izbornik
Domkrema

Olivier recept s kobasicom i svježim krastavcem. Salata "Olivier" sa svježim krastavcima: recepti

Bliži se najvažniji praznik za mnoge u našoj zemlji - Nova godina. Miris mandarina i živog božićnog drvca, svjetlucava svjetla vijenaca, šampanjac i tradicionalne ruske novogodišnje poslastice - i salata Olivier. Unatoč nedostatku hrane, štoviše, velikom izboru poslastica koje nam vrte oko, mnogi od nas ostaju vjerni tradiciji ili navici i kuhaju ih na Novogodišnji stol. Osim ako ne dopuste neke slobode i odstupe od klasičnog recepta. Usput, što je on? Pogledajmo povijest zelene salate. Što je bilo i jest ovo jelo u 19., 20. i 21. stoljeću. Ispostavilo se da je materijal velik, pa ako ste ovdje s određenom svrhom, samo odaberite stavku sadržaja na koju morate brzo skočiti. Ali ako imate vremena i želje - pročitajte sve, pogledajte fotografiju. Nešto da može biti korisno ili zanimljivo.

stoljeće XIX. Kakav je bio

Autentična Olivier salata - francuski recept

Mislim da svi znaju porijeklo imena: od imena kuhara - vlasnika restorana Francuska kuhinja Ermitaž u Moskvi - Lucien Olivier. Pretpostavljam da je svatko čuo nešto o rak vratovima i lješnjacima. Ali ne znaju svi puni drevni sastav proizvoda ovog recepta. Evo ga (izvor: Wikipedia):

* lanspic je bistra juha od teleće glave s povrćem, koja se skuha, ohladi, skrutne i dobije žele bez mesa, izreže se na kockice i doda u salatu;

** deke - šipke;

*** Kabul soja nije sorta soje, već ljuti afganistanski umak.

Slažem se, ništa zajedničko s izvornikom originalni recept s onim što smo navikli vidjeti na našem stolu ne! Stoga idemo 100 godina naprijed, dalje od lješnjaka i bliže našoj stvarnosti.

stoljeće XX. Što je postalo

Olivier classic - korak po korak recept s fotografijom sovjetske ere

Uvijek mi se činilo da ga svi znaju napamet bez iznimke. No statistika je tvrdoglava stvar i pokazuje da se ovaj recept traži i na internetu. Pa pogledajmo to korak po korak.

Što trebaš

  • krumpir - 1 (120g);
  • mrkva - 1 (100g);
  • luk - 1 glava (70 g);
  • kobasica - 200 g;
  • jaje - 1;
  • kiseli krastavac- 1 (80gr);
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • sol i crni mljeveni papar - po ukusu;
  • majoneza - 3 žlice.

Kako kuhati

Prvo, malo o sastojcima koji čine sastav. Količina koju sam naveo u popisu dovoljna je za zdjelu salate pristojne veličine, za otprilike 4-6 porcija. Ako trebate kuhati "lavor" za veliko društvo, samo povećajte količinu u omjeru koji vam je potreban.

Sada odgovori na neka pitanja:

Koliko kuhati krumpir i mrkvu?


Stavite u lonac i prelijte hladna voda tako da voda potpuno prekrije i razina bude viša za oko 3 centimetra. Stavimo na vatru, pokrijemo poklopcem i čekamo da prokuha. Čim voda zavrije, smanjite vatru na umjerenu i otvorite poklopac. Koliko dugo kuhati ovisi o veličini povrća, količini vode i stupnju topline. Samo nemojte zaboraviti na njih kako se povrće ne bi pržilo, povremeno provjerite nožem - probodite vrhom. Osjetit ćete kada postanu mekani. Obično je mrkva gotova brže od krumpira.


Kako i koliko kuhati jaja?

Jaja treba kuhati odvojeno od povrća. Važno ih je pravilno kuhati kako žumanjak ne bi dobio neugodnu plavkastu nijansu. Da biste to učinili, stavite jaje u hladnu vodu, koja bi ga trebala pokriti vrhom, dodajte prstohvat soli. Sol će pomoći ako jaje odluči puknuti. Protein u slanoj vodi će se zgrušati i neće iscuriti iz ljuske. Stavimo na štednjak i čekamo da prokuha. Nakon vrenja, zabilježite 1 minutu, isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta u vrućoj vodi. Zatim ocijedite i napunite hladnom vodom da se ohladi.


Trebate li luk?

Mislim da je potrebno. Za ublažavanje okusa možete ga nakon rezanja preliti kipućom vodom. Gorčina i miris postat će manje oštri.

Što može zamijeniti majonezu?

Ako iz nekog razloga uopće ne prihvaćate ovaj preljev, onda se uz rezervu može zamijeniti samo kiselo vrhnje. Ali nakon svega, umjesto trgovine, možete napraviti domaće, što je lako kuhati kod kuće vlastitim rukama. Stvarno je jednostavno. .

Sada su svi proizvodi spremni i možete početi rezati.

Salata spremna! Ostaje samo da ga lijepo aranžirate i možete ga poslužiti za stol. Primjeri jednostavnih Božićni ukrasi za to ću pokazati u nastavku. Možete koristiti za podnošenje kulinarski oblici- kvadratni, okrugli. Samo ga stavimo na ravnu posudu, prebacimo salatu u formu, lagano je zbijemo žlicom, a zatim pažljivo izvadimo.



Stoljeće XXI. Što će on biti

Salata Olivier - recepti s fotografijama, ukusna moderna čitanja klasika. U naše doba, ne kuhaju ga ni s čim! Ispod ćete vidjeti glavne varijacije na temu najpopularnijeg jela u Rusiji.

Uz kobasicu sa svježim krastavcem


Što je uključeno:

  • jaja - 3;
  • svježi krastavac - 1;
  • krumpir - 1 gomolj;
  • kobasica - 150 g;
  • grašak - 3 žlice;
  • majoneza - 2 žlice;
  • sol - po ukusu.


S piletinom i jabukom


Sastojci:

  • jabuka - 1;
  • kuhana piletina - 1 but;
  • krumpir - 1;
  • jaja - 2;
  • grašak - 2 žlice;
  • majoneza - 2 žlice.


Recept s mesom


Možda ste čuli naziv salate "Zimska". Olivier se od Winter Oliviera razlikuje po samo jednom sastojku – mesu. Obično se kuha s govedinom.

Sastojci:

  • govedina - 80 g;
  • jaja - 2 kom;
  • kiseli krastavac - 1 kom;
  • grašak - 2-3 žlice;
  • krumpir - 1 (imam pola, jer je gomolj bio velik);
  • majoneza.


Danas se Olivier često kuha čak i s plodovima mora:

  • sa škampima;
  • s crvenom ribom: s lososom, pastrvom.

Zanimljiva i profinjenija zamjena za meso, a još više za kobasicu, je kuhani goveđi jezik.

Salata i plodovi mora, te s jezikom, bolje je kuhati sa svježim krastavcima, a ostale sastojke možete ostaviti nepromijenjene.

Koliko dugo se Olivier čuva u hladnjaku?

Najbolje je jelo čuvati bez majoneze. Napunjen gorivom, čuva se ne više od 1 dana. Rok trajanja bez punjenja goriva do 3 dana.

Ne možete ga zamrznuti. Oni. Naravno, možete nešto zamrznuti, ali nema nakon odmrzavanja. Da, vi sami to nećete učiniti. Krumpir s mrkvom će postati poput vate, krastavci i grašak će teći ... Neugledno, neukusno i može biti štetno. Zašto kvariti ukusan dojam koji ostavlja dobro jelo!

Kako ukrasiti salatu

Rezbarenje povrća i voća je, naravno, zabavan posao, ali više je hobi i umjetnost. Vječno zaposlene domaćice trebaju ukrasiti tako da bude lijepo, originalno i jednostavno. Stoga nudim izbor od nekoliko ukrasa.

jaje snjegović


Pingvini od maslina, unutra mrkva sa sirom.


Salata za božićno drvce. Pravi se u porcijama u obliku piramide, na vrh se stavljaju grančice kopra i sjemenke nara.

U ovoj optimističnoj noti, želim svima poželjeti da pronađu „svoj recept i kuhaju sami ukusan olivier. Dobar tek svima!

Dobar dan.

U i došao do najvažnijeg Novogodišnja salata- Ruska salata. On nema toliko mogućnosti za pripremu klasičnog recepta: ili kobasica ili piletina djeluju kao punilo za meso. Rjeđe govedina. Danas ćemo razgovarati o mogućnostima kuhanja s kobasicama i krastavcima.

Olivier classic s kobasicama i kiselim krastavcima

Okus koji nam je poznat od djetinjstva je Olivier s kuhanom kobasicom. Nema trikova za pripremu ove salate. Jednostavan sastojci - jednostavni recept.

Sastojci za 2 porcije:

  • Kuhana mrkva - 1 kom.
  • Kuhani krumpir - 2 kom
  • Kuhano jaje 1 kom
  • 1 glavica luka
  • Zeleni grašak - 1/2 limenke težine 140 gr
  • Kuhana kobasica - 100 gr
  • 1 srednji kiseli ili kiseli krastavac
  • 1 zelena jabuka(neobavezno)
  • Peršin - 1 hrpa
  • Majoneza
  • Sol papar


Kuhanje:

1. Mrkvu, krumpir, krastavce i luk narežite na sitne kockice. Istovremeno, poželjno je da se mrkva s krumpirom i krastavcima izreže na približno iste kockice, veličine graška.

Krompir za salatu bolje je malo raskuhati nego nedovoljno kuhati.


2. Jaje još sitnije narezati. Što manji. Možete ga prvo rezati, a zatim ponovno nasjeckati.



4. Sve sastojke staviti u jednu posudu i dodati konzervu grašak, nakon što ocijedite tekućinu iz staklenke.


Dakle, zelenu jabuku narežite na sitne kockice, par grančica peršina sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.


6. Ostaje samo dodati prstohvat soli i papra, začiniti majonezom i dobro promiješati.

Ako za sutra pripremate salatu, onda je bez začina stavite u hladnjak. Sutra, sat vremena prije posluživanja, napuniti.


Kako kuhati Olivier sa svježim krastavcima bez luka

Za one koji vjeruju da u Olivieru treba biti samo svježi krastavac, postoji klasični recept. Princip pripreme salate je isti kao i kod slabo posoljene salate - narežite i izmiješajte. Primjetna razlika u odnosu na prethodni je nepostojanje luka.


Sastojci za 6 porcija:

  • Kobasica - 400 gr
  • Konzervirani grašak - 270 gr
  • Tvrdo kuhana jaja - 5 kom
  • Kuhana mrkva - 2 srednje
  • Kuhani krumpir - 4 kom
  • srednji krastavac
  • Majoneza - 6 žlica
  • Peršin
  • Papar


Kuhanje:

1. Krastavac, kobasicu, krumpir i mrkvu narezati na kockice iste veličine (barem mi pokušavamo).


2. Jaja narezati na kockice, peršin sitno nasjeckati.

3. Nasjeckanim sastojcima dodajte grašak. Sol i papar.


4. Zatim začinite majonezom, promiješajte i salata je gotova. Najbolje ga je ostaviti da odstoji 20 minuta u hladnjaku prije posluživanja.


Olivier (i svaka druga miješana salata) lijepo će izgledati na stolu ako je oblikujete posebnim metalnim prstenovima za kuhanje. Prodaju se u svim kućanskim potrepštinama i prilično su jeftini.

Recept za salatu Olivier na novi način: s dimljenom kobasicom i grahom

Ako ste umorni od monotonog Oliviera s graškom i kuhanom kobasicom, te sastojke možete zamijeniti grahom i dimljenom kobasicom. Da, ovo više nije klasik, ali je također vrlo ukusno i originalno.


Sastojci:

  • Servelat - 150 g
  • Mahune iz konzerve - 1 konzerva (270 gr)
  • Krompir (kuhani) - 2 kom
  • Mrkva (mala, kuhana) - 1 kom.
  • Crveni luk (mali luk) - 0,5-1 kom
  • Majoneza - po ukusu
  • Ukiseljeni krastavci - 2 kom
  • Crni papar (mljeveni) - po ukusu
  • Sol - po ukusu
  • Kopar (za dekoraciju)

Kuhanje:

1. Dimljenu kobasicu narežite na kockice.


2. Dodajte mu konzervirani grah i sitno narezane krastavce.


3. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, mrkvu i sitno nasjeckani crveni luk.


4. Popaprite, dodajte majonezu i promiješajte. Kušamo, ako je potrebno - posolimo.


To je sve. Stavite na tanjur za posluživanje i ukrasite. Možete ukrasiti kao na prvoj fotografiji - pomoću serviranih traka i zelenila. Ispada jako lijepo.

Olivier recept bez majoneze za Novu godinu 2019

Na blagdanski stolovi obično sve izgleda tako ukusno i primamljivo da se i najuporniji čuvari figure ponekad slome i dopuste si probati od svega po malo. Ali ima toliko svega da je granica između “probao sve” i “prejeo” vrlo tanka. Jedan od načina da izbjegnete nakupljanje previše kilograma tijekom blagdana je da pokušate smanjiti sadržaj kalorija u jelima. U Olivieru je to, naravno, najlakše učiniti uklanjanjem majoneze. Nudim vam video recept za takvu salatu. Pažljivo pogledajte, u njemu postoje važne nijanse.

A i vrlo je cool dekoriran - baš ono što vam treba za novogodišnji stol!

Kliknite na sliku ispod za početak videa.

Nadam se da nakon što ste se upoznali s predstavljenim receptima nećete uštedjeti vremena i pripremiti salatu prema ovoj opciji. Stvarno je lijep i jako ukusan.

Eto, to je sve za danas, hvala na pažnji.

Danas imamo prijatelje s najpopularnijom i najomiljenijom Olivier salatom s kurijom, bez koje ne može proći niti jedna proslava. Za novogodišnji stol ćemo kuhati Olivier s piletinom i svježim krastavcima. “Zdjela zelene salate” je tako duhovit narodni izraz zbog ljubavi prema ovom jelu, koja se zadržala u njemu, jer se uvijek kuha u velikim količinama.

Tajna jedinstvenosti i jedinstven okus Salata Olivier je začini i začini koji se dodaju majonezi. Upravo ti dodaci čine okus salate nenadmašnim.

Korak po korak recept za svečanu salatu Olivier za novogodišnji stol 2018.

Biti voljen od svih svečana salata Olivier se na novogodišnjem stolu pokazao neobično ukusnim i čarobnim, što je najvažnije, stavite dušu u ovu salatu. A mi ćemo vam zauzvrat pomoći, svaka domaćica ima svoje korak po korak recept i tajna njegove pripreme.

Sastojci:

  • Krumpir - 3-4 kom.
  • Pileća prsa - 1 kom.
  • Mrkva - 1 velika
  • Luk - 1 kom.
  • Jaje - 3 kom.
  • Svježi krastavac - 2 kom.
  • Grašak - 1 banka.
  • majoneza - 3 žlice.
  • Sol papar - na okus.
  • Kiseli krastavac - 2 kom.

Kuhanje:

1. Krompir i mrkvu skuhajte unaprijed da se ohlade i ogule.

2. Skuhati tvrdo kuhana jaja. Jaje se kuha 10 minuta.

Da bi povrće bilo ukusno, skuhajte ga u slanoj vodi.

Kada voda proključa, posolite vodu i tek tada stavite povrće. U tom slučaju salatu neće biti potrebno dosoliti.

3. Krumpir, mrkvu, kuhana jaja narežite na kockice otprilike iste veličine kao grašak.

4. Krumpir narežite. Birajte sortu krumpira koja nije škrobna kako se ne bi previše raskuhao.

5. Zatim narežite mrkvu. Odaberite ukusnu mrkvu kako salata ne bi patila. Bolje je kupiti ukusno unaprijed, slatka mrkva u dućanu.

7. Luk jako sitno nasjeckajte. Krupno nasjeckani luk u salati nije ukusan. Pokazat ću vam kako sitno nasjeckati luk.

8. Sve nasjeckane sastojke, krumpir, mrkvu, jaja, luk staviti u zdjelu za salatu.

9. Ogulite svježi krastavac. Uklonite gornji sloj, kao zimi oguliti svježi krastavci nije više tako ukusno.

10. Svježe i kisele krastavce također narezati na kockice i dodati u ukupnu masu.

11. I posljednje što nam preostaje je rezati pileća prsa. Najzgodnije ga je prvo izrezati na slojeve, pa svaki sloj narezati na trakice, a zatim trakice narezati na kockice.

12. Dodajte meso u ukupnu masu i ovdje pošaljite grašak u zdjelu.

13. Sve dobro izmiješajte. Ako ne poslužite cijelu salatu odjednom, bolje je da je ne začinite majonezom. Zategnite prozirnom folijom da se ne izmuti.

Neposredno prije posluživanja promiješajte salatu majonezom.

Kako začiniti salatu majonezom

Gotovu majonezu malo posolite, dodajte alevu papriku, ljute papričice začine koje volite. Može biti peršin, kopar, bosiljak.

Majonezu pomiješamo sa začinima i dobijemo preljev za salatu.

Sol, papar i začini se dodaju u majonezu, a ne u samu salatu.

U salatu nemojte odjednom dodavati puno majoneze. Stavite jednu žlicu i promiješajte. Tako da svaki komad ima majonezu, ali da ne plivaju u majonezi. Nakon što salatu prelijete majonezom, svo povrće treba biti vidljivo u salati.

Kako je ukusno poslužiti Olivier na neobičan način.

Uzimamo kulinarski prsten, može biti različitih veličina od malih do velikih.


U početku se ova salata uopće nije pripremala od kobasica i krastavaca.

Ovo jelo bilo je dostupno samo plemstvu, kao i salata skupi proizvodi kao što su rakovi vratovi i tetrijebovi.

Moderan recept omogućuje vam pripremu salate za ljude s bilo kojim prihodom.

Salata "Olivier" sa svježim krastavcima i kobasicama - osnovni principi kuhanja

Danas možemo kupiti apsolutno sve namirnice, au vrijeme potpune nestašice čak je i zeleni grašak bilo teško nabaviti, pa se Olivier pripremao samo za velike praznike. Nijedna Nova godina nije potpuna bez ove salate.

Čini se da je samo kiseli krastavac zamijenjen svježim. Međutim, okus salate dramatično se promijenio, postao je proljetni i lagan. Usput, u salati možete koristiti svježe krastavce zajedno sa slanim.

Inače, salata Olivier sa svježim krastavcima i kobasicama priprema se na isti način kao i tradicionalna. Povrće se skuha u ljusci, ohladi, oguli i sitno nasjecka. Jaja se tvrdo skuhaju, ogule i nasjeckaju na sitne kockice.

Povrće i jaja polažu se u duboku zdjelu, dodaju se zeleni grašak i sitno nasjeckana kobasica. Salata je obično odjevena s majonezom, ali ako ste na dijeti, možete koristiti prirodni jogurt ili nemasnog kiselog vrhnja.

Recept 1. Olivier salata sa svježim krastavcem i kobasicom

Sastojci

    200 g kuhane kobasice bez masti;

    crni papar i sol;

    krumpir - pet komada;

    svježe zelje;

    mrkva;

    300 g konzerviranog zelenog graška;

    šest jaja;

    svježi krastavci - tri kom.

Način kuhanja

1. Temeljito očetkajte krumpir i mrkvu. Stavite povrće u kotao, napunite vodom tako da ga potpuno prekrije i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Zatim ocijedite juhu, a povrće ohladite.

2. Stavite jaja u lonac, napunite ih vodom i posolite. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Ocijedite i odmah stavite pod slavinu hladna voda.

3. Krompir oguliti i narezati na kockice. Mrkvu ogulite i narežite na isti način.

4. Svježe krastavce operite, obrišite i nasjeckajte na sitne komadiće.

5. Oguljena jaja usitnite rezačem za jaja. Kuhanu kobasicu oslobodite od filma i izmrvite na isti način kao i ostale proizvode.

6. Luk operite bez ljuske i zelenila. Nasjeckajte na sitno.

7. Otvorite staklenku graška, ocijedite marinadu.

8. Stavite sve nasjeckane proizvode u duboku zdjelu, papar, sol, dodajte majonezu i lagano promiješajte odozgo prema dolje.

Recept 2. Olivier salata sa svježim krastavcem i dimljenom kobasicom

Sastojci

    300 g dimljena kobasica;

    morska sol;

    tri kisela krastavca;

    svježi krastavac

    četiri jaja;

    svježi kopar;

    krumpir - četiri gomolja;

    mrkva - dva kom.

Način kuhanja

1. Pod mlazom vode četkicom operemo krumpir i mrkvu. Stavimo u kotao, napunimo ga vodom i kuhamo dok ne omekša. Provjeravamo spremnost vilicom, ako slobodno ulazi u povrće, možete ga ukloniti s vatre. Ocijedite juhu i ohladite sadržaj.

2. Stavite jaja u manji lonac, prelijte pitkom vodom i kuhajte desetak minuta. Ocijedite vodu i stavite jaja pod mlaz hladne vode.

3. Skuhano povrće ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće. Jaja se ogule i nasjeckaju nožem ili posebnim alatom.

4. Dimljenoj kobasici skinite foliju i izmrvite je na sitne kockice.

5. Svježe i ukiseljene krastavce isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

6. Sve pripremljene proizvode sjedinimo u dubokoj zdjeli, posolimo, dodamo majonezu i promiješamo. Salatu rasporedimo u prekrasan tanjur i ukrasimo grančicama kopra.

Recept 3. Salata "Olivier" sa svježim krastavcem, kobasicom i maslinama

Sastojci

    300 g kuhane kobasice bez masti;

    četiri gomolja krumpira;

    svježe zelje;

    crni papar;

    mrkva;

    jodirana sol;

    100 g konzerviranog graška;

    svježi krastavac;

    100 g konzervirane masline bez sjemena;

    kiseli krastavac;

    jaja - četiri kom.

Način kuhanja

1. Kuhanoj kobasici skinite foliju, narežite je na krugove, zatim na dugačke trakice i sitno nasjeckajte.

2. Jaja kuhajte desetak minuta. Ocijediti Vruća voda. Jaja ohladite u hladnoj vodi i ogulite. Usitnite oštrim nožem ili rezačem za jaja.

3. Oprane krumpire i mrkvu u ljusci kuhajte pola sata. Provjerite spremnost vilicom, ako slobodno ulazi u povrće, vrijeme je da je uklonite s vatre. Ocijedite juhu i ohladite sadržaj kotla.

4. Skuhano povrće ogulite od tankih kožica i sitno nasjeckajte.

5. Otvorite staklenke graška i maslina. Ocijedite obje marinade. Masline izvadite i narežite na kolutove.

6. Krastavce oprati i sitno nasjeckati.

7. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Sve proizvode stavite u odgovarajuću posudu, popaprite, posolite i dodajte majonezu. Dobro promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem i kolutovima maslina.

Recept 4. Salata "Olivier" sa svježim krastavcima, kobasicama i kaparima

Sastojci

    kuhana kobasica;

    svježe mljeveni papar;

    krumpir;

    jodirana sol;

    mrkva;

  • konzervirani zeleni grašak;

    svježi krastavac;

    konzervirane kapare.

Način kuhanja

1. Skuhajte krumpir i mrkvu dok ne omekšaju. Ocijedite juhu, ohladite povrće i uklonite mu tanku koru.

2. Jaja kuhajte desetak minuta. Ohladite ih u hladnoj vodi i ogulite.

3. Ogulite krastavac. Uklonite film s kobasice i izmrvite je na male komadiće. Otvorite staklenku kapara.

4. Krumpir, mrkvu, kapare i krastavac sitno nasjeckajte. Jaja usitnite na isti način kao i povrće.

5. Kombinirajte sve nasjeckane proizvode u dubokoj posudi. Posolite, začinite svježe mljevenim paprom i dodajte majonezu. Lagano promiješajte. Ostavite da se uliti pola sata. Zatim stavite Olivier salatu sa svježim krastavcima i kobasicama u prekrasnu zdjelu za salatu i ukrasite zelenim grančicama.

Recept 5. Salata "Olivier" sa svježim krastavcem, kobasicom i jabukom

Sastojci

    dva krumpira;

    crni svježe mljeveni papar;

    160 g mrkve;

    jodirana sol;

    50 ml prirodnog jogurta;

    dva jaja;

    200 g kuhane kobasice;

    200 g svježih krastavaca;

    80 g konzerviranog zelenog graška;

    velika jabuka.

Način kuhanja

1. Skinuti foliju s kuhane kobasice. Narežite ga na tanke krugove, zatim na tanke trakice i izmrvite na kockice.

2. Mrkvu i krumpir operite četkom pod mlazom vode. Stavite u kotao, prelijte pitkom vodom i kuhajte pola sata. Čim vilica slobodno uđe u povrće, ocijedite juhu i potpuno ohladite sadržaj kotla. Povrće očistite od kore i nasjeckajte na kockice srednje veličine.

3. Operite jabuku. Oguliti ga ili ne - odlučite sami. Izrežite i izvadite jezgru. Operite krastavce, obrišite salvetom. Jabuku i krastavce sameljite na isti način kao kuhano povrće.

4. Jaja kuhajte desetak minuta. Zatim ocijedite vruću vodu, a posudu s jajima stavite pod mlaz hladne vode. Odstraniti ljusku i nasjeckati na kockice.

5. Otvorite staklenku sa konzervirani grašak, ocijedite marinadu. Stavite sve nasjeckane proizvode u duboku zdjelu. Ubacite i zeleni grašak. Začinite solju i svježe mljevenim paprom. Dodajte majonezu i prirodni jogurt. Pažljivo promiješajte. Poslužite salatu "Olivier" u lijepoj zdjeli za salatu.

Recept 6. Salata "Olivier" sa svježim krastavcima, kobasicama i prepeličjim jajima

Sastojci

    žarulja;

    pet svježih krastavaca;

    pet krumpira;

    400 g dimljene kobasice;

    50 prepeličja jaja;

    dvije limenke konzerviranog zelenog graška;

    jodirana sol;

Način kuhanja

1. Krompir operite četkom pod mlazom vode. Stavimo ga u kotao i kuhamo pola sata. Zatim potpuno ohladiti, odstraniti tanku koru i sitno nasjeckati.

2. Krastavce operite, obrišite i nasjeckajte na sitne kockice.

3. Jaja kuhajte osam minuta, ocijedite od vrele vode i stavite ih pod hladan mlaz. Očistimo i usitnimo rezačem za jaja.

4. Luk očistimo i što sitnije nasjeckamo.

5. Dimljenoj kobasici skinite foliju i narežite je na tanke kratke trakice.

6. Otvorite staklenku graška, ocijedite tekućinu. Izlijte sadržaj u duboku zdjelu za salatu. Ovdje šaljemo ostatak sastojaka. Začinite crnim paprom i solju. Dodajte majonezu i lagano promiješajte.

Salata "Olivier" sa svježim krastavcima i kobasicama - savjeti i trikovi

    Da bi salata bila ukusna, nasjeckajte povrće i kobasicu na sitne komadiće.

    Nasjeckani luk poparite kipućom vodom kako biste se riješili oštrog okusa.

    Pomiješajte salatu u velikoj zdjeli, učinite to odozdo prema gore, kako ne biste zgnječili nasjeckano povrće i zeleni grašak.

    Poželjno je soliti nakon što se salata začini.

    Ako krastavci nisu mladi, bolje je ukloniti koru s njih, tako da će salata ispasti nježnija.

Vijesti iz show businessa.

Salata "Olivier" nastala je u dalekom XIX stoljeću. Francuski kuhar Lucien Olivier, koji je došao u Rusiju zaraditi novac. Za to je otvoren šik restoran Hermitage, gdje je otišla cijela elita. Francuz je brzo proučio preferencije domaće javnosti i smislio novu salatu.

Osim sastojcima velika pažnja posvećena je i posluživanju. U početku je salata "Olivier" bila sljedeća:

  • Prženi prsa od lijeske i jarebice glavni su sastojci.
  • Kuhane vratove rakova, kriške mekane pečene teletine i protisnuti kavijar - po rubovima.
  • Čak su i kriške kuhanog bijelog krumpira, prepeličjih jaja i kornišona pokrivale meso ptice jastukom.
  • Brdo je zalijevano provansalom, umakom koji je majstor sam izmislio.

Francuski esteta pobjesnio je kada je vidio da su uvaženi gosti pomiješali sve sastojke i tek onda počeli jesti salatu. Odlučio je sve sam izmiksati neposredno prije posluživanja i otkrio da je u tom obliku njegova kreacija još popularnija.

Upravo mu je ta odluka donijela veliku slavu i zauvijek upisala svoje ime u povijest svjetskog kulinarstva.

U 30-im godinama XX. stoljeća. salatu "Olivier" donekle je modernizirao Ivan Ivanov, glavni kuhar restorana "Moskva". Veći naglasak stavio je na meso peradi, a jelo je nazvao "Salata od divljači". Nakon nekoliko desetljeća, skupi sastojci salate zamijenjeni su pristupačnima, zbog čega je izgubila sofisticiranost i postala poznata kao "Capital".

Kalorični sadržaj jela varira od 160 do 190 kcal na 100 grama. Kakvo je meso korišteno igra veliku ulogu. Sadržaj proteina - 5-10 grama, masti - 15-21 grama, ugljikohidrata - 6-10 grama.

Korisna svojstva

Kao i svaka namirnica, Olivier salata ima pozitivan i negativan učinak na naš organizam. Korisne značajke uključuju:

  • Krompir - obogaćuje tijelo škrobom, koji snižava kolesterol u krvi.
  • Jaja - imaju potrebnu razinu proteina potrebnu za normalizaciju razine aminokiselina u mišićnom tkivu.
  • Pileća prsa. Zasićuje tijelo proteinima i korisnim životinjskim mastima, što osigurava normalno funkcioniranje tijela.
  • krastavci. Svježe sadrže kompleks vitamina i korisnih mikroelemenata, slane pomažu u regulaciji ravnoteže vode i soli u ljudskom tijelu. To je osobito korisno u razdoblju aktivne konzumacije raznih alkoholnih pića.
  • Točkice. Opskrbljuje tijelo zdravim biljnim proteinima.
  • Mrkva. Beta-karoten koji sadrži uništava štetne mikrobe i poboljšava vid.

Povrtni dio salate Olivier nadoknađuje nedostajuće elemente u tragovima u tijelu, normalizira rad želuca, a dijetalno meso i jaja dobro zadovoljavaju apetit.

Olivieru šteti korištenje majoneze. To je težak proizvod, čija obrada zahtijeva puno energije za tijelo. Štoviše, sada svi koriste majonezu iz trgovine, a sadrži minimum korisne tvari. Također, salata Olivier, u kojoj će se koristiti kobasica, donijet će malo koristi.

Ako ne možete odbiti svoje omiljeno jelo, pokušajte koristiti samo prirodni proizvodi. Nudimo vam nekoliko varijanti pripreme salate "Olivier".

Klasična salata Olivier sa svježim krastavcima - ukusan recept korak po korak s fotografijama

U zimskim večerima, a posebno u proljeće, svima omiljene salate, poput bunde ili ruske salate, dosade, želite nešto od svježih namirnica. Stoga ću vam reći kako možete promijeniti recept za uobičajeni Olivier dodajući mu proljetne i svježe note. Dakle, danas pripremamo Olivier od svježih krastavaca.

Vrijeme za pripremu: 50 minuta


Količina: 6 porcija

Sastojci

  • Krompir: 4 kom.
  • Jaja: 5 kom.
  • Kobasica kuhana: 300 g
  • Svježi krastavci: 2 kom.
  • Začini, sol: po ukusu
  • Zelje: za ukras
  • Majoneza, kiselo vrhnje, jogurt: za dolijevanje goriva

Upute za kuhanje

    Krompir skuhajte, ohladite, ogulite. Skuhajte i jaja, potopite ih u hladnu vodu, ostavite da se ohlade i također ogulite.

    Dok se jaja i krumpir hlade nasjeckajte kuhana kobasica srednje kocke.

    Također izrezati krumpir.

    Kuhana jaja je bolje narezati malo sitnije od kobasica, dok će se miješajući dio žumanjka pomiješati s dresingom, što će salatu učiniti zanimljivijom.

    Pripremite i narežite zelje za salatu Olivier. Uzela sam luk, ali može bilo koje zelje koje imate.

    Posljednji od sastojaka izrežite svježi krastavac kako ne bi pustio vlagu.

    Sve sastojke izlijte u jednu zdjelu. Bolje je uzeti volumetrijski oblik tako da se prilikom miješanja sastojci ne izlijevaju iz njega.

    Dodati preljev preljevu za salatu. To može biti kiselo vrhnje, jogurt ili majoneza. Uzimam pola kiselog vrhnja i pola majoneze da okus bude nježniji. Lagano posolite, popaprite i po potrebi dodajte druge začine.

    Sve sastojke dobro i temeljito promiješajte u zdjeli. Obrišite rubove tanjura salvetom ili olivier premjestite u čistu posudu za posluživanje.

    Za ukrašavanje salate koristite zelje, poput zelene salate ili zeleni luk. Uživajte u jelu!

    Ukusan olivier sa svježim krastavcima i piletinom

    Za pripremu će vam trebati:

  • Pileća prsa - 400-450 grama.
  • Kuhani krumpir - 4 srednje.
  • Kuhana mrkva - 2 srednje.
  • kuhana kokošja jaja- 6 kom.
  • Svježi krastavac - 3 kom.
  • Hrpa svježeg kopra srednje veličine.
  • Zeleni luk - 100 grama.
  • Posolite po ukusu.
  • Kiselo vrhnje 21% - 1 paket.

Način kuhanja:

  1. U dublju zdjelu narežite kuhane, ohlađene i već oguljene namirnice na sitne kockice.
  2. Preporuča se slijediti redoslijed: mrkva, krumpir, temeljito oprani i osušeni krastavci, jaja (nastojte da se žumanjak ne raspadne) i mladi luk.
  3. Sve to obilno pospite nasjeckanim koprom.
  4. Odozgo narežite prsa na velike kocke, posolite, prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.

Recept za salatu Olivier sa svježim i ukiseljenim krastavcima

Sastojci:

  • Svježi krastavac - 4 kom.
  • Kiseli krastavac - 3 kom.
  • Dva srednje velika kuhana krumpira.
  • mali kuhana mrkva.
  • Jedan srednji luk.
  • Kuhani pileći file - 350 gr.
  • Zeleni - 15 grama.
  • Grašak - 5 žlica. žlice.
  • Majoneza - 6 žlica.
  • Kuhana kokošja jaja - 5 kom.
  • 3 prstohvata soli.
  • Mljeveni crni papar - pola žličice.

Način kuhanja:

  1. Luk i krastavac narežite na kockice u dublju zdjelu. Pokušajte zadržati kocke iste veličine.
  2. Dodati mu nasjeckana jaja.
  3. Sve pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
  4. Dodajte nasjeckane kisele krastavce.
  5. Mrkvu narežite i istresite u zdjelu.
  6. izrezati u pileći file na veće komade i prelijte preko ostalih sastojaka.
  7. Izbacite grašak.
  8. Posolite i popaprite po ukusu.
  9. Začinite majonezom.
  10. Temeljito izmiješajte maslinovo ulje.

Olivier recept sa svježim krastavcem i dimljenom kobasicom

Sastojci:

  • Dimljena kobasica - 400 grama.
  • Kuhani krumpir - 3 kom.
  • Zeleni grašak - 200 grama.
  • Mala kuhana mrkva - 1 kom.
  • Kuhana kokošja jaja - 3 kom.
  • Svježi krastavac - 2 kom.
  • 150 grama majoneze.
  • Sol i papar.

Način kuhanja:

  1. Jaja narežite u zdjelu, dodajte im mrkvu narezanu na kockice.
  2. Oguljeni krumpir narežite na kockice koje odgovaraju veličini mrkve i jaja.
  3. Izlijte sav grašak na proizvode, a zatim izrežite veću kobasicu.
  4. Posolite i popaprite po ukusu, začinite majonezom.
  5. Dobro promiješajte maslinu i ostavite da se ulije. Ovaj recept za salatu Olivier bit će vlasništvo svakog stola.

Dijeta opcija Olivier svježi krastavci

Ako se zalijepite pravilna prehrana, ali ako se želite počastiti omiljenom salatom poslužite se ovim receptom.

Sastojci:

  • Pileća prsa - 250 grama.
  • Svježi krastavci - 4 kom.
  • Kuhana jaja - 5 kom.
  • Celer - 1 stabljika.
  • Zelena jabuka - 100 grama.
  • Konzervirani grašak - 100 grama.
  • Pola srednjeg limuna.
  • Nemasni jogurt - 200 ml.
  • Mali prstohvat soli.