوه انجام آن را می داند. بیایید نگاهی دقیق تر به نکات اصلی بیندازیم.

کیفیت های طعم

خاویار هویج برای بدن بسیار مفید است. طعم آن نه تنها به کیفیت محصولات استفاده شده، بلکه به میزان ادویه های اضافه شده نیز بستگی دارد.
به این ترتیب می توانید غذا را تند، شیرین یا شور درست کنید. اما اگر شرایط دستور پخت را رعایت کنید قوام نرم و طعم مطبوعی خواهد داشت.

وسایل آشپزخانه

برای طبخ خاویار، نه تنها به یک اجاق گاز یا برقی نیاز دارید، بلکه نیاز دارید وسایل آشپزخانه:

• رنده، چرخ گوشت یا مخلوط کن. بهتر است سبزی را با سوراخ های کوچک رنده کنید.
• سیر سیر (اگر نمی خواهید همه آن را اضافه کنید)؛
• تخته برش؛
• صافی؛
• گلدان;
• دیگ یا تابه؛
• قاشق (قاشق و قاشق چایخوری)؛
• بطری های شیشه ی؛
• درب قلع برای شیشه ها؛
• دستگاه درز.

مواد لازم

به شما پیشنهاد می کنیم برای تهیه خاویار هویج به چه موادی نیاز دارید. اما از هویج نامرغوب استفاده خواهیم کرد.

برای این ما نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم هویج شسته، پوست کنده و خرد شده؛
• 300-400 گرم؛
• 1.5 لیتر در چرخ گوشت پیچ خورده؛
• 1-1.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• شکر 0.5 فنجان (به سلیقه متفاوت است)؛
• 0.5 فنجان روغن تصفیه شده؛
• 1-1.5 قاشق غذاخوری ل 70٪ سرکه؛
• 2-3 میخک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛

آماده سازی شیشه و درب

قبل از شروع به چرخاندن خاویار هویج، باید درب ها را بجوشانید. برای این کار باید آنها را کاملا بشویید. از آنجایی که ظروف از شیشه ساخته شده اند، ممکن است دارای تراشه، ترک یا سایر عیوب باشند. این هم برای شیشه و هم برای درب قابل قبول نیست.

برای استریل کردن ظروف در خانه می توانید از یک قابلمه بزرگ و یک آبکش استفاده کنید. برای این کار باید داخل این ظرف آب بریزید، روی آن یک توری آهنی نصب کنید و شیشه ها را با گردن پایین روی آن قرار دهید. 15 دقیقه بعد از جوش آمدن، آنها را بدون برگرداندن روی حوله تمیزی که از قبل آماده کرده اید و روی سطح سفت قرار داده اید قرار دهید.

علاوه بر این، می توانید از فر برای استریل کردن استفاده کنید. برای این کار باید شیشه های شسته شده را در فر با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. برای استفاده برای همان هدف مایکروویوته ظرف شیشه ای باید کمی آب بریزید و با تنظیم رگولاتور برق روی 700-800 وات، به مدت 3-5 دقیقه استریل کنید.

آیا می دانستید؟ بطری های شیشه یدر حجم آنها متفاوت است، اما قطر گردن آنها یکسان است. بنابراین، برای ظروف با حجم 0.35، 0.5، 1، 2، 3، 5، 10 لیتر، قطر گردن 83 میلی متر است، برای بطری های نیم لیتری و قوطی های 0.2 لیتر - 58 سانتی متر.

اگر می خواهید از درپوش های پیچ استفاده کنید، باید آنها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. بهتر است این کار بلافاصله قبل از چرخاندن سبزیجات در شیشه انجام شود.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

مهم! لازم است مواد را به مدت 10-15 دقیقه مرتباً هم بزنید تا نسوزد و یکنواخت تفت داده شود.

مهم! اگر هنگام ریختن خاویار در یک ظرف، محصول بر روی گردن قرار گیرد، باید بقایای آن را با استفاده از یک پد پنبه ای آغشته به الکل یا ودکا انجام دهید.

این مقدار از مواد کمی بیشتر از 2 لیتر خاویار هویج به دست می آید، بنابراین می توانید از دو عدد استفاده کنید. کوزه های لیتری. سپس باید آنها را با درب بپوشانید و آنها را گرد کنید، سپس آنها را برگردانید و آنها را بسته بندی کنید تا کاملا خنک شوند.

کجا و چقدر می توانید ذخیره کنید

بهتر است برای نگهداری خاویار رول شده انتخاب کنید جای تاریک و خنک: انبار یا زیرزمین مناسب است. این ظرف باید ظرف یک سال مصرف شود، زیرا نگهداری طولانی تر آن توصیه نمی شود. پس از باز کردن شیشه، باید آن را در یخچال قرار دهید.

با چه چیزی می توانید بخورید؟

هویج که یک سبزی ریشه ای بسیار رایج است با سبزیجات دیگر خوب می شود، در میان آنها، سبزی ها و دیگران. علاوه بر این، بسیاری از دوستداران خاویار ترجیح می دهند آن را روی نان بمالند.

آیا می دانستید؟ در اروپا، تا قرن دوازدهم، هویج به طور انحصاری به عنوان خوراک اسب استفاده می شد - تا زمانی که اسپانیایی ها راه های مختلفی برای خدمت به آنها پیدا کردند. آنها این سبزی را با روغن، نمک و سرکه چاشنی کردند که به میزان قابل توجهی آن را بهبود بخشید کیفیت های طعم. در ایتالیا هویج را با عسل چاشنی می کنند و به عنوان دسر می خورند.

گزینه هایی برای تهیه خاویار هویج: بررسی زنان خانه دار

2 کیلوگرم هویج، 10 تکه فلفل دلمه ای (پاپریکا)، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 500 گرم پیاز، 500 میلی لیتر روغن نباتی، 2 میز. قاشق نمک، یک سر کامل سیر یا یک غلاف فلفل تند برای طعم دادن (من به فلفل قرمز تند آسیاب شده اکتفا کردم).

سبزیجات را زیر آب بشویید، هویج ها را پوست بگیرید، پیازها را بردارید پوست پیاز. دانه ها و غشای سفید را از پاپریکا جدا کنید. هسته سبز را از گوجه فرنگی جدا کنید. همه این سبزیجات باید از طریق مخلوط کن یا چرخ گوشت پردازش شوند. سبزیجات پیچ خورده را در یک تابه نچسب بریزید، نمک اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید، زیرا خاویار هنگام جوشیدن پاشیده می شود و حدود یک و نیم تا دو ساعت بپزید تا مایع اضافی کمی کاهش یابد. همه سبزیجات به خوبی پخته شده اند. فراموش نکنید که خاویار را در حین پخت هم بزنید. پس از اینکه خاویار تمام شده را خاموش کردید، در انتها باید سیر را که از طریق بیل فشرده شده، فلفل تند ریز خرد شده یا فلفل قرمز تند خشک اضافه کنید تا مزه دار شود، اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، نمک بیشتری اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. خوب. خاویار داغ را تا انتها داخل شیشه های آماده شده بریزید و درب آن ها را پیچ کنید. تخم مرغ ها را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.