دستور تهیه خیار با چاشنی کره ای برای زمستان. خیار کره ای: خوشمزه ترین دستور غذا و بهترین ایده ها

من اولین بار این سالاد خیار را هنگام دیدار با اقوام امتحان کردم. مهماندار مهمان‌نواز با مهربانی دستور پخت خیار کره‌ای را به اشتراک گذاشت و از آن به بعد، من هر سال این غذا را برای تنوع درست می‌کنم. قسمت کوچک است، بنابراین به سرعت پخته می شود، و طعم خیارها به سادگی شگفت انگیز است!

تند، با کمی ترش، همه مهمانان من، بدون استثنا، این سالاد را دوست دارند.

عناصر:

حجم خروجی: 6 لیتر

• خیار 4 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم
• شکر 1 لیوان
• روغن سبزیجات 1 لیوان
• سرکه 9% 1 فنجان
• نمک 100 گرم
• سیر 3-4 سر
• چاشنی برای هویج کره ای 15 گرم

* لیوان 250 میلی لیتر.

آماده سازی:

برای اطمینان از ترد ماندن خیارهای موجود در سالاد، ابتدا باید آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

سپس خیارها را کاملا بشویید و دم آن را ببرید. خیارها را از طول به 4 قسمت برش دهید و میوه های درشت را از وسط نصف کنید. باید شبیه عکس من باشه

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را برای سالاد کره ای رنده کنید.

ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی را با شکر، سرکه، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید یا از یک پرس سیر عبور دهید.

در یک کاسه بزرگ بزرگ، خیار، هویج، سیر خرد شده را مخلوط کنید و ماریناد حاصل را با ادویه جات بریزید. سالاد را کاملاً مخلوط کرده و درب آن را بپوشانید و حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از آن، خیارهای کره ای خود را در شیشه های خشک و استریل قرار می دهیم.

یک دستمال پارچه ای را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی شیشه ها را با خیار بپوشانید و بریزید. آب سردتا آویز قوطی ها. شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. از لحظه جوش، شیشه های نیم لیتری را به مدت 10 دقیقه، شیشه های لیتری را 15 دقیقه بگذارید.

در مرحله بعد، به صورت استاندارد، شیشه ها را با قسمت خالی بیرون می آوریم و با استفاده از کلید آن را گرد می کنیم یا درب ها را پیچ می کنیم. اما این همه ماجرا نیست. برای اینکه خیارهای کره ای ما تا زمستان ذخیره شوند ، باید آنها را زیر یک کت خز بپیچید تا کاملاً خنک شوند.

کوزه های خنک شده همراه با آماده سازی باید در انبار یا انباری دور از نور خورشید نگهداری شوند.

1 4847489

گالری عکس: خیار کره ای برای زمستان آشپزی فوری– خوشمزه ترین دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس. نگهداری خیار به زبان کره ای برای زمستان

فصل تابستانهمیشه از برداشت های سخاوتمندانه خوشحال می شود میوه تازهو سبزیجاتی که طعم لذیذ آنها را در طول ماه های طولانی زمستان فراموش می کنیم. با این حال، زمان به سرعت می گذرد و شما باید زمان داشته باشید تا ذخایر کنسروهای خود را دوباره پر کنید، بنابراین زنان خانه دار در "زمان گرم" هستند. خیار به درستی محبوب ترین آماده سازی برای زمستان در نظر گرفته می شود - هر خانم خانه دار حداقل چند شیشه خیار ترشی یا ترشی در انبار خود دارد. امروز از شما دعوت می کنیم "افق" جدید آشپزی را کشف کنید و خیارهای کره ای را برای زمستان آماده کنید: با هویج، بدون عقیم سازی و همراه با آن، با خردل، فلفل شیرین. این پیش غذای تند و معطر افزودنی عالی برای سفره های تعطیلات یا روزمره شما خواهد بود. و با خوشمزه ترین دستور العمل های قابلمه فوری ما، می توانید یک طعم تند آسیایی را به منوی خود اضافه کنید.

خیار کره ای با هویج برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

برای عاشقان غذاهای کره ایدر این دستور غذا عاشق ترکیب اصلی خیار و هویج خواهید شد. مقداری سیر و ادویه اضافه کنید و خیار خوشمزهسبک کره ای با هویج برای زمستان آماده است! ما دستور گام به گامخیار به سبک کره ای با عکس بسیار ساده و قابل درک است حتی برای مبتدیان آشپزی. بیشترین میان وعده خوشمزهبرای تعطیلات!

مواد لازم برای تهیه خیار کره ای با هویج برای زمستان:

• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم
• هویج - 250 گرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• چاشنی هویج "کره ای" - 2 قاشق چایخوری.
• سیر - 6 حبه

شرح مرحله به مرحله دستور پخت خیار کره ای با هویج:

همین، خیار کره ای خوشمزه با هویج آماده است! وقتی شیشه ها خنک شدند آنها را تا زمستان در انبار می گذاریم.

خیار رنده شده به سبک کره ای برای زمستان، آماده سازی سریع - دستور العمل بدون عقیم سازی

خیار کره ای

ویژگی این دستور پخت این است که مواد اصلی باید رنده شوند. علاوه بر این، چنین خیارهایی به سبک کره ای سریع پخته می شوند، زیرا بدون عقیم سازی بسته می شوند. اگر نمی دانید چند کیلوگرم خیار تازه را کجا قرار دهید، توصیه می کنیم از دستور العمل ما برای خیار کره ای برای زمستان استفاده کنید - نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.

برای تهیه خیار رنده شده به سبک کره ای برای زمستان، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• خیار تازه چیده شده - 3 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• شکر گرانول - 180 گرم.
• سنگ نمک - 100 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سرکه - 100 گرم.
• چاشنی کره ای - 1 بسته
• سیر - 2 سر متوسط

دستورالعمل های گام به گام برای دستور پخت خیار کره ای رنده شده برای زمستان:

1. ابتدا باید خیار و هویج را بشویید، به صورت نوارها روی یک رنده "کره ای" رنده کنید (در طول). پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و حبه های سیر را با له خرد کنید. همه مواد را رنده کرده، خرد کرده و در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید.
2. مخلوط سبزیجاتنمک و شکر و روغن نباتی (تصفیه شده) را اضافه کنید. سپس در سرکه سفره بریزید و چاشنی را داخل آن بریزید هویج کره ای.
3. اکنون باید همه مواد را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید و سالاد آینده را چند ساعت بگذارید تا "آب میوه" بگیرد.
4. سپس محتویات کاسه را در یک قابلمه بزرگ (یا قابلمه چدنی) بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. پس از 15 دقیقه، خیارها را می توان در شیشه های تمیز از قبل استریل شده قرار داد و در آن را بسته. آن را زیر و رو کرده و پس از خنک شدن به جای خنک منتقل کنید.

البته این گونه خیارها در کره ای پس از دم کشیدن همه مواد و بیرون آمدن آب آن، آماده مصرف در نظر گرفته می شوند. با این حال، برای نگهداری طولانی مدت، سالاد نیاز دارد حرارت درمانی- در این مورد خورش است.

خیار کره ای برای زمستان - دستور العملی برای سالاد تند با خردل

خیار کره ای: نگهداری

سبزیجات کنسرو شدهدر زمستان به زندگی روزمره تنوع می بخشند و منوی تعطیلاتبا غذاهای سیب زمینی، گوشتی و ماهی به خوبی هماهنگ می شود. خیار به سبک کره ای برای عاشقان جذاب خواهد بود تنقلات خوش طعم، و خردل تندی و طعم صاف آسیایی را اضافه می کند. برای این دستور غذا خوشمزه است سالاد خیاربرای زمستان، می توانید میوه های بزرگ بگیرید - هنوز هم باید آنها را به قطعات برش دهید.

مواد لازم برای خیار کره ای زمستانه با خردل:

• خیار - 3 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.
• لوبیا خردل - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری.

شرح دستور پخت خیار کره ای با خردل برای زمستان:

1. خیارها را زیر آب جاری می شوییم ، انتها را برش می دهیم و به صورت دایره هایی (ضخامت 3 - 5 میلی متر) برش می دهیم ، که سپس باید به دو نیمه دیگر برش دهید.
2. خیارهای خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و نمک، شکر، فلفل، خردل و گشنیز را اضافه کنید. تمام اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند.
3. سرکه را اضافه کنید و روغن آفتابگردانو دوباره هم بزنید.
4. با استفاده از دستگاه خرد کن سیر را له کنید (یا به صورت نازک خلال کنید) و همچنین با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. حالا باید درب ظرف را ببندید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سبزیجات آب خود را آزاد می کنند و کاملاً با ادویه ها اشباع می شوند.
6. پس از اتمام تاریخ انقضا، خیارها را برداشته، خوب مخلوط کرده و قسمت هایی را در شیشه های تمیز قرار دهید. شیشه های پر شده را به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند و درب آن ها را جمع کنید. وقتی خیارها خنک شدند، می توانید آنها را به انباری ببرید.

دستور العمل خیار کره ای برای زمستان - تهیه با فلفل شیرین

طبق این دستور برای خیار کره ای برای زمستان، شیرینی به مواد اصلی اضافه می شود فلفل دلمه ای– طعم لطیف و شیرینی به پیش غذا می دهد و تندی سنتی سالاد را نرم می کند. اما به طور کلی خیارهای کره ای با فلفل دلمه ای معطر و فوق العاده خوش طعم هستند. چند شیشه از این سالاد را برای زمستان آماده کنید - عزیزان و مهمانان شما از آن قدردانی خواهند کرد!

خیار کره ای برای زمستان - لیست مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای و هویج - 250 گرم.
• سیر - 100 گرم.
• سرکه سفره - 60 میلی لیتر
• شکر - 50 گرم.
• نمک - 25 گرم.
• چاشنی هویج کره ای - 1 بسته
• فلفل تند - یک چهارم غلاف

تهیه خیار کره ای با فلفل دلمه ای برای زمستان:

1. انتهای خیارهای شسته شده را از دو طرف برش می دهیم و هر کدام را از طول به چهار قسمت برش می دهیم که بعد باید از وسط برش داد. بنابراین، از یک میوه هشت قطعه می گیرید. در یک قابلمه بزرگ بریزید.
2. فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید، به صورت نوار برش دهید و به خیار اضافه کنید. فلفل تند خرد شده را داخل آن بریزید (ابتدا دانه ها را بردارید).
3. هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به صورت نواری روی رنده "کره ای" برش دهید و آنها را به سبزیجات دیگر اضافه کنید. همه ادویه ها را طبق دستور از جمله سیر خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. مخلوط ادویه سبزی را در شیشه های تمیز استریل ریخته و در قابلمه ای با آب قرار داده و روی آتش می گذاریم. پس از به جوش آمدن آب، 20 دقیقه دیگر صبر کنید و شیشه های خیار را بردارید. درب ها را گرد کرده و برگردانید و پس از خنک شدن در جای خنک نگهداری کنید.

خیارهای سبز از انواع ترشی را در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 12-10 ساعت با آب بپوشانید. من معمولاً این کار را عصر انجام می دهم و صبح مستقیماً به روند تهیه دسر سبزیجات می پردازم. پس از انتظار در زمان تعیین شده، سبزی ها را کاملا بشویید. کلاهک ها را جدا کرده و از طول به دو قسمت مساوی برش دهید. پس از آن، دوباره هر یک از آنها را به نصف تقسیم کنید. اگر خیارها بلند هستند می توانید دوباره آنها را به صورت ضربدری برش دهید. هویج ها را بشویید و با پوست کن سبزیجات پوست آن را بگیرید تا حداقل لایه ای از پوست آن گرفته شود. به نوارهای نازک و یکنواخت برش دهید. در صورت تمایل می توانید آن را با رنده درشت مخصوص یا معمولی خرد کنید. من نی را ترجیح می دهم، سپس سبزیجات یکنواخت تر شده و بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

سیر را پوست بگیرید و بشویید. ریز خرد کنید یا از طریق پرس فشار دهید. در یک ظرف مناسب، سیر، نمک، شکر گرانول و چاشنی هویج کره ای را مخلوط کنید. در انتخاب چاشنی به تاریخ تولید آن توجه کنید، زیرا ادویه ها زود پیر می شوند و بهتر است از چاشنی تازه ای که در بازار به فروش می رسد استفاده کنید.

در روغن آفتابگردان و سرکه بریزید. ماریناد را هم بزنید و با سبزیجات آماده شده ترکیب کنید.

مواد را مخلوط کرده، در ظرف را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. اگر چه حتی پس از دو ساعت میان وعده خواهد داشت طعم عالی. سبزیجات ترشی را در شیشه های تمیز بریزید و آب به دست آمده را روی آن بریزید.


با درب بپوشانید و در ظرفی با آب سردبرای عقیم سازی زمان عملیات حرارتی 20 دقیقه پس از جوشاندن است. پس از اتمام استریل کردن، شیشه ها را محکم ببندید و آنها را برعکس کنید. پس از سرد شدن، در جای تاریک و خنک قرار دهید. در زمستان می توانید از طعم دلپذیر کریسپی لذت ببرید خیارهای تندبه زبان کره ای

اگر خیارهای شما رشد کرده اند، مهم نیست - می توان از آنها برای درست کردن استفاده کرد سالاد خوشمزهبرای زمستان! البته، بهتر است آنهایی را که بیش از حد زرد هستند نگیرید، اما با خیال راحت از بقیه استفاده کنید. من اغلب با دستور العملی مانند این روبرو شده ام: و همه آنها عمدتاً در برش سبزیجات متفاوت هستند. من این یکی را دوست داشتم، جایی که خیار و هویج را بلند می برند، نوارهای نازک- "به کره ای." می تونید از رنده مخصوص برای خلال کردن هویج به سبک کره ای استفاده کنید یا از چاقوی خوب و تیز یا سبزی گیر مخصوص دو طرفه، اتفاقاً چیز بسیار خوب و مفیدی است! تهیه این سالاد "خیار به سبک کره ای با هویج" بسیار ساده است و نتیجه آن بسیار عالی است - قبلاً آن را چشیده اید - می توانید آن را به عنوان پیش غذا در یک میز تعطیلات یا شام یا حتی زمانی که می خواهید سرو کنید. ترد کردن روی چیزی تند!

عناصر

برای تهیه سالاد زمستانی "خیار به سبک کره ای با هویج" به موارد زیر نیاز داریم:

خیار بزرگ - 2.5 کیلوگرم (برش به نوار - 1.5 کیلوگرم)؛

هویج بزرگ - 2 عدد. (برش به نوار - 250 گرم)؛

سیر - 1 سر.

برای ماریناد:

سرکه 9٪ - 125 میلی لیتر؛

شکر - 1/4 فنجان؛

روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛

نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید) یا به سلیقه؛

چاشنی هویج کره ای - 1/2 کیسه (15 گرم).

مراحل پخت و پز

خیارها را خوب بشویید و "تهویه" را جدا کنید.

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید.

خیارها را با دانه ها به صورت نوار رنده کنید (من می گویم خیار را "تمیز کنید").

قبل از چیدن سالاد، دوباره مخلوط کنید، در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید (من از شیشه های 0.5 لیتری استفاده می کنم)، ماریناد باقی مانده را روی سبزیجات بریزید. شیشه های سالاد را به روشی مناسب برای شما استریل کنید. من این کار را انجام می دهم: شیشه های آماده (!) را با درب می پوشانم (آنها را نمی بندم یا جمع نمی کنم!!!)، آنها را در فر سرد قرار می دهم، حداقل درجه حرارت را روشن می کنم، به محض اینکه فر. گرم می شود، دما را به 150 درجه افزایش داده و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را با احتیاط بیرون آورده و گرد می کنم (اگر پیچی هستند درب آن ها را محکم ببندید). قوطی های رول شده را زیر و رو کرده و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند (من معمولا آنها را یک روز نگه می دارم). سالاد "خیار به سبک کره ای با هویج" را در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار خوشمزه به زبان کره ای برای زمستان وجود دارد. برخی از آماده سازی ها می توانند به سرعت بسته شوند، در حالی که برخی دیگر نیاز به زمان بیشتری برای آماده شدن دارند. هر کدام در نوع خود خوب هستند.

امروز دستور پختی را که به گفته خانواده ما بهترین است را به شما جلب می کنم ... گزینه های خوشمزهجای خالی عکس های گام به گام به شما در درک بهتر آماده سازی توضیح داده شده در اینجا کمک می کند.

طرز تهیه خیار کره ای برای زمستان

1.5 کیلوگرم خیار را برداریم. شما می توانید هر دو نوع بیش از حد رشد کرده و بلند را مصرف کنید. برای اینکه خیارها خرد شوند، آنها را به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این روش، آنها نه تنها ترد می شوند، بلکه یک رنگ سبز غنی نیز به دست می آورند.

خیارهای خشک را به ورقه های 4 سانتی متری برش دهید. فراموش نکنید که "تهویه" را در هر دو طرف میوه ببرید.

حالا بیایید مراقب هویج باشیم. 750 گرم سبزیجات ریشه ای را بشویید و پوست بگیرید. روی رنده هویج کره ای رنده می کنیم یا با دست به صورت نواری برش می دهیم.

این تقریباً 70-80 گرم است.

برای ماریناد ما نیاز داریم: سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر، روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک، شکر - 100 گرم، 20 گرم چاشنی هویج کره ای (2 قاشق غذاخوری) و سیر خرد شده.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و این معجون معطر را روی خیار و هویج آماده شده بریزید.

سالاد خیار کره ای را که برای زمستان آماده شده است کاملاً مخلوط کنید.

و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. من توانستم 10 ساعت تحمل کنم، اما این تاثیری در نتیجه نداشت.

بنابراین، پس از مدت زمان معین، قطعه کار آب میوه را آزاد می کند و به طور کامل در آب نمک معطر حاصل غوطه ور می شود. دوباره آن را مخلوط کنید و در شیشه های تمیز استریل قرار دهید و روی آن بریزید ترشی خوشمزه. با درب های تمیز بپوشانید.

سپس شیشه ها را برای استریل کردن در یک تابه خالی قرار دهید. فراموش نکنید که یک تکه پارچه را در قسمت پایین قرار دهید. آن را با آب سرد پر کنید تا آب شیشه ها را با قطعه کار تا شانه ها بپوشاند. این که در عمل چگونه به نظر می رسد را می توان در عکس مشاهده کرد.

آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و حرارت را کمی کم کنید. خیارها را به سبک کره ای به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس درب ها را پیچ می کنیم و یک روز کنار می گذاریم.

از مقدار ارائه شده محصولات آماده سازی، 3 شیشه 0.7 لیتری و یک شیشه نیم لیتری به دست آمد.

می توانید این خوشمزه ترین سالاد خیار کره ای را در تمام زمستان در جای خنک نگهداری کنید. همه محصولات بسیار خوشمزه و ترد هستند. این آماده سازی نه تنها در بین بزرگسالان خوار، بلکه در بین گروه های کودکان نیز به دلیل رنگ روشن آن محبوب است. و به دلیل وجود هویج مفیدتر است.