Topljena svinjska mast 4 slov. Kako topiti svinjsku mast
O slanom mast svi znaju. Naravno, recept za takvu mast će se sigurno pojaviti na mom blogu. Ali danas želim govoriti o otopljenoj masti ili svinjskoj masti.
Zašto je ovaj proizvod zanimljiv bushcrafteru, survivalistu, planinaru itd.?
Prvo, mast je sama po sebi visokokalorična i ukusna namirnica.
902 kalorije na 100 grama proizvoda.
Može se pomiješati sa začinima i napraviti ovakvu paštetu.
Drugo, uobičajeno je kulinarski sastojak. Možete pržiti hranu na masti, koristiti je umjesto maslaca u tijestu i sl.
Treće, svinjska mast je dio raznih impregnacija.
Na primjer, mogu zamijeniti ulje za sušenje u univerzalnom receptu za impregnaciju voska.
Četvrto, rastopljena mast se može koristiti u raznim domaćim kozmetičkim proizvodima.
Na primjer, razne kreme, domaće.
Da, i čista svinjska mast može se koristiti kao neovisna mast protiv hladnoće i pucanja.
Peto, jer životinjska mast, za razliku od biljnih, ne polimerizira, svinjska mast se može koristiti za podmazivanje pokretnih dijelova.
Na primjer škripave petlje. Naišao sam i na savjete o podmazivanju svinjskom mašću oštrica pile za metal i alata za rezanje navoja.
Na kraju bih želio napomenuti upotrebu rastopljene masti u narodna medicina, na primjer u liječenju zglobova.
No, završimo s teorijom i prijeđimo na način izrade svinjske masti.
Treba nam svinjska mast, to je mast. Neki izvori savjetuju korištenje visceralne masti, ali ona je bolno smrdljiva.
Upravo sam kupio mast na tržnici.
Prvo sam mast oprala u vodi s malo octa.
Zatim sam odrezala kožu i narezala na male kockice.
Kocke su bačene u posudu od lijevanog željeza i stavljene na polaganu vatru.
Masnoća će se početi topiti, cvrčati i zamirisati.
Čekamo dok se mast ne otopi, a voda koja se u njoj nalazi ne ispari. To možete shvatiti po tome što će masne kocke postati prozirne.
Ponavljam da sve treba raditi na laganoj vatri uz stalno miješanje. Inače, sama masnoća može izgorjeti.
Skrećem pažnju da će temperatura zagrijane masti biti oko 180 stupnjeva. Nemojte se opeći.
Otopljenu mast pažljivo procijedite u čistu i suhu staklenku.
Dobra prozirna neizgorjela mast izgleda ovako.
Inače, prozirni komadići slanine koji ostanu u tavi su čvarci koji su također izvrsni za jelo. Na primjer, ja volim kajganu.
Evo takvog recepta za višenamjensku mast. Preporučam isprobati.
Za sada je to sve. Hvala na pozornosti!
Svinjska mast je rastopljena unutrašnja svinjska mast i mast, t.j. potkožnog masnog tkiva. Dugo je vrijeme svinjska mast, zajedno s ostalim životinjskim masnoćama, kritizirana od strane znanstvenika i liječnika, optuživana je za povećanje rizika od kardiovaskularnih bolesti, visokog kolesterola i drugih tegoba. Danas je masnoća rehabilitirana i ponovno ulazi u kulinarsku praksu. Istina, kupnja životinjske masti u trgovini i dalje je problematična. Mnogo ga je lakše otopiti sami kod kuće. Kako otopiti svinjsku mast i bit će riječi u ovom članku.
Što je korisna svinjska mast
Dugi niz godina odbijanje korištenja svinjske masti objašnjavalo se rizikom od visokog kolesterola, koji je glavni uzrok bolesti srca i krvožilnog sustava. Klasificirana je kao jedna od najnezdravijih masnoća te je sva naša pozornost usmjerena na biljna ulja. Sada mnoga istraživanja pokazuju da čine više štete nego koristi.
Životinjske masti sastoje se od zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Većina jednostruko nezasićenih masnih kiselina zastupljena je oleinskom kiselinom, kiselinom koja je u izobilju maslinovo ulje. Upravo zbog visokog udjela oleinske kiseline ovo se ulje smatra jednim od najzdravijih biljnih ulja.
Zasićene masti također su važne za ljudski organizam. Potrebni su nam za apsorpciju i asimilaciju vitamina topljivih u mastima i nekih drugih hranjivih tvari. Na primjer, kada pijemo obrano mlijeko obogaćeno vitaminom D, od njega neće biti nikakve koristi jer su za njegovu apsorpciju potrebne zasićene masti. A ako to nije dovoljno, tada se vitamin neće apsorbirati.
Osim toga, svinjska mast je bogata vitaminima A, E, Omega-3 masnim kiselinama. I ne samo to, ova masnoća pomaže apsorbirati i asimilirati te važne hranjivim tvarima i vitaminima.
Niska razina višestruko nezasićenih masnih kiselina u svinjskoj masti znači da ova mast polako oksidira, ne užeže, tj. može se dugo čuvati.
Svinjska mast ima visoku točku dimljenja, tj. može se zagrijavati na više temperature bez straha od oslobađanja karcinogena. Pogodan je za prženje na visokim temperaturama koje mnoga biljna ulja ne mogu pružiti.
Koju mast odabrati
Svinjska mast nije iste kvalitete. Za različite potrebe trebate uzeti različite masti za topljenje masti.
Prvo, kvaliteta masti ovisi o tome čime i kako je svinja hranjena.
Drugo, iz kojeg dijela svinjskog trupa ćete topiti mast.
Kako biste lakše odgonetnuli koja je mast bolja, za koje kulinarske potrebe topiti masnoću iz kojeg dijela, uzmite u obzir ove savjete.
Salo ili špek. Ovo je potkožna mast, koja se obično soli. Ali može se uzeti i za podgrijavanje. Prodaje se na tržnici ili u trgovini u komadima. Ova masnoća odlična je za prženje i pirjanje.
Salo s trbuha ili podreza. Meka slojevita mast s mesom. Uglavnom se od ovog dijela pravi slanina. Ova mast je pogodna za prženje.
Unutarnje salo ili unutarnje salo. To je mast koja se nalazi na unutarnjim organima svinje. Reže se slojevito, mekano. Ovo je najčišća mast. Nakon topljenja, mast će imati bijelu boju, praktički bez mirisa i okusa. 
Masnoća topljena od takve svinjske masti vrlo je cijenjena kod pekara. Dodaje se u tijesto, pite se podmazuju da dobiju mirisnu lijepu koricu. Uvijek ostaje mekan.
Kako otopiti svinjsku mast kod kuće
Tehnologija pripreme i točenja svinjske masti je ista bez obzira iz kojeg dijela trupa ćete je topiti.
Masnoću možete topiti na štednjaku, u pećnici, u sporom kuhalu. Postoje dva različiti putevi udebljati se.
mokri način. U zdjelu stavite nasjeckanu mast. mala količina voda. Uključite štednjak i pustite da zavrije. Smanjiti da voda malo prokuha i topiti mast dok se ne rastopi u vodi. Ohladiti i sipati u staklenku. Ova metoda je prikladna i za topljenje unutarnje masti i masti.
Suhi način. Na ovaj način možete topiti mast na štednjaku, pećnici, sporom kuhalu, tavi. Zagrijte posudu u kojoj ćete topiti mast i u nju stavite nasjeckanu mast. Na ovaj način možete topiti i unutrašnju mast i mast. Tijekom topljenja masti ovom metodom na štednjaku ili u sporom kuhalu, povremeno je promiješajte drvenom kuhačom.
Kako otopiti mast u mast
Prvo je potrebno izrezati na male kockice, ne veće od 1x1cm. kao ovo 
Što je mast sitnije izrezana, to će se brže otopiti i dobit ćete više gotove masti. Možete ga uvrtati u mlinu za meso.
Nasjeckanu slaninu prebacite u zdjelu. Dodajte vode. Na 1,5-2,0 kg masti oko 200-300 grama vode.
Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak. Čim se posuda dobro zagrije i na njoj se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru. Masnoća se mora topiti na najnižoj mogućoj temperaturi. Pri topljenju na visokoj temperaturi mast se brže topi, ali ispadne tamnije boje, a može biti i smeđe.
Otprilike jednom svakih pola sata mast treba lagano izmiješati drvenom kuhačom. Cijeli proces točenja takve količine masti može trajati od 4 do 5 sati.
Otopljenu mast procijediti kroz cjedilo da se čvarci odvoje i uliti u čiste suhe staklenke. Nakon što se ohladi na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak.
Kako topiti svinjsku mast u pećnici
Ono što je dobro topiti mast u pećnici je pripremiti je, staviti u tepsiju i možete raditi svojim poslom dok se mast otopi.
Priprema masti je ista kao i za topljenje na štednjaku. Prvo morate sitno nasjeckati komade slanine ili masnoće. Što manji to bolji. Može se uvijati u mlinu za meso.
Sve staviti u tepsiju koja se može staviti u pećnicu. Dobro je topiti u lijevanom željezu.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od oko 105-110 stupnjeva. Stavite lonac u pećnicu. Vrijeme topljenja ovisi o količini masti. Što je više masnoće, to se mast duže topi. Možete pažljivo izvaditi posudu i miješati. Samo budite vrlo oprezni da ne opečete ruke mašću.
Otopljenu mast odvojiti od čvaraka i uliti u staklene posude.
Kako utopiti unutrašnju svinjsku mast
Unutrašnja masnoća je mekana i slojevita. Gotovo sve se topi.
Mast narežite na male komadiće. Stavite u lonac.
Dodati oko 500-100 ml vode ovisno o količini masnoće. Ne treba sipati puno vode. Ispada mekše konzistencije u usporedbi s masnoćom od topljene svinjske masti.
Stavite na štednjak na malu vatru. Nakon otprilike sat vremena provjerite posudu i promiješajte. Vrlo je važno na samom početku ne dopustiti da salo izgori. 
Kad se otopi, stvorit će čvarke, koji će se postupno taložiti na dno.
Otopljenu mast procijedite kroz sito ili gazu i ulijte u staklenke.
Bez obzira na to od čega topite mast, najvažnije je u početnoj fazi jasno regulirati temperaturu. Ako je grijanje tanjura jako, masnoća može izgorjeti.
Dok se ne pojavi prva otopljena mast, potrebno je pratiti taj proces i na vrijeme miješati mast.
Čim se otopi određena količina masnoće, preostali komadi će se kuhati u njoj, ispuštajući mast.
Povremeno je potrebno promiješati. Tako ćete osigurati da se svi komadići masnoće ravnomjernije otope.
Mast nije potrebno topiti dok čvarci ne budu hrskavi. Trebaju ostati mekani i lagani. Zatim se mogu posebno pirjati da postanu smeđi i hrskavi. U njima se može pirjati krumpir ili druga jela. Pržene čvarke možete posuti, primjerice, po krumpir salati.
Pravilno otopljena mast u staklenoj posudi treba biti blijeda žuta boja. Kad se smrzne pobijelit će.
Prije sipanja u staklenke ohladite masnoću da staklenke ne popucaju i da vam trud ne bude uzaludan.
Mast čuvajte na hladnom mjestu. Možete se zamrznuti.
Svinjska mast može se u takvim uvjetima čuvati dugo, više od godinu dana.
Kako koristiti svinjsku mast
Svinjska mast se može koristiti na isti način kao biljno ulje. Može pržiti meso, povrće, gulaš. Tijesto izradite na svinjskoj masti. Samo za pečenje bolje je uzeti samo unutarnju masnoću i po mogućnosti u području bubrega.
Moda za sve prirodno koja se nedavno razbuktala diktira svoja pravila. I često, pod njegovim utjecajem, moramo ne samo izmišljati nove stvari, već se i okrenuti podrijetlu. Uzmimo, na primjer, rastopljenu svinjsku mast - neizostavan proizvod u kućanstvu, koji je bio poznat našim precima prije mnogo stoljeća.
Danas se briketirana svinjska mast može kupiti u svakom supermarketu. I možete ga pripremiti sami - možete osobno provjeriti kvalitetu sirovina i kontrolirati usklađenost s tehnologijom od i do, pa čak i uštedjeti novac. A kako bi rezultat nagradio trud, prvo proučavamo materijal. Dakle, pogledajmo sve zamršenosti: kako se zove topljena mast, kako se priprema i s čime se jede? Osim toga, saznat ćemo kako se može koristiti na farmi.
Što je topljena svinjska mast
Otopljena mast ima široku primjenu u kućanstvu. Pripremiti ga sami vrlo je jednostavno, osim toga, dobro se čuva prilično dugo. Zagrijavanjem svinjska mast potpuno mijenja svoju strukturu, prelazeći iz krutog u tekući oblik. Kasnije, kako se ohladi, opet se zgusne. Štoviše, za ovaj proces nisu potrebne ni preniske temperature – dovoljna je sobna temperatura.
Odabir sirovina i priprema za grijanje
Svinjski trup ima nekoliko velikih masnih slojeva. Što se tiče strukture, oni mekši od masti, lakše se režu na komade, pa čak i mrve rukama. Većina tih slojeva nalazi se u abdomenu i prsima životinje, ispod kože i unutar šupljina. Pri rezanju se jednostavno odrežu u slojevima. Pogodno za berbu i obična mast, posebno tanka i mekana, s trbuha. Poželjno je da ne sadrži slojeve mesa.
Drugi dio trupa pogodan za grijanje je mezenterij, masna mreža koja podupire unutarnje organe životinje. Pogodan je ne samo za paljenje, već i za kuhanje. razna jela. Puni se jetricama, krvlju, mljevenim mesom ili drugim nadjevom, nakon čega se peče u pećnici. Ali ako je to iz nekog razloga nemoguće (na primjer, mreža je oštećena tijekom rezanja), onda se od nje može napraviti prekrasna svinjska mast. Recept za pripremu rastopljene masti iz mezenterija i masnih slojeva gotovo je identičan.
Pri kupnji sirovina za domaću svinjsku mast pridržavamo se istih sigurnosnih mjera koje vrijede za odabir bilo kojeg mesa i iznutrica: zdrav izgled, ugodan miris, vizualni integritet. Vrlo je dobro ako postoji provjereni dobavljač kojem vjerujete.
Način pripreme svinjske masti
Za pripremu domaće topljene svinjske masti temeljito operite slojeve, ostavite da se malo osuše, po mogućnosti uklonite višak vode papirnatim ručnicima.
Prikladno je kuhati otopljenu mast u širokoj tavi od lijevanog željeza. Dobro ga zagrijemo i napunimo radni komad. Proces zagrijavanja se kontrolira bez ometanja kako bi se spriječilo gorenje i prskanje masti. Promiješajte drvenom kuhačom, ravnomjerno raspoređujući komade u tavi da se ravnomjerno zagriju.
Kipuća prozirna mast postaje sve više i više, a komadi su postali vrlo tamni i smanjenog volumena? Super, to znači da sve ide kako treba. Prijeđimo na sljedeći korak.
Čisto oprane i osušene staklenke stavljaju se na stol. Na vrat posuđa pričvrstimo gazu presavijenu u 3-4 sloja. To se može učiniti gumicom. Kutlačom ili velikom žlicom prelijevajte vruću domaću mast. Tkanina će filtrirati neotopljene komadiće, sprječavajući ih da uđu u staklenku. Neka se ohladi na sobna temperatura pokriven čistom krpom. Kad se ohladi poklopimo običnim.Po potrebi staklenke s vrućom mašću možemo odmah zarolati metalnim poklopcima.
Skladištenje kod kuće
Otopljena svinjska mast ulivena u staklenke savršeno se čuva u hladnjaku ili podrumu. Štoviše, on je sam po sebi konzervans. Na primjer, mnoge domaćice znaju pripremiti svinjsku jetricu, kada se iznutrice kuhane dok ne omekšaju uvijaju u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckaju, stave u čiste staklenke, preliju vrućom svinjskom mašću i zarolaju. Takve praznine možete pohraniti nekoliko mjeseci.
Otopljenu mast možete i zamrznuti u zamrzivaču. Naravno, ako prostor dopušta. Za to nema posebne potrebe, savršeno se čuva čak i na pozitivnim temperaturama.
Koristite u kuhanju raznih jela
Postoji mnogo načina korištenja svinjske masti u kulinarstvu. Najčešći od njih je zamjena povrća ili maslaca svinjskom mašću prilikom prženja. pripremati pečenja za prva jela, na njemu pržiti sarmice, ćufte, ćufte.
Često je mast dio pečenja. Zamjena dijela maslaca otopljenom svinjskom mašću omogućuje vam da tijesto bude glatko i mekano. Ovo tijesto se dobro oblikuje i zadržava svoj oblik. Od domaće svinjske masti mogu se napraviti i riblje i jetrene paštete. Recept za kuhanje gotovo se ne razlikuje od klasičnog (sa maslac). Je li to po cijeni značajno pobjeđuje.
A ovaj proizvod turisti jako cijene. Kod kuće otopite svinjsku mast, na vruću mast dodajte nasjeckano zelenje, sol, začine, protisnite nekoliko režnjeva češnjaka. Ponesite takvo prazno sa sobom na planinarenje i postat će pravi spas! Vrijedno je dodati nekoliko žlica u kotao s kašom - i čarobna aroma će se proširiti šumom. I ne samo u kašama. Mirisna domaća svinjska mast uljepšat će svaki recept za kampiranje, bilo da se radi o kulešu, ribljoj juhi ili običnoj juhi od vermicella brza hrana.
izvan kuhinje
A tko je rekao da se mast može koristiti samo u kuhinji? Ima mnogo više namjena.
Svi koji su bili u vojsci znaju da se cipele mogu podmazati. Koža se brže troši, ne propušta vlagu, blješti mutno. Svinjska mast se također široko koristi u narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji kao osnova za masti, utrljavanje i kreme. Pogodan je i za podmazivanje šarki vrata koje škripe.
Općenito, pokušajte sami skuhati domaću mast, a ovaj će recept sigurno zauzeti svoje pravo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici prasici.
