Koji sastojci su potrebni za tijesto. Kako napraviti domaće tijesto

Tijesto može biti vrlo hirovito. u potrazi za savršen recept, domaćice svoje kuhinje pretvaraju u prave istraživački laboratoriji. Vagati, miješati, mijesiti... U međuvremenu, broj uputa u kuharica raste, a ne mogu se sve dešifrirati. Ali danas ćete, uvjeravam vas, pronaći ono što ste tražili.

Recept za jednostavno i ukusno tijesto

Sada kuhati ukusno jelo, ne morate pregledavati desetke stranica. Uredništvo “Tako jednostavno!” Učinio sam to za vas i prikupio 6 jednostavnih i provjereni recepti za tijesto. Slano, lisnato tijesto, pecivo, za palačinke, torte i torte! Ostaje samo smisliti punjenje.

Brzo lisnato tijesto

“Sloyka ne voli toplu dasku ni hladnu pećnicu”, - govorila je moja baka kad je s ovim spremala pečenja najlakši recept za ukusno lisnato tijesto. Svi sastojci osim maslaca trebaju biti izravno iz hladnjaka.

Sastojci

500 g brašna
200 g maslaca
250 ml kefira
1 jaje
prstohvat soli

Priprema

Tijesto za knedle

Sastojci

500 g brašna
2 jaja
200 ml hladne vode
1 žlica. l. biljno ulje
0,5 žličice sol

Priprema

Klasični biskvit

Kako bi biskvit bio savršen, nemojte zanemariti nijednu stavku iz uputa za kuhanje. Ne gledajte u pećnicu dok se peče i namažite uljem samo dno tepsije kako bi tijesto ravnomjerno naraslo.

Sastojci

180 g brašna
4 jaja
100 g šećera
15 g vanilin šećera
1 žličica prašak za pecivo
ulje za podmazivanje kalupa

Priprema

Brzo tijesto s kvascem

Ovaj najlakši recept za tijesto za pitu, lepinje, lepinje, pite ili pizza. Namijenjen je onima koji nemaju vremena i nemaju vremena za tijesto.

Sastojci

1 žlica. l. suhi kvasac ili 50 g prešanog
2 žlice. l. Sahara
3 žlice. brašno
300 ml tople vode ili mlijeko
1 žličica sol
1/3 žlice biljno ulje

Priprema

Prhko tijesto

Ovo je osnova za sve kolačiće, tartlete, tortu od sira. Ispada ukusno i vrlo brzo se kuha. Po želji možete dodati bilo koju aromu, koricu limuna, mljeveni orasi, kakao. A ako je bez šećera, ovo tijesto se može koristiti za otvorene žele pite.

Sastojci

3 žlice. brašno
250 g maslaca
1 žlica. Sahara
15 g vanilin šećera
1 žličica prašak za pecivo
2 jaja
prstohvat soli

Priprema

Tijesto za tanke palačinke

Uvijek ispadne i ne lijepi se za tavu.

Sastojci

2 žlice. brašno
5 jaja
2 žlice. l. biljno ulje
2,5 žlice. mlijeko
sol i šećer po ukusu

Mikserom ili pjenjačom pomiješajte sve sastojke osim ulja, dodajte ga na samom kraju. Pustite da odstoji 15 minuta i ponovno promiješajte. Pecite palačinke sipajući u tavu mala količina test.

Tijesto za rahle palačinke

Ove palačinke su savršene. Najbolji recept nema smisla tražiti, sve je promišljeno do najsitnijih detalja. Svi sastojci za tijesto moraju biti sobna temperatura.

Trebat će vam

0,5 l kefira
2 jaja
0,5 žlice. Sahara
2,5 žlice. brašno
1,5 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli

Priprema

Pjenjačom pomiješajte tekuće sastojke sa šećerom. Zatim im postupno dodavati brašno i prašak za pecivo. Konzistencija tijesta treba biti poput guste kisele pavlake.
Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Ne možete više miješati tijesto!
Kada se na površini stvore mjehurići, možete početi pržiti palačinke. Pažljivo izradite tijesto, počevši od rubova, kako ne bi pustili mjehuriće zraka.
Palačinke pržite na srednjoj vatri poklopljene do prvog okretanja. Nakon preokretanja ne pokrivajte poklopcem.

Najvažniji sastojak u izradi savršenog tijesta je dobro raspoloženje. Jelo neće ispasti ukusno ako ga kuhate s tužnim pogledom. Čak i ako nemate vremena, a jako želite nešto ukusno, preporučam da to napravite.

Za blagdane ne kupujem kupovne kolače i ne preporučujem ih vama, dragi čitatelji. , uvijek možete kuhati kod kuće. Za stvaranje savršeni biskvit Ne treba vam puno: brašno, jaje i kipuća voda.

Želim vam samo uspješne rezultate u pečenju! Napišite nam svoje u komentarima provjereni recept ukusno tijesto , stvarno cijenimo korisni savjeti od naših čitatelja!

Alexandra Dyachenko možda je najaktivnija urednica našeg tima. Aktivna je majka dvoje djece, neumorna domaćica, a Sasha ima i zanimljiv hobi: voli izrađivati impresivne dekoracije i dekorirati dječje zabave. Energija ove osobe se ne može opisati riječima! Sanja o posjeti brazilskom karnevalu. Sashina omiljena knjiga je “Zemlja čudesa bez kočnica” Harukija Murakamija.

S jajima tijesto bolje ispadne a i brže!
vrećica (10-11g) suhog kvasca
1,5 šalice toplog mlijeka
4 (ili 2) žlice šećera
6 žlica +3-4 šalice brašna
2 jaja
prstohvat soli
2/3 šalice (dvije trećine šalice, ili otprilike 140 ml) suncokretovog ulja

(ova količina proizvoda je oko 20 pita) Mislim da će ovdje biti onih koji s prezirom odbijaju suhi kvasac, pa ću rezervisati posebno za njih. Umjesto suhog kvasca možete uzeti 50 g svježeg kvasca. Proces kuhanja će se povećati za samo 30 minuta - ništa za tijesto od kvasca, Istina? ;)

Prvo pripremamo tijesto (nemojte se uznemiriti, sve je elementarno). Za tijesto pomiješati kvasac, mlijeko, šećer, 6 žlica brašna. Radimo ovako: mlijeko malo zagrijemo (na temperaturu “na pari”), u posudi pomiješamo brašno, šećer i suhi kvasac, polako dodavamo mlijeko i miješamo, dobije se tijesto bez grudvica, kao tekuća pavlaka. Ovo je naše tijesto.

Ako je kvasac svjež, razmutiti ga u mlijeku i dodati sve ostalo što je navedeno u prethodnom stavku.

Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha 15 minuta (ili 30 minuta za svježi kvasac).

Vrijeme je prošlo, tijesto se zapjenilo. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto. Ja ću mijesiti mikserom. Ali, naravno, možete to učiniti svojim rukama.

Ali prvo u zasebnoj posudi umutite 2 jaja s prstohvatom soli - ne do stabilne pjene, kao na primjer za biskvit, već jednostavno do lagane, homogene mase. U tijesto dodajte jaja i zamijesite. Dodajte 3 šalice brašna, počnite mijesiti, postupno dodajući biljno ulje (2/3 šalice). Treba zamijesiti tijesto koje nije kruto (nije kao za knedle!!), već elastično, ne lijepi se za ruke, koje zaostaje za stjenkama posude i sabija se u jednu grudu potrebno je 5-6-; 7 minuta rada mikserom. Ako mijesite ručno, vjerujte svom osjećaju, tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Za tijesto će svakako trebati tri čaše brašna, četvrta je dodatna, možete dodati malo od nje ako vam se čini potrebnim.

Je li tijesto spremno? Ako ima svježi kvasac, poklopiti ga i ostaviti na dasci 15 minuta. Ako koristite suhe, možete odmah praviti pite i slagati ih u lim za pečenje.

Ovdje je važna sljedeća točka: trudimo se da više ne opterećujemo tijesto brašnom. Odnosno, dasku i ruke lagano pobrasnite, ne smije se lijepiti (dobro smo umijesili :)) Ili ovako: stol i ruke namazati biljno ulje, i tako oblikujemo, tijesto se zajamčeno neće lijepiti ni za ruke ni za stol.

Dakle, upalite pećnicu, pustite da se zagrije na 180-220 stupnjeva, a lim s pitama ostavite da odstoji 20-30 minuta na toplom mjestu. Kada su pite spremne za pečenje, premažite vrhove lagano umućenim jajetom za lijepu boju. I – u pećnicu!

Usput, ovo brzo tijesto za pite ne samo da se brzo sprema, brzo se i peče, 20, 25, maksimalno 30 minuta.

Nadam se da će vam ovaj recept za brzo dizano tijesto za pite više puta biti od koristi;)

Inače, odličan je i za lepinje i velike pite.

Za pripremu najjednostavnijeg tijesta za pitu potrebno je uzeti osnovne sastojke koje uvijek imate pri ruci. Prikladno za proizvode bez bilo kojeg punjenja tijesto od kvasca– smatra se najlakšim za pripremu, a ovaj proces ne traje više od 30 minuta.

Sastojci

Bijelo brašno 500 grama Kokošja jaja 2 komada Mlijeko 100 mililitara Kiselo vrhnje 4 žlice. Maslac 60 grama Granulirani šećer 1 žlica. Sol 1 žličica Soda 1 žličica

Broj porcija: 1
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Jednostavan recept za tijesto za pitu bez kvasca

Ovo tijesto se može koristiti za pripremu i otvorenih i zatvorene pite. Za izradu visokokvalitetnih peciva uvijek morate koristiti svježe sastojke.

Proces kuhanja:

Razbiti jaja u tanjur. Dodajte im sol i granulirani šećer. Umutiti mikserom.
Dodati kiselo vrhnje i ponovo sve sastojke dobro umutiti mikserom.
Ulijte mlijeko i dobro izmiješajte smjesu.
Brašno prosijte i pomiješajte sa sodom, dodajte u dobivenu masu.
Ponovo izmiješajte sve sastojke i brzo umijesite tijesto.
Dodati omekšalo maslac i ponovno dobro izmijesiti.

Ako tijesto ispadne vodenasto dodajte još brašna i ponovno premijesite. Pravilno umiješeno tijesto se ne lijepi za ruke - mekano je i elastično. Treba ga razvaljati u kuglu i staviti u hladnjak na 20 minuta ako se jako zagrije prilikom miješenja. Nakon toga možete početi stvarati kulinarsko remek djelo, odabir bilo kojeg punjenja.

Jednostavan recept za tijesto za pitu od kiselog vrhnja

Evo još jednog jednostavnog recepta za tijesto koji je prikladan za slatka peciva. Za njega trebate uzeti:

pšenično brašno (2 žlice);
kiselo vrhnje (100 g);
jaje (1 kom.);
maslac (100g);
granulirani šećer (0,5 žlice);
soda (1/4 žličice).

Ova je opcija pripremljena na sljedeći način:

Razbijte jaje u tanjur, dodajte kiselo vrhnje, omekšali maslac, granulirani šećer, sodu, prosijano brašno.
Sve komponente dobro umutite mikserom. Krajnji rezultat je tijesto vrlo slično skutna masa.
Rasporedite ga po plehu poravnavajući žlicom i stavite na vrh slatko punjenje: skuta, voćne kriške, kandirano voće, sušeno voće. Ako planirate koristiti bogate nadjeve, smanjite količinu šećera za otprilike trećinu kako bi okus pite bio harmoničan.

Nakon toga, kolač se može poslati u pećnicu. Ovo jednostavno tijesto za pitu možete napraviti za doslovno 15 minuta.

Mnoge domaćice misle da je tijesto od kvasca teško pripremiti; radije kupuju poluproizvode ili već gotova roba.

Zapravo, lako ga je pripremiti ako vješto koristite kvasac i slijedite određena pravila. Kvasci su gljivice slične kvascima, odnosno mikroorganizmi koji u optimalnim uvjetima počinju rasti. A za to vam je potrebno vrlo malo - toplo okruženje, mlijeko ili voda, kisik i hranjivi sastojci u obliku šećera i brašna. Kada sastojci reagiraju, stvaraju alkohol, ugljični dioksid i kiselinu.

Alkohol daje tipičan kiselkasti miris, ugljični dioksid i ugljični dioksid dižu tijesto. Najjednostavnije tijesto za pripremu kruha sastoji se od brašna, kvasca, soli i tekućine. Dodaci za okus pretvorite u pečenje, to može biti maslac, jaja, šećer, kiselo vrhnje ili vrhnje.

Na različiti omjeri komponente pripremaju tvrdi, meki, spužvasti odn tijesto. Prije upotrebe brašno treba prosijati kako bi se zasitilo kisikom. Peciva od mekog ili biskvit tijesto ne može se čuvati duže od nekoliko dana. Od tvrdog tijesta možete ispeći, na primjer, medenjake, kolačiće od đumbira - mogu se čuvati više od dva tjedna.

Dizano tijesto - što se od njega radi

Prilično je teško nabrojati sve proizvode od tijesta - svaka zemlja na svijetu ima svoje tradicije, recepte i preferencije. Kruh se peče od najjednostavnijeg tijesta za kruh. Danas na policama trgovina možemo pronaći desetke vrsta kruha - gotovo sve opcije mogu se ispeći kod kuće. Tijesto s kvascem od maslaca koristi se za izradu slastica i pekarski proizvodi(lepinje, sirnice, muffini, lepinje, pite, kulebyaki i još mnogo toga). Ravnom i spužvastom metodom možete dobiti tijesto s različitim količinama peciva. Ako planirate puno pečenja, bolje je pripremiti tijesto metodom spužve u nekoliko faza. Prave ruske palačinke peku se od tekućeg tijesta s kvascem.

Recept 1: Slatko tijesto s kvascem spužvom

Ovo tijesto se priprema kada treba ispeći slatke pite ili lepinje. Postoji mnogo varijanti, ali princip pripreme je isti. Prvo napravimo tijesto, pa na njemu zamijesimo tijesto. Za pečenje biramo maslac, jaja, šećer. Kvasac otopiti u mlakom (ne vrućem!) mlijeku.

Sastojci:

Tijesto: brašno (1 šalica), mlijeko ili voda (0,7 šalica), šećer (1 žlica), kvasac (20 grama).
Tijesto: jaja (4 kom.), brašno (2 šalice), mlijeko (0,5 šalice), sol (na vrhu noža), biljno ulje (50 grama), šećer (100 grama), maslac ili margarin (70 grama) ).

Način kuhanja

U procesu otapanja kvasca treba dobiti tijesto kao za palačinke. Da biste to učinili, otopite kvasac u mlijeku sa žlicom šećera i postupno dodajte brašno, po mogućnosti ga prosijte kroz sito (oko 1 čaše). Tijesto se stavi na toplo mjesto oko sat i pol. Nakon što postigne maksimalan porast, počet će se taložiti, a na površini će se pojaviti bore. Pripremite tijesto: u posebnoj posudi sameljite jaja sa šećerom i soli, dobro izmiješajte. Otopite maslac ili margarin, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte pečene u pripremljeno tijesto. Postupno dodajte preostalo brašno. Tijesto i pečenje dobro izmijesite. Na samom kraju ulijte ohlađeno biljno ulje, mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i stijenke posude.

Glavna točka u postupku pripreme biskvitnog tijesta s kvascem je gnječenje. Rukama mijesiti oko 20 minuta. Pokrijte ga salvetom i stavite na toplo mjesto, premijesite 2 puta. Spremno tijesto treba biti elastičan i ugodan na dodir. Ako ga pritisnete, stvara se rupa koja se polako izravnava.

Recept 2: Jednostavno tijesto s kvascem

Za ovo tijesto trebat će vam mala količina peciva, brašna i kvasca. Najčešće se koristi za izradu pita i kolača velik broj ispune.

Sastojci: pšenično brašno (700 grama, otprilike 4 šalice), šećer (2 žlice), biljno ulje ili margarin (4 žlice, ili 60 grama), jaje (1 kom.), svježi kvasac (ili suhi, 20 grama), mlijeko ( 1 čaša), sol (pola žličice).

Način kuhanja

Kvasac razrijediti toplim mlijekom ili vodom (oko 30 stupnjeva), posoliti, dodati šećer, dobro promiješati da se otopi. Dodajte jaja i dodajte brašno. Zamijesite tijesto, na kraju dodajte omekšali margarin ili puter. Tijesto mijesite na isti način kao i spužvastim - dugo, dok ne počne zaostajati za rukama i priborom. Pokriti čistom krpom i ostaviti 3-4 sata da fermentira. Čim udvostruči volumen premijesite 2-3 puta. Prvo zagrijavanje održat će se za otprilike sat i pol, a zatim ponovno nakon istog vremena.

Recept 2: Dizano tijesto za tradicionalne ruske palačinke

Ruske palačinke razlikuju se od brzozrelih po tome što se pripremaju od tijesta s kvascem. Ispadaju bujne, meke, lagane, potpuno prekrivene otvorenim uzorkom s malim rupama. Takve palačinke savršeno upijaju kiselo vrhnje i maslac, postaju sjajne i nevjerojatno ukusne! U Rusiji su se palačinke pekle od različitog brašna - zobenog, pšeničnog, heljdinog. Na Maslenicu su pokušali nadmašiti svoje susjede, pokušavajući impresionirati svojim preljevima i preljevima. Lako možete naučiti kako sami napraviti tijesto od kvasca za palačinke. Istina, trebat će vremena za fermentaciju - ali prave domaćice ga troše na kuhanje s velikim zadovoljstvom, jer je nagrada ogromna planina palačinki, koja će nahraniti cijelu obitelj i počastiti goste.

Sastojci: mlijeko (pola litre), kvasac (1 paket suhog ili 25 grama svježeg), šećer (2-3 žličice, brašno (dvije i pol čaše), kipuća voda (pola čaše), jaja (2 kom. ), maslac (100 grama).

Način kuhanja

Za pripremu tijesta odaberite prilično veliku posudu jer će se volumen povećati. Dodati kvasac, sol, šećer, razrijediti i stalno dodavati po malo brašna. Tijesto premijesite da se grudice brašna raziđu, pokrijte posudu ubrusom i stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena. Neprestano miješati i ulijevati kipuću vodu, jaja i ulje. Sredit će se nježno tijesto, koji se mora koristiti bez ostatka, inače može peroksidirati. Palačinke treba peći u debljoj tavi, po mogućnosti od lijevanog željeza.

Recept 3: Dizano tijesto na kefiru i biljnom ulju

Ovo tijesto je odlična opcija za pite i nadjevene pite. Koristimo brzodjelujući kvasac i ravnu metodu pripreme tijesta.

Sastojci: pšenično brašno (600 grama), kvasac (15 grama ili žlica), šećer (2 žlice), sol (1 žličica), kefir (400 ml), biljno ulje (10 grama).

Način kuhanja

Pomiješajte prosijano brašno, sol, kvasac, šećer. Pomiješajte kefir i biljno ulje u zasebnoj posudi. Tekućinu postepeno ulijevati u brašno, miješati elastično tijesto, prebacite u zdjelu i pokrijte ručnikom. Ovo je brzo tijesto i dizat će se za oko sat vremena. Nekoliko puta ga gurnemo rukama prema dolje. Preporučljivo je upotrijebiti ga odmah. Ako ostane nešto tijesta, bolje ga je zamrznuti, inače će fermentirati i izgubiti svojstva. U stroju za kruh ovo se tijesto priprema u načinu rada za knedle. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u zatvorenom pekaču kruha 1 sat nakon završetka programa.

Što ako tijesto ne fermentira?

Što učiniti kada se tijesto ne diže? To se može dogoditi iz raznih razloga, prvenstveno zbog nepoštivanja temperaturnog režima. Optimalna temperatura fermentacija – 30 stupnjeva. Ako je tijesto prevruće, treba ga ohladiti, ako je tijesto prehladno, treba ga ugrijati i dodati svježi kvasac, ali tako da ne dođe u dodir s predmetima čija je temperatura iznad 50 stupnjeva.

Fermentacija se usporava ili zaustavlja ako se doda previše soli i šećera. Možete zamijesiti novo tijesto s drugom količinom kvasca i umiješati s presoljenim ili preslađenim. Kvaliteta kvasca igra veliku ulogu. Za probu kvasca možete pripremiti mali dio tijesta, posuti ga brašnom i promatrati kako ispada. Ako se nakon nekoliko minuta ne pojave pukotine, kvasac je loše kvalitete.

Također morate uzeti u obzir količinu sastojaka:

- ako ima viška vode, tijesto je loše oblikovano, pečeni proizvodi ispadnu ravni i kašasti;
- ako nedostaje vode, pečenje je tvrdo i tijesto ne fermentira dobro;
- višak soli - blijeda kora, produljeno vrijeme fermentacije;
- nedostatak soli - nejasni i neukusni proizvodi;
- prezasićenost šećerom - površina se brzo prži, ali sredina nije pečena, tijesto sporo i slabo fermentira, ako se doda šećer, fermentacija potpuno prestaje;
- s nedostatkom šećera, pečeni proizvodi imaju blijed izgled;
- previše kvasca - neugodan alkoholni okus u proizvodu.

Tijesto za bilo koje pečenje je od najveće važnosti. Često možete čuti "Oh, tvoje tijesto je ukusno." I zapravo, uspjeh svakog pečenja ovisi o pravilno pripremljenom, ukusnom proizvodu.

Postoji veliki broj njegovih recepata. To su recepti za pite i torte, knedle i mante, pizze i kruhove, kolače i torte, biskvite i kiflice...

Kvasac, bez kvasca, maslac, beskvasni, biskvit, ravno, pecivo…. I ovaj se popis može nastaviti.

I svaka domaćica, naravno, ima svoje omiljene recepte, koje je naslijedila od svoje majke ili bake.

Ali ne znaju svi kako to ukusno kuhati ... I zato traže, pokušavaju, traže recepte. Posebno mlade domaćice. Pokušavaju steći iskustvo, a za njih bilo koje novi recept dobra je lekcija u riznici kulinarskog znanja.

I u ovom pitanju nema sitnica. Na sve morate obratiti pozornost i pravilno izvršiti sve faze. Ne možete preskočiti nijedan detalj, s obzirom da to nije potrebno. Ako u receptu piše da se mijesi 10-15 minuta. To znači da morate potrošiti toliko vremena na ovu aktivnost.

Pripremi tijesta uvijek pristupajte samo sa dobro raspoloženje. Kažete "predrasude", možda je tako, ali ne slažem se s vama. I sam imam bogato osobno iskustvo kada se ne diže kada treba, a pada kada je nepotrebno.

Što da vam kažem, svi koji se bave pekarstvom više su se puta susreli sa sličnim problemima. Čini se da je recept isti, a sastojci su dobri, ali jučer je bila pita - baš ono što mi je trebalo, ali danas je ne želim ni staviti na stol.

I što god pričali, vjerujem da raspoloženje i želja u radu s njim igraju vrlo važnu ulogu.

Mnogi će reći: "Zašto se zamarati s tim, možete ga kupiti u trgovini." Da, naravno, i gotova pita možete kupiti. Ali ako vam stave dvije pite, jedna je domaća, a druga iz trgovine. Koju biste htjeli isprobati? Dakle, sami ste odgovorili na pitanje.

Danas ću vam reći nekoliko osnovnih recepata za pravljenje tijesta. Otkrit ću vam i male tajne kako biste uvijek dobili ono što vam treba!

Svi recepti su isprobani i istiniti. Pite pripremljene po ovim receptima ispadnu odlične. Isprobajte koji vam se najviše sviđa.

Dakle, pogledajmo koje vrste testova postoje.

Metoda ravnog kvasca najprikladnija je kada se u receptu koristi malo pečenja (jaja, šećer, masnoća). Osim toga, ravna metoda je brža jer se ne troši dodatno vrijeme na pripremu tijesta.

Ravno tijesto s kvascem koristi se za izradu pita, pita, pita, kolača sa sirom, uštipaka i drugih peciva.

brašno - 4 šalice
mlijeko ili voda - 1 staklo
jaje - 1 kom.
svježi kvasac - 20 gr.
biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
šećer - 1-2 žlice. žlice
sol - 0,5 žličice

U loncu zagrijte vodu ili mlijeko na 30 stupnjeva. Kvasac otopiti u mlijeku ili vodi.
Dodati šećer, sol, jaje - izmiješati, pa dodati prosijano brašno. Sve pomiješajte, ne gnječite previše žilavo tijesto. Mijesiti 7-8 minuta. Morate mijesiti dok ne počne zaostajati za zdjelom i rukama.
Dodajte zagrijano ulje i mijesite još 5-6 minuta. Trebao bi postati homogen i elastičan
Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast. Morat će se gotovo udvostručiti.

Nakon otprilike 2-2,5 sata će narasti. Probušite ga sa svih strana i ostavite opet ispod ručnika 50-60 minuta.
Kada počne otpadati, možete početi raditi pite od njega.
Zamijesite ga i podmažite stol biljnim uljem. Sada ga objavite i počnite stvarati.

Spužvica s kvascem od maslaca

Idealno za bilo koje pecivo, bilo da se radi o kiflicama, pitama, pecivima, pecivima, lepinjama i mnogim, mnogim drugim poslasticama.

brašno - 4 šalice
jaja - 2-8 kom.
mlijeko - 100 ml.
maslac -4-8 žlica. žlice
svježi kvasac - 20 gr.
šećer - 4-8 žlica. žlice
sol - 0,5 žličice
vanilin, kardamom, cimet - izborno

Pripremite tijesto od toplog mlijeka, u njemu razmućenog kvasca, pola šećera i pola brašna. Uzmite veliku količinu posuda kako bi tijesto imalo mjesta za dizanje.

Ostaviti da fermentira. Proces fermentacije može trajati različito za svakoga. Ovisi o svježini kvasca i toplini u prostoriji. U prosjeku traje od 1 sat do 2,5 sata.
Pazite na tijesto; čim se počne slagati (i to ćete odmah vidjeti), možete mijesiti tijesto.
Da biste to učinili, dodajte sve ostale sastojke u tijesto. Pripremite ih unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi.
Po želji možete dodati vanilin šećer, kardamom, cimet.
Dodajte preostalo brašno i zamijesite.
Mijesiti 7-8 minuta.
Dodajte zagrijano ulje i mijesite još 5-6 minuta. Masa bi trebala postati homogena i elastična.
Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast.
Stavite na toplo mjesto s temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva (ne višom od 30) i pokrijte ručnikom na vrhu.
Kad je tijesto naraslo i udvostručilo volumen, premijesite ga i ostavite da odstoji. Kad se ponovno digne premijesite i možete krenuti s pripremom pite.

Kvasac na kefiru

Naše domaćice vole tijesto od kvasca na kefiru. Jer, nakon što ste ga jednom probali, poželite od njega ispeći sve što vaša mašta može podnijeti. Peciva napravljena od njega dugo ne stajaju, a ispadnu jednostavno ukusna!

Tijesto na kefiru koristi se za izradu palačinki, palačinki, pita, bjelanjaka, pita, uštipaka i kao podloga za pizzu.

brašno -600 gr.
jaja - 2 kom.
kefir - 200 ml.
mlijeko - 50 ml.
maslac - 75 gr.
svježi kvasac - 25 gr. (ili 1 žlica suhog)
šećer - 60 gr.
biljno ulje 1-2 žlice
sol - 0,5 žličice

Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva i u njemu otopite kvasac.

Otopite maslac u vodenoj kupelji. Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol dok ne postane glatko.
Sve sjediniti i dobro sjediniti.
U smjesu postupno dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto. Dodajte biljno ulje.
Mijesite ga najmanje 10 minuta dok ne postane elastično i glatko.
Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast.
Stavite na toplo mjesto s temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva (ne višom od 30) i pokrijte ručnikom na vrhu.
Kad nadođe treba ga premijesiti i ostaviti da se ponovno diže.
Potom ponovo premijesite, ponovo premijesite i krenite u pripremu pite.

Sve tajne rada s tijestom

1. Uvijek radite s tijestom samo u dobrom raspoloženju, uživajte u procesu i stavite dušu u pripremu bilo kojeg jela.

2. Otopiti kvasac u toplom mlijeku ili vodi; proces fermentacije zahtijeva temperaturu od 25-30 stupnjeva.

3. Ulje se iz istog razloga dodaje toplo. Bolje je zagrijati ulje u vodenoj kupelji. U ovom slučaju sve korisna svojstva ulja

4. Bolje je koristiti svježi kvasac, nije ga teško kupiti.

5. Što više peciva sadrži, t.j. jaja, maslac, šećer, teže se diže. Dakle, ako koristite 2-3 jaja, tada će biti dovoljno 20-25 grama kvasca, a ako 5-6, onda dvostruko više.

6. Gdje u receptu piše 2-8 jaja, to znači kakvo pecivo želite dobiti. Obično se za slatke pite dodaje više jaja. A za obične ljude - manje.

7. Nemojte dodavati previše kvasca, inače bi pite mogle poprimiti karakterističan miris kvasca i bljutav okus.

8. U bilo koje tijesto dodajte sol i biljno ulje.

9. Brašno uvijek prosijte, to je potrebno kako bi bilo zasićeno zrakom, tada će pečenje biti ukusnije.

10. Prilikom miješenja nemojte koristiti mikser. Tijesto se može mijesiti samo rukama.

11. Mijesite dok vam se ne počne odvajati od zdjele i ruku.

12.Ako ste potrošili sve brašno navedeno u receptu za miješenje, ali je masa još uvijek ljepljiva, dodajte malo biljnog ulja na ruke i stol.

13. Idealna temperatura za fermentaciju je 25-30 stupnjeva.

14. Svaki put kada mijesimo tijesto, oslobađamo ga ugljičnog dioksida i pomažemo da se zasiti kisikom.

15. Kako odrediti spremnost. Napravite malo udubljenje prstom. Ako ostane na tijestu 5 minuta, onda je već naraslo i vrijeme je da ga razvaljate. Ako predugo traje, možete pričekati još malo.

16.Treba ga pažljivo i pažljivo razvaljati. Nemojte previše pritiskati. Pokušajte se otkotrljati u jednom smjeru.

17. Dok to radite, zatvorite sve prozore; proces ne voli propuh.

18. Kada pečete neki proizvod, nemojte više otvarati pećnicu - pečeni proizvodi će otpasti. I nemojte glasno zalupiti vratima pećnice; ne voli oštre zvukove.

To su sve tajne ukusnog, živog tijesta. Od kojih ćete uvijek dobiti ukusna peciva.

Dobar tek!