Od čega se pravi zeleni čaj. Sve o zelenom čaju: tajne, činjenice, povijest i rangiranje najboljih sorti

O njemu je rečeno toliko dobrih riječi da je čak nekako nezgodno razgovarati o prednostima i štetama zelenog čaja. No mnogi, iako znaju za njegova ljekovita svojstva, ne mogu sa sigurnošću reći o kakvim se ljekovitim svojstvima radi. Obično je stvar ograničena na nekoliko svojstava - "čisti krvne žile", "pomaže u mršavljenju". U čemu je onda jedinstvenost pića? Idemo to shvatiti!

Ljekovita svojstva lagano fermentiranog čaja

Zeleni i crni čaj nisu čak ni rođaci, inače su u biti isti “lik”, jer list čaja jer se prva i druga vrsta skupljaju s istog grmlja. Sve je u obradi. Zeleni čaj, za razliku od crnog, nije fermentiran. Iz njega jednostavno ispari vlaga. Zahvaljujući štedljivoj tehnologiji proizvodnje, u svom sastavu potpuno zadržava vrijedne tvari svojstvene prirodi.

Koje su to komponente koje određuju svojstva zelenog čaja i njegove koristi i štete? Sadrži pravi arsenal antioksidansa. U šalici smaragdnog napitka ima ih koliko i u deset čaša soka od jabuke! Oko 15-30% njegovog sastava otpada na tanine. To je do 30 vrsta polifenolnih spojeva, uključujući tanin, katehine i druge.

Osebujnu aromu zelenog čaja daje prisutnost eteričnih ulja, a ona uvelike određuju kvalitetu takvog pića. Sadrži aminokiseline, među kojima treba istaknuti glutaminsku kiselinu - ona dovodi u red metabolizam i obnavlja "razbijene" živce. Zeleni čaj sadrži biljne bjelančevine, pa će vas ne samo napojiti, već i nahraniti.

Kako biste objasnili dobrobiti zelenog čaja, samo pogledajte popis njegovih ljekovitih svojstava.

Ljekovito djelovanje zelenog čaja:

• inhibira starenje, produžuje mladost, produljuje životni vijek: ovaj učinak je povezan s visokim sadržajem antioksidansa;
• smanjuje vjerojatnost dobivanja raka: Japanski znanstvenici već 12 godina provode studije koje su potvrdile da svakodnevna uporaba takvog "proizvoda" značajno smanjuje stopu rasta malignog tumora (ali da biste dobili takav rezultat, morate piti do 1,5 litara čaja, što je 19 šalica);
• poboljšava imunitet;
• uklanja toksine, karcinogene, neutralizira toksine;
• podupire srce, smanjuje rizik od srčanog udara za pola;
• potiče uništavanje viška masnoće, potiskuje apetit, što pomaže u borbi protiv viška kilograma;
• poboljšava metabolizam;
• uklanja "loš" kolesterol;
• stabilizira razinu šećera u krvi;
• povećava čvrstoću krvnih žila;
• smanjuje želju za alkoholom;
• aktivira aktivnost mozga;
• štiti jetru od destruktivnog djelovanja alkohola;
• smanjuje tlak (za 10-20 jedinica);
• sprječava pojavu karijesa i upale zubnog mesa;
• pruža oštar vid;
• daje živost, povećava učinkovitost;
• neutralizira negativan utjecaj valova koje emitira monitor računala.

Uvriježeno je mišljenje da zeleni čaj bolje od obične vode gasi žeđ i nadoknađuje gubitak vode.

Šteti li piće bubrezima?

Što je zeleni čaj za bubrege? Korist ili šteta za ovaj vitalni organ od takvog pića? Snažan je diuretik. Ako ga pijete kao vodu - često iu velikim količinama, možete dovesti sebe do dehidracije. To će pomoći povećati koncentraciju soli i kiselina u bubrezima. Kao rezultat toga, u njima će se pojaviti kamenje.

Strogo se ne preporučuje uporaba u velike količine oni ljudi koji pate od bolesti mokraćnog sustava. Urolozi savjetuju da se ograničite na nekoliko malih šalica dnevno. A nakon čaja svakako morate popiti 250 ml obične vode kako biste nadoknadili gubitak tekućine.

Tako sam se izliječila! Moguće negativne posljedice

Među pićima za svakodnevno korištenje(ne govorimo o biljnim dekocijama) teško je pronaći multifunkcionalniji "lijek" od zelenog čaja. Njegove koristi i štete za tijelo su neusporedive.

Ali to ne znači da ako ga pijete u litrama, možete baciti sve lijekove iz kućne kutije prve pomoći i zaboraviti put do klinike. Zeleni čaj zahtijeva pažljivo rukovanje. Ako ga pijete bez mjere, prejako, pa čak i na prazan želudac, tada možete naići na vrlo neugodne nuspojave.

Nuspojave koje zeleni čaj može izazvati:

• glavobolja;
• mučnina;
• vrtoglavica;
• poremećaj spavanja;
• razdražljivost;
• tekuća stolica;
• tremor udova;
• žgaravica;
• osjećaj nelagode pri mokrenju;
• konvulzije.

Da biste izbjegli takva "iznenađenja", dovoljno je pridržavati se jednostavna pravila: pijte samo kvalitetan čaj, ne konzumirajte više od 2-3 šalice dnevno, posljednju porciju uzmite najmanje tri sata prije spavanja, ne gutajte piće koje peče (ako mu je temperatura iznad 60 stupnjeva, to će povećati rizik od raka želuca).

Važno! Ako pijete zeleni čaj u litrama, tada možete "popiti" probleme s jetrom, jer će doći do predoziranja polifenola.

I ja bih pio, ali zdravlje ne naređuje!

Ako ga pijete bez uzimanja u obzir kontraindikacija, tada će sve dobrobiti zelenog čaja nestati. Čak i takav eminentni "doktor" ne pokazuje se svima.

Dijagnoze u kojima je bolje odbiti takvo piće:

• urolitijaza: budući da zeleni čaj ima prilično izražen diuretski učinak, može izazvati kretanje kamenja;
• anemija: ovo piće pogoršava apsorpciju željeza u tijelu;
• čir, ozbiljne patologije probavnog sustava: ako postoje takvi problemi, onda ćete morati isključiti ovaj čaj iz jelovnika, jer povećava kiselost;
• živčani poremećaji koji su popraćeni prekomjernom ekscitacijom, nesanicom, tahikardijom: čaj će samo pogoršati stanje pacijenta, jer sadrži kofein;
• hipotenzija: od zelenog čaja tlak će pasti još niže, ali to se neće dogoditi ako ga kuhate u slaboj koncentraciji, ali ako u jednu šalicu ulijete "prepunu" žlicu, krvni tlak može pasti na kritične razine;
• giht.

Zeleni čaj također nije prikladan za malu djecu, jer je njihov živčani sustav još u razvoju. To znači da ne trebaju uzimati “stimulanse” (čak ni prirodne).

Postoje različita mišljenja o tome je li zeleni čaj dopušten trudnicama. Njegove koristi i štete za tijelo trudnice još nisu u potpunosti istražene. Ali ginekolozi ne preporučuju oslanjanje na njega u prvom tromjesečju, jer dovodi maternicu u povećani tonus, što uzrokuje rizik od odbacivanja fetusa.

Počevši od četvrtog mjeseca, takva stroga zabrana se ukida, ali kako bi se uklonili i najmanji rizici za bebu, bolje je da se žena "na položaju" ograniči na jednu šalicu ovog "lijeka" dnevno.

Pijte, dakle po pravilima!

Dakle, kako možete iskoristiti njegova svojstva koja poboljšavaju zdravlje da biste u potpunosti iskoristili dobrobiti zelenog čaja? Da biste na vlastitom zdravlju osjetili ljekovitu moć napitka japanskih stogodišnjaka, morate ga naučiti pravilno kuhati.

Pet glavnih tajni pripreme zelenog čaja:

• za kuhanje koristite čajnik od fajanse (u ekstremnim slučajevima, keramički) s poklopcem;
• uzmite čistu (ne iz slavine!) vodu, dodajte 1 malu žlicu lišća čaja u 250 ml tekućine;
• ulijte ih u prethodno zagrijani čajnik;
• operite list čaja blagom kipućom vodom (ovo će smanjiti koncentraciju kofeina), zatim ga napunite vrućom vodom (s temperaturom od 70 do 85 °);
• nemojte čaj razrjeđivati ​​vodom, nego umjesto šećera uzmite med (dodajte ga kada temperatura napitka padne na 50 stupnjeva).

Važno! Prema poznavateljima tradicije čaja, takvo piće daje sve od sebe ljekovita svojstva samo od trećeg kuhanja!

Zeleni čaj zamijenio je crni čaj i kavu. Bez dodataka u obliku bilja i sušenog voća, ovaj čaj nije tako mirisan kao njegovi kolege, ali ima korisnija svojstva. Kako iz zelenog čaja izvući dobrobiti i umanjiti štetu? Željeli bismo odgovoriti na ovo pitanje u ovom članku.

Svojstva zelenog čaja koriste se stotinama godina, no tek je posljednjih desetljeća znanstveno dokazana učinkovitost zelenog čaja kod raznih bolesti. Važno je koristiti ne samo kvalitetan čaj, već ga i pravilno čuvati i kuhati.

Na pravi način, čaj treba skuhati u posebnoj posudi...

Što je zeleni čaj?

Zeleni čaj je rezultat obrade listova čaja parom na temperaturi od 170-180 stupnjeva, zatim je moguća fermentacija ne dulja od 2 dana, koja se završava prisilno zagrijavanjem. Kada se osuši, boja zelenog čaja varira od svijetlozelene do tamnozelene. Sam čaj je svijetložute, narančaste ili zelenkaste boje s biljnom notom i blago trpkim okusom. Ako čaj ima gorak okus, onda je loše kvalitete, prestario ili nepravilno pripremljen.

Sigurnije je koristiti čaj od lišća najviše kvalitete. To je zato što su vrećice zelenog čaja otpadni proizvod poslovanja s čajem, u biti čajna prašina. Čak i ako se pakirani zeleni čaj pravilno skuha u kipućoj vodi, neće donijeti opipljive zdravstvene koristi.

U azijskim zemljama preferira se zeleni čaj od "cigle", napravljen od starih listova, grana i odrezanih dijelova. "Bricks" sadrži najmanje 75% zelenog lišća, zahvaljujući čemu se takav čaj ističe oporim okusom i može se dugo čuvati.

Sastav i korisna svojstva zelenog čaja

Zeleni čaj sadrži:

• vitamin K;
• minerali (fluor, bakar, jod, mangan, krom, cink i selen);
• prirodni antioksidansi (polifenoli);
• kofein;
• tanin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• nikotinska kiselina (vitamin PP).

Vitamin C jača imunitet, pomaže u borbi protiv virusa i izbjegavanju bolesti. Tanin blagotvorno djeluje na probavni proces, podržava stabilan rad živčanog sustava i ima antimikrobni učinak. Vitamin B2 utječe na elastičnost kože, a B15 pomaže u prodiranju korisnih tvari u tijelo. Vitamin PP ima antialergijski učinak. No posebno se ističe vitamin P koji utječe na jačanje krvnih žila.

Jod utječe na funkcioniranje endokrinog sustava, a fluor će pomoći u učinkovitoj borbi protiv karijesa u kombinaciji s drugim metodama liječenja. Vitamin K utječe na zgrušavanje krvi pospješujući stvaranje protrombina u krvi. Prirodni antioksidansi u zelenom čaju učinkovito uklanjaju radikale iz tijela, što se koristi u raznim dijetama i bolestima. Tu zeleni čaj može biti od pomoći. Kako ga pravilno skuhati i za koje bolesti ima koristi, raspravlja se kasnije u ovom članku.

Dobrobiti zelenog čaja

Zeleni čaj se može koristiti za prevenciju raznih problema i bolesti. Prednosti zelenog čaja:

• vizija;
• kardiovaskularni sustav;
• žile mozga;
• hipotenzija, reguliranje krvnog tlaka;
• trudnice s toksikozom, tijekom dojenja;
• metabolički procesi u tijelu, čišćenje od toksina;
• probavni sustav;
• živčani sustav;
• imunološki sustav;
• zubi, njihovo izbjeljivanje;
• diuretski sustav;
• s dijabetesom;
• s prekomjernom težinom;
• alkoholičari, smanjujući učinak mamurluka - iako ovi predstavnici životinjskog svijeta mogu imati koristi samo od rješavanja loše navike;
• žlijezda dojke i prostate (svojstva protiv raka);
• tijelo, podizanje i oslobađanje od stresa.

Općenito, treba napomenuti da je među sortama čaja zeleni drugi samo po svojim korisnim svojstvima, koji zadržava više ljekovitih tvari u sastavu zbog minimalne obrade i fermentacije.

Za učinkovito djelovanje zelenog čaja na organizam potrebno ga je redovito konzumirati, u prosjeku 2 šalice dnevno. Ali ne više od 4 čaše zelenog čaja dnevno. Trudnice bi trebale izmjenjivati ​​korištenje zelenog čaja s drugim zdravim pićima - kompotom, voćnim napicima.

Da ne bi uništili korisna svojstva zelenog čaja, važno je znati kako ga pravilno skuhati. Da biste to učinili, potrebno je pratiti kvalitetu svih komponenti uključenih u proces proizvodnje piva:

1. Voda - filtrirana ili pitka negazirana, dovedena do ključanja od 100 stupnjeva. Ali bolje je skuhati zeleno s lagano ohlađenom kipućom vodom - 80-85 stupnjeva.
2. Kuhalo za kuhanje - koriste se keramičke (porculanske) posude s debelim stijenkama koje duže održavaju željenu temperaturu. Mora biti s poklopcem na vrhu i na izljevu. Prije upotrebe prelije se kipućom vodom iznutra i izvana da se zagrije, a tek onda se stavlja zeleni čaj.
3. Listići čaja su visoke kvalitete, pouzdanog dobavljača i in pravi uvjeti skladištenje. Prebacite u čajnik samo suhom i čistom žlicom. Prije kuhanja, listove isperite kipućom vodom u čajniku, a tek onda ih prelijte kipućom vodom.
4. Vrijeme kuhanja - ovisi o sorti listova zelenog čaja. Čaj s velikim listovima se kuha duže nego čaj s malim listovima. Prosječno vrijeme kuhanja je 10-15 minuta ako planirate piti čaj za veći broj ljudi i razrjeđivati ​​čaj u čašama. Ako se kuha samo za obitelj ili par, tada se infuzira ne više od 5 minuta i ne razrjeđuje se u čašama.
5. Omjeri - 1 čajna žličica lišća zelenog čaja na 1 šalicu, volumena oko 200 ml. Kod pijenja čaja za veći broj ljudi dodaje se još 1 žlica povrh norme.
6. Dodatne komponente - limun, šećer, mlijeko. Posebno je popularno dodavanje mlijeka u zeleni čaj tijekom trudnoće i dojenja, takav čaj regulira tlak trudnice, čisti njezin organizam i opskrbljuje ga nekim od potrebnih nutrijenata. Sama topla tekućina potiče proizvodnju mlijeka, a kombinacija mlijeka s čajem osigurava povećanje laktacije.

Šteta zelenog čaja

Zeleni čaj možda neće biti koristan, ali štetan u slučajevima kršenja pravila skladištenja ili načina kuhanja. Stoga, kada kupujete, obratite pozornost na lišće, oni bi trebali biti svijetle nijanse. Ako su slomljene, neugledne i mutne boje, to ukazuje na dugi rok trajanja. Ovaj čaj se ne smije koristiti.

Prilikom kuhanja glavna pogreška može biti ulazak neprokuhane vode u tinkturu čaja. To će pokvariti čaj i može izazvati želučane probleme. Ne možete piti jaki kuhani čaj na prazan želudac, tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, tonusa i prijetnje pobačaja. Treba se pridržavati ograničenja vremena kuhanja čaja, prejak čaj može uzrokovati nesanicu ili živčanu napetost.

Ne smiješ piti zeleni čaj lijekove, jer ne doprinosi njihovoj apsorpciji. Nemojte koristiti ustajale listove čaja ili ostatke čaja od jučer ujutro. Treba se pridržavati pravila skladištenja - u drvenoj kutiji ili u staklenka s uskim zatvoreni poklopac. To je ono što zeleni čaj može biti, dobrobiti i štete koje se raspravljaju u ovom članku.

Ipak, ne biste trebali zlorabiti blagotvorna svojstva zelenog čaja, piti ga nekoliko sati prije jela, a ne ujutro na prazan želudac. Redovita konzumacija pravilno kuhanog zelenog čaja imat će koristi i za muškarce i za žene. Preporuča se da tijekom trudnoće ili ozbiljnih kroničnih bolesti ne pretjerujete i ograničite se na 1 šalicu zelenog čaja dnevno.

Zeleni čaj dobiva se od zimzelene biljke. Piće je poznato u Kini od 2700. godine prije Krista. Tada se koristio kao lijek. U 3. stoljeću nove ere počinje doba proizvodnje i prerade čaja. Postao je dostupan i bogatima i siromašnima.

Zeleni čaj se proizvodi u tvornicama u Kini i uzgaja u Japanu, Kini, Maleziji i Indoneziji.

Sastav i kalorijski sadržaj zelenog čaja

Zeleni čaj sadrži antioksidanse, vitamine A, D, E, C, B, H i K te minerale.

Kalorijski sadržaj šalice zelenog čaja bez šećera je 5-7 kcal. Napitak je idealan za mršavljenje.

Zeleni čaj je dobar za zdravlje srca, očiju i kostiju. Pije se za mršavljenje i dijabetes tipa 2. Dobrobiti zelenog čaja očitovat će se ako konzumirate 3 šalice napitka dnevno.

Zeleni čaj neutralizira utjecaj štetnih masnoća, bakterija i virusa poput staphylococcus aureusa i hepatitisa B.

Za kosti

Zeleni čaj ublažava bol i upalu kod artritisa.

Napitak jača kosti i smanjuje rizik od osteoporoze.

Kofein u zelenom čaju poboljšava kretanje i smanjuje umor.

Za srce i krvne sudove

Zeleni čaj smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Ljudi koji svakodnevno piju zeleni čaj imaju 31% manji rizik od srčanih bolesti u usporedbi s onima koji ga ne piju.

Piće sprječava aterosklerozu i trombozu. Poboljšava protok krvi i opušta arterije.

Ispijanje 3 šalice zelenog čaja dnevno smanjit će rizik od moždanog udara za 21%.

Za živce

Zeleni čaj poboljšava mentalnu budnost i usporava degeneraciju mozga. Napitak umiruje i opušta, ali u isto vrijeme povećava budnost.

Teanin u čaju šalje mozgu signal "osjećaj se dobro", poboljšava pamćenje, raspoloženje i povećava koncentraciju.

Zeleni čaj je koristan za liječenje mentalnih poremećaja uključujući demenciju. Napitak sprječava oštećenje živaca i gubitak pamćenja koji dovodi do Alzheimerove bolesti.

U studiji predstavljenoj na Međunarodnoj konferenciji za Alzheimerovu i Parkinsonovu bolest 2015., oni koji su pili zeleni čaj 1-6 dana u tjednu iskusili su manju depresiju od onih koji nisu. Osim toga, istraživači su otkrili da ljubitelji čaja jedva patio od demencije. Polifenoli u čaju korisni su u prevenciji i liječenju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Za oči

Katehini štite tijelo od glaukoma i očnih bolesti.

Za gastrointestinalni trakt

Zeleni čaj poboljšava probavu i štiti jetru od pretilosti.

Za zube i desni

Napitak poboljšava stanje parodonta, smanjuje upalu i inhibira rast bakterija u usnoj šupljini.

Zeleni čaj štiti od lošeg zadaha.

Studija je pokazala da su ljudi koji su pili najmanje 6 šalica zelenog čaja dnevno imali 33% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 od onih koji su pili 1 šalicu tjedno.

Za bubrege i mjehur

Kofein u zelenom čaju djeluje kao blagi diuretik.

Za kožu

Mast s ekstraktom organskog zelenog čaja korisna je za liječenje bradavica uzrokovanih ljudskim papiloma virusom. Istraživači su odabrali više od 500 odraslih osoba s tom bolešću. Nakon tretmana, bradavice su nestale u 57% pacijenata.

Za imunitet

Polifenoli u čaju štite od raka. Smanjuju rizik od razvoja raka dojke, debelog crijeva, pluća, jajnika i prostate.

Žene koje su pile više od 3 šalice zelenog čaja dnevno smanjile su rizik od ponovne pojave raka dojke jer polifenoli zaustavljaju proizvodnju i širenje stanica raka, kao i rast krvnih žila koje hrane tumore. Zeleni čaj pojačava učinak kemoterapije.

Zeleni čaj bori se protiv raka. Blokira rast tumora.

Pijenje čaja je uvijek prikladno, dobro zagrijava u hladnoj sezoni i savršeno gasi žeđ u vrućini. Pravilno pripremljen napitak može se boriti protiv bolesti. Trebali biste znati kakav učinak zeleni čaj ima na tijelo - koristi i štete tvari koje čine proizvod, kada trebate koristiti piće s okusom, i pod kojim okolnostima je poželjno odbiti ga i kako pravilno skuhati lišće čaja.

Što je zeleni čaj

Proizvod je sušeno lišće zimzelenog grma, koji se uzgaja za industrijske potrebe u Kini, Japanu, Indiji, na otoku Java. Svježi listovi su ovalnog oblika. Za dobivanje zelenog i crnog čaja koriste se iste sirovine, ali postoje razlike u tehnologiji njihove proizvodnje. Osušeno crno lišće dobiva se nakon duboke fermentacije (oksidacije).

Proces proizvodnje zelenog čaja odlikuje se korištenjem nježne tehnologije. Para pomaže zaustaviti oksidativne procese, koji se tretiraju 2-3 minute svježe lišće. Zatim se vlaga uklanja - zgužva i uvija u ljuske, kuglice (bisere) ili spirale, a zatim suši dok se ne skuha kako bi se stabilizirao miris, okus i korisna svojstva proizvoda. Za elitne sorte koristi se prva žetva.

Spoj

Korištenje posebne tehnologije omogućuje vam dobivanje visokokvalitetnog čajnog proizvoda, koji je vrlo raznolik. kemijski sastav:

1. Među organskim spojevima oslobađaju se tanini koji utječu na okus pića. Bouquet aroma daje kombinacija eteričnih ulja. Alkaloidi (tein), katehini (tanin), aminokiseline povoljno djeluju na zdravlje.
2. Korisni mikroelementi uključeni u sastav pozitivno utječu na životne procese: kalcij, željezo, kalij, cink, fluor, fosfor, jod, bakar.
3. Listovi čaja bogati su vitaminima A, C, E, K, P koji poboljšavaju metaboličke procese.

Dobrobiti zelenog čaja

Koja svojstva ima zeleni čaj - koristi i štete kemijskog sastava proizvoda za tijelo? Zbog sadržaja korisnih komponenti, jedinstveno piće karakterizira sposobnost:

1. Potaknuti proces probave.
2. Imaju ulogu profilaktika u borbi protiv nastanka karijesa zbog sadržaja fluora.
3. Imati učinak lijeka - boriti se protiv raka, jer je odličan antioksidans zbog prisutnosti tanina, katehina i tanina. Vežu bjelančevine trećih strana, teške metale, slobodne radikale i uklanjaju ih iz tijela bez oštećenja zdravih stanica. Vitamin C i cink smanjuju rizik od raka.
4. Poboljšava stanje noktiju, kose, ubrzava proces zacjeljivanja rana zbog prisutnosti cinka.
5. Stimulirajte rad živčanog sustava. Vitamin P, kalcij, fosfor potrebni su za normalnu aktivnost mozga, tein igra ulogu stimulansa.
6. Povećajte ljudsku izvedbu - proizvod sadrži kofein (tein). Alkaloid kofein je u vezanom stanju s taninom čaja, stoga djeluje stimulativno na organizam, ali blaže od kofeina.
7. Smanjite rizik od bolesti štitnjače zbog prisutnosti joda.
8. Pružite antimikrobni učinak. Ovo svojstvo osiguravaju sadržani katehini. Tanin potiče zacjeljivanje čira, ali listovi čaja trebaju biti slabi.
9. Uklonite toksine. Zahvaljujući svojstvima čišćenja, proizvod povećava imunitet tijela, smanjuje rizik od bilo kakvih bolesti.
10. Imati diuretski učinak, smanjiti oticanje tkiva.
11. Smanjuju rizik od razvoja očnih bolesti zbog sadržaja vitamina A i C.
12. Održavajte normalne glatke mišiće. Ovo svojstvo osigurava prisutnost cinka.
13. Olakšavaju liječenje upalnih procesa zbog sadržaja bakra.
14. Pomaže kod toksikoze i morske bolesti. U tim slučajevima preporuča se žvakanje suhog lišća.
15. Povećajte kiselost želuca, stimulirajte aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Za žene

Proizvod se smatra pićem dugovječnosti. Prednosti zelenog čaja za žene su sljedeće:

1. Pripremljene maske na bazi lišća čaja ili smrznutog ekstrakta zelenog čaja savršeno toniraju kožu lica, povećavaju njezinu elastičnost, zatežu i dobro ujednačavaju konture.
2. Kao sredstvo za poticanje metaboličkih procesa i čišćenje organizma, poboljšanje aktivnosti probavnog trakta, aromatični napitak potiče mršavljenje.
3. Piće može poboljšati opće stanje žene u menopauzi, preporuča se koristiti kao profilaktičko sredstvo u borbi protiv raka dojke.

Za muškarce

Koje su dobrobiti zelenog čaja za muškarce? Piće sadrži mangan, koji je neophodan za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava i mišićno-koštanog sustava, uz njegovo sudjelovanje proizvodi se hormon testosteron. Stimulirajući učinak kofeina pri pijenju jakog čaja pomaže u povećanju učinkovitosti i otpornosti organizma na stres. Prisutnost antioksidansa čini zeleni čaj vrijednim lijekom za normalizaciju krvni tlak, prevencija raka prostate.

Za jetru

Svojstva čišćenja pića uz umjerenu konzumaciju pozitivno utječu na funkcioniranje jetre i žučnog mjehura, poboljšanju njihove aktivnosti pridonose vitamini P i C. Treba imati na umu da proizvod sadrži polifenole. Pretjeranom konzumacijom pića značajne količine ovih tvari mogu imati destruktivan učinak na jetru.

Za bubrege

Dobrobiti zelenog čaja za tijelo postižu se pravilnim kuhanjem lišća i ispijanjem napitka. Djeluje kao adsorbent toksina – uklanja ih iz tijela i pomaže u čišćenju bubrega. U isto vrijeme, polifenoli sadržani u listovima čaja mogu štetiti bubrezima. Oni potiču stvaranje purina. To dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca ako se zeleni čaj zlorabi.

Za plovila

Pravilna uporaba pića može poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava. Ova korisna svojstva zelenog čaja osiguravaju se kroz sljedeće procese:

1. Vitamin C razrjeđuje krv, olakšava njezino kretanje kroz krvne žile i smanjuje tlak.
2. Kalij jača srčani mišić.
3. Vitamin P povećava tonus krvnih žila, a tanini ih jačaju. Antioksidansi potiču metaboličke procese, sprječavaju nakupljanje štetnog kolesterola u kapilarama. Svi ovi procesi normaliziraju krvni tlak, pa je šalica čaja korisna za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava: ateroskleroza, koronarna bolest, hipertenzija.

Je li zeleni čaj s mlijekom zdrav?

Mišljenja o korisnosti čaja s mlijekom su kontroverzna. Vjeruje se da ovom kombinacijom čaj pomaže tijelu da ga apsorbira koristan materijal mlijeko. Preporuča se piti piće: s iscrpljivanjem središnjeg živčanog sustava, dojilje za povećanje laktacije. Postoji suprotno mišljenje da mlijeko neutralizira blagotvorno djelovanje antioksidansa čaja (katehina).

Zeleni čaj jedno je od najpopularnijih pića na svijetu. Na primjer, kad Kinezi kažu "čaj", misle upravo na zeleni, a piju samo njegove različite vrste.

Povijest zelenog čaja

Jedna od legendi kaže da je davno, još u vrijeme stvaranja Neba i Zemlje, mitski Vladar Sunca Yan Di, otac medicine i poljoprivrede, naredio svojim slugama da prokuhaju kotao vode. Nakon što je "prirodno" prokuhao, povjetarac je unio nekoliko listića čaja u kotao. Voda je poprimila ugodnu boju, dobila prekrasan okus i nevjerojatnu aromu. Suverenu se ovo piće toliko svidjelo da je naredio svojim podanicima da ga piju.

Vrlo uvjerljiva legenda. Možda su ljudi tako saznali za zeleni čaj. Međutim, za otkriće čaja zaslužan je Shen Nong, božanski iscjelitelj. Čaj se prvi put spominje u njegovoj raspravi Stabljike i bilje (Shen Nong Bao Cao Jing). Od trenutka otkrića do ere Chun Qiua, čaj se koristio za žrtvovanje na oltaru. Na primjer, za ritual obožavanja predaka pripremao se "carski čaj". Uradili su to ovako. Određenog lunarnog dana 12 djevica prestalo je rezati nokte. Nakon nekog vremena izašli su po čaj. Svaka je djevojka ubrala 30 pupoljaka iste veličine, a da ih nije dodirnula vršcima prstiju. Nakon toga su sakupljeni bubrezi isprani 12 puta, promiješani rukama i zatvoreni u srebrnu posudu. Prije obreda, car je nad njim izvodio određene magijske radnje.

Kasnije se list čajevca počeo koristiti kao hrana. I, očito, to je bio razlog za aktivno proučavanje korisnih svojstava čaja, koji je vrlo brzo stekao reputaciju lijeka za stotinu bolesti.

Od čega se pravi zeleni čaj

Ljudi koji su navikli na crni čaj uvijek se iznenade da zeleni "ne miriše na čaj". Dapače, nedostaje mu specifičan čajni miris i okus. Trpkog je, čak oštro oporog okusa s izrazito nježnom aromom koja podsjeća na miris svježe osušenog sijena ili uvelog lista jagode. A najukusnijim i najzdravijim čajem smatra se čaj skuhan od listova posebno osušenih u kotlu, ubranih u rano proljeće, kada se na granama čajevca pojave prvi nježni žuto-zeleni listići. U pravom zelenom čaju posebno se očituju "četiri čajna dragulja": nježnost i tri "svježine" - boja, miris i okus. Nježnost je čar prvih izleženih pupoljaka i listića čaja. Svježina boje je prozirnost pića, igrajući se cijelom paletom zelenih boja: od žuto-zelene do bogatog i pobjedničkog smaragda. Svježina arome jedinstven je miris svake sorte: od laganih i prozirnih daha proljetnog povjetarca do gustih i postojanih mirisa zemlje. Svježina okusa njegovi su beskrajni očevi koji se oblikuju u prekrasne melodije. Nevjerojatna svojstva zelenog čaja privlače pozornost ljudi koji nisu ravnodušni prema svom zdravlju, a koji također vjeruju da ljepota ne treba biti samo unutarnja.

Mnoga korisna svojstva zelenog čaja zahvaljuju se visokom sadržaju raznih kemikalija. Glavni sastav čaja uključuje oko 500 (!) elemenata (kalcij, fosfor, magnezij, fluor itd.), 450 vrsta organskih spojeva (proteini, masti itd.) i gotovo sve skupine vitamina. Nije ni čudo što zeleni čaj ima toliko dobrobiti!

Evo samo nekoliko sastojaka koji čine zeleni čaj poznatim po svojim čarobnim svojstvima:

Alkaloidi. Glavni alkaloid u zelenom čaju je kofein. Zahvaljujući njemu osjećamo val snage i elana. Međutim, u zelenom čaju kofein nije prisutan u čistom obliku, već u vezanom obliku i naziva se tein. Aktivira fizičku i mentalnu aktivnost, povećava učinkovitost, ali općenito djeluje mekše od čistog kofeina.

Minerali. Zeleni čaj, čije su koristi i štete bili poznati na Istoku prije mnogo stoljeća, sadrži 4-7% mikro i makro elemenata. Oni su neophodni za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. Tako, primjerice, zbog nedostatka cinka imunitet opada, kosa počinje ispadati, nokti postaju lomljivi. Zeleni čaj, ako se pravilno konzumira, može pomoći u rješavanju ovog problema.

Polifenoli. Dobrobiti zelenog čaja određuju i katehini - skupina srodnih komponenti polifenola. Same polifenole još uvijek aktivno proučavaju mnogi znanstvenici, koriste se u medicini za prevenciju kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Kako se pravi zeleni čaj

List zelenog čaja Sirovina za proizvodnju zelenog čaja, kao i crnog, su dvolisni, trolisni mladi izdanci čajevca - rumenjaci. U proizvodnji crnih čajeva, list čaja prolazi kroz faze obrade kao što su sušenje, valjanje, fermentacija i sušenje (ili skraćena fermentacija plus toplinska obrada).

U proizvodnji zelenog čaja eliminiraju se dvije faze - sušenje i fermentacija - kako bi se izbjegli oksidativni procesi (iako neki zeleni čajevi mogu biti lagano fermentirani).

Tehnološki lanac (fiksacija, uvijanje i sušenje ili prženje) proizvodnje zelenog čaja omogućuje očuvanje prirodnih biološki aktivnih tvari svježih listova.

U zelenom čaju koji je prošao sve faze tehnološka obrada, gotovo cijeli volumen katehina i vitamina ostaje (5-6 puta više nego u crnom čaju). Sadrži 2 puta više tanina od crnog, a biološki su aktivniji jer su u neoksidiranom obliku.

Prilikom fiksiranja (parenja) listića čaja enzimi se inaktiviraju, a miris svježeg bilja nestaje, list postaje elastičan i lakše se uvija. Kuhanje na pari se provodi na 95-100 °C (2,5-3 minute) u posebnim aparatima za kuhanje na pari ili u jedinicama za pripremu čaja. Ako je piercing zategnut, tada će list izgubiti svijetlu zelenu boju i slatku aromu. Ako se proces prerano prekine, okus čaja postaje gorak, a boja zemljana.

Čim lišće omekša i uvene, suši se neko vrijeme na zraku do sadržaja vlage od 61-62%.

Zatim se 70-80 minuta listići čaja uvijaju uz pomoć posebne opreme, odnosno gužvaju i motaju kako bi dobili potreban oblik. Završna faza obrade je sušenje (list čaja se ne miješa tijekom sušenja) ili prženje (list čaja se stalno miješa tijekom procesa prženja).

U osušenim (ili prženim) listovima vlaga ne smije biti veća od 4%. U ovoj fazi dolazi do stabilizacije arome i blagotvornih tvari čaja te on poprima prirodnu zelenu boju. Ovisno o načinu obrade čaja, njegove se sorte dijele na pržene i sušene.

Na primjer, prženi zeleni čaj svijetlo je zelene boje, ima bogatu aromu i bogat okus. Osušen je tamnozelene boje i nije tako profinjenog tona, a okus mu je blaži.

Vrste i sorte zelenog čaja

Većina ljudi je navikla razlikovati čajeve uglavnom prema regiji rasta (indijski, cejlonski, gruzijski, krasnodarski i tako dalje), smatrajući da je zemljopisna značajka glavna za ovu ili onu sortu. Mnogi ljudi misle da svako od ovih zemljopisnih područja ima određenu vrstu čajnog grma. Takvo mišljenje je pogrešno. Jedina botanička vrsta biljke čaja u svoje tri varijante sposobna je proizvesti, uz različite tvorničke obrade, svu onu ogromnu raznolikost gotovih čajeva koje čovječanstvo sada poznaje - tisuće komercijalnih varijanti. Kvaliteta gotovog čaja, a time i njegova sorta, ovisi o mnogim čimbenicima koji se razvijaju postupno, počevši od trenutka kada grm čaja raste na plantaži i završava fazom industrijske obrade - aromatizacije. To su uvjeti rasta biljke čaja (osobine tla, količina oborina, osvijetljenost, blizina drugih biljaka, starost grma čaja, temeljitost njege) i uvjeti sakupljanja (temeljitost sakupljanja, vrsta sakupljanje - ručno ili strojno), i vrsta lišća (što su mlađi, nježniji sakupljeni pljuskovi, to je viši stupanj gotovog čaja), i vrijeme sakupljanja (ovaj pokazatelj je individualan za svako zemljopisno područje), i priroda dodatna obrada (umjetno aromatiziranje i miješanje).

Zeleni čajevi mogu biti rastresiti, prešani, ekstrahirani ili granulirani.

Rahli ili dugi čajevi su najčešći. Naziv "bai" dolazi od kineske riječi "bai hoa", što znači "bijela trepavica". Ruski trgovci čajem počeli su sve čajeve od listova nazivati ​​labavim, i naziv se zadržao. Bili su pakirani u zatvorene metalne, porculanske, drvene ili, u najgorem slučaju, celofanske, polietilenske i papirnate ambalaže - ovisno o standardima usvojenim u određenoj zemlji.

Zeleni čajevi se prema veličini listića dijele u dvije kategorije – lisnati i lomljeni (rezani, lomljeni). Još teže, razlikuju se po obliku zavoja lišća. Na primjer, list se može uviti duž svoje osi u cjevčicu tako da gotov list čaja nalikuje maloj, blago savijenoj suhoj vlati trave ili poprečno u obliku zrna graška, kapara ili male nepravilne kuglice. (peleta). Potonji se u trgovini naziva "biser", "kapar" i "barut". List se može i jednostavno zgužvati, spljoštiti i tada se čaj naziva "flat" (nekoliko varijanti takvog čaja radi se u Kini i Japanu). Sve te naizgled male razlike u izgledu gotovih listova čaja izravno utječu na okus i aromu čaja, daju mu nove nijanse koje ga razlikuju od ostalih sorti.

Prešani čajevi su briketi napravljeni od listova čaja različitih kvaliteta prešanih pod jakim pritiskom - od čajnih mrvica do grubih listova pa čak i grana biljke čaja. Među njima se razlikuju čajevi od opeke, pločica i tableta. Glavna stvar ovdje, naravno, nije vanjski oblik (cigla, pločica ili tableta), već priroda lima podvrgnutog prešanju. Dakle, najgrublje sirovine koriste se za prešanje čaja od cigle, manje grubi materijal koristi se za prešanje čaja od pločica, a čak se i prah čaja koristi za izradu tableta. Prešani čajevi mogu biti u obliku cilindra, kuglice, diska ili nekog bizarnijeg oblika (primjerice "lastavičjeg gnijezda") i težiti od 100 g do 2,5 kg ili više.

Čaj od zelene cigle proizvodi se samo u Kini i Gruziji. Njegova proizvodnja sastoji se od dva glavna procesa: pripreme lao cha (poluproizvoda) i prešanja u zeleni čaj. U proizvodnji Lao-cha, pak, razlikuje se proizvodnja dvije vrste sirovina - tanje, nazvane "materijal za oblaganje", i grublje - "unutarnji materijal". Glavnina opeke izrađena je od potonjeg, a materijal za oblaganje ide na oblogu vanjske površine opeke i čini 20-24% lao-cha. Prema tradicionalnoj kineskoj tehnologiji, proizvodnja zelenog čaja od opeke bila je dugotrajan proces, koji je ponekad trajao i mjesec dana. Sama priprema lao-cha trajala je i do 20 dana! Po Moderna tehnologija dobivanje lao-cha svodi se na 10-20 sati, a cijeli proizvodni proces je gotov unutar jednog dana.

Kako se kuha čaj

Znate li napraviti zeleni čaj? Ako mislite da su listovi čaja razrijeđeni kipućom vodom isto piće, onda ste duboko u zabludi. Imajte na umu: u svim zemljama u kojima je očuvana kultura ispijanja čaja, čaj se kuha u jednom velikom čajniku odmah u količini koja je predviđena za piće, a nikako se ne razrjeđuje kipućom vodom. Štoviše, čajnik bi trebao biti porculanski: bolje se zagrijava i "mekši" je od stakla i zemljanog posuđa. Ali ni u kojem slučaju nemojte koristiti metal!

Opća pravila

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite pravi čaj.

Vrlo je važno kakvu ćete vodu koristiti. U Kini se, primjerice, smatra da je za tu svrhu najprikladnija izvorska i izvorska voda, dok je riječna voda ocijenjena kao prosječna, a najlošija je bunarska. Naravno, u naše vrijeme u urbanim uvjetima ne možete dobiti izvorsku ili izvorsku vodu. Ali možete jednostavno poboljšati kvalitetu najobičnije vode iz slavine. Da biste to učinili, koristite sredstva za čišćenje "Geyser", "Aquaphor" ili neke druge marke. Ako je voda tvrda, mora se omekšati na ovaj način: u vodu se prethodno stavi malo šećera ili prstohvat soli ili sode bikarbone. Sada nekoliko riječi o temperaturi kuhanja.

U izvrsnoj kineskoj kuhinji, kuhari razlikuju 16 faza vrenja vode, a svaka ima ne samo svoje poetsko ime (na primjer, "oko ribe", "oko raka" ili "kristalne perle rasute u vodi planine). proljeće"), ali im služi i kao signal za provođenje dobro definiranih radnji.

Prilično je teško shvatiti takve suptilnosti, pa zapamtite da se zeleni čaj preporuča skuhati s vrućom vodom (60-90 ° C). Za drugo kuhanje temperatura vode bi trebala biti malo viša, a vrijeme kuhanja nešto kraće nego prvi put.

Zašto je važno ne podizati temperaturu vode do 100 °C? Činjenica je da kipuća voda pretjerano izložena vatri, jednom na listiću čaja, razgrađuje njegove sastavne elemente. Istovremeno se uništava buket, a dugotrajnim kuhanjem u čajniku se nakuplja teška voda, što je štetno i za kvalitetu čaja i za ljudsko tijelo. Iz istog razloga vodu treba prokuhati samo jednom. Za kuhanje zelenog čaja, u pravilu, kipuća voda se ohladi na željenu temperaturu.

Dakle, shvatili smo vodu. Vrijeme je za kuhanje čaja.

Prije kuhanja prvo izlijte malo čaja na bijeli papir i divite mu se, pregledajte ga. Nakon svega, različite sorte izgled listovi čaja su vrlo različiti: ili su štapićasti, ili ravni, ili spiralni, ili igličasti. Zatim obratite pozornost na boju čaja: može biti svijetlozelena, tamnozelena ili žutozelena. Zatim udahnite njegovu aromu... Dakle, shvatili ste "s kim imate posla", u potpunosti ste uživali u prirodnoj eleganciji čaja i zaista ga želite probati. Pa, počnimo!

Ulijte zeleni čaj u potpuno suhi, zagrijani čajnik (napitak će biti gorak u pregrijanom čajniku) (količina listova čaja za svaku je sortu različita i izračunava se ovisno o broju sudionika u čajanki), ulijte Vruća voda(otprilike 2/3), zatvorite poklopac, a vrh omotajte platnenom salvetom tako da zatvori rupe na poklopcu i grlić kotlića. To se ne radi da bi se zagrijao, jer čaj ne bi trebao smrdjeti, već da bi se smanjilo curenje parom aromatičnih tvari. Stavljanje "matrjoške" na čajnik je strogo kontraindicirano!

Jedna od najčešćih pogrešaka je da zelenom čaju treba isto toliko vremena da se namoči kao i crnom čaju. Na primjer, kako bi se pravilno pripremili čajevi "Baicha" i "Khozhicha", oni se kuhaju samo 30 sekundi. Čekajte duže - samo gubite kvalitete okusa. I dalje. Zeleni čaj sadrži dosta kofeina, a kada se kuha duže vrijeme, čaj može postati jako gorak. Osim toga, kineski stručnjaci vjeruju da se čaj preeksponiran tijekom kuhanja pretvara u "otrov zvečarke", budući da tvari štetne za ljudsko zdravlje prelaze u piće. Tako krhka granica odvaja čaj-lijek od otrova.

Kada je čaj pravilno skuhan, na površini će se pojaviti pjena. Sadrži najviše eteričnih ulja, smola i drugih tvari koje tvore jedinstvenu aromu čaja. Tu pjenu promiješajte žlicom (u Kini koriste posebnu četku) da uđe u šalice, a ne da se taloži na stijenkama čajnika. Dobar zeleni čaj ima svijetli aromatični buket u kojem dominiraju cvjetne, citrusne i "zeljaste" arome.

Kad je zeleni čaj otrov

Sada razgovarajmo o tužnim stvarima. Unatoč svim pozitivnim svojstvima zelenog čaja, ne biste trebali zloupotrijebiti ovo piće. Mudar i pažljiv Papus napisao je u Practical Magic: "Ako kava na kraju razdoblja djelovanja stvara osjećaj pesimizma, iako vrlo jak, ali ubrzo prolazi, onda čaj djeluje podmuklije - pretjerana upotreba ovog pića može izazvati melankoliju Svojstvo ovog stimulansa je - podržava mentalni rad, a šteta leži u njegovom snažnom djelovanju na živčane centre.

Drugim riječima, stimulansi koji čine zeleni čaj - kofein, teobromin i teofilin - uzrokuju "drhtanje ruku" i falsetto note u vašem glasu, odnosno aktivno utječu na živčani sustav. Osim toga, jaki zeleni čaj negativno utječe na srce i prijeti vam nesanicom, jutarnjom slabošću, povećanom razdražljivošću i preuranjenim umorom. Često postoje vegetativno-vaskularni simptomi: uši i lice počinju "gorjeti", a udovi (šake i stopala) postaju hladni, pojavljuju se specifične glavobolje. U ovom slučaju, bolje je odbiti čaj.

A "master" kofein je vrlo podmukao, jer se tijelo vrlo brzo navikne na njega i treba ga u velikim dozama.

Poznato je da zeleni čaj snižava krvni tlak, pa hipotenzivni ljudi ne bi trebali piti zeleni čaj.

Znajući za visoko toničko djelovanje zelenog čaja, mnogi od njih ga piju prečesto, čineći veliku pogrešku. Uostalom, nakon kratkotrajnog povećanja otkucaja srca, povećanog tlaka, poboljšanog blagostanja, stanje hipotenzije tada se naglo pogoršava. A kada ljudi koji su skloni hipotenziji često piju jaki zeleni čaj, razvijaju primjetnu slabost.

Zeleni čaj se ne smije uzimati sa akutni oblik hipertenzija, s bilo kojim bolestima popraćenim visokom temperaturom, s pogoršanjem bolesti bubrega, tijekom trudnoće, kada postoji sklonost toksikozi, s psihastenijom, praćenom povećanom razdražljivošću, tahikardijom, nesanicom i drugim simptomima.

Jako kuhani zeleni čaj također je nepoželjan za neke oblike gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku. Kod takvih bolesnika uzimanje jakog zelenog čaja prati žgaravica, pojačavaju se bolovi u želucu i crijevima. Također je poželjno odbiti ovo piće za pacijente koji boluju od reumatoidnog artritisa. Također se ne preporuča koristiti za bilo kakve teške bolesti ili tijekom egzacerbacije.

Nemojte davati jak čaj maloj djeci, jer je njihov organizam previše osjetljiv na ovo piće. Kako se ne bi pogoršao djetetov san, ujutro se preporučuje davati čaj (po mogućnosti s mlijekom).

I još o neugodnom. U čaju ostavljenom "za kasnije" povećava se količina purinskih spojeva i kofeina. Takav čaj prije svega je opasan za oboljele od gihta, hipertenzije i glaukoma.

Kad je zeleni čaj lijek

Posebno aktivan preventivni i terapeutski učinak zelenog čaja objašnjava se činjenicom da sadrži približno dvostruko više tanina od crnog čaja (do 30%). Ako crni čaj gubi 50% tanina tijekom kuhanja, onda zeleni čaj nema više od 3%. Tanin zelenog čaja sadrži nekoliko puta više katehina (oko 20% suhe mase čaja). Ima antimikrobna svojstva, odnosno doprinosi normalizaciji vitalne aktivnosti korisne crijevne mikroflore i sprječava razvoj procesa truljenja u crijevima, stvaranje plinova i drugih poremećaja koji smanjuju njegovu zaštitnu funkciju. Osim toga, 20 puta je učinkovitiji od vitamina E, koji regulira metabolizam masti i usporava proces starenja.

Katehini u zelenom čaju inhibiraju tvari koje uzrokuju mutaciju stanica i tako štite tijelo od raka. Katehini doprinose nakupljanju i apsorpciji vitamina C u tijelu, a zauzvrat vitamin C pojačava djelovanje katehina. Stoga je kombinacija vitamina P i C posebno učinkovita kod mnogih bolesti i kao profilaktika.

Pripravci katehina čaja u obliku tableta ili injekcija koriste se za različite patologije povezane s povećanom propusnošću kapilara, na primjer, s hemoragijskom dijatezom, upalom kapilara i svim vrstama kapilarnih krvarenja, vanjskim i unutarnjim krvarenjima, kao i skorbutom, nefritis, hematurija (akutni nefritis), ateroskleroza i hipertenzija.

Puno više ostaje kad se skuha u zelenom čaju minerali nego u crnom. Konkretno, zeleni čaj sadrži mnogo cinka, koji je neophodan trudnicama, jer je vrlo važna komponenta u razvoju fetusa. Osim toga, kao i katehin, ovaj element je profilaktički antikarcinogeni agens. Velika opskrba fluorom jamči zdrave zube. Magnezij, kalij (zeleni čaj sadrži mnogo više od suhih marelica), natrij, silicij, kalcij, bakar, zlato i drugi elementi u tragovima čaja hrane tkiva tijela, služe kao vrsta građevinskog materijala za njih. Proteini i kiseline (limunska, jabučna, oksalna i druge) povećavaju hranjivu i prehrambenu korisnost pića. Osim toga, u pogledu sadržaja slobodnih aminokiselina, zeleni čaj nije niži od mahunarki.

Za prevenciju mnogih bolesti dovoljno je piti infuziju od jedne žličice zelenog dugolisnog čaja dnevno.

Zeleni čaj prava je smočnica ljekovitih tvari. Čak i ako izravno ne "smiri" neki uzročnik bolesti, neizravno će tome pridonijeti: poboljšat će metabolizam vitamina, stimulativno će djelovati na rad glavnih tjelesnih sustava i očistiti ga od toksičnih tvari.

Čaj ima blagotvoran učinak na cjelokupni metabolizam, sprječava bolesti povezane s njegovim kršenjem. Još u antičko doba uočeno je da čaj spašava od pretilosti, sprječava giht, nakupljanje soli i drugih otrova, te liječi škrofulozu. Također se koristi za liječenje raznih nedostataka vitamina, posebice skorbuta. Uvarci i infuzije zelenog čaja koriste se za dizenteriju, tifusnu groznicu, ospice, hripavac, škrofulozu, reumatizam, reumatski endokarditis i neke druge srčane bolesti (na primjer, anginu pektoris), kronični hepatitis, dječju paralizu, virusnu influencu tipa A, želučanu i čira na dvanaesniku, kamenaca jetre i bubrega, za sprječavanje bolesti limfnih žlijezda, gihta i nakupljanja soli, kod prehlada i upalnih bolesti bronha i pluća, trofičkih čireva, nekih kožnih bolesti, oštećenja rendgenskih zraka, radijacijske bolesti, sunčanice, kvarca opekline, neke živčane i druge bolesti.

Kako jesti zeleni čaj

Pokazalo se da se čaj ne samo pije, već i jede. U nekim zemljama se smatra ljekovitom namirnicom i naširoko se koristi u kulinarstvu.

Na primjer, u Tibetu, listovi čaja zamjenjuju zelenilo i koriste se za pripremu juhe. U mnogim azijskim zemljama osušeni listovi čaja naširoko se koriste kao specifičan začin u pripremi toplih i hladnih jela od mesa i divljači, kao i ribe i školjki. U Kini, Burmi i Tajlandu kiseli čaj se koristi kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim jelima od mesa i ribe.

Ukiseljena čajna salata

U Kini i Tajlandu popularan je fermentirani čaj. Listovi čaja prvo se prokuhaju u kipućoj slanoj vodi, zatim se začini sojinim uljem i češnjakom. Ispada neka vrsta salate od rastresite mokre čajne mase.

začin iz čaja

U Kini se od suhog zelenog čaja i češnjaka priprema poseban začin za jela od mesa, ribe, školjki, riže i povrća. Jela s okusom začina za čaj postaju ljekovita (u njih prelaze korisne tvari sadržane u čaju i češnjaku) i baktericidna (zeleni čaj i češnjak imaju baktericidna svojstva). Što se tiče mirisa češnjaka, koji je drugima neugodan, on se gotovo i ne osjeti, jer ga čaj upija.

marinirano meso

U čaju za spavanje možete ukiseliti meso. Radi se ovako: na sloj mokrog čaja stavite komade bilo kojeg mesa, pokrijte ih istim slojem odozgo i sve to prelijte s malo čajne infuzije. Namočite meso u hladnjaku oko jedan dan - zatim ga skuhajte na bilo koji način. Čajna marinada neće omekšati nijedno meso, ali će sigurno promijeniti okus. Štoviše, njegova "okusna" raznolikost pružit će sve vrste čajeva.

riba u čaju

ako voliš riblji obroci ali vas živcira "riblji duh", isprobajte ovaj recept za ribu od zelenog čaja. On je taj koji će spasiti riblje "remek-djelo" od neugodnog mirisa.

File morska riba(500 g) izrezati na male kriške (debljine 2-3 cm), staviti u emajliranu posudu i pokriti ravnomjernim slojem pripremljene mješavine: suhog zelenog čaja i zdrobljenog papra (mljeveno se ne može koristiti). Pokrijte tavu 15 minuta, zatim prelijte ribu suncokretovim uljem, posolite, pospite nasjeckanim lukom i ostavite da se kuha 20 minuta. Nakon toga dodajte 1 šalicu mlijeka u tavu i stavite je na vatru. Kad mlijeko prokuha dodajte još jednu i pol šalicu mlijeka, kuhana riža i suhi čaj. Jelo se kuha na laganoj vatri ispod poklopca nekoliko minuta. Za prilog ribi uzmite riže koliko vam treba.

Škampi u čaju

Ovo jelo ne možete nazvati jeftinim, ali se ipak isplati probati. Da biste to učinili, uzmite smrznute škampe i kuhajte na uobičajeni način. I prije vrenja, ulijte zeleni čaj u njih i kuhajte malo duže nego inače ("gumenost" koja se pojavljuje u prekuhanim škampima, u ovom slučaju, ne možete se bojati). Nakon što kušate ovako kuhane škampe, bit će vam jasno da je eksperiment uspio jer čaj uklanja dio specifičnog okusa škampa.