Jelovnik
DomOd krumpira

Domaća nemasna majoneza. Kako napraviti majonezu kod kuće

U posljednjih nekoliko godina izrada umaka kod kuće postala je posebno popularna, što ne čudi. Pitanje postaje posebno važno za osobe koje pate od alergija. Kupovni proizvodi punjeni su svim vrstama kemikalija, aroma, aditiva za okus, a pravi umak od majoneze temelji se na biljnom ulju i jajima (prepelica, piletina). Što se tiče dodatnih sastojaka, oni su također prirodni: sok od limuna, senf, šećer, sol. Slažem se, sve je jednostavno i transparentno.

Klasična majoneza

Za pripremu će vam trebati: kokošje jaje - 2 kom., sok od limuna - 35 ml., biljno/maslinovo ulje - 225 ml., mješavina senfa - 30 g., mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu, šećer - po ukusu , sol - na okus.

Pripremite unaprijed uređaj s kojim ćete pobijediti sastav. To može biti pjenjača, blender ili mikser. Što se tiče jaja, ona moraju biti svježa s bogatim žumanjkom žuta boja. Također je vrijedno voditi računa o posuđu za miješanje sastojaka.

  1. Razbijte jaja u posudu i umutite mikserom ili mikserom na srednjoj brzini. Smjesa treba narasti 1,5-2 puta. Ako koristite pjenjaču, pomičite je kružnim pokretima, pažljivo stružući smjesu s ruba zdjele. Miješajte jaja dok ne budu glatka, a zatim prijeđite na sljedeći korak.
  2. Počnite polako ulijevati ulje, ne žurite. Postupite prema sljedećoj shemi: dodajte malo, temeljito tucite, ulijte više. Postupno će smjesa promijeniti boju i konzistenciju. U idealnom slučaju, trebali biste završiti s gustom, tamno bež bojom. Ako je smjesa prerijetka, viskoznost prilagodite dodavanjem ulja. Postupno povećavajte snagu miksera/blendera i radite snažne pokrete pjenjačom.
  3. Baza umaka od majoneze (izvorni naziv dobro poznate "majoneze") je spremna, sada morate početi prilagođavati okus. Dodajte malo tekućeg senfa, promiješajte vilicom, kušajte smjesu. Nemojte žuriti s previše miješanja; nakon 10 minuta majoneza će dobiti karakterističan okus.
  4. Nakon toga dodajte mljevenu papriku, šećer i sol, procijenite rezultat. Kad je umak prožet začinima, ulijte mala količina sok od limuna (može se zamijeniti s 9% otopinom stolnog octa).
  5. Kad je kuhanje gotovo, prebacite majonezu u plastičnu posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
  1. Intenzivno žuti žumanjak imaju samo domaća jaja. U slučajevima kada se koriste kupovna jaja, umak će biti presvijetli i nježno bež. Da biste ispravili situaciju, dodajte prstohvat mljevene kurkume, to će majonezi dati karakterističnu nijansu. Nemojte pretjerivati, inače će umak ispasti neprirodno crven.
  2. Kada birate ulje, tražite ono s oznakom "Extra Virgin", koje je nerafinirana, potpuno prirodna mješavina hladnog ciklusa. U pravilu su takva ulja prilično skupa; isporučuju se iz Italije i Španjolske, što određuje odgovarajuću politiku cijena. Ako ga nije moguće kupiti, kupite ulje ruske proizvodnje. Proučite stupac "Sastav"; u njemu ne bi trebalo biti nepoznatih komponenti.
  3. Što se tiče začina, senf dodaje pikantnost i pikantnost umaku; dodavanje octa ili limunovog soka malo će zakiseliti sastav. Potrebno je vrlo malo soli, inače će se umak pokvariti. Umjesto šećera, preporučljivo je koristiti prah, koji se otapa brže, što vam omogućuje stvaranje homogene konzistencije.
  4. Francuski kuhari (osnivači majoneze) preporučuju eksperimentiranje s aditivima za okus. Po želji hrskave kisele krastavce možete nasjeckati u majonezu, dodati nasjeckane masline ili crne masline.
  5. Kako bi se smjesa ravnomjerno umutila, prije dodavanja proizvoda, sastojke treba "odmarati" dok se ne sjedine sobna temperatura. U suprotnom, jaja se neće dobro umutiti prilikom dodavanja ulja, a senf se može sklupčati u grudice.
  6. Osnova umaka su maslac i jaja, što majonezu čini bogatom i ukusnom. Važno je zauvijek zapamtiti da jaja značajno smanjuju rok trajanja, a ulje ga, naprotiv, povećava.

Za pripremu će vam trebati: maslinovo ulje nerafinirano - 75 ml., jaje - 1 kom., kiselo vrhnje s udjelom masti ne više od 10% - 245 g., med - 20 g., tekući senf - 10 g., sok od limuna - 25 ml., jabučni ocat- 10 ml., sol - po ukusu, crni papar (mljeveni) - po ukusu, kurkuma (mljevena) - 1 prstohvat.

  1. Skuhajte jaje, nasjeckajte žumanjak (bjelanjak nije potreban). U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sok od limuna i jabučni ocat. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom, napravite 5 rupa u njoj, pričekajte pola sata.
  2. Nakon isteka vremena uključite mikser, stavite na srednju ili minimalnu brzinu i počnite polako ulijevati ulje. Na kraju manipulacija stavite sastav u hladnjak na četvrt sata.
  3. Dodati začine po ukusu (senf, papar), posoliti. Tek nakon toga dodajte med i kurkumu, kontrolirajući količinu. Stavite majonezu u tamnu plastičnu posudu i stavite u hladnjak.

Dijetalna majoneza na bazi jogurta

Postoji nekoliko popularnih recepata koji se mogu koristiti za izradu majoneze kod kuće. Razmotrimo svaki od njih redom.

Opcija #1

  • prirodni jogurt (udio masti 0,1-1,8%) - 220 gr.
  • svježi sir s udjelom masti ne više od 1,8% - 180 gr.
  • Prepeličja jaja - 5 kom.
  • senf u prahu - 15 gr.
  • med - 10 gr.
  • sok od limuna - 25 ml.
  1. Zavariti prepeličja jaja, cool. Izvadite žumanjke, bjelanjke vam neće trebati.
  2. Pomiješajte jogurt, svježi sir i med u jednu smjesu, izgnječite vilicom dok ne postane glatka.
  3. Žumanjke samljeti na zgodan način, pomiješati s limunovim sokom.
  4. Razrijediti senf u prahu 20 ml. filtriranu vodu, pomiješajte s jajima.
  5. Pomiješajte sve sastojke u jednu smjesu, tucite vilicom, pjenjačom ili mikserom. Prebacite umak u tamnu posudu i pokrijte poklopcem.

Opcija br. 2

  • prirodni nemasni jogurt (1,8-3%) - 225 gr.
  • mljeveni bosiljak - po ukusu
  • mljeveni origano - po ukusu
  • tekući senf - 25 gr.

Pomiješajte senf i jogurt, umutite smjesu i dodajte začine po ukusu. Pustite da se umak kuha 4-5 sati, a zatim počnite kušati. Dijetalna majoneza ove vrste dobro se slaže s plodovima mora, varivo i bijelo meso.

Opcija #3

  • Prepeličja jaja - 4 kom.
  • svježi sir s niskim udjelom masti (do 1,8%) - 230 gr.
  • klasični jogurt (udio masti 1,8-2,7%) - 70 gr.
  • jabučni ocat - 15 ml.
  • sol - po ukusu
  • tekući senf - 10 gr.
  • mljevene sušene rajčice - 40 gr.
  1. Skuhajte jaja, izvadite žumanjke i natrljajte ih limunovim sokom.
  2. Dodajte jogurt, stavite sastojke u blender i dobro izmiksajte.
  3. Svježi sir sameljite s jabučnim octom i sjedinite s ostalim sastojcima.
  4. Dodati sušene mljevene rajčice i senf, posoliti. Prebacite umak u posudu koja se može zatvoriti i čuvajte u hladnjaku.

Umak mogu jesti ne samo ljudi koji su na Dukanovoj dijeti. Majoneza je savršena za sva jela, od omleta do boršča.

  • svježi sir 0,1% masti - 110 gr.
  • kefir ili jogurt (udio masti 0,1-1%) - 90 ml.
  • suha mljevena gorušica - 10 gr.
  • jabučni ocat - 5 ml.
  • sok od grejpa - 15 ml.
  • pileći žumanjci - 2 kom.
  • prirodni zaslađivač "Stevia" - po ukusu
  • jodirana sol ili morska sol - po ukusu
  • mljeveni crni papar - na okus
  1. Svježi sir izgnječite vilicom, dodajte kefir i sok od grejpa. Smjesu temeljito izmiksajte u blenderu da dobijete viskoznu, homogenu masu.
  2. Ulijte 20 ml senfa u prahu. toplu filtriranu vodu, pomiješajte s prethodno kuhanim žumanjcima i jabučnim octom.
  3. Sjedinite sastojke, dodajte steviju po ukusu, malo pričekajte. Posolite i popaprite, smjesu stavite u blender ili istucite mikserom.
  4. Pokrijte spremnik prozirnom folijom, napravite nekoliko rupa i ostavite da se kuha 2,5-3 sata. Čuvati u zatvorenoj posudi.

Mogućnosti korištenja majoneze za razna jela

  1. Uz tjesteninu, nemasno meso i gljive dobro se slaže bilo koja dijetalna majoneza ako u umak dodate mljevenu rajčicu.
  2. Klasični recept za majonezu prikladan je za preljev salate od povrća, prva jela i masna riba. Za pikantniji okus naribajte malo fetax sira u dio umaka.
  3. Za one koji vole ljuto, preporučuje se majonezi (klasičnoj i dijetnoj) dodati mljevenu čili papričicu. Ovaj preljev je odličan za pržena i pečena jela.
  4. Ako često jedete plodove mora, trebali biste malo bolje pogledati ovu zanimljivu varijantu majoneze. Malo samljeti svježi bosiljak i peršin, pa ih pomiješajte s umakom. Ovim sastavom možete začiniti i jela sa sirom, šunkom, lećom i rižom.
  5. Ugoditi gostima pri posluživanju ribe i jela od mesa, dodajte celer u umak. Prvo skuhajte korijen biljke, zatim ga naribajte ili sameljite u blenderu.
  6. Da biste svojim jelima dali estetski izgled, obojite majonezu grimiznom bojom. Cveklu skuhajte, od voća odrežite komadić, naribajte i pomiješajte s umakom. Poslužite uz jela od haringe, iverka, povrća ili jaja.

Pažljivo proučite recept, a zatim krenite s kuhanjem. Ne zaboravite posoliti i popapriti dijetalni umak. Prije miješanja sastojke ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi, pridržavajte se omjera, a gotovu majonezu čuvajte u hladnjaku.

Video: recept za domaću majonezu

Korak 1: pripremite dijetalnu domaću majonezu.

Da biste pripremili super ukusnu dijetalnu majonezu, trebat će vam vrlo jednostavni i vrlo jeftini proizvodi. Dakle, stavimo ih na kuhinjski stol i pustimo da se ugriju na sobnu temperaturu.
Zatim stražnjom stranom noža pažljivo razbijte jaje i odvojite bjelanjak od žumanjka. Prvi koristimo za pripremu bilo kakvih slatkih ili bljutavih jela, a drugi odmah šaljemo u duboku zdjelu.
Nakon toga stavite senf i sol i stavite posuđe s hranom ispod lopatica miksera. Uključite kuhinjski aparat na srednju brzinu i tucite sve dok ne dobijete pahuljastu, homogenu, blago viskoznu masu.

Nakon 3-4 minute, kada se žumanjci dignu u prozračnu pjenu, počinjemo sipati biljno ulje u zdjelu. Djelujemo polako, dodajući žlicu po žlicu, da teče u tankom mlazu. U ovoj fazi pripreme ovi proizvodi tvore prvu emulziju, stoga vrijedi sve postupno sjediniti u 5–7 prolaza.

Više za 5-6 minuta, bez prestanka rada s mikserom, dodajte jabučni ocat u zdjelu i nemasnog jogurta. Sve miksajte najvećom brzinom dok ne dobijete srednje gust umak žućkaste nijanse.

Gotova majoneza trebala bi nalikovati gustom, masnom kiselom vrhnju. Čim njegova struktura postigne željenu konzistenciju, kuhinjski aparat prestajemo koristiti.
Žličicom pretočimo aromatičnu smjesu u staklenu, po mogućnosti steriliziranu, staklenku koju odmah zatvorimo čvrstim plastičnim poklopcem. Zatim ga stavimo u hladnjak na 20–30 minuta a nakon tog vremena koristimo majonezu za namjeravanu svrhu.

Korak 2: poslužite dijetnu domaću majonezu.


Dijetalna domaća majoneza malo se infuzira u hladnjaku tako da postane gusta, a zatim se poslužuje u umaku za svečani ili svakodnevni stol. Vrlo često se poslužuje uz jela od mesa, peradi, ribe, plodova mora, divljači ili uz pečeno, kuhano, pareno i prženo povrće. Užitak je uz njega kušati salate, sendviče, pizzu, kanapee i razne grickalice. Ovaj hladni umak sadrži minimalno masnoće, ima mekan, nenametljiv okus i nježnu aromu jaja. Uživajte u zdravoj i ukusnoj hrani!
Dobar tek!

Izvrsna zamjena za maslinovo ulje je laneno ulje, manje uspješna opcija je rafinirano suncokretovo ulje, alternativa kokošja jaja– prepelica, tekući senf – prah i obična sol – crna;

Vrlo često se umjesto octa koristi prirodni sok od limuna ili suha kiselina ovog agruma, razrijeđena u 100 mililitara pročišćene vode;

Ova vrsta majoneze može se čuvati u hladnjaku oko 1,5–2 tjedna bez odvajanja;

Svi sastojci se mogu postupno miješati pomoću uronjenog blendera;

Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 350-400 mililitara gotovog proizvoda;

Sadašnjoj majonezi možete dodati češnjak iscijeđen kroz prešu, sušeno ili svježe sitno nasjeckano bilje: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, zeleni luk. Ovi će sastojci ugodno prilagoditi okus.

Može li majoneza biti zdrav proizvod? Recimo vam tajnu: da biste to učinili, mora sadržavati jednu komponentu koja će majonezu učiniti uistinu zdravim i dijetetskim proizvodom. Ova tajna komponenta je .

Recept za domaću majonezu je smiješno jednostavan. Kasnije ćemo govoriti o njegovim prednostima, ali za sada pogledajmo pobliže način kuhanja. Od opreme će nam trebati štapni blender i staklenka dovoljno visoka da u nju stane blender.

Sastojci:

2 velika žumanjka
2 žlice vode
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica Dijon senfa
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna (ili)
Posolite po ukusu


Kako napraviti pp majonezu

1. Razbijte jaja i pažljivo izvadite žumanjke, pustite da bjelanjci iscure. Žumanjke stavite u staklenku.


2. Prerežite limun na pola i iscijedite sok od polovice tog limuna u staklenku. Pazite da u njega ne dospiju sjemenke.

3. Dodajte veliku žlicu Dijon senfa.

4. Dodajte šalicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

5. Sada stavite blender u staklenku i pomiješajte sve sastojke. Primijetit ćete kako se tanke niti majoneze stvaraju u moru maslinovog ulja. Za nekoliko sekundi majoneza će ispuniti i istisnuti more ulja.


6. Pažljivo izvadite blender na površinu bez prestanka miješanja.

Vrijeme miješanja traje otprilike 10-20 sekundi. Nemojte pretjerivati, inače ćete pokvariti smjesu i majoneza neće funkcionirati. Dodati malo soli po ukusu i gotovo.


Zašto je domaća majoneza bolja od industrijske?

Činjenica je da se industrijska majoneza priprema na bazi jeftinog sojinog ulja. Većina sojinog ulja se prerađuje prehrambeni proizvodi- Ovo je rafinirano, izbijeljeno i dezodorirano ulje. Čišćenje često uključuje kemijske, a ne mehaničke procese; dezodoracija obično uključuje zagrijavanje parom, koja razgrađuje omega-3 masne kiseline i stvara transmasti. To je štetno za naše zdravlje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje koje smo koristili u receptu bogato je omega-3 masnim kiselinama i protuupalnim fitokemikalijama.

Neki veliki proizvođači majoneze na ambalaži navode da je njihov proizvod napravljen od maslinova ulja. Ovo je zapravo pametan marketinški trik. Ima tu kap maslinovog ulja, ali ostalo je isto sojino ulje.

Nekima se možda neće svidjeti intenzivan okus i oštar miris maslina. Navikli smo na industrijske majoneze, koje se rade na bazi neutralnog aromatiziranog ulja. Ali to ne pokriva jednu od glavnih prednosti recepta za majonezu: zdravo i zdravo maslinovo ulje. Ako vam ne smeta skup (ali vrlo zdrav) recept za majonezu, isprobajte i eksperimentirajte!

Svetlana Markova

Ljepota je kao dragi kamen: što je jednostavniji, to je dragocjeniji!

Sadržaj

Sustav prehrane koji je razvio veliki francuski nutricionist Dukan stekao je veliku popularnost među onima koji žele postati vitki iu izvrsnoj fizičkoj formi. Poznati liječnik razbio je sve stereotipe o štetnosti majoneze. Kako pripremiti majonezu po Dukanu - recept za ovaj umak nije sličan klasičnom, jer se za njegovu pripremu ne preporučuje korištenje biljnog ulja. Jedna žličica preljeva promijenit će uobičajeni okus jela, dodajući mu nove boje.

Razlike između klasične majoneze i Dukan majoneze

Upotreba dijetalne Dukan majoneze u prehrani umjesto uobičajene za sve ukusan umak iz trgovine će dati apsolutno nevjerojatan rezultat. Izvana su ovi proizvodi vrlo slični, no blago žućkasta boja i kremasta konzistencija je jedino što ih čini sličnim. Razlike između klasična majoneza i majoneza po Dukanu su super. Možete se odlučiti za domaći dijetalni umak zahvaljujući njegovim sljedećim kvalitetama:

  • U klasični umak uključuje sljedeće sastojke: suncokretovo ulje, žumanjak, ocat, sok od limuna, začine, senf. Recept za pripremu Dukan majoneze isključuje upotrebu biljno ulje, zamjenjujući ga vazelinom i drugim zdravi proizvodi: svježi sir, mlijeko, jogurt ili kefir.
  • Za dijetalni umak prikladan je samo kuhani žumanjak.
  • Sadržaj kalorija u ovim proizvodima također je različit. Umak pripremljen prema Dukanovom receptu sadrži minimalno kalorija, može se uvesti u prehranu dok slijedi dijetu i gubi na težini. Proizvod iz trgovine je visokokaloričan i njegova česta uporaba može uzrokovati debljanje.
  • Štetne tvari. Proizvodi na policama supermarketa često uključuju impresivan popis kemikalija: arome, aditivi za okus, ali Dukan umak eliminira prisutnost štetnih tvari, čija uporaba može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Kako napraviti dijetnu majonezu kod kuće

Dukan prehrana nije zabrana jednog od najomiljenijih umaka mnogih ljudi na planetu, već razumna alternativa. Lako je sami pripremiti dijetalnu majonezu kod kuće, potrebne proizvode možete pronaći u vašem hladnjaku. Ovaj umak se može koristiti za mršavljenje, ukusan je i bezopasan. Da biste napravili dijetnu majonezu kod kuće, trebat će vam malo vremena i recepti s fotografijama.

Dukan recept za majonezu

Za svaku fazu dijete predlaže se poseban princip recepta Dukan majoneze, ali osnova i sastav proizvoda nisu posebno različiti. Za ponovno stvaranje primamljivog okusa trebat će vam tvrdo kuhana jaja, senf, limunov sok i zaslađivač. Teško je zamisliti majonezu bez ulja, ali umjesto biljne majoneze morate koristiti vazelin. Priprema umaka uključuje dodavanje začina, začina, sitno sjeckanog bilja, češnjaka, ljuta papričica. Glavna stvar je ne koristiti majonezu velike količine, nutricionist vam može dopustiti da ne jedete više od 2 žličice. umak po jedan.

  • Vrijeme kuhanja: 7 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 188,6 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: francuska.

Dukan majoneza je apsolutno bezopasna za napad. Zbog sadržaja vazelina, proizvod pomaže u liječenju raznih bolesti. Gotov proizvod Nemojte ga pretjerati; 3 žlice su dovoljne da unesete raznolikost u svoju prehranu. Po želji u Dukan majonezu možete dodati malo kopra, začina i češnjaka. Konzumacija ovog proizvoda u prvoj polovici dana neće spriječiti gubitak suvišnih kilograma u ovoj fazi dijete.

Sastojci:

  • žumanjke– 2 kom.;
  • parafinsko ulje - 1 žlica. l.;
  • nemasni svježi sir– 250 g;
  • senf - 1 žličica;
  • sol - prstohvat;
  • sok od limuna - 1 žlica. l.;
  • zaslađivač - 1 tableta.

Način kuhanja

  1. U žumanjke dodati sladilo, sol i senf otopljen u 1 žličici vode. Umutiti mikserom.
  2. Zatim dodajte svježi sir na fermentiranom mlijeku, bez prestanka ulijte ulje u tankom mlazu.
  3. Dodajte sok od limuna. Temeljito promiješajte.

Recept za Dukan majonezu bez vazelina

  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 133,5 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Lako je provesti takav recept, samo 10 minuta i vaše uobičajeno, skromno jelo postalo je dominantno na stolu. Jaja morate tvrdo skuhati jer inače umak neće imati atraktivan okus. Ovaj proizvod je odličan za preljev za salatu. Gotov nadjev stavite na neko vrijeme na hladno mjesto i poslužite, lagano posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

  • kuhani žumanjak – 1 kom .;
  • senf u prahu - 1 žličica;
  • jabučni ocat - 1 žličica;
  • mlijeko s 0% udjelom masti - ​​50 ml;
  • sol - po ukusu;
  • papar - na okus.

Način kuhanja

  1. U posudi pomiješajte žumanjak, senf, sol i papar. Dobro samljeti i zagrijati u vodenoj kupelji.
  2. Polako ulijevajte mlijeko. Temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
  3. Zatim je potrebno masu procijediti kroz sito.

  • Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 83,9 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Majoneza od jogurta je nevjerojatno ukusan dodatak prehrani. Zanimljiva kombinacija proizvoda dodaje nove boje umaku, čineći njegov okus individualnim i jedinstvenim. Prvo, bolje je proučiti pravila za pripremu rješenja limunska kiselina, ova važna činjenica može utjecati na okus. Vaša će djeca obožavati ovaj umak, a gosti će biti oduševljeni vašim kulinarskim talentom.

Sastojci:

  • jogurt – 160 g;
  • senf - 0,5 žličice;
  • sol - prstohvat;
  • zaslađivač - po ukusu;
  • otopina limunske kiseline - 0,5 tsp;

Način kuhanja

  1. Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi dok umak ne postane gladak. Pazite da nema neotopljenih grudica.
  2. Stavite u zdjelu i poslužite.

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 171 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Recept za majonezu Dukan tofu može se koristiti ne samo za dijetu. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak svakom jelu. posni dani. Ovom preljevu možete dodati začine, bilje i češnjak. Glavni proizvod– Tofu prije miješanja s ostalim sastojcima dobro izgnječite vilicom. Ne treba pretjerati s upotrebom limete; velika količina korice i soka će dodati gorčinu.

Sastojci:

  • sirovi tofu - 300 g;
  • vapno - ½ komada;
  • šećer - 5 g;
  • Dijon senf - 2 žličice;
  • sol - 1 žličica;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • Sok od limuna– 1 žličica

Način kuhanja

  1. Pasirajte tofu dok ne omekša. Bolje je koristiti blender.
  2. Zatim morate dodati senf, sol i šećer. Zatim dodajte ocat, limetu i dobro promiješajte.
  3. Ohladite dobivenu masu.

Majoneza od svježeg sira

  • Vrijeme kuhanja: 7 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 118 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako bi majoneza od svježeg sira bila homogena, upotrijebite mekani proizvod iz trgovine; bolje će se spojiti s ostalim sastojcima. Savjetujemo da ga protrljate kroz sito, tako ćete se riješiti grudica. Zamjenu za šećer treba otopiti u žličici vode i tek onda dodati ostalim proizvodima. Kao rezultat toga, dobit ćete dodatak jelima za ručak i večeru. Njime možete puniti salate za blagdane i ne brinuti se hoćete li se udebljati.

Sastojci:

  • žumanjci kokošjih jaja – 2 kom .;
  • svježi sir niske masnoće - 250 g;
  • jabučni ocat - 1 žlica. l.;
  • senf u prahu - 1 žličica;
  • sol - 2 g;
  • zaslađivač - 1 tableta;
  • Vazelinovo ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

  1. Pomiješajte žumanjke, senf, sol u dubokoj posudi, dodajte otopljenu zamjenu za šećer. Miješajte umak dok smjesa ne podsjeća na kiselo vrhnje. Ova konzistencija je idealna.
  2. Ulijte meki svježi sir, zatim postupno ulijevati ulje i dobro promiješati.

Video: Dukan majoneza

Pažnja! Informacije predstavljene u članku samo su u informativne svrhe. Materijali u članku ne potiču samoliječenje. Samo kvalificirani liječnik može postaviti dijagnozu i dati preporuke za liječenje na temelju individualnih karakteristika pojedinog pacijenta.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Domaća majoneza je jednostavna za pripremu. Svaka domaćica može se nositi s ovim receptom. I za pripremu umaka trebat će malo vremena - oko 40-50 minuta.

Pazite na svoje zdravlje i!

Dijetalna domaća majoneza priprema se na bazi biljnog ulja ili prirodni jogurt. Ova majoneza od jogurta neće vam dopustiti da se udebljate, a dobrobiti od nje bit će mnogo veće nego od onih iz trgovine. Analozi iz trgovine sadrže konzervanse, kao i stabilizatore i bojila, koji ne samo da povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu, već ga čine i štetnim za zdravlje. Bilo bi puno bolje umjesto toga napraviti domaću majonezu. Ovaj lagani umak savršeno će istaknuti okus vašeg jela. Osim toga, ova dijetalna opcija savršena je za sve one koji brinu o svojoj figuri.

Recept je nevjerojatno jednostavan, jer sve što trebate učiniti je pomiješati potrebne sastojke.

Za pripremu će vam trebati:

  • jaja – 2 kom .;
  • jogurt - 0,5 šalice;
  • senf - 0,5 žlica;
  • biljno ulje (maslinovo) - 100 ml;
  • češnjak - izborno.

Kako napraviti domaću dijetalnu majonezu?

  1. Uzmite 2 jaja i odvojite žumanjak od bjelanjaka. Ulijte žumanjak u duboku zdjelu.
  2. U žumanjke dodati senf (po želji senf u prahu) i posoliti. Tucite mikserom dok ne postane glatko.
  3. Malo po malo počinjemo dodavati biljno ili maslinovo ulje. Umutiti mikserom. Nakon 5-6 minuta dodajte jogurt. Nastavljamo sve temeljito tući mikserom. Po želji možete dodati pasirani češnjak. Naša majoneza bi trebala biti slična kiselom vrhnju, iste guste konzistencije.
  4. Našu viskoznu smjesu premjestimo u staklenu ili plastičnu ploču ili staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na 30-50 minuta. Nakon toga naša majoneza može poslužiti!

Kao što vidite, recept za umak je vrlo jednostavan. Može se pripremiti odmah na dan praznika. Ova majoneza će mnoga jela učiniti što ukusnijim i pikantnijim. Glavni uvjet za pripremu je da svi proizvodi moraju biti svježi, na sobnoj temperaturi. Ovaj umak možete kombinirati s nekim drugim, poput kečapa ili senfa.

Ova domaća majoneza bit će plodno tlo za kulinarsku kreativnost. Možete se pripremiti za gozbu neobičan umak od majoneze i senfa. Dijetalna majoneza je pogodna za različita jela. To mogu biti jela od mesa i ribe, plodovi mora, povrće (kuhano, prženo, kuhano na pari). Osim toga, dobro se slaže sa salatama, sendvičima, kanapeima i drugim zalogajima. Okus umaka je mekan, lagan, potpuno nenametljiv.

Dobar tek!