گل گاوزبان ناشتا با آلو. دستور العمل برای گل گاوزبان با آلو آلو به گل گاوزبان تند غیر معمول می دهد

هیچ دستور العمل واحدی برای گل گاوزبان وجود ندارد. هر مهماندار مطمئن است که فقط او می داند چگونه گل گاوزبان واقعی بپزد و مطمئناً به شما اطمینان می دهد که گل گاوزبان او خوشمزه ترین است. ما از شما دعوت می کنیم تا برش را با آلو خشک مطابق دستور العمل افسانه ای گالینا ایوانوونا پوسکربیشوا، نویسنده بسیاری از آلو، طبخ کنید. کتاب های آشپزی، مجموعه ای از دستور العمل های آشپزی روسی. این گاوزبان بدون گوشت طبخ می شود و در طول روزه و همچنین برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند بسیار مناسب خواهد بود. اگر موفق شدید آلوی دودی را در فروشگاه یا بازار پیدا کنید، حتما آن را به سوپ اضافه کنید. بورش فقط از این کار سود می برد و اگر روزه را رعایت نمی کنید، هنگام سرو یک قاشق خامه ترش سرد غلیظ به سوپ اضافه کنید.

نویسنده نشریه

در ساحل دریای خشن اما زیبای بالتیک زندگی می کند. او از اوایل کودکی عاشق آشپزی است، اما این سرگرمی از لحظه ای که به تنهایی زندگی می کند بیشتر شده است. حالا او از آشپزی برای خانواده اش لذت می برد. دوبار مادر یکی از سرگرمی‌ها، عکاسی است و عکس‌های غذایی اخیراً سهم شیر همه عکس‌ها را به خود اختصاص داده‌اند.

• نویسنده دستور غذا: والنتینا ماسلوا
• پس از پخت 4 عدد دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه

عناصر

• 200 گرم چغندر
• 50 گرم هویج
• 100 گرم پیاز
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• رب گوجه فرنگی 30 گرم
• 300 گرم سیب زمینی
• 200 گرم کلم سفید
• 1.5 لیتر آب سبزیجات
• 200 گرم آلو
• 200 میلی لیتر آب
• فلفل سیاه زمینی
• سبزی ها
• گردو

روش پختن

چغندرها را در فر بپزید تا نرم شوند، آنها را در فویل بپیچید یا بجوشانید. چغندرها را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، زمان پخت بستگی به اندازه چغندرها دارد. یک هویج کوچک و یک پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات آماده شده را بگذارید و 5-7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا پیاز و هویج نرم شوند. اضافه کردن رب گوجه فرنگیخوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب سبزیجات را به جوش بیاورید (می توانید آب را جایگزین کنید) و سیب زمینی ها را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید.

سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی های ریز خرد شده را با سیب زمینی در تابه ای بریزید. کلم سفید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و 10-15 دقیقه بپزید.

آلو را کاملاً بشویید. بریزید مقدار زیادآب (آب باید کمی روی آلوها را بپوشاند)، به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. آلو را تا دمای اتاق خنک کنید.

گل گاوزبان را در بشقاب ها بریزید، در هر کدام 5-6 عدد آلو خشک به همراه مقدار کمی آب گوشت بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید. در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری به سوپ اضافه کنید. خرد شده گردو. بورش با آلوآماده! نوش جان.

بورش با آلو و بادمجان مورد علاقه خانواده ما بود. غنی، معطر، با طعم کمی شیرین آلو، حتی سخت گیرترین خورندگان را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. این غذای فوق العاده را امتحان کنید. بورش را می توان بدون افزودن خامه ترش پخت.

ترکیب:

• 250 گرم کلم
• 4-5 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد چغندر متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 1 عدد بادمجان
• رب گوجه فرنگی 250 گرم
• 15 عدد آلو
• 1 دسته سبزی
• 1 خیابان ل شکر
• 1 خیابان ل نمک (یا به مزه)
• ادویه ها:
  1 خیابان ل فلفل قرمز
  1.5 قاشق چایخوری hops-suneli
  1-2 برگ بو
  3-4 نخود فلفل دلمه ای
• 2.5-3 لیتر آب
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن سبزیجات

طرز تهیه گل گاوزبان با آلو - دستور پخت:

1. چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. چغندر را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید مقدار کمیروغن را تا زمانی که حجم آن 2 برابر کاهش یابد.

   

   تفت دادن چغندر

2. هویج را روی چغندرها بریزید و به تفت دادن ادامه دهید تا حجم هویج یکی دو برابر کمتر شود.

   

   هویج را اضافه کرده و تفت دهید

3. سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و شکر بپاشید. کباب را حدود 10 دقیقه بجوشانید.

   

   رب گوجه فرنگی را با شکر بریزید

4. پس از افزودن پاپریکا و رازک سونلی، مخلوط کرده، روی آن را بپوشانید و آتش را خاموش کنید.

   

   کباب برای گل گاوزبان آماده است

5. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

   

   سیب زمینی را خرد می کنیم

6. کلم را خرد کنید.

   

   خرد کردن کلم

7. سیب زمینی را در آب جوش، نمک بریزید.
8. حلقه هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید و نمک بپاشید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود.

   

   بادمجان خلال شده و نمکی

9. حلقه های بادمجان را بشویید و سرخ کنید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود.

   

   سرخ کردن

10. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، کلم ها را داخل تابه بریزید. بگذارید یکی دو دقیقه بجوشد.

    

    ما در کلم گل گاوزبان به خواب می رویم

11. پس از افزودن کباب، بادمجان و. گل گاوزبان را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

    

    اضافه کردن بقیه مواد

12. نخود شیرین را به قابلمه اضافه کنید برگ بوو سبزی خرد شده با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.

بورش آماده با آلو و بادمجان با خامه ترش سرو می شود.



نوش جان!

کاترینانویسنده دستور پخت

گل گاوزبان روزه دارحتی برای من اشتباه به نظر می رسد. من عاشق گاوزبان مخصوصا با گوشت زیاد با سیر و خامه ترش هستم.

و اینجا لاغر است. بله، و با آلو. آلو کل طعم را در بر می گیرد. یعنی حداقل برای اینکه مطمئن شوید که گل گاوزبان باید درست بپزد، حتما باید بپزید. و در نهایت بدون هیچ شکی بورشت را فقط روی گوشت بپزید.

پخته شده ... و حالا حتماً گل گاوزبان بدون چربی را طبق معمول طبخ خواهم کرد. آن خوشمزه است. و راضی کننده. و شما می توانید مقدار زیادی بخورید، زیرا به هیچ وجه در معده سنگینی وجود ندارد - سبک، غلیظ، معطر، اگرچه بوی آلو غالب نمی شود، اما فقط کمی طعم و بوی سبزیجات را سایه می اندازد و اشباع می کند. پس این یکی دستور پخت گل گاوزبان بدون چربی با آلوقطعا در آشپزخانه من گیر کرده است.

بلافاصله، چیزی که در این فرآیند من را شگفت زده کرد این بود که کمی از همه چیز را اضافه کردم، اما در نهایت یک قابلمه 4 لیتری پر از سوپ به دست آوردیم که یک قاشق با اطمینان در آن می ایستد. و ملاقه نیز ارزش آن را دارد ... و برای آزمایش، آن را نه با قاشق، بلکه با یک خودکار چسباندم. پس قاطعانه می توانم بگویم که از این مقدار مواد یک قابلمه 5 لیتری به دست می آید. سوپ غلیظ. و بیشتر. بودجه این گل گاوزبان حدود 200-250 روبل بود. برای 4 (شمارش 5) لیتر سوپ با کیفیت. و این به شرطی است که کلم جوان باشد - یعنی 2-3 برابر گران تر از حد معمول. بله، و گوجه فرنگی با قیمتی کاملاً متفاوت از اواخر تابستان است.

برای گل گاوزبان بدون چربی با آلو به شما نیاز دارید:

• کلم. 400 گرم
• چغندر. 2 تا متوسط ​​یا 3 تا کوچیک.
• سیب زمینی. 3 غده متوسط.
• هویج. 1 کامپیوتر.
• فلفل بلغاری. 1 کامپیوتر. ترجیحا قرمز فقط برای رنگ.
• گوجه فرنگیها. 3 تا کوچک.
• پیاز. 2 عدد پیاز کوچک.
• لوبیا. 30 گرم از قبل آب پز شده است.
• کرفس. 1 ساقه.
• سیر. 1-2 میخک.
• آلو خشک. توت 10-12 بدون هسته.
• سرکه. گرم 30. میوه ای خوشمزه انگور یا سیب، اما نه سفره. می توان آب لیمو، اگرچه من آن را با سرکه بیشتر دوست دارم - هیچ طعم مرکباتی در سوپ وجود ندارد.
• نمک.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

پخت گل گاوزبان بدون چربی با آلو.

اول از همه، این حکمت عامیانه قدیمی را به یاد می آوریم که یک گل گاوزبان خوب در ماهیتابه پخته می شود. همچنین به یاد داریم که چغندرها برای مدت طولانی، حداقل یک ساعت خورش می‌شوند. بنابراین برای حدود یک ساعت همه دستکاری ها را با تابه به تعویق می اندازیم و مشغول پانسمان برای گل گاوزبان هستیم.

من ترجیح می‌دهم چغندرها را به جای رنده کردن آن‌ها به صورت گل گاوزبان برش بزنم. همین امر در مورد هویج نیز صدق می کند. کمی بیشتر کار کنید، اما جزء مایع سوپ شفاف می ماند و گل گاوزبان در کاسه زیباتر به نظر می رسد. همچنین دوست ندارم چغندر را بجوشانم و بعد خود گاوزبان را در این آب چغندر بپزم. باور کنید، رنگ گل گاوزبان را می توان بدون چنین جوش اولیه ای به دست آورد. و اصلاً مهم نیست که گاوزبان بدون چربی بپزید یا با گوشت - هیچ تفاوتی وجود ندارد.

بنابراین، پیاز را به چهار حلقه برش دهید. هویج ها را به صورت نازک، کمی ضخیم تر از کبریت و به صورت چوب های کوتاه خرد می کنیم. ممکن است و مکعب، اینجا هر که آن را دوست دارد. یک تکه کوچک هویج را برش دهید و بگذارید برای تزئین.

فقط ساقه کرفس را به صورت نازک برش دهید.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم و بعد از آن پیاز و هویج را در ماهیتابه می ریزیم.

کمی نمک به آن اضافه کنید تا طعم سبزیجات مشخص شود و هم بزنید.

سیر را خرد می کنیم. برش خورده است، نه با فشار دادن. قطعات کوچک هستند، اما منطقی نیست که کاملاً آسیاب شوند.

پیاز را روی حرارت ملایم بگذارید تا شفاف شود و هویج را به حالتی که شل شد.

سیر را اضافه کنید و هم بزنید.

می توانید یک قاشق یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید اما بعد باید رب را در تابه با سبزیجات کمی تفت دهید تا بوی خاص رب گوجه فرنگی و اسید آن از بین برود.

چغندرهای خام را به چوب های نازک کوچک، اما تا حدودی ضخیم تر از هویج برش می دهیم.

چغندر را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی حرارت متوسط ​​و نسبتاً کم، سبزیجات را رها کنید تا خشک شوند. شما نیازی به سرخ کردن سبزیجات ندارید، باید آنها را بجوشانید / دم کنید. پس در قابلمه را ببندید و سبزیجات را بگذارید تا بپزند.

در این فاصله، تمام مواد باقی مانده را خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل دلمه ای را به ربع حلقه های نازک برش دهید.

گوجه فرنگی خرد شده را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها به سرعت آب خود را می دهند. در این مرحله، حدود 30-35 میلی لیتر سرکه میوه خوشمزه را به سبزیجات اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از آب لیمو نیز استفاده کنید. من آن را با سرکه بیشتر دوست دارم، اما نه با سرکه سفره 9٪، یعنی با انگور یا سیب 5٪ -6٪.

اسید گوجه فرنگی و سرکه گل گاوزبان را قرمز روشن نگه می دارد و نارنجی نمی شود.

کمی آب به تابه اضافه کنید، حدود ½ تا ⅔ فنجان، درب تابه را بپوشانید و تمام محتویات تابه را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید.

سپس خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ایو دوباره به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید.

کلم را به نی های نازک اما کوتاه خرد کنید. تکه های کلم باید به راحتی و به راحتی در قاشق قرار بگیرند و وانمود نکنند که در حال اسپاگتی بازی هستند.

سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید، آب بریزید، می توانید بلافاصله آب را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

سپس کلم رنده شده را به قابلمه اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه، لوبیاهای آب پز شده و آلوی شسته شده را به تابه اضافه کنید.

10 دقیقه دیگر بپزید.

در یک ماهیتابه، آماده بودن سس برای گل گاوزبان را بررسی کنید. برای طعم دار شدن، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به تابه اضافه کنید.

در صورت لزوم، کمی شکر اضافه کنید، زیرا سرکه و گوجه فرنگی می توانند اسید اضافی ایجاد کنند. هم بزنید، در نهایت برای شکر / نمک / فلفل صاف کنید.

سس گل گاوزبان را در قابلمه بریزید و هم بزنید. در این زمان، محتویات تابه از قبل حدود 20 دقیقه پخته شده است، بنابراین به احتمال زیاد سیب زمینی و کلم از قبل آماده هستند.

امتحان می کنیم و در صورت لزوم و به احتمال زیاد نمک می زنیم تا مزه دار شود.

گل گاوزبان را 7-10 دقیقه میپزیم تا کاملا بپزد.

نکته اصلی در اینجا این است که گل گاوزبان را برای مدت طولانی نپزید، یعنی لحظه بعد از اضافه کردن چغندر. پخت طولانی همه رنگ را از بین می برد و گل گاوزبان ابتدا قرمز و سپس نارنجی می شود.

بنابراین، برای حفظ رنگ گل گاوزبان، همه چیز با هم حدود 10 دقیقه پخته می شود، زیرا همه مواد از قبل آماده هستند.

آتش را خاموش کنید و درب بستهاجازه دهید گل گاوزبان به مدت 10-15 دقیقه بماند.

پس از آن، گل گاوزبان را روی بشقاب ها بریزید، با گیاهان خرد شده بپاشید - نسخه کلاسیک شوید، جعفری، پیازچهو سیر

من نمی توانم گل گاوزبان را بدون خامه ترش تصور کنم، بنابراین خامه ترش برای من ضروری است.

P.S. با اینکه گل گاوزبان کم چرب است، اما پختن آن فقط در ناشتا اصلاً ضروری نیست. در تابستان وقتی سبزیجات تازه و رسیده زیادی وجود دارد خوب است. و این واقعیت که اصلاً بدون هیچ گونه محصول حیوانی تهیه می شود ، این دستور العمل قطعاً برای گیاهخواران تا گیاهخواران و همچنین نمایندگان فرقه های مختلف مذهبی مناسب است ، به خصوص اگر آنها در یک میز جمع شوند ، که اغلب در ما اتفاق می افتد. کشور.

و حتی هنگام تهیه این گل گاوزبان بدون چربی با آلوبه هیچ حیوانی آسیب نرسید - این به هیچ وجه به این معنی نیست که باید فراموش کنید مکمل های کلاسیکبرای گل گاوزبان، مانند این:

یک لیوان ودکای سرد

سالو با سیر

پامپوشکی با او

یک لیوان ودکای سرد (این یک تکرار نیست، این دو لیوان ودکای سرد کاملاً متفاوت هستند).

همانطور که ایگور گوبرمن نوشت:

حتی برای احمق هم معلوم است
چگونه می توانید در روح اوج بگیرید:
یک لحظه قبل از سوپ، یک لیوان بنوشید،
و بعد از سوپ - تکرار کنید.

گل گاوزبان با آلو یکی از انواع گل گاوزبان مورد علاقه من است. می توانید آن را به عنوان تهیه کنید آب گوشت، و نسخه لاغر. من اغلب بدون چربی طبخ می کنم، زیرا طعم آلو قوی تری دارد. آلوها نت های تند و طعم دلپذیری به گل گاوزبان می دهند. چنین گل گاوزبان - ظرف عالیبرای یک شام خانوادگی، آن را امتحان کنید!

برای تهیه گل گاوزبان با آلو همه چیز را آماده کنید محصولات لازماز لیست بلافاصله یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

پیاز را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی ها را خرد کنید.

هویج و چغندر را رنده کنید.

پخت گل گاوزبان را با سرخ کردن شروع می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، نصف پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید، هویج و چغندر را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند.

فلفل دلمه ای را تکه تکه کرده و به سرخ شده اضافه کنید. من هستم این گزینهمن از کنسرو فلفل استفاده کردم.

با سبزیجات در ماهیتابه بریزید آب گوجه، به جوش بیاورید. تفت داده شده را نمک و فلفل بزنید و سیر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کباب در زیر درب بسته دم بکشد تا زمانی که به آن نیاز داشته باشیم.

وقتی آب در قابلمه به جوش آمد، پیاز و سیب زمینی را در آن فرو کنید. کلم را خرد کنید.

به محض اینکه سیب زمینی ها در تابه جوش آمد، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

آلو را بشویید و برش دهید. من قطعات بزرگ آلو را در گل گاوزبان دوست دارم، بنابراین فقط آن را از طول به 2 نصف می کنم.

کباب را در تابه بریزید و آلو و شوید خرد شده را پایین بیاورید.

طعم گل گاوزبان را با ادویه جات ترشی جات متعادل کنید. به جوش بیاورید و voila! بورش آماده است!

خدمت گل گاوزبان خوشمزهبا آلو با خامه ترش و پیاز سبز - بسیار خوشمزه است!

نوش جان!

زمان پخت: 2 ساعت

هزینه 4 وعده - 317 روبل

هزینه 1 وعده 79 روبل است

عناصر:

چوب بوقلمون 800 گرم - 128 روبل

روغن نباتی 30 میلی لیتر - 3 روبل

چغندر 700 گرم (7 قطعه کوچک) - 21 روبل

سرکه سیب 30 گرم (2-3 قاشق غذاخوری) - 2 روبل

رب گوجه فرنگی 100 گرم (دو قاشق غذاخوری بزرگ) - 18 روبل

هویج 1 عدد - 3 روبل

پیاز 2 عدد - 7 روبل

سیب زمینی 300 گرم - 5 روبل

کلم سفید 300 گرم - 5 روبل

آلو 100 گرم - 35 روبل

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)

شکر 20 گرم (2 پیمانه)

سیر 4 میخک - 3 روبل

برگ بو 2 قطعه - 2 روبل

فلفل دلمه ای

دانه فلفل سیاه - 10 عدد

برای سرو:

خامه ترش 300 گرم - 60 روبل

جعفری 50 گرم (دسته) - 25 روبل

آشپزی:

• بوقلمون ها را برش دهید و استخوان ها را از گوشت جدا کنید.
• برای یک آبگوشت غنی، استخوان های بوقلمون را در یک قابلمه تفت دهید: استخوان ها را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید، سپس کمی روغن اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.
• 4 لیتر آب در یک قابلمه بریزید. حدود 1 ساعت بپزید و با درب بپوشانید و کف حاصل را از آن جدا کنید تا آبگوشت شفاف‌تر شود.
• چغندرها را رد کنید. نیمی از چغندرهای پوست کنده را مکعبی خرد کنید. سپس در روغن نباتی در یک تابه گرم شده به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید و اسید را اضافه کنید سرکه سیبو رب گوجه فرنگی را هم بزنید.

• به تدریج کمی کمتر از ۱ لیتر آب داخل تابه بریزید. به مدت 45 دقیقه (بدون درب) بجوشانید. در صورت لزوم آب اضافه کنید.
• چغندر باقی مانده را رنده کنید. کمی آب به چغندر رنده شده اضافه کنید و با دست آب چغندرها را بگیرید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و با قاشق روی چغندرها فشار دهید تا بدست آید بیشترین مقدارآب میوه.
• هویج و پیاز را مکعبی خرد کنید.
• هویج و پیاز را در یک تابه گرم شده سرخ کنید تا نرم شوند.
• بعد از یک ساعت آبگوشت را از صافی رد کرده و دوباره روی آتش بگذارید.
• سیب زمینی ها را خرد کنید، به آب گوشت اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. کلم را مکعبی خرد کنید، سپس آب گوشت را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و کلم را اضافه کنید.
• مخلوط چغندر تفت داده شده را داخل آبگوشت بریزید و سبزیجات سرخ شده را تفت دهید. با یک درب بپوشانید، به جوش بیاورید.
• آلو را خرد کنید. وقتی گل گاوزبان به جوش آمد، آلو، نمک را اضافه کنید و شکر بپاشید. مخلوط کردن.
• برای رنگ پررنگ، آب چغندر را داخل گل گاوزبان بریزید.
• حبه های سیر را در صافی بریزید، برگ بو، فلفل دلمه و فلفل را خرد کنید. الک را در ماهیتابه پایین بیاورید تا همه مواد داخل گل گاوزبان باشد. 25 دقیقه بپزید تا ادویه ها طعم خود را آزاد کنند.
• گوشت را از استخوان های پخته شده در آبگوشت جدا کنید.
• بعد از 25 دقیقه گل گاوزبان را از روی حرارت بردارید و الک را بیرون بیاورید.

خدمت:

گل گاوزبان را در ظرفی بریزید. یک قاشق غذاخوری خامه ترش، تکه های خرد شده بوقلمون و جعفری خرد شده را روی آن اضافه کنید.

نوش جان!

دستور کامل ویدیویی را با الکساندر بلکوویچ تماشا کنید