Ինչպես տառապել նրբաբլիթներ. Նրբաբլիթները կաթով բարակ են անցքերով

Անպայման դիտեք մեր ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԸ բարակ և համեղ նրբաբլիթներկաթի վրա՝ եռացող ջրի հավելումով, որը մենք զգուշորեն հանեցինք ձեզ համար, որպեսզի պատրաստման գործընթացն ավելի պարզ և հասկանալի լինի:

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼՄԵՐ YOUTUBE ԱԼԻՔԻՆ
Սեղմե՛ք ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼ կոճակի կողքին գտնվող զանգը և եղե՛ք առաջինը, ով կստանաք ծանուցումներ նոր ԲԱԺԱՆՈՐԴՆԵՐԻ մասին:

Այսօր մենք կխոսենք նրբաբլիթների մասին, և ես ձեզ կբացահայտեմ դրանց բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։ հաջող խոհարարություն
Նախ, ձեզ հարկավոր է լավ, ապացուցված բաղադրատոմս, առանց որի դուք կարող եք երկար փորձարկել խմորը և դեռ լավ արդյունքի չգալ: Եվ ես ուրախ եմ հայտնել ձեզ համար լավ նորություն՝ տարիների ընթացքում ապացուցված կատարյալ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հենց ձեր առջև է:))

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսն է, որը ես երբեք չեմ փոխում))) Բլիթները շատ համեղ են, բարակ, նուրբ և առաձգական։ Դուք կարող եք հեշտությամբ փաթաթել դրանց մեջ ցանկացած միջուկ կամ մատուցել թթվասերի, մուրաբայի, մուրաբայի, խտացրած կաթի և այլ բաների հետ։ Կամ տաք նրբաբլիթը թաթախեք հալած կարագի մեջ... երանություն)))

Բարակ և առաձգական նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքը, որը ես վաղուց բացահայտեցի ինձ համար, խմորին քիչ քանակությամբ եռման ջուր ավելացնելն է։ Շնորհիվ այն բանի, որ նրբաբլիթները եփում են կաթի մեջ, դրանք դառնում են կրեմի համով, իսկ եռման ջրի շնորհիվ՝ առաձգական, հետևաբար այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև եռացող ջրով բլիթներ կամ բլիթներ եռացող ջրով :)

Ունեցեք համեղ նախաճաշ և բարի ախորժակ:

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար կաթի մեջ եռացող ջրով
ձու	3 հատ
շաքարավազ	1-2 ճ.գ
աղ	1 ճ.գ (առանց սլայդի)
կաթ	500 մլ
ալյուր	280 գ
բուսական յուղ (խմորի մեջ)	2-3 ճ.գ
եռացող ջուր	0,5 բաժակ (ցանկալի հետևողականությամբ)
բուսական յուղ տապակելու համար
կարագ (պատրաստի նրբաբլիթները յուղելու համար)

Բլիթի առանց խմորիչ խմորի դասական բաղադրատոմս

• 2 բաժակ կաթ կամ ջուր
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 1 փ. լ. Սահարա
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Աղբյուր՝ 1zoom.me

Խմոր հունցելու գաղտնիքներն ու հնարքները

Ալյուրը մաղել՝ սա նրբաբլիթներին փափկություն կհաղորդի։ Հեղուկ բաղադրիչները պետք է բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրին՝ ամեն ինչ խառնելով՝ խուսափելով գնդիկներից։

«Ծակերով» նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խմորին մի քիչ գազավորված ջուր ավելացրեք։ Արժե նաև լցնել խմորի մեջ արևածաղկի ձեթ- այն կտա առաձգականություն, կբարելավի խմորի խտությունը, որպեսզի այն ավելի լավ տարածվի թավայի մեջ, իսկ տապակման ժամանակ բլինչիկները չեն այրվի։

1. Օգտագործեք ցորենի ալյուրնուրբ հղկման ամենաբարձր աստիճանը:
2. Կաթը պետք է տաք լինի։
3. Յուղոտ կաթն ավելի լավ է չօգտագործել:
4. Բարակ նրբաբլիթների համար խմորը պետք է հեղուկ լինի։
5. Ինչպես ավելի շատ ձուեթե ավելացնեք խմորին, այնքան ավելի խիտ և կոշտ կլինեն նրբաբլիթները:

Աղբյուր՝ rinata.uz

Նրբաբլիթներ տապակելու գաղտնիքներն ու հնարքները

Տապակելուց առաջ խմորը թող հանգստանա։ Թողեք 15 րոպե. դա կբարելավի նրբաբլիթների ամրությունը, և դրանք չեն պատռվի պտտման ընթացքում։

Բլիթները պետք է տապակել տաք տապակի մեջ՝ յուղելով այն կարագով կամ բուսական յուղ. Չուգունի կաթսան լավագույնս աշխատում է: Գլխավորն այն է, որ հատակը հարթ ու հաստ լինի, իսկ խմորը չկպչի դրան։

Խմորը լցնել շերեփով, տապակը ձախ ձեռքում պահելով և ճարպիկ շարժումներով արագ տարածել խմորը ամբողջ տարածքում։ Մեր նպատակը բարակ նրբաբլիթներն են, ուստի պետք չէ շատ խմոր լցնել։

Սպասեք, մինչև նրբաբլիթը ներքևում ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ վերևում՝ փայլատ, և զգուշորեն շրջեք այն բարակ փայտե սպաթուլայի կամ դանակով, բութ, կլորացված ծայրով:

Պատրաստի նրբաբլիթը յուղել կարագ- սա մի փոքր համ, հյութեղություն կտա, ինչպես նաև նրբաբլիթները իրար չեն կպչի։

Նրբաբլիթներ թխելու համար նոր թուջե տապակը նույնպես պետք է «եփել»։ Այսինքն՝ նախ թավայի մեջ աղ լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հատակը, և խառնելով տաքացնել 20 րոպե։ Դրանից հետո թափեք աղը, թողեք սառչի, ապա մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք տապակը: Այնուհետև դրսից և ներսից յուղել բուսայուղով և թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Թավան սառչելուց հետո այն ամբողջովին պատրաստ է բարակ և գեղեցիկ բլիթներ եփելու համար։

• Որպեսզի խմորն ավելի հեշտ հունցվի, իսկ նրբաբլիթների վրա կոկիկ անցքեր հայտնվեն, օգտագործեք ապրանքներ սենյակային ջերմաստիճան.
• Մի ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քան բաղադրատոմսում նշված է: Հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն ծայրերում, և ավելի դժվար կլինի դրանք շրջել։ Ծառայել աղանդերը քաղցր լցնելով:
• Մի չափազանցեք խմորը հունցելով։ Եթե ​​այն շատ երկար և ամուր հարեք, ապա նրբաբլիթները կստացվեն:
• Բարակ նրբաբլիթների խմորը չպետք է հաստ լինի։ Բայց եթե նրբաբլիթները պատռված են, ապա դրան ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ալյուր։

• Նրբաբլիթը բարակ և գեղեցիկ դարձնելու համար պատշաճ կերպով տաքացրեք յուղած տապակը: Բարձրացրեք, մի փոքր խմոր լցրեք մեջտեղում և մի քանի արագ շարժում կատարեք թավայի հետ իր առանցքի շուրջ։

edinstvennaya.ua

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 2½ ճաշի գդալՍահարա;
• 500 մլ կաթ;
• 180 գ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• կարագ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի հետ, ապա լցնել մեջը։ Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը, աղը, ձեթը և նորից լավ խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան ջուրը։

Տապակը կարագով քսել և վրան մի քիչ խմոր քսել։ Շագանակագույն յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից:

allwomens.ru

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 300 մլ կաթ;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 250 գ ցորենի ալյուր։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթը, բուսական յուղը և թթվասերը։ Եռացող ջրի մեջ լուծել սոդան և լցնել զանգվածի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ և նորից մանրակրկիտ խառնել:

Ալյուրը ներմուծեք փոքր մասերում:

Առաջին նրբաբլիթը պատրաստելուց առաջ տապակը յուղով քսում ենք փոքր քանակությամբյուղեր. Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն:

scastje-est.ru

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 500 մլ կաթ;
• 250 գ ալյուր;
• 250 մլ;
• 40 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը կամ հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և 250 մլ կաթ։ Խառնել, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և միատարր խմոր հունցել։

Լցնել մնացած կաթը, խառնել և ավելացնել եռման ջուր։ Կրկին խառնել և խմորին ավելացնել բուսական յուղ։ Հարել մանրակրկիտ հարումով։

Տապակը յուղով յուղել և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Խմորի մեջ մի քիչ լցնում ենք և թողնում, որ երկու կողմից շագանակագույն լինի։

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր շիճուկ;
• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 50 գ օսլա;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 50 գ.

Խոհարարություն

500 մլ շիճուկը միջին ջերմության վրա եռացրեք։

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը և աղը: Այնուհետև լցնել 500 մլ չեփած շիճուկը և զգուշորեն ավելացնել ալյուրի և օսլայի խառնուրդը։

Եփած շիճուկը խառնել սոդայի հետ և բարակ հոսքով լցնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հոսող, բայց փարթամ։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, լցնում ամանի մեջ և նորից խառնում պարունակությունը։

Միջին կրակի վրա մնացած յուղով տապակը լավ տաքացրեք։ Շագանակագույն յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից:

ivona.bigmir.net

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 1¼ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած;
• 180 գ ալյուր;
• 30 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար;
• 2 թարմ խնձոր։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարում ենք կաթը, ձվերը, սովորական և վանիլային շաքարավազը, աղն ու դարչինը։

Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը և նորից հարել հարումով։ Լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։

Խնձորները հանում ենք կեղևից և միջուկից, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում խմորին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։

Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն:

neboleyka.info

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 600 մլ կաթ;
• 300 գ կարտոֆիլի օսլա;

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարիչով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև փրփուր հայտնվի։

Ավելացնել 300 մլ կաթ և օսլա։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկներն անհետանան։ Շարունակելով հարել, լցնել մնացած կաթը և ստանալ միատարր խմոր։

Ավելացնել բուսական յուղ և նորից հարել։ Հետևողականություն պատրաստի խմորպետք է նմանվի ցածր յուղայնությամբ կրեմի:

Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա և նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը քսում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղով։ Շագանակագույն նրբաբլիթներ երկու կողմից:

scastje-est.ru

Բաղադրիչներ

• 500 մլ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 500 մլ եռացող ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարումով մանրակրկիտ հարում ենք կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը և հունցել հարթ խմոր:

Խմորի սոդան միացրեք եռացող ջրի հետ։ Սպասեք մի քանի վայրկյան և խմորը խառնելիս ջուր լցրեք մեջը։ Թափահարել և թողնել 5 րոպե։

Ապա ամանի մեջ լցնել բուսայուղ, նորից խառնել։

Նրբաբլիթի տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և քսեք յուղով, նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը: Շագանակագույն նրբաբլիթներ երկու կողմից

zdorovakrasiva.com

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 400 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1 լ բարձր գազավորված;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 50 մլ բուսական յուղ + մի քիչ տապակը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և աղի հետ մինչև փրփրուն: Մուտքագրեք թթվասերը և խառնեք:

Լցնել 500 մլ հանքային ջուր և կրկին հարել ամանի պարունակությունը։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և մնացած ջուրը և հարել հարթ խմոր:

Ավելացնել բուսայուղ և նորից խառնել։ Թողնել զանգվածը 15-20 րոպե։

Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և քսեք այն յուղով, նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը: Խմորը մի քիչ լցնել, հավասարաչափ բաժանել և երկու կողմից կարմրել։

Ես այստեղ չեմ մանրամասնի, թե ինչ է դա: նրբաբլիթներԿարծում եմ՝ դու արդեն ամեն ինչ գիտես։ Բլիթներկան խմորիչ և առանց խմորիչ, մենք կպատրաստենք պարզ առանց խմորիչի բլիթներ կաթով. Իմ միակ հարցն այն է, թե ինչպես կարելի է դրանք ճիշտ անվանել՝ բլինչիկ կամ անշարժ բլիթներ, եթե խոսքը կոնկրետ մասին է. բարակ նրբաբլիթներ. Ես միշտ մտածել եմ, որ նրբաբլիթը թավայի մեջ բարակ տապակած խմոր է, իսկ նրբաբլիթը այն նրբաբլիթն է, որի մեջ փաթաթված է միջուկը։ Սակայն այս ուտեստի պատմության մեջ խորամուխ լինելուց հետո ես հակված եմ հավատալու, որ այսօր էլ ձեզ հետ կպատրաստենք։ բարակ բլիթներ կաթով. Քանի որ ավանդական Ռուսական նրբաբլիթներթխած հաստից խմորիչ խմորև բավականին հաստ էին: Նիհար բլիթները մեզ մոտ եկան Ֆրանսիայից, և սկսեցին կոչվել բլիթներ, դրանք կարող են լինել ինչպես միջուկով, այնպես էլ առանց դրա, քանի որ միայն մ. բարակ նրբաբլիթկարող եք միջուկը փաթաթել։ Ու թեև բառի հետ ամեն ինչ պարզ է, թվում է, ես երբեմն դեռ շարունակում եմ բարակ բլիթները կոչել՝ բլինչիկ։

Եվ հիմա ուղղակիորեն բաղադրատոմսի մասին: Ինչ վերաբերում է բարակ նրբաբլիթներին, ապա, հավանաբար, ամենամեծ հակասությունը խմորի մեջ սոդա կամ փխրեցուցիչ լցնելն է, թե ոչ: Այսպիսով, թարմ վիճակում նրբաբլիթի խմոր ոչ մի թխում փոշի մի դրեք, նրբաբլիթներդրանք բարակ են ստացվում խմորի խտության պատճառով, և դրանց վրա անցքեր կառաջանան, եթե պարզապես տապակը լավ տաքացնեք։ Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսով ես կփորձեմ ձեզ պատմել տարբեր մանրուքների և խոհարարության նրբությունների մասին: բարակ բլիթներ կաթով. Հուսով եմ, որ դրանից հետո ձեզ կհաջողվի, քանի որ դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։

Ուզում եմ նշել, որ եթե նախատեսում եք նրբաբլիթով տորթ պատրաստել, ապա սա բաղադրատոմսըայստեղ այնքան էլ հարմար չէ նրբաբլիթներպարզվում է, թեև բարակ, բայց բավականին խիտ, իդեալական է դրանցից միջուկով բլիթներ պատրաստել։ Համար նրբաբլիթ տորթավելի լավ է դա անել, այստեղ նրբաբլիթները ավելի հաստ են և ավելի նուրբ:

Բաղադրիչներ

• կաթ 500 մլ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 200 գ
• կարագ (կամ բուսական) 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• աղ 2-3 գ (1/2 թեյի գդալ)

Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եմ մոտ 15 բլիթ՝ 22 սմ տրամագծով։

Խոհարարություն

Պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները։ Դե, եթե դրանք բոլորը սենյակային ջերմաստիճանում են, ապա ավելի լավ կմիանան։ Ուստի ավելի լավ է ձուն ու կաթը նախօրոք հանել սառնարանից։ Յուղը կարող է օգտագործվել որպես բուսական զտված (անհոտ) և կարագ: Կարագը նրբաբլիթներին ավելի կոպիտ է տալիս և յուղալի համ. Եթե ​​կարագ եք օգտագործում, հալեցրեք այն և թողեք, որ սառչի։

Ձվերը լավ լվանալ, հարել հարիչի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարիչով, հարելով կամ ուղղակի պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այստեղ պետք չէ ձվերը փրփուրի վերածել, պարզապես պետք է խառնել այնքան, մինչև միատարր լինի և ամբողջությամբ լուծարվի աղն ու շաքարը։

Ձվի զանգվածին ավելացրեք կաթի մի փոքր մասը՝ 100-150 մլ-ի սահմաններում։ Ամբողջ կաթը միանգամից չենք լցնում, քանի որ ալյուր ավելացնելիս ավելի հաստ խմորն ավելի հեշտ է խառնվում մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​ամբողջ կաթը միանգամից թափենք, ամենայն հավանականությամբ, խմորի մեջ կմնան ալյուրի չխառնված կտորներ, որոնցից ազատվելու համար հետագայում խմորը պետք է զտենք։ Այսպիսով, առայժմ ավելացրեք կաթի միայն մի փոքր մասը և զանգվածը խառնեք մինչև հարթ լինի։

Ալյուրը մաղել խմորով ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է ալյուրը թթվածնով հագեցնելու և հնարավոր կեղտերից մաքրելու համար, ուստի խորհուրդ եմ տալիս չբացակայել այս կետը։

Խմորը խառնում ենք։ Այժմ այն ​​բավականին հաստ է, և պետք է խառնել մինչև հարթ, միատարր, առանց գնդիկների։

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը և նորից խառնեք։

Խմորի մեջ լցնել սառեցված հալած կարագը կամ բուսական յուղը։ Հարում ենք մինչև հարթ, խմորը կստացվի բավականին հեղուկ, մոտավորապես թանձր սերուցքի նման։

Այս լուսանկարում ես փորձեցի փոխանցել ստացված խմորի խտությունը։ Ամեն դեպքում, երբ տապակեք 2-3 նրբաբլիթ, կհասկանաք՝ ստացե՞լ եք ճիշտ խտություն, թե՞ ոչ։ Եթե ​​խմորը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ կաթ, եթե հեղուկ է՝ մի քիչ ալյուր։

Դե, հիմա, երբ խմորը պատրաստ է, ժամանակն է տապակել նրբաբլիթները։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել նրբաբլիթի հատուկ տապակ, կամ նույնիսկ ավելի լավ է միանգամից երկուսը, այնպես որ ստացվում է, որ այն երկու անգամ ավելի արագ է տապակվում: Տապակը յուղով քսում եմ միայն առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ, հետո դա պարտադիր չէ, խմորին ավելացրած յուղը բավական է։ Սակայն ամեն ինչ կախված է թավայից, եթե նրբաբլիթները կպչում են տապակին, ապա ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ յուղել այն։ Ավելի լավ է տապակը յուղել բուսայուղով, քանի որ. կարագը սկսում է շատ արագ այրվել։ Օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի յուղեք տապակը կամ պարզապես յուղով թաթախված անձեռոցիկը:

Այսպիսով, տապակը լավ տաքացնում ենք, քանի որ հենց տաք թավայի մեջ են ստացվում ծակոտկեն բլիթներ՝ անցքերով, և հենց դրան ենք փորձում հասնել։ Վատ տաքացրած տապակի մեջ դուք չեք կարողանա փոսեր անել նրբաբլիթի վրա:

Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ և միևնույն ժամանակ շրջանաձև պտտել, որպեսզի խմորը նույնիսկ բարակ շերտով ծածկի հատակը։ Տեսեք, ես անմիջապես փոսեր բացեցի նրբաբլիթի վրա, դա այն պատճառով, որ տապակը շատ տաք է, և սոդա պետք չէ:

Երբ մի քանի բլիթ տապակեք, կհասկանաք, թե որքան խմոր է պետք լցնել շերեփի մեջ, որպեսզի այն բավարարի թավայի ամբողջ մակերեսին։ Բայց ես օգտագործում եմ մի մեթոդ, որն օգնում է ինձ չմտածել, թե ինչքան խմոր է ինձ անհրաժեշտ։

Վերցրեք մի լիքը շերեփ խմոր, լցրեք այն տաք թավայի մեջ՝ պտտելով այն շուրջը, արագ արեք: Երբ խմորը ծածկում է թավայի ամբողջ հատակը, պարզապես ավելորդ խմորը լցրեք թավայի եզրին ետ ամանի մեջ: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ տապակել շատ բարակ և հարթ բլիթներ։ Այնուամենայնիվ, դա լավ է միայն այն դեպքում, եթե օգտագործեք ցածր պատերով նրբաբլիթի տապակ: Եթե ​​դուք նույնպես տապակեք սովորական տապակի մեջ՝ բարձր կողմերով, ապա բլինչիկները ոչ թե կլոր կստացվեն, այլ մի կողմից ընթացքով։ Փոքր պատերով նրբաբլիթի թավայի մեջ այս գործընթացը լիովին անտեսանելի է դառնում։

Կախված ձեր այրիչի ջերմությունից՝ մեկ նրբաբլիթ տապակելու համար կարող են տարբեր ժամանակ պահանջվել: Շրջեք նրբաբլիթը, երբ վերևի խմորը կպչունանա և կդադարի կպչուն լինել, իսկ ծայրերը սկսում են մի փոքր մգանալ: Անջատեք նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով և նրբորեն շրջեք մյուս կողմը: Նրբաբլիթը հարթեցնել թավայի մեջ, եթե այն անհավասար շրջվել է։

Նրբաբլիթը տապակել մյուս կողմից։ Ծայրը բարձրացրեք սպաթուլայի միջոցով և հետևեք, որ այն չայրվի հատակին: Երբ նրբաբլիթի հատակը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն հանում ենք թավայի միջից։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, իսկ տաք մնալու համար ավելի լավ է ծածկել դրանք կափարիչով։ Եթե ​​ավելի շատ յուղոտ նրբաբլիթներ եք սիրում, ապա յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք հալած կարագով, շատ հարմար է դա անել սիլիկոնե խոզանակով։ Բլիթները սովորաբար չեմ յուղում, այն յուղը, որն արդեն լցրել եմ խմորի մեջ, ինձ բավական է։

Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ նավարկեք, ես տեսանյութ եմ պատրաստել, թե ինչպես է տապակվում մեկ նրբաբլիթ: Կարծում եմ՝ հիմա հաստատ հաջողության կհասնես։ Եվ մի մոռացեք, որ ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ թավան լավ տաքանա։

Բոլոր նրբաբլիթները տապակելուց հետո շրջեք կույտը, որպեսզի ներքևի նրբաբլիթը վերևում լինի, այս կողմից նրբաբլիթները ավելի գեղեցիկ լինեն, իսկ ներքևի նրբաբլիթները՝ ավելի փափուկ:

Ահա բլիթների փաթեթ, որը ես ստացել եմ բաղադրիչների կրկնակի մասից: Նրբաբլիթները անմիջապես կերեք, քանի դեռ դրանք տաք են՝ թթվասերով, խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ ձեր նախընտրած այլ հավելումներով: Բարի ախորժակ!