دستور پخت کیک از کیک های آماده با خامه ترش. گلچینی از بهترین دستور پخت کیک های اسفنجی آماده

کیک با خامه ترش- یک تعطیلات واقعی برای کسانی که دندان شیرین دارند. تنوع دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که هر روز با استفاده از همان مواد به عنوان پایه، عزیزان خود را با غذاهای جدید نوازش کنید. لاک پشت، کلاهک شیر زعفرانی، سرسره، کیک عسلی - همه این کیک ها باید در زرادخانه یک زن خانه دار خوب باشد.

ساده ترین نسخه خامه ترش در واقع خامه ترش مخلوط با شکر دانه ای است. این به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه آماده می شود، در حالی که کیک ها را کاملا خیس کرده و طعم شیرین و ترش خاصی به ظرف می دهد. برای تنوع، شیر تغلیظ شده، خامه، میوه ها یا انواع توت ها، شربت، کاکائو، شکلات، عسل و غیره به خامه اضافه می شود.

لایه های کیک می تواند بسیار متنوع باشد. بیسکویت، پفک و غیره این کار را می کند. می توانید کیک را به شکل پنکیک نیز تهیه کنید یا در ترکیب از هویج استفاده کنید. می توانید هر قسمت را جداگانه بپزید یا یکباره بپزید. پای سرسبزو سپس آن را به 2-3 قسمت برش دهید.

بسته به موقعیت و تخیل خود می توانید کیک را به هر شکلی که دوست دارید با خامه ترش تزئین کنید. برای این کار همون خامه ای که به عنوان فیلینگ استفاده کردید مناسبه و همچنین شکلات، مایه کیک، شیر تغلیظ شده و ... می تونید روی کیک را با مغزها، باقیمانده کیک، پودر قند و شکلات چیپسی بپاشید. علاوه بر این، دسرهای تزئین شده با میوه تازهیا انواع توت ها

با وجود این واقعیت که شما فقط به 3 قاشق غذاخوری عسل نیاز دارید، کیک طعم و عطر متمایز عسلی پیدا می کند. در صورت تمایل می توانید مارگارین را با کره جایگزین کنید. خامه بسیار ظریف است و به سرعت کیک ها را اشباع می کند.

عناصر:

مارگارین - 125 گرم؛
شکر - 2 فنجان؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش (20٪ چربی) - 500 گرم.

روش پخت و پز:

مارگارین را در یک بشقاب عمیق بریزید و ذوب کنید.
1 فنجان شکر گرانول و عسل را به مارگارین اضافه کنید.
به حرارت دادن محتویات بشقاب در حمام آب ادامه دهید و به شدت هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط سفید شود و حجمش زیاد شود.
تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید و دوباره هم بزنید.
آرد را اضافه کنید، ورز دهید.
خمیر به دست آمده را به 9-10 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر تکه را جداگانه روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به شکل یک پوسته نازک بغلتانید.
قبل از پخت در هر لایه کیک با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید.
ورقه پخت را در فر قرار دهید و پوسته را به مدت 2-3 دقیقه (تا زمانی که قهوه ای رنگ شود) بپزید.
در یک کاسه خامه ترش (سرد) و باقی مانده شکر را مخلوط کنید. با همزن بزنید.
سخاوتمندانه هر کیک را با خامه بپوشانید و آنها را روی هم قرار دهید.

جالب از شبکه

طرز تهیه کیک اسفنجی بسیار آسان است. علاوه بر این، آنها به سرعت پخته می شوند و به خوبی در خامه ترش آغشته می شوند. می توانید پر کردن را با موز یا توت فرنگی متنوع کنید. این کیک برای مهمانی کودکان بسیار مناسب است.

عناصر:

آرد - 0.5 فنجان؛
شکر - 3.5 فنجان؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
موز - 2 عدد؛
خامه ترش (20٪ چربی) - 800 گرم؛
آب - 2 لیوان؛
کنیاک یا رم - چند قطره.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را در کاسه همزن بشکنید و با همزن بزنید تا پف کند.
نصف لیوان شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط سفید و بدون دانه شود.
آرد را الک کرده و به کاسه اضافه کنید و خمیر را با لیسک مخلوط کنید.
روی یک قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک اسفنجی را به مدت 20 دقیقه بپزید.
خامه ترش و یک و نیم پیمانه شکر را در یک ظرف بریزید و با همزن بزنید.
آب و تمام شکر باقیمانده را در یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید.
شربت را کمی خنک کنید و چند قطره کنیاک اضافه کنید (3-4).
پوسته را از فر خارج کرده و به صورت ضربدری به دو قسمت تقسیم کنید.
قسمت پایینی را با شربت چرب کرده و خامه را روی آن قرار دهید.
موز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و روی پوسته قرار دهید.
قسمت دوم کیک را روی آن بپوشانید، روی آن را با شربت و خامه بپوشانید و به سلیقه تزئین کنید.

دستور العمل جهانی برای محصولات پخته خانگی. با وجود شیرینی، کیک کاملا سبک و کم کالری است. کیک های پنکیک کرکی و خامه ترش خامه ای لطیف باعث می شود دسر به سادگی در دهان ذوب شود. به جای آرد می توانید استفاده کنید گندم سیاه، آسیاب شده در آسیاب قهوه.

عناصر:

آرد (گندم سیاه) - 1.5 فنجان؛
آرد (گندم) - 1.5 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
مخمر (خشک) - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
آب - 1.5 فنجان؛
شیر - 1 لیوان؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش - 300 گرم؛
لیمو - 0.5 عدد؛
خامه - 300 گرم؛
شکر وانیلی.
نمک.

روش پخت و پز:

آب را بجوشانید و تا دمای متوسط خنک کنید.
مخمر را به آن اضافه کنید آب گرم، حل شود.
نصف لیوان آرد گندم و نصف لیوان آرد گندم سیاه را در ظرفی با آب بریزید.
خمیر را ورز دهید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
تمام آرد باقی مانده را به خمیر آماده شده اضافه کنید و با همزن بزنید و دوباره به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
شیر را بجوشانید و به خمیر اضافه کنید.
کمی نمک داخل خمیر بریزید و خنک کنید.
بعد از 2 ساعت تخم مرغ ها، روغن نباتی و کره ذوب شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
اجازه دهید خمیر 20 دقیقه دیگر بماند.
سرخ کردن پنکیک نازکو بگذارید خنک شود.
خامه ترش و خامه را با همزن 5-7 دقیقه بزنید.
آب و پوست نصف لیمو و شکر وانیل را به خامه اضافه کنید. دوباره بزن
پنکیک ها را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید.

به طور شگفت انگیزی سبک و آسان برای اجرا. تمام آماده سازی بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد. علاوه بر این، کیک نیز سالم است زیرا حاوی هویج و پرتقال است. اگر می خواهید ماده اصلی کیک - هویج - را پنهان کنید، بهتر است آن را روی بهترین رنده رنده کنید.

عناصر:

هویج - 200 گرم؛
شکر - 175 گرم؛
آرد - 175 گرم؛
روغن نباتی - 100 گرم؛
کره - 50 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
وانیلین - 0.25 قاشق غذاخوری؛
پرتقال (رنده پوست) - 1 عدد؛
شیر تغلیظ شده - 170 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 200 گرم.

روش پخت و پز:

هویج ها را رنده کنید و در یک کاسه عمیق بریزید.
تخم مرغ، پوست پرتقال، شکر، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید.
در کره آب شده و سبزیجات بریزید.
کاملا مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.
کیک را به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
بعد از پخت، کیک را خنک کرده و به دو قسمت مساوی برش دهید.
خامه ترش را با شیر تغلیظ شده با همزن یا همزن مخلوط کنید.
کف کیک را در بشقاب بگذارید و با خامه بمالید.
با لایه دوم کیک بپوشانید و مابقی خامه را روی آن بریزید.
اجازه دهید کیک به مدت 20-30 دقیقه خیس بخورد.

اکنون می دانید که چگونه طبق دستور العمل با یک عکس، یک کیک با خامه ترش درست کنید. نوش جان!

کیک با خامه ترش - از دوران کودکی خوراک مورد علاقه، که همیشه با آشپزی خانگیو مهمانی های چای روح انگیز ساختن خودتان اصلاً سخت نیست، به خصوص اگر چند راز مفید را بدانید:
قبل از پختن کیک ها در فر ، باید آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید.

کیک های آماده را تا زمانی که سرد نشده اند نباید روی هم قرار دهید. بهتر است آنها را جداگانه روی حوله قرار دهید.

اگر کیک اسفنجی درست می کنید به قطر قالب خود توجه کنید. هر چه بزرگتر باشد زمان پخت کمتری خواهد داشت. با قطر 30 سانتی متر تقریباً 25 دقیقه خواهد بود.

بعد از پخت می توانید 3-5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. به این ترتیب گلگون تر می شود.

هرچه لایه های کیک نازک تر باشد، کیک بیشتر خیس می شود. با این حال، هنگام استفاده از خامه ترش، بهتر است کیک هایی با ضخامت متوسط تهیه کنید، در غیر این صورت ممکن است خیس شوند.

برای جلوگیری از تلخ شدن وانیلین خمیر باید قبل از اضافه کردن آن در یک قاشق با آب گرم حل شود.

برای اینکه خامه واقعاً هوا باشد باید حداقل 5 دقیقه با همزن هم بزنید.

این یکی در دستور پختش ساده است دسر خانگیدر نظر گرفته شده از غذاهای روسی. با این حال، با همین نام می توانید هم یک غذای لذیذ آلمانی و هم یک تاتاری را پیدا کنید. اگر به طرز تهیه خامه ترش فکر می کنید، حتما مشخص کنید به کدام کیک علاقه دارید. حرفه ای ها مطمئن هستند که ارزش یادگیری نحوه پخت همه انواع آن را دارد.

طرز تهیه خامه ترش

اگر در مورد صحبت کنید دستور العمل کلاسیککیک محبوب روسی، پایه خمیر شبیه کیک اسفنجی است، فقط بدون کره- نقش جزء چربی مایع را خامه ترش بازی می کند. پایه کرکی کرکی پخته شده به 2 لایه (به طور سنتی، اما نه لزوما) کیک بریده می شود که بین آنها خامه ترش با شکر یا پودر قند قرار می گیرد. حتی برای خانم های خانه دار بی تجربهتهیه خامه ترشدر خانه یک کار غیر ممکن نیست.

خمیر

گزینه سنتیاساس این دسر از غذاهای روسی کیک اسفنجی است، اما به دلیل جایگزینی برخی از اجزای آن، غلیظ تر از نوع کلاسیک است. از تخم مرغ، آرد، شکر و خامه ترش تهیه می شود. برخی از انواع دستور العمل ها کیک خامه ترششامل معرفی کاکائو، الکل، کشمش کوچک، شیر تغلیظ شده، بادام است. وانیلین عطر می دهد.

چند نکته ظریف:

در حالت ایده آل، خامه ترش باید روستایی باشد. اگر از فروشگاه خریداری شده است، 25 درصد چربی یا حتی چربی بالاتر مصرف کنید.
نوع سبک تری از خمیر را می توان با کفیر درست کرد و برخی از زنان خانه دار برای این کار از ماست 1.5 درصدی استفاده می کنند.
خمیر کیک با خامه ترشزیاد ورز ندهید - هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند و بلافاصله در قالب بریزید.
کیک تاتار بیشتر شبیه است پای بازبا فیلینگ خامه ترش. دارای پایه مخمر است.
قوام درست خمیر برای خامه ترش کلاسیک روسی غلیظ است، اما یک قاشق از آن خارج می شود.

دستور تهیه خامه ترش خانگی

در زیر انواع مختلفی از این دسر خامه ترش را مشاهده می کنید که از نظر طعم و ویژگی های زیبایی شناسی جذاب هستند - از نسخه کلاسیک تا نسخه گیاهی بر اساس ... هویج. شما مطمئن خواهید شد کهدستور کیک خامه ترشمی تواند تقریباً هر چیزی باشد، یاد بگیرید که چگونه یک کیک اسفنجی بدون جزء تخم مرغ درست کنید، تفاوت های ظریف ایجاد کرم مناسب و تزئین ظرف تمام شده را درک کنید.

کلاسیک

زمان: 3 ساعت
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 4349 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزی: روسی.

اصلش چه شکلی بود؟ دستور گام به گاماین دسر فوق العاده، دیگر شناخته شده نیست. حرفه ای ها بر این باورندکیک خامه ترش کلاسیکطبق GOST، آنها آن را همانطور که در زیر توضیح داده شده آماده کردند، اما هیچ کس نمی تواند بگوید حدس های آنها چقدر درست است. با این حال، طعم، اگر به صحبت های خانم های خانه دار باور کنید، شبیه به آن است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. حتی اگر GOST کارخانه نبود، مادربزرگ ها دسر را به این روش می پختند.

عناصر :

آرد - 300 گرم؛
خامه ترش - 1 کیلوگرم؛
شکر - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
سرکه - برای خاموش کردن؛
گردو - یک مشت؛
کاکائو - اختیاری.

روش پخت:

تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، تخم‌مرغ‌ها و یک لیوان شکر را به تناوب اضافه کنید.
300 گرم خامه ترش را اضافه کنید، آرد الک شده را با دقت اضافه کنید. میکسر با قدرت متوسط به کار خود ادامه می دهد.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و در قالب گرد بریزید. برای 35-40 دقیقه بفرستید تا بپزد. در این حالت دمای فر باید تا 180 درجه کاهش یابد.
بگذارید کیک روی توری سیمی خنک شود. از طول نصف کنید.
خامه ترش را با شکر درست کنید. 2/3 حجم را بین کیک ها قرار دهید، 1/3 تا سطح آن را بپوشاند.
آجیل خرد شده را روی آن بپاشید. علاوه بر این، می توانید کیک را با کاکائو تزئین کنید. بعد از 1.5-2 ساعت سرو کنید.

شکلات و خامه ترش

زمان: 3 ساعت
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3747 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

افزودن چیپس های کاکائو یا شکلات هر محصول پخته شده را تغییر می دهد - از کیک کوچک گرفته تا کلوچه، و کیک اسفنجی خامه ترش در امان نیست. کمی جادوی آشپزی و طعم دسر به طور قابل توجهی تغییر می کند و حتی ساختار آن تغییر می کند. اگر ظرف برای یک دندان شیرین آماده شده است، اینکیک شکلاتی و خامه ترش با کفیرشبیه به معروف "Count Ruins" را می توان با همان خامه شکلاتی پوشاند.

عناصر :

تخم مرغ؛
کفیر - 300 میلی لیتر؛
خامه ترش - 500 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
کاکائو - 100 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
کره - 50 گرم؛
شکلات تیره - 100 گرم.

روش پخت:

تخم مرغ را بزنید. نصف حجم کاکائو را 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، آرد.
کفیر را با سودای حل شده در آن بریزید.
یک کیک اسفنجی ساده را با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید (زمان دقیق بستگی به فر دارد).
خامه به سادگی آماده می شود: خامه ترش را با کاکائو باقی مانده ضرب کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا.
کیک ها را به صورت مکعبی برش دهید، آنها را به صورت انبوه بریزید و روی آنها خامه بریزید.
شکلات را با کره ذوب کرده و روی کیک را بپوشانید. در یخچال بگذارید تا لعاب سفت شود.

با پنیر دلمه

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 2464 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

خامه ترش با پنیر حتی سالم تر، حتی لطیف تر، حتی خوشمزه تر است. اگر کمی ژلاتین بریزید تقریبا یک سوفله به دست می آید. به موضوع تزئین دسر و تمام شده توجه کنیدکیک کشک و خامه ترشرا می توان در طول چای عصرانه به دادگاه مهمان یا خانواده آورد. سعی کنید پنیر لپه را با محتوای چربی 5٪ یا بیشتر انتخاب کنید، در غیر این صورت باید جزء خامه ترش را افزایش دهید.

عناصر :

تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
یک بسته پنیر دلمه؛
شیر - 35 میلی لیتر؛
شکر - نصف لیوان؛
خامه ترش - 300 گرم؛
آرد - 200 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

نصف حجم پنیر را با آرد، تخم مرغ، بکینگ پودر، کره نرم و شیر مخلوط کنید.
خمیر را در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و روی مایه کیک بریزید.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

در آرام پز

زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 1902 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

الگوریتم کلی کار با اجاق گاز و مولتی اجاق در رابطه با پخت تقریباً بدون تغییر است ، فقط توصیه نمی شود بلافاصله بیسکویت خامه ترش را از دومی خارج کنید. متخصصان توصیه می کنند ابتدا درب را بردارید و یک ربع صبر کنید و سپس ظرف را بردارید. با آموختن طرز پخت اینکیک خامه ترش در آرام پز، ممکن است وجود فر را کاملا فراموش کنید.

عناصر :

تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - یک لیوان؛
شکر - 1.5 فنجان؛
خامه ترش - 2 فنجان؛
روغن - برای کاسه؛
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

آرد را در یک کپه الک کنید.
یک لیوان شکر اضافه کنید، به همان مقدار خامه ترش بریزید.
تخم مرغ های زده شده و بیکینگ پودر را هم بزنید.
بریز بیرون خمیر خامه ترشدر یک کاسه چرب شده
کیک اسفنجی کیک خامه ترش را در حالت "پخت" به مدت 50 دقیقه بپزید.
خنک، به نصف برش دهید. با خامه ترش زده شده با شکر بپوشانید.

با گیلاس

زمان: 1 ساعت
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3214 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

بسیار سبک و مطبوع، با پایه کشک ظریف و فیلینگ به همان اندازه ظریف، بچه ها واقعا این کیک را دوست دارند. خامه ترش با توت های آبدار آن را به ویژه زیبا و ظریف می کند. اگر فر متوسطی دارید بهتر است آن را زیر فویل بپزید. این یکی را قطع کنکیک خامه ترش با گیلاسپس از خنک شدن لازم است، در غیر این صورت ممکن است پر کردن داغ پشت چاقو شناور شود.

عناصر :

شیر - نصف لیوان؛
آرد - 200 گرم؛
پنیر دلمه - 130 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 130 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 340 گرم؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
گیلاس - 300 گرم.

روش پخت:

از شیر گرم با پنیر، آرد، نصف حجم شکر، بکینگ پودر و کره خمیر درست کنید. طبق قالب در یک لایه ضخیم بچینید، کناره ها را بسازید.
از اجزای باقی مانده (همراه با گیلاس) فیلینگ را فرم دهید. پایه کیک را با آن پر کنید.
به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

با شیر تغلیظ شده

زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3448 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

این کیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترشپایه متراکم تری نسبت به نمونه کلاسیک دارد - بیسکویت کمی سنگین تر، شیرین تر است، اما حتی در فرهای با قدرت متوسط نیز به خوبی پخته می شود. خامه فقط خامه ترش نیست - عسل و دانه های خشخاش آسیاب شده به آن اضافه می شود که کیک را به ویژه جالب می کند. برای سفره تعطیلات می توانید دسر را با تکه های زردآلو خشک و کشمش سفید تزئین کنید.

عناصر :

کره - نصف بسته؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 700 گرم؛
قوطی شیر تغلیظ شده؛
آرد - 1.5 فنجان؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
دانه خشخاش - نصف لیوان؛
سرکه.

روش پخت:

اجازه دهید روغن گرم شود، شیر تغلیظ شده و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.
آرد، سودا (اول عرق) را اضافه کنید.
نصف خمیر را در قالب گرد ریخته و در فر (دمای 180 درجه) قرار دهید. همین کار را با نیمه باقی مانده انجام دهید.
هر کیک بیسکویت خامه ترش بر اساس شیر تغلیظ شده در 25 دقیقه پخته می شود.
کیک را با تهیه یک خامه عسلی- خامه ترش ساده با دانه های خشخاش جمع کنید. بگذارید یک شب یا 4-5 ساعت بماند.

ژله

زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 2321 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

وقتی برای فر ندارید، اما باید فوراً کاری برای چای انجام دهید؟ طرز تهیه این خوشمزه و لطیف را یاد بگیریدکیک خامه ترش بدون پخت با ژلاتین، تا دیگر کار ایجاد شیرینی سریع برای شما سختی ایجاد نکند. میوه ها و انواع توت ها می توانند هر چیزی باشند: نکته اصلی این است که آنها خیلی آبکی نباشند، در غیر این صورت سخت شدن توده دشوار خواهد بود. علاوه بر این، می توانید در اینجا کمی شکلات یا کارامل ذوب شده اضافه کنید.

عناصر :

کیک اسفنجی - 300 گرم؛
خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 140 گرم؛
موز؛
هلو - 150 گرم؛
انگور - 100 گرم.

روش پخت:

پودر ژلاتین را با آب سرد (!) بریزید، مقدار را طبق توصیه های روی بسته بندی انتخاب کنید - هر سازنده نیازهای خاص خود را دارد.
بعد از نیم ساعت، توده متورم را گرم کنید تا توده ها حل شوند.
خامه ترش و شکر را با همزن بزنید تا کاملا پف کند. با ژلاتین مخلوط کنید.
مخلوطی از تکه های میوه را کف یک کاسه گرد بزرگ قرار دهید و مقداری از خامه ترش را داخل آن بریزید.
روی کیک اسفنجی شکسته، دوباره خامه ترش، دوباره میوه و به طور متناوب ادامه دهید. لایه آخرباید خامه ترش باشد
کیک را به مدت 4-5 ساعت در یخچال بگذارید.
کاسه را برگردانید تا دسر بیرون بیاید. سرد سرو کنید.

بدون تخم مرغ

زمان: 3 ساعت و 45 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3560 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

این کیک خوشمزه یک نسخه گیاهی دارد که از کیک اسفنجی هویج پخته شده با تخم مرغ و خامه ترش لطیف با آلو تشکیل شده است. اگر به اندام خود اهمیت می دهید و فقط می خواهید مضرات پخت را برای بدن خود به حداقل برسانید، این دستور العمل را دوست خواهید داشت. طعمش اینجوریهکیک با خامه ترش بدون تخم مرغتشخیص آن از کلاسیک کار آسانی نیست.

عناصر :

هویج رنده شده - 400 گرم؛
خامه ترش - 500 گرم؛
لیمو - 1/2 عدد؛
آرد - 310 گرم؛
نمک؛
آلو - یک مشت؛
شکر - شیشه؛
گردو - 100 گرم.

روش پخت:

آلو را بخارپز کنید.
هویج را با 100 گرم خامه ترش مخلوط کنید، پوست لیمو، نمک، نصف لیوان شکر و آرد. این جرم را در قالب فشرده کنید.
کیک اسفنجی هویج و خامه ترش به مدت 35 دقیقه در دمای 185 درجه پخته می شود. بعد از سرد شدن برش بزنید.
خامه ترش را با مغزهای خرد شده و آلوی خرد شده درست کنید.
پس از فرم گرفتن کیک، اجازه دهید 2-3 ساعت بماند.

در ماهیتابه

زمان: 5 ساعت و 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3792 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

اگر آشپزی می کنید کیک خامه ترش در ماهیتابه، بیشتر شبیه یک کیک عسلی خواهد بود - کیک های نازککه با خامه ترش لطیف پوشانده شده اند. توسط کیفیت طعمبه کلاسیک نمی‌بازد، بنابراین خانم‌های خانه‌دار که فر ندارند می‌توانند بدون ضرر زیاد از این وضعیت خارج شوند. تنها عیب این روش کار طولانی بودن زمان برای ایجاد کیک خامه ترش و عدم امکان دور شدن از اجاق گاز است.

عناصر :

پودر قند - 2 فنجان؛
خامه ترش - 550 گرم؛
آرد - 3 فنجان؛
تخم مرغ؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
یک پیمانه وانیلین

روش پخت:

خامه ترش را هم بزنید شکر پودر شده(شیشه)، وانیلین، تخم مرغ زده شده.
آرد را با قاشق اضافه کنید. در آخر نوشابه آب شده را اضافه کنید.
خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به قطر ماهیتابه (ترجیحا تابه پنکیک) بغلتانید.
وقتی گرم شد، روی آن کیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی تیره شود.
با خامه ترش بپوشانید و بگذارید 5 ساعت بماند.

با میوه ها

زمان: 2 ساعت 10 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 3111 کیلو کالری.
هدف: برای چای.
آشپزی: تاتاری.
سختی تهیه: متوسط.

طعم نسخه تاتاری ظرافت خامه ترش بدتر از نسخه های روسی مورد بحث نیست، فقط از نظر ظاهری بیشتر شبیه چیزکیک آمریکایی است. نکته برجسته پر کردن نرم و ظریف است که یادآور زمین است توده کشکبا این حال، او اینجا نیست. چنینکیک خامه ترش با میوههیچ شرمی در مرکز نیست میز جشنآن را قرار دهید و به عنوان یک هدیه شیرین بدهید.

عناصر :

آرد - 400 گرم؛
مخمر خشک - 7 گرم؛
شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
شیر - یک لیوان؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
روغن سبزیجات;
خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
نمک؛
سیب قرمز - 2 عدد؛
گلابی زرد

روش پخت:

آرد را به صورت کپه ای الک کرده و نمک و مایه خمیر و یک قاشق شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
روغن و سپس شیر گرم شده (40-45 درجه) و تخم مرغ زده شده را در آن بریزید.
یک توده همگن درست کنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
بعد از یک ساعت آن را به شکل کیک گرد غلیظی پهن کنید. در قالب قرار دهید تا اضلاع پایین (4-5 سانتی متر) حفظ شود.
خامه را درست کنید: خامه ترش را با تخم مرغ زده شده و باقی مانده شکر مخلوط کنید. پایه کیک را با این پر کنید.
حدود 50 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
10-12 دقیقه قبل از پایان، برش های گلابی و سیب را به طور متناوب روی سطح قرار دهید.

خامه ترش برای کیک

به گفته متخصصان، لایه برای کیک ها سزاوار توجه ویژه است. بسته به ترکیب آنکیک با خامه ترشرا می توان بلافاصله سرو کرد یا آن را در سرما گذاشت تا دم بکشد. چند نکته ظریف:

توصیه می شود نسبت خامه ترش به شکر را در 2:1 یا 1:1 حفظ کنید.
آب پنیر باید زهکشی شود، در غیر این صورت توده آبکی می شود.
خامه ترش غلیظ تر را بگیرید - غلیظ تر است ، خامه شکل خود را بهتر نگه می دارد.
از آزمایش نترسید - حلوا، آجیل، میوه های خشک، شکلات رنده شده و مارزیپان را در خامه ترش خرد کنید.

ویدیو

دوستان، امروز می خواهم قدیمی خود را به شما تقدیم کنم دستور پخت خانگیکیک اسفنجی با خامه ترش که در خانواده ما به آن کیک "نازک" می گویند. وقتی آن را امتحان کنید، متوجه خواهید شد که این نام از کجا آمده است. کیک واقعاً خود لطیف است - کیک های اسفنجی هوادار خیس شده در خامه ترش با عطر وانیل ملایم. مثل همیشه، دستور پخت من بسیار ساده است، برای هر آشپز تازه کار قابل دسترسی است.

مواد لازم برای خمیر:

4 عدد تخم مرغ
2 لیوان آرد
شکر 1.5-2 فنجان
1 فنجان خامه ترش 20 درصد چربی
1 قاشق چایخوری. نوشابه با یک اسلاید کوچک
2-3 قاشق چایخوری با یک انبوه پودر کاکائو
1 بسته وانیلین 1.5 - 2 گرم
1/3 قاشق چایخوری نمک

ظرفیت شیشه 250 میلی لیتر.

مواد لازم برای خامه ترش:

2.5 فنجان خامه ترش 20 درصد چربی (ظرفیت فنجان 250 میلی لیتر)
1 نصف لیوان شکر (حدود 150 گرم)
1 بسته وانیلین 1.5 - 2 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود.

خامه ترش و آرد الک شده را با وانیلین و نمک و نوشابه مخلوط کرده اضافه کنید. سودا را در این دستور با سرکه خاموش کنید.نیازی نیست .

مخلوط کنید و این خمیر را بگیرید:

در صورت تمایل، می توانید پوست یک لیمو را که روی رنده ریز رنده شده است، به خمیر اضافه کنید، سپس بیسکویت رایحه ای ملایم لیمویی خواهد داشت.

برای پخت کیک از قالب معمولی اسپیک به ابعاد 20*30 سانتی متر استفاده می کنم که کاملاً با مقدار مواد مطابقت دارد و در ضمن به همان شکل کیک را با خامه پر می کنم و در یخچال می گذارم تا خیس بخورد. . شاید خیلی زیبا نباشد، اما فوق العاده خوشمزه است. خب من همون اول گفتم این دستور پخته. خانه کیک :) اگرچه باید بگویم مهمانان نیز با اشتهای زیادی این کیک را میل می کنند.

بنابراین، یک تکه پوست را برش دهید، آن را با کره یا مارگارین چرب کنید و کف قالب را بپوشانید. کناره ها را شکل دهیدهمچنین با روغن چرب کنید.

حدود نیمی از خمیر را در قالب بریزید و در فری که از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شده به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید تا کیک قهوه ای شود.

کاکائو را به نیمه دوم خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. من 2 قاشق چایخوری گذاشتم با تاپ، اما اگر طعم شکلات را دوست دارید می توانید کارهای بیشتری انجام دهید.

در ظرفی جداگانه خامه ترش را بزنید.

در این مرحله، اولین کیک از قبل آماده است. بگذارید کمی خنک شود سپس با احتیاط با کاردک یا چاقو لبه های کیک را از کناره ها جدا کرده و روی تخته برش دهید. ارتفاع کیک تمام شده در اطراف لبه تقریباً 2 سانتی متر است، وسط آن کمی ضخیم تر است.

قالب را سریع بشویید، خشک کنید، روی آن را با کاغذ روغنی جدید بپوشانید و نیمه دوم خمیر را بیرون بریزید. آن را در فر قرار دهید.

کیک خنک شده را از وسط نصف کنید. من این کار را با یک چاقوی ماهی بلند انجام می دهم، کنترل ضخامت نیمه ها راحت است. اگر شکل شما گرد است، راحت است که آن را متفاوت انجام دهید. ابتدا یک برش دایره ای به عمق 3-4 سانتی متر ایجاد کنید، یک نخ به صورت 3-4 لایه در آن قرار دهید، انتهای نخ را از جلوی خود عبور دهید و آنها را در جهات مختلف بکشید. کیک کاملاً به دو نیم تقسیم می شود. یک شرط وجود دارد - کیک باید سرد یا کمی گرم باشد.

کیک کاکائویی را از فر خارج می کنیم و خنک می کنیم و همچنین از وسط نصف می کنیم.

حالا ما خودمان را جمع می کنیم کیک اسفنجیبا خامه ترش کمی خامه (4-5 قاشق غذاخوری) را در یک قالب تمیز بریزید و آن را در ته آن پخش کنید.

سپس نیمه‌های کیک‌ها را به‌صورت متناوب روشن و تیره پهن کنید و هر نیمه را با خامه، حداقل 5-6 قاشق غذاخوری چرب کنید. قاشق روی کیک کیک ها را با طرف بریده شده به سمت بالا می چینیم تا بهتر خیس شوند و فقط آخرین، زیباترین و حتی نیمه پخته شده را به سمت بالا قرار می دهیم.

تمام خامه ترش باقی مانده را روی سطح کیک رویی بمالید و قالب کیک را یک شب در یخچال قرار دهید. کناره های کیک نیز باید با خامه ترش پوشانده شود. تا صبح کیک خیس می شود، خامه ترش روی آن غلیظ می شود و می توانید شروع به تزئین کنید.

می توانید یک کیک اسفنجی را با خامه ترش با هر چیزی تزئین کنید - شکلات، انواع توت ها، میوه ها، آجیل، آب شیرینی پزی، به طور کلی، هر چیزی که دوست دارید. من یک نوار از یک تخته شکلات تیره (1/5 از یک نوار کامل) برداشتم، آن را با یک قاشق غذاخوری ذوب کردم. ل شیر. سپس یک کیسه پلاستیکی کوچک با یک گیره برداشتم، شکلات ذوب شده را در آن قرار دادم، یک گوشه را برش دادم و به طور تصادفی یک توری زدم. من lingonberries اضافه کردم، و این اتفاق افتاد:

آن را مستقیماً در قالب سرو کنید؛ آنقدر نرم و لطیف است که به راحتی می توان آن را با یک تیغه سالاد معمولی برش داد. برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنم!

سعی کنید آن را با ملایم بپزید کرم هوایا با برشته شده گردوو شیر تغلیظ شده آب پز. هر دو بسیار خوشمزه هستند!

اکثر یک کیک خوشمزهمن دیروز در جشن تولد یکی از دوستان آن را از لایه های کیک آماده و خامه ترش امتحان کردم. باور کنید یا نه، من از چنین راه حل ساده و سریعی شگفت زده شدم. کیک نان کوتاه با خامه ترش سه ساعت قبل از جشن بزرگ آماده شد و فقط 15-20 دقیقه طول کشید تا آماده شود.

برای تهیه این کیک شما نیاز دارید:

3 عدد کیک اسفنجی آماده
- 500 گرم خامه ترش
- 1 فنجان شکر
- 1 عدد بریکت شکر وانیلی
- انواع توت ها، تکه های میوه، نارگیل، آجیل خرد شده - برای تزئین
- 0.5 تخته شکلات

کیک های اسفنجی تمام شده را از بسته بندی اصلی خارج کنید. یکی را در ظرفی که کیک روی آن سرو می شود قرار دهید و دو تای دیگر را به مکعب هایی به اندازه تقریبی 2 تا 3 سانتی متر برش دهید.

خامه را جداگانه آماده کنید. در یک کاسه شیشه ای عمیق با همزن خامه ترش را با شکر به مدت 4-5 دقیقه بزنید و در آخر شکر وانیل را اضافه کنید.

کیک پایینی که روی ظرف دراز کشیده را با خامه چرب کنید و یک لایه توت و میوه ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. لایه توت را با خامه ترش بمالید و مکعب های کیک اسفنجی آغشته به خامه را به صورت اسلاید روی آن قرار دهید.

روی کیک فرم گرفته شکلات آب شده بریزید و بپاشید تکه های نارگیل، آجیل زمینی را با بقیه توت ها و تکه های میوه تزئین کنید. کیک آماده شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. بعد از سه ساعت می توان کیک را برای مهمانان سرو کرد.

عناصر:

برای کیک ها:

شکر 150 گرم

کره 50 گرم

125 گرم عسل (5 قاشق غذاخوری)

2/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

200 گرم کره در دمای اتاق

400 گرم شیر تغلیظ شده آب پز

350 گرم خامه ترش غلیظمحتوای چربی 25 تا 30 درصد

3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده

گردو 100-150 گرم

عناصر:

آماده کردن خمیر برای کیک. تخم مرغ ها و شکر را در کاسه همزن بریزید و با دور تند هم بزنید تا حجمشان زیاد شود.

عسل و کره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

در حالی که مدام هم می زنید، حرارت دهید تا کره ذوب شود. لازم نیست مخلوط را به جوش بیاورید.

آرد الک شده با نوشابه و بکینگ پودر را به مایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. عسل و کره را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در قالب چرب شده به مدت 12-15 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. سرد کنید و لبه های خشک را جدا کنید. در صورت لزوم روی کیک ها را هم تراز کنید. تزئینات را رها می کنیم.

آماده کردن کرم. کره و شیر تغلیظ شده را در کاسه همزن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

خامه ترش و پودر قند را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

مغزها را نه خیلی ریز خرد می کنیم. ضایعات را در مخلوط کن خرد کنید.

مونتاژ کیک. در صورت تمایل، کیک ها را با ساده خیس کنید شربت شکر(آب و شکر به نسبت 1 به 1) خامه بمالید و آجیل خرد شده بپاشید.

کناره ها و روی کیک را با خامه بپوشانید و خرده های خرد شده را روی کیک بپاشید. با نصف گردو تزئین کنید.

کیک دیگری از سری «رو یک راه حل سریع" با توجه به این واقعیت که در دستور غذا از کیک های اسفنجی آماده استفاده شده است، کیک بسیار سریع آماده می شود - به معنای واقعی کلمه در 15-20 دقیقه! کیک بیسکویت در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود. بنابراین، اگر می خواهید خانواده خود را با یک کیک خانگی خوشمزه خوشحال کنید، اما زمان کم است، کیک های آماده هستند. گزینه عالی! آنها باعث می شوند تا زمان زیادی را که باید برای ورز دادن خمیر و پخت بیسکویت صرف کنید، صرفه جویی کنید.

برای پر کردن، می توانید از هر میوه ای، چه تازه و چه کنسرو شده استفاده کنید، اما تازه هنوز سالم تر است. من معمولا از موز، کیوی و یک خوشه انگور استفاده می کنم. و رویه رو هم با نارنگی تزیین میکنم.

به عنوان کرم برای کیک تهیه شده از کیک های اسفنجی آماده، می توانید از خامه ترش یا کشک شیرین نشده استفاده کنید که سپس با شیر تغلیظ شده مخلوط می شود. اما به دلایلی ، اخیراً من توده کشک را در فروشگاه ها ندیده ام ، بنابراین فقط خامه ترش غلیظ مصرف می کنم.

من دستور تهیه کیک از کیک های اسفنجی آماده را با شما به اشتراک می گذارم و عکس های من به شما کمک می کند تا روند پخت را بهتر درک کنید.

عناصر

بیسکویت آماده
کیک ها - 1 بسته
کیوی - 2 عدد.
موز - 2 عدد.
انگور - 100-150 گرم.
ماندارین - 1 عدد.
برای خامه:
خامه ترش یا بدون شیرینی
کشک - 500 گرم
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی

دستورالعمل ها

از آنجایی که کیک ما از قبل آماده است، بیایید بلافاصله با تهیه خامه شروع کنیم. خامه ترش (توده کشک) را با شیر تغلیظ شده بکوبید.
شیر تغلیظ شده را می توان به صورت آب پز یا معمولی استفاده کرد. شما این کرم را دریافت خواهید کرد:
اولین لایه کیک را بردارید و روی آن را با خامه بپوشانید. خامه را کم نگذارید، مقدار زیادی از آن را دریافت می کنید، اما کیک آبدار خواهد بود. برش های میوه – کیوی و موز – را روی خامه قرار دهید.
روی میوه را با لایه دوم کیک بپوشانید.
دوباره با خامه بپوشانید و برش های میوه را روی آن قرار دهید.
و در آخر لایه سوم را روی آن قرار دهید. روی و کناره های کیک را با خامه باقی مانده چرب کنید.
کیک را با نصف های انگور تزئین کنید.
می توانید برش های کیوی و ورقه های نارنگی را در مرکز قرار دهید.
در صورت تمایل، کیک تمام شده را می توان با شکلات رنده شده پاشید.
شاید از روی عکس نتوانید متوجه شوید که کیک بسیار خوشمزه است، اما در واقع کیکی که از لایه های کیک آماده با میوه درست می شود، آبدار و خوشمزه می شود! فقط انگشتانت را لیس بزن! نوش جان!