Kako napraviti paštetu od gusje jetre. Pašteta od guščje jetre kod kuće

Kuhanje paštete od guščje jetre ne razlikuje se puno od pilećeg. Osim ako ga ne morate malo pažljivije čistiti, narežite ga malo sitnije i pecite duže. I za promjenu, nudimo kuhati ne samo klasičnu i dijetnu verziju, već i s mrkvom, češnjakom i mesom peradi.

Sastojci:

495 grama guščje jetre;
prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra;
tri žlice gustog vrhnja;
95 grama maslaca;
velika žarulja;
šaka soli po ukusu;
žlicu ulja.

Korak po korak recept za paštetu od guščje jetre

Pregledajte svježu guščju jetru, uklonite masne komadiće i tanki sloj, ako ga ima. Nježno (što je više moguće!) operite i odmah osušite s nekoliko papirnatih ručnika.

Na dasci za rezanje pripremljeni sastojak narežite na kockice i ostavite sa strane. Sada uklonite ljusku s velikog luka. Operite i nasjeckajte dovoljno grubo.

U tavi zagrijte ulje (žlica). Ubacite komadiće luka. Nakon nekoliko minuta (vatra - srednja), položite jetru.

Kuhajte komponente paštete još trećinu sata, povremeno miješajući sadržaj tave lopaticom.

Na kraju posolite, dodajte muškatni oraščić i papar te ulijte nekoliko žlica vrhnja. Promiješajte i ugasite plamenik.

Vruću masu ulijte u posudu stacionarnog blendera. Izrežite iznutra maslac (vrlo mekan) maslac.

Samljeti paštetu od guščje jetre do viskozne homogene konzistencije. Prebaciti u odgovarajuću posudu i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ako nakon mućenja masa za paštetu ispadne suha, ulijte još malo gustog vrhnja i nastavite s miješanjem. I imajte na umu da će tijekom infuzije predjelo upiti svu preostalu vlagu i postati još gušće.

Opcija 2: Brzi recept za paštetu od guščje jetre (dijetalna opcija)

Čistu paštetu teško možemo nazvati laganom, jer sastojke pržimo na ulju. Ali ako želite napraviti dijetalni međuobrok, predlažemo da prokuhate i jetru i luk u slanoj vodi. A kremu zamijenite nemasnim kiselim vrhnjem.

Sastojci:

pola kilograma jetre (guska);
sol i sušeni muškatni oraščić po ukusu;
luk (105 grama);
voda za kuhanje jetre i luka;
velika lavrushka;
kiselo vrhnje bez masnoće.

Kako brzo skuhati paštetu od guščje jetre

U lonac ulijte više od litre filtriranog hladna voda. Unesite lovorov list. Stavite na jaku vatru.

Dok tekućina na štednjaku kuha, ispirjajte guščju jetru i luk bez ljuske. Prvo u cijelosti, a drugo prerezano na pola dodajte u kipuću vodu.

Također prelijte nemasnim kiselim vrhnjem i brzo sameljite paštetu od guščje jetre do željene homogene strukture.

Ohladite predjelo prije posluživanja. A idealnim dodatkom mogu se smatrati srednje debele kriške hrskavog kruha.

U tom slučaju, preporučljivo je ne rezati jetru kako bi ostala sočna A kako bi velike komade kuhano brže, stavite vatru na jaku. U svakom slučaju, prije nego maknete lonac s vatre, izvadite jednu (najveću) i prerežite je na pola. Prisutnost krvi je nedopustiva!

Opcija 3: Guščja pašteta s češnjakom i vrhnjem

Kako biste današnjem predjelu dali posebno žarku aromu i blago pikantan okus, savjetujemo vam da u jednostavan recept uključite sušeni kopar i svježi češnjak. Bit će ukusno!

Sastojci:

490 grama guščje jetre;
pola čaše kiselog vrhnja;
tri režnja češnjaka;
luk srednje veličine;
ulje u tavi;
sol/muškatni oraščić/papar;
sušeni kopar;
55 grama maslaca po pašteti.

Kako kuhati

Ostavite maslac da se otopi. Zatim uklonite koru s češnjaka i luka. Jetrica prerežite na dva dijela i odrežite preostalu masnoću.

Operite sastojke jedan po jedan. Korjenasto povrće grubo nasjeckajte. Zagrijte ulje na dnu tave na jakoj vatri. Dodajte luk.

Nakon par minuta prženja bacite (pažljivo!) komade jetre. Nastavite kuhati još 7-8 minuta. Zatim dodajte začine (sol, orahe, kopar i papar) i češnjak.

U posljednjoj fazi prebacite vruću jetru u zdjelu, gdje odmah dodajte maslac koji je do sada postao mekan.

Paštetu od guščje jetre sameljite blenderom. Dobivši jaku viskoznu strukturu, stavite masu u keramičku ili staklenu posudu. Stavite na srednju policu hladnjaka. Poslužite nakon par sati.

Budući da ćemo ovaj put jetrica dinstati, preporučamo da koristite nemasnu, tečniju verziju ovog preljeva. Tako će se brzo otopiti u tekućini koja će biti prisutna u tavi, a pašteta će biti dobro natopljena.

Opcija 4: Pašteta od guščje jetre i srca

Iako paštetu smatramo isključivo od jetre, često se priprema i s ostalim iznutricama. Na primjer, sa srcima. Bit će malo drugačiji nego inače, ali jednako ukusan!

Sastojci:

310 grama guščje jetre;
195 grama guščjih srca;
ne puna čaša kiselog vrhnja;
papar / muškatni oraščić / sol;
ulje za prženje iznutrica;
voda za kuhanje srca;
sol i lovor za kuhanje srca;
veliki luk;
pola pakiranja maslaca u paštetu.

Korak po korak recept

Očistite i operite srca. Premjestite u lonac, gdje položite lovor i zalijte vodom. Sol. Kuhajte na srednjoj vatri pola sata.

Nakon što ugasite štednjak, ocijedite tekućinu, a sama srca prerežite na pola. Također, nakon uklanjanja ljuske krupno nasjeckajte luk. Jetrica operite i narežite na 3-4 komada.

Na zagrijanom ulju prvo popržiti luk, a nakon par minuta dodati srca. Kuhajte sastojke desetak minuta. Tek tada unesite jetru.

U trenutnoj fazi smanjite vatru na minimum. Pirjajte sadržaj posude debljeg dna dok tekućina ne ispari.

Sada nježno žlicom dodajte mjehuriću masu u zdjelu blendera. Odmah dodajte komadiće mekanog maslaca.

Samljeti paštetu od guščje jetre do željene viskozne konzistencije. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite uz svježi kruh.

Opcija 5: Guščja pašteta s jetrom i peradi

Osim srca ili želuca, u paštetu se ponekad dodaje i meso peradi. To posebno vrijedi kada se cijela guska reže odjednom i ostaju brojni sitni dijelovi. Probajmo ovu opciju.

Sastojci:

215 grama guščjeg mesa;
395 grama guščje jetre;
sol / orah (muškatni oraščić) u pašteti;
135 grama maslaca;
luk (veliki)
biljno ulje;
crni papar;
sol / voda / lovor za kuhanje mesa;
pola čaše vrhnja.

Kako kuhati

Okrajke i ostatke mesa s guske operite. Odgoditi. Sada oprana jetra očistite i narežite na nekoliko, po mogućnosti, istih komada.

Zagrijte ulje u širokoj tavi s debelim dnom. Ubaciti nasjeckani luk bez ljuske. Pržite oko dvije minute.

Zatim dodajte jetru. Na srednjoj vatri nastavite s jednostavnim postupkom deset minuta.

Tek sad posolite, dodajte muskatni orah i bilo koji papar (kod nas crni). Prelijte vrhnjem (ne masnim). Spustite plamenik na minimum.

Na kraju baciti kuhane komade mesa. Pokrijte sadržaj tave poklopcem. Kuhajte oko četvrt sata dok se krema potpuno ne upije, a ptica postane nježna i mrvičasta.

U posudu za stacionarni blender staviti sve pripremljenih sastojaka. Odmah dodajte mekane komadiće maslaca. Paštetu od guščje jetre mućkajte jednu do dvije minute.

Čim dobijete gustu konzistenciju, prebacite grickalicu u suhu, prikladnu posudu i ohladite. Ako vam se čini da je malo suho, dodajte malo vrhnja ili guste kisele pavlake, ne prestajući aktivno miješati.

Opcija 6: Pašteta od guščje jetre s konjakom

Razni alkoholna pića može se naći u mnogim receptima za paštete. To može biti crno ili bijelo vino različite slatkoće i jačine. Međutim, posljednja opcija uključuje korištenje konjaka.

Sastojci:

510 grama guščje jetre;
trećina čaše vrhnja (masnog);
trećina čaše konjaka;
sol i orasi (muškatni oraščić) po ukusu;
ulje u tavi;
papar (crni, mljeveni);
pola pakiranja maslaca (maslac);
luk (veliki) luk;
mala mrkva.

Korak po korak recept

Oguljenu i opranu guščju jetru narežite na srednje komade. Također nasjeckati luk (bez kore) očistiti luk i svježu mrkvu (bez kore).

Na zagrijanom biljnom ulju popržite korjenasto povrće, a nakon par minuta dodajte komadiće jetrica.

Sada bacite začine, uključujući sol, i prelijte vrhnjem. Pirjati (na istoj laganoj vatri) oko pet minuta. Premjestite cijeli sadržaj tave žlicom u posudu.

Tu staviti komadiće (male) mekanog maslaca. Samljeti u stacionarnom blenderu do viskoznosti i ujednačenosti.

Na foliju namažite paštetu od guščje jetre oblikujući „kobasicu“. Zarolajte i ohladite 2-3 sata. Izrežite na porcije, otvorite i nadjenite svježim kruhom.

Samo u ovom slučaju bitno nam je da masa bude gusta. Inače se forma neće stvrdnuti, a paštetu nećemo moći rezati na porcije. Usput, iz istog razloga, kada omotate radni komad, bolje ga je lagano pritisnuti filmom.

guščja pašteta

Guščja pašteta je prozračno, fino predjelo koje se priprema ne samo od guščje jetre, već i od guščjeg mesa, uz dodatak masti, luka, mrkve i začina. Općenito, paštete su masa raznih proizvoda samljevenih do tijesta, koji se mažu na kruh, krekere, tost i poslužuju kao međuobrok. Takvo jelo predstavljeno je na policama trgovina u velikom asortimanu, ali od paštete koju sami pripremite dobit ćete mnogo više koristi, a okus takvog jela bit će nekoliko puta bolji.

Korist i šteta

Pašteta je popularno jelo koje smo jeli za doručak, služili na domjencima i proslavama. Ali koliko je koristan i koliko ga često možete uključiti u jelovnik?

Korist

Domaća guščja pašteta od prirodni proizvodi, sadrži mnogo korisnih elemenata. vitamini, minerali, hranjivim tvarima, sve to možete dobiti jedući paštete.

Zbog prisutnosti masti u sastavu, jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i zasićuje tijelo dugo vremena. osim mala količina mast je dobra za tijelo, daje koži elastičnost i izglađuje bore.

No, kao i sve namirnice, guščju paštetu treba konzumirati umjereno. Ovo je visokokalorično jelo, u većini slučajeva poslužuje se s njim proizvodi od brašna stoga pretjerana konzumacija može dovesti do probavnih problema i pretilosti.

Vrlo je važno pridržavati se uvjeta i pravila skladištenja guščje paštete, opet, zbog prisutnosti masti koja se brzo kvari i oksidira. Paštetu također treba pažljivo birati u trgovinama, izbjegavajući previše jeftine proizvode sa sintetičkim dodacima u sastavu.

Kako kuhati guščju paštetu kod kuće

Za pripremu najjednostavnije guščje paštete potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

guščja jetra i meso;
guščja mast ili maslac;
češnjak.

Umjesto masti ili maslaca može se koristiti biljno, nerafinirano ulje bez mirisa. Osim mesa i jetrica, u pripremi paštete koriste se i ostale iznutrice, kao i gljive, masline, mrkva, orasi, kuhana jaja, bilje i začini. Ponekad se u paštete dodaje konjak ili rakija, pa jelo dobije zanimljivu aromu i okus.

Za izradu paštete prikladni su i svježi i smrznuti mesni proizvodi koji se prije kuhanja odmrznu na donjoj polici hladnjaka. Potreban je blender ili stroj za mljevenje mesa, uz pomoć kojih se dobije pastasto homogena struktura paštete.

Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, možete početi kuhati:

isperite meso, uklonite tetive;
očistite guščju jetru od žučnih kanala i filma, potopite u mlijeko 40-60 minuta za mekoću;
meso i jetru izrezati i pirjati dok ne omekšaju;
zasebno pržite luk, češnjak i ostale sastojke, ako su prisutni u receptu;
sve pomiješajte u zdjeli blendera, dodajte začine i usitnite;
ako pašteta ispadne suha, dodajte joj vrhnje, juhu ili kiselo vrhnje i zagrijavajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Recept

Guščje meso je masnije od pilećeg pa je domaća guščja pašteta bogatija i hranjivija. Njegov recept je jednostavan, ne zahtijeva puno vremena i proizvoda za kuhanje. Može se nadopuniti bilo kojim sastojcima po vašem ukusu.

250-300 grama jetre;
200-250 grama guščjeg mesa;
60 grama masti;
1 glavica luka;
2 režnja češnjaka;
začinima.

Pripremite jetru i meso, isperite, očistite od tetiva i kanalića.
Otopite mast, stavite nasjeckani luk, češnjak i pirjajte dok ne omekša.
Povrću dodajte meso i jetricu narezano na sitne komade.
Kuhajte 20 minuta, maknite s vatre i malo ohladite.
Sve pomiješajte u zdjeli blendera, začinite začinima i sameljite dok ne postane glatko.
Paštetu možete samljeti kroz cjedilo, tako će biti mekša i prozračnija.

Pravila odabira paštete

Kupovne paštete također imaju ugodan okus i mogu pomoći kad za to ima vremena kuhanje kod kuće uopće nije dovoljno. Takve će paštete imati koristi i diverzificirati gozbu, glavna stvar je odabrati pravi, visokokvalitetni proizvod.

Prije svega, morate proučiti sastav proizvoda. Prirodna pašteta sadrži najmanje 55% mesa i jetrica, sve ostalo je luk, mast, začini i ostalo povrće. Sadržaj soje, škroba, bojila, pojačivača okusa i mirisa je neprihvatljiv.
Vrlo je jednostavno provjeriti prisutnost soje i škroba u već otvorenoj pašteti. Soja daje proizvodu heterogenu strukturu prošaranu sitnim zrncima, dok je prirodna pašteta ujednačene teksture. Također, prisutnost zrna može ukazivati na to da sastav sadrži zgnječene kosti ili hrskavicu. Možete utvrditi ima li škroba u sastavu kapanjem joda na paštetu, plava boja će pokazati prisutnost škroba.
Boja kvalitetne guščje paštete je bež ili blago sivkasta. Svijetle smeđe ili ružičaste boje ukazuju na prisutnost bojila.
Obavezno obratite pozornost na rok valjanosti i datum proizvodnje. Pašteta u metalnoj limenci može se čuvati 2 godine bez dodatka konzervansa, a ako proizvođači odluče uštedjeti i odaberu pakiranje od polimera, rok trajanja će biti 2-4 tjedna. Ako je na pakiranju navedeno duže razdoblje, to znači da sadrži konzervanse u značajnoj količini. Bolje je odbiti takav proizvod.
Na samoj posudi ne smije biti hrđe, tragova, udubljenja i ogrebotina.

Uvjeti i pravila skladištenja

Domaću guščju paštetu poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ako to nije moguće, a skuhali ste više nego što ste odmah mogli pojesti, potrebno je pripaziti na pravilno skladištenje proizvoda u hladnjaku.

Paštetu možete poslagati na prozirnu foliju i smotati u obliku rolade ili staviti u stakleno posuđe s poklopcem. Kupljenu paštetu također odmah premjestite u staklenu ili porculansku posudu kako ne bi oksidirala od metala.

Drugi način skladištenja je pasterizacija. Takav proizvod može se čuvati nekoliko mjeseci.

Što se tiče dućanske paštete, rok trajanja ovisi o pakiranju:

u pakiranju od polimera, pašteta se čuva 14-30 dana;
u limenoj ambalaži 2-3 godine;
otvorena pašteta može se čuvati u hladnjaku ne duže od 5 dana ako se prebaci u staklenu posudu;
na sobna temperatura paštetu možete držati najviše 3-4 sata.

Pravila podnošenja

Guščja pašteta savršeno je predjelo, obilan doručak i dodatak na razna jela. Obično se poslužuje s bijelim ili raženi kruh, ali postoje i druge mogućnosti posluživanja i upotrebe paštete.

Kao predjelo guščja pašteta se maže na tost, njome se pune domaći krutoni od češnjaka, krekeri, tartlete i profiteroli.
Gljive, lignje, kuhana jaja, prepelice počinju guščjom paštetom.
Rade nadjev u pitama, pitama, palačinkama, raviolima i okruglicama.
Kuhanje lisnate salate, rolice sa maslac i omlet od jaja.
Koristite kao sloj u palačinkama ili kolaču od tikvica.

Posluživanje ovisi o vašoj mašti i preferencijama ukusa. Guščju paštetu možete staviti u prekrasan tanjur ukrašen zelenilom, zelenom salatom i maslinama, ili odmah namazati na kruh i poslužiti kao kanapee ili male sendviče, u porcionirane kalupe s maslacem, ili paštetu staviti u obliku figurica, npr. , jež, ova će se opcija sigurno svidjeti djeci. Eksperimentirajte i iznenadite svoje goste i obitelj originalnim i ukusnim posluživanjem ovog ukusnog jela!

Francuska pašteta od guščje jetre - korak po korak foto recept kako kuhati kod kuće

Opis

Pašteta od guščje jetre- delicija koja je cijenjena u svim dijelovima planete. Najskuplja vrsta ove paštete je jelo koje se zove foie gras. Cijena takvog proizvoda je visoka, pa si ne može svatko priuštiti kušanje ove delicije. Predlažemo da pripremite jeftiniju, ali ništa manje ukusnu i hranjivu poslasticu, čija će glavna komponenta također biti guščja jetra.

Proizvode za izradu paštete od guščje jetre ne morate tražiti u inozemnim trgovinama, dovoljno je posjetiti najbližu seosku tržnicu ili supermarket s odjelom poljoprivrednih proizvoda. Da, i tamo možete kupiti jetru najviše kvalitete: bez smrzavanja i skrivenih tretmana za povećanje roka trajanja.

Kulinarski stručnjaci, mudri iskustvom, znaju ogroman broj razne načine priprema pašteta od guščje jetre. O ovom jelu napisano je mnogo članaka, a nije snimljeno ništa manje videa. Zbog toga je teško odabrati samo jedan. Želio bih napomenuti da, bez obzira koju metodu odaberete za sebe, ova opcija će definitivno biti dobitna.

O ovoj domaćoj pašteti našli smo najbolje recenzije pa smo je bez imalo sumnje pripremili vlastitim rukama. Sada, zauzvrat, dijelimo svoje iskustvo i tajne s čitateljima.

Da biste naučili kako napraviti pravu francusku foie gras za restorane uz malo truda kod kuće, naučit ćete u ovom receptu s opisi korak po korak sve faze pripreme. Radi jasnoće, svaki korak je popraćen fotografijom glavne akcije.

Kuhajte s nama i nahranite svoje kućanstvo samo visokokvalitetnim i zdravi obroci, jer domaće delicije, pa tako ni paštete, nikad se ne mogu zamijeniti kupovnim! Izvrsno raspoloženje vaših najmilijih bit će nagrada za vaš rad, a sendviči za doručak s ukusnom i visokokaloričnom paštetom, kuhani s ljubavlju, bit će izvrsna energetska "puna goriva".

Sastojci

Guščja jetra
(500 g)
svinjska mast
(100 g)
Luk
(3 kom.)
Mrkva
(2 kom.)
kravlje mlijeko
(200 ml)
Sol
(2 žličice)
Mljeveni piment
(1 žličica)
mljeveni muškatni oraščić
(1/2 žličice)

Koraci kuhanja

U pripremu ukusne domaće paštete od gusje jetre krenite tako što ćete pripremiti mrkvu i luk. Povrće ogulite i operite, pa sitno nasjeckajte. Oblik pripremljenog povrća u ovoj fazi nije bitan jer će kasnije paštetu trebati usitniti u blenderu.

Oslobodite guščju jetru opranu pod tekućom vodom od filmova i brtvila, a zatim je izrežite na male komade približno iste veličine kao što je prikazano na fotografiji.

U dubokoj tavi od lijevanog željeza ili drugoj tavi s debelim stijenkama, otopite svinjska mast, a zatim u to staviti povrće. Pržite ih uz stalno miješanje dok luk ne postane proziran. Istovremeno, mrkva bi trebala malo omekšati.

Povrću dodajte jetru i u tavi dobro izmiješajte sve sastojke paštete. Pržite hranu dok ne bude gotova. Proces će vam oduzeti najmanje deset minuta. Minutu-dvije prije kraja kuhanja posolite, dodajte mljeveni piment i muškatni oraščić.

Gotovo gotovu paštetu maknite s vatre i prebacite u blender te ocijedite neupijenu masnoću. Samljeti proizvod do željene konzistencije.

Pažljivo vratite paštetu u posudu i ulijte kravlje mlijeko. Sastojke dobro izmiješajte, a zatim kuhajte paštetu ispod poklopca sedam minuta.

Gotovo jelo prebacite u suhu posudu i ohladite. Nakon toga paštetu možete odmah poslužiti na stol. Proizvod se smatra prikladnim za hranu tri dana. Ali treba ga čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi..

Paštetu od guščje jetre koristite za izradu sendviča.

Pašteta od guščje jetre kod kuće recept sa fotografijom

Luk - 3 kom.

Češnjak - 4 režnja

Piment - 1 žličica

Muškatni oraščić - 2/3 žličice

Proces kuhanja

Predlažem da se na trenutak preselite u Francusku, točnije na njen jugozapad, gdje tradicionalno jelo su guščje paštete. Molim vas da obratite pozornost na poznati fenomen koji su znanstvenici diljem svijeta nazvali "francuskim paradoksom" - relativno nisku stopu kardiovaskularnih bolesti kod Francuza s visokokaloričnom prehranom i obiljem masti u njoj.

Međusobno isključivi paragraf, kažete? Međutim, ova općeprihvaćena činjenica je sasvim stvarna. A jedna od tajni je, kako objašnjavaju znanstvenici, jedenje guščje jetre. To je za paštetu, gdje je glavni sastojak gusja jetra, reći ću vam.

Pašteta od guščje jetre, godinama provjerena, idealna je za doručak i međuobroke. I vrlo se jednostavno priprema.

Pa krenimo. Svježu slaninu sitno narežite. Stavite u tavu i pržite dok blago ne porumeni.

Kad se mast zaprži, onda joj dodajte nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. U poznatu paštetu foie gras” Mrkva se ne dodaje. Preporučam da pokušate napraviti paštetu s mrkvom, jer će promijeniti boju paštete koja ne izgleda lijepo, a dodati će i malo slatkoće, što je vrlo ukusno.

Na masti popržite mrkvu, češnjak i luk dok ne porumene.

Guščja jetra, oguljena i narezana na komade, dodajte na kraju. Pržite na masti s povrćem samo par minuta i ugasite vatru.

Pustite da se pripravak za guščju paštetu ohladi, a zatim ga provucite kroz mlin za meso.

Već uvaljano mljeveno meso vratiti u tepsiju. Dodajte sve ostale sastojke: mlijeko, konjak, alevu papriku, muškatni oraščić i sol po ukusu. Promiješajte i sve pirjajte na vatri uz miješanje oko 5 minuta.

Maknite paštetu s vatre i izmiksajte mikserom u mekanu masu. Vratite na vatru i prokuhajte. To je potrebno kako bi se nakon mućenja mikserom ubile sve bakterije, a pašteta mogla stajati u hladnjaku nekoliko dana.

Vruću guščju paštetu rasporedite u staklenke ili tanjure. Treba mu najmanje dva sata stajati na hladnom da se smrzne.

Smrznutu paštetu od guščje jetre ukrasite po želji. Najviše jednostavan način- Ovo je ukras od majoneze.

Predlažem da se na trenutak preselite u Francusku, odnosno na njen jugozapad, gdje su guščje paštete tradicionalno jelo. Molim vas da obratite pozornost na poznati fenomen koji su znanstvenici diljem svijeta nazvali "francuskim paradoksom" - relativno nisku stopu kardiovaskularnih bolesti kod Francuza s visokokaloričnom prehranom i obiljem masti u njoj.

Pašteta od guščje jetre, godinama provjerena, idealna je za doručak i međuobroke. I vrlo se jednostavno priprema.

Pa krenimo. Svježu slaninu sitno narežite. Stavite u tavu i pržite dok blago ne porumeni.

Kad se mast zaprži, onda joj dodajte nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. U poznatu foie gras paštetu ne dodaje se mrkva. Preporučam da pokušate napraviti paštetu s mrkvom, jer će promijeniti boju paštete koja ne izgleda lijepo, a dodati će i malo slatkoće, što je vrlo ukusno.

Na masti popržite mrkvu, češnjak i luk dok ne porumene.

Guščja jetra, oguljena i narezana na komade, dodajte na kraju. Pržite na masti s povrćem samo par minuta i ugasite vatru.

Pustite da se pripravak za guščju paštetu ohladi, a zatim ga provucite kroz mlin za meso.

Vruću guščju paštetu rasporedite u staklenke ili tanjure. Treba mu najmanje dva sata stajati na hladnom da se smrzne.

Smrznutu paštetu od guščje jetre ukrasite po želji. Najlakši način je ukrasiti majonezom.

Uživajte u jelu!

Ovaj namaz od guščje jetre savršen je za domaći obrok (osobito za međuobrok) ili za svečanu gozbu. Pašteta od guščje jetre kod kuće ispada nevjerojatno ukusna, zadovoljavajuća, mirisna, može se jednostavno namazati na krišku svježeg raženog kruha ili je možete staviti na kreker ili u košaricu za tijesto s vrećicom za pecivo i poslužiti za švedski stol.
Glavni sastojak paštete je guščja jetra, vrlo je delikatne arome i vrlo je svijetla. bogat okus. A za dodatnu boju okusa, malo poprženoj jetrici dodajte vrhnje i zaprženo povrće (mrkvu i luk). Nakon toga izmješamo sastojke mikserom dok ne postane glatko i dodamo sol, začine i omiljene začine po želji (samo malo da ne poremeti prirodni okus jetrica). Recept sa fotografije korak po korak naći ćete u nastavku. Pogledajte i kako pripremiti.

- guščja jetra - 600 gr.,
- repa luk - 1 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- vrhnje - 100 ml.,
- maslac - 20 gr. (i 50 gr. za punjenje paštete),
- rafinirano ulje - 2-4 žlice,
- sol i papar - po ukusu.

Recept s fotografijom korak po korak:

Guščju jetru operemo, ako naiđe žuč, onda je moramo odstraniti, a također izrezati krvne ugruške.
Zatim pripremljenu jetru stavimo u lonac, u kojem prethodno zagrijemo maslac (20 g) i biljno ulje (2 žlice).

Pecite jetricu sa svih strana dok ne porumene na umjerenoj vatri kako bi iznutra ostala sočna i mekana.

Obavezno ga pospite solju i paprom.

Nakon toga u lonac ulijte vrhnje i dinstajte jetrica još par minuta.

Očišćenu mrkvu sameljite na prigodan način.
Luk očistimo i također nasjeckamo.
Povrće pirjajte na biljnom ulju da lagano porumeni.
I dodajte jetricama.

Prekidamo jetru s povrćem s miješalicom dok ne postane glatka. Posolite i popaprite po ukusu. Vrlo je lako i jednostavno napraviti ovaj.

Paštetu stavimo u posudu i odozgo je prelijemo otopljenim maslacem za pohranu.

Čuvamo u hladnjaku. Poslužite ohlađeno.
Uživajte u jelu!

Guščja pašteta je prozračno, fino predjelo koje se priprema ne samo od guščje jetre, već i od guščjeg mesa, uz dodatak masti, luka, mrkve i začina. Općenito, paštete su masa raznih proizvoda samljevenih do tijesta, koji se mažu na kruh, krekere, tost i poslužuju kao međuobrok. Takvo jelo predstavljeno je na policama trgovina u velikom asortimanu, ali ćete imati mnogo više koristi od paštete koju sami pripremite, a okus takvog jela bit će nekoliko puta bolji.

Korist i šteta

Pašteta je popularno jelo koje smo jeli za doručak, služili na domjencima i proslavama. Ali koliko je koristan i koliko ga često možete uključiti u jelovnik?

Korist

Domaća guščja pašteta, napravljena od prirodnih proizvoda, sadrži mnogo korisnih elemenata. Vitamini, minerali, nutrijenti, sve to možete dobiti jedući paštete.

Zbog prisutnosti masti u sastavu, jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i zasićuje tijelo dugo vremena. Osim toga, mala količina masti dobra je za tijelo, daje koži elastičnost i izglađuje bore.

Šteta

No, kao i sve namirnice, guščju paštetu treba konzumirati umjereno. Ovo je visokokalorično jelo, u većini slučajeva poslužuje se s proizvodima od brašna, pa pretjerana konzumacija može dovesti do probavnih problema i pretilosti.

Kako kuhati guščju paštetu kod kuće

Za pripremu najjednostavnije guščje paštete potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

guščja jetra i meso;
guščja mast ili maslac;
češnjak.

Umjesto masti ili maslaca može se koristiti biljno, nerafinirano ulje bez mirisa. Osim mesa i jetrica, u pripremi paštete koriste se i ostale iznutrice, te gljive, masline, mrkva, orasi, kuhana jaja, začinsko bilje i začini. Ponekad se u paštete dodaje konjak ili rakija, pa jelo dobije zanimljivu aromu i okus.

Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, možete početi kuhati:

isperite meso, uklonite tetive;
očistite guščju jetru od žučnih kanala i filma, potopite u mlijeko 40-60 minuta za mekoću;
meso i jetru izrezati i pirjati dok ne omekšaju;
zasebno pržite luk, češnjak i ostale sastojke, ako su prisutni u receptu;
sve pomiješajte u zdjeli blendera, dodajte začine i usitnite;
ako pašteta ispadne suha, dodajte joj vrhnje, juhu ili kiselo vrhnje i zagrijavajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Recept

Mi ćemo trebati:

250-300 grama jetre;
200-250 grama guščjeg mesa;
60 grama masti;
1 glavica luka;
2 režnja češnjaka;
začinima.

Kuhanje:

Pripremite jetru i meso, isperite, očistite od tetiva i kanalića.
Otopite mast, stavite nasjeckani luk, češnjak i pirjajte dok ne omekša.
Povrću dodajte meso i jetricu narezano na sitne komade.
Kuhajte 20 minuta, maknite s vatre i malo ohladite.
Sve pomiješajte u zdjeli blendera, začinite začinima i sameljite dok ne postane glatko.
Paštetu možete samljeti kroz cjedilo, tako će biti mekša i prozračnija.

Pravila odabira paštete

Paštete iz trgovine također imaju ugodan okus i mogu pomoći kada nemate dovoljno vremena za domaću kuhinju. Takve će paštete imati koristi i diverzificirati gozbu, glavna stvar je odabrati pravi, visokokvalitetni proizvod.

Prije svega, morate proučiti sastav proizvoda. Prirodna pašteta sadrži najmanje 55% mesa i jetrica, sve ostalo je luk, mast, začini i ostalo povrće. Sadržaj soje, škroba, bojila, pojačivača okusa i mirisa je neprihvatljiv.
Vrlo je jednostavno provjeriti prisutnost soje i škroba u već otvorenoj pašteti. Soja daje proizvodu heterogenu strukturu prošaranu sitnim zrncima, dok je prirodna pašteta ujednačene teksture. Također, prisutnost zrna može ukazivati na to da sastav sadrži zgnječene kosti ili hrskavicu. Možete utvrditi ima li škroba u sastavu kapanjem joda na paštetu, plava boja će pokazati prisutnost škroba.
Boja kvalitetne guščje paštete je bež ili blago sivkasta. Svijetle smeđe ili ružičaste boje ukazuju na prisutnost bojila.
Obavezno obratite pozornost na rok valjanosti i datum proizvodnje. Pašteta u metalnoj limenci može se čuvati 2 godine bez dodatka konzervansa, a ako proizvođači odluče uštedjeti i odaberu pakiranje od polimera, rok trajanja će biti 2-4 tjedna. Ako je na pakiranju navedeno duže razdoblje, to znači da sadrži konzervanse u značajnoj količini. Bolje je odbiti takav proizvod.
Na samoj posudi ne smije biti hrđe, tragova, udubljenja i ogrebotina.

Uvjeti i pravila skladištenja

Paštetu možete staviti na prozirnu foliju i smotati u obliku rolade ili staviti u staklenu posudu s poklopcem. Kupljenu paštetu također odmah premjestite u staklenu ili porculansku posudu kako ne bi oksidirala od metala.

Drugi način skladištenja je pasterizacija. Takav proizvod može se čuvati nekoliko mjeseci.

Što se tiče dućanske paštete, rok trajanja ovisi o pakiranju:

u pakiranju od polimera, pašteta se čuva 14-30 dana;
u limenoj ambalaži 2-3 godine;
otvorena pašteta može se čuvati u hladnjaku ne duže od 5 dana ako se prebaci u staklenu posudu;
Paštetu možete držati na sobnoj temperaturi najviše 3-4 sata.

Pravila podnošenja

Guščja pašteta idealno je predjelo, obilan doručak i dodatak raznim jelima. Obično se poslužuje s bijelim ili raženim kruhom, ali postoje i druge mogućnosti posluživanja i upotrebe paštete.

Kao predjelo guščja pašteta se maže na tost, njome se pune domaći krutoni od češnjaka, krekeri, tartlete i profiteroli.
Gljive, lignje, kuhana jaja, prepelice počinju guščjom paštetom.
Rade nadjev u pitama, pitama, palačinkama, raviolima i okruglicama.
Pripremite lisnate salate, rolice s maslacem i kajganu.
Koristite kao sloj u palačinkama ili kolaču od tikvica.

Ako želite zadovoljiti svoje ukućane ukusnim i zadovoljavajućim sendvičima, pokušajte kod kuće napraviti paštetu od guščje jetre, koja je mnogo hranjivija i zdravija od kupovne, sumnjivog porijekla, a nimalo skupa u smislu financijskih mogućnosti. Moj recept s fotografijom će vam pomoći. kuhano u kućno okruženje od pravih prirodnih proizvoda, takva pašteta može čak i poslužiti dječji meni, a također će biti korisno za trudnice, jer u jetri ima puno korisnih elemenata i vitamina.
skuhaj ovo ukusan zalogaj kod kuće je vrlo jednostavno i lako. Za pripremu će vam trebati najobičniji proizvodi, samo nekoliko minuta i nježna masa jetre će biti spremna. Može se poslužiti za doručak ili večeru, bit će idealna opcija za međuobrok. Takvo će jelo biti vrlo korisno za svečanu gozbu, jer pasta od jetre smatra delikatesom. Svakako isprobajte i ovaj.

- jetra - 200 gr.,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- mlijeko - 100 ml.,
- sol - po ukusu,
- mast - 50 gr.,
- crni papar (mljeveni) - po ukusu.

dodatne informacije

Umjesto guščje jetre možete koristiti i pileću.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta, prinos - 8 obroka.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

1. Uzmemo veliki luk, ogulimo ga, nasjeckamo na krupnije kolutove i pržimo na otopljenoj svinjskoj masti dok ne postane proziran na srednjoj vatri.
Preporuka. Nemojte koristiti biljno ulje za prženje sastojaka, što daje gotov proizvod lagana gorčina. Bolje je uzeti mast ili guščju mast.

2. Mrkva je također oguljena, izrezana veliki komadi i dodati na luk, pržiti dalje.

3. Razvrstamo jetru, pritom pazimo na prisutnost žuči. Ako ga ima, pažljivo ga izvadite, zatim operite i narežite na nekoliko dijelova, pa dodajte povrću.

4. Sve dobro popržiti, posoliti po ukusu i začiniti.

5. Skinuti s vatre, ohladiti i uz pomoć blendera prekinuti barem dva puta. Idealna opcija je tri puta, ovim pristupom pašteta dobiva nježnost i prozračnost. Zatim ulijte mlijeko, promiješajte i opet vratite u šerpu, pirjajte nekoliko minuta do željene gustoće.

6. Kada se gotova pašteta ohladi, pošaljite je u hladnjak. Koristite po potrebi za izradu sendviča. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Ova pašteta stoji u hladnjaku 5 dana. Također obratite pozornost na ovo