تهیه پنکیک نازک. پنکیک با شیر با سوراخ - دستور العمل های ساده برای پنکیک نازک، سریع و خوشمزه

پنکیک غذای مورد علاقه مردم ماست. من از "ستایش او" در مقالاتم دست بر نمی دارم، آنها از گرما، از گرما، به طرز دردناکی خوب و خوشمزه هستند. معطر، لطیف، نازک، پوشیده شده با سوراخ های کوچک - چه چیزی بهتر از این!

ما آنها را هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته می پزیم. و Maslenitsa بدون آنها به هیچ وجه قابل تصور نیست. از این گذشته، اعتقاد بر این است که هرچه بیشتر آنها را در هفته تعطیلات بخورید، کل سال آینده بهتر و غنی تر خواهد بود! بنابراین، ما سعی می کنیم تا حد امکان آنها را بپزیم، اما همه متفاوت هستند. و از این گذشته ، هیچ کس از خوردن آنها خسته نمی شود و حتی بسیاری از این که تعطیلات فقط یک هفته طول می کشد پشیمان می شوند. و آنها همیشه هر روز استقبال می کنند!

بنابراین، امروز آنها را هم برای روزهای هفته و هم برای تعطیلات آماده می کنیم. و دستور العمل ها همه به عنوان یک انتخاب هستند. آنها در هیچ مرحله ای برای شما مشکلی ایجاد نمی کنند. و فرآیند پخت و پز به خودی خود یک لذت واقعی برای شما خواهد بود. همه چیز در بالاترین سطح انجام خواهد شد.

و اگر هنوز طرز پخت آنها را نمی دانید، مطمئناً یاد خواهید گرفت. و اگر می دانید چگونه، پس اضافی است دستور پخت خوبهرگز صدمه نزن! در آخرین مقاله ای که پختیم و امروز پیشنهاد می کنم آنها را در شیر بپزیم. بله، نه برخی از موارد ساده، اما همانطور که ما دوست داریم، نازک و مطمئنا با سوراخ.

دستور العمل کلاسیکفراهم می کند مجموعه استانداردمواد تشکیل دهنده شیر یا آب، آرد، تخم مرغ، کره، نمک، شکر و نوشابه است. خمیر به سادگی و به سرعت آماده می شود. و پنکیک نازک و خوشمزه است.

همچنین با این دستور تهیه آنها بسیار آسان است و از همه مهمتر به تابه نمی چسبد و پاره نمی شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

شیر - 3 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد
آرد - 1.5 فنجان
شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
روغن سبزیجات- 1 - 2 قاشق غذاخوری یک قاشق

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب برای ورز دادن خمیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر به محصولات شیرین علاقه دارید، مقدار شکر را می توان به 2 یا حتی 3 قاشق غذاخوری افزایش داد. من فقط یک قاشق گذاشتم، زیرا در خانواده ما همه آنها را متفاوت دوست دارند. پس هر کس آن را شیرین‌تر می‌پسندد، عسل می‌افزاید و با آن می‌خورد.

شکر بدون آن ضروری است کالاهای تمام شدهقرمز و سرخ شده نخواهد شد. اگر پنکیک ها رنگ پریده بودند، آنها فراموش کردند شکر را در آنها بریزند یا آن را گذاشتند، اما فقط کمی. به هر حال، اگر شکر زیادی بریزید، شیرینی های ما می توانند بیش از حد سرخ شوند، که این نیز مطلوب نیست.

2. محتویات را با لیسک مخلوط کنید.

3. در ادامه هم زدن، نصف شیر را در آن بریزید، بهتر است کمی گرم یا در موارد شدید در دمای اتاق باشد. این لازم است تا شکر و نمک کاملاً در آن حل شود و خمیر خوشمزه و لطیف شود.

4. آرد را داخل مخلوط به دست آمده الک کنید. این باید انجام شود، و حتی ترجیحا دو بار. در طی این روش، آرد با اکسیژن اشباع می شود. و این برای اینکه محصولات سبک و مطبوع شوند ضروری است. علاوه بر این، سوراخ های بیشتری در آنها ظاهر می شود.

5. با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن غلیظ و بدون توده به دست آورید. همزن فقط به شکستن همه آنها کمک می کند.

6. حالا شیر باقی مانده را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

می توانید تمام شیر را یکباره بریزید، اما از بین بردن توده ها دشوارتر خواهد بود. بنابراین، بهتر است آن را به صورت قطعات بریزید. علاوه بر این، همیشه می توانید مقدار مایع را تنظیم کنید. به عنوان مثال، من هرگز از عینک استفاده نمی کنم، همه محصولات را با چشم مصرف می کنم. برای من، حرکت با قوام خمیر مورد نظر آسان تر است.

7. خمیر آمادهباید مانند تبدیل شود خامه غلیظ. چسبناک، الاستیک و همانطور که می دانید اصلا ضخیم نیست.

در اینجا میانگین طلایی مهم است. اگر خمیر خیلی مایع باشد، پنکیک ها پاره می شوند و برگرداندن آن ها دشوار خواهد بود. اگر خمیر غلیظ باشد، محصولات غلیظ ظاهر می شوند. آنها به هیچ وجه سوراخ نخواهند داشت و سبک و مطبوع نمی شوند.

درک اینکه خمیر باید چه باشد با تجربه همراه است. لازم است چندین بار آنها را بپزید و سپس دیگر نیازی به لیوان های اندازه گیری نخواهد بود.

8. روغن نباتی را داخل خمیر تمام شده بریزید. من معمولا 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنم، به نظرم اینطوری طعم بهتری دارد. بعلاوه، آنها راحت تر غلت می زنند.

روغن باید با خمیر مخلوط شود تا جایی که اصلا روی سطح باقی نماند. همه چیز باید متصل شود و یکدست شود.

9. برای این کار، خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. و من گاهی ورز میدهم و یک شب در یخچال میگذارم. صبح روز بعد یک صبحانه سریع و عالی دریافت می کنید.

10. ماهیتابه ای آماده کنید. اگر یک ماهیتابه چدنی دارید، خوب است. اگر نه، پس هر کسی می تواند از آن استفاده کند. فقط ببینید که با اضلاع کم بود. در غیر این صورت، برگرداندن محصولات ما دشوار خواهد بود و می توانید انگشتان خود را بسوزانید.

11. تابه را روی آتش بزرگ بگذارید و آن را تا مه ملایم گرم کنید. برای اینکه پنکیک ها به راحتی برگردند، در چنین ظرفی است که باید آنها را بپزید.

پنکیک اول گلوله است زیرا تابه زمان کافی برای گرم شدن نداشت! اگر داغ باشد، نه اولی، نه دومی و نه آخرین توده کار نمی کند!

12. تابه را با روغن چرب کنید، می توانید از برس سیلیکونی یا نصف سیب زمینی پوست کنده استفاده کنید. خمیر را در ملاقه بردارید، فراموش نکنید که دوباره آن را مخلوط کنید و در ماهیتابه داغ بریزید.

در عین حال، باید آن را بچرخانید تا خمیر در یک لایه نازک یکنواخت توزیع شود.

13. تا زمانی که روی آن از بین برود بپزید خمیر مایع، لبه های محصول کمی شروع به خشک شدن می کند. در صورت اجازه تابه، یک کاردک یا چاقو را در امتداد لبه پنکیک بکشید تا برداشتن آن آسان باشد. و با کاردک برگردانید یا می توانید از دستان خود استفاده کنید.

14. از طرف دیگر بپزید تا پخته شود. زمان کمتری نسبت به زمانی که آن را در طرف دیگر پختیم، می برد.

15. محصولات را روی یک بشقاب قرار دهید. اگر می خواهید آنها را کم سرو کنید، می توانید هر کدام را با ذوب شده چرب کنید کره. در حالی که پنکیک داغ است، درست کردن آن بسیار راحت تر خواهد بود و روغن کمتری مورد نیاز است.

16. پنکیک های آماده را با آنچه بیشتر دوست دارید - با کره، با خامه ترش، با عسل یا با مربا سرو کنید.

محصولاتی که طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند خوب هستند زیرا بدون هیچ گونه افزودنی تهیه می شوند و بسیار نازک هستند. بنابراین، هر پرکننده را می توان در آنها پیچید. در یکی از مقالات من بسیار مفصل است.

علاوه بر این، آنها می توانند پایه باشند، همچنین در یکی از مقالات من به چنین مواردی اشاره شده است.

در این دستور پخت سعی کردم تا جایی که امکان دارد کل فرآیند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم. بنابراین، برای اینکه خودم را تکرار نکنم، در دستور العمل های بعدی، جزئیات را حذف می کنم. اما از آنجایی که آنها بسیار مهم هستند، پس در کنار سایر دستور العمل ها، حتما اولین مورد را بخوانید.

پنکیک های نازک روباز با خمیر از یک بطری

من می خواهم توجه شما را به یک و بسیار غیر معمول جلب کنم راه سریعآماده سازی خمیر من فکر می کنم بسیاری از مردم این راه را دوست خواهند داشت. مردان به خصوص او را دوست دارند. وقتی فرآیند پخت و پز مکانیزه می شود، آن را دوست دارند.

و اگرچه در اینجا به روشی بسیار ابتدایی اتفاق می افتد، هنوز لازم نیست بایستید و چیزی را با قاشق هم بزنید. خوب، دیگر شما را عذاب نمی دهد، خمیر این دستور غذا را در یک بطری می پزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

شیر - 600 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (پر)
روغن نباتی - برای سرخ کردن
بطری پلاستیکیدرب

آشپزی:

1. یک قیف را در یک بطری تمیز و خشک فرو کنید، آرد، شکر و نمک را که از قبل الک کرده اید اضافه کنید. شیر را بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. درب را ببندید و محتویات را تکان دهید. خمیر آماده است! سریع، ساده و آسان!

3. حالا تابه را روی آتش بگذارید و آن را به حدی گرم کنید که خیلی داغ شود، تقریباً قرمز شود.

4. آن را روغن کاری نکنید مقدار زیادروغن نباتی را بریزید و بخشی از خمیر را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. لایه باید نازک باشد تا سوراخ هایی روی پنکیک تمام شده ایجاد شود.

5. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس در یک توده قرار دهید و هر کدام را با کره چرب کنید.

به این ترتیب می توانید پنکیک توری روباز بپزید. برای این کار باید اشکال مختلفی را روی ماهیتابه داغ بکشید. خیلی زیبا به نظر می رسد و خوردن چنین زیبایی لذت بخش است! و ببینید چگونه می توانید آن را در اینجا انجام دهید!

چه زیباست! موافق باشید که همه از خوردن چنین توری خوشحال خواهند شد. به هر حال، این ویدیو دستور العملی برای آزمایش دیگری ارائه می دهد. می توانید روی آن پنکیک بپزید، چه معمولی و چه روباز.

روی شیر نازک شود

خمیر پنکیک با افزودن نوشابه، اصلاً بدون نوشابه و همچنین با بکینگ پودر تهیه می شود. این فقط با استفاده از آن است و دستور العمل بعدی خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

شیر - 900 میلی لیتر
آرد - 500 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره برای چرب کردن

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید که در آن راحت خمیر را ورز دهید. بهتر است از قبل از یخچال خارج شوند تا به دمای محیط برسند.

2. شکر و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای این کار از همزن استفاده کنید.

3. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و کمی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یک توده چسبناک غلیظ شود.

4. شیر برای خمیر بهتر است کمی گرم استفاده شود. یا در موارد شدید، باید در دمای اتاق باشد. کمی شیر اضافه کنید تا آرد با آن رقیق شود، همه چیز را با لیسک به شدت مخلوط کنید.

5. و به این ترتیب، به تدریج به طور متناوب، کمی آرد اضافه کنید و کمی شیر در آن بریزید تا تمام آرد تمام شود. تا آن زمان نباید هیچ توده ای در خمیر باقی بماند.

6. شیر باقی مانده را در آن ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. روغن نباتی را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا از روی سطح محو شود.

معلوم شد خمیر مایع است و از نظر قوام شبیه خامه غلیظ است. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا همه مواد پخش شوند.

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خوب گرم کنید تا مه روشن شود.

9. سپس کمی خمیر بریزید و با چرخاندن یا تکان دادن تابه، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح در یک لایه بسیار نازک پخش کنید. 15-20 ثانیه بپزید. از آنجایی که محصولات بسیار نازک هستند، این زمان کافی است.

10. یک پنکیک را در امتداد لبه با خلال دندان بردارید، آن را با دستان خود برگردانید یا با استفاده از کاردک. پشت هم به مدت 15 ثانیه بپزید.

11. سپس آن را از تابه خارج کرده و با قلم مو کره آب شده بمالید. به چهار قسمت تا کنید و در بشقاب قرار دهید.

12. سرو کنید و گرم بخورید!

محصولات نهایی بسیار لطیف، معطر و خوش طعم بودند. آنها خیلی سریعتر از آنچه آماده بودند غذا خوردند. اما مثل همیشه!

آیا می دانید کدام پنکیک بیشترین سوراخ را دارد؟ نمیدانم؟ سپس دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم. در ضمن، ما به آنها سوئیچ نکرده‌ایم، فقط می‌توانم بگویم که سوراخ‌ها زمانی به دست می‌آیند که آنها را از خمیر کاستارد بپزید.

دم کرده آب پز

به آنها کاستارد می گویند زیرا خمیر را با آب جوش یا شیر داغ دم می کنند. در نتیجه متخلخل و هوا می شود. در حین سرخ کردن، حباب های هوا روی سطح ظاهر می شوند که می ترکند. در نتیجه، سوراخ های متعدد ظاهر می شود.

ما نیاز داریم (برای 23 - 24 قطعه):

شیر - 250 میلی لیتر
آب جوش - 350 میلی لیتر
آرد - 1.5 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد
کره - 30 گرم
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی برای چرب کردن تابه - اختیاری

آشپزی:

1. برای این دستور، به شیر گرم نیاز داریم، بنابراین باید کمی گرم شود، اما نه زیاد، تا تخم مرغ هایی که بعداً اضافه می شوند، دلمه نشوند.

2. شکر و نمک را داخل شیر بریزید، کاملا مخلوط کنید. برای هم زدن بهتر و راحت تر می توانید از لیسک استفاده کنید.

3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید. هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، فراموش نکنید که محتویات را کاملاً مخلوط کنید.

5. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. اگر الک کوچکی دارید، می توانید با خمیر آماده شده، مستقیماً داخل کاسه الک کنید.

6. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. پس از این عمل نباید حتی یک توده باقی بماند. در این فاصله خمیر را به حالت دلخواه برسانید، کتری را روی آن قرار دهید تا گرم شود. به 350 میلی لیتر آب جوش نیاز داریم.

7. آب جوش را با اندازه گیری حجم مورد نظر در ظرف مناسبی بریزید و بلافاصله داخل خمیر بریزید. در این مرحله، مهم است که محتویات را سریع مخلوط کنید. در اینجا زمانی برای معطل شدن وجود نخواهد داشت، بنابراین یک همزن دستی داشته باشید، برای ما مفید خواهد بود.

8. بگذارید خمیر به مدت 20 دقیقه دم بکشد.

9. تابه را روی آتش می گذاریم و آن را تا مه ملایم گرم می کنیم.

می توانید پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک بپزید تا کم کالری باشند. و می توانید قبل از هر قسمت جدید از خمیر آن را با روغن نباتی چرب کنید. بنابراین آنها زیباتر و توری تر می شوند. همچنین اگر آنها را در یک تابه چدنی بپزید زیباترین آنها می شود. فقط قبل از اولین پنکیک آن را با روغن چرب کنید. و سپس، همه چیز مانند ساعت پیش خواهد رفت.

من دوست دارم تابه را با روغن چرب کنم تا نه تنها خوش طعم، بلکه زیبا هم باشد. علاوه بر این، از آنجایی که تصمیم گرفتیم پنکیک بپزیم، پس چه نوع رژیمی وجود دارد! باید از آنها نهایت لذت را ببرید.

10. و به این ترتیب، مقداری از خمیر را روی ماهیتابه چرب یا خشک بریزید و با چرخاندن آن، محتویات را به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید.

برای اینکه محصولات به خوبی جدا شوند، بهتر است از ماهیتابه با قطر کوچک استفاده کنید. در این مورد از ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر استفاده می شود.

11. روی حرارت زیاد بپزید. نگاه می کنیم، وقتی خمیر مایعی روی آن نمانده است، با احتیاط آن را با کاردک یا خلال دندان بردارید. اگر در ماهیتابه چدنی پخت می کنید، می توانید از چاقو نیز استفاده کنید. و برمی گردانیم. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، زیرا محصولات ما کاملاً ظریف و شکننده هستند.

به هر حال، سوراخ ها باید قبلاً تا آن زمان تشکیل شده باشند.

12. طرف دیگر را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از ماهیتابه خارج کنید و در بشقاب بچینید.

13. خدمت به کسی که دوست دارد با چه چیزی. همچنین این پنکیک ها برای قیمه بسیار مناسب هستند. پر کردن های مختلف.

14. با چای داغ می خوریم و از یک غذای خوشمزه و لطیف لذت می بریم!

به نظر می رسد همه چیز نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است! بنابراین، روی اینکه آیا این برای همه شما کافی است یا خیر حساب کنید. اگر شک دارید، فقط مقدار مواد را افزایش دهید،

با سوراخ هایی در شیر در حال جوش، بدون تخم مرغ

کسی عقیده دارد که پنکیک بدون تخم مرغ پخته نمی شود. در حد امکان به این پاسخ خواهم داد! و دستور پختش اینجاست! بله، ساده نیست! من چنین تعداد سوراخی مانند این محصولات روی هیچ محصول دیگری ندارم!

ما نیاز داریم (برای 20 قطعه):

شیر - 1 لیتر
آب - 50-70 میلی لیتر (اختیاری)
آرد - 0.5 کیلوگرم
کره - 100 گرم
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری
سودا - 2/3 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. آرد را در یکی از قسمت ها الک کرده و شکر، نمک، سودا و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود و خوب مخلوط نشد، 100 میلی لیتر اضافه کنید آب گرم.

به هر حال، دستور غذا به نشاسته ذرت نیاز دارد. اگر آن را ندارم، سیب زمینی را اضافه می کنم. اگر چه من متوجه شدم که اگر از ذرت یکسان استفاده کنید سوراخ های بیشتری ظاهر می شود.

2. نیمه دوم شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و کره را داخل آن بریزید. بجوشانید.

3. شیر در حال جوش را به خمیر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. اگر می خواهید محصولات غلیظ تر شوند، خمیر را در این حالت بگذارید، در صورت تمایل کمی آب گرم اضافه کنید. خمیر باید به غلظت خامه غلیظ باشد.

4. تابه را خوب گرم کنید. پنکیک را می توانید هم در ماهیتابه خشک و هم در ماهیتابه چرب شده بپزید. من شخصاً گزینه دوم را دوست دارم ، در این مورد آنها توری و زیبا می شوند. می توانید امتحان کنید و یکی از آن ها را در ماهیتابه خشک و دومی را در ماهیتابه روغنی بپزید. و سپس می توانید برای خودتان تصمیم بگیرید.

5. مقداری از خمیر را با ملاقه بریزید. محتویات را در یک لایه نازک توزیع کنید و محصولات را از دو طرف بپزید.

با سرخ شدن، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود که به نوبه خود به سرعت می ترکد و در نتیجه سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می شود.

وقتی محصول را برگردانیم، سوراخ ها به جایی نمی روند. بنابراین، غذاهای خوشمزه ما را می توان خورد و لذت برد! آنها به خودی خود خوشمزه می شوند و اگر آنها را با کره یا خامه ترش مزه دار کنید ، متوقف کردن آن به هیچ وجه غیرممکن خواهد بود! نه، تا گرم است بخور!

فراموش کردم توجه داشته باشم که وقتی محصولات را برگردانید، ابتدا آنها را با دقت از لبه ها بردارید. و با کفگیر برگردانید. آنها بسیار ظریف و شکننده هستند، بنابراین چرخاندن آنها با دستان خود تا حدودی دشوارتر است، اگرچه ممکن است.

در اینجا یک دستور پخت وجود دارد. آیا متوجه شده اید که تهیه آن چقدر آسان است - پیدا کردن چیز ساده تر بسیار دشوار است! آن را امتحان کنید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت!

در ضمن یادم رفت بهتون اخطار بدم که پنکیک های آماده کاملا شیرین هستند. بنابراین، اگر آنها را برای مقداری شیرین نشده بپزید، مقدار شکر را به نصف کاهش دهید.

با سوراخ، روی شیر و کنیاک نازک کنید

خیلی دستور العمل غیر معمولشما می گویید و من هم با شما موافقم. من هم همینطور فکر می کردم، تا اینکه یک روز این را شنیدم خمیر پنکیکمی توانید قوی اضافه کنید مشروبات الکلی. من شروع به آزمایش کردم و هم ودکا و هم کنیاک اضافه کردم. و باید بگویم که آزمایش ها کاملاً موفق بودند. و همچنین غذاهای خوشمزه ما که طبق این دستور تهیه شده است، که همیشه عالی عمل می کنند!

من هم این دستور را دوست دارم چون در مواد آن نوشابه وجود ندارد و اصلا می توان از آن پنکیک بدون روغن درست کرد.

و دستور غذا بسیار ساده است، و کنیاک تنها یکی از مواد تشکیل دهنده اینجاست، بدون هیچ مشکلی.

ما نیاز داریم (برای 12 قطعه):

شیر - 500 میلی لیتر
آب - 100 میلی لیتر (اختیاری)
کنیاک - 3 - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 250 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
کره - 60 گرم (اختیاری)
شکر - هنر. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
روغن نباتی برای سرخ کردن - اختیاری

آشپزی:

من فوراً رزرو می کنم که طبق این دستور می توان خمیر را هم با روغن و هم بدون آن تهیه کرد. خودتان گزینه را انتخاب کنید. اگر با آن بپزید، دیگر نیازی به آب نخواهد بود. اگر آن را اضافه نکنید، کمی آب اضافه کنید، در غیر این صورت خمیر کاملا غلیظ می شود.

بنابراین، برای اینکه شکم عزیزانم زیاد نشود، بدون روغن آشپزی می کنم.

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، خمیر را فقط در آن ورز می دهیم.

2. به تدریج در شیر، ترجیحاً گرم، بریزید، در حالی که محتویات را با لیسک هم بزنید. ما سعی می کنیم همه توده ها را بشکنیم، اصلاً به آنها نیاز نداریم.

3. بعد از اینکه خمیر یکدست شد، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان خنک شدن داشته باشند. کنیاک، نمک و شکر را اضافه کنید. من 3 قاشق غذاخوری اضافه کردم. قاشق، به نظر من این کاملاً کافی است. به جای کنیاک، می توانید ودکا اضافه کنید.

جالب اینجاست که قبلاً به ذهنم خطور نمی کرد که می توان به چنین خمیری الکل اضافه کرد. هر چند چرا که نه، چون ما آن را به خمیر برای، یا به خمیر برای، یا به خمیر شیرینی های دیگر اضافه می کنیم!

4. با لیسک کاملا مخلوط کنید و خامه ترش را بگذارید. از آنجایی که ما از روغن استفاده نمی کنیم، خامه ترش در اینجا مفید خواهد بود. اگر تصمیم دارید با روغن کار کنید، می توان آن را کنار گذاشت. دوباره مخلوط کنید.

خمیر من کمی غلیظ شد. ما پنکیک های نازک را دوست داریم، بنابراین مقداری گرم به آن اضافه می کنم آب جوش. باید مانند خامه غلیظ بیرون بیاید.

5. اجازه داده شود که آزمایش، ترجیحاً 1 ساعت بماند. اما اگر زمان وجود ندارد، 15 دقیقه باید کافی باشد.

6. تابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. سطح را روغن کاری کنید مقدار کمیروغن سبزیجات. شما نمی توانید این کار را انجام دهید، محصولات به خوبی برمی گردند و حذف می شوند. اما اگر تابه هنوز روغن کاری شود ظاهر زیباتر می شود. می توانید خودتان آن را امتحان کنید.

7. قسمت کوچکی از خمیر را بریزید، قالب را به یک طرف برگردانید، آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید و تا زمانی که زیر آن طلایی شود، بپزید. سطح بالایی با سوراخ های کوچک پوشیده می شود. هرچه خمیر بیشتر دم شود، سوراخ های بیشتری ایجاد می شود.

8. محصول را به طرف دیگر برگردانید. انجام این کار بسیار آسان است، پنکیک ها اصلا به ته ظرف نمی چسبند. و از طرف دیگر آن را بپزید.

9. روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

10. به کسی که بیشتر دوست دارد خدمت کنید. آنها همچنین برای پیچیدن پرکننده های مختلف در آنها بسیار مناسب هستند.

الکل به هیچ وجه احساس نمی شود، اما خمیر نرم شده است و مقداری بیشتر طعم غنی. لبه ها کمی ترد شده و وسط آن نرم و سبک است. بنابراین معلوم شد دو در یک، که ترجیحات مختلف طعم را برآورده می کند.

روی شیر پخته شده

این دستور العمل نیز سزاوار توجه است، زیرا نه با شیر معمولی، بلکه با شیر پخته شده تهیه می شود. ولی شیر پخته شدهمن همیشه با اجاق روسی مادربزرگم معاشرت دارم، همیشه طعم کودکی، خاطرات روستا و چیزی بسیار گرم و عزیز است!

اینها پنکیک هایی هستند که با هم و با تمام طعم ها و خاطرات مورد علاقه خود می پزیم.

ما نیاز داریم (برای 10 - 12 قطعه):

شیر پخته شده - 0.5 لیتر
تخم مرغ - 3 عدد
آرد - 1، 5 - 2 فنجان
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
شکر وانیلی - 1 کیسه (اختیاری)

آشپزی:

1. تخم مرغ ها، شکر و شکر وانیل را با همزن بزنید تا کف کند. برای این کار می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید، اما به مرور زمان باید کمی بیشتر کار کنند.

اگر می خواهید یک دسر شیرین درست کنید، شکر وانیلی ارزش افزودن دارد. و من به شما خواهم گفت که چگونه این کار را با استفاده از مثال این دستور انجام دهید.

2. در ادامه هم زدن، تمام شیر و سپس روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید.

3. آرد و بکینگ پودر را با الک الک کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

4. پنکیک ها را از دو طرف در یک تابه داغ بپزید. می توانید قبل از هر قسمت جدید خمیر آن را روغن کاری کنید یا این کار را نکنید.

همه چیز آماده است! سریع و آسان!

اما در صورت تمایل می توانید دستور را کمی پیچیده کنید و کارامل برای ریختن درست کنید. بالاخره یادتان هست که شکر وانیل اضافه کردیم. بنابراین کارامل نرم را آماده می کنیم.

ما به کارامل نیاز داریم:

شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - 30 میلی لیتر
سیب - 2 عدد

آشپزی:

1. روغن را در تابه ای گرم کنید و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. پوست سیب ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و بلافاصله به تابه اضافه کنید تا تیره نشوند. بجوشانید تا نرم شوند.

3. پنکیک ها را با کارامل بریزید، سیب ها را روی آن قرار دهید، با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.

خوشمزه - لذیذ دسر معطرآماده. بخورید و لذت ببرید!

تور ماهی فوق العاده نازک با سوراخ

من می خواستم یکی از دستور العمل ها را در نسخه ویدیویی به شما ارائه دهم. به طوری که می توان کل فرآیند را به وضوح دید. چگونه "آفتابهای" کوچک روباز خود را بکوبیم، مخلوط کنیم، و مهمتر از همه، چگونه بپزیم. و چنین دستور العملی وجود دارد. معلوم می شود فقط فوق العاده است پنکیک نازکبا سوراخ

و پختن آنها واقعاً آسان است. درست است، مواد تشکیل دهنده کمی بیشتر از حد معمول است، اما همه آنها ساده هستند و همیشه در هر آشپزخانه و در هر یخچالی وجود دارند. و بنابراین ما نگاه می کنیم:

درست است، آنها زیبا هستند! مثل توری رنگ شده. خوردن این پنکیک ها لذت بخش است! به این دستور غذا توجه کنید.

نازک، مخمر در شیر

اگر امروز چنین موضوع بزرگ و خوشمزه ای را در نظر می گیریم، بدون پنکیک مخمر غیرممکن است. ما آنها را برای آخرین بار ذخیره کرده ایم!

ما نیاز خواهیم داشت:

شیر - 900 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 500 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری
مخمر خشک - 10 گرم
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق + روغن برای سرخ کردن

آشپزی:

1. ابتدا باید یک خمیر آماده کنیم. بنابراین، به مقداری شیر گرم نیاز داریم، اما اگر همه آن ولرم باشد، بهتر است، در قابلمه کمی آن را گرم کنیم.

2. مایه را در یک کاسه کوچک بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یک چهارم فنجان شیر گرم بریزید. در جای گرم قرار دهید تا خمیر "زنده" شود و این اتفاق با ظاهر شدن حباب روی آن رخ می دهد و در عین حال حجم آن کمی افزایش می یابد.

هنگام خرید مخمر به تاریخ انقضا توجه کنید. خمیر فقط در صورتی که تازه باشد خوب ور می‌آید.

3. وقتی خمیر مناسب شد می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار، آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. به خاطر داشته باشید که تمام مواد تشکیل دهنده آن خواهد بود و حجم آن همچنان افزایش می یابد.

4. نمک و شکر باقیمانده را به آرد اضافه کنید و همچنین تخم مرغ های زده شده را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. بهتر است آنها را با چنگال بزنید.

5. سپس شیر گرم را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.

6. دقت کردیم که خمیر یکدست باشد، می توانید خمیر را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

7. حالا آخرین ماده روغن نباتی است. باید آنقدر مخلوط شود که هیچ لکه روغنی روی سطح باقی نماند، یعنی کاملاً با خمیر مخلوط شود.

8. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. به طور دوره ای نگاه کنید، پس از مدتی شروع به افزایش حجم می کند. سپس باید دوباره آن را مخلوط کنید و به همین ترتیب تا 3-4 بار ادامه دهید. زمان دم کردن ممکن است متفاوت باشد و به تازگی و کیفیت مخمر بستگی دارد.

وقتی خمیر برای بار چهارم بالا آمد، می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

9. یک ماهیتابه داغ را با مقدار کمی روغن چرب کنید و مقدار کمی از خمیر را بریزید تا کل سطح آن پخش شود.

10. از هر دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

11. گرم و با کره ذوب شده سرو کنید.

12. با لذت غذا بخورید!

همانطور که در عکس می بینید، پنکیک ها با تعداد زیادی سوراخ بزرگ و کوچک پوشیده شده اند. آنها خوشمزه، معطر و فوق العاده لطیف هستند. بنابراین، بخورید و لذت ببرید!

با شیر و مخمر طبق دستور العمل ساده

اگر در دستور قبلی خمیر را برای خمیر آماده کردیم، پس این دستور به این نیاز ندارد. همه چیز به سرعت و به راحتی آماده می شود! و پنکیک ها فقط فوق العاده می شوند - بسیار لطیف، خوشمزه و فوق العاده زیبا.

برای محاسبه صحیح مقدار مواد از یک پیمانه با حجم 420 میلی لیتر استفاده می کنیم. و مقدار شیر نسبت به آرد دو به یک خواهد بود. اما این بدان معنا نیست که برای هر لیتر شیر نیم کیلوگرم آرد لازم است. مقدار کمتری در یک پیمانه اندازه گیری قرار می گیرد. بنابراین، برای اینکه اندازه گیری نشود، همه ترازو ندارند، بیایید یک لیوان را به عنوان پایه در نظر بگیریم.

بنابراین من یک لیوان 420 میلی لیتری دارم. اگر یک لیوان معمولی 250 میلی لیتری دارید، دو لیوان آرد و چهار لیوان شیر بخورید. امیدوارم واضح توضیح داده باشم

ما نیاز خواهیم داشت:

آرد - 1 قسمت
شیر - 2 قسمت (من 840 میلی لیتر دارم)
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
نمک - 1/4 قاشق چایخوری
مخمر خشک فوری - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. آرد را از صافی در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم الک می کنیم. شکر، نمک، مخمر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

2. نیمی از شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و گلوله ها از بین بروند. شیر بهتر است کمی از قبل گرم شود و گرم اضافه شود.

3. تخم مرغ و شیر باقی مانده را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. شاید ذرات کوچک مخمر خشک نتوانند بلافاصله همه چیز را حل کنند، اما اشکالی ندارد. در حالی که خمیر دم کرده است، فقط باید چندین بار مخلوط شود.

4. معلوم شد خمیر کاملاً مایع است، اما اجازه ندهید که شما را بترساند، این طوری است که باید باشد. روی کاسه را با یک دستمال یا فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید. اگر آن را با یک فیلم پوشانید، سپس چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد.

یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت چند بار هم بزنید تا ذرات ریز مایه خشک کاملا حل شوند.

در حین دم کشیدن خمیر نباید ور بیاید و حجمش زیاد شود. به همان اندازه که بود سیال بود و همینطور خواهد ماند.

5. پس از یک ساعت، فیلم را بردارید و در روغن بریزید، مخلوط کنید.

حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار باید تابه را گرم کرده و با روغن چرب کنیم. اگر تابه چدنی است، کافی است قبل از اولین قرار دادن خمیر، آن را چرب کنید. اگر معمولی است، بهتر است قبل از هر کدام روغن کاری شود.

6. قبل از ریختن هر قسمت جدید، خمیر باید هر بار مخلوط شود.

7. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با کره یا خامه ترش سرو کنید.

یا می توانید هر پرکننده را در آنها بپیچید.

ببین چقدر خوش تیپ شدند دوست داشتنی، گران برای تماشا! و چقدر خوشمزه سعی کنید تا زمانی که آنها داغ هستند!

این بود که بسیاری از دستور العمل ها دوباره معلوم شد. به طور کلی، تمام دستور العمل های پنکیک، پنکیک و خمیر برای آنها به سادگی قابل شمارش نیستند! هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را دارد که طبق آن اغلب آشپزی می کند. من همین کار را کردم تا اینکه وبلاگ نویسی را شروع کردم. و با کشف آن، او بیشتر به مسائل آشپزی علاقه مند شد، شروع به یافتن دستور العمل های جالب جدید کرد، آنها را امتحان کرد و میز خود را با غذاهای جدید غنی کرد.

و معلوم شد که دستور العمل های بسیار جالبی وجود دارد. و خوب است، می توانید یک غذا را چندین بار بپزید، و تکرار نکنید. من این هفته یک تمرین لباس برای هفته پنکیک داشتم. هر روز پنکیک می پختم، گاهی اوقات دو بار در روز. یا یک بار، اما دو تا را در یک زمان ورز داد گزینه های مختلف. و هیچ یک از اقوام من حتی هرگز نگفتند که خسته هستند.

علاوه بر این، پس از هر وعده غذایی، حتی یک محصول در بشقاب باقی نمی ماند. من خیلی راضی بودم!

من امیدوارم که شما نیز از پخت یک یا چند دستور پخت راضی باشید. به هر حال، اگر در مقاله امروز مورد مناسب خود را پیدا نکردید، پیوند مقاله دیگر من را دنبال کنید. دستور العمل های کلاسیک و قدیمی روسی وجود دارد. بسیار گزینه های جالب. شاید همه آنها را نتوان در اینترنت پیدا کرد.

و داستانم را برای امروز تمام می کنم. من واقعا امیدوارم که برای شما جالب و مفید بوده باشد. و اگر چنین است، پس مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، لایک بگذارید و نظر بنویسید. من همیشه از همه نشانه های توجه شما بسیار خوشحالم.

برای شما بهترین ها و مهربان ترین ها را آرزو می کنم! و برای کسانی که امروز پنکیک پختند

نوش جان!

توانایی پخت پنکیک یکی از مهارت های اساسی یک آشپز واقعی است. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده ای در این وجود ندارد: من خمیر را نازک تر کردم و برای خودم پنکیک های نازک پختم. با این حال، به دلایلی، پنکیک ها اغلب نازک نیستند، زمانی که می خواهید چیزی را در آنها بپیچید، به خوبی از تابه خارج می شوند یا پاره می شوند. برای پنکیک "درست"، به دستور العمل "درست" نیاز دارید. خمیر پنکیک باید بسیار نازکتر از مثلاً خمیر پنکیک باشد، اما این تنها تفاوت نیست. رازهای دیگری نیز وجود دارد. پنکیک های روی آب نازک تر و در عین حال بادوام تر هستند، اما روی شیر بسیار خوشمزه تر هستند. شیر و آب را ترکیب کنید و اجماع لازم را بدست آورید. اما کفیر برای تهیه پنکیک نازک کاملاً مناسب نیست ، زیرا در مورد ما شکوه و جلال می بخشد. به همین دلیل، پنکیک های نازک از بین نمی روند خمیر مخمر. بهتر است تخم مرغ ها را نکوبید، بلکه با چنگال تکان دهید. در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که به شما کمک می کند تا پنکیک را بدون ناامیدی درست کنید.

. تمام مواد خمیر باید در دمای اتاق باشد.

آرد را به مایع اضافه کنید و به آرامی و کاملاً مخلوط کنید. با دست مخلوط کنید، سعی کنید در صورت امکان از میکسر و مخلوط کن استفاده نکنید: طعم این کار تا حدودی تغییر می کند.

آرد را قبل از افزودن به خمیر ترجیحاً 2 تا 3 بار الک کنید. این کار آن را با هوا اشباع می کند و به پنکیک شما لطافت خاصی می بخشد.

کمی روغن نباتی به خمیر پنکیک اضافه کنید - بنابراین حتی نازک ترین پنکیک ها به تابه نچسبند.

. برای پخت پنکیک باید یک ماهیتابه جداگانه داشته باشید که هیچ چیز دیگری در آن پخته نشود، پنکیک این را دوست ندارد. تابه در حالت ایده آل باید چدنی باشد.

یک ماهیتابه جدید باید روی آتش با نمک درشت. نمک تمام مواد غیر ضروری را از سطح تابه به درون خود می کشد. پس از کلسینه کردن، نمک را تکان دهید، تابه را با یک پارچه تمیز پاک کنید و با یک لایه نازک روغن گیاهی چرب کنید. پس از پخت پنکیک، نمی توانید ظرف را بشویید، در غیر این صورت مجبور خواهید بود دوباره کل روش را با کلسینه انجام دهید.

اگر باز هم باید ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، این کار را با فرو بردن نصف سیب زمینی خام یا پیاز در آن انجام دهید. یا یک تکه بیکن خام را روی یک چنگال خار کنید. لازم نیست روغن را با دست سخاوتمندانه بریزید، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی چرب می شوند.

پنکیک های تمام شده را به صورت توده ای بریزید و هر کدام را با کره ذوب شده بمالید.

قیمه برای پنکیک به طور جداگانه تهیه می شود. این می تواند پنیر خامه ای مخلوط با خامه ترش و شکر باشد. می توانید کشمش، آلو ریز خرد شده، زردآلو خشک یا پنیر را به آن اضافه کنید (در این صورت، فیلینگ شیرین نمی شود). فیلینگ جگر از مرغ، اردک یا جگر گاوکه ابتدا از قبل سرخ می شود تا پخته شود و سپس در چرخ گوشت یا همزن خرد می شود. پیاز، هویج و / یا تخم مرغ آب پز خرد شده به کبد اضافه می شود. می توانید یک فیلینگ از گندم سیاه با گوشت و پیاز تهیه کنید. همچنین می توانید به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پز. به طور کلی، تقریباً هر پرکننده را می توان در پنکیک پیچید.

می توانید فیلینگ را در پنکیک بپیچید روش های مختلف. ساده ترین راه این است که به صورت مثلث تا کنید. فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و دوباره از وسط تا کنید. سرخ کردن چنین پنکیک هایی کار نمی کند، زیرا به راحتی باز می شوند. پنکیک شیرین یا پنکیک با خاویار را می توان رول کرد. برای این کار، فیلینگ را به صورت یک لایه نازک روی کل سطح پنکیک پخش کنید و آن را رول کنید. با این بسته بندی، پنکیک ها معمولا سرخ نمی شوند. پنکیک ها را می توان به شکل لوله باز درآورید: فیلینگ را روی پنکیک به صورت نواری یکنواخت قرار دهید، کمی از لبه آن عقب بروید و آن را به شکل لوله درآورید. لوله ها را می توان در تابه سرخ کرد، روی ورقه پخت پخت یا در مایکروویو گرم کرد. و اگر لبه های پنکیک را با پروتئین چرب کنید و داخل آن بپیچید، ساختار نسبتاً قابل اعتمادی به دست می آورید که حتی می توان آن را سرخ کرد. روش تا کردن "پاکت" قابل اعتمادترین است. برای این کار، فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، لبه های مخالف را طوری تا کنید که روی فیلینگ "به هم برسند" و همین کار را با جفت لبه های دیگر انجام دهید. برای استحکام، می توانید لبه های پنکیک را با پروتئین چرب کنید. اسپرینگ رول ها را می توان به صورت کیسه ای درست کرد: فقط لبه های پنکیک را جمع کرده و با یک شاخه سبزی گره بزنید.

یک تنوع عجیب از اسپرینگ رول ها پنکیک هایی با پریکوی (یا به قول کسی پریکوی) هستند. پر کردن در این مورد پیچیده نمی شود، بلکه همراه با پنکیک پخته می شود. فیلینگ را در وسط قالب قرار دهید، خمیر را روی آن بریزید و پنکیک را طبق معمول بپزید. سیب های ریز خرد شده یا سایر میوه ها یا انواع توت ها و همچنین تخم مرغ های خرد شده، پیاز سرخ شده یا گوشت چرخ کرده به خوبی برای پخت مناسب هستند. درست است، پنکیک با تند دیگر آنقدر نازک نیست.

خمیر پنکیک نازک شماره 1

عناصر:
700-800 میلی لیتر شیر،
4 عدد تخم مرغ،
8-9 قاشق غذاخوری آرد (با اسلاید)
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا.

آشپزی:
شیر را گرم کنید. 200 میلی لیتر شیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. در روغن نباتی ریخته، هم بزنید و به تدریج در شیر بریزید تا خمیری به غلظت دلخواه به دست آید. خمیر پنکیک های نازک باید مانند خامه کم چرب باشد. هنگام پخت، نمی توانید قالب را با روغن چرب کنید. حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید، بنابراین هر طرف حدود 1 دقیقه طول می کشد. در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا خمیر یکنواخت بماند.

خمیر برای پنکیک نازک №2

عناصر:
1 لیتر شیر
2 پشته ارد،
4 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
200-300 میلی لیتر شیر گرم را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید و شیر باقیمانده را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

خمیر برای پنکیک نازک №3

عناصر:
1 پشته ارد،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری کره،
2 پشته شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آشپزی:
این پنکیک ها با میکسر درست می شوند و تخم مرغ هم زده اند اما باز هم نازک و کشدار بیرون می آیند. زرده ها را با کره بمالید تا سفید شود یا با همزن بزنید. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را الک کرده و در مخلوط کره تخم مرغ و 1 پیمانه شیر بریزید. یک ساعت بگذارید تا آرد پف کند. سپس در لیوان دوم شیر بریزید. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید تا یک توده سفید یکدست شود و با احتیاط داخل خمیر بریزید. طبق معمول بپزید. پنکیک های آماده باید به ضخامت یک دستمال سفره باشند.

عناصر:
1 پشته ارد،
1-2 پشته. آبجو،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آشپزی:
آرد را مخلوط کنید، 1 پشته. آبجو، نمک، شکر و تخم مرغ. آرد را یک یا دو ساعت بگذارید تا پف کند. هم بزنید و به اندازه کافی آبجو اضافه کنید تا درست شود خمیر. پنکیک طبق این دستور پخت روباز، نازک و معطر است.

عناصر:
500 میلی لیتر کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری بالای آرد
1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
1 قاشق غذاخوری بالای شکر
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
این یکی دیگر از دستور العمل های پنکیک نازک است که برخلاف همه توصیه ها تهیه شده است. با وجود این واقعیت که دستور غذا حاوی کفیر است، پنکیک ها ظریف و نازک هستند. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و شکر و نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کره ذوب شده، آرد، کمی کفیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. سپس کفیر باقی مانده را در آن بریزید. پنکیک را فوراً بپزید، این خمیر ذخیره سازی را تحمل نمی کند. پنکیک های تمام شده را با کره ذوب شده چرب کنید. آنها را می توان درست مانند پنکیک های نازک معمولی پر کرد.

عناصر:
1 پشته ارد،
شیر 500 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
نمک، شکر - به مزه (بسته به پر کردن).

آشپزی:
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با کره نرم بمالید، شکر و نمک را اضافه کنید. 1 فنجان شیر بریزید و کاملا هم بزنید. آرد الک شده را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و کاملاً هم بزنید. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. سپس شیر باقیمانده را بریزید و هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و به آرامی داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. خمیر باید مثل خامه بیرون بیاد تا پنکیک های خیلی نازکی بدست بیاد. پنکیک ها به تابه نمی چسبند، اما برگرداندن آن ها بسیار دشوار است و به مهارت قابل توجهی نیاز دارد. پنکیک های تمام شده را به صورت توده ای بریزید و هر پنکیک را با کره ذوب شده بمالید. از بالا، یک پشته پنکیک را با یک بشقاب پهن یا یک درب مخصوص پنکیک ساز بپوشانید. این لازم است تا لبه های پنکیک خشک نشود. پر کردن نالیستنیک ها می تواند هر چیزی باشد. پنکیک های آماده را به 4 قسمت برش دهید تا مثلث شود. فیلینگ را در ضلع پهن مثلث قرار دهید و رول را رول کنید و لبه ها را خم کنید. رول های آماده را می توان در فر تیره کرد: یک پنکیک برش نخورده را در یک تابه قرار دهید، رول ها را روی آن قرار دهید، تکه های کره را پخش کنید یا خامه ترش بریزید، روی آن را با یک پنکیک کامل دیگر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بخارپز کنید. نالیستنیکی پر شده را می توان به سادگی در کره سرخ کرد یا می توانید در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا ترد شود. Nalistniki بهتر است با خامه ترش سرو شود.

عناصر:
شیر 300 میلی لیتر
100 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
1-2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری اسفناج خرد شده پخته شده
نمک، فلفل - به مزه.
پر كردن:
450 گرم بروکلی،
175 گرم پنیر آبی.
سس:
¾ پشته. خامه ترش
1 حبه سیر
1-2 قاشق غذاخوری خرد شده پیاز سبزو گیاهان
فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:
تخم مرغ، کره، اسفناج، نمک و فلفل را با همزن بزنید. شیر و آرد را اضافه کنید. پنکیک های نازک را سرخ کنید. بروکلی بخارپز شده و یک تکه پنیر را در هر پنکیک بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. پنکیک سبز را سرو کنید سس خامه ترش: یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید، سبزی های کوچکتر را خرد کنید و همه چیز را با خامه ترش ترکیب کنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید.

عناصر:
شیر (200 میلی لیتر
150 گرم آرد
100 میلی لیتر خامه
2 عدد تخم مرغ،
1.5-2 قاشق غذاخوری کره
پر كردن:
پنیر فتا 300 گرم
300 گرم ماست طبیعی،
4 غلاف ترشی فلفل تند،
1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
خمیر را آماده کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه "استراحت" کند. پنکیک های نازک را بپزید. فیلینگ را آماده کنید: مواد سس را با هم ترکیب کنید، سبزی ها را با دقت خرد کنید و فلفل دلمه ای را به حلقه های نازک برش دهید. فیلینگ را روی پنکیک های آماده شده قرار دهید و رول کنید. با سس خامه ترش سرو کنید.

عناصر:
300 گرم آرد
3 پشته. شیر،
کره 150 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
پنیر ماسکارپونه 500 گرم.
سس توت:
400 گرم انواع توت ها
100 گرم شکر
کره 30 گرم.

آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید، 1/3 پشته را اضافه کنید. شیر و کره نرم شده را خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. سپس شیر باقیمانده را اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. پنکیک بپزید. سس توت را آماده کنید. برای انجام این کار، شکر را در کره ذوب شده حل کنید و توت ها را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. وسط هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. پنیر را به شکل مثلث بریزید و روی سس بریزید.

پنکیک فرانسوی

عناصر:
1 پشته ارد،
شیر 300 میلی لیتر
4 عدد تخم مرغ،
نمک.
پر كردن:
پنیر کاممبر 300-400 گرم
50 گرم کره،
3-4 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده
3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.

آشپزی:
مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و پنکیک ها را بپزید. برای پر کردن، پنیر را با کره بمالید، پنکیک ها را چرب کنید و آنها را به شکل لوله درآورید. پنکیک ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید و روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی. قرار دهید فر داغبه مدت 15 دقیقه

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانویی دستور مخصوص خود را برای این کار داشت. ظرف قدیمیکه از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. من عاشق پنکیک نازک در شیر با سوراخ هستم. این پنکیک های روباز نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه هستند. پنکیک روبازشما می توانید نه تنها در شیر، بلکه در کفیر نیز بپزید

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اگرچه باید چند راز پخت و پز را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین اولین و راز اصلی پنکیک خوب- ماهیتابه مناسب اگر خانه ماهیتابه چدنی مادربزرگ دارد، آن را بیرون بیاورید و جسورانه دست به کار شوید.

از ماهیتابه های مدرن، به سرامیک ها ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پختن پنکیک طبق دستور العمل کلاسیک مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آرد 280 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن توده، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
شما باید یک خمیر مایع و روان داشته باشید. کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه استراحت کند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
یک ملاقه از خمیر را در مرکز تابه بریزید، تابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح تابه پخش شود.
وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
پنکیک پخته شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

Shrovetide به زودی می آید، پنکیک ها هستند غذای سنتیاین جشنواره مردمی سرگرم کننده برای اینکه دستور همان پنکیک ها را در هفته شرووتاید تکرار نکنید، می توانید از گزینه های ارائه شده در اینجا استفاده کنید و تنوع ایجاد کنید. منوی تعطیلات. و قطعاً ارزش پختن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

شیر 2 لیوان
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
کفیر 0.5 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله شود. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
تابه را خوب گرم می کنیم، با روغن نباتی چرب می کنیم و قسمتی از خمیر (یک ملاقه ناقص) را می ریزیم.
فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
پنکیک طبق این دستور بسیار اشتها آور است، همه در سوراخ، بسیار خوشمزه است. دستور العمل ثابت شده است، از همه امتحان شده خوشمزه ترین است.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید، برای 1 لیتر شیر باید 30 گرم مصرف کنید. چنین مخمر.

عناصر:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 3 عدد
مخمر خشک 1st.l.
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 3 پیمانه
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

یک چهارم پیمانه شیر خوب گرم شده را برداشته و مایه را در آن حل می کنیم. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
باقیمانده نمک، شکر، تخم مرغ، شیر (خوب گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مایه‌ای که بالا آمده را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را معرفی می کنیم و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط می کنیم.
حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی می گذاریم، خمیر باید بالا بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر را مخلوط کنید دقت کنید که ریزش نکند.
کل مراحل 2-2.5 ساعت طول میکشه خمیر رو مثل کف داخل تابه میریزیم. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی از دو طرف در تابه سرخ می شوند.

خیلی هم نگاه کن دستور جالبپنکیک مخمر ارزن نازک

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک به یک بطری پلاستیکی نیاز داریم. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به افزودن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1.5 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آشپزی:

ابتدا یک لیوان شیر را به بطری می فرستیم (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ در بطری را با درپوش می بندیم و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان می دهیم.
سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
آرد را در قسمت های جداگانه در یک بطری می ریزیم، مخلوط می کنیم. ما باید یک خمیر بدون توده تهیه کنیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم، پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده و روغن زده شده می پزیم.
خمیر پنکیک را به شکل گل و توری و حیوان و ... از بطری در تابه می فشاریم. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت کاسترد روی آب جوش

عناصر:

تخم مرغ 2 عدد
شیر 500 میلی لیتر.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک. 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 لیوان
آرد 2 لیوان
روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه قرار می دهیم و شیر را اضافه می کنیم و مخلوط را با همزن می زنیم.
شکر و نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده دوباره با همزن بزنید و آرد را الک کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی بود، باید کمی آرد اضافه کنید.
داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید، تابه را گرم کرده، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک را بپزید.
نصف ملاقه خمیر پنکیک بریزید و تابه را بچرخانید و اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها نازک با سوراخ های کوچک هستند.
اگر به دلایلی سوراخ ندارید، ممکن است موضوع یا در تابه باشد یا خمیر به اندازه کافی مایع نباشد. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما به طور ناگهانی هنگام ورق زدن پاره شد

دلایل:
- خمیر در شیر سرد پخته شد (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها فر نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر آبکی است (آرد را اضافه کنید و طوری که گلوله نباشد با لیسک خوب بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

اتحاد هماهنگ شیر و کفیر در دستور غذا نتیجه عالی می دهد. پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند، به چنین پنکیک هایی روباز نیز می گویند. این دستور پنکیک آسان برای شرووتاید را حتما امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
کفیر چرب 500 میلی لیتر
آرد 1.5 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
سودا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز روی کفیر و شیر

کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. توده بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کرده، با همزن یا همزن بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن مخلوط کنید. به نظر می رسد یک توده سرسبز ضخیم.
سپس شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل مایه پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.خمیر پنکیک را در حالت استراحت قرار دهید دمای اتاقبه مدت 20-30 دقیقه
پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده می پزیم. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توان پنکیک را برگرداند.

روی شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

شیر 1 لیتر
آرد 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سودا 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته 2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
روغن نباتی برای پنکیک

آشپزی:

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر اضافه کنید. با استفاده از لیسک هم بزنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.
نیمه دوم شیر را روی آتش بگذارید و کره را به آن اضافه کنید و بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل مایه آرد بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
اگر پنکیک نازک‌تری می‌خواهید، کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. در فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور بسیار خوشمزه است. در ظرف آماده، طعم آبجو احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک ها حالت باز و رنگ زیبایی می بخشد. Shrovetide به زودی در راه است، حتما این دستور غذا را امتحان کنید تا زندگی کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
آبجو 1 لیوان (برای انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
آرد 200 گرم

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک می کنیم. آرد را با قسمت مایع ترکیب می کنیم. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره خمیر را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی چرب می کنیم.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان در شیر با افزودن آب معدنی بسیار گازدار به دست آورد.

آب معدنی در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 400 گرم
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده، با همزن هم بزنید تا کف کند. شیر را اضافه کنید، دوباره با لیسک هم بزنید (برای تسریع روند می توانید از همزن استفاده کنید).
آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
حالا در آب معدنی بسیار گازدار بریزید. دوباره هم بزنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری روی شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های بدیع و خوش طعمی شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، مطمئناً موفق خواهید شد.

عناصر:

شیر پخته 1.5 لیتر
تخم مرغ 5 عدد
آرد گندم 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
روغن نباتی 1/2 فنجان

آشپزی:

شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم (ابتدا نوشابه را با آب جوش خاموش می کنیم)، با همزن هم می زنیم تا کف کند.
آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم جرم بدون گلوله باشد شیر را روی آتش می گذاریم و تا حالت گرم گرم می کنیم.
ما شیر را به خمیر وارد می کنیم، ممکن است تمام شیر برای آزمایش مورد نیاز نباشد، خمیر در نهایت باید از نظر قوام کمی نازک تر از ریاژنکا باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده و روغن زده شده می پزیم. هنگام پختن پنکیک اول می توانید قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید؛ لازم نیست بقیه را قبل از پخت چرب کنید، زیرا از قبل روغن کافی در خمیر وجود دارد.

پنکیک ها بسیار نازک و از نظر طعم ظریف هستند.

روی شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش. شما نمی دانید کجا بروید. اینها را آماده کنید پنکیک خوشمزهبا یک دستور ساده پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

شیر ترش 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1.5 ق.
یک کم نمک
شکر وانیلی ½ کیسه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
آرد را الک کرده، با تخم مرغ ترکیب کرده، خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک پخته شده روی شیر ترشرا می توان با هر نوع پر کردن به سلیقه خود پر کرد یا به سادگی با مربا، عسل، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کرد.

من همچنین پیشنهاد می کنم ویدیویی در مورد تهیه پنکیک نازک در شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف هستند.

نوش جان!

هر کدبانویی باید قادر به پخت باشد که همیشه می توان آن را با چای در وعده صبحانه سرو کرد یا درست کرد پیش غذا شکم پر. در واقع، دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست.

اگر خودتان انتخاب کنید، تهیه پنکیک خانگی خوشمزه به آسانی پوست کندن گلابی است دستور العمل کامل. به شما توصیه می کنم مقاله را تا انتها بخوانید و سعی کنید پنکیک های نازک را در خانه بپزید.

حتی اگر بار اول کار نکردند، نباید بینی خود را پخش کنید. پنکیک با سس های مختلف شیرین، عسل، شیر تغلیظ شده سرو می شود.

پنکیک را می توان نه تنها برای صبحانه، بلکه برای یک میان وعده بعد از ظهر، به جای یک دوره دوم پخت. درست است، اگر از چهره خود پیروی می کنید، توجه داشته باشید که بهتر است قبل از ناهار چنین غذای لذیذی بخورید. این به این دلیل است که شیرینی پزی پر کالری است.

می‌توانید پنکیک‌های نازک را با تاپینگ‌های مورد علاقه‌تان بخورید، خانواده‌ام عاشق افزودنی‌های میوه هستند، اما من اغلب نمک‌ها را هم می‌پزم. در اینجا شما باید تنها به ترجیحات شخصی خود تکیه کنید.

تهیه ظروف و محصولات آشپزخانه

می توانید پنکیک را در شیر بپزید، آنها را روی ماست، کفیر یا بدون چربی درست کنید. به طور کلی، هر محصولات لبنیبه کار خواهد آمد.

اگر قصد دارید پنکیک بپزید، همانطور که دستور العمل کلاسیک نشان می دهد، توصیه می شود آرد، مرغ را اضافه کنید. تخم مرغ، سودا، بکینگ پودر، نشاسته.

به نمک و شکر هم نیاز دارید، اما این بستگی به خودتان دارد که چقدر این مواد را در خمیر قرار دهید.

خمیر باید مایع باشد تا روی تابه جاری شود. باید مطمئن شوید که خود پنکیک ها به تابه نچسبند، در غیر این صورت احتمال خراب شدن شیرینی ها بسیار زیاد است. برای چنین اهدافی، من همیشه توصیه می کنم 1 قاشق غذاخوری به دسته اضافه کنید. راست روغن ها

پنکیک ها را با استفاده از ماهیتابه سرخ کنید، می توان روی آن را با پوشش تفلون با خاصیت نچسب پوشاند یا به کف چدنی نیاز دارید. زنگ. روغن نباید زیاد باشد

فقط کافی است تابه را با کمک رست چرب کنید. روغن ها و برس های سیلیکونی هر بار قبل از سرخ کردن پنکیک ماهیتابه را چرب کنید.

برای پخت پنکیک نازک باید از همزن یا همزن استفاده کنید. شما باید پروتئین ها را با کمک چنین وسایل آشپزخانه شکست دهید.

این بسیار بهتر از استفاده از یک همزن ساده است. همچنین به یک کاسه نیاز دارید که خمیر پنکیک در آن ورز داده شود.

پنکیک نازک نارنجی با شیر

دستور تهیه پنکیک در شیر را می توان با اضافه کردن آب یا پوست مرکبات به خمیر رقیق کرد. همچنین، دستور العمل به شما امکان می دهد لیمو، سیب و سایر میوه هایی را که شخصاً دوست دارید به دسته اضافه کنید.

مواد لازم: 250 میلی لیتر شیر؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 10 قاشق غذاخوری ارد؛ 60 میلی لیتر آب پرتقال؛ قند؛ نمک؛ پوست پرتقال؛ راست روغن

الگوریتم آشپزی:

سفیده ها رو جدا با نمک با همزن یا همزن زدم. شما باید یک فوم متراکم بدست آورید. من جوجه ها را مخلوط می کنم. زرده، شکر و شیر. آب و پوست پرتقال رو اضافه میکنم. بیشتر فشار می دهم.
من پروتئین و st.l را به دسته خمیر در شیر اضافه می کنم. راست روغن ها هر طرف را 1.5 دقیقه سرخ می کنم.

پنکیک خانگی نازک با شیر تازه

پنکیک با شیر نازک، زیبا و لطیف خواهد بود. اگر یک دسته از خمیر را در شیر تهیه کنید، رسیدن به این امر دشوار نیست. باید گفت که در این صورت استفاده از پودر برای پخت پنکیک ضروری خواهد بود.

با شیر می توانید نه تنها پنکیک شور، بلکه دسر نیز درست کنید. در اینجا فقط میل شما باید نقش داشته باشد، چه مقدار نمک و شکر باید در دسته پنکیک با شیر ریخته شود.

اجزاء: 10 قاشق غذاخوری ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 250 میلی لیتر شیر؛ پودر خمیرمایه؛ راست روغن؛ نمک و شکر.

الگوریتم آشپزی:

سفیده ها را با نمک جدا از زرده ها بزنید. زرده ها را در ظرف دیگری مخلوط می کنم و شیر می ریزم و آرد و شکر را اضافه می کنم. من به شما توصیه می کنم قبل از این آرد را الک کنید.
من پروتئین ها را به خمیر پنکیک در شیر اضافه می کنم. روغن و بکینگ پودر.
در ماهیتابه داغ سرخ می کنم حتما رست اضافه کنید. روغن برای گلگون شدن پنکیک در شیر، آنها را به مدت 1-2 دقیقه در تابه نگه دارید.

پنکیک نازک کدو سبز

با آمدن تابستان، شما می خواهید رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنید و به لطف سبزیجات، می توانید کاملاً با این کار کنار بیایید.

پختن پنکیک های نازک خوشمزه با افزودن پوره کدو سبز به آن ها دشوار نخواهد بود. این غذا را نباید به عنوان یک دسر شیرین طبقه بندی کرد، زیرا حتی حاوی شکر نیست.

مواد لازم: 200 میلی لیتر شیر؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 3 عدد کدو سبز; 10 قاشق غذاخوری ارد؛ نمک؛ راست روغن

الگوریتم آشپزی:

زرده و سفیده را جدا می کنم و دومی را با نمک می زنم. زرده و شیر رو مخلوط میکنم آرد و نمک رو اضافه میکنم. کدو حلوایی رو میپزم، پوستش رو جدا می کنم، دمش رو می برم و له می کنم. من با مخلوط کن چرخ می کنم تا فرنی درست شود، آن را روی رنده می مالم.
کدو سبز را وارد خمیر می کنم، مخلوط می کنم، به رست اضافه می کنم. روغن دارم کیک می پزم 2-3 دقیقه در هر طرف کافی خواهد بود.
من بدون هیچ گونه افزودنی سرو می کنم.

پنکیک خانگی نازک

دستور آشپزی پنکیک نازکبه هیچ وجه سخت نیست، هر مهماندار می تواند با آن کنار بیاید. یک قسمت از پنکیک زیبا و خوش طعم خواهد بود. دستور غذا بر اساس کفیر است.

این دستور شامل نشاسته و نوشابه است. بهتر است نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی مصرف شود.

پنکیک ها نازک، الاستیک و قوی هستند. هنگام سرخ کردن، آنها قوی خواهند بود. از برگرداندن آنها نترسید، زیرا پایه شکسته نمی شود. پنکیک را می توان به عنوان دسر پخت، در این صورت شکر بیشتری اضافه کنید.

به شما توصیه می کنم پنکیک های نازک را نیز بی مزه درست کنید تا با قیمه پر شود. در این صورت میان وعده دلچسب و بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم: 500 میلی لیتر کفیر؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 9 قاشق غذاخوری ارد؛ 4 قاشق غذاخوری نشاسته؛ نمک، شکر و رست. روغن

الگوریتم آشپزی:

سفیده ها را از زرده جدا می کنم. سفیده ها رو با نمک زدم تا غلیظ و غلیظ بشه. من به شما توصیه می کنم در این مورد از مخلوط کن استفاده کنید.
من سودا را با کفیر مخلوط می کنم. بچ را به مدت 5 دقیقه می گذارم تا اجزا با یکدیگر واکنش نشان دهند.
من زرده ها، نشاسته، آرد، شکر را مخلوط می کنم. در صورتی که پنکیک تازه باشد، آخرین ماده لازم نیست.
مخلوط پروتئین ها را داخل مایه می ریزیم و رست را اضافه می کنم. روغن

پنکیک ها را باید در ماهیتابه داغ با رست سرخ کنید. روغن تقریباً 1-2 دقیقه از هر دو طرف کافی است تا پنکیک روی کفیر کاملاً سرخ شود.

باید پنکیک را با احتیاط بچرخانید و ترسی از پاره شدن آن نداشته باشید. پنکیک های خانگی کفیر قوی خواهند بود، به راحتی آن ها را با یک کاردک فک کنید.

پنکیک خانگی نازک خشخاش با شیر

دستور تهیه پنکیک در شیر قبلاً برای شما شناخته شده است و این یکی از تغییرات آن است. به لطف افزودن دانه های خشخاش به خمیر، یک غذای ساده به یک دسر واقعی تبدیل می شود.

اجزاء: 10 قاشق غذاخوری ارد؛ 250 میلی لیتر شیر؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ 100 گرم خشخاش; نمک؛ قند؛ راست روغن

الگوریتم آشپزی:

خشخاش را با ریختن آب جوش روی آن به مدت 25 دقیقه آماده کنید. در این زمان، باید زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید و دومی را با نمک بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
مخلوط شیر و زرده باید با شکر و آرد مخلوط شود. پروتئین ها را وارد کنید. آب دانه های خشخاش را تخلیه کرده و کاملاً فشار دهید. وارد خمیر شوید.
دوباره مخلوط کنید و راست را اضافه کنید. روغن پنکیک را با دانه های خشخاش در ماهیتابه سرخ می کنم، آن را با رست چرب می کنم. روغن

برای تهیه دسر در منزل کافی است توصیه هایی را بدانید و در عمل به آنها عمل کنید. من همیشه توصیه می کنم آرد بکارید تا خمیر ترکیب یکنواختی داشته باشد.

سرو پنکیک می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، برای دسر می توانید مربا، مربا، عسل، سیب را با شکر ارائه دهید. اگر این شیرینی ها بدون قند هستند، بهتر است آنها را با جگر، سبزی، مرغ، ماهی و سایر مواد پر نمک پر کنید. از آزمایش نترسید، در این مورد فقط به نفع شماست.
پنکیک ها معطر می شوند اگر دارچین یا وانیل را در دسته خمیر قرار دهید. و برای اینکه آنها را سیر کنید، باید هر پنکیک را با مقدار کمی sl آغشته کنید. روغن بعد از پخت
برای اینکه در آینده پنکیک ها خیلی چرب نشوند، به شما توصیه می کنم یک برس سیلیکونی مخصوص را در فروشگاه خریداری کنید و سطح تابه را با آن چرب کنید. روغن همین عمل را می توان با استفاده از یک تکه گاز کوچک انجام داد، اگر آن را فقط در راست فرو کنید. روغن و کف تابه را بمالید.

دستور تهیه ویدیویی من

روز خوبی برای همه! امروز، همراه با شما، پنکیک را در شیر می پزیم - نازک، با سوراخ، با حاشیه ترد. این آسان، سریع و بسیار بسیار خوشمزه است.

پختن پنکیک برای کارناوال. هر کدبانویی دستور پخت خود را برای پنکیک دارد. اگر پنکیک نازک می خواهیم، بدون مخمر پخته می شوند. خمیر مخمربرای اسپرینگ رول عالی است و ما قطعا آن را در دستور العمل های خود در نظر خواهیم گرفت.

در واقع دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد و ما روی خوشمزه ترین و ساده ترین دستور پخت ها تمرکز خواهیم کرد. شاید شما ترجیح می دهید، پس به شما توصیه می کنم به این بخش یا پنکیک روی کفیر نگاه کنید.

منو:

طرز پخت پنکیک نازک با سوراخ در شیر

پختن چنین پنکیک های نازکی با سوراخ لذت بخش است. مهمترین چیز این است که خوب برگردند و به تابه نچسبند.

عناصر:

شیر 3 لیوان
آرد - 1.5 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید. توده را با همزن بزنید.

2. نصف شیر را از حجم کل طبق دستور به توده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. آرد را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. آرد را از قبل الک کنید.

4. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.

5. نیمه دوم شیر باقیمانده و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره با لیسک خوب مخلوط کنید.

جرم برای پخت پنکیک باید مایع باشد، نه غلیظ مانند خامه 20٪.

6. شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تابه را خوب گرم کنید. با استفاده از برس سیلیکونی سطح را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر را در مرکز تابه بریزید.

7. برای پخش خمیر روی تمام سطح تابه، با چرخاندن دسته، قالب را به اطراف بچرخانید.

8. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند

9. پنکیک را می توان به سلیقه شما گرم یا سرد سرو کرد.

نوش جان!

دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک

عناصر:

آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد
شیر - 1 قاشق غذاخوری
آب - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 50 میلی لیتر

آشپزی:

در یک کاسه عمیق، زرده های تخم مرغ را با شکر و نمک با همزن بزنید.
شیر و آب را در یک جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید در بخش های کوچکدر حالی که مدام هم می زنیم تا گلوله ای نباشد.
سفیده ها را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر ما برای پخت پنکیک آماده است. خمیر نباید غلیظ باشد ظاهرباید مثل خامه باشه
تابه را خوب گرم می کنیم، سطح آن را با روغن نباتی چرب می کنیم.
خمیر را در مرکز تابه بریزید، آن را بچرخانید تا خمیر به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی تمام سطح تابه پخش شود.
پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
پنکیک ما آماده است. سریع و خوشمزه.
چنین پنکیک هایی را می توانید با چای داغ معطر سرو کنید انواع مختلفمواد رویه: با شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا خامه ترش به سلیقه شما.

نوش جان!

یک دستور ساده برای پنکیک خوشمزه با شیر

اگر می خواهید آشپزی یاد بگیرید پنکیک خوشمزه، صبور باشید و با یک دستور ساده آشپزی را با ما شروع کنید.

عناصر:

آرد بالاترین درجه - 2 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد
شیر (شاید کمی ترش) - 0.5 لیتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. به تدریج 1 قاشق غذاخوری آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. باید یک توده همگن غلیظ بدست آورید.

توصیه می شود آرد را برای پنکیک در شیر الک کنید، سپس آنها نرم و بدون توده می شوند.

3. شیر باید کمی گرم شود و در یک جریان کوچک در یک توده همگن ریخته شود، در حالی که فراموش نکنید که مدام و خوب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

4. حتما 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مخلوط پنکیک ما آماده است.

5. شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تابه را داغ می کنیم سپس سطح آن را با روغن چرب می کنیم و خمیر را با ملاقه داخل تابه می ریزیم. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

6. با چای داغ و مربا سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه پنکیک روباز

این ویدیو دستور پخت پنکیک های زیبای طراحی روباز را نشان می دهد.

پنکیک نازک برای 1 لیتر شیر با سودا

شیر - 1 لیتر
آرد - 270 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 270 گرم
روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - در نوک یک قاشق چایخوری
نوشابه - نصف قاشق چایخوری
کره (اختیاری) - پنکیک ها را قلم مو بزنید

آشپزی:

1. 1 لیتر شیر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا گرم شود. در شیر سرد، در این دستور، پنکیک به تابه می‌چسبد و وقتی داغ شد، تخم‌مرغ‌ها می‌توانند بجوشد.

2. 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید.

3. شکر، نمک و سودا را طبق دستور پخت به تخم مرغ ها اضافه کنید.

اضافه کردن نوشابه باعث ایجاد سوراخ های زیبایی به پنکیک می شود.

4. تخم مرغ ها را با ادویه ها مخلوط کنید.

5. 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. 300 میلی لیتر شیر گرم را با جریان نازک در ظرفی بریزید و هم بزنید.

7. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید.

8. بقیه شیر گرم را داخل توده همگن به دست آمده بریزید و مخلوط کنید.

خمیر تمام شده برای پنکیک نباید ضخیم باشد، مانند خامه.

9. برای اینکه خمیر یکدست شود و همچنین خوب در تابه پهن شود و پاره نشود به همین دلیل آن را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

بعد از 30 دقیقه دوباره خمیر را خوب مخلوط کنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

10. تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید.

11. خمیر را در قسمت مرکزی قالب بریزید و خمیر را با یک حرکت چرخشی روی تمام سطح قالب پخش کنید.

12. می بینیم که لبه پنکیک قهوه ای شده، سوراخ هایی ظاهر شده است.

13. پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی آن را با چاقو یا کاردک باز کنید. صبر کنید تا طرف دیگر قهوه ای شود.

14. پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را در حالی که داغ است با کره چرب کنید.

اولین پنکیک را حتما امتحان کنید.

15. به صورت دوره ای ماهیتابه را چرب کنید.

16. ما به لطف سودا چنین پنکیک های زیبایی با سوراخ دریافت کردیم.

17. پنکیک شیر ما خوشمزه و نازک آماده است.

نوش جان!

دستور پنکیک مخمر

بیایید با هم آشنا شویم و روس های واقعی را بپزیم پنکیک مخمر. پنکیک ها قد بلند، چاق و چله در یک سوراخ ظاهر می شوند. خورشید واقعی قرمز، گرد و بسیار خوش طعم است.

برای این پنکیک ها به زمان نیاز داریم تا خمیر را گذاشته و چند بار هم بزنیم. چه کارناوالی بدون پنکیک مخمر واقعی. حتما آنها را میپزیم.

عناصر:

آرد -400 گرم
شیر - 650 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
کره - 50-100 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
مخمر تازه - 20 گرم

آشپزی:

1. خمیر را آماده کنید. برای خمیر مایه، نصف شیر مورد نیاز را طبق معمول مصرف کنید. خمیر را می توان هم در آب و هم در مخلوط شیر و آب دم کرد.

شیر باید گرم باشد اما داغ نباشد.

2. مایه را داخل شیر می ریزیم اما بلافاصله هم نمی زنیم، 5-7 دقیقه می گذاریم تا مایه از رطوبت اشباع شود و سپس به آرامی هم می زنیم. مخمر باید کاملا حل شود.

3. یک پیمانه شکر اضافه کنید تا فرآیند تخمیر فعال شود.

4، سپس آرد را کم کم هم بزنید تا خمیر نازکی به دست آید. تقریباً به قوام خامه ترش یا فرنی غلیظ نیست. خوب هم بزنید، اگر گلوله ها در مخلوط آرد باقی ماند، اشکالی ندارد، زیرا در مرحله خمیر کاملا قابل قبول است.

5. خوب هم بزنید، اگر گلوله ها در مخلوط آرد باقی ماند، اشکالی ندارد، زیرا در مرحله خمیر کاملاً قابل قبول است.

6. روی خمیر را کمی آرد بپاشید.

7. خمیر را با یک فیلم می بندیم و آن را به مدت 1 - 1.5 ساعت گرم می کنیم. در این مدت خمیر باید بالا بیاید و حجم آن دو برابر شود. خمیر باید تا لحظه ای که شروع به ریزش کند تخمیر شود.

8. خمیر نزدیک شده را هم بزنید. خمیر مطبوع و متخلخل به نظر می رسد.

9. نمک و شکر را طبق دستور در شیر باقی مانده حل کنید.

10. تخم مرغ ها را به پروتئین و زرده تقسیم می کنیم. زرده ها را داخل خمیر می ریزیم و فعلا پروتئین ها را کنار می گذاریم و در آخرین نوبت قبل از پخت پنکیک به خمیر وارد می کنیم.

11. کره ذوب شده را داخل آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید.

ضخامت آنها به تراکم خمیر بستگی دارد.

اگر می‌خواهید خمیر نازک‌تر و راحت‌تر پخش شود، آب یا شیر را به خمیر اضافه کنید. و اگر می‌خواهید پنکیک‌ها حجیم شوند، می‌توانید آرد را اضافه کنید یا می‌توانید همان‌طور که هست بگذارید، فقط خمیر بیشتری به تابه اضافه کنید.

13. روی خمیر را می پوشانیم و 1 - 1.5 ساعت می گذاریم تا حجم آن دو برابر شود.

14. خمیر ورآمده را هم بزنید تا خمیر جا بیفتد و روی آن را بپوشانید و بگذارید برای یک ورقه دوم بماند.

دفعه دوم خمیر خیلی سریعتر بلند می شود. صعود دوم 30-40 دقیقه طول می کشد.

15. خمیر بلند شده را خوب هم بزنید، آن را به هم بزنید، آن را با مشت بزنید.

16. سفیده ها را بزنید تا ثابت شود. اضافه کنید و به آرامی داخل خمیر بریزید. پس از آن، خمیر را برای 15-20 دقیقه دیگر روی میز بگذارید.

17. شروع به پخت پنکیک می کنیم. من آنها را در یک ماهیتابه خشک معمولی نچسب سرخ می کنم.

من تابه را درست قبل از پخت اولین پنکیک چرب می کنم.

اگر یک تابه بدون پوشش نچسب دارید، قبل از هر پنکیک باید آن را روغن کاری کنید.

18. پنکیک ها را باید روی حرارت متوسط بپزید تا زمان سرخ شدن داشته باشند.

19. طبق معمول پخت، خمیر را در مرکز قالب بریزید و سپس روی تمام سطح پهن کنید و دسته را کمی بچرخانید.

خمیر پنکیک مخمر به آرامی پخش می شود.

20. ابتدا یک طرف را سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با روغن چرب کنید. در صورت تمایل می توانید روی پنکیک را با شکر بپاشید.