Glazura napravljena od šećernog sirupa i želatine. Tri recepta za kakao glazuru

Proizvodi:

šećer - 200 gr;
voda - 100 ml;
instant želatina - 1 žličica. (s toboganom);
limunska kiselina - ½ žličice.

Kako napraviti glazuru sa želatinom za uskršnji kolač

Za instant želatinu trebamo preliti sa 40 ml vode, promiješati i ostaviti da nabubri 15 minuta.

Za to vrijeme trebamo pripremiti šećerni sirup. Kuhanje počinjemo tako da u 60 ml vode dodamo limunsku kiselinu i miješamo žlicom dok se ne otopi svaki kristalić.

Ovako izgleda tek skuhan sirup. Nakon što se pojave prvi mjehurići, odmah isključimo plin i pustimo da se sirup malo ohladi.

Na ovoj fotografiji se jasno vidi da je želatina nabubrila, što znači da je spremna za upotrebu.

U malo ohlađeni sirup umiješajte želatinu. Pazite da dobijete masu bez grudvica.

Mikserom ili blenderom umutite sirup sa želatinom.

Kao rezultat mućenja dobili smo tako mirisni i snježnobijeli sjajni šećer

Sastojci:

šećer - 200 grama;
instant želatina - 6 grama;
voda - 90 mililitara;
sok od limuna - 2-3 kapi.

Glazura za uskršnje kolače sa želatinom. Korak po korak recept

Želatinu preliti sa 2 žlice vode, promiješati i ostaviti da nabubri otprilike 15-25 minuta.
U zasebnu posudu sipajte šećer, ulijte preostalu vodu, dobro promiješajte i stavite na vatru.
Zakuhajte i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
Maknite s vatre, dodajte nabubrenu želatinu (ne morate je topiti) i dobro promiješajte žlicom.
Zatim još vrući sirup mutite velikom brzinom mikserom dok se ne pojavi gusta bijela pjena. To će trajati otprilike 3-4 minute.
Ostavite da se malo ohladi - dok ne postane toplo - otprilike 10 minuta.
Dodajte nekoliko kapi sok od limuna(može se zamijeniti narančastom po želji), možete dodati i u ovoj fazi bojanje hrane. I opet tucite oko 1 minutu.

Glazura od bijelog šećera za uskrsne kolače sa želatinom je spremna! Nanesite ga odmah nakon pripreme: vrlo brzo se stvrdnjava. Još jedna vrlo bitna stvar: glazuru nanesite na već potpuno ohlađene kolače - time ćete osigurati njihovu pravilnu teksturu, bez isušivanja i pruga (jer se šećer rado topi). Ovaj fondan se može koristiti ne samo za uskršnje kolače: ja sam njime pravila cupcakese, prelivala kiflice pa čak i eklere - moje dijete ga jednostavno obožava.

Sastojci:

jaja - 3-4 komada;
mlijeko - 150 grama;
šećer - 150 grama;
grožđice - 100 grama;
brašno - 500 grama;
krem margarin - 200 grama;
vanilin šećer (vanilin) - 1 vrećica (8-10 grama);
prašak za pecivo - 10 grama;
šećerna glazura sa želeom;
prskalice - izborno.

Ukusni i brzi kolači bez kvasca. Korak po korak recept

Omekšali kremasti margarin prebacite u zdjelu, dodajte šećer, vaniliju i mikserom umutite dok ne postane pjenasto i maslačasto.
Dodajte jedno po jedno jaje i tucite dok ne postane kremasto i glatko.
Nastavljajući mutiti mikserom dodati prašak za pecivo.
Uliti mlijeko sobna temperatura, sve malo promiješati pa lagano istući.

Ako odmah uključite mikser na veliku brzinu, mlijeko će vam prskati po kuhinji.

Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u malim obrocima - trebalo bi ispasti malo gušće od kiselog vrhnja. Budući da je svačije brašno različito, pokušajte se usredotočiti na konzistenciju kiselog vrhnja samog tijesta.
Grožđice pripremamo unaprijed: isperemo pod tekućom vodom, osušimo na papirnatom ručniku. Ako su vam grožđice presuhe, ostavite ih u vodi 15-20 minuta, pa tek onda osušite.
U zdjelu s čistim i suhim grožđicama dodajte otprilike 0,5 žlice brašna i dobro promiješajte. Trebamo zarolati svaku grožđicu - to se radi kako se grožđice ne bi taložile u tijestu.
Grožđice uspite u tijesto i dobro promiješajte kuhačom. Tijesto će postati malo gušće, ali konzistencija i dalje omogućuje miješenje žlicom ili lopaticom.
Podmažite čiste, suhe kalupe za pečenje biljno ulje i puniti tijestom: treba zauzimati nešto više od pola kalupa.
Stavite peći 35-40 minuta na 200 stupnjeva. Na dno pećnice uvijek stavim zdjelu s Vruća voda da kolači ne zagore.

Gotove i potpuno ohlađene uskrsne kolače premažite našom svježe pripremljenom šećernom glazurom sa želatinom. Po želji možete ukrasiti šarenim posipom. I moje dijete voli vrh kolača posipati mljevenim orasima. Bit ću iskren - ispada vrlo ukusno i slatko! Pridružite nam se u Super Chefu - imamo još mnogo ukusnih i jednostavnih uskršnjih recepata!

Obično su uskrsni kolači prekriveni proteinskom glazurom. Ali kod rezanja kolača ova glazura se mrvi. Nudim recept šećerna glazura sa želatinom, koja se ne mrvi i ne zahtijeva upotrebu proteina. Vrlo brzo se priprema i može se koristiti za ukrašavanje drugih proizvoda, kao što su krafne, kiflice, rum žene itd. Ima okus sitni šećer. Recept sam vidjela na internetu i svidio mi se. Predlažem da i vi probate.

Sastojci

Za pripremu šećerne glazure za Uskrsni kolač za želatinu trebamo:

0,5 žličice instant želatina;

3 žlice. l. voda (kipuća voda);

100 g šećera.

Koraci kuhanja

Prvo pripremimo želatinu, odnosno želatinu razrijedimo vodom. To se može učiniti na dva načina:

prvo - ulijte 0,5 žličice instant želatine

1 žlica kipuće vode i promiješajte dok ne postane prozirna;

drugo - prelijte želatinu sa 1 žlicom hladne kuhana voda i ostaviti 15 minuta da nabubri.

Zatim skuhajte sirup, za to sipajte 100 grama šećera u šerpu i ulijte 2 pune žlice vode (kipuće vode), voda treba potpuno prekriti šećer, promiješajte. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1-2 minute dok se šećer ne otopi.

Nemojte kuhati dugo, samo nekoliko minuta, inače će biti malo tekućine i glazura će ispasti vrlo gusta.

Zatim u sirup dodajte pripremljenu želatinu i dobro promiješajte. Ugasite vatru. Ohladite sirup dok se ne zagrije, često miješajući. Sada tucite mikserom šećerno-želatinsku masu dok ne pobijeli.

Glazuru odmah nanosimo na pečenje jer se zahvaljujući želatini vrlo brzo stvrdnjava. Ako je glazura postala vrlo gusta, možete je malo zagrijati dok se ne zagrije. Čim se glazura nanese na jedan uskrsni kolač, glazuru odmah pospite slatkišima šećerne dekoracije, inače će se glazura stvrdnuti i ukrasi se neće zalijepiti.

Ako se nakon nanošenja glazure na jedan kolač glazura smrznula, možete je ponovno malo zagrijati. Glazure mi je bilo dovoljno za 2 velika uskršnja kolača. Glazura je ispala jako ukusna. Ne mrvi se prilikom rezanja.

Ovako izgleda presjek torte sa ovom glazurom. Nadam se da ćete uživati i biti ugodno iznenađeni receptom za šećernu glazuru za uskršnji kolač sa želatinom.

Glazura mi se jako svidjela. Jednostavno je prekrasan za medenjake, odličan je i za uskrsne kolače, dobro se lijepi za proizvode.

Recept sa stranice "Gurmel.ru RECEPT ZA GLAZURU ZA GURMEL Danas sam njome premazala uskršnje kolače, glazura se stvrdnula za pola sata, ništa se ne prlja, elegantno, bijelo i nema muke s tučenjem bjelanjaka.

Dijelim s vama šećernu glazuru koja ima puno prednosti. Prvo, ne mrvi se od pečenja, a drugo, priprema se bez problema i bez upotrebe kuhinjskog termometra. "Nativna" boja je snježnobijela, ali možete joj dati bilo koju boju.

Spremala sam ga već pet puta, eksperimentirala prije objave recepta, jer je original imao vrlo kontradiktorne komentare.

Donio sam potrebne zaključke. Predstavljam proporcije koje su mi se svidjele.

Ako vam nešto ne uspije prvi put, nemojte se obeshrabriti, pokušajte ponovno. Za početak možete napraviti pola porcije da “napunite ruku”.

Mnoge stvari u receptu se mogu promijeniti kako bi se dobili drugačiji rezultati. Količina kiseline, želatina, vrijeme zagrijavanja.

Sigurna sam da ćete dobiti rezultat koji će vam se svidjeti. Ako imate pitanja, rado ću odgovoriti.

Potrebno:

Šećer - 1 šalica (250 ml)

Voda - 6 žlica. (4 žlice za sirup i 2 žlice za želatinu)

Želatina - 1 žličica. (bez slajda, koristim prilično mali)

Riješenje limunska kiselina* - (0,3-0,5 žličice)

Arome, boje - po želji

* 1 žličica limunska kiselina + 2 žličice. miješati vruću vodu dok se kristali ne otope, ohladiti

priprema:

Namočite želatinu u 2 žlice. voda. Ostavite vrijeme koje preporučuje proizvođač. Želatina mora potpuno nabubriti da bi se trenutno otopila u sirupu. I tek kada je želatina spremna, počinjemo s pripremom sirupa.

U šerpu (treba da bude pogodna za mućenje) uspite čašu šećera i dodajte 4 pune kašike vode.

Stavite na vatru i zagrijavajte dok se kristali šećera ne otope.

Moj sirup prokuha, ali to nije potrebno, u originalnom receptu je pisalo da se šećer jednostavno otopi u vodi, ali meni se nije htio otopiti bez kuhanja.

Ne smije dugo kuhati!

Željela sam tradicionalni okus glazure od kristaliziranog šećera, ali sa svim prednostima dodavanja želatine. Pa sam odlučio dovesti do vrenja i dodati kiselinu da kontroliram brzinu kristalizacije.

Uostalom, pripremam tradicionalnu šećernu glazuru i ovo me iskustvo proganjalo))

Ovo je sirup, potpuno proziran. U nju ulijte otopinu limunske kiseline.

Koliko ovisi o vašoj želji. Bez kiseline, glazura se momentalno stvrdne; nisam je stigla ravnomjerno rasporediti po tijestu.

S 0,5 žličice. Otopina limunske kiseline će se stvrdnuti za oko sat i pol.

Mijenjajući količinu kiseline, dobit ćete željeni rezultat, ali zapamtite da je "žlica" netočna mjera, još uvijek morate analizirati i donositi zaključke.

U vrući sirup dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.

Ne hladimo ništa, odmah uzimamo mikser i mutimo glazuru dok dobro ne pobijeli i postane gusta, valjda kao kefir.

Ovako treba biti. Mjehurići zraka ne bi trebali smetati; kasnije će nestati.

Probala sam nijansirati i uvijek dodavati vaniliju. Ispada vrlo ukusno i lijepo!

Ulijte glazuru na tijesto ili namažite pite.

Glazura se lagano rasteže kada je vruća, ali se nakon nekog vremena stabilizira i kristalizira.

Ako vam se glazura cijedi, možete je malo ohladiti prije nanošenja. Ili ga nisi dovoljno pobijedio.

Od zadane količine proizvoda dobije se dio za glazuru većeg pleha, na primjer, kolača od prhkog tijesta.

p.s. Vašim riječima, bit će ovako))) Namočite želatinu da nabubri. Kad nabubri u šerpi skuhati šećerni sirup, kuha se 3-4 minute. Ugasiti vatru, dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi i odmah staviti pod mikser. Tucite maksimalno 7-10 minuta, za to vrijeme smećkasti sirup će postati bijel i gust, sada dodajte otopinu limunske kiseline, ja sam dodao 1 žličicu. istucite i nanesite. Mora se odmah primijeniti. Glazura će se početi stvrdnjavati nakon otprilike 5 minuta. Ili povećajte količinu otopine limunske kiseline.

Pripremila sam duplu normu za 25 komada uskršnjih kolača. Na kraju se premazivanje uskrsnih kolača pretvorilo u “paukovu” predstavu. Glazura se počela stezati, ali nisam još premazala sve kolače i sada su mi na rukama visile niti glazure, posezale za kistom i žurno pokušavale završiti zadnje kolače))))))) )) Ali sve je tako ukusno, dodala sam i aromu vanilije, fantastično!))))))))))))

Spremala sam ga već pet puta, eksperimentirala prije objave recepta, jer je original imao vrlo kontradiktorne komentare.

Donio sam potrebne zaključke. Predstavljam proporcije koje su mi se svidjele.

Ako vam nešto ne uspije prvi put, nemojte se obeshrabriti, pokušajte ponovno. Za početak možete napraviti pola porcije da “napunite ruku”.

Mnoge stvari u receptu se mogu promijeniti kako bi se dobili drugačiji rezultati. Količina kiseline, želatina, vrijeme zagrijavanja.

Sigurna sam da ćete dobiti rezultat koji će vam se svidjeti. Ako imate pitanja, rado ću odgovoriti.

Potrebno:

Šećer - 1 šalica (250 ml)
Voda - 6 žlica. (4 žlice za sirup i 2 žlice za želatinu)
Želatina - 1 žličica. (bez slajda, koristim prilično mali)
Otopina limunske kiseline* - (0,3-0,5 žličice)
Arome, boje - po želji

* 1 žličica limunska kiselina + 2 žličice. miješati vruću vodu dok se kristali ne otope, ohladiti

priprema:

Namočite želatinu u 2 žlice. voda.

Želatina mora potpuno nabubriti da bi se trenutno otopila u sirupu.

I tek kada je želatina spremna, počinjemo s pripremom sirupa.

U šerpu (treba da bude pogodna za mućenje) uspite čašu šećera i dodajte 4 pune kašike vode.

Stavite na vatru i zagrijavajte dok se kristali šećera ne otope.

Moj sirup prokuha, ali to nije potrebno, u originalnom receptu je pisalo da se šećer jednostavno otopi u vodi, ali meni se nije htio otopiti bez kuhanja.

Ne smije dugo kuhati!

Ovdje moramo izvući zaključke iz mojih eksperimenata s ovom glazurom. Dodate li malo više vode, glazura će ispasti poput marshmallowa (baš kao tanki sloj vrlo slatkih marshmallowa).

Uostalom, ja kuham i ovo iskustvo me proganja))

Ovo je sirup, potpuno proziran. U nju ulijte otopinu limunske kiseline.

Koliko ovisi o vašoj želji. Bez kiseline, glazura se momentalno stvrdne; nisam je stigla ravnomjerno rasporediti po tijestu.

S 0,5 žličice. za otprilike sat i pol.

Mijenjajući količinu kiseline, dobit ćete željeni rezultat, ali zapamtite da je "žlica" netočna mjera, još uvijek morate analizirati i donositi zaključke.

U vrući sirup dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.

Ne hladimo ništa, odmah uzimamo mikser i mutimo glazuru dok dobro ne pobijeli i postane gusta, valjda kao kefir.

Ovako treba biti. Mjehurići zraka ne bi trebali smetati; kasnije će nestati.

Probala sam nijansirati i uvijek dodavati vaniliju. Ispada vrlo ukusno i lijepo!

Ulijte glazuru na tijesto ili namažite pite.

Glazura se lagano rasteže kada je vruća, ali se nakon nekog vremena stabilizira i kristalizira.

Ako vam se glazura cijedi, možete je malo ohladiti prije nanošenja. Ili ga nisi dovoljno pobijedio.

Od zadane količine proizvoda dobije se dio za glazuru većeg pleha, na primjer, kolača od prhkog tijesta.

Za njih sam koristila tijesto. Puni dio tijesta izlazi u dva sloja na veliki lim za pečenje. Promašeno gust pekmez, glazura na vrhu, ispao je vrlo ukusan “Sand Strip”!

Preko glazure sam nanijela trake otopljene čokolade.

Ukusno!

Bila sam jako zadovoljna glazurom! Pokušajte ga i vi skuhati.

Dobar tek!