Pike ուտեստներ ջեռոցում կարտոֆիլով. Pike ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - համեղ բաղադրատոմսեր օրիգինալ ուտեստների համար ամեն օրվա և տոնի համար

Կարտոֆիլով թխած պիկեն համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այն կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքների համար և տոնական սեղան. Ճաշատեսակը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Միակ դժվարությունը ձուկը կտրելն է։

Pike-ն է Գետի ձուկորը բազմաթիվ օգուտներ է բերում մեր օրգանիզմին: Այն ունի սպիտակ խիտ միս, որը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ տարբեր ուտեստներ. Այսօր մենք կպատրաստենք պարզ և մատչելի ուտեստ, որը կզարմացնի ձեզ իր համով։

Պահանջվող ապրանքներ

Պիկերը կարտոֆիլով թխելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ձուկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 30 գրամ մայոնեզ;
• 60 գրամ թթվասեր;
• 60 միլիլիտր քացախ (ավելի լավ է օգտագործել խնձոր);
• 1 կիտրոն;
• կանաչի;
• աղ եւ պղպեղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ինչպես թխել պիկերը կարտոֆիլով ջեռոցում.

1. Ազատվում ենք թեփուկներից, հանում ենք գլուխը, ներսերը։ Որպեսզի պատրաստի կերակրատեսակում հնարավորինս քիչ ոսկորներ լինեն, խորհուրդ է տրվում հեռացնել մեջքի լողակը, իսկ հնարավորության դեպքում՝ մեծ ոսկորները։ Մաքրված դիակը լվանում ենք ջրի տակ, չորացնում, մանր կտրատում։
2. 3 րոպե տորթը թրջում ենք քացախի մեջ, մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացնելուց հետո, ապա ողողում։ Դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց հետո պատրաստի ուտեստը կարող է պարունակել ցեխի հոտ:
3. Կլպել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, մանր կտրատել։ Կտորները չպետք է շատ փոքր լինեն:
4. Թխելու տարայի մեջ լցնում ենք համեմված և աղած ձուկը, ապա շերտերով կտրատած բանջարեղենը (ցանկության դեպքում կարելի է նաև աղացնել)։
5. Ձուկ կեփենք թթվասերի և մայոնեզի մեջ։ Դրա համար այս երկու բաղադրիչները խառնել տարայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, թակած թարմ խոտաբույսեր:
6. Պատրաստի սոուսը լցնել ձկան ու բանջարեղենի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով։
7. Բոլոր բաղադրիչները ծածկել փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցը 1 ժամով։ Դելիկատեսը պատրաստվում է 60 րոպեի ընթացքում։ Ճաշատեսակը փայլաթիթեղի մեջ թխելով՝ կարելի է այն դարձնել հյութեղ ու քնքուշ, և բոլոր բաղադրիչները հավասարապես եփվեն։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ փայլաթիթեղը կարելի է հեռացնել։ Դրա շնորհիվ դուք կկարողանաք ստանալ համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերք: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք համոզվել, որ պարզ ապրանքներկարող եք համեղ կերակուր պատրաստել:

Մարդիկ, ովքեր չեն փորձել պիկեր, հաճախ այս գետի ձուկը համարում են երկրորդ կարգի։ Բայց ամեն ինչ փոխվում է առաջին հաջողությամբ պատրաստված ուտեստի հետ հանդիպումից հետո, որն օգտագործում է տհաճ հոտը հեռացնելու պարզ գաղտնիքը՝ թրջվելը մարինադի մեջ: Կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով ջեռոցում թխած պիկերը ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկն է:

Բաղադրությունը:

• պիկ (թարմ կամ սառեցված) - 1 կգ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս (կամ մայոնեզ) - կես բաժակ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Միջին չափի ձուկը իդեալական է բովելու համար։ Դուք կարող եք թթու թթու թթու դնել ձեր ընտրությամբ մայոնեզով (կալորիականությամբ) կամ սոյայի սոուս.

Ջեռոցի համար կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմս

1. Մաքրել և փորոտել պիկերը: Հեռացրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Կտրեք մարմինը մասերի:

2. Գետի տհաճ հոտից ազատվելու համար յուրաքանչյուր կտորը զգուշորեն քսել աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Լցնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ, ձուկը լցնել սոյայի սոուսով (կարելի է փոխարինել մայոնեզով)՝ խառնած կիտրոնի հյութով։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձուկը:

3. Պիկերը սոուսի մեջ թողեք 90 րոպե։ Մարինացման գործընթացում կտորները շրջեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմից հավասարապես ներծծվեն։

4. Սոխը կես օղակների կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

5. Տաքացնել տապակը հետ փոքր քանակությամբբուսական յուղ. Տապակել սոխը և գազարը մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։

6. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, այնուհետև կտրատում ենք բարակ շերտերով (պիկը համեմատաբար արագ է թխվում, եթե շերտերը շատ հաստ են, թխելու ժամանակ չեն ունենա)։ Շերտերը դնել ափսեի մեջ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ բուսական յուղ(ստանալու համար ոսկե դարչնագույն) և խառնել։

7. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Լուկը ներքևի շերտի վրա դնել, որպեսզի կտորներն իրար չդիպչեն։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու սոխը, վերջինը՝ կարտոֆիլի շերտ։

8. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, դնել թխման թերթիկ։ Թխել կարտոֆիլի հետ 20-30 րոպե, մինչև եփվի, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք, և կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն լինի:

9. Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից, մասերի բաժանում ու մատուցում տաք վիճակում։ Սառչելուց հետո համի հարստությունը կորչում է։

Մանրամասներ

Կարտոֆիլով թխած բլիթը հիանալի ճաշ կամ ընթրիք կլինի ձեր ընտանիքի համար: Այս ուտեստը պատրաստելը բավականին պարզ է, և, հետևաբար, եթե նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհի եք, անպայման գլուխ կհանեք խոհարարությունից: Ճաշատեսակը շատ հագեցնող է ստացվում ու, իհարկե, համեղ, այնպես որ վստահ եղեք, որ թե՛ ամուսինը, թե՛ երեխաները սոված չեն հեռանա սեղանից։ Բացի այդ, հյուրերին կարելի է նույնիսկ կարտոֆիլով հյուրասիրել ջեռոցում թխած բլիթով, քանի որ, չնայած իր պարզությանը, ուտեստը հիանալի համ ունի։

Ջեռոցում կարտոֆիլով և պանրով թխած պիկ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pike - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ;
• աղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• hops-suneli - համտեսել;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի.

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրեք և փորոտեք պիկին: Ձուկը լավ լվացեք, այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով։ Լուկի կտորները դնել ամանի մեջ: Աղ եւ պղպեղ.

Ավելացնել մայոնեզը և լավ խառնել, որպեսզի մայոնեզն ամբողջությամբ ծածկի ձկան կտորները։ Ձուկը թողնում ենք մայոնեզի մեջ մեկուկես ժամ, որպեսզի լավ թրջվի։

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Գազարը նույնպես պետք է մաքրել, այնուհետև քերել կոպիտ քերիչով։

Կարտոֆիլ, կեղևավորված, կտրատված շերտ: Լվացեք կարտոֆիլը և ամբողջությամբ քամեք ջուրը։ Կարտոֆիլն աղել և ավելացնել սունելի գայլուկը։ Մայոնեզն ավելացնելուց հետո խառնել և թողնել մի քիչ։

Լուկը դնել թխման թերթիկի մեջտեղում: Պատրաստի սոխն ու գազարը շարել եզրերին։ Կարտոֆիլները դրեք գազարի և սոխի վրա, որոնք կարողացան կանգնել և թողնել հյութը։ Բանջարեղենի վրա լցնել հեղուկը, որը մնացել է ամանի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն էր։

Լրացրեք ամեն ինչ մի քիչ մայոնեզով: Կանաչիները մանր կտրատել ու դրանով շաղ տալ պիկին ու կարտոֆիլը։ Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով:

Կարտոֆիլով պիկերը 45-50 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։ Թխել կարտոֆիլով պիկերը 180 աստիճանով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նվազեցնել ջերմաստիճանը և ավելացնել պատրաստման ժամանակը։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է այն դեպքերին, երբ կարտոֆիլի քանակն ավելացել է։

Ջեռոցում կարտոֆիլով և սոխով թխած վարդակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pike - 1 հատ;
• մայոնեզ - 100 գր;
• սոխ - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 5 պճեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկզբում դուք պետք է մաքրեք կեղևը և փորոտեք այն: Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք: Պիկերի դիակը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ հեղուկը: Խոզուկը կտորների կտրեք՝ մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ։

Ձկան կտորները դնել ամանի մեջ: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Մեկ սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Պիկին ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Աղ և պղպեղ, ամեն ինչ խառնել և թողնել մոտ մեկ ժամ։

Կարտոֆիլը մաքրել, ապա կտրել խոշոր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա: Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ։ Կարտոֆիլը քսել մի քիչ մայոնեզով։ Դուք կարող եք ցանց պատրաստել մայոնեզից:

Կլպել սոխի մնացած մասը և կտրատել կես օղակների: Կարտոֆիլի վրա դնել սոխը։ Մի քիչ աղ և պղպեղ:

Հիմա հերթը պիկինն է: Այն հավասարապես տարածեք կարտոֆիլի և սոխի վրա։ Ձուկը թեթևակի քսել մայոնեզով։

40-45 րոպեով 40-45 րոպեով ուղարկեք թխում թերթիկը պիրկով և կարտոֆիլով: Ճաշատեսակը պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած պիկերը կարտոֆիլի հետ մատուցել տաք վիճակում եփելուց անմիջապես հետո։

Pike-ն օգտագործվում է շատերի մեջ բաղադրատոմսեր, բայց հատկապես համեղ է կարտոֆիլով թխած բլիթը։ Ճաշատեսակը նրբագեղ տեսք ունի, շատ համեղ ձկան և կարտոֆիլի հաջող համադրության շնորհիվ։ Մտածեք ջեռոցում կարտոֆիլով պիկերի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսեր:

Կարտոֆիլով և պանրով

Ջեռոցում կարտոֆիլով պիկեն պարզ համեղ ուտեստ է: Այն կարելի է պատրաստել ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Կարտոֆիլով և պանրով թխած պիկ

• 1 պիկ մինչև 2 կգ;
• 2 փոքր սոխ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 100 գ պանիր;
• 3 ճ.գ ճարպային մայոնեզ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 0,5 փունջ greenfinches;
• 0,5 ճ.գդ hops-suneli;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Պիկ թխելու համար նախ լվացեք, փորոտեք դիակը: Կտրեք գլուխը, կտրեք մասերի: Լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել մայոնեզի հետ, թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Այդ ընթացքում մաքրել գազարը սոխով և կարտոֆիլով։ Երեք գազար քերիչով, կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։

Կարտոֆիլը կտրում ենք շրջանակների, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում համեմունքներն ու մայոնեզը, աղը, խառնում ենք, թողնում թրմվի։

Թթու վարունգը դնել յուղոտ դեկոյի վրա, եզրերի երկայնքով շարել քերած գազարն ու սոխի կես օղակները:

Կարտոֆիլը քսում ենք բանջարեղենի վրա, վրան լցնում ամանի մեջ մնացած հյութով։ Բացի այդ, մենք նկարում ենք մայոնեզի ցանց, քսում ենք պանիրը, ճաշատեսակը շաղ տալիս պանրի չիպսերով և թակած խոտաբույսերով:

Թխում թերթիկը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 10 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք 45-50 րոպե։

Պատրաստելով այս ուտեստը՝ դուք կապահովեք համեղ ընթրիքբոլորի համար սեղանի շուրջ:

Ամբողջ պիկը՝ կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 պիկ (1 կգ քաշով);
• 1 կիտրոն;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1-2 սոխ;
• 3-4 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ;
• մի քիչ սև պղպեղ և աղ:

Խոհարարություն:
Սկսենք պատրաստել ձկան դիակների վերամշակմամբ։ Մենք մաքրում ենք պիկին, փորոտում ենք այն, հեռացնում ենք մաղձը և ողողում:

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, համեմել համեմունքներով, լավ խառնել։

Ամբողջ ձուկը լցնում ենք բուրավետ սոխով, կիտրոնի հյութ ցանելուց և դրսի կողմը աղով քսելուց հետո։

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնում ենք ամանի մեջ, աղ, խառնում ենք ձեթով։

Դեկոն ծածկում ենք փայլաթիթեղով, յուղով յուղում և անկյունագծով շարում կարտոֆիլի շերտը։ Լցոնած պիկերը նրբորեն քսել կարտոֆիլի վրա, վրան յուղով քսել։

Ձուկը և կարտոֆիլը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, 45-50 րոպեով լցնում ենք կարտոֆիլով ջեռոցը՝ պահպանելով 180 աստիճան։

Պատրաստությունից քառորդ ժամ առաջ բացել վերևը և թխել մինչև գեղեցիկ կարմրություն ստացվի։

Ֆիլե թթվասերի մեջ

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չկա, բայց ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան, ապա խորհուրդ ենք տալիս թխվածքաբլիթի ֆիլեը պատրաստել ջեռոցում՝ կարտոֆիլով և թթվասերով։

Թխած պիկե ֆիլե կարտոֆիլով թթվասերի մեջ

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 0,5 կգ պիկի ֆիլե;
• 3-5 հատ: կարտոֆիլ;
• 2 շաղգամ սոխ;
• 1 գազար;
• 1 կիտրոն;
• 1 ճ.գ սեղանի մանանեխ;
• 3-5 ճ.գ թթվասեր;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Ֆիլեը թխելուց առաջ այն պետք է մարինացվի։ Դրա համար երեք կիտրոնի կեղևև քամել ամբողջ հյութը: Կեղևը հանում ենք բարակ շերտով, առանց դիպչելու սպիտակավուն դառը հատվածին։Ավելացնել մանանեխ, համեմունքներ, խառնել ամեն ինչ:

Ձուկը դնում ենք մարինադի մեջ, մի քիչ թողնում։

Այդ ընթացքում սոխը մաքրել գազարով, կտրատել սոխը խորանարդի մեջ, իսկ երեք գազար։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, շրջանաձեւ կտրատում, համեմում թթվասերով, համեմունքներով, խառնում։

Ջերմակայուն ձևը յուղեք յուղով, ֆիլեները ներքևում դրեք ամբողջ մարինադի հետ միասին: Վրան գազարի շերտ ենք դնում, իսկ հետո քսում ենք կարտոֆիլը, լցնում կարտոֆիլից հետո մնացած թթվասերը։

Ձևը փայլաթիթեղով ամրացնում ենք, դնում ջեռոցը։ Թթվասերի մեջ թխվածքաբլիթը թխվում է 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե։ Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և թխում մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Պիկով և կարտոֆիլով կարկանդակ

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և պիկով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 500-700 գ պիկե ֆիլե;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1-2 շաղգամ;
• 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• 70 գ կարագ;
• 1 հավի ձու;
• 1 ճ.գ աղեր;
• 2-3 պտղունց համեմունք ձկան և աղացած սև պղպեղի համար։

Խոհարարություն:
Լուկը մաքրում ենք, ողողում, ֆիլե կտրատում, բոլոր ոսկորները զգուշորեն հանում։ Ցելյուլոզը կտորների կտրեք և մի կողմ դրեք։

Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ուղղանկյունի։ Տորթը տերևի վրա տեղափոխելը ավելի հարմար դարձնելու համար կարող եք փաթաթել և անմիջապես ձևավորել տորթը մագաղաթի թերթիկի վրա:

Կեղևից մաքրում ենք, սոխը կես օղակներով կտրատում։

Մաքրում ենք նաև կարտոֆիլը, ողողում, արմատային բերքը կտրատում բարակ շերտերով։

Գլորված ուղղանկյունի կենտրոնում շարել կարտոֆիլը՝ երկու կողմից եզրերին 4-5 սմ չհասնելով, սոխը դնել կարտոֆիլի պարունակության վրա։ Հետո գալիս է թակած ձկան շերտը, որն աղում ենք, պղպեղ ենք անում, համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Ձկան վրա կարագի կտորներ քսել։

Այժմ կողքերից մնացած խմորը կտրատում ենք անկյունագծով 3 սմ հաստությամբ շերտերով, միջուկի վրա հերթափոխով փաթաթում ենք կարկանդակի վերին մասը խոզուկի տեսքով։

Կարկանդակը վերևում քսում ենք հարած դեղնուցով, թխում 45-50 րոպե 180 աստիճանում։

Ձուկ և կարտոֆիլ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան հիանալի օգնական է խոհանոցում, որը գլուխ կհանի ցանկացած առաջադրանքից։ Հետեւաբար, դրա մեջ դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ եփել կարտոֆիլով պիկ:

Շոգեխաշած պիկերը դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով և թթվասերով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 կգ պիկի ֆիլե;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 80 մլ խնձորի քացախ;
• 0,5 կիտրոն;
• 100 գ մայոնեզ և թթվասեր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• մի պտղունց համեմունք ձկան և աղի համար:

Խոհարարություն:
Պիկն ազատում ենք թեփուկներից, պոչն ու գլուխը կտրում, ներսից ազատում, խոհանոցային մկրատով հեռացնում ենք բոլոր լողակները։ Եթե ​​խավիարը բռնվում է խոզուկի մեջ, մի նետեք այն, քանի որ. դրանից դուք կարող եք պատրաստել իրական դելիկատեսներ:

Դիակը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, սրածայրի երկայնքով կտրվածք ենք անում, ողնաշարը հանում։ Պինցետով ոսկորները հանում ենք, գուլպաով հեռացնում մաշկը։

Պատրաստի ֆիլեն նորից լվանում ենք, չորացնում, կտոր-կտոր անում։ Մարինացրեք՝ քացախով շաղ տալով և մի քանի րոպե հետո համեմեք համեմունքներով։

Մաքրում ենք սոխի գլուխները, կտրատում կիսօղակներով։ Կարտոֆիլը նույնպես մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում։

Մուլտիօջախի թավուտը յուղով յուղեք, ներքևում դրեք կարտոֆիլ, վրան՝ պիկե ֆիլե, շաղ տալ սոխով և համեմել համեմունքներով։ Ճաշատեսակի մակերեսը յուղեք մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով։

Սարքը փակում ենք կափարիչով, ընտրում ենք «Թխում» ծրագիրը, թխում ենք կարտոֆիլով պիկը դանդաղ կաթսայում 60 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կաթում շոգեխաշած բլիթ

Չգիտես ինչու, շոգեխաշած ձուկը հազվադեպ է եփում, բայց այն շատ համեղ է և օգտակար։ Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել շոգեխաշած պիկերը կարտոֆիլով կաթի մեջ:

Կաթով շոգեխաշած կարտոֆիլ կարտոֆիլով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 800 գ պիկ;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 1 սոխ;
• 0,5 լ կաթ;
• 1 փունջ փետուր սոխ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստում ենք տորթը եփելու համար։ Մաքրում ենք դիակը, փորոտում ենք, կտրում ենք լողակները և գլուխը։ Ֆիլեն առանձնացրեք՝ զգուշորեն հանելով ոսկորները։ Միսը կտրատում ենք, համեմում համեմունքներով։

Ֆիլեն քսել ալյուրի մեջ, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ մինչև երկու կողմից գեղեցիկ կարմրել։

Չուգունի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլի կեսը դնել, վրան դնել սոխի կես օղակները։

Կաթը խառնել պղպեղի, աղի և չորացրած խոտաբույսերի հետ։ Չուգունի պարունակությունը լցնել համեմված կաթով։ Տարան ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, ուղարկում ջեռոց (180-200 աստիճան)։ Եփած ձուկկարտոֆիլով պատրաստ կլինի 40-60 րոպեում։

Օգտակար հուշումներ
Որպեսզի ջեռոցում թխած բլիթը հյութալի, համեղ և բուրավետ ստացվի, պետք է հետևել որոշ կանոնների.

• եթե բլիթը թխվում է գլխով, ապա պետք է հեռացնել մաղձերն ու աչքերը.
• կիտրոնի հյութը կամ մայոնեզի մեջ մարինացումը կօգնի հեռացնել ցեխի հոտը;
• պատահում է, որ ձուկը թխելուց հետո կպչում է փայլաթիթեղին, դրանից խուսափելու համար փայլաթիթեղը առատորեն քսել յուղով կամ լրացուցիչ դնել մագաղաթի թերթիկ;
• Թխած տորթը արդյունավետ մատուցելու համար, նախքան թխելը, ատամի մածուկը մտցրեք նրա բերանը (այնուհետև բերանը բաց կմնա), իսկ մատուցելուց առաջ կիտրոն կամ լոլիկ դրեք բերանի մեջ։

Կարտոֆիլով պիկ թխելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Ճաշատեսակը միշտ ստացվում է սրտանց, դիտարժան և շատ համեղ։ Բարի ախորժակ!

Pike-ը վաղուց օգտագործվել է հայրենական խոհարարական մասնագետների կողմից բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Դրանից պատրաստում են ձկան ապուր, ավելացնում կարկանդակներին, տապակում և լցոնում։ Բայց հատկապես համեղ, կծու և բուրավետ է ջեռոցում կարտոֆիլով թխած բլիթը: Նման հյուրասիրությունը միշտ էլ ձեռնտու և էլեգանտ տեսք ունի՝ դարձնելով այն իդեալական ինչպես ամենօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Բացի այդ, կարտոֆիլի և ձկան համադրությունը չափազանց հաջողակ և սննդարար է։ Այնպես որ, չկա որևէ պատճառ՝ գոնե մեկ անգամ նման ուտեստ չեփելու համար։

Առանձնահատկություններ

Շատ խոհարարներ սկզբունքորեն ճաշատեսակներ չեն պատրաստում լուշի մսից՝ հավատալով, որ դա երկրորդ կարգի ձուկ է։ Թեեւ իրականում, եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա բոլորը կարող են զարմանալ։ Միայն մի բան է կարևոր՝ հաշվի առնել մի քանիսը կարևոր կետեր.

• Ցանկացած պիկեր ունի ցեխի յուրահատուկ հոտ: Հատկանշական է, որ որքան մեծ է ձուկը, այնքան ավելի նկատելի է այս բույրը։ Դրանից դուք կարող եք ազատվել, եթե նախօրոք թաթախեք կաթի մեջ: Ցանկալի է դա անել մաքրումից հետո՝ մի քանի ժամով։
• Բացի այդ, դուք կարող եք ձերբազատվել տհաճ հոտից օգնությամբ անուշահոտ խոտաբույսեր. Կիտրոնը նույնպես հնարավորություն է տալիս լուծել այս խնդիրը։
• Նույնիսկ եթե որոշեք թխել ամբողջ լցոնած պիկնիկը ջեռոցում, այն դեռ պետք է մաքրվի։ Եվ դա պետք է արվի շատ ուշադիր:
• Pike-ը պետք է թխվի միայն թարմ վիճակում: Եթե ​​որոշել եք սառեցնել ձեր որսը, ապա հետագայում դրանից կարող եք միայն կոտլետներ պատրաստել։ Ի վերջո, թխելուց հետո հալված ձուկը չափազանց չոր և անհամ կլինի:

Ուսուցում

Ինչ ճաշատեսակ էլ ընտրեք, նախքան այն պատրաստելը, պիկերը պետք է լվանալ և մաքրել բոլոր ավելորդ «պահեստամասերից», այդ թվում՝ ներսից։ Մի անհանգստացեք, եթե չգիտեք ինչպես ձուկ մորթել և նախկինում նման բան չեք արել: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է.

Առաջին հերթին դանակով մաքրեք դիակը կշեռքներից։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք մաղձերը: Դրանից հետո գլխի շուրջը խորը կտրվածք արեք և զգուշորեն առանձնացրեք այն, որպեսզի թրթուրները չպատռվեն։ Ներքին մասերը պետք է ձգվեն նրա հետևից:

Այժմ դուք կարող եք անմիջապես անցնել մորթման, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը: Կտրեք լողակները և պոչը, այնուհետև դիակից կտորներ պատրաստեք: Եթե ​​դուք որոշել եք թխել ամբողջ բլիթը ջեռոցում, ապա թողեք այն անձեռնմխելի:

Դասական խոհարարություն

Սա կարտոֆիլով ջեռոցում թխելու բաղադրատոմս է, որը լրացուցիչ զարդարանքի կարիք չունի։ Այս տեսակի սնունդը շատ սննդարար է և համեղ։ Ի դեպ, այն կատարյալ է տոնական բանկետի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ պիկ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ սոխ;
• 500 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերի ճյուղերով, ձիթապտուղներով և ցանկացած համեմունքներով:

Ինչպես թխել պիկերը ջեռոցում կարտոֆիլով

Նախապես պատրաստված, ներծծված դիակը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսում ենք ընտրված համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում համեմունքներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Համոզվեք, որ մի քանի թեք կտրվածքներ կատարեք լեռնաշղթայի հատվածում, որպեսզի կոտրեք ոսկորները և դիակը ճկուն դարձնեք:

Նրբորեն ձուկը համեմունքներով գլորում ենք օղակի մեջ և տեղափոխում թխման ամանի մեջ: Մի մոռացեք տարան նախապես յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։

Սպրեդը հալեցնում ենք առանձին ամանի մեջ։

Մաքրեք կարտոֆիլը կեղևից, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր արմատային մշակաբույսը մի քանի մասի: Այնուհետև պալարները տեղադրեք հալվածի մեջ կարագև խառնել այնպես, որ բոլոր կտորները ծածկվեն դրանով։

Այժմ ուղարկեք կարտոֆիլը պիկին: Տարածեք այն ձկան շուրջը և օղակի ներսում:

Կարտոֆիլով պիկերը 20 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Այդ ընթացքում ձեր ձուկը թխվում է, մնացած յուղի մեջ տապակել մանր խորանարդի կտրատած սոխը՝ խառնելով թթվասերի հետ։

Երկրորդ փուլ

Նշված ժամանակից հետո ձուկը լցնել պատրաստի սոուսով և կրկին 40 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։ Այս ընթացքում հյուրասիրությունը կհասնի լիարժեք պատրաստության՝ ծածկված համեղ ընդերքով և ձեռք կբերի անգերազանցելի բուրմունք։

Արդյունքում կստացվի կարտոֆիլով կարկանդակի մի տեսակ։ Ջեռոցում այս ուտեստը թուլանում է՝ հագեցած համեմունքների, համեմունքների բույրով և ձեռք է բերում նուրբ համ։ յուղալի համ.

Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Ջեռոցում եփած կարտոֆիլով բլիթը աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի: Բացի այդ, այն շատ հյութալի և համեղ է ստացվում։ Այո, և այն պատրաստվում է բավականին պարզ՝ առանց շատ ժամանակ խլելու։

Ամբողջ լցոնած պիկերը ջեռոցում

Նման ուտեստը ոչ միայն շատ առողջարար ու համեղ է, այլև աներևակայելի արդյունավետ։ Պարզապես պետք է մի փոքր ջանք գործադրել, և ձեր ձուկն անպայման կզարմացնի հյուրերին իր ախորժելի և նրբագեղությամբ: Կարևոր է միայն իմանալ բաղադրատոմսը և մի քանի գաղտնիքներ, որոնք ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել պիկերը հյութալի ջեռոցում:

Այսպիսով, ամեն ինչ նախօրոք պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• ձուկը ինքնին, մինչև 2 կգ քաշով;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 փոքր սոխ և գազար;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 250 գ մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ;
• կիտրոն և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել

Նախ պատրաստեք դիակը մաքրելով այն, լվանալով և փորոտելով։ Այնուհետև քսեք այն ձեր ընտրած համեմունքներով։ Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր յուղեք ձուկը ոչ միայն դրսում, այլև ներսում: Նույն կերպ, դուք պետք է օգտագործեք ամբողջ մայոնեզը: Այս ձևով պիկերը մի երկու ժամ թողեք, որպեսզի մարինացվի։

Այդ ընթացքում մաքրել և կտրատել պատրաստված բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ կարտոֆիլը՝ բարակ, կոկիկ շրջանակների։ Գազարը լավագույնս թակած է գանգուր քերիչով:

Աղ և պղպեղ կտրատած կարտոֆիլը։ Հետո վրան մի քիչ մայոնեզ ավելացրեք, լավ խառնեք ու թողեք, որ օղակները թրջվեն։

Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել թթու ձուկը։ Ուղարկեք գազար և սոխ դեպի փորը: Եվ դրեք կարտոֆիլի օղակները դիակի վրա: Վերջում ձուկը լցնել ամանի մեջ մնացած մայոնեզի սոուսով։

Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու վրան շաղ տալիս պատրաստի բլիթը։ Նա է, ով կպարգևի ախորժելի կարմրավուն կեղևը:

Այժմ մնում է միայն կարտոֆիլով պիկերը դնել ջեռոցում։ Այնտեղ այն պետք է թառի 40-50 րոպե 180 աստիճանով։

Այսպես թխված ձուկը, անշուշտ, կզարմացնի ձեզ իր համով, բույրով և ներկայանալի համով։ տեսքը. Նման վերաբերմունքը, իհարկե, չի ամաչում սեղանին դնել: Զարմանալի չէ, որ լցոնված ձուկը համարվում է դրանցից մեկը լավագույն ուտեստներըպիկից կարտոֆիլով. Ջեռոցում այս ուտեստը մնում է հյութալի՝ չնայած երկարատև ջերմային բուժմանը։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է բոլոր տնային տնտեսուհիների համար՝ առանց բացառության։ Ի վերջո, պատրաստել իրական խոհարարական գլուխգործոցնրա համար դա բավականին հեշտ է:

Որպեսզի ջեռոցում եփած ձուկն իսկապես հյութալի, բուրավետ և համեղ ստացվի, պետք է հետևել մի քանի շատ պարզ կանոնների. Հենց նրանք կօգնեն ձեզ ամենակարճ ժամանակում սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստներ և գեղեցիկ ձևավորել դրանք։

• Եթե ​​ձեր բլիթը շատ մեծ է ջեռոցում տեղավորելու համար, կտրեք նրա գլուխը: Եթե ​​այն ամբողջությամբ տեղավորվում է, ավելի լավ է թողնել այն ավելի մեծ ազդեցության համար:
• Որպես նման ճաշատեսակի համեմունքներ, կարող եք օգտագործել համեմ, սուսամբար, ռեհան, պապրիկա, ուրց և, իհարկե, սովորական սամիթ և մաղադանոս:
• Եթե ​​դուք տապակում եք ամբողջ բլիթը, ներառյալ գլուխը, համոզվեք, որ հանեք աչքերը և մաղձերը:
• Ցեխի հոտից ազատվելու համար, ի թիվս այլ բաների, օգնում է կիտրոնի հյութն ու մայոնեզը։

• Ինչպե՞ս պատրաստել պիկերը հյութալի ջեռոցում: Շատ պարզ! Գլխավոր գաղտնիքըընկած է ձկան թարմության և ջերմային մշակման ժամանակի մեջ: Այլ կերպ ասած, չափազանց կարևոր է ջեռոցում գտնվող պիկերը չափազանց շատ չբացահայտել: Այնպես որ աշխատեք չշեղվել ընտրված բաղադրատոմսից։
• Պատահում է, որ թխելուց հետո ձուկը կպչում է ձևին կամ փայլաթիթեղին։ Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է առատորեն յուղեք ճաշատեսակների հատակը և այլ նյութեր, որոնց վրա ընկած է դիակը բուսական յուղով:
• Ջեռոցում թխած բլիթն արդյունավետ դասավորելու և ներկայացնելու համար նախապես ատամհատիկ մտցրեք նրա բերանը։ Իսկ ձուկը սեղան ուղարկելուց առաջ մի փոքրիկ լոլիկ կամ կիտրոն դրեք այնտեղ։
• Պիկին համեմունքներով և համեմունքներով քսելուց հետո թողեք մի կողմ առնվազն կես ժամ։ Այսպիսով, ձկան համն էլ ավելի ու ավելի հետաքրքիր կբացահայտվի։ Պատշաճ թթու վարունգը շատ կծու և անսովոր է ստացվում:
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գետի ձուկը հիանալի ներդաշնակ է բիբար, սոխ և գազար։