Kako napraviti grenadine kod kuće. Grenadine sirup: cijena, recept, gdje možete kupiti sirup od nara

Sigurno su se mnogi barem jednom u životu susreli s ovim imenom, ali ne znaju svi što je to - grenadin. Wikipedia kaže da je grenadine ukusan sirup od crvenog nara. Često se koristi u pripremi raznih alkoholnih i bezalkoholni kokteli. Piću može dati ne samo ružičastu nijansu, već ga i učiniti malo slađim i aromatičnijim.

Pogledajmo pobliže kako napraviti grenadin kod kuće.

Izrada grenadina kod kuće

Sami napraviti sirup od nara vrlo je jednostavan proces. Da biste to učinili potrebno vam je samo:

šećer;

Neophodno Pomiješajte šećer i sok od nara u jednakim omjerima u loncu. Sastojci se stavljaju na vatru i dovode do vrenja. Dok se sadržaj kuha, mora se stalno miješati. Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru na štednjaku i nastaviti kuhati sadržaj 10 minuta. Nakon tog vremena, gotov sirup se uklanja s vatre. Dobiveni sadržaj mora se ohladiti prirodnim putem, nakon čega se prelijeva u staklenke, boce ili posude po izboru.

Za one koji ne žele sami pripremati ovaj sirup, u trgovinama se prodaje gotov grenadin. Njegova cijena obično se kreće od 10 do 20 dolara po boci.

Sastav sirupa od nara

Trenutno se grenadin često naziva sirupom ne samo od soka od nara, već i od drugog voća i bobica. Na policama trgovina možete pronaći grenadine iz maline, crni ili crveni ribiz. Također je vrijedno napomenuti da često sastav ne uključuje prirodni sok od nara, već umjetne zamjene.

Na primjer, tvrtka Mott proizvodi ga od obične vode, kukuruznog sirupa i limunska kiselina. Ovo piće se praktički ne razlikuje od identičnih s okusom citrusa. Često sastav sadrži i sok od trešnje, koji se koristi za razrjeđivanje kukuruznog sirupa. Zbog toga mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je grenadin piće od trešnje.

Unatoč tome, još uvijek je moguće kupiti prirodni proizvod od nara. Proizvođači prirodnog sirupa od nara su: Tvrtka Monin, Sonoma sirup. Te tvrtke za proizvodnju koriste najmanje 10% prirodnog soka od nara.

Kalorični sadržaj proizvoda od nara je 268 kilokalorija.

Recepti za koktele

Kao što je ranije spomenuto, grenadin se može nazvati jedinstvenim sastojkom koji može promijeniti okus i boju pića na bolje. Zato postoje mnogi kokteli koji koriste grenadin. Pogledajmo pobliže recepti za najpopularnije koktele koji sadrže ovaj sastojak:

Korisna svojstva

Grenadine je također poznat po svojim korisna svojstva. Ako uzmemo u obzir sirup od prirodni sastojci, tada se čak može koristiti za dječja hrana. Sadrži mnoge korisne vitamine i minerale koji su neophodni za ljudsko zdravlje. Stručnjaci preporučuju korištenje sirupa od nara za osobe koje imaju bolesti bubrega i probavnog sustava. Također ga trebaju uzimati kod anemije i iscrpljenosti ljudi koji su bili izloženi zračenju. Sirup od nara može se uzimati za liječenje nadražajnog kašlja.

Sigurno ste mnogo puta čuli naziv "grenadin". Što je to? Ovaj naziv se koristi za označavanje ukusan sirup crvena, koja se obično priprema na bazi Koristi se u pripremi raznih koktela (alkoholnih i bezalkoholnih) kako bi piću dala karakterističnu ružičastu nijansu, zasladila ga i poboljšala njegova aromatična svojstva.

Pravi grenadin možete napraviti i kod kuće. Da je jednostavno postaje jasno na prvi pogled, jer klasični recept zahtijeva samo dva sastojka: šećer i sok od nara.

Za početak pomiješajte sastojke u loncu u jednakim omjerima. Ova se smjesa mora staviti na srednje topline i zakuhajte. U tom slučaju budući sirup treba redovito miješati. Nakon što zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati 5-10 minuta. Zatim se sirup može skinuti sa štednjaka, ostaviti da se prirodnim putem ohladi, uliti u staklenku ili bocu i koristiti po želji!

Mnoge trgovine ga prodaju već gotove. Cijena obično nije previsoka - oko 10-20 dolara po boci.

Važno je napomenuti, kada govorimo o grenadinu, da je ovo jedinstveni sirup koji može poboljšati okus mnogih pića i koktela. Zato ima toliko recepata u kojima se spominje među sastojcima.

Predstavljamo vam nekoliko popularnih koktela sa grenadin sirupom koje možete pripremiti:

1. Pomiješajte 50 ml i 100 ml uz pomoć mućkalice. Nakon toga morate uliti piće u čašu i bez miješanja dodati 30 ml grenadina. Koktel možete ukrasiti ražnjićem na koji se stavlja kriška limete, maline i grančica mente.

2. Sljedeći recept malo kompliciranije. Na unutarnjoj strani čaše morate nacrtati mrežu čokoladnog sirupa, a zatim ohladiti posudu u hladnjaku. U međuvremenu se u shakeru pomiješa 20 mililitara votke, 10 ml soka od limuna i 40 ml likera od dinje. Zatim izvadite čašu i ulijte sadržaj shakera u nju. U koktel se doda samo nekoliko kapi grenadina, a zatim se umoči u krišku naranče i njome se ukrasi sa strane čaše.

3. A ovo je danas popularni koktel Hirošima za koji će vam trebati i grenadin. Kakav je ovo napitak i kako ga pripremiti? Poslužite "Hiroshima" u čaši, ulijevajući u slojeve 20 ml svijetle sambuke i 15 ml likera Baileys. Grenadin se ukapa u sredinu pića. Koktel se prelije sa 15 mililitara sambuce na vrh i zapali, a uobičajeno je da se pije na slamku.

4. I posljednji recept koji ćemo danas pogledati. U čašu se ulije bijeli vermut (oko 20 ml), zatim se polako dodaje sloj votke (oko 15 ml) i na kraju se kap po kap ulijeva 10 ml likera Baileys i 5 ml grenadina.

Sada znate što je grenadin, a možete pripremiti i mnoge zanimljive i ukusna pića. Sretno!

Grenadine je trpko-slatki, rubin sirup napravljen od soka nara. Gusta, viskozna konzistencija objašnjava visok sadržaj kalorija u koncentratu - 268 kilokalorija na 100 grama.

Povijesna crtica

Francuzi i Španjolci sukobili su se u borbi za prevlast u stvaranju sirupa.

Francuzi tvrde da ime slatkog koncentrata od nara dolazi od francuske riječi za nar - “granate” te da je kreiran posebno za koktele 1891. godine.

Španjolska verzija nije ništa manje uvjerljiva: u 8. stoljeću, u regiji Andaluzije, pokrajinu Granada naselili su marokanski Mauri. Sa sobom su donijeli stabla nara i pripremali ne samo umake od nara, već i sirupe od plodova.

Čini se da su se slični sirupi pripremali ne samo u ove dvije zemlje, nego svugdje gdje je rastao šipak. Na primjer, u Perziji je poznat kao melasa od nara.

Krajem 19. stoljeća Britanci su aktivno koristili sirup za rješavanje problema s jetrom i povećanje apetita kod djece. Nudili su osobi kojoj je bila potrebna pomoć da prije jela proguta žlicu crvene slatke tekućine.

U Americi početkom 20. stoljeća uzeo je koncentrat rubina počasno mjesto na polici za barmene.

Zanimljiva činjenica. Osim sirupa, postoji i liker Grenadine, koji sadrži do 3,5% alkohola. Godine 1825. vlasnik tvrtke JR Phillips, James Phillips, predstavio je svijetu zanimljivu liniju ljekovitih likera, od kojih se Phillips of Bristol Grenadine pokazao jednim od najoriginalnijih.

Moderni sastav grenadina

U izvornom obliku, recept za sirup sadržavao je samo sok od nara i šećerni sirup. Sada sastav, a time i okus i svojstva Grenadina variraju ovisno o planovima proizvođača.

Osim glavnih gore navedenih komponenti, sastav sirupa može uključivati sokove crvenog i crnog bobičastog voća - trešnje, crnog ribiza, jagode, maline itd.

Postoje tehnologije koje uključuju uvođenje umjetnih aditiva, mirisa i okusa u koncentrat. To smanjuje njegovu cijenu, povećava rok trajanja, ali donekle pogoršava svojstva.

Neke tvrtke, poput Mott's (koja proizvodi Roseov sirup), potpuno izostavljaju sok iz sirupa, nudeći kupcima mješavinu koncentrata fruktoze, vode, umjetnih aroma, crvene prehrambene boje, limunske kiseline, benzoata i natrijevog citrata.

Najviše najbolje robne marke može se nabaviti kod francuske tvrtke Monin, nizozemske Bols i američke Sonoma Syrup. Njihovi proizvodi sadrže 10% svježeg nara.

Među likerima - sirupima s dodatkom alkohola - proizvodi JR Phillipsa dobro su se pokazali.

Pažnja! Ako se još uvijek pitate kako odabrati dobar Grenadine, onda pri kupnji obratite pozornost na dvije stvari - sastav sirupa i rok trajanja. Imajte na umu da se nakon otvaranja boca može čuvati (u hladnjaku) najviše 2 mjeseca.

Prednosti grenadina za tijelo

Sirup od prirodnog soka nara čuva mnoge mikrokomponente nara u malim količinama:

vitaminski kompleks: tokoferol (vitamin E), filokinoni (vitamin K), askorbinska (vitamin C) i folna (vitamin B 9) kiseline;
mineralni kompleks: fosfor, magnezij, kalij, kalcij, cink, željezo i fosfor;

Oni određuju blagotvoran učinak koncentrata nara na tijelo. Grenadine sirup može:

smanjiti razinu kolesterola;
smanjiti rizik od srčanih problema;
normalizirati krvni tlak;
povećati reproduktivne sposobnosti;

Antocijani u sirupu uništavaju štetne mikroorganizme, a polifenoli smanjuju rizik od raka i usporavaju proces starenja.

Sirup se ne smije koristiti samo u slučajevima dijabetes melitusa i alergija na njegov sastav.

Recept za domaće grenadine

O tome kako pripremiti liker od nara raspravljalo se u drugom članku, danas ćemo pripremiti sirup od nara, i to prema svim pravilima.

Značajke kuhanja

Domaći sirup od nara jednostavno je idealan zbog svoje prirodnosti. Ali postoji nekoliko točaka koje je bolje znati prije nego što ga počnete pripremati.

Rok trajanja sirupa (u hladnjaku) nije dug - samo 2-3 tjedna, ali se može malo produžiti:

dodavanjem 1 žličice tijekom kuhanja (5 minuta prije spremnosti). sok od limuna;
uvodeći u sastav jak alkohol;
steriliziranje i sušenje boca/teglica prije ulijevanja sirupa u njih.

Jaki alkohol se dodaje samo ohlađenom sirupu od nara. U ovom slučaju prikladan je gotovo svaki alkohol od 40 dokaza - konjak, brendi, džin, rum itd. Treba imati na umu da će se okus sirupa od ovih pića malo promijeniti. Klasična kombinacija je: alkohol 40-45% ili votka i grenadin. U svakom slučaju na pola litre soka (navedeno u receptu) uzeti 5-25 ml jakog alkohola.
Količina šećera u receptu varira. Koliko ćete uzeti ovisi o slatkoći sirupa, njegovoj gustoći i roku trajanja. Sok i šećer u omjeru 1:1 omogućuju vam da dobijete viskozniji i slatki sirup koji se može čuvati do mjesec dana.
Dio soka od nara (do 50%) može se zamijeniti bilo kojim drugim crvenim sokom - od višnje, crnog ribiza, jagode, maline itd. To neće pokvariti koncentrat, samo će mu malo diverzificirati okus. U recepturi koristimo samo svježe cijeđene sokove.
Po želji možete dodati aditive u sastav: vanilin, 2-3 kapi esencije (naranče, ruže itd.).

Popis komponenti i tehnologija pripreme

Pripremiti:

sok od nara - 0,5 l;
granulirani šećer (bijeli) - 250-500 gr.

Započnimo:

Sok ulijte u šećer, prokuhajte i smanjite na pola volumena. To se obično događa kuhanjem na laganoj vatri 15-40 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko će sirup biti gust). Tijekom procesa povremeno promiješajte.
U ohlađeni koncentrat dodati željene aditive i jak alkohol. Međutim, čak i bez ovog koraka smatra se spremnim.
Ulijte u sterilnu staklenu bocu i zatvorite. Držati u hladnjaku.

Pažnja! Domaći sirup Grenadine razlikovat će se po boji od svog pandana iz trgovine. To je normalno: niža svjetlina je zbog prirodnosti komponenti i odsutnosti bojila.

Kako pravilno koristiti Grenadine sirup

Proizvod se ne konzumira sam, ali je izvrsno sladilo, bojilo i aroma. Stoga se koristi kao:

preljev za deserte i sladoled;
umak za palačinke i složence;
impregnacija za kekse;
baza mesnih umaka;
komponenta preljeva za salatu;
komponenta koktela.

Obično se u receptima sirup izražava u mililitrima, ali ponekad se navode i grami. Lako je razumjeti koliko trebate uzeti: u 1 čaši (250 ml) - 350 grama sirupa; u 1 tbsp. – 20 gr.; u 1 žličici. – 7 gr.

Kokteli s grenadinom

Pažnja! U receptima možete koristiti domaći sirup, pa će se umjesto riječi "grenadin" u sastavu koristiti izraz "sirup od nara" ili "liker od nara". Treba znati da su to jedno te isto!

Kokteli s Grenadinom su:

alkoholno: Hurricane i drugi ili Bacardi rum;
bezalkoholna: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml sirupa od nara + 0,5 žličice soka od limete), Roy Rogers (250 ml kole + 10 ml sirupa od nara), itd.

Osim toga, sirup od nara može se zamrznuti u posudama za led i poslužiti uz viski, gin ili šampanjac.

"Morski povjetarac"

Pomiješajte u highball čaši punoj leda:

rakija (marelica) - 50 ml;
sok od limuna - 50 ml;
gin - 50 ml.

Dodajte par kapi likera od nara i dolijte sodom.

"Piknik"

U blenderu izmiksajte:

viski () – 25 ml;
sok od ananasa - 50 ml;
sirup od nara - 10 ml;
breskva - ½ oguljenog voća;
mango – ¼ oguljenog voća.

"Dan na plaži"

svijetli rum - 30 ml;
– 15 ml;
svježa naranča - 60 ml;
liker od nara - 15 ml.

"mimoza"

Pomiješajte flautu u čaši:

šampanjac – 1 boca (0,75 l.)
sok od ananasa - 250 ml;
sok od naranče - 450 ml;
liker od nara - 60 ml.

"Strawberry Bounty"

Pomiješajte u shakeru napunjenom ledom:

liker od naranče () – 10 ml;
votka - 20 ml;
krema - 20 ml;
kokosov sirup - 10 ml;
sirup od vanilije - 10 ml;
sirup od nara - 5 ml;
jagode - pire od 4 bobice.

Procijedite prije posluživanja.

"Luigi"

Pomiješajte u shakeru napunjenom ledom:

liker od naranče () – 15 ml;
bijeli vermut - 35 ml;
gin - 35 ml;
sok od mandarine - 30 ml;
liker od nara - 10 ml.

"Ružičasta dama"

Pomiješajte u shakeru napunjenom ledom:

gin - 45 ml;
bjelanjak - 1 kom .;
liker od nara – 3-4 kapi.

"Buz-fiz"

Pomiješajte u shakeru napunjenom ledom:

- 10 ml;
sirup od maline - 10 ml;
sirup od nara - 5 ml;
jagode - pire od 2 bobice.

Procijediti u čašu i dodati 120 ml pjenušca (šampanjca).

"Marilyn Monroe"

Pomiješajte u čaši:

šampanjac - 100 ml;
Calvados - 25 ml;
liker od nara - 6 ml.

"Narukvica od granata"

Pomiješajte u shakeru napunjenom ledom:

sok od limuna– 10 ml;
sok od naranče - 20 ml;
sok od nara - 40 ml;
liker od nara – 2-3 kapi.

Shirley Temple (bezalkoholno)

Pomiješajte u čaši napunjenoj ledom:

– 150 ml;
sirup od nara - 10 ml;
šećerni sirup - 30 ml.

Dodajte par kapi sirupa od nara i dolijte sodom.

Unatoč činjenici da se grenadin sirup može kupiti u gotovo svakom supermarketu po vrlo pristupačnoj cijeni, vrijedi uzeti u obzir da je njegova prirodnost upitna. Pristaše korisnog alternativni recepti Vjerojatno će radije sami napraviti legendarni sirup od nara, a mi ćemo im u tome pomoći.

Domaći grenadin sirup

Nema potrebe pamtiti popis sastojaka, jer je sastav sirupa od grenadina jednostavan i lako se može pripremiti na oko. Ulijte sjemenke nara mala količina vode, tako da ih prekrije do pola. Kuhajte sjemenke nara dok ne postanu pire. Smjesu pirea protrljajte kroz sito kako sjemenke ne bi ušle u sirup. Izmjerite količinu dobivene tekućine i dodajte jednaku količinu šećer u prahu. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje, zatim ohladite domaći grenadin i flaširajte ga u flaše. Ako planirate koristiti grenadin dugo vremena, tada je posudu prethodno potrebno sterilizirati, a napitak čuvati na hladnom, dobro zatvoren.

Grenadine sirup - recept

Druga opcija za pripremu popularnog sirupa od nara je korištenje gotovog soka od nara kao baze. Lako je zapamtiti omjere iz recepta: za svaku litru soka uzmite dvije čaše šećera, a ostali sastojci vam ne trebaju.

Sastojci:

sok od nara - 1 l;
šećer - 2 žlice;

Priprema

Neka se sok od nara kuha na srednjoj vatri. Nakon otprilike 15 minuta volumen soka će se smanjiti za pola, što znači da možete dodati granulirani šećer. Nakon usipanja šećera pričekati da se kristali potpuno otope, a zatim vrući sirup uliti u čiste boce i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se sirup može čuvati u hladnjaku.

Limunada sa sirupom od nara i grenadinom

Sirup je odličan za podlijevanje biskvit kolači i za izradu hladnih slastica, ali je klasična upotreba u koktelima. Sirup se dodaje i pićima koja sadrže alkohol i onima koja se pripremaju bez njega. Krenimo od bezalkoholne opcije – jednostavne i ukusne klasične limunade.

Sastojci:

"Sprite" - 2 l;
grenadin - 190 ml;
trešnje u sirupu – 20 g;
sok od jedne limete;
led za posluživanje.

Priprema

Pomiješajte grenadine sa Spriteom i dodajte sok od limete da ublažite slatkoću pića. Na dno čaše u kojoj planirate poslužiti piće stavite par trešanja i šaku leda. Ulijte limunadu i ukrasite čašu drugom višnjom.

Recept za koktel sa grenadin sirupom

Jedan od naj jednostavni kokteli s grenadinom priprema se na bazi šampanjca i naziva se "Mimoza".

Sastojci:

sok od naranče - 470 ml;
sok od ananasa - 230 ml;
grenadin - 65 ml;
bocu šampanjca.

Priprema

Obje vrste soka pomiješajte s grenadinom. U flute čaši pomiješajte jednake dijelove mješavine sokova i šampanjca.

Alkoholni koktel sa grenadin sirupom

U ovom neobičnom koktelu grenadin daje ne samo ugodnu boju, već i blagu slatkoću.

Ukusan, kompleksan, prekrasan domaći sirup od nara.

Upišite sirup

Priprema 50 min

Kuhanje 10 min

Ukupno 1 sat

Sastojci:

Za sirup od nara:

2 čaše sok od nara 100%
2 šalice granuliranog šećera
60 ml melasa od nara domaće ili kupovne
1 žličica narančasta voda

Za melasu od nara (melasa):

2 čaše sok od nara 100%
¼ šalice granuliranog šećera
1 ½ žličica

svježe iscijeđen sok od limuna

Kako kuhati:

Za pripremu melase od nara (možete je kupiti, nije problem, ali domaća je uvijek bolja) stavite sok od nara, šećer i sok od limuna u malu posudu. Smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi. Kad se šećer otopi, smanjite vatru i kuhajte oko 45 minuta. Volumen umaka treba smanjiti za otprilike četvrtinu. Gotovu melasu maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Da biste pripremili grenadine kod kuće, pomiješajte sok od nara i šećer u loncu odgovarajuće veličine, stavite tavu na srednju vatru i zagrijte sadržaj na srednjoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom. Kad se šećer potpuno otopi dodajte 60 ml prethodno pripremljene melase i 1 žličicu vode od naranče. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Nakon što se sirup od nara ohladi, ulijte ga u boce i čuvajte u hladnjaku.

Budući da nismo koristili nikakve kemijske konzervanse, naš domaći sirup od nara ima rok trajanja. Ako svoj grenadin planirate koristiti polako tijekom mjesec dana, dodajte 30 ml votke ili 50-70% žitnog alkohola kao dodatni konzervans. Ako se sirup priprema za neki događaj i brzo se potroši, onda to nije potrebno. Mnogi izvori preporučuju stavljanje sirupa od nara u zamrzivač kako bi mu produžili rok trajanja na šest mjeseci (vjerujemo da će to utjecati na njegovu lakoću i svježinu).
Umjesto narančaste vode, koju je prilično teško nabaviti u CIS-u, možete koristiti pristupačniju ružinu vodu. Sirupu možete dodati aromu citrusa pomoću korice: prilikom pripreme melase, 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte koricu 1 naranče i koricu 1 limuna.
Kako bi domaći grenadin bio bogato crvene boje i dobro obojio svoja pića, u recept dodajte hibiskus (o odabiru hibiskusa možete pročitati u). Za omjere navedene u receptu, bit će dovoljno uzeti 4-6 žlica. l. hibiskus, koji treba dodati zajedno s melasom i narančinom vodom. Gotov sirup od latica hibiskusa treba procijediti otprilike 2 sata nakon skidanja s vatre.
Grenadin se često priprema s dodatkom soka od crnog ribiza (rjeđe se koristi sok od crvenog ribiza). Odaberite proporcije prema svojim željama. Umjesto soka i, prema tome, votke, možete ga koristiti, ne zaboravljajući da ima približno 2 puta nižu snagu od votke. Možete koristiti i druge sokove, npr. sok od brusnice ili nešto slično.