Ինչպես տապակել կարպը ջեռոցում. Կարպը ջեռոցում թխած - բաղադրատոմսեր, որոնք հասանելի են բոլորին

Կարպը ախորժելի ձուկ է, որը ոգևորված ձկնորսները զգալի քանակությամբ տուն են բերում: Եվ դա բավական հեշտ է խանութում գնելը: Ամենալավ համն է Այսպես ստացվում է և՛ հյութալի, և՛ ավելի առողջարար, քան տապակած ժամանակ, և կերակուրը քիչ ջանք է պահանջում: Եթե ցանկանում եք ընթրել ջեռոցում, դա կլինի կատարյալ լուծում: Փորձեք մի քանիսը տարբեր ճանապարհներթխում.

Կարպ կարտոֆիլով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկուկես կիլոգրամ ձուկ, հարյուր ութսուն գրամ ճարպ, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, հիսուն գրամ կարագ, թարմ մաղադանոս։ Սա շատ գոհացուցիչ, սննդարար ուտեստ է, ուստի ջեռոցում այս ուտեստը հարմար է այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է կերակրել ընտանիքի արական կեսին։ Կլպեք և փորոտեք դիակները, տաքացրեք յուղը տապակի մեջ: Դրա մեջ լցրեք ձուկը, վրան՝ թակած խոզի ճարպը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարպը ջեռոցում թխելուց առաջ տապակը ծածկել փայլաթիթեղով։ Ուղարկեք ճաշատեսակը երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարությունը կտևի մոտ քառասուն րոպե, դրա համար

ժամանակին դուք կարող եք պատրաստել կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ՝ եռացնելով կարտոֆիլը և մատուցելով թարմ խոտաբույսերով:

Ինչ կասեք թթվասերի մասին:

Թթվասերի մեջ ձուկը խոհարարական դասական է: Այսպես կարաս պատրաստելու համար վերցրեք վեց ձուկ, կես լիտր թթվասեր, չորս կարտոֆիլ, մի երկու գազար, երեք սոխ, մեկ լոլիկ, մի քիչ ալյուր, թարմ մաղադանոս, պղպեղ, աղ, սոյայի սոուս, բուսական յուղ։ Մաքրել և ողողել ձուկը մանրակրկիտ, յուրաքանչյուր մեջքի վրա մակերեսային կտրվածքներ անել: Լցնել ամանի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա, աղ, պղպեղ, մարինացնել սառնարանում կես ժամ։ Լվանալ և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, կեղևազրկել և շրջանաձև կտրատել։ Կլպել գազարն ու կտրատել, սոխը կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Հանեք կարպը և լցրեք լոլիկի շերտերով, սոխով և մաղադանոսով: Յուրաքանչյուր դիակ գրտնակել ալյուրի մեջ, մի փոքր տապակել։ Կարտոֆիլը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, յուղել մայոնեզով, վրան դնել գազարի կեսը սոխով։ Կարպը դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել մնացած տապակած տապակով: Ավելացնել մի քիչ կանաչի, լցնել ամեն ինչ թթվասերով: Կարպը ջեռոցում թխելու համար կպահանջվի կես ժամ։

ջերմաստիճանը հարյուր իննսուն աստիճան է:

Թխել կարասը մայոնեզով

Յուրաքանչյուր դիակի համար վերցրեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, մի երկու պճեղ սխտոր, մեկ գլուխ սոխ: Մաքրել ձուկը թեփուկներից և ընդերքներից, լվանալ հոսող ջրով։ Դիակի վրա դանակով կտրվածքներ արեք, որպեսզի եփելու ժամանակ ոսկորները այրվեն։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, վրան դնել կարասը, վրան՝ կտրատած սոխի օղակները։ Սոուսի համար խառնել մայոնեզն ու թակած սխտորը, աղը։ Խառնուրդը լցնել ձկան վրա և կես ժամով ուղարկել երկու հարյուր քսան աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մատուցելուց առաջ ձուկը կարելի է զարդարել թարմ լոլիկով, խոտաբույսերով, կիտրոնի կտորներով, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ լավագույնս մատուցել կարտոֆիլով ուտեստներ։

Հատկապես լավն է ջեռոցում գտնվող կարպը, որը կարելի է թխել բանջարեղենով, սնկով կամ հացահատիկով, կամ նույնիսկ ընդհանրապես լցոնել, և այժմ դուք պատրաստ եք առողջ, բերանային ընթրիք՝ նվազագույն ջանքերով և ծախսերով: Սրա համար համեղ ուտեստդուք կարող եք խառնաշփոթ ոսկորների հետ: Դուք չպետք է ամաչեք կարասի հատուկ ցեխի հոտից:

Այն հեշտությամբ վերացվում է՝ մարինացնելով (օրինակ՝ կիտրոնի հյութի մեջ) և ավելացնելով անուշաբույր համեմունքներ։ Դե, իսկ դուք ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես անել, որ կարպը ջեռոցում լավ ստացվի, պարզապես լիզեք ձեր մատները: Ապա կարդացեք!

Նշում

Բացի այդ, կարպի միսը հարուստ է արժեքավոր ամինաթթուներով, ինչպես նաև մեծ քանակությամբֆտոր, ֆոսֆոր և յոդ:

ցածր կալորիականությամբԱյս ձուկը (ընդամենը 87-88 կկալ 100 գ-ի համար) այն դարձնում է հարմար տարբերակ նրանց սննդակարգի համար, ովքեր նիհարում են կամ հոգ են տանում իրենց առողջության մասին:

Կարպը ջեռոցում պատրաստվում է պարզ և արագ, դուք միայն պետք է շփոթեք ձուկը մորթելու հետ՝ մաքրելով թեփուկներից, հեռացնելով մաղձը և ընդերքը (լողակներն ու գլուխը կարելի է թողնել):

Այս գործընթացի ընթացքում փորձեք զգուշորեն հեռացնել աղիքները, որպեսզի մաղձը դուրս չթողնի՝ դա կարող է դառը դարձնել միջուկի համը։

Երբ կատարեք բոլոր անհրաժեշտ պրոցեդուրաները, խաչաձևի դիակները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով, քսել աղով և համեմունքներով և մարինացնել, անհրաժեշտության դեպքում՝ մայոնեզ, թթվասեր, կիտրոնի հյութև սոյայի սոուսը լավագույնն է: Ի դեպ, կիտրոնի հյութի օգտագործումը լրացուցիչ օգնում է փափկեցնել ձկան մանր ոսկորները։ Խորհուրդ է տրվում նաև ձկան վրա դանակով նախապես լայնակի կտրվածքներ անել 5-10 մմ-ը՝ կախված դիակի չափսերից։

Եվ նույնիսկ եթե խաչը ձուկ է, լիովին հեռու է նրբագեղությունից, համապատասխանությունից պարզ կանոններև ավելացնելով անհրաժեշտ բաղադրիչներըկարողանում են հրաշալի կերպարանափոխություն կատարել՝ լճերի ու լճակների հասարակ բնակչին վերածելով զարմանալի համով ցանկալի ճաշատեսակի՝ ի ուրախություն ողջ ընտանիքի:

Արի փորձենք?

Ջեռոցում թխած կարպը սոխով և մայոնեզով

Բաղադրությունը: 4 կարպ, 200 գ մայոնեզ, 3 գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,

Խոհարարություն:
Կեղևավորված և փորոտած կարպը ներսից և դրսից աղ և պղպեղ: Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, թեթև յուղով քսել։ Փայլաթիթեղի վրա դնել օղակների մեջ կտրատած սոխի մեծ մասը։ Ձուկը դնել սոխի վրա, շաղ տալ մնացած սոխով և քսել մայոնեզով: Թխել մոտ 25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կարպը թխված փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրությունը: 2 կարաս, 1 մեծ սոխ, 1 մեծ գազար, 1 կիտրոն, 1/2 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս, աղ և համեմունքներ ձկան համար ըստ ճաշակի,

բուսական յուղ.

Բանջարեղենի վերևում խաչաձևեր դրեք, յուրաքանչյուր ձկան համար՝ կիտրոնի երկու շրջան: Թեթև յուղել բուսայուղով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և եփել ևս մոտ 20 րոպե, մինչև ձկան վրա հայտնվի համեղ ոսկե կեղև։ Կարպը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Կարպը թխված է թթվասերի և սերուցքի մեջ

Բաղադրությունը: 1 կգ մանր կարպ, 1 սոխ, 1 բաժակ թթվասեր, 1/2 բաժակ սերուցք, 1/2 կիտրոն, բուսական յուղ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,

սամիթ կանաչի.

Այնուհետև ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև կարպը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նախապես բովելը կօգնի փափկեցնել մանր ոսկորները:

Սոխով ձուկը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և լցնում թթվասերի և սերուցքի խառնուրդով թեթև աղած ու պղպեղով։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև ճաշատեսակը կարմրի։ Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սամիթով և մատուցել։

Կարպը թխված կարտոֆիլով թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը: 3 կարաս, 800 գ կարտոֆիլ, 200 գ թթվասեր, 3-4 պճեղ սխտոր, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ համեմունք ձկան համար,

աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի սոուսի կեսը խառնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի հետ։ Քսեք կարասները մնացած սոուսով և ձուկը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (փայլաթիթեղը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով):

Կարտոֆիլը դրեք եզրերին և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

խաչաձև, լցոնված բանջարեղենովև սունկ

Բաղադրությունը: մոտ 700 գ կշռող կարկասի դիակ, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 4 շամպինիոն, աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ,

սամիթ և մաղադանոս:

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Կեղևավորված և փորոտած կարասը քերեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Բանջարեղենն ու սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և 2-3 րոպե թույլ տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարպը լցնել այս խառնուրդով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 40-45 րոպե։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կարասը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թխած կարպը սոյայի սոուսում սխտորով

Բաղադրությունը: 600 գ կարպ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1/2 կիտրոն, 2-3 պճեղ սխտոր,

աղացած սև պղպեղ և համեմունք ձկան համար ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մարինադը պատրաստելու համար խառնեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը, աղացած սխտորը, սև պղպեղը և ձկան համեմունքը՝ ըստ ճաշակի։

Մարինացրեք կեղևավորված և փորոտած կարասների խառնուրդի մեջ մեկ ժամ: Թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, փայլաթիթեղը քսել մնացած յուղով։

Ձուկը դնել և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարպ թխած լոլիկով և սամիթով

Բաղադրությունը: 3-4 կարաս, 2 լոլիկ, 1 գլուխ սոխ, 3-4 ճյուղ սամիթ, 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ և համեմունքներ ձկան համար՝ ըստ ճաշակի,

բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Պատրաստված կարասների վրա դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Աղ և պղպեղ դրսից և ներսից:

Կարպի մեջ դնել մի քանի շերտ լոլիկի և մեկ ճյուղ սամիթ։ Տեղադրեք թակած սոխը ձկան կտրվածքների մեջ:

Կարասները քսել մայոնեզով և թխել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (փայլաթիթեղը յուղով քսել), 20-ից 30 րոպե, մինչև ձուկը կարմրի։

Կարպը ջեռոցում - հիանալի տարբերակօգտակար դիետիկ սնունդ, հարուստ է սպիտակուցներով և ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի պատճառ: Փորձեք թխել այս պարզ ձուկը մեր բաղադրատոմսերի համաձայն ջեռոցում, և դուք գոհ կլինեք: Բարի ախորժակ!

Սվետլանա Պոպովա

Կարպը ջեռոցում - համեղ թխած ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարով

Ունիվերսալ ուտեստ - crucian carpթխված ջեռոցում: Խոհարարությունը հատուկ հմտություններ չի պահանջում, այն քիչ ժամանակ է պահանջում։ Արդյունքը կուրախացնի նույնիսկ քննադատներին։ Արտաքին տեսքով թխած ձուկը չի զիջում փայլուն ամսագրերի լուսանկարների համար պատրաստվածներին։ Սկսնակը կպարզի, թե ինչպես պատրաստել կարասը փայլաթիթեղի մեջ: Այս բաղադրատոմսը կդարձնի այն հեշտ և արագ:

Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց տապակած կամ ջեռոցում թխած տարբերակը ամենատարածվածն է: Երկու մեթոդներն էլ նպաստում են պահպանմանը օգտակար հատկություններիսկ համը հազվադեպ է հանդիպում քաղցրահամ ձկների մեջ:

Այս նպատակների համար թարմ և թարմ սառեցված կարասը կատարյալ է, որը նախ պետք է թույլ տալ տաք տեղում կանգնել 1,5-2 ժամ: Լցոնման համար ավելի լավ է օգտագործել սեզոնային բանջարեղենը։

Ճաշատեսակը ոչ միայն կշահի նուրբ համ, բայց նաև հարստացված է վիտամիններով։

Թթվասերի մեջ թխած կարասը, պարզվում է, չափազանց նուրբ դիետիկ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։ Ձուկը շատ դանդաղ է սառչում։ Սերտորեն փակ փայլաթիթեղը օգնում է մի քանի ժամ պահպանել ջերմությունը: Այս ընթացքում բոլոր եփած ձկները ձեռք կբերեն հավելյալ համային հարստություն՝ թաթախված մնացած բաղադրիչներով։

Բաղադրությունը:

crucian carp - 1 հատ;
թթվասեր - 100 գ;
բիբար- 1 հատ;
կարտոֆիլ / այլ սիրելի բանջարեղեն - մինչև 400 գ;
Սեւ պղպեղ;
կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

Փայլաթիթեղի վրա դրվում է նախապես պատրաստված ձուկ։ Այն կարելի է եփել ամբողջությամբ լցոնած կամ կտրատել։

Փայլաթիթեղի վրա դրված ապրանքը առատորեն լցնում են կամ քսում թթվասերով, փաթաթում։

Ճաշատեսակի համն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար միջուկը պատրաստվում է նախապես խառնած թթվասերից և ալյուրից (1։0,5 հարաբերակցությամբ), առատորեն համեմված Պրովանսի խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլը լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է այս ուտեստի համար:

Եփած կարասը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - ամենապարզ ճանապարհըինչը թույլ է տալիս ձկներին ձեռք բերել գերազանց համային հատկություններ։

Այս նյութի արժանի փոխարինումը կարող է լինել թեւը, որի մեջ ոչ պակաս հարմար է ձուկը փաթաթելը: Նրբաթիթեղը նաև օգնում է զգալիորեն կրճատել պատրաստման ժամանակը, և դրա հետ աշխատելը չափազանց պարզ է:

Այնուամենայնիվ, ինչ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար:

Բաղադրությունը:

ձուկ - 2 հատ;
կարտոֆիլ - 5-7 հատ;
կարմիր սոխ - 1 հատ;
թարմ գազար - 1 հատ;
մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
բուսական յուղեր - 2 ճ.գ. լ.;
կիտրոնի շերտ - 2 - 3 շերտ;
համեմունք - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձուկը մաքրելն է: Դրանից հետո կարասը պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով: Եթե ժամանակ կա, ձուկը կարելի է թողնել չորանալու կամ արագ մաքրել անձեռոցիկներով:

Այս ընթացքում դուք պետք է պատրաստվեք համեղ լցոնումլցոնման համար. Այդ նպատակների համար սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շերտերով և տապակել մինչև փափկելը:

Ստացված խառնուրդը պետք է դնել ձկան մեջ՝ մի փոքր թակելով։ Թխելու համար խառնել մայոնեզն ու մանր կտրատած սխտորը։ Սա չի ազդի ճաշատեսակի կալորիականության վրա:

Վերջնական փուլը ձուկը փայլաթիթեղի վրա դնելն է։ Այն կարելի է զարդարել կիտրոնի կտորներով, շաղ տալ համեմունքներով, լրացնել կարտոֆիլի կտորներով։

Մնում է փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթել, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտ է թխել ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ:

Կարող եք մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի վրա՝ նախապես տեղափոխված մատուցվող ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլը բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ է: Նրանք, ովքեր փնտրում են շահել-շահելճաշ պատրաստելու համար, արժե այս ապրանքը հիմք ընդունել, որպեսզի կարտոֆիլով ջեռոցում թխած կարասը զարմացնի հյուրերին:

Այն կարելի է նրբորեն եփել՝ դնելով նախապես պատրաստված ձկան կողքին։ Այն նաև հայտնի է տապակած կարտոֆիլ, որը ոչ պակաս ադեկվատ կերպով մեկնարկում է հիմնական մասը։

Շատ համեղ է ստացվում!

Բաղադրությունը:

կարտոֆիլ (փոքր կամ միջին) - 5-7 հատ;
մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
ձիթապտղի ձեթ- 1 ճ.գ. գդալ;
կարմիր / սև պղպեղ;
Պրովանսալ խոտաբույսեր;
աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։

Ավելացնել համեմունքներ:

Թողեք կիսաֆաբրիկատը եփվի 20 րոպե։

Կարտոֆիլ ուղարկեք թխելու համար (նրբաթիթեղը լավագույնն է այս նպատակով):

Կարտոֆիլի կողքին կարելի է թխել ճաշատեսակի ձկան մասը։

Ջեռոցում թխած լցոնած կարպ

Կծու լցոնված ուտեստը կարող է ստանալ բազմակողմ երանգներ՝ կախված նրանից, թե ինչ ապրանքներ են գտնվելու ներսում։ Անմիջապես պետք է նշել, որ այս ապրանքները պետք է նախապես եփվեն, առնվազն մինչև կիսով չափ եփվեն։ Ամենից լավը, ջեռոցում լցոնված կարասը ներդաշնակ է աղացած բանջարեղենի հետ: Այն կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում՝ առանց էական ծախսերի։

Բաղադրությունը:

լոլիկ - 1 հատ;
բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
յուղ;
թթվասեր - 1 թեյի գդալ;
ցուկկինի / սմբուկ - 1 հատ: (ըստ սեզոնի);
կանաչի - մի քանի ճյուղ;
գազար - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատվեն։

Աստիճանաբար տապակել տապակի մեջ՝ վրան նախապես տաքացրած յուղով։

Բանջարեղենի «ֆարշը» հովացրեք։

Լցնել ձկան փորը։

Եփել ոչ ավելի, քան 25 րոպե։

Տեսանյութ. ինչպես թխել կարասը ջեռոցում

Կարպը ջեռոցում

Կարասը, չնայած ոսկորների ծանրակշիռ թվին, առանձնանում է համեղ և նուրբ մսով։ Հենց ձկան ֆիլեի համային հատկանիշներն են առիթ տալիս աչք փակելու թերությունների վրա՝ ոսկորներն ու ցեխի հոտը։ Բացի այդ, բոլոր «դժբախտություններից» հեշտ է ազատվել։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ջեռոցում ձուկ թխելու եղանակներ։ Նրանք շատ դեպքերում նշանակում են օգտագործել ամբողջ ձուկը։ Բայց բաղադրատոմսերից որևէ մեկում խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձուկը պատրաստել թխելու համար: Մենք կխոսենք հետագա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ թառ:

Ջեռոցում կարասի թխման գաղտնիքները և ընդհանուր տեխնոլոգիան

Կարսի իդեալական համն ու բույրը կախված է ոչ միայն բաղադրամասերից, պատրաստման եղանակից, այլև այն տարայից, որում կատարվում է թխումը։

Crucian-ը բացահայտում է իր ողջ ներուժը ջերմակայուն կաղապարներում, որոնք պատրաստված են կերամիկայից, ապակուց, թուջից՝ էմալ ծածկույթով: Մետաղից և ալյումինից պատրաստված սպասքը խստիվ արգելված է. կարասը կլանում է թեթև «մետաղական» համը:

Բայց կարասի մաքրումը ոչնչով չի տարբերվում այլ ձկների հետ կատարվող գործընթացից:

Նշում

Խաչի մսից ցեխի հատուկ համը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է ձուկը պատրաստել նախքան թխելը։ Նախապատրաստումը ներառում է թթու վարունգ: Այն բաղկացած է քացախի կամ կիտրոնի հյութի, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Հոտը չեզոքացնելու համար բավական է կես ժամ։

Ինչ վերաբերում է ոսկորներին. Քանի որ ջեռոցում ձուկը լավ տապակել հնարավոր չէ, իհարկե, փորձառու տնային տնտեսուհիներպարզապես խորհուրդ են տալիս դանակով կտրել ձկան կողքերը։ Ենթադրվում է, որ դա օգնում է պայքարել ոսկորների դեմ:

Եւ, վերջապես! Թխելու ժամանակը և ջերմաստիճանը տարբեր կլինեն՝ կախված բաղադրատոմսից։ Բայց միևնույն ժամանակ հարկ է հիշել, որ բարձր ջերմաստիճանը կարող է չորացնել խաչի նուրբ միսը:

Ջեռոցում կարասի թխելու բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ սոխով

Ամենապարզներից մեկը և հաղթող-հաղթող բաղադրատոմսերԿարպ թխել ջեռոցում - տարբերակ օգտագործելով թթվասեր և սոխ:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

crucian carp - 2 հատ;
թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
սոխ - 1 հատ;
բուսական յուղ - 100 մլ;
կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
համեմունքներ - համտեսել;
աղ - ըստ ճաշակի:

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ՝ 809 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 52 գ
Ճարպեր՝ 49 գ
Ածխաջրեր՝ 4,6 գ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարասը ջեռոցում թթվասերով:

Մենք առաջարկում ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսֆոտոխոհարարություն.

Մենք մաքրում ենք հիմնական արտադրանքը թեփուկներից, ընդերքից, խայծերից և աչքերից։

Մենք արթնացնում ենք կարասը երկու կողմից համեմունքներով։ Թեթև շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մի փոքր սպասելուց հետո ավելացնել թթվասերը։

Կարպը լավ պատում ենք թթվասերով։ Իսկ ամբողջ ճաշատեսակի համար միատեսակ համ ստանալու համար, մինչ 30 րոպե թթու թթու դնելը սկսելը, ձկան վրա դնում ենք կտրատած սոխի կտորներ։

Անցել է կես ժամ։ Այս ընթացքում մեզ հաջողվեց փայլաթիթեղից թխելու համար կաղապարներ ձևավորել։ Ներքևում դնել սոխը, բայց ոչ բոլորը:

Հաջորդը `կարպ: Վերևում սոխի հաստ շերտով:

Կարպը լցնել բուսական յուղով։ Մեկ մատուցման համար 50 մլ.

Կրկնել ընթացակարգը երկրորդ կարասի հետ, դնել դրանք թխման թերթիկի վրա: Տապակման անուշահոտ ուղեկցության համար - Դափնու տերեւաղեղի վրա. Թխելու թերթիկի հատակին ջուր լցնել, որպեսզի խաչաձևը չչորանա և չայրվի։

Անհրաժեշտ է թխել ամբողջ կարասը թթվասերով ջեռոցում 180 ° C - 30 րոպե:

Թթվասերի մեջ ջեռոցում թխած կարպը պատրաստ է։

Ինչպես հասկացաք, կարաս պատրաստելը բավականին պարզ է: Դե, համը, իհարկե, ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Կարպը կարտոֆիլով ջեռոցում, ամբողջությամբ թխած

Առաջարկում ենք պատրաստել լիարժեք սնունդ, ներառյալ մսի բաղադրիչը և կողմնակի ճաշատեսակը:

Մատուցումների քանակը ելքի մոտ 2 է։

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

crucian carp - 2 հատ;
կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
գազար - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ;
կիտրոն - 1 հատ;
յուղ - 100 մլ;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչ-որ տեղ կիտրոնի կեսը կգնա կտրվածքներին։ Երկրորդը՝ թթու թթու դնելու համար։

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ՝ 952 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 32 գ
Ճարպեր՝ 28 գ
Ածխաջրեր՝ 20 գ

Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ կարպը ջեռոցում կարտոֆիլով:

Ձուկը թխելու համար պատրաստելու համար մենք պարզ մանիպուլյացիաներ ենք կատարում.

Կարտոֆիլը կտրված է կամայական չափի և ձևի կտորների:

Կտրտած գազար:

Սոխը մանր կտրատում ենք։

Խառնել բանջարեղենը, համեմել համեմունքներով և ավելացնել 50 մլ ձեթ և մոտ 150 մլ ջուր։

Եկեք հասնենք ձկներին: Բացի մաքրումից ու թթուից, դրանով կատարում ենք հետևյալ մանիպուլյացիաները՝ կտրատում ենք և յուրաքանչյուր կտրվածքում կիտրոնի շերտ ենք դնում։ Ձկան ներսում կա նաև կիտրոն։

Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա։

Ձևը փակում ենք փայլաթիթեղով և եփում 180 աստիճանում - 50 րոպե։ Եվ ևս 10 րոպե առանց փայլաթիթեղի:

Կարպը բանջարեղենով ջեռոցում պատրաստ է։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ կարասի կերակրատեսակ՝ կողմնակի ճաշատեսակով և վայելում:

Համեղ կարասի պատրաստում բանջարեղենով ջեռոցում

Առողջ, հյութալի և բուրավետ կարասից ևս մեկ համեղ ուտեստ:

Մատուցումների քանակը ելքի մոտ 2 է։

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

crucian carp - 1 հատ;
կարտոֆիլ - 4 հատ;
լոլիկ - 1 հատ;
բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
սմբուկ - 1 հատ.

Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած բանջարեղեն, որը կարող է տալ, այլ ոչ թե հյութ վերցնել:

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ՝ 318 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 32 գ
Ճարպեր՝ 3,5 գ
Ածխաջրեր՝ 31 գ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարասը բանջարեղենով ջեռոցում:

Բանջարեղենով ձուկ պատրաստելու համար մենք ուսումնասիրում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Սմբուկը բարակ շրջանակներով կտրատել, աղով անել։ Սա բանջարեղենից կհեռացնի ցանկացած դառնություն: Սմբուկը 15-20 րոպե թողնել աղի մեջ։

Այժմ ժամանակն է պատրաստելու կարասը: Այն պետք է մաքրել թեփուկներից, ներքին օրգաններից, մաղձերից։

Կտրեք ձուկը կտորներով: Մենք ստացանք 6 սթեյք, ներառյալ գլուխը և պոչը: Մենք ամեն ինչ թողնում ենք, ոչինչ չենք նետում։

Կարտոֆիլը կտրեք շրջանակների մեջ: Եվ դրեք այն թխելու ամանի մեջ։ Մի մոռացեք յուղել կաղապարի հատակը:

Կարտոֆիլի համար `ձուկ: Մենք տարածում ենք խաչաձևը, կրկին ձևավորելով ձկան ամբողջականությունը:

Կտրվածքներում մենք տարածում ենք շրջանակների մեջ կտրատած բանջարեղենը՝ լոլիկ, սմբուկ և պղպեղ՝ կեղևավորված սերմերից։

Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք համեմունքների մասին։ Եվ մի քիչ կիտրոն կծու համի համար:

Թխել ձուկը 200 աստիճան ջերմաստիճանում - 30 րոպե։

Ընթրիքին ավարտված է կարասով բանջարեղենով համեղ ուտեստի պատրաստումը։ Ձուկը կուրախացնի ձեզ, և այն դուր կգա նույնիսկ վնասակար ոսկորների մոլի հակառակորդներին:

Կարպը թթվասերի մեջ

Առաջարկում ենք օգտագործել հաջորդ բաղադրատոմսը. Ի վերջո, կարասը թթվասերով պատրաստելը բաղադրիչի օգտագործման ամենահաջող միջոցն է։

Մատուցումների քանակը ելքի մոտ 3 է։

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

crucian carp - 6 հատ;
մայոնեզ - 200 գ;
սոխ - 250 գ;
սխտոր - 50 գ;
կիտրոն - 75 մլ;
արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ՝ 935 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 126 գ
Ճարպեր՝ 36 գ
Ածխաջրեր՝ 18 գ

Ինչպե՞ս ջեռոցում թթվասերով առողջ խաչաձև ուտեստ պատրաստել:

Մենք ոչ միայն կթխենք կարասը, այլ նախապես կենթարկենք լրացուցիչ վերամշակում, որը կնվազեցնի ոսկորների մեջ մտնելու վտանգը։ Թե կոնկրետ ինչ է արվելու, կարդացեք։

Ահա նրանք մեր կարպն են։ Պատրաստել դրանք եփելու համար՝ մաքրել, հեռացնել ավելորդը: Մարինացրեք համեմունքների և կիտրոնի հյութի մեջ։ Թեթև չորացրեք:

Հաշվի առնելով կարասի մեջ ոսկորների հարուստ առկայությունը, մենք ձուկը տապակելու ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ժամանակը, տապակելը - 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հենց այս հնարքն են օգտագործում փորձառու տնային տնտեսուհիները ոսկորները չեզոքացնելիս։

Տապակած ձուկը մեջքի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա: Հավասար շերտ:

Կարպի վրա - տապակած սոխ:

Իսկ վերջում թթվասերի շերտը՝ մանրացրած սխտորով խառնած։

Կարասը պետք է եփել սոխի տակ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ 25-30 րոպեն բավական կլինի, որպեսզի պատրաստման գործընթացն ավարտվի։

Ճշգրիտ ընթրիքի համար շատ հաջող կլինի նշված բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարպը ջեռոցում. վիդեո բաղադրատոմսեր

Ջեռոցում թխած Կարպ

Իհարկե, ազնիվ ձուկը հեշտ է եփել։ Հատկապես մեկը, որը գրեթե ոսկորներ չունի: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները ցանկացած ձուկ կարող են մատուցել այնպես, որ նույնիսկ տարբեր նրբաճաշակ ուտեստներով գայթակղված գուրմանն ավելին խնդրի։

Վերցրեք նույն կարպը: Ոչ բոլորն են լուրջ վերաբերվում այս ոսկրային ձկանը: Բայց եթե անցնենք բանահյուսությանը, ապա կարող ենք հիշել, որ ոսկե ձկնիկի մասին հայտնի հեքիաթից այն ցանցով հանել է ծերունին։ Ի վերջո, ոսկե ձկնիկը սովորական ոսկե ձկնիկ է:

Խաչակրթների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք հիմնականում հանդիպում են լճակներում և լճերում, և որտեղ ափը եղեգնածածկ է, իսկ հատակը ծածկված է ցեխով։ Իսկ եթե ծովային ձկներից յոդի հոտ է գալիս, ապա կարասը շատ յուրահատուկ բուրմունք ունի՝ ցեխի հոտ։ Բայց դա չի նշանակում, որ պետք է հրաժարվել համեղ և նուրբ միս, որը կրում է խաչը: Ավելին, սպեցիֆիկ հոտը հեշտությամբ հեռացվում է պարզ թթու դնելով։

Մարինադի միջուկը կարելի է պատրաստել քացախի, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդից։ Եթե քացախ չեք սիրում, վերցրեք սովորական կիտրոն, կտրեք այն կիսով չափ և քամեք հյութը պատրաստված ձկան դիակի վրա: Կես ժամ նման թթու, և ցեխի հոտից հետք չի մնա:

Ի դեպ, ամեն մի կարասի ցեխի հոտ չի գալիս, այլ հիմնականում միայն ոսկու հոտ է գալիս։ Արծաթե կարպը, բարեբախտաբար, զրկված է այս յուրահատուկ հոտից։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի յուրովի կռվում է բազմաթիվ ոսկորների հետ։ Գոյություն ունի մի մեթոդ, երբ ոսկորները կտրելիս ձկան մակերեսին բազմաթիվ լայնակի կտրվածքներ են անում։ Բայց որպեսզի ոսկորները չզգան, կարասը պետք է շատ լավ լինի՝ մինչև խրթխրթան, տապակվի։ Բայց դա միշտ չէ, որ աշխատում է ջեռոցում:

Հետեւաբար, լավագույնն է ձուկը թողնել իր սկզբնական տեսքով: Բայց միևնույն ժամանակ դուք պետք է վստահ լինեք, որ ձեր ընտանիքի համար իսկական հաճույք կլինի խաչի ոսկորը ոսկոր-ոսկոր ապամոնտաժելը` բառի բուն իմաստով: Բայց ինչ համեղ ձուկպարզվում է!

Իսկ ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում - կարդացեք ստորև:

Ջեռոցում կարտոֆիլով թթվասերի մեջ թխած Կարպը

Բաղադրությունը:

ձուկ - 600 գ;
ալյուր - 30 գ;
յուղ - 45 գ;
կարագ - 25 գ;
միջին չափի խաշած կարտոֆիլ - 600 գ;
պղպեղ;
թթվասեր - 230 գ;
աղ;
պանիր - 80 գ;
աղացած կոտրիչ - 30 գ;
կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

Կարպը մաքրիր, փորոտիր։ Կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը: Լվանալ մանրակրկիտ, հատկապես ներսում: Եթե խաչաձևերը մեծ են, կտրեք կտորներով:
Դիակը ցանել աղով և պղպեղով։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Առանձին թավայի մեջ տապակել մեկ թեյի գդալ ալյուրը, լցնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե սոուսի մեջ գնդիկներ կան, քամեք այն քամիչով։
Մի քիչ սոուս լցնել բարձր կողքերով ձևի մեջ, դնել տապակած ձուկը։
Կարտոֆիլի պալարները շարել ձկան շուրջը։
Լցնել ամեն ինչ թթվասերի սոուս. Շաղ տալ պաքսիմատով և քերած պանիրով։ Հացահատիկի վրա քսել կարագի բարակ կտորներ։
Դնել ջեռոցում։ Թխել 240°-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ջեռոցում հնդկացորենի շիլաով թխած Կարպ

Բաղադրությունը:

ձուկ - 500 գ;
ալյուր - 25 գ;
հնդկացորենի շիլա - 400 գ;
կարագ - 40 գ;
ձու - 1-2 հատ;
արեւածաղկի ձեթ - 35 գ;
պանիր - 70 գ;
թթվասեր - 130 գ;
աղ;
պղպեղ;
կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

Նախ եռացրեք փխրունը հնդկացորենի շիլալցնել այն կարագով:
Մաքրել և փորոտել ձուկը: Եթե այն մեծ է, ապա կտրեք մասերի:
Թաթախել ալյուրի մեջ, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ձուկը դնել շիլայի վրա։
Պինդ եփած ձվերը կտրատել շերտերով։ Ներդրեք ձկան վրա:
Թթվասերը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Ծածկեք ձուկը դրանով: Վերևում քերած պանիր ցանել։
Թխել ջեռոցում 220-240° մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Կարպ սոյայի սոուսով, թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

ձուկ - 600 գ;
կիտրոն - 0,5 հատ;
համեմունք ձկան համար - 4 գ;
սոյայի սոուս - 25 գ;
արեւածաղկի ձեթ - 40 գ;
սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել ձուկը, կտրել որովայնը հետանցքից մինչև գլուխ, փորոտել այն: Գլուխը մի՛ կտրեք, ինչը նշանակում է, որ պետք է հանել մաղձերը, հակառակ դեպքում ձուկը դառը կստացվի։ Լավ ողողեք դիակները։
Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով սոյայի սոուսը, արևածաղկի ձեթի կեսը, աղացած սխտորը, պղպեղը և ձկան համեմունքը։
Ձուկը թրջում ենք այս մարինադի մեջ մեկ ժամով։
Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղով ցանել։ Դրսում ենք ձուկը, որը նույնպես յուղով է լցնում։
Տեղադրել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում լոլիկի սոուսով թխած կարպ

Բաղադրությունը:

ձուկ - 600 գ;
աղ;
տոմատի մածուկ - 20 գ;
սոխ - 100 գ;
համեմ - 5 գ;
սխտոր - 2 մեխակ;
գազար - 100 գ;
արեւածաղկի ձեթ - 30 գ;
պղպեղ;
կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 20 գ;
շաքարավազ - 5 գ.

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել ձուկը, աղիքները և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Եթե դուք գլխով եք եփում, անպայման հանեք մաղձը։
Կտրել սոխը և գազարը շերտերով: Սխտորը դանակով կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը:
Խառնել կիտրոնի հյութը (կամ քացախը): տոմատի մածուկ, շաքարավազ, արեւածաղկի ձեթ, համեմ, աղ և պղպեղ։
Այս խառնուրդի մեջ ձուկը մարինացնում ենք՝ բոլոր կողմերից զգուշորեն պատելով և մեկ ժամ պահելով սառնարանում։
Ձևը յուղով քսել, լցնել բանջարեղենով։ Դրանց վրա դրեք պատրաստված կարպ։
Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում, թխել 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա։ Ներկայացրեք ձևով:

Ջեռոցում լոլիկով և խոտաբույսերով թխած կարպ

Բաղադրությունը:

ձուկ - 600 գ;
լոլիկ - 250 գ;
համեմունք ձկան համար - 5 գ;
մաղադանոս - 1 փունջ;
աղ;
արեւածաղկի ձեթ - 30 գ;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Միավորել արևածաղկի ձեթը, կիտրոնի հյութը, ձկան համեմունքը և աղը (եթե համեմունքն աղի չէ):
Պատրաստի ձուկը քսել մարինադով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, կանաչիները լվանալ, հաստ ցողունները կտրատել։
Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Ներդրեք ձուկը: Ձկան մեջ լցնել լոլիկն ու կանաչին (կտրատելու կարիք չկա)։
Ձկան վրա ձեթ ցողել։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած կարպը

Բաղադրությունը:

crucian carp - 2 հատ;
կիտրոն - 1 հատ;
սոխ - 100 գ;
արեւածաղկի ձեթ - 35 գ;
գազար - 120 գ;
համեմունք ձկան համար - 5 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրեք կարպը, աղիքները, լվացեք։ Լցնել կիտրոնի հյութի վրա, քսել ձկան համար նախատեսված համեմունքով։ Թողնել մարինացվի 1 ժամ։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը՝ շերտ։
Փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել սոխն ու գազարը։ Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա: Կիտրոնի երկու շրջան դնել ձկան վրա։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Փայլաթիթեղը փակեք ծրարի տեսքով։
Կնքված կարպը դրեք թխում թերթիկի վրա: Դնում ենք նախապես 220° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15 րոպե։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ձկան վրա ևս 20 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով կամ սամիթով։

Նշում սեփականատիրոջը

Շատ հաճախ կան բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են կարաս լցոնել: Նման ձուկը, իհարկե, համեղ է, բայց, հաշվի առնելով մեծ և փոքր ոսկորների առատությունը, այնուամենայնիվ. ավելի լավ բանջարեղենմոտակայքում դնել. Ի վերջո, պատրաստի ձուկը մասերի կտրելիս ոսկորները անպայման կընկնեն միջուկի մեջ։ Իսկ եթե ուտողը դրանք չնկատի, կարող է խեղդվել։

Ինչպես տապակել կարասը ջեռոցում ամբողջությամբ և առանց փայլաթիթեղի - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տապակել ամբողջ կարասը ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի և հետ խոտաբույսեր. Քայլ առ քայլ տարբերակֆոտոխոհարարություն.

Ամբողջ կարասը կծու խոտաբույսերով ջեռոցում խորովելով՝ մենք ստանում ենք ոչ միայն համեղ և համեղ. անուշահոտ ուտեստ, բայց նաև արտաքին տեսքով բավականին հաճելի, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան(բաղադրատոմսը փորձարկվել է անձամբ և գնահատվել է):

Փորձեք այն և հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այն:

Ինչպե՞ս տապակել ամբողջ կարպը ջեռոցում:

crucian carp - 1 հատ. (500 գ);
բուսական (ձիթապտղի) յուղ - 2 tbsp. լ.;
մաղադանոս - 1 փունջ;
համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - 1 tbsp. լ.;
քնջութ - 1 թեյի գդալ;
համեմունք ձկան համար - 1 tbsp. լ.;
սխտոր - 2-3 մեխակ;
պաքսիմատ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության հաջորդականությունը

Ամբողջ կարփը ջեռոցում պատրաստելուց առաջ մարինացրեք այն համեմունքներով: Դա անելու համար կարպը լվացեք սառը ջրով: Այնուհետև մաքրում ենք խաչաձևը թեփուկներից՝ ձուկը դնելով ցելոֆանով պատված խոհանոցային լվացարանի մեջ։ Թարմ կարպի թեփուկները շատ հեշտ է հանվում։

Խոհանոցային մկրատով կտրում ենք ձկան փորը, միջից դուրս շպրտում ենթամթերքը։ Անպայման հանեք որովայնի պատերից սև թաղանթը, որպեսզի պատրաստի ձուկը դառը համ չստանա։ Ձկան գլխից հանում ենք ըմպաները և նույնպես դեն ենք նետում։ Այժմ մանրակրկիտ լվացեք խաչաձևը վերևից և ներսից սառը ջրի հոսքի տակ:

Եթե կարասը խավիարով էր, ապա խավիարը լվանալուց հետո այն նորից դնում ենք ձկան մաքուր փորի մեջ։

Կարպի միսը շատ մանր ոսկորներ ունի։ Որպեսզի այս ոսկորները փափկեն և չզգան պատրաստի ուտեստի մեջ, մենք հաճախակի կտրվածքներ կանենք դիակի վրայով։ հում ձուկ. Նման ընթացակարգից հետո ջեռոցում կարասը թխելիս մանրացված ոսկորները փափկվում են և գործնականում չեն զգացվում պատրաստի ուտեստի մեջ։

Այժմ վերցրեք ձկան համար ցանկացած համեմունք: Եկեք դրան մի երկու պտղունց ավելացնենք Պրովանսալ խոտաբույսերև մի պտղունց աղ:

Կարպը շաղ տալ այս համեմունքներով։ Մի մոռացեք համեմունքներ ավելացնել որովայնի ներսում։

Մաքրած և մանրացված սխտորը դրվում է կարասի որովայնի ներսում։ Այժմ թողնում ենք կարասը, որպեսզի մարինացվի համեմունքներով։

Կարպ թխելու համար նախատեսված ափսեը պատում ենք յուղով քսած մագաղաթով (մագաղաթյա թուղթը մեզ կփրկի թխելուց հետո ձևը լվանալու լրացուցիչ աշխատանքից)։

Լցնել ձևի կենտրոնում, որտեղ ձուկը պառկելու է, մի փոքր հացի փշրանքներ(կես ճաշի գդալ): Սա բավական է, որպեսզի ձկան հատակին բուրավետ ու համեղ ընդերքը հայտնվի։

Մենք տարածեցինք խաչաձևը ձևի մեջ: Կարպի վրա ձեթ լցնել:
Դիակը շաղ տալ քնջութի սերմերով:

Կարասի մի տակառի վրա հացի փշրանքներ ցանել, մի փունջ մաղադանոս լվանալ, կես փունջ մաղադանոս լցնել կարասի փորի մեջ: Մնացած մաղադանոսը մնում է ջեռոցում թխած կարպը մատուցելու համար։

Մեր վառարանը միացված է և նախապես տաքացվում է +200 °C։ Կարասով կարպով ձևը դնում ենք ջեռոցում։

Կարպը եփվելու է ջեռոցում 30 րոպե, բայց տասնհինգ րոպե հետո ջեռոցից հանում ենք կարասի ձևը։ Գդալով հավաքում ենք ձևի հատակը դուրս հոսած ճարպը։

Ճարպը շաղ տալ կարասի վրա, հետ ուղարկել ջեռոց: Կարպը պատրաստելու ընթացքում մի քանի անգամ յուղեք այն ճարպով։

Երբ կարասը լավ կարմրում է, հանում ենք ջեռոցից։

Մենք ջեռոցում թխած ամբողջ կարասը կաղապարից տեղափոխում ենք մեծ գեղեցիկ ուտեստ։

Կիտրոնի շերտերն ու մաղադանոսի ճյուղերը տարածում ենք ճաշատեսակի եզրերին։

Հուսով ենք, որ հիմա, իմանալով, թե ինչպես տապակել կարասը ջեռոցում, դուք այն ավելի հաճախ կպատրաստեք:

Բարի ախորժակ!!!

Ինչպես պատրաստել համեղ կարպը ջեռոցում

Ձկան ուտեստները շատ տարածված են իրենց ակնհայտ օգուտների և օրգանիզմի համար կարևոր նյութերով հագեցվածության շնորհիվ։ Բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է ճիշտ ընտրել և պատրաստել ձուկ, յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները, որոնք ազդում են ձկան համի վրա:

Ճաշատեսակը չփչացնելու և դրանից չհիասթափվելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ կարասը ջեռոցում պատրաստելու համար։ համեղություն, և առավել եւս՝ ընտանիքի բոլոր անդամների համար սննդային թունավորումներ մի կազմակերպեք։

Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:

Այս տեսակի ձուկն ունի հսկայական քանակությամբ փոքր ոսկորներ, ուստի փոքր չափը հարմար չէ ջեռոցում եփելու համար. ոսկորները պարզապես անհարմար են միջուկից բաժանելու համար: Թխելու համար ավելի լավ է ընտրել միջին կամ մեծ չափի ձուկ։

Թարմ անհատը կարող է ունենալ տհաճ, հատուկ հոտ: Այս խնդրից ազատվելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ ձուկը թաթախում են աղաջրի ու կաթի մեջ՝ եթե ֆիլեն որակյալ է, հոտը վերանում է։ Եթե հոտը մնում է, և այն բավականին սուր է, ապա նման ապրանքը խորհուրդ չի տրվում ուտել։

Գնման ժամանակ կարևոր է ուշադրություն դարձնել տեսքըյուրաքանչյուր ձուկ: Մարմնի վրա չպետք է լինեն մեխանիկական խանգարումներ, թեփուկները չպետք է ծածկվեն թարմ արտադրանքի համար անսովոր բծերով։

Կարևոր է. Ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք աչքերին: Եթե դրանք պղտոր են, ապա նման ձուկը ուտելու համար հարմար չէ։ Թարմ ձուկը չի կարելի նորից սառեցնել, այն փոխում է իր համային առավելությունները և ձեռք է բերում բնորոշ հոտ։

Սառնարանում նման ձկների պատշաճ պահպանման ժամկետը գնման օրվանից մեկ օր է: Իհարկե, կարասը կարող եք ուղարկել սառցարան, այնուհետև այն կարելի է երկար պահել մինչև մեկ ամիս, բայց այս դեպքում այս ձկից պատրաստված ուտեստը կունենա բնորոշ տհաճ համ։

Կարպը փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրություն Կարպի քանակը մոտավորապես 0,5 կգ յուրաքանչյուրը՝ 2 հատ. ձկան համեմունքներ - համտեսել սոխ - 2 հատ: բրինձ - 1/3 բաժակ սունկ - հարյուր գրամ աղ - ըստ ճաշակի մայոնեզ - ըստ ճաշակի սամիթ - ըստ ճաշակի Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպեԿալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 100 կկալ

Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ձուկն ազատել թեփուկներից, խռիկներից ու ընդերքից։ Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք ջրով։ Որպեսզի ձուկը ներսից ամբողջությամբ թխվի, վրան մի քանի խաչաձեւ կտրվածք են անում։ Այն նաև նպաստում է փոքր ոսկորների տարրալուծմանը, որոնք խանգարում են ճաշատեսակի նորմալ ընկալմանը;

Կարպը պետք է բուժվի համեմունքներով և աղով, թող եփվի մոտ 20 րոպե;

Մինչ ֆիլեը հագեցած է համեմունքներով, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Լվացեք և մանր կտրատեք սունկը, խառնեք սոխի հետ և տապակեք ստացված զանգվածը։ Խառնել սունկը, սոխը բրնձի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և փափկության համար համեմել միջին քանակությամբ մայոնեզով;

Ստացված խառնուրդը պետք է չափավոր քանակությամբ լցնել յուրաքանչյուր խաչաձևի որովայնի մեջ.

Փայլաթիթեղը բուսայուղով սրբել, յուրաքանչյուր կարասը փաթաթել առանձին կտորով և դնել թխման թերթիկի վրա;

Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված դատարկը ուղարկվում է 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց;

Պատրաստի կարասը հանում ենք ջեռոցից, հովացնում, դնում հարմար չափի ուտեստի վրա և զարդարում ըստ ճաշակի։

Կարպը թթվասերի մեջ բանջարեղենով ջեռոցում

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

միջին խաչաձև;
մեկ միջին լամպ;
սունկ - 100 գ;
կես միջին լոլիկ;
ցուկկինի երրորդը;
կես քաղցր պղպեղ;
3 ճաշի գդալ թթվասեր;
կիտրոնի հյութ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 60 րոպե։

200 կկալ 1 կգ կարասի համար։

Խոհարարության ալգորիթմ.

Կարպը մաքրվում է թեփուկներից, ամբողջությամբ փորոտված: Գլուխն ու լողակները պետք է մնան։ Մանրակրկիտ լվանալ ջրով, քսել աղով և համեմունքներով բոլոր կողմերից և թրմել մոտ 20 րոպե;

Մինչ ֆիլեն թրմվում է, միջուկը պատրաստվում է։ Սոխն ու լոլիկը օղակներով կտրատում են, իսկ պղպեղն ու ցուկկինին մանր խորանարդիկներով։ Սունկը մանրացված է;

Կարասին բոլոր կողմերից կիտրոնի հյութ ցանել, ներս դնել մի քանի հատ սոխի օղակներճաշակի համար. Արտաքին մասը կտրված է մի քանի տեղով մինչև ծայրը, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ թխվի;

Ապրանքը դրվում է փայլաթիթեղի վրա և բոլոր կողմերից քսվում է թթվասերով: Բանջարեղենը դրվում է վերևում կամայական համամասնությամբ, համեմունքներով և աղով ցրված՝ ըստ ճաշակի;

Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ձուկը պետք է ուղարկել մինչև 200 րոպե նախապես տաքացված ջեռոցը մոտ 30 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի;

Պատրաստի ձուկը հովացրեք և դրեք չափի մեջ հարմար ուտեստի վրա։

Ձուկ և կարտոֆիլ

երեք թարմ խաչեր;
700 գ կարտոֆիլ;
100 գ մայոնեզ;
2 մեխակ սխտոր;
համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Ճաշատեսակի պատրաստման տևողությունը՝ 60 րոպե։

200 կկալ 1 կգ կարասի համար։

Խոհարարության կարգը.

Կարպը ամբողջությամբ ազատվում է թեփուկներից, կտրում է մաղձերը և զգուշորեն փորոտվում: Կարպը լվանում ենք ներսից և դրսից մինչև ամբողջովին մաքրվի։ Յուրաքանչյուր ձուկ առանձին քսում ենք աղով և համեմունքներով և թողնում 20 րոպե թրմվի;

Սոուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար խառնել մայոնեզը մանր կտրատած կամ քերած սխտորի և համեմունքների ու պղպեղի հետ, խառնել և թող եփվի, որպեսզի սխտորը ներծծի մայոնեզն իր հյութով;

Պատրաստի սոուսի կեսով քսում ենք կարասը բոլոր կողմերից։ Մյուս կեսն օգտագործվում է միջուկը պատրաստելու համար;

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել սոուսով և խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր պատված լինի սոուսով;

Սոուսով քսած կարպը հենց կենտրոնում փռում ենք թխման թերթիկի վրա, մնացած հատվածի վրա բաժանում ենք կարտոֆիլը։ Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում մինչև ոսկե դարչնագույն;

Մոտ կես ժամ հետո ատամի մածուկով ստուգում ենք ճաշատեսակի պատրաստությունը։ Պատրաստի ձուկը կարտոֆիլով դնել ուտեստի վրա և մատուցել տաք վիճակում։

Կարպ բրնձով

Ճաշատեսակների և կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման ապրանքների ցանկ.

միջին խաչաձև - 4 հատ;
բրինձ - 4 ճաշի գդալ;
ձու - 1 հատ;
մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
մաղադանոս;
աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

200 կկալ 1 կգ կարասի համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստման կարգը.

Սկզբից ձուկը պետք է փորոտել, ազատվել ներսից և կտրել մաղձը։ Եթե ձուկը հատկապես մեծ է, կարող եք գլուխն էլ հանել, միջին չափի ձկան համար՝ գլուխը թողնել։ Ձուկը լվանում ենք, շաղ տալիս աղ, համեմունքներ և թողնում թրմվի 15-20 րոպե;

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ - պարտադիր չէ այն հասցնել լիարժեք պատրաստության, թույլ չտալ եռալ, ավելի լավ է ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը;

Մաղադանոսը մանրացնել և ավելացնել եփած բրնձին։ Այստեղ մենք նաև մայոնեզ ենք ավելացնում՝ այն ճաշատեսակին կհաղորդի փափկություն և հյութեղություն;

Կարպը լցնում ենք միջուկով չափավոր քանակությամբ։ Կարպը փռում ենք թխման ամանի մեջ և ուղարկում ջեռոց 30 րոպե տ 200 աստիճանով;

Պատրաստի ձուկը շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, մատուցել տաք վիճակում։

Կարպ թագավորական

Ճաշատեսակների և կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման ապրանքների ցանկ.

1 կգ կարաս;
կիտրոնի հյութ;
ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
սամիթ սերմեր - 3 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակի պատրաստման տևողությունը՝ 80 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 200 կկալ 1 կգ կարասի համար։

Խոհարարության կարգը.

Մենք ձերբազատվում ենք թեփուկներից, ամբողջությամբ փորոտում և հեռացնում ենք մաղձերը, լվանում բոլոր կողմերից, այդ թվում՝ ներսից;

Ձկան վրա փոքր կտրվածքներ ենք անում, ցողում կիտրոնի հյութով և թողնում թրմվի մոտ 40 րոպե;

Ալյուրը խառնել սամիթի սերմերի հետ, ավելացնել թթվասերը, համեմունքները և աղը։

Ստացված խառնուրդի մեջ հաց ենք դնում ձուկը և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճան ջերմաստիճանում երեսուն րոպե;

Մատուցվում է սեղանի վրա խաշած կարտոֆիլտաք, համտեսելու համար թթվասերով լցնել:

Խորհուրդ է տրվում գնել մեծ չափի կարաս - այն ունի շատ ավելի քիչ փոքր ոսկորներ;

Ձկան վրա կտրվածքներ արեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ թխվի;

Ձուկը յուղեք աղով և համեմունքներով ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում, այնպես որ համն ավելի հագեցած կլինի;

Թող ձուկը եփվի համեմունքներով՝ համը բարձրացնելու համար;

Գնեք միայն թարմ ձուկ՝ առանց անհամապատասխանության բնորոշ նշանների.

Ձուկը մի պահեք սառնարանում մեկ օրից ավելի, խորհուրդ է տրվում անմիջապես սկսել եփել;

Մի խնայեք կիտրոնի հյութը՝ այն ձկանը յուրահատուկ հաճելի համ է հաղորդում։

Կարպով կերակրատեսակները ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև շատ բազմազան։ Այս ձուկը կարելի է եփել ամեն օր, այն երբեք չի ձանձրանա՝ շնորհիվ այն մեծ քանակությամբ ապրանքների, որոնց հետ այն համակցված է։

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխված Կարպը բուրավետ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարող է մի քանի վայրկյանում հավաքել ողջ ընտանիքը ճաշի սեղանի շուրջ։

Այս հոդվածում տրված շատ պարզ և գործնական բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն հաղթահարել այս ձկան պատրաստումը: Այս դեպքում գլխավորը չվախենալն է և ճշգրիտ հետևել հրահանգներին, որպեսզի դրանից հետո վայելեք համեղ թխած կարաս։

Կարպ 2-3 հատ (կախված չափից)
Սոխ 1 հատ (մեծ)
Սխտոր 2-3 պճեղ
Մայոնեզ (կամ թթվասեր) 2 ճաշի գդալ
Կիտրոն 2-3 շերտ
Թարմ կանաչի 1-2 փունջ
Աղ (նուրբ) ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ ըստ անհրաժեշտության
Համեմունքներ ձկան համար ըստ ճաշակի

Գետի ձուկը եփելիս ամենադժվարը այն մաքրելն է։ Հետեւաբար, եկեք վերլուծենք այս գործընթացը ավելի մանրամասն: Նախ տարածեք ձեր կարպը ձեր առջև և կտրեք բոլոր լողակները խոհանոցային մկրատով: Այժմ դուք պետք է հեռացնեք կշեռքները: Դա պետք է անեք դանակով, և որպեսզի ձուկն այդ ընթացքում դուրս չսահի, պոչի հատվածում սովորական պատառաքաղ կպցրեք և մի ձեռքով պահեք: Երկրորդ ձեռքով վերցրեք դանակը և դրանով հանեք թեփուկները՝ շարժվելով դրա աճի դեմ, այսինքն՝ պոչից գլուխ։

Կարպը թեփոտվելուց հետո հեռացրեք մաղձերը՝ պարզապես կտրելով դրանք դանակի ծայրով: Հարմարության համար կարող եք սարքը վերցնել ավելի փոքր չափսերով։

Մնում է միայն ներսից հանել։ Դրա համար դանակի ծայրով երկայնական կտրվածք արեք որովայնի հատվածում՝ կրկին շարժվելով պոչից գլուխ։ Այնուհետև փորոտեք խաչաձևերը և ողողեք դրանք ներսից և դրսից սառը հոսող ջրով: Մանրակրկիտ մաքրելուց և լվանալուց հետո ձուկը չորացրեք միանգամյա թղթե սրբիչներով։

Պատրաստի կարասները պղպեղով, աղով, ավելացրեք այլ համեմունքներ՝ համեմունքները քսելով դիակների ամբողջ տարածքում՝ ներսից և դրսից, ապա թողեք ձուկն այս ձևով 20-30 րոպե։

Մինչ խաչաձևերը մարինացվում են աղի և համեմունքների մեջ, պատրաստեք սոխը: Նախ կեղևից մաքրեք սոխը և լվացեք սառը ջուր, կտրատել հաստ կես օղակներով։

Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել սոխի կես օղակները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Ինչ պետք է հեռացնել կրակից հենց որ բանջարեղենը սկսի գույնը փոխել, հակառակ դեպքում շատ կտապակեք։

Լվացեք թարմ խոտաբույսերը տաք հոսող ջրով և կտրեք շատ փոքր կտորներով:

Թափել դուրս փոքր քանակությամբմայոնեզ ամանի մեջ: Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրատեք հատուկ մամլիչով կամ պարզապես կտրատեք դանակով։ Խառնել սխտորը մայոնեզի հետ մինչև հարթ լինի:

Դրեք խաչաձևերը փայլաթիթեղի թերթիկների վրա, յուրաքանչյուր ձուկ իր կտորի վրա: Տեղադրեք տապակած սոխը և թարմ խոտաբույսերը դիակի ներսում: Վերևից ձուկը քսում ենք մայոնեզի և սխտորի խառնուրդով, որպեսզի սոուսը հաստ շերտով լինի։ Կիտրոնի կտորները բաժանել շերտերի և դնել դրանք կարասների վրա: Փայլաթիթեղը ծալեք այնպես, որ ձուկը մի տեսակ ծրարի ներսում լինի։ Միևնույն ժամանակ, խաչաձևերը պետք է առանձին լինեն միմյանցից, և ոչ բոլորը մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ:

Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Կարպը փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ներս վառարան 30 րոպեով։ Այս ընթացքում ձուկը հիանալի կերպով կթխվի ներսից և դրսից և ձեռք կբերի զարմանալի բուրմունք։ Եթե ցանկանում եք, որ կարասները նույնպես պատվեն ոսկե կեղևով, ապա 30 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և ձուկը ուղարկեք ջեռոցի ներս ևս 7-10 րոպե, մինչև հայտնվի ցանկալի ընդերքը։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարպը լիովին անկախ ուտեստ է, ուստի այն կտրեք մասերի և մատուցեք սեղանին: Իհարկե, կարելի է ավելացնել եփած կամ թխած կարտոֆիլի մի քիչ թեթև ճաշատեսակ, ինչպես նաև կաղամբով աղցանկամ թարմ բանջարեղենի տեսականի։ Որպես սոուս հարմար է թթվասերը կամ սխտորով խառնած նույն մայոնեզը։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Կարպը թթվասերի մեջ ջեռոցում (լուսանկարով)

Կարպը թթվասերի մեջ - հին Ռուսական ուտեստձկից, որն ավանդաբար եփում էին ջեռոցում։ Այսօր կարասները թթվասերի մեջ եփում են ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, տապակում կամ դանդաղ կաթսայում։ Շատերը թերագնահատում են այս ձուկը մեծ քանակությամբ մանր ոսկորների առկայության և ցեխի բնորոշ հոտի պատճառով և ապարդյուն։

Ճիշտ եփած կարասները շատ համեղ են ստացվում և կարող են մրցել ավելի թանկ ու սիրված ձկների հետ։ Կցանկանայի նշել, որ շատ կաթնամթերք հիանալի են ձուկ թխելու և շոգեխաշելու համար:

Կրեմ, մածուն, թթվասեր, կաթ, տարբեր տեսակներպանիրները կատարյալ են գետի մարինացման համար և ծովային ձուկ, ինչպես նաև սոուսների և սոուսների պատրաստման համար։ Ընդհանուր առմամբ, ձեզանից մեկուկես ժամ կպահանջվի ջեռոցում թթվասերի մեջ եփել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է կարասը:

Կարպ - 1 կգ.,
Սամիթ - մի փունջ,
Գազար - 2 հատ,
Սոխ - 100 գր,
Թթվասեր - 500 մլ.,
Աղ - ըստ ճաշակի
Համեմունքներ - 10 գր.,
Արևածաղկի ձեթ.

Կարպը թթվասերի մեջ եփելուց առաջ ձուկը պետք է համապատասխանաբար պատրաստել։ Կարպը կշեռքներից մաքրեք ձեզ համար հարմար եղանակով՝ այն կարող է լինել կամ ձուկը մաքրելու հատուկ սարք, կամ սովորական դանակ։ Բացեք ձեր որովայնը: Ներսից հանեք։ Խոշոր կարպը ներսում կարող է խավիար պարունակել:

Համոզվեք, որ հանեք մաղձը: Բացի այդ, յուրաքանչյուր ձկան համար կարելի է կտրել լողակներն ու պոչերը, բայց, իմ կարծիքով, ձուկը դրանց հետ ավելի ախորժելի է թվում։ Եթե խոշոր կարպը թխում եք թթվասերի մեջ, ապա որպեսզի լավ տապակվեն, անպայման մեջքի վրա թեք կտրվածքներ արեք։ Կարող եք նաև կտրվածքների ցանց պատրաստել: Դրանից հետո կարպը ներսից մանրակրկիտ ողողեք։ Դնում ենք ամանի մեջ։ Պատրաստել թթվասերի սոուսը։

Լվանալ սոխը, գազարն ու սամիթը։ Գազարը քերել միջին քերիչով։

Կտրել երիտասարդ կանաչ սոխը շրջանակների մեջ:

Սամիթը մանր կտրատել։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ։

Նրանց վրա թթվասեր ավելացնել։

Շաղ տալ համեմունքներով

Խառնել թթվասերի սոուսը։ Այս ընթացքում ձկան հետ ամանի մեջ ջուր է գոյացել։ Դուք կարող եք պարզապես ցամաքեցնել այն և սկսել կարպ թթու դնել: Խորհուրդ եմ տալիս լրացուցիչ ողողել ձուկը և չորացնել թղթե սրբիչով։ Այս պրոցեդուրայից հետո կարագները լցնել թթվասերով։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով:

Խառնել դրանք թթվասերի մեջ: Թթվասերի և համեմունքների շնորհիվ ձուկը կազատվի ցեխի բնորոշ գետային հոտից։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Այն լրացուցիչ յուղեք արևածաղկի ձեթով։ Վրան թթվասերի մեջ քսել կարասը։

Լրացրեք ձուկը բուսական շերտով թթվասերի սոուսով:

Թխել 35-40 րոպե։ Հենց ջեռոցում թթվասերի մեջ կարասը ոսկեգույն է դառնում, կարելի է ենթադրել, որ պատրաստ են։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է եփել կարաս, ցախավ, թառ, խոզուկ, սախան և շատ այլ ձկներ։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3. կարասը փայլաթիթեղի մեջ բուսական բարձի վրա

Փայլաթիթեղի մեջ ձկան համար առաջարկվող բաղադրատոմսը պետք է անպայման լրացնի ձեր խոհարարական խոզուկը: Որպես հիմնական բաղադրիչ ձկան ուտեստօգտագործվում է փոքր թարմ կարպ։

Կարասը ջեռոցում հատուկ փայլաթիթեղի միջոցով թխելու համար, բացի հիմնական բաղադրիչից՝ թարմ ձուկից, պետք է պատրաստել ցուկկինի և գազար։ Հենց այս բաղադրիչները կծառայեն որպես մի տեսակ բանջարեղենային «բարձ», որի վրա փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կթառամեն մեր կարասը։ Կարպ թխելու համար պետք է նաև համեմունքներ և բուսական յուղ վերցնել: Փայլաթիթեղի մեջ կարասի պատրաստման մանրամասները բուսական բարձբացահայտված է ստորև բերված բաղադրատոմսում:

Կարպ - 2 հատ
Բուսական յուղ - 50 մլ
Ցուկկինի - 150 գր
Գազար - 1 հատ
Աղ - ըստ ճաշակի
Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Ջեռոցում պատրաստված ձկան ուտեստի համար մենք զինվում ենք դանակով և կտրող տախտակով։ Նախ մաքրենք կարպը։ Մենք փոքր ձուկ ունենք: Մաքրում ենք թեփուկներից, կտրում լողակները։ Փորոտիք՝ ներսերը հեռացնելու համար: Աղիքային, մաքրված ձուկը լավ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ: Կարպը տեղափոխեք փոքրիկ ամանի մեջ։

Կարագը համեմեք համեմունքներով։ Մեր բաղադրատոմսում օգտագործվում է աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ: Կարասը ներսից և դրսից լավ քսում ենք համեմունքներով։ Ձուկը թողնում ենք, որպեսզի մարինացվի համեմունքներով հենց ամանի մեջ մոտ 15-20 րոպե։ Եթե դուք օգտագործում եք խոշոր ձուկ, ապա ձկան մարինացման ժամանակը պետք է ավելացվի 10 րոպեով։Մինչ կարասը մարինացվում է աղի և համեմունքների մեջ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենի բարձի բաղադրիչները, որոնց վրա կթխեն խաչը փայլաթիթեղի մեջ։

Մաքրում ենք գազարն ու ցուկկինին։ Բացի կեղևից, սերմերը պետք է հեռացնել ցուկկինիից, եթե օգտագործված պտուղը բավականաչափ ձևավորված է: Եթե ցուկկինը «երիտասարդ» է, ապա պետք չէ սերմերը հեռացնել։ Կտրեք ցուկկինին օղակների կամ կես օղակների մեջ: Գազարն էլ բարակ կտրատում ենք։

Կարասի մարինացման ժամանակը սպառվել է, բարձի բանջարեղենը պատրաստված է, մենք շարունակում ենք իրականացնել բաղադրատոմսը: Միացնում ենք ջեռոցը, ջերմաստիճանի պարամետրերը սահմանում ենք 200 աստիճան։ Տեղադրեք համապատասխան փայլաթիթեղի կտոր թխում թերթիկի վրա: Փայլաթիթեղի եզրերը մի փոքր բարձրացնում ենք, կարծես կողքեր ենք կազմում։ Փայլաթիթեղը յուղել բուսական յուղով։ Թակած ցուկկինիից և գազարից շարեք բուսական բարձ. կարող եք խառնել, կամ կարող եք երկու շերտով՝ ցուկկինի առաջին շերտը, երկրորդը՝ գազարը։

Համեմունքներով մարինացված ձուկը քսում ենք բուսական բարձի վրա։ Խոհարարական խոզանակով անցնում ենք խաչաձևով, որը պետք է թաթախել բուսայուղի մեջ։

Ծածկեք փայլաթիթեղով, փակելով ծայրերը: Մենք 15 րոպե ջեռոցում ձկան հետ թխում թերթիկ ենք ուղարկում: Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը։ Մենք թխում թերթիկը նորից ուղարկում ենք ջեռոց 10 րոպեով: Այս ընթացքում ձուկը ժամանակ կունենա կարմրելու։

Կարպը ջեռոցում, թխված բուսական բարձի վրա փայլաթիթեղի մեջ, պատրաստ է։

Մի փոքր հովացրեք, զգուշորեն բանջարեղենով տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. կարասը սոխով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ կարասի բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և առողջ սնունդ, հեշտ է պատրաստել։ Շնորհիվ այն բանի, որ կարպը թխվում է սեփական հյութ, դրանք դիետիկ են ստացվում, ճաշատեսակը տասնյակներով է պարունակում ավելի քիչ կալորիաներ, ինչպես Տապակած ձուկթավայի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, համը հիանալի է, առանց գետի ձկան հոտի. այն ամբողջությամբ վերացնում են թարմ դեղաբույսերը և բարձը սոխորի վրա կարպ են թխում.

Կարպ - 2 հատ:
սոխ - 2 հատ.
աղ - 3-4 չիպս:
աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 չիպս:
մաղադանոս - 10 գ
բուսական յուղ - 1 ճ

Մենք մաքրում ենք խաչաձևերը թեփուկներից և ընդերքներից, չմոռանաք հեռացնել խայծերը։ Ձուկը պետք է լինի կենդանի կամ գոնե որքան հնարավոր է թարմ, մաքուր աչքերով և վառ կարմիր մաղձով:

Դիակները բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով, թողեք մարինացվեն 20-30 րոպե, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ ներծծվեն։

Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, հավասար շերտով քսել բուսական յուղով ցողված փայլաթիթեղի վրա։

Ձուկը սոխի վրա դնել իրարից որոշ հեռավորության վրա։

Ձկան փորի մեջ լցնում ենք մաղադանոսի 2-3 ամբողջական ճյուղ (եփելուց հետո անհրաժեշտ կլինի հեռացնել կանաչեղենը, որը կթողնի իր բոլոր համերը)։

Կարպը ցողեք բուսական յուղով։ Փայլաթիթեղի եզրերը վերև ենք թեքում՝ այդպիսով ձևավորելով կողքերը, վերևում ծածկում ենք փայլաթիթեղի առանձին թերթիկով։ Փայլաթիթեղի վերին թերթիկը պետք է սերտորեն փակի ծրարը՝ առանց ձկան դիպչելու, որպեսզի մաշկը մնա անձեռնմխելի, երբ գալիս է փաթեթավորումը հանելու ժամանակը:

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում, տաքացնում ենք 200 աստիճան, կարասը թխում ենք 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո նրբաթիթեղի վերին թերթիկը զգուշորեն հանեք և 5-7 րոպե նորից ուղարկեք ջեռոց, որպեսզի ընդերքը մի փոքր կարմրի։

Հենց որ փայլաթիթեղի մեջ կարասը պատրաստ է, ձուկը տեղափոխում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ, փորից հանում մաղադանոսը, զարդարում թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։ Նրանց համար, ովքեր դիետա չեն պահում, կարող են ճաշատեսակի վրա թթվասեր սոուս լցնել կամ ծածկել մայոնեզի ցանցով։

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ ամբողջ կարասը ջեռոցում

Հավանաբար, շատերն են սիրում կարպը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է այն եփել, բացի պարզ տապակելուց։ Տապակած կարասը, իհարկե, շատ ախորժելի տեսք ունի, ունի հիանալի համ, բայց երբեմն ձանձրալի է դառնում անընդհատ տապակել նույն ուտեստը։ Նման դեպքերում ես օգտագործում եմ ջեռոցում կարասը պատրաստելու ապացուցված և շատ պարզ միջոց։ Այն նույնիսկ կարելի է ամբողջությամբ թխել, և ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ ուտեստ, և իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով կհաստատի դա։ Կարպը միշտ վաճառվում է շուկայական առաքումներով, այնպես որ կարող եք դրանք գնել ցանկացած ժամանակ և ցանկացած ժամանակ: Ես սովորաբար շուտ եմ գնում շուկա և ամենաթարմ կարպն եմ գնում։ Ես ընտրում եմ մոտ 0,8-1 կգ քաշով դիակ։ Սա բավականին մեծ և մեծ ձուկ է, ուստի ես այն ամբողջությամբ թխում եմ ջեռոցում։ Խորհուրդ եմ տալիս կարասը թխել ջեռոցում և համեղ կերակրել ողջ ընտանիքին։

1 կգ թարմ կարպ,
1/3 կիտրոն
աղ պղպեղ,
50 գրամ բուսական յուղ,
150 գրամ թթվասեր։

Շուկայում թարմ կարպ եմ գնում ու անմիջապես խնդրում այնտեղ մաքրեմ։ Ահա թե ինչու իմ խոհանոցում ձկան թեփուկներ չկան։ Դա հարմար է, և նման ծառայությունն արժե ընդամենը կոպեկներ։ Ես ինքս փորոտում եմ ձուկը, հանում եմ ներսը, մաղձը և լվանում: Ձկան մեջ լցնում եմ ջրով, քամում կիտրոնի հյութը և ձուկը թողնում եմ այդպիսի ջրի մեջ մոտ 30 րոպե պառկելու համար, ուստի ձուկը գետի ուժեղ հոտ չի ունենա, քանի որ ոմանք չեն սիրում։

Ձուկը անձեռոցիկներով, դրսից և ներսից աղով, պղպեղով սրբում եմ որովայնի հատվածում և դնում եմ բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ։ Ես նաև հավելյալ յուղ եմ շաղ տալիս կարասի վրա հյութալի լինելու համար։ Ես այնպիսի ձև եմ ընտրում, որ ամբողջ կարասը տեղավորվի դրա մեջ:

Ես թթվասեր եմ լցնում կարասի վրա, որ կերակրատեսակը տա յուղալի համ. Կարպը թթվասերի մեջ սովորաբար շոգեխաշում է, բայց ես կթխեմ ջեռոցում։

Թխել 30 րոպե, մինչև կարմրի կարագը: Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Ես սովորաբար ջեռոցը դնում եմ միջին ջերմաստիճանի վրա՝ 180°։

Սա այնքան պարզ և համեղ ուտեստ է, որը ես այսօր պատրաստել եմ: Հուսով եմ ձեզ դուր կգա իմ բաղադրատոմսը:

Բաղադրատոմս 6. կարասը ջեռոցում կարտոֆիլով (քայլ առ քայլ)

Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ իրական Սիբիրյան բաղադրատոմսկարպ կարտոֆիլով և թթվասերով։

խոշոր խաչաձև խավիարով - 1 հատ;
կարտոֆիլ - 5 հատ;
թթվասեր - 1 բաժակ;
սոխ - 1 հատ;
կանաչի - համտեսել;
աղ - ըստ ճաշակի

Թարմ կարաս եմ վերցրել՝ նոր բռնած, խավիարով։ Մաքրել ձուկը թեփուկներից, աղիքներից, հեռացնել ներսը, թողնել խավիարը: Գլխավորը լեղապարկը չջախջախելն է։ Մեջքի վրա կտրվածքներ արեք, որպեսզի ոսկորները քիչ լինեն։

Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել, կտրատել և դնել կարտոֆիլի շերտ, թեթև աղով

վրան դնել կեղևավորված և լվացված կարասը: Ես էլ մի քիչ աղեցի։

Սոխը կտրատել կես օղակների, դնել կարասի և կարտոֆիլի վրա

Համեմունքների խառնուրդ ունեմ, վրան կարաս եմ ցանել։

Ստացված սոուսը լցնել ձկան և կարտոֆիլի վրա։ Անհրաժեշտ է, որ բավականաչափ հեղուկ լինի, նույնիսկ ավելի շատ, քան ես ունեմ։ Ես չհերիքեցի ու ժամանակ առ ժամանակ ձկան վրա սոուս էի լցնում։

Ձկան հետ թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Կարտոֆիլի փոխարեն կարելի է օգտագործել հնդկաձավար՝ ըստ ցանկության։ Պարզվում է, որ նման ոսկե ձկնիկ!

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ կարպը ջեռոցում մայոնեզով

Կարպ 5 - 6 հատ.
մայոնեզ 2 ճ.գ
սոխ 2 հատ.
աղ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ 1 ճ.գ.

Կարպը մաքրել, լվանալ։

Դանակով կտրվածքներ ենք անում յուրաքանչյուր կարպի վրա։ Այսպիսով, ոսկորները գործնականում չեն զգացվի: Աղ, պղպեղ յուրաքանչյուր կարպ, քսել մայոնեզով և քսել բուսայուղով քսած փայլաթիթեղի վրա։

Վերևում դնել կտրատած սոխը։ վերևից խաչաձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 20 րոպե, այնուհետև հեռացնել փայլաթիթեղը և դնել ջեռոցը ևս 15 րոպե։

Մատուցել պատրաստի կարպը բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 8. ինչպես պատրաստել կարասը ջեռոցում պանրով

Շատ համեղ, նուրբ, բուրավետ ձուկ!

Կարպ մեծ 2 հատ
Սոխ ½ կտոր
Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ
Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սխտոր 1-2 պճեղ
Թթվասեր 3 ճ.գ. գդալներ
Պանիր 100 գ
Սամիթ կամ մաղադանոս ½ փունջ
Չորացրած լոլիկ 30 գ
Բուսական յուղ տապակելու համար
Ալյուր հացի համար

Կարպը կեղևազրկեք, հանեք մաղձը և ընդերքը։ Լավ լվանալ և չորացնել։ Ձկան մեջքի երկայնքով մինչև պոչը, երկու կողմից, խաչաձև կտրվածքներ արեք։ Ներսից և դրսից շաղ տալ կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել ձկան մեջ։

Տաքացնել բուսայուղը և վրան ավելացնել սխտոր։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, հեռացնել: Կարպը փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել անուշահոտ յուղի մեջ՝ երկու կողմից բարձր ջերմության վրա։ Ձուկը տեղափոխեք ճաշատեսակի կամ ճաշատեսակի մեջ: Կտրվածքների մեջ դնել արևի չորացրած լոլիկի կտորները:

Պանիրը քերել, ավելացնել թթվասերը։

Խառնել պանիրը, թթվասերը և թակած խոտաբույսերը։

Այս զանգվածով վերևից յուղեք կարասը։

Կարպը ջեռոցում այն ուտեստն է, որը փորձառու խոհարարները պատրաստում են բացառապես թարմ ձկից։ Միայն այս դեպքում է պարզ Գետի ձուկբացահայտում է իր բոլոր արժանիքները: Կենդանի կարասը շուկաներում հսկայական քանակությամբ հայտնվում է աշնանը, երբ ձմռանն առաջ արհեստական լճակներում ջուրը ցամաքեցնում են։ Բայց տարվա մյուս ժամանակներում կարաս գնելը կամ ինքներդ որսալը դժվար չէ։

Շատերը ցեխի համի և ֆիլեի մեջ ոսկորների առատության պատճառով խաչաձուկը հեռու են նրբաճաշակ ձկներից: Գաղտնիքն այն է, որ պատշաճ պատրաստումև որոշ նրբությունների իմացությունը ոսկրային հյութալի կարասը վերածում է իսկական նրբության: Ի տարբերություն քաղցրահամ ջրի այլ ձկների, կարպի միսն ունի հաճելի քաղցր համ, շատ հյութալի և յուղոտ: Փոքր կարասները տապակվում են բուսական յուղի մեջ ամբողջությամբ մինչև խրթխրթան: Մեծ ձուկը հնարավոր չէ նման վիճակի տապակել, ուստի ավելի լավ է այն թխել ջեռոցում։

Հին ժամանակներում կարասին նուրբ համ հաղորդելու համար ձուկը մոտ մեկ օր կենդանի էր պահում կաթի մեջ։ Ժամանակակից մարդուն նման մեթոդները շքեղություն են թվում։ Այնուամենայնիվ, կան կարպը ջեռոցում եփելու եղանակներ, որոնք կօգնեն ձեզ այն դարձնել համեղ, բուրավետ և առանց ոսկորների։

Թխած կարպի լուսանկարը ջեռոցում թթվասերով և բանջարեղենով

Կարասիների առավելությունը մատչելիությունն է, ցածր արժեքը, ինչպես նաև հյութալի, քաղցր և ճարպային միջուկը: Ձուկը եփելու ամենահեշտ ձևը այն տապակելն է։ Եթե դուք համբերատար եք և թխում եք տապակած կարասներ թթվասերի մեջ բանջարեղենով, ապա կստանաք համեղ տոնական ուտեստ, որն արժանի է ամենահանդիսավոր առիթներին:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կարպ 1 կգ.
սոխ 2 հատ.
կարտոֆիլ 4-5 հատ.
կիտրոն 1 հատ.
ալյուր 1-2 ճ.գ. գդալներ
բուսական յուղ 100 մլ.
սերուցք 300 մլ.
թթվասեր 200 մլ.
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
չորացրած սամիթ ½ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կարպը թթվասերի մեջ ջեռոցում.

Մաքրել ձուկը թեփուկներից: Հեռացրեք ընդերքը, լողակները, պոչը, խռիկները։ Ողողել։ Դիակների վրա թեք կտրվածքներ անել։ Աղ. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թողեք մարինացվի 20-30 րոպե։
Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Տապակել ½ նորմայի բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Հեռացրեք աղեղը: Ավելացնել մնացած յուղը տապակի մեջ: Ձուկը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։ Ձուկը պետք է թեթև կարմրել։
Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղապարի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Վերևում դնել կարաս և սոխ: Թթվասերն ու սերուցքը խառնել, ավելացնել աղ, սև պղպեղ և չորացրած սամիթ։ Ստացված կարպի խառնուրդը լցնել։
Տեղադրեք կաղապարը ջեռոցում: Թխել 200°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Խոհարարության գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ մանր ոսկորները նախ փափկվում են ազդեցության տակ կիտրոնաթթու, իսկ ջերմային մշակումից հետո։ Շոշափելի են մնում միայն գագաթն ու ափամերձ ոսկորները, որոնք դժվար չի լինի հեռացնել։

Սնուցման մեթոդԾառայել տաք թխած կարփը։ Եթե նախատեսում եք ձուկը ժամանակից շուտ եփել և մատուցել սառը վիճակում, բաղադրատոմսից բաց թողեք կարտոֆիլը։ Այն կդառնա կոշտ և կփչացնի ձկան տպավորությունը։

Հնդկացորենով լցոնված ջեռոցում թխած կարպի լուսանկարը

Պահքի համեղ ուտեստներ՝ հնդկաձավարի շիլաներով և խոզուկի սնկով թխած կարասներ։ Ձուկը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, շատ համեղ։ Այն դուր կգա հնդկաձավարի սիրահարներին, և նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում ոչ հնդկաձավար, ոչ էլ կարպ առանձին:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կարպ 1 կգ.
չորացրած սունկ 2 ճ.գ. գդալներ
սոխ 2 հատ.
գազար 1 հատ.
կարագ 100 գ
բուսական յուղ 30 մլ.
հնդկաձավար 1 բաժակ
ձու 3 հատ.
թթվասեր 100 գ
ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
աղացած պղպեղ, աղհամ

Ինչպես թխել կարպը ջեռոցում.

Սունկը եռացրեք 30 րոպե։ Լարում. Արգանակը դուրս մի թափեք, այլ եռացրեք դրա մեջ հնդկաձավարմինչև պատրաստ.
խաշած սունկկարագի մեջ տապակել սոխով և գազարով, ավելացնել շիլա, հում ձու, պղպեղ, աղ և խառնել։
Մաքրել ձուկը թեփուկներից, լողակներից, ընդերքից։ Լցնել միջուկը պատրաստված դիակի մեջ։ Անջատեք որովայնը դագանակով։ Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է տապակել կարասը բուսական յուղի մեջ:
Կարպը դնել ձևի մեջ։ Քսել թթվասերով։ Թխել ջեռոցում 250°C 15-20 րոպե։

Սնուցման մեթոդՀագեցած լցոնման շնորհիվ լցոնված կարասը լրացուցիչ զարդարանքի կարիք չունի։ Ձուկը կարելի է մատուցել թեթև բանջարեղենլոլիկի, վարունգի և խոտաբույսերի աղցան:

Խոշոր կարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ շոգեխաշած մեծ կարպի լուսանկար

Խոշոր կարպը լավ է շոգեխաշել փայլաթիթեղի մեջ։ Ձուկը հիանալի շոգեխաշվում է, թաթախվում է բանջարեղենային հյութերի մեջ, դառնում է փափուկ, չի չորանում։ Եփելու ժամանակ օգտագործվում է նվազագույն ճարպ, ստացվում է, որ ուտեստը դիետիկ է, ունի ցածր կալորիականություն։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կարպ 2 հատ.
սոխ 1 հատ.
գազար 1 հատ.
լոլիկ 1 հատ.
կիտրոն ½ հատ.
մայոնեզ կամ թանձր սերուցք 2 ճ.գ. գդալներ
սամիթ և մաղադանոսփաթեթ
բուսական յուղ 1 փ. գդալ
պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես թխել կարասը փայլաթիթեղի մեջ.

Մաքրել և փորոտել ձուկը: Դիակի վրա թեք կտրվածքներ արեք։ Շփեք աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Մաքրել գազարը, քերել: Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Կանաչիները մանր կտրատել։
Փայլաթիթեղի մի կտոր յուղել բուսական յուղով։ Փայլաթիթեղի վրա դրեք բանջարեղենի մի մասը։ Ձուկը լցնում ենք մնացած բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Կտրուկները յուղեք մայոնեզով կամ կրեմով: Վերևում դրեք մի քանի կիտրոնի շերտ: Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք։ Թխել 35-45 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 200°C։ Եփելուց 15 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել, թող ձուկը կարմրի։

Սնուցման մեթոդՁուկը դնել տապակած բանջարեղենի մահճակալի վրա, զարդարել թարմ դեղաբույսերով և կիտրոնի կտորներով:

Խաչակրացների լուսանկարը ջեռոցում բրնձով թեւով

Նրանց, ովքեր խուսափում են տապակած և յուղոտ ուտելիքներից, խորհուրդ ենք տալիս շոգեխաշած կարփը պատրաստել բրնձի հետ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է գրեթե առանց ճարպի, այն բուրավետ և կծու է ստացվում՝ մեծ քանակությամբ չոր համեմունքների օգտագործման շնորհիվ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կարպ 2 հատ.
բրինձ ½ բաժակ
բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
սոխ 1 հատ.
բիբար 2 հատ.
չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ռեհան, մարջորամ, ուրց, օրեգանո) 1 փ. գդալ
աղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ամբողջ կարպը ջեռոցում.

Մաքրել ձուկը, աղիքները, լվանալ:
Լվացեք բրինձը, ծածկեք եռման ջրով, ամուր ծածկեք, թողեք մնա 15-20 րոպե։ Բրինձը կարող եք եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
Խառնել սոխը, բրինձը և բուլղարական պղպեղը: Կարագի ներսը քսել աղով։ Առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով: Լրացրեք դիակները աղացած միսով: Կարելի է փորը թելով կարել, որպեսզի միջուկը չընկնի, կամ ատամհատիկներով մանր կտրատել։ Ձուկը դրեք թեւքի մեջ:
Աշխատանքային մասը դրեք ջեռոցում։ Որքան ժամանակ թխել, առաջնորդվեք խաչաձևերի չափսերով: Միջին չափի ձուկը պատրաստ կլինի 25-30 րոպեից։

Կարպը ջեռոցում եփելու խորհուրդներ
Կարպը ջեռոցում կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին: Ճաշատեսակը հիանալի տեսք ունի և հիանալի համ: Միաժամանակ ձկների առկայությունը հնարավորություն է տալիս ներառել օգտակար ապրանքձեր ամենօրյա սննդակարգում: Եթե հիշում եք մի քանի ունիվերսալ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել կարասը ջեռոցում, ապա ձուկ պատրաստելը դժվարություններ չի առաջացնի, և սնունդը միշտ կհաջողվի.
Օգտագործեք թարմ ձուկ: Նույնիսկ կարճաժամկետ պահեստավորում սառցարանխաթարում է գետի ձկների համը.

Քաղցրահամ ջրի ձկներին բնորոշ ցեխի հոտից ազատվելու համար այն կես ժամ թրմեք ջրի մեջ՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով։

Աղացած միսը պատրաստվում է ձկան խավիարից։ Պարզապես ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչներին։

Ձուկը տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով։ Սա կարասին կտա նուրբ յուղալի համ:

Ձուկ պատրաստելու համար օգտագործեք չորացրած սամիթ, ուրց, օրեգանո, մաղադանոս, սամիթ, մարջորամ: Համեմունքները կխեղդեն հատուկ հոտը, կօգնեն ճաշատեսակը կծու դարձնել։

Կարպը հաճախ անարժանաբար մոռացվում է տնային տնտեսուհիների կողմից՝ իրենց ոսկրածուծության պատճառով, և դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ այս ձուկը շատ համեղ է և առողջարար, և իր հմուտ պատրաստմամբ այն կարող է հավանականություն տալ ցանկացած ազնիվ ձկան: Հատկապես լավն է ջեռոցում գտնվող կարպը, որը կարելի է թխել բանջարեղենով, սնկով կամ հացահատիկով, կամ նույնիսկ ընդհանրապես լցոնել, և այժմ դուք պատրաստ եք առողջ, բերանային ընթրիք՝ նվազագույն ջանքերով և ծախսերով: Հանուն նման համեղ ուտեստի, դուք կարող եք ոսկորները թակել: Դուք չպետք է ամաչեք կարասի հատուկ ցեխի հոտից: Այն հեշտությամբ վերացվում է՝ մարինացնելով (օրինակ՝ կիտրոնի հյութի մեջ) և ավելացնելով անուշաբույր համեմունքներ։ Դե, իսկ դուք ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես անել, որ կարպը ջեռոցում լավ ստացվի, պարզապես լիզեք ձեր մատները: Ապա կարդացեք!

Անհնար է չհիշատակել կարասի այնպիսի ուշագրավ հատկանիշը, ինչպիսին է հեշտ մարսվող սպիտակուցի բարձր պարունակությունը. ուտելով միայն 100 գ այս ձուկը, դուք կստանաք անհրաժեշտ օրական սպիտակուցի ընդունման մոտ 30%-ը: Բացի այդ, կարպի միսը հարուստ է արժեքավոր ամինաթթուներով, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ ֆտորով, ֆոսֆորով և յոդով: Այս ձկան ցածր կալորիականությունը (ընդամենը 87-88 կկալ 100 գ-ի դիմաց) այն դարձնում է հարմար տարբերակ նրանց սննդակարգի համար, ովքեր նիհարում են կամ հոգ են տանում իրենց առողջության մասին:

Կարպը ջեռոցում պատրաստվում է պարզ և արագ, միայն պետք է շփոթել ձուկը մորթելու հետ՝ մաքրել թեփուկներից, հեռացնել խռիկները և ընդերքը (լողակներն ու գլուխը կարելի է թողնել): Այս գործընթացի ընթացքում փորձեք զգուշորեն հեռացնել աղիքները, որպեսզի մաղձը դուրս չթողնի՝ դա կարող է դառը դարձնել միջուկի համը։ Երբ կատարեք բոլոր անհրաժեշտ պրոցեդուրաները, խաչաձևի դիակները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչներով, քսել աղով և համեմունքներով և մարինացնել, անհրաժեշտության դեպքում՝ մայոնեզ, թթվասեր, կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս: . Ի դեպ, կիտրոնի հյութի օգտագործումը լրացուցիչ օգնում է փափկեցնել ձկան մանր ոսկորները։ Խորհուրդ է տրվում նաև ձկան վրա դանակով նախապես լայնակի կտրվածքներ անել 5-10 մմ-ը՝ կախված դիակի չափսերից։

Կարպը ջեռոցում կարելի է թխել թխման թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, իսկ դրանց վրա բանջարեղեն ավելացնելը թույլ կտա առանձին չեփել կողմնակի ուտեստը՝ զգալիորեն խնայելով ժամանակ և ջանք: Մանր ձկները պատրաստության են հասնում 20-25 րոպեում, իսկ մեծ դիակը կարող է տևել 1 ժամ։ Եվ թեև կարասը մի ձուկ է, որը լիովին հեռու է նրբագեղությունից, պարզ կանոններին հետևելը և անհրաժեշտ բաղադրիչները ավելացնելը կարող են հրաշալի կերպարանափոխություն կատարել՝ լճերի և լճակների պարզ բնակչից պատրաստելով զարմանալի համով ցանկալի ուտեստը՝ ի ուրախություն մարդկանց։ ամբողջ ընտանիքը. Արի փորձենք?

Ջեռոցում թխած կարպը սոխով և մայոնեզով

Բաղադրությունը:
4 կարպ,
200 գ մայոնեզ,
3 լամպ

Կարպը թխված փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
2 կարպ,
1 մեծ սոխ
1 մեծ գազար
1 կիտրոն
1/2 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս

բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Պատրաստված կարպը աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և քսել համեմունքներով: Մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա կես օղակների մեջ դնել սոխի և գազարի կտորները: Կարպը դրեք բանջարեղենի վրա, յուրաքանչյուր ձկան համար՝ կիտրոնի երկու շրջան։ Թեթև յուղել բուսայուղով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և եփել ևս մոտ 20 րոպե, մինչև ձկան վրա հայտնվի համեղ ոսկե կեղև։ Կարպը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Կարպը թխված է թթվասերի և սերուցքի մեջ

Բաղադրությունը:
1 կգ փոքր կարպ,
1 սոխ
1 բաժակ թթվասեր
1/2 բաժակ սերուցք
1/2 կիտրոն
բուսական յուղ,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
սամիթ կանաչի.

Խոհարարություն:
Կեղևավորված և փորոտված խաչաձևերի վրա երկու կողմից ռոմբուսների տեսքով կտրվածքներ արեք. կտրվածքների միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 5 մմ: Դիակներին ցողեք կիտրոնի հյութով, աղով, պղպեղով և թողեք մարինացվի 20-30 րոպե։ Այնուհետև ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև կարպը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախապես բովելը կօգնի փափկեցնել մանր ոսկորները:
Սոխով ձուկը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և լցնում թթվասերի և սերուցքի խառնուրդով թեթև աղած ու պղպեղով։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև ճաշատեսակը կարմրի։ Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սամիթով և մատուցել։

Կարպը թխված կարտոֆիլով թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:
3 կարպ,
800 գ կարտոֆիլ
200 գ թթվասեր
3-4 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ ձկան համեմունքներ
աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Պատրաստի կարպը քերել աղով և համեմունքներով։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել 10-15 րոպե։ Մամլիչով անցած թթվասերն ու սխտորը խառնում ենք։ Պղպեղացրեք սոուսը ըստ ճաշակի: Պատրաստի սոուսի կեսը խառնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի հետ։ Քսեք կարասները մնացած սոուսով և ձուկը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (փայլաթիթեղը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով): Կարտոֆիլը դրեք եզրերին և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Կարպ լցոնված բանջարեղենով և սնկով

Բաղադրությունը:
մոտ 700 գ քաշով կարասի դիակ,
1 սոխ
1 գազար
4 շամպինիոն,
աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ,
սամիթ և մաղադանոս:

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Կեղևավորված և փորոտած կարասը քերեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի: Բանջարեղենն ու սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և 2-3 րոպե թույլ տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարպը լցնել այս խառնուրդով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 40-45 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի կարասը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թխած կարպը սոյայի սոուսում սխտորով

Բաղադրությունը:
600 գ կարասներ,
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1/2 կիտրոն
2-3 պճեղ սխտոր,
աղացած սև պղպեղ և համեմունք ձկան համար ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մարինադը պատրաստելու համար խառնեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը, աղացած սխտորը, սև պղպեղը և ձկան համեմունքը՝ ըստ ճաշակի։ Մարինացրեք կեղևավորված և փորոտած կարասների խառնուրդի մեջ մեկ ժամ: Թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, փայլաթիթեղը քսել մնացած յուղով։ Ձուկը դնել և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարպ թխած լոլիկով և սամիթով

Բաղադրությունը:
3-4 կարասներ,
2 լոլիկ
1 սոխ
3-4 ճյուղ սամիթ,
3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ,
աղ և համեմունքներ ձկների համար ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Պատրաստված կարասների վրա դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Աղ և պղպեղ դրսից և ներսից: Կարպի մեջ դնել մի քանի շերտ լոլիկի և մեկ ճյուղ սամիթ։ Տեղադրեք թակած սոխը ձկան կտրվածքների մեջ: Կարասները քսել մայոնեզով և թխել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (փայլաթիթեղը յուղով քսել), 20-ից 30 րոպե, մինչև ձուկը կարմրի։

Կարպը ջեռոցում հիանալի տարբերակ է սպիտակուցներով հարուստ առողջ սննդակարգի համար և հիանալի պատճառ դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը: Փորձեք թխել այս պարզ ձուկը մեր բաղադրատոմսերի համաձայն ջեռոցում, և դուք գոհ կլինեք: Բարի ախորժակ!