دستور تهیه سالاد مروارید سیاه. سالاد "مروارید سیاه" - یک ظرف غیر معمول روی میز

در تمام کشورهای آسیای مرکزی طرز پخت بشبرمک را می دانند. این غذا را معمولاً برای تعطیلات، در قسمت های بزرگ، در دیگ ها روی آتش آماده می کنند. پخت یک بشبرمک واقعی خوشمزه آسان است، به مهارت خاصی نیاز ندارید، به مواد زیادی برای آشپزی نیاز ندارید و کاملا مقرون به صرفه هستند. تنها چیزی که برای آشپزی مورد نیاز و مهم است زمان و الهام است. بدون این، بشبرمک ایده آل هرگز کار نخواهد کرد.

«صحیح ترین» بشبرمک بره است. بشبارمک از گوشت اسب را نیز می توان سنتی دانست، زیرا بشبارمک در قزاقستان تهیه می شود. علاوه بر این، هنگام تهیه بشبرمک، استفاده از گوشت گاو، کمتر مرغ، اردک مجاز است. بشبرمک خوک به دلایل شناخته شده سنتی نیست.

پس نحوه پخت بشبرمک. برای تهیه بشبرمک فقط گوشت تازه انتخاب می شود نه کهنه و نه بستنی. گوشت کاملا شسته شده را در یک قابلمه قرار داده، با آب ریخته و حداقل 2-3 ساعت جوشانده و کف را از بین می برد. در طول فرآیند پخت، تمام سبزیجات، ریشه و ادویه های ذکر شده در دستور پخت به تابه اضافه می شود. وقتی گوشت پخت، آن را از ماهیتابه خارج کرده و از استخوان جدا کرده و با دست از هم جدا می کنند یا با چاقو تکه تکه می کنند. آبگوشت صاف می شود و تمام سبزیجات و ریشه ها و ادویه هایی که در آن پخته شده است دور می ریزند.

جزء دوم بشبرمک رشته است، البته اصلا شبیه رشته نیست، کوفته های نسبتاً نازکی به شکل لوزی یا مربع هستند. خمیر رشته فرنگی بر اساس تهیه می شود آرد گندم، تخم مرغ و نمک. آرد ابتدا باید چند بار الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. پس از آن، تخم مرغ، نمک را به آرد اضافه کرده و خمیر سفت و غلیظی ورز می دهیم. آب نباید به خمیر اضافه شود. خمیر آماده 10 دقیقه استراحت دهید و سپس به صورت نازک پهن کرده و به صورت لوزی برش دهید که عرض آن بین 1.5 تا 7 سانتی متر است و لوزی ها را از خمیر در آب کمی نمک در حال جوش فرو کنید و بعد از رویش 2 تا 3 دقیقه بپزید و سپس بپزید. در یک آبکش بخوابید

وقتی رشته فرنگی آماده شد، زمان شروع پختن سومین جزء - پیاز است. تعجب نکنید، باید پخته شود، زیرا این فقط یک پیاز نیست، بلکه یک پیاز برای بشبرمک است. پیازهای پوست کنده را باید به حلقه های نیمه نازک برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. سپس به آرامی و با احتیاط آب جوشی را که گوشت در آن پخته شده بود، داخل آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا پیاز دم بکشد و تلخ شود و در آبگوشت خیس بخورد.

حالا شما طرز پخت بشبرمک را می دانید، این شما هستید که نحوه سرو صحیح آن را یاد بگیرید. برای انجام این کار، رشته فرنگی را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید، تکه های گوشت را روی آن قرار دهید، یک کاسه با پیاز و یک ظرف جداگانه با آبگوشت داغ قرار دهید، که در آن سبزی های ریز خرد شده اضافه می شود (قزاق ها به این آبگوشت توزدیک می گویند، بسیار غنی، سیر کننده است. و به طور غیر معمول خوشمزه) .

با دانستن تمام ظرافت ها و ترفندهای تهیه این غذا، طبخ آن برایتان سخت نخواهد بود. به یاد داشته باشید، نکته اصلی زمان و الهام است و دستور العمل های ما در بقیه موارد به شما کمک می کند.

بشبارمک سنتی قزاقستان

عناصر:
1.3 کیلوگرم گوشت بره،
5 لامپ
1 هویج (اختیاری)
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
5-6 دانه فلفل سیاه
2 برگ بو (می توان آن را با یک شاخه آویشن جایگزین کرد)،
سبزیجات، نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
گوشت را کاملا بشویید، آن را به قطعات بزرگ برش دهید، در قابلمه قرار دهید، بریزید آب سردو به جوش بیاورید. کف به دست آمده را بردارید و درب ظرف را بپوشانید و گوشت را به مدت 3 ساعت بپزید. 1-1.5 قبل از پایان پخت، هویج، یک عدد پیاز کامل، دانه فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید. برگ بوو نمک
برای تهیه خمیر، آرد الک شده، تخم مرغ، نمک، کمی آبگوشت سرد شده را در ظرفی مخلوط کرده و ورز دهید. خمیر سخت. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. سطح میز را آرد پاشی کنید، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک لایه نازک درآورده و به صورت الماس های کوچک برش دهید. روی الماس های به دست آمده را کمی آرد پاشیده و به مدت 30 دقیقه روی میز بگذارید تا کمی خشک شوند. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده، بگذارید خنک شود و با دست به قطعات کوچک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید و هر آنچه در آن پخته شده بود را از آن جدا کنید. آبگوشت صاف شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. سبزی خرد شده را به یک قسمت اضافه کنید. با قسمت دوم آب گوشت، پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید بریزید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2 دقیقه بپزد و سپس با قاشق سوراخ شده پیاز را از آب گوشت خارج کنید. به قسمت دوم آبگوشت کمی آب اضافه کنید، دوباره آب گوشت را بجوشانید، نمک مزه دار کنید، لوزی ها را از خمیر در مایع در حال جوش فرو کنید، بعد از اینکه آرد اضافی را از روی آن ها زدید، به مدت 7 تا بپزید. 8 دقیقه، سپس با قاشق سوراخ شده بردارید. الماس ها را در یک بشقاب به صورت لایه بریزید، گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید، آبگوشت را با گیاهان در ظرف جداگانه سرو کنید.

بشبرمک از گوشت اسب

عناصر:
1.5 کیلوگرم گوشت اسب،
3 لامپ
3 پشته. ارد،
2 عدد تخم مرغ،
2 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

آشپزی:
گوشت را بشویید، تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و با آب پر کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و حرارت را کم کنید و 3 ساعت بپزید. حدود 30 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک، فلفل، 1 عدد پیاز کامل پوست گرفته و برگ بو را اضافه کنید. ۱ پیمانه آب گوشت را از قابلمه بریزید و کنار بگذارید. سپس مقداری نمک در آن حل کرده و با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و خمیر سفت را ورز دهید. ارسال خمیر آمادهبه مدت 30 دقیقه در یخچال. وقتی زمان به پایان رسید، خمیر را بیرون بیاورید و روی میز آردپاشی شده به صورت نازک پهن کنید و به صورت مربع یا الماس برش دهید. بگذارید کمی خشک شوند. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده، فلفل، نمک و آبغوره داغ بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند. گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و خنک کرده و به ورقه های نازک برش دهید و خمیر خرد شده را در آبگوشت در حال جوش فرو کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید. با سبزیجات سرو کنید.

بشبرمک در تاتاری

عناصر:
600 گرم سینه گوساله،
500 گرم سیب زمینی
3 لامپ
1 هویج
100 گرم سبزی تازه،
3 پشته. ارد،
1 خیابان اب،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
گوشت را کاملا آبکشی کرده، در قابلمه ای بریزید و 2 لیتر آب بریزید. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و هویج درشت خرد شده و یک عدد پیاز را به تابه اضافه کنید و کمی نمک بزنید. بگذارید 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در حالی که گوشت در حال پختن است، رشته فرنگی را آماده کنید. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، یک لیوان آب، یک قاشق روغن به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک بزنید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید. سفت ورز دهید خمیر الاستیک. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را بردارید و به صورت لایه نازکی به عرض 2-3 میلی متر بغلطانید. خمیر را با ضلع 5-6 سانتی متری الماس برش دهید، با بقیه خمیر نیز همین کار را انجام دهید. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در آبکش بریزید و یک دقیقه در آب گوشت در حال جوش فرو کنید سپس آن را در بشقاب قرار دهید و سیب زمینی های پوست کنده و 3 تا 4 قسمتی خرد شده را داخل آبگوشت فرو کنید و بپزید تا نرم شود. سیب زمینی های پخته شده را در ظرف پهنی بریزید و نیمی از آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و رشته ها را در آبگوشت باقی مانده بپزید. با سبزی سرو کنید.

گوشت خوک بشبرمک

عناصر:
1 کیلوگرم گوشت خوک
500 گرم رشته فرنگی
3 لامپ
1 دسته جعفری
1 دسته شوید،
1 عدد ریشه کرفس
1 قاشق چایخوری رازیانه خشک،
2 برگ بو،
فلفل صورتی 1 گرم
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
گوشت را در یک قابلمه آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد، کف را از آن جدا کنید، نمک، برگ بو، ریشه کرفس، دانه فلفل صورتی و رازیانه را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و برش بزنید، آب گوشت را صاف کنید تا ادویه ها گرفته شود. رشته ها را در آبگوشت صاف شده بجوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید، سپس نصف فنجان آب گوشت را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. رشته فرنگی را روی یک ظرف صاف قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید، سس پیاز را بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.

بشبرمک از اردک یا غاز

عناصر:
1.5 کیلوگرم گوشت اردک،
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
½ پشته آبگوشت سرد،
2 لامپ
1 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
اردک بریده شده را در قابلمه ای بریزید، حدود دو انگشت بالای گوشت را با آب بپوشانید، نمک بزنید و بگذارید بجوشد. آرد، تخم مرغ و آب گوشت آنها را به صورت خمیر سفت ورز دهید، نمک را به مزه اضافه کنید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک های نازک درآورید، بگذارید خشک شوند، سپس به صورت الماس یا مربع برش دهید. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده است در قابلمه ای جداگانه بریزید و روی آن فلفل سیاه بپاشید و برگ بو را اضافه کنید. سپس پیاز را با آب داغ بریزید و بگذارید دم بکشد. وقتی گوشت اردک پخته شد آن را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه کنید و لوزی های خمیر را به مدت 5-7 دقیقه در آبگوشت در حال جوش بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

بشبرمک مرغ

عناصر:
مرغ 1 عدد
3 لامپ
3 عدد هویج
فلفل - به مزه.
برای آزمون:
500 گرم آرد
200 گرم آب
3 عدد تخم مرغ،

1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
مرغ را در یک قابلمه بزرگ به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. آب را در یک ظرف عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک را اضافه کنید، روغن سبزیجاتو خمیر سفت را ورز دهید. کمی به او فرصت دهید تا بایستد دمای اتاقتا آن را مناسب کند. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز حلقه‌های خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را با هم زدن تفت دهید تا نرم شوند. مرغ پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. سپس قطعات بزرگ را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک ورز دهید و هر کدام را با وردنه به ضخامت 2-3 میلی متر بغلطانید. سپس کیک ها را در آبگوشت در حال جوش فرو کنید و 5-7 دقیقه بپزید. بشبرمک را روی میز در سه غذای جداگانه با مرغ، سبزیجات و خمیر سرو کنید. روی یک سبزی ترتیلا بمالید و قیمه گوشت، آن را در یک پاکت تا کنید و بدون شکست با دستان خود بخورید.

بشبرمک یهودی

عناصر:
4 کیلوگرم گوشت گوسفند،
1.5 کیلوگرم سوسیس گوشت اسب،
700 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
2 لامپ
3 عدد فلفل دلمه ای
400 میلی لیتر آب
5 عدد سیب زمینی
سبزی، نمک و فلفل - به مزه.

آشپزی:
گوشت و سوسیس را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب و نمک بپوشانید و به مدت 2 ساعت بپزید و کف آن را بردارید. در همین حین خمیر را آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری را در 400 میلی لیتر آب جوش حل کنید. نمک. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده، 2 عدد تخم مرغ را هم زده و با اضافه کردن کم کم آب نمک، خمیر سفت را ورز دهید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید. وقتی زمان تمام شد خمیر را ورز دهید و آرد پاشی کنید و به ضخامت 2 میلی متر بغلطانید. لایه به دست آمده را روی وردنه بپیچید و با چاقو برش های بلند درست در امتداد آن ایجاد کنید تا رشته فرنگی درست شود. برای تهیه سس، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. در آبگوشت صاف شده، جایی که گوشت و سوسیس، سیب زمینی آب پز شده بود، بجوشانید، سپس سبزیجات خرد شده را در همان آبگوشت به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و ادویه یا ادویه جات را به مزه اضافه کنید. در پایان نودل ها را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. هنگام سرو، ابتدا رشته ها را در بشقاب بگذارید، سپس گوشت خرد شده و سوسیس، سبزیجات و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.

بشبرمک آرام پز

عناصر:
1.5 کیلوگرم از هر گوشت،
5 عدد سیب زمینی
2 لامپ.
برای رشته فرنگی:
300 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
1 پشته اب،
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
فلفل سیاه آسیاب شده 2 تا 3 پیمانه
⅔ قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:
هر گوشتی را بردارید، بشویید و تکه تکه کنید. سپس آن را داخل کاسه مولتی پز قرار دهید و گوشت را با آب پر کنید و برنامه پخت بخار را به مدت 1-2 دقیقه روشن کنید. وقتی آب جوش آمد، آبگوشت اول را آبکش کرده و گوشت را آبکشی کنید. دوباره آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و این بار آن را با آب 2 سانتی متر بالاتر از سطح گوشت پر کنید. بسته به نوع گوشت حالت "خورش" را تنظیم کنید: گوشت گاو - برای 3 ساعت، گوشت خوک و مرغ - برای 2 ساعت. از مواد مشخص شده، خمیر سفت را ورز دهید، آن را در یک فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت یک لایه نازک در می آوریم که به صورت لوزی یا مربع با اضلاع حدود 5*5 سانتی متر برش داده می شود و روی میز می گذاریم تا خشک شود. سیب زمینی های پوست گرفته را 4 قسمت کرده و حدود 50 دقیقه قبل از اتمام زمان خورش به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل را همراه با سیب زمینی به کاسه اضافه کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است در ظرفی بریزید و آن را با قسمت چرب بالای آبگوشت بریزید. با درب بپوشانید و کنار بگذارید. گوشت و سیب زمینی پخته شده را از آبگوشت خارج کنید. دوباره برنامه پخت با بخار را برای 20-30 دقیقه تنظیم کنید، خمیر خرد شده را به قطعات کوچک بجوشانید و روی ظرف بگذارید. گوشت را روی خمیر قرار دهید، پیاز را با آبگوشت بریزید، با سبزیجات خرد شده بپاشید. آبگوشت را روی میز در یک کاسه جداگانه سرو کنید.

آیا کشف غذاهای جدید و شگفت انگیز عالی نیست؟ طرز پخت بشبرمک را به دوستان خود بگویید و در تهیه آن با هم رقابت کنید. باور کنید هیچ بازنده ای در این مسابقه آشپزی وجود نخواهد داشت، زیرا هر بشبرمک پخته شده زیبا و منحصر به فرد است، مانند آهنگ افرادی که آن را اختراع کرده اند.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

بشبرمک - یک غذای سنتی اقوام ترک(قزاق ها، کلیمی ها، تاجیک ها و...). بیشتر آنها دامدار بودند و سبک زندگی عشایری داشتند. این را می گویم تا شما خوانندگان عزیزم، خود را با امیدهای خاصی افراط نکنید و این غذا را به عنوان چیزی نفیس و عجیب معرفی نکنید. بشبرمک گوشت آب پز با رشته های خانگی چاشنی شده با پیاز است. چیزی شبیه کوفته های اوکراینی، فقط جدا شده. همه چیز بسیار ساده، خوشمزه و رضایت بخش است. همانطور که استاد یودا قهرمان جنگ ستارگان می گوید: "غذای خوب".

عناصر:

(4 وعده)

1 کیلوگرم. گوشت گاو یا بره
3 عدد پیاز
3-4 حبه سیر
4-5 عدد برگ بو
10 دانه فلفل سیاه
فضای سبز برای تزئین
خمیر:
250 گرم ارد
1 تخم مرغ
خیابان 1/2 اب

بشبرمک بیشتر اوقات برای تعطیلات پخته می شد و تفاوت اصلی ظرف تعطیلاتاز عشایر روزمره مقدار گوشت افزایش یافته است. پس بشبرمک باید زیاد گوشت باشه! ما در مورد غذاهای عجیب و غریب مانند گوشت اسب یا گوشت گوزن صحبت نخواهیم کرد، اما روی تمام گوشت گاو یا بره موجود تمرکز خواهیم کرد. البته می توانید از گوشت خوک نیز استفاده کنید، فقط در این صورت با صدای بلند نتیجه خلاقیت آشپزی خود را بشبرمک سنتی شرقی نگویید. یکی دیگر از شرایط ضروری برای گوشت، باید چرب باشد.

گوشت های خریداری شده برای بشبرمک را می شوییم و در قابلمه یا دیگ می گذاریم. آب آشامیدنی تمیز بریزید (بهتر است از آب تصفیه شده یا چشمه استفاده کنید). آب داخل ماهیتابه باید 2-3 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند.

قابلمه را روی آتش می گذاریم. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و با قاشق سوراخ دار تمام کف را بردارید.
گوشت بشبرمک باید خیلی نرم باشد که به آن آب شدن در دهان می گویند. برای بدست آوردن چنین گوشتی باید مدت طولانی روی حرارت کم پخته شود. به عنوان مثال، گوشت بره یا گوساله جوان به مدت 1.5-2 ساعت پخته می شود و اگر از گوشت یک حیوان بالغ استفاده کنید، این فرآیند می تواند 3 ساعت یا حتی بیشتر طول بکشد. در واقع، این دقیقاً ناراحتی در تهیه بشبرمک است.
در صورت امکان، تمام چربی از سطح آبگوشت باید برداشته شود و در یک کاسه یا کاسه جداگانه جمع آوری شود. در آینده برای روغن کاری رشته های از قبل آماده شده به چربی نیاز خواهید داشت.
وقتی طبق برآورد شما 30 تا 40 دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است، نمک، فلفل، برگ بو، سیر و یک عدد پیاز پوست کنده و نصف شده را در تابه بریزید.

پس از حل شدن کامل نمک، آبگوشت را میل کنید. باید آنقدر شور باشد که آن نمک را به گوشت بدهد. در غیر این صورت، خطر بی مزه شدن و بی مزه شدن گوشت وجود دارد.
در حالی که گوشت در حال پختن است، زمان آن رسیده است که خمیر رشته را آماده کنید. خمیر بشبرمک ساده ترین است، دقیقاً مانند کوفته یا کوفته.
یک عدد تخم مرغ را داخل آرد بریزید، 0.5 پیمانه آب سردو 0.5 قاشق چایخوری نمک. همه اینها را مخلوط کرده و با دست کاملا ورز دهید تا خمیر به دست آمده کشدار شود.
بعد از ورز دادن، نان را با خمیر در فیلم بپیچید یا در یک کاسه قرار دهید و با حوله بپوشانید. در این فرم خمیر باید 30 دقیقه بماند. در این مدت گلوتن موجود در آرد خیس شده و پف می کند که باعث می شود خمیر ما نرم، لطیف، پلاستیکی و خوش طعم شود.
خمیر ته نشین شده، برای راحتی، به دو تکه یکسان تقسیم می شود. به نوبه خود هر تکه را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل خیلی بغلتانید پنکیک نازک. هر پنکیک را با چاقو به صورت نوار برش می دهیم و به دلخواه آنها را به شکل لوزی یا مستطیل در می آوریم.

رشته فرنگی ما آماده است. او می تواند چند دقیقه دراز بکشد و در این زمان ما دو پیاز باقی مانده را برش می دهیم. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به صورت نیم حلقه یا پر برش می دهیم. باز هم این یک آماتور است.
اکنون تمام اجزای بشبرمک را آماده کرده ایم. می توانید به قسمت پایانی بروید.
گوشت را از ماهیتابه خارج می کنیم و در ظرف یا بشقاب بزرگ می گذاریم تا خنک شود. همچنین همراه با گوشت، پیاز و سیر پخته شده را نیز بیرون آورده، دور می ریزیم.
حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب گوشت باقی مانده بعد از جوش آمدن گوشت. پیاز خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

آن را به مدت 2-3 دقیقه در آنجا بجوشانید. در این مدت، تمام تلخی پیاز را ترک می کند و با طعم های اشتها آور گوشت اشباع می شود. بعد از 2-3 دقیقه پرهای پیاز را با قاشق سوراخ دار می گیریم و در بشقاب جداگانه می گذاریم.

با رسیدن به این مکان، می خواهم به شما هشدار دهم که پیاز پخته شده طعم خاصی ندارد. طعم تندتری که برای اروپایی ها آشناست، با پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی در تابه می دهد. بنابراین می توان دستور بشبرمک را کمی مدرن کرد و به جای پیاز آب پز از پیاز سرخ شده استفاده کرد.
سپس رشته ها را به آبگوشت می فرستند. لوزی ها را یکی یکی با احتیاط داخل مایع در حال جوش می ریزیم تا به هم نچسبند. نودل ها را حدود 3-4 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

در پایان پخت، رشته ها را دوباره با قاشق سوراخ دار گرفته و روی ظرف می چینند. از بالا با چربی جمع آوری شده از آبگوشت آغشته می شود. اگر نتوانستید به اندازه کافی چربی جمع کنید، می توانید رشته ها را با یک تکه چرب کنید کره. گمان می کنم اساتید آشپزی شرقی شما را به خاطر این انحراف کوچک از سنت ببخشند.

روی رشته فرنگی، گوشت پخته شده را بگذارید، که باید با دستانتان پاره شود، یا اگر طبیعت نازک زیبایی شناختی شما اجازه چنین رسوایی را نمی دهد، به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. روی گوشت (یا مخلوط با آن) پرها یا نیم حلقه های پیاز را قرار دهید. روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید و به این شکل روی میز سرو کنید. همین، همانطور که می بینید، پختن بشبرمک در خانه بسیار بسیار ساده است)))

شرح

بهتر است از قبل و همیشه در خانه آماده شوید. فقط چنین خمیری تا حد امکان با غذای پخته شده شما مطابقت دارد. علاوه بر این، به هر طریقی مفیدتر از آنچه در فروشگاه ها از قبل بسته بندی شده فروخته می شود.

بسیار دقیق و تصویری آماده کرده ایم دستور گام به گامدرست کردن خمیر بشبرمک با عکس و در زیر ارائه دادید. اگر از آن استفاده کنید، می توانید به راحتی کل فرآیند ورز دادن خمیر را در آشپزخانه خود بازسازی کنید.

در بشبرمک فقط چهار ماده اصلی وجود دارد: گوشت، خمیر، آبگوشت و پیاز. همه ی آن ها به هر شکلی با هم آب پز می شوند و بین خودشان خیس می شوند و با هم سرو می شوند.

مستطیل های خمیر آماده بشبرمک را باید در آبگوشتی که خود گوشت قبلاً در آن پخته شده، بجوشانید. بسیار مهم است که این خمیر طبیعی و تازه باشد.به همین دلیل توصیه می کنیم خمیر بشبرمک را خودتان تهیه کنید. خیلی ساده تهیه می شود و تا حدودی شبیه به ورز دادن کوفته هاست.

بیایید شروع به ایجاد یک تست برای بشبرمک خوشمزه کنیم.

عناصر

(3 قاشق غذاخوری)
(1 کامپیوتر.)
(1 خیابان)
(1 خرج کردن)

مراحل پخت و پز

همه چیز را آماده کنیم مواد لازمبرای طبخ خوشمزه و خمیر نازکبرای بشبرمک

مقدار مشخص شده آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود.

یک عدد تخم مرغ بزرگ یا دو عدد کوچک را با آرد الک شده در ظرفی می شکنیم و به مقدار لازم نمک به آن اضافه می کنیم.

آب در دمای اتاق را در قسمت هایی با آرد در ظرفی بریزید و مرتب مواد را هم بزنید تا آرد گلوله نشود. ابتدا خمیر را در ظرفی ورز دهید.

روی کانتر را با آرد اضافی می پاشیم و از قبل روی آن به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم تا زمانی که به دستمان نچسبد و کاملاً الاستیک شود. روی خمیر گلوله شده را با دستمال معمولی آشپزخانه می پوشانیم و نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد.

روی همان میز کل توپ خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم قطعات بزرگبرای کار راحت تر، یا یک توپ کامل را با وردنه در یک ورقه نازک باز کنید.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، با یک چاقوی تیز، یک ورقه خمیر کمی خشک شده را به صورت نوارهای یکدست و نه خیلی نازک به صورت عمودی برش دهید.

پس از آن، ورق را به همان روش برش می دهیم، اما از قبل به صورت افقی به طوری که مربع های مرتبی به دست آوریم. خمیر بشبارمک در قزاقستان آماده است.

نوش جان!

در تمام کشورهای آسیای مرکزی طرز پخت بشبرمک را می دانند. این غذا معمولاً برای تعطیلات، در قسمت های بزرگ، در دیگ ها روی آتش باز تهیه می شود. پخت یک بشبرمک واقعی خوشمزه آسان است، به مهارت خاصی نیاز ندارید، به مواد زیادی برای آشپزی نیاز ندارید و کاملا مقرون به صرفه هستند. تنها چیزی که برای آشپزی مورد نیاز و مهم است زمان و الهام است. بدون این، بشبرمک ایده آل هرگز کار نخواهد کرد.

جزء دوم بشبرمک رشته است، البته اصلا شبیه رشته نیست، کوفته های نسبتاً نازکی به شکل لوزی یا مربع هستند. خمیر رشته با آرد گندم، تخم مرغ و نمک درست می شود. آرد ابتدا باید چند بار الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. پس از آن، تخم مرغ، نمک را به آرد اضافه کرده و خمیر سفت و غلیظی ورز می دهیم. آب نباید به خمیر اضافه شود. خمیر تمام شده را به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم و سپس به صورت نازک پهن می کنیم و به صورت لوزی هایی برش می دهیم که عرض آن بین 1.5 تا 7 سانتی متر است و لوزی های خمیر را در آب جوش کمی نمک فرو می برند و به مدت 3-2 می جوشانند. چند دقیقه پس از شناور شدن به بالا، و سپس در یک آبکش انداخته می شود.

عناصر:

1.3 کیلوگرم گوشت بره،
5 لامپ
1 هویج (اختیاری)
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
5-6 دانه فلفل سیاه
2 برگ بو (می توان آن را با یک شاخه آویشن جایگزین کرد)،
گیاهان، نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

گوشت را کاملا بشویید، آن را به قطعات بزرگ برش دهید، در یک قابلمه بریزید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. کف به دست آمده را بردارید و درب ظرف را بپوشانید و گوشت را به مدت 3 ساعت بپزید. 1-1.5 قبل از پایان پخت، هویج، یک عدد پیاز کامل، دانه فلفل سیاه، برگ بو و نمک را به آب گوشت اضافه کنید.
برای تهیه خمیر، آرد الک شده، تخم مرغ، نمک، کمی آبگوشت سرد شده را در ظرفی با هم مخلوط کرده و خمیر سفت را ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. سطح میز را آرد پاشی کنید، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک لایه نازک درآورده و به صورت الماس های کوچک برش دهید.
روی الماس های به دست آمده را کمی آرد پاشیده و به مدت 30 دقیقه روی میز بگذارید تا کمی خشک شوند. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده، بگذارید خنک شود و با دست به قطعات کوچک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید و هر آنچه در آن پخته شده بود را از آن جدا کنید. آبگوشت صاف شده را به 2 قسمت تقسیم کنید.
سبزی خرد شده را به یک قسمت اضافه کنید. با قسمت دوم آب گوشت، پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید بریزید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2 دقیقه بپزد و سپس با قاشق سوراخ شده پیاز را از آب گوشت خارج کنید.
به قسمت دوم آبگوشت کمی آب اضافه کنید، دوباره آب گوشت را بجوشانید، نمک مزه دار کنید، لوزی ها را از خمیر در مایع در حال جوش فرو کنید، بعد از اینکه آرد اضافی را از روی آن ها زدید، به مدت 7 تا بپزید. 8 دقیقه، سپس با قاشق سوراخ شده بردارید.
الماس ها را در یک بشقاب به صورت لایه بریزید، گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید، آبگوشت را با گیاهان در ظرف جداگانه سرو کنید.

بشبرمک از گوشت اسب

عناصر:

1.5 کیلوگرم گوشت اسب،
3 لامپ
3 پشته. ارد،
2 عدد تخم مرغ،
2 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

آشپزی:

گوشت را بشویید، تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و با آب پر کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و حرارت را کم کنید و 3 ساعت بپزید.
حدود 30 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک، فلفل، 1 عدد پیاز کامل پوست گرفته و برگ بو را اضافه کنید. ۱ پیمانه آب گوشت را از قابلمه بریزید و کنار بگذارید. سپس مقداری نمک در آن حل کرده و با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و خمیر سفت را ورز دهید.
خمیر تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال بفرستید. وقتی زمان به پایان رسید، خمیر را بیرون بیاورید و روی میز آردپاشی شده به صورت نازک پهن کنید و به صورت مربع یا الماس برش دهید. بگذارید کمی خشک شوند.
پیاز را به صورت حلقه ای برش داده، فلفل، نمک و آبغوره داغ بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند. گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و خنک کرده و به ورقه های نازک برش دهید و خمیر خرد شده را در آبگوشت در حال جوش فرو کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید. با سبزی سرو کنید.

بشبرمک مرغ

عناصر:

مرغ 1 عدد
3 لامپ
3 عدد هویج
فلفل - به مزه.

برای آزمون:

500 گرم آرد
200 گرم آب
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:

مرغ را در یک قابلمه بزرگ به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. آب را در ظرف عمیقی بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید.
بگذارید کمی در دمای اتاق بماند تا خودش را بگیرد. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز حلقه‌های خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را با هم زدن تفت دهید تا نرم شوند.
مرغ پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. سپس قطعات بزرگ را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک ورز دهید و هر کدام را با وردنه به ضخامت 2-3 میلی متر بغلطانید.
سپس کیک ها را در آبگوشت در حال جوش فرو کنید و 5-7 دقیقه بپزید. بشبرمک را روی میز در سه غذای جداگانه با مرغ، سبزیجات و خمیر سرو کنید. فیلینگ سبزیجات و گوشت را روی کیک پهن کرده و با یک پاکت گرد کرده و با دست میل کنید.

بشبرمک آرام پز

عناصر:

1.5 کیلوگرم از هر گوشت،
5 عدد سیب زمینی
2 لامپ.

برای رشته فرنگی:

300 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
1 پشته اب،
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
فلفل سیاه آسیاب شده 2 تا 3 پیمانه
⅔ قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:

هر گوشتی را بردارید، بشویید و تکه تکه کنید. سپس آن را داخل کاسه مولتی پز قرار دهید و گوشت را با آب پر کنید و برنامه پخت بخار را به مدت 1-2 دقیقه روشن کنید. وقتی آب جوش آمد، آبگوشت اول را آبکش کرده و گوشت را آبکشی کنید. دوباره آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و این بار آن را با آب 2 سانتی متر بالاتر از سطح گوشت پر کنید.
بسته به نوع گوشت حالت "خورش" را تنظیم کنید: گوشت گاو - برای 3 ساعت، گوشت خوک و مرغ - برای 2 ساعت. از مواد مشخص شده، خمیر سفت را ورز دهید، آن را در یک فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت یک لایه نازک در می آوریم که به صورت لوزی یا مربع با اضلاع حدود 5*5 سانتی متر برش داده می شود و روی میز می گذاریم تا خشک شود.
سیب زمینی های پوست گرفته را 4 قسمت کرده و حدود 50 دقیقه قبل از اتمام زمان خورش به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل را همراه با سیب زمینی به کاسه اضافه کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است در ظرفی بریزید و آن را با قسمت چرب بالای آبگوشت بریزید.
با درب بپوشانید و کنار بگذارید. گوشت و سیب زمینی پخته شده را از آبگوشت خارج کنید. دوباره برنامه پخت با بخار را برای 20-30 دقیقه تنظیم کنید، خمیر خرد شده را به قطعات کوچک بجوشانید و روی ظرف بگذارید. گوشت را روی خمیر قرار دهید، پیاز را با آبگوشت بریزید، با سبزیجات خرد شده بپاشید. آبگوشت را روی میز در یک کاسه جداگانه سرو کنید.

هر ساکن منطقه آسیای مرکزی به خوبی از نحوه پخت بشبرمک در خانه آگاه است. در این کشورها معمولاً برای تعطیلات غذاها را در دیگ های بزرگ روی آتش تهیه می کنند.

با نگاهی به آینده، توجه می کنم که یک بشبرمک خوشمزه واقعی نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد. نیاز داشتن محصولات سادهکه در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود.

گوشت بره یا اسب آبدار به طور سنتی به عنوان پایه ای برای بشبارمک کلاسیک قزاق استفاده می شود. اما متخصصان آشپزی برای این منظور از گوشت گاو، مرغ و حتی خوک استفاده می کنند. با هر گوشتی، نتیجه به سادگی زرق و برق دار است.

دستور پخت بره کلاسیک

برای دستور العمل کلاسیکنیاز به بره می توانید از گوشت اسب نیز استفاده کنید، اما تهیه آن مشکل ساز است و نیازی به جستجوی چنین گوشتی نیست.

من اسرار، ظرافت ها، نکات و ترفندهایی را به اشتراک می گذارم که دانش آنها به شما کمک می کند تا در پخت این لذت به یک حرفه ای واقعی تبدیل شوید.

عناصر:

گوشت بره - 1.5 کیلوگرم.
پیاز - 200 گرم.
آب - 5 لیتر.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 3 فنجان.
آب یخ - 200 میلی لیتر.
نمک و ادویه جات ترشی جات.

نحوه پختن:

یک تکه کامل گوشت گوسفند را روی استخوان در تابه ای با دیواره کلفت قرار دهید و پنج لیتر آب بریزید. بعد از جوش آمدن، ادویه و پیاز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. من از گشنیز و لور و مخلوط فلفل استفاده می کنم. بر اساس سلیقه خود هدایت شوید.
حداقل سه ساعت روی حرارت کم بپزید و دائماً کف جمع کنید. پوشاندن ظروف با درب را توصیه نمی کنم. این بر کیفیت و شفافیت آبگوشت تمام شده تأثیر منفی می گذارد.
از آنجایی که گوشت برای مدت طولانی پخته می شود، رشته ها را بپزیم. یک عدد تخم مرغ را با کمی نمک و یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و با همزن بزنید. آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و از آنها کیک هایی درست کنید که قطر آن ها متناسب با اندازه قالب است. هر کدام را در تابه بدون روغن سرخ کنید. آمادگی با لکه های قهوه ای و رنگ بژ نشان داده می شود. کیک را از قالب خارج کنید، به شکل لوزی های متوسط برش دهید.
وقتی گوشت بره پخته شد، با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید، استخوان ها را جدا کنید، خنک کنید و خرد کنید. در ظرفی جداگانه مقداری از آب گوشت را به جوش آورده و رشته ها را کم کنید. حدود سه دقیقه دیگر آماده می شود.
گوشت را در یک ظرف بزرگ عمیق و رشته های آماده را روی آن قرار دهید. در انتها روی آبگوشت بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

دستور تهیه ویدیویی

اگر عزیزان شما طرفدار هستند غذاهای قزاقستانییا فقط می خواستند طعم جدیدی را بچشند، شما می توانید نیازهای غذایی آنها را برآورده کنید. اگر به غذاهای اروپایی علاقه دارید، به گوشت فرانسوی توجه کنید.

روش تهیه گوشت گاو

عناصر:

گوشت گوساله (گوشت گاو) - 600 گرم.
پیاز - 3 سر.
هویج - 1 عدد.
سبزی - 100 گرم.
آرد - 3 فنجان.
تخم مرغ - 1 عدد.
آب - 1 لیوان.
روغن نباتی، ادویه و نمک.

آشپزی:

در یک قابلمه متوسط دو لیتر آب بریزید و گوشت گاو شسته شده را بگذارید و آتش را روشن کنید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید، پیاز و هویج درشت خرد شده را بریزید. بعد از اضافه کردن کمی نمک روی حرارت ملایم به مدت سه ساعت بپزید.
در حالی که گوشت گوساله در حال پختن است، رشته فرنگی را آماده کنید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، در یک لیوان آب بریزید، یک قاشق روغن اضافه کنید و همه چیز را خوب بزنید. مخلوط را نمک بزنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر الاستیک به دست آمده را با یک حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
خمیر را باز کرده و به شکل لوزی برش دهید. عرض یک طرف شکل آزمایشی در عرض پنج سانتی متر است. برای تسهیل روند، ابتدا جرم را به قسمت هایی تقسیم کنید.
گوشت گوساله پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و تکه تکه کنید. دو عدد پیاز حلقه شده را در آب گوشت گاو بفرستید و با کمی جوشاندن در یک بشقاب قرار دهید.
نیمی از آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و رشته ها را در مایع تند باقی مانده بجوشانید. باقی مانده است که رشته ها را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، تکه های گوشت را روی آن قرار دهید.

بشبرمک آماده همراه با سر سفره سرو می شود حلقه های پیازو آبگوشت داغ را در ظرفی جداگانه و با گیاهان مزه دار شده است.

دستور تهیه ویدیویی از Oblomoff

ترفندها و ظرافت هایی که به آنها دسترسی دارید به شما کمک می کند تا غذا را بدون مشکل آماده کنید. با داشتن وقت آزاد، الهام و دستور العمل ها، می توانید مهمانان خود را با لذت های قزاقستانی خوشحال کنید.

گوشت خوک بشبرمک

بشبرمک در هر کشوری به روش خاص خود پخته می شود و با توجه به ترجیحات شخصی و ملی، ادویه جات ترشی جات، سبزی، سیب زمینی، ماهی یا گوشت اضافه می کنند. طعم غذا مستقیماً به مدت زمان صرف شده بستگی دارد زیرا پخت سریع بشبرمک غیرممکن است.

این سوپ بر اساس گوشت، آبگوشت و رشته های پخته شده در آن است. در برخی موارد آشپزها از گوشت خوک استفاده می کنند. حتی از آن یک نتیجه فوق العاده به دست می آید. برای لذت بردن از طعم واقعی یک شاهکار، خوردن آن با دستانتان توصیه می شود.

عناصر:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
پیاز - 2 سر.
هویج - 1 عدد.
آرد - 600 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
آب - 1 لیوان.
نمک، فلفل، لورل، سبزی.

آشپزی:

گوشت خوک را بشویید و یک تکه کامل را در یک قابلمه متوسط قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید و به مدت سه ساعت بپزید. برای بدست آوردن آبگوشت شفاف، در پایان پخت نمک بزنید و دائما کف را بردارید.
حدود یک ساعت قبل از پایان پخت، یک عدد پیاز کامل، هویج، لور و فلفل را داخل آبگوشت بفرستید. حتماً سبزیجات آماده تهیه کنید، زیرا فقط برای طعم دادن به آنها نیاز است.
زمان درست کردن خمیر است. تخم مرغ ها را داخل آرد زده، کمی آب گوشت بریزید و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن، توده را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس با دقت رول کنید و نوارها را برش دهید و سپس به صورت الماس یا مربع برش دهید.
گوشت خوک را از آبگوشت خارج کرده و مایع را با دقت صاف کنید و دوباره به اجاق گاز برگردانید. پس از جوش آمدن، تکه های خمیر را کم کرده، فلفل اضافه کرده و کمی تفت دهید.
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. خمیر را روی یک ظرف پهن و تکه های گوشت خوک را در مرکز قرار دهید. همراه با بشبرمک، آبگوشت را در یک کاسه کوچک سرو کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و با گیاهان بپاشید.

طرز پخت بشبرمک مرغ

همانطور که گفتم پخت بشبرمک از گوشت اسب، بره یا گاو مرسوم است. اما تهیه مرغ تازه بسیار ساده تر است.

من یک دستور العمل ساده ارائه خواهم داد که به لطف آن می توان به طور مستقل یک شاهکار دلچسب، معطر و فوق العاده خوشمزه را بازسازی کرد که باید آن را سرو کنید. بشقاب بزرگیا در کاسه های سرو آبگوشت به طور سنتی در یک ظرف جداگانه سر میز سرو می شود، اگرچه اغلب مستقیماً در بشقاب با رشته فرنگی و گوشت ریخته می شود.

اگر قبلاً آشپزی نکرده اید بشبارمک قزاقمن به شما توصیه می کنم که دستور العمل را به شدت دنبال کنید. با کمی تجربه، می توانید تغییراتی در فناوری ایجاد کنید، سبزیجات و چاشنی ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

عناصر:

مرغ - 1 کیلوگرم.
پیاز - 3 سر.
آرد - 2 فنجان.
تخم مرغ - 3 عدد.
آبگوشت - 0.75 فنجان.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی:

لاشه مرغ را کاملا بشویید، به قطعات برش دهید، در قابلمه قرار دهید. روی گوشت آب بریزید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید، حرارت را کم کنید، حدود دو ساعت بپزید. در پایان آب مرغ را نمک زده و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
در حالی که مرغ در حال پختن است، خمیر را ورز دهید. در ظرفی مناسب، کمی نمک اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، روغن نباتی را به همراه آبگوشت سرد شده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. پس از آرد ریختن خمیر را ورز دهید و سپس در فیلمی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
جرم را بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک بغلتانید، به شکل لوزی برش دهید، بگذارید مدتی روی تخته دراز بکشید تا خشک شود.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن تفت دهید تا تقریباً پخته شود. پنج قاشق غذاخوری آب گوشت را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و پیازها را چند دقیقه بجوشانید.
مرغ آب پز را خارج کرده و کنار بگذارید. استخوان ها را جدا کرده و پالپ را روی ظرفی قرار دهید. نیمی از آب گوشت را در قابلمه دیگری بریزید و بجوشانید و برای درست کردن رشته استفاده کنید.
پیاز و رشته را روی گوشت قرار دهید، روی سس پیاز بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید.

اگر مرغ پیدا نشد، آن را با گوشت اردک یا خرگوش جایگزین کنید. نتیجه به سختی تغییر خواهد کرد.

اطلاعات مفید

با کاوش در تاریخ، درک اینکه بشبرمک کجا و چه زمانی اختراع شد دشوار است. تنها مشخص است که سوپ گوشت و رشته فرنگی در بین مردم ساکن در آسیای مرکزی محبوب است و حتی یک جشن جشن بدون آن برگزار نشد.

اطلاعات! اجداد باستانی تاتارها، قرقیزها و قزاق ها عشایری بودند که کارد و چنگال در اختیار نداشتند، بنابراین با دست غذا می خوردند. نام ظرف در ترجمه مانند "پنج انگشت" به نظر می رسد.

قبلا از گوشت گوسفند، شتر یا اسب یک خوراکی خوشمزه تهیه می شد. تهیه گوشت به طور سنتی توسط مردان انجام می شد که گاوها را ذبح می کردند و لاشه ها را قصاب می کردند و در دیگ های بزرگ می گذاشتند. رشته ها را زنان خمیر می کردند. رشته فرنگی شکل دار از عناصر مهم بشبرمک است.