Kako napraviti khinkal od kukuruza. Kukuruzni khinkali - mala sunca na stolu! Recepti za različite kukuruzne kinkalije: s mesom, sirom, bundevom, koprivom, svježim sirom

Kukuruzno brašno poboljšava probavu, normalizira metaboličke procese i uklanja štetne tvari iz tijela. Proizvodi od kukuruznog brašna smatraju se dijetalnim. Poznato je da se kukuruzno brašno lako apsorbira u tijelu i pouzdano smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Kukuruzni khinkal. Recept

1. 600 gr. kukuruzno brašno

2. 100 gr. Pšenično brašno

3. 3 žlice. žlice krupice

4. svježa sirutka

5. 1 pak. instant kvasac

6. sol, šećer po ukusu

Za nadjev će vam trebati:

1. 500 g mljevene junetine sa začinima

Sirutku zagrijte na 40 stupnjeva. Prosijte kukuruz pšenično brašno I griz u posudu s dubokim dnom radi lakšeg daljnjeg miješanja. Ulijte cijeli paketić instant kvasca, prstohvat soli i šećera.
Sve dobro izmiješajte i dodajte vruću sirutku. Da bi kukuruzni khinkal bio ukusan, nastavite mijesiti tijesto dok se ne dobije homogena elastična masa. Pustite da se tijesto diže oko 20 minuta... Umjesto sirutke i kvasca možete koristiti kefir u kombinaciji sa sodom. Na navedenu količinu brašna potrebno je dodati sodu na vrhu noža.

Temeljito operite ruke sapunom za pranje rublja i prijeđite na zabavni dio. Zahvaljujući pšeničnom brašnu i krupici,tijesto treba biti elastično. Od tijesta odlomimo komade veličine koju trebamo (kod mene je veličina mala). orah). Oblikujte pljosnati kolač.Čajnom žličicom dodajte nadjev u kukuruzni khinkal. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati.ʹ s punjenjem. Pokrijte vrh drugom tortom i spojite po rubovima. Uklonimo višak tijesta i damo khinkalu uredan oblik. Bitno je da tijesto nije potpuno tanak m, ili obrnuto. Za nadjev možete koristiti svježi sir, koprivu... itd. Sve ovisi o preferencijama i mašti autora jela. Kuhajte u parnom kotlu 20 minuta. kukuruzni khinkal s punjenjem je spreman!

Postoje različite vrste Khinkali. Za neke narode to su jednostavno kolači napravljeni od beskvasno tijesto, drugi imaju punjene proizvode, neki imaju lisnate puževe.

Jelo pripremite na više načina, a jedan od njih je zanimljive opcije- na kukuruznom brašnu. Hoćemo li probati?

Kukuruzni khinkali - opći principi pripreme

Za pripremu tijesta trebat će vam kukuruzno brašno; možete ga kupiti u trgovini ili napraviti od žitarica. U svakom slučaju, morat ćete prosijati, tek onda početi mijesiti tijesto. Ponekad se miješa kukuruzno i pšenično brašno.

Što se koristi za test:

Mlijeko ili kefir, sirutka;

Nakon gnječenja ostave pola sata, ali može i više. Zatim razvaljajte somune. Kuhaju khinkal. Ili izrađuju punopravne proizvode s različitim nadjevima, također kuhana na pari ili u vodi. Jelo se poslužuje uz različite umake, čiji okus i izgled ovisi o nadjevu i ostalim dodatnim sastojcima.

Dagestanski kukuruzni khinkal na vodi

Tradicionalni kukuruzni khinkal u Dagestanu sastoji se od komada tijesta kuhanih u juhi ili vodi. Poslužuju se s raznim umacima, kuhanim mesom, začinskim biljem, juhama i povrćem.

Sastojci

120 ml vode;

300 g kukuruznog brašna;

0,5 žličice sol.

Priprema

1. Otopiti u vodi sobna temperatura sol.

2. Prosijite kukuruzno brašno, napraviti rupu, sipati vodu. Uzmite žlicu i počnite miješati u smjeru kazaljke na satu u sredini jamice.

3. Čim postane teško okretati žlicu, uronite ruke i mijesite žilavo tijestošto se tiče knedli ili domaći rezanci. Stavimo ga u vrećicu ili ostavimo na stolu, ali poklopimo preokrenutom zdjelom.

4. Ostavite kukuruzno tijesto da odstoji dok ne dobije željenu gustoću i postane mekano i podatno.

5. Sada od tijesta otkidajte komadiće, malo manje prepeličje jaje, spljoštite ga u rukama da napravite pljosnati kolač. Stavite na dasku za rezanje. Pravimo puno ovakvih somuna.

6. Stavite u kipuću vodu ili juhu i kuhajte nakon vrenja.

Khinkali od kukuruza s janjetinom kuhanom na pari

Recept za tradicionalni kukuruzni khinkali. Kuhaju se na pari;

Sastojci

500 g kukuruznog brašna;

250 grama pšeničnog brašna;

0,2 litre kefira;

300 g janjeće pulpe;

100 g masti repa;

1 luk;

Zeleni za posluživanje;

Malo cilantra u mljeveno meso.

Priprema

1. Pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, prosijte na stol ili u veliku zdjelu, napravite udubinu u sredini.

2. Kombinirajte kefir s 0,5 žličice. soda i istu količinu soli, promiješajte, dodajte sirovo jaje. Ulijte u rupu i zamijesite ne baš čvrsto tijesto. Prebacite u vrećicu, ostavite pola sata, ostavite da leži na stolu.

3. Rez sala izrežite, stavite u tavu i počnite pržiti.

4. Nasjeckajte luk, dodajte na masnoću, zajedno pirjajte par minuta. Zatim malo ohladiti.

5. Janjetinu uviti, sjediniti s poprženim na masti repom i lukom, posoliti i popapriti, dodati nasjeckani cilantro. Općenito, bolje je koristiti grančice, ali možete koristiti i lišće.

6. Izvadite tijesto, otkinite malu lopticu, palcem napravite udubinu, razvucite stranice da napravite neku vrstu vrčića. U rupu stavimo mljevenu janjetinu i uštipnemo je. Dobit ćete okrugli uštipak s nadjevom. Stavite ga na posudu za kuhanje na pari.

8. Uključite paru, kuhajte khinkali nakon vrenja 25-30 minuta, ovisno o njihovoj veličini.

9. Stavite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem, poslužite uz umak od češnjaka ili s kečapom.

Khinkali od kukuruza s kuhanom govedinom i umakom od češnjaka

Recept za istočnjački kinkali od kukuruznog brašna, koji se ne mora kuhati samo s govedinom. Svinjetina ili janjetina također će poslužiti.

Sastojci

0,2 kg kukuruznog brašna;

0,3 kg pšeničnog brašna;

0,5 žličice sol u tijestu;

Čaša vode.

1 kg mesa.

Za umak:

200 g gusto kiselo vrhnje;

5 češnja češnjaka;

Sol, crni papar;

Bilo koje zelje.

Priprema

1. Možete uzeti bilo koje meso, ako ima puno kostiju, onda uzmite više. Napunite vodom, oko 3 litre, kuhajte 2 sata dok ne omekša, dodajte sol. Izvadite komade iz juhe. U njemu ćemo kuhati kukuruzne kolače.

2. Pomiješati obje vrste brašna, posoliti i mijesiti kao i obično beskvasno tijesto, ostaviti da odstoji da gluten nabubri.

3. Tijesto razvaljajte u tanke pogačice, može nekoliko komada, pospite brašnom da se oklagija ne lijepi.

4. Razvaljane pogačice izrežite na kvadrate, pravokutnike ili rombove. Veličina je nešto veća od kutije šibica.

5. U kipuću mesnu juhu bacite somune, kuhajte 3-5 minuta, provjerite kad su gotovi. Izvadite u zdjelu šupljikavom žlicom, premažite s nekoliko kapi ulja i dobro protresite.

6. Pripremite umak: sve sastojke pomiješajte s kiselim vrhnjem, nasjeckajte što treba usitniti.

7. Meso narežite na komade, izvadite kosti.

8. Stavite kuhani khinkal na jelo i komade na vrh kuhano meso, poslužite s umakom od češnjaka.

Kukuruzni khinkal sa svježim sirom

Verzija kukuruznog kinkalija u skuti. Po želji u nadjev možete dodati malo ribanog sira, također će ispasti ukusno i zanimljivo. Možete kuhati u vodi ili na pari, kako želite.

Sastojci

140 g kefira;

300 g kukuruznog brašna;

100-150 g pšeničnog brašna;

0,3 žličice sol;

1 malo jaje;

0,5 žličice soda

Punjenje:

200 g svježeg sira;

1 žumanjak ili malo jaje;

2-3 grančice kopra.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom i soli, pričekajte malo dok ne dođe do reakcije gašenja. Dodajte jaje, dobro protresite.

2. Pomiješajte začinjeni kefir sa kukuruznim brašnom, zatim dodajte pšenično brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Ostavite da odstoji oko pola sata.

3. Svježi sir sameljite u glatku smjesu, posolite, dodajte malo kopra, ali po želji. Unesite jaje. Ako je svježi sir slab, onda ga možete izostaviti ili dodati samo žumanjak. Ponovno promiješajte.

4. Izrađujemo okrugli khinkali klasičnog oblika ili samo koloboke s punjenjem.

5. Prebacite u podmazan pleh i kuhajte na pari 15 minuta.

6. Ili ga bacite u kipuću vodu, kuhajte nakon vrenja 3-5 minuta, provjerite spremnost. Vodu obavezno posoliti.

7. Ova borovnica poslužuje se s umakom od vrhnja i češnjaka. Zelenilo. Može se pržiti na maslac.

Khinkali od kukuruza s koprivom od Yulia Vysotskaya

Poznati TV voditelj zna kuhati kukuruzni khinkali ne samo s mesom. Yulia Vysotskaya ima prekrasan recept za jelo s mladim lišćem koprive.

Sastojci

0,3 kg kukuruznog brašna;

80-100 g pšeničnog brašna;

120 ml kefira;

1 žlica ulja;

Soda 0,5 žličice;

Malo soli.

Punjenje:

Svježa kopriva;

Kuhano jaje;

1 luk;

2 žlice ulja;

Priprema

1. Zamijesiti redovno tijesto, otapanje sode u kefiru, dodavanje soli, dodavanje malo biljnog ulja prilikom gnječenja, učinit će masu podatnijom i mekom. Ostavite sa strane i pokrijte folijom ili preokrenutom zdjelom.

2. Luk narezati na sitne kockice, staviti u tavu, dodati ulje i dinstati dok ne porumeni.

3. Kuhano jaje nasjeckajte i pomiješajte s prženim lukom. Koprive probrati, trebat će vam srednja vezica, odstraniti listove, narezati, posoliti i zgnječiti rukama. Sjediniti sa ostalim sastojcima za nadjev, popapriti po ukusu.

4. Kukuruzno tijesto izvadite, podijelite na komade i na bilo koji način pravite nadjevene kuglice. Glavna stvar je dobro stisnuti rubove.

5. Stavite u kuhalo na pari i kuhajte 12-15 minuta

6. Ili skuhajte khinkali u Vruća voda Par minuta.

7. Ovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem i prelijte maslacem.

Khinkali od kukuruza s bundevom i sirom

Varijanta svijetlog punjenja za khinkali od kukuruza. Zapravo, slatko jelo možete skuhati i s bundevom, u ovom slučaju sir trebate zamijeniti svježim sirom i dodati grožđice.

Sastojci

500 g kukuruznog brašna;

210 ml vode;

2 žlice. l. biljno ulje;

0,2 kg bundeve;

0,1 kg sira;

1 režanj češnjaka;

malo papra;

50 g maslaca.

Priprema

1. Otopite malo manje od pola žličice soli u čaši vode. Dodajte kukuruzno brašno, zamijesite tijesto, ulijte na samom kraju biljno ulje. Dobro izmijesiti i ostaviti da odstoji.

2. Bundevu naribati i lagano ocijediti ako je sočna. Dodati rendani sir, protisnuti malo češnjaka u fil, popapriti i promiješati. Ako ne planirate odmah napraviti khinkali, nemojte još dodavati sol.

3. Tijesto razvaljajte u kobasicu, zarežite poprečno, umočite u brašno i svakim valjkom razvaljajte u tanki pljosnati kolač.

4. Staviti nadjev, rubove skupiti u hrpu, a čvor pritisnuti da se ništa ne raspadne.

5. Stavite kukuruzni khinkali u kuhalo za kuhanje na pari. Nakon što voda proključa, kuhajte najmanje 20 minuta, jer je bundeva sirova. Ako koristite pirjanu ili kuhanu bundevu, vrijeme se može skratiti.

6. Gotove khinkali prebacite u posudu i prelijte otopljenim maslacem.

Khinkali će biti bolji ako u kukuruzno brašno dodate malo pšeničnog brašna.

Nakon kuhanja, svaki khinkali mora biti podmazan kako se ne bi slijepio. Možete koristiti bilo koji maslac ili biljno ulje.

Dodate li u beskvasno tijesto prilikom miješenja malo ulja, bit će praktičnije i lakše za raditi, a neće se previše skupiti.

Kada kuhate khinkali, ne morate ga često miješati kako ne biste oštetili oblik. Ali kada prokuha važno je dobro promiješati. Budući da su punjeni predmeti teški, mogu se zalijepiti za dno posude.

Tijesto ne popušta? Je li teško napraviti khinkali? Odmaknite se od klasičnog oblika i napravite obične okruglice ili male pite. Bolje je to nego patiti i kvariti hranu.

Ako ostane kukuruznih kinkalija, možete ih pržiti u tavi na maslacu ili peći u pećnici s kiselim vrhnjem, sirom i bilo kojim drugim dodacima. Također će ispasti ukusno.

Kuhanje khinkali je prisutno u raznim nacionalne kuhinje, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Najpopularniji i najrašireniji Gruzijsko jelo, koji se poslužuje u mnogim restoranima diljem svijeta. Izvorna sorta je khinkali, napravljena od proizvoda od kukuruznog brašna. Prilično su jednostavni za pripremu, recept ne sadrži posebne poteškoće. Ako želite svoje goste obradovati dobrom poslasticom, ovo jelo vrijedi razmotriti.

Glavna karakteristika dotičnog recepta je kukuruzno brašno, dok se najčešće za izradu ovakvih jela koristi pšenično brašno (najbolje je koristiti obje varijante). Postoji mnogo načina za pripremu kinkalija, s vremenom se mijenja popis korištenih proizvoda koji, prema mišljenju kuhara, mogu poboljšati okus.

Nakon što svladate standardni recept, nemojte se bojati eksperimentirati s raznim sastojcima.

kukuruzno brašno - 200 g;
pšenično brašno - 200 g;
jaja - 2 komada;
suncokretovo ulje - 100 g;
kefir - jedna i pol čaša;
soda - 1 žličica;
janjetina - 500 g (umjesto toga može se koristiti govedina);
krumpir - 5 redovite veličine;
češnjak - 4 režnja;
kiselo vrhnje - 5 žličica (majoneza postaje alternativa);
sol - par prstohvata (po ukusu).

Možete kuhati khingali različiti putevi, rezultirajući okus jela uvelike ovisi o odabranoj metodi. Primjer je Dagestanski recept na vodi, gdje se komadi tijesta kuhaju u juhi, a zatim poslužuju s mesom, začinskim biljem i povrćem na stolu. To je bitno drugačije od onoga što smo navikli vidjeti u životu i na fotografijama. Tradicionalnija metoda je kuhanje na pari; u ovom slučaju često je potrebno koristiti ekspres lonac.

Proces kuhanja korak po korak

Prvi korak je priprema tijesta, za to se miješaju pšenično i kukuruzno brašno, nakon čega se smjesa izlije na stol ili u veliku duboku zdjelu. Cijela se hrpa izravnava na jednoliku visinu, au središtu se napravi mala udubina. U kefiru se razmuti pola žličice soli, doda sirovo jaje, a dobivena tekućina se ulije u prethodno formiranu rupu. Ponekad se u tijesto dodaje svježi sir, zbog skutna masa manje se lijepi za ruke.

Nakon što je tijesto umiješeno, može se staviti u vrećicu na pola sata da poprimi potrebna svojstva.

Masni rep se reže i stavlja u tavu, nakon čega počinje prženje;
Zadnjih par minuta prženja dodaje se sjeckani luk, nakon čega se sve malo ohladi;
Uvrnutu janjetinu spojiti s preprženim lojnim repom i lukom, posoliti i popapriti, dodati nasjeckani cilantro (preporučljivo koristiti grančice).

Glavna radnja je modeliranje. Da biste to učinili, odvojite komad tijesta, palcem napravite udubinu i razvucite stranice. U svom obliku, dobiveni obradak nejasno podsjeća na vrč. Postavljen u rupu nasjeckano meso(u našem slučaju janjetina), rubovi se pažljivo stisnu prema sredini. Količina mesa može biti velika, kukuruzna krupica ima dobra svojstva da tijesto može podnijeti veliku težinu. Do ove faze, metode kuhanja na vodi i pari su uglavnom slične.

Kuhanje na pari

Kukuruzni khinkal na pari vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Najvažniji dio je punjenje tijesta nadjevom; Proizvodi od kukuruznog brašna ravnomjerno se stavljaju na pladanj multicookera kako bi mogli primiti istu količinu pare.

Da bi khinkal od kukuruznog brašna bio ukusan, moraju se ispuniti sljedeći uvjeti:

podmažite ladicu biljnim uljem;
što je veća veličina, to duže traje kuhanje (velike treba kuhati 30 minuta nakon vrenja);
slijedite redoslijed kuhanja prema receptu.

Često se postavlja pitanje koliko dugo traje proces kuhanja. Dulje kuhajte velike khinkali kako biste osjetili ispravnu aromu i okus u juhi. Malom će proizvodu trebati manje vremena za kuhanje, ali pripazite da ga ne izvadite prije vremena. Ne brinite da će se tijesto lomiti; kukuruz ima dobra vezivna svojstva, što čini kukuruzno brašno važnim sastojkom. Kefir također sadrži važne tvari.

Značajke posluživanja

Kako pripremiti kukuruzni khinkal postaje jasno ako pažljivo proučite recept. Ako ga skuhate na pravi način, vaši će gosti biti impresionirani poslasticom koju ćete poslužiti. Najviše važna točka postaje dodatak mesa, ne pretjerujte s nadjevom. S vremenom ćete postati instinktivno svjesni koliko je janjetine potrebno za optimalan okus. Važan je i omjer ostalih sastojaka, uključujući svježi sir i kefir.

Pravilno posluživanje jela nije ništa manje važno nego slijediti recept za kukuruzni khinkal.

Na fotografijama su khinkali često ukrašeni različiti putevi. Proizvodi od kukuruznog brašna mogu se poslužiti na različite načine, često izbor ovisi o ukusu vlasnika. Teško je identificirati bilo kakva tradicionalna pravila tijekom godina Gruzijska kuhinja doživio određene promjene i osjetio utjecaj stranih kultura.

Khinkali možete poslužiti sa sljedećim proizvodima:

kuhano meso;
krumpir;
umak ili kečap;
svježe zelje.

Predstavljeni recept pomoći će čak i početniku da korak po korak shvati pripremu ovog jela od kukuruznog brašna. Pogodan je za razne prilike. Ako vam treba dobro predjelo za gozbu, svakako skuhajte khinkali. Ovaj proizvod također je pogodan kao hrana ujutro nakon bučnih zabava prethodnog dana. Ovo je jedno od onih jela koje odlikuje jednostavnost i svestranost. Ne sadrži sastojke koje je teško pronaći; kukuruzno brašno se prodaje u bilo kojoj trgovini.

Proizvodi
Janjetina (plećka ili vrat) - 700 grama
Krumpir - 5 komada
Kukuruzno brašno - 200 grama
Pšenično brašno - 200 grama
Jaja - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 glava
Biljno ulje - 100 grama
Kefir - jedna i pol čaša
Češnjak - 3 režnja
Kiselo vrhnje - pola čaše
Soda - pola žlice
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - 1 žličica

Kako kuhati kukuruzni khinkali
1. Janjetinu stavite u lonac i dodajte 2 litre vode.
2. Mesu dodajte 1 glavicu oguljenog luka, sol i papar, stavite posudu na vatru.
3. Janjetinu kuhajte 1 sat nakon vrenja, skidajući pjenu, zatim juhu procijedite i vratite u posudu.
4. Krumpir ogulite i narežite na kockice od 1,5 cm, dodajte u juhu i kuhajte 20 minuta.
5. Pšenično i kukuruzno brašno prosijte zajedno kroz sito, dodajte maslac, jaja, sodu, kefir i zamijesite tijesto.
6. Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera 4-5 centimetara, izrežite ih na krugove debljine 1 centimetar i lagano stisnite s obje strane u obliku medaljona.
7. Stavite tortilje na nauljene posude za kuvanje na pari.
8. Kuhajte xalpamu pola sata.
9. U to vrijeme napravite umak - zdrobite češnjak sa soli, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
10. Khalpamu poslužite s mesom, krumpirom i juhom, umak posebno.

Postoje različite vrste Khinkali. Za neke narode to su samo somuni od beskvasnog tijesta, za druge punjene, za neke lisnate pužiće.

Postoji nekoliko načina za pripremu jela, a jedna od zanimljivih opcija je korištenje kukuruznog brašna. Hoćemo li probati?

Kukuruzni khinkali - opći principi pripreme

Što se koristi za test:

Mlijeko ili kefir, sirutka;

Nakon gnječenja ostave pola sata, ali može i više. Zatim razvaljajte somune. Kuhaju khinkal. Ili rade punopravne proizvode s različitim nadjevima, ili ih kuhaju na pari ili u vodi. Jelo se poslužuje s različitim umacima čiji okus i izgled ovisi o nadjevu i drugim dodatnim sastojcima.

Dagestanski kukuruzni khinkal na vodi

Tradicionalni kukuruzni khinkal u Dagestanu sastoji se od komada tijesta kuhanih u juhi ili vodi. Poslužuju se s raznim umacima, kuhanim mesom, začinskim biljem, juhama i povrćem.

Sastojci

120 ml vode;

300 g kukuruznog brašna;

0,5 žličice sol.

Priprema

1. Otopite sol u vodi sobne temperature.

2. Kukuruzno brašno prosijati, napraviti udubljenje, dodati vode. Uzmite žlicu i počnite miješati u smjeru kazaljke na satu u sredini jamice.

3. Čim se žlica teško okreće, uronite ruke u nju i zamijesite čvrsto tijesto kao za okruglice ili domaće rezance. Stavimo ga u vrećicu ili ostavimo na stolu, ali poklopimo preokrenutom zdjelom.

4. Ostavite kukuruzno tijesto da odstoji dok ne dobije željenu gustoću i postane mekano i podatno.

5. Sada od tijesta otkidamo male komadiće, nešto manje od prepeličjih jaja, i spljoštimo ih u rukama da napravimo pljosnati kolač. Stavite na dasku za rezanje. Pravimo puno ovakvih somuna.

6. Stavite u kipuću vodu ili juhu i kuhajte nakon vrenja.

Khinkali od kukuruza s janjetinom kuhanom na pari

Recept za tradicionalni kukuruzni khinkali. Kuhaju se na pari;

Sastojci

500 g kukuruznog brašna;

250 grama pšeničnog brašna;

0,2 litre kefira;

300 g janjeće pulpe;

100 g masti repa;

1 luk;

Zeleni za posluživanje;

Malo cilantra u mljeveno meso.

Priprema

1. Pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, prosijte na stol ili u veliku zdjelu, napravite udubinu u sredini.

2. Kombinirajte kefir s 0,5 tsp. soda i istu količinu soli, promiješajte, dodajte sirovo jaje. Ulijte u rupu i zamijesite ne baš čvrsto tijesto. Prebacite u vrećicu, ostavite pola sata, ostavite da leži na stolu.

3. Rez sala izrežite, stavite u tavu i počnite pržiti.

4. Nasjeckajte luk, dodajte na masnoću, zajedno pirjajte par minuta. Zatim malo ohladiti.

5. Janjetinu uviti, sjediniti s poprženim na masti repom i lukom, posoliti i popapriti, dodati nasjeckani cilantro. Općenito, bolje je koristiti grančice, ali možete koristiti i lišće.

8. Uključite paru, kuhajte khinkali nakon vrenja 25-30 minuta, ovisno o njihovoj veličini.

9. Stavite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite s umakom od češnjaka ili kečapom.

Khinkali od kukuruza s kuhanom govedinom i umakom od češnjaka

Recept za istočnjački kinkali od kukuruznog brašna, koji se ne mora kuhati samo s govedinom. Svinjetina ili janjetina također će poslužiti.

Sastojci

0,2 kg kukuruznog brašna;

0,3 kg pšeničnog brašna;

0,5 žličice sol u tijestu;

Čaša vode.

1 kg mesa.

Za umak:

200 g guste kisele pavlake;

5 češnja češnjaka;

Sol, crni papar;

Bilo koje zelje.

Priprema

2. Pomiješati obje vrste brašna, posoliti vodu, zamijesiti obično beskvasno tijesto, ostaviti da odstoji da gluten nabubri.

3. Tijesto razvaljajte u tanke pogačice, može nekoliko komada, pospite brašnom da se oklagija ne lijepi.

4. Razvaljane pogačice izrežite na kvadrate, pravokutnike ili rombove. Veličina je nešto veća od kutije šibica.

5. U kipuću mesnu juhu bacite somune, kuhajte 3-5 minuta, provjerite kad su gotovi. Izvadite u zdjelu šupljikavom žlicom, premažite s nekoliko kapi ulja i dobro protresite.

6. Pripremite umak: sve sastojke pomiješajte s kiselim vrhnjem, nasjeckajte što treba usitniti.

7. Meso narežite na komade, izvadite kosti.

8. Stavite kuhani khinkal na jelo, komade kuhanog mesa na vrh, poslužite s umakom od češnjaka.

Kukuruzni khinkal sa svježim sirom

Verzija kukuruznog kinkalija u skuti. Po želji u nadjev možete dodati malo ribanog sira, također će ispasti ukusno i zanimljivo. Možete kuhati u vodi ili na pari, kako želite.

Sastojci

140 g kefira;

300 g kukuruznog brašna;

100-150 g pšeničnog brašna;

0,3 žličice sol;

1 malo jaje;

0,5 žličice soda

Punjenje:

200 g svježeg sira;

1 žumanjak ili malo jaje;

2-3 grančice kopra.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom i soli, pričekajte malo dok ne dođe do reakcije gašenja. Dodajte jaje, dobro protresite.

2. Pomiješajte začinjeni kefir sa kukuruznim brašnom, zatim dodajte pšenično brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Ostavite da odstoji oko pola sata.

4. Izrađujemo okrugli khinkali klasičnog oblika ili samo koloboke s punjenjem.

5. Prebacite u podmazan pleh i kuhajte na pari 15 minuta.

6. Ili ga bacite u kipuću vodu, kuhajte nakon vrenja 3-5 minuta, provjerite spremnost. Vodu obavezno posoliti.

7. Ova borovnica poslužuje se s umakom od vrhnja i češnjaka. Zelenilo. Može se pržiti na maslacu.

Khinkali od kukuruza s koprivom od Yulia Vysotskaya

Poznati TV voditelj zna kuhati kukuruzni khinkali ne samo s mesom. Yulia Vysotskaya ima prekrasan recept za jelo s mladim lišćem koprive.

Sastojci

0,3 kg kukuruznog brašna;

80-100 g pšeničnog brašna;

120 ml kefira;

1 žlica ulja;

Soda 0,5 žličice;

Malo soli.

Punjenje:

Svježa kopriva;

Kuhano jaje;

1 luk;

2 žlice ulja;

Priprema

1. Zamijesite uobičajeno tijesto, otopite sodu u kefiru, dodajte sol, dok mijesite dodajte malo biljnog ulja, to će masu učiniti podatnijom i mekom. Ostavite sa strane i pokrijte folijom ili preokrenutom zdjelom.

2. Luk narezati na sitne kockice, staviti u tavu, dodati ulje i dinstati dok ne porumeni.

4. Izvadite kukuruzno tijesto, podijelite ga na komade i na bilo koji način pravite nadjevene kuglice. Glavna stvar je dobro stisnuti rubove.

5. Stavite u kuhalo na pari i kuhajte 12-15 minuta

6. Ili kuhajte khinkali u vrućoj vodi nekoliko minuta.

7. Ovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem i prelijte maslacem.

Khinkali od kukuruza s bundevom i sirom

Varijanta svijetlog punjenja za khinkali od kukuruza. Zapravo, slatko jelo možete skuhati i s bundevom, u ovom slučaju sir trebate zamijeniti svježim sirom i dodati grožđice.

Sastojci

500 g kukuruznog brašna;

210 ml vode;

2 žlice. l. biljno ulje;

0,2 kg bundeve;

0,1 kg sira;

1 režanj češnjaka;

malo papra;

50 g maslaca.

Priprema

1. U čaši vode otopite malo manje od pola žličice soli. Dodajte kukuruzno brašno, zamijesite tijesto, a na samom kraju dodajte biljno ulje. Dobro izmijesiti i ostaviti da odstoji.