Բարակ նրբաբլիթների պատրաստում. Բլիթներ կաթով անցքերով - պարզ բաղադրատոմսեր բարակ բլիթների համար, արագ և համեղ

Բլիթները մեր ժողովրդի սիրելի ուտեստն են։ Ես չեմ դադարում «նրա գովքը երգել» իմ հոդվածներում, դրանք շոգից, շոգից ցավալիորեն լավն են ու համեղ։ Բուրավետ, քնքուշ, բարակ, ծածկված փոքր անցքերով - ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան սա:

Թխում ենք ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։ Իսկ Մասլենիցան առանց նրանց ամենևին էլ հնարավոր չէ պատկերացնել։ Ի վերջո, ենթադրվում է, որ որքան շատ ուտեք դրանք տոնական շաբաթվա ընթացքում, այնքան լավ և հարուստ կլինի ամբողջ հաջորդ տարին: Հետեւաբար, մենք փորձում ենք դրանք թխել հնարավորինս շատ, բայց բոլորը տարբեր են: Եվ ի վերջո, ոչ ոք չի հոգնում դրանք ուտելուց, և շատերը նույնիսկ ափսոսում են, որ տոնը տեւում է ընդամենը մեկ շաբաթ։ Եվ նրանք միշտ ողջունելի են ցանկացած օր:

Ուստի այսօր մենք դրանք կպատրաստենք ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Եվ բաղադրատոմսերը բոլորը ընտրանի են: Նրանք ոչ մի փուլում ձեզ դժվարություններ չեն տա։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին իսկական հաճույք կլինի ձեզ համար։ Ամեն ինչ կստացվի ամենաբարձր մակարդակով։

Եվ եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես դրանք թխել, անպայման կսովորեք: Իսկ եթե գիտես ինչպես, ապա ավելորդ է լավ բաղադրատոմսերբեք չվնասել! Վերջին հոդվածում մենք պատրաստեցինք, իսկ այսօր առաջարկում եմ դրանք պատրաստել կաթի մեջ։ Այո, ոչ թե պարզ, այլ ինչպես մենք ենք սիրում, բարակ և, իհարկե, անցքերով:

Դասական բաղադրատոմսապահովում է ստանդարտ հավաքածուբաղադրիչներն են՝ կաթ կամ ջուր, ալյուր, ձու, կարագ, աղ, շաքար և սոդա: Խմորը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Իսկ նրբաբլիթները բարակ են ու համեղ։

Այս բաղադրատոմսով դրանք նույնպես շատ հեշտ են պատրաստվում, և որ ամենակարեւորն է՝ չեն կպչում թավայի վրա և չեն պատռվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 3 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ- 1-2 ճ.գդ. գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել ենք խմոր հունցելու համար հարմար ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր արտադրանք, ապա շաքարի քանակը կարելի է հասցնել 2 կամ նույնիսկ 3 ճաշի գդալի։ Ես միայն մի գդալ եմ դնում, քանի որ մեր ընտանիքում բոլորն իրենց տարբեր են սիրում։ Ուստի, ով ավելի քաղցր է սիրում, հետո մեղր է ավելացնում և ուտում դրա հետ։

Շաքարավազը պարտադիր է, առանց դրա պատրաստի ապրանքներչի ստացվի կարմրավուն և տապակած: Եթե ​​նրբաբլիթները գունատ են ստացվել, ուրեմն մոռացել են շաքարավազ լցնել, կամ դրել են, բայց մի քիչ։ Ի դեպ, եթե շատ շաքար եք դնում, ապա մեր քաղցրավենիքները կարող են չափից դուրս տապակվել, ինչը նույնպես ցանկալի չէ։

2. Բովանդակությունը հարում ենք հարածով։

3. Շարունակելով հարելը, լցնել կաթի կեսը, լավ է, որ այն լինի մի փոքր տաք, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարավազն ու աղը ամբողջությամբ լուծվեն մեջը, և խմորը համեղ և նուրբ դառնա։

4. Ստացված զանգվածի մեջ մաղել ալյուրը։ Դա պետք է արվի, և նույնիսկ ցանկալի է երկու անգամ: Այս ընթացակարգի ընթացքում ալյուրը հագեցած է թթվածնով: Եվ դա անհրաժեշտ է արտադրանքը թեթև և օդային դարձնելու համար։ Բացի այդ, դրանցում ավելի շատ անցքեր կհայտնվեն։

5. Մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով հարած: Պետք է ստանաք հաստ միասեռ զանգված՝ առանց գնդիկների։ Թափահարը պարզապես կօգնի կոտրել դրանք բոլորը։

6. Այժմ լցնել մնացած կաթը զանգվածի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ լինի:

Ամբողջ կաթը կարող եք լցնել միանգամից, բայց կոշտուկներից ազատվելն ավելի դժվար կլինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այն լցնել մասերի: Բացի այդ, դուք միշտ կարող եք կարգավորել հեղուկի քանակը: Օրինակ՝ ես երբեք ակնոց չեմ օգտագործում, բոլոր ապրանքները աչքով եմ վերցնում։ Ինձ համար ավելի հեշտ է նավարկել ցանկալի խմորի հետևողականությամբ:

7. Պատրաստի խմորպետք է ստացվի այնպես խիտ մածուկ. Այն մածուցիկ է, առաձգական և ինչպես հասկանում եք, ամենևին էլ հաստ չէ։

Այստեղ կարևոր է ոսկե միջինը: Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, ապա նրբաբլիթները կպատռվեն և դժվար կլինի դրանք շրջել։ Եթե ​​խմորը հաստ է, ապա հաստ արտադրանք կստացվի: Նրանք բացարձակապես անցք չեն ունենա, և չեն ստացվի թեթև ու օդային։

Հասկանալը, թե ինչպիսի խմոր պետք է լինի, գալիս է փորձից: Անհրաժեշտ է դրանք մի քանի անգամ թխել, իսկ հետո չափիչ բաժակներն այլևս պետք չեն լինի։

8. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ես սովորաբար ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ, կարծում եմ՝ այսպես ավելի համեղ է լինում։ Բացի այդ, նրանք ավելի հեշտությամբ գլորվում են:

Յուղը պետք է խառնել խմորի հետ այնքան, մինչև այն ընդհանրապես չմնա մակերեսին։ Ամեն ինչ պետք է միանա և դառնա համասեռ։

9. Դրա համար թողեք խմորը թրմվի 15 - 20 րոպե։ Իսկ ես երբեմն հունցում եմ ու թողնում ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Հաջորդ առավոտ դուք ստանում եք արագ հիանալի նախաճաշ:

10. Պատրաստել տապակ։ Եթե ​​դուք ունեք թուջե կաթսա, դա լավ կլինի: Եթե ​​ոչ, ապա ցանկացած մարդ կարող է օգտագործել այն: Տեսեք միայն, որ այն ցածր կողքերով էր։ Հակառակ դեպքում, դժվար կլինի մեր արտադրանքը շրջել, և դուք կարող եք այրել ձեր մատները:

11. Տապակը դնել մեծ կրակի վրա և տաքացնել մինչև թույլ մշուշ: Որպեսզի նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվեն, հենց այնպիսի թավայի մեջ է, որ պետք է թխել։

Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է, քանի որ տապակը ժամանակ չուներ բավականաչափ լավ տաքանալու համար: Եթե ​​տաք է, ապա ոչ առաջինը, ոչ երկրորդը և ոչ էլ վերջինը չի աշխատի:

12. Տապակը յուղեք յուղով, կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ կամ կես կեղևավորված կարտոֆիլ։ Խմորը վերցրեք շերեփով, չմոռանաք նորից խառնել և լցնել տաք տապակի մեջ։

Միաժամանակ այն պետք է պտտել այնպես, որ խմորը բաշխվի միատեսակ բարակ շերտով։

13. Թխել այնքան, մինչև գագաթը չվերանա հեղուկ խմոր, արտադրանքի եզրերը կսկսեն մի փոքր չորանալ: Նրբաբլիթի ծայրով անցկացրեք սպաթուլա կամ դանակ, եթե թավան թույլ է տալիս, այնպես, որ այն հեշտ լինի վերցնել: Եվ շրջեք սպաթուլայի միջոցով կամ կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը:

14. Թխել մյուս կողմից, մինչև պատրաստ լինի: Ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան այն ժամանակ, երբ այն թխում էինք մյուս կողմից։

15. Դրեք ապրանքները ափսեի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք մատուցել քիչ քանակությամբ, ապա կարող եք յուրաքանչյուրը յուղել հալեցրածով կարագ. Քանի դեռ նրբաբլիթը տաք է, այն շատ ավելի հեշտ կլինի պատրաստել, և ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի։

16. Պատրաստի բլիթները մատուցեք այն ամենի հետ, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս՝ կարագով, թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքները լավն են, քանի որ դրանք պատրաստվում են առանց հավելումների և շատ բարակ են։ Հետեւաբար, դրանց մեջ կարելի է փաթաթել ցանկացած միջուկ։ շատ մանրամասն իմ հոդվածներից մեկում:

Բացի այդ, դրանք կարող են հիմք հանդիսանալ, այդպիսիների հիշատակում կա նաև իմ հոդվածներից մեկում։

Այս բաղադրատոմսով ես փորձեցի հնարավորինս մանրամասն նկարագրել պատրաստման ողջ գործընթացը: Հետևաբար, որպեսզի չկրկնվեմ, հետագա բաղադրատոմսերում ես բաց կթողնեմ մանրամասները: Բայց քանի որ դրանք շատ կարևոր են, ուրեմն մյուս բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ անպայման կարդացեք առաջինը։

Բազային բարակ բլիթներ խմորով շշից

Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շատ անսովոր և արագ ճանապարհխմորի պատրաստում. Կարծում եմ՝ շատերին դուր կգա այս ձևը։ Նրան հատկապես սիրում են տղամարդիկ։ Նրանք սիրում են, երբ պատրաստման գործընթացը մեքենայացված է:

Եվ չնայած այստեղ դա տեղի է ունենում շատ պարզունակ ձևով, այնուամենայնիվ պետք չէ կանգնել և գդալով ինչ-որ բան խառնել։ Լավ, այլևս ձեզ չտանջեմ, այս բաղադրատոմսի խմորը մենք կեփենք շշով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 600 մլ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ (լիքը)
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• պլաստիկ շիշկափարիչ

Խոհարարություն:

1. Մաքուր, չոր շշի մեջ մի ձագար մտցրեք, նախապես մաղած ալյուրը, շաքարավազը և աղը լցրեք։ Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել ձվերը։

2. Փակեք կափարիչը և թափահարեք պարունակությունը: Խմորը պատրաստ է! Արագ, պարզ և հեշտ:

3. Այժմ կաթսան դնել կրակի վրա և տաքացնել այն վիճակի, որ շատ տաքանա, գրեթե շիկանա։

4. Մի յուղեք այն մեծ քանակությամբբուսական յուղ և խմորի մի մասը լցնել ամբողջ մակերեսի վրա հավասարաչափ: Շերտը պետք է բարակ լինի, որպեսզի պատրաստի նրբաբլիթի վրա անցքեր առաջանան։

5. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով։

Այսպիսով, դուք կարող եք թխել բացվածք ժանյակավոր բլիթներ. Դա անելու համար հարկավոր է տաք տապակի վրա տարբեր ձևեր նկարել։ Շատ գեղեցիկ է ստացվում, իսկ այդպիսի գեղեցկություն ուտելը հաճույք է։ Եվ տեսեք, թե ինչպես կարող եք դա անել այստեղ:

Ինչպիսի՜ գեղեցկություն է դա։ Համաձայնեք, որ բոլորը ուրախ կլինեն ուտել նման ժանյակային հյուրասիրություն։ Ի դեպ, տեսանյութը հերթական թեստի բաղադրատոմս է տալիս. Վրան կարող եք թխել բլիթներ՝ ինչպես սովորական, այնպես էլ բացված։

Նիհարել կաթի վրա

Նրբաբլիթների համար խմորը պատրաստվում է սոդայի հավելումով, ընդհանրապես առանց սոդայի, ինչպես նաև փխրեցուցիչով։ Դա միայն դրա օգտագործման դեպքում է և կլինի հաջորդ բաղադրատոմսը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 900 մլ
• ալյուր - 500 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալներ
• կարագ քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դրանք նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դառնան սենյակային ջերմաստիճանի։

2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ և մանրակրկիտ խառնել։ Դրա համար օգտագործեք հարել:

3. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել ու մի քիչ ավելացնել ձվի զանգվածին։ Մանրակրկիտ հարում ենք մինչև դառնա թանձր մածուցիկ զանգված։

4. Խմորի համար կաթն ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր տաք: Կամ ծայրահեղ դեպքերում այն ​​պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ալյուրը դրանով նոսրացնելու համար մի քիչ կաթ ավելացրեք, հարումով ամեն ինչ եռանդորեն խառնեք։

5. Եվ այսպես, աստիճանաբար հերթափոխով ավելացնել մի քիչ ալյուր և լցնել մի քիչ կաթի մեջ, մինչև ամբողջ ալյուրը ավարտվի։ Այդ ժամանակ խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է մնան։

6. Լցնել մնացած կաթի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի:

7. Ավելացնում ենք բուսայուղը և խառնում այնքան, մինչև ամբողջովին անհետանա մակերեսից։

Խմորը պարզվեց, որ հեղուկ է, խտությամբ նման է հաստ կրեմին։ Թողեք մնա 20-30 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ցրվեն։

8. Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել մինչև թույլ մառախուղ:

9. Այնուհետև լցնել մի քիչ խմոր և թավան շրջելով կամ թափահարելով՝ շատ բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերեսով։ Թխել 15-20 վայրկյան։ Քանի որ ապրանքները շատ բարակ են, այս անգամ բավական է։

10. Ատամի մածուկով նրբաբլիթ վերցնելը եզրով, շրջել այն ձեր ձեռքերով կամ օգտագործելով սպաթուլա: Թխել հետևի մասում նույնպես 15 վայրկյան։

11. Այնուհետև հանեք այն թավայի միջից և քսեք հալած կարագով։ Ծալեք քառորդ մասի և դրեք ափսեի մեջ։

12. Մատուցել և տաք կերել։

Պատրաստի արտադրանքը ստացվեց շատ նուրբ, բուրավետ և համեղ: Նրանք կերան շատ ավելի արագ, քան պատրաստ էին։ Բայց ինչպես միշտ!

Իսկ դուք գիտե՞ք, թե որ նրբաբլիթներն ունեն ամենաշատ անցքերը: Չգիտեմ? Հետո ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով։ Միևնույն ժամանակ մենք դրանց չենք անցել, միայն կարող եմ ասել, որ փոսերը ամենաշատը ստացվում են, երբ թխում ես կրեմի խմորից։

Եփած եփուկներ

Նրանք կոչվում են կրեմ, քանի որ խմորը եփում են եռացող ջրով կամ տաք կաթով։ Արդյունքում այն ​​դառնում է ծակոտկեն և օդային։ Տապակելու ժամանակ մակերեսին հայտնվում են օդային պղպջակներ, որոնք պայթում են։ Արդյունքում առաջանում են բազմաթիվ անցքեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (23 - 24 հատի համար).

• կաթ - 250 մլ
• եռացող ջուր - 350 մլ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 30 գր
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ՝ տապակը քսելու համար - ըստ ցանկության

Խոհարարություն:

1. Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է տաք կաթ, այնպես որ այն պետք է մի փոքր տաքացվի, բայց ոչ շատ, որպեսզի հետագայում ավելացված ձվերը չթափվեն:

2. Շաքարավազն ու աղը լցնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելի լավ և հեշտ խառնելու համար կարող եք օգտագործել հարել:

3. Ավելացնում ենք ձվերը և ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

4. Ավելացնում ենք նախապես հալած կարագը։ Դուք կարող եք այն հալեցնել ջրային բաղնիքում: Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ ավելացնելիս մի մոռացեք բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել:

5. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել ու ավելացնել զանգվածին։ Եթե ​​դուք ունեք փոքր մաղ, ապա կարող եք մաղել անմիջապես պատրաստվող խմորով ամանի մեջ։

6. Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարածով։ Այս գործողությունից հետո ոչ մի կտոր չպետք է մնա: Այդ ընթացքում խմորը հասցնում ենք ցանկալի վիճակի, վրան դնում ենք թեյնիկը, որ տաքանա։ Մեզ կպահանջվի 350 մլ եռման ջուր։

7. Եռման ջուրը լցնել հարմար տարայի մեջ՝ չափելով ցանկալի ծավալը և անմիջապես լցնել խմորի մեջ։ Այս փուլում կարևոր է արագ խառնել բովանդակությունը։ Այստեղ հապաղելու ժամանակ չի լինի, այնպես որ ձեռքի տակ պահեք մի հարել, այն մեզ հարմար կլինի։

8. Խմորը թողնում ենք թրմվի 20 րոպե։

9. Տապակը դնում ենք կրակի վրա և տաքացնում մինչև թեթև մշուշ:

Նրբաբլիթները կարող եք թխել չոր տապակի մեջ, այնպես որ դրանք ավելի քիչ կալորիական կլինեն։ Իսկ խմորի յուրաքանչյուր նոր բաժինից առաջ այն կարող եք յուղել բուսական յուղով։ Այսպիսով, նրանք ավելի գեղեցիկ և ժանյակավոր են ստացվում: Նրանք նաև ամենագեղեցիկն են դառնում, եթե դրանք թխում եք թուջե տապակի մեջ։ Բավական է յուղով քսել միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Եվ հետո, ամեն ինչ կանցնի ժամացույցի նման:

Ես սիրում եմ տապակը յուղով յուղել, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ։ Բացի այդ, քանի որ մենք որոշեցինք թխել նրբաբլիթներ, ապա ինչպիսի՞ դիետա կա այնտեղ: Դուք պետք է վայելեք դրանք լիարժեք:

10. Եվ այսպես, խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած կամ չոր տապակի վրա և այն շրջելով, բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխում ենք պարունակությունը։

Որպեսզի արտադրանքը լավ հեռացվի, ավելի լավ է օգտագործել փոքր տրամագծով տապակ: Այս դեպքում օգտագործվում է 20 սմ տրամագծով տապակ։

11. Թխել բարձր ջերմության վրա։ Նայում ենք, երբ վրան հեղուկ խմոր չի մնացել, սպաթուլայով կամ ատամհատիկով զգուշորեն վերցնում ենք։ Եթե ​​դուք թխում եք թուջե տապակի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել դանակ: Եվ մենք շրջվում ենք: Մենք դա անում ենք ուշադիր, քանի որ մեր արտադրանքը բավականին նուրբ է և փխրուն:

Ի դեպ, այդ ժամանակ արդեն պետք է անցքեր գոյանան։

12. Թխել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հանեք տապակից և դրեք ափսեի վրա:

13. Ծառայել ով ինչով է սիրում։ Բացի այդ, այս նրբաբլիթները շատ լավ են լցոնման համար։ տարբեր լցոնումներ.

14. Մենք ուտում ենք տաք թեյի հետ և վայելում համեղ ու նուրբ ուտեստը:

Պարզվում է՝ ամեն ինչ ոչ միայն համեղ է, այլ շատ համեղ։ Հետևաբար, հաշվեք, թե արդյոք դա բավարար է ձեզ բոլորի համար: Եթե ​​կասկածում եք, պարզապես ավելացրեք բաղադրիչների քանակը,

Եռացող կաթի մեջ անցքերով խաշած, առանց ձվի

Ինչ-որ մեկը կարծիք ունի, որ նրբաբլիթն առանց ձվի չի կարելի եփել։ Սրան կպատասխանեմ՝ որքան հնարավոր է։ Եվ ահա բաղադրատոմսը. Այո, ոչ պարզ! Ես չեմ ստանում այնպիսի քանակությամբ անցքեր, որքան այս ապրանքների վրա որևէ այլ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (20 հատի համար).

• կաթ - 1 լիտր
• ջուր - 50-70 մլ (ըստ ցանկության)
• ալյուր - 0,5 կգ
• կարագ - 100 գր
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• սոդա - 2/3 թ/գդ
• եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Երկու հավասար մասերի բաժանված կաթ։ Մասերից մեկի մեջ մաղում ենք ալյուրը և ավելացնում շաքարավազ, աղ, սոդա և օսլա։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է ու լավ չի խառնվում, ավելացնում ենք 100 մլ տաք ջուր.

Ի դեպ, բաղադրատոմսը պահանջում է եգիպտացորենի օսլա: Եթե ​​չունեմ, ապա ավելացնում եմ կարտոֆիլը։ Չնայած ես նկատեցի, որ ավելի շատ անցքեր են հայտնվում, եթե դուք օգտագործում եք նույն եգիպտացորենը:

2. Կաթի երկրորդ կեսը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա՝ մեջը կարագ լցնելով։ Եռացնել։

3. Խմորին ավելացնել եռացող կաթը և արագ խառնել մինչև հարթ: Եթե ​​ցանկանում եք արտադրանքը ավելի հաստ ստանալ, ապա խմորը թողեք այս վիճակում, եթե ցանկանում եք, ապա մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է լինի թանձր սերուցքի խտության։

4. Լավ տաքացրեք տապակը։ Նրբաբլիթները կարող եք թխել ինչպես չոր տապակի մեջ, այնպես էլ յուղապատ տապակի մեջ։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը, այս դեպքում դրանք ժանյակավոր ու գեղեցիկ են ստացվում։ Կարող եք փորձել և մեկ օրինակը թխել չոր տապակի մեջ, իսկ երկրորդը յուղապատի մեջ։ Եվ հետո դուք կարող եք որոշել ինքներդ:

5. Խմորի մի մասը լցնել շերեփով: Բաղադրեք բովանդակությունը հավասարաչափ բարակ շերտով և թխեք արտադրանքը երկու կողմից:

Տապակելիս մեծ քանակությամբ պղպջակներ կառաջանան, որոնք իրենց հերթին արագ կպայթեն, ինչի արդյունքում մեծ ու փոքր անցքեր կառաջանան։

Երբ ապրանքը շուռ ենք տալիս, անցքերը ոչ մի տեղ չեն գնա։ Հետևաբար, մեր համեղ ուտեստները կարելի է ուտել և վայելել: Նրանք ինքնուրույն համեղ են ստացվում, և եթե դրանք համեմեք կարագով կամ թթվասերով, ապա ընդհանրապես անհնար կլինի դադարեցնել դրանք: Ոչ, կերեք այն, քանի դեռ տաք է:

Մոռացա նշել, որ երբ շուռ եք տալիս ապրանքները, նախ զգուշորեն վերցրեք դրանք ծայրերից։ Եվ շուռ տալ սպաթուլայի հետ: Պարզվում է, որ դրանք շատ նուրբ և փխրուն են, ուստի ձեռքերով դրանք շրջելը մի փոքր ավելի դժվար է, թեև դա հնարավոր է:

Ահա մի բաղադրատոմս. Նկատե՞լ եք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստելը, ավելի պարզ բան գտնելը շատ դժվար է: Փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Ի դեպ, մոռացա զգուշացնել, որ պատրաստի նրբաբլիթները բավականին քաղցր են։ Հետևաբար, եթե դրանք թխում եք ոչ քաղցր լցոնման համար, ապա կիսով չափ կրճատեք շաքարի քանակը:

Նիհարել անցքերով, կաթի և կոնյակի վրա

Շատ անսովոր բաղադրատոմսԴուք ասում եք, և ես համաձայն եմ ձեզ հետ: Ես նույնպես այդպես էի մտածում, մինչև որ մի օր լսեցի դա նրբաբլիթի խմորկարող եք ուժեղ ավելացնել ալկոհոլային խմիչքներ. Սկսեցի փորձարկել՝ ավելացնելով և՛ օղի, և՛ կոնյակ։ Եվ պետք է ասեմ, որ փորձերը բավականին հաջող են անցել։ Ինչպես նաև այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեր համեղ ուտեստները, որոնք միշտ հիանալի են ստացվում:

Ինձ դուր է գալիս նաև այս բաղադրատոմսը, քանի որ բաղադրիչների մեջ սոդա չկա, և դրանով կարելի է ընդհանրապես առանց յուղի բլիթներ պատրաստել։

Իսկ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և կոնյակն այստեղ բաղադրիչներից մեկն է՝ առանց որևէ դժվարության։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (12 հատի համար).

• կաթ - 500 մլ
• ջուր - 100 մլ (ըստ ցանկության)
• կոնյակ - 3 - 4 ճաշի գդալ: գդալներ
• ալյուր - 250 գր
• ձու - 3 հատ
• կարագ - 60 գր (ըստ ցանկության)
• շաքարավազ - Արվեստ. գդալներ
• աղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ ցանկության

Խոհարարություն:

Անմիջապես վերապահում կանեմ, որ այս բաղադրատոմսով խմորը կարելի է պատրաստել ինչպես ձեթով, այնպես էլ առանց դրա։ Ընտրեք տարբերակը ինքներդ: Եթե ​​դրանով եփեք, ապա ջուր պետք չի լինի։ Եթե ​​չավելացնեք, ապա մի քիչ ջուր լցրեք, հակառակ դեպքում խմորը բավականին հաստ կստացվի։

Ուստի սիրելիներիս ստամոքսը չծանրաբեռնելու համար պատրաստում եմ առանց ձեթի։

1. Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, խմորը կհունցնենք հենց մեջը։

2. Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, նախընտրելի է տաք, պարունակությունը հարելով հարելով։ Մենք փորձում ենք կոտրել բոլոր կոշտուկները, դրանք մեզ ընդհանրապես պետք չեն:

3. Խմորը համասեռ դառնալուց հետո հարում ենք ձվերը, որոնք պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան հովանալու։ Ավելացնել կոնյակ, աղ և շաքար: Ես ավելացրել եմ 3 ճ.գ. գդալներ, իմ կարծիքով սա բավական է։ Կոնյակի փոխարեն կարող եք օղի ավելացնել։

Հետաքրքիր է, որ ավելի վաղ մտքովս չէր անցնում, որ նման խմորին կարելի է ալկոհոլ ավելացնել։ Թեև ինչու ոչ, քանի որ մենք այն ավելացնում ենք խմորին, կամ խմորին կամ այլ խմորեղենի խմորին:

4. Խառնել մանրակրկիտ հարումով եւ թթվասեր դնել։ Քանի որ մենք յուղ չենք օգտագործում, թթվասերը այստեղ օգտակար կլինի։ Եթե ​​որոշեք անել նավթի հետ, ապա դա կարելի է բացառել։ Կրկին խառնել։

Իմ խմորը մի քիչ հաստ ստացվեց։ Մենք սիրում ենք բարակ նրբաբլիթներ, այնպես որ ես մի քիչ տաք եմ ավելացնում եռացրած ջուր. Այն պետք է դուրս գա հաստ թանձր կրեմի պես։

5. Թեստը պետք է թույլ տալ կանգնել, ցանկալի է 1 ժամ: Բայց եթե ժամանակ չկա, ապա 15 րոպեն բավական կլինի։

6. Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Յուղել մակերեսը փոքր քանակությամբբուսական յուղ. Դուք չեք կարող դա անել, ապրանքները կշրջվեն և լավ կհեռացվեն: Բայց արտաքին տեսքն ավելի գեղեցիկ կլինի, եթե տապակը դեռ յուղված լինի։ Դուք կարող եք փորձել այն ինքներդ:

7. Խմորի մի փոքր մասը լցնել՝ տապակը մի կողմ շրջելով, հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով և թխել մինչև ներքևի մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Վերին մակերեսը ծածկված կլինի փոքր անցքերով: Ինչքան երկար թրմվի խմորը, այնքան շատ անցքեր կլինեն։

8. Ապրանքը շրջեք մյուս կողմը: Դա շատ հեշտ է անել, նրբաբլիթներն ընդհանրապես չեն կպչում թավայի հատակին։ Եվ թխել այն մյուս կողմից:

9. Դրեք հարթ ափսեի վրա:

10. Ծառայել ով ինչ ավելի շատ է սիրում։ Նրանք նաև շատ լավ են դրանց մեջ տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։

Ալկոհոլը ընդհանրապես չի զգացվում, բայց խմորը ձեռք է բերել փափկություն և մի քանի լրացուցիչ հարուստ համ. Ծայրերը մի փոքր խրթխրթան են ստացվել, իսկ մեջտեղը՝ փափուկ և թեթև։ Այսպիսով ստացվեց երկուսը մեկում, որը կբավարարի տարբեր համային նախասիրություններ։

Թխած կաթի վրա

Այս բաղադրատոմսը նույնպես արժանի է ուշադրության, քանի որ այն պատրաստվում է ոչ թե սովորական, այլ թխած կաթով։ ԲԱՅՑ թխած կաթԵս միշտ շփվում եմ տատիկիս ռուսական վառարանի հետ, այն միշտ մանկության համն է, գյուղի հիշողությունները և ինչ-որ ջերմ ու հարազատ բան:

Սրանք այն նրբաբլիթներն են, որոնք պատրաստելու ենք միասին՝ մեր սիրելի համով և հիշողություններով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (10 - 12 հատի համար).

• թխած կաթ - 0,5 լիտր
• ձու - 3 հատ
• ալյուր - 1, 5 - 2 բաժակ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• վանիլային շաքար - 1 տուփ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ: Դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ, բայց ժամանակի ընթացքում դրանք մի փոքր ավելի երկար աշխատեն։

Վանիլային շաքարը արժե ավելացնել, եթե ցանկանում եք քաղցր դեսերտ ուտեստ պատրաստել: Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել, օգտագործելով այս բաղադրատոմսի օրինակը:

2. Շարունակելով խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ կաթը, ապա բուսայուղը։

3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով մաղել։ Երկու զանգվածներն էլ միացրեք և լավ խառնեք մինչև միատարր զանգվածը:

4. Թխել բլիթները երկու կողմից տաք տապակի մեջ: Կարող եք երկուսն էլ յուղել այն խմորի յուրաքանչյուր նոր մասից առաջ, կամ դա չանել:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Արագ և հեշտ:

Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը և կարամել պատրաստել լցնելու համար։ Ի վերջո, դուք հիշում եք, որ մենք ավելացրել ենք վանիլային շաքար: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք փափուկ կարամել:

Կարամելի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 30 մլ
• խնձոր - 2 հատ

Խոհարարություն:

1. Ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա վրան ավելացրեք շաքարավազ և միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Եփել՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Խնձորների կեղևը մաքրել, կտրատել խորանարդի և անմիջապես ավելացնել թավայի մեջ, որպեսզի չմուգանան։ Եփել մինչև փափկի:

3. Բլիթները լցնել կարամելով, վրան խնձոր դնել, համեմել թթվասերով և մատուցել։

Համեղ անուշահոտ դեսերտպատրաստ. Կերե՛ք և վայելե՛ք։

Գերբարակ անցքերով ձկան ցանց

Ես ուզում էի ձեզ առաջարկել բաղադրատոմսերից մեկը վիդեո տարբերակով։ Որպեսզի ամբողջ գործընթացը պարզ երեւա։ Ինչպես ծեծել, խառնել, և ամենակարևորը, ինչպես թխել մեր փոքրիկ բաց «արևները»: Եվ կա նման բաղադրատոմս. Պարզվում է, պարզապես սուպեր բարակ նրբաբլիթներանցքերով.

Եվ դրանք իսկապես հեշտ է պատրաստել: Ճիշտ է, բաղադրության մեջ սովորականից մի փոքր ավելի շատ բաղադրիչներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ պարզ են և միշտ առկա են ցանկացած խոհանոցում և ցանկացած սառնարանում։ Եվ այսպես, մենք նայում ենք.

Ճիշտ է, նրանք գեղեցիկ են: Ինչպես ներկված ժանյակ: Այս նրբաբլիթները հաճելի է ուտել: Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին.

Նիհար, խմորիչ կաթի մեջ

Եթե ​​մենք այսօր դիտարկում ենք նման մեծ ու համեղ թեմա, ապա առանց խմորիչ բլիթների անհնար է անել։ Մենք դրանք պահել ենք վերջին հաշվով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 900 մլ
• ձու - 2 հատ
• ալյուր - 500 գր
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• չոր խմորիչ - 10 գր
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ + ձեթ՝ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է խմոր պատրաստել։ Հետևաբար, մեզ մի քիչ տաք կաթ կպահանջվի, բայց նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ամբողջը տաք լինի, ուստի եկեք այն մի փոքր տաքացնենք կաթսայի մեջ։

2. Խմորիչը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և խառնել։ Այնուհետեւ լցնել քառորդ բաժակ տաք կաթ: Դրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը «կենդանի» դառնա, և դա տեղի կունենա, երբ վրան փուչիկներ հայտնվեն, և միևնույն ժամանակ այն փոքր-ինչ ավելանա ծավալով։

Խմորիչ գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։ Խմորը լավ կբարձրանա միայն թարմ լինելու դեպքում։

3. Երբ խմորը հարմար լինի, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք մեծ ամանի մեջ: Նկատի ունեցեք, որ այն կպարունակի բոլոր բաղադրիչները, իսկ ծավալը դեռ կավելանա։

4. Ալյուրի մեջ ավելացնել աղն ու մնացած շաքարավազը, ինչպես նաև առանձին ամանի մեջ հարած ձվերը։ Լավագույնն այն է, որ դրանք ծեծել են պատառաքաղով:

5. Այնուհետեւ ավելացնել տաք կաթը եւ խառնել այնքան, մինչեւ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հարել:

6. Համոզվեցինք, որ խմորը համասեռ լինի, կարող եք խմորն ավելացնել։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

7. Այժմ վերջին բաղադրիչը բուսական յուղն է։ Այն պետք է խառնել մինչև այնպիսի վիճակ, որ մակերեսի վրա յուղի հետքեր չմնան, այսինքն՝ ամբողջությամբ խառնվեն խմորին։

8. Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով եւ դնել տաք տեղ։ Պարբերաբար նայեք, որոշ ժամանակ անց այն կսկսի մեծանալ ծավալով: Այնուհետև պետք է նորից խառնել և այդպես մինչև 3-4 անգամ։ Թաթախման ժամանակը կարող է տարբեր լինել և կախված է խմորիչի թարմությունից և որակից:

Երբ խմորը չորրորդ անգամ բարձրանա, կարող եք սկսել բլիթներ թխել։

9. Տաք տապակը յուղել քիչ քանակությամբ յուղով և լցնել խմորի մի փոքր մասը, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ մակերեսով։

10. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

11. Մատուցել տաք վիճակում՝ հալեցրած կարագով:

12. Հաճույքով կերե՛ք։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, նրբաբլիթները ծածկված են մեծ ու փոքր անցքերով։ Նրանք համեղ են, բուրավետ և աներևակայելի քնքուշ: Այսպիսով, կերեք և վայելեք:

Կաթով և խմորիչով պարզ բաղադրատոմսով

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսում խմոր ենք պատրաստել խմորի համար, ապա այս բաղադրատոմսը դա չի պահանջում։ Ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Իսկ նրբաբլիթները պարզապես հրաշալի են ստացվում՝ շատ նուրբ, համեղ և աներևակայելի գեղեցիկ:

Բաղադրիչների քանակը ճիշտ հաշվարկելու համար կօգտագործենք 420 մլ ծավալով չափիչ բաժակ։ Իսկ կաթի քանակը ալյուրի նկատմամբ կլինի երկուսից մեկ։ Բայց դա չի նշանակում, որ մեկ լիտր կաթի համար կես կիլոգրամ ալյուր է պետք։ Ավելի քիչը տեղադրվում է չափիչ գավաթում: Ուստի, որպեսզի չչափենք, ոչ բոլորն ունեն կշեռքներ, հիմք ընդունենք բաժակը։

Այսպիսով, ես ունեմ մի բաժակ 420 մլ: Եթե ​​ունեք սովորական բաժակ 250 մլ, ապա վերցրեք երկու բաժակ ալյուր և չորս բաժակ կաթ։ Հուսով եմ պարզ բացատրեցի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 մաս
• կաթ - 2 մաս (ես ունեմ 840 մլ)
• ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• ակնթարթային չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, խմորիչ: Խառնել։

2. Կամաց-կամաց լցնել կաթի կեսը և խառնել այնքան, մինչև միատարր զանգվածը չվերանա: Կաթը ավելի լավ է մի փոքր նախապես տաքացնել և ավելացնել տաք:

3. Ավելացնել ձուն և մնացած կաթը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Միգուցե չոր խմորիչի փոքր մասնիկները չկարողանան անմիջապես լուծարել ամեն ինչ, բայց դա նորմալ է: Մինչ խմորը թրմվում է, այն պարզապես պետք է մի քանի անգամ խառնել։

4. Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվել, բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի, այդպես էլ պետք է լինի։ Թասը ծածկում ենք խմորով անձեռոցիկով կամ թաղանթով։ Եթե ​​այն ծածկում եք թաղանթով, ապա դրա մեջ մի քանի ծակեք, որպեսզի խմորը կարողանա շնչել։

Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել, մինչև չոր խմորիչի մանր մասնիկները լիովին լուծվեն։

Մինչ խմորը թրմվում է, այն չպետք է բարձրանա և ծավալի։ Այն նույնքան հեղուկ էր, որքան կար, և այդպես էլ կմնա:

5. Մեկ ժամ հետո հեռացնել թաղանթը եւ լցնել ձեթի մեջ, խառնել։

Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Դա անելու համար հարկավոր է տապակը տաքացնել և յուղով քսել։ Եթե ​​տապակը չուգուն է, ապա բավական է այն յուղել միայն խմորից առաջին շարելուց առաջ։ Եթե ​​սովորական է, ապա ավելի լավ է յուրաքանչյուրից առաջ յուղել։

6. Յուրաքանչյուր նոր չափաբաժին լցնելուց առաջ խմորը պետք է ամեն անգամ խառնել։

7. Թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կարագով կամ թթվասերով։

Կամ կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ են նրանք դուրս եկել։ Գեղեցիկ, թանկ դիտելու համար: Եվ որքան համեղ է: Փորձեք այն, քանի դեռ նրանք տաք են:

Ահա թե որքան բաղադրատոմսեր նորից ստացվեցին։ Ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթների, բլիթների և խմորի բոլոր բաղադրատոմսերը նրանց համար պարզապես չեն կարող հաշվել: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը, ըստ որի ամենից հաճախ պատրաստում է։ Ես նույնն էի անում, մինչև սկսեցի բլոգեր գրել: Եվ դրա բացահայտմամբ նա ավելի շատ հետաքրքրվեց խոհարարական հարցերով, սկսեց գտնել հետաքրքիր նոր բաղադրատոմսեր, փորձել դրանք և հարստացնել իր սեղանը նոր ուտեստներով։

Եվ պարզվեց, որ իսկապես շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան: Եվ լավ է, կարելի է նույն ուտեստը մի քանի անգամ պատրաստել, այլ ոչ թե կրկնել։ Այս շաբաթ «Նրբաբլիթ» շաբաթվա համար զգեստների փորձ ունեի: Ամեն օր բլիթներ էի թխում, երբեմն՝ օրը երկու անգամ։ Կամ մեկ անգամ, բայց միանգամից երկուսը հունցել տարբեր տարբերակներ. Իսկ հարազատներիցս ոչ ոք անգամ չի ասել, որ հոգնել է։

Ընդ որում, յուրաքանչյուր ճաշից հետո ափսեի վրա ոչ մի ապրանք չի մնացել։ Ես շատ գոհ էի!

Հուսով եմ, որ դուք նույնպես գոհ կլինեք, երբ թխեք մեկ կամ մի քանի բաղադրատոմսեր։ Ի դեպ, եթե այսօրվա հոդվածում ձեզ հարմարը չգտաք, ապա հետևեք իմ մեկ այլ հոդվածի հղմանը։ Կան ինչպես դասական, այնպես էլ հին ռուսական բաղադրատոմսեր: Բարձր հետաքրքիր տարբերակներ. Միգուցե նրանցից ոչ բոլորին կարելի է գտնել ինտերնետում:

Եվ ես կավարտեմ իմ պատմությունը այսօրվա համար: Ես իսկապես հուսով եմ, որ այն հետաքրքիր և օգտակար է ձեզ համար: Իսկ եթե այո, ապա կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ, դրեք լայքեր և գրեք մեկնաբանություններ։ Ես միշտ շատ գոհ եմ ձեր կողմից հնչող ուշադրության բոլոր նշաններից:

Մաղթում եմ ձեզ ամենալավն ու բարին: Իսկ նրանց համար, ովքեր այսօր նրբաբլիթ են թխել

Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարի հիմնական հմտություններից է։ Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. ես խմորն ավելի բարակ եմ արել, իսկ ինձ համար բարակ բլիթներ եմ թխել։ Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ պարզվում են, որ այնքան էլ բարակ չեն, դրանք վատ են հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է «ճիշտ» բաղադրատոմս: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի բարակ են և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն, բայց կաթի վրա դրանք շատ ավելի համեղ են։ Միավորել կաթն ու ջուրը և ստանալ անհրաժեշտ կոնսենսուս: Բայց կեֆիրը բացարձակապես հարմար չէ բարակ բլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեր դեպքում ավելորդ շքեղություն է հաղորդում։ Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթները չեն ստացվի խմորիչ խմոր. Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով թափահարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հիասթափության բլիթներ պատրաստել:

. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ալյուրը ավելացրեք հեղուկի մեջ՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարում ենք՝ հնարավորության դեպքում չօգտագործել հարիչ և բլենդեր. դրանից համը մի փոքր փոխվում է։

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, այնպես որ նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չեն կպչում տապակին:

. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփվի, բլինչիկները սա չեն սիրում։ Տապակը իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակը պետք է վառվի կրակի վրա կոպիտ աղ. Աղը թավայի երեսից իր մեջ «քաշում է» բոլոր ավելորդ նյութերը։ Կալցինացումից հետո աղը թափահարեք, տապակը սրբեք մաքուր շորով և քսեք բուսայուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ամբողջ պրոցեդուրան կրկին իրականացնել կալցինացիայով:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսայուղով, ապա դա արեք դրա մեջ թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ մի կտոր չմշակված բեկոն խփեք պատառաքաղի վրա: Պետք չէ ձեթը մեծահոգի ձեռքով լցնել, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է ավելացնել չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, ծիրանի չիր կամ պանիր (այս դեպքում միջուկը չքաղցրած կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավից, բադից կամ տավարի լյարդ, որը նախ նախապես տապակվում է մինչև եփելը, իսկ հետո մանրացնում մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Հնդկացորենի միջուկը կարելի է պատրաստել մսով և սոխով։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել դրան եփած ձու. Ընդհանուր առմամբ, գրեթե ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ։

Միջուկը կարող եք փաթաթել բլիթների մեջ տարբեր ճանապարհներ. Ամենահեշտ ձևը եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները տապակելը չի ​​աշխատի, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և փաթաթում: Այս փաթաթմամբ նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել բաց խողովակի մեջ. միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր նահանջելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ եթե նրբաբլիթի եզրերը սպիտակուցով քսեք և ներսից փաթաթեք, ապա ստացվում է բավականին հուսալի կոնստրուկցիա, որը կարելի է նույնիսկ տապակել։ «Ծրարի» ծալման մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնել նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալել այնպես, որ դրանք «հանդիպեն» միջուկի վրայով, և նույն կերպ վարվենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Հզորության համար կարելի է բլիթների եզրերը սպիտակուցով յուղել։ Սփրինգ ռոլլերը կարելի է պատրաստել տոպրակի տեսքով՝ պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք կանաչի մի ճյուղով։

Սփրինգ ռոլլերի հետաքրքիր տարբերակ են պրիկոյով (կամ, ինչպես ինչ-որ մեկն ասում է, պրիկոյով) բլինչիկները: Միջուկն այս դեպքում փաթաթված չէ, այլ թխվում է նրբաբլիթի հետ միասին։ Թավայի կենտրոնում դնել միջուկը, վրան լցնել խմորը և սովորականի պես թխել նրբաբլիթը։ Մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգերը կամ հատապտուղները լավ են պիտանի թխելու համար, ինչպես նաև թակած ձվերը, տապակած սոխը կամ աղացած միսը: Ճիշտ է, կծու հետ նրբաբլիթներն այլևս այնքան էլ բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճաշի գդալ ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Տաքացրեք կաթը։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մինչև ստացվի ցանկալի խտության խմոր։ Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի նման: Թխելու ժամանակ չի կարելի տապակը յուղով յուղել։ Դարձրեք ջերմությունը միջինից մի փոքր բարձր, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի մոտ 1 րոպե: Թխելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ խմորը միատեսակ պահելու համար։

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №2

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
2 բուրգ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Խոհարարություն:
200-300 մլ տաք կաթը խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել կարագը, հարել և լցնել մնացած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №3

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ կարագ,
2 բուրգ կաթ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչով և հարած ձվերով, բայց դեռ բարակ և առաձգական են դուրս գալիս։ Դեղնուցները քսել կարագով մինչև սպիտակելը կամ հարել հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և լցնում ձվի կարագի խառնուրդի և 1 բաժակ կաթի մեջ։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ կաթը։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մի պտղունց աղով մինչև համասեռ սպիտակ զանգված ստացվի և նրբորեն լցնում ենք խմորի մեջ։ Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 բուրգ: Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Խառնել ալյուրը, 1 հատ: գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որ պատրաստվի ծեծել. Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, բաց են, բարակ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճ.գ ալյուրի վերևում
1 ճ.գ հալած կարագ,
1 ճ.գ շաքարավազի վերևում
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկություններին հակառակ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները նուրբ և բարակ են: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդա և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Անմիջապես թխել բլիթները, այս խմորը չի հանդուրժում պահեստավորումը: Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցոնել այնպես, ինչպես սովորական բարակ նրբաբլիթները։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ
3 ձու,
50 գ կարագ,
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Խոհարարություն:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները քսել փափուկ կարագով, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և շատ մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարել։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթի մեջ, հարել և թողնել 2 ժամ։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, նրբորեն լցնում խմորի մեջ, խառնում ենք և թողնում 15 րոպե։ Խմորը պետք է սերուցքի նման դուրս գա, որպեսզի շատ բարակ բլիթներ ստանաք։ Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, բայց դրանք շուռ տալը բավականին դժվար է և զգալի հմտություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով։ Վերևից ծածկեք նրբաբլիթների կույտը լայն ափսեով կամ նրբաբլիթ պատրաստողի հատուկ կափարիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չչորանան։ Նալիստիկների միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ: Պատրաստի նրբաբլիթները կտրատել 4 մասի, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։ Միջուկը դնել եռանկյունու լայն կողմի վրա և գլորել ռուլետը՝ ծայրերը ծալելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է մգացնել ջեռոցում՝ չկտրված նրբաբլիթ դնել տապակի մեջ, վրան գլանափաթեթներ դնել, կարագի կտորներ ցրել կամ թթվասեր լցնել, վրան ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Շոգեխաշել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած նալիստիկին կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել պաքսիմատների մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ
100 գ ալյուր
1 ձու
1-2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ եփած թակած սպանախ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի,
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր
1 պճեղ սխտոր
1-2 ճ.գ թակած կանաչ սոխև խոտաբույսեր
աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Ձուն, կարագը, սպանախը, աղն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթեք շոգեխաշած բրոկկոլի և մի կտոր պանիր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Մատուցել կանաչ բլիթներ թթվասերի սոուսՄամլիչով ճզմել մի պճեղ սխտոր, մանր կտրատել կանաչիները և ամեն ինչ միացնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ, հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ
150 գ ալյուր
100 մլ սերուցք
2 ձու,
1,5-2 ճ.գ կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստում ենք և թողնում, որ մոտ 15 րոպե «հանգստանա», թխում ենք բարակ բլիթներ։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ միացնում ենք սոուսի բաղադրիչները, զգուշորեն մանր կտրատում կանաչիները և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա լցնել միջուկը և փաթաթել։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
3 բուրգ. կաթ,
150 գ կարագ,
3 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ
100 գ շաքարավազ
30 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 կույտ: կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել մնացած կաթը, խառնել եւ թողնել 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղների սոուսը։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և տապակել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. պանիր, ծալել եռանկյունիների և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամեմբեր պանիր
50 գ կարագ,
3-4 ճ.գ քերած կոշտ պանիր
3-4 ճ.գ տոմատի մածուկ.

Խոհարարություն:
Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները և թխել նրբաբլիթները։ Միջուկի համար պանիրը քսում ենք կարագով, քսում ենք նրբաբլիթները և գլորում խողովակների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և լցնել վրան տոմատի մածուկ. Ներդրեք տաք վառարան 15 րոպեով։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստներից են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ուներ դրա համար իր հատուկ բաղադրատոմսը: հին ուտեստորը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Ես սիրում եմ անցքերով կաթի մեջ բարակ բլիթներ: Այս բարակ բացված նրբաբլիթները այնքան գեղեցիկ են և այնքան համեղ: Բազային նրբաբլիթները կարելի է թխել ոչ միայն կաթի մեջ, այլև կեֆիրի մեջ, կարող եք

օգտագործել թթու կաթը և նույնիսկ ջուրը որպես հիմք: Նիհար պատրաստելու բաղադրատոմս

Բլիթները ոչ մի դժվարություն չեն առաջացնի, թեև պետք է իմանաք խոհարարության մի քանի գաղտնիք, իսկ գերազանց արդյունքը ձեզ սպասեցնել չի տա։

Այսպիսով, հենց առաջին և գլխավոր գաղտնիքը լավ նրբաբլիթներ- ճիշտ տապակած տապակ: Եթե ​​տանը կա տատիկի թուջե տապակ, ապա հանեք այն և համարձակորեն գործի անցեք։

Ժամանակակից տապակներից նախապատվությունը տվեք կերամիկային։

Այսօր ձեզ եմ առաջարկում անցքերով համեղ բարակ բլիթներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Դասական տարբերակը նրբաբլիթների պատրաստման ամենատարածված տարբերակն է։ Հիմնական բաղադրիչները՝ կաթ, ալյուր, ձու։ Բլիթներ պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով դժվարություններ չի առաջացնի, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:

Բաղադրությունը:

• կաթ 500 մլ
• ալյուր 280 գր.
• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• աղ 0,5 ճ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կաթը և ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Զանգվածը հարելով ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ։
2. Դուք պետք է ունենաք հեղուկ, հոսող խմոր: Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք հանգստանա առնվազն 20 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել բլիթները:
3. Լավ տաքացրած տապակը յուղել բուսայուղի բարակ շերտով։
4. Խմորի մի շերեփ լցնել տապակի կենտրոնում, թավայի թեքել այնպես, որ խմորը հավասարաչափ տարածվի թավայի ամբողջ մակերեսով։
5. Երբ նրբաբլիթի եզրերը սկսում են կարմրել, նրբաբլիթը զգուշորեն թիակով շրջում ենք մյուս կողմը և մի փոքր էլ պահում թավայի մեջ։
6. Եփած նրբաբլիթը հանում ենք տապակից և տեղափոխում ափսեի մեջ։

Նրբաբլիթներ՝ ժանյակավոր, անչափ համեղ

Շրովետայդը շուտով կգա, նրբաբլիթները՝ ավանդական ուտեստայս զվարճալի ժողովրդական փառատոնը: Որպեսզի չկրկնեք նույն նրբաբլիթների բաղադրատոմսը Շրովետիդի շաբաթվա ընթացքում, կարող եք օգտագործել այստեղ առաջարկվող տարբերակները և դիվերսիֆիկացնել տոնական ճաշացանկ. Եվ անպայման արժե պատրաստել այս գեղեցիկ բարակ, ժանյակավոր բլիթները:

Բաղադրությունը:

• կաթ 2 բաժակ
• թթվասեր 1 ճ.գ.
• կեֆիր 0,5 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• աղ 1/3 թ.գ
• շաքարավազ 1 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ.
• ալյուր 1,5 - 2 բաժակ (կախված ձվերի չափից և կեֆիրի խտությունից)

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Լավ խառնել, ավելացնել թթվասերը, կեֆիրը և կաթը, հարել մինչև հարթ լինի։
2. Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Ստացված համասեռ զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնում ենք ալյուրը, ապա բուսայուղը։ Լավ խառնում ենք, խմորը պետք է ստացվի առանց գնդիկների։ Վերջում կարող եք ավելացնել (ըստ ցանկության) մի քիչ հեղուկ վանիլին։
3. Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ:
4. Տապակը լավ տաքացնում ենք, բուսայուղով քսում և լցնում խմորի մի մասը (մեկ թերի շերեփ)։
5. Թխելու գործընթացը նույնն է, ինչ արդեն նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
6. Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով:
7. Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները շատ կարմրավուն ախորժելի են, բոլորը ծակոտկեն, շատ համեղ են։ Բաղադրատոմսը ապացուցված է, բոլոր փորձվածներից պարզվեց, որ ամենահամեղն է:

Նիհար խմորիչը անցքերով կաթի վրա

Եթե ​​նախատեսում եք բլիթներ պատրաստել ոչ քաղցր միջուկներով, ապա վերցրեք 1 ճ.գ. Սահարա. Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք օգտագործել սեղմված խմորիչ, 1 լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է ընդունել 30գ։ նման խմորիչ.

Բաղադրությունը:

• կաթ 1լ
• ձու 3 հատ.
• չոր խմորիչ 1st.l.
• շաքարավազ 3 ճ.գ.
• աղ 1 ճ.գ
• ալյուր 3 բաժակ
• բուսական յուղ 5 ճ.գ.

Խոհարարություն:

• Վերցնում ենք քառորդ բաժակ լավ տաքացրած կաթը և մեջը լուծում ենք խմորիչը։ Այնտեղ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ, դրեք տաք տեղում մինչև պղպջակներ առաջանան։
• Մնացած աղը, շաքարավազը, ձուն, կաթը (լավ տաքացրած) ավելացնում ենք ալյուրի մեջ, ավելացնում ենք առաջացած խմորիչը։ Խմորը խառնել մինչև հարթ լինի՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չլինեն։ Բուսական յուղ ենք ներմուծում և նորից խառնում ենք նրբաբլիթի խմորը։
• Այժմ խմորը փակում ենք և դնում տաք տեղ, խմորը պետք է բարձրանա (3-4 անգամ), ամեն անգամ, երբ խմորը պետք է խառնել, այնպես անել, որ այն չփախչի։
• Ամբողջ գործընթացը տևում է 2-2,5 ժամ:Խմորը փրփուրի պես լցնում ենք տապակի մեջ։ Նրբաբլիթները պատրաստվում են, ինչպես սովորական բլիթները, երկու կողմից տապակված թավայի մեջ։

Նայիր նաև շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսբարակ կորեկի խմորիչ բլիթներ

Բազային նրբաբլիթներ շշից

Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պլաստիկ շիշ։ Շշի ծավալը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի բաղադրատոմսում առկա կաթի քանակից։ Մեզ պետք է նաև ձագար, որը կօգնի ավելացնել բոլոր բաղադրիչները շշի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կաթ 500 մլ
• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 1,5 ճ.գ
• աղ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• ալյուր ըստ անհրաժեշտության (խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նման) մոտավորապես 300 գր.

Խոհարարություն:

1. Նախ, մենք մի բաժակ կաթ ենք ուղարկում շիշը (կաթը պետք է տաք լինի): Հետո ձու: Շիշը փակում ենք գլխարկով և լավ թափահարում ձու-կաթ խառնուրդը։
2. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած կաթը։ Կրկին խառնեք շշի պարունակությունը։
3. Ալյուրը մաղել, ալյուրին ավելացնել շաքարավազ, աղ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա (ըստ ցանկության)։
4. Ալյուրը առանձին բաժիններով լցնում ենք շշի մեջ, խառնում։ Մենք պետք է ստանանք խմոր առանց գնդիկների։ Վերջում ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։
5. Շշի կափարիչի վրա փոքր անցք ենք բացում։Բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած և յուղապատ թավայի մեջ։
6. Նրբաբլիթի խմորը շշից քամում ենք թավայի մեջ՝ ծաղկի, ժանյակի, կենդանու և այլնի տեսքով։ Թխելու տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսում:

Կրեմ եռացրած ջրի վրա բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ձու 2 հատ.
• կաթ 500 մլ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• աղ. 1 ճ.գ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• եռման ջուր 1 բաժակ
• ալյուր 2 բաժակ
• բուսական յուղ 7 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը դնում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելացնում կաթը և հարիչով հարում ենք զանգվածը։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը, նորից հարում ենք հարիչով, ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում նրբաբլիթի խմորին։ Կրկին հարել հարիչով։
3. Պետք է ստանաք հաստ խմոր, ինչպես նրբաբլիթի համար։ Եթե ​​խմորը ջրալի է ստացվել, ապա պետք է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։
4. Նրբաբլիթի խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և միաժամանակ հարիչով հարել։ Այժմ ավելացնում ենք 7 ճաշի գդալ բուսայուղ, խառնում ենք, տաքացնում ենք տապակը, յուղում բուսայուղ և թխում բլիթներ։
5. Լցնել կես շերեփ նրբաբլիթի խմոր և պտտել տապակը՝ թույլ տալով, որ խմորը քսվի շատ բարակ շերտով։ Թխել 20-30 վայրկյան, ապա նրբաբլիթը շրջել մյուս կողմը։ Նրբաբլիթները բարակ են փոքր անցքերով:
6. Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք անցքեր չունեք, ապա հարցը կարող է կամ թավայի մեջ լինի, կամ խմորը բավականաչափ հեղուկ չէ։ Առաջին դեպքում ճաշատեսակները փոխել, երկրորդում՝ խմորին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի մի փոքր եռացրած ջուր և խառնել։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և քսել կարագով։

Եթե ​​ձեր նրբաբլիթները հանկարծ պատռվում են շրջելիս

Պատճառները.
- խմորը եփվել է սառը կաթի մեջ (խմորը կարող եք մի փոքր տաքացնել, բայց մի փոքր, որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն և մանրակրկիտ խառնել),
- ձու քիչ է (խմորին ավելացրեք ևս մեկ ձու և լավ խառնեք),
- Խմորը ջրային է (ավելացնում ենք ալյուրը և, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, հարում ենք հարումով)

Անչափ բարակ անցքերով բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի մեջ կաթի և կեֆիրի ներդաշնակ միավորումը հիանալի արդյունք է տալիս։ Նրբաբլիթները համեղ են և շատ գեղեցիկ, այդպիսի բլիթները կոչվում են նաև բաց: Համոզվեք, որ փորձեք այս հեշտ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը Shrovetide-ի համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ 1 բաժակ
• ավելի չաղ կեֆիր 500 մլ
• ալյուր 1,5 բաժակ
• ձու 2 հատ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• աղ 1/2 թ/գդ
• սոդա 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել բաց բլիթներ կեֆիրի և կաթի վրա

1. Կեֆիրը պետք է տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի այն կաթնաշոռ չգա, խառնել գդալով։
2. Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան, խառնել գդալով։ Զանգվածն անմիջապես կսկսի փրփրել։ Ավելացնել ձուն, հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել մաղած ալյուրը, հարել հարիչով կամ հարիչով։ Ստացվում է հաստ փարթամ զանգված։
3. Հաջորդը տաքացրեք կաթը: Լցնել տաքացրած կաթը նրբաբլիթի խմորի մեջ։ Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նման, թողեք նրբաբլիթի խմորը սենյակային ջերմաստիճան 20-30 րոպե:
4. Բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակը յուղել բուսայուղով։ Մեկ նրբաբլիթի համար կես շերեփ խմոր։ Երբ նրբաբլիթների եզրերը կարմրեն, կարելի է բլիթը շուռ տալ։

Նիհարել եռացող կաթի վրա՝ առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• կաթ 1լ
• ալյուր 500 գր.
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• աղ 1 ճ.գ
• սոդա 1/2 թ/գդ
• օսլա 2 ճ.գ
• կարագ 100գր.
• ջուր 70 մլ (անհրաժեշտության դեպքում)
• բուսական յուղ նրբաբլիթների համար

Խոհարարություն:

1. Կաթը բաժանել երկու հավասար մասերի։
2. Ալյուրը խառնել աղի, շաքարավազի, սոդայի և օսլայի հետ, մաղել և ավելացնել կաթի մի մասը։ Հարել օգտագործելով հարել: Եթե ​​զանգվածը շատ հաստ է, ապա ավելացրեք 70 մլ տաք ջուր։
3. Կաթի երկրորդ կեսը դնել կրակի վրա, այնտեղ ավելացնել կարագը և հասցնել եռման աստիճանի։Հեռացնել կրակից և անմիջապես լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ նրբաբլիթներ, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ սերուցք։
5. Բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Եփելու ընթացքում, երբ նրբաբլիթը տապակվում է, մեծ քանակությամբ պղպջակներ են առաջանում, որոնք պայթում են, փուչիկները մեծ ու փոքր անցքեր են թողնում։

Բազմաշերտ գարեջրի և կաթի վրա

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները շատ համեղ են։ Պատրաստի ուտեստի մեջ գարեջրի համը չի զգացվում, բայց գարեջուրը նրբաբլիթներին տալիս է բացվածք և գեղեցիկ գույն։ Շրովետայդը շուտով կլինի, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ 1 բաժակ
• գարեջուր 1 բաժակ (շատ կարևոր է ընտրել փրփուր գարեջուր)
• ձու 2 հատ.
• բուսական յուղ 3 ճ.գ.
• աղ 1 ճ.գ
• շաքարավազ 2 ճ.գ
• ալյուր 200 գր.

Խոհարարություն:

1. Ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղ և սոդա, ապա լցնել կաթի և գարեջրի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
2. Ալյուրը մաղում ենք։ Ալյուրը միացնում ենք հեղուկ մասի հետ։ Հարումով հարում ենք, խմորը պետք է լինի առանց գնդիկների։ Վերջում ավելացնել բուսայուղ, խմորը կրկին խառնել։
3. Բլիթները թխում ենք բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Նիհարել կաթի և հանքային ջրի վրա անցքերով

Բարակ և նուրբ նրբաբլիթներ կարելի է ձեռք բերել կաթի մեջ՝ բարձր գազավորված հանքային ջրի ավելացմամբ։

Բաղադրատոմսի հանքային ջուրը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել սովորական ջրով, միայն ջուրը պետք է բարձր գազավորված լինի:

Բաղադրությունը:

• կաթ 500 մլ
• բարձր գազավորված հանքային ջուր 500մլ
• ձու 3 հատ.
• ցորենի ալյուր 400 գր.
• բուսական յուղ 3 ճ.գ.
• աղ 1/3 թ.գ
• շաքարավազ 1-2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը միացնում ենք աղի և շաքարավազի հետ, հարում ենք հարումով մինչև փրփրանա։ Ավելացնում ենք կաթը, նորից հարում ենք հարիչով (գործընթացն արագացնելու համար կարող եք հարիչով)։
2. Ալյուրը մաղում ենք և միացնում հեղուկի հետ։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
3. Այժմ լցնել բարձր գազավորված հանքային ջուր: Կրկին հարել։ Վերջում ավելացնել բուսական յուղ։
4. Խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։

Թխած կաթի վրա ժանյակ

Ժանյակավոր նրբաբլիթները օրիգինալ տեսք ունեն և ուտում են շքեղությամբ: Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին և ձեր մտերիմներին այսպիսի օրիգինալ և բերանից պատրաստված նրբաբլիթներով։ Հետո գործի անցեք, հաստատ հաջողության կհասնեք։

Բաղադրությունը:

• թխած կաթ 1,5լ
• ձու 5 հատ.
• ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• աղ 1/2 թ/գդ
• սոդա 1 ճ/գ սլայդով
• բուսական յուղ 1/2 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Ձվերին ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը և սոդան (սոդան նախ մարում ենք եռման ջրով), հարում ենք հարիչով մինչև թեթև փրփուրը։
2. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում խմորին, խառնում, զանգվածը պետք է լինի առանց գնդիկների։Կաթը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև տաք վիճակ։
3. Մենք կաթը ներմուծում ենք խմորի մեջ, հնարավոր է, որ ոչ ամբողջ կաթը պահանջվի փորձարկման համար, վերջում խմորը պետք է մի փոքր ավելի բարակ լինի իր հետևողականությամբ, քան ռյաժենկան:
4. Վերջում խմորին ավելացնել բուսական յուղ, խառնել նրբաբլիթի խմորը։
5. Բլիթները թխում ենք լավ տաքացրած և յուղապատ թավայի մեջ։ Առաջին նրբաբլիթը թխելու ժամանակ կարելի է տապակը յուղով յուղել միայն մեկ անգամ, մնացածը թխելուց առաջ պետք չէ յուղել, քանի որ խմորի մեջ արդեն բավականաչափ յուղ կա։

Նրբաբլիթները շատ բարակ են և նուրբ համով։

Թթու կաթի վրա բարակել

Կաթ թթու. Դուք չգիտեք, թե ուր գնալ: Պատրաստեք սրանք համեղ նրբաբլիթներպարզ բաղադրատոմսով. Հաճելի թթու համով ախորժելի նրբաբլիթները կարելի է լցնել տարբեր միջուկներով, կամ պարզապես ուտել թթվասերով, հալած կարագով կամ խտացրած կաթով։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ 2 բաժակ
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• ձու 2 հատ.
• ալյուր 1,5 փ.
• մի պտղունց աղ
• վանիլային շաքարավազ ½ տուփ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել թթու կաթը, աղը և վանիլային շաքարը։
2. Ալյուրը մաղել, միացնել ձվի հետ, հունցել խմորը։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։
3. Վերջում խմորին ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։
4. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է, կարող եք բլիթներ թխել։

Նրբաբլիթներ եփած թթու կաթկարելի է լցոնել ձեր ճաշակի ցանկացած միջուկով կամ պարզապես մատուցել ջեմով, մեղրով, թթվասերով, խտացրած կաթով։

Առաջարկում եմ նաև դիտել կաթի մեջ բարակ բլիթներ պատրաստելու մասին տեսանյութ. նրբաբլիթները շատ նուրբ են բազմաթիվ անցքերով։

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա թխել, որը միշտ կարելի է թեյի հետ մատուցել նախաճաշին կամ պատրաստել լցոնված նախուտեստ. Փաստորեն, բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։

Համեղ տնական նրբաբլիթներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը, եթե ընտրում եք ինքներդ կատարյալ բաղադրատոմս. Խորհուրդ եմ տալիս հոդվածը կարդալ մինչև վերջ և փորձել տանը բարակ բլիթներ թխել։

Նույնիսկ եթե դրանք առաջին անգամ չեն ստացվում, դուք չպետք է հեռարձակեք ձեր քիթը: Նրբաբլիթները մատուցվում են տարբեր քաղցր սոուսներով, մեղրով, խտացրած կաթով։

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի, այլև կեսօրվա խորտիկի համար՝ երկրորդ ճաշատեսակի փոխարեն։ Ճիշտ է, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա օգտակար է նշել, որ ավելի լավ է նման նրբություն ուտել ճաշից առաջ: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ թխում է բարձր կալորիականությամբ:

Դուք կարող եք բարակ բլիթներ ուտել ձեր սիրած հավելումներով, իմ ընտանիքը սիրում է մրգային հավելումներ, բայց ես հաճախ նաև աղի եմ պատրաստում: Այստեղ դուք պետք է ապավինեք բացառապես ձեր անձնական նախասիրություններին:

Խոհանոցային պարագաների և ապրանքների պատրաստում

Նրբաբլիթները կարելի է թխել կաթի մեջ, պատրաստել մածունի, կեֆիրի վրա կամ նիհար։ Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած կաթնամթերքօգտակար կլինի:

Եթե ​​նախատեսում եք բլիթներ թխել, ինչպես ցույց է տալիս դասական բաղադրատոմսը, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել ալյուր, հավ։ ձու, սոդա, փխրեցուցիչ, օսլա։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի աղ և շաքար, բայց ձերն է կախված, թե որքան պետք է լցնել այս բաղադրիչները խմորի մեջ:

Խմորը պետք է լինի հեղուկ, որպեսզի այն հոսի թավայի վրայով։ Պետք է համոզվել, որ նրբաբլիթներն իրենք չեն կպչում տապակին, այլապես մեծ հավանականություն կա, որ խմորեղենը փչանա։ Նման նպատակների համար ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս խմբաքանակին ավելացնել 1 ճ/գ։ ռաստ. յուղեր.

Նրբաբլիթները տապակել տապակի միջոցով, այն կարելի է պատել տեֆլոնի ծածկույթով, չկպչող հատկություններով, կամ ձեզ հարկավոր է չուգունյա հատակ: Ժանգը. յուղը չպետք է շատ լինի:

Բավական կլինի միայն ռաստի օգնությամբ տապակը յուղել։ յուղեր և սիլիկոնե խոզանակներ: Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ ամեն անգամ տապակը յուղել։

Բարակ նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Նման խոհանոցային սարքերի օգնությամբ պետք է ծեծել սպիտակուցները։

Սա շատ ավելի լավ է, քան պարզ հարել օգտագործելը: Ձեզ նույնպես պետք է մի աման, որտեղ հունցվելու է նրբաբլիթի խմորը։

Նարնջի բարակ բլիթներ կաթով

Կաթում բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է նոսրացնել՝ խմորին հյութ կամ ցիտրուսային համ ավելացնելով։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խմբաքանակին ավելացնել կիտրոն, խնձոր և այլ մրգեր, որոնք դուք անձամբ եք սիրում:

Բաղադրությունը՝ 250 մլ կաթ; 3 հատ. հավ. ձու; 10 ճ.գ ալյուր; 60 մլ նարնջի հյութ; շաքարավազ; աղ; նարնջի կեղեւ; ռաստ. յուղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակները առանձին հարում եմ աղով, կամ հարիչով, կամ բլենդերով։ Դուք պետք է ստանաք խիտ փրփուր: Ես խառնում եմ հավերը: դեղնուցներ, շաքարավազ և կաթ: Ավելացնում եմ հյութն ու նարնջի համը։ Ես առաջ եմ մղում:
2. Ես կաթի մեջ խմորի խմբաքանակին ավելացնում եմ սպիտակուցներ և սթ. ռաստ. յուղեր. Տապակում եմ 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Նիհար տնական բլիթներ թարմ կաթով

Կաթով նրբաբլիթները կլինեն բարակ, գեղեցիկ և նուրբ համով։ Դրան հասնելը դժվար չէ, եթե կաթի մեջ խմորի խմբաքանակ եք պատրաստում: Պետք է ասել, որ այս դեպքում բլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ կլինի փոշի օգտագործել։

Կաթով կարելի է ոչ միայն աղի, այլ նաև աղանդերի բլիթներ պատրաստել։ Այստեղ միայն ձեր ցանկությունը պետք է դեր խաղա, թե որքան աղ ու շաքար պետք է լցնել կաթով բլիթների խմբաքանակի մեջ։

Բաղադրիչներ՝ 10 ճաշի գդալ ալյուր; 3 հատ. հավ. ձու; 250 մլ կաթ; փխրեցուցիչ; ռաստ. յուղ; աղ և շաքար:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարել աղով։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում եմ դեղնուցները, որտեղ լցնում եմ կաթը և ավելացնում ալյուրը, շաքարավազը։ Խորհուրդ եմ տալիս սրանից առաջ ալյուրը մաղել։
2. Բլիթների համար խմորին սպիտակուցներ եմ ավելացնում կաթի մեջ, ռաստ։ յուղ և փխրեցուցիչ:
3. Տապակում եմ տաք տապակի մեջ, անպայման ավելացնել ռաստ։ յուղ. Բլիթները կաթի մեջ վարդագույն դարձնելու համար դրանք 1-2 րոպե պահեք թավայի մեջ։

Ցուկկինի բարակ բլիթներ

Ամառվա գալուստով դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական սննդակարգը, և բանջարեղենի շնորհիվ կարող եք կատարելապես հաղթահարել այս խնդիրը:

Համեղ բարակ նրբաբլիթներ թխելը դժվար չի լինի՝ դրանց վրա ցուկկինի խյուս ավելացնելով։ Ճաշատեսակը չի կարելի դասակարգել որպես քաղցր աղանդեր, քանի որ այն նույնիսկ շաքար չի պարունակում։

Բաղադրությունը՝ 200 մլ կաթ; 3 հատ. հավ. ձու; 3 հատ. ցուկկինի; 10 ճ.գ ալյուր; աղ; ռաստ. յուղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առանձնացնում եմ դեղնուցներն ու սպիտակուցները, վերջինս հարում եմ աղի հետ։ Դեղնուցներն ու կաթը խառնում եմ, ավելացնում ալյուրն ու աղը։ Ցուկկինին եփում եմ, կեղեւը մաքրում, պոչերը կտրում ու տրորում։ Բլենդերով մանրացնում եմ շիլա պատրաստելու համար, քսում եմ քերիչով։
2. Խմորի մեջ ներմուծում եմ ցուկկինի, խառնում, ավելացնում ռաստին։ յուղ. Ես թխում եմ տորթեր: Յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե բավական կլինի։
3. Մատուցում եմ առանց հավելումների։

Նիհար տնական նրբաբլիթներ

Բաղադրատոմսը բարակ նրբաբլիթներամենևին էլ դժվար չէ, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է հաղթահարել դրա հետ: Նրբաբլիթների մի բաժինը գեղեցիկ և համեղ կլինի։ Բաղադրատոմսը հիմնված է կեֆիրի վրա։

Բաղադրատոմսը ներառում է օսլա և սոդա: Ավելի լավ է վերցնել կամ եգիպտացորենի օսլա, կամ կարտոֆիլի օսլա։

Նրբաբլիթները բարակ են, առաձգական և ամուր: Տապակելիս դրանք ամուր կլինեն։ Դուք չպետք է վախենաք դրանք շրջել, քանի որ հիմքը չի կոտրվի: Նրբաբլիթները կարելի է թխել որպես դեսերտ, այդ դեպքում ավելացնել ավելի շատ շաքար։

Խորհուրդ եմ տալիս բարակ նրբաբլիթները նաև անփույթ դարձնել՝ միջուկով լցնելու համար։ Այս դեպքում խորտիկը կլինի առատ և շատ համեղ:

Բաղադրությունը 500 մլ կեֆիր; 3 հատ. հավ. ձու; 0,5 ճ.գդ սոդա; 9 ճ.գ ալյուր; 4 ճ.գ օսլա; աղ, շաքար և ռաստ: յուղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։ Սպիտակները հարում եմ աղի հետ միասին, որ խիտ ու հաստ լինեն։ Խորհուրդ եմ տալիս այս դեպքում օգտագործել բլենդեր։
2. Սոդան խառնում եմ կեֆիրի հետ։ Ես թողնում եմ խմբաքանակը 5 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները փոխազդեն միմյանց հետ։
3. Խառնում եմ դեղնուցները, օսլան, ալյուրը, շաքարավազը։ Այն դեպքում, երբ նրբաբլիթները թարմ են, ապա վերջին բաղադրիչը պարտադիր չէ։
4. Սպիտակուցների խառնուրդը լցնում եմ զանգվածի մեջ ու ավելացնում ռաստը։ յուղ.

Բլիթները պետք է տապակել ռաստով տաք տապակի մեջ։ յուղ. Մոտավորապես 1-2 րոպե երկու կողմից էլ բավական կլինի, որպեսզի կեֆիրի վրա նրբաբլիթը կատարյալ տապակվի։

Նրբաբլիթը պետք է զգույշ շրջել՝ չվախենալով, որ այն կպատռվի։ Կեֆիրով պատրաստված տնական նրբաբլիթները ամուր կլինեն, ազատ զգալ դրանք սպաթուլայի միջոցով փչացնել:

Կակաչի բարակ տնական բլիթներ կաթով

Կաթի մեջ բլիթների բաղադրատոմսն արդեն հայտնի է ձեզ, և սա դրա տատանումներից մեկն է։ Խմորի մեջ կակաչի սերմերի ավելացման շնորհիվ պարզ ուտեստը իսկական աղանդեր կդառնա։

Բաղադրիչներ՝ 10 ճաշի գդալ ալյուր; 250 մլ կաթ; 3 հատ. հավ. ձու; 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ; 100 գր. կակաչ; աղ; շաքարավազ; ռաստ. յուղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք կակաչը՝ վրան 25 րոպե եռման ջուր լցնելով։ Այս պահին պետք է դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և վերջիններս հարել աղով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։
2. Կաթի և դեղնուցի խառնուրդը պետք է խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Մուտքագրեք սպիտակուցներ: Քամել ջուրը կակաչի սերմերից և մանրակրկիտ քամել։ Մուտքագրեք խմորի մեջ:
3. Կրկին խառնել և ավելացնել ռաստը։ յուղ. Կակաչի սերմերով բլիթները տապակում եմ տապակի մեջ, քսում եմ ռաստով։ յուղ.

Տանը դեսերտ պատրաստելու համար բավական է իմանալ որոշ առաջարկություններ և գործնականում հետևել դրանց։ Միշտ խորհուրդ եմ տալիս ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը միատարր բաղադրություն ունենա։

• Նրբաբլիթների մատուցումը կարող է տարբեր լինել, օրինակ՝ աղանդերի համար կարող եք առաջարկել մուրաբա, մուրաբա, մեղր, շաքարավազով խնձոր։ Եթե ​​դրանք առանց շաքարի խմորեղեն են, ապա ավելի լավ է դրանք լցնել լյարդով, խոտաբույսերով, հավով, ձուկով և այլ աղի միջուկներով: Մի վախեցեք փորձարկումներից, այս դեպքում դա միայն ձեր օգտին է։
• Նրբաբլիթները բուրավետ կլինեն, եթե խմորի խմբաքանակում դարչին կամ վանիլին դնեք։ Իսկ նրանց հագեցվածություն տալու համար պետք է յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել փոքր քանակությամբ սլ. ձեթ եփելուց հետո։
• Որպեսզի հետագայում նրբաբլիթները շատ յուղոտ չդառնան, խորհուրդ եմ տալիս խանութից գնել հատուկ սիլիկոնե խոզանակ և դրանով յուղել թավայի մակերեսը։ յուղ. Նույն գործողությունը կարելի է անել՝ օգտագործելով շղարշի փոքր կտոր, եթե այն ուղղակի թաթախեք ռաստի մեջ: ձեթ և քսել թավայի հատակը։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Բարի օր բոլորին: Այսօր ձեզ հետ միասին բլիթներ կեփենք կաթի մեջ՝ բարակ, անցքերով, խրթխրթան եզրագծով։ Դա հեշտ է, արագ և շատ, շատ համեղ:

Բլիթներ պատրաստել կառնավալի համար. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր բաղադրատոմսը: Եթե ​​ցանկանում ենք բարակ բլիթներ, ապա դրանք եփում են առանց խմորիչի։ Խմորիչ խմորկատարյալ է սփրինգ-ռոլերի համար, և մենք դա անպայման կդիտարկենք մեր բաղադրատոմսերում:

Իրականում բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ են, և մենք կկենտրոնանանք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերի վրա: Գուցե դուք նախընտրում եք, ապա խորհուրդ եմ տալիս նայել այս բաժինը կամ նրբաբլիթները կեֆիրի վրա:

Մենյու:

Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ անցքերով բարակ բլիթներ

Նման բարակ բլիթներ անցքերով պատրաստելը հաճելի է։ Կարեւորը՝ լավ շրջվեն ու չկպնեն թավայի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 3 tbsp. լ

Խոհարարություն:

1. 3 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ։ Զանգվածը հարում ենք հարումով։

2. Ձվի զանգվածին ավելացնել ընդհանուր ծավալից կաթի կեսը ըստ բաղադրատոմսի և լավ հարել։

3. Ձու-կաթ խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախապես մաղել։

4. Խառնուրդը լավ հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

5. Ավելացնել մնացած կաթի երկրորդ կեսն ու բուսական յուղը։ Կրկին լավ հարում ենք հարածով։

Նրբաբլիթներ թխելու համար զանգվածը պետք է լինի հեղուկ, ոչ հաստ, ինչպես 20% սերուցքով:

6. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Լավ տաքացրեք տապակը։ Սիլիկոնե խոզանակով յուղեք մակերեսը բուսական յուղով:

Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում։

7. Խմորը տապակի ամբողջ մակերեսով տարածելու համար, բռնակը պտտելով, թավայի շուրջը ոլորեք:

8. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, որպեսզի կարմրեն

9. Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 tbsp
• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները շաքարով և աղով հարումով։
2. Կաթը և ջուրը բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։
4. Կաթ-ձվի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը փոքր մասերումանընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Հարել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել խմորին և խառնել։
6. Մեր խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։ Խմորը չպետք է հաստ լինի տեսքըպետք է նման լինի կրեմի:
7. Տապակը լավ տաքացնում ենք, մակերեսը յուղում ենք բուսայուղով։
8. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, պտտել այնպես, որ խմորը հավասար, բարակ շերտով տարածվի թավայի ամբողջ մակերեսով։
9. Նրբաբլիթները 1 րոպե տապակել երկու կողմից։
10. Մեր նրբաբլիթը պատրաստ է։ Արագ և համեղ։
11. Նման նրբաբլիթները կարող եք մատուցել անուշահոտ տաք թեյի հետ՝ հետ տարբեր տեսակներլցոնումներ՝ խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ թթվասերով՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս կաթով համեղ բլիթների համար

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ, համբերատար եղեք եւ սկսեք մեզ հետ պատրաստել պարզ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Ամենաբարձր կարգի ալյուր - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ (գուցե մի քիչ թթու) - 0,5 լիտր
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

2. Աստիճանաբար ձվերին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր և անմիջապես խառնեք։ Պետք է հաստ համասեռ զանգված ստանաք։

Նրբաբլիթների համար ալյուրը ցանկալի է մաղել կաթի մեջ, այնուհետև դրանք կդառնան փափուկ և առանց գնդիկների։

3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել և փոքր հոսքով լցնել համասեռ զանգվածի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ և լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

4. Ստացված խառնուրդին անպայման ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մեր նրբաբլիթի խառնուրդը պատրաստ է։

5. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Տապակը տաքացնում ենք, ապա մակերեսը յուղով քսում և շերեփով խմորը լցնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մատուցել տաք թեյի եւ մուրաբայի հետ։

Բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է գեղեցիկ բաց դիզայներական նրբաբլիթների բաղադրատոմս։

Բարակ նրբաբլիթներ 1 լիտր կաթի համար՝ սոդայով

• կաթ - 1 լիտր
• ալյուր - 270 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 270 գր
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ
• աղ - թեյի գդալի ծայրին
• սոդա - կես թեյի գդալ
• կարագ (ըստ ցանկության) - խոզանակ բլիթներ

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր կաթ և տաքացնել մինչև տաքանա։ Սառը կաթի մեջ այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները կպչում են թավայի վրա, իսկ երբ տաքանում են, ձվերը կարող են եռալ:

2. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։

3. Պատրաստի բաղադրատոմսով ձվերին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա։

Սոդայի ավելացումը նրբաբլիթներին գեղեցիկ անցքեր կտա։

4. Ձուն խառնել համեմունքների հետ։

5. Ավելացնել բուսայուղ 3-4 ճաշի գդալ եւ ամեն ինչ լավ խառնել։

6. 300 մլ տաք կաթը բարակ հոսքով լցնել ամանի մեջ և հարել։

7. Ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել մինչև միատարր զանգված ստացվի՝ առանց գնդիկների։

8. Ստացված միատարր զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթի մնացած մասը և խառնել։

Նրբաբլիթների պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի, ինչպես կրեմը։

9. Որպեսզի խմորը համասեռ լինի, ինչպես նաև թավայի մեջ լավ քսվի և չպատռվի, թողեք այս պատճառով 30 րոպե հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։

30 րոպե հետո խմորը կրկին լավ խառնել և կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։

10. Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, յուղել բուսայուղով։

11. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնական հատվածը և պտտվող շարժումով խմորը տարածել տապակի ամբողջ մակերեսով։

12. Տեսնում ենք, որ նրբաբլիթի եզրը կարմրել է, անցքեր են առաջացել։

13. Նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմում՝ մի փոքր շրջելով այն դանակով կամ սպաթուլայով: Սպասում ենք, որ մյուս կողմը շագանակագույն լինի:

14. Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք թավայից ու դնում ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում տաք վիճակում կարող եք կարագով քսել։

Համոզվեք, որ փորձեք առաջին նրբաբլիթը ըստ ճաշակի:

15. Պարբերաբար տապակը յուղով քսում ենք։

16. Նման գեղեցիկ բլիթներ անցքերով ստացանք սոդայի շնորհիվ։

17. Մեր կաթնային բլիթները համեղ են և բարակ պատրաստ։

Բարի ախորժակ!

խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Եկեք ճանաչենք իրար ու թխենք իսկական ռուսներ խմորիչ բլիթներ. Նրբաբլիթները հայտնվում են բարձրահասակ, հաստլիկ, փոսում: Իսկական արևը կարմրավուն է, կլոր և շատ համեղ։

Այս նրբաբլիթների համար մեզ ժամանակ է պետք խմորը դնել և մի քանի անգամ խառնել։ Ինչպիսի կառնավալ առանց իսկական խմորիչ բլիթների: Մենք դրանք անպայման կթխենք։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր
• կաթ - 650 մլ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 50-100 գր
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. սլայդով
• թարմ խմորիչ - 20 գր

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Թթխմորի համար վերցրեք նորմայի համաձայն անհրաժեշտ ամբողջ կաթի կեսը։ Խմորը կարելի է եփել ինչպես ջրի, այնպես էլ կաթի ու ջրի խառնուրդի մեջ։

Կաթը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:

2. Խմորիչը լցնում ենք կաթի մեջ, բայց միանգամից չենք խառնում, թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի խմորիչը խոնավությամբ հագեցվի, ապա նրբորեն հարում ենք։ Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

3. Ավելացրեք մի պտղունց շաքարավազ՝ խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։

4, Այնուհետև աստիճանաբար խառնել ալյուրը մինչև բարակ խմորի խտությունը: Մոտավորապես թթվասերի կամ ոչ թանձր շիլայի խտությանը։ Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ մնան, ոչինչ, քանի որ խմորի պատրաստման փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

5. Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ մնան, ոչինչ, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

6. Խմորը մի քիչ ալյուր ցանել։

7. Խմորը փակում ենք թաղանթով և թողնում տաք 1 - 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։ Խմորը պետք է խմորվի մինչև այն պահը, երբ այն սկսում է ընկնել։

8. Խառնել մոտեցած խմորը։ Խմորը ստացվում է օդամղիչ, ծակոտկեն։

9. Մնացած կաթի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը՝ ըստ բաղադրատոմսի։

10. Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցները լցնում ենք խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն առայժմ մի կողմ ենք դնում, խմորի մեջ կմտցնենք ամենավերջին շրջադարձին՝ բլիթները թխելուց առաջ։

11. Լցնել հալված կարագը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Դրանց հաստությունը կախված կլինի խմորի խտությունից։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ավելի բարակ լինի, ավելի հեշտ քսվի, ապա խմորին ջուր կամ կաթ ավելացրեք։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները հաստ լինեն, կարող եք ալյուր ավելացնել, կամ թողնել այնպես, ինչպես կա, պարզապես թավայի մեջ ավելացնել խմորը։

13. Խմորը ծածկում ենք և թողնում 1 - 1,5 ժամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

14. Բարձրացած խմորը հարում ենք, որ խմորը նստի, ծածկում ենք ու թողնում երկրորդ բարձրանալ։

Երկրորդ անգամ խմորը շատ ավելի արագ է բարձրանում։ Երկրորդ բարձրանալը տևում է 30-40 րոպե։

15. Բարձրացած խմորը լավ հարել, փչացնել, բռունցքով հարվածել։

16. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն լինեն: Ավելացնել և նրբորեն լցնել խմորի մեջ: Դրանից հետո խմորը թողնել սեղանի վրա եւս 15-20 րոպե։

17. Մենք սկսում ենք թխել բլիթներ: Ես դրանք կտապակեմ սովորական չոր չկպչող տապակի մեջ։

Առաջին նրբաբլիթը թխելուց անմիջապես առաջ տապակը յուղում եմ։

Եթե ​​դուք ունեք թավա առանց չկպչուն ծածկույթի, ապա այն պետք է յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ:

18. Նրբաբլիթները պետք է թխել չափավոր ջերմության վրա, որպեսզի տապակելու ժամանակ ունենան։

19. Թխել սովորականի պես, խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, այնուհետև տարածել ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի փոքր շրջելով բռնակը։

Խմորիչ բլիթների խմորը դանդաղորեն տարածվում է:

20. Տապակել նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմը։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և յուղով քսել։ Ցանկության դեպքում կարելի է նրբաբլիթը վրան շաքարավազ ցանել։