Pita od šljiva iz novina. Kolač od šljiva iz New York Timesa

Netko će pomisliti da je pita slična šarloti - ne onaj pravi kruh, nego jabuka, kruška, marelica ili bilo koje sezonsko voće, punjena viskoznim tijestom. Općenito, da. Samo tamo se voće / koštunjavo voće miješa, zbog čega je mrvica zasićena sokom i navlažena. Za New York Timesovu pitu od šljiva ključno je posložiti šljive na vrh tijesta.

Ako želite držati polovice na mjestu, a da ih ne utopite u brašnu i napraviti prekrasnu New York Times pitu od šljiva, odaberite veliki pleh i nemojte povećavati količinu praška za pecivo. Najbolji plodovi su gusti, mesnati i svježe kiselkasti.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta / Broj porcija: 8-10 / Kalup promjera 28 cm

Sastojci

• pšenično brašno 230-250 g
• šećera 200 gr
• maslac 120 gr
• jaja 2 kom. velike veličine
• prašak za pecivo 1 žličica.
• prstohvat soli
• cimet 1-2 žličice.
• šljive 10-12 kom.

Priprema

Maslac prije mijesenja treba biti odmrznut i mekan, bolje ga prebaciti iz frizidera na stol par sati prije mijesenja. U originalni recept ulja, jasno je da će njegova zamjena margarinom smanjiti kvalitetu pečenja.

Odmjeriti 180 g šećera u prahu (preostalih 20 g je potrebno za posipanje i karameliziranje po vrhu), samljeti s mekim maslacem. Radite prikladnim sredstvima pri ruci: vilicom, lopaticom ili mikserom. Ako se radi o potonjem, važno je ne pretući, inače će se maslac zgrušati i sirutka će izaći. Dovedite do kremaste, homogene konzistencije.



Zatim umiješajte jaja, najbolje jedno po jedno, svaki put umiješajte u smjesu dok se potpuno ne sjedini. Imajte na umu da će vam trebati više malih jaja – ne dva, već tri. Ili smanjite količinu pšenično brašno(u trećem koraku postupno dodavati brašno). Jednostavnost procesa je očita. Nema potrebe odvajati i tući naizmjence bjelanjke i žumanjke. Elementarni slijed označavanja i gnječenja je tri minute.



Dodajte prstohvat soli da naglasite slatkoću. Prosijte prvih 200 g brašna pomiješanog sa praškom za pecivo. Zatim vilicu zamijenimo metlicom i intenzivno radimo u krug. Preostalih 30-50 g dodajte usput. Više-manje sami prilagodite, tekstura tijesta treba biti ljepljiva, ali ne tekuća, kao za šarlotu.



Vatrostalni kalup namazati tankim slojem ulja, napuniti ga glatkim tijestom - poravnati ga špatulom po cijelom dnu da debljina kolača bude posvuda ista. S manjim promjerom posude, mrvica će porasti više. Također, osim okrugle konfiguracije, pita može biti pravokutna ili četvrtasta – koristite provjereni oblik od kojeg se proizvodi lako odvajaju.

Slatke i kisele, guste šljive operite i osušite.



Šljive trgamo rukama ili ih narežemo na uredne polovice i odstranimo im koštice. Polovice položimo u krug s malim jednakim razmakom ili blizu jedna drugoj. Obavezna pozicija - razrezana. Na taj način se otpušteni sok neće potpuno razliti po tijestu i mrvica neće biti mokra.



Kiselkast koštuničavog voća će se tijekom pečenja pojačati, pa ga dodatno pospite s preostalih 20 g sitnog šećera i začinite mljevenim cimetom. Topli začin sa šljivama, marelicama, breskvama nije ništa gori nego sa tradicionalne jabuke. Plodovi su obogaćeni aromom cimeta, blago karamelizirani od šećera, puštaju sok, omekšavaju, a ostaju na mjestu i uspješno se spajaju s nježnom kremastom mrvicom, kako izgledom tako i okusom.



New York Times pitu od šljiva pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 50 minuta, dok se ne osuši, održavajući temperaturu na 170-180 stupnjeva. Ohladiti u obliku.

New York Times pitu poslužite uz čaj, voćne napitke ili kompote. Dobar tek!

U Američka kuhinja mnoga jela koja su stekla popularnost i izvan domovine. No, postoje i oni koji su nekada bili vrlo značajni, a danas su nezasluženo zaboravljeni. Recept za pitu od šljiva, koji urednik New York Timesa objavljuje tjedno već 12 godina, jedan je od njih.

Kako napraviti New York Times tortu od šljiva

Povijest ovog peciva seže još u sredinu 20. stoljeća, kada je kulinarski dio jednog poznatog američkog lista prvi put pozvao domaćice da se okušaju u izradi jednostavne pite sa šljivama koje su bile popularne u to vrijeme. Autorica ideje bila je Lois Levina, čiji se recept toliko svidio Amerikankama da su u redakciju New York Timesa jedan za drugim pljuštali zahtjevi za ponovnom objavom. Izvana, pita izgleda kao jednostavan voćni kolač; No, iako nema očite autorove inovativnosti, u kvalitete okusa oko pečenja nema sumnje.

Otvorena pita od šljiva New York Timesa ima sljedeće karakteristike:

• Temperatura pećnice trebala bi biti 175 stupnjeva, konvekcija isključena.
• Američka mjera je šalica, što je otprilike 16 ravnih žlica ili 237 ml. Možete koristiti fasetiranu čašu, ulivajući suhi sastojak u nju s vrhom.
• Recept iz novina može uplašiti neke domaćice količinom šećera, ali to je zbog osobitosti šljiva: kada se toplinski obrađuju, čak i slatke sorte poprimaju kiselost.
• Najviše ukusne šljive za pečenje - male tamne, tzv. Talijanski. Sorte koje se odnose na mađarski dobro su prilagođene. Alternativa su suhe šljive.
• Originalni recept iz New York Timesa savršeno se prilagođava kuhalu za sporo kuhanje - pečeni proizvodi su rahli kao u pećnici.
• Mogu se koristiti i smrznute šljive, ali se tada umiješaju u tijesto.

Originalna pita od šljiva iz New York Timesa

Kad jednom pokušate kuhati po originalnom receptu, iznenadit ćete se kako ukusna peciva dolazi od poznanika i jednostavni proizvodi. Značajna prednost ove pite od šljiva je što je uvijek nevjerojatno rahla i nježna. Skup sastojaka, prema New York Timesu, je sljedeći:

• margarin - 113 g;
• jaja veličina M (oko 61 gram težine) – 2 kom.;
• vanilin - prstohvat;
• smeđi šećer (za koru);
• cimet - 1 žličica;
• granulirani šećer - 3/4 šalice;
• šalica brašna;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• sol;
• polovice šljiva – 24 kom.

Princip pravljenja ukusne pite:

1. Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje.
2. Umutiti meki margarin sa bijelim šećerom, dodati jedan po jedan ostatak suhih sastojaka, osim brašna.
3. Nastavljajući raditi mikserom, dodati jaja.
4. Žlicom dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto je homogeno i gusto.
5. Izlijte ga u kalup. Na vrh stavite polovice šljiva tako da mjesto reza bude okrenuto prema dolje. Nema potrebe da ih pritiskate!
6. Pomiješajte smeđi šećer s mljevenim cimetom i smjesu pospite po piti. Pošaljite da se peče na srednjoj polici.
7. Približno vrijeme – 45-50 minuta. Iver bi trebao izaći suh iz sredine.

New York Times pita od šljiva u sporom kuhalu

Ovaj recept je gotovo u potpunosti u skladu s originalom, s izuzetkom da su brojni sastojci preračunati prema onima poznatijim ruskim kuharice mjere. Margarin se zamjenjuje maslacem 82,5% masnoće, a vanilin vanilin šećerom. Pita se također može peći u ekspres loncu koristeći isti način "Pečenje". Vrijeme kuhanja se ne mijenja.

• maslac - 120 g;
• brašno - 270 g;
• viša jaja mačka. – 2 komada;
• granulirani šećer (trska) - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• šljive – 15 kom.;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• cimet sa šećerom - 2 žlice. žlice.

Ukusna pita od šljiva iz novina New York Times peče se u laganom kuhalu ovako:

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka.
2. Umutiti jaja, posuti ih šećerom - običnim i vanilin.
3. Dodati ulje i miksati 2 minute.
4. Dodavati brašno i prašak za pecivo uz nastavak mućenja tijesta.
5. Posudu multicookera premažite uljem i pospite brašnom.
6. Ulijte tijesto i na njega stavite šljive. Iznad njih je sloj cimeta i šećera.
7. Kuhajte na "Pečenje" sat vremena. Izvadite kad se ohladi.

New York Times pita, ponovno osmišljena

Popularnost recepta dovela je do mnogih preinaka, čak i promjena, daleko od originala. Ako želite probati nešto tako ukusno kao klasična pita iz New York Timesa, ali s dodatkom, karamelizirajte šljive ili ih čak pomiješajte s jabukama. Posebno važna nijansa– plodovi za to moraju biti nezreli, inače će se pretvoriti u pire.

Skup sastojaka:

• brašno - 325 g;
• jaja - 3 komada;
• maslac (svježi) - 150 g;
• granulirani šećer - 130 g (i 50 g za karamel);
• vanilin;
• prašak za pecivo - 1/2 žlice. žlice;
• šljive – 400 g;
• cimet.

Pita od šljiva pripremite ovako:

1. Umutiti jaja, dodati ulje. Lagano dodajte šećer i promiješajte.
2. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilijom. Umijesiti gusto ali mekano tijesto.
3. Šljive narezati na ploške, staviti u tavu, preliti smeđi šećer. Kuhajte na niskoj snazi, pokrijte poklopcem, dok se ne pojavi sok.
4. Maknite poklopac i kuhajte dok se umjesto sirupa ne stvori karamel. Maknite sa štednjaka.
5. Napunite formu tijestom i pecite 18-20 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva.
6. Šljive sa karamelom rasporedite po postavljenoj podlozi pite, pecite još pola sata na istoj temperaturi.
7. Prije posluživanja pospite cimetom.

Video: New York Times recept za pitu od šljiva

Pita od šljiva iz New York Timesa je legendarna pita čiji recept ima vrlo zanimljiva priča. Američka pita od šljiva za mnoge je Amerikance krajem prošlog stoljeća postala simbolom ljeta na izmaku. Marian Berroz, autor recepta, posvetio ga je početku sezone šljiva koje su se posvuda prodavale po atraktivnoj cijeni. Od 1983. do 1989. New York Times je svakog rujna objavljivao recept Marian Burrose. Čitatelji su uredništvo obasuli pismima zahvalnosti i molbama za objavu recepta sljedeće sezone. Nakon šest godina izlaženja i kontinuiranog niza recenzija, New York Times je recept za pitu od šljiva tiskao u velikom formatu i čak ga ocrtao točkastom linijom kako bi ga domaćice napokon izrezale i prestale gnjaviti urednike. Nakon čega je uslijedila izjava o posljednjoj objavi recepta. Što je ovdje počelo! Ljutita pisma su pljuštala, a jedan je čitatelj objasnio važnost godišnjeg izdavanja pite: “Izgled ovog recepta je gorko-sladak, kao i sama pita. Ljeto odlazi, smjenjuje ga jesen. Vaš godišnji recept utjelovljuje to. Nemojte se ljutiti na nas."
Od svog prvog objavljivanja, recept za američku pitu se malo promijenio. Dakle, u prvoj verziji naznačena je 1 šalica šećera, au receptu iz 1989. - tri četvrtine čaše. Pojavile su se opcije s jabukama i brusnicama - drugim simbolima jeseni. Zatim je izašla ljetna verzija recepta s borovnicama i kruškama. Što objašnjava popularnost pite od šljiva? Tijesto mu je vrlo nježno, kremastog okusa od maslaca i hrskave korice. Pita se priprema brzo, ako ne i odmah. Proizvodi su uvijek pri ruci. Držim se klasičnog recepta i pozivam vas da zajedno sa mnom korak po korak pripremite mirisni simbol ljeta koje prolazi. Možete biti kreativni i dodavati nešto u recept dok idete. Nadam se da će za moje čitatelje objava ove pite prerasti u nešto više od samog recepta.

Sastojci:

• 3/4 žlice šećera + 2 žlice. za prah;
• 113 g maslaca;
• 1 žlica. brašno;
• 2 jaja;
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto;
• prstohvat soli;
• 12 šljiva sorte suha šljiva, mađarica itd.;
• 1 žličica cimet.

Recept za američku pitu od šljiva iz New York Timesa

Poznata pita od šljiva New York Timesa!

Ako još niste probali, svakako probajte ;)

Recept za pitu (pleh 24 cm)
115 g maslaca
150 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
120 g brašna
1 žličica praška za pecivo
šljive
1 žlica šećera
1 žličica cimeta

Krema za posluživanje

Dobar dan, prijatelji! Danas ćemo pričati o legendarnoj piti od šljiva iz novina The New York Times. Povijest ove pite je vrlo fascinantna. Ako vas zanima, svakako pročitajte na internetu, ali želim vam reći da je recept za ovu pitu preštampan u ovim novinama ogroman broj puta. Zašto su ga američke domaćice toliko voljele? I zato što se priprema vrlo jednostavno, doslovno u nekoliko minuta, a sastojci za njegovu pripremu nalaze se u svakoj kuhinji. Sada je sezona šljiva pa će recept biti posebno aktualan. Može se pripremati i s drugim bobicama i voćem. Obožavam ovu pitu od marelica i smokava.

I tako, postoji nekoliko varijanti ovog recepta, ali meni se ovaj najviše svidio. Trebat će nam 120 grama brašna, 1 žličica praška za pecivo, 150 grama šećera, 2 jaja, 115 grama maslaca sobna temperatura, desetak šljiva, ali količina ovisi o veličini. Za posipanje - 1 žlica smeđeg šećera i 1 žličica cimeta. Ako nemate smeđi šećer, koristite obični bijeli šećer i po želji dodajte cimet.

Prvo istucite maslac, dodajte prstohvat soli i šećera u maslac i tucite velikom brzinom nekoliko minuta dok ne postane svijetlo i pjenasto. Ulje mora biti sobne temperature pa ga prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da se ugrije oko sat-dva. Optimalna temperatura za mućenje maslaca je otprilike 21 stupanj. Maslac dobro umutite pa dodajte jedno po jedno jaje. Također je poželjno koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Nakon svakog dodavanja, tucite nekoliko minuta velikom brzinom miksera. Dobro umutiti maslac i jaja. Rezultat bi trebala biti pahuljasta svijetla masa. Sada ćemo dodati suhe proizvode. U brašno dodajte prašak za pecivo, promiješajte i prosijte. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo zrakom. Tada pečeni proizvodi ispadaju pahuljastiji, prozračniji. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Tijesto nije pregusto, ali nije ni tekuće. Ostavite sa strane i krenite s pripremom nadjeva.

Šljive oprati, prerezati na polovice i izvaditi košticu. Za pitu volim koristiti šljive koje su gušće i imaju osjetnu kiselost.

Sada nam je potreban kalup promjera cca 24 cm. Možete koristiti kalup za pite, kalup za biskvit ili kalup za pečenje. Ja imam kalup za tart s dnom koje se može skinuti. Prilikom pečenja pleh je potrebno namazati maslacem.

Pripremljeno tijesto stavite u kalup i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim posložite polovice šljiva, lagano ih utiskujući u tijesto. Vrh pite pospite mješavinom šećera i cimeta. Preporuča se i prelijevanje slatkog voća mala količina sok od limuna. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta.

Gotovu pitu od šljiva možete poslužiti toplu ili ohlađenu. Također se može zamrznuti i podgrijati prije posluživanja. Ova pita odlično ide s kuglicom sladoleda od vanilije ili šlagom.

Kao što vidite, pita se vrlo jednostavno i brzo priprema. Ispada nježno, vrlo aromatično i sigurno će vas oduševiti svojim okusom. Obavezno ga pokušajte skuhati!

Volim recepte s pričom. Odmah shvatite da mora biti nešto u ovom jelu ili pecivu čiji je recept postao svojevrsna legenda. Ako ne znate povijest ove pite, ispričat ću vam je sada. Kako kaže World Wide Web, dugo je vrijeme list New York Times (jedna od najstarijih i najautoritativnijih publikacija u Sjedinjenim Američkim Državama) na svojim stranicama u kulinarskom dijelu objavljivao recept za pitu od šljiva. No, 1995. objavljeno je da se recept objavljuje posljednji put te je dana preporuka da ga zadržite za sebe.

Ne znam jesu li novine održale riječ... Ali u nastavku vam nudim, prvo, tekst na engleskom s popisom sastojaka i kratak opis proces kuhanja, koji sam kopirao sa službene stranice novina. Može biti, naravno, da pita nikad nije objavljena u papirnatom izdanju, ali u elektroničkom je živa i zdrava.

Citiram ga apsolutno bez izmjena, a onda ćemo prijeći ne samo na prijevod, već na detaljan priprema korak po korak pita sa slikom.

Ali prvo, moja mala recenzija. Zapravo, ne samo moja, nego cijele obitelji. Unatoč svojoj apsolutnoj jednostavnosti (čak i osoba koja je odlučila kuhati nešto sama po prvi put može se nositi), ovo američka pitaŠljive su jako ukusne. Tijesto je mekano, rahlo i malo vlažno. Na vrhu se zbog soka koji su pustile šljive i šećernog posipa stvori hrskava karamel korica. Dakle, zaključak je - nemojte se ustručavati ispeći New York pitu.

U američkoj kuhinji, mjere sastojaka su nam pomalo neobične. Nije čak stvar ni u metričkom ili drugom sustavu mjera, nego u navikama. Na primjer, mjere rasute sastojke u šalicama. Dakle, šalica je spremnik volumena 200 ml. Obično štapom mjere maslac, što je jednako 4 unce ili 113,5 grama. “Štapić” je standardno pakiranje maslaca, kao što smo nekada imali paket od 200 grama. U našem receptu maslac se mjeri šalicom jer je mekan i na sobnoj temperaturi. Radi vaše udobnosti, napravit ću i prijevod i u zagradama navesti naše tradicionalne mjere - grame itd.

Sastojci za pitu

• šećer - 3/4 šalice (170 gr.);
• brašno - 1 šalica (140 gr.);
• maslac - 1 šalica (100 g);
• prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 žličica;
• sol - prstohvat;
• jaja - 2 kom;
• šljive - 24 polovice;
• šećer i cimet - za posipanje.

Pažnja! Na Runetu postoji mnogo recepata za ovu pitu i broj sastojaka je približno isti za sve, ali se razlikuje od onoga što sam gore naveo. Prvi put sam pekao prema uputama stranice na ruskom jeziku koju poštujem, ali je prilično iskusna domaćica(barem bih ja tako želio misliti), nisam izlio svo brašno odjednom. Obično njegova količina varira na web stranicama od 220 do 250 grama. Meni je bilo dovoljno više od 200 grama. Nakon toga sam jurišao na Google na engleskom i prilično lako pronašao originalni recept na stranici novina New York vremena.

I zadnja napomena. Pita je mala, ali s obzirom na okus razmislite o povećanju količine sastojaka. Ja sam imala kalup promjera 22 centimetra, a visina torte je bila oko 4 centimetra.

Kako napraviti pitu od šljiva prema New York Timesu

1. Maslac unaprijed izvadimo iz hladnjaka, trebamo ga mekanog, ali ga ni pod kojim uvjetima ne zagrijavamo!
2. Stavite maslac u zdjelu, dodajte šećer i izgnječite vilicom.
   
3. Razbijte jaja u smjesu. Miješati. Možete koristiti istu vilicu, a možete i mikser.
   
4. U zdjelu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli.
   
5. Izmijesite i dobijete tijesto. Pogledajte njegovu konzistenciju. Ne smije biti tekuća, ali ni gusta. Kako gusto kiselo vrhnje. Ako je tekuća dodajte brašno, ne smije postati pregusta.
   
6. Uzela sam keramičku posudu za pečenje. Ovu samo namažite komadićem maslaca i lagano pospite brašnom. Ako imate tepsiju s neprijanjajućom podlogom, bolje je dno obložiti papirom za pečenje, a zatim i stranice i papir namazati uljem, pa posuti brašnom.
7. Tijesto prebacite u kalup. Poravnajte ga lopaticom.
   
8. Šljive su nam potrebne zrele, ali ne prezrele, kako bi dobro držale oblik. Prepolovite ih i izvadite košticu. Iako, popis proizvoda označava 24 polovice, tj. 12 cijelih šljiva, njihova točna količina ovisi o sorti, a time i veličini. Ne bih preporučio da ga postavite pretijesno. Trebalo mi je 6 šljiva (12 polovica).
   
9. Stavite ih prerezanom stranom prema gore, lagano ih utisnite u tijesto. Nemojte ih previše produbiti; tijesto će se dići u pećnici i može ih potpuno sakriti.
   
10. Pomiješajte 2 žlice. šećera i 1 žličica. bez hrpe mljevenog cimeta. Ovom smjesom pospite pitu.
    
11. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C (360 stupnjeva Fahrenheita jednako je 176,67 stupnjeva Celzijusa). Vrijeme pečenja je dosta dugo - 40-50 minuta. Možda ćete trebati pokriti vrh folijom tijekom pečenja. Pazi na koru.
    
12. Gotovu pitu ohladiti u tepsiji. Iz keramičke ga uopće nisam vadila, nema potrebe za tim. Morat ćete dobiti još jedan od drugoga. Ali prvo je bolje pustiti da se malo ohladi, ne sasvim, da se karamelizirani sok od šljiva pomiješan sa šećerom, koji je iscurio ispod dna pite, ne smrzne do kraja.
    

Jako ukusno i toplo i hladno. Možete ga poslužiti toplog uz kuglicu sladoleda, bit će "bomba"!