مقدار آب نمک برای یک شیشه سه لیتری گوجه فرنگی چقدر است؟ ترشی گوجه فرنگی برای زمستان

سلام به همه! موضوع حفاظت را ادامه می دهیم. من می خواهم چیزهای بیشتری را برای زمستان ذخیره کنم تا بعداً چشم بتواند از شربت خانه کامل لذت ببرد. و امروزه یک موضوع محبوب ترشی گوجه فرنگی است. آنها تقریباً به اندازه مواردی که قبلاً در مورد آنها نوشتم بسته می شوند. و این تعجب آور نیست، زیرا طعم شیرین و ترش و گاهی تند گوجه فرنگی را نمی توان دوست داشت. من 12 دستور العمل برای تهیه این آماده سازی را به طور همزمان ارائه می دهم!

و چند کلمه دیگر در مورد مهم. برای نگهداری فقط باید از سنگ نمک درشت استفاده کنید. هرگز از نمک یددار یا اضافی استفاده نکنید.

بانک ها ابتدا باید به هر طریقی که راحت باشد استریل شوند. این کاملاً برای تمام دستور العمل های امروزی در نظر گرفته می شود. ابتدا لیوان را با نوشابه بشویید و سپس آن را روی بخار آب نگه دارید تا شفاف شود (قطرات آب به پایین سرازیر شود). اگر تو داری اجاق برقی، می توانید در آن استریل کنید. شیشه ها را در فر سرد قرار دهید و حرارت را روی 150 درجه روشن کنید. پس از گرم شدن ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. سپس بلافاصله آنها را خارج نکنید، بلکه بگذارید به تدریج سرد شوند.

این آماده سازی بلافاصله با تمام دستور العمل های دیگر در آن متفاوت است ظاهر. انگار برف باریده و گوجه ها را پوشانده است. نتیجه گوجه فرنگی "در برف" است. زیباست ولی در عین حال بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، شما نیازی به استفاده از یک دسته کامل از ادویه جات و گیاهان مختلف ندارید. این روش را برای حفظ سبزیجات قرمز خود امتحان کنید و عزیزان خود را شگفت زده کنید (سورپرایز خوشایند خواهد بود!).

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• آب - 1.5 لیتر
• سیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 100 گرم.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. بهتر است میوه های نه چندان بزرگ را انتخاب کنید تا تعداد بیشتری از آنها در شیشه جا شود. گوجه فرنگی ها را در ظروف استریل آماده شده قرار دهید. خیلی محکم فشار ندهید، سبزیجات دست نخورده و ترک نخورده باقی بمانند.

می توانید از ظروف با هر اندازه ای استفاده کنید. به عنوان مثال، برای یک لیتر به 0.5 لیتر آب، 1/3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک 33 گرم شکر، 2/3 قاشق غذاخوری. سرکه، 1/3 قاشق غذاخوری سیر. و اگر از سه ظرف در هر 1 لیتر استفاده می کنید، هنجار را مانند لیست مواد تشکیل دهید. یا همین مقدار را می توان برای دو قوطی یک و نیم مصرف کرد.

2. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا گرم شوند. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

3. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. روش دیگر، آن را از طریق یک پرس عبور دهید. برای پوست کندن سریع یک سر سیر، ریشه آن را جدا کرده، با چاقو خرد کنید، آن را در ظرفی قرار دهید و درب آن را بپوشانید. کاسه و محتویات آن را به شدت تکان دهید (حتی می توانید برقصید). درب آن را باز کرده و سیر پوست کنده می شود. به این ترتیب می توانید کارهای معمولی را به روشی سرگرم کننده و سریع پشت سر بگذارید.

4.در همین حین آب نمک را آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. نمک و شکر را اضافه کنید، تمام کریستال ها را حل کنید. ماریناد را چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید.

5. تخلیه کنید آب گرم، که گوجه ها با آن پر شد. مواظب باشید نسوخته باشید. سیر رنده شده را روی آن قرار دهید و بریزید آب نمک آمادهتمام راه به بالا می توانید اجازه دهید ماریناد کمی از شیشه بریزد.

6. قطعات کار را با درب هایی که قبلا در آب جوش قرار گرفته اند بپیچید. رول تمام شده را کمی بپیچانید تا سیر فروکش کند. در این حالت، آب نمک ممکن است کمی کدر شود. نگران نباشید، این طبیعی است، روغن سیر آزاد می شود.

7. لذیذ به دست آمده را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید تا آرام آرام خنک شود و عقیم سازی ادامه یابد. کنسرو را یک روز بگذارید و سپس آن را در مکانی تاریک قرار دهید که اشعه خورشید به آن نفوذ نکند.

8. قبلا روشن است سال نومی توانید شیشه را باز کنید و امتحان کنید چه اتفاقی می افتد. قول میدم خوشمزه میشه!

ترشی گوجه گیلاسی باید بمیرد

آیا می خواهید آشپزی کنید کنسروهای خوشمزه، به طوری که در میز جشنآیا می توان آن را تنظیم کرد و برای شام سرو کرد؟ این دستور دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک برای خوردن بسیار راحت هستند، طعم شیرینی دارند و برخی ادویه‌ها آن‌ها را کمی تردتر و متراکم‌تر می‌کنند.

مواد لازم (برای یک شیشه نیم لیتری):

• گوجه گیلاسی
• ریشه ترب کوهی - یک قطعه کوچک
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد.
• سیر - 1 حبه
• برگ بو- 0.5 عدد
• چتر شوید - 1 عدد. کوچک (می توانید دانه های شوید را مصرف کنید)
• ترخون - 0.5 شاخه

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. گوجه گیلاسی ها را بشویید و با خلال دندان 4 سوراخ در اطراف ساقه ایجاد کنید. این لازم است تا هوا به راحتی از گوجه فرنگی خارج شود و آب نمک به همین راحتی وارد شود. در این صورت پوست ترک نخواهد خورد.

برای چنین آماده سازی، می توانید کوزه های کوچک، نیم لیتری یا لیتری مصرف کنید. گوجه فرنگی ها کوچک هستند و به خوبی جا می شوند.

2. تمام ادویه های معطر آماده شده را در ته هر شیشه قرار دهید: شوید، ترخون، برگ بو، سیر، دانه فلفل، ریشه ترب. مقدار ادویه ها را می توان با توجه به ذائقه و در دسترس بودن مصرف کرد. اگر می خواهید تندتر باشد، ترب و سیر بیشتری اضافه کنید، روی گیاهان تمرکز کنید.

3. گوجه فرنگی ها را بدون فشار دادن با دست در شیشه ها قرار دهید.

4. آب نمک درست کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. دو دقیقه بپزید، سپس سرکه را اضافه کنید. نیازی به جوشاندن سرکه نیست تا تبخیر نشود.

5. آب نمک آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب های استریل بپوشانید.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه در اثر آب جوش، نوک یک چاقوی نازک را زیر آن قرار دهید یا آن را روی پایه فلزی قرار دهید.

6. تنها کاری که باید انجام دهید این است که غذای نگهداری شده را استریل کنید. یک تابه بزرگ و پهن بردارید. حتماً کف آن را با پارچه نخی بپوشانید. شیشه های خود را (دقت کنید داغ هستند!) روی این پارچه قرار دهید. آب داغ را داخل تابه بریزید که سطح آن باید به آویز شیشه ها برسد. آب داغ می ریزد زیرا گوجه فرنگی ها از قبل با آب نمک داغ پر شده اند. اگر آب سرد بریزید به دلیل تغییرات دما شیشه می ترکد.

7. پس از جوشاندن آب، استریل کنید کوزه های لیتری 10 دقیقه، سه لیتر - 15 دقیقه در یک جوش ملایم. کنسروهای ضد عفونی شده را از آب در حال جوش خارج کرده و آنها را بغلطانید. برداشتن شیشه با موچین های مخصوص راحت است، احتمال سوختگی کمتری وجود دارد.

8. قطعات را روی درب ها قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند. اطمینان حاصل کنید که کوزه ها محکم بسته شده اند و آب نمک نشت نکند. همین. تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان بسیار آسان است.

گوجه فرنگی قرمز با خردل برای زمستان ترشی شده است

دانه های خردل در کنسرو میهمان مکرر هستند. می توانید از آنها استفاده کنید یا می توانید از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. آماده سازی شما برای این دستور العمل بسیار معطر خواهد بود، زیرا آنها نیز اضافه خواهند شد. همچنین طعم میوه های ترشی کمی شیرین خواهد بود.

مواد لازم (برای شیشه 2 لیتری):

• گوجه فرنگیها
• ریحان - 3 شاخه با برگ
• دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2-3 حبه
• شکر - 6 قاشق دسر
• نمک - 1.5 قاشق دسر
• اسید استیک 70٪ - 1 دسی لیتر.

آماده سازی:

1. همانطور که می بینید، مواد برای یک شیشه دو لیتری داده می شود. اگر در ظرف سه لیتری مارینت می کنید، 6 قاشق غذاخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری نمک میل کنید. جوهر سرکه به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ظرف را از قبل استریل کنید و شاخه های ریحان را کف آن قرار دهید (بهتر است ابتدا آنها را با آب جوش بجوشانید)، دانه خردل، سیر خرد شده و دانه فلفل.

2. گوجه فرنگی های شسته شده را محکم در شیشه قرار دهید، اما آن ها را زیاد فشرده نکنید تا میوه ها سالم بمانند.

3. آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و تمام ظرف را تا لبه پر کنید. با یک درب استریل بپوشانید و بگذارید تا خنک شود (شیشه باید به اندازه ای گرم باشد که با دست خالی از آن استفاده کنید).

4.آب گرم را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، یکی دو دقیقه بجوشانید. اسید استیک را مستقیماً در خود شیشه بریزید.

5. آب نمک آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید. آن را برگردانید، زیر یک کت خز بپیچید و بگذارید یک روز خنک شود. فرآیند عقیم سازی در زیر پتو ادامه خواهد داشت. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آماده سازی ها را در انبار قرار دهید و منتظر یک زمستان خوشمزه باشید.

گوجه فرنگی شیرین با سرکه بدون استریل در شیشه های 1 لیتری

این دستور العملی برای گوجه فرنگی شیرین است، حداقل مجموعه ای از ادویه ها، بدون نیاز به سبزی تازه. چنین آماده سازی ها به خوبی ذخیره می شوند و در زمستان از طعم خود لذت می برند. اگر گوجه فرنگی ترش و ترشی دوست دارید، پس گزینه شیرینممکن است آن را دوست نداشته باشید، من بلافاصله به شما هشدار می دهم. اما همه کسانی که شیرینی دارند می توانند در این دستور العمل روح خود را راضی کنند.

مواد لازم برای شیشه های 3 لیتری:

• گوجه فرنگی - 1.6-1.8 کیلوگرم
• آب - 1.5 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 200 گرم.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• میخک - 5 جوانه
• دانه های شوید - 1/2 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

آماده سازی:

1. شیشه ها را با نوشابه بشویید و آنها را استریل کنید. روی درب ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید تا آب خام روی آنها نباشد.

2. گوجه فرنگی ها را در شیشه های آماده قرار دهید. اما برای اینکه از آن بترکند حرارت درمانی، سوراخ هایی را در نزدیکی ساقه ایجاد کنید. می توانید هر میوه را دو بار با چنگال به صورت ضربدری سوراخ کنید یا با خلال دندان 4 سوراخ ایجاد کنید.

3. آب در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها تا روی آن بریزید. برای جلوگیری از شکستن شیشه، نه بلافاصله تا لبه، بلکه قسمت هایی را پر کنید تا شیشه ها زمان گرم شدن داشته باشند.

4. روی قطعات را با درب بپوشانید (آنها را با چنگال یا موچین از آب جوش خارج کنید) و بگذارید 15 دقیقه بماند.

5. استفاده از ویژه پوشش نایلونیبا سوراخ هایی، آب شیشه ها را تخلیه کنید و دوباره آنها را با درب فلزی بپوشانید. مقدار آب را اندازه بگیرید، باید 1.5 لیتر باشد. اگر کمتر معلوم شد، بیشتر اضافه کنید. نمک و شکر و همچنین تمام ادویه های خشک - سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک و دانه های شوید را در آب بریزید. دو دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.

دانه های شوید را می توان در هر داروخانه ای خریداری کرد و در کنسرو استفاده کرد.

6. وقتی شکر و نمک حل شد، حرارت را خاموش کنید و سرکه را در آن بریزید و هم بزنید.

7. بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید تا کمی از لبه شیشه سرریز شود. و درب ها را محکم ببندید. کنسرو را زیر و رو کنید و آن را بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. فقط بعد از یک ماه و نیم، می توانید جای خالی را باز کنید و آنچه را که اتفاق افتاده امتحان کنید.

کنسرو گوجه فرنگی با خیار - در شیشه های 3 لیتری

گوجه فرنگی را می توان با خیار ترکیب کرد و مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات را دریافت خواهید کرد. طبق این دستور، خیارها ترد می شوند، همه سبزیجات نسبتاً شیرین و ترش خواهند بود. در اینجا از اسید سیتریک استفاده نمی شود. نیازی به استریل کردن غذای نگهداری شده نیست.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• خیارها
• گوجه فرنگیها
• سیر - 2 حبه بزرگ
• چتر شوید - 3 عدد.
• برگ های گیلاس - 4 عدد.
• برگ توت - 2-3 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 4-5 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه انواع غذاها:

1. اگر قبلا پخته اید، می دانید که این سبزیجات باید قبل از مرینیت کردن به روش خاصی آماده شوند. ابتدا آن ها را بشویید، انتهای آن ها را کوتاه کنید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. به این ترتیب به کرانچ خوبی خواهید رسید.

2. گوجه فرنگی ها و سبزی ها مانند شیشه ها باید خیلی خوب شسته شوند. در ته هر ظرف سه لیتری سبزی (برگ توت و گیلاس، چتر شوید)، دانه فلفل و سیر خرد شده را قرار دهید.

3. خیار و گوجه فرنگی را روی ادویه ها قرار دهید. هیچ نسبت دقیقی برای سبزیجات وجود ندارد. شما می توانید آنها را 50/50 بگیرید، می توانید خیار بیشتری بگیرید یا برعکس، به دلخواه.

اغلب خیارها در قسمت پایین و گوجه فرنگی در بالا قرار می گیرند. اما می توانید آن را به صورت لایه لایه قرار دهید تا بعداً به راحتی سبزی مورد نظر خود را تهیه کنید.

4. روی مجموعه به دست آمده آب جوش بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید (درب ها را از قبل در آب جوش فرو کنید) و اجازه دهید سبزیجات به مدت 15 دقیقه گرم شوند. در همین حین مقدار دیگری از آب را بگذارید تا بجوشد.

5. آب کمی خنک شده از شیشه ها را تخلیه کنید و برای بار دوم آب جوش (تازه) را روی آماده ها بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در همین حال، مقدار جدیدی از آب را دوباره بجوشانید. پس از مدت زمان تعیین شده، مایع را از شیشه ها تخلیه کنید.

6.نمک، شکر و اسید سیتریک. با آب جوش تا لبه پر کنید و با درب محکم ببندید. هر شیشه را کمی تکان دهید تا نمک و شکر حل شود. سپس کنسرو را زیر و رو کنید و بگذارید تا خنک شود. نیازی به پیچیدن آن نیست.

ترشی گوجه فرنگی با پیاز - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

فکر کنم داری ازش سالاد درست میکنی گوجه فرنگی تازهبا پیازها. این یک ترکیب کلاسیک است که گوجه فرنگی عاشق پیاز است. و همچنین می توانید آنها را با این سبزی مرینیت کنید. به نظر می رسد خوشمزه است، اگر به مهمانان اجازه دهید آن را امتحان کنند، آنها قطعا دستور پخت قلک خود را خواهند پرسید.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• پیاز
• دانه های فلفل سیاه
• نخود فلفل دلمه ای

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.

اسید استیک 70%:

• برای شیشه 1 لیتری - 1 قاشق چایخوری.
• برای یک شیشه 2 لیتری - 1 des.l.
• برای یک شیشه 3 لیتری - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. از خلال دندان برای ایجاد سوراخ عمیق در محلی که ساقه چسبیده است استفاده کنید. همچنین می توانید آن را با یک چاقوی کوچک سوراخ کنید. سوراخ کاری برای این است که گوجه فرنگی بهتر نمک زده شود و پوست آن زیاد بترکد.

2. پیاز را پوست گرفته و حلقه هایی به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید.

3. شیشه ها را به روشی راحت بشویید و استریل کنید. کف هر ظرف یک خلال پیاز بگذارید و ظرف را تا نیمه با گوجه فرنگی پر کنید. سپس 3-4 ورقه پیاز دیگر و یک پیمانه فلفل سیاه و چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به پر کردن جاهای خالی با گوجه فرنگی ادامه دهید. روی آن چند تکه پیاز دیگر و یک تکه فلفل دیگر اضافه کنید.

نیازی به افزودن شوید، ترب کوهی، سیر نیست. این مواد افزودنی در این دستور غذا مناسب نیستند.

4. آب جوش را روی قطعات کار بریزید و با درب های استریل شده ببندید که باید از قبل جوشانده شده و تا این لحظه در آب جوش نگهداری شود.

5. گوجه فرنگی ها را بگذارید تا خنک شوند، حدود 30 دقیقه شیشه شیشه نباید دستان شما را بسوزاند. برای راحتی، آب را درون تابه تخلیه کنید، از یک درب با سوراخ استفاده کنید.

6. مقدار آب را اندازه بگیرید تا بدانید به چه مقدار شکر و نمک نیاز دارید. محاسبه برای 1 لیتر داده شده است. برای یک شیشه دو لیتری تقریباً 1 لیتر آب لازم است. مقدار لازم شکر و نمک را داخل آب بریزید و ماریناد را روی اجاق قرار دهید. به جوش بیاورید، هم بزنید تا همه چیز خوب حل شود. چند دقیقه بجوشانید و می توانید آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید.

7. روی هر شیشه سرکه بریزید. اگر آن را در ظروف دو لیتری درست می کنید، باید 1 قاشق دسر اسید استیک، 1 قاشق غذاخوری برای ظرف لیتری، 1 قاشق غذاخوری برای ظرف 3 لیتری مصرف کنید. با درب بپوشانید و رول کنید.

8. پیچ ها را برگردانید و به مدت یک روز روی آنها را با چیزی گرم بپوشانید. این حفاظت را می توان در دمای اتاقمهمتر از همه، در یک مکان تاریک.

گوجه سبز ترد با سیر و هویج

گوجه سبز سفت تر از گوجه فرنگی رسیده است. این بدان معنی است که هنگام بستن برای زمستان، آنها از آب جوش پخش نمی شوند، بلکه ترد می شوند. علاوه بر این، پیشنهاد می کنم نه تنها آنها را مرینیت کنید، بلکه آنها را با هویج و سیر پر کنید. نتیجه یک میان وعده عالی، مردانه تر، تند خواهد بود، زیرا حاوی فلفل تند نیز می باشد.

مواد لازم برای یک شیشه 1.5 لیتری:

• گوجه سبز - چند عدد در یک شیشه می رود؟
• هویج
• سیر
• فلفل چیلی - 0.5 عدد. (طعم)
• جعفری تازه - 3 شاخه
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• میخک - 3 جوانه

برای 6 لیتر ماریناد:

• آب - 2.5 لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. با شستن شیشه ها و استریل کردن آنها شروع کنید. سبزیجات سبز نیز باید شسته و خشک شوند. هویج و سیر به عنوان پر کردن گوجه فرنگی استفاده می شود. این سبزیجات باید به ورقه های نسبتاً نازک بریده شوند. برای یک گوجه فرنگی به حدود 0.5 حبه سیر نیاز دارید.

2. برش هایی روی میوه های سبز رنگی که فیلینگ داخل آن قرار می گیرد ایجاد کنید. میوه های بزرگ را به صورت ضربدری برش دهید، اما نه تا آخر، برای میوه های کوچک، می توانید یک برش بزنید. تکه های هویج و سیر را در این سوراخ ها قرار دهید. برای اینکه گوجه فرنگی از هم نپاشد و شکل خود را حفظ نکند نیازی نیست زیاد بمالید.

3. ادویه ها را در ته هر شیشه قرار دهید - جعفری، برگ بو، فلفل سیاه، میخک و فلفل تند(آن را به صورت حلقه برش دهید). گوجه‌فرنگی‌های پر شده را نسبتاً محکم بچینید.

گوجه‌فرنگی‌های تقریباً به همان اندازه را در یک شیشه قرار دهید - بزرگ‌ها در یک ظرف، گوجه‌های کوچک در ظرف دیگر.

4. یک قابلمه پهن بردارید که در آن کنسروها را استریل کنید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها در حین کار، یک پارچه کف آن قرار دهید. ظروف پر شده را در این تابه قرار دهید و روی آن ها را با درب داغ بپوشانید و بریزید آب گرمتا شانه ها

5. ماریناد را بپزید. 2.5 لیتر آب را در ظرف مناسبی بریزید و بجوشانید. نمک و شکر را اضافه کنید، حل کنید و یک دقیقه تفت دهید. در سرکه بریزید و بجوشانید. حالا باید ماریناد را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید. لیست مواد تشکیل دهنده میزان ماریناد را برای 6 لیتر آماده سازی نشان می دهد. این می تواند 6 لیتری، 4 - قوطی یک و نیم لیتری یا 2 قوطی سه لیتری باشد.

6. ماریناد را تا بالا بریزید، اگر کمی ریخت، اشکالی ندارد. شیشه های پر را با درب بپوشانید. ابتدا صبر کنید تا آب در تابه ای که کنسروها قرار داده شده به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و شیشه های 1.5 لیتری را به مدت 20 دقیقه، شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه و شیشه های 3 لیتری را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

7. غذای نگهداری شده را از ماهیتابه خارج کرده و آن را برای زمستان ببندید. شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید یک روز بماند. چنین گوجه‌فرنگی‌های غیرمعمولی را می‌توانید در حدود دو ماه امتحان کنید، زمانی که به اندازه کافی مرینیت شده و تندی، اسیدی و شیرینی پیدا کرده‌اند.

نحوه ترشی گوجه فرنگی با آسپرین و سرکه - یک دستور العمل ساده

این بیشترین است دستور پخت سریع. نیازی به استریل کردن کنسرو و گرم کردن آن نیست. گوجه فرنگی ها با آب جوش ریخته می شوند و بلافاصله پیچ می شوند. آسپرین اسیدیته را افزایش می دهد، بنابراین محصولات به خوبی با آن ذخیره می شوند. اگر شک دارید، می توانید با استفاده از این دستور یک شیشه را بغلتانید. و اگر همه چیز به آرامی پیش برود، سال آینده همه چیز را می توان در حجم بسیار بیشتری انجام داد. فقط به یاد داشته باشید که این صفحه را نشانه گذاری کنید تا دستور غذا را از دست ندهید.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• گوجه فرنگیها
• سیر - 2 حبه
• دانه های فلفل سیاه (می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید) - 10-12 عدد.
• برگ ترب کوهی - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• آسپرین (اسید استیل سالیسیلیک) - 3 قرص

روش پخت و پز:

1. برگ ترب را بشویید و با آب جوش بجوشانید. آن را در کف یک شیشه سه لیتری استریل قرار دهید. گوجه فرنگی باید شسته و خشک شود. روی هر گوجه فرنگی با یک خلال دندان در ناحیه ساقه یک سوراخ ایجاد کنید، این کار باعث می شود آب نمک راحت تر به داخل آن برسد. میوه های رسیده را تا نیمه در یک ظرف شیشه ای بریزید.

2. سیر (می توانید کامل، می توانید برش بزنید) و دانه فلفل را اضافه کنید و به پر کردن شیشه ادامه دهید.

3. قرص آسپرین، نمک، شکر و سرکه را روی سبزیجات قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بلافاصله بغلتانید. شیشه را کمی تکان دهید تا همه مواد شل حل شود. جاهای خالی را روی درب ها قرار دهید و کیفیت پیچش را بررسی کنید. غذای کنسرو شده را خیلی خوب از همه طرف در چند لایه بپیچید (با یک حوله، پتو، پتو، کت خز قدیمی - انتخاب شما).

4. اجازه دهید گوجه فرنگی کاملا خنک شود. طبق این دستور، گوجه فرنگی ترشی طعمی شبیه گوجه فرنگی بشکه ای دارد. آن را امتحان کنید، بسیار ساده است.

گوجه فرنگی با اسید سیتریک (بدون سرکه) با سیر داخل

وقتی این گوجه فرنگی را از شیشه بیرون می آورید، یک پرکننده غافلگیرکننده به شکل سیر در انتظار شما خواهد بود. و همه ما می دانیم که سیر ترشی چقدر خوشمزه است. در این دستور سرکه وجود ندارد، ما به جای آن لیمو می زنیم.

• گوجه فرنگیها
• سیر
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.
• میخک - 2 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• شکر - 150 گرم. (6 قاشق غذاخوری)
• نمک - 35 گرم. (1.5 قاشق غذاخوری)
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. سیر را پوست گرفته و از طول به نوارهای بلند برش دهید. روی ساقه هر گوجه فرنگی با چاقو دو برش ضربدری بزنید. یک تکه سیر را در سوراخ حاصل فرو کنید و آن را به داخل میوه فشار دهید.

2. شیشه های تمیز و استریل شده را به حجم 2 لیتر بردارید (می توانید از بقیه استفاده کنید، فقط مقدار ادویه ها را به نسبت کم یا زیاد کنید). در انتهای هر ظرف یک برگ بو، یک جفت نخود فلفل دلمه ای، 5-6 عدد قرار دهید. فلفل سیاه، دو جوانه میخک. سپس ظرف شیشه ای را با گوجه فرنگی پر کنید.

3. آب در حال جوش را به آرامی روی شیشه ها بریزید تا بالا بریزید. با درپوش هایی که باید از قبل آب شوند بپوشانید. اجازه دهید گوجه ها به مدت 10 دقیقه گرم شوند.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها می توانید یک چاقوی فلزی زیر آن ها قرار دهید یا آب جوش را روی قاشق بریزید.

4. آب شیشه ها را داخل قابلمه بریزید. برای راحتی، یک درب مخصوص با سوراخ بخرید. شما باید یک ماریناد را بر اساس مایع تخلیه شده بپزید. و انجام آن آسان است: شکر، نمک و اسید سیتریک را به آب اضافه کنید. اما ابتدا میزان رطوبت تخلیه شده را اندازه بگیرید. به طور متوسط ​​یک ظرف دو لیتری 1 لیتر آب در خود جای می دهد.

5. آب نمک را به جوش آورده و در حال جوشیدن داخل گوجه فرنگی ها بریزید. درب ها را بپیچید، نشتی را بررسی کنید (سعی کنید ببینید که آیا درب می چرخد ​​یا خیر). کنسرو را برگردانید، با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. و در زمستان، چنین آماده سازی را باز می کنید و متوجه نمی شوید که شیشه چقدر سریع خالی می شود، زیرا بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج

فوراً می گویم که این دستور غذا در طول سال ها آزمایش شده است و گوجه فرنگی ها خوشمزه و شیرین می شوند. در این صورت به جز رویه هویج نیازی به استفاده از هیچ ادویه یا سبزی نیست. این برگ هویج است که به گوجه فرنگی طعم خاص خود را می دهد. تهیه چنین نگهداری بسیار ساده است، مجموعه مواد تشکیل دهنده حداقل است و نتیجه فوق العاده است.

مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری:

• گوجه فرنگیها
• رویه هویج - 2 شاخه
• نمک - 40 گرم. (1 قاشق غذاخوری پر شده)
• شکر - 100 گرم. (4 قاشق غذاخوری پر شده)
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را محکم در شیشه های استریل قرار دهید. وقتی به وسط رسیدید، دو شاخه هویج را اضافه کنید. در عین حال باید آب برای ریختن جوش روی اجاق گاز داشته باشید و درب آن را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

2. هنگامی که گوجه فرنگی ها گذاشته می شوند، باید آنها را با آب جوش تا بالا پر کنید و با درب های آب پز بپوشانید. قطعه کار را در این فرم به مدت 20 دقیقه بگذارید.

3. حالا آب قوطی ها را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. با هم زدن، ماریناد را به جوش بیاورید. آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید. آن را برگردانید و ببینید که آیا درب ها نشتی دارند یا خیر. با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.

4. همین است، به سرعت و به راحتی، شما این سبزیجات خوشمزه و روشن را گرد کرده اید. یک بار پر کردن کافی است تا کنسروها را به خوبی در مکانی خنک و تاریک نگه دارید.

گوجه فرنگی قهوه ای برای زمستان با دارچین و میخک - دستور العمل ویدیویی

گوجه فرنگی و دارچین ترکیب بسیار خوبی هستند. آخرین باری که دستور آشپزی نوشتم، حتماً دستور پخت را در لینک مشاهده کنید. این بار گوجه فرنگی ها با دارچین مرینیت می شوند. دیگران برای این مورد استفاده می شوند ادویه های تندکه عطری جادویی می دهد. به جرات می توانم بگویم که حتی یک مهمان از چنین رفتاری امتناع نمی کند. ویدیو را ببینید و تکرار کنید!

مواد لازم برای یک شیشه 1.5 لیتری:

• برگ بو - 2 عدد.
• پیاز - 2-3 حلقه
• میخک - 4 جوانه
• نخود فلفل دلمه ای - 6-8 عدد.
• فلفل دلمه ای - 5-6 حلقه
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

گوجه فرنگی با سیب و سرکه سیب - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

برای آخر گذاشتمش دستور اصلیآماده سازی گوجه فرنگی و سیب. انواع سیب هایی که می توانید مصرف کنید پر کردن سفید است، Antonovka - ترش یا شیرین و ترش. به لطف عطر خاص این میوه ها، گوجه فرنگی غیرعادی است. علاوه بر سیب، به مقدار زیادی سیر نیز نیاز خواهید داشت سرکه سیبکه باعث تراکم بیشتر سبزیجات می شود.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• گوجه فرنگیها
• سیب - 3 عدد.
• سیر - 9 حبه
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• سرکه سیب 6٪ - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. سیب ها را 4 قسمت کنید، دانه ها و دم آن را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را بشویید. گوجه فرنگی، سیب و سیر را به طور متناوب در یک شیشه استریل قرار دهید. روی تمام این ثروت آب جوش بریزید و با یک درب بپوشانید (اول آن را استریل کنید). اجازه دهید قطعه کار به مدت 20 دقیقه بماند تا گرم شود و استریل شود.

2. آب شیشه را داخل تابه بریزید. نمک، شکر، دانه فلفل را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. خوب مخلوط کنید تا تمام کریستال ها حل شوند.

3. سرکه سیب را روی گوجه فرنگی ها بریزید. وقتی آب نمک به جوش آمد، آن را تا لبه شیشه بریزید و آن را گرد کنید.

اگر تا آخر بخوانید، به این معنی است که 12 دستور غذا ثروتمندتر شده اید. و اینها فقط دستور العمل ها نیستند، بلکه بهترین و خوشمزه ترین آنها هستند. هر کدام ذوق خاص خود را دارند که آماده سازی زمستان را به یک اثر هنری تبدیل می کند. گوجه فرنگی ترشی تهیه کنید، آنها را در زمستان روی هر دو گونه ببلعید و سپس برای یک قسمت جدید از چیزهای خوب به وبلاگ من بیایید. شما را در مقاله بعدی می بینیم!

چقدر خوشمزه میشن کنسرو گوجه فرنگی، تا حد زیادی به آب نمک بستگی دارد. در روسیه از دیرباز رسم این بوده است که آن را آبکش نمی کنند، بلکه می خورند. می توان از آن در تهیه ترشی یا هودج، پخت و همچنین به عنوان یک نوشیدنی مستقل استفاده کرد. آب نمک به عنوان داروی شماره یک برای بهبود سلامتی پس از خماری در نظر گرفته می شود. در واقع، تنها به مقابله با یکی از علائم کمک می کند - کم آبی، که همراه با هر مسمومیت است.

کنسرو کردن بدون اجزای آب نمک غیر ممکن است، اما تهیه این محصول در خانه بسیار آسان است. نمک، شکر و سبزی ها طعم گوجه فرنگی را روشن تر می کنند و سرکه نقش یک نگهدارنده را ایفا می کند و از آن جلوگیری می کند. مواد مفیدسبزیجات برای تجزیه ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل روشنساده ترین و محبوب ترین آب نمک برای گوجه فرنگی توسط خانم های خانه دار که برای 1 لیتر آب طراحی شده است.

مشاوره: برای اینکه هنگام ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها پوست کنده نشود، یک برگ توت یا ترب را روی گوجه ها قرار دهید.

عناصر

وعده های غذایی: – + 5

• اب 1 لیتر
• قند 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9% 20 میلی لیتر
• برگ ترب کوهی 1 کامپیوتر.
• برگ توت 1 کامپیوتر.
• برگ بو 1 کامپیوتر.
• سیر 4 گرم

در هر وعده

کالری: 16 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.1 گرم

چربی ها: 0.1 گرم

کربوهیدرات ها: 1.6 گرم

15 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

آب را در دو تابه بریزید تا بجوشد. در یکی آب نمک را آماده می کنید و دیگری برای ریختن گوجه فرنگی مورد نیاز است.

ترب کوهی، سیر، برگ توت و برگ بو را در شیشه ها بریزید.

وقتی آب به جوش آمد نمک و شکر را به آن اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.

شیشه ها را با سبزیجات پر کنید. اولین پر را با آب تمیز درست کنید، بگذارید قطعه کار برای مدت زمان مشخص شده در دستور غذا بماند، مایع را تخلیه کنید.

آب نمک را از اجاق گاز بردارید، سرکه را به آن اضافه کنید، هم بزنید. شیشه ها را پر کنید و سفت کنید.

مشاوره:برای طعم بهتربرای حفاظت، آب باید از چشمه ها استفاده شود یا با استفاده از فیلترها تصفیه شود. نمک فقط باید درشت باشد و به هیچ وجه یددار نباشد.

این دستور العمل کلاسیک است، اما تغییرات زیادی وجود دارد. از اسانس سرکه، اسید سیتریک، آسپرین و حتی الکل نیز به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. همچنین می توانید ادویه ها را متنوع کنید - چتر شوید، نخود داغ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید - کرفس، هویج، فلفل شیرین.




مقدار مواد در هر لیتر مایع را مشخص کرده ایم. لطفا توجه داشته باشید که آب در یک شیشه پر از گوجه فرنگی تقریباً 40 درصد از حجم آن را می گیرد. به عنوان مثال، ظرف سه لیتری به حدود 1.2 لیتر آب نمک، ظرف 2 لیتری 0.8 لیتر و ظرف لیتری 0.4 لیتر نیاز دارد. با استفاده از این دستور پخت می توانید مقدار نمک، شکر و سرکه مورد نیاز ظرفی را که در اختیار دارید محاسبه کنید.

تهیه آب نمک برای گوجه فرنگی اصلا سخت نیست. محصول پس از خیس شدن در سبزیجات، بو و طعم دلپذیری پیدا می کند. با این حال، نوشیدن این مایع به سادگی نامطلوب است - باعث تشنگی می شود و می تواند باعث تورم شود. اما از آب نمک می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

گوجه فرنگی شور در این ترکیب خواهد داشت طعم غنی، رنگ و شکل را تا حد امکان حفظ کنید. می توانید به دلخواه ادویه اضافه کنید، این کار طعم آب نمک و گوجه فرنگی را جذاب تر می کند. کنسرو مبارک!

این گوجه فرنگی ها، مانند عکس، قوی، با پوست ضخیم، اندازه کوچک و بیضی شکل هستند - یک نمونه عالی برای کنسرو خانگی. این گوجه فرنگی برای پخت و پز خوب است و همچنین به سادگی برای ترشی درست می شود. به نظر می رسد تهیه ماریناد برای سبزیجات دشوار است - فقط سه ماده وجود دارد: سرکه، نمک و شکر. با این حال، بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفو از نظر نسبت اجزای اصلی و تنوع ادویه ها با هم تفاوت دارند. خوشحالم که می توانم دستور پخت ترشی خود را به شما ارائه دهم. دو مورد از آنها وجود دارد - با سرکه و با اسید سیتریک.

• گوجه فرنگی 1.8 - 2 کیلوگرم
• سیر 4-5 حبه
• فلفل سیاه 10 عدد
• میخک 5-7 عدد
• چتر شوید 2-3 عدد
• برگ ترب کوهی 1-2 عدد
• برگ بو 1-2 عدد
• برگ گیلاس 3-4 عدد
• نوک فلفل تند

اگر پیدا کردن برگ های ترب، گیلاس و توت برای شما دشوار است، می توانید بدون آنها کار کنید. چترهای شوید را می توان با 1 قاشق چایخوری جایگزین کرد. دانه های شوید که مانند سایر ادویه ها از سوپرمارکت قابل خرید هستند.

می توانید تکه های هویج، جعفری، فلفل دلمه ای، سیب، آلو را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید.

ماریناد با سرکه

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• آب 1.5 لیتر

ماریناد با اسید سیتریک

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 لیتر

نیازی به استریل کردن شیشه ها و درب آن نیست، فقط شیشه ها را با نوشابه خوب بشویید و روی درب آن ها آب جوش بریزید.

تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان بسیار ساده تر از آن چیزی است که برای خانم های خانه دار بی تجربه به نظر می رسد. توصیه های دستور العمل را دنبال کنید و همه چیز به بهترین شکل ممکن پیش خواهد رفت!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

شیشه ها را کاملا بشویید. ادویه ها را آماده کنید- آنها را می توان شستشو داد آب سرد. سیر را پوست بگیرید. اگر هویج و جعفری اضافه کردید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌هایی را که سفت، کامل، بدون آسیب یا ترک هستند، بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود. من هر گوجه فرنگی را با یک خلال دندان نزدیک ساقه آن سوراخ می کنم (5-6 سوراخ عمیق نیست). این کار برای اینکه وقتی روی گوجه ها آب جوش می ریزید، ترک نکنند.

ادویه ها را در ته شیشه قرار دهید.

گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

شیشه را پر کنید آب جوشتا بالا و با درب بپوشانید، بگذارید بماند 10 دقیقهتا گوجه ها گرم شوند.

پس از 10 دقیقه، آب را داخل ماهیتابه بریزید، شیشه گوجه فرنگی را با درب بپوشانید و ماریناد را آماده کنید. هم برای خیار و هم برای گوجه‌فرنگی، من همیشه با همان آبی که روی سبزیجات می‌ریزم تا گرم شود، ماریناد درست می‌کنم، زیرا قبلاً عطرهای زیادی از گیاهان، ادویه‌ها و سیر جذب شده است.

به آب تخلیه شده اضافه کنید نمکو همه چیز را به جوش بیاورید.

روی گوجه فرنگی ها بریزید آب نمک جوش، مستقیماً به شیشه اضافه کنید اسید استیک (یا سیتریک).و بلافاصله با استفاده از درزگیر مهر و موم کنید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود (معمولاً برای یک روز). بعد از یک روز قوطی های گوجه فرنگی را باز می کنیم و برای نگهداری در قفسه ای در انبار می گذاریم.

سیر 4-5 حبه

فلفل سیاه 10 عدد

نخود فلفل دلمه ای 5-7 عدد

میخک 5-7 عدد

چتر شوید 2-3 عدد

برگ ترب کوهی 1-2 عدد

برگ بو 1-2 عدد

برگ گیلاس 3-4 عدد

برگها توت سیاه 3-4 عدد

نوک فلفل تند

ماریناد با سرکه

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• اسید استیک 70% 1 قاشق دسر
• آب 1.5 لیتر

ماریناد با اسید سیتریک

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
• آب - 1.5 لیتر

شیشه ها را کاملا بشویید. ادویه ها را آماده کنید - آنها را می توان با آب سرد شستشو داد. سیر را پوست بگیرید. اگر هویج و جعفری اضافه کردید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. هر گوجه فرنگی را با یک خلال دندان در نزدیکی ساقه خار کنید (نه عمیق، 5-6 سوراخ).
ادویه ها را در ته شیشه قرار دهید. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
ظرف را با آب جوش پر کنید و درب آن را بپوشانید، 10 دقیقه بگذارید تا گوجه فرنگی ها گرم شوند.
آب را درون یک قابلمه بریزید و شیشه گوجه فرنگی را با درب بپوشانید. نمک و شکر را به تابه اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.
آب نمک در حال جوش را روی گوجه‌فرنگی‌ها بریزید، اسید استیک (یا سیتریک) را مستقیماً در شیشه اضافه کنید و بلافاصله با استفاده از یک درز ببندید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود (معمولاً برای یک روز). بعد از یک روز قوطی های گوجه فرنگی را باز می کنیم و برای نگهداری در قفسه ای در انبار می گذاریم.

من واقعاً کنسرو کردن را دوست دارم، غذاهای زیادی و در وعده های بزرگ می پزم.
من یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی های کنسرو شده در شیشه های سه لیتری را با شما به اشتراک می گذارم.

مواد لازم برای 10 شیشه سه لیتری گوجه فرنگی آماده:

• گوجه فرنگی (کل) - 20 کیلوگرم (2 کیلوگرم در هر شیشه)
• فلفل تند (تازه) - 2-3 عدد. (بسته به تلخی آن دارد)
• فلفل شیرین - 10 عدد. (یک عدد در هر شیشه)
• سیر - 20 حبه (2 حبه در هر شیشه)
• سرکه - 30 قاشق غذاخوری. قاشق (3 قاشق غذاخوری در هر شیشه)
• شکر - 30 قاشق غذاخوری. قاشق (3 قاشق غذاخوری در هر شیشه)
• نمک - 20 قاشق غذاخوری. قاشق (2 قاشق غذاخوری در هر شیشه)
• فلفل دلمه ای - 40 عدد. (4 نخود در هر شیشه)
• میخک خشک - 20 عدد. (2 عدد در هر شیشه)
• برگ بو (متوسط) - 10 عدد. (1 عدد در هر شیشه)
• سبزی، برگ ترب، برگ کرفس (اختیاری)
• کوزه های سه لیتری - 10 قطعه
• درب - 10 قطعه

آماده سازی

ابتدا همه اجزا را طوری آماده می کنیم که نزدیک باشند. گوجه فرنگی، سایر سبزیجات و گیاهان را با آب خنک بشویید. فلفل و سیر را پوست بگیرید.


باید شیشه ها را از قبل در فر یا بخارپز کنید.
وقتی همه چیز آماده شد، شروع به چیدن شیشه ها به این ترتیب می کنیم: سبزی ها و برگ های ترب را در کف شیشه قرار دهید.


بعد فضا را با گوجه فرنگی پر کنید و فلفل تند و شیرین را در وسط آن قرار دهید و دوباره آنها را با گوجه فرنگی تا بالا بچینید. سعی کنید برای جلوگیری از له شدن آنها فشار زیادی وارد نکنید.

وقتی شیشه ها پر شدند، آنها را با آب جوش پر کنید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. اجازه دهید 10-12 دقیقه بماند.


حالا آب جوش را با دقت تخلیه کنید و مواد زیر را برای ماریناد در هر شیشه بریزید: سرکه، شکر، نمک، فلفل دلمه ای، میخک خشک و برگ بو. سیر را در هر شیشه ریز خرد کنید.


مرحله بعدی این است که شیشه ها را با آب جوش پر کنید و آنها را با درب مخصوص برای نگهداری ببندید. پس از این، شما باید شیشه ها را برگردانید تا درب آن در ته باشد.
بنابراین آنها را زیر یک پتوی گرم قرار می دهیم تا خنک شوند. پس از حدود 30 روز، می توانید گوجه فرنگی های آماده را امتحان کنید.

من این دستور گوجه فرنگی را در یکی از روستاهای منطقه استاوروپل شنیدم، کاملا ناشناخته است. با این حال، مهم نیست که چه کسی به توصیه من از آن استفاده می کند، همه روش هایی را که می شناسند ترک می کنند و فقط از این طریق طبخ می کنند - این یک انحصاری واقعی است.

مواد لازم برای 5 شیشه سه لیتری:

گوجه فرنگی به مقداری که پنج شیشه سه لیتری را پر کند،
3 عدد هویج متوسط،
4 عدد فلفل قرمز،
2 غلاف فلفل قرمز تند،
2 سر سیر،
6.5 لیتر آب
200 گرم نمک ضروری است نهیددار،
300 گرم شکر،
0.5 لیتر سرکه سفره 6٪ (100 میلی لیتر سرکه 6٪ برای هر کدام ظرف سه لیتری).

دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، اگر وقت ندارید، می توانید هر گوجه فرنگی را پاک کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم. فلفل دلمه ای قرمز را بشویید و آن را به قطعات کوچک، شاید حتی به دو نیم کنید. سیر را پوست گرفته و می شوییم. قرمز تند فلفل دلمه ایبه همان روش بلغاری بشویید و تمیز کنید. لطفا توجه داشته باشید که فلفل باید واقعا تند باشد. وقتی همه اینها آماده شد، همه چیز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
ابتدا سیر

سپس تیز و فلفل دلمه ایو سپس هویج.

توده به دست آمده را با آب بریزید و روی آتش بگذارید، بپزید تا نرم شود و وقتی هویج ها نرم شوند آماده می شوند.

در حالی که این غذا در حال پختن است، گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. اجازه دهید یک بار دیگر تاکید کنم که گوجه فرنگی ها باید خشک باشند و شیشه ها باید کاملا شسته و خشک شوند.
وقتی زمانش رسید و هویج ها نرم شدند، این مخلوط را در شیشه های گوجه فرنگی ریخته و درب آن را به مدت 20 دقیقه بگذارید. سپس ماریناد از کوزه ها را دوباره ریخته و روی آتش می گذاریم و اکنون تمام ادویه های لازم را اضافه می کنیم. ادویه ها به شرح زیر است: نمک، شکر، 1 برگ بو و 4-5 نخود فلفل دلمه ای در هر شیشه. وقتی ماریناد به جوش آمد، 0.5 لیتر سرکه در آن بریزید، همه چیز را دوباره داخل شیشه ها بریزید و آن را پیچ کنید. شیشه های داغ را خوب می پیچیم و به مدت 2 روز در این حالت نگه می داریم.
بدون استریلیزاسیون

در مورد مواد تشکیل دهنده، فوراً می گویم، من این دستور العمل را برای پنج شیشه می دانم و خطر تغییر نسبت را ندارم، اما از نظر تئوری برای 1 شیشه سه لیتری - همه مواد را بر 5 تقسیم کنید.