Marinirane rajčice za zimu s bosiljkom. Konzervirane rajčice s bosiljkom za zimu

Povrće

Opis

Rajčice s bosiljkom za zimu– nevjerojatno jednostavan za pripremu i vrlo ukusna priprema za zimu.

Iskusne domaćice ponekad se umore od dosadnih recepata, au potrazi za novim često gube puno vremena i truda, a rezultat njihovog rada nije uvijek ugodan.

Recept koji smo predložili za konzerviranje rajčice vrlo je uspješan. Mali broj komponenti i minimalno ulaganje vremena učinit će recept vašim omiljenim. kuharica. Najvažniji argument u korist ovog recepta bit će okus ukiseljene rajčice, koji ćete moći cijeniti mjesec dana nakon kuhanja. Rajčice će postati nježne i slatke – prste ćete jednostavno polizati, a marinada će vas iznenaditi svojom aromom i organskim okusom.

Rajčice po ovom receptu ne zahtijevaju sterilizaciju niti bilo kakvu složenu ili dugotrajnu prethodnu obradu. Odsustvo začina omogućit će rajčicama da otkriju svoj pravi okus, koji će naglasiti i pojačati slatku marinadu s aromom bosiljka. Boja rajčice će ostati svijetla i bogata, a ako se odlučite zarolati cherry rajčice po ovom receptu, u smočnici nećete naći ljepše litrene staklenke!

Recept za pripremu rajčica s bosiljkom za zimu nije tako nov, ali rijetko se nalazi u izvornom obliku, jer se usmeno prenosi. Svatko pokušava zamijeniti komponente prema vlastitom ukusu, približavajući ih što je moguće bliže standardnim. Pozivamo vas da isprobate klasičan i najukusniji recept: samo rajčice, bosiljak i marinada od soli, šećera i prirodnih jabučni ocat. U procesu kuhanja nećemo koristiti češnjak i med, kao što neke domaćice preporučuju.

Kada se doda u marinadu novi sastojak, odmah se pojavljuju zanimljivi akcenti okusa. Ljubičasti listovi bosiljka i zelene “mliječne” rozete kopra prekrasan su duo, rajčice će tako fino mirisati! Bosiljak se više ne smatra egzotičnim, dodajući lišće svježe salate. Ali ova začinjena biljka rjeđe ulazi u marinade, pa vrijedi isprobati neobičan pripravak za zimu. Marinirane rajčice s bosiljkom umjereno su pikantno i primamljivo pikantno jelo.

Prije posluživanja stavite rajčice iz konzerve u hladnjak na jedan dan. Marinada s bosiljkom i ljutim začinima bit će ugodnog okusa, a može se procijediti i poslužiti u čašama kao originalni napitak. Takav bi dodatak bio prikladan ako se na stol za blagovanje stavi bilo koje jelo od masnog mesa.

Sastojci za konzerviranje rajčice s bosiljkom:

rajčice – 1,8-1,9 kg
paprika - 1 kom.
ljuta paprika – 1 mala mahuna
češnjak – 1 glava
ljubičasti bosiljak – 4 stabljike s velikim listovima
rozete kopra - 4 kom.
grašak pimenta - ½ žličice.

Marinada za jednu teglu od 3 litre:

voda – 1,3-1,4 l
šećer - 3 žlice.
sol - 1,5 žlice.
ocat 9% - 65 ml
lovorov list - 2 kom.

Marinirane rajčice s bosiljkom za zimu - recept sa fotografijom:

Mariniraju se male i srednje velike rajčice. Treba imati na umu da se sočne rajčice lako raspuknu; ne pomaže im čak ni prethodno bušenje ražnjićima. I mesnate rajčice dobro drže oblik.

Rajčice se operu. Prebiraju, izdvajaju primjerke upitne kvalitete. Sve voće treba imati čvrste, sjajne strane. Ako su vidljiva meka područja, to znači da je unutar ploda već započeo proces truljenja. Propuštena oštećena rajčica jednaka je oštećenom proizvodu.

Zeleni i svježi začini moraju se oprati. Na dno staklenke stavljaju se zelene rozete kopra i listovi ljubičastog bosiljka. Stabljike bosiljka ne koriste se za konzerviranje rajčice. Mahuna ljute papričice se prereže na nekoliko dijelova, sjemenke se ostave. Češnjevi češnjaka se nasumično režu.

Slatka crvena paprika se nareže na trakice. Ako je paprika velika i "debele stijenke", onda kada se umoči u marinadu od bosiljka, postaje ukusna. Stavite rajčice u staklenku, svaki red pospite paprikom i listićima bosiljka.

Staklenka se napuni kipućom vodom. Voda se obilno ulijeva - do vrata. Ovo je rezerva, s obzirom da će dio marinade "ispariti" kada prokuha.

Nakon 15 minuta u tavu se ulije vruća voda. I staklenka se napuni svježom kipućom vodom. Sada će se vrijeme zagrijavanja rajčice smanjiti na 8-10 minuta.

Prva ispuštena voda postat će marinada. Stavite sol i šećer u lonac. Tamo se šalju i listovi lovora. Slatki grašak možete staviti i u staklenku i u marinadu. Marinada se kuha 3-4 minute.

Tegla paradajza se isprazni tople vode. U marinadu nije potrebno dodavati ocat, ulijeva se direktno u staklenku.

Staklenka se napuni kipućom marinadom i zatvori za zimu.

Konzervirane rajčice s bosiljkom ne smiju ostati bez “toplinske sterilizacije”. Uzmite staru toplu deku i pokrijte preokrenutu staklenku. Radni komad treba ostati u ovom položaju 12-15 sati.

Kada se marinada ohladi, staklenka se odnese u podrum. Ukiseljene rajčice s bosiljkom možete za zimu spremiti u hladnu smočnicu.

Dobar tek!

Za aromu i okus u kiseljenju rajčice koriste se mnoge aromatične biljke, poput bosiljka. Biljka daje pripravku ugodan miris i pojačava ga svojstva okusa. Priprema rajčice i bosiljka za zimu prilično je jednostavna, a recepti s fotografijama pomoći će vam u tome.

Većina opcija je slična u sastavu, ali postoje razlike u količini sastojaka. Osim bosiljka, možete dodati papar, češnjak, lovorov list, kopar, luka. ostalo mirisne trave Nema potrebe dodavati jer bosiljak već ima prilično karakterističan miris.

Rajčice bez sterilizacije za zimu

Nema potrebe sterilizirati staklenke s radnim dijelom ako se koristi u kuhanju limunska kiselina, čime se produljuje rok trajanja grickalica. Prema ovom receptu, rajčice su slatko-kisele s pikantnim orijentalnim notama u okusu.

Sastojci:

2 kg rajčice;
3-4 grančice bosiljka;
5-6 zrna crnog papra;
1,5 litara vode;
žlica nasut šećer;
žlica sol;
½ žličice limunska kiselina.

priprema:

Grančice bosiljka podijelite na nekoliko manjih dijelova i stavite na dno staklenke. Dodajte im par zrna papra.

Rajčice se slažu u redove sve do vrha. Na vrh stavite preostalu papriku.

Zakuhajte 1,5-2 litre čiste vode na štednjaku i brzo ulijte kipuću vodu u staklenku. Pustite da sadržaj tegle odstoji 5-7 minuta, a zatim ocijedite vodu.

Pripremite slanu otopinu: otopite sol, šećer i limunsku kiselinu u 1,5 litara vode. Dobivena smjesa, dovedena do vrenja, ulije se u sadržaj staklenke. Posudu brzo zatvorite čvrstim poklopcem i nakon hlađenja odložite na pohranu.

Kipuću vodu ulijevajte u staklenke krajnje oprezno kako ljuska rajčice ne bi popucala.

Rajčice za prste polizati s bosiljkom

Ovako pripremljene rajčice imaju pikantan okus zbog češnjaka i bosiljka. Po želji, količina sastojaka može se promijeniti prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

2-2,5 kg povrća;
8-10 češnja češnjaka;
3-4 kišobrana kopra;
4-5 grančica bosiljka;
2 litre vode;
2 žlice. Sahara;
žlica sol;
½ žličice ocat.

priprema:

Rajčice operite i izrežite peteljku. Češnjak se podijeli na 3-4 dijela i svaki dio se zatakne na mjesto odakle je izrezana stručka.

U posudu se stavljaju kopar, bosiljak i na kraju rajčice. U sredinu i vrh staklenke između rajčica stavite kopar i bosiljak.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer te dodajte ocat. Vruća slana otopina se ulije u staklenku do samog vrha i sterilizira u kipućoj vodi 10-15 minuta, a zatim se sterilizirana posuda s radnim komadom smota poklopcem.

Recept za staklenku od 1,5 litara

Za ljubitelje klasike rajčice možete pripremiti na standardni način. Ako želite da rajčice budu slađe, možete dodati 1,5-2 puta više šećera nego što je navedeno u receptu.

1-1,2 kg rajčice;
1,5 litara vode;
3-4 češnjaka;
5-7 listova bosiljka;
1-2 kišobrana kopra;
1,5 žlice. granulirani šećer;
žlica sol;
2-3 lista lovora.

priprema:

Rajčice se prethodno namoče u vodi nekoliko sati, a zatim osuše na ručniku.

Lovorov list, bosiljak, kopar i češnjak (oko polovice ukupnih sastojaka) stavljaju se u suhu posudu na dno.

U rajčicama napravite 1-2 uboda iglom, zatim izbušene plodove čvrsto utisnite u staklenku, a između njih stavite preostalo zelje i češnjak.

Salamura se kuha u loncu tako da se voda pomiješa sa soli i šećerom. Kada smjesa prokuha, ulijte je u sadržaj posude.

Sterilizirajte izradak mikrovalna pećnica ili u pećnici najmanje 10 minuta. Nakon hlađenja rajčice se mogu spremiti.

Recept za rajčice s bosiljkom za staklenku od 1 litre

Rajčice slane u maloj posudi vrlo su prikladne za upotrebu. Radni komad nema vremena da se pokvari, jer se jede najviše 2-3 puta.

Sastojci:

0,7-0,8 kg povrća;
4-5 listova bosiljka;
½ srednjeg luka;
2-3 zrna crnog papra;
žlica granulirani šećer;
žlica sol;
2 lista lovora.

priprema:

Na dno posude stavite 2-3 lista bosiljka i nekoliko kolutića nasjeckanog luka.

Stavite rajčice u staklenku i pažljivo ih složite da ih ne zgnječite. Između rajčica stavite kolutove luka.

Kada su svi plodovi u staklenci, staviti na vrh lovorov list i pospite crnim paprom.

Zagrijte litru vode na štednjaku, a nakon vrenja u njoj otopite sol i kristalni šećer. Vrućom salamurom prelije se rajčica tako da svi plodovi budu prekriveni vodom.

Sterilizirajte obradak na bilo koji prikladan način - u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili kipućoj vodi. Nakon sterilizacije zatvorite obradak poklopcem i držite ga na sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi.

Pažnja!

Kako se luk ne bi morao rezati "sa suzama u očima", potrebno ga je opariti.

Trešnja s bosiljkom za zimu

Lijepe, uredne cherry rajčice savršene su za kiseljenje aromatično bilje. Pripravak u staklenci izgleda vrlo primamljivo zahvaljujući minijaturnim plodovima i zeleno-ljubičastim listovima bosiljka.

Sastojci:

oko 1 kg malih rajčica;
u hrpi svježi bosiljak i kopar;
lovorov list - 2 kom .;
3-4 zrna papra;
3-4 češnjaka;
1 žlica. granulirani šećer;
½ žlice sol;
žlica med;
žlica ocat 6%.

priprema:

Rajčice se čiste od zagađivača i ubodu na različita mjesta 2-3 puta kako bi se kiseljenje brže odvijalo.

Premjestite rajčice u manji lonac, dodajte režnjeve češnjaka, sol i kristalni šećer, papar u zrnu i kopar.

Litru vode zakuhajte na štednjaku i ulijte u lonac s rajčicama. Ostavite rajčice u vodi dok se potpuno ne ohlade.

Kada se sadržaj ohladi, rešetkastom žlicom bez salamure prebacite rajčice s ostalim sastojcima u posudu za čuvanje. Salamura koja ostane u posudi ponovno se prokuha i doda se bosiljak, ocat i med.

Ulijte slanu otopinu u staklenku i sterilizirajte posudu 10-15 minuta.

Ukiseljene rajčice

Oni koji vole kiselo voljet će ukiseljene rajčice. Za pripremu možete koristiti ili vinski ili jabučni ocat.

Sastojci:

1-1,2 kg rajčice;
2-3 grančice bosiljka;
2 kišobrana kopra;
2-3 zrna crnog papra;
žlica granulirani šećer;
žličica sol;
žlica ocat 6%.

Kako kuhati:

Stavite kopar i bosiljak u čistu, pripremljenu posudu i dodajte zrna crnog papra. Potom rasporedite povrće u jednake redove.

U litru vruće vode otopite šećer i sol i smjesu prokuhajte. Dodajte ocat i ugasite vatru.

Kipućom slanom otopinom prelijte sadržaj staklenke i brzo zarolajte poklopac. Nije potrebno sterilizirati obradak octom.

Zalogaj bilo kojom metodom ispada ukusan i dugo će trajati ako je ispunjeno nekoliko uvjeta:

staklenke se prethodno operu otopinom sode ili dodatkom soli;
poklopci moraju čvrsto pristajati uz grlo i ne dopuštati prolaz zraka;
Rajčice treba čuvati samo na niskim temperaturama (10-20 stupnjeva Celzijusa) i na tamnom mjestu.

Ukiseljene rajčice možete probati u drugom mjesecu. Što duže obradak stoji, to će njegov okus biti intenzivniji, a miris će dobiti svijetlu aromu. Predjelo se može poslužiti kao prilog uz meso ili kuhani krumpir; pirjani kupus i ostalo ukiseljeno povrće.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 60 min

Ima već dosta vrsta kiselih rajčica, hajmo ih napraviti originalni snack. Bit će delikatna salata rajčice s bosiljkom za zimu. Recept prikazujem detaljno sa fotografijama, tako da ga lako možete ponoviti. Crveni bosiljak će poslužiti umak od rajčice u salati je pikantan i vrlo ukusan. Ovakvu salatu možete poslužiti kao hladan snack. Slaže se salata od rajčice i bosiljka kuhana riža, špagete, pa čak i s heljdom. Ako se odlučite za pizzu, listove tijesta možete premazati umakom od zelene salate.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci za 2-3 staklenke (500 ml):
- gusta kremasta rajčica - 800-1000 g,
- meke i zrele rajčice bilo koje veličine - 600 g,
- babura paprika- po ukusu,
- crveni bosiljak - 3 grančice,
- češnjak - 2 režnja,
- mljevena paprika (dimljena) - 0,5 tbsp. l.,
- biljno ulje- 30 ml,
- ocat od grožđa - 2,5 žličice,
- šećer - 2,5 žlice. l.,
- sol - po ukusu,
- grašak pimenta - prstohvat,
- klinčići - 2 kom.,
- ljuto ljuta paprika- izborno.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Pripremiti zimska salata s rajčicama i bosiljkom nije teško, samo treba dosta vremena za guljenje rajčice. Počnite s gustim kremastim rajčicama. Na svakoj voćki nožem napravite rez i stavite u kipuću vodu. Nakon 10 minuta rajčice izvadite iz ohlađene vode i ogulite im koru.

Pripremljene rajčice narežite na velike ploške ili polovice i stavite u jedan dublji tanjur.

Za to vrijeme u loncu zakuhajte ohlađenu vodu i u nju stavite rajčice odvojene za umak. Maknite lonac s vatre, a nakon 10 minuta možete oguliti rajčice. Rajčice narežite na proizvoljne komade.

Masu rajčice sameljite mikserom, dodajući šećer i sol. Ako su rajčice dosta kisele, možete staviti više šećera.

Crveni bosiljak oprati i dodati sok od rajčice izrezati cijele ili sitno. Ubacite nasjeckani češnjak i ljuti začini u obliku klinčića i pimenta. Usput, zelje celera možete koristiti sa ili umjesto bosiljka.

Da biste dodali pikantnost i svjetlinu umaku, dodajte žličicu dimljene (ili obične) paprike u sok.

Umak od rajčice kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta, zatim ulijte biljno ulje i ocat od grožđa. Kuhajte umak od rajčice još oko pet minuta.

Za to vrijeme sterilizirane staklenke punite polovicama rajčice. Za okus, po želji im možete dodati papriku.

Kipućim umakom prelijte rajčice u staklenci i poklopite poklopcem. Pošaljite staklenke salate od rajčice da se steriliziraju 15 minuta, a zatim zarolajte poklopce. Salatu držite naopako dok se potpuno ne ohladi i stavite je u smočnicu.

Srdačan pozdrav, Elbi.
Ako su vam od berbe ostale nezrele rajčice, preporučam pripremu

Vruće, ljuto, kiselo, zeleno, s čilijem - neobično i ukusni recepti rajčice iz konzerve toliko. Svaka domaćica ima svoj recept, provjeren godinama i odobren od strane svoje obitelji. Kombinacija bosiljka i rajčice je klasika u kulinarstvu.

Marinirane rajčice s bosiljkom pripremljene za zimu dobivaju pikantan okus. Još jedna važna posebnost recepta je da ćemo rajčice marinirati bez octa. Limunska kiselina će dodati kiseli okus marinadi. Trebat će nam minimalna količina sastojaka i malo slobodnog vremena. Fotografski recept korak po korak pomoći će vam da napravite tako originalnu pripremu.

Potrebni proizvodi dizajnirani su za staklenku od 1,5 litara:

1 kg rajčice;
1 grančica bosiljka.

Za marinadu:

0,5 žličice limunska kiselina;
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
vode, otprilike od 500 ml do 700 ml.

Prije nego što prijeđemo na recept, važne nijanse odabirom glavnih sastojaka. Za ovaj pripravak koristiti samo zrele, cijele, čvrste rajčice, bez truleži i pukotina, približno iste veličine. Možete uzeti rajčice raznih sorti. Po mogućnosti Slivka, Sanka, ali ružičaste sorte su također sasvim prikladne. Količina može varirati ovisno o volumenu staklenke i veličini voća.

Bosiljak - nije potrebno uzimati premlade grane. Ako imate biljku s cvjetanjem, koristite ih sigurno.

Kako ukiseliti rajčice s bosiljkom za zimu bez octa

Pripremite spremnik. Staklenke i poklopce potrebno je dobro oprati i.

Ako rajčice imaju peteljke, potrebno ih je odrezati. Bosiljak i rajčice temeljito operite u hladnoj tekućoj vodi.

Na dno tegle stavite bosiljak, a na vrh stavite rajčice.

Zakuhajte vodu i do vrha napunite staklenku rajčicama i bosiljkom. Odmah pokrijte poklopcem, bez uvijanja, i ostavite da odstoji 5 minuta.

Nakon isteka vremena vodu iz tegle ulijte u šerpu i ponovo stavite na vatru. Kada marinada počne kuhati dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i promiješajte. Dobivenu marinadu ulijte natrag u staklenku s rajčicama i zarolajte.

Budući da se naša priprema ne radi samo bez octa, već i bez sterilizacije, staklenke se moraju ohladiti naopako.

Konzervu zamotati i ostaviti tako oko 2-3 dana.

Za čuvanje kiselih rajčica s bosiljkom nisu potrebni posebni uvjeti. Samo stavite konzerviranu hranu u smočnicu.