Ekološki prihvatljivi proizvodi i roba. Alternativa kućanskim kemikalijama

Pravo na ime

Ekološkim ili organskim se s punim povjerenjem mogu nazvati samo oni proizvodi koji imaju certifikat jedne od općeprihvaćenih certifikacijskih organizacija u svijetu.

Ruska potvrda kojoj možete vjerovati - značka "List života" St. Petersburg Eco-Union. Od inozemnih općeprihvaćenih na ruskom tržištu, najviše se koriste EU Eurolist, američki USDA Organic, talijanski ICEA te privatni strani certifikati sustava Demetra i Bioland.

Ako govorimo o razlikama između naših i nenaših certifikata, ruski nacionalni standard za organske proizvode prilagođen je općeprihvaćenim međunarodnim standardima i ima manje razlike. Istina, stupio je na snagu nedavno, tek ove godine.

Certifikat – garancija kvalitete

Oznaka certifikata na proizvodu znači da je proizveden bez pesticida, sintetičkih gnojiva, antibiotika, anabolika, steroida ili GMO-a. Za dobivanje takvog certifikata proizvod, u svakoj fazi proizvodnje - od sjemena do tezge, vrlo strogo provjeravaju inspektori certifikacijskih tvrtki. Sve je vrlo strogo i sve se može provjeriti: svaka serija proizvoda ima svoj broj, pomoću kojeg se može provjeriti autentičnost proizvoda odlaskom na web stranicu certifikacijske tvrtke. Certifikat se mora potvrđivati svake godine i samo za određenu količinu proizvoda. Neće se moći prodavati proizvodi sa susjednog necertificiranog polja pod krinkom organskog, inspektor će to brzo otkriti. Provjeravaju sve - zemlju, sjeme, gnojiva, sredstva za zaštitu bilja, stočnu hranu, uvjete za život životinja, način klanja, preradu, transport, skladištenje.

“Eko” i “organsko” se ne računaju

Proizvodi koji nemaju certifikat, već samo riječi “eko”, “bio” ili “organski” na ambalaži samo su izjava proizvođača, koja može, ali i ne mora biti istinita. Nažalost, Rusija još nije usvojila savezni zakon o organskim proizvodima, koji bi zabranio jednostavno stavljanje takvih oznaka na ambalažu, što mnogi beskrupulozni proizvođači koriste. Unatoč činjenici da u Rusiji ima katastrofalno malo certificiranih proizvođača organskih proizvoda, ne više od 70 u cijeloj zemlji. Dok ih je, primjerice, u Turskoj više od 40 tisuća, u Indiji ih je 500 tisuća.

Ako nema certifikata

Na što se fokusirati ako većina domaćih proizvoda nema nikakve certifikate, no trebamo li nešto?

Proizvodi s kojima treba postupati s posebnom pažnjom su svinjetina, piletina, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi, slatkiši, izvansezonsko voće i povrće te komercijalno uzgojena riba. Vrijedno je odreći se prerađene hrane i brze hrane. Bolje je dati prednost prirodnim proizvodima s kratkim rokom trajanja nego svim prerađenim proizvodima. Iznimno je teško odrediti ekološku prihvatljivost proizvoda po izgledu, boji i mirisu, jer postoje takvi "obrtnici" koji običnim proizvodima daju prirodna svojstva da čak ni iskusni stručnjaci neće pronaći razliku.

Najočiglednije razlike u okusu, mirisu i izgledu su prirodne jabuke, rajčice, krastavci, meso, ukop, med, svježi sir i sir. Većinu proizvoda teško je odmah razlikovati.

Nikako ne bi trebalo birati sjajno i lijepo voće i povrće iste veličine i oblika ili jako veliko; u pravilu se radi o GMO proizvodima veliki iznos agrokemikalije. Kravlje i kozje mlijeko ne smiju imati jak i neugodan miris. Ako je to tako, onda su životinje držane u prljavštini i loše zbrinute. Pitajte prodavače mesa i mlijeka čime hrane svoje životinje. Ako je odgovor: kupovna “krmna smjesa”, onda je bolje ne uzimati takvo mlijeko i meso, jer većina komercijalne hrane već sadrži GMO, antibiotike i hormone rasta.

Bliže prirodi

Kvaliteta je bliža ekološkoj za one koji sami pripremaju hranu bez uvoznih premiksa. Potpuno prirodno i zdravo mlijeko dolazi od životinja koje slobodno pasu i hrane se prirodnom travnatom hranom, kako je i uobičajeno u organskom uzgoju. Bolje je kupovati meso i mlijeko s malih farmi do 8 životinja. Što je životinjama manje gužve, manje se razboljevaju, manji je rizik od sadržaja antibiotika u proizvodima. Pa, prirodan miris svježeg povrća i voća, koje nije uzgojeno na industrijski način, govori sam za sebe;

Prema WHO-u, godišnje čovjek pojede od 3 do 9 kg konzervansa, stabilizatora i dr. aditivi za hranu. Organski proizvodi nemaju sve to.

Prirodni proizvodi su zasitniji, bolje se apsorbiraju u tijelu, sadrže više vitamina, minerala i mikronutrijenata. Pravilno uravnoteženom prehranom prirodnim proizvodima lakše je održavati optimalnu tjelesnu težinu, dok poluproizvodi i industrijska hrana, osim što je izgubila korisne tvari od obrade, mraza, sadrži i jeftine komponente koje tijelo teško probavlja.

Iz mog vrta

Danas su najsigurniji način kvalitetne ekološke prehrane ili certificirani organski (Eko, bio) proizvodi ili proizvodi uzgojeni u vlastitim vrtnim gredicama. Proizvodi iz vašeg vrta/vrta ili iz šume mogu se smatrati ekološki prihvatljivima ako u procesu uzgoja ili proizvodnje niste koristili GMO, agrokemikalije, antibiotike, hormone rasta ili prehrambene aditive. A također ako je vaša stranica daleko od industrijska proizvodnja i autoceste, a tlo i voda za navodnjavanje ne sadrže teške metale i štetne kemijske spojeve.

Čovjek se tisućama godina uplitao u prirodne procese žive prirode: mijenjao je strukturu tla, unosio razne organske i mineralne dodatke, uništavao kukce i ptice, mijenjao proizvodne kvalitete biljaka i životinja, koristio kemijski aktivne lijekove, genetske modernizirati, mijenjati prirodnu prehranu životinja, koristiti farmakološke lijekove itd.

Rezultati negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.

Svi ti utjecaji nisu mogli ne utjecati na kvalitetu prehrambenih proizvoda. Dodatni čimbenik je pogoršanje okolišnih uvjeta: onečišćenje tla, zraka i vode. Drugi značajan razlog može se nazvati ekonomskom isplativošću: kako bi se smanjili troškovi proizvoda i povećala konkurentnost, poduzimaju se mjere koje značajno pogoršavaju kvalitetu.

Kakav učinak imaju neorganski proizvodi na ljudski organizam? Negativni utjecaji različite prirode. Intoksikacija, metabolički poremećaji, hipovitaminoze, alergijske reakcije, povećani umor, poremećaji spavanja, razni poremećaji živčanog, krvožilnog, ekskretornog, probavnog, reproduktivnog i endokrinog sustava, pad imuniteta, povećana sklonost raku i još mnogo toga.

Značaj organske hrane.

Iz tih je razloga vrlo važno osigurati da proizvodi budu ekološki prihvatljivi. Konzumiranje organske hrane pomaže ljudskom tijelu postupno se oporaviti od negativnog utjecaja proizvoda niske kvalitete. Zdrava prehrana temelj je normalnog ljudskog života i omogućuje produljenje životnog vijeka. Svake godine važnost ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve veća. Ljudi radije jedu kvalitetnu i zdravu hranu, ali to zahtijeva pažljivu kontrolu u svim fazama dobivanja prehrambenih proizvoda i podrazumijeva znatne financijske troškove.

Koji su zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode?

1) Uvjeti uzgoja.

U procesu uzgoja usjeva zabranjena je (ili strogo ograničena) uporaba mineralnih gnojiva, pesticida, herbicida ili drugih štetnih kemikalija, kao i svako neprirodno zračenje. Osim toga, potrebno je spriječiti ulazak stranih tvari u proizvod tijekom obrade.
Da biste dobili ekološki prihvatljive stočarske proizvode, morate koristiti samo ekološki prihvatljivu hranu za životinje. Ne smiju se koristiti antibiotici za hranu i hormonski lijekovi.

2) Sastav proizvoda.

U proizvodnji proizvoda zabranjena je uporaba genetski modificiranih organizama, umjetnih konzervansa, sintetskih aroma, pojačivača i zamjena okusa. Nije dopuštena uporaba kemijskih aditiva i oštrih tehnologija obrade za očuvanje i promjenu svojstava proizvoda.

3) Vanjska obrada.

Ekološki prihvatljiv proizvod ne smije biti izložen kemijskim čimbenicima, vosku itd.

Ekološki prihvatljiv proizvod ima prirodni okus, aroma, visok sadržaj vitamina i minerali, siguran za djecu i trudnice.

Rezultati negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.

Značaj organske hrane.

Iz tih je razloga vrlo važno osigurati da proizvodi budu ekološki prihvatljivi. Prehrana organskim proizvodima pomaže ljudskom tijelu da se postupno oporavi od negativnih učinaka nekvalitetnih proizvoda. Zdrava prehrana temelj je normalnog ljudskog života i omogućuje produljenje životnog vijeka. Svake godine važnost ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve veća. Ljudi radije jedu kvalitetnu i zdravu hranu, ali to zahtijeva pažljivu kontrolu u svim fazama dobivanja prehrambenih proizvoda i podrazumijeva znatne financijske troškove.

Koji su zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode?

1) Uvjeti uzgoja.

2) Sastav proizvoda.

3) Vanjska obrada.

Ekološki prihvatljiv proizvod ne smije biti izložen kemijskim čimbenicima, vosku itd.

Ekološki prihvatljiv proizvod ima prirodan okus, miris, visok sadržaj vitamina i minerala te je siguran za djecu i trudnice.

Danas se na ruskom tržištu pojavio prilično velik broj prehrambenih proizvoda na čijem pakiranju stoji riječ "bio", "eko" ili "organski". Međutim, ti proizvodi gotovo nikad ne odgovaraju “eko” konceptu. Istodobno, trošak proizvoda s odgovarajućim natpisom na pakiranju je 20-200% veći od analoga (bez natpisa).

Potrošači su postali taoci ove situacije zbog nepostojanja odgovarajućeg zakona o organskoj poljoprivredi i organskoj hrani u Ruskoj Federaciji. Također nemamo obveznu certifikaciju eko proizvoda. A budući da zakona nema, proizvođači mogu slobodno koristiti te uvjete prema vlastitom nahođenju, što, naravno, ne može ne zabrinjavati kupce - uostalom, oni su zapravo prevareni.

Dakle, pojmovi „eko“, „bio“ i „organsko“ su sinonimi koji označavaju ekološki prihvatljive proizvode proizvedene u skladu s načelima organske poljoprivrede.

Prema europskim i američkim standardima organskog uzgoja, oznaka “organsko” (“bio” ili “eko”) označava da je najmanje 95% masenog udjela (minus težina soli i vode) organski. Natpis “made with organic” znači da je najmanje 70% sadržaja organski proizvod. Oznaka se pojavljuje na prednjoj ili gornjoj strani pakiranja i mogu je pratiti najviše tri naziva komponenti proizvoda. Natpis "manje od 70% sadržaja je organsko" znači da je manje od 70% sadržaja organsko. U tom slučaju pakiranje može sadržavati popis organskih sastojaka, ali se na prednjoj strani pakiranja ne može koristiti riječ “organski”.

OSNOVNA NAČELA EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE

Prema standardima Međunarodne federacije pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM)*, ekološka poljoprivreda temelji se na četiri osnovna načela koja se moraju koristiti kao cjelina.

Zdravstveni princip

Organska poljoprivreda mora održavati i poboljšavati zdravlje tla, biljaka, životinja, ljudi i planeta kao jedne i nedjeljive cjeline. Prema tom načelu treba izbjegavati upotrebu gnojiva, pesticida, veterinarskih lijekova za životinje i aditiva u hrani koji mogu imati štetne učinke na zdravlje.

Princip ekologije

Organska poljoprivreda mora se temeljiti na principima prirodnih ekoloških sustava i ciklusa, surađivati s njima, suživjeti s njima i podržavati ih. Načela organskog uzgoja, ispaše i korištenja prirodnih sustava u divljini za proizvodnju usjeva moraju slijediti prirodne cikluse i ravnoteže. Organska poljoprivreda mora postići ekološku ravnotežu projektiranjem sustava korištenja zemljišta, stvaranjem staništa i održavanjem genetske i poljoprivredne raznolikosti.

Načelo pravednosti

Ovo načelo navodi da životinjama treba osigurati životne uvjete i mogućnosti koji su u skladu s njihovom fiziologijom, prirodnim ponašanjem i zdravljem. Prirodni resursi koji se koriste u proizvodnji i potrošnji moraju se razmatrati iz perspektive socijalne i ekološke pravde, uzimajući u obzir interese budućih generacija. Poštenost zahtijeva da su sustavi proizvodnje, distribucije i trgovine otvoreni, pravični i odražavaju stvarne ekološke i društvene troškove.

Načelo brige

Organskom poljoprivredom mora se upravljati proaktivno i odgovorno kako bi se zaštitilo zdravlje i dobrobit sadašnjih i budućih generacija i okoliša.

Rezimirajući sve navedeno, možemo zaključiti da oznake „organsko“, „bio“ ili „eko“ imaju za cilj upozoriti kupca da je proizvod uzgojen prirodnim putem bez uporabe kemikalija, u ekološki prihvatljivom području, gdje se na udaljenosti od 500 kilometara oko Nema niti jedne kemijske ili druge štetne proizvodnje sa stajališta zaštite okoliša.

POVIJEST EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE

Kao neovisni trend, organska poljoprivreda počela se aktivno razvijati počevši od 1940-ih u Europi i Americi, kao odgovor na ovisnost o sintetičkim gnojivima i insekticidima. Tijekom industrijske revolucije 19. stoljeća, s razvojem poljoprivredne kemije, mnogi učinkovite metode gnojidba tla i suzbijanje štetočina. Prvo su to bili superfosfati, zatim gnojiva na bazi amonijaka. Bili su jeftini, učinkoviti i laki za transport.
Tijekom 20. stoljeća aktivno su se koristile nove poljoprivredne metode koje su zapravo dovele do povećanja prinosa. Međutim, ekološke posljedice korištenja ovih metoda postajale su sve očitije: erozija tla, kontaminacija teškim metalima i salinizacija vodenih tijela.

Godine 1940. britanski botaničar Albert Howard, jedan od utemeljitelja organske poljoprivrede, predložio je sustav gnojidbe tla koji se temelji na korištenju komposta od biljnih ostataka i stajnjaka. Prirodni, ali ne i posljednji razlog za nastanak organskog uzgoja bila je sve bolje shvaćena opasnost za ljudsko zdravlje. Sada životni uvjeti u velikim gradovima tjeraju ljude na razmišljanje o tome kako se zaštititi od negativnih utjecaja urbanog okruženja. A zdrav način života sastoji se od više od 50% zdrave prehrane.

Godine 1972. osnovana je Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM) s ciljem širenja informacija i uvođenja organske poljoprivrede u svim zemljama svijeta. Već 1990-ih zeleni pokreti i zelena filozofija poprimili su globalne razmjere, zaštita okoliša i briga za zdravlje građana postali su prioritetna područja javnih politika u mnogim zemljama**.

POVIJEST EKOLOŠKI PRIJATELJNIH PROIZVODA U RUSIJI

Organski uzgoj u Rusiji nastao je 1989. godine, kada je pokrenut svesavezni program “Alternativna poljoprivreda”. Tijekom dvije godine program je donio međunarodnu certifikaciju brojnim farmama, ali je završio potpunim krahom jer tržište nije bilo spremno za takve proizvode.

Godine 1994. započeo je izvoz ekološki prihvatljive certificirane heljde u Europu, a od 1995. godine u regiji Kaluga radi organska tvornica za preradu. Sada ekološka proizvodnja poljoprivredne proizvode proizvode farme u regijama Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva i Stavropol Territory.

Dakle, formiranje tržišta za ekološki prihvatljive i sigurne proizvode tek počinje u Rusiji. Glavni razlozi zaostajanja za SAD-om i evropske zemlje Možemo navesti nedostatak jedinstvenog koncepta ekološki prihvatljivih proizvoda, nejasan stav države po ovom pitanju, nisku ekološku kulturu stanovništva. No, zahtjevi potrošača postupno formiraju zaseban sektor “seoske” hrane na tržištu. Pojavile su se i organizacije za certificiranje (na primjer, NP "Ekološka unija", St. Petersburg), koje su razvile vlastite standarde koji uzimaju u obzir i međunarodne zahtjeve za organsku poljoprivredu i osobitosti ruske stvarnosti. Sve to jasno doprinosi razvoju tržišta organske hrane.

Novostvorena moskovska tvrtka “Clean Land” provodi dubinsko marketinško istraživanje potražnje za ekološki prihvatljivim proizvodima i priprema se za ulazak na ovo tržište. Tvrtka se povezuje, s jedne strane, s neovisnim proizvođačima čija kvaliteta proizvoda zadovoljava IFOAM zahtjeve, as druge strane s distribucijskim kanalima koji omogućuju široku zastupljenost organskih proizvoda.

U razdoblju od 2000. do 2010. globalno tržište organske hrane poraslo je više od 3,5 puta – sa 17,9 na 60,9 milijardi dolara (riža. 1 ) .

Prema IFOAM-u, globalno tržište eko-proizvoda poraslo je za oko 12% u 2011. godini – sa 60,9 na 68 milijardi dolara – dok je rast potrošačkog tržišta u cjelini u tom razdoblju iznosio samo 4,5%. Ako tržište organskih proizvoda nastavi održavati dinamiku rasta, tada bi do 2020. njegov obujam mogao doseći 200-250 milijardi dolara.

GLAVNI TRENDOVI NA TRŽIŠTU EKOLOŠKIH PROIZVODA

Trenutno se može identificirati nekoliko glavnih razvojnih trendova rusko tržište ekološki prihvatljiva hrana.

Rast globalnog tržišta organskih prehrambenih proizvoda više je od 2 puta brži od rasta tržišta neorganskih „masovnih“ proizvoda.

Najbrže rastući segmenti tržišta organske hrane su “povrće i voće” te “mlijeko i mliječni proizvodi”. Istovremeno, segmenti „meso, perad“, „ pekarski proizvodi“ i „pića” rastu bržim tempom, ali količinski zaostaju za vodećima.

Prodaja organskih proizvoda trenutno još uvijek predstavlja mali udio u ukupnoj prodaji hrane u svijetu. različite zemlje– od 0,75% u Češkoj, do 4,2% u SAD-u.

Sve veća prodaja organskih proizvoda pokazuje da su potrošači voljni prihvatiti dodanu vrijednost. Rusi su sve zahtjevniji kada je hrana u pitanju, važno im je da su proizvodi prirodni, da se u njihovoj proizvodnji ne koristi genetski inženjering i da ne štete zdravlju.

Glavni kanali prodaje organskih proizvoda su trgovački lanci (supermarketi, hipermarketi, diskonti) – oni ostvaruju 41% prodaje. Udio specijaliziranih prodavaonica je 26%, a udio izravne prodaje 13%.
Sve veća tržišna potražnja za ekološkim proizvodima potiče se na državnoj razini - u SAD-u i Europskoj uniji donose se programi za razvoj ekoloških farmi, a na mnogim sveučilištima i koledžima pojavljuju se programi za obuku certificiranih ekoloških poljoprivrednika.

POTENCIJAL RAZVOJA RUSKOG TRŽIŠTA EKOLOŠKI ČISTIH PROIZVODA

Rusija zaostaje za razvijenim zemljama u proizvodnji eko-proizvoda i eko-usluga 15-20 godina, a obujam domaćeg tržišta organskih proizvoda, prema IFOAM-u, iznosi samo 60-80 milijuna dolara, ili oko 0,1% svih prehrambeni proizvodi.

Istodobno, Rusija doživljava stalan trend rasta prodaje organskih prehrambenih proizvoda. Tako je u 5 godina porastao za više od 1,5 puta - sa 30 milijuna eura u 2007. godini na 50 milijuna eura u 2011. godini.

Potencijal ruskog tržišta ocjenjuje se prilično visoko: prema procjenama stručnjaka, do kraja 2013. moglo bi narasti za 25-30% - do 100 milijuna dolara.

U Rusiji postoji problem s definiranjem granica tržišta za organske poljoprivredne proizvode - ne postoji jedinstveni zakon koji bi odredio koji se proizvodi klasificiraju kao ekološki, a koji ne. Također ne postoji jedinstveni sustav certificiranja. Rješavanje ovog problema i uvođenje obvezne ekološke certifikacije na zakonodavnoj razini pridonijet će razvoju tržišta.

Stručnjaci vjeruju da će brži razvoj ruskog organskog tržišta nego na Zapadu biti olakšan poboljšanjem ukupne ekološke situacije u zemlji, bogatim potencijalom zemljišnih resursa i prisustvom ogromnih površina zemlje (do 40%) koje nedavno se ne uzgajaju zbog ekonomskih i financijskih poteškoća, jeftinije radne snage.

Organski prehrambeni proizvodi spadaju u premium segment tržišta, a marža na njih, ovisno o kategoriji proizvoda, može varirati od 20 do 400%.

Glavni kanali prodaje organskih prehrambenih proizvoda su:
* supermarketi, gdje se prodaje većina premium prehrambenih proizvoda;
* specijalizirane trgovine za prodaju prirodnih proizvoda;
* izravna prodaja putem online trgovina, čime se izbjegavaju maloprodajne marže. Danas prodaja organskih prehrambenih proizvoda putem online trgovina čini 5% ukupne prodaje tih proizvoda. Prema procjenama stručnjaka, prodaja putem interneta će do kraja 2013. porasti za 22%;
* ljekarne koje prodaju ograničeni asortiman organskih proizvoda. To su uglavnom dijabetičke i niskokalorične namirnice, dječja hrana i kozmetike.

Također se visoko cijeni mogućnost izvoza ruskih organskih proizvoda u zemlje EU.
Razmotrimo čimbenike koji bi u budućnosti mogli pozitivno utjecati na rast i razvoj tržišta ekološki prihvatljivih proizvoda u Rusiji.

Politički faktori:
* u skoroj budućnosti – donošenje zakona o ekološkoj poljoprivredi, u okviru kojeg je potrebno definirati što su to „organski“ (ekološki prihvatljivi) prehrambeni proizvodi;
* razvoj jedinstvenog sustava certificiranja ekoloških proizvoda temeljenog na europskim i američkim standardima;
* uvođenje obvezne certifikacije ekoloških proizvoda;
* usvajanje na državnoj razini sveobuhvatnog programa razvoja agroindustrijskog kompleksa;
* pružanje financijske pomoći poljoprivrednicima (osobito povlašteno oporezivanje) na državnoj i/ili regionalnoj razini;
* uspostavljanje jakih veza s regionalnim i lokalnim vlastima.

Ekonomske sile:
* stabilizacija i daljnji gospodarski rast nakon krize 2008.;
* stabilizacija tečaja rublje;
* stvaranje sustava povlaštenog kreditiranja projekata ekološke poljoprivrede;
* visok potencijal rasta tržišta organskih proizvoda (najmanje 25-30% godišnje);
* otvaranje dodatnih radnih mjesta na farmama;
* privlačenje jeftinije radne snage;
* sniženje cijena ekoloških proizvoda.

Društveni čimbenici:
* porast nataliteta;
* želja za zdravim stilom života;
* rast dohotka stanovništva;
* usmjerenost potrošača prema višoj kvaliteti i skupi proizvodi prehrana;
* zabrinutost zbog prisutnosti umjetnih sastojaka i konzervansa u “tradicionalnim” proizvodima;
* uvjerenje da je organska hrana zdravija;
* želja za kupnjom prehrambenih proizvoda prirodnog okusa, bez pojačivača;
* unapređenje kulture potrošnje i obrazovanja ljudi u ekosferi u cjelini;
* izrada programa obrazovanja djelatnika u ekološkoj poljoprivredi.

Tehnološki čimbenici:
* razvoj integrirane tehnologije za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda (od pripreme tla, sadnje biljaka i sjemena, hranidbe i držanja životinja, do cjelovitog ciklusa proizvodnje i pakiranja proizvoda);
* provođenje znanstvenih istraživanja kao jamstvo da je ekološka poljoprivreda zdrava, sigurna i ekološki prihvatljiva;
* stvaranje logističkog sustava - izgradnja jasnog i pojednostavljenog sustava za isporuku proizvoda od farmera do klijenta.

CILJNE SKUPINE KUPACA I POTROŠAČA EKOLOŠKIH PREHRAMBENIH PROIZVODA
Kao i na Zapadu, u Rusiji poljoprivredni proizvodi pripadaju premium segmentu, njihovi glavni potrošači su predstavnici srednje i više klase, odnosno oko 20% Rusa. Najaktivniji potrošači su žene i muškarci u dobi od 25-45 godina, s visokim obrazovanjem, s prosječnim i višim primanjima, stanovnici Moskve i St.
Glavni motivi za kupnju i konzumaciju organske hrane su dobrobiti za zdravlje, odsutnost umjetnih sastojaka i konzervansa, prirodan okus i sigurnost.

Među glavnim preprekama za kupnju ovih proizvoda je njihova visoka cijena. Također, mnogi potrošači ne percipiraju zdravstvene dobrobiti ekološki prihvatljivih proizvoda, ne znaju ništa o njima ili nemaju povjerenja u proizvođača. Kratak rok trajanja ovih proizvoda također je ograničavajući faktor.

Čimbenici koji potiču kupnju ekološki prihvatljivih proizvoda su: rast prihoda, briga za vlastito zdravlje i zdravlje obitelji, tečajevi fitnessa te smanjenje broja dostupnih i besplatnih medicinskih usluga. Od velike je važnosti širenje informacija o opasnostima biotehnoloških “nezdravih” sastojaka prehrambenih proizvoda, kao i štetni učinci kemikalija u tradicionalnoj poljoprivredi. Osim toga, konzumacija brendiranih organskih proizvoda jedan je od najmodernijih trendova na Zapadu.

Dakle, možemo zaključiti da je jasna državna politika i uvođenje na zakonodavnoj razini obveznog certificiranja ekoproizvoda u skladu s međunarodnim standardima, obrazovni program usmjeren na povećanje razine znanja o ekoproizvodima, kao i interes trgovačkog lanca u prodaji i postavljanje adekvatnih cijena ovih proizvoda pridonijet će rastu i razvoju ove kategorije u budućnosti.

* Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu.

** Podaci međunarodne udruge proizvođača, dobavljača i potrošača ekoloških proizvoda.

Ekaterina Dvornikova

Istraživanje konzultantske kuće "Dvornikova i partneri"

Eklatantan primjer prehrane nekvalitetnom hranom je rezistencija na antibiotike koja je nastala zbog učestale konzumacije mesa i mlijeka životinja u čijem su liječenju korišteni antibiotici.
Uz sjedilački način života, stalni stres, prejedanje i udisanje prljavog zraka, uvjetna ekološka čistoća hrane možda neće imati nikakvog utjecaja na vaše zdravlje.

Koje su opasnosti običnih proizvoda?

U potrazi za ekonomskim profitom, globalna prehrambena industrija najmanje brine o zdravlju krajnjeg potrošača. Njezin glavni cilj je hraniti se maksimalni iznos ljudi po najnižoj cijeni. Kako bi to postigli, proizvođači hrane poduzimaju čitav niz mjera, počevši od genetskog inženjeringa pa sve do upotrebe potpuno beskorisnih, pa čak i štetnih kemikalija.

Glavne metode koje moderni proizvođači koriste za postizanje ekonomske koristi:

smanjenje troškova proizvodnje;
smanjenje troškova proizvodnih procesa;
povećanje roka trajanja prehrambenih proizvoda;
smanjenje stope oštećenja i gubitka resursa povećanjem njihove otpornosti na štetočine i negativne vanjske čimbenike.

Kao rezultat toga, police modernih supermarketa, trgovina mješovitom robom, tržnica i štandova u svim gradovima svijeta ispunjene su svijetlim, lijepim, ukusnim proizvodima koji se mjesecima mogu čuvati u hladnjaku. I malo ljudi razmišlja, uranjajući u sve ovo iluzorno obilje, o gigantskoj veličini piletine i neprirodnom sjaju babura paprika, o seoskom mlijeku koje tjednima ne ukiseli i o jasno iskrivljenom okusu mnogih poznatih proizvoda. [okvir#1]

Jedući tako "modificiranu" hranu, osoba nesvjesno uzrokuje ozbiljne štete svom tijelu u obliku kroničnih bolesti, pada imuniteta, intoksikacije, metaboličkih poremećaja, alergija, umora, poremećaja različitih sustava i unutarnjih organa. I još uvijek nekako nije prihvaćeno povezivati sve te probleme s hranom, iako mnogi niti ne shvaćaju kako ona može preobraziti nečiji život. zdrava prehrana i ekološki prihvatljivi proizvodi.

Može li organska hrana poboljšati vaše zdravlje?

Zamijenite nezdravu hranu prirodnom hranom

Zdrava prehrana ključ je normalnog ljudskog života, pa čak i jedan od najsigurnijih načina produljenja životnog vijeka. Oporavak od dugotrajne konzumacije nekvalitetnih namirnica nije lak, a to je moguće samo potpunim prelaskom na ekološki prihvatljivu i prirodnu hranu.

Zamjena nezdrave hrane zdravi proizvodi dovodi do postupnog poboljšanja dobrobiti i raspoloženja, povećanja učinkovitosti i nestanka depresije, smanjenja manifestacija kroničnih bolesti i vraćanja vitalnosti općenito.

Pri prelasku na organsku hranu važno je shvatiti da prirodna prehrana nije lijek za sve, a odstupanja od nje sasvim su prihvatljiva. Od organske hrane ne treba očekivati srčane promjene i potpuno ozdravljenje organizma, a još manje se nadati da će ona pomoći u liječenju nekih ozbiljnih bolesti. [okvir#2]

Suprotan učinak može izazvati nepravilna kombinacija namirnica ili pokušaji pretjeranog zasićenja organizma korisnim tvarima nekontroliranom konzumacijom za tijelo neuobičajene hrane.

Koji su proizvodi ekološki prihvatljivi?

Unatoč želji značajnog dijela prehrambenog biznisa da ostvari maksimalnu zaradu od prodaje nekvalitetnih proizvoda, suvremeni tržišni zakoni vrijede i za zdravu hranu.

Potražnja rađa ponudu, a svake godine na tržištu se pojavljuje sve više prehrambenih proizvoda koji uopće ne štete tijelu, već ga naprotiv zasiću vitaminima i mikroelementima potrebnim za optimalno funkcioniranje. I glavni zadatak onih koji se odluče prebaciti na zdrava hrana osoba – naučite prepoznati takve proizvode na policama supermarketa.

Ekološki prihvatljivi proizvodi ne sadrže genetski modificirane organizme, sintetske konzervanse, umjetne pojačivače okusa, bojila i arome. Sirovine koje se koriste u proizvodnji eko proizvoda uzgojene su bez upotrebe hormona, antibiotika, umjetnih gnojiva, otrovnih kemikalija i pesticida.

Proizvodi uzgojeni na organskim sirovinama mnogo su ukusniji i zdraviji od onih dobivenih primjenom regulatora rasta, kemijskih enzima i drugih umjetnih dodataka. Shvaćajući to, mnoge farme pokušavaju minimizirati ljudsku intervenciju u prirodnom razvoju biljaka i životinja.

Prednosti eko proizvoda u odnosu na konvencionalne

Prirodni proizvodi najbolja su pomoć zdravlju

Osim što je organska hrana potpuno sigurna za ljude, ona ima i druge važne prednosti.

Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata (u eko-proizvodima ima oko 50% više korisnih tvari nego u običnoj hrani).
Poboljšan okus, ugodna aroma, sočnost i apetit (okus ekološki prihvatljive hrane nema kemijskih nečistoća).
Sigurnost ne samo iznutra, već i izvana. Voće i povrće često se premaže voskom kako se ne bi brzo pokvarilo i kako bi imalo atraktivan izgled. izgled. Ekološki prihvatljivi proizvodi ne trebaju takvu obradu. Mogu se jesti s korom, što znači da dobivate još više hranjivih tvari.
Dobrobiti za djecu i trudnice (nedostatak kemijskih dodataka potpuno eliminira njihovo prodiranje i taloženje u tijelu).

Što su ekološki proizvodi?

Unatoč tome što najčešće prirodni proizvodi uključuju voće i povrće, postoji ogroman popis proizvoda koji s pravom mogu nositi ponosni naziv "ekološki". Dakle, na policama modernih trgovina možete pronaći ekološki prihvatljive tjestenina I biljna ulja, orasi i sušeno voće, prirodna konzervirana hrana, mliječni proizvodi, slatkiši i čokolada.

Poznati su i ekoproizvodi životinjskog podrijetla, pripremljeni posebnim tehnologijama koje uključuju eliminaciju hormona rasta, kemikalija, antibiotika i nekvalitetne hrane u procesu uzgoja ptica i životinja. Neki proizvođači pokazuju brigu ne samo za ljude, već i za svoje kućne ljubimce, lansirajući na tržište ekološki čistu hranu za mačke i pse. Sve ove delicije ujedinjuje odsutnost štetnih komponenti u sastavu i prisutnost posebnog znaka na pakiranju.

Zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode

Kako bi na tržište doveli doista sigurne, zdrave i visokokvalitetne ekološki prihvatljive proizvode, proizvođači se moraju pridržavati određenih zahtjeva.

Pri uzgoju usjeva nije dopuštena uporaba mineralnih gnojiva, herbicida, pesticida, kemikalija i bilo kakva neprirodna zračenja. Životinje se mogu uzgajati samo na ekološki prihvatljivoj hrani, a njihova prehrana ne bi smjela sadržavati hormonske lijekove ili hraniti antibiotike.
U proizvodnji organske hrane zabranjena je uporaba umjetnih konzervansa, genetski modificiranih organizama, sintetskih aroma, zamjena i regulatora okusa. Nije dopuštena uporaba agresivnih metoda obrade i promjena izvornih svojstava proizvoda.
Ekološki prihvatljivi proizvodi karakteriziraju minimalna vanjska obrada. Vosak i izloženost kemijskim čimbenicima znak su umjetnog povećanja roka trajanja proizvoda i poboljšanja njihova izgleda.

Gdje kupiti organske proizvode

Bolje je kupiti eko-proizvode u specijaliziranim prodavaonicama.

Svake godine svjetsko tržište se nadopunjuje novim proizvođačima ekološki prihvatljivih proizvoda, a sama zdrava prehrana postaje sve traženija. Mnoge tvrtke iz Rusije i drugih zemalja otvaraju maloprodajna i veleprodajna prodajna mjesta, sudjeluju na međunarodnim sajmovima i izlažu svoje proizvode na izložbama.

Sve su aktivniji i beskrupulozni poduzetnici koji jeftinu robu niske kvalitete izdaju za ekološki prihvatljive proizvode. Zato je bolje kupovati ekoproizvode u specijaliziranim trgovinama i centrima koji imaju licence i certifikate koji potvrđuju prirodnost ponuđenih proizvoda. Prije nego što stigne na police ekotržnica, prava organska hrana prolazi obveznu certifikaciju i dobiva oznaku koja potvrđuje njezinu prirodnost. U Rusiji još nije izdan zakon koji bi regulirao poljoprivredu i kontrolirao rad proizvođača organskih proizvoda, ali je nacrt takvog dokumenta već predan Državnoj dumi.

Poljoprivredni sajmovi redovito se održavaju u različitim gradovima zemlje, predstavljajući kupcima širok izbor proizvoda koje uzgajaju poljoprivrednici na vlastitim gospodarstvima. I unatoč činjenici da sve voće, povrće, bobičasto voće, meso i mliječni proizvodi koje prodaju izgledaju vrlo prirodno i prirodno, nema jamstva da nisu korištene nikakve kemikalije pri uzgoju biljaka i pri hranjenju životinja - štetnih dodataka i stimulanse. Zato je bolje kupiti ekološki prihvatljive proizvode na mjestima gdje postoji službeno i 100% jamstvo njihove prirodnosti i sigurnosti. Svijetli natpis i originalna prezentacija organskih proizvoda nisu pokazatelj njihove prirodnosti i sigurnosti.

Suvremeni kupac može prepoznati ekološki prihvatljiv proizvod po oznakama "BIO", "ECO", "ORGANIC". Takve oznake označavaju strogo pridržavanje načela organske poljoprivrede u procesu pripreme proizvoda. Sami proizvodi se mogu različito zvati: bioproizvodi, ekološki prihvatljivi proizvodi, organska hrana. Kupnja robe označene znakom ekocertifikata puno je isplativija i sigurnija od kupnje proizvoda od privatnih poljoprivrednika, čiju je kvalitetu proizvoda gotovo nemoguće kontrolirati.

U skladu sa standardima uspostavljenim u Americi i Europi, oznake pokazuju da je proizvod 95% prirodan. Ekološki prihvatljivi proizvodi mogu sadržavati oko 70% organske tvari ili čak nešto manje, ali natpis o tim pokazateljima mora biti prisutan na njihovoj ambalaži.

Unatoč činjenici da je trošak ekološki čista roba Obično 20-50% više od konvencionalne hrane, sigurna organska prehrana je neprocjenjivo ulaganje u vaše zdravlje.