Jelovnik
DomOd krumpira

Jela od smuđa složene pripreme. Jela od štuke: najukusniji recepti s fotografijama

Pravilno pripremljena i lijepo servirana riba smuđ ukrasit će svaki stol. Gotovo sva jela od smuđa imaju odličan okus i miris. Popis recepata je prilično opsežan; neće biti moguće sve ih navesti u jednom članku. Skrećemo vam pažnju najviše najbolji recepti priprema ove nemasne grabežljive ribe.


Pirja se, prži, peče, soli, kiseli, dimi, kuha u pavlaci, kraljevski, samostanski. Postoje beskrajne količine hrane.

Za poboljšanje kvalitete okusa smuđ je začinjen raznim biljem - timijanom, ružmarinom, koprom.

Obratiti pažnju! Važan zadatak tijekom kuhanja je da riblja jela s niskim udjelom masti budu sočna. Spremnost se određuje rezom u području grebena ili najdebljem dijelu filea - meso bi trebalo pobijeliti.

Ukrašen povrćem ili rižom, u ruskoj kuhinji poželjan je krumpir. Umak, koji se obično poslužuje zasebno, neće biti suvišan:

  • bijela, napravljena od juhe od glava i kostiju;
  • crvena od svježe nasjeckane rajčice bez kože i sjemenki;
  • soja.

Treba imati na umu da je umak svjetliji što je smuđ svježiji. Za smrznuti proizvod bolje je pripremiti ga s više masnoće, ali ne biste trebali biti previše revni s umacima.

Smuđ u marinadi


Smuđ je već ukusan, ali marinada s njim čini čuda.

Za ovo jelo potrebno je pripremiti:

  • filet - 1 kg;
  • nemasno ulje – 70 ml;
  • brašno - 60 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • luk – 3 kom .;
  • šećer - na vrhu noža;
  • klinčići – 4 kom .;
  • piment - 6 kom .;
  • lovorov list - 2 kom.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Prvo narežite file na komade. Ne zaboravite na sol i papar, promiješajte i ostavite pola sata. Stavite na serpu, pržite na pola cjelokupne količine ulja dok ne porumene, prvo uvaljajte u brašno.
  2. Na preostaloj količini ulja lagano popržite luk narezan na kockice i krupno naribanu mrkvu. Dodajte tjesteninu, pirjajte 4 minute. Dodajte 100 ml vode, šećer, lovorov list, alevu papriku, klinčiće, začine i kuhajte poklopljeno dok mrkva ne omekša.
  3. Gotovu marinadu stavite na smuđa i zajedno dobro zagrijte (5 minuta).

Najbolje poslužiti ohlađeno uz prilog od riže ili kuhanog krumpira.

Recept za kraljevski smuđ


Prema ovom receptu, smuđ se kuha s povrćem. Riba ispada vrlo nježna, aromatična i sočna.

Na relativno laka priprema kod kuće, krajnji rezultat može zadovoljiti i najzahtjevniji ukus. Za ovo jelo trebat će vam:

  • trup smuđa - 1 kg;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • papar, sol, začini - po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. , izvadite škrge i utrobu. Natrljajte trup solju i paprom.
  2. Nasjeckajte mrkvu na kolutiće, luk na kolutiće ili pola kolutića, pomiješajte sa začinima.
  3. Nadjevom napunite smuđa, ostavljajući malo sa strane.
  4. Ribu stavite u lim za pečenje ili u kalup, odozgo premažite kiselim vrhnjem, a preko toga rasporedite preostalu mješavinu povrća.

Stavite ribu u pećnicu 45 minuta na 190 stupnjeva.

Smuđ ispada lijep i svečan. Može se poslužiti toplo ili hladno – jednako je ukusno. Možete ponuditi prilog, začinsko bilje, bijeli umak.

Smuđ pirjan s mrkvom i lukom


Pirjana ili poširana riba kuha se pod utjecajem pare koja nastaje kuhanjem vode, soka, povrća ili juhe.

U receptu se koriste sljedeći sastojci;

  • file smuđa - 900 g;
  • luk - 250 g;
  • poriluk - 50 g;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • paprika - 150 g;
  • mrkva - 250 g;
  • voda - 1 žlica;
  • papar, sol - po ukusu
  • kopar - 1 hrpa;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.

Proces kuhanja:

  1. File (sa kožom) narežite na komade, posolite i popaprite.
  2. U tavi ili kotlu na ulju (5 minuta) pirjati polu kolutove luka i krupno naribanu mrkvu.
  3. Dodajte tjesteninu i pirjajte još 2-3 minute.
  4. Dodajte vodu, posolite, promiješajte i na vrh stavite ribu. Nadjenite ga slamkama slatke paprike, najbolje crvene, i kolutićima poriluka.
  5. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok riba ne bude gotova.

Jelo treba poslužiti na sljedeći način: prvo debeli jastuk od povrća, na njega 2-3 komada pirjanog smuđa, na vrhu nasjeckani kopar.

Kako kuhati smuđa u kiselom vrhnju


Ova riba je idealna za kuhanje u kiselom vrhnju.

Budući da živi u čistoj tekućoj vodi, meso mu ne miriše na mulj. Ima ih nekoliko klasični recepti. Za jedan od njih morat ćete pripremiti:

  • filet - 1,5 kg;
  • luk – 1 kom.;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • mršavo ulje - 2 žlice. l.;
  • kopar - 1 hrpa;
  • papar, sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Zelje i luk nasjeckati, sjediniti s kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti.
  2. File narežite na komade od 5 cm, posolite i popaprite.
  3. U kalup stavite smuđa, prelijte uljem i na vrh dodajte umak od kiselog vrhnja.
  4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.

Gotovo jelo poslužite izravno u obliku. Posebno ponudite salatu od rajčice i krastavaca.

Pecite s heljdom


Jelo odlično ide uz salatu od rajčice.

Ribu možete kuhati u kiselom vrhnju i heljdi. Da biste to učinili, uzmite dvije svježe ribe, uklonite škrge, ljuske i iznutrice, natrljajte začinima i ostavite u hladnjaku 40 minuta. Pržiti luk dok ne porumeni, dodati kuhanu heljdu (2-3 žlice), promiješati i puniti smuđa.

Stavite ih u lim za pečenje s folijom, obilato prelijte popaprenim i posoljenim vrhnjem (1 žlica), pokrijte folijom i pecite pola sata na 180 stupnjeva. Zatim otvorite vrh i ostavite da se peče još 12 minuta.

Drugi načini


Ribu možete puniti ne samo heljdom, već i raznim kombinacijama:

  • gljive;
  • sir;
  • orah;
  • zelenilo;
  • mrkva;
  • masline;
  • Luka;
  • riža;
  • slatka paprika;
  • pire krumpir i tako dalje.

Usput, vrlo je dobro dodati gljive u heljdu (u fazi prženja luka).

Riba u vrhnju može se kuhati i u tavi. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • filet - 800 g;
  • rajčica - 2 kom .;
  • luk - 250 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • paprika - 1 kom .;
  • masline - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 250 ml;
  • biljno ulje za prženje;
  • brašno za pohanje;
  • papar, sol - po ukusu.

priprema:

  1. Komade fileta posolite, popaprite i promiješajte.
  2. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu, a smuđe uvaljajte u brašno i ispecite na ulju.
  3. Kada su svi fileti gotovi, u istoj tavi popržiti luk i češnjak (3 minute), dodati im kockice paprike i rajčice, pa dinstati još 5 minuta.
  4. U povrće dodajte prepolovljene masline i kiselo vrhnje. Nakon 2 minute dodajte ribu u umak. Držite neko vrijeme s isključenom toplinom.

Prilikom posluživanja ukrasite peršinom. Prilog možete ponuditi i posebno.

Rolat od štuke


Gotovo jelo možete izrezati na kriške i ukrasiti limunom i začinskim biljem. Ukrasite kuhanom mrkvom i graškom.

Ovo hladno predjelo vrlo je jednostavno za pripremu. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

  • file s kožom - 600 g;
  • kuhano jaje - 2 kom .;
  • peršin - 1 hrpa;
  • luk – 1 kom.;
  • mlijeko - 200 ml;
  • maslac - 50 g;
  • brašna – 3 dec. l.;
  • sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Odrežite meso od kože i provucite kroz mlin za meso.
  2. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i pomiješajte s mljevenom ribom.
  3. Nasjeckajte peršin i jaje.
  4. Posebno na maslacu popržiti brašno, dodati mlijeko i brzo promiješati da nema grudica, posoliti i popapriti. Pomiješajte s ribom, začinskim biljem i jajima.
  5. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte štrucu.
  6. Na foliju rasporedite kožu smuđa, na nju poslažite mljeveno meso, zarolajte u roladu i zamotajte u foliju.
  7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata.

Video o tome kako kuhati roladu od štuke i špinata

Sugudai od smuđa


Ovo predjelo priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva puno vještine. To se može učiniti čak i tijekom ribolova, takoreći "bez odlaska s blagajne".

Princip kuhanja je mariniranje komada fileta u octu. Iako je recept iznimno jednostavan, a sastojci isti, postoji nekoliko mogućnosti kuhanja.

Za sugudai je potrebno pripremiti:

  • smuđ - 1200 g;
  • ocat - 10 ml;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.;
  • sol - 4 g;
  • papar - 4 g;
  • luk – 2 kom .;
  • kopar - 1 hrpa.

Najprije ribu treba osloboditi utrobe, kože zajedno s ljuskama, glave, repa, peraja itd. Zatim izrežite pulpu na trakice, posolite i popaprite, dodajte stolni ocat, pomiješajte. Nakon 15-20 minuta prelijte uljem i poslužite s polu kolutima luka i nasjeckanim koprom.

Drugi recept zamjenjuje ocat sok od limuna(20 ml), a vrijeme mariniranja se povećava na 25 minuta. Drugi način je marinirati komade ribe zajedno s lukom.

Kako kuhati mali smuđ


Riblja "sitnica" može biti:

  1. Pržiti. Očišćeni i očišćeni smuđ se izdubi u brašnu i soli i prži na jako zagrijanom ulju dok ne postane hrskav.
  2. Ugasi to. Ribama se odstrane ljuske, iznutrice i glave (ili škrge), luk i mrkva nasjeckaju i poprže na ulju, dodaju se paradajz pasta, voda i riblje “sitnice”. Spremnost jela određena je stanjem ribe (15 minuta).
  3. Kuhati. Od malih smuđa možete brzo rješenje napraviti riblju juhu. Da biste to učinili, riba se oslobađa iznutrica, ljuski i škrga. Prvo se u vodu baci luk zajedno s ljuskom i malom mrkvom. Nakon 15 minuta - krumpir, grubo nasjeckan. 10 minuta prije spremnosti - riba, lovorov list i druge začine.

Osim toga, sitnice se dobro peku. Ribu pripremite na isti način kao i za riblju juhu, posolite i stavite u podmazan pleh. Po vrhu rasporedite trupove maslac i pecite dok ne porumene na 200 stupnjeva. Može se preliti kiselim vrhnjem ili razrijediti pasta od rajčice, ali tada nećete dobiti lijepu hrskavu koricu.

Salata s dimljenim smuđem


Salate s dimljenim smuđem mogu se pripremiti prema različite recepte, kojih ima jako puno. Osim ribe, uključuju sljedeće proizvode:

  • jaje, avokado, zelena salata, slanina;
  • riža, luk;
  • mrkva, kiseli krastavac;
  • krumpir, rajčica, zelena salata, češnjak;
  • sir, luk, rajčica, kopar;
  • krumpir, grašak, jaje;
  • štapići od rakova, jaje, luk, kopar;
  • rotkvice, sir, rajčice;
  • gljive, jaje, riža;
  • krumpir, grah, luk, svježi krastavac;
  • cikla, feta sir, jaje.

Za preljev možete koristiti majonezu, jogurt, biljno ulje s octom ili limunov sok.

Smuđ na samostanski način


Ovo se jelo obično priprema za obiteljsku večeru ili praznik.

Morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • filet - 1200 g;
  • krumpir srednje veličine - 15 kom.;
  • luk – 3 kom .;
  • ulja - 50 ml;
  • soja umak - 4 žlice. l.;
  • začini - po ukusu.

Prvo izrežite pulpu na komade, pospite je začinima, prelijte umakom i ostavite pola sata. Na veći lim za pečenje stavite foliju, namažite je uljem i stavite ribu. Na to poslažite kolutove luka, poškropite uljem i pecite do kraja na 180 stupnjeva.

Zatim se na nauljenom limu peku ploške krumpira. Gotove plastike polažu se na veliko jelo, na vrh se stavljaju komadi smuđa s povrćem, posipaju začinskim biljem.

Drugi recept sadrži kuhana jaja:

  1. Smuđ (600 g) se posoli i uvalja u brašno, prži se na ulju 2 minute sa svake strane.
  2. Polukrugovi krumpira (2-3 kom.) I polukrugovi luka (1 kom.) zajedno se prže u tavi 5 minuta.
  3. Kuhana jaja (3 kom.) krupno naribati.
  4. Stavite u kalup u slojevima: riba, jaje, krumpir s lukom, majoneza.
  5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15 minuta.

Poslužite u porcijama, ukrasite salatom od rotkvica, svježi krastavac i zelenilo.

Tepsija od štuke


Za ovaj recept trebat će vam:

  • pulpa smuđa - 550 g;
  • rajčice - 2 kom .;
  • naribani sir - 100 g;
  • luk – 1 kom.;
  • zelje - 1 hrpa;
  • začini - po ukusu.

Na ulju najprije 3 minute pirjajte kolutiće luka, smuđa narežite na komade, a rajčicu narežite na ploške. U kalup slažite u slojevima: luk s maslacem, riba obložena začinima, rajčica, sol, sir. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata. Gotovo jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Smuđ je univerzalna riba. Osim navedenih recepata, koristi se za kuhanje, pečenje i pirjanje u vrhnju. Za raznolikost upotrijebite sporo kuhalo, kuhalo za paru, roštilj ili mikrovalnu pećnicu.

Smuđ - recepti za kuhanje mogu se kuhati, pirjati, peći. Riba spada u kategoriju delicija. Iako je ovo riječna riba, u njemu nema puno sjemenki, pa je sasvim pogodan za kuhanje za djecu.

Kako kuhati smuđ?

Jela od smuđa vrlo su popularna. Posebno je poznata riblja juha i aspik od ove ribe. Ili će punjeni trup ukrasiti bilo koji svečani stol. Riba se može kuhati, peći u foliji ili rukavu, kuhati u laganom štednjaku, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Ali kako bi bilo koje od gore navedenih jela bilo ukusno, morate slijediti neka pravila:

  1. Trebate pravilno odabrati ribu - prvo pogledajte škrge. Trebaju biti jarko crvene boje, koža ne smije biti oštećena, a oči ne smiju biti mutne.
  2. Važna točka kod kuhanja smuđa je da se ne smije prekuhati kako bi bio mekan. Dovoljno je 15 minuta nakon vrenja.
  3. Da bi riba bila sočna, bolje ju je peći u foliji ili rukavu.

Riblja juha od smuđa


Smuđ, čiji su recepti za kuhanje vrlo popularni među domaćicama, posebno je pogodan za. Ovaj nemasna riba, u kojem uopće nema puno sjemenki. Juha koja se temelji na njemu ima ugodan delikatan okus. Prilikom kuhanja važno je zapamtiti da riba ne smije biti prekuhana.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • mrkva - 150 g;
  • krumpir - 800 g;
  • luk - 150 g;
  • lovorov list, papar u zrnu;
  • sol, papar;
  • zelena.

Priprema

  1. Riba se očisti.
  2. Rep i glava se napune vodom i kuhaju oko 30 minuta, zatim se uklone i juha se filtrira.
  3. Riba se izreže na komade, krompir na kockice, luk se nasjecka, mrkva se nariba.
  4. U juhu stavite krumpir, nakon vrenja dodajte ribu i kuhajte 15 minuta.
  5. Dodajte preostale sastojke i kuhajte 10 minuta, a zatim isključite juhu od smuđa i pustite da se kuha.

Jellied štuka smuđ


Ovo jelo potječe još iz vremena Sovjetskog Saveza. Nijedna gozba nije prošla bez ovog ukusnog jela. A čak i sada je ukras za svaki blagdanski stol, jer je nevjerojatno ukusan i lijepo izgleda. Sada ćete naučiti kako ukusno kuhati smuđa u obliku aspika.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • luk, mrkva - 1 kom .;
  • želatina - 2 žličice;
  • sol, papar

Priprema

  1. Trup se opere, očisti od crijeva i filetira.
  2. Od glave i grebena skuha se čorba, ubaci očišćeno povrće i začini i kuha pola sata.
  3. Procijedite juhu, dodajte file smuđa i kuhajte 10 minuta.
  4. Riba se izvadi i juha se ponovno filtrira.
  5. Želatina se natopi hladna voda 15 minuta, zatim dodajte masu u vruću juhu i promiješajte.
  6. Komadići filea, mrkve, grančice zelenila poslažu se u kalupe, preliju juhom i stave na hladno.

Heh od smuđa kod kuće - recept


Smuđ, čiji su recepti izuzetno raznoliki, koristi se u kuhinjama različitih zemalja. Ovo jelo pripada korejska kuhinja. Lako se priprema, a ispadne ukusno i pikantno. Zahvaljujući kiselkastom okusu, jelo služi kao odličan zalogaj za jaka alkoholna pića.

Sastojci:

  • file smuđa - 500 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • octena esencija 70% - 20 ml;
  • ulje - 100 ml;
  • mljeveni korijander, mljeveni crni papar - po 1 žličica;
  • sol – 1 žlica. žlica.

Priprema

  1. Kuhanje smuđa počinje rezanjem ribe na male komadiće.
  2. Dodajte ocat, promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.
  3. Mrkvu naribajte na ribež za povrće na korejski način, luk nasjeckajte na četvrtine kolutića.
  4. Na ribu se stavi luk, mrkva, sol i začini.
  5. Zagrijte ulje i njime prelijte mrkvu, promiješajte i ostavite smuđa na hladnom 3 sata.

Smuđ u pećnici - recept


Zander, jednostavni receptiČije su pripreme zanimljive i raznolike, a posebno su uspješne i ukusne pečene u pećnici. A kako riba ne bi izašla suha, već bila sočna i ukusna, bolje ju je kuhati u foliji. A da biste dobili zlatno smeđu koricu, na kraju možete odmotati foliju 10 minuta.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • luk, rajčica, limun - 1 kom .;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • sol, papar

Priprema

  1. Trup se očisti i naprave poprečni rezovi.
  2. Ribu natrljajte solju i začinima i ostavite 20 minuta.
  3. Luk, rajčicu i pola limuna narežite na tanke ploške.
  4. Iz druge polovice limuna iscijedite sok i pomiješajte sa senfom.
  5. Stavite ribu na foliju i u zareze umetnite kriške luka, limuna i rajčice.
  6. Podmažite trup umakom od senfa.
  7. Zamotajte ribu u foliju i pecite smuđa u pećnici na 200 stupnjeva u foliji pola sata.

Kotleti od smuđa - recept


Zander, razne receptečija priprema, pravo otkriće za domaćice, nema sitnih sjemenki. Stoga se riba lako može podijeliti na filete i koristiti za kuhanje nevjerojatnih nježne kotlete. Komadi se prže bez paniranja na otopljenom maslacu.

Sastojci:

  • file smuđa - 600 g;
  • maslac - 120 g;
  • krumpir - 1 kom .;
  • češnjak - 3 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • peršin;
  • sol, papar, brašno.

Priprema

  1. Češnjak i začinsko bilje se nasjeckaju.
  2. Naribajte krumpir.
  3. Sastojke pomiješati, dodati pola otopljenog maslaca, isjeckati fil i promiješati.
  4. Umutite jaje, posolite, popaprite i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
  5. Formiraju se kotleti, unutra se stavlja komad maslaca i šalje u tavu.
  6. Pržite kotlete od smuđa 5 minuta sa svake strane.

Prženi smuđ


Kao i svaka druga riba, smuđ je odličan za prženje. Smuđ u tijestu ispada posebno ukusan. Tijesto se priprema s kefirom, kiselim vrhnjem, sodom, pa čak i pivom. U ovom slučaju koristi se posljednja opcija. Riba izlazi s hrskavom koricom. A da biste se riješili viška masnoće, bolje je staviti na papirnate ručnike.

Sastojci:

  • file smuđa - 1 kg;
  • brašno - 50 g;
  • sol.

Za tijesto:

  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 200 g;
  • pivo - 200 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol.

Priprema

  1. File smuđa narežemo na komade, posolimo i popaprimo.
  2. Pripremite tijesto: razbijte jaja, umutite bjelanjke. Žumanjci se pomiješaju sa pivom, brašnom i solju, dodaju se snijeg od bjelanjaka i miksaju.
  3. Svaki komad ribe uvaljati u brašno, umočiti u tijesto i staviti u tavu.
  4. Pržite dok ne porumene.

Smuđ na poljski – recept


Smuđ na poljskom je delikatno jelo, u kojem se poslužuje kuhana riba s umakom od jaja i vrhnja. Njegova debljina se može samostalno podešavati razrjeđivanjem mase. Jelo je popularno među domaćicama, jer se priprema vrlo jednostavno i brzo, a ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

  • mrkva, luk, korijen peršina i celera - 1 kom .;
  • lovorov list, crni papar;
  • sok od limuna - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • smuđ - 1 kg.

Za umak:

  • jaja - 4 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • sok od limuna - 50 ml.

Priprema

  1. Na dno posude stavite povrće, dodajte začine, limunov sok, zalijte vodom, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
  2. Položite komade smuđa i kuhajte 15 minuta, zatim izvadite i stavite na posudu.
  3. Kuhana jaja nasjeckajte, dodajte otopljeni maslac, limunov sok, posolite i promiješajte.
  4. Riba se prelije umakom i posluži.

Punjeni smuđ


Uvijek povezan s praznikom. Ovo jelo ne samo da je vrlo ukusno, već i odlično izgleda na stolu. Sada ćete naučiti kako kuhati cijelog smuđa u pećnici. Samo što se u početku može učiniti da je priprema preteška. Praćenje upute korak po korak, sve će sigurno uspjeti.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • krema - 100 ml;
  • kruh - 100 g;
  • jaje, luk - 1 kom .;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

  1. Riba se čisti bez rezanja trbuha. Glava se odreže i skine koža.
  2. File se odvoji od kostiju.
  3. Kruh se natopi vrhnjem i zajedno s fileom i lukom provuče kroz mlin za meso.
  4. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, jaje, sol i papar.
  5. Koža se puni mljevenim mesom.
  6. Ribu stavite u lim za pečenje, pričvrstite glavu, a vrh namažite uljem.
  7. Peći na 180 stupnjeva 40 minuta.

Smuđ u laganom štednjaku


Smuđ pirjan s povrćem u sporom štednjaku je jednostavan, ali vrlo ukusno jelo. Za pripremu će vam trebati oko sat vremena, a rezultat će biti 2 porcije aromatičnog jela. Umjesto fileta možete koristiti komade ribe na kosti. Jelo će poslužiti kao odličan dodatak krumpiru ili riži.

Najbolja riba za stol

Meso smuđa zauzima drugo mjesto po vrijednosti nakon poznatog lososa. Nježna je, dosta sočna i nimalo masna. Upravo te kvalitete učinile su smuđa vrlo popularnim među kuharima diljem svijeta. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku. Prži se, pirja, kuha, peče, pa čak i koristi za pripremu ukusnih nadjeva za pite. Bilo koji recept za kuhanje smuđa vrijedan je pažnje. Ova riba se koristi za izradu najviše razna jela: od riblje juhe, kotleta i zraza do aspika i stroganina. A niski udio masti čini smuđ također dijetalnim proizvodom. Znanstvenici tvrde da ovo meso sadrži veliku količinu proteina, a istovremeno ima vrlo nizak sadržaj kalorija, pa ga mogu jesti gotovo svi ljudi, bez obzira na zdravstveno stanje. Između ostalog, meso ove divne ribe je i vrlo zdravo. Sadrži bogat kompleks vitamina i širok raspon makro- i mikroelemenata koji su korisni za ljudsko tijelo. Stoga liječnici svima savjetuju da ovu vrijednu ribu uvrste u svakodnevnu prehranu.

Za svaki ukus

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kuhanje smuđa ili bilo koje druge ribe. Neki ljudi više vole file u nježnom rumenom "kaputu". zobena kaša i sir. Drugi više vole aromatične komade ribe umak od vrhnja s gljivama. A oni koji su prisiljeni pomno pratiti svoje zdravlje biraju najdelikatnije quenelle sa svježim biljem. Svaki recept za kuhanje smuđa zahtijeva određenu metodu obrade. Ali glavni faktor ovdje je stvar ukusa. Glavna stvar je zapamtiti da je meso ove ribe prilično nemasno.

Ne smije se dugo pržiti. Inače će jelo ispasti suho i bezukusno. Ali ako stvarno želite prženog smuđa, onda ga morate marinirati solju i paprom oko 15 minuta, zatim ga kuhati u tavi 5-7 minuta i kuhati 5 minuta dok se potpuno ne skuha peći na 250 stupnjeva. To je sve, ali ne smijemo zaboraviti da svaki recept za kuhanje smuđa ima svoje nijanse.

Počnimo kuhati

Kao i svaki proces u kuhanju, kuhanje smuđa počinje pripremom glavnih sastojaka. Glavna komponenta bilo kojeg riblje jelo je sam plod mora. Stoga s njim počinjemo naše pripreme. Glavu morskog smuđa prvo morate odrezati, inače će jelo imati gorak okus. Ovo se ne odnosi na riječne jedinke. U rijetkim slučajevima koristi se cijela riba, ali češće u obliku komada ili fileta. Stoga trup bez glave najprije temeljito očistimo od krljušti i iznutrica, a zatim odrežemo peraje i rep. Sada izrežite gotov poluproizvod na porcije ili pažljivo odvojite file od kostiju oštrim nožem. Sada, ako se ne želite dugo mučiti, možete pripremiti najjednostavnije jelo, koje se upravo tako zove.

"Na jednostavan način"

Smuđ se pravi ovako: u dublju tavu ulijte suncokretovo ulje (samo malo), a zatim naizmjenično naslagajte luk, narezan na pola kolutića, i slani luk. riblji file. Cijela ova masa je velikodušno napunjena majonezom. Sada ostaje samo pokriti tavu poklopcem i staviti je na laganu vatru oko 40 minuta. Slobodno vrijeme možete provesti u razgovoru s prijateljima. Ovo jelo je vrlo zgodno za domaćice početnike ili za one koji ne vole dugo petljati u kuhinji.

Pečena riba

Postoji još jedna prilično jednostavna opcija. Apsolutno je jednostavno ispeći smuđa u foliji u pećnici. Za jednu ribu trebat će vam 1 luk, limun, sol, par rajčica, papar, peršin i par žlica senfa. Sve se priprema u jednom potezu:


Kuhari diljem svijeta koriste meso štuke za pripremu raznih jela gurmanska jela. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku, bilo da je pržena, kuhana, pirjana s povrćem ili pečena u foliji u pećnici. Ne znaju svi da od smuđa možete pripremiti ne samo ukusno, već i dijetalno i zdravo jelo.

Nije uzalud što liječnici i nutricionisti preporučuju uključivanje bogatog proteinima, a istovremeno niskokalorično meso ove ribe u vašu svakodnevnu prehranu. Prije kuhanja smuđ mora biti razmjeran i utroba. Da biste to učinili, trebat će vam nož, škare i daska za rezanje.

  1. Oštrim škarama uklonite peraje i stavite trup u hladnu vodu 5-10 minuta;
  2. Nožem napravite rezove duž ljuskica – tako ćete olakšati čišćenje;
  3. Stavite ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Pod utjecajem kipuće vode, gotovo sve ljuske će se skinuti, a preostale ljuskice možete lako ukloniti oštrim perorezom;
  4. Očišćenu i opranu ribu stavite na dasku za rezanje i napravite uzdužni rez od repa prema glavi;
  5. Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti;
  6. Uklonite crni film koji se nalazi na unutarnjoj strani trbuha i isperite trup pod hladnom vodom;
  7. Za kuhanje cijelog smuđa uklonite škrge ili odrežite glavu.

Predstavljamo vam najjednostavnije recepte za pripremu nježnih i sočno meso ova riba. Ovu ribu možete kuhati ukusno na razne načine. Najjednostavnije je jednostavno ga ispeći. Budući da smuđ nije masne ribe, onda ga je bolje kuhati u tijestu, brašnu ili prezlama.

Narezane odreske s trupa prethodno natrljajte začinima i stavite u hladnjak na 15 minuta. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, marinirane odreske uvaljajte u brašno ili tijesto i pecite sa svake strane 10 minuta dok ne porumene.

Prženi file sa pikantnim umakom

Kuhati brzo i ukusno lagana večera S ljuti umak trebat će nam:

  • Filet – 500 gr.
  • Čili – 1 mahuna
  • Đumbir
  • Češnjak
  • Limun
  • Maslinovo ulje - 5 žlica. l.
  • Suncokretovo ulje
  • Crni papar.

priprema:

  1. Kopar, čili papričicu i češnjak sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslinovom ulju nekoliko minuta.
  2. U povrće dodajte mljeveni đumbir, sol, crni papar i limunov sok, promiješajte i maknite posudu s vatre. Umak je spreman.
  3. Pržite filet u biljnom ulju dok ne bude kuhan.
  4. Gotovu prženu ribu poslužite s dobivenim ljutim umakom.

Smuđ pripremljen po ovom receptu savršeno će se slagati s krumpirom i rižom.

Smuđ pečen u pećnici sa sirom

Vrlo je jednostavan za pripremu, ukusan i aromatično jelo može se poslužiti kao hladan snack, te kao glavno toplo jelo.

Za pripremu će nam trebati:

  • Filet – 500 gr.
  • Kiselo vrhnje 20% - 100 gr.
  • Sir – 100 gr.
  • Krema 10% - 50 ml.
  • paprika - 2 kom.
  • Luk – 2 kom.
  • Mala maslina - 2 žlice. l.
  • Crni papar
  • Provansalsko bilje
  • Kopar zelje.

priprema:

  1. File narežite na komade, pospite paprom, solju i provansalskim začinskim biljem.
  2. Dodati maslinovo ulje, promiješajte i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
  3. Luk i papriku narežite na pola kolutića i pržite u tavi dok povrće ne omekša.
  4. File pažljivo stavite u posudu za pečenje i prekrijte ga poprženim povrćem.
  5. U tanjuru pomiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem, dodajte sitno sjeckani kopar i dobro promiješajte.
  6. Dobivenu smjesu prelijte preko fila, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

Smuđa možete poslužiti s rižom, prženog ili kuhani krumpir, biserni ječam i povrće. Senf i kiselo vrhnje sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom savršeni su kao umak. Ovo nije samo ukusna, već i zdrava riba, koja odgovarajuću pripremu iznenadit će vas svojim neobičan okus ne samo gosti nego i svi članovi vaše obitelji!

Video recept za kuhanje smuđa:

Unatoč činjenici da je smuđ riječna riba, njegovo meso je mekano, s minimalnim kostima. Istina, čišćenje ovog stanovnika rezervoara nije najugodniji i lak zadatak. Ali možete ga pripremiti na različite načine: pržiti, kuhati, kuhati na pari ili u laganom kuhalu. Ali, po mom mišljenju, smuđ ima nevjerojatan okus kada se peče, au ovom slučaju izgleda impresivno. Predlažem pečenje ribe na podlozi od povrća u rajčici sa začinima, "skrivenu" ispod kore kiselog vrhnja i ribanog tvrdog sira.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta / Iskorištenje: 3-4 porcije

Sastojci

  • ohlađeni smuđ 1,2-1,5 kg
  • mini mrkve 300 grama
  • 1 veliki luk
  • sok od rajčice 200 ml,
  • biljno ulje 1 tbsp. žlica
  • tvrdi sir 100 grama
  • kiselo vrhnje ili majoneza 100 ml,
  • granulirani šećer 1 žlica. žlica
  • sol 1 žličica
  • začini za ribu 2 žličice
  • mljeveni crni papar 0,5 žličice
  • kumin 0,5 žličica
  • zelje za ukras.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Ohlađenom smuđu pažljivo skinite ljuske, odrežite mu peraje, očistite ga od utrobe i operite u puno tekuće vode. Ribu obrišite papirnatim ubrusom i stavite u duboku zdjelu. Riblji trup natrljajte solju izvana i iznutra. Zatim dodajte začine, mljeveni crni papar i sjemenke kima. Zdjelu s ribom ostaviti da odstoji sobna temperatura 15-20 minuta.

    Jedina negativnost ovoga ukusna riba- prilično radno intenzivno čišćenje. Smuđ ima male ljuske i vrlo oštre peraje. Stoga je najbolje zatražiti čišćenje i rezanje ribe na licu mjesta - tamo gdje je kupujete. Ako to nije moguće, onda kod kuće morate vrlo pažljivo rukovati perajama: njihovi krajevi su previše oštri. Prvo ih izrežite kuhinjskim škarama. Ali ljuskice se lako mogu ukloniti pomoću gulilice za povrće. Bit će teško to učiniti običnim nožem.

    U tavu ulijte žlicu biljno ulje. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Luk i mrkvu stavite u tavu i pržite na laganoj vatri pet minuta uz povremeno miješanje povrća kuhačom. Mini mrkvu možete zamijeniti običnim povrćem tako da ga narežete na komade.

    U tavu ulijte sok od rajčice i dodajte kristalni šećer. Mrkvu i luk kuhajte u rajčici još pet minuta na laganoj vatri.

    Tvrdi sir rešetka.

    Obložite lim za pečenje folijom za hranu i stavite na njega varivo u rajčici iz tave.

    Na povrće stavite smuđa.

    Podmažite vrh ribe kiselim vrhnjem ili majonezom.

    Na smuđ stavite naribani sir. Stavite malo sira u trbuh ribe.

    Gornji dio ribe pokrijte posebnim komadom folije, podvijte rubove kako tijekom pečenja tekućina ne bi iscurila na lim za pečenje. Budući da je smuđ od 1,2-1,5 kg prilično velik, umotanog u foliju postavljamo dijagonalno na lim za pečenje. Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 200 0 C 20 minuta.

    Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje s ribom iz pećnice i uklonite gornji sloj folije. Vratite smuđa natrag u pećnicu na 15 minuta dok ne porumeni. Smanjite temperaturu pečenja na 180 0 C.

    Za to vrijeme višak tekućine ispari, a riba postane prekrivena rumenom, ukusnom korom. Pečenog smuđa nakon 15 minuta izvadite iz pećnice i malo ohladite.

    Gotovu ribu stavite na posudu tako da pečeno povrće prekrije trup smuđa i kora od sira završio na dnu. Napunite ribu svježim začinskim biljem i poslužite stolu, možete kuhana riža ili krumpira.