Pripremite kavu raf. Kako napraviti air raf kavu kod kuće

Raf. Neki ga doživljavaju kao prostor za barističku kreativnost, dok se drugi smiju, smatrajući ga pićem za djevojke inspiriranim vanilijom. Raf, kremasta kava, piće koje su osmislili entuzijasti specialty kave za žestoke muškarce, postalo je omiljeno piće glamuroznih plavuša i bogatih poslovnih ljudi. Raf? Raf!!!

Priča. Što je raf kava?

« Raf kava"ili jednostavno" raf" - vruće piće od kave od espressa, vanilin šećera i vrhnja, koji se pomiješaju i umute s parom iz espresso aparata u vrču. Volumen i serviranje identični su cappuccinu. © Coffeepedia

1996. godine Mali kafić Coffee Bean u blizini metro stanice Kuznetsky Most. Tri tuceta vrsta kave u zrnu, aparat za espresso kavu. Uglavnom, kulturni šok za ono vrijeme. Stalni gosti sa svojim navikama i željama. Jedan od njih, Rafael, nije popio našu kavu, a mi smo bili jako ponosni na svoje kreacije. Posebno za njega počeli su miješati kavu s vrhnjem od 11% masti i vanilin šećerom. Njegovi brojni prijatelji počeli su tražiti "kavu kao Rafa", prvo su ga zvali "kao Rafa". Zatim pojednostavljeno na "Raf kava".

Klasični korak po korak recept za kuhanje kave

Pripremite sav pribor, pribor i sastojke. Šalica ili čaša za piće mora biti zagrijana;
Ulijte vrhnje u vrč, dodajte jednu žličicu vanilije i običnog šećera;
Pripremite espresso i ulijte ga u vrč s vrhnjem i šećerom;
Mješavinu espressa, vrhnja i vanilin šećera umutite cjevčicom za paru dok ne dobijete prozračnu, mekanu, sjajnu pjenu;
Napitak ulijte u zdjelicu, ukrasite i poslužite.

Pa što bi se trebalo dogoditi? Raf kava je prozračna kremasta pjena od vanilije. Posebnost ovog napitka je upravo u pripremi: ako se za ostale mliječne i kavene napitke na bazi espressa mliječna komponenta priprema posebno i dodaje u kavu (ili kava u mlijeko), onda se kod pripreme raff kave vrhnje tuče zajedno s kava.

Espresso - 25 ml;
Vanilin šećer - 5 g;
Šećer - 5 g;
Krema 10-15% - 100 ml.

Vrijeme kuhanja - 5-10 minuta.
Ugodna temperatura — 60-70°
Kalorije - 195 kcal po porciji.
Volumen pića je 125-160 ml

Raf: prezentacija, suptilnosti, tajne

U originalnoj verziji, raff se tukao izravno u šalici, a ne u vrču.

Stil posluživanja raff kave može biti ili "cappuccino", u velikoj šalici, ponekad s ukrasnim posipima; ili “ispod latte macchiata”, u prozirnoj čaši, u ovom slučaju lijepo će izgledati sloj vanilije-kremaste pjene na vrhu pića. U svakom slučaju, posuđe bi trebalo biti udobno, ugodno ležati u ruci, "vau efekt" pola pića ovisi o posuđu i pravilnom posluživanju.

Ako želite dobiti piće s volumenom većim od 180 ml, upotrijebite dva espressa. Šećer i vrhnje izračunavaju se proporcionalno volumenu posuđa.

Ako imate pregusto vrhnje, samo ga razrijedite mlijekom na potrebnih 10-15%.

Kada koristite vanilin, morate biti vrlo oprezni da ne pretjerate i ne postanete gorki. Okus vanilije treba biti izražen, ali ništa više.

Raf: kod kuće i u uredu.

Za pripremu ovog prekrasnog napitka prvo vam je potrebna doza espressa. Ako još niste sretni vlasnik aparata za kavu, možete jednostavno skuhati jaku kavu u turskoj ili francuskoj preši, ali u ovom slučaju je morate filtrirati - male čestice kave pokvarit će piće.

Kremu treba dobro zagrijati, možete u mikrovalnoj: na snazi od 800 1,5-2 minute. Dakle, raf kava će biti vruća! Vanilin šećer možete dodati odmah, čak i prije nego se vrhnje zagrije, kako bi imalo više vremena da se potpuno otopi.

Pomiješajte espresso (ili neku drugu jaku ali čistu kavu) s vrućim vrhnjem i vanilin šećerom i umutite. Tučenje raff kave u pjenu također se može izvesti na različite načine. Ako nemate aparat za kavu ili njegov aparat za cappuccino nije dovoljno snažan, raff kavu možete istući mješalicom za koktele ili čak pjenjačom - glavno je da se kao rezultat stvori pjena. Ona je ta koja čini raff kavu posebno nježnim, mekanim napitkom jedinstvenog kremastog okusa vanilije i duboke arome kave. Najbliža opcija originalu je korištenje hladnog vrhnja i tradicionalnog cappuccinatorea aparata za kavu, glavna stvar je ne pokušavati automatski umutiti vrhnje, nije dizajnirano za to i tanke cijevi cijevi za mlijeko mogu se začepiti . Idealan za kućnu i uredsku upotrebu bilo koja mehanička pjenilica za mlijeko, Aerolatte ili Melitta Cremio. Aerolatte je kineski mini-mikser na baterije, a Melitta Kremio može ne samo umutiti, već i zagrijati mlijeko ili vrhnje.

Nažalost, prilično je teško postići željeni učinak kod kuće, čak i s aparatom za kavu i cappuccinatorom - nema dovoljno snage isporučene pare ... Ali ipak, koristeći metode koje sam opisao, možete kuhati vrlo ukusno piće blizak originalu.

Raf: moderno čitanje.

Postoji legenda o kineskom caru iz doba Lian. Dok je bio u kampanji, pripremio je sebi raf i zaspao. Dok je spavao, nekoliko latica lavande palo mu je u čašu. Probao je ovo divno piće i osjetio val snage i inspiracije. I tako je rođen raff od lavande. © Nikolaj Čistjakov

Postmoderna kava i ruff: u posljednjih nekoliko godina pojavilo se mnogo varijanti raff kave. Umjesto espressa, turska kava, kava kuhana u francuskoj preši, pa čak instant kava, vrhnje se često zamjenjuje mlijekom, a umjesto vanilin šećera stavlja šećer od trske i posebno vanilin. Snažno mijenjaju autentični okus vanilije za bilo koji drugi, koristeći gotove sirupe ili vlastite tajne sastojke.

Raf i klasika: odavno se pije kava s vrhnjem, kao i s mlijekom. Ovdje su samo strogi standardi i recepti s puno manje imena, samo mi padaju na pamet “espresso con panna” (kremasti cappuccino) i “bečka kava” (melange s kapom vrhnja iz limenke).

Tijekom svoje kratke povijesti raff je osvojio nekoliko nominacija na raznim natjecanjima kave. Raf kava postaje sve popularnija. I ako je jučer malo ljudi čulo za to, danas se može sigurno staviti u klasičnu kartu za kavu.

Raf kava... Što je to? Kakvo se neobično piće krije iza kratkog naziva? Kava s nježnim kremasti okus i ugodne pahuljaste konzistencije oduševit će svojim okusom ljubitelje espressa. Zanimljivo je da je većina priznatih sorti kuhanja kave došla iz inozemstva, a samo raf ima ruske korijene. Povijest izuma ovog pića vrlo je zanimljiva.

Povijest stvaranja

Raf kava - što je to? Kako se pojavio? Ovo piće je prvi put napravljeno u moskovskom kafiću pod nazivom Caffee Bean 1996. godine. Nove (neuobičajene u to vrijeme) kafeterije nudile su ogroman broj svih vrsta kave. A jedan od redovitih posjetitelja ove ustanove jednom je rekao da mu se okus kave baš i ne sviđa. Kako bi ugodili klijentu i ne pali u blato, barista ovog kafića osmislio je recept koji je spoj kave, vrhnja i šećera. Rezultat je bio vrlo originalan koktel, koji je predstavljen hirovitom klijentu. Taj se čovjek zvao Rafael ili skraćeno Raf.

Nakon nekog vremena, gledajući svog prijatelja koji sa zadovoljstvom ispija neobično piće, Rafovi prijatelji su također poželjeli probati i počeli tražiti istu kavu kakvu je Raf popio. I tako se pojavio naziv - raf-kava.

Unatoč činjenici da ovo piće postoji već gotovo 20 godina, rijetko ga se može naći u domaćim kafićima. Možete ga isprobati samo na nekim mjestima u Moskvi i St. Nekad svakako probajte raff kavu. Što je to, već znate.

Od čega se pravi piće?

Sastav mu je vrlo jednostavan. U klasičnoj verziji predstavljenoj Raphaelu bilo je samo nekoliko sastojaka. Danas različiti kafići nude varijacije s različitim sirupima. Ovo su komponente:

25 ml klasičnog espressa;
100 ml 10% vrhnja;
10 grama vanilin šećera ili mješavine vanilin i običnog u postotnom omjeru 50 prema 50.

Raf kava, čiji recept uključuje miješanje komponenti u početnoj fazi pripreme, ispada vrlo ukusna.

Način kuhanja

Prvo napravite klasični espresso. Da biste to učinili, uzmite 7 grama fino mljevenih žitarica i ulijte 30 ml hladna voda. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena. Maknite sa štednjaka.

Drugo, pomiješajte vrhnje sa šećerom i zagrijavajte dok ne postane vruće i dok se šećer ne otopi.

Spojite masu za espresso i vrhnje te smjesu umutite pjenjačom ili mikserom za koktele. Upravo postojana pjenasta masa, koja nastaje temeljitim mućenjem, daje poseban okus. Piće je najbolje poslužiti u prozirnim čašama.

Sada svi znate o raff kavi, što je to i kako je napraviti kod kuće. Uživajte u jelu!

Raf kava je piće koje se sastoji od espressa, vrhnja i vanilin šećera. Moskovska kavana "Coffee Bean" smatra se rodnim mjestom recepture za raff kavu. Piće je dobilo ime u čast stalnog klijenta pseudonimom Raf (ili Rafael), koji je prvi tražio da mu pripremi ovaj koktel od kave. Ovaj događaj dogodio se 1996. godine, a od tada je ovaj jednostavan recept za kavu osvojio nekoliko nagrada na raznim natjecanjima za kavu.

S vremenom su se pojavile mnoge sorte kave. Na primjer, dopušteno je uzeti kao osnovu ne samo espresso, već i kavu pripremljenu u francuskoj preši, pa čak i instant kavu. Vrhnje se može zamijeniti mlijekom, a umjesto vanilin šećera stavlja se posebno trska i mljevena vanilija. Razmotrite klasični recept za raff kavu.

Sastojci za pripremu raff kave na 150-160 ml napitka:

espresso -25ml;
vanilin šećer - 5 g;
10-15% krema - 100 ml;
šećer -5g.

Klasični recept za raff kavu

Za razliku od većine recepata za kavu, ovdje se vrhnje tuče odmah s kavom. Rezultat je piće s nježnom kremastom pjenom od vanilije.

Prvo skuhajmo. Zatim u vrhnje treba dodati vanilin šećer i zagrijati ih. Pomiješajte espresso s vrućom kremastom smjesom od vanilije i sve dobro umutite dok ne postane pjenasto. Najbolje je tući cappuccinatoreom, ali ako ga nema, onda možete tući mikserom ili samo pjenjačom. U potonjoj verziji, trebat će dugo vremena da se pobijedi. No, moramo postići laganu, prozračnu pjenu, jer upravo ona daje piću vanilija-kremast okus i finu aromu kave. Raff kava poslužuje se u velikoj šalici ili u prozirnoj čaši za latte.

Raf kava i recepti za njegovu pripremu kod kuće zanimaju mnoge ljubitelje ovog pića. Neki ga smatraju prostorom za kreativnu maštu barista, drugi u šali kažu da je to užitak za "vanila" djevojke. Bilo kako bilo, ovo piće je brzo pronašlo svoje pristaše.

Povijest Raf kave

Također poznat kao Raf. To je vruća kava. U to se doda vrhnje i šećer. Kućkaju se parom iz aparata za kavu u vrču. Količina i način posluživanja isti je kao i za cappuccino.

Početkom devedesetih u malom kafiću u blizini stanice metroa Kuznetsky Most uvijek je bilo puno posjetitelja. Ovdje se kupcima nudilo do trideset vrsta kave. Svaki posjetitelj karakteriziran je svojim zahtjevima i navikama. Posebno za jednog od gostiju pripremljena je narudžba po posebnom receptu, tučeći kavu s vrhnjem i vanilin šećerom. Ovo piće brzo je postalo popularno među ostalim posjetiteljima. Ovaj prvi posjetitelj zvao se Raf, a po njemu je i kava dobila ime.

Kako napraviti ukusnu Raf kavu kod kuće

Tijekom dugog postojanja Raf se, osim klasičnih, može pohvaliti i ogromnim brojem drugih načina kuhanja. Mnogi će stati za običnu domaću kuhinju.

Recept za aparat za kavu

Za pripremu jedne šalice trebat će vam:

vanilin šećer - 5 g;
espresso 25 ml;
ohlađena krema (11%) - ½ šalice;
šećer - 5 g;
cimet - 1 g.

Način kuhanja:

U tijeku je priprema posuđa i potrebnih komponenti.
U vrč ulijte vrhnje i dodajte dvije vrste šećera.
Espresso se priprema i toči u vrč.
Svi proizvodi se tuku dok se ne stvori zračna pjena.
Ukrasite cimetom i poslužite.

Raf Citrus. Recept #1

Sastav proizvoda za ovo piće je sljedeći:

Espresso - 50 ml.
Vanilin šećer - 5 g.
Krema (11%) - 100 g.
Narančasti šećer - 5 g.

Proučavajući kako pripremiti ovo piće, potrebno je uzeti u obzir da to rade na isti način kao i klasična verzija. Jedina je razlika što ga ukrašavaju kriškama limun-limete.

Raf Citrus. Recept #2

Za pripremu napitka od citrusa trebate pripremiti:

Espresso - 50 g.
Vanilin šećer - 5 g.
Krema (11%) - ½ šalice.
Narančasti šećer - 5 g.
Svježe iscijeđeni sok od naranče - 15 g.

Sok od naranče se ulije u vrč zajedno sa svim sastojcima. Za ukrašavanje pića preporuča se uzeti kriške naranče. I naglašavaju nježnu trpku notu na pozadini vanilije-kremastog okusa.

Lavanda

Sastojci:

Hladna filtrirana voda - 100 g.
Cvjetovi lavande - 0,5 žličice.
Kava (mljevena) - 1,5 tsp.
Šećerni pijesak - 5 g.
Krema (11%) - ½ šalice.

Kuhanje:

Kavu treba uliti u Turk, preliti hladnom vodom i staviti na malu vatru. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati, već odmah maknite posuđe s vatre. Nakon toga se melje lavanda i šećer. Dobivenu masu staviti u kavu. Zatim ulijte vrhnje i zagrijavajte piće nekoliko minuta. Nakon toga, kava se umuti mješalicom dok se ne dobije gusta pjena. Sve se ulije u šalicu i odmah posluži za konzumaciju.

SAVJET. Dopustite kuhanje kava nije na turski, nego bilo kojom drugom metodom. Na primjer, to može biti aparat za kavu ili francuski tisak.

Dušo Raf

Za ovaj napitak potrebno je uzeti:

Espresso - 50g.
Med - 10 g.
Krema (11%) - 100 g.

Kako napraviti kavu s delikatnim okusom meda, možete saznati dalje:

Skuhajte espresso. Nakon toga, krema se zagrijava, dodaje im se kava. Dalje, sve je promiješano. Zatim dodati med i mutiti kapucinatorom dok se ne dobije pjena. Ukrasite kavu mala količina cimetom i poslužite ga u šalicama za cappuccino.

kalorija

Približan sadržaj kalorija Raf kave na sto grama je 100 Kcal. ultimativno hranjiva vrijednost izravno ovisi o sadržaju kalorija u sastojcima i njihovoj količini.

Kako poslužiti

Ovo piće se poslužuje ne samo kao cappuccino, već i kao (za njega se uzima velika prozirna čaša).

U situaciji kada se koristi vrhnje s previsokim udjelom masti, može se malo razrijediti vodom prije dodavanja.

VAŽNO! Vanilin šećer treba koristiti s oprezom, najmanje povećanje doze će dovesti do činjenice da će se okus pića dramatično promijeniti.

Tijekom svog postojanja Raf kava uspjela je dobiti nekoliko nominacija na natjecanjima za kavu, a njena popularnost neprestano raste. Doslovno u posljednjih nekoliko godina pojavio se veliki broj sorti ovog pića. Autentičan okus vanilije samouvjereno se mijenja drugim. U ovom slučaju koriste se sirupi ili bilo koje druge vlastite tajne komponente. Rezultat je jednostavno nevjerojatan.

Recepti Raf kave još jučer su bili rijetkima poznati, no danas ona pouzdano zauzima svoje mjesto na klasičnoj karti kave.

Članci na ovu temu:

margarita

Vrijeme čitanja: 6 minuta

A A

Sada postoji puno recepata za pripremu kave s mlijekom. Raf kava vrlo je popularna među posjetiteljima brojnih restorana i kafića. Piće se sastoji od kuhanog espressa koji se dobro slaže sa šećerom i vrhnjem. Raf kava prozračan je desert nježnog vanilije-kremastog okusa. Danas ćemo vam reći recepte za pripremu raff kave kod kuće i povijest pića. Otkrit ćemo vam i zamršenost pripreme delikatnog deserta.

Što znači kava raf

Koja je njegova razlika od tradicionalno piće kako skuhati raff kavu i što je to? Sastoji se od gotovog espressa, vrhnja i vanilin šećera. Desert od kave je prozračan i vrlo ukusan.

Obično se sastojci za napitke na bazi espressa moraju pripremati odvojeno. Kod pripreme raff kave sve komponente se odmah sjedine i umute u vrču.

Ranije se kuhalo u šalici, lagano miješajući sve sastojke. Upravo zahvaljujući ovoj metodi pripreme kave ispada da je lagana i ugodnog okusa, za razliku od drugih pića.

Raf kava je visokokalorična slastica. Jer sadrži šećer i vrhnje. Ako imate višak kilograma ili ste na dijeti, bolje prestanite piti ovu kavu.

Posebnu pozornost treba posvetiti posluživanju kave. Raf se poslužuje u visokoj koktel čaši, poput lattea.

Tko je izumio Raf kavu

Prije dvadesetak godina u Rusiji je prvi put pripremljeno prozračno piće. Savršena kombinacija sastojaka svake godine čini raff kavu vrlo popularnom. Sada u svakom vrijednom objektu možete probati šalicu mirisne delicije od vanilije.

U kasnim 1990-ima zrna kave bila su prvo mjesto gdje se proizvodila raff kava. Zatim, posjetitelj kavane Rafael dugo nije mogao izabrati nijedno piće iz asortimana jelovnika kavane. Barista je predložio gostu da u jednu šalicu pomiješa espresso, vanilin šećer i vrhnje. Rafaelu se svidjela ova originalna kava. Počeo je vrlo često posjećivati Coffee Bean. Sam ili u društvu, Rafael je uvijek naručivao ovaj koktel.

S vremenom su drugi pokrovitelji počeli naručivati "Pijte, kao za Raphaela". Neki su tražili da im donesu koktel poput Rafa. Tako su počeli zvati poznatu Raf kavu, čiji je recept već postao poznat u mnogim zemljama. Nakon nekog vremena, baristi su počeli eksperimentirati i dodavati različite sastojke u piće.

Ranije se, kao što smo već pisali, piće pripremalo u šalici, a sada se muti u vrču. Vrč je visoka metalna šalica za pjenjenje mlijeka ili vrhnja. Mnogi aparati za kavu opremljeni su cappuccinatorima. Namijenjeni su za mućenje mlijeka u visoko stabilnu pjenu. Profesionalni baristi pripremaju zračnu masu u vrču koja se koristi za ukrašavanje raznih pića.

Raff kava recepti

Tijekom dugih godina postojanja, došli su do puno toga razne recepte. Svatko je pripremao piće sa svojim omiljenim dodacima, koji su činili njegov okus i miris uvijek drugačijim. Danas svaki kafić ili restoran priprema raff kavu prema individualnom receptu. A ima ih puno, svatko traži svoju opciju.

Klasična posuda za kavu

Ovo je osnovni recept kojeg slijede mnogi baristi. Pripremite ove sastojke:

Dvadeset pet mililitara espressa;
Pola čaše vrhnja, deset posto masti;
Žličica vanilije i običnog šećera.

Prvo pripremite visoke čaše za lijepo posluživanje, prethodno ih zagrijte. Pomiješajte šećer u vrču za vrhnje i gotovi espresso. Cappuccinatore stavite u posudu i tucite dok se ne dobije jaka pjena. Ulijte kavu u čaše, ukrasite slamkom za koktel i poslužite.

Ne brinite ako nemate aparat za kavu. Raf kavu možete napraviti kod kuće u turkinji ili frenč preši. Skuhajte espresso na turski i procijedite. U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke i istucite masu mješalicom ili mikserom. Kada se zračna pjena digne, ulijte piće u čaše i uživajte u njegovom okusu.

orašasta kava

Za sladokusce i ljubitelje orašastih plodova ovo će piće biti savršeno. Njegov sastav uključuje pasta od kikirikija, što okus čini bogatim orašastim notama. Takav raff se može pripremiti za djecu, oni će cijeniti desert. Sastojci:

šalica espressa;
žlica maslaca od kikirikija;
Pola čaše mlijeka;
Šećerna trska.

U vrču pomiješajte tjesteninu s malo vode. Dodajte šećer (umjesto sirupa od trske možete koristiti karamel sirup), toplo mlijeko, espresso i promiješajte. Umutiti masu cappuccinatorom ili mikserom. Poslužite, ukrasite po želji.

narančasta kava

Počastite svoje voljene i prijatelje, skuhajte piće prema receptu. Pripremiti:

Šalica kuhanog espressa;
Dvadeset mililitara soka od naranče;
Čaša gustog vrhnja;
Dvadeset mililitara sirupa od vanilije.

Skuhajte espresso od svježih zrna kave u aparatu za kavu ili aparatu za tursku kavu. U posudi pomiješajte zagrijano vrhnje, gotovu kavu, sok od naranče, sirup od vanilije i umutiti cappuccinatoreom (ili mikserom). Poslužite raf u prekrasnim čašama za kavu, ukrasite slamkom i kriškom citrusa.

Raf od sira

Recept za one koji vole kombinaciju sira i kave. Njegov izvorni pikantni okus svidjet će se mnogim ljubiteljima sira. Pripremite sljedeće sastojke:

Stotinu mililitara krema s niskim udjelom masti;
Pedeset grama mekog sira;
Sto mililitara espressa;
Muškatni oraščić, cimet, đumbir.
Šećer i sol po ukusu.

Sir možete odabrati po svom ukusu, mascarpone, philadelphia, svježi sir su dobro prilagođeni.

U toplo vrhnje razmutiti sir. U vrč stavite začine, ulijte vrući espresso, kremastu masu, dodajte šećer i prstohvat soli. Smjesu mutiti dok se ne dobije homogena masa i stabilna pjena.

raf od lavande

Mnogima se sviđa recept za kavu s notama lavande. Obavezno se pripremite, trebat će vam sljedeće komponente:

Šalica kuhanog espressa;
Žlica šećera;
Nekoliko cvjetova lavande;
Dvije stotine i pedeset mililitara vrhnja.

Najprije pomiješajte šećer s cvjetovima lavande i mljevite dok se ne pojavi sok. Zatim dodajte vrući espresso i toplo vrhnje. Uzmite vrhnje s udjelom masti od najmanje deset posto. Tucite smjesu cappuccinatorom ili mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Gotov lisnati raf ukrasite lavandom i poslužite u čaši za cappuccino.

Raff kava s medom

Za pripremu poslastice od meda trebat će vam sljedeći sastojci:

Pedeset mililitara kuhanog espressa;
Pola šalice vrhnja.

U vrču ili drugoj visokoj zdjeli pomiješajte vruće 15% vrhnje sa žličicom meda i espresso. Mutiti dok se ne stvori stabilna kremasta pjena. prozračan desert ukrasite cimetom.

Med je nadaleko poznat među ljubiteljima kave i zauzima drugo mjesto nakon tradicionalnog.

Kalorijska raff kava

Ako volite uživati u slatkim pićima, ali ste na dijeti, trebali biste znati koliko kalorija ima kremasti napitak.

U jednoj čaši raff kave, zapremine sto trideset mililitara, pripremljene prema klasični recept, sadrži 140 kcal.